Ten deser ma naprawdę niezrównany smak. Najbardziej delikatny twaróg delikatesowy z rodzynkami, jagodami, skórką cytrusową, obficie polana polewą czekoladową, rozpływa się w ustach.

A teraz sugeruję, abyś opanował przygotowanie jeszcze bardziej niezwykłej opcji - lwowskiego sernika według przepisu Darii Cvek, niezwykle utalentowanej kucharki, autorki wielu pyszne przepisy Kuchnia ukraińska!

A słynny lwowski sernik, jeden z najpopularniejszych przysmaków, który serwowany jest w prawie wszystkich cukierniach i kawiarniach wspaniałego Lwowa, jest również jej wynalazkiem.

Ten przepis ma ciekawy niuans: zamiast kaszy manny, skrobi lub mąki w masa twarogowa dodany gotowane ziemniaki... To właśnie ten sekret sprawia, że ​​sernik jest szczególnie delikatny!

Składniki:

• 500 g tłustego domowego twarogu;
• 3 średnie jajka;
• 150 g) cukier;
• 100 g masła;
• 2 średniej wielkości ziemniaki gotowane;
• Szczypta soli;
• 100 g rodzynek (suszone morele, suszona żurawina, wiśnie);
• Skórki z cytryny;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do glazury i dekoracji:

• 3 łyżki proszku kakaowego;
• 5 łyżek ciężkiej domowej śmietanki;
• 2-3 łyżki mleka;
• 2 łyżki cukru;
• Maliny lub wiśnie.

Jak upiec:

Przygotujmy składniki.
Cytrynę dokładnie umyj i gotuj na parze wrzątkiem, aby gorzki smak opuścił skórkę.
Rodzynki też umyjemy i ugotujemy na parze, ale nie wrzątkiem, tylko po prostu w cieple użyteczny materiał.
Ziemniaki gotujemy do miękkości.

Skręć twarożek razem z ziemniakami w maszynce do mięsa, możesz dwa razy.

Oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka do masy twarogowo-ziemniaczanej, dokładnie pocierając.

Dodaj cukier i ponownie zmiel.

Dodaj zmiękczone masło, zmiel.

Natrzyj skórkę z cytryny i dodaj do masy twarogowej.

Suszone owoce wyciskamy i dodajemy do twarogu.

Białka ubijaj mikserem do gęstej białej piany - gdy na ubitej masie pozostaną trwałe ślady.

Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą twarogową.

Nasmaruj arkusz pergaminu masło i przykryj prostokątną patelnię do chleba o wymiarach 10x17 cm, rozprowadzamy masę twarogową.

Pieczemy w temperaturze 170-180C na środkowym poziomie piekarnika przez około 1 - 1,5 godziny, kierując się własnym piekarnikiem. Sernik jest gotowy, gdy pojawi się na nim złota skorupa, a środek dobrze się chwyta i przestaje być płynny.

Po ostygnięciu brytfanny w formie przez około 15 minut, aby podczas wytrząsania nie pękła w ciepłej Vili, ostrożnie połóż ją na talerzu i wyjmij papier.

Gotowanie lukru. W rondelku wymieszaj cukier i kakao.

Dodaj kawałki masła i śmietany.

Podgrzej na małym ogniu, aż masło i śmietana się rozpuszczą. Glazurę dodajemy mlekiem do pożądanej grubości i wylewamy na twaróg.

Udekoruj jagodami. Miałem mrożone maliny. A latem możesz sobie wyobrazić, jakie to wspaniałe! Wiśnie, wiśnie, maliny!

Zanim spróbujesz, musisz zaparzyć lwowski sernik! Tak, 4-6 godzin. cóż, co najmniej 2 godziny. Nie chodzi o rozwój siły woli (choć to też jest ważne)), ale o to, że po pierwsze w schłodzonej formie deser twarogowyłatwiej jest porządnie pokroić, a po drugie wszelkie przysmaki z twarogu – serniki, zapiekanki – są o wiele smaczniejsze po schłodzeniu!

Sernik lwowski już zdążył się stać klasyczny deser Kuchnia ukraińska, która serwowana jest w kawiarniach i restauracjach. Wiele gospodyń domowych przygotowuje to danie w domu, ponieważ przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty, a wynik z pewnością Cię zachwyci. Dziś oprócz klasyczny przepis, istnieją również autorskie wariacje sernika lwowskiego, różniące się pewnymi niuansami i różnymi dodatkami baza twarogowa... Zastanówmy się, jak właściwie ugotować lwowski sernik i jakie opcje oferują znani szefowie kuchni.

Jak zrobić słynny deser z twarogu?

V wersja klasyczna Sernik lwowski koniecznie zawiera następujące składniki:

• domowy twarożek;
• masło;
• jajka;
• cukier;
• kasza manna lub gotowane ziemniaki.

Do glazury stosuje się śmietanę lub śmietanę, cukier, kakao (w postaci proszku), masło.

Najlepiej kupić twarożek domowy i tłusty, wtedy twarożek będzie bardziej satysfakcjonujący, a ponadto naturalny. Jeśli boisz się przesadzić z zawartością tłuszczu w naczyniu, nadal preferuj tłusty twarożek, ale wyklucz z przepisu masło.

Przygotowanie sernika zaczyna się od tego, że trzeba zmielić twaróg, aby nadać mu jednorodny stan. Następnie do masy dodaje się masło, wcześniej zmiękczone, ale nie roztopione. Następnie do mieszanki wprowadza się żółtka, a następnie białka, które są wstępnie ubijane sokiem z cytryny. Następnie sernik jest pieczony, a po schłodzeniu pokryty polewą czekoladową.

Baza twarogowa powinna być zróżnicowana. Kieruj się własnymi preferencjami smakowymi lub korzystaj ze sprawdzonych kulinarnie opcji. Na przykład doskonale uzupełniają smak tego dania:

• suszone owoce (bardzo różne);
• świeże jabłka;
• Wiśnia;
• orzechy;
• cynamon;
• płatki kokosowe;
• skórki z cytryny;
• wanilia.

Cynamon dobrze komponuje się z jabłkami, mak czy orzechy są dobre z wanilią, ale płatki kokosowe lub skórki z cytryny najczęściej dodawane samodzielnie.

Przepisy krok po kroku

Klasyczny przepis z gotowanymi ziemniakami od Darii Tsvek

Daria Cvek znana jest na Ukrainie ze swoich drogocennych receptur, które od dawna stały się sławne na całym świecie. To właśnie ta kobieta jest w swoim życiu twórcą lwowskiego sernika wersja tradycyjna preparat, który przedstawiono poniżej.

Wymagane składniki:

• 600 g tłustego domowego twarogu;
• 150 g) cukier;
• 3 jajka, białka oddzielone od żółtek;
• 2 gotowane ziemniaki;
• 100 g zmiękczonego masła;
• 100 g rodzynek;
• 1 łyżka. l. skórka cytrynowa;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy lub szczyptę soli, aby ubić białka.

Do glazury:

• 70 ml wody;
• 5 łyżeczek ocet (9%);
• 50 g gorzkiej czekolady;
• 50 g cukru.

Gotowanie krok po kroku:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, od razu przykryj formę papierem do pieczenia. Twaróg i gotowane ziemniaki należy zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze, aby uzyskać jednorodną mieszankę. Ziemniaki sprawią, że twaróg będzie bardziej delikatny.... Twaróg z pewnością musi być domowy, tłusty, miękki, ale bez płynu. Jeśli jest wilgotny, powieś go na chwilę w gazie, aby płyn spłynął.

   Mieszanka twarogowo-ziemniaczana - podstawa klasycznego lwowskiego sernika

2. Do masy dodać masło i cukier, dobrze zagnieść. Wprowadzić żółtka i dodać rodzynki oraz skórkę z cytryny.

   Do masy twarogowej kolejno dodawać masło, cukier, żółtka i rodzynki ze skórką

3. Białka, starannie oddzielone od żółtek, ubić na gęstą pianę, dodając 1 łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę soli. Następnie ostrożnie połącz je z masą twarogową za pomocą szpatułki.

   Ubij białka i delikatnie wymieszaj z mieszanką twarogową.

4. Ciasto wkładamy do foremki i pieczemy około 30-40 minut. Czekamy, aż syrnik ostygnie.
5. Wykonujemy glazurę - w tym celu gotujemy syrop z wody, octu i cukru. Do syropu dodać posiekaną lub startą czekoladę, ciągle mieszając. Gdy czekolada się rozproszy, usuń lukier z kuchenki i ostudź.
6. Smaruj schłodzony sernik ciepłą glazurą. Wstawiamy do lodówki na noc lub na około 7 godzin.

   Sernik lwowski w polewie czekoladowej od Darii Tsvek

Z rodzynkami i orzechami od Niny Niksya

Na sernik:

• 1 kg twarogu o średniej zawartości tłuszczu;
• 350 g cukru;
• 200 g masła;
• 9 jaj;
• 2 łyżki stołowe. l. wabiki;
• skórka z jednej cytryny;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• rodzynki i orzechy do smaku.

Do polewy czekoladowej:

• 55 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 5 łyżek. l. śmietana lub śmietana;
• 3 łyżki. l. kakao w proszku.

Lwowski sernik od Niny Niksy przygotowywany jest z kremowym polewą czekoladową

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (jeśli piekarnik jest z wentylatorem, czyli konwekcją, to do 170 stopni).
2. Twarożek przetrzeć przez sito i dodać do niego zmiękczone masło.
3. Zmiel żółtka z cukrem i dodaj do masy twarogowej, dodaj Kasza manna.
4. Pokonaj miksturę.
5. Skórkę natrzyj, dodaj do niej wanilię i dodaj do masy twarogowej razem z orzechami i rodzynkami.
6. Następnie ubij białka, dodając tam szczyptę soli i powoli mieszaj je łopatką z twarogiem.
7. Umieść przyszły sernik w natłuszczonej formie i piecz przez 1 godzinę w nagrzanym piekarniku.
   

   Jeśli górna część sernika stanie się zbyt brązowa, przykryj papierem do pieczenia, aby się nie przypalił.

8. Gdy twaróg stygnie, robimy glazurę - mieszamy do niego wszystkie składniki i gotujemy, aż konsystencja stanie się gładka.
9. Sernik lwowski przykryć glazurą i odstawić na noc w chłodne miejsce.

Z makiem

Na sernik:

• 750 g twarogu;
• półtorej szklanki cukru;
• 4 jajka;
• 4-5 art. l. skrobia;
• 1/3 skórki z cytryny;
• 60 g masła;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy.

Dla warstwy maku:

• 1 szklanka maku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Do polewy czekoladowej:

• 100 g czekolady;
• 3 łyżki. l. mleko;
• 1 łyżka. l. masło.

Gotowy sernik z makiem

Przygotowanie:

1. Zalej mak wrzątkiem i ostudź. W razie potrzeby spuść nadmiar wody. Zmiel mak z cukrem.
2. Twarożek ubić z żółtkami, 1 szklanką cukru i wstępnie zmiękczonym masłem. Dodaj również skórkę z cytryny, skrobię, cukier waniliowy.
3. Białka ubić, stopniowo dodając pół szklanki cukru.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni bez konwekcji (170 - z konwekcją).
5. Dwie łyżki. l. zmieszaj białka z makiem z cukrem, a pozostałe białka do masy twarogowej.
6. Posmaruj patelnię masłem i posyp kaszą manną na wierzchu. Wlać tam połowę naszej masy twarogowej i wygładzić. Następnie ułóż warstwę maku, nie sięgając krawędzi formy.
7. Resztę masy układamy w ten sposób: część - na brzegach, a resztę - na środku, przykrywając warstwę maku.
8. Piec przez 1 godzinę.
   

   Gotowość sernika sprawdza się drewnianym patyczkiem lub wbitą w niego wykałaczką: powinien wyjść suchy.

9. Przygotuj lukier. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając tam masło i mleko. Mieszanki nie należy doprowadzać do wrzenia, wystarczy, że będzie gładka. Gdy glazura trochę ostygnie, przykryj nią schłodzony syrnik.

Sernik glazurowany może stać się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej

Zrobiłam sernik, bardzo mi się spodobał. Jedyną rzeczą jest to, że niewiele wzrosła. Następnym razem spróbuję dodać trochę proszku do pieczenia.

Niesamowity sernik, cały taki kremowy, ogólnie soczysty, niezwykły, zrobiłam ze skórką z cytryny, zrobię więcej.

Natuliczka Siergiejewna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

Lukier okazuje się gęsty, lepiej nie wahać się z jego aplikacją, gapisz się z gapieniem – od razu zaczyna zamarzać… Chciałam posmarować sernik moim ulubionym lukrem, ale postanowiłam nie odstępować przepis po raz pierwszy.

Miękisz

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Wideo: gotowanie sernika lwowskiego w powolnej kuchence

Wideo: wszystkie sekrety prawidłowego sernika od Alli Kovalchuk

Sernik lwowski jest obfity, zdrowy i smaczne danie które może być idealnym śniadaniem. Klasyczną kompozycję składników można z łatwością uzupełnić różnymi dodatkami według własnego gustu. Możesz ugotować to danie w piekarniku lub w wolnej kuchence. Spróbuj ugotować lwowski sernik, może wymyślisz nowy przepis... Smacznego!

Delikatny pyszny deser z twarogu, w polewie czekoladowej.

• 500 g twarogu (9% i więcej)
• 150 g) cukier
• 100 g masła
• 4 jajka
• 1 łyżka wabiki
• 1 garść rodzynek (30 g)
• skórka z 1 cytryny

Glazura:

• 5 łyżek kwaśna śmietana
• 3 łyżki kakao w proszku
• 3 łyżki Sahara
• 1 łyżka obrazy olejne

Sernik lwowski jest popularnym deserem na zachodniej Ukrainie. Słowo syrnik pochodzi od ukraińskiego słowa „sir” (w transkrypcji „ser”), co oznacza twarożek. Deser jest podawany w wielu lwowskich kawiarniach i często jest przygotowywany na święta przez okolicznych mieszkańców. Przepis na sernik lwowski stał się popularny po tym, jak opublikowała go Dariya Cvek w swojej książce „Lukrecja Pecziwo”. Istnieją również warianty sernika lwowskiego z dodatkiem skórka pomarańczy, mak, orzechy i płatki kokosowe.
Pod względem składu składników początkowo wydawało mi się, że sernik będzie wyglądał jak zapiekanka twarogowa, ale ku mojemu zaskoczeniu smak okazał się zupełnie inny. Osiąga się to poprzez dodanie masła i oddzielnego ubijania białek i żółtek. Sernik ma bardzo słodką, soczystą i bardzo przyjemną konsystencję, należy go podawać w małych plastrach na deser do kawy, kakao lub herbaty.

Przygotowanie:

Zdejmij skórkę z jednej cytryny, pocierając ją drobną tarką.

Jajka podzielić na żółtka i białka (białka włożyć do jednego pojemnika, żółtka do drugiego).
Białka ubić mikserem na twardą masę, odstawić.

Ubijaj żółtka z cukrem przez 3-5 minut do uzyskania lekkiej lepkiej masy.

Dodaj miękkie masło, twarożek. Jeśli masz nierówny twaróg, najpierw przetrzyj go przez cienki durszlak.
Ubij miksturę, aż będzie gładka.

Dodaj kaszę mannę, umyte rodzynki, skórkę z cytryny i ponownie ubij.

W dwóch lub trzech przejściach dodaj ubite białka jajek, delikatnie mieszając je od dołu do góry łyżką lub łopatką.

Formę dobrze nasmaruj olejem (mam formę o wymiarach 24x10 cm).
Przenieś mieszaninę, wygładź.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 50-60 minut.

W trakcie pieczenia sernik dobrze wyrośnie, a następnie opadnie - to normalne zjawisko.
Przygotowany sernik schłodzić.

Przygotuj lukier.
Do rondla włożyć śmietanę, kakao, cukier i masło i na małym ogniu.
Cały czas mieszając doprowadzić do jednorodnej i gładkiej konsystencji, zdjąć z ognia.

Dziś przygotowujemy sernik lwowski. Co jest takiego specjalnego w przepisie?

Chwała ukraińskiej gastronomicznej Mekki jest mocno zakorzeniona we Lwowie. Nastrojowe kawiarnie, stylowe restauracje i przytulne knajpki przyciągają koneserów smaczne jedzenie i tylko turyści. Sernik lwowski uznawany jest za wizytówkę kuchni miasta – bardzo charakterystyczny, niepowtarzalny, zapadający w pamięć deser.

Sernik lwowski to danie z historią. Wyobraź sobie: żył i był zupełnie zwyczajny patelnia do twarogu... Pyszne, oczywiście, ale zwyczajne. A potem, jak w bajce, pojawia się czarodziejka - wybitna szef kuchni Dariya Cvek... Daria dodaje do masy twarogowej trochę gotowanych ziemniaków i dużo miłości, a sernik ulega przemianie – staje się kruchy, lekki, kremowy, o doskonałej, „mocnej” strukturze (dzięki ziemniakom), o bardzo ciekawym smaku.

Oryginalna decyzja Darii Zvek nie cofnęła dalszych ulepszeń Sernik "Ziemniaczany". W książce utalentowanej kulinarnej kobiety sernik lwowski jest prosty zapiekanka z twarogiem, ale nowoczesny sernik jest już nie do pomyślenia bez polewą czekoladową, duża liczba rodzynki i skórka z cytryny... Tak najczęściej znajduje się w menu lwowskich kawiarni.

Sernik lwowski to doskonała opcja na śniadanie. Co więcej, to właśnie na śniadanie należy je zaplanować, bo przed zjedzeniem patelnia serowa potrzebuje stać w lodówce przez 6-8 godzin, w przeciwnym razie po prostu się rozpadnie. Więc ugotuj go wieczorem i ciesz się nim rano. Albo… gotuj rano, ale potem wytrzymaj do wieczora – kolacja będzie obfita i lekka!

Składniki

Składniki na sernik:

• tłusty twarożek (najlepiej domowy) * 400 g
• gotowane ziemniaki w skórkach 1 duża bulwa lub 2 średnie
• jajka 4 sztuki
• cukier 150 g
• masło w temperaturze pokojowej 100 g
• rodzynki 100 g
• cytryna 1 sztuka
• ekstrakt waniliowy 1 łyżka łyżka

Do polewy czekoladowej:

• gorzka czekolada (72%) 100 g
• tłusta śmietana 50 g
• syrop inwertowany (lub miód) 20 g
• woda 20g

Czas: 1,5 godziny (30 minut preparatu aktywnego + 1 godzina w piekarniku) + 6-8 godzin w lodówce
Wydajność: 1 sernik wielkości standardowej prostokątnej formy do ciasta 8x22 cm na dnie

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować i schłodzić wcześniej. Wlej rodzynki gorąca woda i odłóż na bok.



Obierz ziemniaki i zetrzyj na drobnej tarce.



Po dokładnym umyciu zetrzyj skórkę z cytryny na drobno.



Wymieszaj razem masa ziemniaczana z twarogiem i skórką z cytryny. Jeśli używasz domowego twarogu, najlepiej przetrzyj go przez sito lub kilka razy przełóż przez maszynkę do mięsa.



Dokładnie wymieszaj te składniki. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą młynka do ziemniaków.



Następnie do masy twarogowej dodać zmiękczone masło.



Oddziel białka od żółtek. Dodaj połowę cukru do żółtek.



Ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę.



Wymieszaj żółtka z mieszanką twarogową.



Do masy dodaj ekstrakt waniliowy.



Teraz ubij białka w mocną pianę.



Kontynuując ubijanie białek, dodaj pozostały cukier. Białka ubić na gładką i błyszczącą masę, a cukier się rozpuści.



W trzech do czterech porcjach dodaj ubite białka do bazy twarogowej.



Na koniec dodaj rodzynki do masy, ostrożnie wyciskając z niej wodę.



Masa okaże się delikatna i bujna.



Ułóż twaróg w naczyniu do pieczenia wyłożonym pergaminem.



Sernik pieczemy w 180 stopniach przez 1 godzinę na złoty kolor. Podczas pieczenia bardzo mocno urosnie, ale potem się uspokoi - to normalne. Przygotowany sernik schłodzić.



Przygotować lukier czekoladowy: Czekoladę rozpuścić razem ze śmietanką.



Następnie dodaj wodę do masy i. Lukier przygotowany według tego przepisu stwardnieje w lodówce, ale pozostanie miękki, jak gęsty krem ​​czekoladowy.



Glazurę rozprowadź po powierzchni lwowskiego sernika i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.



Pomóż sobie!

Od redakcji

Pytania i odpowiedzi zaczerpnięte z komentarzy:

Q: Jak długo przechowuje się sernik lwowski?
O: Nie więcej niż 5 dni w lodówce.

P: Jak sprawdzić gotowość sernika? Wykałaczka?
O: Nie, wykałaczka tu nie pomoże. Gotowy sernik jest zarumieniony, a jego środek drży. Jeśli sernik nie jest jeszcze upieczony w piekarniku, ale już się zarumienił, wystarczy przykryć go folią i kontynuować pieczenie.

Q: Jaka jest struktura lwowskiego sernika? Mam ciężką, gęstą i mokrą.
O: Ciężki, gęsty i mokry, powinien wychodzić z umiarem. Jeśli wychodzi za dużo, wziąłeś mokry twarożek. Najpierw należy go wycisnąć, wisząc na przykład w gazie na haczyku przez kilka godzin.

- to taki słynny Galicjanin ciasto twarogowe(po ukraińsku „twaróg” - „ser”). Gościnny Lwów - stolica Galicji - słynie ze słodkich przysmaków. To właśnie we Lwowie jest bardzo popularny na Ukrainie (i nie tylko!) Cukiernia„Świtocz”. Ale pierwsze miejsce wśród najbardziej słynne desery Miasto Lew i całą Ukrainę Zachodnią zajmuje słynny na całym świecie sernik lwowski.

Turyści, którzy przyjeżdżają do tego gościnnego miasta, z pewnością chcą spróbować popularnego galicyjskiego ciasta. Autorem przepisów na tej stronie jest ukraiński kucharz i autor znanej w całym byłym Związku Radzieckim książki kucharskiej Darius Cvek. To bardzo ciekawa i wybitna kobieta, być może napiszę o niej osobno – warto.

Składniki:

• 500 g tłustego domowego twarogu
• 150 g) cukier
• 4 jajka
• 100 g masła
• 1-2 łyżki Kasza manna
• skórka z jednej cytryny
• 50 g rodzynek
• 50 g suszonych moreli

dla glazury:

• 4 łyżki stołowe kwaśna śmietana
• 3 łyżki Sahara
• 4 łyżki stołowe kakao
• 20 g masła

Opis przepisu krok po kroku:

1. Twarożek przetrzeć przez sito.
2. Suszone morele pokrój na małe kawałki. Dodaj do twarogu razem z rodzynkami.
3. Na drobnej tarce zetrzyj skórkę z jednej cytryny i dodaj do twarogu.
4. Ubijaj żółtka z cukrem na puszystą masę.
5. Do żółtek dodać zmiękczone masło, dobrze ubić. Następnie dodaj kaszę mannę i ponownie ubij.
6. Białka ubić na jędrne szczyty.
7. Dodaj masę żółtkową do masy twarogowej.
8. Dobrze wymieszać. Delikatnie, w częściach, wymieszaj białka z ciastem.
9. Posmaruj formę masłem. Rozłóż ciasto, spłaszcz. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45-50 minut w temperaturze 180 stopni.
10. W rondelku wsypać cukier, śmietanę, kakao i masło i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści na małym ogniu.
11. Schłodzić upieczony sernik. Pokrywamy glazurą.
12. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Smacznego! Pomóż sobie!

Składniki:

• 0,5 kg twarogu
• 4 jajka kurze
• 1 niepełna szklanka cukru (180 g)
• 120 g masła
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka wabiki

Do glazury:

• 2 łyżki stołowe kakao
• 1 łyżka masło
• 2 łyżki stołowe Sahara
• 2 łyżki stołowe kwaśna śmietana

Przygotowanie:

1. Ten deser wymaga grubszego twarogu. Kupiłem najgrubszy w sklepie - 9,5%. Musi być przetarty przez sito. Pamiętaj, aby to zrobić. Dzięki temu twaróg będzie bardziej puszysty.
2. Następnie oddziel żółtka od białek.
3. A za pomocą miksera zamień wiewiórki ze szczyptą soli w taki śnieg.
4. Następnie przejdź do żółtek. Najpierw musisz je ubić cukrem, aż do wybielenia. Następnie dodaj do nich zmiękczone masło. (Zostaw 20 g na glazurę i trochę na nasmarowanie formy). Umieść tam skórkę i kaszę mannę i ponownie lekko ubij, aż będzie gładka.
5. I dopiero potem wprowadź twarożek i ponownie wymieszaj mikserem.
6. A potem przychodzi kolej na białka. Są bardzo ostrożnie wprowadzane do masy twarogowej.
7. Przykryj prostokątny kształt papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Użyłem patelni do chleba. Ale myślę, że będzie można kupić specjalną mniejszą foremkę do tego dania. Wtedy sernik lwowski będzie wyższy. Chociaż tym razem wyszło dobrze.
8. Tak więc ułóż ciasto w postaci natłuszczonej i upiecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Mój upiekł w 30 minut. Polecam sprawdzić po 25 minutach.
9. Po wyjęciu tego sernika z piekarnika w żadnym wypadku nie należy go jeść od razu. Zdecydowanie musi warzyć i chłodzić. Idealnie: piec wieczorem do spożycia rano.
10. Tak, ważny punkt- schłodzić twaróg w formie.
11. A gdy sernik ostygnie i napar się, ugotuj polewę.
12. W tym celu rozpuść masło, cukier i kakao w małym rondlu. Mieszając, doprowadzić do wrzenia i trochę dusić, aby rozpuścić cukier.
13. Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj.
14. Sernik pokryj tą glazurą.
15. I włóż do lodówki na co najmniej pół godziny do ostygnięcia.
16. Podawać odcinając kawałki.

Wymagane składniki:

• 400 g twarogu (domowego);
• 3 jajka;
• 1/2 szklanki cukru
• 80 g masła (zmiękczonego);
• garść umytych rodzynek;
• 1 łyżka. łyżka kaszy manny;
• szczypta soli;
• skórka z jednej cytryny.

Glazura:

• 3 łyżki. łyżki gęstej śmietany;
• 2,5 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 1 łyżka. łyżka masła.

Jak gotować:

1. Najpierw podziel jajka na żółtka i białka. Umieść żółtka w dużym pojemniku lub misce do wyrabiania ciasta. Białko można umieścić w mniejszej filiżance.
2. Używając miksera, ubij białka ze szczyptą soli na mocną pianę. Odłożyć na bok.
3. Wsyp cukier granulowany do miski z żółtkami.
4. Ubij żółtka i cukier na gładką masę. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się biała, a cukier całkowicie się rozpuści. Do tej masy dodać twarożek. Mam domowy ziarnisty. W razie potrzeby twaróg można przepuścić przez sito, ale nie jest to konieczne.
5. Umieść tam zmiękczone masło i kaszę mannę.
6. Następnie najwygodniej jest ubić ciasto blenderem zanurzeniowym. Mieszaj mieszaninę, aż będzie całkowicie jednorodna i pozbawiona grudek.
7. Cytrynę opłukać i osuszyć serwetką. Za pomocą drobnej tarki zetrzyj skórkę i dodaj do filiżanki. Rodzynki dobrze opłukać, wycisnąć i włożyć ciasto.
8. Następnie dodaj ubite białka w małych porcjach. Ciasto delikatnie wymieszać silikonową szpatułką.
9. Tym samym zostanie wzbogacony o bąbelki powietrza. Gotowe ciasto powinien mieć lekką, przewiewną konsystencję, jak płynny suflet.
10. Rozgrzej piekarnik do 160 - 170 stopni. Przygotuj naczynie do pieczenia i wyłóż pergamin... Wypełnij foremkę ciastem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut.
11. Czas pieczenia zależy od właściwości Twojego piekarnika. Piekałam połowę czasu w 170 stopniach, potem obniżyłam temperaturę do 160 i kontynuowałam pieczenie.
12. Przygotowany sernik schłodzić i ostrożnie wyjąć pergamin.
13. W międzyczasie sernik stygnie, przygotuj polewę czekoladową. Umieść wszystkie składniki lukru w ​​małym rondlu.
14. Następnie umieść rondel na kuchence i lekko podgrzej, ciągle mieszając. Nie podgrzewaj zbyt mocno glazury, w przeciwnym razie śmietana zwinie się i glazura się zepsuje, powinna mieć gęstą, jednolitą konsystencję.
15. Schłodzony „Lwowski syrnik” przykryć polewą czekoladową, schłodzić w lodówce i podawać.

Będziesz potrzebować:

• twarożek (osiemset gramów);
• jajka (sześć sztuk);
• cukier (dwieście dwadzieścia gramów);
• masło (sto pięćdziesiąt gramów);
• rodzynki (pięćdziesiąt gramów);
• kasza manna (półtorej łyżki stołowej);
• skórka z cytryny (jedna łyżka stołowa);
• szczypta wanilii.

Do glazury:

• kwaśna śmietana (siedem łyżek stołowych);
• kakao w proszku (cztery łyżki stołowe);
• cukier (cztery łyżki stołowe);
• masło (półtorej łyżki).

Zaczynamy gotować:

1. Przygotowujemy produkty: generalnie zawartość tłuszczu w twarogu nie jest tak ważna, używamy produktu 3%. Jeśli chodzi o jajka kurze, powinny być średniej wielkości. Cukier granulowany można bezpiecznie zastąpić cukier puder... Zawartość tłuszczu w śmietanie, podobnie jak w twarogu, nie jest ważna: używamy 20%. Proszek kakaowy musi być dobrej jakości, a rodzynki mogą być dowolne: ciemne i jasne. Do skórki z cytryny potrzebujemy jednej dużej cytryny. I możesz bezpiecznie zastąpić wanilinę cukrem waniliowym.
2. Zaczynamy gotować z głębią. wjedź do miski z sześcioma jajkami. Najpierw jajka należy opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć. Musimy oddzielić żółtka od białek, więc lepiej rozbić jajka nie na krawędzi miski czy stołu, ale na płaskiej powierzchni.
3. Żółtka wymieszać z cukrem i wanilią, dobrze ubić mikserem lub trzepaczką. Konsystencja mieszanki powinna być zbliżona do mleka skondensowanego.
4. Żółtka wymieszać z miękkim masłem i twarogiem. Dodajemy również kaszę mannę. Jeśli czas pozwoli, zalecamy przecieranie twarogu przez sitko: w ten sposób pozbędziesz się grudek, a masa będzie bardziej przewiewna i delikatna.
5. Następnie, aby przygotować lwowski sernik twarogowy, dodaj do ciasta powyższą ilość świeżej skórki z cytryny (do przygotowania użyj drobnej tarki). Dodajemy również wstępnie umyte i suszone rodzynki. Miskę tej mieszanki, dopóki jej nie potrzebujemy.
6. Ubijaj białka, aż osiągną konsystencję gęstej piany. Jeśli pokonasz mikserem, musisz stopniowo zwiększać prędkość.
7. Stopniowo wprowadzamy do bazy białka z twarogu. W takim przypadku lepiej użyć zwykłego widelca lub trzepaczki, ale nie miksera: dzięki temu sernik będzie bardziej przewiewny.
8. Włączamy piekarnik na sto osiemdziesiąt stopni, aby się rozgrzać. W tym czasie przekładamy ciasto do foremki (nie zapomnij przykryć) papier do pieczenia). V klasyczny przepis lepiej użyć prostokątnego naczynia do pieczenia.
9. Klasyczny lwowski sernik piecze się przez godzinę i dwadzieścia minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni. Czas pieczenia jest względny: dostosuj go w zależności od właściwości piekarnika. Po wyjęciu deseru z piekarnika w żadnym wypadku nie wyjmuj go z formy: pozwól mu ostygnąć przez co najmniej dwadzieścia minut. Jeśli zrobisz to od razu, delikatny sernik po prostu się rozpadnie.
10. Zacznijmy od polewy czekoladowej. Wlej śmietanę (siedem łyżek) do małego rondla. Wysyłamy tam również kakao, cukier i masło. Gotuj na średnim ogniu i mieszaj. W żadnym wypadku nie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około siedem minut. Polewa gotowa: ostudź i polej apetycznym twarogiem. Sernik lwowski w polewie czekoladowej gotowy do spożycia!

Będziesz potrzebować:

• cztery do pięciu jaj;
• sto gramów cukru;
• sto gramów masła;
• dwie łyżki skrobi;
• jedna łyżka cukru waniliowego;
• jedna łyżeczka skórki z cytryny;
• suszone morele (osiem do dziesięciu sztuk). Suszone morele można zastąpić suszonymi śliwkami lub rodzynkami.

Zaczynamy gotować:

1. Wymieszaj cukier ze wstępnie zmiękczonym masłem. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Teraz łączymy z twarogiem i skrobią i ponownie mieszamy (możesz użyć miksera lub blendera, masa powinna być jednorodna).
2. Skórkę z cytryny natrzyj na drobną tarkę, wymieszaj z masą twarogową. Następnie masę wymieszać z kawałkami suszonych moreli lub innym wybranym nadzieniem (śliwki, rodzynki).
3. Białka ubić do uzyskania piany i stopniowo mieszać z masą twarogową. Powstałe ciasto wylewamy na prostokątny kształt i pieczemy od czterdziestu pięciu minut do godziny w piekarniku nagrzanym do stu osiemdziesięciu stopni. Niech deser ostygnie, po czym można go polać polewą czekoladową (jak zrobić polewę - zobacz przepis

Lwowski sernik jest gotowy, spróbuj i zakochaj się w tym niesamowicie prostym przepisie!

Będziesz potrzebować:

• jeden kilogram twarogu;
• cztery jajka;
• dwieście pięćdziesiąt gramów cukru;
• sto osiemdziesiąt gramów masła;
• sto gramów maku;
• jedna łyżka skrobi;
• jedna łyżka kaszy manny;
• jedna łyżka świeżej skórki z cytryny;
• dziesięć gramów cukru waniliowego;
• cukier puder (do posypania).

Zaczynamy gotować:

1. Cukier wymieszać z twarogiem i ubić osobno jajka kurze... Następnie do ciasta dodać powyższą ilość skrobi, kaszy manny, cukru waniliowego, masła i skórki z cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy blenderem lub mikserem: mieszanina powinna być jednorodna.
2. Weźmy mak: trzeba go ugotować na parze z niewielką ilością wrzącej wody, przecedzić i zmielić (użyć miski blendera lub moździerza). Następnie wymieszaj mak z sześcioma łyżkami masy twarogowej. Z powstałą masą rozłóż pierwszą warstwę w naczyniu do pieczenia.
3. Wymieszaj drugą część masy twarogowej z rodzynkami i rozprowadź ją w drugiej warstwie. W nagrzanym piekarniku piecz sernik przez około godzinę. Deser gotowy! Można go polać polewą czekoladową, ale należy pamiętać, że znacznie zwiększy to kaloryczność lwowskiego sernika. Średnio jest to 258 kcal na 100 gramów.

Będziesz potrzebować:

• pięćset gramów tłustego twarogu;
• dwieście gramów cukru;
• sto gramów masła;
• dwie łyżki kaszy manny;
• cztery jajka;
• sto gramów rodzynek;
• jedna łyżeczka cukru waniliowego.

Zaczynamy gotować:

1. Jeśli używasz zwykłego twarogu, zaleca się przetrzeć go przez sitko. Twarożek wymieszać z masłem i trzepaczką. Następnie w przepisie dobrze ubij po każdym dodanym produkcie.
2. Wymieszaj masę z jajkami (dodawaj po jednym na raz). Aby uzyskać przepis na sernik lwowski w powolnej kuchence, nie trzeba oddzielać żółtek od białek.
3. Do ciasta dodać kaszę mannę i cukier. Ubijaj, aż w mieszance nie pozostaną żadne ziarna. Aby przyspieszyć proces, możesz od razu użyć cukru pudru.
4. Dodaj rodzynki. Zamiast rodzynek możesz użyć kawałków czekolady, suszonych moreli lub suszonych śliwek.
5. Posmaruj miskę multicooker niewielką ilością masła. Wylej nasze ciasto i ustaw standardowy tryb „Pieczenie”. W trakcie gotowania pod żadnym pozorem nie otwieraj miski, a po sygnale gotowości pozostaw deser na co najmniej piętnaście minut. Smacznego! Podobnie jak w poprzednich przepisach, w razie potrzeby polej polewą czekoladową patelnię serową.

Składniki:

• 500g tłustego twarogu 9%
• 4 jajka
• 100g zmiękczonego masła
• 200g cukru
• 1 łyżka wabiki
• 50 g rodzynek
• masło do natłuszczania pleśni
• 2 łyżki stołowe bułka tarta

dla glazury:

• 30g masła
• 2 łyżki stołowe Sahara
• 2 łyżki stołowe kakao
• 3 łyżki kwaśna śmietana

Jak gotować:

1. Twaróg dokładnie przetrzeć przez sito. Ten proces jest dość żmudny, ale konieczny, w przeciwnym razie nie uzyskasz pożądanej tekstury - gładkiej i jednolitej.
2. Jajka podzielić na białka i żółtka. Wymieszaj żółtka z cukrem i ubij na gładką masę.
3. Dodaj szczyptę soli lub kilka kryształków do białek kwas cytrynowy i ubij je, aż będą ostre.
4. Do twarogu dodać kaszę mannę, ubite żółtka z cukrem i zmiękczone masło. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj (wskazane jest nawet nie mieszanie, ale ubijanie do uzyskania gładkości).
5. Wcześniej zalej rodzynki wrzątkiem. Odstaw na około piętnaście minut, a następnie spuść wodę i osusz rodzynki. Dodaj rodzynki do masy twarogowej i ponownie wymieszaj.
6. Na koniec dodaj ubite białka i bardzo delikatnie wymieszaj je z masą twarogową.
7. Masa twarogowa powinna być puszysta i przewiewna, jednorodna konsystencja, z równomiernym rozłożeniem rodzynek.
8. Nasmaruj naczynie do pieczenia i posyp bułka tarta... Nie trzeba używać formy do chleba, można też użyć dowolnej innej, choć dzięki temu sernik wygląda ładniej i wygodniej będzie go pokroić.
9. Masę twarogową przenieść do przygotowanej formy i spłaszczyć.
10. Sernik lwowski pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.
11. Sernik schłodzić na patelni, a następnie delikatnie przesunąć nożem po jego ściankach i przełożyć sernik na półmisek.
12. Do oblodzenia włóż wszystko niezbędne produkty w małym rondlu i umieść na małym ogniu.
13. Ugotuj lukier, cały czas mieszając łyżką, aż będzie gładki i lśniący.
14. Na twaróg nałóż polewę czekoladową, wygładzając ją szpachelką.
15. Pozostaw lukier do ostygnięcia i włóż sernik do lodówki. Namocz go w lodówce na pięć godzin lub na noc. Jest to konieczne, w przeciwnym razie sernik lwowski nie uzyska wymaganej tekstury. Czytaj więcej:

Składniki:

• 1 kg domowego świeżego tłustego twarogu.
• 300 gramów cukru pudru.
• 10 jajek (temperatura pokojowa).
• 200 gram doskonałej jakości świeżego masła.
• 3 łyżki kaszy manny.
• 80 gramów rodzynek.
• Opakowanie cukru waniliowego.
• Skórka z jednej cytryny.
• 150 gramów gorzkiej czekolady.
• 120 ml ciężkiego (33-35%) kremu.

Jak gotować:

1. Twarożek przetrzeć przez maszynkę do mięsa z małymi otworami wraz z masłem lub przetrzeć przez sito i wymieszać z masłem w misce miksera.
2. Wytrzeć żółtka białe z połową cukru za pomocą trzepaczki lub miksera, wyślij trochę do twarogu.
3. Umieść cukier waniliowy, kaszę mannę i rodzynki namoczone w rumie lub koniaku.
4. Białka ubić ze szczyptą soli, najpierw na średnich obrotach miksera, a następnie, gdy zaczną nabierać objętości, na wysokich obrotach wraz z pozostałym cukrem.
5. Do masy twarogowej wprowadzaj porcjami białka.
6. Piec na okrągłej patelni (moja ma 28 cm średnicy) lub dwóch wąskich formach do ciasta w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę.
7. Schłodzić przez 2-3 godziny na ruszcie.
8. Czekoladę roztopić w temperaturze 35°C, dodać wrzącą śmietankę, wymieszać.
9. Przykryj zimny syrnik glazurą.

Czy wiesz coś przydatnego o gotowaniu sernika lwowskiego? Jeśli tak, podziel się z naszymi użytkownikami w komentarzach pod artykułem.