Als wir mehrere Jahre im Tee-Internet recherchierten, stießen wir (insbesondere auf ausländischen Seiten) auf eine Formulierung, und diese Formulierung machte uns ziemlich amüsiert - wir, die in Russland lebten, verstanden sehr gut, dass es keine russische Teezeremonie gab. Wenn wir die Teezeremonie natürlich als formalisiertes Regel- und Handlungssystem verstehen.

Versteht man die Teezeremonie jedoch als eine Art außergewöhnliche Teeaktion, die über das übliche Teetrinken hinausgeht und sich an der nationalen Teetradition orientiert, dann ändert sich alles. Wenn wir von diesem Standpunkt aus an die Teezeremonie herangehen (und genau das tun die Briten und Chinesen in den meisten Fällen), dann kann die russische Teezeremonie erfunden werden. Und wir werden sofort damit beginnen. Lassen Sie uns zunächst eine Bemerkung machen.

Jede Teezeremonie besteht aus drei Teilen: spirituell, materiell und Etikette. Die spirituelle Komponente ist die philosophische, ästhetische, moralische, historische und ähnliche Grundlage von allem, was beim Teetrinken passiert. Wir werden im nächsten Artikel ein wenig darüber sprechen. Die materielle Komponente sind Teeutensilien und jede andere materielle Umgebung, die die Teezeremonie technisch möglich macht. Und schließlich sind die Etikette-Komponente die Regeln, Fähigkeiten und Fertigkeiten, die alle Teilnehmer an der Zeremonie besitzen müssen.

Also. Alle drei dieser Komponenten sind in jeder Teezeremonie ziemlich komplex. Und nur sehr wenige Einwohner dieser Länder, die nationale Teezeremonien haben, können diese Zeremonien durchführen. Wir sind uns absolut sicher, dass ein sehr kleiner Prozentsatz der englischen Familien ein Wedgwood-Porzellan-Teeservice (oder ein qualitativ ähnliches) in ihrem "Arsenal" hat und für die Zubereitung von losen Blättertee gedämpft wird. Warum all dies, wenn Tongeschirr praktischer und Teebeutel bequemer zu brauen sind.

Ebenso haben die wenigsten Japaner ein eigenes Teehaus oder sogar einen Teezeremonieraum - es ist teuer. Und viele, sehr viele Chinesen wissen vielleicht nicht einmal von der Existenz der chinesischen Teezeremonie Gongfu-cha.

Wir meinen alle, dass die russische Teezeremonie überhaupt nicht öffentlich sein sollte – auch in Russland. Seine Umsetzung erfordert bestimmte Utensilien, die Einhaltung bestimmter Regeln und einen bestimmten spirituellen Hintergrund – alles, was in unserem täglichen Teetrinken einfach nicht existiert.

Wir sind uns bewusst, dass die Reproduktion von allem, was wir uns in Zukunft einfallen lassen, mit einigen Schwierigkeiten verbunden sein wird. Na, wer hat gesagt, es wäre einfach ;)

Russische Teezeremonie. Das Wichtigste

Ich möchte die Geschichte über die russische Teezeremonie mit einem kleinen lyrischen Exkurs beginnen, der sich der Hauptidee, dem Hauptunterschied oder, wenn man so will, der spirituellen Grundlage des russischen Teetrinkens widmet. Wenn es um die Spiritualität des russischen Tees geht, möchte ich wirklich nicht in eine banale Volksschrift verfallen und darüber sprechen, dass nur Russen mit ihrer weiten Seele und der endlosen Sehnsucht in den Augen zu echtem Teetrinken fähig sind. Das alles ist Unsinn. Weite Aufrichtigkeit und Sehnsucht nach Augen ist kein Weg, sondern eine Art, die Dinge zu verstehen, die bei unseren Landsleuten leider sehr verbreitet ist. Wer kümmert sich oft nicht um die Qualität dessen, was er tut - wenn nur seine Augen groß sind und in seiner Seele - Melancholie. Oder umgekehrt.

Wir bieten eine etwas ungewöhnliche Art, den spirituellen Teil des russischen Teetrinkens zu verstehen - durch Vergleich. Vergleich der russischen Teezeremonie mit Teezeremonien anderer Kulturen – etabliert und bekannt. Nachdem wir analysiert haben, was im japanischen, chinesischen oder englischen Teetrinken steht, können wir die Würze des russischen Teetrinkens ziemlich genau bestimmen. So.

Die japanische Teezeremonie ist eine stille Freude an kleinen Dingen, die Freude an der Liebe zum Detail und der stille Charme der inneren Welt. Seine eigene, die Welt des Teegartens, der Teestube und der Teeutensilien, die Welt um die Teilnehmer der Zeremonie, in all ihren Erscheinungsformen - sei es der Mond oder der Morgenschnee. Und das Hauptziel der japanischen Teezeremonie ist es, diese innere Welt zu öffnen.

Das Hauptziel der chinesischen Teezeremonie ist es, die Essenz des Tees zu enthüllen, den Teilnehmern die Möglichkeit zu geben, alle Nuancen seines Geschmacks und Aromas zu probieren. Die Kultur des Wandels, die so organisch die gesamte chinesische Kultur durchdringt, hat die Teezeremonie nicht bestanden. Es ist Gongfu-Cha, wie kein anderer Teetrinker, der die Variabilität des Tees, die Verflechtung von Geschmack und Aroma spüren und schätzen lässt.

Englischer Tee ist wertvoll für sein Gefolge, sein Gebäck, seine Gerichte, seine Tradition und seinen Stolz auf die Erhaltung der Tradition. Die in der viktorianischen Zeit entwickelte Kunst der Teekonversation hat heute fast ihre Bedeutung verloren, aber die englische Teetradition ist immer noch eine Tradition der Kommunikation und eine Tradition des Genießens dieser Kommunikation, auch wenn sie sehr formell ist.

Hier. Und beim russischen Teetrinken ist vor allem das Unternehmen wichtig. Es ist einfach unmöglich, in einer abstrakten Gesellschaft (bestehend aus gebildeten Menschen, die ordentlich essen und richtig sprechen) mit russischem Teetrinken raffinierte Konversation in ihrer reinsten Form zu genießen. Aber wenn sich Freunde - Gegenwart oder Zukunft - zum Tee versammelt haben, spielt es keine Rolle, worüber sie sprechen oder schweigen. Es ist nicht besonders wichtig, welche Art von Tee sie trinken (dies bedeutet nicht, dass Tee schlecht sein kann, aber es kann ganz einfach sein, ohne besondere Köstlichkeiten) und welche Brötchen sie einkochen. Es spielt keine Rolle, wie raffiniert die Manieren sein werden (Hauptsache, den „Kollegen“ keine Unannehmlichkeiten zu bereiten) und wie elegant die Witze sind. Wichtig ist nur, dass irgendwann während einer solchen Teeparty den Teilnehmern auffällt, dass sie sich oft mit einem ziemlich dummen und äußerst zufriedenen Lächeln die Hände zudecken. Und worüber sie sich genau freuen, ist nicht wirklich klar.

Vielleicht ist es diese unbewusste Freude, dass gute Leute am Tisch sitzen, dass das Gespräch friedlich und besonnen verläuft und dass es überhaupt eine solche Gelegenheit gibt - für ein oder zwei Stunden aus dem Trubel auszubrechen, alles zu vergessen die Affären und einfach nur Tee trinken - genau das ist der wichtigste Teil des russischen Teetrinkens.

Nun, jetzt ist es an der Zeit, über Dinge zu sprechen, die viel greifbarer sind.

Russische Teezeremonie. Varianten

Aufgrund der Tatsache, dass Tee in unserer Kultur ein sehr verbreitetes Getränk ist, ist es nicht möglich, eine universelle Teezeremonie zu beschreiben. Das gleiche emotionale, spirituelle und geschmackliche Vergnügen kann unter ganz anderen Bedingungen gewonnen werden - sowohl auf der Veranda eines kleinen Landhauses als auch in einem exquisiten Wohnzimmer. Aus diesem Grund schlagen wir vor, zwei Haupttypen der russischen Teezeremonie zu unterscheiden: Salon und Datscha.

Beginnen wir mit der russischen Teezeremonie im Salon. Uns ist bewusst, dass der Salon ein Konzept ist, das fast vollständig aus unserem Leben verschwunden ist. Wir schlagen jedoch vor, genau diesen Begriff zu verwenden, um Teepartys "unter dem Dach" zu bezeichnen, die nicht in der Küche stattfinden, sondern in einem Raum, der für einen anständigen Empfang geeigneter ist - im Esszimmer oder Wohnzimmer. Die Besonderheiten der Salon-Teezeremonie sind wie folgt.

Erstens können die Gastgeber speziell für diese Teeparty Tee-Backwaren oder knifflige Tee-Snacks zubereiten. Natürlich ist die Verwendung von Fertigprodukten - Kuchen, Gebäck, Kekse usw. ist überhaupt nicht verboten, aber all dieser "Laden" wird der Veranstaltung ein gewisses Maß an Komfort nehmen. Und natürlich sind selbstgebackene Kuchen ein tolles Gesprächsthema.

Zweitens werden während des Teetrinkens im Salon einige der mit der Teezubereitung verbundenen Verfahren (kochendes Wasser, oft Aufbrühen von Tee) in einem anderen Raum durchgeführt, getrennt vom Teetrinken selbst - meistens - in der Küche.

Drittens wird Salontee selten einfach so gehalten - meistens gibt es dafür einen feierlichen Anlass. Je nach Anlass kann der Salontee von einem zeremoniellen Tischgespräch oder lautem Spaß und Tanz (mit einem Teetisch in der Ecke) begleitet werden - aber auf jeden Fall wird es gelegentlich Tee sein.

Die russische Teezeremonie im Freien ist eine ganz romantische Veranstaltung, die auf einem Balkon (wenn der Balkon es zulässt), einem Dachboden, einer Veranda, in einem Pavillon oder einfach an der frischen Luft - am Ufer eines Flusses - stattfinden kann , in dem zum Beispiel weiße Peyzants schwimmen. Neben Peyzantki sind dem russischen Teetrinken an der frischen Luft die folgenden Merkmale eigen.

Erstens ist ein solches Teetrinken bei Snacks viel weniger wählerisch. Eine gewisse "Lässigkeit" der Situation lässt jedes Gebäck und jedes Sandwich zu - an der frischen Luft kann der banalste im Laden gekaufte Cupcake köstlich schmecken. Obwohl natürlich, wenn frische Pfannkuchen zum Morgentee serviert werden, das Nirvana direkt auf die Veranda kommt.

Zweitens finden alle Vorbereitungen für das Teetrinken vor den Teilnehmern der Teeparty statt - Sie werden nicht in eine ferne Küche laufen. Daher sollten alle Utensilien und alle Aktivitäten rund um die Teezubereitung äußerst angenehm und schön sein. Und gleichzeitig funktional.

Drittens bedeutet das Trinken von Tee an der frischen Luft völlige Bewegungsfreiheit. Ein Mensch mit einer Tasse Tee, der vom Tisch aufsteht, zur Seite tritt und den Nachtigallen beim Singen oder dem Quaken der Frösche zuhört, ist die Dekoration einer solchen Veranstaltung.

Und schließlich, viertens, finden solche Teepartys eher nach einem Zeitplan statt zu einem wichtigen Anlass. Zum Beispiel jeden Morgen. Oder jede Nacht. Oder jedes Wochenende. Ein äußerst wichtiges Merkmal eines solchen Teetrinkens ist die Vertrautheit aller Teilnehmer mit der Veranstaltung selbst und von Freund zu Freund. Es ist die alltägliche, vertraute Behaglichkeit, die das russische Teetrinken in der Natur so warm und süß macht, dass einem, wenn man sich daran erinnert, die Tränen der Zuneigung in die Augen steigen.

Hier. Nachdem die russischen Teezeremonien klassifiziert wurden, können wir mit der Beschreibung der dafür notwendigen Utensilien fortfahren.

Russische Teezeremonie. Teetrinkgeschirr

Wir waren uns also so einig, dass wir zwei Versionen der russischen Teezeremonie identifizierten: Salon und Sommerhaus. Die Utensilien, die für diese beiden Arten der Teezeremonie verwendet werden, unterscheiden sich deutlich in dem Teil, der für die Teezubereitung verwendet wird.

Aber die Gerichte, in denen der Tee serviert wird, hängen nicht davon ab, wo der Tee stattfindet - im Wohnzimmer oder auf der Veranda. Das sind Tassen und Untertassen. Porzellan, aber keine Tontassen und Untertassen. Klassisch schalenförmig, eventuell leicht gewellt. Sowohl Sets mit solchen Teepaaren als auch solche Teepaare werden von der Porzellanfabrik in Dulyovo und der nach Lomonosov benannten Porzellanfabrik separat in Hülle und Fülle hergestellt. Das traditionellste russische Teegeschirr ist das Cobalt Mesh-Service. Es ist wirklich schön, aber seine Schönheit ist etwas schwer - und eignet sich unserer Meinung nach eher für ein Sideboard als für einen Live-Teetisch. Wir bevorzugen Porzellan mit einem helleren Muster.

Sehr gut ist es, wenn die Tassen innen weiß sind. Was draussen sein wird, ist nicht so wichtig, obwohl wir festgestellt haben, dass abends und bei wenig starker Beleuchtung (zB bei Kerzenschein) Tee wunderbar aus dunkelblauen Tassen mit kleinem Goldmuster getrunken wird. Und tagsüber, wenn es viel Licht und eine lebhafte Stimmung gibt, ist es besser, helle Tassen mit einer Art Licht und möglicherweise Blumenmuster zu verwenden.

Klischeegläser – auch mit den schönsten Glashaltern und mit den meisten silbernen Löffeln – sind treue Begleiter des unruhigen Teetrinkens – nicht umsonst haben sie in Zügen Fuß gefasst. Tee aus dem Glas passt zu einem einsamen Mann, der an einem langen Winterabend am Fenster steht und Passanten anschaut, sich im Licht der Laternen für ein paar Sekunden aufwärmt und wieder in der frostigen Dunkelheit verschwindet. Tee aus dem Glas ist unbequem. Und nicht besonders lecker, um ehrlich zu sein. Damit Tee lecker und gemütlich ist, müssen Sie ihn aus einer Tasse trinken.

Also, Teepaare. Von denen jeder auf einen Teelöffel angewiesen ist - das ist offensichtlich. Das Beste von allem - vergoldet. Das ist weniger offensichtlich, aber sehr schön – Gold harmoniert wunderbar mit schwarzem Tee, der von innen in eine weiße Tasse gegossen wird.

Russisches Teetrinken – und wir werden kein großes Geheimnis verraten – gibt es nicht ohne eine Vielzahl von Leckereien. Daher sollten Kuchenplatten auf dem Tisch stehen. Natürlich nehmen sie viel Platz ein. Natürlich haben wir alle mindestens einmal Tee-Untertassen als Tortenteller benutzt. Aber wir machen eine Zeremonie, nicht wahr? Daher werden wir Kuchenteller und Dessertlöffel haben.

Und natürlich können auch weniger wichtige Gegenstände auf dem Tisch liegen - eine Zuckerdose, ein Zitronenteller (der in dünne Kreise, aber nicht in Scheiben geschnitten werden sollte), eine Zitronengabel und ein Kristallzuckerlöffel oder eine Pinzette für Stückzucker. Wir schenken diesen Themen keine besondere Aufmerksamkeit, da sie beim russischen Teetrinken von Natur aus sehr hilfreich sind - und ihnen keine besondere Aufmerksamkeit schenken. Wir werden auch Geschirr für verschiedene Snacks als Hilfsutensilien beilegen - es wird Snacks geben, es wird Geschirr geben, hier gibt es nichts zu sagen.

Den letzten Schliff bei der Zusammenstellung des Teetisches bilden natürlich die Rosetten für Marmelade und Honig und Vasen, in denen die gleiche Marmelade und der Honig serviert werden.Gut, wenn mehrere Vasen stehen - es sollten mehrere Sorten Marmelade darauf stehen ein anständiger Teetisch.

Russische Teezeremonie. Brühen und Tee paarweise

Fangen wir mit dem einfachsten Fall an – Tee trinken unterm Dach – im Wohnzimmer, Esszimmer usw. Aus der Sicht der Teezubereitung ist es bei einem solchen Teetrinken zuallererst wichtig, dass das Kochen des Wassers und möglicherweise das Aufbrühen des Tees in einem anderen Raum als dem, in dem der Tee aufbewahrt wird, stattfindet . Am häufigsten in der Küche. Daher ist die erste Frage, die von einem anständigen Besitzer gelöst werden muss, die Versorgung des Teetisches mit heißem Wasser.

In alten Zeiten war ein wunderbares Gerät namens "boulotte" ("bolotka") weit verbreitet, dessen Name direkt mit dem Englischen verwandt ist "zu kochen", "zu kochen"). Im Grunde ist eine Bouillotte ein kleiner Metallkessel, der auf einem Brenner montiert ist, meistens ein Alkoholkessel. Die Brühe wurde sowohl zum Kochen einer kleinen Menge direkt auf dem Teetisch (oder auf einem kleinen Tisch daneben) als auch zum Halten der Temperatur von bereits gekochtem Wasser verwendet.

Sicherlich würde die Bouillotte in unserer Zeit zu einer Dekoration des Teetisches werden. Stellen Sie sich vor: Sie kochen Wasser in der Küche in einem banalen Wasserkocher, gießen dann das kochende Wasser in die Bouillotte, stellen es auf den Tisch, zünden die Spirituslampe an und trinken ruhig Tee, immer heißes Wasser zur Hand - die Flamme der Spirituslampe , muss natürlich so eingestellt werden, dass das Wasser nicht kocht, sondern sich in einem "vorkochenden" Zustand befand. Dann wird das Gespräch am Teetisch auch von angenehmen Geräuschen und Gesabbern begleitet.

Aber. Keine Kugeln. Sie sind vielleicht bei Antiquitätenhändlern und Museen geblieben, aber für den Heimgebrauch ist es fast unmöglich, ein solches Arbeitsgerät zu finden. Bouillotten mussten wir zum Beispiel nur auf Bildern sehen. Daher werden wir auf sie verzichten müssen. Das ist schade.

Ohne Bouillotten wird das Servieren von heißem Wasser auf dem Tisch viel weniger romantisch, aber viel einfacher. Gekochtes Wasser in der Küche wird in einen großen Wasserkocher aus Porzellan (oder Steingut) gegossen - und in einem solchen Wasserkocher wird es auf den Tisch serviert. Beachten Sie, dass eine Steingut-Teekanne für solche Zwecke besser geeignet ist - sie hält die Wärme besser und ist praktischer. Ich meine, nicht so zerbrechlich.

Idealerweise sollten der Wasserkocher, in dem der Tee gebrüht wird, und der Wasserkocher, in dem das kochende Wasser serviert wird, aus demselben Set stammen. Aber hier gibt es ein Problem. Solche Sets werden jetzt produziert und können gekauft werden - aber ihr Hauptzweck ist dekorativ. Und wenn eine große Teekanne in einem solchen Set in der Regel keine Beschwerden verursacht, ist eine kleine - eine Teekanne - in der Regel nicht gut. Meistens, weil es zu klein ist - es wird so gemacht, um einen künstlerischen Kontrast zu erzielen. Der Kontrast wird erhalten, aber guter Tee ist nicht oft.

In den russischen Teehäusern waren Ende des 19. Der in solchen Teekannen servierte Tee wurde "Tee zu zweit" genannt und kostete in der Regel drei Kopeken. Jetzt wird es ziemlich schwierig sein, ein solches Set zu finden und sogar Tee für drei Kopeken darin zuzubereiten, aber das allgemeine Prinzip kann leicht reproduziert werden, indem Teeblätter in Teekannen serviert und Wasser in kochendem Wasser gekocht wird.

Russische Teezeremonie. Samowar

Nun, wir kamen zum wichtigsten, am meisten nachgebildeten, schönsten und leider sehr seltenen Attribut des russischen Teetrinkens unserer Zeit - dem Samowar. Tatsächlich sind mehrere Artikel in diesem Abschnitt dem Samowar gewidmet, aber jetzt interessieren wir uns weniger für die Geschichte und den Aufbau dieses Geräts als für Fragen zu seiner praktischen Anwendung. Beginnen wir mit der Antwort auf die schwierigste Frage: Wie bekommt man einen Samowar?

So. Der Samowar ist trotz der scheinbaren Schwierigkeiten recht einfach zu bekommen. Erstens sind elektrische Samoware weit verbreitet. Natürlich sind dies mehr Souvenirs als funktionale Kessel. Natürlich ist das Kochen von Wasser in solchen Geräten nicht ohne Nachteile. Natürlich beleidigen sie mit ihrer "Elektrizität" den Geist des russischen Teetrinkens - aber es handelt sich schließlich um Samowar. Und wenn Sie keinen anderen Samowar finden, können Sie einen elektrischen verwenden.

Zweitens werden in Tula weiterhin Samowar hergestellt, die mit Holz oder Kohle betrieben werden können. Sie sind jedoch hybrid – das heißt, sie können mit Strom und natürlichem Kraftstoff betrieben werden. Und sie sind auch unerschwinglich teuer (etwa 40.000 Rubel) und ziemlich anmaßend. Aber auch das sind Samoware, die zum Beispiel vom Handelshaus Rubin verkauft werden.

Und drittens ist es ganz einfach, einen echten alten Samowar zu ergattern. Bei Antiquitätenhändlern liegt der Preis zwischen 1.500 und 20.000 Rubel, und glauben Sie mir, die billigeren Samoware sind oft besser - obwohl sie nicht so glänzen. Tatsache ist, dass Antiquitätenhändler selten davon ausgehen, dass der Käufer den Samowar bestimmungsgemäß verwendet. Daher ist es fast unmöglich, einen auslaufsicheren Samowar in einem Antiquitätenladen zu kaufen - und Sie müssen sich damit abfinden. Die Hauptsache ist, dass der Samowar keinen ausgebrannten Rost hat (der Rost am Boden des Krugs - der Ort, an dem der Brennstoff brennt) und er überhaupt nicht auseinanderfällt - und kleine Lecks können verzinnt werden. (Das Verzinnen eines Samowars ist übrigens keine naheliegende Tätigkeit - da elektrische Haushaltslötkolben selten stark genug sind, um einen Samowar mit einem hochwertigen Kühlkörper zu basteln - vertraut man diese Angelegenheit besser Spezialisten an, die sich finden lassen in jeder Autowerkstatt).

Nachdem ich vor einigen Jahren von der "Extraktion eines Samowars" verwirrt war, wählte ich [Denis Shumakov] die letzte, "antike" Option - zum Glück sind die Preise in den Antiquitätengeschäften in den Provinzen relativ human. Nachdem ich dreieinhalbtausend Rubel ausgegeben und zwei Monate mit einem Lötkolben verbracht hatte, wurde ich schließlich Besitzer von zwei Arbeitern (und sehr schönen) Tula-Samowars aus der Fabrik in Worontsov. Jeder von ihnen ist wahrscheinlich hundert Jahre alt. Und glauben Sie mir, der Ärger um diese beiden alten Kessel hat sich vollkommen gerechtfertigt. Manchmal koche ich Samowar auf dem Balkon (auf Holzkohle - es raucht fast nicht und ich habe keine Angst, meine Nachbarn zu erschrecken). Und natürlich findet jedes Teetrinken in der Natur unter ihrer direkten Teilnahme statt ... Es war ein Rückzug.

Der Samowar ist natürlich ein unverzichtbares Attribut des russischen Teetrinkens auf dem Land, auf der Veranda, im Pavillon oder einfach im Freien - zum Beispiel am Flussufer.

Es macht keinen Sinn, im Detail darüber zu sprechen, wie man einen Samowar (echt, holzbefeuert) erhitzt - obwohl diese Aktivität sehr aufregend und sehr schwierig ist. Wir stellen nur fest, dass das Vorhandensein eines Rohrs die Lösung dieses Problems erheblich vereinfacht und beschleunigt. Eine Pfeife für einen Samowar kann ganz einfach jeder Spengler in der nächsten Hausverwaltung herstellen - man muss ihm nur den Durchmesser richtig mitteilen. Und doch - wenn Sie sich entscheiden, den Samowar mit Kohle zu erhitzen, müssen Sie die Kohle anzünden. Prinzipiell eignet sich hierfür eine spezielle Flüssigkeit zum Anzünden von Kaminen – diese hat jedoch einen charakteristischen und eher starken Geruch. Daher ist es besser, Alkohol zu verwenden (normaler, flüssiger, kein trockener Kraftstoff). Wenn es natürlich eine solche Gelegenheit gibt.

In seinem Kochen durchläuft der Samowar drei Phasen - er "singt", "macht Lärm" und "wütet". Idealerweise sollte Tee gebrüht werden, wenn der Samowar aufhört zu lärmen und zu kochen beginnt. Dieser Moment ist schwer zu fassen - er ist kurz. Ein Samowar kann lange singen und kochen, aber seine Geräusche sind kurz.

Am häufigsten wird der Samowar natürlich brodelnd auf den Tisch gebracht. Der Samowarkrug (der Behälter, in dem der Brennstoff brennt) muss geschlossen werden - damit weniger Rauch entsteht und die Verbrennung stoppt, wenn der Brennstoff lange hält (z. B. die gleiche Kohle). Tee sollte so schnell wie möglich gebrüht werden - sonst kocht das Wasser zu kitschig - der Samowar "arbeitet" auch beim Stehen auf dem Tisch weiter und das Wasser kocht noch einige Zeit.

Sie können die Teekanne nur dann auf den Samowar stellen, wenn dies ohne Abnehmen des Deckels möglich ist. Andernfalls raucht die Teekanne - und wird der Samowar mit Tannenzapfen oder Kiefernholz erhitzt, wird er mit einer Harzschicht überzogen (bei einer Ton-Teekanne ist eine solche Teeparty übrigens die letzte).

Die Verwendung eines Samowars beim Teetrinken ist offensichtlich - kochendes Wasser wird daraus in Tassen gegossen, nachdem die Teeblätter hineingegossen wurden. Denken Sie nur daran, dass das Wasser im Samowar lange heiß bleibt - schließlich ist es der Samowar, den wir einer Tradition wie dem Trinken von Tee aus einer Untertasse verdanken. Kochendes Wasser, das gerade aus einem Samowar gegossen wurde, kann man einfach nicht aus einer Tasse trinken - aber in einer Untertasse kühlt es schnell genug ab ...

Nun, wir scheinen die Utensilien für die russische Teezeremonie aussortiert zu haben. Kommen wir nun zur Zeremonie selbst. Vielmehr mit seinen charakteristischsten Merkmalen - beginnend mit dem Hauptmerkmal.

Russische Teezeremonie. Tee machen

Vor einigen Artikeln waren wir uns also einig, dass das Hauptunterscheidungsmerkmal der russischen Teezeremonie nicht nur die Möglichkeit zum Teetrinken ist, sondern die Möglichkeit, Tee in guter Gesellschaft zu trinken. Es ist diese Eigenschaft, die zum Teil die Art und Weise des Aufbrühens und Servierens von Tee beim russischen Teetrinken bestimmt. Bevor wir jedoch über das Aufbrühen von Tee sprechen, sollten einige Worte über die Wahl des Tees für den russischen Teetrinken gesagt werden.

Natürlich sollte es schwarzer Tee sein - schwarz in dem Sinne, wie wir Europäer diesen Begriff bezeichnen. Natürlich wurde in Russland grüner Tee getrunken, aber Ende des 19.

Aber bei der Wahl des schwarzen Tees ist alles gar nicht so bedingungslos. Wenn Ihr Teetrinken sozusagen Historizität beanspruchen soll, dann sollten Sie chinesischen Schwarztee aufbrühen - lange Zeit gab es in Russland einfach keinen anderen Tee. Von den derzeit im Handel erhältlichen Teesorten eignen sich Kimuns (es sind auch Tsikhuns von Maofens) und Mischungen vom Typ "Russische Karawane" gut für den russischen Teetrinken. Chinesische Tees aus Yunnan sind zu dünn für russisches Teetrinken.

Aber. Der russische Teegeschmack hat sich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts stark verändert – als chinesische Tees fast vollständig von unserem Teemarkt verschwanden und durch indische und ceylonische Tees ersetzt wurden. Dieser Ersatz war nach dem Geschmack der Russen - und derzeit mag der Geschmack von chinesischem Schwarztee für ungeübte Teetrinker schwach, unverständlich und uninteressant erscheinen. Aus dieser Sicht eignet sich besser indischer Assam oder guter Ceylon-Tee zum russischen Teetrinken.

Das Aufbrühen mehrerer Tees in mehreren Teekannen ist ein natürlicher Kompromiss, der alle Fragen bei der Wahl der Teesorte beseitigt. Sehr oft, wenn sich viele Gäste am Tisch versammeln, hilft mir [Denis Shumakov] folgende Getränkekombination sehr: Kimun (um die Tradition aufrechtzuerhalten), Assam (als universell guter Tee), etwas Süßes (zum Beispiel , Twinings Lady Grey - für Damen) und Lapsang Souchong (für Raucher und Ästheten). Natürlich kann ein solches Set nicht als klassisch russisch bezeichnet werden, aber die Gäste sind in der Regel zufrieden - und das ist die Hauptsache. Grundsätzlich können Sie Ihr Tee-Repertoire mit Tees mit Zusatz von getrockneten Substanzen (Kräuter und Früchte) oder Tees mit Zusatz von Alkohol diversifizieren – dies ist jedoch ein Thema für einen separaten Artikel, und ein solcher Artikel wartet auf Sie.

Kehren wir jedoch zur Teezubereitung zurück. Über das Aufbrühen von Schwarztee wurde viel gesagt und geschrieben, auch auf unserer Website. Sie können unsere Empfehlungen verwenden, Sie können sich auf Orwells Erfahrungen beziehen, Kochbücher finden und Tee nach Pokhlebkin oder Molokhovets zubereiten. Die allgemeine Reihenfolge der Aktionen ist jedoch ungefähr gleich.

Sie müssen das Wasser aufkochen (und darauf achten, dass es nicht überkocht), die Teekanne (idealerweise eine aus Porzellan und eine runde) erwärmen, die Teeblätter auffüllen, mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, die Teekanne schließen mit einem Deckel und bedecken Sie es mit einer Serviette (aber keine pseudorussische Teekanne). Frau). Bestehen Sie das Ganze für etwa fünf Minuten – und trinken Sie!

Beim Aufbrühen von Tee für das russische Teetrinken sind Nuancen möglich. Sie können beispielsweise Tee heiraten, indem Sie den Aufguss aus der Teekanne in die Tasse gießen und umgekehrt. Oder gießen Sie Tee nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen in die Teekanne - "Pasten", die dies durch Festhalten an historischen Traditionen motivieren. Aber das sind alles - Kleinigkeiten, Details. Verglichen mit der Tatsache, dass Tee für das russische Teetrinken sehr stark aufgebrüht und dann in einer Tasse mit kochendem Wasser verdünnt wird.

Natürlich werden wir nicht sagen, dass das Verdünnen der Teeblätter mit kochendem Wasser direkt in der Tasse eine ursprünglich russische und einzigartige Tradition ist. Dies wird auch in anderen Ländern gemacht - jedoch ist diese Methode der Teezubereitung in Russland zum De-facto-Standard geworden. Und das hat zwei Gründe, die nicht direkt mit der Qualität des Getränks zusammenhängen.

Erstens versammeln sich oft ziemlich viele Gäste zum russischen Teetrinken - und es ist sehr umständlich, Tee so zuzubereiten, dass das fertige Getränk einmal ohne Verdünnung aus der Teekanne gegossen wird. Sie benötigen entweder eine sehr große Teekanne oder viele Teekannen. Aber das ist nicht so schlimm. Das Problem ist, dass (und das ist zweitens) beim russischen Teetrinken eine Tasse Tee selten begrenzt ist - jeder Gast trinkt ruhig und völlig ohne Anstrengung drei oder vier Tassen. Und sollte es für die „erste Tasse“ Tee „ohne Verdünnung“ noch reichen, dass bei der zweiten (und sicherlich auch bei der dritten) Runde die Teekannen leer sein werden. Und der Besitzer muss frischen Tee aufbrühen.

Aus Sicht der Qualität des Getränks ist daran nichts auszusetzen - es ist sogar gut. Dies ist jedoch aus der Sicht einer Person, die bereits eine Tasse Tee getrunken hat und von einem Gespräch mitgerissen wird, äußerst unangenehm. Vom Tisch aufstehen, die Teekannen ausleeren und generell furchtbar zögerlich zu sein. Deshalb ist es besser, mehr Teeblätter in Teekannen zu geben, damit der Tee direkt in den Tassen mit kochendem Wasser verdünnt werden kann - und Sie ihn lange, lange trinken können, ohne vom Tisch zu zucken. Nun, als letzten Ausweg - für ein neues kochendes Wasser.

Diese Art der Getränkezubereitung widerspricht natürlich ein wenig den klassischen Empfehlungen zum Aufbrühen von Tee - zunächst einmal damit, dass bei einem langen Teetrinken der Tee in den Teekannen etwas länger wird. Aber es scheint uns, dass daran nichts besonders Schreckliches liegt.

Russische Teezeremonie. Teezusätze

Die Geschichte über die Herstellung von Tee für den russischen Teetrinken wird unvollständig sein, ohne darin verschiedene (traditionelle und nicht besondere) Zusätze zum Tee zu erwähnen. Ihre Vielfalt und Popularität in Russland sind so groß, dass Teezusätze mit gutem Grund als eine der Grundlagen der russischen Teezeremonie bezeichnet werden können. (Nun, noch eine Basis - wenn es so läuft, dann wird die Zählung der "wichtigsten Dinge" auf Dutzende gehen.)

Dennoch können wir mit absoluter Sicherheit sagen, dass die Variabilität der Teerezepturen einer der Höhepunkte des russischen Teetrinkens ist – und vielleicht der köstlichste Geschmack. Denn beim russischen Teetrinken kann jeder neue Tee ein Unikat sein, jeder Teeparty-Teilnehmer kann sich direkt am Teetisch seine eigenen Getränke ausdenken - und das Probieren neuer und neuer Versionen eines bekannten Getränks kann für alle Teetrinker ein wahres Vergnügen sein .

Prinzipiell lassen sich Geschmacks- und Aromavielfalt durch die Zubereitung mehrerer Teesorten für den Teetrinken erreichen – dieser Ansatz (obwohl im vorigen Artikel als Option beschrieben) hat sich nicht durchgesetzt. Denn der Unterschied zwischen Tees kann so subtil sein, dass er sehr schwer zu erkennen sein kann. Wir sagen nicht, dass das russische Teetrinken ohne Raffinesse ist - weit gefehlt! Aber die Raffinesse des russischen Teetrinkens hat nichts mit der Raffinesse des Teegeschmacks zu tun - und das muss man sich gefallen lassen.

Also. Eine echte, riesige und ungezügelte Geschmacks- und Aromavielfalt lässt sich mit Hilfe von Zusatzstoffen im Tee am einfachsten erreichen. Von den banalen wie Zucker und Zitrone bis hin zu den erstaunlichen und saisonalen wie frischen Erdbeeren oder Himbeeren. Fangen wir eigentlich mit frischen Beeren an.

Frische Beeren können beim Teebrühen in die Teekanne oder direkt beim Teetrinken zum Tee gegeben werden - es kommt auf die "Härte" der Beeren an. Die beste Beere, die Sie direkt in die Tasse geben können, ist natürlich Walderdbeere. Ein paar duftende Beeren, die in eine Tasse geworfen werden, bewahren den Geschmack des Tees und verleihen ihm kein Aroma, sondern einen echten Duft. Und sie behalten ihren eigenen Geschmack - sie können gefangen und gegessen werden. Waldhimbeeren sind fast genauso gut - Waldhimbeeren eben, denn Gartenhimbeeren duften gar nicht so gut (wie übrigens Gartenerdbeeren).

Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren und Brombeeren werden vielleicht am besten beim Aufbrühen in die Teekanne gegeben. Diese Beeren sind nicht so bereit, sich vom Aroma zu trennen - und sie müssen brauen dürfen. Schwarze Johannisbeeren können übrigens mit eigenen Blättern und jungen Trieben kombiniert werden - letztere sind natürlich nicht besonders lecker, aber überraschend duftend.

Außerdem kann Tee mit Beeren banal gegriffen werden – wobei Beeren natürlich kein Zusatz zum Tee im engeren Sinne sein werden – aber das ist nicht wichtig, denn Tee mit Beeren Marmelade (oder Beeren mit Tee trinken) ist sehr lecker .

Die nächste, nicht weniger offensichtliche und nicht weniger angenehme Beigabe zum Tee sind Kräuter. Zu Minze, Zitronengras, Katzenminze und Zitronenmelisse gibt es nichts zu sagen – sie sind fast schon Standardzusätze im Tee. Johanniskraut, Oregano und Thymian machen sich im Tee genauso gut – sowohl in „roher“ als auch in getrockneter Form. Kräuter eignen sich besonders gut, weil sie helfen, unterwegs originelle Teekombinationen zu finden – auf einer Wanderung, auf dem Land und unter anderen Feldbedingungen. Ich ging in den Wald oder in den Garten, schnitt den Grashalmen die Fersen ab, warf sie in den Kessel - und ein neues Getränk ist fertig.

Frische Äpfel schmecken überraschend gut im Tee – vor allem Antonovka. Es gibt nichts Aromatischeres als reife Antonovka - und dieses Aroma verbindet sich überraschend mit dem Aroma von Tee, es reicht aus, ein paar Apfelscheiben hinzuzufügen. Antonovka kann mit einem Bissen Tee gegessen werden - vor allem, wenn die Möglichkeit besteht, jede Apfelscheibe in frischen Honig zu tauchen ... Leider sind getrocknete Äpfel als Teezusatz frischen Äpfeln sehr unterlegen. Damit das Aroma von getrockneten Äpfeln spürbar zum Vorschein kommt, müssen diese lange aufgegossen werden - der Tee kühlt in dieser Zeit höchstwahrscheinlich ab. Getrocknete Äpfel können dem Tee jedoch beim Aufbrühen zugesetzt werden (diese Methode ist besonders gut unter Feldbedingungen, wenn Tee in einer Thermoskanne aufgebrüht wird), aber das resultierende Getränk wird kaum Tee ähneln - obwohl es natürlich sehr duftend ist .

Vielleicht ist das Prinzip der Bildung eines "situativen" Teetisches aus den bereits gegebenen Beispielen klar. Natürlich lässt sich dieses Prinzip nicht nur im Sommer umsetzen – statt frischen Beeren, Früchten und Kräutern können Sie auch getrocknete verwenden. Oder mischen Sie Tee mit einer kleinen Menge verschiedener Konfitüren oder Marmeladen – kurzum, tun Sie alles, damit Sie jedes Mal einen anderen Tee auf Ihrem Teetisch haben – für jeden Geschmack.

Russische Teezeremonie. Snacks und ihr Servierplan

Nachdem wir zuvor Aspekte hervorgehoben haben, die für die russische Teezeremonie von großer Bedeutung waren (die Bedeutung des Unternehmens, die Besonderheiten der Teezubereitung, Zusatzstoffe im Tee), haben wir kein Wort über ein charakteristisches Merkmal des russischen Teetrinkens verloren, das (zusammen mit andere Merkmale) unterscheidet das Teetrinken auf Russisch grundlegend vom Teetrinken nach vielen anderen nationalen Traditionen.

Teetrinken auf Russisch bedeutet, dass niemand den Teetisch hungrig verlassen kann. Tatsächlich kann russischer Tee (nach Wahl) Frühstück, Mittag- oder Abendessen ersetzen. Und manchmal - Frühstück, Mittag- und Abendessen. Das heißt keineswegs, dass anständiges Essen zugunsten von Tee vernachlässigt werden kann – aber die Anzahl der Snacks bei einer anständigen russischen Teezeremonie sollte so bemessen sein, dass die hungrigsten Teilnehmer der Veranstaltung satt werden.

Bei all der Vielfalt möglicher russischer Teesnacks lassen sie sich ganz einfach in vier Gruppen einteilen, die sich in Inhalt und Zweck unterscheiden.

Die erste Gruppe von Snacks (nennen wir sie herzhaft) umfasst Gerichte, die Sie mit Tee und zusätzlich zu Tee essen können. Zuallererst sind dies natürlich Pasteten und Pasteten mit festen Füllungen: Fleisch, Leber, Ei, Kohl, Fisch, Reis, Pilze, Kartoffeln (was ekelhaft ist), Hüttenkäse. Und natürlich mit Kombinationen dieser Füllungen: mit Fleisch und Pilzen, Reis und Eiern etc. Grundsätzlich lassen sich Bagels auf herzhafte Füllungen zurückführen – wenn sie mit Butter bestrichen sind, dann sind sie ein ganz ernstzunehmender Snack. Und natürlich sind gefüllte Pfannkuchen ein herzhafter Snack - für den Fall, dass es sich bei dieser Füllung um Fleisch, Hühnchen (mit Pilzen und Meerrettich - lecker!), Gemüsemischungen und andere Annehmlichkeiten handelt.

Die zweite Gruppe von Snacks (in unserer Terminologie werden sie leicht genannt) besteht aus Gerichten, die mit herzhaften Snacks durchsetzt werden können und (was sehr wichtig ist) bequem zu essen sind. Zu solchen Gerichten gehören vor allem Sandwiches und Sandwiches - sie sind während eines Gesprächs am angenehmsten zu essen - sie lenken nicht ab (im Gegensatz zu beispielsweise Pfannkuchen, die mit Konzentration gegessen werden müssen) und unterstützen den Nährwert. Sandwiches und Sandwiches passen gut zu leicht gesalzenem Rotfisch (am besten zu Forelle), Butter, Hüttenkäse, Gurken, Aufschnitt und Käse, Sprotten, Pasteten – kurz, mit allem, was normalerweise auf Sandwiches geschmiert und in Sandwiches gefüllt wird.

Die dritte Gruppe der Snacks (nennen wir sie süß oder lecker) besteht natürlich aus Süßigkeiten und Delikatessen. Diese Snacks werden in der Regel nach deftigen und leichten serviert - und sogar nach einer langen Pause, in der die Gäste eine Pause von früheren Mahlzeiten einlegen und sich nachdenklich unterhalten, indem sie russische Grundbesitzer der Mitte des 19. von Kuchen und äußern ihre Ansichten zu verschiedenen globalen Themen. Zu den süßen (leckeren) Snacks gehören alle süßen Backwaren, Schokolade, Marmelade, Honig, Nüsse, Pfannkuchen mit süßen Füllungen (unglaublich leckere Kombination aus Preiselbeermarmelade mit Schlagsahne).

Und schließlich ähnelt die vierte Gruppe von Snacks (frischen Snacks) leichten Snacks - sie "verdünnen" nur nicht nahrhafte, sondern süße Snacks. Wenn die Gäste keine Pfannkuchen mit Marmelade mehr essen können, können diese (Pfannkuchen mit Marmelade) erfolgreich durch frische oder konservierte Beeren oder Früchte ersetzt werden. Besser natürlich frisch. Äpfel, Birnen, Weintrauben, Wassermelonen- und Melonenscheiben, Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren - kurz gesagt, was auch immer. Sie können - mit Schlagsahne.

Die Reihenfolge, in der alle aufgeführten Snacks serviert werden, bestimmt weitgehend den Zeitplan des russischen Teetrinkens. Alles beginnt natürlich mit dem Servieren herzhafter und leichter Snacks. Nachdem die Gäste einen Snack zu sich genommen haben (also zum ersten Mal satt sind), sollte eine Pause eingelegt werden - das Sättigungsgefühl sorgt für ein gemütliches Gespräch, und eine solche Pause wird die Gäste erfreuen und zur Ruhe bringen. Die Dauer der Pause ist den Umständen entsprechend beliebig. Ein erfahrener Gastgeber wird leicht den Beginn des psychologischen Moments spüren, um den zweiten Teil der Vorspeisen - süß und frisch - zu servieren.

Im Idealfall sollten zu diesem Zeitpunkt herzhafte Snacks nicht mehr auf dem Tisch liegen – wenn sie nicht gegessen wurden, dann einfach beiseite stellen. Leichte Snacks sollten jedoch belassen (oder sogar ergänzt) werden - sie passen gut zu süßen Snacks. Im Prinzip sind es diese Snacks (leicht, süß, frisch), die bis zum Ende der Teeparty auf dem Tisch bleiben sollten. Nun, wenn einer der Gäste wieder „diese coolen Kohlpasteten“ möchte, servieren Sie sie einfach.

Hier. Aus all dem mag es scheinen, dass der Zweck der russischen Teezeremonie darin besteht, zu viel zu essen. Dies ist natürlich überhaupt nicht der Fall. Völlerei ist eine Eigenschaft einer bestimmten Person, nicht das Trinken von Tee. Und wenn die Kultur Ihrer Gäste so ist, dass sie einfach zu viel essen, sind dies schlechte Gäste (obwohl die Gastgeber oft ein solches Verhalten der Gäste schmeicheln - aber das mag jeder). Gute Gäste essen gerne und reden gerne, und auch wenn sie sich beim Verlassen beschweren, dass sie jetzt zwei Tage nicht essen werden, klingen ihre Worte Ironie, nicht tiefe Genugtuung.

Russische Teezeremonie. Zusammenfassung

Also haben wir alle Attribute und Ereignisse herausgefunden, die der russischen Teezeremonie vorausgehen und sie begleiten - es ist Zeit für eine Zusammenfassung. Vorher (zum x-ten Mal auf dieser Seite) ein paar Worte über einen großen Haken, der der russischen Teezeremonie innewohnt.

Tatsache ist, dass es praktisch keine systematischen Studien zur russischen Teetradition gibt - Beschreibungen des Teetrinkens finden sich in der Literatur, unter Forschern des russischen Lebens und Kennern der russischen Küche -, aber niemand hat nur das Teetrinken studiert. Es gibt natürlich einen ausgezeichneten Artikel von OB Strugova, der eine Vorstellung davon gibt, wie, womit und zu welcher Zeit sie in Russland Tee getrunken haben.Es gibt Empfehlungen für das Servieren des Teetisches - und sie sind ziemlich universell, angepasst an spezielle russische Utensilien. Und es gibt auch einige romantische Russisch-Tee-Variationen im beliebten Print-Stil. Es ist unmöglich, auf diesem Material eine Reihe akzeptabler Regeln der russischen Teezeremonie aufzustellen. Es ist jetzt ziemlich schwierig, das Leben Mitte des späten 19. Jahrhunderts zu reproduzieren, die populäre Version ist überhaupt nicht praktikabel und die Servierregeln sind zu universell.

Gleichzeitig wird es nicht möglich sein, die strengen Regeln der russischen Teezeremonie zu malen - diese Strenge ist völlig illegal und widerspricht dem Geist des russischen Teetrinkens. Daher machen wir Sie im Folgenden auf eine Reihe von Grundregeln für die russische Teezeremonie aufmerksam - eine Art Skelett, das Fleisch, auf dem Sie nach eigenem Ermessen wachsen können. In dieser Zusammenfassung fassen wir alles zusammen, was wir zuvor geschrieben haben - daher werden einige Thesen die zuvor gemachten Bemerkungen und Überlegungen kurz wiederholen.

So.

• 1. Russisches Teetrinken findet im Wohnzimmer, auf der Veranda, im Nebengebäude oder im Freien statt. Es ist unerwünscht, die Zeremonie im Esszimmer oder in der Küche abzuhalten.
• 2. Russisches Teehaus impliziert, dass schwarzer Tee gebraut wird, am besten - indischer Assam oder etwas Ceylon-Tee, aber duftend.
• 3. Tee für die Zeremonie wird stark aufgebrüht in einer Teekanne serviert. Direkt in Tassen wird Tee mit kochendem Wasser verdünnt.
• 4. Zucker und Zitrone müssen zum Tee serviert werden, jeder fügt sie nach Belieben zum Tee hinzu. Idealerweise werden zwei Zuckersorten serviert: Stück und Sand.
• 5. Tee wird aus Tassen und Untertassen getrunken. Tee aus Untertassen zu trinken ist erlaubt, aber nicht empfehlenswert.
• 6. Wenn Kinder zum Tee eingeladen werden, sollte ihnen idealerweise ein separater Tisch mit viel weniger strengen Verhaltensregeln serviert werden - zum Beispiel in Bezug auf das gleiche Trinken von Tee aus Untertassen.
• 7. Das russische Teetrinken wird von herzhaften Snacks begleitet. Grundsätzlich sollte wegen des Teetisches jeder Teeparty-Teilnehmer wohlgenährt aufstehen. Dies ist übrigens eine weitere Besonderheit der russischen Teezeremonie. Idealerweise sollten vier Arten von Snacks auf dem Tisch liegen. Erstens sind die Snacks herzhaft (Torten mit Fleisch und Fisch, mit Hüttenkäse, mit einem Ei, mit Kohl, Bagels, Pfannkuchen mit herzhaften Füllungen). Zweitens leichte Snacks (roter Fisch mit niedrigem Salzgehalt, Käse, Aufschnitt, Gurkenscheiben, Butter, geschnittenes Brot und Brötchen). Drittens süße Snacks (alle süßen Backwaren, Schokolade, Marmelade, Honig, Nüsse, Pfannkuchen mit süßen Füllungen). Und schließlich, viertens, frische Snacks (Obst und Beeren, frisch oder in Dosen).
• 8. Teezusätze können an den Tisch serviert werden, die ihr Aroma und ihren Geschmack nach Belieben jedes Gastes ändern können. Solche Zusatzstoffe können Kräuter, frische oder getrocknete Beeren und Früchte sowie alkoholische Getränke sein.
• 9. Die Hauptsache beim russischen Teetrinken ist die Konversation. Laden Sie daher solche Gäste einfach nicht zum Tee ein, die nicht in dieses Gespräch passen.

Nun, das ist wahrscheinlich alles. Neun einfache und recht formale Regeln sind eine gute Grundlage für angenehmes Teetrinken und tragen zur Bildung der modernen russischen Teetradition bei.

Genießen Sie Ihren Tee!

Die Kunst der japanischen Teezeremonie drückt die ganze Essenz der Kultur dieser Nation aus - angeborene Höflichkeit und Bescheidenheit, Einfachheit und ein Sinn für Schönheit.

Darüber hinaus sind die Japaner wie kein anderer in der Lage, sich beispielsweise die Traditionen anderer Völker zu übernehmen, sie entsprechend ihrer nationalen Besonderheiten weiterzuentwickeln und zu bereichern.

Geschichte der japanischen Teezeremonie

Die Geschichte des rituellen Teetrinkens in Japan beginnt um das 8. Jahrhundert herum, als Teeblätter zum ersten Mal aus China gebracht wurden. Schon damals galten sie als Medizin zur Linderung von Müdigkeit und zur Behandlung vieler Krankheiten.

Mit der Verbreitung der Zen-Religion im Land wurde das Teetrinken zu einem festen Bestandteil der Rituale der Mönche.

Und schon im 15. Jahrhundert Zen-Buddhismus Shuko bildeten zuerst die Grundlagen der Teezeremonie- cha-nein-yu.

Ihre Essenz reduzierte sich auf Natürlichkeit, Ruhe, Einfachheit, Gelassenheit und Gleichmut. Diese Prinzipien trugen, wenn sie richtig befolgt wurden, dazu bei, Einstimmigkeit zwischen Gast und Gastgeber zu erreichen, nicht durch Worte, sondern durch die Kommunikation der Herzen. Nach und nach wurde die Kunst der Teezeremonie verbessert und mit neuen Ideen bereichert.

Wenn wir allgemein über die Entstehungsgeschichte der Tradition des Teetrinkens sprechen, können wir feststellen, dass sie sich im Laufe der Zeit verändert, vereinfacht und demokratisiert hat, wobei ihre inhärente Askese und eine Atmosphäre grober Einfachheit bewahrt wurden.

Der berühmte Teemeister Rikyu führte das rituelle Harakiri durch, als er den Höhepunkt der Teekunst nicht erreichen konnte.

Zu seinen Lebzeiten erarbeitete er die philosophischen Grundregeln der Teezeremonie:

1. Die Harmonie einer Person mit der Welt, kein einziges überflüssiges Objekt oder eine Farbe, die die Zeremonie verletzt.
2. Überwindung in der Seele ein Gefühl der Überlegenheit gegenüber anderen, Ehrfurcht und gegenseitigem Respekt.
3. Reinheit der Gefühle, Handlungen und Gedanken.
4. Ruhe und Gelassenheit sowohl im Gesicht als auch in der Seele.

Trotz der Tatsache, dass die Kunst des Teetrinkens aus China nach Japan kam, hat sie nicht nur die Regeln des Brauens und anderer Teesorten, sondern auch den Zweck des Teetrinkens erheblich verändert.

Wenn die chinesische Tradition auf dem Konfuzianismus beruhte und Zeremonien ihrer Meinung nach fröhlich und optimistisch sein sollten, dann haben die Japaner die Prinzipien des Buddhismus in ihre Zeremonie einfließen lassen - Distanziertheit, Minimalismus, Befreiung des Geistes.

Für sie ist dies in erster Linie ein Weg zur Selbsterkenntnis.

In der modernen Welt dürfen Tische und Stühle anstelle von Matten bei der Teezeremonie verwendet werden und sogar Frauen nehmen daran teil, was bisher streng verboten war.

Nicht jedes Teetrinken in Japan ist eine Zeremonie. aber die klassischen Regeln des Rituals sind noch heute lebendig - sie werden an Universitäten und in speziellen Kursen studiert, ständig geübt und verbessert.

Kein wirklicher Meister der japanischen Teezeremonie wird sagen, dass er in seiner Kunst das Ideal erreicht hat!

Arten von Teezeremonien in Japan

Im Land der aufgehenden Sonne gibt es sechs streng etablierte Varianten der Teezeremonie:

• Nacht, in der Regel bei Vollmond. Die Gäste versammeln sich gegen Mitternacht und die Zeremonie endet spätestens um 4 Uhr morgens. Aus Teeblättern, die in einem speziellen Mörser gemahlen werden, wird ein sehr starker Pulvertee gebraut. Sie können ein solches Getränk nicht auf nüchternen Magen trinken und die Gäste werden mit einer Vielzahl von Speisen verwöhnt.
• Bei Sonnenaufgang. Diese Zeremonie findet von 3-4 bis 6 Uhr morgens statt - die Zeit für Meditation, Frieden und Ruhe.
• Morgen. Es beginnt zwischen etwa 5 und 6 Uhr morgens und geht viel schneller durch als andere Rituale. Es wird an heißen Tagen durchgeführt, wenn die Nacht noch kühl ist.

• Nachmittag. Diese Zeremonie beginnt gegen ein Uhr nachmittags. Für Gäste vor dem Abendessen werden nur Kuchen zum Tee serviert. Vor der Zeremonie waschen sich die Teilnehmer im Garten die Hände, treffen sich und entspannen.
• Abend. Beginn um 18 Uhr.
• Speziell. Es findet im Zusammenhang mit den Feierlichkeiten verschiedener Veranstaltungen und besonderen Anlässen statt - dem Wechsel der Jahreszeiten, denkwürdigen Tagen, dem Gedenken an die Toten, dem Treffen mit Freunden usw.

Es gibt auch japanische Teezeremonien wie Tee mit Süßigkeiten, Tee außerhalb der angegebenen Zeit und Tee für diejenigen, die nach der Hauptzeremonie kommen.

Organisation einer klassischen Teezeremonie

Vor Beginn der Aktion versammeln sich die Gäste in einem Raum, wo ihnen heißes Wasser in kleinen Tassen serviert wird. Dies ist die Vorstufe der Zeremonie, um bei den Teilnehmern eine angemessene Stimmung zu schaffen und sie auf eine Begegnung mit den Schönen vorzubereiten.

Es folgt ein Durchgang durch den Garten zum Teehaus auf einem mit Steinen gesäumten Weg.

Dieses Ritual symbolisiert den Rückzug aus der Hektik der Welt, Reinigung des Bewusstseins von Sorgen und Ängsten. Die Gäste betrachten die Pflanzen des Gartens, mit Moos bedeckte Steine, einen überwucherten Teich und stimmen auf die Konzentration ein.

Vor dem Teehaus (Chashitsu) werden die Teilnehmer vom Besitzer begrüßt und nach gegenseitigem Grußwechsel vollziehen alle das Ritual der Waschung vor einem Steinbrunnen, der spirituelle Reinheit symbolisiert.

Das Wasser wird in einer kleinen Schöpfkelle mit langem Holzstiel aufgeschöpft. Der Gast wäscht seine Hände, dann sein Gesicht, spült seinen Mund und spült den Griff der Schöpfkelle.

Nach einem Bad betreten die Teilnehmer der Zeremonie das Teehaus, sitzen dort und begutachten seine Dekoration.

Der unbequeme niedrige und schmale Eingang ist so bedeutungsvoll, dass selbst der edelste und wohlhabendste Gast sich tief verneigen musste - dies ist ein Symbol für die Gleichheit aller Anwesenden.

Für einen bewaffneten Krieger war es unmöglich, einen solchen Eingang zu benutzen, also war er gezwungen, sein Schwert vor der Tür zu lassen. Nach japanischer Tradition stehen auch die Schuhe der Gäste vor der Haustür.

Traditionell betritt der Meister als letzter das Teehaus, damit die Gäste alle Gegenstände des Rituals in Ruhe begutachten können.

Er kommt herein, verbeugt sich vor den Teilnehmern und setzt sich neben die Feuerstelle. Alle für die Zeremonie benötigten Gegenstände befinden sich neben dem Gastgeber.

In der Feuerstelle brennt bereits ein Feuer, über dem ein Wasserkessel erhitzt wird. In der Nische gegenüber dem Eingang (Tokonoma) legt der Besitzer vorab eine Schriftrolle mit einem weisen Spruch zum Zweck der Teezeremonie sowie einen Blumenstrauß und ein Räuchergefäß ab.

Während das Wasser im Boiler aufheizt, können die Gäste leichte Mahlzeit angeboten(kaiseki), entwickelt, um den Hunger zu lindern, führt jedoch nicht zu einem vollen Sättigungsgefühl.

Normalerweise sind dies einfache, aber eher raffinierte japanische Gerichte und Snacks. Zu guter Letzt werden Teesüßigkeiten (Omogashi) am Tisch serviert.

Nach dem Essen Gäste verlassen das Teehaus für eine Weile, um sich auf den Hauptteil der Zeremonie einzustimmen, und der Besitzer verwandelt die Schriftrolle in eine Komposition aus Blumen oder Zweigen, die den Zweck des Rituals symbolisieren.

Es könnte ein Tannenzweig für Langlebigkeit, eine Kamelien- oder Lotusblume oder andere Attribute der japanischen Kultur sein.

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Jetzt kommt der wichtigste Teil des japanischen Teetrinkens - das Zubereiten und Trinken von dickem grünem Tee. Die Gäste kehren zum Haus zurück und der Besitzer beginnt zu handeln. Alles geschieht in völliger Stille. Die Anwesenden beobachten aufmerksam die heilige Handlung, lauschen den Geräuschen von Feuer und Wasser.

Der Meister führt eine symbolische Reinigung aller Utensilien durch, sich im Atemrhythmus mit klar ausgearbeiteten Bewegungen bewegen. Der Tee wird in eine Keramikschale gegossen und mit einem Bambusrührer mit etwas kochendem Wasser verrührt, bis ein grüner Schaum entsteht. Dann wird es mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt.

Der Gastgeber verneigt das zubereitete Getränk vor dem ältesten oder geehrten Gast, der den Becher mit der rechten Hand entgegennimmt, mit einem Seidentuch bedeckt auf die linke stellt und an einem Schluck nippt.

Geben Sie es dann an den nächsten Gast weiter.

Jeder Teilnehmer der Zeremonie wiederholt das Verfahren und der Kelch geht zurück zum Meister. Diese Zeremonie symbolisiert die Einheit des Publikums. Nach der ersten Bekanntschaft mit Tee wird die leere Schale wieder im Kreis aufgestellt, damit alle Gäste ihre Muster im Detail begutachten und die Feinheit des Musters bewundern können.

In der nächsten Phase der Zeremonie bereitet der Gastgeber für jeden Gast separat einen leichten Tee zu. Zu dieser Zeit beginnen Gespräche über eine Schriftrolle mit einem Diktum, Teegeschirr und -utensilien sowie ein Blumenarrangement.

Vor dem Tee werden süße Leckereien serviert. Nach der Verkostung des Getränks begutachten die Gäste noch einmal die Teeutensilien.

Nachdem das Gespräch beendet ist, entschuldigt sich der Besitzer und verlässt das Teehaus. Die Gäste begutachten noch einmal den Herd, die Blumen und die Schriftrolle und gehen dann nach draußen. Zum Abschied verneigt sich der Meister schweigend vor denen, die gehen, danke für den Besuch.

Er verbringt noch einige Zeit im Teehaus, erinnert sich an die Einzelheiten des Teetrinkens, nimmt dann alle Utensilien weg, entfernt das Gesteck und wischt es mit Tokonoma ab.

Diese Reinigung ist ein Symbol für das Endergebnis der Zeremonie. Es wird angenommen, dass die Aktion nur in den Köpfen der Teilnehmer Spuren hinterlassen sollte.

Geschirr und Zubehör für japanisches Teetrinken

Die Japaner sind der Meinung, dass Gegenstände für die Teezeremonie Spuren des langjährigen Gebrauchs behalten sollten. Daher ist die „alte“ Art des Geschirrs ein integraler Bestandteil der Teekunst. Alle Elemente müssen miteinander harmonieren und ein einziges Ensemble bilden.

Um eine japanische Teezeremonie durchzuführen, benötigen Sie folgende Dinge:

• Tee-Box;
• Kessel oder;
• Gemeinsame Schale für den Ritus der Einheit;
• Tassen für Gäste;
• Bambusrührer und Löffel zum Ausgießen von Teeblättern.

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Welche nützlichen Eigenschaften Lindentee enthält, wie man ihn aufbrüht und wer ihn in begrenzten Mengen trinken sollte, erfahren Sie unter folgendem Link:

In der Regel handelt es sich dabei um bescheidene, auch grobe Gegenstände von ehrwürdigem Alter mit Gebrauchsspuren. Einfache Keramikschalen, Kupferkessel, Holzlöffel. Alle Utensilien sollten perfekt sauber, aber nicht poliert sein, um die Erinnerung an die Vergangenheit zu bewahren.

Für moderne Japaner ist die Kunst der Teezeremonie in der Vergangenheit nicht in Vergessenheit geraten. Aber jetzt ist dies kein alltägliches Ritual mehr, sondern ein echtes Ereignis.

Wer sagt, dass es nichts besseres zur Beruhigung der Nerven gibt als eine Tasse Tee, hat nicht wirklich echten Tee geschmeckt. Es ist wie ein Adrenalinstoß mitten ins Herz.
American McGee "s Alice (American McGee: Alice)

Die Teezeremonie als eine Art des ursprünglichen und erhabenen Teetrinkens hat ihre Wurzeln in der fernen Vergangenheit. Seine Ursprünge stammen aus dem alten China, was mit vielen Ereignissen in der Entstehungsgeschichte von Tee und Teeblättern verbunden ist. Es war dieses Land, das der Welt den Begriff "Tee" gab. Dort entstand die erste Legende über die Herkunft des Teestrauchs. Daher ist es ganz natürlich, dass die Menschen in China zu den ersten gehörten, die die Kunst des feierlichen Teetrinkens erlernten. In Europa wurde der Aktion jedoch schon der Name "Teezeremonie" von magischer Schönheit gegeben, denn für die Chinesen war sie nichts anderes als ein heiliges Ritual des Teetrinkens.

Die chinesische Teezeremonie ist ein unvergleichliches Schauspiel des aufmerksamen, besinnlichen und gemächlichen Trinkens eines aromatischen Getränks. Die Geduld beim Teetrinken wird immer mit einem besonderen Teeverständnis belohnt. Die Enthüllung der wahren Essenz, Genuss für Seele und Herz, der detaillierte Charakter der Teesorte – das kann nur der erkennen, der irdische Anliegen aufgibt und sich der „Umarmung“ des Göttertranks hingibt. Im Osten ist es allgemein anerkannt, dass das Befolgen der Regeln der Teezeremonie nicht nur Frieden und Harmonie in das Leben eines einzelnen Menschen bringt, sondern auch im gesamten Universum Spuren hinterlässt. Deshalb werden alle Phasen der Teezeremonie so genau beobachtet und verschiedene Kleinigkeiten und Gefolge sind sehr wichtig.

Historischer Hintergrund

Die Geschichte des chinesischen Teetrinkens reicht tausend Jahre zurück. Mit der Entwicklung der Zivilisation änderte sich auch die Einstellung zum Tee. Anfangs war er eine Art Heiltrank, dann begann er als Symbol der Einheit mit der Natur zu wirken, später spielte er die Rolle eines "Werkzeugs zur Selbstverbesserung" - er trug zum Erreichen des inneren Friedens bei, förderte Bescheidenheit und Klugheit in sich selbst, Erkenntnis des inneren Ichs.

Die erste Erwähnung der chinesischen Teezeremonie erfolgte in China im 7. Jahrhundert. Später wurde auf seiner Grundlage in Japan eine ähnliche und zugleich etwas andere japanische Teezeremonie geschaffen. Anfangs war eine solche Aktion, genannt "Cha Dao" ("der Weg des Tees"), das Privileg der Oberschicht. Im Laufe der Jahrhunderte ist es für jedermann zugänglich geworden. Heute ist die Teezeremonie ein Symbol für die Einheit der Welt ("He"), Ruhe ("Jing"), Freude ("Yi") und Wahrheit ("Zhen").

Die Seele der Teezeremonie aller Zeiten und Völker

In der modernen Welt kennt man mehrere verschiedene Teezeremonien. Das Teetrinkritual jeder Kultur hat seine eigenen spezifischen Merkmale und trägt eine geheime Bedeutung. aber die Essenz der Teezeremonie im Allgemeinen hat jeder das gleiche - ein duftendes belebendes Getränk zu genießen, umgeben von Ruhe und Stille. Ein wahres Ritual des Teetrinkens ist eine harmonische Verschmelzung einer entspannenden Atmosphäre, mit der besonderen Sorgfalt ausgewählter Gerichte und einer geistigen Haltung losgelöst von weltlichen Sorgen. Die Elemente der Ping Cha-Teezeremonie sind wie folgt:

Psychologische Einstellung

Bevor Sie sich kopfüber in den faszinierenden Vorgang des Zubereitens und Trinkens eines Getränks stürzen, müssen Sie sich mental darauf vorbereiten. Entspannung, Seelenfrieden und vollkommene Harmonie von Körper und Gedanken, nur in diesem Zustand ist es gegeben, den wahren Genuss des von Ihnen probierten Getränks zu erkennen und seine verborgene Bedeutung zu enthüllen.

Auswahl einer Teesorte

Die Basis für einen angenehmen Zeitvertreib ist die richtige Wahl der Teesorten. Bei der Teezeremonie "Ping Cha" (übersetzt aus dem Chinesischen "Tee schmecken") wird der Kauf von weißem Tee, grünem oder rotem, Pu-Erh-Tee relevant sein. Wahre Gourmets der beschriebenen Zeremonie feiern mehrere Sorten, die Ihr Weltbild verändern können.

Die Meisterschaft in Popularität und Nachfrage ist der Vielfalt gegeben. Die originelle Mischung aus Kondensmilch und Himbeermarmelade wird den Verkoster des Getränks begeistern. Milder Geschmack und entspannende Wirkung machen das Teetrinken zu einem wahren Genuss.

Besonderer Wert wird auf die Vielfalt des gelben Tees gelegt – die Vielfalt. Der zarte Honig-Nuss-Geschmack des Getränks wird durch den Anbau von Tee erreicht, der von herrlichen Kleefeldern und verschiedenen Kräutern umgeben ist.

Die Vielfalt ist nicht weniger wertvoll. Er gehört zu den Vertretern des nachfermentierten Tees und hat einen reichen herben Geschmack und erdige Noten. Er gewinnt von Jahr zu Jahr an Kraft und heilenden Eigenschaften und wird zu einer Kraft- und Energiequelle für das Leben.

Die Bernsteinfarbe des Suds mit dem Gefühl von subtilen Frucht- und Honignoten ist ein charakteristisches Merkmal des gepressten Pu-Erh. Mehrfaches Aufbrühen ermöglicht es Ihnen, den einzigartigen Geschmack dieser Sorte mehr als einmal zu genießen, und ein langer Nachgeschmack wird eine Reihe von lebendigen und unvergesslichen Erinnerungen an Teeglück hinterlassen.

"Mutter des Tees" - Wasser

Bei jeder Zeremonie wird nur reines, unbelastetes Wasser zugrunde gelegt. Die ideale Option ist Quellwasser. Vor der eigentlichen "Ping Cha"-Zeremonie wird es gekocht und in ein vorgewärmtes Gefäß abgelassen.

Teller

Besonderer Wert wird auf die Verwendung spezieller Utensilien gelegt. Bei Ping Cha gilt:

"Gaiwan" - eine besondere Teekanne

"Chahai" - der sogenannte Kelch der Gerechtigkeit

"Chabei" - Spezialschüsseln

"Cha he" - ein Behälter für die Präsentation von Tee

"Cha lui" - ein kleines Sieb zum Abseihen des Aufgusses

"Cha ju" - Spezialwerkzeuge

"Chaban" - ein Teetablett.

Die Anzahl der Gegenstände richtet sich nach der Anzahl der Personen, die an der unten beschriebenen Zeremonie teilnehmen.

Ruhige Umgebung und die Anwesenheit eines speziell ausgebildeten Teemeisters

Sobald alle "Komponenten" der Zeremonie zusammengefügt sind, geschieht echte Magie. Gekochte Gerichte werden mit kochendem Wasser übergossen und nach 15-20 Sekunden in ein Tablett gegossen. Außerdem werden Teeblätter in die Chahe gegossen und allen Anwesenden präsentiert. Sie nehmen einen Holzspatel und schlafen im Wasserkocher ein, auf dem sich ein Trichter befindet. Mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt bleiben sie 30 Sekunden bis zu einer Minute (je nach Teesorte) aufgegossen. Wenn das Wasser zu viel gegossen wird, wird das überschüssige Wasser durch den Ausguss abgelassen. Nachdem die Teeblätter brühen lassen, werden die Teeblätter durch ein Sieb in den Chahai gegossen und dann in Schalen gegossen. Dann fangen sie an, das Getränk zu trinken - zuerst wird das Teearoma inhaliert, dann wird das Getränk langsam in kleinen Schlucken getrunken. Nach der Teezeremonie werden alle Speisen gründlich gewaschen und getrocknet.

Wer sagt, dass es nichts besseres zur Beruhigung der Nerven gibt als eine Tasse Tee, hat nicht wirklich echten Tee geschmeckt. Es ist wie ein Adrenalinstoß mitten ins Herz.
American McGee "s Alice (Amerikanische McGee: Alice)

Weltteetraditionen sind nicht nur ein Prozess der Teeaufnahme, sondern ein ganzes Ritual, das in der Regel in einem besonderen Rahmen stattfindet. Vielleicht wird dem Teetrinken nirgendwo so viel Aufmerksamkeit geschenkt wie im Osten. Für die Bewohner asiatischer Länder ist Tee ein Getränk, das hilft, die Seele zu reinigen, Einheit mit der Natur und der Welt um sie herum zu erreichen und Harmonie zu lernen. Eine so schöne Interpretation des Teetrinkprozesses konnte nur die Einstellung der Feinschmecker der restlichen Welt zum Tee widerspiegeln. Wenn man über ein solches Konzept wie eine Teezeremonie spricht, sollte beachtet werden, dass die Kultur jedes Landes und jeder Nation heute ihre eigenen einzigartigen Regeln, Traditionen und Bräuche im Zusammenhang mit dem Teetrinken hat. Daher wäre es ratsam, über die Existenz verschiedener Teezeremonien zu sprechen, vor deren Hintergrund sich die chinesischen, japanischen, koreanischen, englischen und natürlich russischen Zeremonien abheben.

Die Traditionen des Teetrinkens in vielen Staaten sind irgendwie mit China verbunden - einem Land, das dem Tee einen Start ins große Leben gab. In China selbst dauerte die Entstehung des Teerituals mehrere Epochen, und als dieses Getränk das Land eroberte, änderte sich die Einstellung der Menschen dazu. Im Laufe der Zeit hat es sich aus einem Getränk, das Ihren Durst stillt, zu einem einzigartigen "Arzneimittel" gegen Zweifel, Sorgen und seelische Schmerzen entwickelt. Tee in der chinesischen Zeremonie lässt Sie an das Hoch denken, das Unerwartete im Vertrauten sehen, das Unbekannte verstehen.

Die Teezeremonie in China ist ein langer und unglaublich schöner Prozess, dessen Essenz in der Reinigung und Transformation der Seele liegt. Vor dem Beginn des Rituals muss sich eine Person mental auf das vorbereiten, was vor ihren Augen passieren wird, und sich auf die gleiche Wellenlänge mit der Natur und dem Universum einstimmen. Die Teezeremonie in China ist überraschend faszinierend und ihr Reiz liegt in den kleinsten Details: interessante Gerichte, ausgefallene Tee-Accessoires und das Geschick der Person, die das Getränk zubereitet und in Tassen gießt.

Die Entstehung der Teetraditionen in Japan ist eng mit der Kultur des alten China und den philosophischen und religiösen Ansichten des Buddhismus und Taoismus verbunden. Wie in China ist Tee in Japan eine subtile Verbindung zwischen Mensch und Tier, eine „Brücke“, über die die Seele mit der umgebenden Welt in Einklang kommt.

Wie vor einigen Jahrhunderten ist auch heute die japanische Teezeremonie ein mehrstufiges Ritual, bei dem alle kleinsten Details von großer Bedeutung sind. Die Teezeremonie in Japan ähnelt der chinesischen Tradition, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Wird beispielsweise in China Tee traditionell aus kleinen Schälchen getrunken, lässt man in Japan eine mit einem belebenden Getränk gefüllte Tasse im Kreis drehen, damit alle Anwesenden einen Schluck daraus nehmen.

Die japanische Teezeremonie mit ihrer Regelmäßigkeit, Schönheit, Raffinesse und strikten Einhaltung aller Regeln schafft Frieden in der Seele eines Menschen, fördert den künstlerischen Geschmack und lehrt, die Bedeutung von Dingen und Phänomenen zu verstehen.

Nicht weniger aufregend ist die Teezeremonie in der koreanischen Kultur, deren Traditionsbildung im 8. Jahrhundert stark von China beeinflusst wurde. Im Gegensatz zu Japanern und Chinesen achten Koreaner nicht auf das Getränk selbst, sondern auf den Geisteszustand einer Person, die Tee trinkt. Trotzdem wird der Tee im Land nach allen erforderlichen Regeln mit den notwendigen Utensilien zubereitet. Die Koreanische Teezeremonie hilft den Anwesenden, die höchsten Qualitäten von Ruhe, Freundlichkeit und Gelassenheit zu erfahren. Das heißt, das Verständnis der Teezeremonie in Korea ist dem philosophischen Verständnis der Japaner am nächsten.

Nach englischer Teetradition ist es üblich, dreimal täglich und zu fest definierten Zeiten Tee zu trinken: zum Frühstück, zur Mittagszeit und zum sogenannten „five o'clock“, also um siebzehn. Außerdem ist das fünfstündige Teetrinken in England das beliebteste. Im Gegensatz zu den oben beschriebenen Ritualen, die ihren Ursprung im Osten haben, werden in England am häufigsten Milch und verschiedene Snacks zum Tee serviert, insbesondere Kuchen, Muffins und andere Süßigkeiten. Wenn in China und Japan das Teetrinken ein Ritual ist, das in ruhiger Atmosphäre stattfindet und die Anwesenden meistens schweigen und versuchen, spirituelle Harmonie zu finden, dann vergeht in England die Zeit für ein ruhiges, gemächliches Gespräch.

Interessanterweise wird die Teezeremonie in England oft zu Hause mit der Familie abgehalten. Mit einer Bevölkerung von 60 Millionen Menschen konsumiert das Land täglich über 165 Millionen Tassen Tee, wobei 86 % zu Hause trinken und nur 14 % außer Haus: in Cafés oder Restaurants.

Wie Ivan Aleksandrovich Goncharov zu sagen pflegte, kann man nur in Russland Tee trinken. Dies ist eine sehr umstrittene Aussage, jedoch ist es schwer, der Tatsache zu widersprechen, dass das russische Teetrinken unglaublich schön ist. Anders als die oben beschriebenen Rituale zeichnet sich die Teezeremonie in Russland nicht durch komplexe Formalitäten und Regeln aus, sondern weist ihre eigenen Besonderheiten auf. Der Hauptunterschied zwischen russischem Teetrinken besteht darin, dass wir es gewohnt sind, starke Teeblätter aus einer kleinen Teekanne mit kochendem Wasser bereits in einer Tasse zu verdünnen und die Stärke des Getränks nach Geschmack anzupassen.

Das traditionelle Teetrinken in Russland ist ohne einen Samowar, in dem Kohlen gesprengt werden, eine dickbäuchige Teekanne, Tontassen und viele Süßigkeiten auf einem großen Tisch mit schneeweißer Tischdecke nicht wegzudenken, an dem sich die ganze Familie und Gäste treffen freundliche Gesellschaft zum Chatten.

Es sollte verstanden werden, dass die Teezeremonie ein sehr weites Konzept ist und in jeder Kultur ihre eigene besondere Bedeutung hat. Für die einen ist Tee eine Quelle spiritueller Harmonie, für die anderen eine Möglichkeit, sich selbst kennenzulernen, und für die anderen ein Grund, sich mit den Lieben an einem Tisch zu versammeln. Was auch immer es war, aber Tee ist das einzige multinationale Getränk, dessen Liebe die ganze Welt verbindet.

Teetrinken als Attribut der Partnervermittlung und Garant für erfolgreiche Verhandlungen, als Zeichen der Vergebung und als Ritual der Loslösung von weltlichen Sorgen, Teeservice als Symbol des Reichtums, Tee als Geschenk – in manchen Ländern sogar mehr als eine schöne Zeremonie ist mit diesem Getränk verbunden.

China

Teetrinken in China ist ohne Übertreibung ein wichtiges kulturelles Ereignis. Teezeremonien werden sowohl für einfache freundschaftliche Treffen als auch für wichtige Geschäftsverhandlungen organisiert. Die Chinesen servieren Tee zur Begrüßung, und dem wichtigsten Gast wird das hochwertigste Getränk im besten Gericht serviert. Wenn Sie durch China spazieren, können Sie Menschen sehen, die transparente Gläser mit grünem Tee tragen. Fast alle Chinesen haben solche Behälter, damit sie jederzeit eine Tasse Tee trinken können. An Flughäfen und Bahnhöfen gibt es Verkaufsautomaten, an denen Sie heißes Wasser in das Schiff füllen können. Traditionell gießen die Chinesen Tee in Miniaturtassen und nehmen kleine Schlucke. Bauarbeiter kaufen jedoch riesige Tassen, um ihren Durst während eines harten Arbeitstages vollständig zu löschen.

Es gibt viele interessante Traditionen, die mit der Teezeremonie in China verbunden sind. Zum Beispiel ist der Brauch von Teegeschenken, die mit der Partnervermittlung verbunden sind, immer noch weit verbreitet. Es sieht so aus: Die Eltern eines jungen Mannes, der ein bestimmtes Mädchen heiraten wollte, schicken einen Heiratsvermittler in das Haus einer potenziellen Braut und reichen ihm Teeblätter. Die Eltern des Mädchens brauen sie sofort und beginnen dann mit dem Heiratsvermittler zu sprechen. Wenn sie nach einem Gespräch gemeinsam ein duftendes Getränk trinken, bedeutet dies eine positive Antwort. Unberührter Tee ist ein beredter Beweis für Ablehnung. Im Laufe der Zeit hat sich der Brauch gewandelt, und mit Tee kann der Heiratsvermittler nun andere Geschenke mitbringen, darunter so wertvolle Gegenstände wie Schmuck. Auch die Hochzeitszeremonie selbst ist in China ohne das traditionelle Teetrinken nicht vollständig. Die Eheleute trinken eine Tasse starken Tee, der mit Lotusnuss und getrockneter roter Dattel ergänzt wird und symbolisiert Familienglück und zahlreiche Nachkommen. Die Stärke des Tees bedeutet die Stärke der Liebe. In der Antike servierte eine Frau, die im Haus der Eltern ihres Mannes lebte, ihnen jeden Morgen Tee. Jetzt ist dieser Brauch auf den Hochzeitstag beschränkt.

Auch eine bekannte Teetradition ist die Bitte um Vergebung von einem Ältesten: Der Schuldige serviert Tee auf den Knien. Wenn der Tee getrunken wird, wird der Person vergeben.

Die Chinesen kombinieren Tee und Essen nur in bestimmten Abständen, zu anderen Zeiten genießen sie das Getränk einfach. Die Teezeremonie findet oft bei wichtigen Verhandlungen statt – und wirkt sich im Gegensatz zum Alkohol meist positiv auf das Endergebnis aus.

Japan

Die Teezeremonie in Japan ist eng mit den Ansichten des Buddhismus und Taoismus verbunden. Bereits im 8. Jahrhundert brachte der buddhistische Mönch Saise Teepflanzensamen aus China auf japanischen Boden, pflanzte sie selbst an und pflegte die erste Teeplantage. Nachdem er alle Vorteile dieses Getränks geschätzt hatte, wurde der Mönch zu seinem leidenschaftlichen Bewunderer. Mit Hilfe seiner Bemühungen verbreitete sich die Teemode in Japan sehr schnell, und mit ihr nahm die Zeremonie des Trinkens Gestalt an. Im 13. Jahrhundert erfuhr die Teezeremonie mit der leichten Hand des Priesters Dogen, der sich zum Taoismus bekannte, Veränderungen. Diese Lehre predigte weltliche Freuden und die Einheit mit der Natur, so dass die Taoisten versuchten, die Teezeremonie von den Dogmen der chinesischen Zeremonie zu befreien, sie einfach, aber voller Spiritualität und tiefer Bedeutung zu machen. Dank der Taoisten verbreitete sich die neue Teetradition schnell unter der Aristokratie und den Stadtbewohnern und wurde säkularer.

Die Kunst, die japanische Teezeremonie durchzuführen, spiegelt eines der charakteristischsten Merkmale dieser Nationalität wider - eine philosophische Wahrnehmung der Realität. Die vier Hauptprinzipien der Zeremonie sind Harmonie, Ehrfurcht, Stille und Reinheit. Im 16. Jahrhundert wurden die Regeln der Etikette verabschiedet, an die sich alle Teilnehmer der Zeremonie strikt halten müssen - deshalb ähnelt sie einer hellen und originellen Mini-Performance.

Die moderne japanische Teezeremonie heißt Cha no Yu. Es wird in einem Teehaus (oder einem vom Haus getrennten Raum) unter der Leitung eines echten Teemeisters abgehalten. Die Vorbereitungen für die Zeremonie können sehr lange dauern: In dieser Phase führt der Besitzer des Hauses die Gäste in einen speziellen Warteraum und wählt den Hauptgast aus. Danach bittet der Assistent des Besitzers die Anwesenden, ihm in den Garten zu folgen, in dem sich die Wartebank befindet. Dort warten die Gäste auf den Besitzer des Hauses und befreien gleichzeitig ihren Geist von alltäglichen Gedanken.

In der Zwischenzeit muss der Besitzer eine spezielle Steinschale mit Wasser füllen, seine Hände und seinen Mund waschen, als ob er seine Seele und seinen Körper reinigen würde, und dann mit einer Verbeugung zu den Wartenden hinausgehen. Dann reinigen sich Gastgeber und Gäste an der Steinschale und betreten das Teehaus, tief gebeugt, da die Tür nur 91 Zentimeter hoch ist. Dies ist ein ganz wichtiger Punkt: Nach der Verbeugung lässt der Gast seinen Stolz hinter den Mauern des Hauses. Im Inneren drückt jeder Gast seine Bewunderung für das Haus und die Gerichte aus. Erst dann können sie Platz nehmen und jedem Gast wird ein besonderer Platz zugewiesen. Danach setzt sich der Gastgeber und begrüßt zuerst den Hauptgast und dann die anderen. Es gibt eine Kohlenpfanne im Raum - ein Feuer wird darin entzündet und Weihrauch wird hineingeworfen. Danach wird ein Leckerbissen serviert. Wenn alle satt sind, bittet der Gastgeber die Gäste, in den Garten zu gehen, während er selbst Tee macht. Nach einer Weile werden die Gäste wieder eingeladen. Findet die Aktion tagsüber statt, ertönt ein Gong, abends eine Glocke. Vor dem Betreten des Hauses waschen sich die Gäste noch einmal Hände und Mund. Nachdem alle eingetreten sind, bringt der Gastgeber eine Schüssel Tee und serviert sie dem Hauptgast. Er nimmt einen Schluck und gibt ihn an den nächsten weiter.

Während des Teetrinkens führen die Gäste ein gemütliches Gespräch. Nach einer Weile wird das Feuer in der Kohlenpfanne wieder entzündet und der Besitzer bereitet einen weiteren Tee zu - die Zeremonie ist damit bald zu Ende. Zu diesem Getränk werden einige Süßigkeiten serviert. Die Gäste bewundern das Getränk, die Begrüßung, bedanken sich dann beim Gastgeber und verlassen das Haus. Die Zeremonie ist vorbei.

Raffinesse, Regelmäßigkeit und die strikte Einhaltung der Regeln der japanischen Teezeremonie schaffen Frieden in der Seele und lehren auch Kontemplation und Loslösung von weltlichen Belangen. Natürlich sind in unserer Zeit auch in Japan vereinfachte Teezeremonien aufgetaucht, aber auf jeden Fall ist die Hingabe an die Traditionen in diesem Land wirklich erstaunlich.

Vereinigtes Königreich

Die Zeremonie des traditionellen englischen Teetrinkens entstand Mitte des 17. Jahrhunderts dank der Frau von Karl II. Katarina von Braganza. Sie liebte Tee und brachte diesem Getränk in kürzester Zeit allen englischen Adel bei. Sogar Ale und Porter begannen an Popularität zu verlieren, als sich die Mode für Tee blitzschnell verbreitete. In England wurden die sogenannten "Teegärten" eingerichtet - öffentliche Orte, an denen sich Unternehmen zu einem angenehmen Gespräch bei einer Tasse duftenden Getränks versammelten. Im 19. Jahrhundert entstanden Teeläden, die sich in der Regel in der Nähe von Molkereien und Apotheken befanden. In dieser Zeit entwickelten die Briten eine strenge Teezeremonie, die bis heute überlebt hat. Im Haus jeder Familie mit Selbstachtung muss es ein schönes Teeservice gegeben haben - es symbolisierte Wohlstand und Wohlbefinden. Das ideale Geschirr für die Teezeremonie war Silber. Auf die eine oder andere Weise hatte das Haus vielleicht nicht viele notwendige Dinge, aber das Fehlen zumindest einiger anständiger Dienste brachte das Stigma der Armen über die Familie.

In Großbritannien gibt es sogenannte „Tea Rooms“ – Cafés, in denen man Tee nach traditioneller englischer Rezeptur probieren kann. Dies ist zunächst Tee mit Milch, dann - Oolong - ein Getränk mit ausgeprägtem Blumenaroma und gehört zu den teuersten Tees der Welt sowie entkoffeinierter Tee. Nachmittags bevorzugen die Briten chinesische und indische Tees.

Traditionell wird Tee mit einem Leckerbissen in Form von dünnen dreieckigen Sandwiches, Fruchtmuffins, schwarzem Lebkuchen und anderen nationalen Gerichten serviert. Kommen die Gäste auf eine schnelle Tasse Tee, können sich die Briten auf ein paar Kekse beschränken. Die ganze Welt hat von dem traditionellen britischen "5 Uhr" gehört, aber tatsächlich trinken die Briten Tee zu jeder für sie passenden Zeit, und ein Nachmittag ist jede Tasse zwischen 14 und 19 Uhr getrunken.