Ricette passo passo cucinare una cotoletta di maiale, pollo, coniglio o calamari tritati

2018-06-22 Ekaterina Lyfar

Grado
prescrizione

2195

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi pasto pronto

14 gr.

23 gr.

carboidrati

5 gr.

295 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della cotoletta tritata

Tipicamente, le cotolette sono fatte da interi strati di carne di maiale. Ma non tutti i pezzi di carne sono adatti per cucinare questo. piatto appetitoso. In questo caso, puoi usare la ricetta per le cotolette tritate o anche cucinarla con carne macinata. Anche con l'importo minimo ingredienti, il piatto è molto gustoso.

ingredienti:

• Maiale - 600 g;
• Farina - 30 g;
• Pane di segale - 50 g;
• 1 uovo;
• Olio per friggere - 50 ml.

La ricetta della cotoletta tritata passo dopo passo

Il pane deve essere messo in congelatore in anticipo. Grazie a ciò, possiamo eliminare il liquido in eccesso e ottenere ottimi cracker. Naturalmente, l'impanatura può essere acquistata nel negozio, ma è meglio cucinarla da soli. Inoltre, è molto semplice.

Macinare il pane congelato con un frullatore o un tritacarne. Metti i cracker risultanti su un tovagliolo di carta, assorbirà l'umidità in eccesso.

Lavate e asciugate la carne. Sbarazzati di ossa, vene e altre parti non necessarie. Tagliate la polpa a fettine sottili.

Tagliate ogni pezzo di maiale a listarelle lunghe circa 0,5 cm, quindi passateci sopra un coltello per ottenere dei cubetti.

Coprire la carne macinata con pellicola trasparente o raccoglierla in un sacchetto di plastica. Battere leggermente il maiale con una mazza.

Cospargete i cubetti di carne con sale e spezie a vostra scelta. Aggiungere la farina, impastare con le mani. Gli ingredienti sfusi devono essere distribuiti uniformemente. È più conveniente mescolare la carne con le spezie in un sacchetto. Fai un nodo, scuotilo più volte.

Versare il maiale in una ciotola profonda. Rompi un uovo lì dentro e mescola. Dalla massa risultante, scolpire le cotolette ovali, arrotolarle nel pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella. Mettici dentro le preparazioni di carne, friggi per 7 minuti su ciascun lato. I prodotti finiti sono meglio disposti su tovaglioli di carta. Questo aiuterà a sbarazzarsi del grasso in eccesso.

Di solito vengono servite le cotolette contorno di verdure. A volte sono cosparsi di erbe aromatiche o formaggio grattugiato. Se la tua famiglia non vuole mangiare deliziose polpette il giorno dopo la cottura si possono fare tramezzini o hamburger. Basta mettere la cotoletta tra due fette di pane o panino, aggiungere un po' di salsa e verdure fresche. Riscalda il pezzo per un paio di minuti nel forno o nel microonde e otterrai un piatto completamente nuovo.

Opzione 2: Ricetta veloce della cotoletta tritata

Per velocizzare il processo di cottura, utilizzare petto di pollo al posto del maiale. Viene fritto all'istante, si sposa bene con uova e spezie. In modo che le cotolette non risultino asciutte, aggiungeremo loro le cipolle.

ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 g;
• Uovo;
• Amido - 20 g;
• Maionese - 20 g;
• Lampadina;
• Olio - 30 ml;
• Aglio essiccato, una miscela di erbe.

Come cucinare velocemente una cotoletta tritata

Sciacquare i filetti. Sbarazzati dei resti di sangue, pelle e ossa, se presenti. Affetta l'uccello cubetti.

Eliminate la buccia dalle cipolle. In modo che non rovini consistenza delicata cotolette, è necessario grattugiare la verdura e non tagliarla. Usa un frullatore per risparmiare tempo e fatica.

Collegare filetto di pollo con cipolla. Salare la massa, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche.

Versare l'amido nella carne macinata, aggiungere la maionese. Mescolare bene la massa di carne, sbattere l'uovo.

Scolpire piccole cotolette piatte dalla carne macinata, friggerle in olio caldo su tutti i lati. Non appena le cotolette saranno dorate, potete toglierle dal fuoco.

Se avete un po' di tempo in più, lasciate la carne macinata in frigorifero per mezz'ora prima di friggere. Durante questo periodo, il pollo verrà marinato, le cotolette risulteranno fragranti e tenere.

Opzione 3: cotoletta tritata con salsa di funghi

I funghi stanno benissimo con il maiale. Sul tavola festiva Le cotolette con salsa di champignon staranno benissimo. Il piatto risulta essere molto raffinato nel gusto, nonostante la semplice lista di prodotti.

ingredienti:

• Prosciutto di maiale - 400 g;
• Latte - 50 ml;
• Grasso - 60 g;
• Pangrattato - 50 g;
• Formaggio - 50 g;
• Lampadina grande;
• Olio - 150 ml;
• Crema grassa - 500 ml;
• Uovo;
• Funghi - 300 g;
• 3 spicchi d'aglio.

Ricetta passo passo

Tritate finemente la polpa di maiale, passate il lardo al tritacarne. Unire gli ingredienti, sale e pepe.

Aggiungere il latte alla carne macinata, impastare e sbattere. Formare delle cotolette ovali.

Sbattere le uova con 50 ml di panna. Passate ogni cotoletta nel gelato, quindi impanatela nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Tritare i funghi e la cipolla con l'aglio. Friggere gli ingredienti nell'olio vegetale rimanente.

Versare la panna nella padella una volta che i funghi si saranno scuriti. Continuare a scaldare la salsa a fuoco basso finché non si addensa. Alla fine aggiungete il formaggio grattugiato.

Versate la salsa sulle cotolette e servitele ancora calde. Un contorno ideale per un piatto del genere sarebbe un normale insalata di verdure o pasta.

Per conferire ai prodotti un bel colore dorato, aggiungere la curcuma alla carne macinata. Ma non lasciarti trasportare, poiché "ostruisce" il gusto del resto degli ingredienti. Basterà un piccolo pizzico.

Opzione 4: cotoletta di calamari tritata

Di solito le cotolette sono piuttosto grasse. Se preferisci piatti leggeri e ipocalorici, prova a preparare le cotolette di calamari. Sono adatti anche a chi soffre di diabete.

ingredienti:

• Calamari - 450 g;
• Lampadina;
• Uovo;
• Prezzemolo, aneto, cipolle verdi;
• Pangrattato per impanare - 25 g;
• Olio d'oliva - 20 ml.

Come cucinare

Scongelare la polpa di calamaro se necessario. Affetta le creature marine pezzi grandi, quindi passare al tritacarne.

Aggiungere i cracker ai calamari, sale e pepe. Macinare nuovamente il composto con un tritacarne.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti molto piccoli. Non dovrebbero essere più grandi di un chicco di riso. Friggere la cipolla in poco olio.

Lavare e tritare finemente le verdure. Unitelo alle cipolle, versate il composto nella carne macinata. Se la massa è troppo densa, aggiungi dell'acqua fredda.

Sbattere l'uovo in una ciotola profonda. Versare i cracker in un'altra ciotola.

Mettere sul fuoco la padella con il resto dell'olio. Mentre si sta scaldando, ricavare delle cotolette piatte e larghe dalla carne macinata.

Passate ogni cotoletta nell'uovo, quindi arrotolatela nel pangrattato. Friggere per 5 minuti su entrambi i lati.

Se preferisci arrostire la carne al forno piuttosto che friggere, puoi fare lo stesso con le cotolette. Disporre le polpette su un tappetino in silicone o una teglia unta. Riscalda il forno a 180 °, invia gli spazi vuoti lì per 7 minuti. Non appena sono fritti, è necessario capovolgere il prodotto. Cuoceteli per altri 5 minuti sul retro. Non lasciare le cotolette in forno a lungo, altrimenti risulteranno asciutte e dure.

Opzione 5: cotoletta di coniglio tritata

La carne di coniglio viene spesso stufata o al forno. Ma puoi fare deliziose cotolette di ananas da esso. Questa combinazione piacerà ai buongustai, agli amanti dei piatti esotici.

ingredienti:

• Coniglio - 1,5 kg;
• Ananas sciroppati - 300 g;
• Salsa di soia - 250 ml;
• Farina - 50 g;
• Zucchero - 25 g;
• Aceto balsamico - 20 ml;
• Olio - 80 ml;
• Mix di rosmarino, basilico, pepe.

Ricetta passo passo

Versare lo sciroppo di ananas in una ciotola separata. Aggiungi l'aceto e salsa asiatica, agitare.

Pestare tutte le erbe e le spezie essiccate con il sale in un mortaio di legno. Aggiungi lo zucchero lì. Puoi anche usare rosmarino fresco e foglie di basilico per un sapore ancora più ricco.

Versare la miscela di spezie in una ciotola con lo sciroppo, mescolare la marinata fino a ottenere un composto liscio.

Separare la carne di coniglio dalle ossa. Versarci sopra la marinata, massaggiare con le mani. Lasciare per mezz'ora sotto il film in frigorifero.

Rimuovere con cautela i pezzi di coniglio dalla marinata. Tritatele finemente, unitele alla farina.

Cotolette alla cieca dalla carne macinata, sbatterle con la parte piatta del martello. Friggere per padella bollente 7 minuti per lato. Disporre le polpette su carta assorbente.

Friggere gli anelli di ananas in una padella asciutta. Cospargeteli generosamente di pepe e sale, mescolate con l'olio.

Scaldare la marinata rimanente a fuoco basso finché non si addensa. Versare le cotolette finite con la salsa risultante, servire con fette di ananas.

La cotoletta può essere preparata non solo con carne e frutti di mare. Spesso ci sono ricette per cotolette di funghi, pesce o verdure. Il principio di preparazione è sempre quasi lo stesso, differiscono solo le spezie e le salse.

Se volete portare una nota nuova al vostro menù tradizionale e avere a disposizione un buon pezzo di carne, fate cuocere la cotoletta tritata. Penso che dopo la prima volta sia semplice, ma piatto gustoso, sarà amato dalla tua famiglia e lo cucinerai regolarmente.

cotoletta ricetta da carne macinata abbastanza semplice. Ma ci sono alcune sfumature. Il concetto di "schnitzel" è interpretato in due modi. Nel primo caso si tratta di una braciola sottile, fritta nel pangrattato. E la seconda versione della cotoletta è una cotoletta di carne macinata. È lei che oggi è l'eroina del nostro articolo.

La cotoletta tritata non è solo gustosa, ma anche comoda e tranquilla piatto democratico- può essere servito in tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. E noi ti aiuteremo in questo!

Schnitzel tritata: deliziosa prima ricetta

Avrai bisogno:

• - mezzo chilogrammo di manzo o maiale;
• - due uova;
• - mezzo bicchiere cracker macinati;
• - olio vegetale)
• - pepe/sale.

È meglio prendere un filetto per questo piatto, quindi la cotoletta risulterà morbida e tenera. Togliere i tendini dalla carne, quindi tritarla con un coltello. Aggiungere un uovo alla carne, pepe/sale e mescolare bene. Dalla massa risultante, formare delle cotolette di forma ovale (cotolette), inumidirle ciascuna nel secondo uovo e rotolarle delicatamente nel pangrattato. Scaldare la padella e friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale per cinque o sei minuti. È tutto!

Schnitzel tritata: una deliziosa seconda ricetta

Avrai bisogno:

• - mezzo chilogrammo di manzo;
• - 75 grammi di grasso o pancetta;
• - un uovo;
• - 50 grammi di latte;
• - 80 grammi di burro fuso;
• - cracker bianchi;
• - pepe/sale.

Tritare la carne con un coltello, pepare/sale, aggiungere il latte, mescolare. Formare le cotolette dalla massa, immergerle ciascuna nell'uovo, rotolare nel pangrattato. Scaldare bene la padella e soffriggere le cotolette nello strutto. Sciogliere un po' di burro e versare sopra le cotolette poco prima di servire.

Schnitzel tritata: ricetta di Serge Markovich

Cotoletta Di Hamburger Tritata

Avrai bisogno:

• - 400 grammi di carne di manzo;
• - due uova;
• - 50 grammi di cipolla tritata;
• - 20 grammi di grasso;
• - 200 grammi di pan grattato;
• - 2 cucchiai di acqua o latte;
• - pepe/sale.

Tritare finemente la cipolla, soffriggere nel grasso e lasciarla raffreddare. Tritare la carne, aggiungervi le uova, due cucchiai di latte o acqua, / pepe / sale, mescolare. Aggiungi la cipolla raffreddata alla massa e mescola di nuovo. Formare le cotolette e friggerle in una padella calda fino a renderle croccanti.

La cotoletta tritata è molto buona con le patate in qualsiasi forma e, se volete ridurre le calorie, con le verdure. Qualunque sia la ricetta della cotoletta di carne macinata che scegli, sappiamo per certo che ti piacerà!

Dalla carne macinata ottenuta dalla macinazione di manzo, maiale, agnello o vitello in un tritacarne, si preparano prodotti macinati naturali senza aggiunta di pane (bistecche, cotolette, ecc.). Per la fabbricazione dei prodotti macinati, sia con che senza l'aggiunta di pane, vengono utilizzati i seguenti pezzi di polpa: manzo - la polpa del collo, del fianco e delle rifilature ottenute dal taglio della carcassa, nonché la rifilatura delle carcasse di categoria II: carne di agnello, capra, vitello - la polpa delle parti del collo e le guarnizioni; carne di maiale - guarnizioni. Tutti i pezzi di polpa devono essere privati ​​dei tendini e del tessuto connettivo grossolano. Tale carne è chiamata cotoletta. Per migliorare gusto e succosità prodotti finiti la composizione della carne magra della cotoletta comprende il grasso crudo (5-10%). Nella carne di cotoletta di maiale, il contenuto di tessuto adiposo è consentito non più del 30% e il tessuto connettivo - non più del 5%. Nella carne di cotoletta di manzo, agnello e vitello, il contenuto di tessuto adiposo e connettivo non deve superare il 10%. Per preparare prodotti naturali tritati, la carne di cotoletta tagliata a pezzi viene unita a grasso crudo, macinato in un tritacarne, acqua (o latte), si aggiungono sale, pepe, si mescolano e quindi si formano semilavorati. Durante la cottura semilavorati tritatiè necessario adottare misure per ridurre la contaminazione batterica delle materie prime e dei semilavorati pronti (la carne della cotoletta viene lavata con acqua corrente fredda; la carne macinata e la massa della cotoletta vengono raffreddate aggiungendo acqua fredda o ghiaccio commestibile). I semilavorati stampati vengono immediatamente inviati a trattamento termico oppure poste in frigorifero a raffreddare fino a +6°C. Si consiglia di friggere i prodotti a base di carne tritata appena prima delle vacanze. I semilavorati vengono posti in una padella o teglia con grasso riscaldato a una temperatura di 150-160 ° C e fritti per 3-5 minuti su entrambi i lati fino a formare una crosta croccante, quindi portati a cottura in forno ad una temperatura di 250-280°C (5-7 min). Il trito finito deve essere completamente fritto: la temperatura al centro per il trito naturale deve essere di almeno 85°C, per i prodotti a base di massa di cotoletta- non inferiore a 90°С. I segni organolettici della prontezza dei prodotti a base di carne macinata sono il rilascio di succo incolore nel sito di puntura e il colore grigio sul taglio. Per la cottura della cotoletta di manzo tritata al naturale carne di manzo macinata vengono tagliati sotto forma di prodotti ovali piatti, inumiditi in una lezon, impanati nel pangrattato e fritti. Ci sono opzioni in cui, durante le feste, la cotoletta viene guarnita e condita con grasso. Contorni - cereali friabili, fagioli bolliti, pasta bollite, patate lesse, patate fritte (bollite), patate fritte (crude), verdure bollite con grasso, verdure in camicia con grasso, pomodori fritti, zucca, zucchine, melanzane fritte, contorni complessi.

Cotoletta tritata

Lavate, pulite dai tendini, passate la carne al tritacarne o tritatela a coltello, salate, pepate e ricavatene 5-6 cotolette ovali spesse circa 1/2 cm. . Dare per guarnire patate fritte, purè di patate o verdure. Irrorate la cotoletta con l'olio. Per 500 g di carne - 1/2 tazza di cracker e 2 cucchiai. cucchiai di olio.

Un libro sul cibo gustoso e sano. 8a edizione, riveduta e ampliata. - M.: Agropromizdat. LM Bogatova. 1987.

Guarda cos'è "Schnitzel tritata" in altri dizionari:

SCHNITZEL- un pezzo di carne porzionato, il più delle volte maiale o vitello dalla parte dorsale o dalla polpa della coscia. Le cotolette vengono cotte al naturale o impanate. Puoi cucinare una cotoletta con carne macinata; la carne macinata per una tale cotoletta viene preparata allo stesso modo di ... ... L'enciclopedia concisa della famiglia

La cotoletta tritata è la stessa cotoletta solo più grande. Non confondere la cotoletta tritata con quella naturale. Alcune casalinghe fanno cotolette e schnitzel tritate, è economicamente non redditizio.

La cotoletta tritata viene preparata con ritagli o carne di cotoletta e risulta essere molto gustosa. Il pane può essere aggiunto alla carne macinata, che renderà la cotoletta più tenera nel gusto.

E così la rifinitura di maiale con cipolle e scorrere con l'aglio in un tritacarne. Quindi facciamo scorrere il pane, precedentemente ammollato nel latte o nell'acqua. Considerando di cosa è fatto il latte oggi (dai semi di soia modificati), allora pane migliore immergere in acqua purificata. Prima di passare il pane in un tritacarne, deve essere leggermente spremuto. Ripieno pronto impastare bene e, se è denso, aggiungere un po' d'acqua per la succosità. La carne macinata deve essere salata e pepata, facciamo tutto questo secondo i vostri gusti. Aggiungo anche il condimento al luppolo-suneli, lo considero un condimento universale per molti piatti, poiché ha una composizione di spezie molto abilmente selezionata.

Quindi dividiamo la carne macinata in porzioni, mentre la porzione dovrebbe essere il doppio di una cotoletta normale. Successivamente, arrotolare ogni porzione di carne macinata nel pangrattato, formando delle salsicce.

Su un tagliere, usando un coltello largo, formiamo una torta con un'estremità smussata e l'altra appuntita.

Mettiamo la cotoletta semilavorata finita su una padella preriscaldata, dopo averla versata olio vegetale. Friggere la cotoletta su entrambi i lati fino a Marrone dorato. Capovolgendo la cotoletta dall'altro lato, puoi coprire la padella con un coperchio in modo che all'interno diventi vapore, oppure mettere la padella in forno preriscaldato per alcuni minuti. La prontezza è determinata perforando una delle cotolette con una forchetta, il succo limpido fuoriesce dalla cotoletta finita e non "sanguina".

La cotoletta viene servita con un'ampia varietà di contorni, ma puoi anche farlo piatto indipendente. Oltre al contorno, la cotoletta viene servita con ketchup, a piacere.

Per 1 kg di ritagli di maiale: 2 cipolle, 5-6 spicchi d'aglio, 100 gr briciole di pane, ¼ parte di una pagnotta, ½ tazza di olio vegetale