Brokuły w bułce tartej bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 – 12,4%, cholina – 12,5%, witamina B5 – 16,8%, witamina B9 – 17,5%, witamina C – 99,7%, potas – 13,9%, fosfor – 13,9%, kobalt - 25%, mangan - 11,4%, selen - 19,6%

Korzyści z brokułów w bułce tartej

• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzenie widzenia światła i zmierzchu.
• Cholina wchodzi w skład lecytyny, uczestniczy w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzenia syntezy kwasów nukleinowych i białka, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek, zwłaszcza w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wady wrodzone i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do obluzowania i krwawienia dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Potas to główny jon wewnątrzkomórkowy biorący udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, m.in. metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej i łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, wykazuje działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroba Keshana (miokardiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajduje się w załączniku.

I jeszcze jedno lekarstwo z ogrodu. Uważa się, że brokuły to najzdrowsza kapusta ze wszystkich kapusty. Witaminy, mikroelementy…wszystko jest jak należy, ale w dużych ilościach. Jednocześnie tylko 26 kcal na 100 g, a białka jest więcej niż mięsa. Ale przeciwutleniacze (diindolilometan, indol-3-karbinol i glukorafanina) można uznać za "paznokieć" listy przydatnych substancji zawartych w tym warzywie - są one w stanie hamować wzrost komórek rakowych.

Ale!!! Pokaż mi rosyjskie (nie włoskie) dziecko, które zgodzi się zjeść danie z brokułów zamiast miski paskudnej kaszy manny. Ze względu na uczciwość należy zauważyć, że wśród dorosłych są zwolennicy brokułów, ale dla większości, jeśli istnieje wybór potraw, okazuje się, że nie jest to na korzyść tego doskonałego produktu. W mojej rodzinie jestem tym samym adeptem, reszta, jeśli wybiorą, będzie nawet wolała „kasza manna z grudkami”.
I tylko od czasu do czasu można karmić je potrawami z brokułów, których przepisy opisano poniżej.

Jak gotować brokuły:

Zdjęcie 1.

Piękno to bukiet niepękanych kwiatów kapusty. Z kulinarnego punktu widzenia jest to optymalna dojrzałość brokułów. Ale w dojrzałych kwiatostanach jest więcej przydatnych przeciwutleniaczy. A maksimum jest zawarte w nasionach. Ale młode pąki są również magazynem korzyści, pozostaje tylko nie zepsuć ich gotowaniem.

Zdjęcie 2.

Bardzo dietetycznym daniem jest zupa na bazie wtórnego bulionu z kurczaka z gotowanym mięsem i świeżymi warzywami (ziemniaki, marchew, kalafior i brokuły).
Parzenie jest bardzo proste:
Marchewki i ziemniaki obrać, ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w plastry.
Rozłóż brokuły i kalafior na małe kwiatostany.

Do gotowego gotującego się bulionu wkładamy plastry marchewki, po pięciu minutach pokrojone w kostkę ziemniaki i małe kwiatostany kalafiora, a po kolejnych pięciu minutach - brokuły. Brokuły są znacznie bardziej miękkie niż kalafior i gotują się w ciągu 2-3 minut. Posolić zupę przed wyłączeniem pieca. Podawać ze śmietaną i świeżymi posiekanymi ziołami. I małe grzanki czosnkowe.

Zdjęcie 3.

Ale brokuły smażone w bułce tartej na oliwie z oliwek są naprawdę pyszne. Nic dziwnego, że ta kapusta ma inną nazwę - szparagi.

Tak wspaniały dodatek można ugotować w zaledwie 15-20 minut. Przed smażeniem brokuły należy rozłożyć na kwiatostany tej samej wielkości. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie nie dłużej niż minutę lub dwie (to usunie nadmiar goryczy).

Następnie ostrożnie wrzucić kapustę do durszlaka, pozwolić wodzie trochę odsączyć i równomiernie posypać świeżo zmieloną bułką tartą bezpośrednio w durszlaku, lekko wstrząsnąć i włożyć plastry na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Oczywiście nada się każdy olej roślinny, ale to połączenie brokułów i oliwy z oliwek sprawia, że ​​to danie jest śródziemnomorskie. Smażyć przez kilka minut z jednej strony i odwracając kolejne 2-3 minuty z drugiej.

Idealnie kapusta powinna pozostać trochę „aldente”, ale z tego co wiem, dzieci wolą miękkie w środku z podsmażonym chrupkiem na zewnątrz – kwestia gustu. W takim przypadku możesz smażyć trochę dłużej.

Przepisów na drugie dania warzywne bez mięsa jest wiele i zawsze pomagają, gdy w upalne lato nie chce się długo stać przy kuchence. Na bazie brokułów można ugotować wiele różnych potraw, od sałatek po zupy i zapiekanki. Ale także to warzywo może pełnić funkcję pełnoprawnego dodatku. Można go gotować, gotować na parze, a nawet smażyć. Co więcej, w tym drugim przypadku można zastosować ciekawą i zdrową panierkę bez jajek i kwaśnej śmietany, która zapewni atrakcyjną, apetyczną, chrupiącą skórkę i nie pozwoli na spływanie soku na patelnię.

Tak przygotowane warzywo nadaje się na lekki obiad. Nic dziwnego, że znajduje się na liście dozwolonych pokarmów, w prawie wszystkich rodzajach diet. Zawarte w nim aminokwasy pomagają „przyspieszyć” metabolizm (metabolizm), a białko pozwala nasycić organizm, w wyniku czego przez długi czas nie ma po nim uczucia głodu. Błonnik pokarmowy pozwala delikatnie i regularnie oczyszczać jelita, co jest bardzo ważne przy odchudzaniu. Kapusta ta ma również lekkie działanie żółciopędne, co jest bardzo ważne w regulacji równowagi tłuszczowej i oczyszczeniu wątroby z nagromadzonych toksyn.

Składniki:

• Brokuły - 500 g
• Bułka tarta - 3-4 łyżki

Jak zrobić przepis:

Brokuły są dobrze umyte i rozłożone na kwiatostany.

Możesz namoczyć je przez 30 minut w osolonej wodzie, aby usunąć wszelkie robaki i robaki.

Wrzuć wrzącą wodę i gotuj nie dłużej niż 5 minut po ugotowaniu, w przeciwnym razie będzie rozgotowany.

Okazuje się bardzo smaczne! Chrupiące, słone grzanki bardzo dobrze uzupełniają miękkie brokuły.

Smacznego!

Korzyść

Każdy wie, jak ważne jest codzienne spożywanie porcji świeżych warzyw i owoców. Konieczne jest, aby prawidłowa dieta przynosiła maksymalne korzyści i zawierała jak najwięcej witamin. Brokuły zawierają dużo składników odżywczych i witamin. Mało kto wie, że zawiera dużą ilość białek roślinnych. Pod względem zawartości białka zbliża się do wołowiny. Dlatego tak ważne jest spożywanie go dla wegetarian i tych, którzy postanowili na chwilę zrezygnować z mięsa (np. podczas postu). Zwłaszcza jeśli dana osoba uprawia sport i prowadzi aktywny tryb życia. W końcu to właśnie białko bierze udział w tworzeniu (budowaniu) masy mięśniowej. To warzywo zawiera nawet lipidy - substancje, które pomagają w produkcji hormonów tarczycy.

Z minerałów jest bogaty w fosfor, potas, wapń. To one wzmacniają tkankę kostną, normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego i przyczyniają się do usuwania z krwi szkodliwego cholesterolu. Jest w nim dużo aminokwasów i kwasów omega, które pomagają w normalizacji ciśnienia krwi. Niewiele osób wie, że ta kapusta jest dobrą alternatywą dla cytryn, ponieważ jest w niej dużo kwasu askorbinowego (witaminy C), co oznacza, że ​​to warzywo należy spożywać podczas zaostrzenia chorób wirusowych. To właśnie kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega powstawaniu procesów zapalnych w organizmie.

Jakie dania warzywne możesz wykorzystać do urozmaicenia swojej codziennej kuchni, zwłaszcza jeśli jesteś wegetarianinem lub dbasz o wagę?

Możesz na przykład nauczyć się smażyć brokuły na patelni, studiując i wypróbowując kilka przepisów z tą zdrową kapustą!

Dowiemy się, na czym polega smażenie analogu kalafiora, według jakich zasad jest smażony i czym jest doprawiany, aby poprawić smak.

Zasady pieczenia brokułów

Zanim zaczniesz smażyć kapustę brokułową - niezwykle zdrowe i smaczne warzywo, musisz zapoznać się z zasadami jej przygotowania, aby zachować maksymalną ilość minerałów i witamin. Oto podstawowe zasady takiego gotowania:

Ile brokułów usmażyć na patelni

Pieczenie kapusty zajmuje 5-20 minut. Zależy to od rodzaju smażonych brokułów - surowych lub gotowanych oraz grubości kwiatostanów i nóg.

Jeśli jest ugotowany, smaż go przez około pięć do dziesięciu minut.

Jeśli kapusta jest świeża, smażenie zajmie więcej czasu. Jednak nie smaż go zbyt dużo, bo inaczej straci wiele przydatnych substancji.

Jak przygotować brokuły do ​​smażenia

Jeśli kapusta jest świeża, płuczemy ją i dzielimy na kwiatostany. W razie potrzeby możesz pokroić bukiety kapusty na kawałki.

Jeśli brokuły są zamrożone, nie trzeba ich rozmrażać: od razu wkładamy je na patelnię, a wtedy na pewno użyjemy przypraw, ponieważ mrożona kapusta ma słaby smak.

Jak smażone są brokuły

Zazwyczaj kapustę smaży się w ten sposób: patelnię rozgrzać z masłem, posmarować brokułami, doprawić przyprawami i usmażyć.

Danie uważa się za gotowe, jeśli kapusta jest łatwa do żucia, a jednocześnie trochę chrupi. Smażone brokuły dobrze komponują się z dowolnymi daniami mięsnymi, makaronami, ziemniakami i można je jeść osobno, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smażone brokuły z sosem sojowym

Składniki

• kilogram brokułów;
• 2 łyżki stołowe sos sojowy;
• St.l. ocet balsamiczny;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• Kilka ząbków czosnku;
• szczypta kminku;
• Ćwiartka chili
• Trochę soli.

Jak smacznie smażyć brokuły na patelni

Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie, możesz szybko usmażyć brokuły i uzyskać niesamowicie smaczną zapiekaną kapustę. Zaopatrujemy się w przydatny produkt i przygotowujemy go według tego przepisu:

1. Po umyciu brokułów podziel go na małe kwiatostany. Oddziel nogi od kwiatostanów i pokrój na kawałki o długości 3 cm.
2. Gotuj surową kapustę przez trzy minuty w rondlu z osoloną wodą i włóż do durszlaka.
3. Ugotowane brokuły usmażyć na patelni z oliwą, dodać posiekane chili, zmiażdżony czosnek i kminek. Czas smażenia - 4 minuty. w umiarkowanym upale. Kapusta jest gotowa, gdy ma chrupiącą skórkę.

Brokuły wyjmujemy na półmisek, dodajemy odrobinę balsamiczny i sos sojowy i po wymieszaniu stawiamy na stole.

Smażone brokuły: przepis z oliwą z oliwek

Składniki

• Kapusta - 600 g;
• Oliwa z oliwek;
• Trochę soli i ulubione przyprawy.

Jak obsmażyć brokuły w oliwie z oliwek

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przystawką do mięsa lub chcesz ugotować coś smażonego, ale lekkiego, radzimy usmażyć brokuły, które możesz zjeść nawet na zimno. Smażymy go według przepisu:

1. Umytą kapustę dzielimy na kwiatostany średniej wielkości.
2. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Jeśli kapusta jest świeża, wlej trochę gorącej wody, jeśli jest zamrożona, od razu włóż ją do oleju, bez rozmrażania.
3. Dodaj przyprawy i sól, wymieszaj, zamknij patelnię i gotuj przez około kwadrans, aż woda wyparuje.

Regularnie mieszając, smaż odkryte brokuły na średnim ogniu, aż będą chrupiące. W razie potrzeby dodaj trochę cebuli i zmiażdżony czosnek.

Jak smacznie smażyć panierowane brokuły

Składniki

• - 1 łyżeczka + -
• - 600g + -
• Bułka tarta- 50g + -
• - 40g + -

Jak przygotować smażone brokuły w bułce tartej

Tę kapustę można jeść na surowo, gotowaną, duszoną i pieczoną, ale smażony brokuł jest najsmaczniejszy ze wszystkich, zwłaszcza smażony w bułce tartej. Aby zrobić panierowane brokuły, postępuj zgodnie z tym przepisem:

1. Kapustę myjemy i kroimy na kwiatostany. Jeśli nogi są długie, pokrój je na kawałki.
2. Gotuj surową kapustę przez 3 minuty. w rondlu z osoloną wodą.
3. Włóż brokuły do ​​miski z lodowatą wodą, a po kilku minutach włóż do durszlaka, aby spuścić wodę.
4. Kwiatostany i kawałki nóg dokładnie obtocz w bułce tartej.

Smaż na patelni z masłem przez 10 minut, regularnie mieszając, i od razu podawaj na stół, gdzie za kilka minut zostanie "zmieciony" przez głodujące gospodarstwo domowe!

Wiesz więc, jak usmażyć brokuły na patelni i nakarmić swoją rodzinę niesamowicie pysznym posiłkiem. Wypróbuj sugerowane przepisy, a po drugiej stronie zobaczysz nudne brokuły!

Brokuły podzielić na kwiatostany i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Gotuj przez 2-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie.

Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą i spuść nadmiar płynu - zajmie to 10-15 minut.

W międzyczasie przygotuj jajka (dobrze ubij widelcem lub trzepaczką), mąkę i bułkę tartą.

Do jajek dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Pokonaj ponownie.

Wlej olej na głęboką patelnię lub rondel i dodaj czosnek. Smaż przez dosłownie 1 minutę i wyjmij.

Każdy kwiatostan zanurz w jajkach, a następnie w mieszance mąki i bułki tartej. Powtórz procedurę jeszcze raz. Smażyć brokuły we wrzącym oleju na złoty kolor. Usuń w durszlaku lub serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

W razie potrzeby posyp gotowe danie sezamem. Podawać z sosem sojowym lub dowolnym innym sosem.

Składniki

• Brokuły - 1 Kilogram
• Jajka - 3-4 sztuki
• Gruba mąka lub kasza manna - 50 gram
• Bułka tarta - 50 gramów (najlepiej domowej roboty)
• Sól dla smaku
• Ziele angielskie - Do smaku
• Gałka muszkatołowa - do smaku
• Olej roślinny - 100 Mililitrów
• Czosnek - 1-2 Goździki

Główne składniki:
Warzywa, Brokuły

Notatka:
Podobał Ci się ten przepis? Czy chcesz zrobić domowe brokuły panierowane własnymi rękami? Następnie wykonaj poniższe czynności fotograficzne, które szczegółowo pokazują, jak przygotowuje się to fantastyczne danie. Gotowanie zajmie Ci trochę czasu, a już wkrótce będziesz mógł skosztować pysznych panierowanych brokułów w domu. Oto klasyczny przepis na to danie, ale przy pomocy swojej wyobraźni możesz łatwo zmienić skład produktów, zwłaszcza jeśli będziesz podążać za sylwetką i liczyć kalorie. Pamiętaj, że gotowanie to prosty sposób na urozmaicenie swojego życia!

Opis:
Prosty przepis na panierowane brokuły wzbogaci Twoje menu o kolejny łatwy i pyszny dodatek warzywny. Z sezamem i sosem sojowym - to po prostu magiczne!:)

Porcje:
4

Czas gotowania:
1 godz. 0 min

czas_pt:
PT60M

Przyjdź do nas, będziemy bardzo zadowoleni!