Per qualche ragione, nella tradizione slava, è consuetudine servire festa festiva carne sotto forma di bistecca o braciola o bollita. L'appetitoso manzo con funghi prataioli in panna acida, la ricetta di cui impareremo oggi, sfatare gli stereotipi consolidati e diventare il tuo piatto preferito.

Delicato filetto succoso, completato da funghi profumati e colorato con tenero gusto cremoso, farà sicuramente piacere ai partecipanti al pasto.

Prima di passare direttamente alle divertenti sperimentazioni e scoperte in cucina, vi proponiamo alcuni consigli sulla scelta della carne per un piatto: è questo prodotto che determina il gusto finale dell'intero piatto.

Come scegliere la carne di qualità per cucinare

• Se acquisti carne non al mercato, ma in un negozio, opta per un prodotto refrigerato, non congelato. Come sapete, quando congelato, il liquido forma cristalli che si espandono e rompono la struttura del pezzo che ti piace. No, questo non significa che la delizia non risulterà affatto, solo che il suo gusto non sarà così profondo e ricco.
• Più chiara era l'ombra della carne e del grasso negli strati, più giovane era la mucca. Di conseguenza, i colori più scuri indicano il contrario: prima di te ci sono prodotti ottenuti da un vecchio animale, il che significa che tale carne può essere dura.
• Se possibile, premere leggermente sul pezzo con un dito avvolto in un sacchetto o con un bastoncino - su un fresco prodotto di qualità l'ammaccatura scomparirà senza lasciare traccia.

Manzo ai funghi “Imperial”

ingredienti

• Filetto di manzo - 0,5 kg + -
• - 1 frutto + -
• - 1 PC. + -
• - 250 g + -
• - 150 g + -
• - 3-4 cucchiai. l. + -
• - gusto + -

cucinando

Se hai già portato tutti i prodotti dal negozio e li hai disposti sul desktop, puoi iniziare a creare piatto originale, che darà a tutti la possibilità di scoprire una nuova sfaccettatura del proprio talento culinario!

È inutile parlare di questo manzo con funghi prataioli in panna acida: nemmeno gli epiteti più luminosi possono trasmettere il gusto e l'aroma delizioso del piatto! Pertanto, suggeriamo semplicemente di padroneggiare la ricetta e di convocare gli ospiti per una degustazione.

• Tritiamo la carne di manzo attraverso le fibre a cubetti di un paio di centimetri e la mandiamo nella padella, dove friggiamo leggermente fino a quando non si forma una morbida crosta dorata.
• Mettiamo la carne su un piatto e non versiamo ancora il grasso risultante: ci tornerà utile nelle successive fasi di cottura.
• Tagliamo la cipolla a semianelli sottili e le carote - sotto forma di cannucce.
• Tagliamo a fette gli champignon e mettiamo tutte le verdure con i funghi nella padella, in cui prima era stata cotta la carne.
• Salare e aggiungere il pepe, mescolando bene l'intera massa. Se non c'è abbastanza olio e grasso, aggiungerne ancora un po' e cuocere per cinque o sette minuti a fuoco medio.
• Ora mandiamo la carne a verdure e funghi, versiamo l'intera composizione con un bicchiere d'acqua, riduciamo leggermente il fuoco e facciamo sobbollire il composto fino a quando la carne non raggiunge la morbidezza desiderata.
• Nella fase finale, non ci resta che mescolare la panna acida nella padella, coprire i piatti con un coperchio e continuare la cottura per altri cinque minuti.

Pronto! Siamo sicuri che la tua famiglia sarà deliziata e sorpresa da una lettura così insolita di un piatto come il manzo con funghi prataioli in panna acida!

Manzo con funghi e patate nel multicucina Knyazheskaya

ingredienti

• Manzo - 600 g
• Carota - 1 frutto
• Patata - 2 tuberi
• Cipolla - 1 pz.
• Champignon - 250 g
• Panna acida - 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Sale - a piacere
• Spezie - a tua preferenza

cucinando

Nonostante la preparazione di questo piatto richieda una notevole quantità di tempo, le tue preoccupazioni saranno minime: un assistente di cucina affidabile e moderno, un fornello lento, farà di tutto per te!

• Tagliamo la carne in piatti spessi circa un centimetro e sbattiamo un po '.
• Tritare le carote e le cipolle a piacere, tagliare le patate a fette oa cubetti.
• Tagliamo i funghi a fette e li facciamo soffriggere leggermente con l'aggiunta di un filo d'olio (fino a metà cottura).
• Ora versate l'olio rimasto sul fondo della ciotola multicooker e adagiatevi i pezzi di carne e la cipolla sbattuti, salando e aggiungendo le spezie.
• Sul display impostare la modalità “Cottura” e cuocere per venti minuti.
• Dopo 20 minuti, mettere nella ciotola i funghi prataioli, le patate e le carote, selezionare la modalità "Stufato" per un'ora.
• Alla fine del programma, versare la panna acida e continuare a cuocere a fuoco lento il nostro manzo con i funghi prataioli nella panna acida per altri sessanta minuti.

Si prega di notare che questa ricetta per una pentola a cottura lenta è in realtà dietetica! Se puoi ancora permetterti di mangiare tutto ciò che ami, puoi complicare un po' questa ricetta e friggerli fino a doratura prima di mettere gli ingredienti nella pentola a cottura lenta.

Siamo sicuri che le ricette per il manzo con champignon in panna acida saranno sicuramente apprezzate dai tuoi familiari e se ne innamoreranno non meno dei soliti, ma noiosi piatti di carne!

Cucinando:

Lavare la carne, tagliarla a pezzetti (spessore 1 cm, larghezza e lunghezza fino a 5 cm), asciugarla con un tovagliolo. Quindi battere questi pezzi con un martello e tagliarli a strisce sottili. Questo per mantenere la carne morbida.

In una padella molto ben riscaldata con olio vegetale, mettere 1 cucchiaio. cucchiaio Burro e poi stendere un po' di carne. Friggere la carne fino a quando Marrone dorato, sale. Quindi in parte friggere tutta la carne e trasferirla in una ciotola dove stufare.

Lavate i funghi e fateli bollire per 2 minuti. Scolare in uno scolapasta per drenare l'acqua. Tritare finemente e friggere in olio vegetale fino a doratura. Salare e trasferire sulla carne. Non puoi friggere e aggiungere immediatamente alla carne.

Mettere sul fuoco la carne con i funghi versando un bicchiere di acqua tiepida salata o brodo. Lasciamo stufare a fuoco basso e ci occuperemo della salsa di panna acida. A qualsiasi carne non piace un grande fuoco, è necessario stufare a fuoco basso, quindi sarà morbida e succosa. In questo modulo, è necessario estinguere per 30 minuti.

Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale fino a renderla trasparente, grattugiare le carote su una grattugia media e aggiungerle alla cipolla. Cuocere mescolando per 10 minuti.

Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere panna acida, sale, pepe, se la panna acida è molto acida, aggiungere un po' di zucchero. Far bollire per 5 minuti.

Aggiungere la salsa alla carne con i funghi, dovrebbe coprire completamente la carne. Aggiungere acqua se necessario. Puoi aggiungere verdure tritate. Cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri (15 minuti).

La combinazione di maiale con funghi prataioli e panna acida non può essere definita facile per lo stomaco, ma che deliziosa! Il piatto ricorda quello noto a tutti noi, ma senza formaggio.

I funghi con carne possono essere cotti al forno o in padella. Tutti i funghi disponibili andranno bene: champignon o funghi di bosco, freschi o secchi (pre-ammollo in acqua per gonfiare). La mia ricetta di oggi è carne di maiale con champignon in padella.

Tempo di cottura totale: 50 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Resa: 4 porzioni

ingredienti

• carne di maiale - 450 g
• funghi prataioli - 200 g
• cipolla grande - 1 pz. (90 g)
• aglio - 1 dente.
• 20% di panna acida - 3 cucchiai. l.
• farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
• sale, pepe nero macinato - qb
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
• foglia d'alloro- 1 PC.
• aneto essiccato - 1 cucchiaino

cucinando

Tagliare la carne a cubetti (oa cubetti, come per il gulasch, ma di medie dimensioni, in modo che cuocia più velocemente). Per questa ricetta è meglio utilizzare carne di maiale grassa, non troppo magra. Se ci sono dei film, devono essere rimossi. Gli strati di grasso non hanno bisogno di essere tagliati, daranno succosità alla carne.



Scaldare la padella e friggere velocemente la carne di maiale fino a doratura fuoco forte. Se necessario, aggiungine un po' olio vegetale(se la carne è con strati di grasso, cuocetela in una padella asciutta). Cuocere in una padella ampia in modo che i pezzi giacciono sul fondo in uno strato - in questo modo si forma rapidamente una crosta sulla superficie, la carne non perde propri succhi, il che significa che non si asciugherà. Se la padella è piccola, friggere in lotti. Trasferite la carne di maiale rosolata su un piatto e coprite con un coperchio in modo che non si arricci mentre cuocete i funghi.



Cipolla pulite e tagliate a cubetti. Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella profonda. Aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla morbida e traslucida.



Sciacquare i funghi, tagliarli a fettine sottili. Aggiungere i funghi alle cipolle rosolate, aumentare la fiamma e continuare a soffriggere senza coperchio fino a doratura. Mescolare regolarmente in modo che non si bruci nulla. L'umidità dovrebbe lasciare la padella e i funghi e le cipolle dovrebbero essere rosolati. Alla fine, aggiungere sale e pepe a piacere.



Rimettete in padella la carne precedentemente fritta. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro. Versare circa 200-300 ml acqua calda o brodo per ricoprire la carne. Coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire il maiale finché non sarà tenero - ci vorranno circa 20 minuti (potrebbe essere necessario più tempo se la carne fosse dura).



Mentre il maiale è in umido, preparare la salsa di panna acida. In una padella asciutta, friggere 1 cucchiaio di farina, mescolando continuamente. Dopo circa 30-40 secondi, assumerà una piacevole tonalità rosata e acquisirà un leggero aroma di nocciola. La farina non deve scurirsi troppo e diventare marrone! A causa della farina, la nostra salsa risulterà più densa e non cagliata. E la tostatura è necessaria in modo che non ci sia un retrogusto farinoso.



Togliere la padella con la farina dal fuoco. Versare 100 ml di acqua fredda, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Quindi mettiamo lì la panna acida, mescoliamo di nuovo (prima di aggiungere la panna acida, assicurati che sia fresca, quindi non si arriccia e rovina il gusto del piatto).



Versare la salsa di panna acida risultante in una padella con carne e funghi. Butta via la foglia di alloro. Aggiungi un po' di aneto essiccato.



Continuiamo a cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto (è meglio togliere il coperchio, far evaporare il liquido in eccesso). Nel processo, regolare la quantità di sale e pepe a piacere.

Servire il maiale con i funghi stufati salsa di panna acida, meglio con purè di patate o porridge. Puoi integrare il piatto con sottaceti e altri sottaceti. Buon appetito!

Spezzatino di manzo con funghi in salsa di panna acida, la cui ricetta è posta sotto, è un piatto simile nella tecnologia di cottura a. Potrebbero esserci diverse opzioni per cucinare il manzo con i funghi, proprio come il pollo o il maiale. Tra i metodi di cottura si può distinguere la cottura della carne di manzo al forno, sul fornello oa cottura lenta. A sua volta, aggiungendo a manzo e funghi prodotti diversi puoi ottenere nuove ricette e il gusto del piatto.

Spezzatino di manzo con funghi, ricetta la cui preparazione è presentata di seguito è perfetta per vari contorni come un caldo piatto di carne. Molte casalinghe sono sicure che il manzo sia carne secca e dura. Certo, c'è del vero in questa affermazione, perché la carne ha davvero una struttura più rigida rispetto a quella di pollo, coniglio o maiale.

Per renderlo più morbido, viene marinato a lungo nella marinata, oppure bollito, fritto o cotto più a lungo. Fare qualsiasi manzo in umido morbido e succoso con salsa di panna acida. La panna acida ha un'eccellente caratteristica di ammorbidire la resistenza della carne. Lo stufato di manzo con funghi in salsa di panna acida risulterà succoso e con un delizioso sapore di funghi.

Ingredienti:

• Manzo - 300 gr.,
• Champignon - 300 gr.,
• Cipolle - 2 pezzi,
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai,
• Olio di semi di girasole,
• Sale - a piacere
• Pepe nero - un pizzico
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi

Spezzatino di manzo con funghi - ricetta

Prima di iniziare a cucinare un piatto da esso, la carne deve essere prima lavata sotto l'acqua corrente. acqua fredda quindi tampona con carta assorbente o salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliamo la carne attraverso il portage in bastoncini che misurano 2 per 5 cm.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Lavate i funghi. Macinare le cappelle dei funghi a fette e le gambe a cerchi. Mettere la carne in una padella con l'olio. Mescolando, friggere la carne per 10 minuti. Dopodiché, metti cipolle e funghi. Quindi, salare e pepare la carne con i funghi. Aggiungi la foglia di alloro per profumare. Mescolare tutti gli ingredienti.

Letteralmente dopo 5 minuti, gli champignon inizieranno e lasceranno andare il succo, ma questo liquido non sarà sufficiente per la stufatura. Pertanto, aggiungere 100-150 ml alla carne di manzo con funghi. acqua. Aggiungi la panna acida dopo l'acqua.

Mescolare con i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Durante lo stufato, mescola periodicamente la carne, il che consentirà non solo di stufare in modo uniforme, ma anche di non bruciare. Spezzatino di manzo con funghi in salsa di panna acida servito caldo con un contorno. Sarei felice se questa ricetta per lo spezzatino di manzo con funghi ti fosse utile. Buon appetito.

Spezzatino di manzo con funghi. Foto

La carne con funghi prataioli e panna acida è la carne più morbida stufata in panna acida con un brillante aroma di funghi. La carne con champignon in panna acida completerà perfettamente qualsiasi contorno sfuso grazie alla panna acida e alla salsa di funghi più delicate.

Composto:

• Carne (manzo, vitello o maiale) - 600 g
• Cipolla - 1 pz.
• Funghi (congelati) - 300 g
• Panna acida - 400 g
• Farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe macinato - a piacere
• Erbe secche (aneto, prezzemolo) - a piacere

Cucinando:

1. Lavate la carne e tagliatela a listarelle.
2. Scaldare un po' d'olio in una padella profonda e aggiungere la carne. Friggere la carne per grande fuoco mescolando continuamente fino a quando tutti i pezzi non diventano bianchi, in modo che il succo sia sigillato all'interno.
3. Dopo che la carne è diventata bianca, ridurre il fuoco al minimo, versare 1/2 tazza di acqua bollita nella padella, coprire la padella con un coperchio e lasciare stufare la carne per 40 minuti. Se l'acqua evapora rapidamente, aggiungere altra acqua.
4. Mentre la carne cuoce, preparate salsa cremosa ai funghi. Mondate e tagliate la cipolla cubetti. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una casseruola e aggiungere la cipolla. Rosolare la cipolla a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. La cipolla deve essere di colore dorato.
5. Dopo che la cipolla è fritta, mettere gli champignon surgelati nella padella e mescolarli con la cipolla. I funghi non hanno bisogno di essere scongelati prima.
6. Stufare i funghi con le cipolle a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 20 minuti. A questo punto, mescolare la farina con la panna acida. In modo che non ci siano grumi, è meglio prima mescolare la farina con 4-5 cucchiai. cucchiai di acqua bollente, quindi aggiungere la panna acida.
7. Metti la panna acida con la farina sui funghi prataioli con le cipolle e versa 1 bicchiere di acqua bollita. In modo che la panna acida non si coaguli, subito prima di aggiungerla ai funghi, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di acqua bollente e mescolare.
8. Portare a bollore la salsa cremosa di funghi e spegnere. Dopo 40 min. stufare la carne, versarvi la salsa di panna acida, mescolare e lasciare sul fuoco per altri 20 minuti. sotto un coperchio chiuso.
9. In 20 minuti. salare, pepare, aggiungere le erbe secche e spegnere.
10. La carne con funghi prataioli e panna acida è pronta, servitela calda con qualsiasi contorno a vostra scelta.