Wie man Kaviar aus Gemüse für den Winter macht. Leckeren Gemüsekaviar kochen: fünf Rezepte

01.04.2020 Cupcakes

Gemüsekaviar - so heißt dieses Gericht in Usbekistan. Eigentlich finde ich es einfach Gemüseeintopf... Es kann nur aus Zucchini oder nur aus Auberginen sein, Sie können Karotten hinzufügen, wenn Sie möchten. Das ist auf jeden Fall nützlich Gemüsegericht, die sehr schnell zubereitet und sogar für den Winter eingemacht werden können. Ich habe solchen Kaviar immer verschlossen große Mengen... Auberginen können damit geschält oder gekocht werden. Unsere Auberginen sind süß und nicht bitter, sodass sie nicht eingeweicht oder vorgesalzen werden müssen.

Zutaten:

Alles Gemüse waschen, schälen und hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Ungefähr 10 Minuten.

Während die Zwiebel gebraten wird, das restliche Gemüse hacken. Aubergine - gewürfelt.

Die Auberginen darin anbraten Pflanzenöl separat.

Schneiden Sie die Zucchini auf die gleiche Weise.

Gehackte Zucchini zu den Röstzwiebeln geben. Mit Salz würzen, mit verschiedenen Paprikaschoten bestreuen. 5 Minuten braten.

Bulgarischen Pfeffer in Würfel schneiden und zu den Zucchini und Zwiebeln geben.

Tomaten würfeln und zum Gemüse geben. Auberginen werden separat gebraten.

Dann kommt die Aubergine an die Reihe. Wir fügen sie zuletzt am Ende hinzu. Alles gut vermischen. Geschmack nach Salz. Wenn sauer, dann etwas Zucker hinzufügen.

Der letzte Akkord ist das Schneiden von Kräutern und Knoblauch. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zum Kaviar geben.

Wir mischen alles gut und unser Kaviar ist fertig.

Kaviar kann ein völlig eigenständiges Gericht sein oder als Beilage zu Fleisch dienen. Es ist auch sehr lecker, aufs Brot zu streichen. Guten Appetit!

Gebackener Pfeffer und Auberginenkaviar.

Zutaten:

3,5 kg Tomaten
2,5 kg rote Paprika
1,5 kg Aubergine
50 g Salz
100 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
gemahlen schwarz und scharfe Pepperoni Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten, Auberginen in den Ofen geben und bulgarische Paprika und bringe sie zu dunklen Flecken. Das abgekühlte Gemüse schälen, in Würfel schneiden. Tomaten durch ein Sieb streichen, aufkochen. Auberginen und Paprika in die kochende Tomatenmasse geben, Öl hinzufügen, unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kaviar verteilen aus gebackenes Gemüse in Gläsern aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT # 5
SCHRITT # 6

SCHRITT # 7
SCHRITT # 8

SCHRITT # 9
SCHRITT # 10

Paprika und Wurzelkaviar.

Zutaten:

1 kg Paprika
100 g Tomaten
50 g Karotten
20-25 g Petersilienwurzel
20-25 g Selleriewurzel
100 g Zwiebeln
50- 70 ml Pflanzenöl
15 ml 9% Essig
Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Tomaten hacken, bei schwacher Hitze 7-10 Minuten erhitzen, dann durch ein Sieb reiben. Die Paprika in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut dunkler wird, dann schälen. Karotten, Petersilie und Sellerie reiben. Zwiebel fein hacken, in Öl weich braten. Karotten und Wurzeln zugeben, einige Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie gedünstetes Gemüse und gebackene Paprika mit einem Fleischwolf oder Mixer. Tomatenpüree in einen Topf geben, aufkochen. Gehacktes Gemüse, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar aus gebackenem Gemüse in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und abkühlen lassen.

Verschiedener Kaviar mit Äpfeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g saure Äpfel
500 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
150 ml Pflanzenöl
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Um Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen Sie geschältes Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf lassen. Die Mischung zum Kochen bringen, 15 Minuten köcheln lassen. Dann Öl, Salz, Zucker hinzufügen, weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit weißen Wurzeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
1,5 kg Paprika
500 g Karotten
150 g Petersilienwurzel
150 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker

Kochmethode:

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Schmorbehälter geben, Öl einfüllen, 1 Stunde köcheln lassen, Salz, Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Kaviar aus dem Gemüse in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Kürbis
1 kg Tomaten
500 g Paprika
250 g Karotten
250 g Äpfel
150 g Knoblauch
25 g frische scharfe Paprika
200 ml Pflanzenöl
50-75 ml 9% Essig
50-75 g Salz
50-75 g Zucker
2-3 Lorbeerblätter
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Alle Gemüse und Äpfel schälen, Tomaten schälen. Alle vorbereiteten Produkte für Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Öl in die Mischung geben, Masse zum Kochen bringen, 30-40 Minuten kochen lassen. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

700 g rote Paprika
300 g frische scharfe Paprika
500 g Tomaten
150 g Zwiebeln
25 g Knoblauch
50 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker
15 ml 9% Essig

Kochmethode:

Samen vom Pfeffer entfernen. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl, Salz, Zucker hinzufügen, unter ständigem Rühren köcheln lassen, 20 Minuten. Essig einfüllen, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Masse sollte dickflüssig und praktisch frei von Flüssigkeit sein. Heißen Kaviar aus Gemüse, gekocht für den Winter, in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

2 kg Tomaten
2 kg Äpfel
500 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
150 g) Zucker
60 g Salz
Zimt
Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus Gemüse und Obst für den Winter zuzubereiten, müssen Tomaten, geschälte Äpfel, Zwiebeln und Selleriewurzel mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden. In einen Topf geben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Sehen Sie sich eine Auswahl von Fotos für die auf dieser Seite vorgestellten Gemüsekaviar-Rezepte an:

Paprikakaviar mit Kürbis.

Zutaten:

700 g Paprika
100 g Kürbis
100 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 ml Pflanzenöl
10 ml Zitronensaft
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Gemüsekaviarrezept zu verwenden, müssen die Paprikaschoten gehackt werden kleine Würfel... Kürbis schälen, Fruchtfleisch reiben. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl weich braten. Restliches Gemüse zugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Eingießen Zitronensaft, mischen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kürbiskaviar.

Zutaten:

1 kg Kürbis
500 g Tomaten
300 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
140 ml 9% Essig
30-40 g Salz
50-60 g Zucker
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um hausgemachten Kaviar aus Gemüse für den Winter zuzubereiten, müssen Kürbismark, Zwiebeln, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten weich braten. Kürbis und Paprika dazugeben, umrühren, 7-10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Paprika
400 g Zwiebeln
60 ml Pflanzenöl
40 ml 9% Essig
100-150 ml Wasser
Zucker
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika und Zwiebeln in gleich große Würfel schneiden. In einen Kessel oder eine andere dickwandige Schüssel geben, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend leckeren Gemüsekaviar in Gläser füllen, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Paprika
500 g Karotten
500 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
30 g Salz

Kochmethode:

Alle Gemüse fein hacken. Zwiebeln, Karotten und Paprika separat anbraten und in einen Topf geben. Gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch zuletzt dazugeben, salzen, unter dem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Heißen hausgemachten Kaviar aus Gemüse in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

1 kg Paprika
50-70 g Karotten
100 g Zwiebeln
30 g Petersilie
30 g Tomatenmark
70 ml Pflanzenöl
10 ml 9% Essig
10 g Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika im auf 80 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen. schälen und entkernen, hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Paprika hinzufügen, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer, 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 l verteilen, 10-15 Minuten sterilisieren. Dann den für den Winter gekochten Gemüsekaviar aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Rote-Bete-Kaviar.

Zutaten:

1 kg Rüben
400 g Tomaten
400 g Karotten
200-250 g Zwiebeln
30 g Knoblauch
200 ml Pflanzenöl
30 ml Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar nach diesem Rezept zu kochen, müssen die Rüben weich gekocht und geschält werden. Tomaten schälen. Alle Gemüse getrennt durch einen Fleischwolf geben. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 5-7 Minuten anbraten. Die Karotten dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, umrühren. Dann die Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Rüben, gehackten Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern, aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen. Die heiße Masse in Gläser füllen und sterilisieren: Gläser à 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rote-Bete-Kaviar mit Paprika.

Zutaten:

2 kg Rüben
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
1 kg Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
Knoblauch
gemahlener scharfer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Paprika hinzufügen, 5-7 Minuten braten und umrühren. Dann geriebene Rüben und Tomatenpüree dazugeben, 40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Gemüsekaviar aus Rüben in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
500 g Rüben
500 g Paprika
500 g saure Äpfel
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
200 g Knoblauch
1 Schote scharfe Paprika
50 g Petersilie
30-50 g Salz
25 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Winter-Rote-Bete-Kaviar zu verwenden, müssen Tomaten, Rüben, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln gehackt werden. Öl, Zucker, Salz zur Gemüsemasse geben, bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Stunden köcheln lassen, gehackte Peperoni, gemahlenen Pfeffer, Knoblauch und Kräuter hinzufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Rüben
500-600 g Karotten
1 kg Äpfel
50 g Salz
150 ml Pflanzenöl
500 ml Wasser

Kochmethode:

Um solch köstlichen Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen die Rüben gekocht oder gebacken werden, bis sie halb gekocht sind, und dann geschält werden. Die Äpfel entkernen. Alle Produkte auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben, Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzufügen, 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Rote-Bete-Kaviar, der nach den oben aufgeführten Rezepten zubereitet wurde, ist auf diesen Fotos zu sehen:

Karotten-Kaviar.

Zutaten:

2 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Zwiebeln
1 kg Tomaten
150 ml Pflanzenöl
Petersilie und Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Kaviar aus Gemüse müssen Tomaten geschnitten, 7-10 Minuten unter einem Deckel erhitzt und dann durch ein Sieb gerieben werden. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl weich braten. Paprika dazugeben, weitere 7-10 Minuten braten. Hinzufügen Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze, bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Grüns hinzufügen, gründlich mischen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Gurkenkaviar (Option 1).

Zutaten:

1 kg Gurken
500 g Tomaten
100 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9% Essig
Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Vor der Zubereitung eines solchen Gemüsekaviars müssen Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Karotten reiben. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Gurken in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Zwiebel hinzufügen, 10-1 5 Minuten köcheln lassen. Karotten und Paprika zugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Dann das Tomatenpüree dazugeben, Salz, Zucker hinzufügen und kochen, bis es eingedickt ist. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Kochenden Kaviar in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1,5 kg Gurken
500 g Tomaten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
10 g frische scharfe Paprika
100 ml Pflanzenöl
60 ml 9% Essig
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Peperoni hacken. Alles Gemüse mischen, Pflanzenöl und Essig einfüllen, 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker zugeben, gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach diesem Rezept für den Winter zubereiteter Gemüsekaviar sollte in sterilisierten Gläsern zerlegt, aufgerollt und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Zutaten:

1 kg Paprika
200 g Petersilie oder Pastinakenwurzel
200 g Zwiebeln
200 g Tomaten
200 g Äpfel
100 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um einen solchen Gemüsekaviar zuzubereiten, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Paprika und Petersilienwurzel in Streifen, Tomaten in Scheiben. Äpfel schälen und reiben. Zwiebel und Petersilienwurzel in Pflanzenöl weich braten. Äpfel und Tomaten zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika hinzufügen, salzen, 40 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

1 kg Paprika
400 g Tomaten
200 g Karotten
200 g Petersilienwurzel
200 g Zwiebeln
150 ml Pflanzenöl
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben. Restliches Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Öl anbraten. Paprika dazugeben, 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenpüree, Salz, Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Den hausgemachten Gemüsekaviar in Gläser anrichten und sterilisieren: 0,5 Liter Gläser - 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

junge Zucchini;
Aubergine;
süße Paprika;
Karotte;
Knoblauch;
scharfe Chili;
Pflanzenfett;
Essig;
Salz und Zucker.

Wie Sie sehen, habe ich bei keinem Produkt die Menge angegeben, da alles nach dem Zufallsprinzip ausgewählt wird. Es ist nur zu beachten, dass es schmackhafter wird, wenn Zucchini und Aubergine zu gleichen Anteilen verwendet werden. Geben Sie Salz und Zucker in den Gemüsekaviar und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihre Geschmacksvorlieben. Zum Beispiel mag ich diese Vorspeise ein wenig süß. Aber für manche mag es Unsinn erscheinen, da Gemüse und Zucker unverträgliche Lebensmittel sind. Daher liegt es an Ihnen, wie süß oder salzig Ihr Kaviar sein wird.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen, Karotten und Knoblauch schälen, Paprika entkernen, Zucchini die Schwänze abschneiden. Tomaten und Auberginen schälen.

2. Pflanzenöl in einem Topf oder einem Topf mit dicken Seiten und Boden erhitzen, gehackte Paprika und Karotten hinzufügen, etwa 10 Minuten anbraten.

3. Zucchini und Aubergine hacken, zum Gemüse in einen Topf geben, umrühren und ca. 15 Minuten braten.

Ein weiterer Punkt, den ich anmerken möchte, ist, dass, wenn das Gemüse richtig geschnitten wird, die Konsistenz des Kaviars gleichmäßig ist. Für dieses Rezept für gemischten Gemüsekaviar für den Winter scheint mir das Schneiden in kleine Würfel am optimalsten zu sein.

4. Mahlen Sie blanchierte Tomaten mit einem Mixer oder einer Reibe, fügen Sie sie zum Gemüse hinzu, fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu und hacken Sie nach Belieben Peperoni.

5. Den Kaviar anderthalb Stunden schmoren. 10 Minuten vor Ende den gehackten Knoblauch und, wenn Sie möchten, Ihre Lieblingsgewürze in die Konservierung geben. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft Essig in den Kaviar - etwa 5 kg Masse 1 EL. ein Löffel Essigessenz.

6. Fertig, der Gemüsekaviar ist fertig, noch einmal gründlich umrühren und für den Winter in Gläser füllen. 15 Minuten im Ofen sterilisieren und die Deckel aufrollen. Es ist besser, solchen Kaviar an einem kühlen Ort zu lagern.

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Kürbis und Auberginenkaviar in fast jedem Haushalt für den Winter geerntet. Dies ist jedoch längst nicht alles Gemüse, das sich für die Zubereitung von Kaviar eignet. Unglaublich leckerer Kaviar lässt sich zum Beispiel aus Rüben oder Tomaten zubereiten. Kürbiskaviar für den Winter oder Karottenkaviar denn der Winter wird nicht schlechter als die Standard sein, origineller, heller und schmackhafter.

Es ist üblich, ein saftiges Wurzelgemüse in Form von gewöhnlichen Zubereitungen für Borschtsch zu konservieren. Aber nur wenige wissen, dass man daraus unglaublich kochen kann. leckerer Kaviar... Es kann mit Beilagen serviert und auf Brot gestrichen werden.

Du wirst brauchen:

ein paar kg. Rüben;
1 kg. süßer Pfeffer;
3kg. sehr reife Tomaten;
3 Köpfe früher Knoblauch;
ein 200-Gramm-Glas Öl;
1 EL. l. Salz;
50gr. Grün.

Rote-Bete-Kaviar für das Winterrezept:

Rüben müssen gewaschen und geschält werden. Danach muss es mit einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert werden.
Das gehackte Wurzelgemüse wird in Öl gebraten. Dieser Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde.
Der Pfeffer wird gewaschen und alle Samen werden vorsichtig davon entfernt. Wie Rüben wird es in einem Fleischwolf zerkleinert und zu einem in einer Pfanne schmachtenden Wurzelgemüse gegeben. Der Bratvorgang verzögert sich um eine weitere Stunde.
Tomaten werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach wird die Haut ohne Kraftaufwand abgezogen. Tomaten werden in Kartoffelpüree gehackt, wiederum mit einem Fleischwolf.
Tomatenpüree wird in Gemüse gegossen und gesalzen. Die Mischung schmachtet für eine weitere Stunde.
Eine Viertelstunde vor Abschluss dieses Vorgangs werden dem Kaviar gehackter Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.
Behälter werden für die Konservierung vorbereitet, mit Soda gewaschen und der erforderlichen Sterilisation unterzogen.
Der noch recht heiße Kaviar wird in thermisch verarbeitete Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Kürbiskaviar für den Winter ein einfaches Rezept

Patissons eignen sich perfekt zum Kochen von Kaviar. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Zucchini haben sie keine riesigen Samen, sie sind saftiger und zarter. Das Gericht wird im Sommer nicht nur frisch, aromatisch, sondern auch luftig.

Du wirst brauchen:

eineinhalb kg. quetschen;
halbe kg. Lukas;
4 EL. l. Tomatenmark;
1 Teelöffel Essig;
Viertel 200 gr. Gläser mit Öl;
1 EL. l. Salz;
dritter TL gemahlener normaler Pfeffer.

Gemüsekaviar für den Winter durch einen Fleischwolf:

Kürbis muss gewaschen, geschnitten und gebacken werden, bis volle Bereitschaft im herkömmlichen Backofen. Backen geht schneller als Braten. Gleichzeitig ist Gemüse viel weicher und aromatischer.
Leicht abgekühlter Kürbis wird in einem herkömmlichen Fleischwolf oder Mixer gehackt.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Gehackte Zwiebeln werden in eine Pfanne mit dem am meisten erhitzten Öl gegeben, Tomatenmark wird hinzugefügt und ein wenig gebraten.
Die vorbereitete Tomatenmischung wird dem gehackten Kürbis hinzugefügt.
Der Kaviar wird mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze geschmort, bis er eindickt.
Einige Minuten vor dem Kochen wird gesalzen, Pfeffer und Essig hinzugefügt.
Ein Behälter für die Konservenherstellung wird vorbereitet, mit Soda gewaschen und der erforderlichen Sterilisation unterzogen.
Das fertige Produkt liegt in der Vergangenheit Wärmebehandlung Gläser und sofort aufgerollt.
Die Gläser sollten kopfüber abgekühlt und mit etwas Warmem bedeckt werden.

Tomaten-Paprika-Kaviar für den Winter

Eine Kombination aus Gemüse wie Zucchini und Aubergine verleiht dem Kaviar einen außergewöhnlichen Geschmack. Sie werden oft einzeln verwendet, aber ihr Tandem wirkt Wunder. Solcher Kaviar verschwindet sogar von den Tellern der launischsten Kinder.

Du wirst brauchen:

halbe kg. kleine Auberginen;
halbe kg. junge Zucchini;
halbe kg. süßer Pfeffer;
eineinhalb kg. Tomaten;
halbe kg. Lukas;
ein paar frühe Knoblauchzehen;
halbe l. Öle;
1 Teelöffel Essigessenz;
dritter TL gemahlener normaler Pfeffer;
ein paar Art. l. Salz.

Gemüsekaviar für das Winterrezept durch einen Fleischwolf:

Auberginen müssen gewaschen und der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten werden. Um ihre inhärente Bitterkeit loszuwerden, sollten sie etwa eine halbe Stunde in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht und dann trocken gewischt werden.
Auch das übrig gebliebene Gemüse wird natürlich gewaschen.
Von der Zucchini werden die Schalen abgezogen.
Alle Samen werden sorgfältig aus dem Pfeffer entfernt.
Tomaten werden in ein Paar gleiche Stücke geschnitten.
Alle vorbereiteten Gemüse werden in eine spezielle Backhülse überführt.
Der gefüllte Ärmel wird zugebunden und in einen vorgeheizten Ofen gegeben, wo das Gemüse etwa eine halbe Stunde bleiben soll.
Alle Schalen werden von der Zwiebel entfernt und in kleine Würfel geschnitten.
Die Karotten werden geschält und gehackt.
In einer Pfanne wird das Öl so stark wie möglich erhitzt und gehackte Zwiebeln und Karotten dazu gegeben. Sie sollten gebraten werden, bis sie weich sind.
Eine Hülle mit gebackenem Gemüse wird aus dem Ofen genommen.
Von leicht abgekühlten Tomaten wird die Schale entfernt.
Alle Gemüse werden mit einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert.
Die Gemüsemischung wird in eine für weitere Aktionen geeignete Schüssel umgefüllt, mit Öl versetzt und unter sehr häufigem Rühren mindestens eine halbe Stunde lang gedünstet.
Der Kaviar wird vom Feuer genommen, mit Salz und Pfeffer vermischt. Dann wird es für die gleiche Zeit gekocht.
In den letzten Minuten des Garens werden dem Kaviar gehackter Knoblauch und Essig hinzugefügt.
Ein Behälter wird für die weitere Konservenherstellung vorbereitet, gründlich mit Soda gewaschen und der erforderlichen Sterilisation unterzogen.
Noch sehr heißer Kaviar wird in die wärmebehandelten Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.
Es ist besser, solchen Kaviar kopfüber abzukühlen und mit einer Decke zuzudecken.

Wichtig! Das Backen von Gemüse eignet sich nicht nur zum schnellen Garen. Dieses Gemüse spart viel mehr Nährstoffe, die beim Kochen oder Braten einfach verdunsten. Durch das Backen von Gemüse können Sie vermeiden, dem Produkt zusätzliche Fette hinzuzufügen, bzw. das Gericht wird weniger kalorienreich und leichter. Und das Aroma von solchem Gemüse ist anders, reichhaltig.

Karotten-Kaviar-Rezept für den Winter

Eines der leckersten Gerichte, das aus einem gesunden Orangenwurzelgemüse zubereitet werden kann, ist natürlich Kaviar. Es stellt sich als unglaublich aromatisch heraus, mit einem angenehmen süß-sauren Nachgeschmack. Sie sollten auf jeden Fall auf das Vorhandensein einer solchen Zubereitung achten, auch wenn es im Winter mit diesem Gemüse keine Probleme gibt. Es ist jung, saftige Karotten ideal für die Zubereitung dieses ausgezeichneten Gerichts.

Du wirst brauchen:

1 kg. saftige Karotten;
halbe kg. süßer Pfeffer;
1 scharfes Pfefferkorn;
eineinhalb kg. Tomaten;
viertel kg. Lukas;
ein paar Art. l. Salz;
Viertel 200 gr. Gläser Essig.

Karottenkaviar für die Winterrezepte sind einfach:

Junge Karotten müssen gewaschen und gereinigt werden, danach werden sie leicht getrocknet und in einem herkömmlichen Fleischwolf oder Mixer gehackt.
Pfeffer, süß und bitter, wird natürlich auch gewaschen, alle Samen werden sorgfältig entfernt und analog zu Karotten zerkleinert.
Tomaten werden buchstäblich für nur wenige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach lassen sie sich leicht abziehen. Ein Sieb wird verwendet, um sie zu Püree zu verarbeiten. Alle Tomaten werden aktiv eingerieben.
Die Schalen werden von der Zwiebel entfernt und dann mit einem Messer in Miniaturwürfel geschnitten.
Alle zubereiteten Gemüse werden in ein für weitere Aktionen geeignetes Gericht überführt und eine halbe Stunde gekocht. In diesem Fall sollten sie kontinuierlich gemischt werden.
Nach einer halben Stunde wird die Gemüsemischung mit Salz versetzt und das Gemüse schmachtet noch etwa zehn Minuten.
Der Behälter wird für die weitere Konservierung vorbereitet, mit Soda gewaschen und der erforderlichen Sterilisation unterzogen.
Sehr heißer Kaviar wird in thermisch verarbeitete Gläser gestrichen, Essig eingefüllt und sofort aufgerollt.

Karottenkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Jede Hostess in den Behältern hat eine riesige Anzahl von Gläsern mit verschiedenen Variationen Tomaten aus der Dose... Aber Sie sollten hier nicht aufhören, denn Sie können auch Kaviar zubereiten. Dies ist ein vielseitiges Gericht, das zu Borschtsch hinzugefügt werden kann, und es wird nicht schwierig sein, daraus eine Sauce zuzubereiten. Und an sich gibt es Ketchups, Adjika und sogar dem exquisitesten Lecho eine Chance.

Du wirst brauchen:

3kg. Tomaten;
ein paar kg. saftige Karotten;
1 kg. Lukas;
ein paar 200 gr. Gläser Butter;
ein paar Art. l. Essig;
1 Teelöffel gemahlener normaler Pfeffer;
5 Lorbeerblätter.

Karottenkaviar für das Winterrezept durch einen Fleischwolf:

Zunächst wird der Behälter für die weitere Konservierung vorbereitet, mit Soda gewaschen und der erforderlichen Sterilisation unterzogen.
Von der Zwiebel wird die vorhandene Schale entfernt und mit einem Messer in Miniaturwürfel zerkleinert.
Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Dann muss es in winzige Würfel geschnitten werden.
Tomaten werden einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht, danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
Geschälte Tomaten werden zufällig gehackt und mit einem herkömmlichen Fleischwolf zerkleinert.
Tomatenpüree wird mit gehackten Karotten und Zwiebeln, Gewürzen, Öl und natürlichem Salz gemischt.
Die Gemüsemischung aufkochen und unter häufigem Rühren mindestens zwei Stunden köcheln lassen.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs wird dem Kaviar Essig zugesetzt.
Fertiger, noch nicht abgekühlter Kaviar wird in warme Gläser gefüllt und sofort aufgerollt.

Wichtig! Beim Kochen von Kaviar sollte man das ständige Rühren nicht vergessen. Gemüsemischung... Ein bisschen Vergesslichkeit und stattdessen leckeres Essen verbrannter Brei kann die Folge sein. Sie werden kaum einen solchen Kaviar essen wollen, geschweige denn aus der Dose.

Die Konservierung von Gemüse sollte sich nicht auf Gurken und Marinaden beschränken. Rote-Bete-Kaviar für den Winter durch einen Fleischwolf muss in den Regalen gelagert werden. Ihr erstaunlicher Geschmack, kombiniert mit einer großen Menge an Vitaminen, macht das Produkt einfach von unschätzbarem Wert. Diese ausgezeichnete, außergewöhnliche Vorspeise lässt Sie auch bei Schneesturm und Kälte an den warmen und sonnigen Sommer denken. Darüber hinaus ist Kaviar auch ein kalorienarmes Produkt, insbesondere wenn das Gemüse gebacken wurde, sodass Sie es in unbegrenzter Menge essen können.

Gebackener Pfeffer und Auberginenkaviar.

Zutaten:

3,5 kg Tomaten
2,5 kg rote Paprika
1,5 kg Aubergine
50 g Salz
100 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
gemahlener schwarzer und scharfer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten, Auberginen und Paprika in den Ofen geben und dunkel bräunen lassen. Das abgekühlte Gemüse schälen, in Würfel schneiden. Tomaten durch ein Sieb streichen, aufkochen. Auberginen und Paprika in die kochende Tomatenmasse geben, Öl hinzufügen, unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Rogen vom gebackenen Gemüse in Gläser anrichten, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT # 5
SCHRITT # 6

SCHRITT # 7
SCHRITT # 8

SCHRITT # 9
SCHRITT # 10

Paprika und Wurzelkaviar.

Zutaten:

1 kg Paprika
100 g Tomaten
50 g Karotten
20-25 g Petersilienwurzel
20-25 g Selleriewurzel
100 g Zwiebeln
50- 70 ml Pflanzenöl
15 ml 9% Essig
Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Verschiedener Kaviar mit Äpfeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500 g saure Äpfel
500 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
150 ml Pflanzenöl
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Verschiedener Kaviar mit weißen Wurzeln.

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
1,5 kg Paprika
500 g Karotten
150 g Petersilienwurzel
150 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker

Kochmethode:

Zutaten:

1 kg Kürbis
1 kg Tomaten
500 g Paprika
250 g Karotten
250 g Äpfel
150 g Knoblauch
25 g frische scharfe Paprika
200 ml Pflanzenöl
50-75 ml 9% Essig
50-75 g Salz
50-75 g Zucker
2-3 Lorbeerblätter
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

700 g rote Paprika
300 g frische scharfe Paprika
500 g Tomaten
150 g Zwiebeln
25 g Knoblauch
50 ml Pflanzenöl
50 g Salz
100 g Zucker
15 ml 9% Essig

Kochmethode:

Zutaten:

2 kg Tomaten
2 kg Äpfel
500 g Selleriewurzel
500 g Zwiebeln
150 g) Zucker
60 g Salz
Zimt
Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Sehen Sie sich eine Auswahl von Fotos für die auf dieser Seite vorgestellten Gemüsekaviar-Rezepte an:

Paprikakaviar mit Kürbis.

Zutaten:

700 g Paprika
100 g Kürbis
100 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 ml Pflanzenöl
10 ml Zitronensaft
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Gemüsekaviarrezept zu verwenden, müssen die Paprika in kleine Würfel geschnitten werden. Kürbis schälen, Fruchtfleisch reiben. Tomaten schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl weich braten. Restliches Gemüse zugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Zitronensaft einfüllen, umrühren. Den Kaviar in sterilisierte Gläser verteilen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kürbiskaviar.

Zutaten:

1 kg Kürbis
500 g Tomaten
300 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
140 ml 9% Essig
30-40 g Salz
50-60 g Zucker
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

1 kg Paprika
400 g Zwiebeln
60 ml Pflanzenöl
40 ml 9% Essig
100-150 ml Wasser
Zucker
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

1 kg Paprika
500 g Karotten
500 g Tomaten
100 g Zwiebeln
50 g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
30 g Salz

Kochmethode:

Zutaten:

1 kg Paprika
50-70 g Karotten
100 g Zwiebeln
30 g Petersilie
30 g Tomatenmark
70 ml Pflanzenöl
10 ml 9% Essig
10 g Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika im auf 80 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen. schälen und entkernen, hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Paprika, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 l verteilen, 10-15 Minuten sterilisieren. Dann den für den Winter gekochten Gemüsekaviar aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Rote-Bete-Kaviar.

Zutaten:

1 kg Rüben
400 g Tomaten
400 g Karotten
200-250 g Zwiebeln
30 g Knoblauch
200 ml Pflanzenöl
30 ml Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Rote-Bete-Kaviar mit Paprika.

Zutaten:

2 kg Rüben
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
1 kg Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
Knoblauch
gemahlener scharfer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

2,5 kg Tomaten
500 g Rüben
500 g Paprika
500 g saure Äpfel
500 g Karotten
500 g Zwiebeln
200 g Knoblauch
1 Schote scharfe Paprika
50 g Petersilie
30-50 g Salz
25 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

1,5 kg Rüben
500-600 g Karotten
1 kg Äpfel
50 g Salz
150 ml Pflanzenöl
500 ml Wasser

Kochmethode:

Rote-Bete-Kaviar, der nach den oben aufgeführten Rezepten zubereitet wurde, ist auf diesen Fotos zu sehen:

Karotten-Kaviar.

Zutaten:

2 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Zwiebeln
1 kg Tomaten
150 ml Pflanzenöl
Petersilie und Dill
gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Kaviar aus Gemüse müssen Tomaten geschnitten, 7-10 Minuten unter einem Deckel erhitzt und dann durch ein Sieb gerieben werden. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl weich braten. Paprika dazugeben, weitere 7-10 Minuten braten. Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Grüns hinzufügen, gründlich mischen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Gurkenkaviar (Option 1).

Zutaten:

1 kg Gurken
500 g Tomaten
100 g Paprika
300 g Karotten
200 g Zwiebeln
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9% Essig
Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

1,5 kg Gurken
500 g Tomaten
500 g Paprika
500 g Zwiebeln
100 g Knoblauch
10 g frische scharfe Paprika
100 ml Pflanzenöl
60 ml 9% Essig
Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

1 kg Paprika
200 g Petersilie oder Pastinakenwurzel
200 g Zwiebeln
200 g Tomaten
200 g Äpfel
100 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Zutaten:

1 kg Paprika
400 g Tomaten
200 g Karotten
200 g Petersilienwurzel
200 g Zwiebeln
150 ml Pflanzenöl
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

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