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Il cavolo cappuccio è una fonte di vitamina C per il corpo umano.Come sai, in inverno non ne abbiamo abbastanza, quindi cerchiamo di usare cibi fortificati. crauti considerato molto piatto sano... Fino alla primavera possiamo usarlo e ricevere le sostanze di cui il corpo ha bisogno. Ti diremo come è più gustoso marinare il cavolo in questo articolo. Offriamo alle hostess premurose una ricetta interessante.
cavolo salato
Questo ortaggio può essere cucinato in diversi modi, ma considera come è più gustoso marinare il cavolo. Per quattro barattoli da tre litri avrai bisogno di:
- cavolo bianco fresco nella quantità di 6 kg;
- carote grandi fresche - 7 pezzi;
- spezie foglia d'alloro);
- sale nella quantità di 14 cucchiai;
- zucchero - circa 7 cucchiai;
- circa 7 litri di acqua potabile.
delizioso: tecnologia passo dopo passo
Puoi salare il cavolo in barattoli, in una botte o in un altro contenitore conveniente per te. Suggeriamo di utilizzare normali lattine da tre litri. In essi, il prodotto è ben conservato e il contenitore stesso non occupa molto spazio in cantina. Inoltre, la trasparenza del vaso permette di monitorare come sta avvenendo il processo di salatura.
Passo 1
Innanzitutto, la verdura dovrebbe essere tritata correttamente. Per questo, ci sono grattugie speciali a lama piatta. Puoi farlo con un coltello, ma un distruggidocumenti ti farà risparmiare tempo e fatica. Non strofinare i ceppi di cavolo!
Passo 2
Dopo aver preparato il cavolo, è necessario lavare e lucidare le carote. Viene schiacciato usando una normale grattugia grossa.
Passaggio 3
Unire le verdure tritate, mescolare in una ciotola capiente. È conveniente farlo in una bacinella o in una grande casseruola. Non salare e agitare con le mani.
Passaggio 4
Metti le verdure tritate in barattoli preparati (lavati e asciugati). Tamp strettamente verso l'alto. Sposta ogni strato con piselli e foglie di lavrushka. Basta creare tre segnalibri: in fondo, al centro e in alto. Gli amanti dell'aglio possono aggiungere qualche spicchio.
Passaggio 5
Quanto è gustoso marinare il cavolo? Per buon sapore hai bisogno di un sottaceto. Si prepara come segue: per un litro di acqua potabile, è necessario prendere 2 cucchiai grandi di sale e 1 cucchiaio (grande) di zucchero. I cucchiai dovrebbero essere piatti. In una pentola capiente sciogliere la quantità indicata di zucchero e sale in 7 litri d'acqua.
Passaggio 6
Riempi i barattoli con cavolo schiacciato con salamoia. Non cercare di utilizzare l'intero volume. Dovresti avere poco più di 0,5 litri rimasti. Refrigerare gli avanzi. Ne avrete bisogno, poiché dopo 4 giorni il cavolo assorbirà il liquido e avrete bisogno di ulteriore salamoia per coprire completamente gli ingredienti. Puoi conservare il cavolo a lungo, ma sempre in un luogo freddo.
Passaggio 7
Coprire i barattoli con coperchi di plastica e portarli in un luogo fresco. Dopo 3-4 giorni, aggiungerete liquido al contenitore,
Servire il cavolo in tavola
Ora lo sai, lo Snack si mangia in 5-7 giorni. Oppure puoi lasciarlo in cantina o nel seminterrato fino all'inverno. Non c'è niente di meglio nelle serate gelide patate calde con aringhe e crauti croccanti. Buon appetito!
Il cavolo salato viene utilizzato sia indipendentemente che per la preparazione di molti capolavori culinari... Ed è anche molto ricco di aminoacidi e vitamine, in particolare - C. Come marinare il cavolo, ogni casalinga lo sa, e ognuna ha i suoi segreti.
Come marinare il cavolo in un barattolo
Per salare molto cavolo in un barattolo da 3 litri, occorrono 3 kg di cavolo, 1 kg di carote, un bicchiere di sale. Prima di decapare, lavare accuratamente cavoli e carote. È meglio usare verdure di tipo tardivo, quindi usciranno croccanti e appetitose. Tritare il cavolo longitudinalmente (più sottile), tre carote su una grattugia grande. Amalgamare gli ingredienti e strofinare con le mani fino a far fuoriuscire il succo. Quindi mettiamo il cavolo nei barattoli, premendo con forza ogni strato. Devi riempire il barattolo fino alle "spalle". Per rendere il cavolo succoso, copri il cavolo tagliato con una foglia intera. Mettiamo il barattolo su un piatto, perché durante il processo di fermentazione scorrerà il succo, che può traboccare dai bordi del collo. Mettiamo il barattolo in un luogo buio e freddo, e lo controlleremo giornalmente. Ci sono bolle? Perforiamo il cavolo fino in fondo con un bastoncino, rilasciando l'aria. Il processo di fermentazione accelererà. Quando la violenta formazione di gas si interrompe e il cavolo appassisce leggermente dall'alto, lo mettiamo al freddo per la conservazione, coprendolo con un coperchio.
Come marinare il cavolo intero con il cavolo?
Avrai bisogno di teste di cavolo denso senza foglie verdi esterne. È meglio salare in una botte di legno o in un serbatoio smaltato. Disporre il fondo con foglie di cavolo verde, quindi adagiare le metà delle teste di cavolo. Copri di nuovo la parte superiore con le foglie. Preparare una salamoia in ragione di 320 g di sale per 8 litri di acqua grezza. Riempiteli con il cavolo e coprite con un coperchio. Insieme al cavolo, sarebbe bello mettere carote o barbabietole tritate, melanzane, zucchine e peperoni. Periodicamente, vale la pena perforare il cavolo (come nella ricetta precedente - per il rapido rilascio delle bolle d'aria accumulate).
Come marinare il cavolo dopo averlo sbollentato
5 kg di verze intere di media grandezza sbollentate per 3-4 minuti in acqua bollente salata. Fate raffreddare il cavolo cappuccio e mettetelo in una botte, facendo uno strato di foglie di verza e cospargete di sale. Per 5 kg di teste, devi prendere circa 300 g di sale. Metti l'oppressione sopra le teste di cavolo ben confezionate.
Come marinare il cavolo in salamoia?
Il cavolo salato in questo modo risulta molto succoso e croccante e ha anche una lunga durata. Ingredienti per la salamoia: acqua grezza (5 litri), sale (bicchiere senza vetrino), zucchero (stessa quantità), essenza di aceto- 5 cucchiai. Per prima cosa, tritare il cavolo e macinare le carote. Mescolare bene le verdure in una ciotola, quindi comprimerle bene nei vasetti. Ma non ci accartocceremo, non è necessario. Sciogliere a parte il sale e lo zucchero in una pentola capiente, aggiungere l'aceto. Lo riempiremo di salamoia fredda. Cinque litri di salamoia sono sufficienti per circa 4 lattine e mezzo sacchetto di cavolo cappuccio. Lascia le lattine piene in casa durante la notte. Al mattino perforeremo con un bastoncino per eliminare le bolle d'aria. Copriamo le sponde con coperchi di nylon e le trasferiamo in un luogo freddo (sul balcone, in veranda, in cantina).
Uso in cucina
Certo, cavolo salato cosparsa di burro profumato fatto in casa e cosparsa di cipolle, questa è un'insalata meravigliosa. E puoi anche stufarlo, farcire torte. Anche la famosa cucina polacca - bigos - non può essere cucinata senza cavolo salato. È buono nello stufato irlandese, nel borscht ucraino e nella zuppa di cavolo russo.
- il piatto, a prima vista, è semplice. Saggio, in generale, non c'è nulla, basta tritare la verdura, schiacciare con sale, aggiungere un po 'di carote, cospargere di semi di aneto. Disporre in un contenitore adatto e tenere in caldo per diversi giorni. Tuttavia, il risultato non corrisponde sempre agli sforzi e alle aspettative applicate, a volte il tuo snack preferito risulta poco attraente, morbido. Come marinare il cavolo in modo che sia croccante, succoso e moderatamente acido? Acquistare le surebet giuste è metà della battaglia.
Cavolo delizioso: una scelta di cavoli salati
Le varietà a maturazione media e tardiva sono adatte per il decapaggio ("Glory", "Gift", "Kolobok", "Gribovsky winter"). Le loro forcelle sono dense, non pesanti, con i lati sporgenti, come se appiattite. Se le foglie verdi superiori non vengono rimosse dalle teste di cavolo, significa che sono state conservate correttamente, non si sono congelate. Fate attenzione ai ceppi, un taglio bianco è segno di freschezza, nel cavolo stantio, appassito, è beige o addirittura marrone. A proposito, la lunghezza dei "ceppi" deve essere di almeno 2 centimetri.
Assicurati di ispezionare le teste di cavolo, attentamente, da tutti i lati, screpolate, con macchie scure, segni di marciume, è meglio non prendere un odore sgradevole, gustoso, con uno scricchiolio appetitoso, non funzionerà ancora da così crudo materiali. Si consiglia di privilegiare le forchette grandi, il peso da 3 a 5 kg garantisce la maturità. Tale verdura è stata riempita di succhi durante l'estate, contiene la giusta quantità di zucchero. E senza di essa, è impossibile il normale processo di fermentazione, su cui si basa effettivamente la salatura del cavolo.
Suggerimenti: come marinare deliziosamente il cavolo?
- Ai vecchi tempi, cavoli per l'inverno in botti di rovere fermentato, ora principalmente in barattoli di vetro e pentole smaltate, secchi. La cosa principale è che non ci sono trucioli sulla superficie interna, il contatto con il metallo rovina il cavolo. Pertanto, non viene salato in contenitori di ferro e alluminio. Oltre ai piatti in legno, vetro, ceramica, vengono utilizzati anche contenitori in plastica per alimenti.
La cottura del cavolo per il decapaggio viene effettuata in un'area ben ventilata. Consigliamo di trattare il piano del tavolo, il tagliere su cui va tritato, con una soluzione di sale da cucina (un cucchiaio per litro di acqua calda bollita). L'acqua bollente salata viene anche utilizzata per sciacquare i contenitori per la posa del cavolo. Possono anche essere puliti dall'interno con vodka, alcool o aceto di mele... E, naturalmente, la cottura del cavolo (affettare, macinare con sale) viene eseguita solo con le mani lavate in modo pulito. Questa è una delle condizioni di base per come marinare il cavolo in modo che sia croccante. Dopotutto, quando solo batteri dell'acido lattico, il cavolo per l'inverno funziona di cui abbiamo bisogno. Ma le forchette stesse non si lavano, rimuovono solo le foglie esterne.
INSIEME A sale iodato le verdure non sono in scatola e il cavolo non viene fermentato con esso, risulta insapore e morbido. Si consiglia l'assunzione di normale salgemma di macinazione media o grossolana, in ragione del 2,5-3% del peso del prodotto originale. Cioè, 25-30 g (circa un cucchiaio colmo) per chilogrammo di cavolo tritato. Un'insalata leggermente salata a piacere. Certo, puoi cavartela con meno sale, che è senza dubbio più utile, ma un tale cavolo non sarà sicuramente croccante. E devi mangiarlo più velocemente, finché non è eccessivamente acidificato.
Alla domanda su quanto sia gustoso salare il cavolo e conservarvi tutte le vitamine, risponderò senza esitazione: tritare né finemente né grossolanamente. Fermati alla media aurea. Strisce di media larghezza (0,5-0,6 mm), sicuramente uguali, verranno salate e maturate contemporaneamente.
A proposito, non schiacciarli con uno zelo speciale, come l'impasto, solo pochi clic. Ma è necessario mescolare accuratamente gli ingredienti. E mettilo in un contenitore ermeticamente, tamponalo in un barattolo con un pestello di legno in modo che il cavolo sia in salamoia. Durante la salatura, viene forata un paio di volte al giorno con un ferro da calza, una scheggia, lunga, in modo che raggiunga il fondo. Pertanto, l'anidride carbonica generata durante la fermentazione viene rimossa dal pezzo. Se ciò non viene fatto, il cavolo in salamoia risulterà non solo flaccido, viscido, ma anche amaro.
Non appena il cavolo arriva, in genere per 3-4 giorni, viene portato in un luogo fresco, in cantina, in frigorifero. Si conserva perfettamente a temperature da -2 a +2 gradi. Si consiglia di non tenerlo al freddo, la croccantezza e alcuni dei nutrienti (enzimi, vitamine) scompariranno.
E qui ci sono altri suggerimenti "che ci crediate o no" su come marinare il cavolo in modo che sia croccante. Dicono che è meglio fare la conservazione su una luna crescente, 5-6 giorni dopo la luna nuova sono considerati ideali. Inoltre, tagliare e schiacciare devono essere di buon umore. In precedenza, nei villaggi, il cavolo veniva salato con una compagnia allegra, facendo battute, cantando canzoncine vivaci.
cavolo cappuccio veloce e gustoso: una ricetta classica
Salare il cavolo in grandi quantità ora non è rilevante, entro la primavera, quando il sistema immunitario ha bisogno di un maggiore sostegno, materiale utile in un prodotto vitaminico, vengono parzialmente distrutti e il gusto cambia, ovviamente, non in meglio. Inoltre, tenere grandi scorte in un appartamento è problematico. Pertanto, la salatura in piccole porzioni è vantaggiosa, poiché questo ortaggio viene venduto nei negozi tutto l'anno.
E quindi, cavolo in una lattina, ad esempio, in una da tre litri? Si adatterà a forchette da quattro chilogrammi e 2-3 carote, il loro peso non deve superare il 10% del peso del cavolo. Le carote e il colore del pezzo "ravvivano" e la fermentazione dovuta allo zucchero accelererà. La stessa funzione è posseduta da pane di segale, metti una crosta nera sul fondo del contenitore, miele e, non stupirti, vodka (20-30 ml - per 3 litri). Ecco una soluzione pronta per come marinare il cavolo in modo rapido e gustoso. Tuttavia, per prima cosa.
Le foglie superiori sporche vengono rimosse dalla testa del cavolo, il moncone viene rimosso e scartato, i nitrati si accumulano in esso. Le carote vengono lavate, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa. Le forchette sono divise in 4 parti, ogni quarto viene alternativamente tagliato a strisce di media grandezza. Cospargere con un cucchiaio di sale da tavola (mare). Aggiungere le carote grattugiate, mescolare e stropicciare leggermente. Quindi versare dal tagliere in un contenitore di vetro pulito e asciutto. Se lo si desidera, aromatizzato con semi di aneto secco (semi di cumino), compattato. Dopo aver posato l'ultimo lotto, vengono accuratamente pigiati, il succo dovrebbe risaltare. A proposito, durante il processo di fermentazione, il suo livello aumenterà, quindi il barattolo non viene riempito fino al collo, lasciando 5-6 cm di spazio libero e messo su un piatto. In caso contrario, la salamoia si riverserà sul tavolo.
Il contenitore è coperto con un tovagliolo di garza piegato a metà. Ogni giorno, al mattino e alla sera, forano i sottaceti con uno spiedino (ferro da calza), rilasciando anidride carbonica, raccolgono la schiuma con un cucchiaio. Se fa caldo in cucina, più di 22 gradi Celsius, già il terzo giorno il cavolo diventerà abbastanza acido. Viene posto in un frigorifero, dove la fermentazione si spegne gradualmente. Dopo un giorno o due, puoi mangiare uno spuntino vigoroso. È vecchio, tutti ricetta famosa come marinare il cavolo in modo che sia croccante, acido e molto gustoso. Ma ci sono altre opzioni per il tuo snack preferito.
Cavolo cappuccio veloce con rafano e aglio
Gli amanti del cibo piccante lo apprezzeranno. piatto originale... La sua preparazione inizia con la marinata. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale e 3-4 grani di pepe nero. Gli ingredienti sono progettati per una lattina da 3 litri. Far bollire per 5 minuti sotto il coperchio, quindi raffreddare a temperatura ambiente e condire con aceto di mele e olio di semi di girasole raffinato (200 ml ciascuno). Il cavolo (forchette grandi) viene tritato, le carote (4-5 pezzi) vengono tagliate a striscioline o grattugiate. Tritare due radici di rafano sbucciate con l'aglio (1 testa). Per non piangere per l'odore sferragliante, metti un sacchetto di plastica all'uscita del tritacarne. Puoi usare il purè di rafano già pronto dal negozio, aggiungendo l'aglio.
Passiamo al palco principale, come marinare il cavolo in un barattolo con spezie piccanti. Mescolare le verdure tritate con una miscela di rafano e aglio, mettere in un contenitore di vetro, compattando con un cucchiaio. Versare la marinata preparata, coprire con un coperchio di plastica e riporre in un luogo fresco. Dopo 2 giorni il cavolo rapa sarà pronto, e se resisterà ancora un po' diventerà ancora più vigoroso e gustoso.
Come salare il cavolo "bavarese"
I tedeschi cucinano cavoli con mele e semi di cumino. I suoi semi (3 cucchiai) vengono riscaldati in una padella asciutta e macinati con un pestello. In Germania cavolo biancoè consuetudine tritare finemente, ma in questo caso sicuramente non si sgretolerà. Pertanto, vi consigliamo di tagliarla (3,5 kg) a piccoli rettangoli e tre mele (senza torsolo) a fettine sottili. Un paio di carote vengono strofinate su una grattugia. In una casseruola di smalto, il cavolo viene accartocciato insieme a sale (2-3 cucchiai), semi di cumino e bacche di ginepro (10-15 pezzi). Aggiungi carote e mele, livella e premi con oppressione. Come carico, puoi usare, ad esempio, una lattina d'acqua.
Altrimenti, l'algoritmo delle azioni, come salare il cavolo in tedesco, non è diverso dal metodo tradizionale russo. Non dimenticare di forare i sottaceti, rimuovere la schiuma, ma non sovraesporre al calore. Altrimenti, lo spuntino uscirà molto feroce. Conservalo in frigorifero, servilo come o come contorno per salsicce fritte... Delizia!
Sicuramente hai i tuoi "di marca", come marinare il cavolo in modo che sia croccante e gustoso. Condividiamo esperienze e condividiamo segreti.
1. Cavolo piccante Fast food- 15 minuti!
Cavolo molto veloce - 15 minuti e il gioco è fatto!
Preparazione:
Prendiamo tre chilogrammi di cavolo dal calcolo. Tritare il cavolo. Grattugiare tre grandi carote su una grattugia grossa. Spremere 3-4 spicchi d'aglio dall'aglio. Per mescolare tutto.
Preparazione della marinata:
Mettiamo sul fuoco un litro e mezzo d'acqua. Aggiungere 200 grammi di zucchero, 3 cucchiai di sale (senza coperchio),
250 g olio di semi di girasole Quando bolle, versare 200 gr. aceto 9%. Dovrebbe bollire per 2-3 minuti.
La marinata è pronta.
Riempi il cavolo con la marinata calda (il cavolo si ammorbidisce un po 'da questo. Ma solo un po'. Quindi non aver paura di versarlo caldo, direttamente dalla stufa. Il cavolo rimarrà in questa marinata per 2 ore. E puoi mangiarlo. Ora molte persone fanno il cavolo in questo modo. nel solito modo, ho dovuto aspettare fino a quando lei vaga, inizia a inacidire.
E questo metodo è veloce. Il cavolo è delizioso, vitamina. CROCCANTE!!! Mescoliamo. Lasciar riposare per 2 ore. Mescolare ancora e confezionare in vasetti.
Molto gustoso e salutare!
2. Cavolfiore marinato
Faccio questo cavolo da molto tempo. Questo vuoto luminoso, innegabilmente originale e molto gustoso delizierà chi ama cavolfiore, come me.
Il cavolo ha un gusto interessante: dolciastro e allo stesso tempo leggermente acido.
Lavare le infiorescenze di cavolo cappuccio (circa 1 kg), dividere in parti, piegare in un barattolo da 1,5 litri, inserire tra gli strati 1 carota sbucciata, lavata e tritata, 1 peperone dolce, peperoncino a piacere, gambi o radice di sedano.
Si possono aggiungere altre verdure.
Marinata:
3 cucchiai. acqua, 3/4 m. aceto 9%, 3/4 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. sale,
un paio di foglie di alloro, qualche pisello di pimento.
Portate a bollore la marinata e versatela sulle verdure. Raffreddare. Mettere a bagno per 2 giorni in frigorifero, quindi gustare il gusto. Amo molto questo cavolo.
3. "Delizia" (soprattutto per chi non ama le zucchine)!
Questa ricetta è fantastica per molti motivi:
1. È molto facile da preparare, minimo dei tuoi sforzi
2. Risulta così gustoso, offrendo il massimo piacere
3. La cosa più importante!!! questa insalata la mangia anche chi NON mangia le zucchine in nessuna forma
4. nessuno ha indovinato dalla prima volta di cosa sia fatta l'insalata - TUTTI dicono "Ooo cavolo sottaceto molto gustoso ..."
3 kg di zucchine già pelate (!) Dalla buccia e dai semi, 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote.
Carote e zucchine - grattugiare su una grattugia coreana. è necessario (!). altrimenti il tuo segreto sarà svelato.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
Aggiungere alle verdure: 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. cresce. olio (il meno possibile), 1 cucchiaio. 9% aceto, 3 cucchiai sale
Tutto questo in un grande contenitore, mescolare delicatamente e amorevolmente con le mani, mettere immediatamente in barattoli (più comodamente 0,7 litri) e asciugare per 15 minuti.
Tutto quanto!!! Ho scritto più a lungo di me. Molto veloce. Le vitamine sono conservate. Croccante di zucchine (detto anche "cavolo"). La cosa principale è molto gustosa. Con buona vodka e con un kebab (o solo con patate) - signore!
4. Involtini di cavolo sottaceto con carote piccanti!
Ricetta di Natalia Molchanova.
I nostri involtini di verza saranno pronti in un giorno dopo essere stati messi in infusione in frigorifero, ma più a lungo marinano, più saranno gustosi e ricchi.
Per la marinata:
- 0,5 l di acqua, 1/4 cucchiaio. girasole raffina. olio (poco meno)
- 2 cucchiai di sale (o secondo il vostro gusto), 1/2 tazza di zucchero semolato (o secondo il vostro gusto)
- 2/3 tazza di aceto (o secondo il vostro gusto), pimento - 3-4 piselli
Mescolare, scaldare fino all'ebollizione. Spegnere il fuoco e versare l'aceto.
Immergere una piccola testa di cavolo (circa 1-1,5) in acqua bollente e smontare gradualmente in foglie, allo stesso modo della cottura dei normali involtini di cavolo. Le foglie dovrebbero essere leggermente morbide.
Mettere su un piatto e tagliare gli addensamenti con un coltello.
Grattugiare le carote su grattugia coreana, condire con la marinata, mescolare e lasciare in infusione per almeno mezz'ora. Cospargere con semi di sesamo.
Marinata: olio di sesamo, aceto, sale, zucchero, aglio, miscela di pepe ( semi di senape, coriandolo, pimento, pepe nero, peperoncino).
Metti il ripieno di carote sulla foglia di cavolo e arrotolalo a forma di rotolo di cavolo. Se le foglie sono molto grandi, puoi dividerle in più parti.
Metti gli involtini di cavolo ripieni in un contenitore profondo, aggiungi 2-3 foglie di alloro e riempi con la marinata fredda.
Mettere sotto una pressa e lasciar marinare per un giorno a temperatura ambiente.
Quindi mettetelo in frigorifero.
5. Cavolo sottaceto
Il cavolo è croccante e incredibilmente gustoso!
Ingredienti:
- 2 kg di cavolo cappuccio, 3 pezzi di carote, 3 pezzi di barbabietole
Per la marinata:
- 0,5 litri di acqua
- 3 cucchiai tondi di zucchero
- 3 cucchiai piatti di sale
- 1/2 tazza di olio di semi di girasole
- un pizzico peperoncino terreno
- 2 foglie di alloro
3/4 di tazza di aceto
- 1 testa di aglio schiacciato
Preparazione:
1. Tritare il cavolo.
2. Grattugiare carote e barbabietole.
3. Bollire la marinata: far bollire il tutto per 10 minuti.
4. Mescolare con il cavolo, disporre in barattoli e sterilizzare per 10 minuti.
6. Insalata "Semplicemente FANTASTICA!"
Ragazze... così deliziose... pomodori freschi, cavoli croccanti...
Avrebbe bisogno:
1 kg. - cavolo cappuccio, 1 kg. - pomodoro, 1kg. - cetrioli, 1 kg. - peperone dolce, 1 kg. carote
Se non ci sono verdure, prendi 2 kg. un altro ortaggio.
Tagliare tutto come un'insalata, carote grattugiate. Mescolare tutte le verdure.
E aggiungi qui:
rasta. olio -200gr. , aceto 9% 200 gr., sale - 8 cucchiaini, zucchero - 16 cucchiaini
Per mescolare tutto. Metti a fuoco. Portate a bollore e fate sobbollire per 2 minuti esatti.
Distribuire immediatamente alle banche. Arrotolare. Incartare.
7. Cavolo sottaceto con barbabietole
Il cavolo sottaceto è ottimo spuntino e una buona aggiunta a molti piatti principali, e cucinare questo cavolo è facile e semplice. Per favore i tuoi cari con un cavolo così delizioso!
Ingredienti:
Cavolo - 2 kg, Carote - 2 pezzi, Barbabietole - 1 pezzo
Per la marinata:
Acqua - 1 l, zucchero - 150 g, sale - 2,5 cucchiai, Olio di semi di girasole- 150 g
Alloro - 2 pezzi, Pimento - 2 piselli, Aceto (9%) - 150 g, Aglio - 1 testa
Tagliare il cavolo cappuccio del peso di 2 kg a quadrati (circa 3 x 3 cm) o rettangoli. Poi tagliate a listarelle o su una grattugia grossa 2 carote, 1 grandi barbabietole... Mescolare tutto questo, mettere in una casseruola. Risulta molto.
Per la marinata, mescolare acqua, zucchero, sale, olio, alloro e pepe. Facciamo bollire tutto questo, togliamo dal fuoco e aggiungiamo aceto e aglio schiacciato. Versare il cavolo in una casseruola con la marinata calda, coprirlo con un piatto senza caricare sopra (prima premere leggermente con la mano in modo che un po' di marinata appaia visivamente dall'alto, quindi si adatterà sotto il piatto stesso).
Partiamo per un giorno a temperatura ambiente. Puoi usarlo a giorni alterni. Gli amanti del piccante possono aggiungere pepe e peperoncino per una spezia.
8. Cavolo bomba
Ingredienti:
-2 kg - cavolo, 0,4 kg - carote, -4 chiodi di garofano - aglio, puoi aggiungere una mela, barbabietole.
Marinata:
150 ml - olio vegetale, 150 ml - aceto 9%, 100 g. - zucchero
2 cucchiai - sale, 3 pz. foglia di alloro, 5-6 piselli - pepe nero, 0,5 l - acqua
Preparazione:
1. Tritare tutto, grattugiare le carote, tagliare l'aglio a fette. Mettere ben stretto in un barattolo.
2. Versare tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola e far bollire il tutto per 5 minuti. Versare la marinata bollente sul cavolo.
3. Pronto al mattino! Tu puoi mangiare!
9. Cavolo sottaceto (foglie grandi)
Preparazione:
Tagliare il cavolo cappuccio a quadrati grandi in modo da ottenere "pile" di foglie di cavolo... Macina una carota su una grattugia. Tagliare a metà un peperoncino piccante (questo è per gli amanti del piccante) Mettere delicatamente i "mucchi" nel barattolo, cospargendo con le carote. Metti il peperoncino al centro del barattolo (per gli amanti del piccante). Non schiacciare il cavolo. Piega liberamente.
Per preparare la salamoia a base di
per una lattina da 3 litri:
Far bollire 1 litro d'acqua. Aggiungere 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di sale
Dopo il raffreddamento aggiungere alla salamoia: 1/3 di bicchiere di aceto al 9%
Versare la salamoia nel barattolo. Metti il barattolo in frigorifero Tre giorni dopo, il cavolo bianco è pronto,
dolce, gustoso, croccante. (Tatiana Zubchenko)
10. Crauti
Vorrei portare alla tua attenzione la mia ricetta preferita, secondo la quale faccio fermentare il cavolo.
Questa ricetta è buona in quanto in qualsiasi momento non puoi fermentare molto rapidamente (letteralmente 2-3 giorni) un gran numero di cavolo cappuccio e conservarlo in seguito in frigorifero.
Mostra per intero..E questo è importante nelle condizioni degli appartamenti cittadini, dove c'è catastroficamente poco spazio per conservare la conservazione, e non ci sono condizioni per questo.Va notato in particolare che con questo metodo di fermentazione, una grande quantità di cavolo molto gustoso e sano si ottiene il succo.
Quindi preparazione:
- Vasetto da 5l abbastanza stretto da riempire con cavolo e carote tritati (lo strofino su una grattugia grossa)
- versare la salamoia FREDDA preparata (in 2 litri di acqua BOLLITA sciogliere 3 cucchiai di sale con un vetrino);
- per due giorni al caldo, il cavolo viene fermentato, in modo che non ci sia amarezza, dobbiamo periodicamente perforarlo, rilasciando il gas accumulato (questo, penso, è noto a tutti);
- il terzo giorno, scolare tutta la salamoia e sciogliervi 2 cucchiai di zucchero;
- riempire con la salamoia già zuccherata e mettere il vasetto in frigorifero, la sera il cavolo cappuccio sarà pronto.
Una piccola sfumatura ... al caldo il cavolo fermenta rapidamente, ma se fa freddo nell'appartamento, il processo richiederà un po' più di tempo.
Se la salamoia non è stata bevuta più velocemente di quanto il cavolo sia finito (e questo è esattamente quello che facciamo), allora puoi cucinare una meravigliosa zuppa di cavolo acido.
