Joghurt gehört zu fermentierten Milchprodukten und hat viele nützliche Eigenschaften, die in allen Ländern der Welt bekannt sind. Bakterien sind in verschiedenen Starterkulturen vorhanden. Das Produkt kann sowohl Hunger als auch Durst stillen. Es stellt Kraft und Energie wieder her. Joghurt enthält eine ausreichende Menge an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen: Magnesium, Zink, Kalium. Eine solche Reihe von Nährstoffen macht es zu einem unverzichtbaren Lebensmittel für Erwachsene und Kinder. Um Joghurt zu genießen, müssen Sie nicht zum nächsten Geschäft laufen, da er zu Hause hergestellt werden kann.

Was ist über Joghurt bekannt?

Durch die Oxidation von Milch durch spezielle Bakterien entsteht Joghurt. Es enthält viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. Welchen Nutzen hat das Produkt?

• verbessert die Verdauung. Für die normale Aufnahme von Produkten ist das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems erforderlich. Die im Joghurt enthaltenen Bakterien erhalten die nötige Säure, lindern Verstopfung und Durchfall. Menschen, die kein Milcheiweiß vertragen, können Joghurt bedenkenlos konsumieren;
• Giftstoffe werden entfernt. Im Darm sammeln sich nach und nach fäulniserregende Mikroorganismen an. Das fermentierte Milchprodukt neutralisiert und entfernt sie;
• das Risiko, an Krebs zu erkranken, wird verringert;
• die Immunität des gesamten Organismus verbessert sich aufgrund der Synthese von Gamma-Interferon;
• die Kombination von Joghurt mit einer salzfreien Ernährung heilt schmerzende Gelenke;
• Haut, Haare und Nägel werden besser.

Leider gelten die aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften des wunderbaren Produkts nicht für den Joghurt, der im Handel verkauft wird. Daher empfiehlt es sich, es selbst zu kochen.

Alle Arten von

Neben dem Üblichen gibt es Bio-Joghurt. Es enthält lebende Bakterien, sogenannte Probiotika. Zum Beispiel Acidophilus-Bazillus und Bifidobakterien.

Joghurts werden nach der Art der verwendeten Milch eingeteilt:

• natürliche Milch;
• Milch oder Sahne mit auf eine bestimmte Norm gebrachtem Fettgehalt;
• rekonstituierte Trockenmilch;
• rekombinante Milch.

Je nach Art der Zusatzstoffe wird das Produkt in zwei Arten unterteilt:

• Obst oder Gemüse;
• mit ...-Geschmack. Anstelle von natürlichen Früchten werden Aromen und Geschmacksstoffe verwendet.

Joghurts unterscheiden sich im Fettgehalt:

• Milch fettfrei. Fettgehalt nicht mehr als 0,1 %;
• fettarme Milch. 0,3–1 %;
• milchig fett. 1,2–2,5 %;
• Milchklassiker. 2,7–4,5 %;
• Milch cremig. 4,7–7,5 %;
• cremige Milch 7,5–9,5 %;
• cremig. Nicht weniger als 10%.

Andere Sorten:

Was sind die Merkmale des Kochens

Es gibt zwei Kochmethoden:

• thermostatisch. Die konstituierenden Komponenten werden sofort in den Verzehrbehälter gegeben. Sauerteig hinzufügen. Der Prozess geht weiter und das fertige Produkt wird in Form eines ungestörten Gerinnsels erhalten, wie beim Säuern von Milch;
• Reservoir. Die Komponenten kommen zunächst in einen großen Behälter, wo die Reifung stattfindet. Anschließend wird der fertige Joghurt in kleinere Behälter abgefüllt. Das Ergebnis ist ein gebrochenes Gerinnsel.

In der Produktion wird jetzt die zweite Kochoption bevorzugt. Nun, zu Hause hängt alles von Ihnen ab.

Wahl der Zutaten

Sauerteig in der Apotheke kaufen. Versuchen Sie, anstelle dieser wichtigen Zutat keinen gekauften Joghurt zu verwenden, auch wenn er keine Konservierungsstoffe enthält. In fermentierten Milchprodukten wird eine spezielle Mikroflora gebildet. Und nach der Fermentation wird es pathogen.

Für Joghurt eignet sich pasteurisierte Kuhmilch mit kurzer Haltbarkeit. Es muss vor dem Sauerteig nicht gekocht werden. Es muss nur aufgewärmt werden. Alles andere aufkochen. Nehmen Sie keine Milch von privaten Händlern. Du weißt nicht, was für eine Kuh sie haben. Und sie kann krank sein oder mit Vitaminen gefüttert werden. Achten Sie auf den Fettgehalt. Sie variiert zwischen 0,5–6 %. Wählen Sie für Kinder Milch mit bis zu 3,2 % Fett. Und für Gewichtsverlust bis zu 2,5%.

Sie können Ziegenmilch verwenden. Es ist sehr gesund und hypoallergen, aber nicht jeder mag seinen Geschmack. Achten Sie auf das Verfallsdatum und die Unversehrtheit der Verpackung. Die Farbe guter Milch ist weiß. Fettklumpen können vorhanden sein. Sieht aus wie sauer. Wenn es einen Gelbstich gibt, wurde Kuhmilch ersetzt. Eine bläuliche Färbung weist auf eine Verdünnung mit Wasser hin.

Rezepte zum Kochen zu Hause in einem Joghurtbereiter und ohne

Um ohne Joghurtbereiter zu kochen, benötigen Sie eine Thermoskanne, eine Heizung oder eine Decke.

Wie man Naturjoghurt macht

Video: Wie man Joghurt ohne Joghurtbereiter macht

Joghurt trinken

Das Rezept ist das gleiche wie für Naturjoghurt, jedoch sollte die Milch nicht mehr als 1,5 % Fett enthalten. In das gekühlte Fertigprodukt je nach Geschmack Zucker oder Obst geben. Wenn sich herausstellt, dass der Joghurt für Sie dickflüssig ist, sollten Sie die Startermenge pro 1 Liter Milch reduzieren.

Vorbereitung der griechischen Version

Zuerst alles nach dem Naturjoghurt-Rezept zubereiten. Falten Sie im letzten Schritt die Gaze in zwei Schichten und legen Sie ein Gerinnsel hinein. Nach 2 Stunden ist die Molke abgelaufen und Sie haben etwas zwischen Joghurt und Pudding. Um die Dichte zu erhöhen und den Fettgehalt zu erhöhen, wird der Milch ein Glas Sahne zugesetzt.

Griechischer Joghurt wird nach dem Dekantieren von Molke gewonnen

Selbstgemachter Joghurt unterscheidet sich von gekauftem Joghurt in Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen. Und um dieses wunderbare Produkt herzustellen, ist es überhaupt nicht notwendig, einen Joghurtbereiter auf dem Hof ​​zu haben.

Auch Kinder, die bei Milchprodukten die Nase rümpfen, essen gerne Joghurt. Es ist selten, jemanden zu finden, der diese Delikatesse nicht mag. Köche scherzen, dass die meisten köstlichen Lebensmittel ungesund sind. Aber Joghurt ist eine Ausnahme. Schließlich ist es sowohl lecker als auch gesund. Vor allem, wenn du es selbst kochst. Heutzutage lernen immer mehr Menschen, wie man Joghurt zu Hause macht. Es wird von jungen Müttern, Sportlern und nur denen zubereitet, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten.

Produkte zur Herstellung von Joghurt

Bevor Sie Joghurt zu Hause herstellen, sollten Sie darauf achten, Zutaten von höchster Qualität einzukaufen.

Fangen wir vielleicht an mit Milch. Ideal für die Herstellung eines hausgemachten fermentierten Milchprodukts, das werkseitig pasteurisiert wird. Vergessen Sie beim Kauf nicht, auf das Datum zu achten, da wir sonst riskieren, anstelle des gewünschten Ergebnisses Joghurt von zweifelhafter Qualität zu erhalten. Warum ist es wichtig? Für alle fermentierten Milchprodukte, einschließlich Joghurt, gilt die Regel: Je höher der Fettgehalt, desto niedriger der Säuregehalt. Die meisten fertigen Starterkulturen sind für Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 bis 3,5 Prozent ausgelegt. Die Verwendung einer Basis mit solchen Indikatoren gibt maximale Garantien, dass alles funktioniert. Diese Milch muss nicht erst aufgekocht werden, da sie pasteurisiert ist. Viele Liebhaber von hausgemachtem Joghurt verwenden nur Rohstoffe aus Molkereien, um ihre Lieblingsspezialität zuzubereiten. Sie können auch normale Milch verwenden. Aber bevor Sie hausgemachten Joghurt herstellen, müssen Sie ihn kochen und auf die gewünschte Temperatur abkühlen. Es ist nicht möglich, den Fettgehalt mit dem Auge zu bestimmen. Wenn bekannt ist, dass die Milch den Separator nicht passiert hat, ist es ratsam, sie mit abgekochtem Wasser zu verdünnen. Es ist unmöglich, solche Rohstoffe auf spontanen Märkten zu kaufen! Am besten kaufen Sie bei vertrauten Bauern, deren Produkte in Bezug auf Qualität und ordnungsgemäße Kontrolle durch den Sanitärdienst zweifelsfrei sind. Und wenn Sie gebackene Milch anstelle von normaler Milch verwenden, können Sie ein Produkt erhalten, das fermentierter gebackener Milch ähnelt, jedoch eine viel gesündere Zusammensetzung aufweist.

Die Wahl des Sauerteigs ist nicht weniger verantwortlich. Es ist eine gute Idee, alles auszuprobieren und sich für das zu entscheiden, das Ihnen am besten gefällt. Sie erhalten es in der Milchabteilung des Supermarkts, in spezialisierten Reformhäusern und einigen Apotheken. Der Sauerteig muss frisch sein, seine Verpackung darf in keiner Weise beschädigt sein.

Physik und Chemie des Prozesses

Wer sich nicht nur dafür interessiert, wie man zu Hause Joghurt herstellt, sondern auch in die Technik eintaucht, weiß wahrscheinlich, was im Inneren des Joghurtbereiters passiert. Warme Milch wird zum Lebensraum für die Mikroflora. Bakterien wachsen und vermehren sich, indem sie spezielle Enzyme produzieren. Das Ausgangsprodukt verändert die Struktur vollständig und erhält neue Eigenschaften.

Wie man Joghurt in einem Joghurtbereiter macht

Das Aktionsschema ist recht einfach. Lassen Sie uns die Milch erhitzen. Es ist ratsam, ein Thermometer zu verwenden, da nicht jeder die Temperatur durch Berühren bestimmen kann. Und wir brauchen es ganz bestimmt. Welche – das verrät Ihnen der Sauerteighersteller. Die meisten Bakterien beginnen in Milch bei einer Temperatur von etwa 40 Grad aktiv zu werden.

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie die Methode anwenden, die junge Mütter häufig anwenden: Geben Sie ein paar Tropfen auf die Innenseite des Ellenbogens. Milch sollte heiß sein, aber die Haut nicht verbrennen. Es ist absolut nicht erforderlich, das pasteurisierte Produkt zu kochen. Wenn normale Milch verwendet wird, muss diese unter dem Deckel zum Kochen gebracht und abkühlen gelassen werden. Sowohl zu niedrige als auch zu hohe Umgebungstemperaturen können Bakterien abtöten – und Joghurt wird nicht gelingen.

Der Joghurtbereiter, die Becher und alle dabei verwendeten Utensilien werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Sie können alles, was Sie brauchen, in einem Wasserbad desinfizieren - heißer Dampf verkraftet unnötige Mikroflora nicht schlechter als kochendes Wasser.

Starter in warmem Wasser auflösen, zur Milch geben, gut verrühren. Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden. In Gläser füllen. Sie müssen locker mit Deckeln abgedeckt werden, und der Joghurtbereiter selbst sollte geschlossen sein. Joghurt wird von 6 bis 12 Stunden zubereitet. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur müssen die Gläser in den Kühlschrank gestellt werden.

Was nicht zu tun ist

Bevor Sie Joghurt zu Hause selber machen, sollten Sie einige Tabus beachten. Die Hauptregel lautet, dass dem Joghurtbereiter nur Milch und Sauerteig zugesetzt werden sollten! Zucker, Früchte, Beeren und andere Füllstoffe werden in das fertige Produkt gegeben. Jegliche Zusatzstoffe stören den Fermentationsprozess und führen meistens zum Verderben des Joghurts.

Es lohnt sich auch nicht, in der Anfangsphase andere Experimente durchzuführen.

Kefir-Sauerteig-Joghurt-Rezept

Wenn es keinen fertig gekauften Sauerteig gibt und das Herz nach einem feinen Dessert fragt - macht nichts! In einem Joghurtbereiter können Sie ein wunderbares Produkt aus Bio-Joghurt oder Kefir zubereiten. Selbstgemachter Joghurt geht auch. Verdünnen Sie dazu ein Glas gekaufte Sauermilch in auf 40 Grad erhitzter Milch. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit sich der Sauerteig nicht kräuselt. Es ist am besten, Milch in die fermentierte Milchbasis Esslöffel für Esslöffel zu geben und nach und nach zu mischen. Es reicht aus, beide Flüssigkeiten in gleichen Mengen zu sich zu nehmen, dann kann die Mischung in die restliche Milch gegossen werden. Der Fermentationsprozess dauert 12 Stunden.Die Nützlichkeit eines solchen Produkts kann nicht mit der Heilung von hausgemachtem Joghurt verglichen werden. Aber es schmeckt und schmeckt super.

Joghurt in einer Thermoskanne zubereiten

Sie haben keinen Joghurtbereiter? Es ist auch nicht beängstigend. Machen wir es in einer Thermoskanne. Die Proportionen der Produkte stimmen mit denen der klassischen Joghurtrezeptur überein. Erhitzte Milch mit dem darin gelösten Sauerteig sollte in eine Thermoskanne gegossen und über Nacht stehen gelassen werden. Morgens gibt es drinnen ein wunderbares Dessert.

Woher wissen, dass alles geklappt hat?

Wer gerade erst angefangen hat, die Wissenschaft der selbstgemachten Sauermilch zu verstehen, stellt sich manchmal die Frage: „Mache ich alles richtig?“ In Ermangelung erfahrenerer Hinweise kann es manchmal schwierig sein, festzustellen, ob der Joghurt gut gelungen ist. Keine Sorge, wir finden es heraus. Das Hauptzeichen dafür, dass etwas schief gelaufen ist, ist das Vorhandensein von "Flocken". Wenn die Milch geronnen ist, bedeutet dies, dass irgendwo ein technologischer Fehler aufgetreten ist. Dies kann aufgrund von Verstößen gegen hygienische Anforderungen oder Temperaturbedingungen geschehen. Einfach gesagt, ungewaschenes Geschirr kann helfen, Milch sauer zu machen. Eine zu hohe Temperatur beschleunigt den Prozess nur. Sauerjoghurt muss nicht weggeworfen werden - er wird zu Hüttenkäse. Es eignet sich auch für die Herstellung von hausgemachten Kuchen - in jedem Rezept können sie Kefir ersetzen.

Ein angenehmer Geruch, zarte Textur, charakteristischer Geschmack sind die besten Zeichen dafür, dass alles geklappt hat!

Joghurtrezepte: Müsli, Nuss, Obst

Es ist durchaus möglich, diese Delikatesse in ihrer reinsten Form zu genießen. Dicker, viskoser, duftender Joghurt ist ziemlich autark und lecker. Aber warum sich nicht selbst verwöhnen? Schließlich kann daraus eine echte Delikatesse werden! Dies kann mit Hilfe von Aromen und gesunden Zusatzstoffen erreicht werden.

Wir entfernen Fruchtsirup, gekaufte Marmelade, Kondensmilchdessert, Karamell-Topping und andere chemische Köstlichkeiten. Mit unserem supergesunden Joghurt geht das alles gar nicht zusammen! Unsere Option: hausgemachte Marmelade, frische Beeren und Früchte, Kondensmilch, Honig, Nüsse, Müsliflocken. All dies kann das Dessert aufpeppen. Außerdem können Sie ganze Beeren in ein Glas werfen oder sie in einem Mixer vorab töten. Lecker fruchtiger Joghurt. Von den Gewürzen lassen sich Vanille, Zimt, Safran wunderbar damit kombinieren. Mit einem frischen Minzblatt garnieren. Zusammen mit Süßem können Sie salzigen Joghurt kochen, frische, auf einer feinen Reibe geriebene Gurken, gehacktes Gemüse und gehackte Paprika hineingießen. Es ist zu beachten, dass Sie Früchte, Nüsse und sogar Gewürze erst unmittelbar vor dem Gebrauch hinzufügen können. Es lohnt sich nicht, ein solches Produkt im Kühlschrank zu lagern, da alle Zusatzstoffe zur weiteren Gärung beitragen.

Wie lagern?

Joghurt ist, wie alle fermentierten Milchprodukte, ein verderbliches Produkt. Sie können es nicht länger als zwei Tage aufbewahren - und nur im Kühlschrank. Bevor Sie zu Hause Joghurt zubereiten, ist es ratsam, das Menü im Voraus zu planen. Schließlich ist dieses Produkt direkt nach der Zubereitung frisch am nützlichsten. Das Mitnehmen von ein oder zwei Gläsern für einen Spaziergang, insbesondere in der Sommerhitze, ist nicht zu empfehlen! Ein gesundes und schmackhaftes Produkt kann sich in der Hitze sehr schnell in Gift verwandeln.

Daher ist es ratsam, frischen Joghurt zu essen. Am besten machst du das morgens. Dieses Produkt ist in der Lage, das Immunsystem für den ganzen Tag zu energetisieren und zu stärken.

Joghurt ist ein köstliches fermentiertes Milchprodukt.

Es wird dadurch gewonnen, dass Milchsäurebakterien unter bestimmten Bedingungen Milch fermentieren, was dem Endprodukt eine charakteristische Farbe, einen charakteristischen Geschmack und eine charakteristische Textur verleiht.

Darüber hinaus ist Joghurt ein gesundes fermentiertes Milchprodukt, das sich positiv auf die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts auswirkt.

So regt der regelmäßige Verzehr von Joghurt Stoffwechselprozesse an und normalisiert die Darmfunktion.

Wie man Joghurt zu Hause macht: Ist das möglich?

Heutzutage finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine riesige Auswahl an verschiedenen Joghurts, aber es ist ziemlich schwierig, ein wirklich gesundes und sicheres Produkt zu finden. Joghurt kann jedoch zu Hause hergestellt werden, und es ist nicht schwierig, wie es scheinen mag. Doch die Vorteile von selbstgemachtem Joghurt im Vergleich zur verkauften Ware liegen auf der Hand:

1. Selbstgemachter Joghurt ist ein natürliches, umweltfreundliches Produkt, ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe und andere Chemikalien sowie schädliche Zusatzstoffe.

2. Sie können den Kaloriengehalt des fertigen Produkts leicht kontrollieren, dazu reicht es aus, Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt zu verwenden.

3. Hausgemachter Joghurt ist eine Gelegenheit, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Experimentell kann man unterschiedliche Dichten erreichen. Darüber hinaus lassen sich aus klassischem Joghurt viele verschiedene Variationen herstellen, die zu vielen einzigartigen und interessanten Desserts führen. Verwenden Sie Füllstoffe wie frische Beeren, frisches Obst und Dosenfrüchte, Trockenfrüchte, Müsli, Cerealien, Schokolade oder Kokosnuss-Chips.

4. Hausgemachter Joghurt eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Arten von Saucen, zum Anrichten von Obst- und Gemüsesalaten. Dank dieses Produkts erhalten die üblichen salzigen, süßen und würzigen Gerichte einen neuen interessanten Geschmack.

5. Selbstgemachter Joghurt hält sich drei bis vier Tage im Kühlschrank. Die Hauptbedingung ist, dass der Behälter mit Joghurt dicht verschlossen ist. Nach dieser Zeit ist selbstgemachter Joghurt nicht mehr zum Verzehr geeignet. Aber diese Tatsache ist ein weiterer Beweis dafür, dass das Produkt natürlich ist und nicht wie ein im Laden gekaufter Langzeitspeicher aussieht, der leider nur einen Namen von echtem Joghurt hat.

6. Es ist bemerkenswert, dass für die Zubereitung von Joghurt kein Joghurtbereiter erforderlich ist. Das Produkt kann mit improvisierten Mitteln wie einem Topf, einem Slow Cooker, einem Glas, einer Thermoskanne und anderen zubereitet werden.

So machen Sie Joghurt zu Hause: Was Sie dafür brauchen

Für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt werden zwei Zutaten benötigt: Milch und Sauerteig. Der Rest kann hinzugefügt werden, wobei Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren.

Milch. Idealerweise kaufen Sie am besten frische Dorfmilch, Sie können auch 10% Sahne kaufen. Um kalorienarmen Joghurt zuzubereiten, reicht es aus, Milch mit 3,5-5% Fettgehalt zu sich zu nehmen. Die Hauptsache ist, dass das Originalprodukt pasteurisiert, nicht sterilisiert und nicht lange gelagert werden sollte. Es ist auch akzeptabel, gebackene Milch zu verwenden, der Geschmack des fertigen Joghurts ist zart, Karamell.

Milch wird in eine Emailpfanne gegossen, zum Kochen gebracht und dann auf 45 Grad abgekühlt. Sie können ein Küchenthermometer verwenden, um die Temperatur zu messen. Wenn die Milch heißer als nötig ist, sterben alle nützlichen Mikroelemente und Bakterien einfach ab.

Sauerteig. Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie außerdem Sauerteig. Sie können fertigen Sauerteig oder "lebenden" Naturjoghurt mit kurzer Haltbarkeit verwenden.

Schauen wir uns genauer an, was für die Zubereitung von Desserts besser zu kaufen ist.

trockener Sauerteig Sie können in Fachgeschäften oder einer Apotheke kaufen, sie werden in kleinen Flaschen verkauft. Zwei Kapseln reichen für einen Liter Milch.

Die Vorteile dieser Art von Sauerteig liegen in der Lagerdauer, der Resistenz von Bakterien und im hervorragenden Geschmack des Endprodukts.

Flüssige Starterkulturen, im Gegensatz zu trockenen, sind nicht so beliebt, da sie einige Nachteile haben. Erstens ist ihre Haltbarkeit nicht so lang, nur 3 Monate, aber es wurde festgestellt, dass am Ende des ersten Monats viele lebende Bakterien einfach sterben. Zweitens ist der Geschmack des fertigen Produkts nicht so köstlich. Normalerweise ist Joghurt aus flüssigem Sauerteig leicht säuerlich und nicht sehr angenehm dickflüssig.

Aber obwohl es zulässig ist, „lebenden“ Joghurt zu verwenden, raten viele erfahrene Köche davon ab, da sie glauben, dass sich in Kombination mit Milch nicht nur die notwendigen nützlichen Mikroorganismen, sondern auch versteckte Krankheitserreger zu vermehren beginnen. Und dann unterscheidet sich hausgemachter Joghurt nicht von Desserts, die in Geschäften verkauft werden. Wenn sie die zulässige Norm überschreiten, besteht außerdem die Möglichkeit einer Vergiftung und Ansteckung mit lebensmittelbedingten Infektionskrankheiten.

Wenn Sie also ein wirklich nützliches Produkt erhalten möchten, verwenden Sie für seine Zubereitung einen speziellen trockenen Sauerteig eines beliebigen Unternehmens, zumal es nicht schwierig ist, ihn zu kaufen.

Wie man Joghurt zu Hause macht: Kochtechnologie

Wie wir oben bereits erfahren haben, kann man nicht nur Naturjoghurt, sondern auch mit Zusatzstoffen kochen, die Kochtechnik beginnt aber in jedem Fall bei den Klassikern, und dem fertigen Produkt können beliebige Füll- und Zusatzstoffe hinzugefügt werden.

1. Rezept für hausgemachten Joghurt, der in einem Joghurtbereiter zubereitet wird

Natürlich erleichtert das Vorhandensein eines Joghurtbereiters die Zubereitung eines gesunden Produkts. Sein unbestrittener Vorteil ist, dass die "Maschine" eine konstante gewünschte Temperatur beibehält. Um Joghurt in einem Joghurtbereiter herzustellen, mischen Sie zwei Trockendressing-Kapseln oder einen Esslöffel Flüssigdressing mit einem Liter Milch. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie 10 Stunden einweichen.

2. Wie man Joghurt zu Hause in einer Thermoskanne macht

Wenn es keinen Joghurtbereiter gibt, Sie aber ein leckeres und gesundes Produkt wünschen, können Sie Joghurt mit einer gewöhnlichen Thermoskanne herstellen. Hauptsache, der Hals ist breit - das Kochen ist bequemer.

Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht vom vorherigen Rezept, Sie müssen die auf 45 Grad abgekühlte Milch einfüllen, den Starter hinzufügen und mischen. An einem unzugänglichen Ort entfernen und 6-8 Stunden halten, ohne das Produkt zu stören - die Thermoskanne sollte nicht umgestellt, geschüttelt, Joghurt nicht gemischt werden. Fertiger Joghurt wird in einen sterilen Behälter gegossen und in den Kühlschrank gestellt.

3. Wie man hausgemachten Joghurt in einem Topf macht

Um das Produkt auf diese Weise zu kochen, benötigen Sie eine dickwandige Pfanne, die die Wärme lange hält. So wird warme Milch mit Sauerteig in die mit einem Deckel abgedeckte Pfanne gegossen. Sie stellen den Behälter auf ein Heizkissen mit heißem Wasser oder einer heißen Batterie und wickeln ihn in eine dicke warme Decke, lassen ihn so für 6-8 Stunden. Es ist zulässig, anstelle eines Topfes ein Glas oder einen Keramiktopf zu verwenden.

4. Alternative Kochmöglichkeiten

Darüber hinaus können Sie das Produkt in einem Slow Cooker kochen. Die Technik ist ähnlich. Viele moderne Multikocher haben einen eingebauten „Joghurt“-Modus, aber wenn es keinen gibt, können Sie die „Erhitzen“-Funktion verwenden.

Sie können auch einen Ofen verwenden, um ein Dessert zuzubereiten. In diesem Fall wird der Ofen auf 40 Grad erhitzt, der Behälter mit Milch und Sauerteig wird 5 Stunden lang aufbewahrt. In diesem Fall ist es besser, Glasbehälter zu verwenden.

Wie man Joghurt zu Hause macht: Gründe für das Scheitern

Es kommt vor, dass die Technologie beobachtet wird, aber der Joghurt hat nicht funktioniert. Warum passiert das und was könnte der Grund für das Scheitern sein?

Die Hauptgeheimnisse der erfolgreichen Zubereitung des Produkts sind richtig ausgewählte frische Vorspeisen, hochwertige Milch, sterile Behälter und eine konstante, gleichmäßige Temperatur, bei der Joghurt fermentiert.

Darüber hinaus kann das Produkt nicht in Aluminium- und Kunststoffbehältern gekocht werden. Alle Behälter müssen sauber sein, einschließlich Behälter, Thermometer, Töpfe, in denen Milch gekocht wird, Löffel und andere notwendige Utensilien.

Füllstoffe und Zusatzstoffe: Beeren, Schokolade und andere, am besten nicht während des Kochens, sondern zum fertigen Produkt hinzufügen. Bakterien brauchen nur eine milchige Umgebung, um normal zu funktionieren. Zucker, Früchte und andere Füllstoffe führen zur Entwicklung unnötiger Hefen und Fäulnisbakterien, die das Produkt beim Kochen ruinieren.

Fügen Sie auch keine Stärke oder Milchpulver zum Eindicken hinzu, dies ist die Aufgabe gewöhnlicher Milch. Die Dichte und der Kaloriengehalt des fertigen Produkts hängen vom Fettgehalt des ursprünglichen Produkts ab.

Es ist am besten, das fertige Produkt sofort an einen kalten Ort zu bringen, damit der Prozess der Fermentation und Vermehrung von Bakterien aufhört, da der fertige Joghurt sonst sauer wird.

Es kommt vor, dass Joghurt nicht fermentiert. Der Grund kann heiße Milch oder minderwertiger Sauerteig sein. Die Temperatur der Milch sollte 45 Grad betragen, nicht mehr.

Übrigens, wenn die Milch zu kalt ist, wird der Joghurt zu flüssig oder zähflüssig.

Wie wird Joghurt serviert?

Joghurt passt gut zu allen Früchten, Sie können das Produkt mit Pfirsichen, Bananen, Beeren, Birnen und anderen servieren. Joghurt mit Beeren ist auch lecker: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und andere. Neben frischen Früchten und Beeren können Sie dem Joghurt Marmelade und frisch gepressten Saft hinzufügen.

Zum Frühstück können Sie Joghurt mit Haferflocken und Honig oder Müsli servieren. Joghurt kann mit Salaten gewürzt, Eiscreme und verschiedene Desserts können auf seiner Basis zubereitet werden.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Joghurt zu Hause einfach. Die Hauptsache ist, die richtigen Produkte und Behälter zum Kochen auszuwählen. Vergessen Sie nicht, dass zu Hause zubereitete Desserts immer gesünder und schmackhafter sind als im Laden gekaufte. Kochen Sie mit Freude.

Fermentierte Milchprodukte können aufgrund ihrer Popularität als die Favoriten der Menschen bezeichnet werden. Sie sind lecker und sehr nützlich. Daher konnten die Hersteller von Küchengeräten die Verbraucher - Anhänger einer gesunden Milchküche - nicht ignorieren. Heute können wir aus einer breiten Palette von Haushaltsgeräten und -geräten für die Zubereitung von Milchprodukten wählen, die natürlich und gesundheitlich unbedenklich bleiben.

In diesem Artikel sehen wir uns an, wie man hausgemachten Joghurt in einem Joghurtbereiter herstellt, und bieten einige bewährte Rezepte für die Herstellung an. Schließlich sind Molkereiprodukte aus industrieller Produktion praktisch keimfrei und enthalten nicht die deklarierten Nutzstoffe. Wir raten darüber, nicht wahr?

Joghurt ist eines meiner liebsten Milchprodukte! Schon Kinder wissen um seine wohltuenden Eigenschaften für die Verdauung! Aber ist dieses Produkt wirklich so toll in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte? Stimmen Sie zu, dass industriell hergestellte Joghurts die viel beworbenen Bifidobakterien und Laktobazillen nicht in ausreichenden Mengen enthalten können.

Wenn dies der Fall wäre, würden sie nicht aufhören zu gären und sehr schnell verderben. Das ist aber kein Grund zur Aufregung – schließlich lassen sich leckere Produkte aus Milch ganz einfach zu Hause herstellen! Joghurt selber machen in einem modernen Joghurtbereiter ist ganz einfach! Die Menge an Zutaten, die wir für Rezepte benötigen, ist minimal, und Sie können sie nach Belieben schlagen, um unzählige Rezeptoptionen zu erstellen!

Rezeptklassiker

Zutaten

• – 120-150 g + -
• — 1000-1300 ml + -
• Sauerteig - + -

Kochen

Wenn Lagermilch pasteurisiert oder ultra-pasteurisiert ist, dann erhitzen wir sie auf 37 Grad. Wenn gezapfte oder ländliche Milch genommen wurde, muss sie gekocht und dann auf die gleiche Temperatur abgekühlt werden, nachdem zuvor der Schaum von der Oberfläche entfernt wurde.

Wir verdünnen Zucker in warmer Milch und fügen den Starter hinzu, mischen gründlich oder schlagen mit einem Mixer oder Mixer.

Gießen Sie die fertige Mischung in Behälter und stellen Sie diese für 5 Stunden in einen Joghurtbereiter.

* Cooks Rat
Es ist sehr wichtig, dass die Temperatur der Milch vor dem Hinzufügen des Starters nicht mehr als 40 Grad beträgt. Die angenehmste Umgebungstemperatur für eine maximale Vermehrung von Laktobazillen beträgt 37 Grad. Bei Temperaturen über 40 sterben Mikroorganismen ab und unser Lieblingsprodukt kann einfach versagen - es wird niemanden geben, der die Milch fermentiert.
Um sicherzustellen, dass die Milch die richtige Temperatur hat, müssen Sie sie gründlich mischen, indem Sie die kühleren oberen Schichten mit den heißeren unteren Schichten mischen und - am einfachsten - mit dem Finger testen. Wenn die Milchtemperatur praktisch nicht zu spüren ist, liegt sie nahe an der Körpertemperatur - 37 Grad. Wenn die Milch lauwarm ist, dann ist es besser, etwas Geduld zu haben und sie etwas länger stehen zu lassen. Dies ist der Fall, wenn wir uns nicht beeilen müssen.

Über Sauerteig

Es kann eine große Vielfalt an Sauerteig-Optionen geben.

Es ist möglich, "lebenden" Joghurt zu verwenden, aber in diesem Fall ist es besser, den teuersten ohne Zusatzstoffe und mit möglichst kurzer Haltbarkeit zu kaufen, da wir sonst alle Konservierungs- und Farbstoffe aus dem Laden auf unseren hausgemachten Joghurt übertragen.

Es werden auch spezialisierte Starterkulturen verkauft - für die Zubereitung von fermentierten Milchprodukten zu Hause. Die bekanntesten und gefragtesten Hostessen sind „Evitalia“ und „Laktina“. Joghurts auf Basis dieser Starterkulturen sind in der Regel immer einfach zuzubereiten, gelingen gut, sind schmackhaft und weisen keine Beimengung von fremden Gerüchen und Geschmäckern auf, was sehr angenehm ist!

Die dritte Möglichkeit, Milch zu fermentieren, besteht darin, das Ferment selbst herzustellen.

Wie man Sauerteig macht

Zutaten

• - 130 ml + -
• "Bifidumbacterin"- 1 Durchstechflasche + -
• "Narine" - 3 Beutel + -

Kochen

Milch wird auf 37-39 Grad erhitzt.

Wir fügen der erhitzten Milch „Narine“ und „Bifidumbacterin“ hinzu und versorgen die resultierende Mischung einen Tag lang mit einer Temperatur von etwa 37 Grad (es ist wichtig, dass nicht mehr als 40!). Dazu können Sie den zukünftigen Sauerteig direkt in den Joghurtbereiter oder an einen ausreichend warmen Ort geben, nachdem Sie ihn mit einem Handtuch umwickelt haben.

"Narine" und "Bifidumbacterin" sind pharmazeutische Produkte, die auf keinen Fall Angst haben sollten! Dies ist nur ein Konzentrat der Mikroorganismen, die wir brauchen. Fertiger Sauerteig wird ca. 5-7 Tage kühl gelagert, ohne unbrauchbar zu werden. Für je 1000 ml Milch benötigen wir 2 Esslöffel gekochten Sauerteig.

Selbstgemachter Joghurt für Kinder

Milchprodukte sind nicht nur für Erwachsene nützlich. Sie sind notwendig und enorm wichtig für die Gesundheit von Babys ab dem zehnten Lebensmonat. Die bekanntesten Hersteller, die uns mit Milchprodukten für Kinder beliefern, kommen immer noch nicht umhin, ihren Produkten Verdickungsmittel und haltbarkeitsverlängernde Stoffe hinzuzufügen. Und das ist für den Körper eines kleinen Kindes absolut nicht notwendig.

Daher ist es besser, das Kind mit natürlichen, selbst gekochten, „lebenden“ fermentierten Milchprodukten zu ernähren. Das Rezept zur Herstellung von Joghurt in einem Joghurtbereiter für Kleinkinder unterscheidet sich nicht grundlegend vom Grundrezept, aber es gibt einige Nuancen, die beachtet werden sollten.

Joghurt für Kinder bis zu einem Jahr

Zutaten

• — 250 ml + -
• Sauerteig - 1 TL. l. + -
• Apfelmus - 100 g + -

Kochen

Wie in den vorherigen Rezepten erhitzen wir die Milch auf Körpertemperatur und fügen den Starter hinzu. Milch gründlich mit Apfelmus verrühren.

Wir verteilen es in einem Behälter und geben die Mischung für 5 Stunden in einen Joghurtbereiter.

Wichtige Unterschiede zwischen Kinderjoghurt und Joghurt für Erwachsene sind, dass Sie erstens kein gekauftes Produkt als Vorspeise hinzufügen sollten und zweitens nicht mit Zucker oder Honig süßen müssen. Zucker ist schädlich für den Körper des Kindes und Honig ist ein starkes Allergen, und es ist besser, es Kindern unter einem Jahr nicht zu geben.

Apfelmus kann durch gehackte Äpfel, Birnen, Bananen, weiche Trockenfrüchte ersetzt werden - je nach Vorlieben des Kindes.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass diese Art von Joghurt nicht länger als 2-3 Tage gelagert wird, aber es ist besser, ihn innerhalb der nächsten 24 Stunden zu essen. Und wenn es frische Früchte oder Beeren enthält, sollte es sofort verzehrt oder nicht länger als 10-12 Stunden gelagert werden. Daher ist es wünschenswert, die entsprechenden Volumina vorzubereiten.

Vielfalt der Eigenproduktion

Das Rezept für hausgemachten Joghurt in einem Joghurtbereiter kann jedes Mal mit geringfügigen Nuancen und Geschmacksrichtungen modifiziert werden, aber der Unterschied zwischen den Variationen wird auffallend sein!

Liebhaber eines so edlen aromatischen Getränks wie Kaffee können beispielsweise 4 Esslöffel gefriergetrockneten Kaffee pro Liter Milch hinzufügen. Naschkatzen für die gleiche Portion des Produkts - 100 Gramm (1 Riegel) Schokolade, die zuerst in einem Wasserbad geschmolzen und dann mit Milch gemischt werden muss. Perfekt für Bitter- und Milchschokolade sowie weiße Schokolade.

Wer keine Süßigkeiten mag, kann einfach in einem Joghurtbereiter den Zucker aus dem selbstgemachten Joghurt-Rezept entfernen – und schon bekommt man ein tolles Produkt ohne Süßstoffe. Zum Würzen können Sie etwas fein gehackten frischen Dill hinzufügen.

Vor vielen hundert Jahren wurde in Tibet eine erstaunliche Symbiose aus nützlichen Bakterien und mikroskopisch kleinen Pilzen entdeckt. Sie haben Milch fermentiert, was ihr einen ausgezeichneten Geschmack sowie unglaubliche wohltuende Eigenschaften für den Körper verleiht.

Die Menschen begannen zu bemerken, dass nach der systematischen Anwendung dieses Sauerteigs viele Beschwerden zurückgingen - dies waren Magenerkrankungen und Probleme mit der sexuellen Sphäre und sogar onkologische Erkrankungen! Bis heute erfreut sich der tibetische Milchpilz auf der ganzen Welt einer unvorstellbaren Beliebtheit!

Es ist großartig, dass die Menschheit allmählich erkannt hat, dass der wissenschaftliche und technologische Fortschritt nicht nur Vorteile für uns mit sich bringen kann, sondern auch nicht nur die Umwelt, sondern auch unser inneres Umfeld zerstören kann!

Die für die Darmflora günstigen biologischen Eigenschaften von Bakterien gewährleisten deren normale Funktion, daher hilft das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt in einem Joghurtbereiter, dieses Problem auf natürlichste Weise zu lösen.

Und obwohl heute Hunderte von Joghurtsorten in den Verkaufsregalen verkauft werden, kann ein wirklich hochwertiges Produkt nur in der eigenen Küche zubereitet werden.

Sie werden wahrscheinlich keine Konservierungsstoffe hinzufügen, die die Haltbarkeit auf unbestimmte Zeit verlängern, und Sie werden auch keine künstlichen Geschmacksverstärker benötigen.

In diesem Artikel zeigen wir einfache Möglichkeiten, Joghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter, mit einem Joghurtbereiter, im Ofen und sogar in einer Thermoskanne zuzubereiten.

Wie man hausgemachten Joghurt in einem Joghurtbereiter macht - Schritt für Schritt Rezept + Tabelle

FOTOANLEITUNG	SCHRITTBESCHREIBUNG
	100-150 g Milch auf 40 Grad erhitzen und mit trockenem Sauerteig mischen
	Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit 10 Stunden in einem Joghurtbereiter und bewahren Sie sie dann weitere zwei Stunden im Kühlschrank auf.
	Restliche Milch auf die gleiche Temperatur bringen, zwei Esslöffel des entstandenen Sauerteigs beigeben, mischen
	In einem Joghurtbereiter in Becher füllen und sechs Stunden kochen

Ein leckeres fermentiertes Produkt kann auch in einem Joghurtbereiter zubereitet werden, und in letzterem, wenn er nicht mit einem gleichnamigen Programm ausgestattet ist, hat er wahrscheinlich einen „Heizungsmodus“.

Im Durchschnitt dauert das Kochen 10-12 Stunden, daher ist es bequemer, das Gadget nachts zu füllen, um das Produkt morgens in den Kühlschrank zu schicken.

Portionsbecher können als zusätzlicher Komfort des Joghurtbereiters angesehen werden - Sie gießen einfach Milch hinein, schließen den Deckel und schicken das Geschirr nach Ablauf der Zeit zum Abkühlen. Zum Kochen benötigen Sie 1 l Milch und 1 Beutel trockener Sauerteig.

Fermentation im Slow Cooker - Rezept + Foto Schritt für Schritt

FOTOANLEITUNG	SCHRITTBESCHREIBUNG
	Bereiten Sie Geschirr für das zukünftige Produkt vor - waschen und sterilisieren Sie kleine Gläser oder Tassen gründlich
	Den Sauerteig in die Milch geben und umrühren
	In Behälter füllen, in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Wasser füllen Stellen Sie das Programm „Heizen“ auf 6 Stunden ein Wenn der Timer ertönt, nehmen Sie das Produkt nicht sofort heraus, sondern lassen Sie es im Multikocher abkühlen
	Gläser mit Deckeln verschließen und kühl stellen Fertig ist Ihr leckerer und gesunder hausgemachter Joghurt.

Ofenjoghurt - Rezept + Foto

FOTOANLEITUNG	SCHRITTBESCHREIBUNG
	Milch kochen oder erhitzen Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie gründlich Flüssigkeit in Behälter gießen
	Ofen auf fünfzig Grad vorheizen Wir schicken die Gläser hinein und decken sie mit Gaze oder einem Handtuch ab Wenn der Ofen abkühlt, schalten Sie ihn wieder ein, bringen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur und schalten Sie ihn aus.
	Nach 8 Stunden wird das fertige Produkt in den Kühlschrank geschickt

Dieses hausgemachte Fermentationsrezept kann als das zeitaufwändigste angesehen werden - der Vorgang dauert ungefähr 7-8 Stunden und erfordert von Zeit zu Zeit das Aufwärmen des Ofens.

Wie macht man Joghurt zu Hause ohne Sauerteig?

Dazu benötigen Sie einen Liter Milch und ein Glas fertig gekauften Joghurt ohne Inhalt und Fruchtfüller. Das Etikett muss die Aufschrift „Enthält lebende Bakterien“ enthalten, diese sind für den Fermentationsprozess verantwortlich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Milch aufkochen oder in einem dickwandigen Topf erwärmen
2. Auf 40 Grad abkühlen lassen, gelegentlich mit einem Löffel umrühren, damit sich oben kein Schaum bildet
3. In einer Tasse den Joghurt verdünnen, bis er glatt ist.
4. In einen Topf mit warmer Milch geben und erneut mischen
5. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und wickeln Sie ihn in ein großes Handtuch.
6. Wir stellen es in den Ofen und lassen die Beleuchtungslampe eingeschaltet.
7. Die Fermentation dauert ungefähr vier Stunden.
8. Je länger Sie das Produkt im Ofen lassen, desto säuerlicher wird es.
9. Wir nehmen die Pfanne heraus und lassen die Molke, die sich auf der Oberfläche bildet, vorsichtig ab
10. Joghurt in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen

Tipp: Das fertige selbstgemachte Produkt ist etwa eine Woche haltbar. Wenn Sie direkt nach der Zubereitung Beeren, Früchte und Müsli hinzugeben, verkürzt sich der Zeitraum auf zwei Tage.

Für den nächsten Starter können Sie Ihren eigenen Joghurt verwenden, aber nach drei oder vier Zyklen müssen Sie ihn mit im Laden gekauftem aktualisieren, weil. Milchsäurebakterien neigen zum Altern.

Selbstgemachte Milchprodukte sind viel gesünder als gekaufte.

Wie macht man griechischen Joghurt zu Hause?

Griechischer Joghurt, auch bekannt als Joghurtkäse, Labana oder Dahi, unterscheidet sich von traditionellem Joghurt durch eine dickere Konsistenz – er wird zusätzlich durch ein Tuch gefiltert, um Molke zu entfernen.

In der östlichen mediterranen Küche wird Laban nicht nur mit Früchten, sondern auch mit Oliven, Olivenöl und großzügig mit gemahlenem Thymian bestreut gegessen.

Es wird auch zum Kochen anderer Gerichte verwendet, da es bei hohen Temperaturen nicht gerinnt.

Um es zu Hause zu kochen, nehmen wir eineinhalb Liter Milch und eine Tüte Sauerteig:

1. Milch aufkochen, Pfanne vom Herd nehmen.
2. Auf 40 Grad abkühlen und mit Sauerteig mischen
3. In eine Thermoskanne oder ein Glas füllen, sorgfältig einwickeln
4. Sechs Stunden warten
5. Wir bewegen den Joghurt in mehrere Lagen Gaze und lassen die Molke abtropfen
6. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, fügen Sie fertige saure Sahne oder Hüttenkäse hinzu
7. Es bleibt, den Laban mit Ihren Lieblingsaromen zu dekorieren - zum Beispiel Früchte mit Nüssen oder Oliven und Kräutern

Dieses Produkt ist buchstäblich für Diätkost gemacht.

Merkmale der Herstellung von hausgemachtem Joghurt

Um ein hausgemachtes fermentiertes Milchprodukt zuzubereiten, benötigen Sie zwei Dinge: und Sauerteig, den Sie in jeder Apotheke oder im Supermarkt kaufen können. Anstelle von letzterem ist auch gekaufter Joghurt erlaubt.

Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie jedoch auf die Dauer der Haltbarkeit achten - für eine bessere Säuerung sollte sie minimal sein.

Und die Zusammensetzung ist so einfach wie möglich, naturnah, ohne Geschmacksverstärker, Farb- und Zusatzstoffe.

Es lohnt sich auch, die folgenden Feinheiten zu berücksichtigen:

1. Wählen Sie die richtige Milch. Idealerweise sollte es rustikal "leben". Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Bauernprodukte zu kaufen, kaufen Sie pasteurisiert. Aber nicht derjenige, der nicht einmal sechs Monate lang sauer wird. Das Ablaufdatum sollte eine Woche nicht überschreiten. Wir kochen hausgemachte Milch, erhitzen pasteurisierte Milch auf 90 Grad.
2. Damit sich Milchsäurebakterien aktiv vermehren, und der Geschmack von Joghurt war zart und weich, es ist besser, den Starter zu gießen, wenn die Milch auf 40 Grad abgekühlt ist.
3. Sie können den Fettgehalt des Produkts selbst einstellen- für mehr Fett braucht man Milch mit hohem Fettanteil und umgekehrt.
4. Der Unterschied zwischen trockenem und flüssigem Ladenstarter besteht hauptsächlich in seiner Haltbarkeit - es wird nicht empfohlen, Flüssigkeit länger als drei Monate zu lagern. Auch der Joghurt selbst erweist sich als säuerlicher im Geschmack und viskoser in der Konsistenz.
5. Zum Nachkochen es muss kein gekaufter Sauerteig verwendet werden - Sie können mit einem Glas selbst zubereitetem Produkt auskommen.
6. Nach der Gärung Es wird empfohlen, den Joghurt in eine Glasschale zu schieben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Essen können Sie Früchte, Nüsse usw. hinzufügen.
7. Um die Struktur nicht zu zerstören, Es wird nicht empfohlen, das bereits fermentierte Produkt zu mischen und zu schütteln.

Sie können Ziegenmilch zu Hause fermentieren

Kann man selbstgemachten Joghurt nur aus Kuhmilch herstellen?

Natürlich nicht. Anhänger und populäre Leute wissen, dass Ziege als weicher und gesünder gilt. Obwohl es fetter als Kuhfleisch ist, ist es praktisch hypoallergen, wird vom Körper leicht aufgenommen und enthält wenig Laktose.

Aber es gibt viele nützliche Spurenelemente, inkl. Das für Vegetarier notwendige Kobalt, das darin enthalten ist, und die Fähigkeit, die Immunität zu stärken, sind einfach fantastisch.

Wie macht man Ziegenmilchjoghurt zu Hause? Ganz einfach: Alle untenstehenden Rezepte sind sowohl für Kuh als auch für Ziege geeignet. Die Wahl hängt ganz von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Der hausgemachte Joghurtbereiter macht den Kochvorgang einfach und bequem

Fehlerursachen beim Kochen

Es scheint, dass Sie alles nach den Regeln gemacht haben, aber aus irgendeinem Grund wurde der Joghurt nicht sauer.

Folgendes könnte den Fehler verursacht haben:

1. Abgestandene Starterkultur, Milch, nicht sterile Behälter oder Nichteinhaltung des empfohlenen Temperaturregimes
2. Füllstoffe, Zusatzstoffe und Zucker- Fügen Sie sie niemals während des Kochens hinzu, weil. Bakterien brauchen eine milchige Umgebung, um zu wachsen
3. Milch zu heiß oder zu kalt- Die Temperatur sollte zwischen 39 und 45 Grad liegen
4. Im Laden gekaufter Joghurt von geringer Qualität ohne lebende Bakterien wenn Sie ohne Sauerteig gekocht haben
5. Verwendung von Utensilien aus Kunststoff oder Aluminium; Für die Hausgärung gilt Glas als ideal, ebenso wie dickwandige Töpfe, die die Wärme lange speichern können

Joghurt kann auch die Grundlage für selbstgemachtes Eis sein

In Kombination mit Früchten, Beeren und Müsli wird es zu einem nützlichen hausgemachten Produkt, aus dem Saucen und Salatdressings hergestellt werden können.

Bei regelmäßiger Anwendung normalisiert es die Darmflora, bekämpft Darmerkrankungen, stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren. Und natürlich ist es ein Diätprodukt, das die Gewichtsabnahme fördert.

Wie Sie Joghurt zu Hause zubereiten, wird Ihnen auch dieses ausführliche Videorezept zeigen: