Birkensaft (Birke)- Flüssigkeit, die aus einer Birke an Stellen austritt, an denen ihr Stamm oder ihre Äste beschädigt sind. Solche Schäden können Schnitte oder Brüche sein, und der Flüssigkeitsaustritt ist auf die Wirkung des Wurzeldrucks im Baum zurückzuführen.

Birkensaft ist ein sehr wertvolles Produkt, das mit vielen nützlichen Substanzen für den Körper angereichert ist, wodurch diese Flüssigkeit eine komplexe positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit hat.

Zusammensetzung von Birkensaft

• Saftdichte - 1,0007-1,0046 g / ml;
• Trockenmassegehalt - 0,7-4,6 g / l;
• Aschegehalt - 0,3-0,7 mg / l;
• Der Gesamtzuckergehalt beträgt 0,5-2,3 %;
• Proteine ​​- 0,1 g / 100 g;
• Fett - 0,0;
• Kohlenhydrate - 5,8 g / 100 g;
• Unter den organischen Substanzen stellen wir fest: essentielle Öle, Saponine, Betulol, mehr als 10 organische Säuren.

Der Kaloriengehalt von Birkensaft ist- 22-24 kcal pro 100 g Frischprodukt.

Birkensaft enthält außerdem folgende Makro- und Mikroelemente (Mineralien):

• Zucker - 1-4%;
• — 273 mg/l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• Aluminium (Al) - 1-2 mg/l;
• Mangan (Mn) — 1 mg/l;
• — 0,25 mg/l;
• Silizium (Si) - 0,1 mg/l;
• Titan (Ti) - 0,08 mg/l;
• Kupfer (Cu) - 0,02 mg/l;
• Strontium (Sr) — 0,1 mg/l;
• Barium (Ba) - 0,01 mg/l;
• Nickel (Ni) - 0,01 mg/l;
• Zirkonium (Zr) - 0,01 mg/l;
• — 0,01 mg/l;
• Spuren von Stickstoff (N).

Die chemische Zusammensetzung kann je nach Region, in der die Spenderbirke wächst, und der Zusammensetzung des Bodens, auf dem der Baum wächst, etwas variieren.

Medizinische Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von mindestens einem Glas pro Tag für 2-3 Wochen (es ist optimal, ein Glas dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten zu trinken) dem Körper hilft, mit dem Frühling, oder Zerstreutheit, Müdigkeit und zurechtzukommen .

Aus pflanzenmedizinischer Sicht ist Birkensaft eines der besten Naturheilmittel zur Verbesserung des Stoffwechsels. Obwohl sich Birkensaft kaum von Wasser unterscheidet, fermentiert er gut und wirkt sich positiv auf die Magenfunktion aus.

Birkensaft ist reich an Zucker, organischen Säuren, Enzymen, Kalzium, Magnesium, Eisen und anderen für den Körper notwendigen Salzen, über die wir etwas früher gesprochen haben. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung wird es bei Erkrankungen des Blutes, der Gelenke, der Haut sowie bei anderen Atemwegserkrankungen empfohlen.

Die Verwendung von Birkensaft hilft, das Blut zu reinigen, Stoffwechselprozesse zu verbessern und bei Infektionskrankheiten Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es ist nützlich, Saft für und, Erkrankungen der Leber, der Gallenblase, niedrigen Säuregehalts, Skorbut und Geschlechtskrankheiten zu trinken.

Birkensaft hilft auch, den Körper schnell von Schadstoffen zu reinigen und abzubauen Harnsteine Phosphat- und Karbonatherkunft.

Birke erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen, Infektions- und allergische Krankheiten, hat eine anthelmintische, harntreibende und antitumorale Wirkung. Es ist nützlich, die Haut mit Birkensaft abzuwischen, um trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu reinigen.

Es ist auch nützlich, Ihre Haare mit Birkensaft zu waschen, um ihr Wachstum und das Aussehen von Glanz und Weichheit zu fördern (ein Aufguss aus Birkenblättern hat die gleiche Eigenschaft). Birkensaft ist ein gutes Mittel gegen Impotenz. Birkentränen wirken während der Periode sehr gut auf Frauen. Wenn Sie täglich mindestens ein Glas Saft trinken, verschwinden Schläfrigkeit, Müdigkeit, Reizbarkeit und andere Begleiterscheinungen der Menopause.

Außerdem Birkensaft angenehm im Geschmack, es ist auch voll von Substanzen, die für den Körper notwendig sind. Frischer Birkensaft kann die Mikroflora im Darm normalisieren, Nierensteine ​​abbauen und das Immunsystem bei der Bekämpfung von Lungenerkrankungen unterstützen. Es wird auch für kosmetische Zwecke verwendet. Die meisten gesunder Saft- das ist der von Ihnen direkt vom Baum gesammelte Saft. Einfache Regeln Dieses Verfahren hilft Ihnen, dieses wohlschmeckende und heilende Getränk einfach und ohne Folgen für die Birke zu erhalten.

Wir wählen die Zeit, um den Saft zu sammeln. Unmittelbar nach der Frühlings-Tagundnachtgleiche am 20. März können Sie damit beginnen, den Saftfluss in den Bäumen zu überwachen. Um sicherzustellen, dass der Saft weg ist, suchen Sie eine junge Birke, deren Dicke einen Durchmesser von 10 cm nicht überschreitet. Machen Sie eine dünne Punktion und beobachten Sie. Ein Tropfen Flüssigkeit, der herauskommt, sagt Ihnen, dass Sie mit dem Sammeln von Saft beginnen können. Und schämen Sie sich nicht, wenn um den Baum herum noch Schnee liegt. Birken "erwachen" sehr früh im Frühling, sobald die erste Sonne erscheint. Wir wählen Birke. Suchen Sie nicht nach Saft in dünnen Birken, da Sie ihn nur durch Einstiche verletzen. Und der Saft in jungen Bäumen wird Ihnen nicht vertraut schmecken. Hängen Sie sich auch nicht an einen Baum, sondern wählen Sie mehrere Stämme für Ihre Zwecke aus. Birke gibt Ihnen ungefähr einen Liter Saft ohne Folgen für sein Leben. Sammeln Sie daher besser 5 Liter von fünf Bäumen als die gleiche Menge von einem. Denken Sie daran, dass städtische Birken nicht einmal einige der nützlichen Eigenschaften haben, die Sie in Waldstämmen finden. Bäume sammeln perfekt Schmutz, Staub, Abgase, Dämpfe von Anlagen und Fabriken. Ihr Saft wird für Sie völlig schädlich sein.

Wir machen ein Loch. Vermeiden Sie es, Löcher mit einer Axt zu schneiden, um den Baum nicht zu beschädigen. Verwenden Sie einen Bohrer mit einem dünnen Bohrer. Birkensaft zirkuliert in der Oberflächenschicht des Holzes, näher an der Rinde. Daher ist es nicht erforderlich, ein zu tiefes Loch zu machen.

Saft sammeln. Wählen Sie zum Sammeln von Saft einen Behälter mit schmalem Hals. So schützen Sie den Saft vor dem Eindringen von Gras, Schmutz und Fremdkörpern. Am besten eignet sich eine Plastikflasche, die sich auch leicht direkt unter dem Loch am Fass befestigen lässt. Jetzt müssen Sie einen Dirigenten für den Saft bauen. Ein gut gewaschener Grasbüschel oder ein Flagellum aus Gaze sammelt den Saft perfekt aus dem Stamm und bringt ihn kapillar in die Flasche. Führen Sie den "Leiter" in das Loch im Fass ein und senken Sie ihn in den Hals des Behälters. Wir kontrollieren die Sammlung von Saft. Kontrollieren Sie mehrmals täglich die Befüllung der Behälter. Wenn der Saft langsamer wird, versuchen Sie nicht, das Loch zu vertiefen oder seine Sammlung auf andere Weise zu beschleunigen. Geh lieber zum nächsten Stamm. Indem Sie die Birken nicht vollständig entwässern, halten Sie sie am Leben.

Wir behandeln Birke. Wenn die Saftsammlung abgeschlossen ist, vergessen Sie nicht, das Loch zu stopfen, das Sie gemacht haben. Treiben Sie einen Holzklotz in das Loch, verstopfen Sie ihn mit Moos oder Wachs. Der Saft fließt also nicht mehr aus und beginnt zu den Zweigen zu fließen. Die Birke selbst wird die Wunde schnell heilen. Im nächsten Jahr werden Sie keine Spur einer Reifenpanne finden.

Durch die Einhaltung einfacher Normen können Sie sowohl ein gesundes Getränk genießen als auch die Birke vor dem Tod schützen.

Mit dem Frühlingsanfang beginnt das Sammeln von Birkensaft - unglaublich gesundes Getränk was die Gesundheit verbessern und das Immunsystem stärken kann. In den Dörfern galt diese Zeit als die wichtigste, da der Saft unter der Rinde eines Baumes nicht lange fließt, nur etwa einen Monat. Während dieser Zeit versuchen die Menschen, sich mit Saft zu betrinken und sich mit der Lebhaftigkeit dieses Getränks aufzuladen. Aber um alles zu bekommen vorteilhafte Eigenschaften, muss der Saft richtig aufgefangen werden. Dabei ist es wichtig, nicht nur eine heilende Flüssigkeit zu gewinnen, sondern auch den Baum so gut wie möglich zu schonen.

Die Vorteile von Birkensaft

Birkensaft sieht aus normales Wasser– kein besonderer Geruch und Farbe. Wenn der Saft eine Weile warm gelassen wird, gärt er und verdirbt. Das bedeutet, dass bestimmte Spurenelemente in der Zusammensetzung des Getränks enthalten sind. Der Geschmack von Birkensaft kann je nach Sammelgebiet sowie Größe und Gesundheit des Baumes selbst unterschiedlich sein. Mal wirkt der Saft süß, mal geschmacklos, wie Wasser. Die Zusammensetzung dieses Getränks ist jedoch nicht so einfach. Es enthält Vitamine, Mineralien, organische Säuren, Enzyme, Saccharide. Birkensaft hat eine enorme Wirkung auf den Körper.

1. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung hat der Saft stärkende und stärkende Eigenschaften. Saft wird von Patienten während der Genesungsphase getrunken, auch nach den schwersten Krankheiten.
2. Birkensaft stärkt das Immunsystem, verbessert die Abwehrkräfte des Körpers gegen Viren und Infektionen und wirkt entzündungshemmend.
3. Birkensaft verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, normalisiert den Säuregehalt des Magens.
4. Das Getränk kann Stoffwechselprozesse beschleunigen, den Stoffwechsel verbessern, was zur Gewichtsabnahme beiträgt. Außerdem ist der Saft sehr kalorienarm.
5. Der regelmäßige Konsum von Saft verbessert die Funktion der Nieren und des Urogenitalsystems.
6. Birkensaft wird äußerlich zur Heilung und Behandlung verschiedener Wunden, Furunkel, Entzündungen, Pusteln und Ekzeme verwendet.
7. Birkensaft wird aktiv in der Kosmetik verwendet. Das Waschen mit dieser lebensspendenden Feuchtigkeit hilft, Altersflecken, Sommersprossen und unerwünschten Sonnenbrand loszuwerden. Darüber hinaus beseitigt Birkensaft übermäßig fettige Haut und Haare. Das Spülen mit Birkensaft macht Locken seidig, kräftig und glänzend.

Dies ist nur eine kleine Dosis der wohltuenden Eigenschaften von Birkensaft. Wenn uns die Natur die Möglichkeit gibt, den Körper zu stärken, müssen wir diese Gelegenheit nutzen. Aber so, dass dieser Natur kein Schaden zugefügt und Gutes nicht mit Bösem vergolten wird.

Wann man Birkensaft sammelt

Es gibt keine genauen Daten für die Sammlung eines Heilgetränks. Immerhin hinein verschiedenen Regionen Land Frühling kommt andere Zeit. Ungefähr kann dieser Zeitraum ab Mitte März beginnen und dauert maximal bis Ende April. Wenn die Sonne zu brennen beginnt, erwachen Säfte unter der Rinde eines Baumes, auch wenn noch Schnee liegt. Die Bereitschaft einer Birke, lebensspendende Feuchtigkeit zu spenden, können Sie an ihren Nieren ablesen. Wenn sie anfangen zu quellen, ist es Zeit, den Saft aufzufangen.

Sie müssen anfangen, Saft von den äußersten Bäumen zu sammeln. Anschließend, wenn die Sonne immer mehr brennt, kann man tiefer in den Wald oder Birkenwald ziehen, weil die Bäume dort später aufwachen. Sammeln Sie keinen Saft von Birken entlang von Autobahnen und anderen Orten mit verschmutzter Luft.

Um Birkensaft zu sammeln, müssen Sie mittelgroße Bäume mit einem guten Stamm auswählen. Es lohnt sich nicht, ein Loch in einen jungen Baum zu bohren. Erstens wird es nicht viel lebensspendende Kühle geben. Zweitens kann der Baum nach einer solchen Sammlung sterben.

Um Birkensaft zu sammeln, benötigen Sie einen Bohrer, Utensilien und einen Strohhalm.

1. Zuerst wählen wir eine Birke aus, aus der wir Saft nehmen. Sein Durchmesser sollte nicht weniger als 20 Zentimeter betragen. Besser ist es, einen Baum mit leichtem Gefälle zu wählen, damit der fließende Saft leichter aufgefangen werden kann.
2. Sie müssen ein Loch auf der Sonnenseite des Waldes machen. Die Sonne erhitzt die Rinde des Baumes, der Saft fließt an dieser Stelle viel intensiver.
3. Verwenden Sie keine Axt, um Saft zu extrahieren. Denn wenn eine solche Wunde nicht heilt, verdirbt der Baum mit lebensspendender Feuchtigkeit, trocknet aus und stirbt einfach ab.
4. Nehmen Sie einen Bohrer und bohren Sie ein kleines Loch in den Baumstamm. Der Durchmesser des Lochs sollte einen Zentimeter nicht überschreiten, vorzugsweise 4-6 mm. Wenn kein Bohrer vorhanden ist, können Sie einfach einen Nagel in den Lauf treiben, ihn leicht lösen und das Loch vergrößern. Das Loch sollte nicht zu tief sein. Es muss verstanden werden, dass Birkensaft hauptsächlich zwischen Rinde und Holz fließt. Daher sollte der Nagel nicht zu tief eingetrieben werden.
5. Danach wird ein kleines Röhrchen in das Loch eingeführt. Sie können Strohhalme für Getränke mit einem gewellten Teil verwenden. In einigen Geschäften können Sie einen speziellen Strohhalm zum Sammeln von Birkensaft kaufen. Wenn solche Geräte nicht zur Hand sind, verwenden Sie natürliche Materialien - gewöhnliches Gras. Einige Stängel und Blätter müssen gewaschen und das Bündel in das Loch eingesetzt werden. Das Grün hat ein einzigartiges System von Kapillaren, und sehr bald tropft Birkensaft vom anderen Ende des Grases.
6. Legen Sie eine Plastikflasche oder -tüte unter das Stroh oder Gras. Keine Notwendigkeit, einen Behälter mit weitem Hals zu verlassen - eine Dose oder eine Pfanne. Tatsache ist, dass der Saft ziemlich lange tropft und das Geschirr länger als eine Stunde in der Nähe des Baumes stehen muss. Während dieser Zeit können Laub und Schmutz es angreifen. Und wenn der Saft süß ist, werden Insekten sicherlich darauf eindringen.
7. Es ist besser, 2-3 mal am Tag Saft zu sammeln. Wenn der Saft nicht mehr aus dem Loch fließt, müssen Sie es nicht vertiefen, machen Sie einen anderen Brunnen. Einfach den Baum wechseln.
8. Eine Birke kann bis zu fünf Liter Saft abgeben, aber entzieht einem Baum niemals die gesamte lebensspendende Feuchtigkeit, sonst stirbt sie. Es ist besser, einen Liter aus fünf Birken zu sammeln, als alles aus einer herauszupressen.
9. Nachdem du den Saft gesammelt hast, hilf dem Baum, die Wunde zu heilen. Sie müssen ein Stück Ast in das Loch treiben, es mit Lehm bedecken oder mit Moos verstopfen. Im nächsten Jahr werden Sie nicht finden, wo das Loch gemacht wurde.
10. Das Beste ist, dass Birkensaft am Nachmittag nach unten fließt. Zu dieser Zeit ist es am besten, ihn zu sammeln.

Diese einfache Tipps wird Ihnen helfen, ein lebensspendendes Getränk zu bekommen, ohne den Baum zu schädigen.

Die meisten vorteilhafte Verwendung Birkensaft ist sein Getränk frisch. Im Kühlschrank oder Keller kann Saft einen Monat aufbewahrt werden, nicht mehr. Nach dieser Zeit ist die gesamte Heilkraft des Produkts verloren, das Getränk wird unbrauchbar.

Einige Hausfrauen konservieren Birkensaft, aber das ist eine ziemlich zweifelhafte Beschäftigung. Tatsache ist, dass während des Kochens und sogar während der Pasteurisierung alle nützlichen Eigenschaften des Safts verloren gehen und das Produkt nicht nützlicher wird als gewöhnliches Süßwasser. Und es ist sehr gefährlich, frischen Saft in Gläser zu rollen - ein Glas kann aus einem unsterilen Produkt explodieren. Tatsächlich gelangten während des Sammelvorgangs kleine Stippen in den Saft.

Am besten bewahrt man Birkensaft lange auf, indem man ihn einfriert. Während des Gefrierprozesses bleiben alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts erhalten. Birkensaft ist in dieser Form bis zu einem Jahr haltbar. Um alle Vitamine und Mineralien zu erhalten, müssen Sie den Saft richtig auftauen. Der Temperaturunterschied sollte minimal sein. Zuerst wird der Behälter zum Auftauen in den Kühlschrank gestellt und dann bei Raumtemperatur. Wenn Sie Birkensaft für kosmetische Zwecke verwenden, können Sie ihn in Form von Würfeln einfrieren. Birkeneiswürfel sind immer griffbereit, wischen Sie Ihr Gesicht damit ab, um die Haut zu straffen und zu beleben, verengen Sie die Poren.

Aus Birkensaft wird sehr schmackhafter und reichhaltiger Kwas gewonnen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 10 Liter Birkensaft nehmen und auf 30-40 Grad erhitzen. Fügen Sie der Flüssigkeit den Saft von fünf mittelgroßen Zitronen, 50 Gramm Hefe und ein paar Esslöffel natürlichen flüssigen Honig hinzu. Alles gründlich vermischen und darüber gießen Glasflaschen. Geben Sie 3-4 Rosinen in jede Flasche und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Wenn Kwas zu gären beginnt (nach etwa 5 Tagen), muss es in der Kälte entfernt werden. Ein solcher Kwas kann mehrere Monate gelagert werden. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es so lange hält - das Getränk erweist sich als sehr lecker und tief.

Birkensaft ist ein Lagerhaus für natürliche Vitamine und nützliche Elemente, dank denen Sie Ihre Gesundheit schnell und effektiv verbessern können. Stoppen Sie die Einnahme von Medikamenten, zumindest für eine Weile. Verstehe, dass es in der Natur alle Substanzen gibt, die wir brauchen, um fast jede Krankheit zu heilen. Und am wichtigsten ist, dass Naturheilmittel absolut kostenlos sind. Greifen Sie einfach zu und nehmen Sie sie mit.

Video: Wie man Birkensaft sammelt

Natürlicher Birkensaft ist ein einzigartiges Getränk, das weder als Frucht- noch als Gemüsesaft klassifiziert werden kann. Es wird in den Frühlingsmonaten abgebaut und die Erntezeit ist kurz.

Frischer Birkensaft ist süßlich, mit einem charakteristischen Nachgeschmack und zartes Aroma Frühlingswald. Und wie viele Rezepte gibt es darauf basierend - von allen Arten von Kwas bis hin zu alkoholischen hausgemachten Getränken.

Überhaupt ist der Wert dieses Geschenks der Natur nicht nur kulinarisch – in medizinische Zwecke und kosmetisch ist es auch sehr effektiv. Und wenn Sie wissen, wie Birkentränen richtig geerntet, gelagert und verwendet werden, können Sie all ihre einzigartigen Eigenschaften voll genießen.

Nützliche Eigenschaften von Birkensaft

Die Zusammensetzung von Birkensaft enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien, Fruchtzucker organische Säuren und andere nützliche Substanzen. Sie sind es, die seine vielen positiven Eigenschaften erklären.

Chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Äußerlich ähnelt Birkensaft gewöhnlichem Wasser - einer klaren, farblosen Flüssigkeit. Sehr selten hat es einen gelblichen oder gar dunkelbraunen Farbton, der auf die Beschaffenheit des Bodens oder der Baumart zurückzuführen ist. Manchmal ist die Flüssigkeit trüb - es ist nicht beängstigend, Sie können es trinken.

Der regelmäßige Verzehr von frischem Birkensaft hilft dem Körper, den Vitaminmangel im Frühling zu überstehen, die Immunität zu verbessern, die Funktion aller Systeme und Organe zu normalisieren und ihn von Verschlackungen zu reinigen. Auch Kindern nach einem Jahr, Schwangeren und Stillenden wird dieses Getränk zur Anwendung empfohlen. Es gibt aber auch Kontraindikationen für die Verwendung von Birkensaft.

Sie können es nicht trinken, wenn:

• es gibt eine allergische Reaktion auf Birkenpollen;
• diagnostiziert mit Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür;
• gefundene Steine ​​in der Blase und den Nieren;
• Es gibt individuelle Intoleranz.

In allen anderen Fällen ist dies wirklich magischer Nektar! Und auch diejenigen, die abnehmen, sollten es nicht ablehnen, denn der Kaloriengehalt des Produkts ist sehr gering - etwas mehr als 20 kcal pro 100 g, dh ein Glas pro Tag schadet auch bei einer strengen Diät nicht.

Behandlung und Kosmetik

Lassen Sie uns ein wenig mehr auf die Behandlung mit Birkentränen eingehen. Das ist natürlich kein Medikament in Reinform, aber als Hilfsmittel sind sie bei solchen Erkrankungen unverzichtbar:

• Arthritis, Gicht, Ischias und andere Gelenkprobleme;
• Gefäß- und Herzerkrankungen;
• onkologische Erkrankungen;
• entzündliche Prozesse jeglicher Art;
• Rausch;
• Depression, Müdigkeit, chronische Müdigkeit usw.

Bei Diabetes ist Saft in Maßen ebenfalls äußerst nützlich. Und hier kann sich eine völlig logische Frage stellen, wie viel Birkennektar Sie trinken können und sollten und vor allem - wie und wann. Hier gibt es keine allgemeingültige Antwort, alles hängt von vielen Faktoren ab, sodass die Empfehlung von Ärzten nicht überflüssig ist.

Wichtig! Die Vorteile von Birkensaft sind nur dann maximal, wenn es sich um ein frisches Naturprodukt handelt, das in einem ökologisch sauberen Wald gesammelt wird.

Die weibliche Hälfte der Menschheit wird dieses Getränk auch für die häusliche Pflege der Gesichts- und Körperhaut sowie der Haare benötigen. Natürlich gibt es Lebensmittel, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, aber frisch geernteter Baumsaft ist echtes lebendiges Wasser, er ist so biologisch aktiv. Herkömmliche Haarwickel oder eine einfache Gesichtsmassage mit gefrorenen Saftwürfeln erzielen unglaubliche Ergebnisse!

Wann und wie wird Birkensaft gesammelt?

Die Erntezeit für Birkensaft ist leider sehr kurz. Der erste Saft beginnt im Frühjahr zu fließen, sobald das Tauwetter beginnt und bevor die Knospen zu blühen beginnen. Klar ist, je südlicher die Region, desto früher kann man den „Nektar“ genießen. Vieles hängt von den spezifischen Wetterbedingungen ab - wenn der Frühling lang ist und die Temperatur allmählich ansteigt, kann sich die Sammelzeit über mehrere Wochen erstrecken. Eine starke Erwärmung hingegen verkürzt diesen Zeitraum.

Wenn Sie sich entscheiden, Saft mit Ihren eigenen Händen zu sammeln, denken Sie an ein paar Tricks, mit denen Sie das leckerste und süßeste Getränk erhalten:

• Sammeln Sie von den Bäumen, die auf einem Hügel oder nur einem Bereich wachsen, der der Sonne ausgesetzt ist - diese Birken wachen zuerst auf;
• je höher das Loch gemacht wird, desto reichhaltiger ist der Geschmack;
• die optimale Sammelzeit liegt zwischen 11 und 17 Stunden, da dann der Saftfluss am stärksten ist;
• Nehmen Sie den Saft auf der Südseite des Stammes - und er fließt besser und der Geschmack ist süßer.

Sammlungsregeln

Es ist klar, dass der selbst gesammelte Saft von höchster Qualität und frischester Qualität sein wird. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass die Birke ein lebender Organismus ist und die Saftaufnahme für sie stressig ist. Versuchen Sie deshalb, die Regeln zu befolgen, um dem Baum keinen Schaden zuzufügen.

Die Werkzeuge, die Sie benötigen, sind sehr einfach: Strohhalme für einen Cocktail, eine Hand- oder Bohrmaschine mit Bohrer in der richtigen Größe, Flaschen oder Dosen.

Es ist besser, Saft aus erwachsenen gesunden Bäumen zu gewinnen, deren Stammdurchmesser mindestens 20 cm beträgt.

Nachdem wir eine Birke ausgewählt haben, bohren wir ein Loch. Sie müssen nicht zu tief gehen – der Saftfluss findet in den Holzschichten direkt unter der Rinde statt. Sie werden spüren, wenn der Bohrer auf eine dichte Holzschicht trifft. Wir hören auf zu bohren, setzen einen Strohhalm ein und befestigen den Behälter. Wenn 1-2 Liter hochgelaufen sind, muss das Loch mit Erde ausgerieben oder mit Moos abgedichtet werden. Sie können einen Ast mit geeignetem Durchmesser treiben.

Warum ist es nicht notwendig, mehr als 2 Liter zu nehmen? Wenn Sie einem Baum auf einmal viel Flüssigkeit entnehmen, stirbt er natürlich nicht, aber es dauert lange, bis er sich erholt hat. Ja, und der Geschmack eines solchen Saftes wird zu wässrig sein.

So sparen Sie lange

Wir haben also „lebendiges Wasser“ gesammelt, aber wie soll man es speichern? Es wird angenommen, dass frischer Birkensaft etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und dabei fast seine gesamte Nützlichkeit behält. Nach dieser Zeit kann es sauer werden, gären oder sogar dick wie Gelee werden. Es ist besser, ein solches Getränk nicht zu trinken.

Um den Verderb eines so wertvollen Produkts zu vermeiden, ist es besser, den Fermentationsprozess kontrolliert zu gestalten oder mit anderen Worten Kwas herzustellen. So wird nicht nur die Hauptsache heilenden Eigenschaften Saft, sondern es wird auch ein köstliches Erfrischungsgetränk zubereitet, in dem dank Fermentation zusätzliche Vorteile zum Vorschein kommen.

Es gibt viele Rezepte für Kwas - mit Zitrone, Orange, Trockenfrüchten, Brot, Gerste usw. Wählen Sie, was Ihnen gefällt. Ich mag den einfachsten Kwas auf Rosinen.

Wir gießen frischen Saft in Plastikflaschen, werfen 5-10 Beeren, drehen sie fest und verstecken sie 2,5-3 Monate im Keller oder einfach im Kühlschrank.

Dieser löscht den Durst und eignet sich zum Beispiel für die Zubereitung kalter erfrischender Suppen, er wird unglaublich lecker.

Konserven

Sie können Birkensaft auch konservieren. Kochen, Sterilisieren und Zuckerzugabe verlängern die Haltbarkeit. Am einfachsten ist es, den Saft fast zum Kochen zu bringen, in Gläser zu füllen, aufzurollen und über Nacht einzupacken.

Es ist sehr lecker, gleichzeitig Zusätze wie Minze, Zitrusfrüchte usw. hinzuzufügen. Ein ungewöhnliches Getränk wird mit Herzoginbonbons (3-4 Stück pro 3-l-Glas) erhalten. Ich empfehle die Verwendung.

Eine interessante Art Sirupkonzentrat herzustellen. Um es herzustellen, muss der Saft gekocht werden, bis sein Volumen um das 7-8-fache abnimmt. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gläser gerollt und dann mit Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert.

Solche Rohlinge können auch für den Winter hergestellt werden - sie sind ziemlich lange haltbar. Hier sind nur die Vorteile Dosensaft wird klein sein - alle Wirkstoffe verschwinden leider unter dem Einfluss der Temperatur.

Kann man einfrieren?

Wenn möglich, ist es besser, frischen Birkensaft einzufrieren. So gehen einzigartige Substanzen nirgendwohin und Sie können etwa 3 Monate lagern.

Einfrieren ist am besten Plastikflaschen. Füllen Sie den Behälter einfach nicht vollständig und drücken Sie ihn etwas zusammen, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Die Flüssigkeit dehnt sich beim Gefrieren aus und der Kunststoff kann einfach platzen. Danach bleibt es, eine Portion aufzutauen und ein leckeres und gesundes Getränk zu genießen!

Abschließend schlage ich vor, ein Video anzusehen, wie man einfach und ohne Schaden an einer Birke Saft sammeln kann, ohne einen Bohrer zur Hand zu haben:

Wenn die Tageslufttemperaturen im Wald beginnen, positive Werte zu zeigen, ist es Zeit, Birkensaft zu sammeln. Dies ist ein einzigartiges Produkt, über das wir im Artikel „. So viele Liebhaber und Kenner von Saft gehen heutzutage in den Wald und fällen Bäume mit einer Axt, schneiden die Rinde mit einem Messer, bohren Löcher in die Stämme, verstopfen die Rillen, legen Rohre, Schnüre, Gras und Schläuche in den Baum, binden und Ersatzflaschen und Dosen. Beim Verlassen verschließen sie die Löcher mit Erde, Lehm, Moos, Fensterkitt, Plastilin und füllen sie sogar mit Vitriol. Viele kommen zum Saftsammeln, ohne die elementaren Regeln dieses Vorgangs überhaupt zu kennen, und handeln nach dem Trial-and-Error-Prinzip. Andere in der Frage "Wie bekommt man Birkensaft?" sie verlassen sich auf die Erfahrung ihrer Freunde oder, wie es heutzutage in Mode ist, auf das Wissen des Internets.

Aber von der Seite echter Profis sieht all diese gewalttätige Aktivität wie echter Vandalismus und Schande aus. Und heute möchte ich alle, die sich, ihre Freunde und Verwandten in den oben genannten „Profis“ im Sammeln von Birkensaft wiedererkennen, einladen, auf die Erfahrung von Spezialisten aus Kanada zu achten, wo seit mehreren hundert Jahren Ahornsaft gesammelt wird , aber sie tun es sorgfältig und behandeln sogar mit etwas Ehrfurcht die Bäume, die ihnen ihren magischen Nektar geben!

Wie man Birkensaft sammelt - Kanadische Erfahrung in russischen Wäldern!

Mit Blick auf die Zukunft möchte ich sagen, dass kanadische Landwirte, die in Ahornhainen Saft gewinnen, die seit Jahrhunderten geschätzt werden, mit unseren russischen Methoden der Saftgewinnung sehr unzufrieden wären. Aber selbst wenn Sie ihre Erfahrungen studieren möchten, finden Sie im Internet leider keine detaillierten und detaillierten Erfahrungen von Kanadiern zum Thema Birkensaft, obwohl wir viel von ihnen lernen können.

Um Ihnen Best Practices vorzustellen, hat dieser Artikel die wichtigsten Informationen zu den effektivsten und langfristig schonendsten Methoden zur Gewinnung von Baumsaft zusammengestellt. Im Wesentlichen ist dies eine Übersetzung und Zusammenfassung mehrerer Artikel kanadischer Experten, Anweisungen und Vorschriften der kanadischen und amerikanischen Holzindustrie. Ich hoffe, dass die kanadischen Erfahrungen zum Thema „Wie sammelt man Birkensaft?“ wird nützlich sein und in die Praxis umgesetzt werden, und die alten barbarischen Methoden des Bergbaus werden für immer der Vergangenheit angehören.

Ein paar Worte über Baumsaft.

Wie in Kanada erwachen Ahorne in unseren russischen Wäldern von Februar bis März als erste aus dem Winterschlaf, obwohl es im Wald immer noch Schneeverwehungen gibt und es nachts sehr kalt ist.

Die Bewegung des Safts im Stamm hängt von der Menge an Feuchtigkeit ab, die im Boden an den Wurzeln geschmolzen ist, sowie von den Wasserkreisläufen von Gefrieren und Auftauen im Holz des Stammes selbst, die wie eine Art Pumpe funktionieren. Saft ist am reichlichsten an einem warmen, sonnigen Tag nach einer klaren, frostigen Nacht.

Es ist wichtig zu wissen, dass sich der Saft entlang einer relativ dünnen leitfähigen Schicht unter der Rinde bewegt. In der Mitte des Stammes ist das Holz trocken.

Der Saftfluss endet einige Wochen nach dem letzten harten Frost, zusammen mit dem Anschwellen der Knospen und dem Erscheinen der ersten Blätter. Der Druck im Stamm lässt nach und der Saft tropft nicht mehr durch Löcher und Risse in der Rinde.

Neben Menschen gewinnen übrigens auch Vögel Baumsaft. Spechte schlagen viele kleine Löcher in die Rinde und trinken den Saft von Ahorn, Birke und anderen Bäumen. Auch andere Vögel laben sich gerne am Frühlingstrunk verschiedener Bäume. Aber die Menschen extrahieren fast ausschließlich nur Ahorn- und Birkensaft.

Warum haben Sie sich für die Ernte von Ahorn und Birke entschieden?

Tatsache ist, dass die Bewegung von Saft aus Ahorn und Birke im Vergleich zu anderen Bäumen häufiger ist. Ahornsaft enthält 2 bis 4 % Zucker und hat einen milden "holzigen" Geschmack. Birkensaft ist weniger süß, enthält nur etwa 1 % Zucker und ist fast geschmacksneutral. Der Saft verschiedener Bäume der gleichen Art kann unterschiedlich schmecken. Und auch der Saft eines Baumes zu verschiedenen Zeiten und an verschiedenen Stellen des Stammes ist ebenfalls unterschiedlich. Eines der Hauptmerkmale von Saft ist seine Süße. Der Unterschied im Zuckergehalt zwischen Ahorn- und Birkensaft ist bei der Herstellung eines dicken süßen Sirups, einer traditionellen kanadischen Leckerei, deutlich sichtbar.

Zur Herstellung von 1 Liter Ahornsirup Sie müssen 40 Liter kanadischen Zuckerahornsaft verdampfen. Unser europäischer Spitzahorn produziert weniger süßen Saft. Um 1 Liter Sirup zu erhalten, müssen Sie ca. 50-60 Liter verdampfen (dadurch entsteht ein Sirup, der dem kanadischen Geschmack in nichts nachsteht). Und um 1 Liter Birkensirup zu erhalten, braucht man 80 bis 100 Liter Birkensaft.

Zur Information möchte ich hinzufügen, dass Ahornsaft neben Kanada massiv in den nördlichen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten produziert wird und Birkensaft bisher nur in Alaska industriell geerntet wird; In anderen Regionen wird es nur für den Hausgebrauch oder als kleine Ergänzung zur Ahornernte gewonnen. In Russland ist die industrielle Sammlung von Ahornsaft unmöglich und Birkensaft wird nicht entwickelt. Und nur in Weißrussland erreicht die Gewinnung von Birkensaft einen industriellen Maßstab, und im Frühjahr ist die Forstwirtschaft überall damit beschäftigt, ihn zu sammeln.

Wie wählt man einen Baum zum Sammeln von Saft?

Gesunde alte Bäume geben reichlich süßen Saft. Ein dicker gerader Stamm, eine dichte Krone, viele lebende Äste und das Fehlen einer trockenen, freien Anordnung in einer Gruppe anderer Bäume weisen darauf hin, dass der Baum viel Saft gibt und menschlichen Eingriffen standhält, ohne sich selbst zu schädigen. Mit der richtigen Sammlung von Saft bleibt ein solcher Baum gesund und seine Produktivität wird nur von Jahr zu Jahr zunehmen.

Ein guter Baum kann an einem warmen, sonnigen Tag bis zu 8-9 Liter Saft produzieren. Und an einem bewölkten kalten Tag kann man vom selben Baum nicht einmal 2 Liter bekommen. Im Durchschnitt werden für eine Saison von etwa 3-4 Wochen etwa 50 Liter Saft von einem Baum, einer Birke oder einem Ahorn, gesammelt. Normalerweise beginnt die Ahornsaison in Zentralrussland Ende Februar, die Birkensaison Ende März.

Wann und wie mit dem Sammeln beginnen?

An den von der Sonne gut erwärmten Südhängen beginnt die Saftbewegung früher als in den Tiefen des Waldes, und hier können Sie früher mit dem Zapfen beginnen.

Saft zu Beginn der Saison ist am süßesten, obwohl er in kleinen Mengen erhältlich ist. Aber Sie können zu diesem Zeitpunkt nur tippen, wenn Sie die Sammlung innerhalb weniger Tage abschließen möchten. Erstens besteht die Gefahr der Rückkehr von Dauerfrösten, und in diesem Fall kann der Saftfluss aus dem Loch, das Sie gemacht haben, vollständig aufhören, weshalb Sie bei der Rückkehr von Wärme ein zusätzliches Loch in den Kofferraum bohren müssen Tage (und das ist höchst unerwünscht). Zweitens führt ein frühes und längeres Sammeln von Saft zu einer Verschlechterung der Qualität des Großteils der Flüssigkeit, der darin enthaltene Zuckergehalt nimmt ab und die Verschmutzung nimmt zu. Wenn Sie also eine Woche oder länger Saft sammeln möchten, sollten Sie mit der Arbeit erst zu Beginn einer reichlichen Strömung beginnen und diese durch einen Steuerhahn bestimmen.

Reichlicher Fluss ist die Sammlung von 4-5 Litern Saft pro Tag von einem Baum.

Zunächst wird der Saft auf die der Sonne zugewandte Südseite des Stammes geleitet. Aber beeilen Sie sich nicht und machen Sie hier ein Loch. Die hohe Temperatur fördert das Wachstum von Bakterien und Hefen auf dem Ausguss und dem Saftbehälter. Es ist besser zu warten, bis der Saft aktiv entlang der Nordseite des Stammes fließt, und dort ein Loch zu machen.

Wie man Birkensaft sammelt, ohne Bäume zu beschädigen?! Die wichtigsten Regeln des richtigen Klopfens.

Das Klopfen ist eine Methode, Baumsaft zu extrahieren. Traditionell wird in Russland die Frage, wie man Birkensaft sammelt, durch Schnitte und Einschnitte an der Rinde gelöst.

In Kanada wird das Abschälen von Bäumen mit stechenden Gegenständen nicht praktiziert. Die Gewinnung von Baumsaft erfolgt dort durch Bohren eines Lochs und Installieren einer speziellen Ausrüstung zum Sammeln des Safts. All dies wurde in Kanada von tausenden Farmen über mehrere Jahrhunderte praktiziert, und mittlerweile hat sich das optimalste Zapfsystem entwickelt, das für Ahorn und Birke gleichermaßen geeignet ist.

Richtiges Klopfen maximiert den Saft und minimiert sowohl Schäden am Baum als auch mikrobielle und pilzliche Kontamination des Lochs und des geernteten Safts. Sie müssen in der Lage sein, geeignete Bäume zur richtigen Zeit an der richtigen Stelle am Stamm zu entlüften. Gleichzeitig mit die richtige Ausrüstung und Überwachen der Sterilität des Bohrers, der Tülle und des Lochs im Baum. Sie sollten auch die Löcher auf das Auftreten von Verunreinigungen und Infektionen beobachten und keine mit Saft fließenden Löcher offen lassen, sie mit Kork verstopfen, um zu verhindern, dass Pilze, Bakterien und Insekten in den Baum eindringen.

Die Hauptbohrmethode ist das Bohren. Es muss verstanden werden, dass sich rund um das Bohrloch (und jede andere Beschädigung des Stammes) unter der Rinde des Baumes immer ein nicht leitender Harzbereich bildet. Der Baum reagiert also auf die Wunde, indem er sie mit einer Narbe aus trockenem Holz, das nie wieder Saft geben kann, von den saftführenden Geweben abgrenzt. Dieser Bereich hat die Form einer vertikal verlängerten Ellipse.

Der Verlust dieser Fläche wird allmählich durch das Wachstum des Baumes und die Vergrößerung des Stammdurchmessers kompensiert. Das saftführende Gewebe wächst in dem vom Zapfen unbeeinflussten Bereich, wodurch es möglich wird, viele Jahre lang Saft zu sammeln, ohne den Baum wesentlich zu schädigen. Dazu ist jedoch darauf zu achten, dass die Narbenbildung das Wachstum von gesundem Holz nicht überholt richtigen Modus Tippen. Und dann, wie die Beobachtungen von Wissenschaftlern zeigen, wird der Baum weiter wachsen und gesund bleiben.

Um die Gesundheit des Baumes zu erhalten, sollte das Klopfen in Maßen durchgeführt werden. In Russland denken viele Leute, dass kleine Bäume aufgrund ihrer Jugend viel Saft geben werden. Aber das ist nicht so. Kleine Bäume mit einem Stammdurchmesser von weniger als 30 cm sollten überhaupt nicht getrocknet werden, ebenso wie größere, aber ungesunde, niedergedrückte Bäume. Die Saftsammlung von ihnen ist spärlich und tötet gleichzeitig den Baum. Nur ausgewachsene, gesunde Bäume dürfen entwässert werden. Bei Stämmen mit einem Durchmesser von 30 bis 45 cm darf pro Erntesaison nur ein Loch gebohrt werden. Für große Ahorne mit einem Durchmesser von mehr als 45 cm, mit gute Gesundheit, können Sie zwei Löcher machen. Dreimaliges Klopfen an einem Baum ist nicht möglich, sowohl weil zu viel Fläche des Holzes beschädigt wird, als auch weil die Krone nicht viel Saft aufnimmt, der für das Laub erforderlich ist. Die neueste Verordnung des Forstministeriums von Kanada verbietet es, unabhängig von der Gesundheit und Größe des Baumes einen dritten Schlag vorzunehmen.

Bei der Frage, wie man Birkensaft sammelt, gelten noch strengere Regeln. Da Birken eine kürzere Lebensdauer als Ahornbäume, dünnere Rinde und weniger entwickelte Wurzelsysteme haben, ist anzunehmen, dass sie anfälliger für Wasserschäden sind. Daher sollte nie mehr als ein Loch in eine Birke gemacht werden und große Bäume mit einem Durchmesser von mehr als 20 cm sollten ausgewählt werden.

Es sollte beachtet werden, dass der Ahorn in den südkanadischen Provinzen im Zentrum seines Verbreitungsgebiets steht und die meisten Bäume ziemlich stark, gesund und für eine intensive Saftsammlung geeignet sind. In Russland wächst Ahorn in vielen Gebieten am Rande seines Verbreitungsgebiets, und daher werden viele Bäume unterdrückt und können sich nicht ohne Schaden geben. große Menge Saft. Dies sollte beim Klopfen berücksichtigt werden. In diesem Sinne hat die Birke in Russland eine viel günstigere Position: Sie nimmt weite Flächen ein, wächst fast überall, viele Bäume sind groß und von ausgezeichneter Gesundheit. Birkensaft kann bei uns intensiv gesammelt werden und ist gleichzeitig ungefährlich für die Bäume selbst.

Eine weitere Überlegung, die für einen moderaten Abbau von russischen Ahornen und eine aktivere Gewinnung von Birkensaft spricht, ist der Unterschied in der Regenerationsrate des Waldbestandes. Ahornwälder sind wie Eichen und Linden uralte Wälder. Einst erstreckten sie sich in einem breiten Streifen über die südlichen Regionen Zentralrusslands. Aber all diese Dickichte wurden vor langer Zeit abgeholzt und umgepflügt, und es sind nur noch wenige Bereiche des ursprünglichen Laubwaldes übrig.

Anstelle der Äcker gilt es zunächst, den Birkenwald zu erneuern. Und wenn Sie es plötzlich fällen, erscheinen an seiner Stelle wieder junge Birken. Wenn die Ahorne gefällt werden, wächst kein junger Ahornwald an ihrer Stelle. Zunächst wird dieselbe Birke eine dominierende Stellung einnehmen, da sie unsere Pionierart ist.

Und es werden Dutzende und sogar Hunderte von Jahren vergehen, bis der natürliche Prozess der Waldbestandsveränderung Eichen und Ahorne zu ihrer ursprünglichen Vorherrschaft im Wald zurückführt. Deshalb sind Ahornhaine so wertvoll und müssen pfleglich behandelt werden. Tatsächlich sind viele Jahre für ihre Wiederherstellung erforderlich, im Gegensatz zu Birkenwäldern, die sich schnell erneuern.

Beim Gewindeschneiden von Birke und Ahorn in Kanada werden Löcher mit einem Durchmesser von 11 und 8 mm verwendet. Der Durchmesser des Bohrers hängt von der gewählten Taktik ab. Ein tiefes Loch mit großem Durchmesser führt zur Bildung einer großen Schadensfläche. Die ganze Frage ist im Verhältnis des Volumens der Saftproduktion und des Schadensgrades. Mit dem traditionellen 11-mm-Baumloch können Sie im Vergleich zum neuen 8-mm-Lochtyp 20 % mehr Saft aus großen Bäumen ziehen. Aber beim Entsaften von mittelgroßen Stämmen ergibt ein 8-mm-Loch, das halb so groß ist, fast das gleiche Saftvolumen wie ein 11-mm-Loch. Gleichzeitig strafft es sich schneller, und die Schadensfläche im Kofferraum ist fast halb so groß.

Es ist interessant festzustellen, dass, wenn Ahorn mit zwei 8-mm-Löchern gezapft wird, die Saftansammlung um 50 % zunimmt, was mehr ist als bei einem 11-mm-Loch. Gleichzeitig stellt sich aufgrund des geringen Durchmessers und der geringen Bohrtiefe heraus, dass eine Beschädigung des Stammes mit einem doppelten Gewindeschneiden von 8 mm dem Bohren eines einzelnen Lochs von 11 mm ähnlich ist. In Kanada wechseln viele Landwirte zur Verwendung von 8-mm-Löchern und geben die traditionellen 11-mm-Löcher auf, obwohl letztere auch eine langfristige Saftsammlung ohne großen Schaden für große gesunde Bäume ermöglichten.

Für die Saftsammlung „zu Hause“ für eine Familie ist ein Zapfhahn mit einem kleinen Durchmesser von 8 mm sicherlich besser geeignet.

Nach diesen Grundsätzen minimale Menge Löcher mit minimalem Durchmesser und minimaler Tiefe ermöglichen es dem Baum, bei ausreichender Produktionsmenge den saftführenden Bereich schneller aufzubauen, als er beim Zapfen verloren geht, was eine nachhaltige langfristige Sammlung von Saft ermöglicht.