"Enchantress" - ein Kuchen aus der Kindheit, mit einem angenehmen delikater Geschmack was selbst für ein Schulmädchen leicht zu wiederholen ist. Die untere Schicht im Kuchen ist wunderbar imprägniert, aber die obere kann etwas trocken werden, also vernachlässigen Sie nicht die Imprägnierung: Sie können die einfachste aus Wasser und Zucker herstellen.

Gewohnheitskeks auf 4 Eiern:

• Mehl - 150 g
• Zucker - 150 g
• Eier - 4 Stk
• Backpulver - 1 TL
• Vanille - 1 TL

Für Sahne:

• Ei - 1 Stck.
• Zucker - 90 g.
• Vanillezucker - 1 Beutel (10 g)
• Mehl - 2 EL. l.
• Vanille - 1 TL oder Vanillezucker (1 Esslöffel)
• Butter - 50 g.
• Milch - 250 -300 g

Für Glasur:

• Kakaopulver - 3 EL. l.
• Zucker - 4 EL. l.
• Butter - 30 g.
• Milch - 6 EL. l.

Zum Imprägnieren von Kuchen:

• Zuckersand - 1 EL. l.
• Wasser - 100 ml

Wie man einen Kuchen "Enchantress" kocht (Rezept mit Foto Schritt für Schritt)

Alle Zutaten müssen warm sein, also die Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Brechen Sie vier Eier in eine breite Schüssel, in der es bequem zu schlagen ist. Schalten Sie zuerst eine kleine Geschwindigkeit ein, erhöhen Sie sie allmählich und erreichen Sie ein Maximum.

Wenn der Eierschaum üppig wird, können Sie mit der Zugabe von Kristallzucker beginnen. Gießen Sie in einem dünnen Strahl, ohne mit dem Schlagen aufzuhören (Sie können die Geschwindigkeit nur reduzieren, während Sie Zucker hinzufügen).

Gießen Sie keinen Zucker auf den Schneebesen des Mixers, damit er nicht auseinanderfliegt!

So mischen wir den gesamten Kristallzucker rückstandsfrei ein. Wenn Zucker in einem Schritt hinzugefügt wird (alle 150 g auf einmal), setzt er sich am Boden ab und kann sich nicht gut in der Eimasse auflösen. Fügen Sie es also nach und nach hinzu. Sie können ein Glas neben eine Schüssel mit Teig stellen und einen Esslöffel nach dem anderen hinzufügen.

Wir schalten die hohe Geschwindigkeit des Mixers ein und schlagen weitere 8-10 Minuten, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Fügen Sie Vanilleextrakt (1 TL) zu gut geschlagenen Eiern mit Zucker hinzu.Sie können einen kleinen Beutel anstelle von Vanille geben Vanillezucker(10 g).

In einer separaten Schüssel Mehl (150 g) und Backpulver (1 TL) mischen, Sie können sie mehrmals zusammensieben, damit sie sich besser ineinander verteilen.

Geben Sie dann mit sanften Bewegungen die trockenen Zutaten zum Teig (verwenden Sie keinen Mixer, mischen Sie mit einem Spatel oder Schneebesen).

Eine Auflaufform (ich habe 18 cm Durchmesser) mit einem Stück Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Schütteln Sie das restliche Mehl ab, sodass alle Wände und der Boden der Form mit einer dünnen Schicht Mehl bedeckt sind.

Gießen Sie den Teig in eine Form und geben Sie ihn für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen, um ihn bei 180 ° C zu backen.

Je nach Leistung Ihres Backofens benötigen Sie mehr oder weniger Backzeit. Nach 25 Minuten können Sie die Bereitschaft des Kekses überprüfen, indem Sie einen Holzstab genau in die Mitte stechen - er sollte aus der Mitte trocken herauskommen. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen, lassen ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, nehmen ihn dann heraus und lassen ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Auf meiner Seite gibt es allerlei Fehler beim Backen eines Kekses: Er geht nicht auf, er fällt in den Ofen und andere Probleme und Lösungen werden darin aussortiert.

Kochsahne für die Torte "Zauberin"

Das Geheimnis einer köstlichen "Zauberin" liegt in der Kombination fluffiger Keks und weicher Pudding. Zur Zubereitung Kristallzucker (90 g), Vanillezucker (auf dem Foto ist es dunkel, da ich Zucker mit natürlicher Vanille verwende), Mehl (2 Esslöffel) in einem Topf mischen.

Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie mit einem Spatel oder Schneebesen um. 1/4 der Milch hinzugeben und erneut glatt rühren.

Anzünden und unter Rühren zum Kochen bringen. Mit dem Erscheinen der ersten Blasen die restliche Milch einfüllen. Kräftig umrühren, dabei mit einem Pfannenwender am Topfboden entlanglaufen, damit die Sahne nicht anbrennt.

Sobald die Creme eindickt, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter schlagen und mit der Hauptcreme vermischen (Sie können den Schritt mit dem Hinzufügen von Butter überspringen, die Creme wird heller).

Um zu verhindern, dass die Creme verkrustet, decken Sie sie mit Frischhaltefolie „vkontakt“ ab, wie auf dem Foto oben gezeigt. Die Creme sollte in vollem Kontakt mit dem Film sein, es sollte keine Lücke geben.

Wie man Schokoladenglasur macht

Wir mischen Milch, Kristallzucker und Kakaopulver in einem Topf (es muss zuerst gesiebt werden). Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie eingedickt ist, dann ein Stück Butter hinzufügen.

Wir sammeln den Kuchen "Zauberin"

Wir schneiden den Keks mit einem Sägemesser oder einem Süßwarenfaden in zwei Kuchen. Wir geben eine kleine Menge Sahne auf einen Teller, um den Kuchen zu fixieren. Wir verteilen den ersten Kuchen, dann das Ganze Pudding.

Aufmerksamkeit! Biskuitkuchen können vor dem Zusammenbau des Kuchens eingeweicht werden! Mischen Sie dazu 1 EL. l. Zucker mit 100 ml. heißes Wasser, abkühlen. Wir bestreichen jeden Kuchen mit einem Backpinsel.

Wir schützen Schokoladenglasur Kuchen, glatt mit einem Spatel. Damit sich die Glasur nicht zu stark ausbreitet, können Sie sie vor dem Zusammensetzen der Torte etwas abkühlen.

Bitte teilen Sie, wenn Ihnen dieser Kuchen gefallen hat! Ich freue mich sehr über Feedback zum Rezept von dir. Ich warte auf Fotos von Kuchen, und wenn Sie auf Instagram posten, geben Sie bitte das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Ihre Fotos im Netz finden kann. Danke!

Das Zauberin-Kuchenrezept enthält einfache und verfügbaren Zutaten, die im Laufe der einfachen technologische Prozesse werden umgewandelt in Leckeres Dessert. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird mit der Nachbildung dieser Delikatesse in ihrer Küche zurechtkommen und noch besser, Kinder in diese aufregende Aktion einbeziehen. Sie werden diese Aktivität genießen.

Dessert "Enchantress" wurde als in die Massenproduktion eingeführt Biskuitkuchen Langzeitspeicherung. Zum ersten Mal erschienen 1975 rote Schachteln mit alten russischen Goldmonogrammen, in denen die "Zauberin" verkauft wurde, in den Verkaufsregalen.

Seitdem haben Hausfrauen versucht, diesen Kuchen in ihrer Küche zu replizieren. Und ich muss sagen, es ist ihnen gelungen, weil alle Bestandteile des Backens einfach sind und aus verfügbaren Produkten zubereitet werden.

Die Zusammensetzung des klassischen Kekses umfasst also:

• 5 Eier;
• 200 g Zucker;
• 160 g Mehl;
• 5 g Backpulver (Sie können 3 g gelöschtes Soda ersetzen).

Für die Puddingschicht zwischen zwei Keksschichten benötigst du:

• 250 ml Milch;
• 100 Gramm Butter;
• 125 g Zucker;
• 2 Eier;
• 50 Gramm Mehl;
• 2-3 g Vanillin.

Für eine dicke Glasurschicht, die die Oberseite des Kuchens bedeckt, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 100 g extra dunkle Schokolade;
• 75 Gramm Butter.

Rezept nach GOST UdSSR Schritt für Schritt:

1. Eier und Zucker in die Schüssel des Planetenrührwerks oder in ein geeignetes Gefäß zum Arbeiten mit einem Handgerät geben. Mischen Sie alles lange und gründlich, fast weiß und bis zu einer deutlichen Zunahme des ursprünglichen Volumens.
2. Dann das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Den Boden und die Seiten der Form (∅ 22 cm) mit Pergament auslegen, den Teig hineingeben und eine fluffig backen Biskuitkuchen(Backtemperatur 180℃, Dauer 30-40 Minuten).
3. Den Teig in der Form abkühlen, dann vorsichtig herausnehmen, mit Folie umwickeln und über Nacht im Kühlschrank liegen lassen. Nachdem der Kuchen geruht hat, lösen Sie ihn in zwei identische Schichten auf.
4. Schicken Sie Zucker, die Hälfte der verschreibungspflichtigen Milchmenge, eine Portion Butter und Vanillin auf den Herd. Die restliche Milch mit Eiern und Mehl glatt rühren. Den gekochten Milch-Butter-Sirup in einem dünnen Strahl in die kalte Ei-Milch-Mischung gießen.
5. Dann die Sahne wieder auf den Herd stellen und zu einer cremigen Dichte kochen. Vergessen Sie nicht, sie sorgfältig zu mischen, damit sie nicht anbrennt. Die fertige Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Creme auf eine Biskuitschicht geben und glatt streichen, mit einem zweiten Kuchen bedecken und 40 Minuten kühl stellen.
6. Für die Deckschicht im Dampfbad oder in der Mikrowelle die Schokolade mit Butter schmelzen. Dann den gut gekühlten Kuchen abdecken und nochmals für mindestens 4 Stunden in die Kälte stellen.

Auf Wunsch kann die Torte mit essbaren Sahneblumen auf der Glasur dekoriert werden. Zur Dekoration verwenden wir Eiweißöl oder Buttercreme auf Kondensmilch.

Kochen in einem Multikocher

Keksteig ist sehr launisch. Vielleicht sagen sie deshalb, dass man mit schlechter Laune keine Kekse backen kann.

Aber selbst eine unerfahrene Gastgeberin bekommt einen üppigen und hohen Kekskuchen, wenn Sie ihn in einem langsamen Kocher kochen und Folgendes einnehmen:

• 4 Eier;
• 180 g Zucker;
• 165 g Mehl;
• 6g Backpulver.

Sie können eine klassische Puddingcreme zubereiten oder eine einfache, aber verwenden leckeres Rezept Butterfüllung auf Zuckersirup.

Mischen müssen:

• 100 Gramm Butter;
• 60 Gramm Zucker;
• 60 ml Wasser.

Die Glasur zum Überziehen des Desserts kann aus Schokolade hergestellt oder aus Kakaopulver gebraut werden.

Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 120 g Zucker;
• 60 Gramm Butter;
• 90 g Kakaopulver.

So backen Sie einen Kuchen in einem Slow Cooker:

1. Mit einem Mixer kochen Biskuitteig. Legen Sie einen Pergamentkreis mit dem entsprechenden Durchmesser auf den Boden der Multipfanne, fetten Sie die Wände mit einem Stück Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Den Teig in eine Schüssel füllen und im Backmodus 1 Stunde backen.
2. Schalten Sie das Gerät aus und öffnen Sie den Deckel für weitere 10-15 Minuten nicht. Anschließend in einer Multipfanne abkühlen lassen. Der abgekühlte Kuchen wird vorsichtig aus der Form genommen und in zwei Schichten geschnitten.
3. Sirup aus Zucker und Wasser herstellen. Es muss nicht auf eine Konsistenz eingekocht werden, es ist notwendig, alle süßen Körner aufzulösen. weiche Butter mit einem Mixer schlagen und einen Esslöffel Sirup bei Raumtemperatur hinzufügen. Fertige Creme Kuchen großzügig damit bestreichen. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Glasur, indem Sie alle Bestandteile mischen und über einem Feuer schwitzen, bis sie glatt sind und die Konsistenz von Sauerrahm haben. Glasur aus dem Kühlschrank über den Kuchen träufeln.

Damit das Sahnehäubchen gleichmäßiger aufliegt, kann es mit einer dünnen Schicht bestrichen werden Aprikosenmarmelade vor dem Abkühlen. Diese leichte Abweichung vom klassischen Rezept ist besonders angebracht, wenn Sie die Glasur selbst zubereiten.

Mit Mascarpone

Italienisch Frischkäse Mascarpone passt perfekt in das Rezept der Zauberin-Torte.

Um eine solche moderne Version des Desserts zuzubereiten, sollten Sie beispielsweise einen klassischen Keks nach einem Rezept von GOST backen und die Creme aus der folgenden Zutatenliste zubereiten:

• 200 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 1 Ei;
• 40 g Mehl;
• 200 g Mascarpone oder anderer Frischkäse

Wie man "Enchantress" mit Mascarpone kocht:

1. Zucker mit Mehl mischen ein rohes Ei und glatt mahlen. Als nächstes verdünnen Sie alles mit kalter Milch und senden Sie es an mäßige Hitze. Kräftig schlagen, die Mischung kochen, bis sie dick ist.
2. Schlagen Sie die gekühlte Mascarpone mit einem elektrischen Mixer auf und fügen Sie die gleiche kalte Puddingbasis einen Esslöffel auf einmal hinzu. Die entstandene Creme auf zwei Biskuitschichten verteilen. Den Kuchen mit einer dicken Schicht Schokolade und Butter oder Schlagsahne überziehen.

Traditionell besteht dieser Kuchen aus zwei Schichten Keks, aber wenn die Creme zu viel geworden ist und der Keks so fluffig geworden ist, dass er leicht in drei Schichten geschnitten werden kann, können zwei Cremeschichten gemacht werden.

Rezept von Irina Khlebnikova

Die bekannte Food-Bloggerin Irina Khlebnika bietet ihr Rezept für eine Zauberin an, deren Highlight ist Custard Füllung keine Butter, sondern Sahne. Dadurch wird es zarter und weicher.

Für einen Keksboden mit einem Durchmesser von 24 cm benötigen Sie:

• 4 Eier;
• 120 g Zucker;
• 120 g Mehl.

Die Zusammensetzung des Puddings auf Sahne umfasst:

• 300 ml Milch;
• 1 Ei;
• 30 g Mehl oder Stärke;
• 80 g Zucker;
• 8 g Vanillezucker;
• 2,5 g Salz;
• 50 Gramm Butter;
• 150 ml Schlagsahne zum Schlagen;
• 20 g Puderzucker.

Die Anteile der Zutaten für die Glasur sind 100 g dunkle Schokolade und 60 g Butter.

Handlungsablauf:

1. Die Eier mit süßen Kristallen aufschäumen, bis die Konsistenz der Ziehmasse erreicht ist - die Spur der fließenden Masse sollte nicht schnell von der Oberfläche verschwinden. Dann Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
2. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht einfetten. Den Teig in eine Form füllen und 30-40 Minuten bei 180-190 Grad backen. Kühlen Sie den fertigen Keks in der Form auf dem Rost ab und drehen Sie ihn um, damit der Kuchen in der Mitte nicht herunterfällt.
3. Aus Milch, Zucker, Salz, Eiern und Mehl den Puddingboden kochen. Ein Stück Butter in eine heiße Masse geben, die gerade vom Herd genommen wurde, und glatt rühren. Kühlen Sie die Creme auf Raumtemperatur ab und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
4. Sahne mit schlagen Puderzucker bis die Spitzen und in zwei oder drei Besuchen in die Puddingbasis mischen. Anschließend den längs in zwei Lagen geschnittenen Keks mit Sahne bestreichen und mit Schokoladen-Butter-Glasur überziehen.

Damit sich die Glasur in einer gleichmäßigen Schicht absetzt und nicht nur Glas vom Kuchen, muss sie gut vorgekühlt werden. Wenn die Butter mit Schokolade eine zu dicke Masse ergibt, kann sie mit warmer Sahne leicht verdünnt werden.

Aus Vogelkirschmehl

Gepudert getrocknete Beeren Vogelkirsche nehmen einen feinen Mandelgeschmack an. Also, warum nicht diesen Hauch von Geschmack zum Rezept der Zauberin-Torte hinzufügen?

In diesem Fall ist das Verhältnis von Mandel- und Weizenmehl sowie anderen Zutaten wie folgt:

• 4 Eier Kategorie C0;
• 180 g Zucker;
• 100 gr Weizenmehl;
• 60 g Vogelkirschmehl;
• 5-7 g Backpulver.

Um die Creme und die Glasur für die Dekoration vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 ml Milch;
• 1 Ei;
• 100 g weißer Kristallzucker;
• 8 g Vanillezucker;
• 25 g Mais- oder Kartoffelstärke;
• 170 g 82 % Butter (100 g für Sahne, der Rest für die Glasur);
• 70 g extra dunkle Schokolade.

Backalgorithmus:

1. Keks mit Vogelkirschmehl wird auf die gleiche Weise gebacken klassisches Rezept. Eier ganzer Schaum mit Zucker. Mischen Sie vorsichtig eine Mischung aus zwei Mehlsorten und Backpulver in die resultierende Masse, die durch ein Sieb gesiebt wird.
2. Der Kuchen wird in einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm unter den gleichen Temperaturbedingungen wie gebacken normaler Keks. Lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen und „reifen“ und teilen Sie es dann in zwei Schichten.
3. Für Sahne Milch mit einer Mischung aus Stärke, Zucker und Eiern aufbrühen. Butter mit Raumtemperatur in den vorbereiteten warmen Boden geben und alles mit einem Mixer schlagen. Dann bleibt nur noch, den Kuchen zu sammeln und seine Seiten und Oberseite mit Zuckerguss zu bedecken.

Manchmal kommt es vor, dass sich im Pudding Klumpen bilden oder der Geschmack von Mehl oder Stärke wahrnehmbar ist. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Basis während des Brühens ständig umrühren und nach dem Kochen 1-2 Minuten lang kochen. Wenn es bereits Klümpchen gibt, muss die Sahne nur noch durch ein feines Metallsieb gerieben werden.

Einfaches Kekskuchen-Rezept

Kekskuchen "Enchantress" ist in seiner Zusammensetzung und Zubereitungstechnologie äußerst einfach. Aber wie Liebhaber dieses Desserts bestätigen werden, bedeutet einfach keineswegs nicht köstlich.

Aus diesem Grund sind viele verschiedene leicht zuzubereitende und äußerst appetitliche Variationen dieser Delikatesse erschienen, für die es notwendig ist, sich vorzubereiten:

• 5 Eier;
• 225 g Zucker;
• 8 g Vanillezucker;
• 190 Gramm Mehl;
• 250 Gramm Butter;
• 150 g Kondensmilch;
• 50 g Halva.

Bäckereiprodukte:

1. Aus 5 Eiern Keksteig machen und daraus einen fluffigen Kuchen machen, der anschließend in drei dünnere gerissen wird.
2. Butter, zu einer cremigen Konsistenz aufgeweicht, mit Kondensmilch verquirlen. Die Halva auf einer feinen Reibe reiben, zu den anderen Zutaten geben und alles nochmals aufschlagen.
3. Die Kuchen mit der Füllung erneut schichten und zu einem Kuchen anrichten, der mit Schokoladenglasur übergossen oder auf Kakaopulver gekocht wird.

Für mehr Saftigkeit beim Backen kann der Keks nach dem Schneiden mit Sirup unter Zusatz einer kleinen Menge Alkohol oder einer Mischung aus Kondensmilch und Trinkwasser in gleichen Mengen gefüttert werden.

Machen Sie in diesem Zusammenhang eine Creme für den Zauberinnenkuchen mit erfrischendem Zitronengeschmack, für die Sie Folgendes benötigen:

• 120 ml Zitronensaft;
• 5 g Zitronenschale;
• 4 Eigelb;
• 165 g Zucker;
• 55 g Stärke;
• 110 Gramm Butter.

Fortschritt:

1. Backen und reifen lassen klassischer Keks aus 4 Eiern hergestellt. Dann mit einer langen Brotmessersäge in 2-3 Kuchen auflösen.
2. Die Zitronen sorgfältig waschen. Für eine bestimmte Menge Saft und Schale benötigen Sie drei mittelgroße Zitronen. Entfernen Sie mit einer Reibe mit kleinen Löchern die Schale einer Zitrone und pressen Sie dann die richtige Menge Saft aus allen Zitrusfrüchten.
3. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Stärke und gießen Sie die resultierende Mischung Zitronensaft, die Schale hinzufügen und kochen, bis die Konsistenz von Sauerrahm bei mäßiger Hitze. Die heiße Creme durch ein feines Metallsieb passieren und mit dem Öl vermischen. Sahne wie ein Keks über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Fertig stabil Zitronencreme in einer Schicht zwischen den Keksschichten verteilen. Kühlen Sie den zusammengesetzten Kuchen ab und glasieren Sie ihn mit einer Masse aus geschmolzener Butter und Schokolade.

Schokolade passt gut zum Geschmack von Kirschbeeren, daher können Sie eine andere Version des Kurden nach demselben Rezept kochen, jedoch mit Kirschsaft. Für den Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.

Einverkauft Gebäck Kuchen"The Enchantress" zeichnete sich nicht durch exquisites Dekor aus. Für Backen zu Hause Sie können auch eine einfache, aber spektakuläre Dekoration machen - Schokoladenblätter. Bedecken Sie die Blätter mit geschmolzener Schokolade in drei Farben (schwarz, milchig und weiß) (trocken gewaschen Lorbeerblätter), dann vorsichtig entfernen und die Schokoladenteller schön mit einem Kranz um die Torte arrangieren.

Kuchen "Enchantress" ist keine seltene oder ungewöhnliche Delikatesse - Sie können ihn in jedem kaufen Süßigkeitenladen. Aber von Hand aus hochwertigen Haushaltsprodukten hergestellt, wird es zweifellos zu einer echten Dekoration. Feiertagstisch.

Nachdem Sie die „Zauberin“ gekostet haben, kann niemand widerstehen, das kulinarische Talent der Gastgeberin zu loben! Unser Rezept stimmt voll und ganz mit GOST überein. Jetzt haben Sie Raum, kreativ zu werden, wenn Sie etwas von der traditionellen ändern möchten.

Kuchenrezept "Zauberin"

In einer Schüssel Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, Vanille und Backpulver hinzufügen. Mehl nach und nach hinzufügen, mit einem Mixer schlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 24-26 cm und fetten Sie sie von innen ein Butter und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180º 30 Minuten backen.

Für Sahne Milch mit Eiern in einem Topf mischen, Mehl und Vanille nach und nach hinzufügen und mit einem Mixer gut schlagen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie die Sahne unter ständigem Rühren zum Eindicken. Die Butter bei Zimmertemperatur einweichen und zu der eingedickten heißen Sahne geben. Mit einem Mixer gut schlagen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Innings hausgemachter Kuchen"Zauberin" Fertiger Kuchen Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen und längs halbieren. Gekühlte Sahne großzügig auf den unteren Teil auftragen, mit dem oberen Teil abdecken. Für die Glasur Kakaopulver und Zucker in einem kleinen Topf mischen, Milch zugeben, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Als nächstes zu tun kleines Feuer und unter ständigem Rühren kochen, bis sie vollständig homogen sind. Bei Raumtemperatur aufgeweichte Butter zu heißer Glasur geben, gut umrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Den Kuchen mit heißer Glasur überziehen und für 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Bevor Sie die "Zauberin" in den Kühlschrank stellen, können Sie die Oberseite des Kuchens mit Nüssen, kandierten Früchten, geriebener Schokolade, Mandelblättern oder frische Beeren. Morgens mit Tee servieren, in Portionen schneiden. Guten Appetit!

Küchengeräte: Backform, Mixer, Pfannenwender, Pergament, Schneebesen, Pfannen, Schüsseln, Teller oder Substrat.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Keks

Creme

1. Wir kombinieren 35 Gramm Mehl und 40 Gramm Zucker.
2. Ein Ei in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen und die Zucker-Mehl-Mischung dazu geben. Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um die Masse homogen zu machen.
   
   
3. Gießen Sie 305 Milliliter Milch in einen Topf, fügen Sie 45 Gramm Zucker, 7 Gramm Vanillezucker und 2 Gramm Salz hinzu. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
   
   
4. Die Hälfte der Milchmischung in die Eiermasse gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
   
   
5. Die entstandene Mischung in die restliche erwärmte Milch gießen und mit einem Schneebesen intensiv verrühren. Wir stellen die resultierende Mischung auf den Herd, rühren mit einem Schneebesen um und kochen, bis sie eingedickt sind. 55 Gramm weiche Butter zu der fertigen Puddingmischung geben und mit einem Spachtel zu einer gleichmäßigen Konsistenz verrühren.
   
   
6. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
   
   
7. Gekühlte Sahne (155 Milliliter) mit einem Mixer leicht schlagen. 25 Gramm Puderzucker zur Sahne geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
   
   
8. Schlagsahne wird nach und nach zur gekühlten Puddingmasse gegeben und mit einem Spatel verrührt.
   
   

Imprägnierung und Glasur

Kuchenmontage

Videorezept

Im Video unten sehen Sie klassische Ausführung Kuchen "Zauberin" machen.

Kuchenrezept "Zauberin" auf Sauerrahm zu Hause

Kochzeit: 65-70 Minuten + 2 Stunden.
Portionen: 9.
Küchengeräte: Pfannenwender, zwei Backformen, Pergament, Kochtopf, Schneebesen, Mixer, Substrat oder Schüssel.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Keks

Creme

Glasur

Kuchenmontage

Videorezept

Wenn Sie im Detail sehen möchten, wie man kocht Kuchen "Zauberin" ohne Eier empfehlen wir Ihnen folgendes zu sehen Video.

Kuchen "Zauberin"

Kochzeit: 75-80 Minuten + 3 Stunden.
Portionen: 9.
Küchengeräte: Mixer, Pergament, Pfannenwender, Auflaufform, Kochtopf, Schneebesen, Pad oder Teller.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Keks

Creme

Glasur

Kuchenmontage

Videorezept

In diesem Video sehen Sie, wie Sie den Zauberin-Kuchen schnell und einfach in der heimischen Küche zubereiten können.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Da ist viel verschiedene Rezepte Kuchen für den Feiertagstisch. Zum Beispiel wird „Ryzhik“ -Kuchen aus zarten Karamellkuchen und Sauerrahm mit Kondensmilch hergestellt. hilft Ihnen aus, wenn Sie sich lange nicht mit der Zubereitung von Kuchen und Sahne beschäftigen wollen.

Der Wechsel von dunklen und hellen Torten verleiht der Torte „Tag und Nacht“ ein ungewöhnliches Aussehen. Seine Kuchen können mit verschiedenen Cremes bestrichen werden. Wann es schnell gehen muss ein leckerer Kuchen, empfehlen wir versuchen zu kochen.

Freunde, jetzt kennen Sie mehrere Kochmöglichkeiten einfacher Kuchen"Zauberin". Verrate uns in den Kommentaren, welches Rezept dir am besten gefallen hat?

Keks kochen. Eier mit Zucker schlagen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.



Dann das Mehl vorsichtig unterheben.



Wir legen die Auflaufform mit Pergament aus, geben den Teig hinein und backen in einem auf 180 * C vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher trocken ist.



Nach 30-40 Minuten ist der Keks fertig.



Den gebackenen Kuchen kopfüber auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.



Wir trennen den abgekühlten Keks mit einem scharfen Messer von den Wänden und entfernen ihn vorsichtig aus der Form.



Den Keks längs in zwei Hälften schneiden.



Pudding kochen. Mehl oder Stärke mit der Hälfte des Zuckers mischen.



Das Ei leicht schlagen.



Die Zucker-Mehl- oder Stärkemischung zum Ei geben und glatt rühren.



Wenn sich herausstellt, dass die Konsistenz etwas dick ist, kann die Masse mit etwas kalter Milch verdünnt werden.



Milch in einen Topf gießen, Zucker, Vanille und Salz hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.



In dünnem Strahl in mehreren Schritten die Hälfte der heißen Milch dazu gießen Ei-Mischung jedes Mal gründlich umrühren.



Dann die Eimasse unter ständigem intensiven Rühren in die heiße Milch gießen.



Wir stellen den Herd auf und kochen, ohne aufzuhören zu rühren, bis es eingedickt ist.



Dies ist die Creme, die wir am Ende haben sollten.



Fügen Sie die Butter der heißen Sahne hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst und glatt ist.



Die fertige Creme in eine Schüssel geben, abdecken Frischhaltefolie in Kontakt kommen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.



Ich bereite ein Getränk vor. Dazu Zucker in Wasser auflösen, aufkochen und eine halbe Minute kochen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Imprägnierung fertig. Gegebenenfalls kann der abgekühlten Imprägnierung Cognac zugesetzt werden.



Kalte Sahne mit Puderzucker in einer gekühlten Schüssel mit kalten Schneebesen zu dickem Schaum schlagen.



Kombinieren Sie Schlagsahne mit Puddingbasis.



Wir tränken die oberen und unteren Kuchen mit Sirup. Der Grad der Imprägnierung ist Ihnen überlassen.



Den Pudding in einer gleichmäßigen Schicht auf dem unteren Kuchen verteilen und mit einem Spachtel nivellieren.



Den eingeweichten oberen Kuchen mit der Sahneschnittseite nach oben verteilen.



Wir stellen den Kuchen in den Kühlschrank.



Während der Kuchen abkühlt, das Frosting zubereiten. Dazu die Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren.



Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und verteilen Sie die Tropfen gleichmäßig an den Seiten.



Wir entfernen den Kuchen für mehrere Stunden im Kühlschrank. Die Glasur sollte aushärten und der Kuchen sollte gut durchnässt sein. In Portionen schneiden und am Tisch servieren. Guten Appetit!