Quasi tutti i residenti del nostro paese con più di 30 anni sanno che esiste un cosiddetto kombucha - prima, molte famiglie avevano un barattolo con contenuti non molto estetici, ma utili. Ma in realtà, ciò che chiamiamo abitualmente kombucha non ha nulla a che fare con porcini e funghi. Inoltre, non ha nulla a che fare con il tè: ha solo bisogno dell'infuso di tè per esistere. Pertanto, invece di maiali che galleggiano nel tè, abbiamo a che fare con una simbiosi di lievito e batteri. Il nome scientifico di questo particolare organismo è medusa.

Il corpo del fungo, che galleggia in un barattolo di foglie di tè, è una pellicola viscida multistrato composta da batteri dell'acido acetico e funghi simili a lieviti. Di conseguenza, per l'esistenza di questa cultura, è necessario un mezzo nutritivo, rappresentato da tè dolce o succhi di frutta e bacche. Il lievito nella composizione del fungo è in grado di fermentare lo zucchero, con conseguente formazione di anidride carbonica e alcol etilico. A loro volta, i batteri di questo fungo ossidano l'alcol, ricavandone il normale acido acetico. Il risultato è una bevanda agrodolce, che ricorda leggermente il kvas di pane. Come risultato del processo di fermentazione, la bevanda risulta essere moderatamente gassata, rinfrescante. È anche chiamato "kombucha".

È interessante notare che in natura (che significa selvaggio), Kombucha, in linea di principio, non esiste. L'aspetto del kombucha è un mistero avvolto nell'oscurità. Ciò, tuttavia, non impedisce agli scienziati di avanzare varie ipotesi (qualcuno considera Ceylon la culla del micete medusa, qualcuno il Tibet, qualcuno l'antica Grecia, probabilmente c'è chi crede nell'origine cosmica del kombucha) e discutere tra loro stessi.

Inizialmente, il fungo non era molto popolare e la sua infusione veniva bevuta come tonico. Ora è in voga e sono molte le famiglie dove si coltiva il medusomiceto. Perché il kombucha meritava così attenzione e apprezzamento, i cui benefici e danni sono oggetto di una disputa costante tra specialisti?

Proprietà utili e medicinali del kombucha

Kombucha ha una composizione straordinaria. Ci sono vari zuccheri, enzimi, vitamine del gruppo B e tannini. Inoltre, i microrganismi benefici nella composizione del kombucha producono attivamente vari acidi nel corso della loro vita:

• gluconico,
• latticini,
• acetico,
• glucuronico,
• koi,
• Limone,
• mela.

Quindi, considera kombucha, come è utile per il corpo umano:

• Migliora il metabolismo. Qualcuno beve con gioia, aggiungendone un po', accelerando così il metabolismo e godendosi il gusto. Ma cosa succede se non ti piacciono lo zenzero, la cannella e le spezie varie? Quindi dai un'occhiata più da vicino al kombucha: perché la sostanza lipasi, che fa parte del fungo (è un catalizzatore nel processo di scomposizione del grasso), svolge un ruolo nella completa assimilazione delle proteine ​​animali. La componente amilasi del fungo scompone l'amido, regola la quantità di zucchero nel sangue ed elimina il suo aumento.
• Effetto benefico sull'apparato digerente e sul pancreas. Kombucha attiva le ghiandole digestive, ferma l'infiammazione nell'intestino (spesso e sottile). Capace di ripristinare la microflora intestinale, previene lo sviluppo di dysbacteriosis. È particolarmente utile per varie infezioni e avvelenamenti intestinali ed è anche efficace per la stitichezza. E anche nei casi avanzati di colite cronica e gastrite cronica con un basso livello di acidità da medusomicete, può arrivare sollievo.
• Trattamento delle malattie della gola e dell'intera cavità orale. Grazie alla sua composizione unica, il kombucha elimina efficacemente le reazioni infiammatorie nella cavità orale, in presenza di stomatite, malattie della lingua e rimuove l'alitosi. Il fungo aiuta anche nel complesso trattamento dell'angina, della scarlattina, arricchendo il corpo di nutrienti essenziali.
• Trattamento naso che cola. Questa malattia viene curata come segue: i passaggi nasali vengono lavati con un'infusione settimanale e quindi instillati nelle narici.

• Trattamento delle malattie della pelle. Kombucha guarisce ferite purulente e ustioni nel più breve tempo possibile. Tratta la psoriasi, bolle. Un film sottile del fungo viene applicato sulle aree interessate della pelle per diversi minuti, la procedura viene ripetuta tre volte al giorno. L'acne viene anche trattata con l'infusione del fungo: se pulisci accuratamente la pelle con un batuffolo di cotone imbevuto di infuso di tè per 1-3 settimane, l'acne ti lascerà per molto tempo. Si nota la capacità del medusomicete di sbarazzarsi del fungo dei piedi e delle unghie. Per fare questo, pulisci la pelle tra le dita con il succo del fungo ogni giorno di notte, quindi attaccane un pezzo alle unghie. Dall'alto, fissare saldamente con una benda o un cerotto. In un mese dimenticherai i sintomi spiacevoli di questa malattia. Tratta anche: dopo aver lavato i capelli con lo shampoo, risciacquare con una soluzione-infuso di kombucha e pulire bene l'acqua in un rapporto di 1: 1,5.
• Fornisce un supporto efficace al lavoro dei sistemi cardiovascolari s: contribuisce alla normalizzazione della pressione, combatte l'aterosclerosi, l'ipertensione, prevenendo la formazione di placche. Per queste malattie si consiglia di bere l'infuso tre volte al giorno per mezzo bicchiere da 200 grammi 2 ore prima dei pasti.
• Utilizzo delle proprietà del kombucha per scopi cosmetici (cosmetici).. La preziosa composizione del tè ringiovanisce la pelle, rassoda e purifica i pori. Impacchi, maschere per il viso, lozioni sono fatti da infusione.
• Ha un effetto curativo contro le malattie degli occhi. L'infuso del fungo è in grado di curare la congiuntivite, basta pulire gli occhi 3-4 volte al giorno con un batuffolo di cotone imbevuto di liquido per il tè.
• Aiuta a perdere peso in eccesso. Come medicinale che aiuta con l'eccesso di peso, viene utilizzato da due a tre ore dopo un pasto o da due a tre ore prima di un pasto.

Riassumendo, sembra che il kombucha, le cui proprietà medicinali sono descritte sopra, sia un vero farmaco miracoloso. Questo è tutt'altro che vero. È tempo di prestare attenzione alle controindicazioni di questo prodotto

Danno causato dall'uso di kombucha e controindicazioni ad esso

• Non è raccomandato l'uso di dosi superiori a quelle raccomandate per le persone che hanno un aumento del livello di acidità nello stomaco, in particolare con l'ulcera peptica.
• È severamente sconsigliato l'uso in grandi quantità nel diabete mellito.
• Non puoi fare l'infusione con la gotta.
• È escluso l'uso di kombucha all'interno a pressione ridotta (poiché le proprietà dell'infusione sono di abbassare la pressione).
• In rari casi, l'infusione può causare insufficienza epatica e renale.
• A causa del contenuto di una piccola quantità di alcol a seguito della fermentazione, è esclusa la possibilità di guidare. Per lo stesso motivo, non dovrebbe essere consumato molto in modo che non vi sia intossicazione.

Kombucha, le cui controindicazioni sembrano piuttosto modeste rispetto alle proprietà utili, è ancora innocuo in quantità ragionevoli, viene somministrato anche ai bambini.

E quasi dimenticato. Una delle principali paure quando si usa il kombucha è la paura di ingoiarlo. "Se un fungo entra accidentalmente nello stomaco, germinerà in un ambiente ideale per la riproduzione e mi sentirò male", pensano alcune persone. Quindi, i medici dicono che in questo caso non germinerà nulla e il fungo uscirà naturalmente. Se non mi credi, puoi guardare un video in cui viene chiesto a un medico questo:

Kombucha: fare una bevanda nutriente

Le proprietà curative della medusa mostreranno se è adeguatamente preparata e adeguatamente curata.

Il metodo per preparare una soluzione nutritiva per il kombucha è abbastanza semplice: una bustina di qualsiasi tè viene preparata in un litro d'acqua (o anche, se sei un esteta, il tipo di tè in questo caso non è molto importante, solo la sua presenza è importante), aggiungere 50 grammi di zucchero, tutto qui mescolare bene, raffreddare, versare in un vasetto di funghi, insistere 2-3 giorni. In nessun caso lo zucchero deve essere versato direttamente sul fungo, questo è un modo sicuro per uccidere il kombucha.

Kombucha: come prendersene cura?

Il kombucha deve essere conservato in un barattolo di vetro normale (un barattolo da tre litri è più adatto per questi scopi - se la massa del medusomicete può raggiungere i 100 kg nella produzione di kombucha su scala industriale, allora un piccolo contenitore è sufficiente per la casa utilizzare) in un luogo buio. Non tollera la luce solare diretta. La temperatura ideale è + 25 C, ma non inferiore a 17 gradi.

Periodicamente è necessario drenare l'infuso: in estate si fa dopo 2-5 giorni, in inverno - una volta ogni 6-8 giorni. In linea di principio, puoi navigare in base al gusto: se ci sono cambiamenti sgradevoli nel gusto, allora è il momento di farci qualcosa. Il fungo viene lavato con acqua a temperatura ambiente una volta ogni due settimane nella stagione calda e in inverno una volta al mese. Non lasciare il fungo nella vecchia soluzione: diventerà marrone e morirà.

A proposito, dopo aver usato kombucha e aver realizzato tutta la sua utilità, lo consiglierai ai tuoi amici. Dove possono trovare kombucha? Ci sono 2 opzioni: acquistare o prendere in prestito da te. La seconda opzione è possibile, perché con la dovuta cura, dopo circa un mese e mezzo, una pellicola sottile si separerà dal tuo fungo. Questo film viene estratto e posto in un altro barattolo, alimentato e utilizzato per il trattamento.

Bevono una bevanda salutare, dopo aver precedentemente filtrato attraverso una garza. Se ne sconsiglia l'uso prima, dopo e durante i pasti, altrimenti la fame ritornerà molto rapidamente. Bevi due o tre ore dopo ogni pasto.

Coloro che usano costantemente la bevanda curativa del kombucha evitano molte malattie e affrontano facilmente vari disturbi.

Regole di base per la cura del kombucha, per la sua crescita più produttiva. Divisione corretta e frequenti errori dei proprietari.

Come prendersi cura e preparare il kombucha

Molte casalinghe sono felici proprietarie di kombucha (meduse) nella loro cucina. Questa densa frittella vive in barattoli di vetro e, a prima vista, sembra poco attraente. Tuttavia, scoprendo quanto sia utile e gustosa la bevanda ottenuta dal fungo, sempre più persone si stanno sforzando di acquisirla.

Condizioni di detenzione di base

Le condizioni in cui il kombucha è cresciuto e l'attenzione con cui la sua cura dipendeva direttamente da qualità della bevanda risultante come:

Caratteristiche gustative;

Il livello di oligoelementi utili;

Proprietà.

In condizioni favorevoli, il fungo darà alla bevanda il massimo delle proprietà utili. Criteri di cura importanti:

1. La crescita del kombucha dovrebbe avvenire in un barattolo di vetro corrispondente alla sua dimensione attuale. Con il progredire dello sviluppo, è necessario aumentare anche il volume dei piatti.

2. Alla luce, l'attività di crescita del fungo si interrompe, quindi è meglio mettere i piatti in un luogo più buio, non esposto alla luce solare.

3. È necessario utilizzare acqua, raffreddata solo a temperatura ambiente, dopo l'ebollizione obbligatoria. Prima di versare il fungo, sciogliere qualche cucchiaio di zucchero nell'acqua e aggiungere l'infuso delle foglie di tè (in nessun caso non versare foglie di tè secche e zucchero semolato, senza la procedura di scioglimento - il fungo ne risentirà).

4. Lo sviluppo avviene nel migliore dei modi, soggetto al corretto regime di temperatura (almeno 25-27 gradi), in questo caso le alghe sgradevoli non minacciano la salute del fungo.

5. Una condizione importante per la piena crescita è l'accesso all'ossigeno. In nessun caso chiudere il contenitore con un coperchio, perché, se si verifica una carenza di ossigeno, il kombucha soffoca e muore.

6. Puoi coprire il barattolo dalla polvere in un modo semplice: piega più volte un pezzo di tessuto sciolto (cotone, chintz, calicò) e copri il contenitore dall'alto.

7. Di tanto in tanto, la sostanza deve essere lavata con acqua pulita filtrata o bollita (prerefrigerata). Questo lo aiuterà a sbarazzarsi del muco in eccesso e dei prodotti di scarto.

8. In assenza di lavaggio e sostituzione del liquido, il fungo è minacciato di morte: il liquido nel barattolo accumula sostanze tossiche, diventando acetico. Lo strato superiore del micete medusa diventa marrone e muore. Puoi salvare il fungo se lo risciacqui urgentemente, cambi l'acqua e rimuovi lo strato superiore.

9. A volte, a causa di una lunga assenza o dimenticanza dei proprietari, il liquido nel contenitore in cui vive il fungo si asciuga. Medusomycete si asciuga, ma non muore: è in grado di sopravvivere allo stato secco. Per ripristinare, è necessario riempirlo di nuovo con acqua dolce a base di tè e il fungo inizierà a funzionare come prima.

Il meglio per riempire il fungo - medusomycete

La procedura più importante è cambiare il liquido nel barattolo in cui vive il fungo e ripristinarne il normale habitat.

Di solito, per questi scopi viene utilizzato un infuso di tè all'1% mescolato con zucchero. ChG viene posto in questo liquido dolce, creando condizioni favorevoli per il suo sviluppo. Con una diminuzione della quantità di liquido, puoi reintegrarlo aggiungendo una miscela simile direttamente nel contenitore. Se il concentrato è troppo saturo, dovrebbe essere diluito per evitare effetti negativi sulla salute del micete medusa.

La regolarità dell'alimentazione e del ripristino dell'ambiente di vita darà un risultato eccellente: il fungo sarà sano, pulito, il gusto della bevanda piacerà.

La frequenza di sostituzione della soluzione è almeno una volta ogni 4 giorni. Se la temperatura ambiente è scesa, la frequenza di tale procedura dovrebbe essere ridotta a una volta alla settimana.
Se vuoi ottenere un ricco gusto speziato della bevanda, devi nutrire il fungo più spesso.

Procedura di divisione e lavaggio

La mancanza di cure per la "medusa" può provocare malattie e morte. Il fungo ha bisogno di controllo e attenzione costanti, a cui risponde con una crescita eccellente e una maggiore produttività di una deliziosa bevanda.

Il lavaggio regolare e accurato in acqua purificata viene effettuato con molta attenzione, al fine di evitare la violazione dell'integrità strutturale delle fibre. Se il fungo viene lavato con acqua corrente, la sua pressione deve essere ridotta al minimo e il regime di temperatura deve essere rispettato: il liquido non deve essere caldo;

Al termine del lavaggio, la medusa viene riposta in casa - in un contenitore di vetro, che richiede anche la lavorazione: il barattolo viene regolarmente trattato con una soluzione di soda per prevenire la comparsa di alghe pericolose e rimuovere i depositi di muco sulle pareti;

Il contenitore lavato viene versato con un liquido dolce familiare e confortevole per il fungo;

La stagione estiva per il fungo è caratterizzata da una maggiore crescita e sviluppo, in relazione a ciò, la sostituzione del fluido nel contenitore e il lavaggio devono essere eseguiti più frequentemente - almeno una volta ogni 2 settimane (in inverno, almeno una volta ogni 4 settimane ).
La riproduzione è estremamente semplice e viene effettuata per divisione ordinaria:

Lo strato superiore viene separato dalla massa e collocato in un nuovo contenitore;

La decantazione in acqua a temperatura ambiente avviene per almeno un giorno, in luogo protetto dalla luce;

Dopo qualche tempo si ha una graduale separazione della pellicola di micete di medusa che viene posta in un infuso di tè zuccherato;

Già dopo 3 giorni, il fungo cresce notevolmente e dà un prodotto di alta appetibilità, che può essere tranquillamente consumato.

Errori infermieristici comuni

Le proprietà medicinali della bevanda ai funghi vengono preservate solo se vengono osservate una serie di regole. Le seguenti sviste possono interferire con le prestazioni e le proprietà desiderate della bevanda:

Aspettativa di un risultato immediato: non avendo il tempo di acquisire un fungo, i proprietari iniziano a bere il liquido che non è ancora maturato, impedendo al medusomicete di acquisire forza e crescere;

Bruciare il fungo con zucchero non disciolto, che viene versato dall'alto direttamente sulla sua superficie sensibile;

Spezzando le fibre inferiori, più produttive e necessarie al normale funzionamento: così, una bevanda gustosa non potrà maturare;

Girare il fungo in un barattolo;

Il liquido stantio, che viene cambiato raramente, diventa aceto e uccide gradualmente il fungo;

Utilizzare per la coltivazione di utensili in metallo, che si ossidano durante la sua crescita e causano la morte;

Versare il tè non raffreddato o l'acqua bollente in un contenitore con un fungo, a causa del quale potrebbe morire.
Kombucha è una fonte gratuita di buona salute e longevità, i piccoli sforzi per coltivarlo vengono premiati molte volte, quindi non dovresti essere pigro: se un fungo appare in cucina, prestagli la dovuta attenzione.

Fatte salve le condizioni necessarie e l'attenta cura, CG migliorerà la salute del proprietario e fungerà da fonte costante di bevanda gustosa, speziata e curativa, che ricorda una specie di limonata. Assicurati di leggere l'articolo, un'ottima aggiunta a questo materiale.

Kombucha come prendersi cura e utilizzare la recensione video.

Ad oggi, il kombucha è considerato un dono della natura esotico e utile. Guardandolo, è difficile determinare a quale regno della natura appartenga: il regno delle piante o il regno degli animali. Esternamente, questo fungo ricorda una medusa, ha una forma a forma di disco di una tonalità marrone-giallastra, ci sono piccoli processi su tutto il corpo, motivo per cui il kombucha assomiglia così tanto a una medusa.

In effetti, questo fungo "magico" è solo una combinazione di microrganismi di acido acetico e colonie di lievito. Vale la pena ricordare che senza il tè, le proprietà del kombucha non avranno alcun valore, poiché è il tè che satura il fungo con vitamina C.

compra kombuchaÈ possibile solo se uno dei tuoi amici beve un drink del genere. Kombucha cresce costantemente e puoi coltivarlo da un pezzo molto piccolo. processo di allevamento si verifica a causa della separazione dello strato inferiore del fungo madre. Dopodiché, questo strato deve essere messo in un barattolo da tre litri, versarlo con tè non forte, ma dolce (sei cucchiaini di zucchero per litro di tè) e posizionare il barattolo in un luogo caldo.

Durante i primi tre giorni, il fungo giace semplicemente sul fondo del barattolo e non mostra segni di vita, ma dopo un po' emerge il fungo e dopo una settimana la prima porzione di kvas è pronta.

Lo spessore di un carpino adulto raggiunge diversi centimetri, permette di gustare ogni giorno una nuova porzione della bevanda, ovviamente se non si dimentica che la perdita di liquido deve essere riempita con una nuova porzione di tè dolce freddo. E se versi l'intera infusione in un contenitore separato, dopo due settimane, sulla superficie del liquido, puoi vedere un sottile strato traslucido, che nel tempo può anche diventare un fungo adulto.

Se, ad esempio, durante una vacanza ti dimentichi del fungo, il liquido evaporerà e il fungo morirà, ma può anche essere resuscitato inondandolo di tè dolce o acqua dolce.

A volte il kombucha deve essere lavato con acqua bollita pulita.

Quali sono i vantaggi del kombucha

Tutto è abbastanza semplice: questo prodotto miracoloso contiene un'enorme quantità di sostanze utili: enzimi, acidi organici e vitamine. Trattamento regolare con kombucha attiva il metabolismo nelle cellule, ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta con varie malattie. Soprattutto il Kombucha viene utilizzato per combattere l'eccesso di peso.

Le proprietà miracolose del kombucha:

1. Trattamento rapido di varie malattie gastrointestinali
   • un. Trattamento della colite
   • b. Trattamento delle emorroidi
   • in. Trattamento dell'ulcera peptica
   • d. Trattamento della gastrite
   • e. Trattamento di vari disturbi dell'intestino e del tubo digerente
2. Trattamento di tonsillite cronica e varie malattie infettive
   • un. Trattamento dell'angina
   • b. Trattamento della stomatite
   • d. Trattamento del comune raffreddore
3. Abbastanza spesso, il kombucha viene utilizzato per la perdita di peso con obesità e sovrappeso.
4. Trattamento dell'ipertensione
5. Kombucha ha un eccellente effetto sulla pelle come prodotto cosmetico. Kombucha è usato per:
   • un. cura delle mani
   • b. cura dei piedi
   • in. cura dei capelli
   • cura della pelle secca e cura antirughe
   • e. trattamento di brufoli e acne

I benefici del kombucha nella lotta contro l'eccesso di peso

Apparato digerente

Kombucha contiene probiotici, che a loro volta migliorano la funzione dell'apparato digerente. Inoltre, accelera il metabolismo, quindi il corpo elabora più velocemente grassi, proteine ​​​​e carboidrati.

Perdita di peso

Con l'uso costante di kombucha nel cibo, il processo di perdita di peso accelererà. Questo è un altro effetto, tutt'altro che meno importante, di questo prodotto.

Il sistema immunitario

Batteri sani: i prebiotici, che si trovano in quantità elevate nel kombucha, aiutano a rafforzare il sistema immunitario umano.

Disintossicazione

La rimozione delle tossine dal corpo ha un effetto benefico sulla salute umana, motivo per cui questo processo dovrebbe avvenire regolarmente. Il corpo umano è in grado di rimuovere varie tossine dal corpo, ma il kombucha accelererà questo processo.

Livelli di pH

Usando le proprietà del kombucha, puoi bilanciare rapidamente i livelli di pH. E questo è importante per il corpo, poiché è lo stato normale di un ambiente a pH leggermente acido che influisce sul normale funzionamento degli organi interni e dell'intero organismo.

Energia

L'uso regolare di kombucha migliora il sonno notturno e durante il giorno satura il corpo con energia aggiuntiva e migliora il benessere.

Preparare il kombucha per dimagrire

Esiste un numero enorme di ricette diverse per le infusioni di kombucha che contribuiscono a una rapida perdita di peso. Di seguito è la ricetta più popolare che ha superato la prova del tempo:

Prima di tutto, per evitare complicazioni, è necessario tieni d'occhio la pulizia! Pertanto, è necessario preparare questo kvas in piatti perfettamente puliti.

Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco alto. Dopo che l'acqua bolle, versaci sette bustine di tè nero, spegni il fuoco e aggiungi un bicchiere di zucchero. Coprire la padella con un coperchio e attendere che l'infuso si raffreddi a circa 22 gradi Celsius. Dopo che l'infuso di tè si è raffreddato, versalo in un barattolo pulito da tre litri, aggiungi la cultura di kombucha, copri il barattolo con un panno di lino e fissalo con un elastico. Il tè deve essere conservato a temperatura ambiente in un luogo buio. Dopo due settimane, l'infusione sarà pronta per l'uso.

Dosaggio dell'infuso di kombucha per la perdita di peso

Tale infuso deve essere consumato trenta minuti prima di un pasto, trecento grammi. E per accelerare il processo di digestione e aiutare il tratto gastrointestinale durante la giornata, è necessario bere questa bevanda al mattino, subito dopo il risveglio.

Danno di kombucha ed effetti collaterali dopo il suo utilizzo

L'infuso di kombucha può essere bevuto da quasi tutti, ci sono poche controindicazioni. Una bevanda a base di tè ai funghi è particolarmente utile nella stagione calda e nella stagione calda, poiché disseta perfettamente e nutre il corpo con la quantità necessaria di liquido. Inoltre, vale la pena ricordare che a qualsiasi temperatura, il tè kombucha manterrà sempre una temperatura fresca.

Nonostante il fatto che l'infusione di kombucha per la perdita di peso non sia dannosa, è ancora noto che a causa di una preparazione impropria, una tale bevanda può causare effetto lassativo.

Bere il tè kombucha non è raccomandato per le persone che lo hanno maggiore acidità e quelli che soffre di diabete perché la bevanda contiene molto zucchero. Vale la pena sapere che l'uso del kombucha può causare indigestione e reazioni allergiche nelle persone sensibili.

Kombucha è una simbiosi amichevole di bastoncini di aceto e lievito. È apparso nella nostra zona nel secolo scorso e per la prima volta hanno iniziato a coltivarlo nei paesi dell'est.

Ha diversi nomi: fungo giapponese, manciuriano o marino, fango, kombucha, tea kvas o medusa del tè. La sua infusione è una bevanda meravigliosa che disseta perfettamente, rafforza la salute e dona forza extra.

Per ottenere un infuso del fungo, mettete il fungo in un barattolo da tre litri assolutamente pulito e sterile e tenetelo costantemente coperto con una garza. Periodicamente, il fungo deve essere lavato con acqua tiepida. Dagli da mangiare una volta ogni due giorni con debole infuso Tè(preferibilmente verde) con zucchero in ragione di: 2 cucchiai. l. zucchero semolato per vasetto da 3 litri.
Insistere a una temperatura di 25-30 gradi per 1-2 settimane. Durante questo periodo, il lievito fermenta attivamente lo zucchero, trasformandolo in alcol e anidride carbonica, e vari tipi di batteri dell'acido acetico trasformano l'alcol in vari acidi, enzimi e altre sostanze utili.

Medusomicete(questo è il nome scientifico del kombucha) si presenta come una spessa pellicola di colore bianco-giallo-marrone-rosa che galleggia sulla superficie del liquido nutriente - l'infusione di tè dolce. Gli zuccheri nel liquido possono essere diversi (glucosio, saccarosio, fruttosio), anche il tipo di tè non ha importanza.

I ricercatori hanno notato che Medusomycetes praticamente non consuma i componenti dell'infuso di tè (aromatici, tannini e altre sostanze), ma è estremamente sensibile alla sua assenza. Ad esempio, senza tè, non sintetizza l'acido ascorbico, necessario per la vita del kombucha.

Se vengono create condizioni favorevoli per il kombucha, al quarto o quinto giorno di crescita, inizia a produrre una bevanda dal gusto gradevole e molto salutare, che ricorda il kvas forte e altamente gassato ("kvas del tè" o "kombucha"). Le bolle di anidride carbonica con cui la bevanda è saturata e l'acido acetico sono prodotte congiuntamente da lieviti e batteri dell'acido acetico. Un aroma specifico della bevanda è dato dal tè e da alcuni tipi di lievito.

Istruzioni per preparare la bevanda kombucha

1. Prima di tutto, è necessario determinare il contenitore in cui si troverà il fungo. Di solito a casa usano un barattolo da 3 litri. Se possibile, si consiglia di prendere un barattolo a collo largo (non utilizzare utensili di metallo per preparare e conservare una bevanda).
2. Prepariamo un tè dolce non molto forte (circa 5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di tè nero o verde per 1 litro d'acqua) che ha un buon sapore. Si consiglia di preparare il tè per almeno 15 minuti.
3. Stiamo sorseggiando il tè. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto e non dovrebbero esserci foglie di tè.
4. Lascia raffreddare il tè a temperatura ambiente. La cultura morirà se posta in una soluzione calda.
5. Per i funghi giovani: al tè va aggiunta una piccola tisana del fungo del vasetto dove era stato precedentemente conservato come “coltura iniziale” (la quantità di infuso dovrebbe essere circa 1/10 del volume totale del liquido).
6. Mettiamo il fungo in un barattolo. Chiudiamo il collo del piatto con una garza o un tovagliolo di carta e lo fissiamo con una treccia o un elastico in modo che il kombucha possa respirare, ma in modo che piccoli moscerini e polvere non possano penetrare nel barattolo. Mettiamo il barattolo in un luogo buio e caldo: la temperatura ideale per il fungo della vasca è di circa 25 ° C.
7. Dopo 4-10 giorni di infusione, Kombucha è pronto da bere. Il tempo di fermentazione dipende dalla temperatura dell'aria nella stanza: maggiore è la temperatura, più velocemente sarà pronta la bevanda.
8. Quando la bevanda raggiunge l'acidità desiderata secondo il tuo gusto, rimuovi il kombucha con le mani pulite, sciacqualo sotto l'acqua fredda corrente e mettilo in un barattolo di tè dolce freddo preparato in anticipo secondo lo stesso schema.
9. Versare la bevanda finita in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico, riempiendolo fino all'orlo. Per ottenere il massimo dalla bevanda, lasciarla maturare per qualche altro giorno in un luogo fresco (almeno 5 giorni) - i batteri smettono di funzionare senza accesso all'aria e il lievito continua a funzionare se il contenitore è ben chiuso, il il gas derivante dall'attività del lievito non può fuoriuscire e otterrete una deliziosa bevanda gassata. Prima di bere, filtrare la bevanda con una garza o un colino di plastica (non di metallo).

Un fungo di veneranda età raggiunge uno spessore di diversi centimetri (la sua area dipende dalla zona del contenitore in cui vive) e permette di bere quotidianamente l'infuso direttamente dal barattolo contenente il fungo (ovviamente, è necessario ricordarsi di ricostituire l'infuso con una nuova porzione di tè freddo e dolce).

È conveniente avere a disposizione due barattoli identici: Kombucha vivrà in uno e tu verserai la bevanda finita nell'altro. In frigorifero, i contenitori di vetro ermeticamente chiusi con l'infuso di funghi del tè possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo, conservando le loro proprietà curative e gustative.

Cura Kombucha

Se hai intenzione di bere l'intera scorta di infuso nei prossimi cinque giorni, crea immediatamente una nuova "baia". Quando non serve una nuova porzione, fate riposare il fungo: in questo caso potete semplicemente riempirlo di acqua (preferibilmente bollita), ma è preferibile metterlo in una soluzione di tè debole.

Il fungo deve essere lavato con acqua calda bollita: in inverno - una volta ogni 2 settimane, in estate - una volta alla settimana.

Più strati ha un fungo, più forte e sano è. Ma questo è più difficile da gestire: non è facile rimuoverlo dal barattolo, sciacquarlo correttamente. Quindi, se il tuo fungo è "grasso", è meglio rimuovere uno o due strati.

Devi separare il fresco, cioè gli strati superiori. La "barba", al contrario, dovrebbe essere curata e curata, perché si tratta di colonie di batteri dell'acido acetico che sintetizzano acidi organici - la base del potenziale curativo del kombucha. Rimuovere solo quelle fibre della barba che si mettono in moto a nuoto libero.

Cosa fare se il fungo non galleggia sulla superficie della soluzione di tè? Questo accade con un fungo giovane o quando diversi strati vengono separati contemporaneamente da un fungo maturo e diventa troppo sottile. Aspetta qualche ora - forse si aprirà. In caso contrario, ridurre la quantità di soluzione di tè. Anche se risulta essere molto piccolo, non importa: dopo uno o due rifornimenti, il fungo acquisirà forza e presto potrà bere tutta la famiglia.

Se ti dimentichi del kombucha, tutto il liquido può evaporare, quindi devi versare il fungo con il tè dolce e lasciarlo riposare per una settimana.

Trattamento dei funghi: le macchie marroni sulla superficie del fungo sono ustioni dovute allo zucchero semolato. Non affrettarti a buttare via un tale fungo, prima prova a curarlo. Per fare questo, devi solo ... smettere di versare lo zucchero sul fungo. Farà il resto da solo, purché ci siano poche macchie marroni. Se le ustioni sono grandi, è meglio rimuovere lo strato superiore: il fungo non può respirare con le aree interessate del suo "corpo" e l'ossigeno è vitale per lui.

Kombucha è un organismo vivente unico, che è una sostanza viscida sotto forma di una spessa pellicola a strati che ricorda una medusa. Pertanto, è anche chiamata "medusa" o "medusa del tè". Il corpo del fungo è il prodotto di una simbiosi di funghi di lievito e batteri dell'acido acetico.

Oggi è difficile nominare il luogo di nascita del kombucha: in alcune fonti è il Giappone, in altre è la Cina. Pertanto, non sorprende che in alcune regioni sia chiamato il fungo "giapponese" o "manciuriano". Ci sono altri nomi meno popolari nel nostro paese: "kvas di mare", "fango", "fungo kombucha".

Per molte centinaia di anni, con l'aiuto del kombucha, hanno preparato una bevanda dal gusto unico e molto salutare per la salute: l'infuso di tè gassato. I nostri antenati lo usavano non solo per dissetarsi, ma anche per curarsi. Questo meraviglioso kvas è in grado di curare e prevenire molte malattie. Il suo utilizzo, a differenza dei medicinali, non provoca effetti collaterali.

Struttura della composizione chimica dell'infusione

Proprietà medicinali e applicazione

Le proprietà curative del kombucha, secondo gli antichi manoscritti cinesi, erano note per più di 250 mila anni aC. I guaritori cinesi lo chiamavano "l'elisir di salute, giovinezza e immortalità".

È noto che il consumo quotidiano di bevanda ai funghi riduce significativamente il contenuto di colesterolo nel corpo. Pertanto, è ampiamente utilizzato per l'ischemia, le vene varicose e l'ipertensione, nonché per la prevenzione di questi disturbi.

Studi di laboratorio hanno dimostrato che l'infusione di funghi del tè ha un effetto benefico sul sistema nervoso, ematopoietico e digerente. Aiuta anche: con anemia, raffreddore, mal di testa, nevrastenia, emorroidi, infezioni intestinali e congiuntivite.

Grazie alle sostanze antibatteriche che compongono questa bevanda, viene assunta per malattie delle vie respiratorie e urinarie, otite media, tubercolosi, ascessi, stomatite e avvelenamento.

L'infuso di Kombucha è in grado di attivare tutte le funzioni biologiche e mantenere l'apparato del corpo in un tono costante. Questa bevanda curativa sopprime i microbi patogeni nell'intestino e ravviva la microflora benefica - aumenta il numero di batteri dell'acido lattico. Questi microrganismi svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute e nella prevenzione dell'invecchiamento.

La bevanda curativa è ampiamente utilizzata sia internamente che esternamente sotto forma di impacchi per crepe e speroni sui talloni, con sinusite avanzata o frequente naso che cola.

Come preparare una bevanda al tè per il trattamento

Per ottenere una bevanda sana, devi versare un litro di acqua bollita leggermente calda in un barattolo pulito da tre litri, sciogliere 2 cucchiai di zucchero e aggiungere un bicchiere di tè verde forte (puoi anche nero).

Successivamente, dovresti abbassare con cura il kombucha in questo contenitore e coprirlo con una garza sopra. Infondere la bevanda in un tale ambiente per circa una settimana. Durante questo periodo, sotto l'influenza dei lieviti e dello zucchero, il processo di fermentazione proseguirà con la graduale formazione di alcol e anidride carbonica.

I batteri convertono l'alcol in acidi organici (lattico, malico, citrico, ecc.), oltre a enzimi, lipidi e molte altre sostanze utili per l'organismo. Un'infusione pronta di kombucha è una bevanda agrodolce leggermente gassata che ha un buon sapore.

Cura Kombucha

1. Periodicamente, il fungo deve essere lavato con acqua pulita a circa temperatura ambiente. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non danneggiarlo.
2. Anche il fungo deve essere nutrito, ma in nessun caso lo zucchero deve essere versato direttamente sulla sua superficie. Può ottenere un'ustione dello strato mucoso e morire.
3. È anche impossibile consentire alle foglie di tè di entrare nella soluzione con il kombucha.
4. Anche i raggi diretti del sole hanno un effetto dannoso su di esso. Il posto migliore per il fungo sarà un angolo moderatamente illuminato in cucina.
5. Non surriscaldare l'acqua con il fungo. Lui, come ogni creatura vivente, vive a suo agio a una temperatura di 18 ° -25 ° C.
6. Inoltre, non puoi usare dolcificanti al posto dello zucchero.
7. Se il kombucha è sano, galleggerà nella soluzione zuccherata in superficie.

L'uso del Kombucha nella medicina popolare.

1. È possibile l'infusione del fungo. Distrugge vari batteri patogeni. Per esaltare le proprietà medicinali dell'infuso, si consiglia di scaldarlo leggermente e di diluirlo con acqua (se è molto acido e molto gassato). La procedura viene eseguita fino a 7 volte al giorno. Con mal di gola e tonsillite, è utile prendere l'infuso e all'interno: 1 bicchiere (sotto forma di calore) un'ora o due prima dei pasti.

2. È utile bere l'infuso di funghi per le persone che hanno la voce rotta (soprattutto artisti, insegnanti, oratori). Per fare questo, il rimedio deve essere leggermente riscaldato e bevuto caldo tre volte al giorno. Alla bevanda puoi anche aggiungere miele o un infuso caldo di erbe medicinali.

3. I tamponi di cotone imbevuti di infusione devono essere inseriti nei passaggi nasali con naso che cola persistente o sinusite. È anche utile sciacquare il naso con questo tè, applicare lozioni ai seni mascellari. Passeranno i processi infiammatori nei tessuti.

4. Le proprietà curative del kombucha sono note per ferite e ustioni. Uno strato di funghi dovrebbe essere applicato sulla pelle danneggiata. Mentre si asciuga, una tale "lozione" viene sostituita con una nuova. In un paio di giorni, la ferita inizierà a guarire, l'infiammazione e il dolore passeranno.

5. e congiuntivite, è necessario pulire le aree malate con un batuffolo di cotone imbevuto di kvas di tè. Grazie alle proprietà battericide della bevanda ai funghi, la pelle sarà pulita e le secrezioni purulente dagli occhi scompariranno.

6. Con la gotta, l'infiammazione delle articolazioni e la nevralgia, impacchi o lozioni con infusione di kombucha possono essere applicati alle aree malate.

7. Per migliorare le condizioni dei capelli e ridurre l'untuosità, devono essere lavati con l'infuso di kombucha. In caso di fragilità, i fili devono essere lavati con kvas di tè con l'aggiunta di 1: 1 infuso di ortica.

8. Sono note le proprietà benefiche della bevanda nel ripristino della microflora intestinale e nella normalizzazione del processo digestivo. Inoltre, l'infusione del fungo migliora l'appetito e migliora l'immunità. Per fare questo, usa un kvas di funghi di quattro giorni con l'aggiunta obbligatoria di miele. La bevanda viene assunta un'ora prima dei pasti.

9. Se mangi troppo o aumenti il ​​livello di acido urico nel corpo, devi bere tre bicchieri di bevanda ai funghi durante il giorno.

10. Dovresti bere un'infusione di kombucha di otto giorni prima dei pasti, 100 millilitri ciascuno. Le feci e la microflora intestinale sono normalizzate. Le crepe e l'infiammazione nel retto passeranno.

11. Per l'insonnia e la tensione nervosa, dovresti bere un infuso di kombucha con miele in una forma calda di notte, un bicchiere ciascuno.

Ma con malattie come il diabete mellito insulino-dipendente, la candidosi e le ulcere allo stomaco, non è consigliabile assumere il kvas dai miceti di medusa, oppure dovrebbe essere consumato in piccole quantità e diluito con acqua.

Con un'attenta cura del kombucha e del suo uso corretto, questo miracolo vivente porterà solo beneficio e piacere. Questo piccolo "centro medico" in barattolo di vetro diventerà una garanzia di salute per tutta la famiglia!