È lo spuntino più delizioso e desiderabile sulla tavola ucraina. Questa ricetta si applica a. Il lardo è ottimo come spuntino leggero. Senza lardo in ucraino è impossibile immaginare un raduno davanti a un bicchiere di vodka (non aggravare con l'alcol, anche se hai del lardo ucraino molto gustoso e aromatico sulla tua tavola). Così, di recente sul nostro sito, abbiamo iniziato a descrivere caratteristiche vantaggiose piatti, i suoi ingredienti e il contenuto calorico. Questo articolo / ricetta per lo strutto in ucraino non fa eccezione e descriveremo sicuramente tutte le qualità positive e non molto buone del lardo.

Ci sono un numero enorme di ricette per salare lo strutto. Questa può essere una ricetta per lo strutto in ungherese (spig), lo strutto in inglese, a casa e un mucchio di tutti i tipi di ricette. Spero che padroneggeremo tutte queste ricette e cucineremo sicuramente e condivideremo con voi.

Oggi considereremo, secondo me, il più deliziosa ricetta- ricetta, sala in ucraino.

Propongo di fare conoscenza con ottima ricetta snack alla birra: .

Ricetta del lardo in ucraino

Avremo bisogno di ingredienti molto semplici:

• Aglio;
• Pepe macinato;
• Sale (ho preso sale marino);
• Vasi salanti;
• Beh, in realtà lardo.

Prima di salare, devi decidere in quale recipiente salirai il nostro lardo. Di solito metto sott'aceto in piatti smaltati, quindi cerco di scegliere pezzi di pancetta della giusta dimensione per i piatti. Come ultima risorsa, possiamo tagliare in sicurezza i pezzi di cui abbiamo bisogno.

Il processo di salatura del lardo in ucraino

Scegliere lo strutto per la salatura in ucraino

Ad essere onesti, semplicemente non è possibile dare una risposta esatta. Qualcuno dice che il grasso dovrebbe essere senza fessura e di almeno 5 cm Qualcuno dice che il grasso dovrebbe essere con una fessura. Secondo questa ricetta, io sale con e senza fessura. In questa ricetta, come potete vedere, abbiamo scelto lo strutto con lo slot. Inoltre i pezzi erano molto carnosi e quindi la forma non reggeva. Ma, nonostante ciò, si è rivelato molto gustoso.

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Contenuto calorico e proprietà utili del lardo in ucraino

• Contenuto calorico per 100 g: 797 Kcal;
• Proteine ​​per 100 g: 2,4 g;
• Grasso per 100 g: 89 g;
• Carboidrati per 100 g: 0 g;
• Indice glicemico: 0.

Il lardo contiene acido arcaidonico, insostituibile per l'uomo, così come le vitamine A, E, D. Il lardo in ucraino non contiene agenti cancerogeni e non può mai essere radioattivo. Gli acidi grassi contenuti nel grasso aiutano una persona a costruire cellule e produrre ormoni. Gli acidi contenuti nei grassi aiutano a rimuovere il colesterolo dal corpo. Per il numero di tali acidi, lo strutto è davanti al burro.

Il lardo non è solo gustoso, ma anche molto prodotto utile... Il lardo contiene selenio e acido arachidonico carenti ed è anche coinvolto nel metabolismo del colesterolo. È molto utile per un fegato sano mangiare un pezzo di lardo fresco non salato a stomaco vuoto.

È abbastanza semplice preparare in casa il lardo in stile ucraino, l'importante è scegliere il buon lardo fresco sul mercato. Personalmente, probabilmente sono stato fortunato con questo, dal momento che non scelgo mai lo strutto al mercato o in negozio. Mia suocera me lo dà sempre, anche se lo salava da sola, ma ora faccio questa procedura da solo secondo i miei gusti.

Per preparare lo strutto in ucraino, preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. È bene prendere lo strutto con un piccolo strato di carne.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Farcire la pancetta con l'aglio, praticando dei tagli profondi nella polpa. Mescolare sale, peperoni neri e rossi, paprika, coriandolo, aneto secco e luppolo suneli in una ciotola. Macinare foglia d'alloro.

Arrotolare bene ogni pezzo di pancetta in una miscela di sale e condimenti. Non c'è bisogno di aver paura di salare eccessivamente lo strutto, poiché è un prodotto molto "intelligente" e non ci vorrà più del necessario.

Versare un po' di sale con le spezie sul fondo di un piatto adatto, adagiare ben stretti i pezzi di pancetta e cospargere di sale. Coprire i piatti con un coperchio e togliere la pancetta in un luogo fresco per tre giorni.

Dopo questo tempo pancetta gustosa pronto in ucraino! Il sale dovrebbe essere rimosso da esso e tagliato in porzioni.

Buon appetito!

Preferito, internazionale e adorato da tutti - SALO.

Più di una festa, un pranzo decente o semplicemente un regalo per i cari ospiti non farà a meno del delicato lardo profumato... Non c'è tavola russa senza pancetta. E non solo russo. Il lardo è diventato il piatto nazionale dell'Ucraina. Per gli ucraini, la parola "lardo" non è solo un piatto, è un intero culinario e tradizioni nazionali, un'intera cultura. Quante delle sue ricette e dei suoi piatti a base di lardo si trovano sulle tavole e nelle cucine ucraine. Continuare a leggere.

A proposito di strutto / Ricette di strutto

Dopotutto, la pancetta ben salata è un'arte. Il lardo ideale deve essere morbido, con aromi di spezie, aglio e strati di carne rosa-rossiccia. È facile da tagliare, si divide in fette uniformi, non si sbriciola e brilla.

La pancetta ben salata è una vera decorazione di qualsiasi tavola.

Deliziosa ricetta per salare lo strutto

Borscht, sottaceti e pancetta sono parte integrante della nostra tavola da secoli e secoli. Il nostro legame comune con i nostri antenati.

Allora cos'è il lardo?

Per sua stessa natura, il lardo è il grasso animale più puro. È necessario per il corpo umano non meno della pianta. Questo grasso non è semplice, ma sottocutaneo. Il grasso sottocutaneo è ricco di utili sostanze biologicamente attive.

In termini di benefici, le sostanze biologiche utili superano l'utilità dell'alta qualità Burro e crema. E c'è molto meno colesterolo in esso rispetto ai latticini.

Va notato che l'uso del grasso migliora il funzionamento di molti organi interni in una persona sana. A differenza di bacon, shake e carboidrati. Sono costituiti principalmente da grasso interno, difficile da digerire.

Particolarmente utile è la pancetta normale, salata in casa con aglio o pepe.

Se preferisci la pancetta affumicata, allora devi affumicarla a fuoco naturale, con legno di ontano. È categoricamente controindicato "fumare" lo strutto" fumo liquido". La combinazione di agenti cancerogeni grassi e liquidi avrà un effetto catastrofico sul fegato e sui reni.

L'uso del grasso è strettamente controindicato in caso di interruzione della cistifellea, nonché per quelle persone a cui è stato rimosso. Poiché la cistifellea aiuta a digerire tutti i grassi.

Nonostante le sue qualità grasse, le persone hanno notato da tempo le sue proprietà medicinali.

A base di lardo preparare vari unguenti e unguenti per malattie delle articolazioni e della colonna vertebrale.

E ovviamente hanno notato quel lardo miglior spuntino ad un altro, non meno piatto nazionale, o meglio un drink - vodka o vodka. Il grasso sebaceo avvolge le pareti dello stomaco, rallentando il processo di intossicazione e riduce la probabilità di irritazione delle pareti con alcoli. Che a volte porta a gastrite e ulcere.

Quindi lo strutto è lo spuntino giusto per i più forti bevande alcoliche... Non per niente i nostri antenati ci hanno tramandato la tradizione di mangiare lo strutto.

Ricetta ucraina per salare la pancetta

Ingredienti:

• 2/3 di tazza di sale grosso
• 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Copri il fondo del secchio smaltato con un asciugamano per cialde o un panno spesso. Mettere qualche foglia di alloro, 3-4 spicchi d'aglio tritato, piselli, rosmarino.
2. Sulle tavolette speziate di lardo fresco preparato. Ripeti lo stesso con spezie e pancetta, a strati.
3. Chiudi lo strato superiore con un tovagliolo, metti un carico sopra, versa con salamoia.
4. Metti il ​​coperchio sul secchio e lascia in un luogo fresco per cinque giorni.
5. Asciugare la pancetta preparata con un tovagliolo o un asciugamano, trasferirla in sacchetti di stoffa e avvolgerla in pergamena o giornale. Conservare in congelatore.

Per trattare tale salato all'onore di qualsiasi hostess.

Si noti che lo strutto viene spesso utilizzato per cucinare altri piatti, aggiunto per la succosità a gnocchi, cotolette, le verdure vengono fritte e stufate su di esso.

Cosa posso dire, non c'è modo di cucinare un vero borscht rosso senza ciccioli unti.

O come friggere deliziosamente una frittata con cipolle e strutto in inverno? Salò è il nostro tesoro nazionale.

Storicamente, molti altri paesi mangiano la stessa pancetta, ma non con la stessa riverenza dei russi o degli ucraini.

In Ungheria, ad esempio, il lardo è sempre nel peperoncino, in Estonia - affumicato, ucraino - con l'aglio.

CHE COSA PRENDERE SU SALO E RICETTE DA SALO? Hai mai cucinato piatti di lardo? Rispondi nei commenti qui sotto.

Lardo delizioso e ben salato su pane nero, con cetriolo sottaceto e aglio: questo è un classico set di snack sostanziosi e uno spuntino tradizionale con un bicchiere di liquore. Se ami e rispetti questo cibo veramente "popolare", devi solo sapere come salare lo strutto in casa. Inoltre, non hai bisogno di abilità speciali per questo. La cosa principale è acquistare materie prime di alta qualità e, con l'aiuto dei nostri consigli, è garantito un risultato eccellente anche per una casalinga inesperta.

lardo ucrainoè ancora considerato esemplare. Ciò è in gran parte dovuto alla dieta dei maiali: è consuetudine coltivarli con mangimi a base di cereali, quindi il gusto della carne e del lardo è significativamente diverso in meglio. È importante sapere e ricetta corretta come salare lo strutto in ucraino in modo che esca morbido e profumato.

1. sciacquare un kg di pancetta fresca con acqua e raschiare bene la pelle con un coltello;
2. tagliato a cubetti grandi;
3. preparare la salamoia (salamoia) - versare 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaino di pepe nero macinato in una casseruola larga, mettere 5 - 6 piselli, 5 spicchi d'aglio e lavrushka. Compilare acqua fredda e mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto;
4. Mettere la pancetta in salamoia e premervi sopra con oppressione in modo che sia completamente immersa nell'acqua;
5. questa è la fine della tua missione: devi solo lasciare i piatti del giorno per cinque giorni in un luogo fresco, coprendoli strettamente con un coperchio;
6. dopo che la pancetta sarà completamente salata, versare la salamoia e asciugare ogni pezzo con carta assorbente;
7. il prodotto è già completamente pronto all'uso, ma si consiglia di consumarlo dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero o in congelatore.

Consigli! Non usare mai frutti di mare o sale iodato... Per ottenere un pezzo di pancetta ben salato è adatta solo la classica pancetta a pietra, o extra senza additivi.

È molto spiacevole quando, dopo tutti i soldi e gli sforzi spesi, il prodotto risultante non soddisfa le aspettative: diventa duro e insapore. Per non entrare in una situazione del genere, devi sapere come salare lo strutto in modo che sia morbido.

Uno di modi migliori salare lo strutto in salamoia calda. Questo è il metodo più veloce: puoi goderti la pancetta in un giorno. ed esporre maiale grasso esposizione a temperature elevate, non devi preoccuparti della sicurezza del piatto finito.

In salamoia calda con aglio

In un appartamento, il modo più semplice e conveniente è salare lo strutto in un barattolo. Per fare questo, è meglio prendere petto fresco con pelle morbida e strati di carne.

Metodo di cottura:

1. lavare, pulire e tagliare a pezzi la pancetta. La loro dimensione è determinata dal volume della lattina in cui avverrà il processo;
2. con un coltello affilato, forare la polpa in più punti e spingere con cura i piatti d'aglio nelle fessure risultanti;
3. strofina ogni parte con una miscela di spezie, che include pepe, cumino, paprika e altri a tua scelta;
4. ora resta da mettere strettamente la pancetta nel barattolo in modo che le barre non perdano la loro forma e la "polvere" piccante non si cosparga;
5. cuocere la salamoia in una ciotola separata - sciogliere 2 cucchiai (con uno scivolo) di sale in un litro d'acqua, aggiungere l'alloro e il pimento;
6. far bollire la salamoia per 2 - 3 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente sotto un coperchio chiuso;
7. con molta attenzione, in un filo sottile, versare il liquido caldo in un barattolo di pancetta;
8. chiudi il collo del barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in un luogo fresco a raffreddare. Nella mezza stagione, un balcone è più adatto per questo, e in estate - una cantina;
9. lo strutto si prepara in questo modo durante la giornata, ma se sospetti che non basti, tienilo nel vaso per qualche tempo fino a quando il petto non sarà completamente salato.

Consigli! Le hostess esperte consigliano di aggiungere un po' di zucchero alla salamoia, questo rende la consistenza della pancetta più morbida e il gusto più piccante.

Preparare lo strutto secondo la tradizione ricetta bielorussa, otterrete pezzi di un gradevole colore dorato, che esteriormente ricorda molto gli affumicati fatti in casa. La buccia dà questo effetto. cipolle, che è presente in questa variante di salatura.

Metodo di cottura:

1. in un litro di acqua fredda gettiamo 2 cucchiai di sale, cinque spicchi d'aglio, 2 - 3 grani di pepe, lavrushka e bucce sempre pulite da 2 - 3 teste di cipolle;
2. mettere in salamoia la pancetta preparata, tagliata a pezzi di media grandezza;
3. portare a bollore e cuocere sotto un coperchio a fuoco medio per 10 - 15 minuti;
4. dopo che lo strutto avrà bollito, lo si lascia raffreddare in un pentolino a temperatura ambiente;
5. col tempo togliere i pezzi, asciugarli tamponando con carta assorbente e strofinare i lati con un composto di semi di cumino, pepe, paprika e aglio schiacciato per più sapore e piccantezza;
6. avvolgere in carta da forno o garza pulita e riporre in congelatore.

Consigli! Per una salatura di alta qualità, cerca sempre di impilare i pezzi tagliati il ​​più vicino possibile l'uno all'altro. Il grasso non deve "galleggiare" nella salamoia. È sufficiente che il liquido copra la superficie del prodotto solo per un paio di cm.

Transcarpazia

In Transcarpazia ci sono molte opzioni per fare la pancetta fatta in casa. Ma il classico è quello in cui il lardo viene marinato con l'aggiunta di aceto. È meglio usare la pancetta di maiale (pancetta di maiale) per questo: è in essa che si osserva la proporzione ottimale di grasso e carne di maiale.

Metodo di cottura:

1. tagliare le parti del peritoneo in lunghe strisce e praticarvi dei tagli, nei quali spingere alternativamente un pezzo di aglio e peperoncino;
2. salare, pepare e arrotolare con la pelle verso l'alto;
3. Legare strettamente con i fili, mettere in una marinata bollente;
4. facciamo la marinatura così: per 1 kg di strutto prendiamo 2,5 litri di acqua, 5 cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio aceto da tavola, anelli di cipolla fresca e una testa d'aglio;
5. è sufficiente far bollire per 2 - 3 minuti, quindi spegnere il fuoco, mettere un'oppressione sopra il ferretto (ad esempio un vasetto d'acqua) e lasciar lievitare nel liquido caldo;
6. dopo due o tre giorni la pancetta è pronta per l'uso.

Ricetta per cuocere il lardo salato in salamoia in una pentola a cottura lenta

Il lardo cotto in una pentola a cottura lenta ha il sapore di un incrocio tra il salato e il prodotto da forno. Per ottenere un sapore così particolare, cucineremo lo strutto al cartoccio.

Metodo di cottura:

1. grattugiare 1 kg di pancetta fresca e ben lavata con spezie (puoi prendere una miscela pronta "Per carne" o "Per pancetta");
2. cospargere con aglio e cospargere generosamente di sale su tutti i lati;
3. avvolgere in un foglio e lasciare per un po 'in ammollo meglio;
4. metti una barra avvolta sul fondo della ciotola del multicooker, riempila con un bicchiere d'acqua e imposta la cottura in modalità "Stufato" per 2 ore;
5. dopo la fine del processo, estrai il pacchetto e con attenzione, per non scottarti, apri il foglio;
6. freddo lardo pronto e puoi iniziare il tuo pasto.

Quanti giorni per salare lo strutto?

La risposta alla domanda su quanti giorni salare lo strutto dipende da diversi fattori:

• dalle caratteristiche della materia prima - da quale parte della carcassa viene tagliato il grasso;
• sul metodo di lavorazione - secco o umido;
• dalla grandezza dei pezzi che vengono salati.

Con il metodo a secco la pancetta va sotto sale da 3 giorni a una settimana a temperatura ambiente e altri 2 - 3 giorni in frigorifero. Solo così potrai mangiarlo.

Lo strutto viene cotto più velocemente con il metodo umido. È sufficiente tenerlo sotto pressione in una soluzione salina per 3-4 giorni, asciugarlo, strofinare con spezie e raffreddare.

Come velocizzare il processo di salatura?

Maggior parte modo veloce per velocizzare la salatura è bollente. Il lardo viene bollito in salamoia da 10 minuti a diverse ore, dopodiché può essere consumato immediatamente.

Ci sono alcuni altri segreti per accelerare il processo:

• preammollo lo strutto in acqua per almeno 12 ore;
• tagliato a pezzi più piccoli, di circa 5 per 5 cm;
• raffreddare la salamoia calda con lo strutto a temperatura ambiente;
• eseguire tagli più profondi: questo consentirà al prodotto di assorbire meglio.

Conoscendo queste ricette, potrai coccolare i tuoi cari con deliziose e spuntino abbondante, prepara un panino sano o usa lo strutto salato quando prepari il borscht o il condimento di patate. Se non abusi e osservi la misura, il corpo ti sarà grato solo per un cibo di qualità così naturale.

Piatto tradizionale ucraino, lardo salato, è famoso in tutto il mondo. Questa prelibatezza viene servita con qualsiasi contorno e minestra. Si consuma a parte come un panino, aggiunto a gnocchi succosi, ciccioli fritti e farcito con altre prelibatezze. Quasi tutti i tipi di verdure, carne, erbe e persino frutti di bosco si sposano perfettamente con questo piatto. Rendono la fragrante delicatezza ancora più piccante e succosa nel gusto. Oggi puoi cucinarlo in diversi modi contemporaneamente. La varietà esistente di ricette consente senza guai speciali fallo delizioso trattamento per le richieste più esigenti. Quindi, per accontentare sia i rari buongustai esigenti che quelli nobili.

La classica ricetta ucraina per salare lo strutto in salamoia

Ingredienti:

• Lardo - 1,5 kg.
• Pepe nero - 6 piselli.
• Pepe nero macinato di pimento - 1 cucchiaio
• Sale marino grosso - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Aglio - 6 spicchi.
• Acqua potabile fredda - 1 litro.

Preparazione:

Lardo Sciacquare bene, sbucciare la pelle e tagliarla a cubetti grandi e lunghi. Versare l'acqua in una pentola di smalto e diluire il sale. Condire la salamoia con pepe e piselli macinati, aglio tritato finemente e lavrushka. Ogni lardo di condimento prenderà esattamente quanto serve. Pertanto, non preoccuparti del piccante e dell'eccessiva piccantezza. Queste spezie non rovineranno il piatto. Quindi, immergi i pezzi nella salamoia e metti sopra l'oppressione. Mettere a bagno la salatura per 3 giorni in luogo fresco. Quindi rimuovere la pancetta preparata dalla salamoia e asciugare ogni pezzo con un tovagliolo di carta. Condite ancora con aglio e pepe. Il piatto ora può essere servito o avvolto in un sacchetto di plastica/carta stagnola e conservato in frigorifero utilizzando il congelatore.

La ricetta della nonna per il lardo salato all'aglio

Ingredienti:

• Lardo di maiale - 1 kg.
• Buccia di cipolla - 100 gr.
• Aglio - 10 spicchi.
• Pepe nero - 10 piselli.
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• Sale marino - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Acqua potabile - 1 litro.

Preparazione:

Sciacquare il grasso sotto l'acqua corrente fredda. Pulire accuratamente la pelle e dividere in grossi pezzi... Riempi il vasetto di smalto con bevendo acqua... Portare a bollore, salare (1 cucchiaio di sale) e pepare (aggiungere tutti e 10 i grani di pepe). Quindi aggiungere la foglia di alloro e i 5 spicchi d'aglio schiacciati. Continuare a cuocere la salamoia a fuoco basso. Quindi conditela con le bucce di cipolla, mescolate bene e aggiungete lo strutto. Cuocere per circa 2 ore mescolando regolarmente a fuoco basso. Controlla la prontezza del piatto con una forchetta o un coltello, forando ogni pezzo con loro in più punti. I pezzi devono essere teneri e flessibili. Quindi rimuoverlo dalla salamoia. I pezzi assumeranno un bellissimo aspetto bronzeo o dorato. Asciugare ciascuno di essi e cospargere generosamente con sale (1 cucchiaio), pepe macinato, aglio tritato finemente (5 pezzi). Avvolgi lo spazio vuoto in un sacchetto o in un foglio e mettilo nel congelatore per un giorno esatto. Dopo 24 ore il lardo sarà pronto da mangiare.

Salare lo strutto in vasetto

Ingredienti:

• Grasso di maiale - 2 kg.
• Aglio - 6 spicchi.
• Pepe - 10 piselli.
• Sale marino - 5 cucchiai
• Acqua - 1,5 litri.

Preparazione:

Riempi d'acqua un barattolo da tre litri, aggiungi il sale e l'aglio tritato finemente. Mescolare bene. Lavare il grasso e pulirlo dallo sporco. Immergetelo in un barattolo, condite con pepe e coprite con un coperchio. Refrigerare il barattolo e marinare la pancetta per una settimana. Il piatto risulta essere insolitamente profumato e tenero, morbido e molto succoso. Potete conservare la pancetta in freezer, avendola precedentemente confezionata in carta stagnola o da forno.

Salare il lardo a secco

Ingredienti:

• Grasso di maiale - 1 kg.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaio
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiai
• Pepe bianco macinato - 0,5 cucchiai.
• Sale grosso - 5 cucchiai
• Foglia di alloro - 5 pezzi
• Aglio - 5 spicchi.
• Coriandolo - 5 gr.
• Chiodi di garofano - 5 gr.

Preparazione:

Risciacquare accuratamente il grasso. Asciugare e poi strofinare abbondantemente con sale. Cospargere l'aglio nelle fette. Per fare questo, tagliatelo a piatti sottili e non dimenticate di decorare con essi le parti laterali della pancetta. Mescolare tutte le altre spezie in un contenitore separato, quindi strofinare anche la delicatezza con esse. Quindi mettetelo in un contenitore o avvolgetelo nella carta stagnola, disponendo ogni pezzo ben stretto l'uno sull'altro: pelle contro pelle, polpa contro polpa. Lasciare marinare la mattonella o il contenitore a temperatura ambiente per 24 ore. Quindi mettetelo in un luogo fresco o in frigorifero per 5 giorni. Trascorso questo tempo, la pancetta sarà completamente pronta per l'uso.

Ricetta Lardo Salato Caldo

Ingredienti:

• Lardo di maiale - 1 kg.
• Senape in grani di Digione - 2 cucchiai
• Aglio - 4 spicchi.
• Pepe nero macinato - 2 cucchiai
• Sale marino grosso - 5 cucchiai
• Buccia di cipolla - 200 gr.
• Foglia di alloro - 7 pezzi
• Garofano - 3 pezzi
• Acqua - 2 litri.

Preparazione:

Tagliare la pancetta lavata in pezzi grandi... E farli bollire in salamoia, che dovrebbe essere preparata con acqua e una miscela di spezie. Non vengono utilizzati tutta la senape, l'aglio, il pepe e il sale. Lasciare strofinare un cucchiaino di ogni condimento. Aggiungere le foglie di alloro e le bucce di cipolla alla marinata. Cuocere lo strutto per 2 ore. Quindi togliere dalla salamoia, asciugare e strofinare con la seconda parte più piccola della spezia. Imballare ogni pezzo in un sacchetto o un foglio separato e conservare in frigorifero con congelatore. Il piatto sarà pronto in un giorno esatto.

Ricetta del lardo fatto in casa

Ingredienti:

• Lardo di maiale - 5 kg.
• Sale marino grosso - 500 gr.
• Aglio sbucciato - 10 gr.
• Pepe macinato - 50 gr.
• Adjika - 2 cucchiai
• Senape in grani - 4 cucchiai
• Mirtilli o mirtilli rossi - 200 gr.

Preparazione:

Sciacquare la pancetta in acqua fredda, sbucciare la pelle e trasferirla su un tagliere. Dividere in diversi cubetti grandi. Strofinare generosamente ciascuno con sale e pepe. Praticare diverse fessure e schiacciarvi l'aglio tritato finemente. Spalmare i pezzi con senape e adjika. Versare il prodotto a strati spessi in un recipiente per la salatura. Condire con i frutti di bosco e confezionare bene o coprire con un coperchio. Salare il grasso in questo modo in un luogo fresco per circa 5 giorni. Dopodiché il prodotto sarà completamente pronto.