Borschtsch ist in vielen Familien ein tägliches Gericht, aber manchmal verliert er seine satte Farbe und wird gelblich-orange. Betrachten Sie als Nächstes Tipps, wie man Borschtsch rot macht.

Wie man hellen Borschtsch ohne Essig kocht

Sie können das Gericht wie folgt satt rot machen. In einer Pfanne ein wenig geriebene Rüben, Karotten, Zwiebeln anbraten. Dann Wasser hinzufügen, Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist.

Damit der Borschtsch rot bleibt, einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, mischen. Wenn das Fleisch, die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, fügen Sie den Inhalt der Pfanne hinzu. Nachdem Sie auf den Moment des Kochens gewartet haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir bestehen auf dem Gericht für 20 Minuten und servieren sehr roten Borschtsch mit einem Löffel Sauerrahm.

Wie man mit Essig Borschtsch rot macht

Sie können das Gericht mit einem Tisch rot machen oder Apfelessig. Dazu Tafelrote Rüben in einer Schale mit einer Prise Salz, Zucker und einem Löffel Essig vorkochen.

Wurzelfrüchte für das Rezept werden gekühlt, geschält, geschnitten oder drei. Wir verteilen es zum Passivieren in Pflanzenöl, fügen dabei eine Prise Zucker hinzu und bestreuen es mit etwas Essig. Um Borschtsch richtig rot zu machen, ist es wichtig, es nicht mit Säure zu übertreiben, Sie brauchen nur ein wenig davon, um die Farbe zu fixieren.

Die vorbereiteten Rüben geben wir ganz zum Schluss in das fertige Gericht, zusammen mit Kräutern und Knoblauch.

Roten Borschtsch mit Rüben zuzubereiten ist einfach, die Hauptsache ist, die folgenden Tipps zu studieren und sie immer zu befolgen:

Wir hoffen, dass diese Tipps und Videos Ihnen helfen, die gewünschte Farbe Ihres Lieblingsgerichts zu erreichen.

Guten Appetit allen!

Mehr ein traditionelles Gericht als roter Borschtsch ist er in der russisch-ukrainischen Küche nicht zu finden. Es ist auch in vielen anderen Ländern der ehemaligen GUS sehr beliebt. Was ist der Grund für eine so erstaunliche Liebe zu diesem auf den ersten Blick völlig normale Suppe? Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden, indem wir die Frage beantworten, wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto des Ergebnisses hilft uns dabei.

Klassisches Borschtsch-Rezept

Um das Gericht schmackhaft und reichhaltig zu machen, müssen Sie hart für den Ruhm arbeiten. Aber alle Bemühungen werden sich sehr schnell auszahlen. Schließlich ist der Hauptreiz von Borschtsch im Gegensatz zu anderen Sorten von ersten Gängen die Fähigkeit, Duft zu genießen herzhaftes Mittagessen noch ein paar Tage nach seiner Vorbereitung. Ein echter Fund für jede Gastgeberin.

Außerdem übertrifft der Geschmack von Borschtsch von gestern und sogar von vorgestern oft ein frisch zubereitetes Gericht an Reichhaltigkeit und Helligkeit.

Überlegen Sie, wie Sie mit Rüben ohne Essig nach einem Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto kochen.

Dazu benötigen Sie:

• 500 g Schweine- oder Rindfleisch (Sie können für Reichhaltigkeit hinzufügen;
• 300 g Rüben;
• 500 g Kohl und Kartoffeln;
• 2 Stück Zwiebeln und Karotten;
• ein paar Esslöffel Tomatenmark;
• Pflanzenfett zum Braten;
• Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Stufe 1. Brühe

Stellen Sie den Topf mit Wasser und Fleisch auf ein kleines Feuer. Fügen Sie sofort nach dem Kochen Salz zusammen mit allen Gewürzen hinzu. Damit die Brühe ihren berühmten charakteristischen Geschmack erhält, sollten Sie sie nicht zum Kochen bringen und darauf warten, dass nur kleine Bläschen erscheinen. In diesem Modus schmachtet die Brühe etwa 2 Stunden, danach sollten alle Knochen daraus entfernt werden.

Stufe 2. Gemüse zubereiten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, sodass eine ganze Knolle übrig bleibt. Seine besondere Rolle spielt er im fertigen Borschtsch.

Rote Bete von der Schale befreien und fein hacken oder eine Reibe verwenden. Den Kohl zerkleinern auf die übliche Weise.

Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.

Stufe 3. Braten

Geröstetes Gemüsedressing ist ein wesentlicher Bestandteil fast jeder Suppe. Und in rotem Borschtsch mit Rüben ist er einfach unersetzlich.

Es ist notwendig, gehacktes Gemüse zu einem hellgoldenen Farbton zu braten: Karotten und Zwiebeln, Tomatendressing hinzuzufügen und die resultierende Mischung leicht zu schmoren.

Stufe 4. Kombinieren der Zutaten

Fühlen Sie sich frei, Braten und anderes zubereitetes Gemüse in die Brühe zu schicken. Alles gut vermischen, ggf. Gewürze hinzufügen. Die Kochzeit nach dieser Phase beträgt ungefähr 25 Minuten.

Stufe 5. Geheimgang

Bevor Sie Borschtsch in portionierte Teller gießen, sollten Sie die ganze Kartoffelknolle entfernen, mit einer Gabel zerdrücken und dann zurück in die Pfanne geben. Dies kleines Geheimnis verleiht dem Gericht seinen seit der Kindheit vertrauten Geschmack von echtem russischen Borschtsch.

Stufe 6. Einreichung

Das Gericht wird heiß serviert, auf Wunsch kann es mit Sauerrahm gewürzt werden. Sein Geschmack wird perfekt ergänzen frische Kräuter Und Knoblauchkroutons oder regelmäßig Roggenbrot.

Es gibt viele Rezepte mit Fotos. Das Kochen von rotem Borschtsch mit Rüben mit einem von ihnen wird ziemlich einfach sein, die Hauptsache ist, sich an einige wichtige Punkte zu erinnern.

Kleine Tricks

Jede gute Hausfrau hat immer ein paar geheime Tricks auf Lager, damit ihr kulinarisches Meisterwerk die am Tisch sitzenden nicht gleichgültig lässt. Mal sehen, welche Geheimnisse unsere erfinderischen Köche für roten Borschtsch mit Rüben auf Lager haben.

Die Brühe sollte nur mit Fleisch am Knochen gekocht werden. So erweist es sich als besonders gesättigt, angereichert mit Proteinen und Fetten aus dem Knochenmark. Das Fleisch wird in kaltes Wasser gelegt. Das liegt daran, dass man drin ist heißes Wasser, das Fleischfleisch ist sofort mit einer Kruste des Proteins "überwachsen", das sich in einem denaturierten Zustand befindet. Dadurch bleiben alle Säfte im Inneren und die Brühe erweist sich als flüssig und frisch. Kühles Wasser bewirkt genau den gegenteiligen Effekt: Durch die allmähliche Erwärmung Geschmackseigenschaften aus Fruchtfleisch und Knochen werden vollständig auf das fertige Gericht übertragen.

Die Fleischkomponente muss roh oder gebacken sein.

Traditionell werden rohe Fleischprodukte verwendet. Aber das Geheimnis des Backens ist nicht jedem bekannt. Inzwischen vorläufig Wärmebehandlung trägt zur Bildung im Fleisch bei eine große Anzahl leicht lösliche Substanzen, die schließlich ein natürliches Brühenkonzentrat ergeben.

Um die Geschmacksvielfalt auszugleichen, empfiehlt es sich, auf eine süß-saure Kombination zurückzugreifen. Für die Säure ist Essig oder eine spezielle Sorte saurer Tomaten verantwortlich. Die Süße ergibt gewöhnlichen Zucker, der in einer kleinen Menge hinzugefügt wird.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität der verwendeten Rüben gelegt werden. Schließlich hängen Farbe und Geschmack der fertigen Suppe davon ab.

Doch zurück zur kulinarischen Vielfalt bei der Zubereitung dieses traditionellen russischen Gerichts. Wie man roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig kocht beste Traditionen Russische Küche?

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Fleisch;
• 3-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 3 Rote Bete (eine längliche Version ist aufgrund ihrer besonderen Süße perfekt);
• mittlere Birne;
• 1 bulgarische Paprika;
• ein Esslöffel oder mehr Tomatenmark frische Tomaten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ¼ Kohlkopf;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl nach Geschmack.

Anweisung:

1. Das Fleisch muss in mittlere Stücke geschnitten werden, gießen kaltes Wasser und etwas salzen. Während des Kochvorgangs sollte der entstehende Schaum ständig entfernt werden.
2. Alles pflanzliche Zutaten Haut entfernen und gründlich waschen. Kartoffeln können auf Wunsch der Gastgeberin selbst in jede beliebige Form gebracht werden: Würfel, Strohhalme, Stäbchen. Als nächstes wird das Gemüse in eine kochende Brühe gegeben (eine Stunde nach dem Kochen).
3. Knoblauch und Zwiebel werden zum Weiterbraten mit etwas Öl sehr fein gehackt.
4. Dünn geschnittene oder geriebene Karotten und Rüben werden in dieselbe Pfanne geschickt. Alle Zutaten werden gemischt und für ca. 10 Minuten sehr kurz geschmort. großes Feuer.
5. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Tomaten machen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu verarbeiten: durch ein Sieb reiben, reiben oder einfach nur fein hacken. Hauptsache, am Ende entsteht eine leckere. Tomatensaft mit Fruchtfleischstückchen. Mit Abwesenheit frisches Gemüse Sie sollten einen Löffel gewöhnliches Tomatenmark in das Braten werfen.
6. Es bleibt, der Gemüsemischung fein gehackte Paprika hinzuzufügen und die Zusammensetzung weitere 5-7 Minuten köcheln zu lassen.
7. Als nächstes kommt der Kohl an der Reihe. Dieses Gemüse wird mit kochenden Kartoffeln und fein gehacktem Fleisch in eine Pfanne gegeben.
8. Es bleibt übrig, Gemüsekuchen hinzuzufügen, alles einige Minuten zusammen zu kochen und frische Kräuter in das fertige Gericht zu werfen.
9. Vor dem Servieren sollte der Borschtsch etwas ziehen.

Sie können saure Sahne hinzufügen, kochen Knoblauchkrapfen und fang an zu essen.

Hier ist ein so einfaches Rezept, wie man roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig kocht. Verwenden Sie für die Gesundheit!

Wird Borschtsch ohne Fleisch genauso lecker sein? Finden wir es anhand eines Beispiels heraus nächstes Rezept.

Fastenoption mit Pilzen

Also, wie man roten Borschtsch mit Rüben ohne Fleisch kocht? Ja, damit es nicht schlechter wird als der Klassiker? Die Aufgabe ist nicht einfach. Aber wir werden es versuchen.

Lassen Sie uns die Produkte vorbereiten:

• kartoffeln und Rüben - jeweils 200 g;
• frische Pilze- 250 g;
• kohl - 200 g;
• Mittlere Karotte;
• mittlere Birne;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Gewürzsalz nach Geschmack.

Beginnen Sie mit Pilzen. Sie müssen gründlich gewaschen, gereinigt und gekocht werden.

Braten Sie das traditionelle Tandem aus Zwiebeln und Karotten mit einer kleinen Menge Nudeln an, die durch frische Tomaten ersetzt werden können.

Kartoffeln und Rüben verarbeiten: Die erste muss in mittlere Würfel geschnitten werden, die zweite - in Form von dünnen Strohhalmen, leicht schmoren.

Zum Kochen bringen Pilzbrühe Kohl mit Kartoffeln und Braten.

Der letzte Schritt besteht darin, Zitronensaft und Rüben mit Zucker hinzuzufügen. Hier ist so ein Kompott mit süß-saurem Geschmack. Aber genau darin liegt der Reiz dieses Gerichts.

Jetzt wissen Sie, wie man roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig, aber mit der nötigen Säure zubereitet.

Fastenbohnen-Option

Nehmen wir die Menge und aus dem vorherigen Rezept, aber ersetzen Sie die Pilze durch gekochte Bohnen, oder Sie können nehmen Dosenversion. Und jetzt haben wir ein ganz neues Gericht mit anderen Geschmacksakzenten.

Wie man roten Borschtsch mit Rüben und Bohnen kocht? Mal sehen.

Kochvorgang:

1. Geschälte Karotten und Rüben werden auf einer mittleren Reibe gerieben.
2. Wir hacken die Zwiebel wie gewohnt.
3. Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Stücke.
4. Wir verwandeln den Kohl in dünne Strohhalme.
5. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffelwürfel hineinwerfen.
6. Als nächstes schicken wir Kohl in die Brühe.
7. Das restliche Gemüse bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
8. Dann die Nudeln dazu geben und alles zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen.
9. Bereit, in die Brühe zu schicken.
10. Wir posten es dort Dosenbohnen mit Saft oder frisch gekocht.
11. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.
12. Bei Bedarf salzen und bei zu dickflüssiger Konsistenz mit Wasser verdünnen.
13. Fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel Zitronensaft für einen sauren Geschmack.
14. Gießen Sie den köstlichen und gesunden Borschtsch in Servierbecher und würzen Sie ihn nach Wunsch mit saurer Sahne oder Mayonnaise.

Rote-Bete-Suppe

Normalerweise wird Rote Beete ohne Kohlzusatz als Roter Borschtsch bezeichnet. Dieses Gericht muss Esstisch in irgendeiner Form. Es ist in heißem und kaltem Zustand gleichermaßen gut, und das ist wahrscheinlich der Grund für seine erstaunliche Beliebtheit kulinarisches Meisterwerk. Die Zusammensetzung der Suppe kann leicht variieren, aber eine Zutat bleibt gleich. Wie der Name schon sagt, ist dies eine Rote Bete.

Also, wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben und ohne Kohl?

• Schweinerippchen - 700 g;
• 1 große Rübe;
• zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• getrocknete Selleriewurzel - ein halber Teelöffel;
• ein paar Erbsen Piment;
• Essig - 1 EL. ein Löffel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Knoblauch, Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack;
• Grün für die Dekoration fertiges Essen.

Kochvorgang:

1. Schweinerippen in Portionen teilen und mit kaltem Wasser auffüllen.
2. Werfen Sie hier Sellerie, geschälte Zwiebeln, Gewürze in Form von Lorbeerblättern und Pfefferkörnern.
3. Die Brühe zum Kochen bringen.
4. Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Kartoffeln, schneiden Sie sie und schicken Sie sie in einen gemeinsamen Behälter.
5. Halten Sie die geriebenen Rüben etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. mit Essig und Wasser.
6. Rübenmasse, Knoblauch und Gewürze in die Brühe geben.
7. Lassen Sie den fertigen Borschtsch einige Minuten kochen, danach muss er vom Herd genommen, in Teller gegossen und mit gehackten Kräutern garniert serviert werden.

kalte Rote Bete

Inmitten heißer Sommertage ist kalte Rote Bete besonders gefragt.

Überlegen Sie, wie man roten Borschtsch mit Rüben kocht - ein Rezept mit einem Foto des Ergebnisses. Das wird ein Klassiker Brot Kwas und Rote-Bete-Brühe.

Zutaten:

• 2 große Karotten;
• 3 mittelgroße Rüben;
• 2 frische Gurken;
• 2 gekochte Eier;
• 650 g Brotkwas;
• 650 g Rote-Bete-Sud;
• TL Zucker + st. ein Löffel Essig;
• etwas saure Sahne;
• Salz und Zitronensäure nach Geschmack;
• Grün.

Rezept:

1. Karotten mit Rüben müssen gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden.
2. Gurken sollten auf die gleiche Weise geschnitten werden.
3. Gießen Sie eine Mischung aus Gemüse und Kwas.
4. Dann müssen Sie den Borschtsch mit Essig und Zitronensäure würzen.
5. Es bleibt nach Belieben, Zucker, Salz und Kräuter hinzuzufügen.

Wenn Sie Rote Beete auf den Tisch legen, können Sie sie mit saurer Sahne dekorieren und schneiden gekochtes Ei.

Borschtsch mit Sauerkraut

Eine weitere Möglichkeit, roten Borschtsch mit Rüben ohne Essig zu kochen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto des Ergebnisses.

Produkte:

• 500 g Rinderrippchen;
• 250 g Kartoffeln;
• 200 Gramm Sauerkraut;
• 300 g Rüben;
• 1 Stk. Karotten und Zwiebeln;
• 1,5 St. Löffel Tomatenmark;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1. ein Löffel Zucker;
• Grün;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die vorbereiteten Rippchen mit kaltem Wasser bedecken und auf mittlere Hitze stellen.

Den Kohl vorsichtig auspressen und schneiden.

Die Zwiebeln und Karotten gut anbraten, die Nudeln hinzufügen und zwei Minuten köcheln lassen.

Auch die gehackten Rüben unter Zugabe von Wasser und Zucker leicht dünsten.

Senden Sie alle zuvor hergestellten Gemüsemischungen sowie gehackte Kartoffeln und Knoblauch in die Brühe.

Umrühren und auf Salz- und Säuregehalt testen. Wenn die Säure nicht ausreicht, können Sie dies mit ein paar Esslöffeln Kohlsaft ausgleichen.

Zum Schluss die gedünsteten Rüben dazugeben.

Halten Sie die Suppe danach etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und geben Sie ihr dann Zeit, gut zu ziehen.

Roter Borschtsch in einem langsamen Kocher

Eine großartige Möglichkeit, die Zubereitung von Gerichten zu vereinfachen, ist die Verwendung eines Schongarers. Diese Regel gilt auch für Borschtsch.

Wie kocht man roten Borschtsch mit Rüben in einem Slow Cooker?

Die üblichen Zutaten für das Gericht sind:

• Gemüsemischung aus Kohl, Kartoffeln, Rüben, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten;
• Gewürze in Form von Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz;
• Dressing aus Tomatenmark oder gehackten frischen Tomaten.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie das Fleisch 5-7 Minuten lang, um die Brühe zweitrangig zu machen, da sie gesünder ist.
2. Möhren mit Zwiebeln mahlen, aber auch aus Genussgründen nicht zu lange garen.
3. Kohl mit Kartoffeln wie gewohnt schneiden.
4. Alle Zutaten bis auf die Rüben in eine Schüssel geben und mit Salz, Gewürzen und nach Belieben Kräutern bestreuen.
5. Stellen Sie den Timer gemäß den Anweisungen auf die erforderliche Zeit ein.
6. Mahlen Sie die Rote Bete mit einer beliebigen Methode (dies ist nicht wichtig) und schmoren Sie sie in einer normalen Pfanne ein wenig, um sie weich zu machen und eine helle, gesättigte Farbe mit etwas Wasser zu erhalten.
7. Das Rote-Bete-Dressing in den Borschtsch geben und weitere 5 Minuten halten.

Diese sind so einfach und verfügbare Rezepte traditionelles russisches Gericht. Sie können jedes ausprobieren, indem Sie etwas für sich selbst auswählen. Oder wechseln Sie alle Optionen ab und bringen Sie Abwechslung in Ihr tägliches Menü. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass alles mit Erfahrung einhergeht. Kochen Sie also öfter roten Borschtsch mit Rüben und erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem leckeren und gesunden Gericht.

Wenn Sie rohe gehackte Rüben direkt in die Suppe werfen und eine Weile kochen, bleibt die Brühe nicht rot, sondern hellburgunderfarben. Rüben können auch ganz gekocht, aber in der Suppe selbst gereinigt werden, aber in diesem Fall erhält die Brühe einen charakteristischen Rote-Bete-Geschmack, den nicht jeder mögen wird.

Die zweite Regel folgt aus der ersten. Bei längerer Wärmebehandlung hellt sich die Farbe der Rüben auf und wird entweder orange oder hellrosa. Um dies zu verhindern, fügen Sie die vorbereiteten Rüben ganz am Ende des Garvorgangs hinzu. Gleiches gilt für das Aufwärmen des fertigen Gerichts, beim Aufwärmen ist die Farbe der Suppe nicht mehr so ​​appetitlich. Wir empfehlen, den Borschtsch portionsweise und nicht lange zu erhitzen, es reicht, die Suppe bei starker Hitze zum Kochen zu bringen und sofort von der warmen Herdplatte zu nehmen.

Die in Tomatenmark, Essig o.ä. enthaltene Säure Zitronensaft. Wenn Sie keine Suppe mit Säure möchten, können Sie anstelle von Säure normalen Zucker verwenden. Es fixiert nicht nur die Farbe der Rüben, sondern verleiht der Suppe auch ganz neue Farbnuancen und verbessert ihren Geschmack.

Oh, und Rüben. Es ist vorzuziehen, kastanienbraune Rüben in einem Abschnitt ohne leichte Flecken zu wählen.

Anzahl der Portionen - 6. Kochzeit - 2-2,5 Stunden.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 600-700 g;
• Weißkohl - 300 g;
• Rüben - 1 Stk .;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Tomatensauce- 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Tafelessig (6%) - 1 EL;
• salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter- 1-2 Stück;
• Wasser - 2 l.

Wie man roten Borschtsch mit Rüben und Essig kocht

Wir waschen das Rindfleisch unter kaltem Wasser und legen es auf den Boden des Topfes. Sie müssen das Fleisch nicht in Stücke schneiden oder teilen, wenn Sie nur die Garzeit verkürzen möchten. Kaltes Wasser über das Fleisch gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie nach dem Kochen den reichlich vorhandenen Schaum, reduzieren Sie den Herd auf die Mindestmarke und kochen Sie das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis es gar ist.

Gleichzeitig geben wir die Rüben zum Kochen in einen separaten Topf. Waschen Sie es vorher gut, um Schmutz zu entfernen. In diesem Fall müssen weder der Schwanz noch der Oberkopf geschnitten werden. Wir kochen die Rüben etwa 40-50 Minuten lang und prüfen die Bereitschaft mit einem Messer.

Kleine Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Den Kohl fein hacken.

Wenn das Fleisch weich wird und sich leicht vom Knochen lösen lässt, nehmen Sie es aus der Brühe und filtern Sie die Brühe selbst. Also werden wir es vor Sedimenten und möglichen Knochenfragmenten retten. Das Fleisch selbst wird entweder am Ende des Garvorgangs wieder in die Suppe gegeben oder separat serviert.

Den gehackten Kohl in die vorbereitete Brühe tunken und etwa 5-7 Minuten kochen lassen.

Dann die Kartoffeln in die Suppe geben und weich kochen. Wenn der Kohl jung ist, kann er gleichzeitig mit den Kartoffeln oder danach geworfen werden.

Eine große Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.

Zwiebel in mittlere Stücke schneiden.

Braten Sie das Gemüse etwa 7-9 Minuten, bis es halb gar ist, und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

Wir putzen die gekochten Rüben und schneiden sie in dünne Streifen. Wenn Sie die Rüben reiben, wird die Farbe des Borschtsch satter, aber gleichzeitig wird die Suppe schmackhafter, wenn das Gemüse gehackt wird.

Fügen Sie Rüben zu Gemüse hinzu, fügen Sie sofort Tomatenmark und ein wenig hinzu Tafelessig. Essig fixiert nicht nur die Farbe der Rüben, sondern verleiht dem Borschtsch auch eine angenehme Säure. Wenn Sie Essig nicht mögen, können Sie ihn ausschließen oder durch ihn ersetzen Zitronensäure oder Saft. Alles vermischen und unter geschlossenem Deckel ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohl und die Kartoffeln fertig sind, den Gemüsebraten und etwas Salz zum Borschtsch geben. Alles vorsichtig mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Sobald die Suppe kocht, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie buchstäblich 3-5 Minuten lang.

Unser Borschtsch ist fertig! In Schälchen füllen und mit Kräutern und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Wenn Sie keine Rüben haben, aber unbedingt Borschtsch wollen, kochen Sie ein Leckeres

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und geben Sie es in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Kochen Sie die Brühe bis komplett vorbereitet Fleisch, nicht zu vergessen, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In den Topf geben, wenn die Brühe fertig ist.

3. Die Zwiebel putzen und fein hacken.

4. Entfernen Sie auch die Schale von Karotten und Rüben, spülen und reiben Sie das Gemüse auf einer Reibe mit großen Löchern.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl darin. Zwiebel setzen, kochen, bis sie durchscheinend ist.

6. Dann die Karotten zu den Zwiebeln geben und weiter zusammen anbraten.

7. Legen Sie die Rüben zuletzt aus. Das Gemüse anbraten, gelegentlich umrühren.

8.Einfüllen Borschtsch-Dressing natürlicher Essig. Dank ihm behalten die Rüben ihre rote Farbe und der Borschtsch selbst wird sauer.

9. Als nächstes den Zucker hineingeben. Ein solcher kleiner Trick wird den Geschmack des Gerichts erheblich verbessern und es gesättigter machen.

10. Es bleibt übrig, Tomatensaft in das Dressing zu gießen (es kann durch Fruchtgetränk, Tomatenmark oder frische Tomaten ersetzt werden).

11. Den Kohl dünn hacken, in die Brühe zu den Kartoffeln geben (zu diesem Zeitpunkt sollte er halb fertig sein).

12. Ganz zum Schluss werfen Sie in das Dressing für Borschtsch, das weiterhin gedünstet wird, ein Lorbeerblatt und eine Paprikaschote.

13. Und getrockneten Dill in die Brühe geben.

14. In diesem Stadium sollte dem Borschtsch eine Mischung aus Paprika hinzugefügt werden. Es ist ratsam, sie kurz vor der Zugabe abzudecken, Sie können aber auch die fertige Mischung nehmen.

15. Das fertige Dressing in die Brühe geben, alle Zutaten fünf bis sieben Minuten kochen lassen (Borschtsch sollte kochen).

16. Nach der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und den Borschtsch eine Weile ziehen lassen (während er leicht abkühlen sollte).

17. Servieren Sie den Borschtsch in portionierten Tellern und gießen Sie saure Sahne darüber. Anstelle von normalem Brot eignen sich Knoblauchbrot oder Donuts hervorragend für dieses Gericht. Sie können das Fett auch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tisch legen. Guten Appetit!

Reichhaltiger roter Borschtsch ist der Stolz jeder Hausfrau. Aber die Farbe von Borschtsch fällt nicht immer so aus, wie sie sein sollte.

Und die Sache ist die, dass die Rüben während des Kochens ihre satte Farbe verlieren und am Ende das erste Gericht blasser wird, als es hätte sein sollen.

Ehrlich gesagt hat die Farbe von Borschtsch fast keinen Einfluss auf seinen Geschmack, aber rein ästhetisch möchten Sie immer noch die perfekte rote Farbe erreichen.

Bevor wir uns mit den Tricks befassen, um die Farbe der Wurzelpflanze zu erhalten, schauen wir uns die häufigsten Fehler an, die zu ihrem Verlust führen.

Erstens ist es eine lange Wärmebehandlung von Rüben. Würden Sie sagen, dass dieses Wurzelgemüse viel länger zum Kochen braucht als andere Gemüsesorten? Aber auf diese Weise wird das Pigment verdaut, was eine helle Farbe ergibt, und natürlich verlieren die Rüben ihre Farbe;

Zweitens, selbst wenn Sie es geschafft haben, Borschtsch mit der perfekten Farbe zu kochen, kann er diese verlieren, wenn er erneut gekocht wird;

drittens eine falsch ausgewählte Rübensorte. Für Borschtsch sind Sorten wie "Bordeaux", "Red Ball", "Kuban Borsch", Salatsorten ideal;

viertens ist es ein alkalisches Milieu, das durch Gemüse wie Bohnen, Karotten und Kohl geschaffen wird.

Wie man die Farbe von Rüben in Borschtsch behält

Der erste Trick ist der richtige Schnitt.

Jemand mahlt die Rüben auf einer Reibe (Borschtsch erweist sich als schmackhafter, da die Rüben viel Saft abgeben, aber die Farbe verloren geht); jemand schneidet es in große Stücke (Borschtsch bekommt die richtige Farbe, was man nicht über seinen Geschmack sagen kann).

Daher ist es sehr wichtig, den richtigen Schnitt der Rüben vorzunehmen und Die beste Option wird Stroh sein. So kann sie den Geschmack abgeben und die satte Farbe bewahren.

Der zweite Trick besteht darin, die Rüben getrennt vom restlichen Gemüse zu braten.

Rote-Bete-Braten sollte separat gekocht werden, ohne Zwiebeln, Karotten und Kohl.

Sie können jedoch eine Tomate hinzufügen, die Sie sogar benötigen, da die darin enthaltene Säure dazu beiträgt, die Farbe zu erhalten. Jemand bestreut für diese Zwecke Rüben mit Essig oder Zitronensaft.

Und hier ist es sehr wichtig, es nicht auf dem Herd zu überbelichten, denn je mehr es gebraten wird, desto mehr Saft verlässt bzw. das Farbpigment.

Dritter Trick - verwenden Sie rohe Rüben

Wenn Sie die Rüben nicht separat rösten möchten, dann können Sie wie folgt vorgehen.

Sobald die Brühe für den zukünftigen Borschtsch fertig ist, senken wir mehrere kleine geschälte Rüben hinein (schneiden Sie die große in zwei Hälften oder Viertel), aber nach 15 Minuten nehmen wir sie heraus und geben sie in eine separate Schüssel.

Dann kochen wir den Borschtsch weiter und wenn er fast fertig ist, reiben Sie die zuvor gekochten Rüben und fügen sie dem Borschtsch 5-7 Minuten lang hinzu, bis er vollständig gekocht ist.

Vierter Trick - gekochte Rüben

In diesem Fall kochen wir die Wurzelfrucht in der Schale separat, bis sie vollständig gekocht ist. Dann mahlen wir es auf einer Reibe und fügen es 5-7 Minuten lang dem Borschtsch hinzu, bis es vollständig fertig ist.

Aber wenn Sie immer noch nicht die perfekte Farbe von Borschtsch bekommen haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn das Wichtigste bei diesem Gericht ist nicht seine Farbe, sondern sein Geschmack!