Die kubanische Küche hat sich unter dem Einfluss gastronomischer Elemente der spanischen, afrikanischen und kreolischen Küche entwickelt. Denken Sie, dass man in einem Land, dessen Einwohner gezwungen sind, Lebensmittel auf Karten zu erhalten, nicht erwarten sollte abwechslungsreiche Speisekarte, und mehr noch - kulinarische Genüsse?

Die kubanische Küche wird Sie vom Gegenteil überzeugen. Mit all den politischen Problemen und offensichtlichen Schwierigkeiten bei der Lebensmittelversorgung wird die kubanische Küche etwas finden, das selbst den anspruchsvollsten Geschmack überrascht und erfreut.

Kubanische Küche

Die Auswahl und Qualität der angebotenen Speisen in lokale Restaurants, sowie diejenigen, die auf dem Tagesmenü der meisten Kubaner stehen, sind im Laufe der Jahrhunderte entstanden. Die Tatsache, dass der Löwenanteil der landwirtschaftlichen Produktion auf Zuckerrohr entfällt und der Mangel an Getreide deutlich spürbar ist, hatte keinen Einfluss auf die etablierten Traditionen, die Vielfalt der Schulen und Rezepte, die von den zahlreichen auf der Insel lebenden Völkern in die nationale Küche gebracht wurden. Das moderne Inselmenü vereint die gastronomischen Vorlieben Spaniens, Afrikas und Lateinamerikas. Es überrascht nicht, dass die Zusammensetzung der Gerichte und Kochtechniken maßgeblich von den Bräuchen und Essensvorlieben beeinflusst wurden, die zu Beginn der Kolonialisierung von den Konquistadoren hierher gebracht wurden. Ihr Einfluss zeigt sich insbesondere in der Verwendung von getrocknetem Kabeljau, der die Grundlage mehrerer traditioneller und beliebter kubanischer Gerichte bildet.

Aufgrund des Mangels an frischem Fisch bei Feldzügen und während der Belagerung von Städten waren Seeleute gezwungen, dieses Produkt zu verwenden. Nun verspürt Kuba einen Mangel an frischen Geschenken aus der Tiefe, aber nicht Trockenfisch immer noch aktuell - es ist eine Tradition, die seit Jahrhunderten geschätzt und gepflegt wird.

Kubanische Küche - Meeresfrüchte

Einer der berühmten alte Rezepte bezieht sich auf die baskische Küche und heißt "Bacalao a la Vizcaína". Dies ist getrockneter Kabeljau, der zusammen mit Gemüse und speziellen Gewürzen in Öl geschmort wird. Zu diesem beliebten Gericht wird heißer Toast gereicht.

Würzig dicke Suppe auf der Fischbrühe mit Gewürzen ist seit langem ein gemeinsames Essen der Anwohner. Mit der Ankunft der spanischen Kolonisten auf der Insel erkannten die Eingeborenen den Geschmack von Fleisch - Corned Beef wurde in Schiffsladeräume gebracht, dann begannen sie mit der Viehzucht. Jetzt erschien in der Ernährung der Kubaner Fleischsuppen mit Gemüse - meist mit Mais oder Bonato.

Kubanische Küche - Kubanische Fleischsuppe

Sklaven, die einst aus Afrika auf die Insel gebracht wurden, brachten Rezepte zum Kochen von Obst und Gemüse in die nationale Gastronomie. Insbesondere das Garen von Bananenscheiben in Karamell („Tostones“) wird afrikanischen Traditionen zugeschrieben, die weit verbreitet sind Scharfe Sauce„yuca con mojo“, das auf den Früchten der Yucca basiert. Reis fehlte ursprünglich in der lokalen Küche, wurde aber im 17. Jahrhundert aus China eingeführt und ist zu einem der Grundelemente der nationalen Küche geworden. Viele Familien verwenden „arros relleno“ in ihrer täglichen Ernährung - gekochter Reis komplett mit Zusatzstoffen, in der Regel Hülsenfrüchte.

Produkte der nationalen Küche sind recht einfach. Fleischpräferenzen sind Geflügel und Schweinefleisch. Manchmal - andere Fleischsorten. Meistens steht auf den Tischen gewöhnlicher Kubaner eine Schüssel mit Bohnen, Reis oder Mais. Das Gemüsemenü variiert auf jede erdenkliche Weise zubereitete Bananen, Yucca, mehrere lokale Kartoffelsorten.

Reis Banane Avocado

Besonders abwechslungsreiche Zubereitungsarten Bananen: Die unreifen Früchte werden in Form von Tellern gebraten, für Saucen werden sie zerkleinert und in Öl mit Fleisch oder Fisch gedünstet, Kuchen werden damit gebacken Bananenfüllung Zubereitung von Gelee und anderen Desserts. Sehr berühmt ist das Gericht „Picadillo“ in der kubanischen Interpretation – gehackte Banane wird mit Käse vermischt, während die authentische Version, die aus Spanien stammt, die Verwendung beinhaltet Hackfleisch und Gemüse. Die meisten feierliches Gericht– Spanferkel“ lechon asado“, die vollständig beliefert wird festlich gedeckter Tisch.

Das feierlichste Gericht - Spanferkel "lechon asado" ganz auf dem festlich gedeckten Tisch serviert

Spanferkel „lechon asado“

Der Tisch der Insulaner ist durch die große Anzahl an Saucen abwechslungsreich. Am häufigsten wird in der kubanischen Küche die „Salsa Criolla“ verwendet, die aus Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln und anderen scharfen Zutaten besteht. Aus den Früchten von Papaya, Mango, Orangen, Ananas bereiten kubanische Köche köstliche Fruchtsaucen zu.

Eine Besonderheit der lokalen Technologien zur Zubereitung von Gewürzen ist, dass fast alle Gerichte ohne ihre Schärfe einen milden Geschmack haben. Die Verwendung von Milch zur Herstellung von Soßen ist hier nicht üblich, und auch Mayonnaise wird nicht hoch geschätzt.

Geschmorter Eintopf aus Hühnerfleisch, Schinkenscheiben, Gemüse und Gewürze wird in einem Topf gekocht und ähnelt unserem kombinierten Hodgepodge - dem gleichen reichhaltigen, würzigen und schmackhaften Gericht.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Hähnchen zuzubereiten. Zum Beispiel wird Hähnchen in Bitterorangensauce gekocht.

Chicharones und Avocado

Ein unvergesslicher Geschmack hat einen lokalen Biersnack - “ chicharones al cimarón". Das Gericht wird aus fein gehobelten vorbereitet Schweinefilet frittiert.
Viele Touristen mögen kubanische Pommes – golden und knusprig.

Genuss und Glückseligkeit bei Genießern der Kulinarik bewirkt „ Weihnachtsmann“ - marinierte und gebackene Schweinekeulen mit Sauce Mojito. Beim Servieren wird das Fleisch schön in Scheiben gelegt und mit Gemüsestückchen dekoriert.

Kubanische Küche - Avocado

Kubanische Küche

Die kubanische Küche ist recht einfach, aber gleichzeitig sehr gesund. Die "kreolische" (d. h. spanische) Art der Zubereitung hausgemachter Gerichte ist eine der bekanntesten in Kuba. Die Hauptzutaten solcher Gerichte sind Huhn, Rind, Schwein, Eier, Bohnen, Reis und Gemüse wie Tomaten, Salat, Gurken, Maniok (Yucca) und Wegerich (eine stärkehaltige, bananenähnliche Frucht).

Gerichte aus diesen Produkten sind ziemlich scharf, da die wichtigsten kubanischen Gewürze immer großzügig hinzugefügt werden: Ajo (Knoblauch) und Zwiebeln.

Moderne Trends der europäischen Küche

Natürlich haben kreolische Gerichte heute ihre europäischen Variationen, hauptsächlich aufgrund von Touristen aus aller Welt, die die Hauptstadt Kubas, Havanna, besuchen. Es waren Touristen, die zur sogenannten kubanischen Fusion beigetragen haben. Traditionelle kubanische Gerichte haben durch die Zugabe von Zutaten wie Mehl, Rosinen, Kapern und Oliven neue Aromen erhalten.

Die asiatische Küche hat sich diesen gastronomischen Experimenten nicht entzogen. Sie brachte ihre süß-sauren Noten in bestehende Gerichte ein und fügte auch hinzu neue Zutat- Reis.

Ein scheinbar so kleines Land, das sich tatsächlich über seinen kulinarischen Reichtum freuen kann. Ein hervorragendes Beispiel ist die Küche Ostkubas, die sich großzügig karibische und afrikanische kulinarische Traditionen aneignet und Kokosnuss, Schokolade, Honig, Annattosamen und andere Gewürze in ihren Gerichten verwendet.

Zum Kochen nur frische Produkte

Für Gerichte wie Eintöpfe, Suppen und Sandwiches verwenden nur Kubaner frisches Essen. Das Fleisch wird langsam gebraten, bis es so zart ist, dass es sich von selbst vom Knochen löst.

Neben solchen Gewürzen wie Zwiebel und Knoblauch, die von absolut jedem verwendet werden, ist auch Kubaner beliebt Lorbeerblätter, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer.

Viele Saucen werden auf Basis von Tomaten zubereitet. Zum Beispiel Sofrito-Sauce. Stellen Sie sich Roux vor, das ohne Mehl gekocht wird. Stattdessen kombiniert diese Sauce geschmackvolle Zutaten wie Tomaten, Knoblauch, grüne Paprika, Chorizo ​​und Zwiebeln, die alle mit Olivenöl gekocht werden. Sofrito-Sauce wird oft verwendet, um Reis, Bohnengerichten, Suppen oder Eintöpfen eine besondere Geschmackstiefe und Raffinesse zu verleihen.

Nachfolgend die beliebtesten Nationalgerichte Kubas:

Empanadas und Pastelitos - gebraten oder gebackene Kuchen von Fleischfüllungähnlich wie italienische Calzone.

Arroz con pollo - Huhn mit Reis.

Boliche - gefüllter Eintopf.

Boniato con mojo - Süßkartoffeln in Knoblauch-Zitrus-Sauce.

Cocido de Kichererbsen Eintopf aus Kichererbsen.

Congri - rote Bohnen und Reis.

Dulce de leche ist eine süße Milchkaramellsauce, die zur Herstellung von Keksen, Kuchen und Süßigkeiten verwendet wird.

Flan - auf Tortenbasis Pudding sowohl süß als auch salziges Gericht.

Huevos habaneros - Eier nach Havanna-Art mit Tomaten, Paprika und Kreuzkümmel.

La Caldosa - Hühnersuppe.

Maduros sind frittierte süße Bananen.

Moros y cristianos – schwarze Bohnen und Reis.

Pan con Bistec - ein Sandwich mit Roastbeef auf gepresstem kubanischem Brot.

Pulpeta- Hackbraten.

Rabo encendido ist ein Ochsenschwanzeintopf.

Ropa Vieja - gehacktes Flankensteak oder anderes Fleisch in einer dicken Sauce.

Es ist ein trauriges Paradoxon, dass das fruchtbare Land Kuba die Menschen, die es bewohnen, sehr schlecht ernährt. Während der sogenannten Special Period Anfang der 1990er Jahre. Es herrschte große Lebensmittelknappheit, und die Verteilung von bereits geerntetem Obst und Gemüse ist bis heute ein ernstes Problem. Lebensmittelbücher versorgen die Menschen nicht mit genügend Nahrung zum Leben und werden wahrscheinlich auslaufen, was das Leben der armen Kubaner unsicherer macht. Diejenigen, denen es nicht an Geld mangelt (Touristen und eine kleine Schicht von Bürgern des Landes), spüren solche Schwierigkeiten nicht und erhalten einen größeren und besseren Anteil an dem Wenigen, das im Land ist. Erwarten Sie kein unvergessliches gastronomisches Erlebnis von einem Besuch in Kuba. Kuba war einst für seine gute kreolische Küche bekannt, eine Mischung aus spanischen und afrikanischen kulinarischen Traditionen, aber heutzutage begnügen sich viele Kubaner mit einfachen Lunchboxen und Sandwiches. Restaurants haben oft keine Auswahl, und die Speisekarte enthält nur das Standard-Huhn oder Schweinefleisch mit Reis und Bohnen. Die meisten Hotels handeln mit Sicherheit und bieten den Gästen internationale Küche.

Wo sollen wir essen

Wenn Sie in einem Resort übernachten, werden Sie wahrscheinlich mit der eintönigen Realität des Hotelrestaurants konfrontiert. In großen Hotels gibt es oft nicht nur ein Hauptrestaurant mit Buffet, sondern auch ein À-la-carte-Restaurant, eine Parrilla (Grill) am Pool und ein Strandcafé.

Es gibt zwei Arten von öffentlichen Restaurants. In einigen müssen Sie Pesos Convertibles bezahlen, in anderen werden Besucher für Pesos Cubanos bedient. Letztere sind in der Regel cafeteriaartige Einrichtungen für Kubaner. Die Speisekarte ist sehr begrenzt, das Essen ist von schlechter Qualität und die Warteschlangen sind lang. In einigen abgelegenen Städten (wie Bayamo) ist das Essen in solchen Lokalen sehr billig, obwohl ein einzelnes Gericht auf der Speisekarte erscheinen kann und Besucher aus der Bevölkerung Sie mit einer dummen Frage ansehen werden: „Wie bist du hierher gekommen?“ . Aber auch dort werden einem als Ausländer oft Pesos-Cabriolets abgenommen.

Eine andere Kategorie sind Paladares, private Restaurants in Privathäusern. Sie bedienen jeden, der bereit ist, mit Peso-Konvertiblen zu bezahlen. 1995 legalisierte die Regierung solche Einrichtungen, aber oft nur, um bald mit Steuern und Bußgeldern abgewürgt zu werden. Im Jahr 2011 wurden einige der Beschränkungen aufgehoben und die maximal zulässige Anzahl von Plätzen von 12 auf 50 erhöht, um neue Arbeitsplätze zu schaffen, was zu mehr Paladares führte und es mehr Menschen ermöglichte, Jobs zu bekommen. Das Essen ist hier meist besser als in staatlichen Restaurants und die Preise sind moderater. Zum Festpreis wird Ihnen ein Drei-Gänge-Mittagessen angeboten, teilweise mit Bier oder Saft. Dies sind einfache kleine Restaurants, normalerweise mit einer Speisekarte, die sich auf der Terrasse oder in den Wänden eines Hauses befinden.

Wenn Sie in einer Casa Particular, also in einem Privathaus, wohnen, können Sie die Vorzüge der kreolischen Küche mit Gerichten aus den frischesten und besten Zutaten genießen. Die Gastfamilie kocht nach Ihren Wünschen oder bietet Ihnen landestypische Gerichte an. Am Morgen sagen Sie, was Sie zum Abendessen möchten, und die Gastgeber kaufen ein notwendige Produkte und Ihre Bestellung ausführen. Am Morgen erfrischen Sie sich gesundes Frühstück aus frischem Obst, Eiern, Kaffee, Saft und Brot, und vielleicht reichen Ihnen zwei dieser Mahlzeiten, abgesehen von einer leichten Mittagspause, aus.

Alle Resorts und Cafés rund um Havanna bieten Sandwiches (fast ausschließlich mit Schinken und/oder Käse) an, aber ansonsten beschränken sich Snacks in Kuba auf schlechte Straßenpizzas und Lunchboxen. Noch schwieriger mit Essen für Picknicks. In Hotelgeschäften können Sie Pakete mit Keksen und Chips für Pesos und Obst auf Bauernmärkten kaufen.

Was gibt es

In großen Hotels, insbesondere Resorts, kann das Frühstück die beste Mahlzeit des Tages sein: ein Buffet mit frischem Obst, frischen Säften, Käse, Wurstwaren und Pfannkuchen. Eierspeisen werden oft auf Bestellung zubereitet. Gäste bescheidenerer Hotels begnügen sich meist mit Sandwiches und Rührei.

Es gibt auch ein Buffet zum Mittag- und Abendessen, das Gäste mit gutem Appetit sicherlich zu schätzen wissen werden. Das Essen ist eher international als typisch kubanisch. Die Fülle des Angebots (mehrere Salate, Bananenbüschel, Wassermelonen, Pasteten, verschiedene Fisch-, Fleisch- und Nudelsorten) bereitet einigen Touristen angesichts der begrenzten Ernährung der meisten Kubaner Unbehagen.

Die meisten Restaurants bieten kreolische Küche an. Die Hauptzutaten sind Reis und Bohnen. Auf der Speisekarte findet man entweder Reis mit Bohnen (moras y cristianos, also „Mauren und Christen“) oder Reis mit schwarzen Bohnen (congris) – letzteres ist eher im Osten der Insel verbreitet. Von Fleisch werden Ihnen höchstwahrscheinlich Polio Asado (gebratenes Huhn) und Cerdo Asado (gebratenes Schweinefleisch) angeboten. weißer Fisch erscheint normalerweise unter dem allgemeinen Namen pescado und wird normalerweise gegrillt. Viele Restaurants servieren auch Hummer zu einem saftigen Preis (CUC $ 25-30). Eine beliebte Beilage sind Wurzelgemüse wie Malanga und Ouisa (Maniok) sowie Maduros oder Tostones (frittierte Bananenscheiben). Übliche Desserts sind Pasta de Guayaba con Queso (Käse mit Guavenpaste) und Coppelia-Eis, das im ganzen Land hergestellt wird.

Was trinken

Kubas Nationalgetränk Rum wird aus Zuckerrohrsaft und Melasse, einem Nebenprodukt der Zuckerproduktion, hergestellt. Junger Rum, Aguardiente ("Feuerwasser"), hat einen sehr hohen Alkoholgehalt. Fünf- und siebenjähriger Rum, der darin gereift ist Eichenfässer, dunkel und hat ein charakteristisches Aroma. Er wird pur oder mit getrunken Große anzahl Eis.

Kubanische Cocktails enthalten ein oder drei Jahre alten weißen Rum. Einige Cocktails haben Kultstatus erlangt. Hemingway trank seinen Mojito (Zucker, Limettensaft, Eis, frische Minze, Rum und Sodawasser) im La Bodeguita del Medio und seinen Daiquiri (Zucker, Limettensaft und Rum gemischt mit Crushed Ice) im La Floridita. Weniger exotischer Cuba libre - Rum mit Cola und einer Limettenscheibe.

Kubanisches Bier (Bucanero, Cristal, Mayabe, Tinima und andere Marken) ist sehr gut. Nur in den teuersten Restaurants werden den Besuchern Weine angeboten. Wein in Kuba wird mit spanischer Technologie hergestellt, aber die Industrie steckt noch in den Kinderschuhen, und Sie haben nichts zu verlieren, wenn Sie die Ergebnisse ihrer Experimente ignorieren.

Probieren Sie als Erfrischungsgetränke das außergewöhnlich süße Guarapo (reiner Zuckerrohrsaft) und Granizado (aromatisiertes Wasser mit Eis aus einem Pappbecher, das an Straßenkarren verkauft wird). In einigen Städten werden Sie Stände mit hausgemachter Cola sehen – drei Portionen Sirup gemischt mit Sprudelwasser. Das Getränk ist überraschend erfrischend und kostet nur 5 Centavos.

Kaffee ist eines der wichtigsten Exportgüter Kubas, aber nicht immer bekommt man ein Getränk aus Bohnen in Exportqualität. In schweren Zeiten wird Kaffee mit Chicorée gemischt, und viele Kubaner sind an diesen Geschmack gewöhnt und bevorzugen ihn. Espresso-Kaffee heißt Café und wird traditionell mit einer unvorstellbaren Menge Zucker getrunken; Café Americano ist dünner und wird in großen Tassen serviert. Cafe con leche - Espresso und Milch im gleichen Verhältnis. Kaffee mit etwas Sahne hat auf Kuba oft einen zweifelhaften Graustich.

Food of Cuba - eine Auswahl an Gerichten der kubanischen Nationalküche, was die Kubaner selbst jeden Tag, gut oder an Feiertagen essen, mit Fotos und Beschreibungen der Zutaten köstlicher Gerichte

Aufgrund der Kolonialisierung und des Sklavenhandels ist die kubanische Küche eine Mischung aus spanischen und afrikanischen Einflüssen. Spanische Kolonisatoren führten Zitrusfrüchte, Reis und Gemüse ein, während afrikanische Sklaven mit Maniok und Mais experimentierten

Es gibt viele Restaurants in Kuba, die servieren traditionelle Gerichte. Eine typische Mahlzeit umfasst entweder Sandwiches oder Reis und Bohnen, die zusammen oder getrennt gekocht werden. Gut DORT Wir haben für Sie eine kurze Übersicht über die Gerichte zusammengestellt, die Sie bei einer Reise nach Liberty Island probieren sollten.

Sandwiches

• Kubanisches Sandwich- manchmal "Mixto" genannt - ein beliebter Snack, der aus leicht gebuttertem kubanischem Brot besteht und in Zitrussaft marinierten Schweinebraten, dünn geschnittenem Schinken, Schweizer Käse, Gurken und gelbem Senf enthält.
• Sandwich-Medianoche- dem kubanischen Sandwich sehr ähnlich, nur dass das kubanische Brot durch ein süßliches ersetzt wird Eierbrot, und Schinken wird manchmal überhaupt nicht hinzugefügt. Der Name kommt von der Zeit, in der es gegessen wird (Late-Night-Snack).
• pan con lechon(Pan con lechón) - ein traditionelles gepresstes Sandwich, hier ist alles einfach und genial: kubanisches Brot, gebratenes Schweinefleisch, Zwiebeln.
• Pan-Con-Steak(Pan con Bistec) - ähnlich wie die Lechon-Version, aber das Schweinefleisch wird durch ein dünnes Rinderfilet ersetzt.

Hauptgang

• Arroz con Poyo(Arroz con Pollo) Arroz con Pollo ist ein beliebtes Hähnchengericht in Kuba und ähnelt der Paella, jedoch ohne Meeresfrüchte. Das Gericht wird mit Reis, Hühnchen zubereitet traditionelle Soße Sofrito.
• Moros und Christianos(Moros y Cristianos) - dieses Nationalgericht wird in fast jedem kubanischen Restaurant serviert. Hergestellt aus Reis mit schwarzen Bohnen.
• Ropa Vieja(Ropa Vieja) ist ein traditionelles kubanisches Gericht aus Rinderbrust oder Steak, das in Aroma geschmort wird Tomatensauce. Als Beilage wird weißer Reis gereicht. Wörtlich übersetzt bedeutet der Name „alte Kleider“, was den Geschmack jedoch in keiner Weise beeinträchtigt hat.
• Waka Fritta(Vaca Frita) – Hergestellt aus in Oregano, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Zimt und rotem Essig mariniertem Rindfleisch, das dann knusprig gebraten wird. Serviert mit Zwiebeln u grünes Pfeffer für Helligkeit.

Snacks

• Tostons- zweimal gebratene Ahornscheiben (eine Bananenart), ähnlich wie Kartoffelchips. Gebratene süße Ahornscheiben - das klassischer Imbiss. Tostons werden mit Salatblättern, Käse und verschiedenen Saucen serviert.
• Malanga Krapfen(Malanga Fritters) - Malanga sieht aus wie eine Yamswurzel Aussehen, und nach Kartoffeln schmecken. Dieses köstliche Gericht wird aus Taro-Wurzeln zubereitet, die mit Ei und gehacktem Knoblauch vermischt und dann frittiert werden. Das tolle Möglichkeit für einen Snack.
• Chicharrones(Chicharrones) - knusprig gebratene Schweinehaut, die entweder aus Schweinehaut oder gebratenem Bauch hergestellt wird.

Touren nach Havanna

Süßigkeiten

• Pastelitos(pastelitos) sind gebackene Blätterteiggebäcke mit süßer oder herzhafter Füllung. Traditionelle Beläge - Frischkäse, Guave, Ananas und Kokosnuss.
• Tres Leches(Tres Leches Cake) - ein in drei Milchsorten getränkter Keks: Kondensmilch, gebackene Milch und Sahne.
• Torte(Flan) – Kubanischer Flan wird aus zwei Eiern und Zimtstangen hergestellt, dieses Dessert gilt als Favorit der Kubaner. Ein ähnliches kubanisches Gericht ist Copa Lolita, ein kleines Karamelldessert, das mit einer oder zwei Kugeln Vanilleeis serviert wird. Andere Optionen können Kokosnuss, Guave oder Rum sein.

Wenn Sie in naher Zukunft Kuba besuchen möchten, sollten Sie es unbedingt versuchen Nationalgerichte angeboten von der kubanischen Küche. Wir hoffen, dass dieser Artikel über kubanische Gerichte Ihnen hilft, die richtige Wahl zu treffen.

Die kubanische Küche ist sehr vielfältig, gesund und reichhaltig. Die Grundausstattung, aus der die Kubaner hauptsächlich kochen, ist einfach und ohne Schnickschnack. In der kubanischen Küche werden Gerichte oft in Keramiktöpfen gegrillt oder geschmort. Von Fleisch konsumieren die Kubaner mehr Hühnchen und Schweinefleisch und viel weniger Rind- und Lammfleisch. Sie essen viel Gemüse, besonders zum Mittag- und Abendessen, und vor allem schwarze Bohnen, Reis und Mais sowie Süßkartoffeln und Yucca. Gesalzener Kabeljau ist auch eines der begehrtesten Produkte Kubas, aus ihm wird zum Beispiel "bacalao la viszcaina-a" zubereitet - Kabeljau gekocht nach einem alten baskischen Rezept mit "sofrito" - in Öl geschmorten Gewürzen und Gemüse, zu dem gebratenes Brot eine obligatorische Beilage ist. Hier verwenden sie Fisch ozeanischer Arten, hauptsächlich wird er auf Kohlen gebraten. Gekochte Nudeln mit Käse o Eintopf und am Spieß gekochte Tomaten, Geflügel und Wildgeflügel gehören ebenfalls zu den üblichen Gerichten.

Im Allgemeinen ist die Produktpalette klein, daher würzen sie das Essen gerne mit Saucen. Und es gibt eine große Auswahl an Saucen, und sie werden aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet. Die beliebtesten Saucen in Kuba sind „Salsa Criolla“, die aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Öl hergestellt wird, und „Mojo“ aus Knoblauch, Tomaten und Paprika. Und auch allerlei Soßen werden aus Mango, Papaya, Zitrusfrüchten und anderen Früchten zubereitet, die auf der Insel zahlreich sind. Dank ihnen erhalten selbst die einfachsten Gerichte eine gewisse Raffinesse. Und hier würzige Saucen Sie tun es in Kuba nicht, und im Gegensatz zur russischen Tradition werden Milchsaucen in Kuba fast nie verwendet.

Innerhalb des Landes weist die Küche einige Unterschiede auf. Zum Beispiel wird in Santiago de Cuba und im östlichen Teil der Insel eher scharf gewürztes Essen zubereitet. Kokosnuss und Schokolade werden in den zentralen und westlichen Teilen des Landes bevorzugt, und auch Kokosöl und Kokosmilch werden ausschließlich zum Braten verwendet.

Das Nationalgericht ist „ahiaco criollo“ – ein dicker Eintopf mit verschiedenen Optionen; seine Hauptzutaten sind verschiedenes Gemüse und Früchte, die mit verschiedenen Fleischsorten gekocht werden. Der Höhepunkt der kubanischen Küche ist „congri“ (mit farbigen Bohnen gekochter weißer Reis) und „arros moro“, auch „Mauren und Christen“ genannt, Reis mit schwarzen Bohnen. Lieblingsgericht Kubaner und Touristen „La Caldosa“ ist ein Eintopf aus Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, Yamswurzel, Karotten, Süßkartoffeln, Butter, Schinken und allem, was die Gastgeberin hat. Alle Zutaten sind darin enthalten Tontopf, die aufgesetzt wird kleines Feuer und lange köcheln lassen. Hühnchen wird gekocht und mehr vornehmes Speisen wie Brathähnchen mit Bitterorangensauce. Wenn Sie in Kuba waren, sollten Sie auch Chicharrones al Cimaron (der original kubanische Biersnack aus dünnem, in kochendem Öl gebratenem Speck), Bognato (bis goldbraun), „Santiaguera“ (Schweinekeule, mariniert und im Ofen gebacken, in Scheiben geschnitten, mit „Mojito“-Sauce mit Dekoration aus Platanenkreisen), „African“ (Suppe aus schwarzen Bohnen mit Röstzwiebeln, Paprika und Kräutern) , „Medaillons Mango“ (mit Mangowürfeln, Wein und Gewürzen geschmorte Schweinefleischscheiben, garniert mit frischer Mango, Zwiebel und Minze). Salate in Kuba werden hauptsächlich aus Avocados, Gurken, Tomaten, Kopfsalat hergestellt und mit Öl und Essig gewürzt. Als Vorspeise bzw leichtes Abendessen"ensalada de aguacates" zubereiten - Avocadosalat, in dem Diskretion Die Gastgeberin kann Lachs, Mango oder Ananas hinzufügen.

Kubanische Restaurants bieten eine große Auswahl an Fischgerichten, wie zum Beispiel das Gericht „Altes Havanna“ – Langustenkreise mit Muscheln und Austern in Soße, dekoriert mit Salat und Tomatenscheiben. Das Kochen von Meeresfrüchten ist ziemlich traditionell - genau wie in Europa. Aber Kubaner können kubanischen Rum hinzufügen, der einen neuen, sehr interessanten Geschmack erzeugt, und verschiedene ungewöhnliche Saucen zu Gerichten anbieten.

In Kuba werden viele Gerichte auch aus Bananen zubereitet, sie werden gebraten, gebacken, zu vielen Gerichten hinzugefügt und einfach roh gegessen. Für die Zubereitung von „Platanos a Punetazos“ werden beispielsweise unreife Bananenfrüchte in dünne diagonale Scheiben geschnitten und gebraten, für Saucen für Schweinefleisch und Couscous werden sie zerkleinert und gewürzt Olivenöl, Banane eignet sich zum Backen von Pasteten und Puddings und schließlich für das berühmte kubanische Picadillo, für das die Früchte zerkleinert und mit Käse vermischt werden. Rindfleisch wird am häufigsten als "Picadillo" zubereitet - eine Mischung aus Hackfleisch mit Gemüse. An Feiertagen kochen sie "lechon asado" - ein gebratenes ganzes Spanferkel.

Kubanische Desserts sind im Allgemeinen sehr süß, da sie meistens mit Zuckerrohrsirup serviert werden. Dies sind alle Arten von Früchten und Andere Form, ganz, in Scheiben und in Pasteten. Stellen Sie sich zur Verdeutlichung einen Guavenkuchen vor - "masa real de guayaba" oder einen Kuchen mit Kokosnuss, Orangen und Kürbis. Coppelia-Eis ist in Kuba sehr beliebt. In den letzten Jahren wurden auf der Insel Mousses, Puddings und mehr hergestellt. Ein ziemlich traditionelles kubanisches Dessert sind flambierte Bananen - Bananenscheiben in heißem Karamell mit Orangensaft, garniert mit Mandeln und Minze - sie werden brennend serviert. Interessant sind auch Käsedesserts (ähnlich europäischen Käsekuchen), wie Guave mit Käse oder Barcelona-Mousse (dunkle Schokoladenmus mit Sesam und geriebener weißer Schokolade). Apropos Desserts und Süßigkeiten, man kann den kubanischen Kaffee nicht ignorieren, der sehr stark und süß ist und von den Kubanern den ganzen Tag über in großen Mengen getrunken wird. In den Städten gibt es viele Cafés sowie Casas de Infusions, in denen Sie verschiedene Aufgüsse, Abkochungen und andere Getränke probieren können. Kubaner setzen alle Getränke ein große Menge Sahara.

Zum Mittag- und Abendessen ist es für Kubaner üblich, Tafelwein zu servieren. Das Abendessen beginnt oft mit einem gewürzten Canelazos-Rum-Aperitif (30 g Zimt, 5 g Nelken pro Flasche Rum) und leichter Snack Quesillo - gebratene Stücke Butter Käse. am beliebtesten alkoholisches Getränk ist Rum. Die bekannteste Rummarke ist Havana Club. Es gibt drei Sorten: Carta Oro (Gold), Carta Blanca (Weiß) und Anejo (Alt), die sich in der Alterung unterscheiden. Der Lieblingsrum der Kubaner ist Anejo (etwa 8 $ pro Flasche). Rum wird pur oder mit Eis getrunken und für Cocktails verwendet. In der Altstadt von Havanna gibt es ein Rummuseum. Hier finden Sie eine Fülle von Informationen über die Geschichte seiner Herstellung.
Jedes kubanische Lokal bietet seinen eigenen Markencocktail an.Berühmte kubanische Cocktails sind „Mulata“, „Saoko“, „Cuba Libre“ und andere.„Daiquiri“ ist einer der zehn wichtigsten Cocktails der Welt. Daiquiri wurde ursprünglich aus Rum, Limette und Zucker hergestellt. Mittlerweile gibt es viele Varianten der Zubereitung dieses Cocktails, eine davon ist der „Frozen Daiquiri“. In „Сasas de infusions“ können Sie verschiedene Aufgüsse, Abkochungen und andere Getränke probieren.