La zuppa di piselli con manzo unisce il gusto eccellente della zuppa di piselli e il profumato brodo di manzo.

Anche queste zuppe sono molto utili. Il brodo di carne è piuttosto povero di calorie. Si consiglia a coloro che si sforzano di perdere peso di sostituire i brodi di pollo con loro. Il brodo di manzo contiene una grande quantità di potassio, fosforo, selenio, sodio, magnesio. Il manzo è anche ricco di proteine ​​facilmente digeribili necessarie per la costruzione delle cellule. Anche i piselli, ricchi di proteine, vitamine, microelementi in una forma facilmente accessibile per l'organismo, hanno grandi benefici per l'organismo.

Le eccellenti qualità gustative di manzo e piselli sono riconosciute ovunque. Ci sono molte ricette per tali zuppe. Diamo un'occhiata a quelli più popolari.

Come cucinare la zuppa di piselli con manzo - 15 varietà

Una caratteristica distintiva di questa zuppa è il gusto naturale del brodo di manzo, completato dal gusto dei piselli bolliti.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5 chilogrammi
• Carota - 1 pezzo
• Spezie - a piacere
• Piselli -0,25 chilogrammi
• Patate - 4 pezzi
• Burro - 50 grammi
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale - a piacere.

Cucinando:

Far bollire il brodo di manzo. Estrarre la carne e tagliarla a pezzi.

Cipolle affettate, carote grattugiate saltate nel burro.

Versare i piselli precedentemente ammollati nel brodo, mettere le patate tagliate a listarelle, i pezzi di carne e cuocere fino a quando i piselli sono pronti.

Aggiungere le verdure rosolate, far bollire per cinque minuti.

La zuppa è pronta.

Alcuni rifiutano le zuppe di piselli, temendo conseguenze negative per la digestione. La "musicalità" della zuppa è data dal film che circonda i chicchi di pisello. Per rimuoverlo prima della cottura, i piselli vengono lavati accuratamente, tritando i piselli fino a quando l'acqua non diventa limpida. È inoltre necessario rimuovere la schiuma che si forma durante la cottura dei piselli.

Cucinare questa deliziosa zuppa richiederà quindici minuti dalla padrona di casa, tutto il resto della cottura sarà curato dalla pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Carne macinata - 0,3 chilogrammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Carote - 1 pezzo
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Patate - 4 pezzi
• Piselli spezzati - 1 bicchiere multicucina
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

Attivare la modalità "Frying" e soffriggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate - circa 8 minuti.

Aggiungere i piselli lavati, le patate a cubetti nella ciotola multicooker.

Arrotolare la carne macinata in piccole polpette e metterle in una ciotola.

Versare il contenuto della ciotola con acqua bollente.

Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Zuppa", impostando la durata del programma a un'ora.

Il clou della zuppa è il manzo prefritto. Questa tecnica culinaria conferisce alla zuppa il sapore della carne fritta al naturale, e l'aggiunta di carni affumicate è tradizionale.

Ingredienti:

• Zuppa di manzo - 0,5 chilogrammi
• Olio d'oliva - 2 cucchiai
• Burro - 20 grammi
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Piselli - 1 tazza
• Prosciutto affumicato - 0,125 chilogrammi
• Patate - 7 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Sale - a piacere
• Aglio
• semi di coriandolo
• Pepe.

Cucinando:

Versate l'olio d'oliva in una casseruola, fatelo scaldare, aggiungete il burro e fate soffriggere la carne di manzo tritata. Aggiungere il prosciutto tritato finemente, la foglia di alloro, la cipolla tritata e la carota grattugiata. Soffriggere fino a doratura.

Eliminate la foglia di alloro, mettete in una casseruola le patate tritate, le spezie, i piselli, aggiungete l'acqua e fate cuocere fino a quando i piselli saranno pronti.

Al momento di servire, puoi aggiungere la panna acida ai piatti.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5 chilogrammi
• Patata - 1 pezzo
• Curcuma - ½ cucchiaino
• Piselli spezzati - 1 tazza
• Semi di senape - ½ cucchiaino
• Grani di pepe - 3 pezzi
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Pomodori - 2 pezzi
• Carote - 4 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale, pepe - a piacere
• Peperoncino secco - a piacere
• Peperoncini piccanti - a piacere
• Foglia di alloro - 2 pezzi.

Cucinando:

Far bollire il brodo di manzo, prendere la carne, tagliarla a striscioline. Aggiungere i ceci ammollati e cuocere a fuoco medio.

Versare i semi di senape, il pepe schiacciato in una padella calda senza olio e friggere, mescolando, fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiettare. Versare l'olio vegetale, mettere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate e far rosolare fino a quando le cipolle non saranno trasparenti, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti senza la buccia. Stufare per cinque minuti e mettere nella zuppa quando i piselli bollono.

Aggiungere i peperoncini, la curcuma, le patate tagliate a cubetti, i peperoncini tagliati ad anelli sottili e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche a piacere, servire la carne a parte.

Il piatto ha un gusto leggermente piccante e un meraviglioso aroma di spezie orientali.

Ingredienti:

• Costolette di manzo - 0,6 chilogrammi
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Olio per friggere - 1 cucchiaio
• Pomodori - 1 pezzo
• Peperoncino - 1 pezzo
• Piselli - 2 tazze
• Curcuma - 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• Patate - 3 pezzi
• Pepe, sale, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, scaldare e friggere le costine fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio e soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Mettere i piselli in una casseruola e stufare le patate tritate, i piselli ammollati, il peperoncino e il pomodoro tritati finemente, aggiungere le spezie, versare acqua bollente e cuocere a fuoco molto basso per 2 ore.

Aggiungere le patate e cuocere fino a cottura.

Il piatto ha una quantità minima di ingredienti, ma risulta così gustoso che i bambini lo mangiano con piacere.

Ingredienti:

• Piselli - 1 tazza
• Brodo di manzo - 4-6 tazze
• Uovo - 2 pezzi
• Prezzemolo - un paio di rametti
• Peperone bulgaro - 1 pezzo
• Scorza di limone - 1 cucchiaio da tavola
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

Per prima cosa preparate i piselli. Se usano interi, prendono sei bicchieri di brodo di manzo per l'ebollizione, se fanno bollire tritati - quattro bicchieri.

Per preparare il brodo, è necessario versare la carne con acqua fredda e aggiungere un po' di sale all'acqua: ciò garantirà un'estrazione più completa delle proteine ​​dalla carne, che è importante per il gusto del brodo.

I piselli interi vengono bolliti per un'ora e mezza, metà - un'ora.

Quando i piselli sono pronti, salare e aggiungere a filo, mescolando in cerchio, due uova sbattute, mettere la scorza di limone, il pepe tritato, il prezzemolo tritato, lasciare fermentare per cinque minuti e servire.

Zuppa molto gustosa e sostanziosa che non richiede molto tempo per la cottura.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5 chilogrammi
• Fagioli in scatola - 0,2 chilogrammi
• Mais in scatola (grani) - 100 grammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Patate - un paio di pezzi
• Piselli spezzati - 1 tazza
• Succo di limone - ½ limone
• Sedano - 1 gambo
• Burro - 50 grammi
• Sale, spezie, alloro - a piacere.

Cucinando:

Lessate il brodo di manzo con le vostre spezie preferite, eliminate la carne e tagliatela a cubetti.

Mettere i piselli già ammollati nel brodo e cuocere per quaranta minuti.

Unite ai piselli le patate, il sedano, le cipolle tritate finemente, mettete i fagioli in scatola e il mais in una casseruola e fate cuocere per quindici minuti.

Mettere da parte dal fuoco, acidificare con il succo di limone, avvolgere ben caldo e lasciare fermentare per dieci-quindici minuti.

Durante questo tempo, friggere la carne bollita a dadini nel burro fino a doratura.

Al momento di servire, mettere la carne su un piatto e guarnire con erbe aromatiche a piacere.

Questo è un piatto della cucina azerbaigiana, originariamente preparato con i piselli turchi, ma può essere sostituito con quelli normali senza perdere il gusto principale.

Ingredienti:

• Manzo - 0,4 chilogrammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Piselli - 100 grammi
• Burro - 20 grammi
• Pomodori nel loro stesso succo - 280 grammi
• Patate medie - 8 pezzi
• Curcuma - 1 cucchiaino
• Acqua - 2 litri
• Pepe nero macinato, sale - qb.

Cucinando:

Soffriggere le cipolle tagliate a dadini in una casseruola fino a doratura, aggiungere i pomodori, stufare e mettere in una casseruola la carne tagliata in porzioni. Cuocere finché la carne non cambia colore.

Versare i piselli in una casseruola, versare l'acqua, aggiungere la curcuma e cuocere fino a quando i piselli e la carne sono pronti, quindi aggiungere le patate tagliate a cerchi e cuocere fino a quando non sono pronte.

Puoi candidarti.

Il gusto di questa zuppa è interessante per la combinazione di sapore di pancetta e brodo di manzo naturale.

Ingredienti:

• Pancetta affumicata - 0,3 chilogrammi
• Piselli spezzati - 0,35 chilogrammi
• Manzo - 0,4 chilogrammi
• Burro - 20 grammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Carota - 1 pezzo
• Fagioli bianchi in scatola - 100 grammi
• Sedano picciolo - 2 pezzi
• Sale - a piacere.

Cucinando:

Da manzo, pancetta, verdure, far bollire il brodo, scolare, le verdure bollite non vengono più utilizzate.

Tagliare la carne e la pancetta, rimettere la carne nella padella, mettere da parte la pancetta.

Sciacquare i piselli finché l'acqua non sarà limpida e metterli nel brodo bollente. Cuocere a fuoco medio per quaranta minuti.

Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la pancetta con la cipolla tritata finemente.

Quando i piselli iniziano a bollire, versare un bicchiere di zuppa in un frullatore con un mestolo, aggiungere la pancetta e la cipolla e la purea. Ritorna nella pentola, aggiungi i fagioli in scatola e fai sobbollire per cinque minuti.

La zuppa è pronta. Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche e spolverizzare con cracker.

La zuppa è interessante per l'accostamento del gusto delle carni affumicate, del manzo e del piccante formaggio d'Almette.

Ingredienti:

• Manzo con l'osso - 0,4 chilogrammi
• Formaggio Almette (può essere sostituito con qualsiasi formaggio piccante) - 250 grammi
• Costolette di manzo finite - 0,25 chilogrammi
• Patate molto piccole - 0,25 chilogrammi
• Fagioli rossi - 100 grammi
• Piselli - 0,3 chilogrammi
• Peperoncino secco - a piacere
• Limone - 1 pezzo
• Timo - 1 rametto
• Foglia di alloro 2 pezzi
• Sedano - 2 gambi
• Sale, pepe - a piacere
• Acqua - 2 litri
• Peperoncino piccante - a piacere.

Cucinando:

Friggere la carne di manzo nel burro in una casseruola, aggiungere le costine affumicate, versare acqua fredda e portare a bollore, aggiungere i piselli precedentemente ammollati e cuocere per un'ora. Quindi aggiungere i fagioli ammollati e cuocere fino a quando sono teneri.

Mettere le patate senza tagliare nella padella, aggiungere il sedano tritato, il peperoncino, il pepe, il timo, l'alloro e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Entrare, mescolando continuamente il formaggio fino a quando non si è completamente sciolto nella zuppa. Versare il succo di limone e servire.

Zuppa di piselli di pollo con manzo - la ricetta dell'autore di "Del Norte"

Deliziosa zuppa profumata con un pronunciato aroma di timo.

Ingredienti:

• Costolette di manzo o peritoneo - 0,8 chilogrammi
• Ceci - una tazza e mezza
• Pomodori - 0,45 chilogrammi
• Aglio - 1 spicchio
• Cipolla - 1 pezzo
• Timo - 2 rametti
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Pepe, sale - qb.

Cucinando:

Tritare grossolanamente la cipolla, tritare l'aglio.

Friggere la carne in una pentola a pressione fino a renderla croccante. In una pentola a pressione mettere i pomodori tagliati grossolanamente, la cipolla tritata, l'aglio, i ceci precedentemente ammollati e lavati, il timo e versarvi sopra l'acqua. Chiudere il coperchio e cuocere per quarantacinque minuti.

Una ricetta non convenzionale per la zuppa di piselli, in cui gli accenti di sapore cadono sul manzo.

Ingredienti:

• Petto di manzo - 0,5 chilogrammi
• Piselli - 200 grammi
• Aglio - 3 spicchi
• Carota - 100 grammi
• Acqua - 3 ½ litri
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Patata - 0,4 chilogrammi
• Olio vegetale - 1 cucchiaino
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

Versare il petto con acqua fredda, portare a bollore, scolare il brodo, sciacquare bene la carne, aggiungere acqua potabile e mettere a bollire per un'ora.

Versare acqua bollente sui piselli, aggiungere un po' di soda e lasciar gonfiare.

Quando la carne sarà cotta, sciacquate bene i piselli e versateli in una casseruola e fate cuocere per quaranta minuti. Quindi aggiungere le cipolle saltate a doratura, le carote grattugiate, le patate tritate. Cuocere fino a quando le verdure non sono pronte.

Tagliare la carne e metterla nella zuppa, aggiungendo l'aglio.

Questa leggera zuppa estiva è interessante non solo per il gusto naturale delle verdure unito al gusto del brodo di manzo, ma anche molto salutare, ricca di vitamine. È consigliato anche per l'urolitiasi.

Ingredienti:

• Manzo - 0,4 chilogrammi
• Carota - 1 pezzo
• Prezzemolo con radice - 2 pezzi
• Piselli - 200 grammi
• Patata - 1 pezzo
• Sale - a piacere.

Cucinando:

Lavare la carne, tagliarla in porzioni e metterla a cuocere a fuoco lento, eliminando la schiuma.

Quando la carne è pronta, aggiungere le patate tritate finemente, le carote affettate, il prezzemolo e i porri tritati, i piselli giovani. Cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno cotte.

Questa zuppa utilizza carne di manzo come ingrediente nel brodo. Quindi la carne può essere utilizzata per la cottura di secondi piatti.

Ingredienti:

• Manzo - 0,5 chilogrammi
• Funghi secchi - 30 grammi
• Acqua - 2 litri
• Carote - 3 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Piselli secchi - 1 ½ tazze
• Farina - 1 cucchiaio da tavola
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Verdi
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

Cuocere il brodo di manzo con l'aggiunta di una cipolla e una carota. Togliere le verdure, non usarle più. Filtrare il brodo.

I funghi, così come i piselli, versano acqua bollente e lasciamoli bagnare per mezz'ora.

Portare a bollore il brodo, aggiungere i piselli ammollati e cuocere per mezz'ora. Quindi mettere i funghi tritati nella padella e cuocere per una ventina di minuti.

Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate, soffriggere e trasferire dalla padella alla zuppa.

Nell'acqua in cui sono stati messi a bagno i funghi, aggiungere gradualmente la farina, mescolare, evitando la formazione di grumi. Versare nella zuppa a filo, mescolando continuamente. Far bollire cinque minuti.

Servire guarnito con erbe aromatiche tritate.

Il tempo di cottura di questa insolita zuppa, in cui i piselli freschi non subiscono trattamenti termici, mantenendo quindi tutte le loro utili proprietà, è il tempo di cottura del brodo più cinque minuti.

Ingredienti:

• Manzo, polpa - 0,3 chilogrammi
• Acqua - 1,5 litri
• Pancetta - 100 grammi
• Carota - 1 pezzo
• Lampadina - 1 pezzo
• Radice di prezzemolo - 1 pezzo
• Finocchio - 50 grammi
• Cipolla verde - 1 mazzetto
• Piselli freschi - 300 grammi
• Foglie di menta - 15 grammi
• Sale - a piacere
• Crema 33% - a piacere.

Cucinando:

Da manzo, finocchio, prezzemolo, cipolle, carote, far bollire il brodo, filtrare. Le verdure non vengono più utilizzate.

Friggere le fette sottili di pancetta fino a quando non si saranno asciugate.

Mettere i giovani piselli freschi, le cipolle verdi, la menta nel brodo e frullare.

Guarnire con le fette di pancetta al momento di servire. Servire la crema con la zuppa.

Le zuppe con i piselli sono presenti nelle cucine tradizionali di molti popoli del mondo. I piselli sono sempre stati un prodotto abbastanza economico, quindi questa zuppa si poteva vedere spesso sulle tavole dei contadini e degli operai. Le ricette utilizzate oggi per fare la zuppa contengono molti ingredienti sostanziosi e sani.

Ricetta passo passo

Per qualsiasi zuppa di piselli, puoi prendere sia i piselli secchi interi che quelli schiacciati. Nel secondo caso, non dovrà essere ammollato e ci vorrà meno tempo per cuocere il piatto. La zuppa con i piselli tritati risulterà più densa.

Per preparare la zuppa di piselli con carne di manzo in una casseruola, attenersi alla seguente procedura:

Deliziosa purea di zuppa di piselli con carne e crostini di pane

La zuppa di purea con piselli e crostini piacerà a chi ama i primi piatti densi.

Prodotti:

• 150-200 g di manzo;
• 250 g di piselli;
• 250 ml di brodo (rimanenti dopo la bollitura della carne);
• 3 g ciascuno di qualsiasi tipo di sale, aneto e pepe: la quantità di questi prodotti può essere determinata in base ai propri gusti;
• cracker di qualsiasi pane: la quantità dipende dalle preferenze di gusto;
• 6 spicchi d'aglio.

Tempo di cottura: 1 ora circa (e altre 6-8 ore per l'ammollo dei piselli interi).

Contenuto calorico di 100 g di zuppa: 78 kcal.

Come cucinare la zuppa di piselli con manzo e crostini? Per prima cosa devi cuocere la carne e metterla da parte. I piselli, precedentemente ammollati, vengono fatti bollire nel brodo rimanente. Dovrebbe sciogliersi molto bene. Quindi il brodo viene versato in un frullatore, viene aggiunto l'aglio e la miscela viene macinata allo stato di purea.

Tritare finemente la carne raffreddata e aggiungerla alla zuppa, aggiungere sale e pepe, aneto fresco o secco tritato. Versare la zuppa in una casseruola e mettere sul fuoco, acceso a fuoco basso, per altri 10 minuti.

I cracker vengono aggiunti direttamente al piatto. È meglio metterli sul tavolo in una ciotola separata per aggiungerne di nuovi mentre si mangia. Puoi acquistare entrambi i cracker già pronti e asciugare tu stesso il pane nel forno.

Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Affidando la preparazione del piatto alla slow cooker, puoi fare altre cose mentre il processo di cottura è in corso. Consideriamo in dettaglio come cucinare la zuppa di piselli con carne di manzo in una pentola a cottura lenta.

Prodotti:

• ½ kg di manzo;
• 200 g di piselli;
• 3 pezzi carote e patate (di media grandezza);
• sale ed erbe aromatiche a piacere;
• 2 cipolle medie;
• 4 litri di acqua filtrata o minerale.

Tempo di cottura: circa 1 ora e 15 minuti (più 6-8 ore di ammollo per i piselli se interi).

Calorie per 100 g: 143 kcal.

Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate a piacere: cubetti, cannucce. La carne viene cotta in un multicucina, acceso in modalità "Stufato", per un'ora. Quindi tutti gli ingredienti, compresa la carne bollita e tagliata a pezzi e i piselli, vengono messi in una pentola a cottura lenta, versati con acqua e cotti per 1 ora in modalità "Stufato". I verdi vengono aggiunti al piatto.

In assenza di un frullatore, puoi macinare i piselli bolliti attraverso un setaccio per fare una zuppa di purea. I piselli possono anche essere usati per fare la zuppa. Si fa bollire in baccelli, aggiungendolo al brodo con la carne, contemporaneamente alle patate.

I piselli devono essere lavati accuratamente. Poiché questo prodotto è piuttosto difficile da digerire, si consiglia di aggiungere più aneto alla zuppa, che aiuterà a evitare spiacevoli conseguenze per l'intestino. È meglio non usare la zuppa di piselli per chi ha problemi al fegato, alla circolazione sanguigna e allo stomaco.

Prima di servire, è meglio tenere il piatto finito in una casseruola chiusa per circa 10 minuti.

Devi scegliere carne di buona qualità. Per cucinare la zuppa sono adatte parti dell'animale come ossa, collo, coda, petto, scapola. La carne di un giovane animale sarà chiara (rosso chiaro o rosa) con venature bianche.

Negli animali più anziani, la carne è scura e le vene e le ossa acquisiscono una sfumatura giallastra. Se la carne sul bancone è in pozzanghere di acqua e sangue, è meglio non comprarla in questo posto. Il manzo, così come altre varietà, non ama la troppa umidità.

La carne d'aria, al contrario, è utile. Pertanto, è meglio conservarlo non in un sacchetto di plastica, ma in carta pergamena. La carne deve essere elastica, non flaccida, avere un odore gradevole.

Le verdure da zuppa dovrebbero essere prive di decomposizione, le patate non dovrebbero avere aree verdi o germogliate.

Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità degli ingredienti, quindi per prepararlo sono necessarie verdure fresche e buona carne. Quindi la tua zuppa di piselli con manzo risulterà davvero gustosa, sana e profumata.

Dicono che la zuppa di piselli sia difficile da rovinare.

Tuttavia, ci vuole un grande sforzo per farlo.

Tutti possono cucinare la zuppa di piselli con la carne.

E per questo non avrai bisogno di conoscenze aggiuntive o abilità speciali.

Zuppa di piselli con carne - principi generali di cottura

Gli ingredienti principali del piatto sono i piselli e la carne. Pertanto, è proprio la loro scelta che deve essere presa in modo molto responsabile. La carne dovrebbe essere fresca e i piselli dovrebbero essere metà. Ovviamente puoi usarla sia intera che schiacciata, ma poi la zuppa perderà parte del suo sapore.

I piselli devono essere messi a bagno in acqua fredda per sei o otto ore.

Per velocizzare la cottura, potete sostituire l'acqua fredda con quella calda. Aggiungi anche della soda. Quindi il tempo di ammollo dei piselli si ridurrà a due ore e si ammorbidirà completamente.

Prima di versare la componente di fagioli in una casseruola con il brodo, deve essere lavata.

Anche la carne viene lavata e asciugata con carta assorbente.

Per prima cosa si fa bollire il brodo di carne e solo allora si aggiungono i piselli e altri ingredienti.

Gli ingredienti della zuppa di piselli con carne sono patate, cipolle, carote, sedano, pomodori, zucca. Una varietà di spezie esalta il gusto e l'aroma del piatto.

La zuppa di piselli pronta è l'ideale con cracker ed erbe aromatiche.

1. Zuppa di piselli con carne "Originale"

Una zuppa ricca e appetitosa ti darà da mangiare a pieno e gustoso.

Ingredienti:

200 grammi di piselli.

0,200 kg di costine di maiale crude e affumicate.

Due lampadine.

Carota.

Tre patate.

Una radice di prezzemolo.

50 grammi di prezzemolo fresco.

Due allori.

Tre grammi di bicarbonato di sodio.

10 grammi di sale.

¼ cucchiaino di pepe nero macinato.

Olio vegetale raffinato.

Due pizzichi di zucchero.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i piselli in acqua calda, aggiungendo il bicarbonato e il prezzemolo.

Preparare la carne cruda.

Buttare le costine crude in una casseruola con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, togliere la schiuma e far sobbollire il brodo per circa un'ora.

Togliere le costine e trasferirle su un piatto, togliere la carne.

Aggiungere i piselli al brodo e aggiungere lo zucchero. Continuare la cottura per un'altra ora.

Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare grossolanamente le carote e la radice di prezzemolo. Friggere le verdure fino a metà cottura in una padella con una piccola quantità di olio vegetale raffinato.

Tagliare le patate a pezzi medi e inviarle alla zuppa.

Aggiungi sale e pepe. Continuate la cottura fino a quando le patate non saranno pronte.

Versare le verdure fritte, la carne bollita, le costole affumicate tritate e le verdure. La zuppa languisce per circa cinque minuti ed è pronta da mangiare.

2. Zuppa di piselli con carne a modo d'uomo

Dopo aver preparato una zuppa del genere, puoi invitare gli amici per un pranzo del fine settimana. Le donne non possono entrare: criticheranno.

Ingredienti:

0,350 kg di stinco di maiale bollito e affumicato.

Un bicchiere di piselli.

Carota media.

Quattro patate.

Lampadina.

100 grammi di sedano.

Cinque piselli di pepe nero.

Due allori.

Metodo di cottura:

Mettere lo stinco intero in una casseruola, coprire con acqua e far bollire. Dopo l'ebollizione, versare i piselli precedentemente ammollati.

Pulisci le verdure. Tagliare a bastoncini medi.

Metti le patate nella zuppa.

Friggere tre verdure condite in olio vegetale. Mettere in padella prima le cipolle, poi le carote e il sedano. Friggere fino a metà cottura e inviare alla zuppa.

Salare il piatto, aggiungere lavrushka e pepe.

Togliere lo stinco, tagliare la polpa. Spezzalo in piccoli pezzi. Addormentarsi nella zuppa. Far bollire per qualche minuto.

3. Zuppa di piselli con carne "Complicata"

Il piatto è ricco di spezie. È denso e appiccicoso. Preparazione per molto tempo e un po 'intricata. Ma il lavoro e il tempo spesi ripagano con il gusto originale e speziato della zuppa di piselli con carne.

Ingredienti:

0,350 kg di carne di manzo con osso.

200 g di piselli.

Due carote.

Quattro patate.

Lampadina.

Tre piselli di pimento.

Quattro chiodi di garofano.

½ cucchiaino di semi di senape.

Tre allori.

Due spicchi d'aglio.

½ cucchiaino di curcuma.

Arte. un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura:

Lessare un pezzo di carne fino a quando non sarà tenero. Toglierlo dal brodo e separarlo dall'osso. Tagliare in piccoli pezzi.

Versare i piselli preparati nel brodo di carne. Far bollire per circa un'ora.

Tagliare patate e cipolle a cubetti medi.

Grattugiare grossolanamente la carota.

Riporta i pezzi di carne nella casseruola. Metti le patate.

Metti pepe e chiodi di garofano in una padella di ghisa asciutta. Riscaldati un po'. Butta via la senape. Friggere le spezie, mescolandole continuamente. Quando i semi di senape iniziano a scoppiettare dolcemente, versare un po' di olio vegetale e aggiungere la cipolla.

Nel frattempo, aggiungete le carote alla zuppa, mescolate. Sale.

Quando la cipolla in padella sarà leggermente dorata, aggiungete la curcuma. Mescolare. Versare il concentrato di pomodoro, friggere per un paio di minuti. Versare un mestolo di zuppa, mescolare e versare il contenuto della padella in una casseruola.

Cuocere per cinque minuti, quindi aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati finemente.

Lasciare per un breve periodo sotto il coperchio e mangiare con piacere.

4. Zuppa di piselli con carne "Semplice"

Il piatto si prepara in modo facile e semplice. Cucinare la zuppa di piselli con la carne non richiede molto tempo e non richiede molto sforzo. L'assenza di patate non rovina il gusto della zuppa. La zucca la sostituisce in abbondanza e conferisce al piatto un sapore interessante e appetitoso.

Ingredienti:

Un bicchiere di piselli.

0,300 kg di pollo.

Lukovichka.

Carota media.

0,200 kg di zucca.

Mix di peperoni e sale - a piacere.

30 grammi di verdure.

Metodo di cottura:

Invia la carne preparata in una casseruola con acqua e cuoci per dieci minuti.

Aggiungere i piselli, ammollati in anticipo. Continuate la cottura fino a metà cottura.

Tritare la cipolla. Friggerlo fino a renderlo trasparente. Aggiungere le carote e la zucca, tagliate a pezzi medi.

Friggere le verdure fino a renderle morbide e trasferirle nella padella. Sale e pepe.

Lessate la zuppa fino a quando i piselli non saranno pronti.

Estrarre la carne, tagliarla a fettine, versarla nuovamente nella padella.

Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere le verdure tritate.

5. Zuppa di piselli con carne "Esercito"

La cottura di un piatto non è accompagnata da costi di manodopera significativi, sebbene il processo duri più di un'ora. La ricetta è semplificata, ma nonostante ciò la zuppa risulta essere gustosa e appagante.

Ingredienti:

0,600 kg di piselli.

0,300 kg di manzo.

Una carota e una cipolla.

Tre patate.

Sale e pepe.

Metodo di cottura:

Versare un pezzo di manzo con acqua e cuocere per dieci minuti.

Puliamo le carote e le cipolle, le mandiamo intere nella casseruola.

Quindi, versare i piselli preparati. Mescoliamo.

Tagliare le patate a pezzi medi, riempirle d'acqua. Dopo circa un'ora, lo carichiamo nella zuppa. Salare e aggiungere il pepe.

Tiriamo fuori le carote e la carne dalla casseruola. Tagliare a pezzi e versare nuovamente nella zuppa.

Togliere la cipolla e scartare.

Lasciamo cuocere la zuppa per un'altra mezz'ora.

6. Zuppa di piselli Hutsul con carne

La zuppa risulta essere grassa, ma lo stomaco è garantito un banchetto. Grazie alle carni affumicate, il piatto acquisisce un leggero aroma di fumo. Crea l'illusione che la zuppa sia stata cotta sul fuoco.

Ingredienti:

Un bicchiere di piselli.

0,300 kg di carne.

Una carota e una cipolla.

Tre patate.

50 grammi di salsiccia affumicata e pancetta.

Cucina del sale.

Qualche rametto di prezzemolo e aneto.

Quattro spicchi d'aglio.

Un pizzico di aneto secco.

½ cucchiaino di coriandolo e pepe nero.

Due pizzichi di paprika piccante.

Due allori.

Metodo di cottura:

Preparare il brodo di carne leggermente salato. Togliere la carne, tagliarla a pezzi e rimetterla nella casseruola.

Addormentarsi con i piselli lavati.

Tagliare le verdure a piacere. Versare i pezzi di patate con l'acqua.

Tagliare la pancetta e la salsiccia a cubetti. Manda in padella.

Scolate le patate e aggiungetele alla pancetta e alla salsiccia. Dopo aver fritto fino a doratura, versare il contenuto della padella nella zuppa. Sale.

Soffriggere leggermente le cipolle e le carote. Spremere l'aglio nel composto di verdure. Cospargere con aneto, coriandolo, pepe e paprika. Mescolare le verdure e friggere per due minuti, quindi versare nella zuppa.

Metti la lavrushka e le verdure tritate in una casseruola.

Dopo cinque o sette minuti, la zuppa può essere spenta.

7. Zuppa di piselli finlandese con carne

Zuppa ricca dal gusto cremoso, moderatamente piccante e salata - un ottimo piatto per una cena in famiglia.

Ingredienti:

Un bicchiere di piselli incompleto.

0,300 kg di carne di manzo.

Una carota e una cipolla.

Tre patate.

½ cucchiaino ciascuno di semi di cumino e di senape.

Cucina del sale.

Pomodoro.

Coriandolo e curcuma: un cucchiaino ciascuno.

Uno spicchio d'aglio.

Due allori.

20 grammi di burro di Vologda.

Metodo di cottura:

Mettere il pezzo di carne di manzo preparato in una casseruola. Aggiungi lavrushka e sale. Cuocere fino a quando la carne non sarà morbida.

Togliere la carne, tagliarla a fette.

Filtrate il brodo, aggiungete la carne tritata. Versare i piselli e continuare la cottura, senza dimenticare di rimuovere la schiuma che i piselli creano. Cuocere per una quarantina di minuti.

Tagliare le patate a caso e inviare alla zuppa.

Grattugiare la carota, tagliare la cipolla ad anelli e dividerla in piume. Tagliate l'aglio a fettine sottili. Immergere il pomodoro in acqua bollente, togliere la pelle e passare attraverso un colino.

Versare la senape in una padella asciutta, friggere un po '. Quindi aggiungere il cumino e l'olio di semi di girasole. Aggiungere il coriandolo e la curcuma.

Versate le cipolle nella padella, poi le carote. Friggere fino a metà cottura. Aggiungere l'aglio tritato finemente. A fine cottura mettete la polpa di pomodoro.

Versare le verdure nella zuppa. Aggiungere burro e prezzemolo. La zuppa continua a cuocere per altri dieci minuti.

È molto importante osservare le proporzioni di acqua e piselli durante l'ammollo. Affinché l'ingrediente di fagioli si ammorbidisca completamente, questo rapporto dovrebbe essere: 1: 4.

Per il miglior sapore, i piselli sono imbevuti di foglie di alloro.

Si consiglia di salare il piatto proprio a fine cottura. Quindi i piselli bolliti non saranno asciutti.

La carne deve essere con uno strato di grasso e preferibilmente con l'osso. Un'opzione ideale per la zuppa di piselli con carne sono le costine di maiale.

In modo che l'ingrediente dei fagioli non diventi grigio durante la cottura, alla zuppa vengono aggiunti un paio di pizzichi di zucchero.

Devi mescolare la zuppa dal basso verso l'alto con un mestolo forato. Questo eliminerà la possibile bruciatura dei piselli.

Ricetta zuppa di piselli

Vedi la ricetta dettagliata per la zuppa di piselli con carne. La deliziosa zuppa apprezzerà sicuramente i tuoi parenti. Scopri i segreti per preparare la zuppa di piselli perfetta

1 ora e 30 minuti

77 kcal

5/5 (6)

Oggi imparerai a cucinare la zuppa di piselli con la carne. Questo è un piatto molto gustoso e abbondante. I piselli come magazzino di proteine ​​e vitamine venivano usati in Russia. Dal momento che gli slavi digiunavano, avevano bisogno di trovare un'alternativa alla carne.

Per mantenere la loro forza, preparavano piatti a base di piselli e altri legumi. Si ritiene che questa zuppa sia stata preparata per la prima volta in Asia. Ora è difficile dire da quale paese particolare provenga questo piatto. Solo una cosa si può dire con certezza, questa zuppa è ancora popolare. Iniziamo a cucinare.

Deliziosa zuppa di piselli con carne di maiale

La mia ricetta per la zuppa di piselli con maiale completerà la sua foto. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di una padella, una grattugia, un coltello e una casseruola media. Considera la preparazione passo passo.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti

Voglio dirti come cucinare la zuppa di piselli con la carne, in questo caso con il maiale. Prima di tutto, devi essere in grado di scegliere la carne. La carne con l'osso, le costine e il petto è adatta per la zuppa. La freschezza della carne dovrebbe essere determinata dal colore.

La carne di maiale deve essere uniforme, di colore rosa. L'elasticità della carne è anche segno di freschezza. Se premi con il dito, l'ammaccatura dovrebbe scomparire immediatamente.
Ora scegliamo i piselli. Esistono diversi tipi di questo prodotto: macinato in polvere, tritato finemente (tritato), frantumato a metà e intero. Per la zuppa, è meglio usare i piselli, schiacciati a metà.

La polvere di piselli cuoce più velocemente, ma non è adatta per la cottura di primi piatti. Si depositerà sul fondo della padella e brucerà, quindi dovrà essere costantemente mescolato. Il taglio di piselli non è desiderabile da usare per il cibo.

I produttori schiacciano il grano rovinato dai parassiti nella pula. Per quanto riguarda i piselli interi, assorbono a malapena l'umidità, quindi cuoceranno per molto tempo. E molto probabilmente rimarrà così.

Le patate sono difficili da scegliere in apparenza. Ma gli intenditori possono distinguere le sue varietà. Consiglio di utilizzare patate collaudate per questa zuppa che avete già acquistato. Le macchie scure all'interno della radice, purtroppo, si notano solo durante la pulizia. Questo è un segno di patate congelate. Può essere mangiato, devi solo ritagliare tutto ciò che è oscurato.

Ricetta passo passo

Video ricetta per cucinare la zuppa di piselli con carne.

Vi invito a guardare questo video. Mostra una ricetta semplice per la zuppa di piselli con carne.

Zuppa di piselli con carne di manzo

Vi presento una ricetta classica per la zuppa di piselli con manzo e le mie foto. Questa zuppa richiede circa due ore per la cottura. Come velocizzare il processo di cottura, lo dirò poco dopo. Avremo circa 5 porzioni. Per preparare la zuppa, abbiamo bisogno di una padella, un coltello, un tagliere e una casseruola.

ingredienti

• Cipolla - 1 pezzo.
• Manzo - 350 g.
• Olio vegetale - a piacere.

• Piselli - 1,5 tazze.
• Patate - 3 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.

• Sale - a piacere.
• Aneto - 1 mazzo.

Come scegliere la carne

Di solito consiglio di scegliere i prodotti nel negozio, non nel mercato. Ma questo vale per i mercati informali spontanei, dove non ci sono documenti per le merci. Nel caso in cui scegli la carne, il supermercato non è l'opzione migliore.

Lì, di regola, viene venduta carne congelata ed è difficile dire per quanto tempo è stata conservata. E in un buon mercato della carne c'è una vasta scelta, l'importante è saper identificare un prodotto di qualità. Il manzo dovrebbe essere di colore rosso senza muco e odori estranei.

Il grasso dovrebbe essere bianco. Anche l'elasticità conta, la carne fresca sgorga se premuta con un dito. Cioè, ripristina rapidamente la sua forma.

Ricetta passo passo

Video ricetta per cucinare la zuppa di piselli con manzo

Vi invito a guardare il video di cucinare la zuppa con manzo e piselli.

Ricetta zuppa di piselli con agnello

Questa zuppa richiede 1,5 ore per essere preparata. Otterremo 4-5 porzioni. Avremo bisogno di una casseruola, un coltello e un tagliere. Non ci sono patate in questa ricetta. Poiché la carne e i piselli hanno un gusto molto ricco, saranno le note principali di questa zuppa. Non friggeremo ancora la cipolla, basta aggiungerla alla zuppa nella sua forma grezza.

ingredienti

• Agnello - 300 g.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Piselli - 3/4 di tazza.

• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Ricetta passo passo

Sottigliezze di cucina

I piselli sono un prodotto piuttosto duro e devono essere cotti a lungo. Per abbreviare i tempi di cottura, potete metterlo a bagno in acqua per una notte. Ma c'è un'altra opzione. Devi riempire i piselli con acqua calda (non bollente) e aggiungere un cucchiaino di soda.

Secondo me, zuppa di piselli con brodo di manzoè l'opzione di maggior successo di tutte le zuppe di piselli. Non a caso viene cucinato in molte mense e caffè. Ho notato da tempo che se è nel menu, viene ordinato molto spesso, letteralmente attraverso uno. Penso che tu l'abbia notato, e non solo per gli altri, ma anche per te stesso. Ed ecco il paradosso, per qualche motivo molte massaie non lo cucinano in casa, forse considerando questo piatto difficile. Ti assicuro che qui non c'è niente di complicato e oggi vedrai di persona. Cuciniamo insieme una deliziosa zuppa di piselli con del brodo di carne.

cucinando

Quando scegli la carne al mercato o nel negozio, non preoccuparti se l'osso è grande, ne risulta. Quindi ne ho comprato uno grande con un osso di zucchero. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, selezionando con cura i frammenti di osso dopo aver tritato la carne. Separiamo l'osso dal pezzo principale, lasciando una quantità sufficiente di polpa sull'osso.

Metti l'osso con la carne in una grande casseruola e riempilo di acqua fredda in modo che l'acqua lo copra completamente. Accendiamo un grande fuoco, aspettiamo che il brodo inizi a bollire e con attenzione, rimuoviamo con cura la schiuma, più volte. Quindi salate leggermente, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 50-60 minuti, a seconda della rigidità della carne, o fino a quando la carne inizia a cadere dietro l'osso.

Mentre la carne cuoce, preparate i piselli. Personalmente mi piace di più, è quello che compro più spesso. Laviamo i piselli, rimuoviamo la spazzatura e i film rimanenti, quindi lo riempiamo d'acqua, può essere un po 'caldo. Sciacquare le patate sotto l'acqua fredda, sbucciare e sciacquare nuovamente con acqua. Successivamente, tagliatelo a listarelle e riempitelo d'acqua in modo che non si scurisca.

Questo è tutto, la cottura è finita. Versare nei piatti e servire in tavola una deliziosa e profumata zuppa di piselli, preliminarmente. Buon Appetito!

ingredienti

• 700-800 gr - osso di carne di manzo;
• 1 tazza - piselli;
• 5-6 pezzi - patate;
• 1 pz - cipolla di rapa;
• 1 pezzo - carote;
• Sale, spezie, alloro, erbe aromatiche - a piacere.