Witajcie drodzy przyjaciele. Dziś będziemy gotować klopsiki w Kijowie. Kurczak Kijów jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych dań restauracyjnych okresu sowieckiego. Taki duży, soczysty z kością, a w środku pyszne masło. Przygotowanie kotleta w Kijowie jest dość łatwe, szybkie i proste, a co najprzyjemniejsze z prostych produktów. Czego potrzebujemy do tego:

• filet z piersi kurczaka z kością z łopatki
• masło
• olej roślinny
• koperek
• bułka tarta lub bułka tarta
• jajka 1-2 szt.
• sól, pieprz, czosnek opcjonalnie

Jak gotować kotlety w Kijowie.

Zacznijmy od oleju. Kilka godzin przed gotowaniem wyjmij z lodówki paczkę masła, aby ogrzała się do temperatury pokojowej i stała się miękka. Musisz go zmiażdżyć w misce. Na porcję jednego kotleta potrzeba średnio 30-40 gramów oleju.

Teraz bierzemy koperek. Możesz oczywiście dowolne inne warzywa, ale tradycyjnie używa się koperku. Koper należy umyć i wysuszyć, więc najlepiej zrobić to wcześniej, aby był czysty i suchy w czasie gotowania. Im więcej koperku, tym lepiej. Koper powinien być drobno posiekany, tak drobno, jak to możliwe. I dodaj go do oleju. Tutaj wyciskamy kilka ząbków czosnku do oleju przez prasę do czosnku. Ale czosnek nie jest dla każdego, jeśli ktoś go nie lubi, nie można go dodać. I musisz wszystko dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Następnie z masy formujemy kotlety. Na jeden kotlet w Kijowie wystarczy 1 łyżka. łyżka oleju. Kotleciki maślane zawijamy w folię spożywczą lub folię i wysyłamy do zamrażarki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na dłuższy czas 1-2 godzin.

Olej powinien zestalić się dosłownie do kamienia. To jest bardzo ważne! To jeden z sekretów i klucz do sukcesu tego dania. Jeśli nie zostanie to zrobione, olej najprawdopodobniej wycieknie podczas smażenia kotletów, a wrażenie tego dania będzie dalekie od tego.

Oprócz masła potrzebujemy fileta z piersi kurczaka z kością barkową. Możesz ugotować kotlety kijowskie po prostu z fileta z kurczaka, ale jeśli chcesz, aby miał tradycyjny wygląd z kością, będziesz musiał trochę popracować i wyciąć ten filet z całego kurczaka. Tak powinny wyglądać piersi.

Nie będziemy wchodzić w szczegóły dotyczące rozbioru tuszki kurczaka, pod artykułem znajdzie się film, który można oglądać od 3:56 minuty.

Następnie musisz odeprzeć duży i mały filet z piersi. Zaleca się ubić filet w torebce lub folii spożywczej, aby nie przykleił się do deski i młotka do ubijania mięsa. Należy go ubić gładką stroną młotka, aby był cieńszy i nie przebijał.

Mały filet z piersi należy odciąć tak, aby mógł zamknąć przygotowany przez nas kawałek masła. W ten sam sposób odbiliśmy drugi mały filet. Ubity mały filet odkładamy bezpośrednio w filmie, a duży filet zajmiemy się.

Duży filet należy odbić od wewnątrz, w kierunku włókien mięsa. Z zewnątrz bardzo ważne jest zachowanie folii, która niejako zakrywa filet. Ten film będzie gwarancją, że olej nie wycieknie.

Duże filety z piersi kurczaka różnią się grubością. Jest grubszy przy kości. Dlatego od strony kości należy ją lekko przyciąć i otworzyć jak książkę, aby nieco wyrównać grubość.

Następnie musisz go również odeprzeć od wewnątrz, nie zapominaj, że wskazane jest, aby nie uszkodzić folii z zewnątrz. Odbijamy się stopniowo, jakby rozciągając się wzdłuż włókien. Dobrze pracujemy na brzegach, powinny być cienkie, aby kotlet dobrze się zwijał.

Odbiliśmy również drugi duży filet. Przygotowane filety posolić i popieprzyć i na razie odstawić.

Najbardziej udaną opcją smażenia kotletów jest panierowanie chleba. Do jego przygotowania potrzebny jest lekko czerstwy chleb, który ma 1-2 dni, starty.

Wymieszać widelcem 1-2 jajka, dodać trochę mleka, dosłownie łyżkę stołową i trochę soli.

Potrzebne będzie również kilka łyżek mąki, na osobnym talerzu, również dodaj trochę soli.

Masło wyjmujemy z zamrażarki w ostatniej chwili, zanim zaczniemy formować kotlety. Wyjmij to z filmu. Rozwijamy filet i zaczynamy formować kotlety.

Za pomocą folii owinąć masło małym filetem. Możesz położyć masło na dużym filecie i przykryć go małym.

Następnie kładziemy mały filet na duży i zawijamy go w duży podłużny kotlet za pomocą folii.

Następnie każdy kotlet obtocz najpierw w mące. Strząsnąć nadmiar mąki. Następnie zanurz dobrze w jajku i bułce tartej i ubij bułkę tartą rękami. Nadmiar okruchów strząsnąć, aby nie przypaliły się podczas smażenia.

Kotlety uformujemy w dużej ilości rozgrzanego oleju. Jego poziom powinien sięgać co najmniej połowy kotleta, a nawet wyżej. Olej powinien być umiarkowanie gorący, ponieważ panierka szybko się przypala, a kotlet powinien mieć czas na usmażenie. Smaż kotlet na złoty kolor z każdej strony przez 3-4 minuty. Jeśli olej jest bardzo gorący, panierka szybko stanie się rumiana, a kotlet nie będzie smażony. Po usmażeniu kotletów można je włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 5-7 minut. Aby mieć pewność, że kotlety są dokładnie usmażone. Oczywiście nie jest to konieczne, ale lepiej upewnić się, że nie zadziała, gdy pokroisz kotlet i okaże się, że jest surowy.

Kurczak kijowski jest zwykle podawany z frytkami i zielonym groszkiem. Ale z frytkami danie okazuje się zbyt tłuste, więc tłuczone ziemniaki są najlepszą opcją.

Smacznego! Odwiedź nas ponownie!

Restauracje na całym świecie serwują wykwintne danie - kurczaka Kijów. Przepis ze zdjęciem krok po kroku pomoże gospodyniom domowym ugotować taki przysmak w domu. Na pierwszy rzut oka technologia tworzenia dania może wydawać się skomplikowana. Właściwie tak nie jest. Oferujemy techniki, które udowodnią, że gotowanie kurczaka Kijów nie jest takie trudne. Klasyczny przepis również uspokoi: danie będzie wymagało dość przystępnych produktów.

Charakterystyczną cechą takich kotletów jest użycie fileta zamiast mięsa mielonego. Ale ponieważ klasyczna technologia wymaga obecności kości, oferujemy przepis na kotlety kijowskie z piersi kurczaka, wycięte ze skrzydełkami.

Potrzebowałby:

Cały kurczak - 1 sztuka;
Olej - 140 gr .;
· Pietruszka i koperek - 20 gr.;
Jajka - 2 szt .;
· Przyprawy;
Mleko - 100 ml;
Mąka - 60 gr .;
Bułka tarta - 140 gr.

Gotowanie:

1. Wytnij pierś kurczaka wraz ze skrzydełkami, aby uzyskać oryginalny kotlet kijowski. Klasyczny przepis krok po kroku zaczyna się od przycinania pogrubionej krawędzi. Więc nie pokroisz fileta, a cięcie będzie szybsze.
2. Usuń skórę z piersi, ostrożnie usuń ścięgna.
3. Czyścimy skrzydło, aby oczyszczona kość pozostała, usuwamy końcówki.
4. Piersi dzielimy na dwie połówki. Każda z nich składa się z dużej i małej polędwicy. Delikatnie ubij każdy z osobna młotkiem z mniej wytłoczoną stroną. Ciasto powinno mieć grubość około 0,5 cm.
5. Klasyczne kotlety kijowskie smakuje tylko solą i pieprzem. Przepis z wykonaniem krok po kroku w domu pozwala na użycie przypraw, suszonych ziół.
6. Drobno posiekaj warzywa. Mieszamy z masłem, formujemy z nadzienia owalne kształty i wkładamy do zamrażarki. Ten krok można wykonać na początku gotowania, aby masło zdążyło trochę zamrozić.
7. Na większy filet połóż mrożone nadzienie. Zamykamy jej filet o mniejszym rozmiarze. Formujemy kotlet w formie gęstej bułki tak, jak skręcane są gołąbki. Nadaj owalny kształt, następnie lekko zwilż produkt rękoma wodą i obtocz w mące. Ponownie pamiętaj, że krawędzie są dobrze połączone. Wyślij do zamrażarki na 10 minut.
8. W tym czasie przygotowujemy wszystko, co potrzebne do ciasta, w którym zwilży się kotlet kijowski. Przepis krok po kroku jest prosty: ubij jajka szczyptą soli, łyżką mąki i mleka.
9. Wyciągamy zamrożone półfabrykaty i zanurzamy je w cieście, a następnie w bułce tartej. Poprawiamy kształt, jeszcze raz obniżamy do ciasta i krakersów. Podwójna panierka tworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia i staje się barierą dla wycieku oleju.
10. Gotując na głębokim tłuszczu, opuść półprodukt do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor. Wyjmij na przygotowanej blasze do pieczenia. Doprowadzić do gotowości w nagrzanym piekarniku na 15 minut.
11. Przed podaniem nakłuć każdy kotlet szpikulcem, aby uwolnić gorącą parę.

Kurczak po kijowsku z nadzieniem serowym

Dzięki zastosowaniu sera uzyskuje się pachnący kotlet kijowski. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pozwoli Ci przygotować danie odpowiednie na każdym stole: czy to uroczysta kolacja, czy rodzinny obiad.

Potrzebowałby:

Filet z kurczaka - 4 szt .;
Olej - 140 gr .;
Zieloni (standard: pietruszka i koperek) - pęczek;
Twardy ser - 100 gr .;
Mąka - 3 łyżki. l.;
Jajka - 2 szt .;
Bułka tarta - 150 gr .;
· Przyprawy do smaku;
· Olej słonecznikowy do smażenia.

Kurczak Kijów z nadzieniem serowym: przepis ze zdjęciem

Gotowanie:

1. Dla ułatwienia przygotowania zalecamy rozpoczęcie przepisu na kotlety kijowskie z kurczaka od nadzienia. Zmiel warzywa, ser, wymieszaj je z masłem. Z powstałej masy tworzymy półfabrykaty o owalnym kształcie. Owiń każdą folią spożywczą i umieść w zamrażarce.
2. Oddziel małe części od każdego fileta. Ubijamy do grubości 0,5 mm, dodajemy do smaku solą i przyprawami.
3. Tworzymy półprodukty: w dużej części rozprowadzamy mrożone nadzienie i plasterek sera. Przykrywamy małym filetem i zamieniamy w ciasną bułkę.
4. Poprawiamy obrabiany przedmiot palcami, aby uzyskać owalny kotlet kijowski. Przepis ze zdjęciem daje zrozumienie prawidłowej formy.
5. Następnie moczymy ręce, maczamy kotlety w mące i ponownie doprowadzamy kształt do perfekcji.
6. W osobnej misce ubij jajka z mlekiem, mąką i przyprawami. Zanurz kotlety w cieście, a następnie w bułce tartej. Robimy to samo ponownie, aby uzyskać podwójną panierkę.
7. Smażyć kotlety w gorącym oleju roślinnym. Złotą, jednolitą skórkę uzyskuje się przez smażenie w głębokim tłuszczu, ale można też użyć patelni.
8. Przepis na kotlety kijowskie w domu polega na doprowadzeniu ich do pełnego ugotowania w nagrzanym piekarniku. Zwykle zajmuje to 15 minut.
9. Przed podaniem sprawdź gotowość, wypuść gorącą parę za pomocą nakłucia wykałaczką i podawaj z przystawką.

Kurczak po kijowsku z mielonymi grzybami

Połączenie soczystego kurczaka i pachnących grzybów doceniają szefowie kuchni na całym świecie. Przyjęły udane doświadczenie łączenia składników i zwykłych gospodyń domowych. Szczególnie smaczny jest tandem delikatnego mięsa z kurczaka i grzybów w kurczaku Kijów. Podstawą jest klasyczny przepis ze zdjęciem. Pieczarki to farsz, który sprawia, że ​​danie jest wyjątkowe.

Potrzebowałby:

Filet z kurczaka - 1 kg;
Grzyby (pieczarki) - 300 gr .;
Olej - 140 gr .;
Zielona cebula - 50 gr .;
Ziele kopru i pietruszki - 1 pęczek;
Bułka tarta - 150 gr .;
Jajka - 2 szt .;
Mleko - 100 ml;
Czosnek - 2 goździki;
· Przyprawy;
· Olej do smażenia.

Kurczak Kijów z mielonymi grzybami: przepis krok po kroku

Gotowanie:

1. Przepis na kotlety kijowskie w domu zaczyna się od przygotowania nadzienia. Ułatwi to proces gotowania początkującym gospodyniom domowym. Zmiel warzywa, wymieszaj je z olejem i wyciśniętymi ząbkami czosnku.
2. Masę olejową dzielimy na porcje, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki.
3. Pokrój grzyby na małe kawałki, smaż do połowy ugotowane z posiekaną zieloną cebulką.
4. Ciasto do gotowania z jajek, mleka, mąki i przypraw. Wszystko dobrze ubij.
5. Teraz, zgodnie z klasycznym przepisem na gotowanie kotletów w Kijowie, przygotowujemy filet z kurczaka.
6. Połóż pieczarki na dużej połowie łyżką deserową. Na wierzch nałożyć nadzienie maślane. Przykrywamy małym filetem i zamieniamy go w ciasną rolkę.
7. Następnie każdy półprodukt formujemy, zanurzając go w podwójnym cieście, jak opisano w klasycznej recepturze.
8. Smażyć, doprowadzić do gotowości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i podawać z przystawką.

Ze względu na boskie połączenie delikatnego mięsa i chrupiącej skórki, kotlety kijowskie z kurczaka zyskały dużą popularność. Przepis na to danie zmieniał się kilkakrotnie. Dodając różne składniki, kucharze dodają „skórki” do kotleta. Pozwala zaskoczyć publiczność i trafić w gusta smakoszy. To właśnie ta oryginalna wersja przepisu, którą proponujemy teraz ugotować.

Potrzebowałby:

Filet z kurczaka - 4 szt .;
Orzechy włoskie - 60 gr .;
Śliwki - 12 szt .;
Suszone morele - 12 szt .;
Zielona cebula - pęczek;
Czosnek - 2 goździki;
Mleko - 100 ml;
Jajka - 2 szt .;
· Przyprawy do smaku;
· Olej roślinny do smażenia.

Kurczak kijowski faszerowany suszonymi owocami: przepis ze zdjęciem

Gotowanie:

1. Zaczynamy przygotowywać nadzienie do kotletów kijowskich z kurczaka. Używamy klasycznego przepisu ze zdjęciem jako podstawy do ciast mięsnych. Mięso mielone na kotlety jest tutaj zupełnie inne. Dla niego namocz suszone owoce w gorącej wodzie, pozwól im pęcznieć i dokładnie spłucz.
2. Siekamy umyte suszone owoce, orzechy i pióra cebuli, wyciskamy czosnek, wszystko mieszamy.
3. Filet oczyszczony ze ścięgien dzielimy na dużą część i mały kawałek. Uderzamy delikatnie młotkiem z boku z małą płaskorzeźbą. Grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 0,5 cm.
4. Rozłóż ubite ciastka na folii spożywczej. Na środek każdego wkładamy porcję nadzienia, przykrywamy mniejszą częścią fileta.
5. Owijamy rolkę folią w taki sam sposób, jak powstaje kotlet z piersi kurczaka w Kijowie. Przepis jest dość prosty, najważniejsze jest to, że brzegi ciast znajdują się w środku.
6. Ciasto do gotowania. Na ciasto ubij jajka solą, dodaj trochę mleka. Następnie wprowadzamy mąkę tak, aby nie tworzyły się grudki.
7. Półprodukty obtoczyć w mące, następnie w masie jajecznej, a następnie w bułce tartej. Powtórz ponownie warstwę jajka i bułkę tartą.
8. Smażyć kotlety na głębokim tłuszczu, wstawić do piekarnika.
9. Ponieważ w nadzieniu nie ma oleju, danie może wydawać się suche. Aby tego uniknąć, przygotowywany jest sos do takich kotletów. Wymieszaj sok z 1/2 cytryny, 50 gr. nasiona gorczycy i 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek.
10. Podawaj gotowe danie z zieleniną lub przystawką i sosem w misce.

Istnieją różne przepisy na kurczaka Kijów z nadzieniem na bazie masła. Zrobione ze świeżych filetów danie wyjdzie wyśmienicie. Ale nie mniej smaczny i apetyczny jest kotlet mielony z kurczaka według technologii, jak w Kijowie. Gotowy na eksperyment?

Potrzebowałby:

500 gr. filet z kurczaka lub przygotowane mięso mielone;
150 gr. obrazy olejne;
· 1 pęczek ziół lub grzybów/ser/szynka opcjonalnie;
· 3 jajka;
200 gr. bułka tarta;
· Przyprawy do smaku;
3 łyżki mąki;
100 gr. mleko;
· Olej roślinny do smażenia.

Kotlety z mięsa mielonego, jak w Kijowie: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie:

1. Aby zrobić idealnego kurczaka Kijów z piersi nawet dla początkującej gospodyni, zacznij gotować przepis od nadzienia. Masło musi mieć temperaturę pokojową, aby dobrze wymieszać składniki.
2. Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z masłem. Zawiń masę w folię z kiełbasą i włóż do zamrażarki.
3. Jeśli planujesz używać grzybów, smaż na małe kawałki. Ser i szynka dobrze komponują się w tym daniu. Pokrój te składniki w cienkie plasterki.
4. Najlepiej użyć fileta z kurczaka. Wtedy farsz będzie wysokiej jakości i całkowicie naturalny. Mięso oczyszczamy ze ścięgien, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą. Mięso mielone jest doprawiane solą i przyprawami.
5. Gotowanie panierki w trzech osobnych miseczkach. W pierwszym wlewamy mąkę, w drugim krakersy. W trzecim przygotowujemy ciasto z jajek, mleka i 1,5 łyżki stołowej. l. mąka.
6. Wyciągamy zamrożone nadzienie maślane. Kiełbasę pokroić na porcje po około 50 gramów. Wielkość porcji powinna odpowiadać wielkości przyszłego kotleta. Jeśli wolisz duże, zmierz większe.
7. Mokrymi rękami wybierz część mięsa mielonego. Formujemy ciasto, wkładamy do środka masło. Jeśli planujesz dodać grzyby, połóż na cieście łyżeczkę smażonych grzybów, a następnie kiełbasę z masła i zawiń. Jeśli ser jest z szynką, to na mięso mielone wyłożyć ser, a na wierzch masło, szynkę i na środku zawinąć farsz z mięsem mielonym.
8. Precyzyjnie formujemy półprodukt, aby zawartość nie prześwitywała.
9. Każdy kawałek zanurzamy w mące, następnie w masie jajecznej i pokruszonej bułce tartej. Powtórz czynność ponownie, aby bułka tarta była mocna.
10. Smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą, której ilość wlej więcej niż zwykle. Jeszcze lepiej, użyj frytkownicy.
11. Na patelni kotlety gotuje się do ugotowania. Po utworzeniu złotej skórki należy zmniejszyć ogień, aby upiec środek. Jeśli używa się smażenia na głębokim tłuszczu, włóż kotlety do piekarnika, aż będą ugotowane.

Trudno wyobrazić sobie osobę, która nie lubi klopsików.

Trudno wyobrazić sobie osobę, która nie lubi klopsików. Często przyrządza się je z mięsa mielonego przygotowanego z różnego rodzaju mięs, ryb, drobiu, a nawet warzyw. Ale klasyczny kotlet kijowski jest przygotowywany trochę inaczej. Na samym początku swojego pojawienia się został przygotowany w następujący sposób. Filet z kurczaka był bity młotkiem, masło w trakcie tego procesu było po prostu „wbijane” w mięso.

Zaraz po tym, jak mięso stało się cienkie, było solone, pieprzone, a następnie ponownie posmarowane masłem. To nadało gotowemu daniu niezwykły smak i delikatność. Oczywiście w trakcie jego istnienia kotlet w Kijowie uległa zmianom, a teraz hostessy wkładają do niego kawałek masła. Ale reszta sekwencji pozostała prawie taka sama.

To jest klasyczny przepis. Masło zawija się w ubity filet, do którego wkłada się kość z kurczaka. Odbywa się to tak, aby wygodnie było zjeść kotlet. Następnie taką „udkę z kurczaka” zanurza się w mieszance jajecznej i zawija się w panierce. Ten kotlet jest wysyłany do lodówki, po czym poddawany jest obróbce cieplnej w głębokim tłuszczu.

Taki kotlet warto jeść wyłącznie rękami. Ale bądź ostrożny! Mięso jest bardzo soczyste, więc nie przypalaj się.

Kotlety kijowskie: przepisy kulinarne

Oczywiście teraz jest wiele przepisów na gotowanie kotlet w Kijowie. Każdy przepis ma swoje subtelności i rodzynki. W razie potrzeby oprócz masła do fileta można dodać różne nadzienia.

"Kotlety w Kijowie oryginał"

Aby przygotować „Kutlety w Kijowie w oryginale” będziesz potrzebować:

• 1 szt. pierś z kurczaka bez skóry
• 100 g masła
• 1 szt. jajko
• 100 g białej bułki tartej
• 50 g pietruszki
• 1\3 łyżeczki Sól
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 100 g oleju roślinnego

Przepis na "Kotlety w Kijowie oryginał"

1. Zanim zdecydujesz się ugotować to danie, upewnij się, że masz dwie kości z nóg lub skrzydełek kurczaka.
2. Teraz zacznij gotować. Umyj pierś z kurczaka. Ostrożnie pokrój filet na pół i wykonaj nacięcia. Musisz uzyskać dużą warstwę. Musi być nałożony na folię spożywczą, przykryty nią i na wierzchu. Jest to konieczne, aby sok nie wypłynął z mięsa i nie rozpryskiwał wszystkiego wokół.
3. Następnie ostrożnie ubij filet. Natrzyj solą i posyp odrobiną pieprzu. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, najpierw musisz wyciągnąć masło z lodówki i pozwolić mu trochę rozmrozić.
4. Umyj i posiekaj pietruszkę. Dokładnie wymieszaj z olejem. Po uzyskaniu jednorodnej masy uformować łyżką małe, równe kotlety. Wyślij powstałe nadzienie na kilka minut do zamrażarki.
5. Po zamarznięciu przystąp do formowania kotletów. Aby to zrobić, ubij jajko w misce, posiekaj krakersy i połóż na płaskim talerzu. Do fileta włożyć kawałki masła i kości, delikatnie je zawinąć. Zanurz klopsiki w jajku, a następnie w bułce tartej.
6. Następnie powtórz proces panierowania ponownie. Włóż powstałe kotlety do rozgrzanego oleju roślinnego i dokładnie usmaż.

„Kotlety kijowskie z grzybami”

Aby przygotować Kurczaka Kijów z Grzybami, będziesz potrzebować:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 10 kawałków. jajka kurze
• 20 g kwaśnej śmietany
• 400 g bochenka
• 200 g masła
• 300 g pieczarek
• 1 szt. średnia żarówka
• 100 g koperku lub pietruszki
• 800 g oleju roślinnego

Przepis na „Kotlet kijowski z grzybami”

1. Aby rozpocząć, zacznij przygotowywać nadzienie. Posiekaj pieczarki i cebulę, usmaż je razem. Masło pokroić w drobną kostkę.
2. Dokładnie umyj zielenie, osusz i posiekaj. Pokrój pierś na warstwy i dobrze ubij. Posolić trochę powstałe talerze.
3. Posmaruj je masą grzybową, kawałkiem masła i posyp ziołami. Następnie starannie zawiń kotlety i włóż je do zamrażarki.
4. Przygotuj panierkę z bochenka, ubij jajka kwaśną śmietaną. Kotlety zanurzamy w jajkach i bułce tartej, a następnie smażymy.

Smacznego!

Dziś w naszym menu klasyczny przepis, Gotujmy kotlety kijowskie.

To bardzo smaczne, soczyste i pachnące kotlety, które w przeciwieństwie do tradycyjnych, przygotowywane są nie z mięsa mielonego, ale z naturalnego mięsa siekanego. filet z kurczaka.

Pokażę Ci krok po kroku jak ugotować te klopsiki w domu aby uzyskać złoty, chrupiący, delikatny miąższ, a jednocześnie soczyste pachnące nadzienie pozostało wewnątrz kotletów i nie wyciekało podczas gotowania.

Pomimo tego, że to danie zachwyca każdego smakosza, wielu boi się samodzielnie gotować. kotlety kijowskie.

Faktem jest, że istnieją pewne subtelności ich przygotowania, o których dziś opowiem szczegółowo i wszystko wyraźnie pokażę.

Będziesz wiedział wszystko tajemnice kulinarne to danie restauracyjne, które możesz samodzielnie wcielić w swoją kuchnię i jestem pewien, że na pewno Ci się uda!

LISTA SKŁADNIKÓW na 8 kotletów

NA KOTLETY:

• 4 duże filety z kurczaka (~1,4 kg)
• 200 g masła
• 1 łyżeczka sok cytrynowy
• koperek i pietruszka
• pieprz

NA ŁAMANIE:

• mąka (~200 g)
• 4-5 jajek
• biały chleb (baton)

DO SMAŻENIA:

• 1 l oleju rafinowanego

KLASYCZNE KOTLETY KIJÓW - PRZEPIS KROK PO KROKU

Na początek przygotujmy się nadzienie do naszych kotletów - pachnące zielone masło.

Dobrej jakości masło wyjmujemy wcześniej z lodówki i zostawiamy w kuchni, aby stało się miękkie.

Koperek i pietruszkę, które wcześniej umyłem i osuszyłem, posiekaj jak najdrobniej.

Wlej posiekaną zieleninę do miękkiego masła, dodaj sól i 1 łyżeczkę do smaku. sok cytrynowy.

W zależności od upodobań szefa kuchni do oleju można dodać skórkę z cytryny lub zmielony czosnek.

Wszystko dobrze mieszamy, aż sok z cytryny połączy się z olejem.

Gotową mieszankę przenosimy na folię spożywczą lub do plastikowej torby, formując olejową „kiełbasę” i wkładamy do zamrażarki, aż do całkowitego zestalenia, z reguły wystarczy pół godziny.

W międzyczasie przygotujmy filet z kurczaka.

Idealnie jeden kotlet kijowski z kurczaka jest przygotowywany z jednego fileta z piersi kurczaka - tak było w czasach sowieckich, kiedy kurczaki były małe.

Teraz wszystko się zmieniło - kurczaki brojlery są sprzedawane w sklepach, a jeśli ugotujesz kotlet z tak dużego fileta, będzie po prostu ogromny.

Dlatego z każdego fileta ugotuję dwa kotlety.

Klasyczne kotlety kijowskie są gotowane z kością, a żeby prawidłowo pokroić filet na te kotlety, potrzebujemy całego kurczaka.

A dzisiaj pokażę obie opcje gotowania kotletów - zarówno z kością, jak i bez niej.

Dobrze umytego i wysuszonego kurczaka kładziemy na grzbiecie i robimy głębokie nacięcie wzdłuż stępki po jednej stronie.

Skórę usuwamy tak, aby nam nie przeszkadzała i przecinamy filet blisko kości żebrowych, sięgając stawu barkowego, a następnie ostrożnie przecinamy filet wraz ze skrzydłem wzdłuż stawu.

Mamy filet ze skrzydłem.

Odcinamy dwa skrajne paliczki i zostawiamy tylko kość ramieniową (nazywaną też kość skrzydłową), którą należy całkowicie oczyścić ze skóry i mięsa, usuwając również część stawu zewnętrznego.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie bez uszkodzenia ścięgien, to sam filet, a później gotowy kotlet, można bezpiecznie trzymać za kość.

Najważniejsze, aby nóż był jak najostrzejszy.

Usuwamy oba filety i nie potrzebujemy reszty kurczaka w tym przepisie.

Z drugiego fileta usuwamy skórę, odcinamy skrzydło wzdłuż stawu i oczyszczamy kość ramieniową, nie zapominając o odcięciu części stawu zewnętrznego.

W rezultacie okazuje się, że z jednego kurczaka uzyskuje się tylko dwa prawdziwe kotlety z kością, co nie jest racjonalne, a biorąc pod uwagę, że obecnie sprzedaje się bardzo duże kurczaki, przepis z czasem stał się prostszy i obecnie najczęściej Kijów kotlety są wykonane ze zwykłego fileta z kurczaka, kupionego w sklepie.

Oba filety są bardzo duże, więc zrobię z każdego dwa kotlety, na koniec dostanę 8 kotletów, z czego dwa będą na kości.

Jak wiadomo, filet z kurczaka składa się z dwóch części - małej i dużej.

Odcinamy mały filet, będziemy go potrzebować trochę później, a duży ostrożnie przecinamy wzdłuż na dwie części o równej grubości.

Jeśli chodzi o filet z kością, odcinamy również mały filet, a duży filet przecinamy wzdłuż na dwie części, w tym przypadku otrzymujemy jeden filet z kością, a drugi bez niego.

Jeśli przygotowujesz kotlet kijowski z małego kurczaka, pokrój filet wzdłuż jednej strony, ale nie do końca, a następnie otwórz go jak książkę.

Filet jest przygotowany, a teraz trzeba go pokonać.

Aby to zrobić, potrzebujemy folii spożywczej lub tak jak mam plastikową torbę.

Zacznijmy od małego fileta.

Musisz odbić gładką stroną młotka kuchennego, aby nie rozerwać delikatnych włókien.

Częstym błędem jest ubijanie mięsa z kurczaka na kotlety kijowskie ząbkowanym bokiem, podczas gdy pęka i zamienia się w „dziurę”, a podczas smażenia kotleta wypływa soczysty olej.

Mały filet dobrze walczył!

Z łatwością można z niego zrobić pełnowartościowy kotlet, a ponieważ przygotowujemy klasyczny przepis, nadal nam się przyda, ale o tym później.

Staraj się bardzo ostrożnie ubić filet, jakby „rozciągał” go od środka do krawędzi w kierunku włókien.

Naszym zadaniem jest uzyskanie warstwy mięsa równej grubości w granicach 3-4 mm.

W ten sam sposób odbiliśmy duży filet.

Biorąc pod uwagę, że jest cieńszy na krawędzi i znacznie grubszy u podstawy kości, grubą część należy odbić mocniej, jeśli to konieczne, okresowo podnosząc i wyrównując film.

Należy pamiętać, że filet jest ubijany tylko z jednej strony.

Te części fileta z kurczaka, w których na zewnątrz znajduje się gładka folia, należy oderwać od środka bez uszkodzenia integralności tej folii, co stanowi dodatkową gwarancję, że soczyste nadzienie nie wycieknie z kotleta.

Jeśli nie masz młotka o szerokiej gładkiej powierzchni, użyj zwykłego wałka do ciasta, którym możesz odbić filet i lekko go rozwałkować.

Kiedy przygotowywaliśmy filet, olej był całkowicie zamrożony i musimy go podzielić na 8 podłużnych części w zależności od ilości kotletów, to będzie ich soczyste nadzienie!

Idealnie każdy kawałek masła jest wstępnie zawinięty w mały filet, ale ponieważ jest ich tylko 4, przecinamy każdy kawałek na pół i zawijamy nim nadzienie maślane.

W ten sposób owinąć każdy kawałek i, aż masło zacznie się topić, przystąpić do formowania kotletów.

Posolić i popieprzyć przygotowany filet z kurczaka.

Wzdłuż każdej warstwy na środku ułóż kawałek zimnego masła, pokryty cienkim paskiem małego fileta, jeśli to możliwe, zawiń brzegi i mocno skręć, ściskając ze wszystkich stron i nadając kotletowi kształt elipsy.

Olej w kotlecie musi być całkowicie pokryty filetem z kurczaka, w przeciwnym razie wycieknie podczas smażenia.

W ten sposób tworzymy wszystkie kotlety.

Oprócz klasycznego nadzienia maślanego do kotleta można dodać tarty ser, smażone pieczarki, gotowane żółtko, a nawet szynkę, ale jest to opcjonalne.

Powstają półprodukty i teraz wysyłamy je do zamrażarki na co najmniej pół godziny, aby masło nie rozpuściło się przedwcześnie, panierka lepiej trzymała się przygotowania mięsa, a same kotlety zachowały swój idealny kształt.

Gdy kotlety stygną, przygotuj panierkę.

Do tego potrzebujemy mąki, jajek i bułki tartej.

Najwygodniej jest chleb w szerokim naczyniu, na przykład w głębokim talerzu.

Do jednego wlej mąkę, a do drugiego ubij jajka, aby przygotować lezon.

W zależności od wielkości kotletów i wielkości samych jajek na kotlet potrzeba średnio pół jajka.

Wezmę 6 sztuk, bo nie są bardzo duże.

Dodajemy je lekko i potrząsamy widelcem, nie trzeba mocno ubijać, pod koniec mieszania można dosłownie wlać łyżkę wody lub mleka, ale to nie jest konieczne.

Przejdźmy teraz do bułki tartej.

W klasycznym przepisie na kotlety kijowskie nie używa się bułki tartej, potrzebujemy bułki tartej, tak zwanej białej panierki.

Część panierki już przygotowałam, a teraz pokażę jak to zrobić.

Do takiej panierki potrzebny jest biały chleb, może to być bochenek lub biała niesłodzona bułka.

Lepiej, jeśli chleb jest lekko czerstwy, na przykład wczoraj, ale nie krakersy.

Najwygodniej jest zmielić taki chleb w blenderze, a jeśli masz bardzo miękkie świeże pieczywo, to żeby zrobić z niego puszyste białe okruchy, polecam najpierw zamrozić, a potem zmielić w blenderze lub zetrzeć na grubym tarka.

Podczas mielenia blenderem samodzielnie dostosuj rozmiar miękiszu.

To jest biały płaszcz!

Okazuje się bardzo miękki, delikatny, lekki i kruchy, a jednocześnie wcale nie suchy, idealny do robienia kotletów kijowskich.

W międzyczasie przygotowywaliśmy produkty do panierowania, kotlety dobrze schłodziły się, ale nie zamarzły - czego potrzebujemy.

W klasycznym przepisie kotlety kijowskie są panierowane w podwójnej białej panierce.

Na początek posmaruj kotlet mąką i strząśnij nadmiar, a następnie wyślij go do jajka, a aby nie popiekać palców, lepiej użyć dwóch widelców.

Następnie przekładamy kotlet w bułkę tartą i dla wysokiej jakości panierki na tym etapie bardzo ważne jest nie tylko lekkie zwijanie kotleta w bułkę tartą, ale także podnoszenie go i dalsze dociskanie, jakby „skleić” panierkę do poprzedniej warstwy.

Następnie ponownie wysyłamy kotleta do jajka i znowu bułkę tartą w bułce tartej, lekko dociskając je rękoma.

Dzięki temu działaniu nie tylko dobrze naprawiamy panierkę, ale także ustalamy ostateczny kształt „łódki” do kotletów.

Dobrze strząsnąć nadmiar okruchów, aby podczas smażenia kotletów na oleju nie posypały się i nie przypaliły.

Jest to podwójna biała panierka, tak samo jak wszystkie pozostałe kotlety pieczemy.

Aby łatwo zapamiętać, w jakiej kolejności należy wypiekać półprodukty z mięsa, drobiu i ryb, istnieje od dawna znana wskazówka.

Zapamiętaj słowo kluczowe „MIĘSO”, którego każda litera oznacza procedurę panierowania, gdzie litera M to mąka, ja jestem jajkiem, C to krakersy (w naszym przypadku bułka tarta), O to pieczenie.

Więc nigdy się nie pomylisz i nie zapomnisz, co jest, ale pamiętaj, że kotlety kijowskie są panierowane w podwójnej białej panierce.

Kotlety na kości są panierowane w ten sam sposób, ale przed smażeniem trzeba będzie usunąć panierkę z samej kości.

Na tym etapie panierowane półprodukty kijowskie można wysłać do zamrażarki w celu długoterminowego przechowywania. Podczas przygotowywania smażenia na głębokim tłuszczu wkładamy je do lodówki, aby panierka lekko wyschła, a olej wewnątrz kotletów się nie stopił.

Instalujemy na kuchence głęboką patelnię, kociołek lub patelnię i wlewamy wystarczającą ilość rafinowanego oleju, aby kotlety były całkowicie pokryte podczas smażenia.

Przypomnę, że ze względów bezpieczeństwa olejek należy wlać do całkowicie suchego naczynia.

Podgrzewamy go do 160-170°C (320-338°F), ale jeśli nie posiadasz termometru kuchennego, odpowiednią temperaturę z łatwością określisz zwykłą wykałaczką.

Zapuszczamy go do oleju i jeśli wokół wykałaczki pojawią się bąbelki, to olej osiągnął pożądaną temperaturę.

Wyciągamy klopsiki z lodówki i zaczynamy smażyć. uważaj, olej jest bardzo gorący!

Kotlety obniżamy do głębokiego tłuszczu i smażymy na złoty kolor dosłownie przez 1-2 minuty, podczas gdy kotlet w środku pozostaje prawie surowy.

Czas smażenia zależy od intensywności nagrzewania, ilości oleju oraz ilości smażonych jednocześnie kotletów.

Na tym etapie naszym zadaniem jest uzyskanie chrupiącej złotej skórki, a kotlety przygotujemy w piekarniku.

Smażąc kotlety na kości, nie zapomnij obrać ich z panierki.

W ten sposób usmażyliśmy wszystkie kotlety.

Wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 180 ° C (356) i doprowadzamy do gotowości na 12-15 minut.

O gotowości kotletów decyduje obecność małych pęcherzyków powietrza, które pojawiają się na ich powierzchni.

Jak tylko kotlety „syczą” - oznacza to, że płyn w środku osiągnął temperaturę wrzenia, co oznacza, że ​​delikatny filet z kurczaka jest całkowicie gotowy!

Zajęło mi to 15 minut.

Na tym etapie ważne jest, aby nie tylko poczekać, aż kotlety będą gotowe, ale także ich nie rozgotować, w przeciwnym razie mogą pęknąć, a soczyste nadzienie wyląduje na blasze do pieczenia.

Gotowe klopsiki wyjmujemy z piekarnika.

Tutaj mamy takie piękne, rumiane kotlety!

Doskonale trzymają kształt, wszystko jest w całości, a nadzienie nie wyciekło!

A teraz długo oczekiwana chwila, pokrójmy kotleta i zobaczmy, co mamy?!

Uważaj, olej w środku jest bardzo gorący i może się rozpryskiwać, ale aby zrównoważyć ciśnienie, przekłuj pasztecik widelcem, a następnie pokrój.

Nasz kotlet kijowski okazał się bardzo apetyczny, z chrupiącą złotą skórką!

Delikatny filet z kurczaka jest gotowy, a po pokrojeniu z kotleta wypływa pachnący olej!

Dlatego kurczaka Kijów należy smażyć bezpośrednio przed podaniem i podawać do stołu, jak mówią „gorące, gorące”.

Z reguły w restauracjach takie kotlety podaje się na grzankach ze smażonymi ziemniakami i zielonym groszkiem.

Jeśli kotlet jest na kości, kładą na nim papilot, a ja powiem ci, jak to zrobić.

Bierzemy grubą serwetkę lub kartkę papieru, odcinamy pasek o szerokości około 10 cm, składamy go na pół wzdłuż i wykonujemy nacięcia od strony zagięcia co pół centymetra od siebie, ale nie do końca.

Odwracamy papier na lewą stronę, aby papilot był bardziej obszerny i nawijamy go kilka obrotów na patyk, ołówek lub inny przedmiot o odpowiedniej średnicy.

Dostosuj liczbę zwojów, jak chcesz.

Papilotkę można przymocować za pomocą cienkiego paska taśmy lub zszywacza.

Tak szybko i prosto powstają te ozdoby, które pozwalają ukryć nagą kość, ale oprócz celów estetycznych mają też zastosowanie praktyczne – pełnią rolę rączki, za którą można trzymać kotlet, krojenie na porcje, a przy tym nie brudzi i nie pali rąk.

👆Subskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!

KLASYCZNE KOTLETY KIJÓW - PRZEPIS WIDEO

KLASYCZNE KOTLETY KIJÓW - ZDJĘCIE

Soczyste i smaczne kotlety w Kijowie różnią się od tradycyjnych tym, że są przygotowywane nie z mięsa mielonego, ale z ubitego fileta z kurczaka. Wgryzając się w delikatny pachnący kotlet, w środku znajdziemy masło z różnymi dodatkami – ziołami, grzybami, gotowanymi jajkami i tartym serem. W najbardziej „poprawnych” kotletach z boku wystaje kość kurczaka, na którą kładą papilot, aby nie poparzyć rąk. I oczywiście najważniejsze jest to, jak nauczyć się robić kurczaka Kijów w domu, aby miały chrupiącą skórkę i delikatną soczystą miazgę. To całkiem realne i nie zajmie dużo czasu. Spróbujmy!

Nadzienie maślane do kotletów kijowskich

Najpierw robimy nadzienie, a potem mięso - to jedna z zasad gotowania. Ponieważ podstawą nadzienia jest masło, wyjmij je z lodówki i pozwól mu się rozmrozić, aż stanie się miękkie. Do nadzienia lepiej jest wziąć bardzo wysokiej jakości olej o zawartości tłuszczu 82,5%: im lepszy olej, tym delikatniejsze i smaczniejsze kotlety.

To nie przypadek, że masło do nadzienia nazywa się zielonym - potrzebujemy pachnących zieleni. Zmiel koperek, pietruszkę, kolendrę i wymieszaj z masłem, do masy dodaj starty twardy ser, sól i uformuj gęste kiełbaski. Najlepiej zrobić to jak najszybciej, aby masło nie zaczęło się topić. Za 80 g masła weź 8 g sera i pęczek koperku - z tej ilości produktów otrzymasz 4 kiełbaski. Lub możesz po prostu zwinąć kawałki masła w posiekany koperek. Włóż zielone masło do zamrażarki i zajmij się mięsem.

Najlepszym mięsem na kotlety kijowskie jest pierś z kurczaka

Robią kotlety z fileta z kurczaka, czyli z piersi kurczaka, a ponieważ kurczak ma dwie piersi, dostajesz dwa kotlety. Z tego powodu uważane są za przysmak, ponieważ do usmażenia czterech, sześciu, ośmiu kotletów potrzeba kilku kurczaków. Jednak teraz możesz spokojnie kupić pierś z kurczaka w sklepie, ale jeśli chcesz ugotować klasyczny kotlet z kością, będziesz musiał kupić całą tuszę. A teraz przygotujmy mięso na kotlet kijowski, przepis krok po kroku na ten proces pomoże ci dowiedzieć się, jak prawidłowo pokroić i ubić filet.

1. Kurczaka dokładnie opłukać, położyć na grzbiecie, zdjąć skórę z mięsa i wykonać głębokie nacięcie wzdłuż stępki, która biegnie pionowo w środku piersi. Pomóż sobie po drugiej stronie, odwracając filet i robiąc nacięcie po obu stronach.

2. Podczas rzeźbienia piersi zostaw skrzydła, jeśli planujesz ugotować klasycznego kurczaka Kijów. Z gotowej piersi z kurczaka kupionej w sklepie wyjdzie kotlet bez kości - to też jest pyszne, chociaż wygląda bardziej jak bułka.

3. Tak więc wycinasz piersi skrzydłami, a teraz usuwasz ze skrzydeł dwa fragmenty, pozostawiając tylko kość ramienną, która jest mocno przytwierdzona do mostka za pomocą ścięgien.

4. Oczyść kość ramieniową z mięsa ostrym nożem i usuń stawy na końcach. Teraz przyszłe kotlety przypominają nogę z kością - tak powinny wyglądać.

5. Zapewne wiesz, że w skład piersi z kurczaka wchodzą duże i małe filety, a teraz musisz je od siebie oddzielić nożyczkami lub nożem. Do gotowania kotletów obie części są dla nas przydatne.

6. Zawiń duże i małe filety w folię spożywczą i delikatnie ubij płaską stroną młotka, aż uzyskasz ciasto o grubości 4-5 mm. Jeśli ubijesz filet ząbkowaną stroną, otrzymasz mięso mielone, więc najlepiej nie próbować. Jeśli trochę przesadziłeś i w cienkiej warstwie mięsa pojawiły się dziury, to nie jest straszne, możesz zamknąć je innym filetem, a gdy zanurzysz kotlet w cieście i usmażysz, „wadliwe” miejsca na ogół staną się niewidoczne.

Robimy bułki, kotlety chlebowe

Najważniejsze to zrobić wszystko dobrze. Kiełbasę maślano-serową zawijamy w małą bułkę posypaną solą w formie ciasnej bułki, duży filet solimy, rolkę układamy na środku i ponownie zawijamy. Innym sposobem formowania kotletów jest ułożenie kawałka masła na środku dużego fileta, przykrytego małym filetem, a następnie skręconego w rolkę, jak gołąbki.

Postaraj się, aby produkt był wystarczająco gęsty i gęsty, aby chronić olej przed wyciekiem, w tym celu pamiętaj o kotlecie w dłoniach, nadając mu pożądany kształt. A teraz lekko zwilż powierzchnię fileta wodą, obtocz mąką i pamiętaj trochę więcej - brzegi mięsa powinny się skleić, wtedy kotlet nabierze apetycznego wyglądu. Zanurz przygotowane potrawy w cieście, które składa się z 2 jajek ubitych z 1 łyżką. l. mąkę i szczyptę soli, obtocz w bułce tartej. Możesz dodać trochę mleka do ciasta - dla kruchości i lekkości. A teraz kontynuuj pracę nad kształtem pasztecika - powinien być idealnie gładki, piękny, przypominający elipsę. Następnie powtórz procedurę ponownie z panierką i panierką - podwójna panierka nie pozwala na wyciekanie oleju i tworzy chrupiącą złotą skórkę, co jest atrybutem kotletów kijowskich.

Jak usmażyć kurczaka Kijów

Delikatnie osusz kawałki ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci, w przeciwnym razie olej będzie skwierczał i rozpryskiwał się. Smażyć kotlety w dużej ilości gorącego oleju roślinnego, doprowadzonego do wrzenia - muszą się w nim pojawić bąbelki. Możesz smażyć we frytkownicy lub na patelni – do pięknego złotego koloru, co zajmie około 3 minut z każdej strony. Nie zaleca się dłuższego smażenia, w przeciwnym razie bułki łatwo się spalą - nadal trzeba przynieść kotlety kijowskie do piekarnika.

Tak więc po usmażeniu na patelni przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, połóż na niej bułki mięsne i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 ° C. Gotowość kotletów łatwo sprawdzić - ostrożnie je pokrój, jeśli z miąższu zacznie wypływać sok, danie gotowe!

I jeszcze jedna subtelność - przed podaniem kotletów na stole nakłuj je widelcem, aby wydostała się para, w przeciwnym razie podczas gryzienia będzie z nich tryskał gorący olej. Kurczak kijowski można podawać z pieczonymi warzywami, grzybami, kruchym ryżem lub ziemniakami. Jest niezwykle smaczny!

Pięć tajemnic gotowania kotletów kijowskich

Sekret 1. Pokrój filet z kurczaka tylko od pogrubionej krawędzi - w ten sposób proces będzie przebiegał szybciej i nie przetniesz go.

Sekret 2. Jeśli usuniesz ścięgna z fileta, kotlety staną się bardziej delikatne i miękkie. Niektórzy kucharze zalecają krojenie ich w kilku miejscach, aby kotlety nie skurczyły się podczas smażenia.

Sekret 3. Dodaj trochę przypraw i suszonych ziół do bułki tartej, a kotlety kijowskie zachwycą Cię nowymi smakami i aromatami.

Sekret 4. Zawiń kotlety w folię spożywczą i włóż je do zamrażarki na 10 minut przed panierką. W takim przypadku olej stwardnieje i nie wypłynie podczas procesu „rzeźbienia”. Niektóre gospodynie domowe wkładają kotlety na 10 minut do zamrażarki i po panierowaniu.

Sekret 5. Jeśli nie masz czasu, a goście są już na wyciągnięcie ręki, możesz uprościć używanie mielonego kurczaka. Zrób ciasto z mięsa mielonego, do środka włóż nadzienie maślane, a następnie zawijaj kotlet bułką.

Kotlet wieprzowy po kijowsku

To oczywiście nie jest klasyka, ale jest też bardzo smaczne. Weź 400 g polędwicy wieprzowej lub dowolnej części tuszy bez tłuszczu i tłuszczu. Przygotować nadzienie ze 100 g miękkiego masła, 2 ząbków mielonego czosnku, drobno posiekanej pęczka pietruszki i koperku, szczypty soli. Masło nałożyć na folię spożywczą, uformować kiełbaski i włożyć do zamrażarki.

Mięso pokroić na warstwy o grubości około 0,5-0,7 cm, ubić młotkiem, ale ostrożnie, aby go nie rozerwać. Mięso natrzeć solą i pieprzem, zrobić ciasto z 2 jajek, soli i przypraw, dobrze ubić i wyjąć kiełbasę maślaną z zamrażarki. Pokrój na kawałki, połóż na plackach mięsnych i skręć je w ciasne bułeczki. Kotlety zawijamy w mąkę, maczamy w jajkach, a następnie w bułce tartej wymieszanej z przyprawami do mięsa. Podwój lub potrójnie panieruj i usmaż kotlety na oleju, upewniając się, że w nim pływają. Rozgrzej olej, a następnie zmniejsz ogień do minimum i smaż kotlety przez 3 minuty z każdej strony. Możesz upiec kotlety w piekarniku lub podać je od razu z pachnącą przystawką!

Kurczak kijowski: meksykański przepis

To danie świetnie nadaje się na zimę, ponieważ jego pikantne ciepło przyjemnie ogrzewa i nie zamarza. Do nadzienia wymieszaj 5 łyżek. l. masło, 3 łyżki. l. twarde kostki sera, 2 łyżki. l. drobno posiekane papryczki chili w puszkach, 2 łyżeczki. suszona cebula i ½ łyżeczki. Sól. Zwiń w kulki i zamroź je.

Jako panierkę, smakosze latynoamerykańscy używają pokruszonych krakersów - będziesz potrzebować 1 szklanki krakersów serowych i 1½ łyżeczki. przyprawy do taco. Zawiera paprykę, oregano, kminek, chili, cayenne, czosnek, suszoną cebulę i bazylię, dzięki czemu możesz zrobić własną.

Delikatnie ubić młotkiem 6 piersi z kurczaka, ok. 160-170 g. Na każdą tortillę z kurczaka nałożyć kulkę masła, obtoczyć, zanurzyć w roztopionym maśle, zawinąć w panierce z krakersów i zabezpieczyć bułeczki wykałaczkami. Umieść je w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i piecz przez 15 minut na dużej mocy, a następnie wyjmij wykałaczki. Mieszkańcy Ameryki Łacińskiej nie twierdzą, że są autorami kotletów kijowskich, ale traktują to danie z wielką czcią.

Do kotletów można przygotować dowolny sos - grzybowy, mleczny, serowy, pomidorowy, czosnkowy, warzywny, owocowy i jagodowy. Smak kotletów poprawi się, a danie będzie wyglądało bardzo jasno, oryginalnie i efektownie, a bliscy z pewnością wyrażą podziw dla Twoich kulinarnych umiejętności!