Di recente ho scritto di una ricetta (non versione classica!). E ho pensato, perché non è sul mio blog culinario, infatti, ricetta tradizionale Napoleone?

La ricetta molto leggendaria dell'epoca sovietica, che è stata tramandata di mano in mano, è stata accuratamente scritta in quaderni culinari e in alcune regioni era persino una sorta di "segreto commerciale" - dopotutto, alcune casalinghe l'hanno preparata su ordinazione. E non avevano fretta di condividere la ricetta ...

Posso solo spiegare una tale omissione da parte mia: il mio blog è molto giovane. Sto appena iniziando a riempirlo di ricette. E i primi posti, ovviamente, vanno dati ai classici. E niente di più classico in tema culinario di ricetta dettagliata torta "Napoleone", è impossibile da immaginare. Allora, deciso, l'articolo di oggi è interamente dedicato al tradizionale, classico "Napoleone"!

Il "segreto" principale della torta Napoleone fatta in casa

Subito vi svelo il "segreto segreto" di questa buonissima torta: "Non risparmiate, cittadini, sul cibo!" Bene, tutto è giusto secondo la vecchia barzelletta ebraica: "Figli miei, non pentitevi delle foglie di tè!"

Dopotutto, su cosa risparmia abitualmente una hostess prudente? È scritto nella ricetta - " Burro", Già, allora prendiamo la margarina! È scritto - "aggiungi 2 cucchiai di cognac" - lo sostituiremo con la vodka .... Bene, non devi assolutamente aggiungere la vodka e farà a meno di essa ...

Ma per un vero Napoleone classico, questi ingredienti sono molto importanti. È infatti più economico sostituire il burro con la margarina, ma il gusto sarà diverso. La vodka deve essere aggiunta all'impasto senza fallo - per la sua migliore "stratificazione" e cognac in crema - per la sottigliezza del gusto e dell'aroma. Allora Napoleon si rivelerà deliziosamente gustoso, come ai vecchi tempi sovietici!

Un'altra caratteristica di questa ricetta è se usi più di un tipo di crema, ma due- la torta sarà particolarmente tenera! Ma ne scriverò in dettaglio di seguito in una ricetta passo-passo.

Riassumere:

Prodotti e composizione della ricetta

Per il test:

• 5 tazze di farina
• 300 grammi di burro
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di panna acida
• mezzo bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai di vodka
• un terzo cucchiaino di sale

Per la crema pasticcera:

• 3 uova
• litro di latte
• 3-4 cucchiai di farina
• 1 tazza di zucchero
• 200 gr. Burro
• 2 cucchiai di cognac
• 1 bustina di vanillina

Per la panna acida:

• panna acida grassa (30%) - 1,5-2 tazze
• zucchero 1 tazza (è meglio macinare in polvere)

Cottura dell'impasto per torte.

Devo ammettere che ti ho ancora nascosto uno dei segreti del classico Napoleone! Riguarda il metodo di preparazione dell'impasto.

Ad esempio, ricordo benissimo come mia madre preparava la pasta sfoglia, anche per la torta Napoleone. Questo non accadeva spesso, mia madre scompariva sempre al lavoro. E quando le abbiamo chiesto di fare di nuovo "questa deliziosa torta di sfoglia", ha detto che era un sacco di giocherellare con essa, e molto tempo è stato speso per l'impasto. Pertanto, è stato realizzato solo durante le principali festività.

Quindi, quell'impasto veniva fatto rotolando numerose, quando si aggiungeva un pezzetto di burro alla base, si faceva raffreddare in frigorifero, si avvolgeva il tutto in una busta e si stendeva di nuovo, e di nuovo si metteva al freddo, ripetendo più volte questo procedimento. ...

Non prenderò in considerazione questa opzione qui. L'impasto per Napoleone, che ti consiglio di fare, è molto più facile da realizzare, richiede meno tempo, ma comunque il risultato sarà altrettanto meraviglioso e gustoso! Fu questa ricetta che fu annotata da molte hostess di quel tempo come una versione veloce e perfettamente vincente della classica torta Napoleone.

Ti mostrerò come fare le "briciole di burro" da una miscela di farina e burro in un frullatore (tritatutto), ma puoi farlo alla vecchia maniera: tritare i pezzi di burro e farina con un coltello normale, piccoli quanto possibile. E poi puoi ancora strofinare i grumi con le mani. Basta farlo velocemente in modo che il burro non diventi troppo morbido o si sciolga sulle mani.

Per prima cosa tritatela un po' pezzi grandi burro freddo a mano direttamente sulla piastra.

Quindi aggiungere l'olio nella ciotola del tritatutto.

Sopra - tutta la farina, si consiglia di setacciarla prima attraverso un setaccio. Partiamo ad alta velocità, fino a formare delle briciole fini-piccole.

Questo è il tipo di briciole che dovremmo ottenere alla fine.

In un altro contenitore, mescola la mollica con il resto degli ingredienti: panna acida, acqua, uova, vodka e sale.

Formiamo un panino di pasta. Devi impastare l'impasto abbastanza velocemente, tutto per lo stesso motivo: il burro dovrebbe rimanere nella sua composizione freddo, non sciolto. Quando l'impasto non si attacca alle mani e alla tavola, si ottiene la consistenza di cui abbiamo bisogno. Copriamo il nostro panino con un tovagliolo e lasciamo riposare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora, mettetela in frigorifero per un'altra 1 ora, ma prima avvolgetela nella pellicola. A proposito, ora è il momento di iniziare a preparare la crema per non perdere quest'ora.

Lo tiriamo fuori tra un'ora, puoi impastarlo ancora un po'. E dividiamo per il numero di kolobok di cui abbiamo bisogno per ottenere lo stesso numero di torte. Nella foto ci sono 9 pezzi, ma può essere diviso in 12 o 15 parti.

Copriteli di nuovo con la pellicola e metteteli al freddo. Prenderemo da lì un piccolo kolobok e lo stenderemo sulle torte.

Puoi tagliare la torta arrotolata in forma (ad esempio attaccando un piatto o uno stencil di un cerchio) subito. Puoi - basta designare l'affettatura, senza rimuovere l'eccesso - lo rimuoveremo facilmente dopo la cottura.

Di solito stendo torte così sottili direttamente sulla pergamena per facilitarne il trasferimento sulla sfoglia. Ma se hai bisogno di trasferire l'impasto arrotolato sottilmente su una teglia dal tavolo, arrotolalo su un mattarello, trasferiscilo su una teglia e arrotolalo indietro. Molto semplice.

Mandiamo a un forno caldo per 3-5 minuti. I biscotti devono raggiungere un colore chiaro e dorato, non è necessario cuocerli troppo. Leggermente afferrato, leggermente rosolato: puoi ottenerlo. Il forno viene riscaldato a circa 180-200 gradi. Cuociamo su pergamena - ed è più facile rimuovere le torte dal foglio.

Se è bene "forare" la nostra torta con una forchetta in molti punti - non si formano grandi bolle e rigonfiamenti, le torte sembreranno molto uniformi e pulite. Ma adoro di più quando l'impasto si gonfia durante la cottura, perché in questi luoghi si formano ulteriori posti "stratificati", e più strati, più gustoso sarà il nostro futuro Napoleone! Bene, ecco come in questa foto -

Anche le guarnizioni vengono cotte e conservate separatamente, fino a tempi migliori. Nel migliore dei casi, ne faremo delle briciole da spolverare.

Preparazione della crema pasticcera.

È conveniente fare la crema mentre l'impasto è a riposo al freddo. Abbiamo un'ora intera di tempo - saremo in tempo per tutto!

Una parte del latte (2\3 litri) viene messa a scaldare in un pentolino sul fuoco. Il resto del latte viene mescolato con un mixer o una frusta con uova, zucchero e vaniglia in una schiuma densa. Aggiungere la farina e il brandy - sbattere.

In un pentolino con il latte già caldo uniamo a filo la nostra base di crema, continuando a mescolare intensamente in continuazione. È necessario far bollire la nostra crema fino a quando non si addensa, ma non dovrebbero essere consentite bolle, che indicano l'ebollizione. E, naturalmente, assicurati che la crema non bruci sul fondo della padella: il gusto si deteriorerà immediatamente. Se non hai molta esperienza in questa materia, è meglio mettere tutto su bagnomaria e cuocere a vapore la panna - in questo modo è più facile per noi controllare la temperatura e meno probabilità di rovinare qualcosa.

Raffreddare la crema. Il burro, al contrario, lo facciamo ammorbidire a temperatura ambiente.

Ora devi collegarli insieme. Qualcuno inizia a battere il burro in una massa soffice e aggiunge gradualmente la base di crema pasticcera, un cucchiaio alla volta. Qualcuno monta tutto in una volta in un contenitore. Non vedo una differenza fondamentale qui - in presenza di moderne attrezzature per "montare" sotto forma di mixer, frullatori, ecc. - tutto è montato "con il botto!"

Tuttavia, forse hai un'opinione diversa e c'è un modo speciale per montare la panna, che dà un risultato sorprendente - condividi i commenti a questo articolo!

Cucinare il secondo tipo di crema per un delizioso Napoleone - Crema di panna acida

Non ci sono segreti speciali qui, tranne una cosa: la panna acida dovrebbe essere naturale e ricca di grassi, almeno 25, e meglio - 30%. Se non hai una tale panna acida, hai due opzioni: la prima è semplice e veloce. E il secondo è lento ma corretto :)

1. Prendiamo "Addensante per panna acida" (per la crema, solo un addensante - quello che puoi trovare nei tuoi negozi) - e facciamo tutto secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Prendiamo la panna acida normale - raddoppiamo il volume e la mettiamo per diverse ore, preferibilmente durante la notte, in una garza spessa, appendendola su un contenitore per l'acqua (o mettiamo la panna acida in un colino fine). La linea di fondo è che, sotto il suo stesso peso, la panna acida spreme tutta l'acqua in eccesso dalle sue viscere (e come ci arriva in modo interessante?!) e finiamo con una panna acida densa e reale, dalla quale puoi già montare una crema densa di alta qualità.

Come zucchero è meglio prendere zucchero a velo, ma non importa. Versare lo zucchero nella panna acida e sbattere finché non si addensa. Ci sarà un breve periodo in cui la panna acida si assottiglierà un po', ma continuando a sbattere si addenserà allo stato di cui abbiamo bisogno.

Collezionare e decorare la torta Napoleone

Il momento più piacevole della preparazione delle torte: raccogliamo, rivestiamo, decoriamo!

Perché abbiamo fatto 2 tipi di crema? Per gusto migliore, Certamente!

• Quindi, metti la torta asciutta e ricoprila con il burro di crema pasticcera.
• Mettiamo il secondo strato di torta - di nuovo lo ricopriamo.
• Per prima cosa, spalmiamo la terza torta con panna acida e crema pasticcera dall'alto.
• Ripetiamo in questo modo, ungendo una torta su tre in aggiunta con panna acida, montata con zucchero, fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Non spalmiamo ancora l'ultimo strato con nulla: lasciamo riposare la nostra torta per mezz'ora o un'ora. Durante questo tempo, le torte si impregneranno e diventeranno molto gustose e moderatamente morbide.
• Ora avvolgi la torta con la plastica dai lati e metti sopra una tavola pulita (qualcosa di piatto) e premi leggermente gli strati verso il basso. Metti un piccolo peso (circa 1 kg.) sulla tavola e mettilo in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

E al mattino decoreremo completamente la nostra torta inzuppata e infusa:

Ungete lo strato superiore con la crema rimanente (qualsiasi, potete usarne due in una volta) e ricoprite i lati.
Attaccare i lati e la parte superiore della torta con le briciole. Spero che tu non abbia buttato via i nostri avanzi, ma li hai asciugati all'aria e macinati in piccole briciole?

Bene, il nostro stupendo Napoleone è pronto da mangiare!

Ho visto in rete molte opzioni per decorare questa torta con diversi frutti, bacche, ecc. , ma per qualche ragione mi piace molto l'aspetto tradizionale e classico di questa torta - puoi vedere immediatamente il vero Napoleone "sovietico" - non puoi confonderlo con nulla!

Torta Napoleone di pasta sfoglia pronta con crema di latte condensato

Ora diamo un'occhiata al metodo "ad alta velocità" per preparare la torta Napoleone. Più velocemente possibile. È più veloce acquistare una torta pronta nel negozio, ma questo non è il nostro obiettivo!

Accade così che gli ospiti siano attesi entro la sera. Oppure i bambini improvvisamente volevano una torta "in questo momento" e sicuramente nelle prestazioni della madre ... Ci sono diverse situazioni, ma c'è solo una via d'uscita: avere una scorta di prodotti necessari a casa e 20-30 minuti di tempo libero . Beh, buon umore, ovviamente! Senza di lui, in generale, non c'è niente da fare in cucina 🙂

Quindi, avremo bisogno di 2 confezioni di pasta sfoglia surgelata già pronta, anche lievito, anche senza, non c'è differenza.

Li stendiamo fuori dalla confezione su 2 pezzi di pergamena contemporaneamente e li lasciamo scongelare in questa forma. Otteniamo 2 rettangoli di sfoglia pasta pronta per foglio.

Fino a quando l'impasto non raggiunge la temperatura ambiente, abbiamo il tempo di preparare la crema.

Fare una crema dal latte condensato (latte condensato)

La crema più veloce che tutti conoscono e amano è il burro, montato con latte condensato.

A volte scrivono circa 150 grammi di burro e 350 grammi di latte condensato... Perché tali difficoltà? Chi misurerà questi grammi quando si tratta di una crema deliziosa?!

Prendo solo una confezione di buon burro (82,5% di grassi) e una lattina standard di latte condensato. Penso che questa sia la proporzione più comoda e golosa per una crema!

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un sacchetto di vanillina e un paio di cucchiai di brandy: l'aroma sarà davvero memorabile. Ma anche il banale latte condensato con burro, semplicemente montato in una buona crema liscia, saprà esaltare perfettamente il nostro Napoleone dalla pasta sfoglia già pronta.

Tagliare il burro a cubetti e tenerlo a temperatura ambiente fino a quando non si sarà ammorbidito. Iniziamo a sbattere, aggiungendo gradualmente latte condensato e vanillina con cognac su un cucchiaio (se abbiamo deciso su questa opzione).

Il nostro compito è ottenere una massa uniforme, densa, liscia, che sarà il nostro delizioso e la crema più veloce per impregnare e decorare la torta.

La crema è pronta. L'impasto è scongelato, ammorbidito e anche leggermente "gonfio": è ora di cuocerlo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi standard e inserire la sfoglia. Abbiamo bisogno di 10-15 minuti per una porzione di torte. Ma assicurati che non siano troppo cotti, ma che abbiano una bella tonalità dorata.

Ora dobbiamo "prendere" la briciola per decorare Napoleone. Tagliare leggermente i bordi dei nostri piatti di sfoglia - e otterremo la mollica e allineeremo i bordi della torta. È inoltre necessario tagliare: rimuovere la crosta cotta superiore da ogni crosta. Questo ci darà sia il materiale di supporto che ammorbidirà gli strati finiti.

Ecco un prodotto semilavorato che abbiamo ottenuto.

Ora ricopriamo ogni strato con la crema.

Se necessario, asciugare le croste tagliate all'aria o al forno e tritarle in briciole.

Cospargere i lati e la parte superiore della torta con una mollica. Eccolo pronto!

Certo, avrebbe ancora bisogno di tempo per immergersi nella crema - almeno 3 ore, ma questi sono già i problemi di chi aspetta un piatto gustoso, e noi siamo liberi e possiamo fare ciò che il nostro cuore desidera. Abbiamo già compiuto il nostro dovere verso una famiglia affamata 🙂

Tutto su tutto, ci vorranno 20-30 minuti! E questo - insieme alla preparazione della crema. Buono, opzione rapida preparazione di Napoleone per chi non vuole passare mezza giornata in cucina.

Torta veloce Napoleone in padella - una ricetta passo passo con una foto

Analizziamo un'altra versione "non classica" della torta Napoleone, cotta in padella. Sembra piuttosto dubbioso, ma, stranamente, il gusto è abbastanza decente!

Se sei in un posto dove non hai un forno (forse sei stato attratto dalla natura e hai deciso di incontrarti Capodanno alla dacia) - abbatterai sicuramente i tuoi ospiti con un Napoleon appena preparato! In padella! Fantastico…

Non smonterò la crema: prendi uno dei precedenti. Ho incontrato un'altra versione della crema per Napoleone: aggiungono latte condensato alla crema pasticcera con burro ... Non lo so, non l'ho mai fatto ... Pensi che sia un'opzione adatta? Per favore scrivi chi ha fatto una crema del genere - condividi la tua impressione!

Ma smonteremo l'impasto per la cottura in padella per gradi, più precisamente - dalle fotografie. È più facile.

Per questa versione del test, prepariamoci:

• 1 confezione di burro 190-200 gr. (o margarina cremosa)
• 3 tazze di farina
• 2 uova
• 50 ml molto acqua fredda
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto (o lievito in polvere - 0,5 bustine)

Alcune casalinghe sono generalmente contrarie alla soda in questa ricetta, credono che rovini il gusto. Se metti non 2 uova, ma 2-3 tuorli, serviranno come un buon ammorbidente per l'impasto e potrebbero benissimo sostituire la soda.

Strofinare il burro su una grattugia grossa e ricoprire di farina. Mescoliamo tutto velocemente con le mani, macinando il burro e la farina allo stato di briciole di burro.

Spegniamo la soda con aceto al 6% (o aggiungiamo un lievito per l'impasto), mescoliamo l'acqua ghiacciata con l'uovo e aggiungiamo tutto questo alla mollica. Impastare velocemente la nostra pasta in un panino grande. Non appena l'impasto smette di attaccarsi alle nostre mani, lo dividiamo in piccoli kolobok (la dimensione dipende dalle dimensioni della vostra padella in cui cuoceremo le torte, ma potete vedere le dimensioni approssimative dalla foto). Imballiamo i kolobok in un foglio o in sacchetti (dalla messa in onda) e li mettiamo in frigorifero per 1 ora.

Tiriamo fuori il kolobok uno alla volta e lo arrotoliamo immediatamente rapidamente in uno strato sottile.

Questo è uno spessore tale che la mano può essere vista attraverso. Questo è un impasto di circa 1 mm di spessore.

Il coperchio della nostra padella ci darà il diametro necessario per la crosta. Premere l'impasto con un coperchio.

Rimuoviamo i ritagli in eccesso, quindi ne faremo un'altra torta.

Bucheremo il nostro strato di pasta con una forchetta in modo che non bolle molto.

Mettere in una padella calda asciutta (senza olio!).

Le torte vengono cotte in padella molto velocemente - letteralmente 1 minuto per lato. E giralo velocemente.

Facciamo a turno tutti i biscotti. Mentre uno cuoce, stendete l'altro. Raffreddalo. Arrotoliamo le talee in un grumo comune e le arrotoliamo anche sulle torte.

Ricopriamo il nostro "Napoleone di padella" con la crema. Tutto è come al solito, strato dopo strato. Lasciare 3 biscotti per spolverare - asciugare e macinare in briciole.

La cosa principale da osservare è il tempo di ammollo della torta - almeno 3-4 ore, e meglio - di notte. Più a lungo sta in frigorifero, meglio sarà inzuppato e più gustoso, morbido e soffice.

PS. A proposito, ho confrontato l'impasto in una padella a base di margarina e a base di burro. Dove ho preso il burro - le torte erano più morbide e tenere, beh, mi è sembrato, non ho avuto il tempo di chiedere a quelle di casa - sono state tutte spazzate via in un istante! Secondo me, ad alcune persone non importa nemmeno quanto tempo e fatica hai speso per questa torta - se solo fosse dolce 🙂

Napoleone è forse la torta più popolare. La particolarità della torta è che non tutte le creme sono adatte a Napoleone. Pertanto, dovresti sempre conoscere diverse ricette per una crema adatta per diversificare un trattamento o cucinare da ciò che è a portata di mano.

Per sperimentare la preparazione di creme originali e variegate, bisogna prima abituarsi a preparare una crema standard che si usa in tutte le ricette.

Avremo bisogno:

• Latte - 1 litro;
• Zucchero - 350 g;
• Burro - 300 g;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Farina - 3,5 cucchiai. l.;
• Zucchero vanigliato - bustina.

Metodo di cottura passo passo:

Abbiamo bisogno di una casseruola con un fondo spesso con un volume di 1,5 - 2 litri.

1. Setacciare la farina nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero, senza dimenticare lo zucchero vanigliato.
2. Guida in tre uova di gallina e mescolate delicatamente il composto con una forchetta o una frusta, facendo attenzione che non si formino grumi.
3. Versare il latte nella panna a filo continuando a montare. Dovremmo avere una crema liquida, omogenea.
4. Mettiamo a bollire la panna. Ora - la cosa più difficile, devi mescolare costantemente la crema in modo che non bruci.
5. Quindi, tenete la crema a fuoco basso fino a quando non compaiono le prime bolle d'aria.
6. Non appena la crema inizia a bollire, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.

Non appena la crema raggiunge la temperatura ambiente, aggiungi il burro ammorbidito. Grazie a questo la crema risulterà più delicata e lucente.

Un piccolo trucco. Se non siete riusciti ad evitare grumi di farina durante la cottura, non scoraggiatevi, non tutto è perduto. Tutto quello che devi fare è passare il composto attraverso un colino fine e otterrai una crema liscia e delicata.

Vari tipi di crema per "Napoleone"

"Napoleone" è apparso nei lontani tempi sovietici, quando cucinavano deliziosamente, ma senza prodotti esotici. Tuttavia, questo non limita la nostra libertà d'azione, e se l'impasto è sostanzialmente lo stesso, allora la crema per "Napoleone" può essere riproposta a tuo gusto. Ecco alcune opzioni per realizzare una crema insolita.

Crema con pere

In questa ricetta utilizzeremo la maizena, che renderà la crema ancora più delicata e incredibilmente gustosa, e una leggera nota di rum riporterà alla mente ricordi di terre lontane e di avventure emozionanti.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

• Latte - 1,5 tazze;
• Tuorli di pollo - 2 pezzi;
• Zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• Amido - 1 cucchiaio. l.;
• Rum - 1 cucchiaio. l.;
• Scorza di limone - da mezzo limone;
• Pere - 2 pezzi;
• Vanillina - 10 g;
• Olio vegetale - per la lubrificazione.

Prepariamo la crema in questo modo:

1. Prendiamo i nostri tuorli, aggiungiamo loro metà dello zucchero preparato e sbattiamo accuratamente la massa in una soffice schiuma leggera.
2. Nella schiuma ottenuta versate la maizena (si consiglia di setacciarla prima per evitare grumi) e la scorza di limone.
3. Sciogliere l'altra metà dello zucchero nel latte con la vaniglia. Mettiamo la casseruola sul fuoco basso e, mescolando continuamente, scaldiamo il latte.
4. Aggiungere al latte caldo composto di uova e, senza smettere di mantecare la panna, portatela a bollore.
5. Dopo la comparsa delle prime bolle, togliere la massa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente.
6. Aggiungere il rum alla panna calda e mescolare accuratamente.

Crema con latte condensato bollito

Il latte condensato saturerà la panna con un vertiginoso sapore di latte. In generale, alla crema possono essere aggiunti tutti gli ingredienti come marshmallow, marmellata e così via. L'importante è non perdere questo indescrivibile sapore di latte al caramello.

Prendiamo tali prodotti:

• Latte - 0,5 l;
• Latte condensato - lattina;
• Zucchero - 3 cucchiai. l.;
• Burro - confezionamento;
• Farina/amido - 5 cucchiai l.

Preparazione:

1. Mescolare il latte con la farina con un frullatore fino a quando i grumi non scompaiono.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto allo stesso modo.
3. Mettiamo la panna sul fuoco basso e, senza smettere di mescolare, facciamo cuocere per cinque minuti.
4. Raffreddare la crema.
5. Aggiungere l'olio alla miscela fredda. Fate attenzione che il burro non si sciolga, altrimenti interferirà con la montatura della panna.
6. Batti la massa. L'output dovrebbe essere una crema bianca come la neve.
7. Ora devi versare il latte condensato in un ruscello sottile e sbattere bene la panna.

Crema allo yogurt e miele

Per rendere la crema più liquida, inzuppando così più a fondo le torte, oltre ad aggiungere un nuovo sapore alla torta, potete aggiungere dello yogurt.

Proviamo!

Abbiamo bisogno:

• Yogurt - 200 g;
• Latte - 250 ml;
• Tuorlo di pollo - 1 pz .;
• Miele - un cucchiaio;
• Additivi (lamponi, fragole, fiocchi di cocco) - il sapore.

Prepariamo la crema secondo questa ricetta:

1. Sbattere il latte e lo yogurt con il tuorlo e il miele.
2. Mettiamo il composto sul fuoco, mescolando accuratamente.
3. Portate la crema ad addensarsi, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Se vuoi ammorbidire la crema, aggiungi il tuo burro.
5. Aggiungi additivi. Torta Pronta decoriamo anche con l'aggiunta selezionata.

Crema per "Napoleone" con noci

Una nuova interpretazione di una ricetta familiare. Stai tranquillo, rimarrai sorpreso dal risultato.

Prendiamo tali prodotti:

• Latte - 0,5 litri;
• Zucchero - 250 g;
• Farina / amido - 160 g;
• Crema - 250 ml;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Vanillina - 1 cucchiaino;
• Noci - a piacere.

Prepariamo la crema così:

1. Prendete una ciotola, versateci dentro 200 g di latte, aggiungete la vanillina, lo zucchero e la fecola.
2. Sbattiamo le uova e sbattiamo tutto accuratamente con un mixer fino a formare una massa soffice.
3. Scaldate il restante latte in una casseruola dal fondo spesso.
4. Nel latte caldo a filo, mescolando costantemente, versare la miscela precedentemente preparata con l'amido.
5. Facendo attenzione che il composto non bruci, lo portiamo alla consistenza di una densa panna acida.
6. Quando la crema sarà pronta, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare completamente.
7. Aggiungere la panna al composto freddo e sbattere bene il tutto con un mixer.
8. Alla fine aggiungete il trito nel frullatore Noci.

Crema di banana cagliata delicata

In generale, una tale crema deve essere preparata con mezza porzione in più, perché è improbabile che raggiunga il Napoleon stesso nella sua quantità originale.

Utilizziamo i seguenti prodotti:

• Latte - litro;
• Zucchero - 350 g;
• Uova - 4 pezzi;
• Vanillina - un cucchiaino;
• Farina - 5 cucchiai. l.;
• Burro - 200 g;
• Ricotta - 400 g;
• Banana - 1pz (puoi fare di più, lasciati guidare dai tuoi gusti).

Fasi di cottura:

1. Rompere le uova in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere lo zucchero (lasciare 50 g per la ricotta), aggiungere la vanillina e la farina. Sbattere la miscela risultante con un mixer a velocità media.
2. Versare il latte a filo, montando la panna lungo il percorso in modo che non si formino grumi.
3. Mettiamo il composto sul fuoco basso e, senza smettere di mescolare, portiamo la crema alla consistenza della panna.
4. Quando il composto sarà pronto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema.
5. Aggiungere il burro alla panna e sbattere la panna. Di conseguenza, dovremmo ottenere cime bianche come la neve.
6. Macinare la banana in un frullatore.
7. Sbatti la ricotta con la banana con un frullatore.
8. Applichiamo la crema in questo modo, la miscela torta - crema pasticcera - cagliata-banana.

Panna acida

Così delicato e fondente in bocca, non lascerà sicuramente nessuno indifferente. Una leggera acidità farà impazzire ogni buongustaio.

Ingredienti per la nostra crema:

• Panna acida - 250 ml;
• Zucchero - 250 g;
• Limone - 1 pz .;
• Latte - 800 ml;
• Vanillina - bustina;
• Farina - 4 cucchiai. l.;
• Burro - confezione.

Ricetta passo passo:

1. Prendiamo 250 g di latte e battiamo a fondo con farina e 100 grammi di zucchero.
2. Riscaldare il latte rimanente sul fuoco con lo zucchero e la vaniglia.
3. Appena il latte inizia a gorgogliare, mescolando energicamente, versare il composto di latte e farina precedentemente preparato.
4. Senza smettere di mescolare, cuociamo la panna per altri cinque minuti circa.
5. Mettiamo da parte la crema a raffreddare.
6. Nel frattempo, sbattere il burro fino a renderlo soffice e spumoso.
7. Aggiungere l'olio alla crema raffreddata.
8. E l'ultimo stadio: aggiungi lentamente, a cucchiaio, la panna acida alla crema, battendo tutto con un mixer.

Tuttavia, allora era chiamato in modo leggermente diverso: "mille strati". E solo nel XIX secolo si è diffuso e un nuovo nome: lo chef francese Marie-Antoine Carem ha modernizzato la ricetta. Tuttavia, il motivo per cui iniziò a portare il nome del famoso comandante e imperatore non è ancora noto con certezza.

La torta "Napoleone" è stata presa a lungo posto d'onore nel libro di ricette per casalinghe russe. Dopotutto, è abbastanza semplice prepararlo e il suo gusto non è inferiore ai dolci più squisiti. La maggior parte delle domande quando si prepara "Napoleon" sorgono quando si tratta di panna. Molte casalinghe preferiscono la crema pasticcera. È infatti più leggero e più sano dell'olio. Tuttavia, è necessario tenere conto di una serie di sfumature per rendere la crema perfetta.

RICETTA CREMA PER TORTA "NAPOLEON"

Di che cosa hai bisogno:
1 cucchiaio. panna, 20% di grassi
4 cucchiai Sahara
1 cucchiaino amido
3 uova

Come fare la crema pasticcera Napoleone:
1. Prendi una casseruola. Meglio smaltato. Metti lo zucchero, l'amido, aggiungi le uova e mescola il composto per 1-2 minuti. Quindi aggiungere la panna e mettere la casseruola sul fuoco.

2. Mescolare continuamente il composto con una spatola di legno. Il tuo compito è evitare che la crema bolle. Altrimenti, collasserà e fallirà. Riscaldare la miscela fino a che non sia densa. Quindi mettere la crema a raffreddare.

Puoi preparare una crema pasticcera al cioccolato per la tua torta Napoleone.

RICETTA CREMA DI CIOCCOLATO PER TORTA NAPOLEONE

Di che cosa hai bisogno:
1 cucchiaio. latte
2 cucchiai farina o fecola di patate
100 g di cioccolato
2 uova
1/3 dell'art. zucchero (meglio se a velo)
50 g di burro
2 g vanillina

Come fare la crema pasticcera al cioccolato per la torta Napoleone:

1. Per prima cosa, scaldare il latte, aggiungere l'amido o la farina e mescolare accuratamente.

2. In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la vanillina. Quindi unire entrambi gli impasti e frullare bene. Quindi rompere la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi e aggiungerli al composto cremoso.

3. Mettere una casseruola con la panna sul fuoco basso e mescolare continuamente. Cuocere fino a quando la crema è come una panna acida densa in consistenza. Quindi, impostare la miscela a raffreddare. Dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente, aggiungere il burro ammorbidito montato e frullare il tutto.

In alternativa potete fare una crema pasticcera panna acida per la torta napoleonica.

RICETTA DELLA CREMA DI CREMA PER TORTA NAPOLEONE

Di che cosa hai bisogno:
500 g di panna acida 20% di grassi
600 ml di latte
2 cucchiai amido
3 uova
1 cucchiaio. zucchero (meglio se a velo)
2 g vanillina

Vuoi cucinare il tuo preferitoTorta Napoleone in 10 minuti ? Allora scrivifamosa ricetta firmata dallo chef !..

Come preparare la crema pasticcera per la torta Napoleone:

1. Versare 1 tazza di latte freddo in una ciotola, sciogliere l'amido e aggiungere lo zucchero e le uova. Mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi.

2. Versare il latte rimanente in una casseruola e dare fuoco. Far bollire e ridurre il calore. Quindi versare con cura il composto di fecola di uova nel latte bollito e mescolare il tutto. Portare la miscela a ebollizione, ma non bollire, mescolando continuamente.

3. Dopo aver tolto la crema dal fuoco, aggiungere la vaniglia e far raffreddare a temperatura ambiente. Resta solo da introdurre la panna acida nella crema (dovrebbe essere densa).

Puoi rendere più profumata la crema per la torta Napoleone. Per fare questo, puoi versare 1 cucchiaio nella crema. brandy o liquore. In alternativa potete diversificare il gusto della crema aggiungendone 2 cucchiai all'inizio della cottura. noci tostate e tritate finemente.

Se non sai come cucinare delizioso torta sfoglia"Napoleone" a casa, leggi l'articolo. Ci sono molti ricette diverse- semplice e accessibile anche per le casalinghe alle prime armi

Quasi 100 anni fa, i pasticceri inventarono una ricetta per deliziose sfoglie con il nome "Napoleone".

• Furono realizzati per la prima volta sotto forma di triangolo, all'inizio del secolo scorso, in occasione del centenario della vittoria su Napoleone.
• Tutti coloro che li hanno provati hanno apprezzato così tanto le torte che presto pasticceri e casalinghe hanno iniziato a preparare una prelibatezza secondo questa ricetta, non solo sotto forma di torte, ma anche sotto forma di torta.
• In questo articolo proponiamo diverse ricette per un dolce così delizioso e famoso: con latte condensato, con crema pasticcera, classici e così via.

La torta Napoleone più golosa: una ricetta classica passo passo con crema pasticcera con foto e video

Torta Classica"Napoleone"

La crema pasticcera alla vaniglia dona al dolce un sapore particolare. Ma la cosa più importante della torta "Napoleone"- questo è il modo giusto per fare l'impasto per le torte. Dopotutto, se risultano "pesanti" e troppo densi, rovineranno il gusto del dessert. Ariosità, tenerezza e croccantezza leggera: questi sono i segni principali di una torta adeguatamente preparata. Allora ecco la ricetta dolce classico Napoleone con crema pasticcera:

Per preparare l'impasto, si prega di pazientare. Ecco i passaggi:

1. La margarina dovrebbe essere nel congelatore per almeno tre ore. È anche necessario mettere la farina a raffreddare, ma in frigorifero per un paio d'ore.
2. Togliete la margarina dal freezer e tagliatela a pezzetti con un coltello.
3. Mescolate la margarina con la farina (150 grammi) e continuate a tritare il tutto insieme a un coltello.
4. Dopodiché, schiaccia bene gli ingredienti tritati in una palla stretta e mettili nel congelatore.
5. Preparare un'altra parte dell'impasto: versare la farina (450 grammi) in una ciotola, versare il succo di limone.
6. Rompete le uova in un bicchiere o in una tazza (200-250 ml), mescolatele con una forchetta e aggiungete a filo l'acqua di frigorifero. Mescolare bene fino a che liscio.
7. Versare l'acqua dell'uovo nella farina con succo di limone... Impasta la pasta. Non aggiungere più farina rispetto alla ricetta, in modo che l'impasto non risulti duro.
8. Stendete questo impasto in un piatto rettangolare.
9. Riponete al centro dello strato l'impasto del congelatore, arrotolatelo con una busta e riponetelo al freddo per 1-2 ore.
10. Quindi è necessario estrarre la busta dall'impasto sul tavolo e arrotolarla in un piatto forma quadrata... Rifare una busta e metterla in frigorifero per 30 minuti.

Ora puoi iniziare a cuocere le torte:

1. Togliere l'impasto dal freddo e tagliarlo in 6 pezzi. Stendete le torte rotonde alla dimensione della futura torta.
2. L'impasto può attaccarsi al tavolo durante il rotolamento. Non aggiungere farina, basta spolverare con essa la superficie del tavolo.
3. Avvolgere la prima frolla su un mattarello e trasferirla su una teglia da forno.
4. Infornare a 180 gradi per 10-15 minuti. Lo strato sarà pronto quando apparirà una crosticina dorata.
5. Cuocete tutto l'impasto che avete preparato.

Cuocere il ripieno di crema in questo modo:

1. Togliere in anticipo l'olio dal freddo in modo che diventi morbido.
2. Rompete le uova in un contenitore di metallo e mescolatele con lo zucchero fino a renderle bianche.
3. Metti la vaniglia.
4. Versare il latte in una casseruola, mescolarlo con la farina e trasferire a gas. Aggiungere la massa dolce di uova alla miscela di latte. Mescolare costantemente in modo che la massa cremosa sia omogenea e non bruci.
5. Una volta che il composto cremoso avrà bollito, mettere da parte a raffreddare.
6. Quindi aggiungere l'olio e mescolare fino a quando tutti i grumi non saranno spariti.

Lubrificare gli strati di pasta finiti con una miscela cremosa, trasferendoli tra loro. Se necessario, la torta formata può essere tagliata lungo i bordi. Cospargere i lati della torta con i ritagli risultanti e guarnire con i frutti di bosco sopra.

Video: torta Napoleone fatta in casa. La torta delicata più deliziosa

La torta Napoleone più deliziosa secondo la ricetta sovietica: una ricetta passo passo con foto e video

Torta Napoleone dell'era sovietica

In epoca sovietica c'erano molte ricette di torte. "Napoleone"... Ma il più delizioso era con una combinazione di due tipi di creme: crema pasticcera e panna acida. Di seguito troverai una ricetta per una torta che potrebbe essere acquistata in Unione Sovietica in qualsiasi cucina o bar.

Ingredienti:

Molte casalinghe preparano la pasta sfoglia senza inutili complicazioni: avvolgere, raffreddare e così via. Ma non risulterà così gustoso e veramente traballante come con la tecnologia corretta. V tempo sovietico fatto esattamente il vero impasto per "Napoleone" che si è rivelato arioso e gustoso.

Quindi, prepara l'impasto sulle torte in questo modo:

1. L'olio deve riposare nel congelatore per almeno tre ore. È anche necessario mettere la farina a raffreddare, ma in frigorifero per un paio d'ore.
2. Prendete ora la farina e setacciatela sul piano del tavolo.
3. Togliete il burro dal congelatore e tagliatelo a pezzetti con un coltello. Puoi grattugiarlo direttamente nella farina.
4. Mescolate burro e farina (2 tazze) e continuate a tritare tutto insieme con un coltello.
5. Quindi aggiungere la vodka, il sale e la panna acida e impastare l'impasto, raccogliendolo in una palla stretta.
6. Metti il ​​pezzo di pasta risultante nel congelatore.
7. Preparare un'altra parte dell'impasto: versare la farina in una ciotola (i restanti 3 bicchieri).
8. Rompi un uovo in un bicchiere o tazza (200-250 ml), mescola con una forchetta e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua di frigorifero. Mescolare bene fino a che liscio.
9. Versare l'acqua dell'uovo nella farina. Impasta la pasta. Non aggiungere più farina rispetto alla ricetta, in modo che l'impasto non risulti duro.
10. Arrotolare questa pasta in uno strato rettangolare.
11. Riponete al centro dello strato l'impasto del congelatore, arrotolatelo con una busta e riponetelo in frigorifero per 1-2 ore.
12. Quindi rimuovere la busta di pasta sul tavolo e arrotolarla in uno strato quadrato. Rifare una busta e metterla in frigorifero per 30 minuti.
13. Ripetere il processo di rotolamento nuovamente sul tavolo e conservare in frigorifero.

A questo punto preparate due tipi di crema:

1. Crema pasticciera- Sciogliete tutti gli ingredienti secchi nel latte freddo, potete mescolare con un mixer in modo che non ci siano grumi.
2. Unire l'albume e il tuorlo con una forchetta e aggiungere al latte, quindi versare il cognac.
3. Metti su un gas debole e mescola continuamente finché non compaiono le prime bolle. Bollire ripieno di crema non più di 3-5 minuti.
4. Metti uno scarico alla fine. olio, e quando si sarà sciolto, mescolate ancora e spegnete il gas. Mettere da parte a raffreddare.
5. Panna acida- Montare la panna acida e lo zucchero a velo in un frullatore fino a renderli spumosi. Ma non esagerare, per non interrompere la panna acida nel burro.

Togliete ora l'impasto dal freddo, dividetelo in 12-15 pezzi. Arrotolare ogni pezzo e cuocere fino a doratura a 170-180 gradi.

Consigli: Prima di infornare, tagliare ogni strato in modo che necessiti di una dimensione e di una forma perfettamente rotonda, poiché non funzionerà per tagliarlo caldo - le torte sono fragili e tenere.

Se vuoi che la torta sia croccante, ungila con la crema prima di servire, e se è morbida, puoi ungerla in anticipo e lasciare riposare la torta al freddo per 2 ore. Devi rilubrificare in questo modo:

• Ungete il 1° e il 2° strato di torta con la crema pasticcera.
• Saturare il terzo con panna acida.
• Poi di nuovo due torte - crema pasticcera e una - panna acida. Ripetere questa operazione fino a quando non si esauriscono gli strati di sfoglia e il ripieno di crema.

Ricoprire con la crema eventualmente avanzata sulla torta e cospargere con le briciole tritate. La torta è pronta!

La più deliziosa torta napoleonica a base di pasta sfoglia pronta con latte condensato: una ricetta passo passo con foto e video

Molte casalinghe non vogliono scherzare sfoglia o semplicemente non possono farlo. Pertanto, puoi cuocere una torta o pasticcini. "Napoleone" dalla pasta sfoglia già pronta acquistata al supermercato. Ecco la ricetta medica:

Prodotti di cui hai bisogno:

• 2 confezioni di pasta sfoglia
• confezione di burro
• 1 lattina di latte condensato
• 1 cucchiaio di brandy
• un sacchetto di vanillina

Prepara una torta così:

1. Togliere l'impasto dalla confezione in modo che si stacchi un po'. L'impasto deve essere a temperatura ambiente.
2. Mentre l'impasto si scalda, preparate la crema: sbattete il burro fuso con una lattina di latte condensato con un mixer, aggiungendo il cognac e la vanillina.
3. Dividi ogni strato in più parti.
4. Cuocere in due su una teglia. Assicurati di stendere un po' di pergamena per evitare che l'impasto si attacchi alla teglia.
5. Quindi taglia un po 'dai bordi: questo è necessario per la decorazione. La parte superiore tagliata di ogni torta è adatta anche per la mollica. Tendono ad essere fritti e duri. Grazie a tali manipolazioni, rendiamo le torte più tenere e morbide. Sono meglio saturati con la crema.
6. Quando tutte le torte saranno pronte, spennellatele con la crema, raccogliendole in una torta. (Come preparare la crema è descritto nelle prime 2 ricette)
7. Cospargere le briciole sulla parte superiore della torta e sui lati. La torta è pronta!

Tagliare il dolce in piccoli quadrati o triangoli e servire.

Video: torta napoleonica a base di pasta sfoglia già pronta. Veloce "Napoleone"

Qual è la crema migliore per la torta Napoleone?

Fetta di torta Napoleone con crema pasticcera

Torta "Napoleone" si abbina bene alla crema pasticcera. Le torte croccanti e ariose sono perfettamente integrate da crema con latte condensato e burro. Come accennato in precedenza, puoi combinare due tipi di crema: crema pasticcera e panna acida. Molte massaie realizzano una sfogliatella con la panna montata, ottenendo un dolce dal gusto delicato e cremoso.

Consigli: Se vuoi aggiungere originalità al gusto della crema, aggiungi un cucchiaio di cognac e 1 grammo di vaniglia.

Quale decorazione è adatta per la torta Napoleone: idee, esempi di design, foto

Molto spesso, le casalinghe decorano un tale dessert con normali briciole, che sono rimaste dalle torte. È semplice e veloce e, soprattutto, delizioso.

Gli esperti culinari non si fermano alla decorazione con briciole e completano il dessert con frutti di bosco, biscotti e zucchero a velo.

Guarda come sono deliziose le fragole sulla torta, condite con cioccolato fondente, guarda. È facile fare un simile fondente: in una ciotola di metallo, mescola 4-5 cucchiai di latte, mezzo bicchiere di zucchero semolato, 2 cucchiai di cacao in polvere e 2 cucchiai di burro. Metti la ciotola sul fuoco basso e fai sobbollire per 5-10 minuti fino a quando non si addensa.

Se versi il cioccolato fondente in una siringa da pasticceria, puoi creare tali "stringhe". Metti qualche bacca al centro e la decorazione è fatta!

E questa torta è una vera opera d'arte.

Decorazione originale con l'aiuto di multi-colored glassa di pasticceria a base di panna con aggiunta di colorante alimentare rosso.

Decorazione torta Napoleone

Decorazione torta Napoleone

Decorazione torta Napoleone

Video: Torta Napoleone - La ricetta di nonna Emma

Fin dall'infanzia, ognuno di noi ha nei propri ricordi un gusto incredibile, che si scioglie in bocca e che fa impazzire la torta Napoleone. La difficoltà nel fare una torta è la sua crema insolita, che dona alla torta quel gusto unico. Ogni casalinga che si rispetti ha nel suo arsenale la ricetta "giusta" crema classica per "Napoleone". esiste un gran numero di opzioni di panna: qualcuno lo prepara sulla base di uova e burro, qualcuno sulla base di latte condensato o panna acida.

Classico permanente

È risaputo che sfoglia inventato dal francese Claudius Gele nel 1645. Impastava l'impasto, lo piegava a strati, spalmando abbondantemente ogni strato di burro, poi lo stendeva di nuovo e ripeteva più volte questo procedimento. Di conseguenza, ha ricevuto un insolito panino sfoglia... Qualche anno dopo, al pasticcere (purtroppo il nome non è sopravvissuto) ebbe l'idea di spalmare gli strati di pasta con la crema pasticcera. Ecco come è venuta fuori una torta deliziosa e famosa. che fu chiamato "napoletano". Tuttavia, dopo che la ricetta è arrivata in Russia, il nome è stato leggermente distorto. Da "napoletano" il dolce cominciò a chiamarsi "Napoleone".

"Napoleon" è una prelibatezza a base di sfoglia non zuccherata, pasta croccante imbevuta di panna - proteine, burro, crema pasticcera, cioccolato, panna montata o latte condensato. Prima di assemblare la torta, è necessario sapere come realizzare la crema pasticcera per la torta Napoleone. Ulteriori ingredienti possono essere pinoli, noci, anacardi, pere, banane, cacao o cioccolato.

Impregnazione per torta

I pasticceri-fornai hanno tirato fuori molte ricette per fare la crema - un punto culminante per "Napoleon". Ogni crema porta al gusto il suo sapore unico. Per scegliere il ripieno giusto per te, dovresti provare diversi modi cucinando. La crema a base di crema darà tenerezza, la crema proteica aggiungerà leggerezza e ariosità e le noci mescolate alla base di crema aggiungeranno piccantezza al gusto generale.

Tuttavia, esiste una ricetta classica e collaudata per una crema per Napoleone. Questa impregnazione può essere utilizzata per il ripieno e altre torte, ad esempio "Medovik", "Millefeuille". La crema risulta essere follemente gustosa, cremosa e liquida. Ma è difficile per loro sovrapporre una torta normale, poiché quelli pesanti li spremeranno.

Ricetta classica

Crema "Charlotte" - crema pasticcera senza farina, a base di uova e burro. La consistenza di un tale ripieno risulta essere molto delicata, leggera, senza grumi e, soprattutto, è molto semplice da preparare. Per preparare la crema pasticcera della torta Napoleone vi occorrono i seguenti ingredienti:

Ammorbidire il burro prima della cottura. Per prima cosa bisogna sbucciare il baccello di vaniglia (si può usare l'estratto di vaniglia o le essenze), mettere i gambi e i semi in un pentolino con il latte freddo. Quindi, dovresti mettere il latte sul fuoco e portarlo sul fuoco. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.

Il prossimo passo è unire le uova con lo zucchero e l'amido, mescolare accuratamente con una frusta. Versare il latte nel composto di uova, passandolo al setaccio per eliminare i semi e i baccelli di vaniglia in eccesso, mescolando delicatamente.

Successivamente, il liquido dovrebbe essere bollito, si consiglia di versarlo in una casseruola e mettere a fuoco medio. A questo punto, dovresti mescolare costantemente fino a quando non si addensa, altrimenti c'è la possibilità che la crema bruci. In questo caso, compaiono grandi bolle. A fine cottura unite il burro al composto e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e fate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore, coprendo inoltre la ciotola con della pellicola alimentare.

I pasticceri consigliano, quando è necessario ottenere un ripieno più delicato e soffice, di montare a neve la panna fredda (schiuma forte). Anche la ciotola e la frusta devono essere fredde per accelerare il processo e rendere la schiuma più soffice. Successivamente, dovresti mescolare accuratamente la massa di crema fredda risultante con panna montata al ritmo di 300 grammi di panna per 100 grammi di panna. I pasticceri chiamano questo ripieno per una torta "Diplomat". "Diplomat" si conserva in una sacca da pasticcere in frigorifero per un massimo di una settimana.

Se lo desideri, puoi diversificare la massa per rivestire la torta con prodotti insoliti che trasformeranno il gusto. Ad esempio, puoi aggiungere a crema fatta in casa scorza di limone(solo la parte gialla del limone senza una pellicola bianca), rum e pere grattugiate, così come la panna possono essere sostituite con panna acida (10%), quindi il contenuto calorico del piatto diminuirà. Inoltre, alla fine della cottura, i pasticceri possono aggiungere le noci tritate in un frullatore, che enfatizzerà l'individualità del gusto e la varietà dei sapori.

Crema fatta in casa a base di latte condensato

Il latte condensato aggiungerà una nota cremosa e lattiginosa al ripieno della torta. Per ricetta classica crema per torta "Napoleon" a base di latte condensato ingredienti sono richiesti:

La fase di preparazione del ripieno a base di latte condensato è simile alla produzione della crema Charlotte. Nell'ultima fase, è necessario versare con cura il latte condensato e distribuirlo nella ciotola con il liquido freddo. Di conseguenza, ottieni un'impregnazione bianca come la neve per la torta con un odore e un sapore incredibili. Se lo desideri, puoi rimuovere le uova dagli ingredienti, ciò non influirà sulla qualità, sul gusto del prodotto e sulle proprietà di ammollo della torta.

Opzione insolita

Uno degli insoliti e impossibili deliziose ricetteè un . È meglio cucinarlo in due porzioni, poiché è improbabile che rimanga nella sua quantità originale prima di essere spalmato. Ripieno di ricotta e bananaè una fantastica combinazione di banana matura e dolce con ricotta che farà impazzire chiunque. Per rendere ancora più gustosa la torta Napoleone vi serviranno:

La tecnologia per preparare il ripieno per la torta non differisce in alcun modo dalle precedenti. Tuttavia, ci sono differenze. La banana matura deve essere montata con un frullatore fino a quando massa omogenea... Dopo che la massa cremosa si è completamente raffreddata, la torta dovrebbe essere assemblata. I pasticceri consigliano di alternare strati di cagliata-banana con strati crema di burro... Tuttavia, alcune casalinghe riescono a mescolare tutti e due i componenti. Questo non rovina il ripieno, ma risulta essere insolitamente luminoso e molto gustoso.

Delizia al cioccolato

Il cioccolato è la prelibatezza più amata e popolare di molte nazioni. Le materie prime per la sua produzione sono le fave di cacao, i semi degli alberi di cioccolato. Va notato che per la preparazione di un ottimo dessert è necessario utilizzare solo cioccolato di alta qualità senza impurità e additivi, che si scioglie bene, ha un alto contenuto di grassi del 20-24% e un colore scuro intensamente saturo.

Una crema a base di cioccolato fondente risulta essere molto delicata, con un gusto e un aroma di cioccolato dall'infanzia, con un colore intenso, e aggiunge anche amarezza al gusto. Mantiene perfettamente la sua forma (anche a temperatura ambiente) e ha un appetitoso colore lucido. Per preparare un ammollo al cioccolato avrai bisogno di:

1. Uova - 3 pezzi
2. Cioccolato amaro - 100 gr.
3. Zucchero - 180 gr.
4. Burro - 200 gr.
5. Un pizzico di sale.

Il prossimo passo è cuocere la miscela risultante in una casseruola a fuoco basso fino a ebollizione, mescolando continuamente. A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente la crema.

Attenzione, solo OGGI!