Ciasto twarogowe z owocami to prawdziwe znalezisko dla kulinarnych specjalistów, którzy chcą pysznie gotować piękny przysmak ale nie chcę stać przy gorącym piecu. To ciasto nie wymaga pieczenia, wykonane jest z twarogu, śmietany i owoców z użyciem żelatyny.
Twaróg ciasto z galaretką z owocami odnosi się do potraw „zmieniających kształt”, ponieważ jego przygotowanie zaczyna się od wierzchniej warstwy, która najpierw pojawia się na dole, a po całkowitym zestaleniu ciasto przekłada się na talerz i dopiero wtedy wierzchnia warstwa jest naprawdę na wierzchu .
Ponieważ tort z galaretką twarogową ma piękny design, proponuję przygotować go na następne wakacje lub urodziny. Przygotowałem go na imieniny do pracy, co bardzo ucieszyło moich kolegów. Wszyscy byli zachwyceni tak lekkim, delikatnym, pięknym i pysznym deserem.

Informacje o smaku Przepisy noworoczne / Desery bez pieczenia

Składniki

• twarożek (dowolna zawartość tłuszczu) - 500 g;
• śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 500 ml;
• żelatyna - 40 g;
• kiwi - 3 szt .;
• cytryna - 0,5 szt .;
• banan - 2 szt .;
• ananas w puszkach (w kawałkach) - 1 puszka;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• galaretka o smaku pomarańczowym - 1 saszetka;
• ciasteczka - 100 g;
• cukier - 6 łyżek. ja.;
• cukier waniliowy- 10g.

Jak zrobić twarożek z żelatyną i owocami

Aby zrobić ciasto twarogowe z sufletem, potrzebujesz dużej głębokiej formy, może być Formy silikonowe na babeczki lub, jak w moim przypadku, zwykłe plastikowe pudełko na ciasto (co jest bardzo wygodne, jeśli trzeba przetransportować ciasto).
Gotowanie ciasta z owocami konwencjonalnie dzieli się na 4 etapy.
Etap 1 - przygotowanie warstwy pomarańczowej
Rozcieńczyć galaretkę o smaku pomarańczowym jak wskazano na opakowaniu: wlać 200 ml zawartości saszetki gorąca woda, ale nie gotując, i mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.


Pokrój pomarańczę w cienkie krążki i ostrożnie natnij skórkę ostrym nożem.


Przetnij koła na pół, ułóż je w okrąg na dole odwróconego kształtu.


Ugotowaną galaretkę polać plasterkami pomarańczy.


Włóż formę do lodówki.
Przed przystąpieniem do kolejnego etapu żelatynę wsyp do kubka lub szklanki i wlej 100 ml wody, wymieszaj i odstaw do spęcznienia.

Etap 2 - przygotowanie owoców
Wszystkie owoce tworzące ciasto należy dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia.
Odciąć skórkę od kiwi, przekroić ją na pół wzdłuż, następnie każdą połowę przekroić na pół, a następnie pokroić na poprzeczne kawałki.


Plastry kiwi włożyć do małego rondla, dodać 3 łyżki. l. cukier granulowany i dodaj sok z połowy cytryny.


Mieszaj i podgrzewaj na małym ogniu. Kiwi powinno uwolnić sok i rozpuścić cukier. Zdjąć z ognia i ostudzić.


Banany obrać, pokroić w kółka o dowolnej grubości i skropić sokiem z cytryny.


Z ananas w puszkach odcedź płyn, obierz pozostałą pomarańczę, drobno posiekaj miąższ.
Etap 3 - przygotowanie mieszanki twarogowej z żelatyną
Do rondla włożyć twarożek, śmietanę, pozostały cukier granulowany i cukier waniliowy.
Wybierz zawartość tłuszczu w produktach mlecznych według własnego uznania.


Za pomocą blendera zanurzeniowego dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.


Spęcznioną żelatynę przenieść do kadzi, dodać 70 ml wody i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny – płyn stanie się przezroczysty.

Sieć zwiastuna

Wlej żelatynę do rondla z mieszanką twarogową i ponownie wymieszaj blenderem. Mieszanina okaże się dość płynna, nie przejmuj się, to normalne.


Umieść wszystkie przygotowane owoce w mieszance twarogowej.


Delikatnie mieszaj, rozprowadzając owoce równomiernie w całej objętości.
Etap 4 - formowanie ciasta
Wyjmij formę z zamrożoną pomarańczową warstwą z lodówki i wlej do niej masę twarogową z owocami.


Ostatnia warstwa szlifowania jest opcjonalna, ale bardzo ją polecam. Ciasto gotujemy bez pieczenia, bułka maślana znajdzie się na dole i ujednolici galaretowatą część ciasta.
Rozbij ciasteczka, umieść w misce blendera z nożami i zmiel ciasteczka na okruchy.

Delikatnie wylej ciasteczka na wierzch naczynia do pieczenia masa twarogowa i wygładzić silikonową szpatułką, lekko ją dociskając.


Dla lepszej przyczepności okruchy piasku Radzę rozpuścić niewielką ilość masła (50-70 g) i zwilżyć nim okruchy.
Włóż formę do lodówki na noc. Rano przełóż foremkę na talerz i bardzo ostrożnie wyjmij z niej ciasto. Dodatkowe dekoracje na deser nie są już wymagane.

Ciasto twarogowe z wiśniami składa się z cienkiej ciasto biszkoptowe, wyższa warstwa twarogu i wiśni oraz wierzchnia warstwa soku z jagód i żelatyny z cukrem, przez którą prześwituje twarożek z wiśniami - spektakl sam w sobie zachwycający! Smak jest lekki, orzeźwiający z kwaskowatością, korzyści 100%, a proces gotowania, jeśli są produkty, zajmie półtorej godziny! Wskazane jest kupowanie okrągłego kształtu z wyjmowanymi bokami - bardzo wygodne jest gotowanie ciast i ciast z zestalającym nadzieniem, które jest równomiernie rozłożone, jak mówią: „bezstratnie” zamarza i, w razie potrzeby, można przenieść gotowy produkt do formy do ciasta lub podawać tak, jak jest, tylko usuwając go z odkładnic.

Mam taką formę bez teflonu, cyny, nie piec w niej, tk. często się pali, ale używam go do „zbierania” ciasta – pieczę ciasto w kształcie prostokąta, następnie wycinam z niego okrąg, wkładam do formy i wylewam na wierzch z twarogiem lub nadzieniem owocowym z żelatyną . Kiedy sezon owocowo-jagodowy jest w pełnym rozkwicie, takie arcydzieła można tworzyć przynajmniej codziennie, a nawet z korzyścią!

produkty do ciasta biszkoptowego:
jajka 3szt.
sok z cytryny 2 herbata l.
czysta woda 3 łyżki l
cukier 75 gram
proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
mąka 100 gr.

na cieście twarogowe:
wiśnie bez pestek 1 szklanka (mrożone, świeże lub kompot)
twarożek 400-500 gramów
śmietana 20-30% tłuszczu pół szklanki
pół szklanki cukru
żelatyna 15 gramów (zwykle jest to jedno małe opakowanie)
szczypta waniliowa

dla górnej galaretki:
sok z rozmrożonych wiśni lub sok-syrop z wiśni z kompotu ile jest
żelatyna 1 stół. l.
cukier 3-4 łyżki
Przepis:
Najpierw przygotuj wiśnie - włóż wymaganą ilość do durszlaka i włóż do odpowiedniego rondla - jeśli wiśnie są zamrożone i już pestki, rozmrożą się, a sok nadal się przyda. Jeśli weźmiesz świeże wiśnie, musisz ostrożnie usunąć nasiona i starać się, aby sok wypływał. Możesz też wziąć wiśnie z kompotu, tak słodkiego z syropem. W każdym razie pozbywamy się nasion i oszczędzamy sok

Na biszkopt ubij białko z sokiem z cytryny

i nie czyścić zimna woda w piankę,

następnie dodaj cukier i kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj żółtka

Następnie do masy przesiej mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie i dokładnie wymieszaj.

Ciasto jest cienkie

Włóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia ze zdejmowanymi bokami i piecz w 180 stopniach przez 15-20 minut. Możesz również użyć patelni ze zdejmowanym uchwytem i zebrać w niej ciasto, a następnie ostrożnie przełożyć je na talerz.

Jeśli upieczesz biszkopt w kształcie prostokąta, a następnie wytniesz okrąg, to nie spiesz się, aby zjeść resztki biszkoptu - możesz dodać go do masy twarogowej!
Schłodzić gotowe ciastko. Jeśli chcesz go wyciąć, a następnie włożyć do foremki z wyjmowanymi bokami, zrób to, gdy ciastko jest ciepłe

Namocz paczkę żelatyny w czystej wodzie, weź minimum wody - około pół szklanki. Możesz użyć jakiegoś lekkiego syropu, na przykład z ananasa, jeśli zostanie z nich

Twarożek rozgnieść w osobnej misce za pomocą blendera lub młynka do ziemniaków, aby był miękki i bez grudek

Namoczoną żelatynę z cukrem, wanilią i śmietaną podgrzej w kąpieli wodnej. Nie gotować, tylko doprowadzić do gorącego stanu, dobrze mieszając

Połącz tę mieszankę z twarogiem, wymieszaj, dodaj resztę biszkoptu, jeśli jest,

i dopiero na koniec dodaj wiśnie, które już oddzieliły się od soku. Delikatnie mieszaj, aby nie zmiażdżyć jagód

Na biszkopt ułożyć masę z twarogu wiśniowego, spłaszczyć i wstawić do lodówki.

Teraz musimy zrobić wierzchnią warstwę czerwonej galaretki, aby dokończyć ciasto i tym samym je udekorować. Aby to zrobić, weź cały sok, który udało ci się uratować z wiśni, włóż do małego rondla.

Niektórym rodzicom czasem trudno jest nakarmić dziecko twarogiem. Ten fermentowany produkt mleczny bardzo przydatne dla ciała, ale nie wszyscy to uwielbiają. A czasami trzeba namówić, czy to hakiem, czy podstępem, zarówno dorosłych, jak i dzieci, żeby zjadły przynajmniej kilka łyżek. Ale nawet najbardziej zagorzali przeciwnicy twarogu będą zachwyceni tym pysznym twarogiem, a co tu dużo mówić o słodyczy! Chodzi o to, że twarożek w cieście w ogóle nie jest wyczuwalny, a struktura twarogu bardziej przypomina suflet. Ananasy dodają masie twarogowej smaku, słodyczy i lekkości. Słodkie ciasto biszkoptowe z kremowy smak daje podstawę całemu ciastu.

Ugotujmy razem twarożek bez pieczenia z żelatyną i zachwyć naszych bliskich!

Składniki (na formę o średnicy 20-24 cm):

• 0,5 kg tłustego twarogu;
• 400 g kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 duży słoik kawałków ananasa (850 ml);
• 250 g herbatników biszkoptowych;
• 200 g masła;
• 30-40 g żelatyny;
• 1 torebka waniliny (1,5 g).

Zanim zaczniemy gotować, chciałbym powiedzieć kilka słów o żelatynie i wanilii. Różni producenci mają te produkty masowe o różnych właściwościach. Jedna sucha żelatyna do zestalenia 0,5 litra płynu potrzebuje 15 g, druga - 50 g. I za każdym razem trzeba patrzeć na proporcje na opakowaniu, aby nie zepsuć naczynia. Jeśli chodzi o wanilinę - tutaj jest tak samo. Jeden producent i szczypta waniliny wystarczy, aby dać wytrwały smak waniliowy całe danie, a drugie będzie miało mało i całą torbę. Dlatego zawsze najlepiej jest pracować ze sprawdzonymi produktami.

Przepis na ciasto twarogowe bez pieczenia z żelatyną i ananasem.

1. Wlej żelatynę do szklanki i napełnij ją zimną wodą. Pozostaw żelatynę do spęcznienia.

2. Kruszenie herbatników rękoma do miski. Staramy się, aby kawałki ciastek były jak najmniejsze, ale nie ma też potrzeby ich mielenia na pył. Małe kawałki ciasteczek będą przyjemnie chrupać w gotowe ciasto.

3. Masło trzy na tarce w misce ciastek. Dodaj tu pół szklanki cukru i waniliny do smaku.

4. Dokładnie wymieszaj, jednocześnie zmiażdż ciasteczka. Używam puree ziemniaczanego.

5. Przygotowanie takiego ciasta twarogowego jest najłatwiejsze w formie podzielonej. Ale jeśli go tam nie ma, możesz umieścić warstwy ciasta w szklanych naczyniach w odwrotnej kolejności (galaretka, twarożek, ciasteczka).
Połóż arkusz pergaminu na spodzie podzielonej formy i połóż bok formy na wierzchu. Ciasto biszkoptowe rozkładamy równomierną warstwą, dobrze miażdżąc je rękami.

6. Teraz popracujmy nad warstwą twarogu na ciasto. Do miski wrzuć twarożek, śmietanę, pozostały cukier (pół szklanki) i wanilinę.

7. Zmiel blenderem do uzyskania gładkości przez 5-7 minut.

8. Wlej syrop z częścią ananasa do osobnej miski, w której przygotujemy galaretkę na trzecią warstwę. Resztę ananasów wsyp do miski z masą twarogową.

9. Wymieszaj.

10. Syrop ananasowy z nałożoną żelatyną kąpiel wodna i podgrzewaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Ważny! Żelatyna nigdy nie powinna się gotować, w przeciwnym razie straci swoje właściwości żelujące. Usuń piankę.

11. Wlać 2/3 syropu żelatynowego do masy twarogowej i wymieszać.

12. Wlej suflet twarogowy do foremki na skórce herbatnika. Nasze ciasto z galaretką twarogową z ciasteczkami wysyłamy na godzinę do lodówki.

13. Trzecią warstwą ciasta będzie galaretka ananasowa. Przechodzimy do kroku 13 za godzinę, gdy ciasto trochę stwardnieje. Wlej 1/3 szklanki rozcieńczonej żelatyny do syropu ananasowego i wymieszaj.

14. Wlać galaretkę ananasową na ciasto żelatynowe. Wkładamy do lodówki, aż się zestali. W przypadku ciasta galaretkowego w dużej formie zajmie to 6-8 godzin. Lepiej zostawić to na noc.

15. Teraz musisz wyjąć ciasto z formy. Zwykle biorę ściereczkę do herbaty, zwilżam ją wrzącą wodą i wycieram boki formy, aż galaretka zacznie pozostawać w tyle. Gdy ręcznik wystygnie, ponownie zwilżam go wrzątkiem. Ostrożnie odepnij i zdejmij pierścień kształtowy.

Najsmaczniejszy twarożek bez pieczenia z żelatyną, ciasteczkami i ananasami jest gotowy! Ciesz się herbatą!

1. Wbij jajka do miski i pozostaw na 10-15 minut. Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenia do jednej miski i wymieszać. Jabłka umyć, wydrążyć i pokroić miąższ ze skórką.
2. Piekarnik nagrzać do 180C, posmarować masłem podzieloną formę (duża średnica) i posypać kaszą manną. Lekko posyp dno naczynia cukrem i połóż na nim plasterki jabłka.
3. Ubijaj jajka mikserem na wysokich obrotach, aż pojawi się piana i cienkim strumieniem dodaj cukier. Ubijaj śmietankę jajeczną przez kolejne 5-6 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa jajeczna potroi się.
4. Mieszankę mąki wmieszać łopatką do kremu jajecznego. Przełóż ciasto na jabłka, wygładź i wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Wyjmij naczynie z piekarnika, przykryj lekkim ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Następnie przygotuj syrop do impregnacji: w małym rondelku zmieszaj wodę z cukrem i alkoholem, rozgrzej na małym ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (ale bez doprowadzania mieszanki do wrzenia).
6. Powierzchnię wystudzonego biszkoptu nasączyć letnim syropem i położyć na nim plasterki obranego kiwi. Przygotuj krem ​​​​twarogowy na ciasto biszkoptowe... Masło pokroić na kawałki i pozostawić do rozmrożenia na pół godziny w temperaturze pokojowej lub podgrzać.
7. Twarożek należy przetrzeć przez sito lub zmielić, jeśli nie ma konsystencji pasty. Żelatynę zalać zimnym mlekiem, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Pojemnik ze spęcznioną żelatyną umieścić w łaźni wodnej i mieszając rozpuścić do stanu płynnego (nie doprowadzać do wrzenia).
8. Wyjmij pojemnik z kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Masło ubić mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, ugniatać na wysokich obrotach, aż do całkowitego rozpuszczenia.
9. Twarożek ubić w blenderze lub mikserze, dodać śmietankę maślaną i ubić na gładką masę. Śmietankę twarogową wymieszać szpatułką i wlać mieszankę żelatynową. Przykryj namoczony biszkopt kiwi i jabłkowy suflet twarogowy, spłaszcz i zakryj formularz folia spożywcza.
10. Zostaw ciasto z krem twarogowy i owoce na godzinę lub dwie w lodówce, aby krem ​​stwardniał. W międzyczasie zalać wrzątkiem zawartość torebki z galaretką (ok. 400 ml lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
11. Wyjmij ciasto z lodówki, udekoruj powierzchnię cienko pokrojonymi owocami i delikatnie polej schłodzoną galaretką. Ponownie przykryj formę folią spożywczą i wyślij ciasto do lodówki, aż galaretka całkowicie stwardnieje (najlepiej na noc).
12. Wyjąć formę, zdjąć folię i rozcięty pierścień, przełożyć ciasto do naczynia i pokroić na porcje. Smacznego!

Ubij jajka i cukier na najwyższych obrotach mikserem. Weź schłodzone jajka i dodaj cukier w cienkim strumieniu. Zapewni to pełniejszą pianę. Dodaj wanilinę do mieszanki.

Do powstałej masy białkowej ostrożnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mieszaj powoli łyżką lub szpatułką, aby pianka nie osiadła.

Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem lub tłuszczem olej słonecznikowy... Podana ilość składników wyliczana jest na formie o średnicy 22 centymetrów. Piecz skórkę w piekarniku w 180 stopniach. Sprawdź gotowość kijem (wykałaczką, zapałką). Przebij biszkopt, jeśli patyk wyszedł bez ciasta, to jest upieczony.

Teraz czas na gotowanie nadzienie twarogowe... Aby to zrobić, weź głębokie naczynie, wymieszaj w nim żelatynę, twarożek, wanilinę, cukier i śmietanę namoczoną wcześniej w wodzie. Jeśli twaróg jest ziarnisty, to wcześniej należy go przetrzeć przez sito. Ubijaj wszystkie składniki, aż jednorodna masa całkowicie rozpuścić cukier.

Otrzymaną masę mleczną wylać na zimny biszkopt bez wyjmowania go z naczynia do pieczenia. Następnie włóż to puste ciasto do lodówki na pięć do sześciu godzin, aby masa twarogowa dobrze się zestaliła.

Wiśnie ułożyć na wierzchu zamrożonej masy twarogowej, oddzielając je od pestki. Jeśli wziąłeś mrożone jagody, należy je wcześniej rozmrozić. Następnie rozcieńczyć torebkę galaretki zgodnie z instrukcją, dodać do niej cukier, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wylej powstałą mieszankę na wiśnie - i ponownie włóż ciasto do lodówki na kilka godzin.