I funghi hanno un breve periodo di raccolta, quindi vale la pena raccoglierli. I bianchi bianchi possono essere raccolti sotto forma di salatura. Sono perfettamente salati e combinati con altre erbe e spezie, ma non dovrebbero essere molti. Una tale preparazione, come i funghi ostrica salata, è molto adatta per le patate in qualsiasi forma.

Come salare i funghi bianchi per l'inverno

Per la salatura, è meglio scegliere funghi giovani. Hanno una consistenza più densa e assorbono bene la soluzione salina. Ma puoi salare e i frutti sono più maturi, è consuetudine tagliare esemplari troppo grandi in più parti. Questa miscela ha gusto insolito, e l'aglio aiuta a diventare più luminosi e billetta piccante... Questo spazio vuoto sarà un ottimo spuntino o un'aggiunta a piatti di carne o ai piatti preparati con l'aggiunta di prezzemolo sott'aceto, oltre che con sale foglie di vite e felce.

Ingredienti richiesti:

• Funghi di coregone - 1 chilogrammo;
• Sale - 50 grammi;
• Aglio - 4-5 spicchi.

Salare i funghi bianchi:

1. Per prima cosa devi preparare adeguatamente il contenitore. Preparazione adeguata i funghi dei bianchi bianchi dipende dal materiale del contenitore. I contenitori di vetro sono più facili da sterilizzare a vapore, il che consente ai contenitori di trascorrere un po' di tempo quando Temperature elevate, per cui le banche diventano sterili;
2. Le vasche di legno devono essere riempite con disinfettanti speciali;
3. I funghi devono essere smistati, rimuovere tutte le parti marce e danneggiate, sciacquare bene;
4. Piegare il composto preparato in una pentola grande, versare acqua pulita, l'acqua deve coprire completamente la massa. Non aggiungere all'acqua un gran numero di sale. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Devi cuocere la massa per mezz'ora, mentre il fuoco dovrebbe essere basso;
5. Quando la massa bolle, puoi aggiungere una piccola quantità di spezie;
6. Dopo la cottura, la polpa viene rimessa in uno scolapasta e lavata con acqua fredda, quindi si deve far sgocciolare il liquido in eccesso;
7. La massa cotta deve essere posta in recipienti preparati, compattata e trasferita con sale grosso. All'ultimo momento si aggiunge l'aglio, sbucciato e tagliato a grosse fette;
8. Resta solo da mettere l'oppressione sulla superficie della massa e coprire l'intera miscela con materiale;
9. Puoi provare il pezzo in circa una settimana.

Come salare a caldo gli albumi in vasetto

Questa ricetta su come cucinare i funghi bianchi ti consente di preparare i funghi in modo caldo. Questo metodo di cottura ha le sue sfumature e i suoi segreti, ma il prodotto risulta essere più gustoso e cucinato con competenza. Sono questi spazi vuoti che possono essere conservati a lungo e non aver paura che la massa sia diventata velenosa.

Ingredienti richiesti:

• Belyanki - 2 chilogrammi;
• Sale - 55 grammi;
• Acqua - 1 litro.

Come salare i funghi bianchi caldi:

1. Per prima cosa devi mettere sul fuoco un grande contenitore di acqua pulita, mentre bolle, puoi preparare una miscela;
2. I funghi vengono smistati, assicurati di rimuovere parti vermi, detriti, fogliame. Per rimuovere tutto lo sporco, puoi sciacquare la miscela più volte in acqua pulita. Puoi anche immergere il composto in acqua fredda. E prima di cucinare, sciacquare bene ancora e scolare l'acqua in eccesso;
3. La massa finita deve essere abbassata in acqua calda... Aggiungi una piccola quantità di sale lì. Per tutto il tempo durante la cottura, è necessario mescolare il composto e rimuovere la schiuma che si forma in superficie. La cottura costa 10 minuti;
4. Ora la massa viene nuovamente lavata, scolata con acqua e asciugata un po 'in modo che non ci sia liquido in eccesso. Per fare questo, puoi trasferire la massa in uno scolapasta e lasciare per diverse ore. Oppure potete mettere il composto in una garza e, fatto un nodo, appendere il composto a una certa distanza dal tavolo. Questo metodo aiuta a drenare il liquido da una grande quantità di polpa;
5. Ora vale la pena trasferire la polpa in contenitori preparati, cospargendo costantemente di sale. Per una ricetta su come salare i bianchi per l'inverno in barattoli, puoi usare alcune altre spezie;
6. La massa è coperta da un grande piatto e da una pesante oppressione. Lasciare la massa per la salatura per 3-4 settimane;
7. Dopodiché, puoi trasferire il composto in piccoli vasetti separati e arrotolare coperchi di ferro.

Salatura a freddo dei coleotteri bianchi

Una tale ricetta può essere preparata in un'ampia varietà di contenitori, può essere barattoli di vetro, secchi smaltati. Ma ovviamente, il più sottaceti deliziosi ottenuto in tini di legno. Inoltre, la vasca può essere delle dimensioni richieste dalla padrona di casa. Un tale contenitore è ben conservato in una cantina o in un altro luogo fresco.

Ingredienti richiesti:

• Belyanki - 1 chilogrammo;
• Sale - 60 grammi.

Come salare a freddo gli albumi:

1. La polpa deve essere selezionata, sciacquata, sbucciata, se necessario, messa a bagno per diversi giorni. Di solito, i funghi piccoli vengono salati interi. Ma puoi scegliere tu stesso la dimensione della massa. Gli elementi di grandi dimensioni dovrebbero essere tagliati in più pezzi;
2. Per prima cosa cospargete il fondo del contenitore con abbondante sale. Dovresti assolutamente scegliere il sale grosso. Solo l'uso del sale grosso aiuterà ad ottenere una salamoia di alta qualità, che è formata da una miscela di succo e sale;
3. Piegare la polpa in file fitte non più spesse di 5 centimetri e cospargere di sale. Dovrebbe essercene molto, per affidabilità puoi usare il sale in grandi quantità... Inoltre, prima dell'uso diretto, la polpa può essere immersa in acqua fredda e conservata in essa per diverse ore. Tale procedura aiuterà a liberare la massa di sale in eccesso e ad ottenere un gusto più naturale del prodotto;
4. L'ultimo strato deve necessariamente andare sale, mettere materia pulita sulla superficie della massa e coprire con una pesante oppressione;
5. La massa sarà pronta solo dopo 40 giorni. Quindi i frutti possono essere trasferiti in contenitori sterilizzati e arrotolati con coperchi. Tale bianco verrà conservato per più di un anno, a condizione che la torsione sia conservata in un luogo fresco. Un luogo di conservazione ideale sarebbe una cantina o un frigorifero.

Come salare i bianchi per l'inverno con aglio e aneto

I bianchi bianchi sono buoni per la salatura, anche se i funghi non sono spesso salati. Il gusto sarà completato da foglie di alloro, semi di aneto, pepe e altre erbe. Puoi usare le erbe che ti piacciono o rimuovere le spezie che non ti piacciono. La massa sarà gustosa senza l'aggiunta di spezie, ma ovviamente l'aroma deve essere integrato con spezie.

Ingredienti richiesti:

• Belyanka - 10 chilogrammi;
• Aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• Radice di rafano - 1 cucchiaio;
• Pimento - 30-35 piselli;
• Aneto - 5 cucchiai di semi;
• Lavrushka - 10 foglie.

Ricetta per salare i funghi con aglio e aneto:

1. Ordinare bene la polpa, sciacquare con abbondante acqua, si consiglia di cambiare l'acqua almeno tre volte. Dopodiché, devi mettere la polpa in un grande contenitore e versarla pulita acqua fredda... L'infusione dovrebbe avvenire per tre giorni, nel processo è necessario cambiare l'acqua in acqua dolce almeno 2-3 volte;
2. Quindi puoi passare al passaggio successivo. Sciacquare la polpa, trasferirla in un contenitore capiente, con il tappo verso il basso. È in questa disposizione che i cappucci assorbiranno correttamente la soluzione salina e l'oppressione installata sulla superficie della miscela agirà correttamente;
3. Cospargere ogni strato di polpa con le spezie preparate e il sale. Dovrebbe adattarsi molto strettamente, dovrebbe esserci il minor spazio possibile tra i cappucci e una grande quantità di polpa può essere posta in un piccolo contenitore, ma nel processo si depositerà e si ammorbidirà ancora;
4. Coprire l'intera massa con una garza o un panno per impedire l'ingresso di detriti e polvere. E in cima vale la pena installare una grande oppressione, qualsiasi oggetto pesante può essere usato come oppressione;
5. La massa viene rimossa in una stanza fresca e lasciata per cottura completa... Ci vorrà circa 1 mese per la salatura. Trascorso questo periodo, la massa può essere gustata. Si consiglia di conservare il pezzo non più di 4-6 mesi, ma ciò non è necessario, poiché la miscela è molto gustosa e si consuma rapidamente.

Ricetta albumi salati

I bianchi possono essere salati usando solo sale, oppure si possono aggiungere varie spezie. Ma è importante considerare che una grande quantità di spezie sarà superflua. Le spezie sono necessarie solo per completare il gusto; in grandi quantità, possono sopraffare il gusto principale del piatto. È meglio aggiungere solo poche varietà di spezie e dovrebbero essercene poche. Ma puoi prendere più sale di quanto indicato nella ricetta.

Ingredienti richiesti:

• Belyanki - 2 chilogrammi;
• Sale - 80-100 grammi.

Ricette funghi bianchi:

1. Se nella ricetta per salare i bianchi vengono utilizzate spezie, è necessario lavarle e posizionarle sul fondo del contenitore di salatura;
2. I funghi devono essere smistati, sciacquati bene, quelli grandi devono essere immersi in acqua per diversi giorni, l'acqua deve essere cambiata periodicamente;
3. Inoltre, le piante possono essere disposte in file fitte sui cappelli, periodicamente è necessario cospargere la polpa con sale grosso. È il sale grosso quello più adatto al processo di salatura. Oltre a tutta la polpa, vale anche la pena distribuire una grande quantità di sale;
4. Quindi devi mettere un panno pulito sulla polpa, può essere una garza in più strati, oppure puoi usare un panno spesso;
5. Una grande piastra piatta dovrebbe essere posta sul tessuto e un grande carico su di essa. Nel processo di salatura, la polpa si depositerà gradualmente e sarà possibile aggiungere nuove porzioni di polpa, vale la pena spostarle con sale e opprimerle. È importante che durante la salatura venga rilasciata una grande quantità di succo dai funghi in modo che ne siano completamente coperti. Se non c'è abbastanza succo, il processo di salatura andrà male;
6. La padella viene rimossa in un luogo fresco e lasciata fino a completa cottura.

Molta attenzione deve essere prestata alla preparazione dei funghi. In tali spazi vuoti, è molto importante tenere conto della correttezza fase preparatoria, temperatura di lavorazione competente e condizioni di conservazione. Solo in questo caso sarà possibile essere sicuri che i funghi saranno gustosi e sani.

Fonte: receptynazimu.com

I funghi di pollo sono chiamati così non per la loro somiglianza esterna con questo uccello, ma perché hanno un sapore simile con determinati metodi di cottura. Nonostante non sia il più bello aspetto esteriore, hanno ottimi gusto... Puoi cucinare da loro miscuglio di funghi, zuppe. Per la preparazione per l'inverno vengono utilizzati metodi di essiccazione, decapaggio, salatura, stufatura. Prima della cottura, i polli devono essere raccolti. La difficoltà è che sembrano un membro immangiabile della famiglia delle ragnatele.

I funghi di pollo sono chiamati così non per la loro somiglianza esterna con questo uccello, ma perché hanno un sapore simile.

La riga è grigia o ombreggiata: sotto questi nomi nei dizionari c'è una descrizione dei polli.

Ci sono altri nomi nei dialetti di diverse regioni:

• Zelenushki;
• piovanello grigio;
• verde;
• galletti.

Alcune delle sue varietà, infatti, acquisiscono nel tempo una somiglianza con la cresta di un gallo. Questi includono piovanelli grigi; nei vecchi funghi, il cappello si alza in un'onda e ricorda la cresta di un gallo, non ha una forma rotonda. Si trova principalmente nei terreni sabbiosi delle pinete.

Nelle foreste miste predominano altre sottospecie. I loro cappelli sono arrotondati, simili a un ombrello. La particolarità del cappello è che i suoi bordi divergono man mano che cresce, la parte lamellare sporge verso l'esterno. Puoi distinguerli dalle ragnatele dalla "gonna" sulla gamba. Le ragnatele non ce l'hanno e nei galli scompare nel tempo. Man mano che la gamba cresce, la gonna diventa stretta, si rompe, formando una specie di anello sulla gamba.

Attenzione! È meglio raccogliere i polli per la prima volta sotto la supervisione di un raccoglitore di funghi che li conosce.

Raccogliamo polli (video)

Salare per l'inverno

Le principali controversie tra casalinghe riguardano il metodo di preparazione dei regali della foresta per la fase finale della preparazione. Alcuni insistono sul fatto che sia necessario bollirli in tre acque, altre casalinghe cucinano, aggirando del tutto il processo di cottura.

Le principali indicazioni per bollire i galletti è l'area inquinata della loro raccolta.

Le principali controversie tra casalinghe riguardano il metodo di preparazione dei regali della foresta per la fase finale della preparazione.

Come tutti i funghi, i verdoni accumulano nel loro corpo tutti i tipi di impurità che si trovano nel suolo e nell'aria. In genere non è consigliabile raccogliere funghi vicino a strade e fabbriche, ma praticamente non sono rimasti posti simili nella parte europea del paese. A questo proposito, sorge la domanda quanto è necessario cucinarli.

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Tempo di cottura

Più i funghi crescono vicino alle strade, più a lungo devono essere bolliti. Non si tratta tanto del tempo del trattamento termico, quante volte l'acqua viene sostituita.

Basta far bollire i funghi raccolti in una foresta mista 3 volte per 5 minuti.

La sabbia può rimanere incastrata tra le piastre in modo che non macini sui denti in piatto pronto, l'acqua deve essere cambiata 5 o anche 7 volte.

Più i funghi crescono vicino alle strade, più tempo devono cuocere.

I funghi raccolti lontano da strade e impianti industriali non possono essere bolliti, ma iniziare immediatamente a friggere o stufare un piatto che contiene questi funghi.

La salatura dello Zar

La sabbia si rimuove meglio dai funghi in acqua fredda sotto pressione. Con questo metodo di preparazione dei funghi per la salatura, vengono rimosse anche le sostanze nocive. Ma i primi funghi possono essere degustati non prima di 40 giorni. Ed è meglio cucinarli in botte di quercia.

Ingredienti:

• Funghi - 10 kg;
• Sale - 1 kg;
• Piselli dolci - 30 gr;
• chiodi di garofano - 20 gr;
• Diversi gambi di aneto con ombrelli di semi.

La sabbia viene rimossa meglio dai funghi in acqua fredda sotto pressione

Metodo di cottura;

1. Vaporizza la canna con il ginepro per distruggere tutti i microrganismi.
2. Mettere i funghi lavati in una botte, salando ogni strato con una porzione di sale. Un terzo di tutto il sale deve essere lasciato per la ri-salatura.
3. Versare il contenuto della botte con acqua fredda;
4. Piano con due semicerchi in legno.
5. Metti l'oppressione (pietra pesante) sopra, calcinata nel fuoco e cotta a vapore con ginepro.
6. Durante la settimana, è necessario rimuovere la schiuma formata sopra.
7. Dopo una settimana, l'acqua è completamente scaricata. È cambiato con uno nuovo. Quando si riempiono nuovamente i funghi con acqua, aggiungere i piselli dolci, i chiodi di garofano e l'aneto.
8. La canna deve essere sciacquata prima del riempimento. L'aneto è posto sul fondo.
9. Anche i funghi vengono posati a strati, solo che questa volta ci sarà tre volte meno sale.
10. La botte è coperta da un coperchio di legno in due pezzi, sopra il quale è posta anche l'oppressione.
11. Il pezzo deve essere spostato in una cantina fresca, ripostiglio.

Dopo un mese e mezzo, puoi mangiare i funghi. Risulteranno croccanti, poco salati. Se la prima acqua non viene scaricata, l'amarezza sarà presente nel pezzo.

Modo veloce

Non solo i funghi salati in acqua fredda possono essere croccanti e densi. Metodo di salatura a caldo con foglia di quercia efficiente ma più veloce. Inoltre, non devi pensare a dove mettere gli spazi vuoti.

Come cucinare la russula: ricette semplici per l'inverno

Per cucinare, è meglio prendere lattine da 0,5-1 litri e coperchi metallici per la cucitura.

Dei prodotti di cui avrai bisogno:

• 3 litri di acqua;
• 150 g sale;
• 4-5 pz. piselli dolci;
• 2-3 pezzi garofani;
• 8-10 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro per ogni vasetto;
• 3-4 spicchi d'aglio (in ogni vasetto):
• 2-3 squilli cipolle.

Non solo i funghi salati in acqua fredda possono essere croccanti e densi

Metodo di cottura:

1. I funghi che sono stati puliti e puliti dallo sporco devono essere versati con acqua e bolliti per 5 minuti.
2. Scolare l'acqua, versare acqua fresca e ripetere la procedura.
3. Durante l'ultima bollitura dei funghi, mettere 3 litri di acqua sul fornello adiacente per far bollire.
4. Sale, pepe e chiodi di garofano vengono aggiunti all'acqua bollente. Immediatamente con loro, puoi spostare i funghi spremuti dall'acqua in eccesso.
5. In salamoia anche i polli vanno bolliti per 5 minuti, in modo che siano salati.
6. Spicchi d'aglio sbucciati, anelli o semianelli di cipolle, le foglie di alloro sono disposte in barattoli puliti.
7. Immediatamente dopo aver spento il gas, i funghi vengono disposti in barattoli insieme alla salamoia.
8. Le banche sono arrotolate con i coperchi. Devono raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché devono essere riposte in frigorifero.

Consigli! foglia d'alloroè meglio non cuocere altrimenti la salamoia risulterà amara e non aromatica.

Verdoni sott'aceto

È necessario mettere sott'aceto i funghi in modo che né il sale né l'aceto interrompano il loro gusto, ma lo enfatizzino.

Composizione della marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 1 cucchiaio da dessert di zucchero semolato;
• 2 cucchiai da dessert aceto da tavola 4,5%;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale;
• Piselli dolci - 2 pezzi;
• Zira - 8-12 grani;
• Rosmarino - 8-12 grani.

Attenzione! Zira e rosmarino donano un aroma delicato. Se necessario, possono essere sostituiti con semi di cumino o semi di aneto. Il piatto acquisirà un sapore diverso, sarà più luminoso, ma non per questo meno originale.

Metodo di cottura:

1. I funghi lavati vengono bolliti in due acque. Il liquido viene drenato dopo 5 minuti di bollitura dei funghi al suo interno.
2. In una padella più piccola viene preparata la marinata, ma per l'ultima fase di bollitura dei funghi è necessario che i funghi bolliti si inseriscano insieme alla marinata.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, per una salamoia moderatamente calda, vengono aggiunte le spezie. L'aceto viene versato per ultimo.
4. I polli vengono adagiati in uno scolapasta, lavati con ulteriore acqua corrente e posti in una casseruola con la marinata.
5. Dopo aver fatto bollire la marinata con i funghi, il gas si spegne.
6. Il pezzo caldo viene disposto in lattine e arrotolato con coperchi.
7. Le lattine raffreddate a temperatura ambiente vengono inviate alla conservazione in frigorifero o in una fossa di cemento in un garage.

Attenzione! Se, durante la conservazione, si è formata della muffa all'interno del barattolo con i funghi, è meglio buttare via il pezzo per non avvelenare.

Non tutti conoscono i funghi come i polli. Si chiamano perché hanno gusto delicato come te carne di gallina... Diversi tipi di funghi sono nascosti sotto questo nome popolare, più spesso sono cappucci ad anello. Può anche essere opaco o bianco.

Informazioni generali sui funghi

I polli crescono sia nei boschi di betulle che nelle foreste della Russia centrale. Più spesso trovato in luoghi di terreno paludoso, tra muschi, mirtilli o cespugli di mirtilli rossi. Maturare all'inizio di luglio e fino al gelo. Nell'aspetto e nella forma, i cappelli possono assomigliare alla testa di un gallo con un pettine, quindi a volte vengono chiamati galletti.

Molte persone scambiano alcuni tipi di funghi per funghi di pollo. La descrizione seguente aiuterà a distinguere gli esemplari commestibili da quelli velenosi. Gli edibili hanno le seguenti caratteristiche distintive:

1. fioritura bianca su un berretto marrone convesso;
2. il cappuccio stesso è liscio, non ci sono scaglie o scaglie su di esso;
3. se il fungo è adulto la sua zampa deve avere una gonna, se è giovane è collegato al cappello con una sottile pellicola;
4. le placche che aderiscono alla gamba in basso sono arrugginite o gialle.

Metodi per cucinare i funghi di pollo

Come qualsiasi altro fungo commestibile, galletti e polli possono essere fritti, bolliti, salati e in salamoia. Hanno il sapore dei funghi prataioli - non per niente sono considerati una prelibatezza in Europa. Possono essere consumati come spuntino indipendente o aggiunti a varie insalate, zuppe, contorni di verdure.

Ce ne sono diversi regole generali a cui attenersi durante la cottura:

• La parte più deliziosa è il cappello, ma la gamba può pullulare di vermi, quindi è meglio tagliarla il più corta possibile o rimuoverla.
• Quando si marinano galletti e galline, i funghi non devono essere mescolati con altri funghi, poiché differiscono molto da loro in termini di tempo di cottura e temperatura.
• Ma nelle zuppe, puoi tranquillamente mescolare diversi tipi.

Polli sott'aceto per l'inverno

In salamoia, questi funghi ti delizieranno in inverno. Per marinare i polli, devi preparare i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di galletti freschi;
• due terzi di un bicchiere di aceto da tavola (è meglio se è il nove percento);
• settecento millilitri di acqua potabile;
• un cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• un paio di foglie di alloro;
• acido citrico - una confezione (cinque grammi).

Versare la quantità d'acqua necessaria in una grande pentola smaltata, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto. Mettete sul fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma. Risciacquare i funghi, pulirli dallo sporco, tagliare le gambe, lasciando due centimetri ciascuno. Metti i galletti nella pentola insieme alle foglie di alloro.

Far bollire per un quarto d'ora. Spegnere il fuoco, togliere la padella dal fuoco, buttarci dentro il contenuto della confezione acido citrico... Raffreddare per qualche minuto, a questo punto prendere il numero necessario di barattoli di vetro puliti con coperchi e sterilizzarli. Mettere i funghi in barattoli, riempire con la marinata fino all'orlo. Avvitare bene i cappucci.

Salare i polli: metodo a freddo

Per questa ricetta vi servirà una botte di rovere, che non tutti hanno, ma i funghi sono croccanti e gustosi. Per dieci chilogrammi di galletti freschi, devi prendere:

• un chilogrammo di sale da cucina;
• venti grammi di piselli dolci;
• trenta grammi di chiodi di garofano;
• un mazzetto di aneto maturo (con semi).

Per prima cosa devi preparare la canna. Per uccidere tutti i microrganismi dannosi, puoi usare il ginepro bollito o un'altra erba simile. Dividi il sale in due parti: due terzi - nella prima salatura, il resto - nella seconda. Mettere i funghi sul fondo della botte, salarli bene, mettere sopra lo strato successivo. Fate lo stesso con i restanti polli. Riempi la canna d'acqua, riempiendo troppo poco circa nove centimetri fino all'orlo.

Metti un cerchio di legno sopra e premi con una pressione (qualcosa di pesante). Salare per una settimana, rimuovere periodicamente la schiuma. Dopo una settimana, scolare l'acqua e salare nuovamente i funghi. Questa volta aggiungete i chiodi di garofano e i piselli al sale. Metti l'aneto in fondo. Disporre i funghi a strati, alternandoli con il sale. Premi con l'oppressione dall'alto.

I sottaceti saranno pronti solo dopo un mese e mezzo. Il pollo risulterà tenero e croccante, non troppo salato. Puoi tranquillamente cucinare insalate e altri piatti con loro.

Betta salate: il modo veloce

Da questa ricetta puoi imparare come marinare rapidamente i funghi di pollo usando il metodo del decapaggio caldo. I funghi sono gli stessi croccanti e densi del precedente.

Per la salatura avrai bisogno di:

• acqua potabile - tre litri;
• sale da cucina - centocinquanta grammi;
• piselli dolci;
• Garofano;
• pepe nero intero;
• foglie di alloro;
• cipolla;
• aglio.

I funghi devono essere lavati, sbucciati, messi in una casseruola e bolliti per cinque minuti. Successivamente, versare l'acqua usata, sciacquare i funghi con acqua corrente fredda. Versare acqua nuova in una casseruola e far bollire di nuovo il pollo per qualche minuto. Tutta l'amarezza e le sostanze nocive lasceranno i funghi.

Far bollire tre litri d'acqua in un contenitore separato, quindi aggiungere sale, chiodi di garofano, piselli e pepe. Getta i funghi in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua da essi sia di vetro. Adagiateli nel brodo salato. Far bollire per qualche minuto. Pertanto, le galline vengono nutrite con sale.

Lavare i vasetti di vetro, asciugarli, scaldarli a vapore. Metti due spicchi d'aglio, un paio di anelli di cipolla e una foglia di alloro in ciascuno. Versare i funghi insieme alla salamoia nei vasetti, arrotolare i coperchi. Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettetelo in frigorifero.

Galletti fritti

Questi doni della foresta non sono meno gustosi se fritti. Molte casalinghe che non hanno molta familiarità con questo prodotto si chiedono quanto cucinare i funghi di pollo prima di friggerli. Tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali. Basti pensare che i polli troppo cotti possono iniziare a sfaldarsi. In genere, il tempo di cottura è di cinque-dieci minuti.

Per prima cosa, devi lavare i funghi, rimuovere lo sporco della foresta con un coltello affilato. Per la pastella, puoi prendere maionese, farina bianca, uova, sale, spezie. Versare uno strato sottile di olio vegetale in una padella. Quando diventa caldo, metti il ​​pollo disossato nella pastella lì. Friggere per sette minuti. Servire con pane nero, patate o insalata.

Insalata di galletti per l'inverno

Con i polli, puoi arrotolare per l'inverno deliziosa insalata... Per preparare questa insalata, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• un chilo e mezzo di funghi;
• mezzo chilo di cipolle;
• cinque pomodori di media maturazione;
• sale;
• grani di pepe nero;
• Foglia d'alloro;
• olio di semi di girasole.

Per prima cosa devi preparare alcuni barattoli di vetro. Possono essere sterilizzati mettendoli in un grande contenitore con acqua bollente o usando forno a microonde... Anche le coperture devono essere trattate termicamente. Dopodiché preparate i funghi: lavati e pelati, tagliati a metà o in tre parti (a seconda delle dimensioni).

Lessare il pollo in acqua per quindici minuti per eliminare l'amarezza. Sciacquare in uno scolapasta con acqua corrente fredda. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggere fino a doratura. Friggere i pomodori a parte.

Mettere i funghi, i pomodori e le cipolle in una casseruola, aggiungere l'acqua. Cuocere a fuoco basso per un'ora. Quindi spegnere il fornello e posizionare l'insalata sulle rive, arrotolare. Buon appetito!

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Polli (galletti): caratteristiche dei funghi, loro proprietà, applicazione e luoghi di crescita

Il berretto ad anelli (latino Rozites caperatus), popolarmente chiamato pollo o galletto, è immeritatamente ignorato anche dai raccoglitori di funghi più esperti. Questo antiestetico fungo della famiglia delle ragnatele evoca associazioni con i funghi velenosi e non sembra appetitoso. Ma se cucinato correttamente, ha esattamente il sapore di un uccello. Ecco perché questi funghi sono chiamati galletti o galline.

Questo è un fungo poco conosciuto. Molti non l'hanno nemmeno sentito nominare, ma quando si imbattono, passano, non sospettando di quale gusto si stanno privando.

Il nome ufficiale dei polli è il berretto ad anelli. Appartiene al genere Rozites (Rozites caperatus). Nonostante la bassa valutazione tra i raccoglitori di funghi, ha molti nomi popolari. Oltre ai nomi di "pollo", il suo nome è:

• pribolotnik bianco;
• cappuccio;
• tè verde;
• sabbiera grigia;
• verde.

Succede che il suo nome sia "grigio ryadovka", ma non appartiene alla loro famiglia. Si differenzia da un vero ryadovka grigio per colore e caratteristiche strutturali della gamba.

I polli, infatti, ricordano in qualche modo i funghi velenosi. Sono gli stessi traballanti, deboli. Per evitare di raccogliere funghi al posto di gustosi galletti, è necessario conoscere la descrizione esatta del fungo:

1. Cappello. Questa è la parte più evidente dei galletti, quindi vale la pena studiarla in dettaglio. Ad un berretto ad anello, fin dalla giovane età, il berretto è arrotondato, a forma di uovo. I bordi sono leggermente arricciati verso il basso. Colore leggermente brunastro - simile alle sfumature uova di gallina... Il diametro del cappuccio nei funghi giovani è di 5 cm, in quelli vecchi - 10-12 cm Man mano che cresce, il cappuccio a forma di uovo si apre, trasformandosi in un cappuccio. I bordi sono allineati e il film strappato forma un anello attorno alla gamba. Le placche ricoperte di spore sono inizialmente di colore giallo chiaro. Man mano che i galletti crescono, i piatti si scuriscono. Nei vecchi funghi, sono di colore ruggine o marrone chiaro. La parte superiore del cappuccio è punteggiata di crepe e ricoperta da un leggero rivestimento biancastro.
2. Gamba. In un pollo, è il più comune. Raggiunge i 12 cm di lunghezza, lo spessore arriva fino a 3 cm, la forma è cilindrica. Di seguito è riportato un leggero ispessimento. C'è una membrana membrana. La parte inferiore è liscia, nella parte superiore è presente una leggera fioritura. Colore - giallo chiaro.
3. polpa. Il suo sapore è simile ai funghi prataioli. Ha una struttura fibrosa. Denso ma un po' acquoso. Colore: bianco, spesso colpito da vermi.

Raccoglitori di funghi esperti raccontano nel video le caratteristiche del berretto ad anelli: come appare, dove cresce, cosa è interessante:

I polli preferiscono crescere nelle foreste montane e pedemontane. Il periodo di crescita va da agosto a ottobre. Posti preferiti:

• vicino ai mirtilli;
• accanto a una betulla bassa;
• sotto i faggi;
• nei boschi di latifoglie.

I funghi scelgono i loro "preferiti" nel mondo vegetale. Vivendo vicino a loro, i funghi formano la micorriza: questa è una radice fungina, che è un prodotto della simbiosi del micelio fungino e delle radici delle piante superiori.

Area di coltivazione - Europa, Nord America, Giappone. I galletti, come si vede, "sparsi" in tutto il mondo. Si possono trovare anche in Groenlandia e Lapponia. Il fungo può crescere in alta montagna - fino a 2.500 m sul livello del mare. I polli amano i terreni acidi e podzolici: vivono qui in intere colonie. Questo fungo è diffuso nelle foreste della Bielorussia, in Russia si trova nelle zone paludose.

Il fungo è pronto per la raccolta dall'inizio di luglio fino al gelo. Conoscendo l'amore del cappello per i terreni acidi, è necessario cercarlo nelle paludi e nei mirtilli. I maschi crescono in colonie, quindi sono allettanti prede: puoi riempire rapidamente un cestino.

I polli possono essere confusi con i funghi non commestibili:

• Amanita. Da loro, i galletti si distinguono per una fioritura farinosa sul cappello e il colore ocra delle spore. Gli agarichi di mosca hanno scaglie e spore bianche.
• Ragnatela lilla, così come altri rappresentanti di questa famiglia, in cui ci sono molte specie velenose. I polli differiscono da loro in una gonna ad anelli: funghi simili hanno solo i suoi frammenti.

Il valore del fungo

I galletti sono un prodotto di benvenuto in cucina. Sono commestibili e puoi cucinarli come desidera il tuo cuore. Il contenuto calorico del fungo è di 22 kcal per 100 g Valore nutrizionale di 100 g del cappello anellato:

• proteine ​​- 3,09 g;
• carboidrati - 3,26 g;
• grassi - 0,34 g.

Inoltre, il cappuccio ad anello contiene:

• acqua - 92,45 g;
• fibra - 1 g;
• zucchero - 1,98 g

I funghi sono ricchi di vitamine C e D, tiamina, riboflavina, minerali - calcio, magnesio, selenio, zinco, fosforo, ferro, potassio, sodio e altri elementi utili.

I polli sono un prodotto prezioso, hanno il sapore dei funghi. In Russia, questo fungo è sottovalutato, ma in Europa è considerato una prelibatezza e viene persino coltivato artificialmente.

Non per niente questo fungo è chiamato con nomi di cibo così delicati: galline e galletti. Il berretto ad anelli non è solo commestibile, ma anche versatile: può essere preparato in qualsiasi modo. I polli sono classificati nella 4a categoria alimentare, che indica la loro piccola valore nutrizionale.

Tutte le restrizioni sull'uso dei galletti sono associate a una caratteristica dei funghi: accumulano metalli pesanti nel loro corpo che sono presenti nell'ambiente. Pertanto, non possono essere raccolti in prossimità di strade e in zone ecologicamente sfavorevoli.

Allevare galletti

Questi funghi sono deliziosi e facili da raccogliere e cucinare. Non sorprende che un rappresentante così delizioso del regno dei funghi sia cresciuto artificialmente.

Crescere sui ceppi

Per la coltivazione, molto spesso, vengono utilizzati i ceppi lasciati dopo l'abbattimento degli alberi. Ordine crescente:

1. Per prima cosa devi prendere le spore. I cappelli dei galletti maturi sono adagiati su un foglio di carta in modo che le spore dormano a sufficienza. Versare il seme risultante in un piccolo contenitore con acqua.
2. L'acqua con le spore viene versata sui ceppi.
3. Di tanto in tanto, i ceppi vengono versati con acqua.

I polli crescono meglio su ceppi di pino, abete rosso, betulla e pioppo tremulo o su tronchi di queste specie.

"Infettano" il substrato con frammenti di ceppi marci con il micelio dei galletti che sono cresciuti su di essi. Prendi "seme" nell'area in cui i polli crescono in colonie. Metodi di infezione con frammenti di monconi con micelio:

• Nei ceppi infetti vengono realizzate cavità - lì viene posato il legno da innesto.
• Il materiale con il micelio può anche essere inchiodato all'estremità dei monconi. E per preservare l'umidità, il micelio dell'innesto è ricoperto da zampe di abete o pezzi di muschio.

È possibile allevare polli in questo modo durante l'intera stagione di crescita. A meno che non ci sia caldo e siccità, non dovresti sperare in un raccolto. Il fungo cresce meglio in primavera e in estate. I coltivatori di funghi dilettanti affermano che i cappucci crescono sul materiale infetto per 5-8 anni.

Crescere su cunei e scarti di legno

Anche i cappucci possono essere coltivati:

1. Su cunei di legno. Prendi pezzi di legno rotondi con una lunghezza di 30-40 cm e un diametro di 15 cm La raccolta dei pezzi di legno viene effettuata in primavera o in autunno. Inoltre, sono adatti solo alberi appena tagliati. I cunei infettano come ceppi. Ma devono prima essere tenuti in una stanza buia. Il periodo di stagionatura è di 2-3 mesi. Temperatura favorevole 15-20 ° C. Successivamente, i cunei vengono posizionati verticalmente in fosse profonde 20 cm, l'intervallo per la posa è di 50 cm I luoghi infetti, come sui ceppi, sono coperti con zampe di abete. Qui i maschi daranno frutti due volte l'anno per 2-3 anni.
2. Sugli scarti di legno. Il metodo è buono per la coltivazione indoor. Puoi usare trucioli, trucioli di legno, segatura: sono posti in barattoli o pentole di vetro. Prendono segatura e trucioli. Mescolate e versateci sopra dell'acqua bollente. Aggiungere l'amido (7,5 g per 1 kg di impasto), la farina di fagioli (15 g), la farina d'avena e Farina di mais(25 g ciascuno). La miscela è disposta in barattoli sterilizzati. Tempo di sterilizzazione - 1 ora.

Per l'allevamento, puoi usare casse di legno o sacchetti di plastica. Gli integratori alimentari variano. Insieme a farina e amido, puoi usare:

• mosto di birra;
• malto;
• polpa di patate.

Petushki è un prodotto prelibato che merita l'attenzione dei buongustai di funghi. Dietro una vista impresentabile, c'è un fungo incredibilmente gustoso, che nella classifica alimentare può facilmente stare accanto a champignon e funghi porcini.

ferma.esperto

Funghi di pollo: metodi di cottura e descrizione

I funghi di pollo sono chiamati così non per la loro somiglianza esterna con questo uccello, ma perché hanno un sapore simile con determinati metodi di cottura. Nonostante non siano l'aspetto più bello, hanno un gusto eccellente. Da loro puoi cucinare un miscuglio di funghi, zuppe. Per la preparazione per l'inverno vengono utilizzati metodi di essiccazione, decapaggio, salatura, stufatura. Prima della cottura, i polli devono essere raccolti. La difficoltà è che sembrano un membro immangiabile della famiglia delle ragnatele.

I funghi di pollo sono chiamati così non per la loro somiglianza esterna con questo uccello, ma perché hanno un sapore simile.

Descrizione dei funghi

La riga è grigia o ombreggiata: sotto questi nomi nei dizionari c'è una descrizione dei polli.

Ci sono altri nomi nei dialetti di diverse regioni:

• Zelenushki;
• piovanello grigio;
• verde;
• galletti.

Alcune delle sue varietà, infatti, acquisiscono nel tempo una somiglianza con la cresta di un gallo. Questi includono piovanelli grigi; nei vecchi funghi, il cappello si alza in un'onda e ricorda la cresta di un gallo, non ha una forma rotonda. Si trova principalmente nei terreni sabbiosi delle pinete.

Nelle foreste miste predominano altre sottospecie. I loro cappelli sono arrotondati, simili a un ombrello. La particolarità del cappello è che i suoi bordi divergono man mano che cresce, la parte lamellare sporge verso l'esterno. Puoi distinguerli dalle ragnatele dalla "gonna" sulla gamba. Le ragnatele non ce l'hanno e nei galli scompare nel tempo. Man mano che la gamba cresce, la gonna diventa stretta, si rompe, formando una specie di anello sulla gamba.

Attenzione! È meglio raccogliere i polli per la prima volta sotto la supervisione di un raccoglitore di funghi che li conosce.

Raccogliamo polli (video)

Salare per l'inverno

Le principali controversie tra casalinghe riguardano il metodo di preparazione dei regali della foresta per la fase finale della preparazione. Alcuni insistono sul fatto che sia necessario bollirli in tre acque, altre casalinghe cucinano, aggirando del tutto il processo di cottura.

Le principali indicazioni per bollire i galletti è l'area inquinata della loro raccolta.

Le principali controversie tra casalinghe riguardano il metodo di preparazione dei regali della foresta per la fase finale della preparazione.

Come tutti i funghi, i verdoni accumulano nel loro corpo tutti i tipi di impurità che si trovano nel suolo e nell'aria. In genere non è consigliabile raccogliere funghi vicino a strade e fabbriche, ma praticamente non sono rimasti posti simili nella parte europea del paese. A questo proposito, sorge la domanda quanto è necessario cucinarli.

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Tempo di cottura

Più i funghi crescono vicino alle strade, più a lungo devono essere bolliti. Questo non è tanto nel tempo del trattamento termico quanto nel numero di volte in cui l'acqua viene sostituita.

Basta far bollire i funghi raccolti in una foresta mista 3 volte per 5 minuti.

La sabbia può rimanere incastrata tra i piatti in modo che non macini sui denti nel piatto finito, l'acqua deve essere cambiata 5 o anche 7 volte.

Più i funghi crescono vicino alle strade, più tempo devono cuocere.

I funghi raccolti lontano da strade e impianti industriali non possono essere bolliti, ma iniziare immediatamente a friggere o stufare un piatto che contiene questi funghi.

La salatura dello Zar

La sabbia si rimuove meglio dai funghi in acqua fredda sotto pressione. Con questo metodo di preparazione dei funghi per la salatura, vengono rimosse anche le sostanze nocive. Ma i primi funghi possono essere degustati non prima di 40 giorni. Ed è meglio cucinarli in una botte di quercia.

Ingredienti:

• Funghi - 10 kg;
• Sale - 1 kg;
• Piselli dolci - 30 gr;
• chiodi di garofano - 20 gr;
• Diversi gambi di aneto con ombrelli di semi.

La sabbia viene rimossa meglio dai funghi in acqua fredda sotto pressione

Metodo di cottura;

1. Vaporizza la canna con il ginepro per distruggere tutti i microrganismi.
2. Mettere i funghi lavati in una botte, salando ogni strato con una porzione di sale. Un terzo di tutto il sale deve essere lasciato per la ri-salatura.
3. Versare il contenuto della botte con acqua fredda;
4. Piano con due semicerchi in legno.
5. Metti l'oppressione (pietra pesante) sopra, calcinata nel fuoco e cotta a vapore con ginepro.
6. Durante la settimana, è necessario rimuovere la schiuma formata sopra.
7. Dopo una settimana, l'acqua è completamente scaricata. È cambiato con uno nuovo. Quando si riempiono nuovamente i funghi con acqua, aggiungere i piselli dolci, i chiodi di garofano e l'aneto.
8. La canna deve essere sciacquata prima del riempimento. L'aneto è posto sul fondo.
9. Anche i funghi vengono posati a strati, solo che questa volta ci sarà tre volte meno sale.
10. La botte è coperta da un coperchio di legno in due pezzi, sopra il quale è posta anche l'oppressione.
11. Il pezzo deve essere spostato in una cantina fresca, ripostiglio.

Dopo un mese e mezzo, puoi mangiare i funghi. Risulteranno croccanti, poco salati. Se la prima acqua non viene scaricata, l'amarezza sarà presente nel pezzo.

Modo veloce

Non solo i funghi salati in acqua fredda possono essere croccanti e densi. Il metodo di salatura a caldo con foglia di quercia è efficiente, ma più veloce. Inoltre, non devi pensare a dove mettere gli spazi vuoti.

Prezzemolo per l'inverno: 8 opzioni di conservazione

Per cucinare, è meglio prendere lattine da 0,5-1 litri e coperchi metallici per la cucitura.

Dei prodotti di cui avrai bisogno:

• 3 litri di acqua;
• 150 g sale;
• 4-5 pz. piselli dolci;
• 2-3 pezzi garofani;
• 8-10 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro per ogni vasetto;
• 3-4 spicchi d'aglio (in ogni vasetto):
• 2-3 anelli di cipolle.

Non solo i funghi salati in acqua fredda possono essere croccanti e densi

Metodo di cottura:

1. I funghi che sono stati puliti e puliti dallo sporco devono essere versati con acqua e bolliti per 5 minuti.
2. Scolare l'acqua, versare acqua fresca e ripetere la procedura.
3. Durante l'ultima bollitura dei funghi, mettere 3 litri di acqua sul fornello adiacente per far bollire.
4. Sale, pepe e chiodi di garofano vengono aggiunti all'acqua bollente. Immediatamente con loro, puoi spostare i funghi spremuti dall'acqua in eccesso.
5. In salamoia anche i polli vanno bolliti per 5 minuti, in modo che siano salati.
6. Spicchi d'aglio sbucciati, anelli o semianelli di cipolle, le foglie di alloro sono disposte in barattoli puliti.
7. Immediatamente dopo aver spento il gas, i funghi vengono disposti in barattoli insieme alla salamoia.
8. Le banche sono arrotolate con i coperchi. Devono raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché devono essere riposte in frigorifero.

Consigli! È meglio non bollire l'alloro, altrimenti la salamoia sarà amara, non fragrante.

Verdoni sott'aceto

È necessario mettere sott'aceto i funghi in modo che né il sale né l'aceto interrompano il loro gusto, ma lo enfatizzino.

Composizione della marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 1 cucchiaio da dessert di zucchero semolato;
• 2 cucchiai da dessert di aceto da tavola 4,5%;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale;
• Piselli dolci - 2 pezzi;
• Zira - 8-12 grani;
• Rosmarino - 8-12 grani.

Attenzione! Zira e rosmarino donano un aroma delicato. Se necessario, possono essere sostituiti con semi di cumino o semi di aneto. Il piatto acquisirà un sapore diverso, sarà più luminoso, ma non per questo meno originale.

Metodo di cottura:

1. I funghi lavati vengono bolliti in due acque. Il liquido viene drenato dopo 5 minuti di bollitura dei funghi al suo interno.
2. In una padella più piccola viene preparata la marinata, ma per l'ultima fase di bollitura dei funghi è necessario che i funghi bolliti si inseriscano insieme alla marinata.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, per una salamoia moderatamente calda, vengono aggiunte le spezie. L'aceto viene versato per ultimo.
4. I polli vengono adagiati in uno scolapasta, lavati con ulteriore acqua corrente e posti in una casseruola con la marinata.
5. Dopo aver fatto bollire la marinata con i funghi, il gas si spegne.
6. Il pezzo caldo viene disposto in lattine e arrotolato con coperchi.
7. Le lattine raffreddate a temperatura ambiente vengono inviate alla conservazione in frigorifero o in una fossa di cemento in un garage.

Attenzione! Se, durante la conservazione, si è formata della muffa all'interno del barattolo con i funghi, è meglio buttare via il pezzo per non avvelenare.

Ricetta funghi impanati

Per cucinare, devi preparare:

• Farina;
• Sale;
• Uovo;
• Briciole di pane.

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Metodo di cottura:

1. Le cappelle dei funghi lavati, ripulite dallo sporco, devono essere immerse in una pastella a base di farina, sale e uova. Lo strato finale sarà l'impanatura.
2. L'olio vegetale viene versato in una padella calda, tenendo conto che i galletti in pastella ne sono immersi almeno la metà.
3. Il fuoco diminuisce sotto l'olio bollente, gli spazi vuoti dei funghi sono immersi in esso.
4. I galletti rosolati vengono girati e rosolati dall'altro lato.
5. Se la sensazione ossessiona che non siano abbastanza fritti, possono essere inviati per un ulteriore trattamento termico in un forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.

Il piatto può essere servito caldo o freddo. Un'ottima salsa per questo sarà la panna acida, senza aggiunte.

Gli ultimi galletti e galline (video)

La cosa più pericolosa che può accadere quando si cucinano funghi raccolti in boschi misti è l'avvelenamento a causa di una ragnatela molto simile a questo fungo delizioso, delicato, ma non molto bello.

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Funghi Di Pollo - Ricette

Il berretto ad anelli, che viene chiamato affettuosamente dalla gente un fungo, un galletto e un pollo, è considerato una prelibatezza da esperti raccoglitori di funghi. Ha il sapore di funghi veri. I funghi giovani sono particolarmente gustosi, sono fritti, in umido, bolliti, salati e in salamoia.

Un pollo su una gamba ha un anello di alluminio di forma irregolare

I funghi sott'aceto cucinati deliziosamente sono sempre in tavola. È adorabile antipasto freddo che migliora l'umore e l'appetito. Il tappo ad anelli è perfetto per il decapaggio. È meglio raccogliere questo fungo nella foresta insieme a un raccoglitore di funghi esperto, perché assomiglia troppo a funghi velenosi mortali. Troverai una breve descrizione del berretto ad anelli alla fine dell'articolo.

Preparazione:

1. Lavare i funghi, pulirli dai detriti, per i funghi grandi, le gambe possono essere tagliate e i cappucci possono essere tagliati a pezzi.
2. Scaldare 1,5 litri d'acqua, quando bolle aggiungere 2 rametti di aneto, 2 foglie di alloro, 3 pz. piselli neri e pimento, 2 pz. chiodi di garofano, 1 cucchiaio. aceto d'uva.
3. Quando la marinata bolle, mettici dentro i funghi preparati, copri e cuoci per 15 minuti dopo l'ebollizione.
4. Tagliare le cipolle a semianelli grandi, mescolarle con olio vegetale.
5. Rimuovere i funghi finiti dalla padella e unirli alle cipolle. Quindi mettere in barattoli puliti, riempire con la marinata in cui sono stati cotti e chiudere ermeticamente con i coperchi.

Quando i funghi si saranno raffreddati, puoi mangiarli. Devi conservare questi funghi in frigorifero.

Pollo ai funghi in pastella

I funghi in pastella sono croccanti, Marrone dorato, teneri, ricordano un po' la carne di pollo. Possono essere impanate e fritte fresche, ma è meglio farle prebollire per 5 minuti in acqua salata.

Prodotti:

• funghi di pollo - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• maionese - 50 g;
• farina - 100 g;
• sale - 5 g;
• paprica - 3 g.

Preparazione:

1. Tagliare le cosce dei funghi, tagliare a pezzi le grosse cappelle, cospargerle di sale e paprika.
2. Preparare una pastella con uova, maionese, farina e un pizzico di sale, deve essere densa come la panna acida.
3. Immergere le cappelle dei funghi nella pastella e friggerle in olio bollente in una padella.

I funghi rosati di pollo si raffreddano leggermente e servono.

Ricetta insalata di pollo ai funghi

Oltre ai funghi, l'insalata comprende cetrioli freschi, uova e formaggio fuso, risulta appagante, con un insolito gusto rinfrescante.

Prodotti:

• funghi - 500 g;
• cetrioli freschi - 2 pezzi .;
• uova sode - 8 pezzi;
• formaggio fuso - 3 pezzi .;
• sale - 5 g;
• maionese - 100 g.

Preparazione:

1. Lessare i funghi lavati in acqua salata per 15 minuti. Fateli raffreddare e tagliateli a listarelle.
2. Uova sode, anche i cetrioli e i cetrioli sbucciati, tagliati a listarelle.
3. Unire i funghi con le uova, i cetrioli e il formaggio in un'insalatiera, salare a piacere, condire con la maionese e mescolare.

In una tale insalata, puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento: mais in scatola, peperone o gamberetti.

Funghi di pollo, breve descrizione

Il cappello anellato cresce accanto a conifere, betulle e querce, formando con esse micorrize. Preferisce foreste umide e muschiose e mirtilli. La stagione della raccolta inizia a luglio e termina ai primi di ottobre.

Il cappello lamellare del cappello ad anello ha un diametro da 5 a 15 cm, è emisferico o prostrato, con un'elevazione nel mezzo, di colore grigio-giallo con una lucentezza perlacea.

Il cappello ad anelli è considerato uno dei migliori funghi commestibili. Puoi cucinarne un sacco Piatti deliziosi, ad esempio, marinare, friggere in pastella o aggiungere all'insalata.

Andando nella foresta per raccogliere i raccolti di funghi, una regola importante è prendere sempre solo quei funghi di cui si è sicuri. Ecco perché i funghi di pollo (sono anche cappucci anellati e rositi) spesso rimangono intatti, per la gioia degli esperti raccoglitori di funghi. Tra gli amanti della "caccia tranquilla", poche persone conoscono questo regalo incredibilmente gustoso e utile della foresta.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Nonostante la distribuzione geograficamente ampia, i cappucci con anelli sono immeritatamente ignorati. Ciò è dovuto alla cautela dei raccoglitori di funghi, che confondono le rose commestibili con le sue controparti velenose.

I funghi di pollo assomigliano davvero a un pallido fungo velenoso con la loro gonna, che è mostrata nella foto, ma dopo aver studiato la descrizione e le differenze, puoi facilmente riconoscere una prelibatezza della foresta commestibile.

Aspetto e struttura

L'aspetto cambia durante il processo di crescita. All'inizio del suo sviluppo, il cappello ha la forma di una semisfera con bordi leggermente arricciati che si attaccano al gambo.... Il diametro del cappuccio è fino a 4 cm. Man mano che i bordi crescono, divergono e strappano il copriletto, lasciando un anello con una gonna sulla gamba dal divario ... Il cappello cresce fino a 10 cm di diametro e assume la forma di un cappello largo con un rigonfiamento al centro.

Il colore del cappello è rosa brunastro. Con tempo asciutto, i bordi del cappuccio si seccano e si rompono leggermente... Sul lato interno ci sono placche bianco-gialle dell'apparato delle spore, che acquisiscono una tonalità ruggine durante la maturazione della polvere di spore. Il lato esterno del cappuccio è sezionato con pieghe sottili ricoperte da una leggera spolverata... Sul bordo, il polline forma squame che sembrano un'amanita, che confonde i raccoglitori di funghi inesperti.

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Il gambo giallo chiaro ha una forma cilindrica. La struttura prima dell'anello è più setosa e brillante, sopra l'anello - squamosa e pallida ... La polpa è densa con un gradevole odore di fungo. Nella sezione, il colore non cambia.

Luogo di distribuzione

La specie è comune in Europa, Asia, Giappone e Stati Uniti. I polli si possono trovare ovunque in Bielorussia... Vi crescono in tutto il territorio e sono popolari.

Siti di crescita dei funghi

Il terreno preferito è umido e acido, su cui sono ben distribuiti boschi misti e di conifere, nonché cespugli di mirtilli rossi e mirtilli. Puoi incontrare polli sia in montagna che alla periferia delle paludi, motivo per cui hanno un altro nome: podolotniki.

Gusto e regole di raccolta

Commestibile delizioso fungo, la cui polpa ricorda il petto di pollo bollito, viene utilizzato fritto, in umido, in salamoia e salato. Vale la pena andare a caccia da luglio a ottobre-novembre ... Se ti imbatti nel micelio dei polli, quindi, senza lasciare il posto, puoi raccogliere un secchio, perché crescono in vaste piantagioni in cerchio.

Collezionare polli

Poiché il pescivendolo può essere confuso con i suoi gemelli velenosi, quando insegui questa specie per la prima volta, dovresti portare con te una persona che li capisca o un'immagine di una specie commestibile e pericolosa. Devi anche usare la regola principale dei raccoglitori di funghi: non ne sono sicuro - non prenderlo.

Non prendere funghi vecchi, vermi o marci. Se questi sono già caduti nel tuo cesto, non dovresti buttarli via o calpestarli, basta appuntare il corpo del frutto su un ramo e poi, maturando, getterà via le spore e aumenterà la resa.

Come distinguere da falso, immangiabile

Il berretto ad anelli ha due spaventose controparti con cui un raccoglitore di funghi inesperto può confonderlo: un agarico di mosca e un fungo velenoso pallido. Amanita può essere distinta dalle seguenti caratteristiche:

• le squame sul cappello dell'agarico di mosca vanno su tutta l'area e al cappello solo lungo il bordo;
• l'odore della polpa di un fungo non commestibile è sgradevole, quello di uno commestibile è di fungo;
• i piatti dell'agarico di mosca sono liberi, al cappuccio - aderiti alla gamba;
• l'agarico di mosca ha una vulva alla base, il pollo no.

Quando si confronta con un fungo velenoso, prestare attenzione ai seguenti segni:

• i funghi commestibili non hanno una formazione a forma di sacco alla base del gambo;
• il fungo ha piastre aderenti, il cappuccio ha n.

Tra i cappelli cresce spesso uno svasso pallido, quindi, avendo trovato un ricco prato, è necessario ispezionare ogni corpo fruttifero che viene posto nel cesto.

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Regole alimentari

In termini di struttura della polpa, i polli assomigliano alle fibre. petto di pollo... Nonostante il fungo appartenga alla quarta categoria in termini di gusto, gli intenditori di cappucci li contrassegnano come un piatto delizioso.

Proprietà utili e restrizioni d'uso

I cappucci, come molti funghi commestibili, hanno in dosi moderate proprietà medicinali, ma anche una serie di controindicazioni. Le proprietà utili includono:

• abbassare i livelli di colesterolo e zucchero;
• prevenzione dell'aritmia;
• prevenzione delle malattie infettive e oncologia;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• il sottaceto dai funghi è una ricetta popolare per i postumi di una sbornia.

È interessante!

è ricco Composizione chimica: vitamine, lipidi, 18 tipi di amminoacidi, 10 minerali, carboidrati. E questo è solo 22 kcal per 100 g di prodotto. Non è consigliabile mangiare più di 3 volte a settimana.

Tra le controindicazioni ci sono le seguenti:

• pancreatite cronica;
• disbiosi;
• età fino a 6 anni (non usare affatto), da 6 a 14 con molta attenzione a causa di un sistema enzimatico immaturo;
• diete mono a base di funghi;
• reazioni allergiche, sia ai funghi, sia durante il periodo di attività di qualsiasi altra allergia;
• malattie croniche (ridurre all'uso una volta ogni due settimane).

Trattamento

Poiché i polli sono funghi commestibili, non è necessario bollirli se è previsto un altro metodo di cottura. Basta pulire bene dai detriti della foresta, tagliare i resti del micelio, ritagliare i punti vermi, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugare un po '. Le gambe dei vecchi podolotnik non vengono utilizzate, poiché si induriscono e l'apparato delle spore viene tagliato nel cappuccio all'interno, poiché le spore non vengono digerite.

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Caratteristiche di cottura

Come già accennato, non è necessario bollire i cappucci, ma se il punto di raccolta fosse vicino alla città o in luoghi inquinati, lessare il fungo in modo da rimuovere da esso tutto lo sporco accumulato, che raccoglie come una spugna.

bollitura di funghi

Per questo, è importante non per quanto tempo cuocere, ma con quale frequenza viene cambiata l'acqua. L'ideale è far bollire tre volte per cinque minuti dopo l'ebollizione, quindi scolare l'acqua. Se la bollitura fa parte della ricetta, saranno pronti in 10-15 minuti dopo l'ebollizione.

Decapaggio e salatura

Le saline possono essere calde e fredde. Idealmente salato in una botte di rovere ... Per preparare la canna per salatura a freddoè necessario lavarlo bene e cuocere a vapore i rami di ginepro, che disinfetteranno la canna per ulteriori manipolazioni.

I funghi sbucciati e lavati vengono posti a strati in una botte. Avrai bisogno di 5 kg di prodotto per una porzione. Ogni strato è ben salato. Questa quantità richiederà 350 g di sale... Il contenuto della botte viene riempito con acqua fredda e coperto con un coperchio di legno di diametro più piccolo per l'oppressione. Oppressione per prenderne uno che può essere acceso e cotto a vapore con il ginepro ... Entro 7 giorni, la schiuma che si forma nella canna viene rimossa.

Prezzemolo sott'aceto

Alla fine della settimana, l'acqua viene scaricata, la botte viene sciacquata con acqua pulita e sul fondo viene posizionato l'aneto con gli ombrelli di semi. Preparare una miscela per la ri-salatura. Per 5 kg dell'ingrediente principale si prendono 150 g di sale, 10 g di chiodi di garofano e 15 g di pimento. Il tutto viene mescolato e salato su ogni strato... Viene nuovamente versato con acqua fredda pulita e inviato sotto oppressione per 1,5 mesi in una stanza buia e fresca.

Un'opzione più veloce per la salatura a caldo. Per lui, dovrai prima bollire i funghi pelati per 5 minuti 2 volte, cambiando l'acqua ... Per la salamoia, prendere 2 litri di acqua, aggiungere 75 g di sale, 3 piselli, 2 pz. chiodi di garofano, 5 grani di pepe nero... Lasciare bollire la salamoia per un paio di minuti e aggiungere i funghi strizzati dall'acqua lì, far bollire per 5 minuti.

Salare i funghi di pollo

Preparare lattine da un litro sterilizzandoli preventivamente. In ogni vasetto, spalmare su una foglia di alloro, 3-4 spicchi d'aglio, 2-3 anelli di cipolla... Versare la salamoia bollente con i funghi in barattoli e arrotolare con coperchi di ferro. Dopo il raffreddamento conservare in frigorifero o in cantina.

Per marinare le cappelle bisogna anche farle bollire una volta e far scolare l'acqua. Ulteriori metodi di decapaggio sono molto variabili e variano a seconda della ricetta. Ma ricetta classica la marinata è simile in tutti i funghi. Le rose vengono versate con acqua fredda e portate a ebollizione. Chiodi di garofano, pepe nero, pimento, alloro vengono aggiunti all'acqua a piacere... Nella marinata, i funghi vengono bolliti per circa un'ora, quindi chiusi in barattoli sterilizzati.

Buono a sapersi!

I polli non perdono la loro consistenza croccante anche dopo la cottura e mantengono il colore chiaro della marinata.

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Risposte a domande comuni

È possibile essere avvelenati dai polli?

Il berretto ad anelli è un fungo commestibile e non velenoso, quindi è impossibile avvelenarlo con un uso moderato. Ma con un uso eccessivo, puoi avvelenarti con qualsiasi specie, anche sicura, poiché il prodotto stesso è difficile da digerire.

Galletto e galline sono la stessa cosa o no?

Appartengono alla stessa specie, ma hanno differenze esterne. I maschi sono file grigie e non sono comuni come i polli.

Il pollo si può mangiare crudo?

I polli non sono commestibili crudi. Per l'uso in snack freddi, devono prima essere bolliti.

Il berretto ad anelli è famoso per il suo gusto sorprendente e proprietà utili. Puoi cucinare molti piatti diversi da esso, è particolarmente buono nella salatura e nella salatura.... Ma a causa della forte somiglianza con i gemelli velenosi, si dovrebbe stare molto attenti alla raccolta, esaminando ogni corpo di frutta. Con la cura e l'attenzione allo studio delle somiglianze e delle differenze, potrete godere degli incredibili doni del bosco, che in Europa sono considerati una prelibatezza.

I funghi di pollo sono chiamati così non per la loro somiglianza esterna con questo uccello, ma perché hanno un sapore simile con determinati metodi di cottura. Nonostante non siano l'aspetto più bello, hanno un gusto eccellente. Da loro puoi cucinare un miscuglio di funghi, zuppe. Per la preparazione per l'inverno vengono utilizzati metodi di essiccazione, decapaggio, salatura, stufatura. Prima di cucinare, i polli devono essere raccolti... La difficoltà è che sembrano un membro immangiabile della famiglia delle ragnatele.

I funghi di pollo sono chiamati così non per la loro somiglianza esterna con questo uccello, ma perché hanno un sapore simile.

Descrizione dei funghi

La riga è grigia o ombreggiata: sotto questi nomi nei dizionari c'è una descrizione dei polli.

Ci sono altri nomi nei dialetti di diverse regioni:

• Zelenushki;
• piovanello grigio;
• verde;
• galletti.

Alcune delle sue varietà, infatti, acquisiscono nel tempo una somiglianza con la cresta di un gallo. Questi includono i piovanelli grigi; nei vecchi funghi, il cappello si alza in un'onda e ricorda la cresta di un gallo, non ha una forma arrotondata ... Si trova principalmente nei terreni sabbiosi delle pinete.

Nelle foreste miste predominano altre sottospecie. I loro cappelli sono arrotondati, simili a un ombrello... La particolarità del cappello è che i suoi bordi divergono man mano che cresce, la parte lamellare sporge verso l'esterno. Si distinguono dalle ragnatele per la "gonna" sulla gamba... Le ragnatele non ce l'hanno e nei galli scompare nel tempo. Man mano che la gamba cresce, la gonna diventa stretta, si rompe, formando una specie di anello sulla gamba.

Attenzione! È meglio raccogliere i polli per la prima volta sotto la supervisione di un raccoglitore di funghi che li conosce.

Raccogliamo polli (video)

Salare per l'inverno

Le principali controversie tra casalinghe riguardano il metodo di preparazione dei regali della foresta per la fase finale della preparazione. Alcuni insistono sul fatto che sia necessario bollirli in tre acque, altre casalinghe cucinano, aggirando del tutto il processo di cottura.

Le principali indicazioni per bollire i galletti è l'area inquinata della loro raccolta.

Le principali controversie tra casalinghe riguardano il metodo di preparazione dei regali della foresta per la fase finale della preparazione.

Come tutti i funghi, i verdoni accumulano nel loro corpo tutti i tipi di impurità che si trovano nel suolo e nell'aria. In genere non è consigliabile raccogliere funghi vicino a strade e fabbriche, ma praticamente non sono rimasti posti simili nella parte europea del paese.... A questo proposito, sorge la domanda quanto è necessario cucinarli.

Tempo di cottura

Più i funghi crescono vicino alle strade, più a lungo devono essere bolliti. Questo non è tanto nel tempo del trattamento termico quanto nel numero di volte in cui l'acqua viene sostituita.

Basta far bollire i funghi raccolti in una foresta mista 3 volte per 5 minuti.

La sabbia può rimanere incastrata tra i piatti in modo che non macini sui denti nel piatto finito, l'acqua deve essere cambiata 5 o anche 7 volte.

Più i funghi crescono vicino alle strade, più tempo devono cuocere.

I funghi raccolti lontano da strade e impianti industriali non possono essere bolliti, ma iniziare immediatamente a friggere o stufare un piatto che contiene questi funghi.

La salatura dello Zar

La sabbia si rimuove meglio dai funghi in acqua fredda sotto pressione. Con questo metodo di preparazione dei funghi per la salatura, vengono rimosse anche le sostanze nocive. Ma i primi funghi possono essere degustati non prima di 40 giorni.... Ed è meglio cucinarli in una botte di quercia.

Ingredienti:

• Funghi - 10 kg;
• Sale - 1 kg;
• Piselli dolci - 30 gr;
• chiodi di garofano - 20 gr;
• Diversi gambi di aneto con ombrelli di semi.

La sabbia viene rimossa meglio dai funghi in acqua fredda sotto pressione

Metodo di cottura;

1. Vaporizza la canna con il ginepro per distruggere tutti i microrganismi.
2. Mettere i funghi lavati in una botte, salando ogni strato con una porzione di sale. Un terzo di tutto il sale deve essere lasciato per la ri-salatura.
3. Versare il contenuto della botte con acqua fredda;
4. Piano con due semicerchi in legno.
5. Metti l'oppressione (pietra pesante) sopra, calcinata nel fuoco e cotta a vapore con ginepro.
6. Durante la settimana, è necessario rimuovere la schiuma formata sopra.
7. Dopo una settimana, l'acqua è completamente scaricata. È cambiato con uno nuovo. Quando si riempiono nuovamente i funghi con acqua, aggiungere i piselli dolci, i chiodi di garofano e l'aneto.
8. La canna deve essere sciacquata prima del riempimento. L'aneto è posto sul fondo.
9. Anche i funghi vengono posati a strati, solo che questa volta ci sarà tre volte meno sale.
10. La botte è coperta da un coperchio di legno in due pezzi, sopra il quale è posta anche l'oppressione.
11. Il pezzo deve essere spostato in una cantina fresca, ripostiglio.

Dopo un mese e mezzo, puoi mangiare i funghi. Risulteranno croccanti, poco salati.... Se la prima acqua non viene scaricata, l'amarezza sarà presente nel pezzo.

Modo veloce

Non solo i funghi salati in acqua fredda possono essere croccanti e densi. Il metodo di salatura a caldo con foglia di quercia è efficiente ma più veloce ... Inoltre, non devi pensare a dove mettere gli spazi vuoti.

Per cucinare, è meglio prendere lattine da 0,5-1 litri e coperchi metallici per la cucitura.

Dei prodotti di cui avrai bisogno:

• 3 litri di acqua;
• 150 g sale;
• 4-5 pz. piselli dolci;
• 2-3 pezzi garofani;
• 8-10 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro per ogni vasetto;
• 3-4 spicchi d'aglio (in ogni vasetto):
• 2-3 anelli di cipolle.

Non solo i funghi salati in acqua fredda possono essere croccanti e densi

Metodo di cottura:

1. I funghi che sono stati puliti e puliti dallo sporco devono essere versati con acqua e bolliti per 5 minuti.
2. Scolare l'acqua, versare acqua fresca e ripetere la procedura.
3. Durante l'ultima bollitura dei funghi, mettere 3 litri di acqua sul fornello adiacente per far bollire.
4. Sale, pepe e chiodi di garofano vengono aggiunti all'acqua bollente. Immediatamente con loro, puoi spostare i funghi spremuti dall'acqua in eccesso.
5. In salamoia anche i polli vanno bolliti per 5 minuti, in modo che siano salati.
6. Spicchi d'aglio sbucciati, anelli o semianelli di cipolle, le foglie di alloro sono disposte in barattoli puliti.
7. Immediatamente dopo aver spento il gas, i funghi vengono disposti in barattoli insieme alla salamoia.
8. Le banche sono arrotolate con i coperchi. Devono raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché devono essere riposte in frigorifero.

Consigli! È meglio non bollire l'alloro, altrimenti la salamoia sarà amara, non fragrante.

Verdoni sott'aceto

È necessario mettere sott'aceto i funghi in modo che né il sale né l'aceto interrompano il loro gusto, ma lo enfatizzino.

Composizione della marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 1 cucchiaio da dessert di zucchero semolato;
• 2 cucchiai da dessert di aceto da tavola 4,5%;
• Mezzo bicchiere di olio vegetale;
• Piselli dolci - 2 pezzi;
• Zira - 8-12 grani;
• Rosmarino - 8-12 grani.

Attenzione! Zira e rosmarino donano un aroma delicato. Se necessario, possono essere sostituiti con semi di cumino o semi di aneto. Il piatto acquisirà un sapore diverso, sarà più luminoso, ma non per questo meno originale.

Metodo di cottura:

1. I funghi lavati vengono bolliti in due acque. Il liquido viene drenato dopo 5 minuti di bollitura dei funghi al suo interno.
2. In una padella più piccola viene preparata la marinata, ma per l'ultima fase di bollitura dei funghi è necessario che i funghi bolliti si inseriscano insieme alla marinata.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, per una salamoia moderatamente calda, vengono aggiunte le spezie. L'aceto viene versato per ultimo.
4. I polli vengono adagiati in uno scolapasta, lavati con ulteriore acqua corrente e posti in una casseruola con la marinata.
5. Dopo aver fatto bollire la marinata con i funghi, il gas si spegne.
6. Il pezzo caldo viene disposto in lattine e arrotolato con coperchi.
7. Le lattine raffreddate a temperatura ambiente vengono inviate alla conservazione in frigorifero o in una fossa di cemento in un garage.

Attenzione! Se, durante la conservazione, si è formata della muffa all'interno del barattolo con i funghi, è meglio buttare via il pezzo per non avvelenare.

Ricetta funghi impanati

Per cucinare, devi preparare:

• Farina;
• Sale;
• Uovo;
• Briciole di pane.

Metodo di cottura:

1. Le cappelle dei funghi lavati, ripulite dallo sporco, devono essere immerse in una pastella a base di farina, sale e uova. Lo strato finale sarà l'impanatura.
2. L'olio vegetale viene versato in una padella calda, tenendo conto che i galletti in pastella ne sono immersi almeno la metà.
3. Il fuoco diminuisce sotto l'olio bollente, gli spazi vuoti dei funghi sono immersi in esso.
4. I galletti rosolati vengono girati e rosolati dall'altro lato.
5. Se la sensazione ossessiona che non siano abbastanza fritti, possono essere inviati per un ulteriore trattamento termico in un forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.

Il piatto può essere servito caldo o freddo. Un'ottima salsa per questo sarà la panna acida, senza aggiunte.

Gli ultimi galletti e galline (video)

La cosa più pericolosa che può accadere quando si cucinano funghi raccolti in boschi misti è l'avvelenamento a causa di una ragnatela molto simile a questo fungo delizioso, delicato, ma non molto bello.

È improbabile che i funghi di pollo (ombrelli) possano essere definiti i più popolari e richiesti. Molto probabilmente, la somiglianza esterna con i funghi velenosi ha giocato un ruolo importante in questo. Tuttavia, se un giorno proverai questi funghi, prenderanno sicuramente un posto speciale nel tuo menu.

Va notato che i funghi di pollo fritti sono ancora più popolari. Per preparare questo capolavoro, i funghi devono essere sbucciati e sciacquati bene.. Alcune casalinghe fanno bollire i funghi prima di friggerli, altre preferiscono friggere il pollo in fresco- è una questione di gusti... Quindi i funghi devono essere asciugati un po '.

Lessare i funghi di pollo per 5-10 minuti.

Nel frattempo, dovrebbe essere preparata la pastella: uova, farina, maionese, spezie. Ora puoi iniziare a friggere. I funghi vengono prima immersi nella pastella, quindi infarinati e messi su una padella calda con olio vegetale... Il tempo per friggere i funghi di pollo è di circa 5 - 7 minuti.

A proposito, il pollo cucinato in questo modo ha un sapore molto simile alla carne di pollo.

E un altro punto interessante: questi funghi crescono solo in luoghi ecologicamente puliti.

Lessare i funghi di pollo per 5-10 minuti.

Quindi, alla ricerca di nuove ricette per sorprendere la tua famiglia? Quindi la risposta alla domanda: "Quanto cucinare i funghi di pollo?" È la soluzione al tuo problema!

Funghi di pollo: descrizione

I polli sono doni commestibili della foresta che crescono in condizioni di elevata umidità. Periodo di raccolta ideale da agosto a ottobre... In breve, è un fungo giallo chiaro o rosa con un cappello a campana, la carne è densa.

Descrizione delle parti principali:

1. Cappello. In una pianta giovane ha la forma di una semisfera, con i bordi abbassati e leggermente arricciati verso il basso. Colore bianco opaco o bianco argentato. In una pianta adulta, il cappello è piatto-convesso con una gobba, i bordi sono sollevati. Se il clima è molto secco, il cappello si spezzerà.... Diametro da 5 a 12 cm.
2. Gamba. La sua altezza raggiunge i 12 cm di altezza e fino a 3 cm di spessore ... Ha una forma cilindrica, leggermente ispessita nella parte inferiore. Ha una membrana membrana.
3. polpa. Fibroso, denso, leggermente acquoso, ha un colore bianco, sa di champignon... Non ha un odore speciale, è soggetto a vermi.

I funghi di pollo sono anche conosciuti con altri nomi:

• berretto ad anelli;
• turco;
• cappuccio;
• piovanello grigio;
• sottobosco;
• verdoni;
• galletti;
• rositi è noioso;
• pribolotnik bianco.

Cap è un ottimo fungo commestibile

Il berretto è ad anelli, il nome latino è Rozites caperatus. Il fungo prende il nome dal micologo Ernest Rose, che lo descrisse. Cresce nel nord Europa fino alla Groenlandia, nella parte occidentale della Russia, così come nel Nord America ... In Bielorussia e negli Stati baltici si trova ovunque ed è conosciuto con il nome di "pollo" (in pratica si chiama così in Bielorussia) - per il fatto che stufato o bollito ha un sapore un po' come la carne di pollo, podolotnik - perché ama crescere in luoghi umidi , "Turk" o "Gypsy" - sotto questo nome è conosciuto in Lituania e Lettonia. Perché i turchi non sono conosciuti... Il fungo è diffuso anche nel Nord-Ovest e in Finlandia, dove viene chiamato "cappello della nonna".

Dove cresce

Il cappello anellato si trova nelle foreste di conifere e miste. Forma micorrize con pino, abete rosso, quercia, betulla o faggio... Predilige luoghi muschiosi e umidi e si trova spesso nei mirtilli. I cappucci crescono più spesso in grandi gruppi, che contengono funghi di tutte le categorie di età, dai più giovani ai patriarchi. ... È molto facile raccoglierli, soprattutto perché la stagione di fruttificazione del fungo è molto lunga: da luglio a quasi la fine di ottobre. E dato che non ci sono così tanti candidati per questo fungo, non è difficile raccogliere un secchio pieno di tappi.

Che cosa sembra

Il nome "cappello", secondo me, caratterizza più accuratamente questo rappresentante del regno dei funghi: la forma del suo berretto in un certo periodo di sviluppo ricorda questo particolare copricapo.

Doni profumati della foresta, i funghi sono particolarmente amati.

Possono essere usati per fare una zuppa ricca, un miscuglio, un ripieno per crostate e crostate, un delizioso secondo piatto.

Prima dell'uso, quasi tutti i funghi (con rari ed eccezioni) devono essere bolliti.

Come cucinare i funghi e quanto tempo ci vuole?

Perché cucinare i funghi?

Esistono diversi tipi di trattamento termico del raccolto forestale raccolto. La cottura è uno dei metodi più semplici e comuni.... Perché è necessario?

Innanzitutto, i funghi contengono alcaloidi pericolosi per la salute. Questi sono composti velenosi che devono essere smaltiti. Alcuni tipi di funghi, ad esempio, contengono acido guilvalico. È il veleno più forte che ha un effetto distruttivo sul fegato e sui reni e porta alla morte nel 30% dei casi. ... Il veleno contiene linee - funghi, molto simili alle spugnole. Quando viene bollito, si trasforma in un liquido, quindi i funghi sospetti vengono bolliti in due acque, la prima deve essere scolata e i funghi vengono lavati dopo di essa.

Non è un caso che i funghi vengano paragonati a una spugna. Assorbono istantaneamente tutte le sostanze sporche e nocive dall'ambiente, comprese le radiazioni. La cottura aiuta a ridurne il livello e, con una singola bollitura per dieci minuti, il livello di radiazione viene ridotto di 80 e con un doppio - del 97 percento.

Inoltre, alcuni tipi di funghi che non superano il test dell'acqua bollente possono avere un sapore amaro. Pertanto, è necessario cucinare non solo le linee pericolose (che, in tutta onestà, cadono molto raramente nel cesto del raccoglitore di funghi), ma anche gli amati finferli, russula, funghi al latte e persino conservare i funghi.

Come cucinare i funghi dipende dal loro tipo. Tuttavia, è importante capire che durante la cottura, alcuni nutrienti e vitamine andranno nel brodo. Pertanto, è necessario versare un po 'd'acqua nella padella in modo che copra solo leggermente i funghi.

Come preparare i funghi per la cottura

Prima di inviare i funghi nella padella, devono essere preparati: ordinare, sbucciare, tagliare tutti i punti dubbi (macchie marroni, danni, parti colpite da vermi o lumache). Questo dovrebbe essere fatto lo stesso giorno in cui sono stati raccolti i doni della foresta. Se i funghi sono vecchi, togliere il fondo del cappello.

Se la cottura è programmata per un altro giorno, è necessario conservare il prodotto in frigorifero. In questo caso, i funghi non vengono lavati, solo le foglie bloccate, i granelli di sabbia e l'erba vengono puliti con un coltello. Prima dell'ebollizione, i funghi possono essere sciacquati con acqua fredda, ma rapidamente in modo che non abbiano il tempo di immergersi nell'acqua.

Quanto cucinare i funghi freschi

I funghi vengono bolliti per diversi scopi: congelare per l'inverno, preparare per la salatura o lavorare prima di friggere. Il tempo di cottura dipenderà dal tipo di fungo. La prontezza può essere determinata da segni esterni: i funghi bolliti affonderanno sul fondo della padella se lo sollevi sopra il fornello... Eppure è meglio concentrarsi sui consigli per il tempo di cottura. Quanto cucinare i funghi? Gli chef esperti consigliano il seguente ordine:

I funghi prataioli vengono bolliti in modo puramente simbolico - cinque minuti;

Per i funghi ostrica, quindici minuti saranno sufficienti per la prontezza, i grandi nidi possono essere bolliti per cinque minuti in più;

I finferli e i funghi di pioppo tremulo dovrebbero trascorrere 20 minuti in acqua bollente (un film viene prima rimosso dai cappucci di pioppo);

La russula, indipendentemente dal nome, va cotta per mezz'ora;

I funghi porcini devono essere accuratamente sbucciati prima della bollitura, togliere la stagnola dal cappello, sciacquare, quindi cuocere per 40 minuti;

I funghi porcini vengono lavorati allo stesso modo dei funghi porcini, ma bolliti per 45-50 minuti;

I funghi di miele vengono messi in acqua, portati a ebollizione, dopo di che il primo brodo viene scolato e versato con una nuova porzione d'acqua. Tempo di cottura secondario - 50-60 minuti;

I funghi da latte denso vengono pre-immersi in acqua fredda per un'ora (aggiungere due cucchiai di sale per litro d'acqua), quindi far bollire per 15 minuti.

Cucinare i funghi è molto semplice. Bisogna metterlo in una casseruola, versare un po' d'acqua, salare e dopo l'ebollizione tenerlo in acqua bollente da cinque minuti a un'ora, a seconda del tipo. Se i funghi vengono lavorati per un'ulteriore frittura, devono essere bolliti per 10-20 minuti in meno rispetto a quanto indicato nella raccomandazione principale... Quindi togliere dall'acqua, tritare o torcere in un tritacarne e utilizzare secondo la ricetta base.

Una preparazione invernale molto gustosa sarà ottenuta da funghi freschi lessati, cucinati secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

Due chilogrammi di funghi freschi;

Un litro e mezzo di acqua;

Un cucchiaio di sale (la quantità di sale può essere variata a piacimento);

Due foglie di ribes nero;

Testa d'aglio;

Dieci grani di pepe nero.

Preparazione

Per prima cosa, devi sistemare i funghi, pulire lo sporco della foresta, sciacquare in piccole porzioni in uno scolapasta.

In una grande ciotola o casseruola, immergere tutta la "carne" dei funghi e versare una porzione di acqua fresca fredda.

Imposta una piccola oppressione sotto forma di un piatto di diametro adeguato in modo che tutti i funghi siano sott'acqua.

Dopo un'ora e mezza sciacquate ancora i funghi ammollati, tritate quelli grandi, lasciate interi i piccoli.

Versate un litro e mezzo d'acqua sui funghi e portate a bollore a fuoco vivace.

Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma, aggiungete pepe e sale, le foglie di ribes e l'aglio.

Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere i funghi con una schiumarola e raffreddare.

Per il congelamento invernale, disporre i funghi raffreddati in confezioni in piccole porzioni di circa mezzo chilo (esattamente quanto necessario per zuppa di funghi, friggere con patate, fare una torta, ecc.) e inviare al congelatore. È importante che nel sacchetto dei funghi rimanga meno aria possibile.

I funghi congelati in questo modo possono essere conservati per un anno.

Quanto cucinare i funghi secchi

I funghi secchi sono una vera delizia invernale. Possono essere utilizzati per preparare tantissimi primi e secondi piatti, dolci, snack e insalate sfiziosi, aromatici e sorprendentemente gustosi. Tuttavia, per ripristinare le proprietà originali del fungo, è importante sapere quanto cuocere i funghi dopo l'essiccazione.

I funghi secchi cotti in modo errato perdono sia il gusto che la consistenza piacevole, diventano troppo duri. Per prima cosa vanno messi a bagno in acqua fresca e fredda. Basteranno quattro ore di ammollo per ridare compattezza e volume alle fette di funghi. Dopo l'ammollo, non è necessario scolare l'acqua, perché i funghi gli conferiscono il loro aroma e sapore sorprendenti. Certo, devi concentrarti sul risultato.. Se i funghi sono stati preparati in modo errato, l'acqua diventerà sporca, torbida, intasata di foglie, aghi, sabbia... In un tale fungo "carne" non vale la pena cucinare.

Di norma, i funghi porcini vengono essiccati. Tuttavia, boletus boletus, boletus boletus, spugnole, funghi, funghi, finferli, ecc. Possono essere essiccati. Quanto cucinare i funghi secchi dopo l'ammollo? Almeno mezz'ora ... Puoi verificare la prontezza osservando se i funghi cadranno sul fondo della padella dopo essere saliti sopra la superficie della stufa.

A seconda del grado di secchezza, le fette di funghi potrebbero impiegare più tempo a cuocere. Per preparare un buonissimo brodo a base di funghi porcini potete utilizzare la seguente ricetta.

Ingredienti:

Trecento grammi di fettine di funghi porcini secchi;

Un litro e mezzo di acqua;

Foglia d'alloro;

Pepe in grani (facoltativo).

Preparazione

Versare acqua bollente sui funghi in modo che tutte le fette siano sott'acqua. Puoi premerli sulla parte superiore con un piatto o un coperchio.

Dopo tre o quattro ore, versare i funghi gonfi in una pentola di acqua bollente per il brodo.

Gettare la foglia di alloro, pepare, salare il brodo a piacere.

Quanto cucinare i funghi secchi dipende dalla dimensione delle fette e dal grado di essiccazione. Se i funghi sono essiccati grossolanamente, il tempo di cottura dovrebbe essere di 35-40 minuti.... Le fette sottili cucineranno più velocemente, letteralmente in mezz'ora.

Dopo che i funghi sono pronti, possono essere tagliati a pezzi più piccoli e messi in una padella con olio caldo. Cuocere la zuppa di funghi sulla base del brodo.

Quanto cucinare i funghi surgelati

Dai funghi congelati puoi cucinare tutti gli stessi meravigliosi piatti di quelli freschi. Funghi, porcini, funghi bianchi, funghi di miele, finferli - quasi tutto ciò che può essere portato da una caccia ai funghi di successo - sono congelati. Quanto cucinare i funghi congelati? Prima di rispondere a questa domanda, devi sapere come cucinare i funghi per bollire.

Il fatto è che non funzionerà per rimuovere tutta l'umidità dai funghi prima del congelamento: su di essi si formerà necessariamente una piccola quantità di ghiaccio. Lanciare funghi in questo stato nella padella è impossibile, rovineranno il tutto.. Pertanto, i funghi devono essere prima scongelati.. Questo può essere fatto in diversi modi:

Invia nel microonde per un paio di minuti;

Lasciare in uno scolapasta a temperatura ambiente e lasciarlo scongelare naturalmente.

Dopo che i funghi sono stati scongelati, devono essere lavati in acqua corrente. Quindi tutto è semplice: i funghi devono essere versati con acqua e inviati al fuoco. ... Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere, coprendo con un coperchio. Ricordati di mescolare di tanto in tanto e di eliminare la schiuma con una schiumarola.

Quanto cucinare i funghi surgelati? Per la piena prontezza, sono sufficienti 20-30 minuti. I funghi prataioli saranno pronti in 15 minuti.

Come usare i funghi lessati e il brodo di funghi

I funghi bolliti freschi, secchi e congelati raramente diventano un piatto indipendente. Di solito vengono bolliti per salare, marinare, congelare (se i funghi sono freschi)... Inoltre, i funghi secchi e congelati vengono bolliti per preparare zuppe, insalata di funghi, ripieno di torte o frittelle, julienne e patate fritte.

Dopo aver fatto bollire i funghi, il brodo non deve essere versato. Questo è un prodotto alimentare prezioso, sulla base del quale puoi cucinare una zuppa aromatica leggera o preparare una salsa meravigliosa per un piatto di carne o pollame.

Il brodo può essere congelato in un contenitore di plastica o in una bottiglia. Questo è molto conveniente, perché puoi cucinare zuppa o salsa con brodo di funghi freschi in qualsiasi momento.

30.01.2019 | amministratore | Ancora nessun commento

Funghi di pollo al sale

Già alla fine di agosto e dall'inizio di settembre andiamo a caccia di funghi. E da lì portiamo con orgoglio i nostri trofei sotto forma di funghi forti, funghi porcini, porcini intelligenti e funghi pioppo tremulo, funghi al latte bianco e nero, agarichi di miele, volushki e finferli. Resta solo da cucinarli e in inverno gustare deliziosi funghi salati e in salamoia. E per le casalinghe è un vero toccasana sia nei giorni festivi che nei giorni di digiuno.

Mentre li puliamo, c'è tempo per pensare in che forma si presenteranno: essiccati, in salamoia o salati. In questo articolo parleremo di salare i funghi. Ci sono molte ricette, oltre a consigli per prepararle correttamente.

Leggi in questo articolo:

Salare i funghi secondo ricette uniche

Ci sono molti modi per mettere sott'aceto i funghi: lo spuntino popolare più amato. Innanzitutto, elenchiamo quali funghi possono essere salati:

• volano (fungo polacco, verde e rosso, variegato);
• il latte è bianco;
• grumo nero;
• fungo giallo (podskrebysh, onda gialla);
• Caricamento in corso;
• porcini;
• porcini;
• fungo;
• finferli;
• russula;
• betulla;
• donna bianca;
• piantaggine (piantano, seryanka, serushka);
• Fungo bianco;
• valore;
• champignon;
• funghi al miele;
• liscio.

Suggerimento: i funghi tubolari sono considerati i migliori per la salatura e il più delizioso è il milkweed salato.

Per la salatura sono necessari solo funghi forti e giovani, altrimenti i loro cappelli diventeranno flaccidi e insapori durante la cottura e la croccantezza andrà persa.

Ordinare i funghi

Ordina i funghi per tipo, perché ognuno di essi viene ammollato, bollito e salato a suo tempo. Se si suppone che la posa in barili (contenitori) sia unita, ciò dovrebbe essere fatto dopo la preparazione preliminare.

Pulire i funghi

I funghi vengono puliti dallo sporco, i danni vengono rimossi. Quindi vengono lavati sotto l'acqua corrente, specialmente nei recessi centrali dei cappucci. Se il fungo è lamellare, la gamba è separata dal cappuccio. Tra le piastre, lo sporco può essere facilmente rimosso con uno spazzolino da denti. Sbucciare la pelle dal burro e dalla russula.

Funghi in ammollo

È necessario immergere i funghi contenenti succo di latte (ad esempio lactarius). Il tempo necessario per l'ammollo dipende dal grado di amarezza (pungenza) del fungo.

La russula e il cappello di latte allo zafferano non sono ammollati. Funghi al latte bianco - 24 ore (quelli piccoli non hanno bisogno di essere ammollati). Volnushka - 24-35 ore. Grumo nero, valore, calce, violino, liscio, podoshnik - da 48 ore. L'acqua viene cambiata 3 volte in 24 ore. Alcuni lo cambiano ogni 4 ore. E in modo che i funghi non si inacidiscano quando sono ammollati, viene aggiunto sale per 1 litro - 10 g o 2 g di acido citrico. Ma questa precauzione non è un motivo per cambiare la soluzione. Al termine del processo di ammollo, i funghi devono essere risciacquati di nuovo.

Come salare i funghi per l'inverno. Tipi di salatura

Dopo il pretrattamento, iniziamo a salare i funghi. Ma prima, parliamo dei tipi di salatura.

Funghi salati secchi

Il metodo è meno laborioso e il più conveniente. Ma è applicabile per russula, cappucci di latte allo zafferano, quando non sono inzuppati, e radichette, nigella, frullati con ammollo preliminare.
I ryzhik appartengono alla prima categoria di funghi, che vengono consumati anche crudi. Per il decapaggio secco, questa è l'opzione migliore. Questo metodo va bene anche per la russula (eccetto per bruciare la russula). Non porteranno danni, ma molto gustosi.

Consiglio: togliere la pelle dalla testa della russula, è amara.

I funghi vengono posti in file in un contenitore, in modo che i cappucci siano sul fondo. Il sale viene versato in ogni fila: 1 kg - 40 g Alla fine, la fila superiore viene coperta con un panno pulito naturale e sopra viene posto un cerchio di legno, che viene premuto con oppressione (una pietra bollita, un barattolo di acqua). Nota che l'oppressione del metallo o del calcare è inaccettabile. Dopo circa tre giorni, i funghi si sistemeranno. Quindi puoi segnalare nuove righe (creare un segnalibro di nuovi funghi). Se non ci sono più funghi, quelli stabilizzati sono pronti per trasferirli in barattoli e conservarli in cantina o in frigorifero. Dopo 10 giorni puoi mangiarli.

Funghi sott'aceto freddi

Il metodo di salatura dei funghi senza cottura (trattamento termico). In questo caso, i lattai devono essere ammollati e gli altri devono essere bolliti.

Le spezie vengono poste sul fondo del contenitore a piacere: foglie di alloro, ciliegie, rafano, quercia, ribes, aglio, aneto, semi di cumino, chiodi di garofano, pepe. Non è consigliabile mettere molte spezie in modo che il gusto dei funghi stessi non venga interrotto. Alcuni considerano superflui, e soprattutto per pregio, funghi e funghi. Li stendo con il cappello abbassato e li cospargo di sale: 50 grammi di sale per chilogrammo. Coprire la parte superiore con un panno e mettere l'oppressione.

Consiglio: se il succo rilasciato dai funghi non li copre completamente, aumentare il peso dell'oppressione o aggiungere una soluzione salina: per 1 litro d'acqua, 20 grammi di sale. Le onde e i funghi al latte bianco sono considerati pronti in un mese e mezzo, i funghi in due settimane, il valore in due mesi. Questo è dopo l'ultimo segnalibro. Devi conservare i sottaceti di funghi in una cantina o in un frigorifero.

Puoi mettere le spezie sulle file e cospargere con sale da cucina, quindi versare acqua fredda (bollita). I funghi dovrebbero essere completamente coperti di salamoia, l'oppressione è posta sopra. Quando si depositano, il contenitore viene trasferito al freddo.

Come salare i funghi al latte in stile Altai

Per 10 kg di funghi prendi 400 g di sale da cucina, 40 g di aneto, 20 g di radice di rafano grattugiata, 40 g di aglio, 40 pz. piselli, 10 pz. foglia d'alloro. I funghi di latte pelati vengono messi a bagno per tre giorni, spostati con erbe e spezie e versati con salamoia. Pressate dall'oppressione e conservate fino a 40 giorni.

Funghi salati piccanti

Per tale salatura, vanno bene i funghi tubolari e di plastica. La preparazione e la lavorazione sono standard. Per i funghi lamellari, è necessario tagliare e, se i cappucci sono grandi, tagliarli. Tutti i lattai devono essere ammollati. Poi lessatele trasferendole in acqua bollente con sale: 50 g di sale per litro. Dal momento della bollitura, c'è un certo tempo di cottura:

1. 15 minuti. - Porcini, Funghi Porcini, Volano, Porcini, Oliera.
2. 10-15 minuti - volnushka, russula e funghi prataioli.
3. 10 minuti. - peso e carico.
4. 30 minuti - funghi.
5. 35 minuti - valore.
6. 15-20 minuti - finferli.
7. Versare acqua bollente più di 3 volte - funghi.

Per scoprire la prontezza dei funghi, è necessario prestare attenzione al fatto che si sono stabilizzati e al brodo, che dovrebbe essere trasparente. Se ben cotti i funghi rimarranno elastici e resistenti, vanno lasciati raffreddare e poi riposti in contenitori, cosparsi di sale grosso (3% in peso), spezie e spezie. Quindi versare il brodo. Molti versano sopra l'olio di girasole. Tali funghi vengono consumati in un mese e conservati in una stanza con una temperatura di 0 - +4 ºС (seminterrati, cantine).

Ricetta: dai funghi - semilavorato

Il semilavorato di funghi è preparato da porcini o agarici del miele, funghi porcini, porcini o boschi di querce, porcini o funghi. E puoi fare un piatto. Per 1 kg di funghi vengono presi 60 g di sale, avrai bisogno di un bicchiere d'acqua. I funghi vengono posti in acqua bollente salata e bolliti per dieci minuti. Disporre con il brodo in contenitori al vapore e versare un po 'di olio vegetale bollito. Coprire con carta e legare. Se necessario, puoi stufare un tale semilavorato, friggere, marinare, preparare zuppe e secondi piatti.

Come conservare i funghi sott'aceto

Di norma, i funghi salati vengono conservati dove la temperatura viene mantenuta da 0 a +3 - +4 ºС. Non dovrebbero essere lasciati congelare, altrimenti il ​​​​gusto andrà perso, si sbricioleranno.

A una temperatura elevata di + 6 ºС, il pezzo si acidifica e si modella. La salamoia dovrebbe coprire bene i funghi. Rabboccare con acqua bollita se evapora.

Quando appare la muffa, sostituire il tessuto o lavare e far bollire quello vecchio. L'oppressione e il cerchio vengono lavati e bagnati più volte con acqua bollente. L'olio di girasole bollito aggiunto alla salamoia e la creazione di un film protettivo può prevenire la formazione di muffe dei funghi.

Sbollentare il burro per 3 minuti in acqua bollente con l'aggiunta di sale e limone (un litro d'acqua - 20 g di sale e 2 g di acido citrico). Quindi la pelle sarà facilmente rimossa dai cappucci.

Aggiungi il rafano (foglie e radici) ai funghi salati: questa è sia piccantezza piccante che protezione dall'acidità. Foglie e rametti di ribes hanno un aroma gradevole, mentre le ciliegie e la quercia donano ai funghi freschezza e forza.

Non aggiungere spezie a funghi al latte, bianchi, funghi e funghi, affogheranno l'aroma dei funghi.

I funghi diventeranno più pesanti dopo l'ammollo, quindi tienilo a mente quando calcoli il sale.

Non puoi salare i funghi in pentole di terracotta e utilizzare piatti di latta zincata per questo scopo. Nelle dacie e negli appezzamenti domestici, si tratta di botti e vasche di legno (non di pioppo tremulo), e in città l'opzione migliore sarebbe piatti smaltati o barattoli di vetro.

Peso dell'oppressione su un fusto di 50 litri pieno fino all'orlo di funghi - da 8 a 10 kg.

Prima di servire i funghi in tavola, devono essere ammollati, o almeno sciacquati, e fritti in questo modo.

Dal bollito a metà di un decotto di pioppo tremulo, porcini, porcini, si possono preparare zuppe e salse. Conservare imbottigliato in frigorifero.

“E prima la padrona di casa ha portato dalla cantina una ciotola con grumi salati aromatici. C'erano ancora aghi di pino su di loro. L'ho lavato con acqua ghiacciata, l'ho tagliato a pezzi con una cipolla trasparente e olio di semi di girasole su un piatto da portata e l'ho portato in tavola. Dalla visione di un tale cuore sprofondato ... Non c'è niente di più gustoso dei funghi al latte salato, dove c'è carne! ". E ai funghi ci sono anche i cetrioli sott'aceto nella sezione "Cucina".

Fonte: lediplus.ru