Deliziosa ricetta della nonna

Torte sottili con le patate Ricordo fin dalla prima infanzia: mia nonna le preparava sempre per il nostro arrivo nei giorni festivi e nei fine settimana. Si è assicurata di cucinare, perché sapeva quanto li adoriamo tutti. Abbiamo chiamato queste torte "scarpe rafia". Allora hanno chiesto: "Nonna, hai cucinato le scarpe da rafia oggi?". Ora cucino spesso le torte di patate della nonna per la mia famiglia e gli ospiti. Ne valgono la pena. Torte deliziose, tenere, abbondanti e ti piaceranno. Sono facili da preparare e gli ingredienti sono molto semplici. Mi piace particolarmente sperimentare con i ripieni per il ripieno: ogni volta le torte risultano diverse, ma sempre molto gustose!

ingredienti

Per la prova:

Kefir - 2 tazze
Olio vegetale (qualsiasi) - 2-3 cucchiai nell'impasto + per friggere (in precedenza si usava la margarina o il burro nell'impasto, ma ora, seguendo i consigli dei nutrizionisti, cerchiamo di non mescolare grassi vegetali e animali).
Soda - 1 cucchiaino (spegnere con aceto o acqua bollente)
Uovo - 2 pezzi
Sale - 0,5 cucchiaini
Zucchero - 1 cucchiaino Farina - 0,5 kg (+ quanto impasto ci vorrà)

Da riempire:

Purè di patate + optional

cucinando

Burro, kefir, uova, sale, zucchero e soda, che aggiungiamo per ultimi, uniamo e mescoliamo in una ciotola separata. Versare questo composto nella farina, mescolare e aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto morbido e arioso. Non dovrebbe essere molto elastico e "gomma". Ma anche sciolto, "fragile" non dovrebbe funzionare, perché lo lanceremo.

Preparazione del ripieno:

Il ripieno più semplice è il purè di patate con l'aggiunta di brodo di patate salato a piacere. Mia nonna la faceva ed è buonissima. Pertanto, per la prima volta, vi suggerisco di realizzare questo ripieno semplice e magro.

- la purea può essere complessa - con l'aggiunta di burro, uova, latte, spezie,

- può essere aggiunto alla purea cipolla verde o altre verdure (aneto, prezzemolo), funghi (fritti o bolliti), additivi per carne ( carne macinata fritta, patè, fegato, tritato finemente salsicce), cipolle fritte, altre fritte o stufato di verdure e molto, molto altro che puoi pensare a te stesso. Così, puoi cucinare ogni volta nuove torte uniche.

Due condizioni principali per il ripieno:

— il ripieno dovrà essere abbastanza omogeneo, senza grumi e pezzetti. Impastare bene i ripieni, passare al tritacarne o tritarli in mietitrebbie, frullatori,

— tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere pronti, non crudi.

Facciamo le torte nel solito modo, e poi stendeteli con il mattarello da un lato e dall'altro fino ad ottenere una torta sottile. Lo facciamo con attenzione in modo che l'impasto non scoppi e il ripieno non cada.

Friggiamo le nostre "zampe" in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Questo accade molto rapidamente, perché sono sottili e il ripieno è pronto.

Le torte salate possono essere un piatto a parte o servire come ottimo contorno per carne o pesce.

Buon Appetito!

Buon pomeriggio! amore torte fritte con patate? E via padella asciutta hai provato? In caso contrario, hai perso molto e devi correggere urgentemente la situazione. Le torte sono eccellenti - sottili, con un appetitoso Marrone dorato. Wow, e solo!
Sono incredibilmente facili da realizzare. Ma ancora ho il coraggio di offrire un fatto in casa ricetta fotografica, all'improvviso qualcuno tornerà utile.

Torte fritte con patate in una padella asciutta. Ricetta fotografica

Qui, sembrerebbe, ciò che è più semplice: un impasto semplice, un ripieno ordinario, ma tale tortini con patate godere di un prestigio incrollabile. In ogni caso siamo a casa. Scoppiano, ovviamente, e fritti ordinari. Ma di tanto in tanto chiedono di cuocere in una padella asciutta.
Il loro clou è l'impasto sottile, che su una superficie calda si trasforma in una torta stordita. La torta calda è imbrattata di burro e si scioglie letteralmente in bocca. In compagnia di delizioso ripieno risulta essere una canzone.
E oggi avremo sempre come ripieno la patata desiderata! Sì, anche con una cipolla troppo cotta!

Preparazione dei prodotti per il test

♦ Kefir 0,5 l. (qualsiasi contenuto di grassi)

♦ Farina 1,5 kg (l'impasto impiegherà meno, ma ne servirà di più per la spolverata)

♦ Soda 1 cucchiaino.

♦ Sale qb (circa 0,5 cucchiaini)

♦ Olio di semi di girasole 1 cucchiaio.

Aggiungerò subito quanto segue: se non c'era kefir in casa, o forse tu digiuni, allora queste torte possono essere cotte con brodo di patate.
Abbiamo bollito le patate per il ripieno, abbiamo versato l'acqua in un contenitore (0,5 l.), l'abbiamo raffreddata - impastare in modo sicuro l'impasto su di esso. Solo la soda in questo caso dovrà essere estinta con aceto.

Ingredienti per farcire e ungere le torte già pronte

Patate gr. 800 - 1000

Cipolla 2 - 3 pezzi medi.

Olio vegetale ml. cinquanta

Sale a piacere

Burro gr. 100.

Puoi fare il ripieno non con cipolle stracotte, ma semplicemente con il burro. Ma questo è già un dilettante.

Cottura passo dopo passo

1 . Sbucciare le patate, aggiungere acqua, sale, mettere a bollire per il purè di patate. Mentre il ripieno si prepara, puoi fare l'impasto.
2. Versare la farina in un contenitore adatto, fare un buco.

3. Versarci dentro il kefir, aggiungere sale, olio di semi di girasole, bibita. Impasta la pasta. Dovrebbe essere moderatamente elastico. Fortemente ripida non ha bisogno di essere impastato. È sufficiente che - non si attacchi alle mani.
4. Impasto pronto coprire, lasciare min. almeno 30. Proprio in questo momento, la preparazione del ripieno sarà completata.

5. Tritare finemente la cipolla, soffriggere olio vegetale a un leggero rossore. Non è necessario scuocere fortemente.
6 . Scolare tutta l'acqua nelle patate, trasformarle in una purea.
7 . Aggiungere la cipolla fritta, mescolare. Assicurati di assaggiare il sale, aggiungi se necessario.
8 . Spolverate di farina il piano di lavoro e separate un grumo dall'impasto. Fare una torta tonda con le mani o con il mattarello, mettere al centro un cucchiaio di ripieno, pizzicare i bordi, fare una piccola tortiera. Quale cucchiaio usare? E dipende già dalla dimensione desiderata della torta. Prendo la mensa, per esempio.
9 . Stendete con cura una piccola torta con un mattarello, partendo dal centro. Lo spessore di un prodotto grande dovrebbe essere da qualche parte mm 3. Stendere uniformemente in modo che la punta della torta sia sottile.

10 . Bucherellare le torte con una forchetta in modo che l'impasto non bollisca.

11 . Friggere da entrambi i lati in una padella ben calda e asciutta. Si consiglia di utilizzare stoviglie dalle pareti spesse, ad esempio in ghisa.

12. Lubrificare i prodotti finiti con burro su entrambi i lati. Coprire per un po 'in modo che siano leggermente saturati di olio.


Ti consiglio di “coprire per un po'”, e io stesso sorrido. Dopotutto, lo so, tutto va a ruba al volo. È molto saporito!

Buon appetito ea presto!

Vellutato pasta sottile con uno spesso strato di ripieno di patate.

Sia l'impasto che il ripieno sono i più teneri!

Gli ingredienti contadini più semplici, ma le torte si sciolgono proprio in bocca!

È così sottile e morbido.

ingredienti

per il test:

✓ 1 bicchiere di brodo di patate caldo

✓ 1 cucchiaino di lievito secco

✓ 1 cucchiaio di zucchero

✓ 0,5 cucchiaini di sale

✓ 2,5 tazze di farina

Da riempire:

✓ 6-7 patate medie

✓ 2-3 lampadine

✓ 50 g di burro

✓ Sale, pepe nero macinato

✓ Olio vegetale per friggere

Ricetta

Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e lessatele in acqua salata finché non saranno tenere.

Far bollire la cipolla Burro. Scolare il brodo dalle patate (lasciarne un po' per l'impasto) e schiacciarle con una schiacciata.

Sciogliere nel brodo lievito, zucchero, sale. Aggiungere 2 tazze di farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Mettere a fuoco per un'ora. Quindi aggiungere la farina rimanente e impastare ancora.

Dividere l'impasto in 3 parti, modellare ciascuna in una salsiccia. Tagliare a pezzi.

Stendete ogni pezzo in un cerchio. Metti un cucchiaio colmo di ripieno al centro della tazza.

Alza i bordi del cerchio e pizzica. Capovolgere il tortino con la cucitura verso il basso e appiattirlo ad uno spessore di circa 5-7 mm.

Disporre le torte con la cucitura rivolta verso il basso un gran numero di olio caldo. Fate dorare velocemente da entrambi i lati.

Asciugare le torte finite su un tovagliolo dall'olio in eccesso. Servire caldo con panna acida.

Buon Appetito!

Torte - classiche cucina casalinga. Sembra solo che siano elementari, ma in realtà deliziose torte , così come la pasticceria in genere, si ottengono solo da veri intenditori. Il segreto principale semplice: il rapporto tra impasto e ripieno dovrebbe essere perfetto.

"Con gusto" condividi la ricetta con te polpette piatte ricorda più le torte. elastico pasta di kefir delizioso da solo, ma come ripieno, il purè di patate di ieri o cavolo brasato- qualcosa di abbastanza morbido e succoso (ma non troppo).

ingredienti

cucinando

1. 1 Sciogliere la margarina e mescolarla con il kefir, le uova, lo zucchero e il sale. La miscela deve essere a temperatura ambiente o leggermente più calda. Quando il composto sarà pronto, aggiungete il lievito e lasciate riposare per 10 minuti.
2. 2 Aggiungere poco a poco la farina setacciata, impastando un impasto elastico molto morbido. Formate una palla con l'impasto e ricopritela di olio di semi di girasole, quindi mettetela in una ciotola e copritela con una ciotola più grande. Lasciare riposare nella serra risultante per 40 minuti.
3. 3 Preparare il ripieno. Preparate il purè di patate, salatelo e pepatelo, aggiungete un po' di cipolla fritta. Spezzatino di cavolo cappuccio per il secondo tipo di torte.
4. 4 Quindi estrarre l'impasto, dividerlo in porzioni e iniziare a scolpire le torte. Stendere un pezzo di pasta, adagiarvi il ripieno, pizzicare lungo il bordo e stenderlo nuovamente. Dovresti ottenere la forma di una scarpa da rafia.
5. 5 Friggere le torte in una padella con il burro fino a doratura su entrambi i lati.

Friggere torte in padella- il processo è piuttosto laborioso, ma ne vale la pena. Ci sono molte torte, abbastanza per una famiglia numerosa. Il ripieno non si limita a patate e cavoli, anche la ricotta con erbe aromatiche e aglio sarà una buona opzione, funghi stufati con cipolle o. Sperimenta con noi e condividi le nostre ricette con i tuoi amici!

Capita solo che non cucino spesso le torte. Ma questi torte fritte sottili con patate e aneto su kefir Ne farò sicuramente altri, mi sono piaciuti molto. Questa ricetta utilizza un molto riuscito impasto di kefir per torte fritte che è facile da preparare e facile da lavorare.

Se pensi che cucinare le torte fritte ti richiederà molto tempo, allora ti deluderò. Questo non è vero. L'impasto al kefir per le torte fritte si prepara in soli cinque minuti e non esagero. Questo non è un impasto lievitato che ha bisogno di tempo per lievitare. Il ripieno per le torte fritte di oggi è patate con aneto. Di tanto in tanto dalla cena di ieri c'è una porzione decente purè di patate, eccolo qui, tesoro, e servirà come ripieno per le torte fritte. E per rendere ancora più gustose le torte di patate fritte al kefir, aggiungi l'aneto fresco al purè di patate, si sposa molto bene con le patate. Se l'aneto non è la tua opzione, puoi aggiungere patate con cipolle fritte o tritate finemente lardo fritto. Puoi anche mescolare il purè di patate con il prefritto carne macinata. Ci sono molte opzioni per tali ripieni, ne ho elencate solo alcune che mi sono venute in mente per prime.

Per servire torte fritte così sottili con patate al kefir, fare scorta di panna acida. Ti sostituirà la salsa e con essa tali torte fritte diventeranno ancora più gustose. Un'altra idea è quella di fare una doppia infornata di torte e congelarne alcune. E quando ti perdi di nuovo questo piatto, friggi le torte, senza nemmeno scongelarle prima. È molto comodo e pratico in caso di mancanza di tempo.

Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti:

• 250 ml di kefir
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito in polvere (senza scivolo)
• 1 cucchiaino sale (senza scivolo) + 0,5 cucchiaini sale
• 0,4 cucchiaini Pepe nero macinato
• 2 cucchiai olio di semi di girasole + 50 ml per friggere
• 350 g di farina
• 350 g di purè di patate
• aneto fresco

Ricetta per torte di patate al kefir

Mescolare 250 ml di kefir con un uovo, un cucchiaino di sale e un cucchiaino di lievito. Cucchiaini senza scivolo. Aggiungi anche due cucchiai di olio di semi di girasole al kefir.

In totale, dobbiamo aggiungere 350 g di farina, ma la aggiungeremo in parti. Per prima cosa introduciamo metà della farina, mescoliamo tutto con un cucchiaio o una forchetta. Quindi introduciamo un'altra parte della farina e lasciamo inutilizzati circa 50 g di farina. Ne avremo bisogno un po' più tardi. Lavorare l'impasto con le mani unte con olio di semi di girasole. Sarà molto morbido e tenero. Forse l'impasto sarà leggermente appiccicoso alle mani e alla superficie, ma non fa paura.

L'impasto al kefir per le torte fritte è pronto. Copriamolo pellicola trasparente, che proteggerà l'impasto dagli agenti atmosferici, e procederà alla preparazione del ripieno per tortini di patate.

Ho 350 g di purè di patate. Ecco quante patate sono necessarie per fare le torte fritte dalla quantità di impasto risultante. Aggiungere sale, pepe e aneto tritato finemente alle patate. Amalgamare bene il ripieno.

Torniamo alla prova. Spolverate bene il piano di lavoro con la farina (è qui che ci serviranno i restanti 50 g di farina) e stendete circa metà dell'impasto (è più comodo lavorare non con l'impasto intero in una volta, ma con le parti). Lo spessore dello strato laminato è di 5 mm. Usando un cerchio, ritaglia dei cerchi dall'impasto steso.

Dividi visivamente i cerchi in due parti. Mettiamo il ripieno da una parte. Ho misurato il ripieno con un cucchiaio da dessert (ho preso il ripieno con un vetrino).

Con gli altri cerchi, ricoprire i cerchi con il ripieno e pizzicare bene i bordi delle torte. Quindi, abbiamo ottenuto dei cerchi con il ripieno, finora simili a torte.

Ora formiamo torte da questi cerchi indistinti con ripieno. Questo viene fatto letteralmente con un movimento del mattarello. Premendo leggermente la torta, la passiamo con il mattarello dal basso verso l'alto, una volta basta. Si scopre che qui è una torta di forma oblunga così ordinata.

E non dimenticare che abbiamo ancora l'impasto. Aggiungiamo i ritagli dal primo rotolamento e continuiamo il processo.

Ho esattamente 13 torte. Tutto pulito e uguale, e questo è senza sforzi speciali dal mio lato.

Scaldiamo l'olio di semi di girasole in una padella, circa 50 ml, e friggiamo le torte in lotti di 3-4 pezzi fino a doratura su entrambi i lati. Tempo approssimativo di frittura - 2,5-3 minuti per lato.