Testa di Patata in Bielorussia è cucinato in quasi tutte le famiglie; questo piatto è popolare anche tra i lituani. La nonna di patate è una casseruola a base di patate grattugiate, carne fritta o pancetta con cipolle, uova e panna acida. La casseruola rimane succosa all'interno e croccante all'esterno. Questo bielorusso viene servito con panna acida ed erbe aromatiche. Vale anche la pena notare che la nonna di patate viene cotta immediatamente prima di servire, poiché una volta solidificata, la patata perde il suo sapore. la testa di patata può essere utilizzata per porzionare e per cuocere in una forma grande. Un piatto semplice nella composizione e preparazione passo passo della nonna di patate bielorussa con una foto ha senza dubbio stuzzicato il tuo appetito, quindi cucina senza esitazione, questo è un piatto davvero soddisfacente e delizioso!

Ingredienti per fare la nonna di patate bielorussa

Cottura passo passo della nonna di patate bielorussa con pancetta con foto

La nonna di patate può essere guarnita con erbe e servita con panna acida. Buon appetito!

Tutti sanno che le patate sono considerate il secondo pane in Bielorussia. Frittelle, frittelle di patate, stregoni, casseruole: cosa non viene preparato da questo abbondante ortaggio! E anche abbastanza spesso le casalinghe bielorusse coccolano i loro parenti con la nonna di patate, fragrante e molto gustosa.
La nonna è preparata con i prodotti più comuni disponibili: pancetta e patate. Ma sono così armoniosamente combinati che il gusto del piatto è eccellente!
Per preparare la nonna, è meglio prendere lo strutto con striature di carne: ha un sapore migliore. Più carote e cipolle per la ricetta per renderla più succosa. E aggiungi spezie, erbe secche alla nonna, a tuo piacimento. Coriandolo, basilico, curcuma, pepe nero macinato daranno alle patate un aroma unico.
È meglio cucinare la nonna di patate con pancetta al forno, in pentole. Esistono diversi tipi di questi piatti: ceramica, argilla, metallo. E quali sono le pentole migliori per cucinare? Come la pratica ha dimostrato, il piatto più delizioso si ottiene in pentole di terracotta (smaltate). Non assorbono gli odori estranei e si mantengono perfettamente caldi. Prima di inviare la pentola al forno, coprila con un coperchio o un pezzo di pasta normale non lievitata.
Quindi, dal numero specificato di ingredienti, otterrai tre pentole con una capacità di 0,5 litri. Tempo di cottura - 1,5 ore.

ingredienti

• Patate (grandi) - 7-8 pezzi;
• Lardo - 0,4 kg;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Uovo - 1 pz .;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Spezie e condimenti.

Preparazione

Prendete un bel pezzo di lardo con striature di carne da leccarsi i baffi e sciacquatelo in acqua fredda. Tagliare a pezzi di 1,5 cm e mandare a soffriggere in una padella a fuoco basso, in modo che il grasso si sciolga lentamente dalla pancetta.


Quindi tritare le cipolle e le carote sbucciate. Aggiungere lo strutto al grasso che è stato cotto a questo punto.


Mentre le verdure cuociono, occupatevi delle patate. Sbucciare i tuberi, grattugiare su una grattugia grossa.


Aggiungere sale e spezie. Mescolate bene per far spremere le patate.


Quindi, sbattere l'uovo. Aggiungere un cucchiaio di farina.

L'aglio è un ingrediente essenziale.


Mentre preparavamo la base per la nonna di patate, la pancetta con le verdure era già stata fritta. È ora di prendere le pentole e metterci dentro il nostro cibo. Sul fondo di ogni pentola, versare un cucchiaio di grasso, che sarà sciolto dalla pancetta.


Poi aggiungete le patate (la metà di quelle che avete).


Ora è il turno delle verdure e del lardo. Disporli in uno strato uniforme. Sale.


Infine, invia l'altra metà delle patate nelle pentole, versa il succo di patate risultante in ciascuna pentola. Coprire le pentole con i coperchi e metterle in forno. Deve essere sicuramente freddo per evitare che la glassa delle pentole si crepa.


Infornate le patate della nonna a 190° per 40-45 minuti. Quindi togliere i coperchi, accendere il forno a 250 gradi e cuocere la pirofila fino a doratura (10 minuti), la nonna con lo strutto è pronta.


Potete servire la patata della nonna direttamente in pentola, sempre calda.

Nella cucina bielorussa ci sono molti piatti preparati con crudo grattugiato. Uno di questi è la nonna di patate al forno - una casseruola molto gustosa e soddisfacente per tutta la famiglia. Di norma, la nonna è composta da manzo, maiale o pollo. Nel digiuno, la nonna di patate è fatta con funghi, pomodori, cavoli o zucchine. Allo stesso tempo, le uova di gallina non vengono aggiunte alle patate.

La deliziosa patata della nonna al forno risulta essere molto succosa e aromatica, con una crosta croccante dorata. Se lo si desidera, cospargere la parte superiore con formaggio a pasta dura grattugiato o mozzarella. Per servire in porzioni, la testa di patata può essere cotta in pentole o piccoli stampini di ceramica.

Ingredienti:

• 700 grammi di filetto di pollo
• 6 tuberi di patata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 uova di gallina
• 3-4 spicchi d'aglio
• 2-3 st. l. olio vegetale
• sale e pepe nero a piacere
• 0,25 cucchiaini paprica macinata
• 0,5 cucchiaini condimenti per pollo
• 1-2 rametti di prezzemolo per guarnire

Come cucinare la nonna di patate al forno:

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Lavare le carote dal terreno, sbucciare e macinare su una grattugia a cellule grandi.

Friggere le cipolle tritate in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere le carote alla cipolla e continuare a friggere le verdure fino a renderle morbide.

Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e pulirlo dalle pellicole. Tagliare la carne a pezzi di media grandezza. Trasferire il filetto di pollo tritato in una ciotola del frullatore. Aggiungere sale e spezie alla carne.

Macinare i filetti in un trito denso omogeneo, seguendo la ricetta della nonna di patate al forno.

Raffreddare le cipolle e le carote fritte a temperatura ambiente. Aggiungere metà delle verdure al pollo tritato. Mescolare la miscela fino a che liscio.

Lavate e mondate bene i tuberi di patata. Macinare le verdure su una grattugia grossa.

Aggiungi due uova di gallina crude alle patate.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e passarli al torchio. Aggiungi l'aglio tritato al composto di uova e patate in modo che la nonna di patate con carne macinata al forno risulti fragrante.

Quindi aggiungere l'altra metà delle verdure alle patate. Condire il composto con sale e spezie.

Mescolare la massa di patate fino a che liscio. Mettere metà della massa in una teglia resistente al calore, precedentemente unta con un po' di olio vegetale.

Metti il ​​​​pollo tritato con le verdure sopra in uno strato uniforme.

Coprire lo strato di carne macinata con la massa di patate rimanente.

La nonna di patate è un piatto della cucina bielorussa a base di patate grattugiate, considerato "pane bielorusso". Trovò riconoscimento nella tradizione culinaria lituana, dove divenne noto come kugelis. Un sostanzioso e aromatico antipasto che veniva cotto nei forni, oggi ha tante varianti sorprendenti dal gusto ricco.

Per diversificare il menù del giorno non c'è bisogno di andare in negozio e acquistare curiosità oltreoceano, basta prendere:

• 1 kg di patate;
• metà della quantità di strutto non salato;
• 5 cipolle;
• sale e pepe.

Una ricetta semplice per la nonna con lo strutto prende vita così:

1. Le patate sbucciate vengono grattugiate sulla grattugia più fine o utilizzando un robot da cucina con un accessorio speciale.
2. Il grasso viene tagliato a pezzi, che vengono inviati nella padella. Lì, il grasso viene sciolto da loro fino a formare i ciccioli.
3. La cipolla tritata viene stesa in una padella con lo strutto e saltata fino a doratura.
4. La massa di patate salata e condita viene stesa in una profonda velocità di ghisa, dove viene accuratamente mescolata con strutto e cipolle, quindi livellata.
5. Il piatto viene cotto in forno per 45 minuti sotto un coperchio chiuso, che viene rimosso 5 minuti prima che la nonna sia pronta per una crosta dorata.

Cucinare con carne macinata

Con la carne macinata si può preparare un pasto ricco di amido, che lo rende adatto alla dieta di un bambino.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 400 g;
• patate - 10 pezzi;
• uova - 2 pezzi .;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• un po' di olio e sale.

Metodo di cottura:

1. La carne macinata viene salata e mescolata con ⅓ di cipolla tritata.
2. Le patate vengono sbucciate e riempite d'acqua per 10 minuti.
3. Le cipolle rimanenti sono fritte.
4. Patate e carote vengono strofinate su una grattugia grossa, quindi salate e mescolate con uova e cipolle fritte.
5. Su una teglia unta, distribuire in strati uniformi ½ massa vegetale, la carne macinata e la restante metà delle verdure.
6. La nonna viene infornata a 180°C per circa 50 minuti.

In pentole in forno

La testa di patata al forno può essere cotta in porzioni usando pentole.

Il set della spesa è semplice:

• patate - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• uovo - 1 pz .;
• farina - 50 g;
• lardo affumicato - a piacere;
• sale, erbe aromatiche.

Fasi di preparazione:

1. Le patate sbucciate vengono grattugiate e mescolate con uova, farina, sale, spezie e purè di cipolle.
2. La pancetta affumicata viene tagliata a pezzi, che vengono inviati in egual quantità in pentole.
3. La massa di patate viene stesa sullo strutto e schiacciata con le erbe.
4. Il piatto viene cotto in pentole chiuse a 170°C per circa 80 minuti.

Paletta paletta in un multicooker

Quando si utilizza un multicooker, è possibile preparare un piatto nazionale bielorusso dai seguenti prodotti:

• patate - 12 pezzi;
• pancetta - 50 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• farina - 15 g;
• burro - una fetta;
• sale.

La casseruola viene preparata secondo il seguente schema:

1. Le cipolle tritate e salate vengono fritte nello strutto per circa 10 minuti in modalità "Fry".
2. Le patate vengono strofinate e impastate con farina, sale e spezie.
3. La massa di patate risultante viene disposta in una ciotola sulle cipolle e cosparsa di burro fuso.
4. La cottura viene eseguita per 60 minuti con l'impostazione del programma appropriato.

Con l'aggiunta di funghi

L'additivo ai funghi rende più intenso l'aroma e il gusto del piatto bielorusso.

Per eseguire una variazione di una ricetta classica, avrai bisogno di:

• 1 kg di patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 300 g di funghi;
• 2 volte meno panna acida;
• un pezzo di burro;
• uovo;
• un po' di farina, sale ed erbe aromatiche.

Per servire una cena deliziosa:

1. I semianelli sono preparati con cipolle, cannucce di carote e piatti sottili con funghi.
2. Le verdure e i funghi preparati vengono fritti con sale fino a doratura, quindi tritati leggermente con un frullatore.
3. Le patate vengono bollite e schiacciate con erbe aromatiche e uova.
4. Metà delle patate vengono disposte in una teglia, ricoperta da uno strato di verdure fritte con funghi.
5. Successivamente, viene distribuita la seconda metà del purè di patate, che viene ricoperta di panna acida con formaggio grattugiato.
6. La cottura viene effettuata per circa 50 minuti a 180 ° C.

Come cucinare con il formaggio

Gli amanti dei piatti a base di formaggio possono preparare una nonna di patate con l'aggiunta di formaggio e panna acida, che aggiungono spezie al piatto. Per eseguire la ricetta è sufficiente preparare 1 kg di patate sbucciate, 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato, 200 g di panna acida, olio di semi di girasole e un po' di sale con spezie.

Fasi di cottura di base:

1. Le patate vengono strofinate e mescolate con ½ formaggio grattugiato, dopodiché vengono schiacciate con i condimenti, salate e condite con panna acida.
2. La base della paletta viene stesa in uno stampo refrattario e cosparsa con le rimanenti scaglie di formaggio.
3. Il piatto viene cotto per 40 minuti a 180 ° C.

Nonna di patate bielorussa

La ricetta classica per le prelibatezze di patate delizierà molto i rappresentanti maschili, poiché i seguenti ingredienti sostanziosi saranno inclusi nella composizione:

• 300 g di petto;
• 1 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 100 g di panna acida;
• un po' di farina e sale.

In preparazione, eseguiamo i seguenti passaggi:

1. Le patate vengono strofinate, mescolate con un cucchiaio di farina per "tenere" e salate.
2. Il petto tritato finemente viene fritto.
3. Pezzi di cipolla abbastanza grandi vengono adagiati nel grasso del petto, dove vengono saltati finché sono teneri.
4. Il grasso viene scolato, i ciccioli ei pezzi di cipolla vengono mescolati e quindi adagiati nella massa di patate.
5. La base del piatto viene distribuita uniformemente in uno stampo refrattario, che viene chiuso con un coperchio e inviato a un forno preriscaldato a 200 ° C per 45 minuti.
6. Prima di servire, la testa di patata viene versata con panna acida.

Con questa interpretazione, la composizione della paletta di patate sarà simile a questa:

• patate - 1,5 kg;
• filetto di pollo - 1 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• farina - 80 g;
• panna acida - 50 ml
• uovo - 1 pz .;
• sale e olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Il filetto viene tagliato a pezzi, salati e leggermente fritti.
2. Le patate e le cipolle vengono strofinate e poi impastate con farina, uova, panna acida e sale.
3. Pezzi di carne sono disposti in una teglia, che sono ricoperti di massa di patate.
4. La cottura avviene in forno per circa 90 minuti a 180°C.

Così, nel tempo, il piatto tradizionale bielorusso ha subito molti cambiamenti e oggi può essere preparato in diverse varianti. Ed è fantastico, perché ora può essere introdotto nella dieta di bambini, adulti e persone che aderiscono alla dieta corretta.

Cuocere la nonna di patate bielorussa al forno secondo la ricetta classica, oppure aggiungere funghi, carne macinata e persino la ricotta.

• patate - 1 kg
• strutto salato - 200 gr
• cipolla - 1 pezzo
• acqua - 2-3 cucchiai.
• panna acida - a piacere

Sbucciare e grattugiare le patate.

Attorcigliare lo strutto in un tritacarne o tritarlo finemente. Prendi da questa quantità 1 cucchiaio. e sciogliere in padella. Friggere le cipolle.

Mescolare lardo, cipolla e patate.

Mettere in un piatto preselezionato. Premere. E aggiungi l'acqua. Coprire con un coperchio o un foglio.

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. Il tempo può essere inferiore o superiore, tutto dipende dalla forma in cui si cucina. Pertanto, dopo 20 minuti, apri e prova a decidere fino alla fine. Dopo che le patate sono cotte, puoi friggere la parte superiore, ma non necessariamente.

Mettilo su un piatto mentre è caldo, aggiungi la panna acida. Buon appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: nonnina di patate con maiale

Puoi cuocere una nonna di patate in pentole porzionate o in un gallo.

• patate - 1,5 kg
• uovo - 2-3 pezzi
• sale pepe
• lardo con strato di carne - 400 gr
• cipolla - 300 gr

Tagliare la pancetta a pezzetti, tagliare la cipolla in quarti ad anelli.

Lo strutto deve essere fritto in una padella calda fino a doratura.

Quindi aggiungere la cipolla alla pancetta, mescolare e soffriggere per 10 minuti.

Sbucciare e lavare le patate.

Grattugiare le patate su una grattugia fine o tritarle con un robot da cucina.

Quindi trasferire le patate al gallo, aggiungere lo strutto con le cipolle, le uova. Condire con sale e pepe.

Mescolare bene la paletta di patate.

Chiudete la teglia con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete per 1 ora e 30 minuti. (Negli ultimi 10 minuti, puoi rimuovere il coperchio dalla torrefazione e ungerla con un pezzo di burro sopra).

Servire la nonna di patate con panna acida e insalata di verdure. Buon appetito!

Ricetta 3: nonna con carne macinata al forno (con una foto passo dopo passo)

La nonna bielorussa risulta essere molto tenera, aromatica e gustosa.

• carne macinata - 400 gr
• patate - 500 gr
• cipolla
• sale, pepe, alloro
• olio vegetale

Laviamo e sbucciamo le patate.

In olio vegetale o strutto, friggere le cipolle tritate fino a renderle trasparenti. Metti la carne macinata e l'alloro sulla cipolla. Sale e pepe a piacere.

Tre patate sbucciate su una grattugia fine. Lo uniamo con una mezza cipolla tritata finemente (grazie a questo, le patate non si scuriranno). Salare e aggiungere un po' di olio vegetale o grasso di maiale al composto per renderlo più gustoso.

Metti ½ della massa di patate e cipolle in una teglia o su una teglia, sulla quale - carne macinata fritta.

Coprire il tutto dall'alto con patate grattugiate.

Mandiamo la teglia a un forno preriscaldato a 200 gradi, dove la nonna sarà cotta per 60 minuti. Poi lo tiriamo fuori dal forno.

La carne bielorussa Babka viene servita con panna acida, erbe e verdure. Buon appetito!

Ricetta 4: nonna di patate con funghi (foto passo passo)

• patate - 3 pezzi
• polpa di maiale - 150 gr
• funghi ostrica - 50 gr
• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 pz
• aglio - 1 pezzo
• uovo - 1 pezzo
• panna acida - 1 cucchiaio
• sale pepe

Tritare finemente la polpa di maiale. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Togliete la carne dalla padella e caricatela con le cipolle tritate finemente ei funghi ostrica. Friggere a fuoco vivo per un minuto.

Aggiungere le carote e friggere per un paio di minuti. togliere dal fornello.

Tritare grossolanamente patate, cipolle, aglio e caricare in un frullatore, sbattere un uovo.

Aggiungere un cucchiaio di panna acida e sbattere il tutto in piccole briciole.

Mescolate le patatine con la carne, i funghi, le cipolle e le carote, salate e pepate e amalgamate il tutto.

Ungere la forma con olio e stendere la massa. Lisciare la superficie con le mani bagnate.

Infornare a 180gr. minuti 60.

Pronto! Servire con panna acida.

Ricetta 5: nonnina di patate al forno senza carne

Questa ricetta può essere definita vegetariana: non contiene carne, ma solo panna acida, uova e verdure.

• patate - circa un chilogrammo,
• panna acida - 200 gr,
• uova - due pezzi,
• un po' di farina e sale

Sbucciare le patate, lavarle e poi grattugiarle. Inoltre, puoi usare sia una grattugia fine che una grossa, la consistenza del prodotto finale non differirà molto. E se sei di fretta, una grattugia grossa accelererà notevolmente il processo di cottura.

Quindi guidiamo le uova nelle patate grattugiate risultanti, aggiungiamo 3-4 cucchiai di farina e sale.

Mescolare la massa e metterla in una teglia, che pre-ungiamo con olio vegetale.

Per rendere succosa la nonna e non bruciarla sopra, versaci sopra la panna acida.

Mettiamo il piatto in un forno preriscaldato a 200 gradi e inforniamo per 30-40 minuti. La prontezza può essere verificata con un coltello affilato o uno spiedino di legno. La nonna finita può essere leggermente raffreddata e servita direttamente in una teglia, oppure messa su piatti e generosamente cosparsa di panna acida densa.

Ricetta 6: come cucinare una nonna di patate al forno con formaggio

È semplice da preparare, risulta molto gustoso.

• patate - 1 kg;
• maiale (polpa con grasso) - 300 g;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• uova - 2 pezzi .;
• latte - 200 ml;
• aglio - 1 spicchio;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• sale, miscela di pepe - a piacere;
• condimento di maiale - a piacere;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l. (per lubrificare lo stampo).

Tagliare la carne di maiale a pezzetti, condire con sale, cospargere di pepe e condire. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e lasciare la carne per 30 minuti.

Grattugiare le patate su una grattugia grossa, versare acqua bollente per 3-4 minuti in modo che le patate non si scuriscano. Quindi filtrare l'acqua attraverso un colino. Aggiungere la cipolla grattugiata su una grattugia fine alle patate, aggiungere la farina. Mescolare.

Coprire la forma con la pellicola e mettere in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 40-45 minuti, quindi togliere la pellicola e cuocere la nonna per altri 15 minuti.

Servire caldo con panna acida, erbe e verdure.

Ricetta 7: nonna di patate con ricotta in pentola

Come risultato della cottura, ottieni una nonna così soffice e ariosa che ha il sapore del soufflé più delicato. La crosta di formaggio croccante contrasta perfettamente con le patate sorprendentemente tenere. Può essere servito sia come contorno per la carne, sia come piatto indipendente - in porzioni.

• 1 chilogrammo di patate
• 1,5 cucchiai di olio
• 1 cipolla grande
• 2-3 spicchi d'aglio
• 500 grammi di ricotta
• 1 uovo
• 3 tuorli d'uovo
• 200 grammi di parmigiano
• 100 grammi di mozzarella
• sale, pepe, erbe secche - a piacere

Per prima cosa ho preriscaldato il forno a 180 gradi. Ungete la teglia con 1 cucchiaio di burro.

Patate bollite nelle loro uniformi.

Quando le patate si sono un po' raffreddate, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa.

Nel frattempo in una padella ho sciolto ½ cucchiaio di burro. Cipolla e aglio pelati e tritati. Ho aggiunto le verdure nella padella. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti, finché le cipolle non saranno tenere.

In una ciotola ho mescolato la ricotta fatta in casa, il parmigiano grattugiato e un uovo, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe. Potete usare anche la mozzarella o qualsiasi altro formaggio che si sciolga bene.

Sbattere i tuorli d'uovo e condirli con sale e pepe.

Metti 1/3 delle patate grattugiate sul fondo della teglia.

Metti 1/3 del composto di cipolle fritte e aglio sopra. Condite con sale, pepe nero macinato e una miscela di erbe secche.

Poi ha rimesso la massa di cagliata. Così ho alternato gli strati, condendoli con sale, pepe ed erbe secche, fino a riempire tutta la pentola.

Versiamo sopra i tuorli montati e spolveriamo con il restante formaggio grattugiato.