La Kamdicha è un'insalata di patate semicrude, la cui ricetta appartiene alla cucina dei coreani sovietici (koryo-saram). Questa insalata viene servita sia come piatto indipendente che come contorno per la carne. La ricetta del kamdichi ha molte varianti e molto spesso preparano un'insalata insieme alla carne, risulta molto gustosa e piatto abbondante... Per questo viene utilizzato principalmente il pollo, ma è consentito utilizzare carne di maiale, manzo e persino agnello.

A causa del fatto che questo piatto è "con pepe", dovrebbe essere mangiato con cautela da coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, in particolare, è consigliabile controllarne l'uso per le persone con malattie come ulcere allo stomaco e gastrite.

ingredienti

Preparazione

Per prima cosa devi assicurarti di avere tutto il cibo in magazzino in modo da non dover correre al negozio nel bel mezzo del processo di cottura. Stendili davanti a te sul tavolo, prepara tutti gli utensili e gli utensili necessari.



Pelate le patate e poi tagliatele a listarelle sottili con una grattugia o un coltello. Le fette non devono essere più spesse di tre millimetri. Quindi versare acqua sulle patate affettate e lasciare in infusione per dieci minuti. Tale manipolazione consiste nel chiamare per rimuovere parte dell'amido dalle patate, il che significa che non bollirà troppo. Per i camdichi, la verdura deve rimanere soda.



Sbucciare una cipolla di medie dimensioni, quindi tagliarla a metà e tritarla a metà anelli. Quindi mettete un po' d'acqua in una casseruola e mettete sul fuoco fino a quando non bolle.



Versare un po 'di olio vegetale in una padella e metterlo sul fuoco. Quindi, mettere la cipolla in una padella e friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.



Buttate le patate tagliate a pezzetti nell'acqua bollente e salatela un po', poi mescolate bene il contenuto del recipiente.



Dopo che le patate hanno bollito per cinque o sette minuti, devi metterle in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua fredda corrente. Lascia lo scolapasta sopra il lavandino per drenare l'umidità in eccesso.



Quando l'acqua si sarà scolata, trasferire le patate in un recipiente profondo, quindi sbucciare qualche spicchio d'aglio e passarle al torchio. Aggiungi la massa d'aglio risultante alle patate e mescola gli ingredienti.



Ora devi aggiungere spezie sotto forma di coriandolo, pepe rosso e nero alle patate, quindi mescolare di nuovo il tutto.



Infine, devi versare la salsa di soia nel contenitore e versare anche le cipolle fritte dalla padella. Se lo desideri, puoi anche aggiungere dell'aceto, quindi controllare il sale nell'insalata. Se non ti sembra abbastanza, aggiungi un altro pizzico e aggiungi altre spezie se necessario.



Le patate alla coreana sono pronte! Potete servirlo in tavola, guarnito con erbe aromatiche, o come contorno per la carne. Buon appetito!

Sicuramente ognuno di voi conosce un antipasto come le carote in coreano ?! Sai ?! Ami?! Allora dovresti assolutamente conoscere suo fratello gemello: le patate alla coreana, meglio conosciute come insalata di patate Kamdicha.

Insalata di patate coreana "Kamdicha" - fragrante e molto delizioso spuntino che si prepara facilmente in casa. Un minimo di componenti, pochi minuti di cottura e un risultato eccellente: patate succose e leggermente croccanti, condite con spezie aromatiche. Semplice ma molto cibo gustoso nessun problema! Quindi scopriamo come preparare l'insalata di patate Kamdicha in stile coreano! Iniziamo ?!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Grattugiare le patate su una grattugia speciale o tagliarle a strisce sottili.

Versare sulle patate acqua fredda e lasciate riposare per 5-15 minuti per rimuovere l'amido in eccesso.

Nel frattempo, tagliare la cipolla a semianelli sottili o in quarti. Aggiungere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato, salare e friggere fino a doratura (circa 7-10 minuti). Aggiungo anche qualche pizzico di semi di coriandolo qualche minuto prima che le cipolle siano pronte.

Scolare l'acqua amidacea e mettere le patate in acqua bollente salata.

Lessare le patate per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto e assaggiando. Le patate non devono essere completamente cotte. Delicato all'esterno, deve rimanere leggermente croccante all'interno. In questo modo le strisce sottili di patate manterranno la loro forma durante il processo di preparazione dell'insalata.

Drenare acqua calda e versate acqua fredda sulle patate per fermare la cottura.

Aggiungere le spezie, l'aglio e il soffritto alle patate cipolla insieme all'olio in cui è stato fritto.

Mescolare l'insalata e aggiungere sale o più spezie, se necessario. Aggiungere l'aceto a piacere se lo si desidera (io aggiungo 1 cucchiaio).

L'insalata di patate Kamdicha coreana è pronta! Buon appetito!

Lo conosco da tempo, mia madre lo cucinava tanti anni fa. Ricorda un po' le insalate coreane, perché è preparata anche con aceto, spezie, salsa di soia e aglio. Alcune hostess lo cucinano con carne o carne macinata, vi consiglio di provare diverse varianti per capire in quale forma ti piacerà di più. Non ci vorrà molto per preparare questa insalata, e spero che ti piaccia il gusto! Oggi ho cucinato solo con patate, senza carne, ma di seguito scriverò una ricetta con la carne.

Per prima cosa sbucciate le patate. Quindi dobbiamo tagliare le patate a striscioline. Per fare questo, puoi usare una grattugia speciale, comunemente chiamata "he-sharp". Oppure tagliate le patate con le mani, prima a fettine molto sottili, poi a listarelle sottili.

Laviamo le patate in due acque per eliminare l'amido che non ci serve.

Trasferiamo le patate in una casseruola, riempiamo d'acqua, aggiungiamo l'aceto. Non so dire esattamente quanto ne occorre, visto che puoi tagliare più o meno patate delle mie. Basta versare l'aceto poco alla volta, mescolare, assaggiare l'acqua, deve essere leggermente acida. È abbastanza. Non è necessario salare l'acqua. Accendiamo il fornello e cuociamo le patate sotto costante controllo. Bisogna cuocere per pochissimo tempo, di tanto in tanto provare le patate, dovrebbero essere quasi pronte, ma allo stesso tempo leggermente scricchiolanti. L'importante è non digerire, altrimenti puoi rovinarlo. Anche se, come mi è stato detto, l'aceto impedirà alle patate di digerirsi, anche se te ne dimentichi.

Quando le patate sono pronte, scola l'acqua attraverso uno scolapasta, è ancora meglio sciacquare un po 'con acqua in modo che la temperatura delle patate bollite non la porti alla prontezza e oltre.

Lascia scolare bene l'acqua e trasferiscila in una tazza.

Tritare finemente l'aglio, metterlo sopra le patate. Versare una macinata di pepe nero e una macinata rovente, versare un po' salsa di soia... E per ora, metti da parte la tazza.

Ora dobbiamo preparare il tutto con olio vegetale caldo. Per fare questo, versare l'olio vegetale nella padella e scaldare bene. Quindi versatelo direttamente sulle patate, aglio e pepe.

E mescolare bene l'insalata di patate. Questo è tutto, ora puoi refrigerare e servire. Insalata di patate Kamdicha è pronta!

Ricetta kamdicha coreana con carne macinata:

Innanzitutto, il processo è lo stesso, fai bollire le patate con l'aceto, aggiungi l'aglio e le spezie, metti da parte. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la carne macinata e friggere. Appena la carne macinata è pronta, spalmarla insieme al burro sulle patate. Mescoliamo. L'insalata di patate Kamdicha con carne macinata è pronta.

Ricetta kamdicha coreana con carne:

E qui è tutto uguale. Solo che questa volta tagliamo la carne a strisce lunghe molto sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la carne e friggere. Non appena la carne è pronta, aggiungere le cipolle e soffriggere il tutto finché sono teneri. Distribuiamo la carne e le cipolle sulle patate e mescoliamo l'insalata.

Insalata di patate con aringhe

Ingredienti richiesti:

• Patate 220 g,
• Aringhe salate 100 g,
• Fagiolini 60 g,
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere.

• Panna acida 50 g,
• maionese 30 g,
• Senape 10 g,
• Cetriolo sottaceto 50 g.

Per prima cosa sciacquate bene le patate. Immergere in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere finché sono teneri. Ci vorranno 15-25 minuti per cuocere le patate, a seconda delle dimensioni dei tuberi. Far bollire l'acqua in una casseruola. Salare un po'. Abbassa il congelato fagioli verdi... Portare ad ebollizione. Fate sobbollire per 5-8 minuti a fuoco moderato. I fagioli dovrebbero ammorbidirsi senza perdere il loro colore intenso. Finito asparagi fagioli scartare in uno scolapasta e sciacquare subito con acqua fredda. Lasciare il liquido in eccesso sul bicchiere e raffreddare.

Patate bollite raffreddare a temperatura ambiente, sbucciare, tagliare a cubetti i pezzi centrali.

Eliminate le interiora, le lische e la pelle delle aringhe salate. Tagliare in piccoli pezzi.

Se i fagioli sono molto lunghi, tagliateli a pezzetti fino a 1 cm.

È ora di cucinare condimento delizioso... Per la salsa, puoi usare panna acida e maionese di qualsiasi contenuto di grassi, invece della normale senape, prendere granulare. Grattugiare sottaceti o sottaceti su una grattugia media. Aggiungere la panna acida, la maionese, la senape, i sottaceti grattugiati in una ciotola. Mescolata.

Aggiungere le patate tritate, l'aringa salata, i fagiolini bolliti in un'insalatiera profonda.
Aggiungere la salsa cotta. Mescolata. Condite con sale e pepe a piacere.

Trasferire in un'insalatiera profonda o adagiare su un piatto piano utilizzando l'anello formatore per insalata. Decorare con erbe aromatiche. L'insalata di patate con pesce è pronta.

Ricetta numero 2

Le insalate di patate sono notevoli per la loro sazietà. Per rendere il piatto più interessante, puoi aggiungere le cozze alle patate. Questa combinazione piacerà agli amanti dei frutti di mare e dei pasti abbondanti!

Insalata di patate con cozze

Avremo bisogno:

• 0,5 kg di cozze;
• 7 patate;
• 2 sottaceti;
• maionese (può essere sostituito con condimento per insalata pronto).

Come fare una deliziosa insalata di patate

Lessare le patate in anticipo, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili. Tagliare i cetrioli allo stesso modo, mescolare.

Aggiungere le cozze precotte.

Condisci l'insalata con la maionese o acquista un condimento pronto. A proposito, puoi preparare tu stesso una medicazione, ad esempio, dall'olio, succo di limone, aglio tritato e spezie. Con questo condimento, l'insalata risulterà più leggera rispetto alla maionese.

Servire l'insalata di patate già pronta su foglie di lattuga, guarnita con rametti interi di prezzemolo o aneto.

Ricetta numero 3

Insalata di patate con pesce affumicato

Elenco dei prodotti richiesti:

• patate bollite "in uniforme" - 4 pezzi,
• 1 cucchiaino di aceto
• 2 piccoli cetrioli sottaceto
• 5 uova di gallina
• salmone rosa affumicato - 300 gr.,
• maionese di insalata,
• sale,
• 1 cipolla media

Come cucinare:

Tagliare la testa di cipolla sbucciata a semianelli sottili, trasferirla in una ciotola, versare poca acqua e aggiungere qualche goccia di aceto.

Sbucciare patate bollite e grattugiatela su una grattugia grossa. Mettilo in uno strato più basso su un piatto, aggiungi un po 'di sale.

Cancella in anticipo uova sode, separare gli albumi dai tuorli e tritarli con una grattugia fine e cospargere sulle patate.

Lubrificare proteine ​​di pollo maionese leggera e cospargere di sale.

Spremi bene le cipolle sottaceto e mettine metà su uno strato di uova con maionese.

Tagliare i cetrioli sottaceto a striscioline o grattugiare su una grattugia grossa, adagiarli su un piatto. Spennellare con una maglia fine di maionese.

Dividete il pesce affumicato a pezzetti, eliminate tutte le lische e impastate con una forchetta, quindi adagiatevi sopra lo strato di cetriolo.

Ora stendere la seconda parte delle cipolle sott'aceto e cospargere di maionese.

Grattugiare finemente i tuorli d'uovo e cospargerli sopra il piatto, guarnire con prezzemolo fresco e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Grazie per la ricetta Nadezhda.

Ricetta numero 4

Kamdi Potato Salad - Cha è un'insalata che è stata inventata dai russi coreani, non ne hanno mai nemmeno sentito parlare in Corea ... L'insalata risulta essere mediamente piccante, ma per gli amanti del piccante come me, puoi consigliare di aggiungere un po' più di rosso peperoncino. Si prepara secondo lo stesso principio delle carote coreane, tranne per il fatto che le patate dovranno essere leggermente bollite.

Per preparare l'insalata di patate Kamdi-Cha, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

• Patate - 1 kg
• Cipolle - 1 pezzo,
• Aglio - 2 - 3 spicchi,
• Olio vegetale - 100 ml,
• Pepe nero macinato e sale qb,
• Acqua o cetriolo sottaceto per bollire le patate,
• Cipolle verdi- 10 piume,
• Aceto (70%) - 1 cucchiaio. cucchiaio (se cuoci le patate in acqua).

Processo di cottura:

La prima volta che ho cucinato il kamdich da solo è stato quando vivevo in un ostello. A casa mia madre prepara questa insalata e, inoltre, la cucina molto gustosa. Se lasci l'insalata in infusione, diventa più gustosa e acquisisce un colore ricco. Inoltre, la differenza tra la mia insalata e quella di mia madre è che io la cucino senza carne e mia madre pre-marina pezzi sottili di carne in salsa di soia con aglio.

Per lessare le patate, sarà necessario salare l'acqua in cui andranno a bollire, e aggiungere anche un po' di aceto, questo eviterà che le patate si sfaldino e non perdano la forma. Questa volta mi è stato consigliato di lessare le patate in una salamoia di cetrioli…. Devo dire che si è rivelato piuttosto piccante, ok, per prima cosa.

Per prima cosa dovremo sbucciare le patate e grattugiarle per le insalate coreane. Allo stesso tempo, strofiniamo le patate direttamente nell'acqua, che non le permetterà di scurirsi.

Prima di iniziare tutto il lavoro, dovrai mettere acqua o salamoia sul fuoco per poi abbassare le patate in acqua bollente o salamoia.

Poi laviamo le patate grattugiate in un largo numero acqua fredda e metterlo in acqua bollente o salamoia. Se fai bollire le patate in acqua, non dimenticare di salare l'acqua e aggiungere l'aceto, e se in salamoia, non è necessario aggiungere nulla, poiché tutto questo è già presente in esso.

Lessare le patate per insalata finché sono tenere, ma non devono sfaldarsi e non devono trasformarsi in porridge, adoro anche quando mi si sgranocchiano un po' sui denti.

Patate bollite versare in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Lascia scolare tutta l'acqua e metti le patate lavate in una tazza profonda.

Le cipolle devono essere sbucciate e fritte in un caldo olio vegetale fino a renderla morbida, ma non friggetela. L'aglio deve essere sbucciato e passato attraverso uno spremiaglio. Mettere l'aglio sopra le patate in modo che l'olio caldo si metta sopra e lo frigga leggermente.

Versare le cipolle fritte nelle patate. Aggiungere pepe nero e sale a piacere. Puoi anche aggiungere un po' di coriandolo macinato a una tale insalata di patate (non mi piace molto e ometto questo passaggio). Vorrei anche dire che gli amanti della salsa di soia possono aggiungerla anche a un'insalata di patate, di conseguenza anche l'insalata è molto gustosa e piccante.

Laviamo le cipolle verdi e tritiamo finemente, aggiungerà luminosità all'insalata. Lo spostiamo sulle patate e mescoliamo l'insalata. Lasciare in infusione l'insalata per almeno due ore, quindi servirla in tavola.

Ecco come l'ho ottenuto molto deliziosa insalata Kamdic, e non ho impiegato più di un'ora per prepararlo, delizioso e veloce. Vorrei anche dire che una volta che ho tagliato le patate con un coltello, ho ottenuto grandi cannucce, era anche delizioso.

Ingredienti e tempo minimi, risultato massimo!

Per la ricetta e la foto dell'insalata di patate in coreano ringraziamo Slavyana.

Buon appetito, il sito del Quaderno delle Ricette vi augura!

È molto difficile indovinare immediatamente che questo insalata coreana con patate. Non è morbido e bollito come siamo abituati a vederlo nelle insalate e in altri piatti. Le patate sono sode e leggermente croccanti, ma non mollicce. Ad esempio, come un ravanello. C'è anche la versione più semplice di kamdi cha. Consiste di una sola patata. E se aggiungi verdure o olive a una tale insalata, sarà completamente diverso, nuovo gusto... Sperimentare!

Avrebbe bisogno:

400 g di polpa di manzo
400 g di patate
1/3 cucchiaino coriandolo macinato
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai. l. olio vegetale
Sale qb
Pepe nero macinato a piacere
Pepe rosso macinato a piacere
1 litro d'acqua
0,5 l di cetriolo sottaceto
Salsa di soia

Preparazione:

Grattugiare le patate sbucciate su grattugia coreana... Per evitare che le patate anneriscano, strofinatele in una pentola di acqua fredda.

Versare un litro d'acqua in una casseruola a parte, aggiungere il cetriolo sottaceto e un po' di sale (circa 1/3 di cucchiaio). Portare ad ebollizione. Scolare l'acqua dalla pentola in cui si trovavano le patate e inviare le patate alla salamoia bollente. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 2-3 minuti, quindi scartare le patate in uno scolapasta e far scolare l'acqua. Le patate non dovrebbero essere crude, ma nemmeno bollite. Provalo nel secondo minuto di ebollizione. Forse basteranno un paio di minuti, come con la mia varietà.

Tagliate la carne di manzo a striscioline il più sottili possibile. Friggere fino a quando sono teneri in olio vegetale con sale e pepe nero.

Alla fine della frittura, versare 2 cucchiai. l. salsa di soia e friggere per un altro mezzo minuto. Non asciugare eccessivamente la carne in una padella. Viene preparato molto rapidamente.

Trasferire le patate e la carne in un'insalatiera, aggiungere (se necessario) un po 'di sale, le spezie, spremere l'aglio attraverso una pressa e condire con olio vegetale.