Questo dolce leggero e arioso piacerà a tutti gli amanti dei dolci. Dopo aver mangiato alcuni pezzi di questo meraviglioso dessert, non puoi preoccuparti dei chili di troppo, perché è leggero e arioso. Oltre a questo, preparare una torta allo yogurt è facile e veloce.

Tempo per la preparazione:

• 25 minuti per cuocere un biscotto;
• 4 ore per la stagionatura.

Appartiene al tipo cagliata.

Per la base della crostata vi serviranno:

1. Uovo di gallina - 2 pezzi;
2. Farina di frumento - 4 cucchiai;
3. Zucchero - 4-5 cucchiai.

Per lo strato di ricotta e yogurt avrete bisogno di:

• Ricotta - 600 grammi;
• Gelatina - 25 grammi;
• Yogurt naturale fatto in casa - 600 grammi;
• Bacche - 300 grammi;
• Zucchero - 240 grammi;
• Crema -200 ml.

Processo di cottura:

Per prima cosa prepariamo una base di biscotti:

• Sbattere le uova e lo zucchero fino a formare una schiuma densa, aggiungendo la farina setacciata al setaccio. Sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Preparazione del modulo. Per cuocere un biscotto, è meglio prendere una speciale forma staccabile, perché ti permetterà di salvare l'aspetto della torta. Copriamo il modulo con pergamena e vi versiamo l'impasto, livellandolo delicatamente.
• L'impasto per il biscotto deve essere inserito il più accuratamente possibile in modo che rimanga arioso e la torta finita sia soffice.
• Preriscaldare il forno a 175 gradi e cuocere il biscotto per 20-25 minuti fino a quando non diventa marrone chiaro.

Cottura dello strato di yogurt e cagliata:

• Prendiamo le bacche, le laviamo, le puliamo dai detriti. Tritateli con un frullatore in una purea, quindi passateli al setaccio, aggiungendo 50 grammi di zucchero. Dovrebbero essere lasciate alcune bacche per decorare la torta finita.
• Preparazione della gelatina. Per fare questo, deve essere riempito con una piccola quantità d'acqua.
• Aggiungere la panna alla gelatina sciolta in acqua. Mettiamo tutto sul fuoco e interferiamo gradualmente a fuoco basso. I granuli di gelatina dovrebbero dissolversi completamente nella crema.
• Prendiamo lo yogurt naturale, senza additivi. Puoi acquistarlo nel negozio o farlo da solo con l'aiuto di speciali colture starter.
• Macinare la ricotta in una pasta. Puoi farlo a mano con un cucchiaio o in un frullatore. Puoi anche acquistare massa di cagliata pronta senza additivi.
• Unire la ricotta grattugiata allo yogurt, aggiungendo 200 grammi di zucchero.
• Dividere la crema con la gelatina in due parti. Una delle parti dovrebbe essere leggermente più grande.
• Versare la maggior parte della panna nella massa di cagliata e la parte più piccola nelle bacche grattugiate e mescolare.
• Versare la crema di cagliata nella forma con il biscotto raffreddato e sopra i frutti di bosco grattugiati con lo zucchero. Tutti gli strati devono essere ben livellati.
• Mettiamo il dessert finito in frigorifero per 4 ore a solidificare.
  Delle bacche per una tale torta, il ribes è il più adatto. Gli darà acidità, che enfatizzerà il delicato gusto della cagliata. Potete decorare il dolce con yogurt, frutti di bosco o scaglie di mandorle.

Un'elegante torta di ricotta e yogurt con fragole unisce una base di torta delicata, uno strato leggero "senza peso" e una grande quantità di frutti di bosco gelati che conservano il loro caratteristico gusto, aroma e freschezza. Un dessert instabile e fresco senza glassa, panna densa e altri additivi dolciari è molto utile nelle giornate estive: rinfresca, tonifica e consente di utilizzare con successo il raccolto stagionale.

Se lo si desidera, la torta biscotto può essere sostituita con una base di biscotti di pasta frolla e burro secondo il principio di preparazione, e qui è adatta anche la torta acquistata o imbevuta di sciroppo fatta in casa. Le fragole sono completamente sostituite da un'altra bacca stagionale e in inverno la frutta in scatola tornerà utile.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• uova - 2 pezzi;
• farina - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• amido - 10 g;
• pasta per lievito - ½ cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Per l'impregnazione:

• acqua - 50 ml;
• zucchero - 2 cucchiaini.

Per lo strato di cagliata e yogurt:

• ricotta (preferibilmente dal 9%) - 450 g;
• bere yogurt naturale (senza additivi) - 200 g;
• crema dal 33% - 150 g;
• zucchero a velo - 130 g (o a piacere);
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• gelatina in polvere - 25 g;
• fragole - 200 g

Per la registrazione:

• gelatina di torta di fragole - 1-2 buste;
• fragole - 300-400 g.

Come fare una torta allo yogurt

1. In diverse ciotole pulite e perfettamente asciutte, distribuire gli albumi ei tuorli. Sbattere la massa proteica, versando gradualmente metà della quantità di zucchero. Raggiungiamo picchi stabili: lavoriamo con un mixer fino a quando la massa non diventa più forte. Gli scoiattoli montati correttamente dovrebbero rimanere saldamente in posizione quando si gira la ciotola e non scivolare lungo le pareti.
   
2. Successivamente, sbattere il composto di tuorli con lo zucchero vanigliato e il resto del solito. Lavoriamo con un mixer per almeno 5 minuti: la massa dovrebbe illuminarsi notevolmente, "crescere" e addensarsi.
   
3. Aggiungere i tuorli nella ciotola con le proteine ​​in piccole parti, mescolando dal basso verso l'alto con leggeri movimenti avvolgenti.
   
4. Dopo aver mescolato farina, lievito e amido, setacciare in 3 passaggi alla massa "ariosa" dell'uovo. Ogni volta, incorporare delicatamente la composizione di farina dal basso verso l'alto. È importante non sconvolgere l'impasto rigoglioso!
   
5. Per comodità, adagiare il fondo di un modulo staccabile (in questo esempio, 22 cm di diametro) con carta da forno. Stendere l'impasto e livellare la superficie. Preriscaldando il forno, cuocere una torta biscotto a una temperatura di 180 gradi. Tenere per 15-20 minuti (fino a una partita asciutta).
   
6. Raffreddiamo la base di biscotti finita. Passiamo lungo le pareti con un coltello, quindi rimuoviamo la torta. Laviamo e asciughiamo la tavola staccabile, la posizioniamo su un piatto, rivestendo le pareti con pergamena. Abbassiamo la torta nel contenitore e la versiamo con l'impregnazione: una miscela di zucchero e acqua bollente, raffreddata a temperatura ambiente.
   

   Torta di ricotta e yogurt - assemblaggio

7. Uniamo la ricotta con polvere dolce e zucchero vanigliato. Macinare con un frullatore ad immersione.
   
8. Versare lo yogurt naturale non zuccherato e lavorare ancora con una bocchetta sommergibile fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
9. Gelatina versare 100 ml di acqua potabile fredda. Lasciare gonfiare.
   
10. A parte, sbattere la panna fredda fino a renderla densa.
    
11. Aggiungere la massa cremosa alla miscela di yogurt e cagliata e mescolare. Scaldiamo la gelatina gonfia fino a quando la polvere non si scioglie (non far bollire!). Lasciare raffreddare leggermente la soluzione di gelatina, quindi versare un filo sottile mescolando continuamente alla crema di yogurt e cagliata.
    
12. Fragole (200 g), lavate, asciugate e private dei gambi, tagliate a pezzi arbitrari. Mescolare con la panna.
    
13. Versare il composto di cagliata sul biscotto, livellarlo e metterlo in frigorifero fino a completa solidificazione.
    
14. Per decorare il dessert, scegli fragole della stessa dimensione. Tagliare a fettine sottili e stendere in cerchio su uno strato di yogurt gelato.
    
15. Per prima cosa, riempi le fragole con una piccola quantità di gelatina e mettile in frigorifero: questo è necessario per fissare le bacche.
    
16. Quando lo strato sottile "afferra", versaci sopra la gelatina rimanente e rispedisci il dessert sul ripiano del frigorifero: aspettiamo che lo strato finale si solidifichi.
    
17. Quindi, sganciare e rimuovere la tavola, rimuovere con cura la carta.
    
18. Goditi il ​​gusto delicato della ricotta e della torta allo yogurt con fragole!
    

Buon Appetito!

La torta allo yogurt è a base di mousse o crema a base di yogurt naturale. Ad esso vengono aggiunti vari frutti e bacche, gocce di cioccolato o pezzi di gelatina. Il dessert può essere uno strato solido di mousse, oppure può avere una base di briciole di biscotti o frollini. In ogni caso, la prelibatezza risulta essere rinfrescante, dolce, vitaminica e, soprattutto, ipocalorica.

Questo dolce classico in una giornata calda può competere con il gelato ed è preparato con prodotti naturali assunti nelle seguenti proporzioni:

• 20 g di gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 500 ml di yogurt naturale senza riempitivi;
• 200 ml di panna da montare (dal 33%);
• 100 g di zucchero.

Ricetta passo dopo passo:

1. Mettere a bagno la gelatina in acqua per il tempo consigliato sulla confezione, quindi scioglierla a bagno di vapore o nel forno a microonde, evitando che il composto arrivi a bollore.
2. Montare la panna a neve insieme allo zucchero, aggiungere lo yogurt e la gelatina alla massa rigogliosa risultante. Versate la torta nello stampo preparato e lasciate indurire. Successivamente, può essere servito il dessert.

Affinché la gelatina non si congeli in un grumo, dovrebbe essere "indurita". Aggiungere un cucchiaio di yogurt (o yogurt con panna montata) alla gelatina sciolta, mescolare e aggiungere questo composto alla massa totale.

Come fare il dolce alla frutta

La torta allo yogurt con la frutta è la più semplice da realizzare, come nella ricetta classica, mescolando la base allo yogurt con la frutta a pezzetti. Ma puoi farlo sulla base di biscotti di pasta frolla sbriciolati, oppure puoi farlo sotto forma di un panino con biscotti con uno strato di yogurt e frutta.

In questo caso, avrai bisogno di:

• 2 torte biscotto pronte spesse 1,5 - 2 cm;
• 1000 ml di yogurt;
• 200 g di zucchero (oa piacere, a seconda della dolcezza del frutto);
• 20 g di gelatina;
• 60 ml di acqua;
• 2 - 3 g di vanillina;
• 320 g di frutta e bacche in qualsiasi proporzione (fragole, lamponi, mirtilli, banane, arance, kiwi, mele, pere e altri).

Tecnologia di cottura:

1. Lavate i frutti e le bacche, asciugateli e, se necessario, tagliateli a fettine. Unire la gelatina sciolta in acqua con lo yogurt, montata con lo zucchero. Aggiungi la frutta a questo composto e mescola.
2. Sul fondo di uno stampo staccabile rivestito con pellicola trasparente, adagiare una torta biscotto e una crema con la frutta. Livellate il tutto e coprite con un secondo strato di torta.
3. Sfornare la torta e, quando si sarà completamente raffreddata, togliere dallo stampo e decorare a piacere.

Torta di ricotta e yogurt

Ricotta e yogurt dai normali prodotti a base di latte fermentato possono trasformarsi in una torta squisita, soprattutto se integrati con frutta fresca e bacche o, come in questo caso, ciliegie in scatola e banane.

Elenco degli ingredienti necessari:

• 400 ml di yogurt;
• 400 g di ricotta;
• 100 g di zucchero;
• 100 ml di latte;
• 20 g di gelatina;
• 200 g di frollini di zucchero;
• 200 g di banane;
• 200 g di ciliegie snocciolate in scatola.

Come cucinare:

1. Sbattere la ricotta, lo zucchero e lo yogurt con un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Introdurre la gelatina sciolta nel latte nella massa di yogurt e cagliata.
2. Versare un po' di crema di ricotta e yogurt in una forma profonda, adagiarvi sopra uno strato di biscotti spezzettati, ancora un po' di panna, sopra uno strato di amarene, panna e banane. Quindi ripeti gli strati fino a quando i prodotti non si esauriscono. L'ultimo strato dovrebbe essere ricotta e yogurt.
3. Mettere la torta in frigorifero a rassodare. Quindi tenere lo stampo con esso per un minuto in acqua calda per facilitare la rimozione del dessert su un piatto da portata. Servire guarnito con gocce di cioccolato o frutta.

Pan di Spagna con crema allo yogurt

Per preparare un rinfrescante pan di spagna con crema di yogurt e pesche sciroppate in gelatina, per la torta base vi serviranno:

• 2 uova;
• 75 g di zucchero;
• 50 g di farina;
• 10 g di burro;
• 2 - 3 g di vanillina.

La crema allo yogurt per torta biscotto è preparata da:

• 700 ml di yogurt denso;
• 170 g di zucchero a velo;
• 25 g di gelatina istantanea in granuli;
• 100 ml di acqua calda;
• 2 - 3 g di vanillina.

Inoltre, avrai bisogno di:

• pesche in scatola qb;
• 1 - 2 bustine di gelatina per la torta.

Sequenza di azioni:

1. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer a velocità media per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la vaniglia, la farina e il burro fuso, ma non caldo, a questa massa schiumosa. Dall'impasto risultante, cuocere una torta biscotto con un diametro di 22 cm.
2. Sbattere lo yogurt con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire alla gelatina sciolta in acqua calda. Mettere un biscotto raffreddato sul fondo di una forma staccabile, versarvi sopra la crema di yogurt e metterla in frigorifero per 2-4 ore.
3. Adagiare le fettine di pesca sciroppata sopra la crema che si è rappresa e versarvi sopra tutta la gelatina. Mettere in frigorifero fino a completa solidificazione.

Ricetta kiwi e banana

Per fare una torta allo yogurt con frutti esotici come kiwi e banana, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 200 g di frollini;
• 70 g di burro morbido;
• 4 kiwi medi;
• 2 banane;
• 500 ml di yogurt naturale;
• 70 g (o qb) zucchero;
• 20 g di gelatina;
• 60 ml di acqua.

Sequenza di cottura:

1. Sbriciolare i biscotti in briciole, mescolare con il burro e tamponare sul fondo di una forma staccabile. Questa sarà la base della futura torta, che dovrebbe essere rimossa per 30 - 40 minuti in frigorifero.
2. Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. Tagliare le banane a fette e il kiwi a cubetti. Cospargere la frutta verde con lo zucchero, mescolare e scaldare per un paio di minuti sul fuoco in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Quindi lascia raffreddare la massa.
3. Quando le fette di kiwi si saranno raffreddate, mescolatele con lo yogurt a temperatura ambiente e la gelatina sciolta, aggiungete i cerchi di banana e amalgamate il tutto. Versare la massa risultante sulla base, che è riuscita ad "afferrare", e togliere per sei ore al fresco, in modo che il dolce si congeli.

Torta senza cottura

Per preparare la torta allo yogurt e banana al cioccolato senza cottura, è necessario preparare in anticipo:

• 200 g biscotti;
• 100 g di burro fuso;
• 400 ml di yogurt;
• 2 - 3 banane;
• 100 ml di latte;
• 100 ml di acqua;
• 30 g di gelatina;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 120 g di zucchero.

Cottura senza cottura:

1. Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Da questa massa in una forma staccabile formiamo la base, che rimuoviamo al freddo per solidificare.
2. La gelatina precedentemente imbevuta in acqua, insieme al latte e al cioccolato, va mandata al fuoco e portata a uno stato omogeneo. Sbattere lo yogurt con la panna acida e incorporare delicatamente la miscela di cioccolato e gelatina.
3. Sbucciare le banane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e adagiarle sulla base di biscotti. Ricoprire delicatamente la frutta con la crema di yogurt. Dopo che si è indurito, decorare il dessert a proprio piacimento, ad esempio con una "ragnatela" di cioccolato o fette di banana.

Preparare una delizia con le fragole

La torta allo yogurt e fragole si prepara con i seguenti ingredienti:

• 200 g di frollini;
• 50 g di burro;
• 30 g di cacao in polvere;
• 350 ml di yogurt;
• 300 g di fragole;
• 200 g di ricotta;
• 210 ml di panna;
• 125 g di zucchero;
• 50 ml di latte (puoi prendere il succo di fragola per un gusto più fruttato);
• 20 g di gelatina.

Cucinando:

1. Metti i biscotti, il burro morbido e il cacao nella ciotola del frullatore. Con i legumi brevi, trasformate questi prodotti in gocce di cioccolato burrose.
2. Foderare i lati di una forma staccabile con pergamena (o pellicola di acetato) e tamponare le briciole di biscotto con uno strato uniforme. Riponete la base in frigorifero per almeno 20 minuti.
3. Per il ripieno, sciogliete la gelatina nel latte o nel succo. Sbattere la ricotta con lo yogurt e lo zucchero con un frullatore a immersione in una massa omogenea senza grumi. Montare la panna fredda in una massa soffice e soda. Unire delicatamente tutti e tre i componenti della crema.
4. Taglia a metà delle belle fragole della stessa dimensione e allineale con il taglio verso l'esterno lungo il perimetro della forma. Tagliate a cubetti il ​​resto delle fragole, mescolate con la panna e disponetele in uno stampo sopra la base di sabbia.
5. Dopo che la crema si sarà indurita, la torta è pronta per essere servita. Devi solo rimuoverlo dallo stampo e decorarlo a tuo piacimento.

Torta allo yogurt con ananas

Per la base biscotto della torta allo yogurt e ananas, dovete preparare:

• 2 uova;
• 50 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 50 g di farina;
• 20 g di amido;
• 5 g di lievito in polvere.

La composizione della crema comprende:

• 600 ml di yogurt;
• 400 ml di crema pesante;
• 140 g di zucchero (di cui 10 g di vaniglia);
• 25 g di gelatina;
• 1 barattolo di anelli e cubetti di ananas.

Inoltre, per la gelatina avrai bisogno di:

• 300 ml di sciroppo d'ananas;
• 50 ml di acqua;
• 10 g di gelatina

Progresso:

1. Mescolare delicatamente le uova sbattute con lo zucchero con un composto di farina, fecola e lievito. Dall'impasto che ne risulterà, cuocere una torta biscotto.
2. Sbattere lo yogurt, la vaniglia e lo zucchero normale, mescolare con la gelatina sciolta. A parte, montare la panna e unirla alla massa di yogurt.
3. Coprire i lati della forma staccabile in cui è stato cotto il biscotto, coprire con pellicola trasparente, mettere un biscotto sul fondo, semianelli di ananas attorno al perimetro e al centro la crema di yogurt mescolata a pezzi di frutta.
4. Mettere in frigo la torta per qualche ora. Quindi disporre magnificamente gli anelli di ananas sopra, che dovrebbero essere versati con gelatina di ananas.
5. Riponete la torta in frigorifero per altre 5-7 ore. Togliere il dolce dallo stampo prima di servire.

Con gelatina di frutti di bosco

Per preparare una torta allo yogurt brillante con pezzi di gelatina di frutti di bosco, devi prendere:

• 200 g di frollini;
• 70 g di burro;
• 700 ml di yogurt;
• 40 g di gelatina;
• 120 g di zucchero;
• 3 confezioni di mix secco per gelatine multicolori.

Come cucinare:

1. Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e versarla in uno stampo in modo che il suo strato non superi 1 cm.
2. Fare delle briciole di biscotti e burro, da cui formare la base della torta in un'altra forma preparata.
3. Sbattere lo yogurt con lo zucchero, mescolare con la gelatina sciolta e la gelatina multicolore tagliata a cubetti. Amalgamare il tutto con cura e riempire lo stampo per torta con la massa di gelatina di yogurt. Dopo che la crema si sarà indurita, la torta è pronta per essere servita.

Come fare il dolce ai mirtilli

Prodotti da cui verrà preparata la pasta biscotto:

• 120 g di zucchero;
• 4 uova;
• 120 g di farina.

La crema di yogurt e mirtilli viene preparata dal seguente insieme di componenti:

• 400 ml di yogurt;
• 350 g di mirtilli;
• 200 g di zucchero;
• 60 ml di succo di limone;
• 30 g di gelatina;
• 500 ml di panna.

Per rendere succosa la torta biscotto, viene impregnata con una miscela di:

• 100 g di mirtilli;
• 50 ml di acqua;
• 40 g di zucchero.

Sopra la torta sarà decorata con gelatina di ribes, per la quale le proporzioni saranno le seguenti:

• 70 g di Gelfix in polvere;
• 50 g di ribes rosso.

Come fare la torta allo yogurt ai mirtilli:

1. Dalle uova, dallo zucchero e dalla farina, impasta un rigoglioso impasto di biscotti. Cuocere una torta da essa, che, dopo il raffreddamento, tagliare per il lungo in due strati più sottili.
2. Scaldare i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone sul fuoco a circa 60 gradi. Quindi sciogliere la gelatina e unire la massa allo yogurt. Lasciare raffreddare leggermente la miscela di yogurt e mirtilli, quindi incorporare delicatamente la panna montata.
3. Mettere una torta biscotto in uno stampo per dolci, coprirla con l'ammollo di mirtilli dolci, quindi mettere metà della crema. Ripeti lo stesso con l'altra torta.
4. Metti il ​​dolce per due ore in frigorifero. Trascorso questo tempo ricoprite la torta con la gelatina di ribes preparata secondo le indicazioni sulla confezione.

Torta "Vulcano"

Torta allo yogurt "Vulcano" nella composizione non differisce dalle torte allo yogurt già fornite (biscotto, crema allo yogurt e frutta), ma il design originale rende il dessert molto più appetitoso.

Per il biscotto al cioccolato vi occorre:

• 5 uova;
• 180 g di zucchero;
• 8 g di zucchero vanigliato;
• 50 g di burro fuso;
• 130 g di farina;
• 30 g di cacao in polvere;
• 5 g di lievito in polvere.

Per la componente cremosa alla frutta avrete bisogno di:

• 400 ml di yogurt;
• 400 ml di crema pesante;
• 850 g di pesche sciroppate in scatola;
• 50 g di zucchero a velo;
• 15 g di gelatina.

Come creare un dolce "vulcano":

1. Montare le uova con lo zucchero e amalgamare con un composto di ingredienti secchi del biscotto. Quindi versare olio liquido non caldo, mescolare la composizione e cuocere un biscotto dall'impasto al cioccolato risultante. Tagliate in tre la torta finita.
2. Ammollare prima la gelatina e poi scioglierla nello sciroppo di pesca. Unire la componente gelificante allo yogurt e alla panna montata con lo zucchero a velo. Unite alla crema 2/3 delle pesche tagliate a dadini e mescolate.
3. Immergere uno strato di torta con lo sciroppo di pesca e posizionarlo sul fondo di un anello staccabile per formare i dessert. Alla seconda torta, ritagliare la parte centrale, facendo un passo indietro di 1,5 - 2 cm dai bordi. Metti l'anello risultante sulla torta imbevuta e immergi il cerchio con lo sciroppo.
4. Mettere 1/3 della crema sulla prima torta, coprire con un cerchio ritagliato. Tagliate la terza torta in 12 spicchi, allineati lungo le pareti dell'anello, e mettete all'interno i restanti 2/3 della crema.
5. Premi leggermente i segmenti al centro per ottenere una piramide. Fare un piccolo pozzo al centro della crema e riempirlo con le restanti pesche tritate.
6. Dopo che si sarà indurita, togliete la torta dall'anello e spolverizzate un po' di zucchero a velo.

Poche ricette, e che spazio per le fantasie culinarie! Sperimenta e crea i tuoi dolci a base di yogurt. Non meno gustoso e bello.

• Farina - 125 g;
• Zucchero - 125 g;
• Cacao - 25 g;
• Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• Uovo - 1 pz;
• Burro - 50 g;
• Latte - 140 g;
• Un pizzico di sale

Gelatina di frutti di bosco:

• Ciliegia dolce (ciliegia) - 400 g;
• Zucchero - 80-120 g (a piacere);
• Gelatina - 8 g;
• Cannella - 1/4 cucchiaino;
• Vino rosso dolce o porto (facoltativo) - 1 cucchiaio. l.

Soufflé allo yogurt e cioccolato:

• Cioccolato fondente - 75 g;
• Crema 35% - 200 g (70 g e 130 g);
• Zucchero - 75 g;
• Yogurt (tipo greco) - 200 g;
• Gelatina - 8-10 g

• Gocce di cioccolato, ciliegie (ciliegie)

Cucinando:

1. Biscotto.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'uovo. Scaldare il latte con il burro, aggiungere all'impasto, mescolare. Versare l'impasto in uno stampo (diametro 20-22 cm), unto con olio (il fondo può essere rivestito con carta da forno). Infornate a 175° per circa 25 minuti (controllate la prontezza della torta con un bastoncino asciutto). Togliere la torta finita dallo stampo, raffreddare, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 2-3 ore. Quindi rifilate accuratamente la torta in altezza tagliando il tubercolo superiore con un coltello affilato. Metti la torta nella forma in cui verrà raccolta la torta, si consiglia di stendere i bordi con una pellicola o carta da forno.

Sbucciare i frutti di bosco, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per un po'. Immergere la gelatina in acqua fredda (2 cucchiai) fino a quando non si gonfia. I frutti di bosco portano a bollore, aggiungere la cannella, far bollire, spegnere il fuoco, aggiungere il vino. Aggiungere la gelatina, mescolare bene. Raffreddare la gelatina a temperatura ambiente e versarla con cura sullo stampo per dolci. Mettere in frigorifero per 1-2 ore.

3. Soufflé al cioccolato.

Immergere la gelatina in 70 g di panna, aggiungere lo zucchero, lasciare agire per 15 minuti. Scaldare la panna, senza portare a bollore, lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare la panna con la gelatina e il cioccolato, raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere lo yogurt alla massa di cioccolato, mescolare delicatamente con una frusta. Sbattere i restanti 130 g di panna fredda a neve morbida, incorporare delicatamente con una spatola nella massa di cioccolato e yogurt. Versare subito sopra la gelatina nello stampo. Inviare la torta in frigorifero per 4-6 ore fino a quando il soufflé non si sarà completamente stabilizzato. Rimuovere con attenzione la torta finita dallo stampo, facendo scorrere un coltello sottile attorno alla circonferenza dello stampo, rimuovere la pellicola. Decorate la torta con gocce di cioccolato e frutti di bosco.

Torta allo yogurt con fragole

• Uovo - 2 pezzi;
• Zucchero - 60 g;
• Farina - 60 g;
• Vaniglia

Impregnazione per biscotto:

• 30 g di zucchero;
• 50 ml di acqua

• Yogurt naturale - 500 g;
• Ricotta (morbida) o ricotta - 300 g;
• Zucchero - 180-200 g;
• Crema 35% - 200 g;
• Gelatina - 20 g;
• Fragole - 500 g;
• Zucchero a velo

cucinando

1. Biscotto.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa densa e leggera (circa 10 minuti), aggiungere la vaniglia, aggiungere delicatamente la farina con una spatola, impastando la massa in cerchio, cercando di mantenere una struttura ariosa. Mettere l'impasto nella forma, cuocere per circa 30 minuti fino a quando non si asciugheranno. Raffreddare il biscotto e tagliarlo a metà per il lungo.

In una casseruola mescolare acqua e zucchero, portare a bollore e sciogliere completamente lo zucchero. Usando un pennello da cucina, immergi il biscotto in modo uniforme. Metti un biscotto in uno stampo da torta, adagia i lati con una pellicola.

Immergere la gelatina nella panna (100 g), aggiungere lo zucchero, scaldare quasi a bollore. Raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare lo yogurt e la ricotta (se si utilizza la ricotta, assicurarsi di passarla con un colino fine). Aggiungere la massa di gelatina cremosa raffreddata allo yogurt, mescolare delicatamente con una frusta. Sbattere 100 g di panna fredda a neve morbida e incorporarla delicatamente alla miscela di yogurt.

3. Assemblaggio.

Sciacquare le fragole e asciugarle bene con un tovagliolo di carta, tagliare a metà i frutti di bosco. Metti (posiziona) le metà delle bacche strettamente l'una sull'altra su un biscotto con un taglio a lato dello stampo. Lasciare alcune bacche per la decorazione, il resto può essere tagliato a pezzi e messo all'interno della torta. Versare il composto di yogurt-curd nello stampo, coprire con il secondo biscotto, pressare leggermente. Lasciare raffreddare la torta e stabilizzare il soufflé in frigorifero per 4-5 ore. Quindi estrarre la torta, rimuovere con cura lo stampo facendo scorrere un coltello sottile attorno alla circonferenza dello stampo. Adagiate sopra le fragole, spolverizzate con zucchero a velo.

Torta allo yogurt con pesche

• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 110 g;
• Farina - 75 g;
• Latte - 35 g;
• Burro - 17 g;
• Miele - 1 cucchiaino

• Yogurt alla pesca o all'albicocca - 500 g;
• Gelatina - 25 g;
• Zucchero a velo 50-70 g;
• Succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• Crema 35% - 200 ml;
• Pesche fresche - 5- 7 pezzi;
• Gelatina per torte - 1 bustina

cucinando

1. Biscotto.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa soffice e chiara, aggiungere con cura la farina. Scaldare un po' di latte, burro e miele e aggiungere all'impasto in parte. Ungere la forma con olio, stendere il fondo con carta da forno. Infornate a 170°C per circa 20 minuti. Raffreddare il biscotto finito e metterlo in uno stampo per torta staccabile.

Gelatina versare 100 ml di yogurt per 15-20 minuti. La gelatina pronta si scioglie nel microonde. È importante non surriscaldarsi! Unite quindi allo yogurt rimasto, aggiungendolo gradualmente alla massa gelatinosa. Montare la panna fredda con lo zucchero a velo a neve morbida e incorporarla delicatamente allo yogurt. Aggiungi il succo di limone. Mescolare e conservare in frigorifero per 20 minuti Tagliare 2 pesche a pezzetti e aggiungerle al soufflé. Non appena il soufflé inizia a solidificarsi, versalo in uno stampo sopra il biscotto e mandalo in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato. Pesche (o nettarine) tagliate a fettine sottili, adagiate sopra la torta e versateci sopra la gelatina trasparente. Raffreddare in frigorifero fino a quando la gelatina non si sarà solidificata.

Tutti amiamo le cose dolci, in particolare le torte di compleanno. Ma non è un segreto che le calorie extra portino a un eccesso di peso. Ecco perché offro un'ottima alternativa: dessert a base di ricotta meno ipercalorici e molto salutari. Sono perfetti sia per una normale colazione in famiglia che per una tavola festiva. Diamo un'occhiata a diverse ricette per fare una torta di cagliata con diversi ripieni insieme.

Torta di ricotta e yogurt

Questo dolce unisce la crema più delicata, il biscotto arioso e la profumata gelatina di frutta. Di conseguenza, otteniamo una deliziosa torta allo yogurt cagliata con frutta leggera che si scioglie in bocca.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 50 gr;
• farina - 50 gr;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Da riempire:

• ricotta (grassa o fatta in casa) - 600 gr;
• yogurt (io ce l'ho con il ripieno di pesche, potete averne a vostro gusto) - 600 gr;
• panna 33% - 100 gr;
• zucchero semolato - a piacere;
• gelatina (istantanea) - 25 gr;
• zucchero vanigliato - 1 bustina.

Per la decorazione:

• gelatina per torte - 1 bustina;
• pesche (fresche o in scatola) - 300 gr.

La ricetta passo passo per fare la torta allo yogurt

Cominciamo con il biscotto

1. Per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia, usando un mixer, fino ad ottenere una schiuma densa e soffice.
2. Incorporate delicatamente la farina setacciata al setaccio. L'impasto deve risultare molto arioso e tenero.
3. Versatela in una teglia (io ho una forma staccabile del diametro di 24 cm), copritela con carta da forno e ungetela generosamente con il burro.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Non aprire il forno in questo momento, altrimenti il ​​biscotto cadrà. Sfornate la crosta e fatela raffreddare completamente.

crema di cagliata

1. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per farla gonfiare.
2. Nel frattempo passa la ricotta al setaccio e aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e lo yogurt. Sbattere la massa di cagliata fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Versare la panna in una casseruola, aggiungere la gelatina e scaldare sul fuoco fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta, ma non far bollire. Versare la panna nella massa di cagliata e mescolare.

Assemblaggio della torta

1. Prendete la torta biscotto pronta e raffreddata, toglietela dallo stampo, separatela dalla carta da forno e adagiatela capovolta su un piatto da portata.
2. Avvolgere l'anello staccabile con pellicola e adagiarlo sulla torta. Versare la crema di cagliata risultante sopra il biscotto e conservare in frigorifero per 2 ore.
3. Tira fuori la torta fredda. Guarnire con fettine di pesca sbucciate e finemente affettate.
4. Sciogliere la gelatina in acqua bollente calda, raffreddare e versare sopra la frutta. Inviare in frigorifero fino a completa solidificazione.

Come puoi vedere, la ricetta non è affatto complicata. L'unico aspetto negativo è che devi aspettare che si indurisca, ma credimi, ne vale la pena. Questo dolce sarà un'ottima decorazione per la tua tavola delle feste. Puoi diversificarlo con qualsiasi bacca e frutta. La torta allo yogurt con ricotta e frutta è una vera esplosione di vitamine per il corpo.

Torta di ricotta alla frutta

Un ottimo e gustoso dessert sulla vostra tavola delle feste sarà con la frutta senza cottura. Qui è tutto semplice, una briciola di biscotti con burro fuso funge da torta, la crema viene preparata sulla base di ricotta, panna e frutta. Questo dolce è molto facile da preparare. La torta alla crema di frutta è molto bella e può essere un'ottima colazione o un facile fine pranzo o cena. Può essere variato con frutti di bosco e noci.

Ingredienti:

Per la base:

• biscotti (preferibilmente frollini o al gusto di latte cotto) - 400 gr;
• burro - 150 gr.

Da riempire:

• ricotta (grassa, meglio fatta in casa) - 500 gr;
• panna 33% - 300 gr;
• zucchero a velo - 150 gr;
• gelatina - 25 gr;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• banana - 1 pz;
• kiwi - 1 pz.

Per la decorazione:

• banana - 2 pezzi;
  kiwi - 3 pezzi;
  gelatina per torte - 1 confezione.

Cucinando:

Base per torta

1. Macinare i biscotti con un mattarello o un frullatore.
2. Versarlo con il burro fuso e già raffreddato, mescolare bene e comprimere bene il fondo della forma staccabile.
3. Ai lati formano dei piccoli paraurti.
4. Mettere in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Montaggio panna e torta

1. Prendi 100 millilitri di acqua bollita fredda e immergi la gelatina.
2. Strofina la ricotta attraverso un colino. Sbattere con lo zucchero a velo e la vaniglia.
3. Scaldare la panna sul fuoco, ma non portare a bollore, aggiungere la gelatina, mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta.
4. Raffreddare e aggiungere alla cagliata.
5. Tagliare la banana e il kiwi a cubetti, aggiungerli alla crema. Mescolare la cagliata e la massa di frutta e versare in una forma staccabile sopra la torta. Invia al frigorifero.
6. Decorate la torta con la frutta a pezzetti e farcitela con la gelatina trasparente.
7. Mettere in un luogo freddo fino a quando tutti gli strati non sono completamente freddi.

A tua discrezione, puoi aggiungere vari sciroppi di frutta o frutti di bosco, uvetta, frutta candita alla crema di cagliata. Puoi anche improvvisare con lo strato superiore, ad esempio versando cioccolato o glassa colorata.

Torta di panna acida con prugne secche

La torta di ricotta con prugne è un dolce molto gustoso e salutare per adulti e bambini. Le prugne sono un'ottima aggiunta a qualsiasi crema o torta fatta in casa, perché sono ricche di sostanze preziose e vitamine. E in combinazione con la ricotta, ottieni un eccellente cocktail di utili oligoelementi e vitamine.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 100 gr;
• farina - 100 gr;
• lievito in polvere (o bicarbonato di sodio) - 1 cucchiaino

Per la crema:

• ricotta - 400 gr;
• panna acida - 400 gr;
• zucchero - 150 gr;
• prugne denocciolate - 200 gr;
• gelatina - 25 gr;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• cioccolato (grattugiato) - 50 gr.

Cucinando:

1. Sbattere le uova con lo zucchero. Mescolare la farina setacciata con il lievito e unirla al composto di uova. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Quando è pronta, raffreddare la torta in una forma staccabile.
2. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Versare acqua bollente sulle prugne e lasciar riposare per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua e tagliarla a pezzetti.
3. Sbattere la ricotta con panna acida, zucchero e vaniglia. Sciogliere la gelatina a bagnomaria o nel microonde, aggiungerla alla massa di cagliata, aggiungere le prugne e mescolare il tutto.
4. Spalmare la massa cremosa sulla torta e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda. Guarnire con cioccolato grattugiato prima di servire.

Torta con ricotta e mele

La torta delicata con ricotta e mele non lascerà indifferenti al tavolo festivo. E la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione permettono di coccolare i più golosi almeno ogni giorno.

Ingredienti:

Per la prova:

• uova - 2 pezzi
• zucchero - 100 gr.
• farina - 150 gr.
• lievito in polvere - 1 cucchiaino
• ricotta - 200 gr.
• burro - 75 gr.

Da riempire:

• mele - 4 pezzi
• burro - 50 gr.
• zucchero - 50 gr.
• zucchero a velo - 50 gr.

Cucinando:

1. Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere la ricotta (precedentemente passata al setaccio) e sbattere con un mixer. Aggiungere le uova e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina (setacciata al setaccio) e il lievito. Mescolare di nuovo bene. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una crema acida densa.
2. Ungete una teglia con il burro. Adagiate la pasta di cagliata e livellatela su tutta la superficie, formando dei piccoli paraurti lungo i bordi.
3. Tagliate le mele a fettine sottili. Sciogliere il burro con lo zucchero in una casseruola. Coprire l'impasto con uno strato di mele tagliate a fettine e spennellare con burro fuso.
4. Infornate a 180° per 40-45 minuti. Al momento di servire, guarnire con un rametto di menta fresca e spolverizzare con zucchero a velo.

Come hai già capito, le torte di ricotta sono diverse e cucinarle non è affatto difficile. Se vuoi fare una torta meno calorica, usa la ricotta senza grassi o la panna acida a basso contenuto di grassi. Non aver paura di sperimentare e creare qualcosa di nuovo. E, soprattutto, cucina sempre con piacere e amore e il tuo risultato sarà sempre al top.