In der Biologie gelten Beeren als Früchte mit saftiges Fruchtfleisch und kleine Samen. Aus wissenschaftlicher Sicht sind es nicht nur Johannisbeeren, Stachelbeeren, Weintrauben, sondern auch Wassermelone und Tomate. Kirschen und Oliven hingegen sind keine Beeren, sondern Steinobst, Erdbeeren, Himbeeren und Erdbeeren – Styropor und viele Nüsse. Wissenschaftliche Definition ist jedoch eine Sache, und unsere üblichen kulinarischen Ideen eine andere, insbesondere wenn es um einen Prozess wie das Kochen geht. Beerenkuchen.

Sie können absolut alle Beeren für einen Beerenkuchen nehmen, unabhängig von ihrer botanischen Beschreibung. Im Sommer müssen Sie sich jeden Tag mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren verwöhnen und dann das ganze Jahr über Vitamine tanken, die Gesundheit bedeuten. Trotz der Tatsache, dass dies ein Sommervergnügen ist und die Jahreszeit von jedem von ihnen flüchtig ist, können Sie sie sammeln und im Gefrierschrank einfrieren, Kompott und Marmelade kochen, der Beerenkuchen wird das ganze Jahr über gleich lecker und anders sein jedes Mal.

Beerenkuchen - Essenszubereitung

Für den Teig benötigen Sie ein Standardprodukt - Mehl, Sauerrahmzucker und Eier. Die Beeren für die Füllung sollten sorgfältig aussortiert werden, die Samen, verdorbenen Exemplare und Stecklinge sollten getrennt werden. Lassen Sie sie durch ein Sieb oder Sieb gut abtropfen.

Beerenkuchen - beste rezepte

Rezept 1: Quark-Beeren-Kuchen mit schwarzer Johannisbeere

Diese schöne Feiertagsdessertähnelt einem Käsekuchen mit Hüttenkäse, und Beeren verleihen Saftigkeit und Zartheit. Er ist noch einfacher zuzubereiten als Käsekuchen und das Ergebnis ist viel besser im Geschmack.

Zutaten: Mehl (250 Gramm), Margarine (150 Gramm), Zucker (1 Glas + Füllung 150 Gramm), Ei, Vanillezucker, Soda (ein halber Teelöffel), Sauerrahm (250 Gramm), Quark-Puderzucker (200 Gramm), Stärke (100 Gramm). Füllung - schwarze Johannisbeere (300 Gramm).

Kochmethode

Eier mit Zucker schlagen, bei Raumtemperatur erweichte Margarinestücke hinzufügen, Soda hinzufügen. Mehl und Stärke einfüllen, Teig kneten. Weicher Teig, mit Mehl bestäubt, lässt sich leicht mit den Händen nehmen. Wir schicken es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder kneten Sie ihn in einem Mixer oder Mixer, fügen Sie ein Ei und 2/3 Tasse Zucker, Sauerrahm hinzu. Wir mahlen den Hüttenkäse mit Zusatzstoffen und erhalten eine cremige Masse. Die Auflaufform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Wir bestreichen den Teig mit einem flachen Kuchen, formen die Seiten und den Boden. Wir verbreiten Quarkmasse auf dem Teig, die Oberfläche nivellieren. Die Beeren auf den Hüttenkäse geben und in den Ofen geben. Saftige Beeren die schnell gebacken sind (Himbeeren, Heidelbeeren, Heidelbeeren, wir haben schwarze Johannisbeeren) können 20 Minuten nach Backbeginn ausgelegt werden. Temperatur - 180 Grad. Der Kuchen ist einfach wunderbar, gar nicht so einfach.

Rezept 2: Sandkuchen mit gefrorenen Beeren.

Beachten Sie dieses Rezept, wenn Sie genügend gefrorene Sorten in Ihrem Kühlschrank haben. Das ganze Jahr über können Sie sich mit diesem wunderbaren Mürbeteig und Biskuitteig verwöhnen. Nach dem Backen wird die oberste zerrissene Schicht krümelig und schmilzt einfach, und Sie können eine Auswahl an Beeren herstellen oder eine Sorte bevorzugen - auf jeden Fall ist es sehr lecker.

Zutaten: Margarine (200 gr.), Zucker (1 Tasse), Soda (ein halber Teelöffel), Ei (1 Stück), Mehl (3,5 Tassen), Puderzucker zum Dekorieren, Sauerrahm (250 Gramm), Beeren (800 Gramm) ).

Kochmethode

Mahlen Sie ein Ei mit Zucker, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu: Mehl, Sauerrahm, Soda. Sie erhalten einen weichen, geschmeidigen Teig. Teilen wir es in zwei ungleiche Teile. Den größten Teil des Teigs mit Margarine in eine gefettete Form geben, die Seiten formen, dann die Füllung. Für die Füllung gefrorene Beeren kneten und mit Zucker verquirlen. Das zweite Stück in kleinen Stücken abreißen und die Füllung nach und nach verschließen. Der an den Händen klebende Teig lässt sich leicht mit Mehl entfernen. Wir backen in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad, bestreuen Puderzucker.

Rezept 3: Hefekuchen mit Beeren

Hefekuchen ist die befriedigendste Backware. Weiches Gebäck ist umso angenehmer, da nicht viel Zeit für die Zubereitung aufgewendet wird. Ein Standard-Set an Produkten: Hefe, Sauerrahm, Mehl - und die perfekte Ergänzung zum Mittag- oder Frühstück ist vorhanden.

Zutaten: Milch (1 Tasse), Hefe (15 Gramm), Salz (ein halber Esslöffel), Zucker (zwei Tassen), beliebige frische Beeren(1 Kilogramm), Mehl, Vanillezucker, Sauerrahm (1 Glas).

Kochmethode

Die Hefe in einem halben Glas warmer Milch auflösen, salzen und ein Glas Zucker hinzufügen. Fügen Sie Mehl hinzu, um die Konsistenz von Pfannkuchen zu erreichen. An einem warmen Ort lassen wir unseren Teig wandern. Wenn der Teig gut aufgeht, gesiebtes Mehl, Butter, Milch und Zucker hinzufügen, zum Schluss Margarine und Eier hinzufügen. Der elastische Teig sollte 20 Minuten stehen bleiben. Lass es uns kneten homogene Masse, rollen Sie es zu einer 3 mm dicken Schicht. In eine Auflaufform legen. Füllung: Ein Glas Zucker über die Beeren gießen und 15-20 Minuten stehen lassen. Austretenden Saft entfernen, in die Form gießen und glatt streichen. 30-40 Minuten backen.

Beeren einfrieren

Vor dem Einfrieren müssen die Beeren sorgfältig aussortiert und gespült werden. Das Wasser abtropfen lassen und in einer Schicht auf einem Blatt Papier verteilen, in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie gefrieren, in einen Behälter oder Beutel füllen und im Kühlschrank ruhen lassen. Halten Sie den Vorratsbehälter fest verschlossen, damit die Beeren keine Gerüche von beispielsweise Fleisch oder Fisch aufnehmen. Verschiedene Beerensorten werden getrennt gelagert.

Erdbeeren: in einer Schicht anrichten, mit Zucker bestreuen. In Behälter sammeln und verschließen.

Himbeeren: Zum Einfrieren werden dunkle Sorten verwendet. Himbeerkäferlarven können abgetötet werden, indem man die geschälten Beeren einige Minuten in eine Kochsalzlösung eintaucht, dann die ausgetretenen Larven entfernt und zweimal in einem Sieb unter fließendem Wasser abspült. Himbeeren trocknen und mit Zucker bestreuen und in einer Schicht einfrieren.

Johannisbeeren: Gewaschene und sortierte Johannisbeeren in eine Tüte geben oder mit Zucker pürieren. In kleinen Behältern im Gefrierschrank aufbewahren.

Stachelbeeren: Stiele und Kerne entfernen. Ausspülen und in eine Plastiktüte geben.

Preiselbeeren: Diese Beere ist die unprätentiöseste, sie wird bis zum Frost gut und ohne Gefrierschrank gelagert. Ganze Beeren verlieren ihre nicht nützliche Eigenschaften bis ins Frühjahr, kann in dieser Hinsicht nur mit Preiselbeeren konkurrieren, die bis zum Frühjahr frostfrei gelagert werden.

Das Fassungsvermögen des Gefrierschranks wird effizienter genutzt, wenn die Vorratsbehälter rechteckig sind. Sie können auch gefrorene Briketts aus dem Behälter nehmen und in mehreren Plastiktüten aufbewahren.

Die beliebtesten gefrorenen Beeren sind Preiselbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren und andere. Sie können mit ihnen kochen verschiedene Gerichte und Desserts, einschließlich Gebäck wie süße Pasteten. Sie werden in diesem Artikel besprochen.

An jedem Tag des Jahres, wenn Sie die Beeren im Sommer nicht selbst eingefroren haben, können Sie sie in vielen großen Supermärkten tiefgefroren kaufen. In der Regel werden am häufigsten Kirschen, Erdbeeren und Preiselbeeren angeboten, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Himbeeren und Stachelbeeren kaufen und verschiedene Typen Johannisbeeren und Brombeeren und Blaubeeren und Preiselbeeren und Viburnum. Im Allgemeinen mangelt es heute nicht an diesen Produkten, und das ist einfach wunderbar, weil man sie und daraus zubereitete Gerichte genießen kann. das ganze Jahr... Früher gab es Luxus wie Beerenkuchen nur in der Saison.

Beerenkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn richtig gefrorene Beeren behalten wertvolle Stoffe und Vitamine. So können Sie ein solches Dessert mit doppeltem Genuss und sogar mit dreifachem Genuss genießen, wenn Sie nicht nur an Geschmack und Nutzen, sondern auch an ästhetisches Vergnügen denken - wie riecht es in dem Haus, in dem ein solcher Kuchen gebacken wird, und welcher Komfort und welches Wärmegefühl das meiste ist, was uns allen im Winter manchmal fehlt.

Lassen Sie uns im Allgemeinen nicht lange um den heißen Brei herumreden und betrachten Sie einige der wichtigsten leckere Rezepte Torten, die aus gefrorenen Beeren hergestellt werden können.

Die Beeren in den Rezepten sind austauschbar und ergänzen sich, sodass Sie jede Beere verwenden können, die Sie zur Hand haben, um den Kuchen zuzubereiten. Die Art der Beere beeinflusst nur die Zuckermenge - wenn Sie sauer sind, erhöhen Sie die Zuckermenge; sind die verwendeten gefrorenen Jahre süßer als die vom Rezept geforderten, reduzieren Sie die Zuckermenge.

Frozen Berry Simple Pie Rezept

Sie benötigen: 200 g Mehl und Butter / Margarine, 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Beutel Vanillezucker, 1 TL. Backpulver, eventuell gefrorene Beeren.

Wie man einen einfachen gefrorenen Beerenkuchen macht. Butter weich machen, mit Zucker schlagen, Eier in die Mischung schlagen, Vanillezucker, Mehl, Backpulver hinzufügen, den Teig kneten - er sollte in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Die Beeren auftauen. Abstrich Pflanzenöl eine Torte formen, den Teig auslegen, die Beeren darauflegen und leicht andrücken. Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.

Rezept für gefrorene Beeren-Hefe-Torte

Sie benötigen: für den Teig - 10 g Hefe, 3 Gläser Mehl, 1 Glas Wasser und ein Ei, 2 EL. Butter, 1-2 Esslöffel Zucker, ½ TL. Salz, für die Füllung - 3 Tassen gefrorene Himbeeren, 2 EL. Zucker, 1 TL. Stärke.

Wie man gefrorenen Beerenhefekuchen macht. Hefe in warmes Wasser oder Milch gießen, mischen, die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen, eine Prise Zucker hinzufügen, glatt rühren, den Teig 2-3 Stunden warm lassen. Den restlichen Zucker in den aufgegangenen Teig geben, ein Ei einschlagen, salzen, mischen, dann das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten - er sollte glatt, elastisch und nicht klebrig werden. Kombinieren Sie den Teig mit weichem Butter und wieder kneten. Den Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, in dieser Zeit 2-3 mal kneten. Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, 10-15 Minuten ruhen lassen, leicht mit Stärke bestreuen, aufgetaute Beeren mit Stärke vermischt auslegen, 1-2 cm Teigränder frei lassen , die Ränder der Füllung mit Stärke bestreuen, die Beeren mit Zucker bestreuen, den Randteig für die Füllung um 1 cm falten und kneifen, den Kuchen in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig gebräunt ist.

Sie können einen solchen Kuchen geschlossen machen: Dazu kneten Sie den Teig nicht auf einem Glas, sondern auf eineinhalb Gläsern Flüssigkeit und erhöhen dementsprechend die Menge anderer Produkte für den Teig im Verhältnis. Verwenden Sie ein Drittel des gekneteten Teigs für die oberste Schicht, um die Beeren zu bedecken.

Sie können Beerenkuchen in einem sehr interessante Option- An Quark, aber nicht nur Hüttenkäse, sondern mit Zusatz von Kleie und Haferflocken, was einen solchen Kuchen noch nützlicher macht.

Frozen Berry Curd Pie Rezept

Sie benötigen: für die Basis - 200 g Hüttenkäse, ½ Tüte Vanillin, 3 EL. gemahlene Haferflocken, 2 EL. Zucker, 1 EL. Kleie, Füllung - 360 g Hüttenkäse, 300 g einer Mischung aus gefrorenen Beeren, 1 Ei, ½ Päckchen Vanillin, 3 EL. Sahara.

Wie man kocht Käsekuchen mit gefrorenen Beeren. Hüttenkäse mit Kleie mischen, Hafermehl, Vanille und Zucker, die Mischung in eine gefettete Form geben, Seiten formen, 10-12 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Für die Füllung die aufgetauten Beeren mit einem Mixer mahlen, mit Hüttenkäse mischen, Vanillin hinzufügen, die Füllung auf den Boden legen, in den Ofen stellen und eine weitere halbe Stunde backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, nach Belieben mit Beeren dekorieren.

Allgemeine Prinzipien der Herstellung von Beerenkuchen aus gefrorenen und frischen Beeren

Meistens wird ein Schwamm für Beerenkuchen zubereitet Hefeteig, jedoch funktioniert auch jedes hefefreie. Beerenfüllungen für solche Torten werden wie folgt ausgewählt: süße und saure Beeren werden gemischt, dann hat der Kuchen eine angenehme Säure. Allerdings sollten es 2 mal weniger saure Beeren als süße sein - dann musst du der Füllung nicht viel Zucker hinzufügen, was sie zu dünn macht. Es ist vorzuziehen, gefrorene Beeren aufzutauen, bevor Sie sie in einem Sieb auf einen Kuchen legen, damit überschüssige Flüssigkeit herausfließt. Wenn das Auftauen nicht ausreicht, wird der Teig durch die Füllung stark benetzt. Einige im Laden gekaufte gefrorene Beeren enthalten bereits Backverdickungsmittel. Sie müssen nicht aufgetaut werden, sondern sollten sofort aus der Tüte auf den Teig gelegt und in den Ofen gestellt werden. Lesen Sie die Etiketten auf den Verpackungen sorgfältig durch, normalerweise steht auf solchen Verpackungen mit Beeren "Vor dem Backen nicht auftauen". In den Teig für jeden Beerenkuchen können Sie geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Vanillin- oder Vanillezucker und geriebenen Kardamom hinzufügen, um den Kuchen zu würzen.

Kochen leckerer Kuchen aus gefrorenen Beeren ist es sehr einfach, es braucht nicht viel Zeit und Mühe. Solch ein wunderbares Dessert bringt die ganze Familie um den Tisch, vermittelt ein Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme und erinnert Sie dank seines Beerenaromas an einen sonnigen Sommer!

In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du einen schnellen Beerenkuchen zubereiten kannst. Wird berücksichtigt verschiedene Rezepte... Sie werden nach allen Kriterien diejenige auswählen, die zu Ihnen passt.

Wir sagen Ihnen, wie es geht gelierter Kuchen oder Blätterteig. Es wird auch ein Dessert mit Himbeeren geben. Aber wir beginnen mit Kirsche.

Erstes Rezept

Schauen wir uns nun das Rezept für einen schnellen Kuchen mit Beeren an. In diesem Fall werden Kirschen als Füllung verwendet.

Für die Teigzubereitung benötigst du:

• 100 Gramm Zucker und die gleiche Menge Margarine;
• zwei Eier;
• 250 Gramm Mehl (Premium);
• ein paar Gramm Vanillin;
• Gläser mit Kefir;
• h) Löffel Backpulver;
• 0,5 Teelöffel Salz.

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zucker (auf eigene Faust);
• 450 Gramm gefrorene Kirschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kirschkuchen

1. Butter und Zucker zuerst verquirlen. Dann Kefir einfüllen und Eier, Vanille, Mehl und Backpulver hinzufügen.
2. Dann den Teig in die gefettete Form gießen. Mit Kirschen toppen. Dann den Zucker über den Kuchen streuen.
3. Backen Sie das Produkt 30 Minuten lang.
4. Danach sollte der Kuchen mit gefrorenen Beeren in der Form abkühlen. Anschließend sollte der Teig mit Schlagsahne garniert werden. Wenn sie geteilt werden, nimmt der Kuchen eine schöne cremige Farbe an.

Das zweite Rezept. Shortbread Pie mit Beeren

Zum Kochen benötigen Sie:

• Ei;
• eine Prise Salz;
• etwas Milch (falls erforderlich);
• 0,5 TL Backpulver;
• 350 Gramm Mehl (Premium);
• eine Tüte Vanillezucker (etwa zehn Gramm);
• beeren (800 Gramm);
• 150 Gramm Zucker und die gleiche Menge weiche Butter.

Gefrorener Beerenkuchen: Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

1. Zuerst die Butter bei Zimmertemperatur weich machen.
2. Dann mit Zucker, Vanillezucker verquirlen. Die Konsistenz der Masse sollte einer Creme ähneln.
3. Fügen Sie das Ei hinzu, während Sie schlagen.
4. Anschließend Salz, Mehl und Backpulver vermischen.
5. Dann auf die Buttermasse sieben.
6. Dann den Teig kneten, bis sich ein Koma bildet.
7. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein elastischer und glatter Teig sein.
8. Dann auf den Tisch legen, eine Kugel formen.
9. Dann die Form mit dem resultierenden Teig auslegen. Dann 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
10. Dann nehmen Sie die Beeren, tauen Sie sie auf.
11. Gießen Sie gleichzeitig den Saft in ein Glas. Wenn es 250 ml nicht geklappt hat, fügen Sie einen ähnlichen Nektar hinzu. Der Saft wird benötigt, um Gelee zu machen.
12. Dann die Beeren auf den Teig geben, mit Zucker etwas zerdrücken.
13. Einen Kuchen mit Beeren im Ofen etwa vierzig Minuten zubereiten.
14. Nach dem Garen herausnehmen, abkühlen lassen. Gießen Sie dann das resultierende Gelee ein (verwenden Sie zum Kochen eine Tüte Fertiggelee mit Erdbeer- oder Kirschgeschmack, dann sieht das Gebäck appetitlicher aus).
15. Denken Sie daran, dass Gelee fast sofort gefriert, also gießen Sie es sehr vorsichtig und schnell ein.
16. Servieren Sie den Kuchen in der gleichen Backform. Das Backen sieht auf diese Weise spektakulärer aus.

Das dritte Rezept. Sandkuchen mit Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Zum Kochen benötigen Sie:

• drei Eier;
• zweihundert Gramm Butter und die gleiche Menge Mehl;
• 180 Gramm Zucker (vielleicht etwas weniger, wenn die Beeren süß sind);
• eine Tüte Vanillin;
• gefrorene schwarze Johannisbeeren und Himbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für eine schnelle Torte mit Beeren

1. Zuerst die weiche Butter mit Zucker schlagen.
2. Dann Backpulver, Mehl, Vanillezucker und Eier zur Masse geben.
3. Alles gründlich mischen. Fertiger Teig die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm ähneln.
4. Dann die Beeren auftauen.
5. Dann die Form mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
6. Dann die Beeren darüber geben. Dann etwas in den Teig drücken.
7. Den Beerenkuchen im vorgeheizten Ofen backen. Dieser Vorgang dauert etwa 35 Minuten. Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Zahnstocher.

Das vierte Rezept. Blätterteigkuchen mit deinen Lieblingsbeeren

Dieses Gebäck wird von denen geschätzt, die es nicht besonders mögen Bäckereiprodukte... Der Blätterteig ist unglaublich leicht. Daher kann sich jedes Mädchen ein Stück eines so duftenden Kuchens leisten.

Zum Backen benötigst du:

• 500 Gramm Blätterteig (für einen Kuchen mit Beeren reicht das aus);
• drei Esslöffel Kartoffelstärke;
• ein Ei;
• fünfhundert Gramm Obst;
• ein halbes Glas Zucker.

Kochvorgang: Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen eines Kuchens

1. Um solche zuzubereiten schneller Kuchen mit Beeren müssen Sie zuerst den Teig vorbereiten. Es sollte vorher aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut werden.
2. Anschließend die Beeren unter fließendem Wasser abspülen, Zweige und Blätter entfernen.
3. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie ab. Kleine können in Ruhe gelassen werden.
4. Dann die Beeren mit Zucker bedecken. Aufsehen.
5. Nach 15 Minuten bildet sich Saft, abtropfen lassen. Stärke zu den Beeren geben.
6. Dann nehmen Sie ein großes Backblech und fetten es mit Öl ein. Beiseite legen.
7. Anschließend den Teig ordentlich ausrollen.
8. Eine Schicht auf ein Backblech legen. Lass den anderen auf dem Tisch. Machen Sie Schlitze darin.
9. Dann die Beeren auf den Teig geben.
10. Bedecken Sie sie dann mit einer zweiten geschlitzten Schicht.
11. Die Kanten von allen Seiten zusammendrücken.
12. Das geschlagene Ei über den Kuchen streichen.
13. Schicken Sie es dann in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Etwa zwanzig bis dreißig Minuten backen.
14. Bevor Sie den Kuchen herausnehmen, lassen Sie ihn im Ofen etwas abkühlen.

Das fünfte Rezept. Gelierte Torte mit deinen Lieblingsbeeren

So ein Kuchen ist schnell genug zubereitet. Der Vorgang dauert nicht länger als dreißig Minuten. In diesem Fall wird das Ergebnis gefallen Aussehen und natürlich schmecken. Es ist gut, solches Gebäck mit Kräuter- oder Grüntee zu servieren.

Um einen Teig für einen Kuchen mit Beeren zuzubereiten, benötigen Sie:

• 120 Gramm Margarine;
• 400 Gramm Mehl;
• 100 Gramm Zucker;
• Backpulver (ein Teelöffel);
• zwei Eier.

Für die Füllung benötigen Sie 250 Gramm Beeren.

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• zwei Eier;
• zwei EL. Esslöffel Mehl;
• 200 Milliliter Sauerrahm (mittlerer Fettgehalt, 20 Prozent reichen völlig aus).

Backen

1. Um einen gelierten Beerenkuchen zuzubereiten, müssen Sie zuerst einen Teig herstellen. Dazu sollten Eier (zwei Stück) mit Zucker geschlagen werden.
2. Dann die Margarine schmelzen, etwas abkühlen lassen. Dann mit dem Ei vermischen.
3. Dann Backpulver mit Mehl mischen, dann den Teig kneten.
4. Anschließend kurz in den Kühlschrank stellen.
5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Eier für sie mit Zucker schlagen. Dann mit Sauerrahm, Mehl mischen.
6. Dann den Teig in eine geteilte Form geben. Dann vorsichtig hohe Seiten machen, damit die Füllung später nicht ausläuft. Dann die Beeren auslegen. Dann die Füllung darüber gießen.
7. Ein schneller Kuchen mit Beeren wird etwa vierzig Minuten lang gebacken. Es wird warm mit Tee oder anderen Lieblingsgetränken serviert.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie Sie einen schnellen Beerenkuchen zubereiten können. Wie Sie sehen, gibt es mehrere Rezepte. Wählen Sie das Richtige für sich selbst und bereiten Sie Backwaren für Ihre geliebten Haushaltsmitglieder zu. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und Glück!

Homemade Berry Pie ist ein vielseitiges Dessert, das mit gleichem Erfolg dekoriert wird festliches Fest und wird eine angenehme Ergänzung zu Ihrem abendlichen Tee sein. Darüber hinaus sind die für die Füllung verwendeten Beeren, sowohl frisch als auch gefroren, eine Quelle für Vitamine und für die Gesundheit wertvolle Elemente. Für den Kuchen können Sie verschiedene Teigsorten und alle vorrätigen Beeren verwenden, auch wenn im Rezept andere angegeben sind. Sie müssen nur den Zuckeranteil je nach Anfangssüße anpassen. Gefrorener Beerenkuchen -

Gefrorener Beerenkuchen

Sie können zu jeder Jahreszeit einen gefrorenen Beerenkuchen zubereiten.

Nehmen:

1,5 EL Mehl;

200 g gute Butter;

2-3 EL Sand Zucker;

1 rohes Eigelb;

1,5 TL Backpulver speichern;

eine Prise Salz; 4-5 EL

kaltes Wasser.

Für die Füllung:

1 Esslöffel. gefrorene Beeren (Heidelbeeren);

3-4 Esslöffel Sahara;

1 Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

1. Backpulver in Mehl gießen, weiche Butter, Salz, Kristallzucker hinzufügen und mit den Händen zu Brösel verreiben.

2. Den Teig kneten, ggf. kaltes Wasser (einige Löffel) hinzufügen, damit er elastisch genug wird. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen.

3. Später den Teig in zwei Teile teilen (der Boden sollte etwas größer sein).

4. Den Boden zu einer dünnen Schicht ausrollen und auf den Boden einer geeigneten Form legen, ohne einen Flansch zu bilden.

5. Backofen auf 180 °C vorheizen und den Boden hellgoldbraun backen.

6. Zu diesem Zeitpunkt die zuvor aufgetauten Beeren mit einem Mixer mahlen, Zucker und Stärke hinzufügen. Stellen Sie das Kochgeschirr mit der Masse auf schwache Hitze und kochen Sie nach dem Kochen nicht länger als 3-5 Minuten, damit die Mischung etwas eindickt. Kalt stellen.

7. Legen Sie die abgekühlte Füllung auf den gebackenen Boden. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und in zufälliger Reihenfolge darauf verteilen.

8. Bei der oben genannten Temperatur backen, bis die oberste Schicht gebräunt ist. Leicht gekühlt auf dem Tisch servieren.

Berry Open Pie Rezept

Nichts verschönert ein Fest oder eine Teeparty so wie der originale offene Beerenkuchen, der nach folgendem Rezept zubereitet wird.

Vorbereiten:

150 g Butter;

300 g Kristallzucker;

2 große Eier;

2 EL. Mehl;

1 Packung. Backpulver speichern;

1 Packung. Vanille;

500 g Beeren;

4 Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich genug ist. Eine Portion Zucker (100 g) dazugeben, Eier einschlagen, mit einer Gabel zerdrücken.

2. Sobald die Masse glatt ist, fügen Sie den Vanillezucker und das Backpulver hinzu. Dann das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben.

3. Rollen Sie die Dechsel zu einer Schicht, legen Sie sie auf ein Backblech und kühlen Sie sie 15-20 Minuten lang.

4. Während der Boden "ruht", machen Sie die Füllung. Die gewaschenen oder aufgetauten Beeren in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, umrühren.

5. Sobald die Kristalle aufgelöst sind, bereiten Sie die Stärke vor. Verdünnen Sie es mit ein paar Löffeln kaltes Wasser und dann in die Füllung gießen.

6. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen, gut abkühlen lassen.

7. Form mit Boden aus dem Kühlschrank nehmen, Füllung einlegen und 40-50 Minuten im vorgeheizten Backofen (180°C) backen.

Geriebener Kuchen mit Beeren im Ofen- tolle möglichkeit zum schnelles Dessert... Dafür können Sie sowohl frische Beeren als auch eine gefrorene Mischung verwenden.

Nehmen:

3-4 EL. Mehl;

1 Packung. Backpulver;

1 Ei größer;

200 g Margarine oder Butter, falls gewünscht;

100 g Zucker;

500 g Beeren;

etwas Salz.

Vorbereitung:

1. Für diesen Kuchen sollten Butter oder Margarine gut gefroren sein, daher sollten sie vor dem Kochen aus Gründen der Treue 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden.

2. In der Zwischenzeit Mehl nehmen und Backpulver dazugeben.

3. Die gefrorene Margarine mit einem Messer in kleine Würfel direkt in Mehl wenden und dann mit den Händen zu Krümeln reiben.

4. Schlagen Sie ein Ei ein, Salz, je nach Konsistenz können Sie 2 bis 5 Esslöffel hinzufügen. kaltes Wasser. Kneten Sie einen ausreichend festen, aber elastischen Teig. Teilen Sie es in zwei Kugeln, so dass eine doppelt so groß ist wie die zweite, und legen Sie beide in den Gefrierschrank.

5. Die Beeren sortieren und waschen, die gefrorenen auftauen und einige Minuten in einem Sieb ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

6. Nehmen Sie eine Form und reiben Sie eine größere Teigkugel gleichmäßig auf einer Reibe. Legen Sie die vorbereiteten Beeren vorsichtig aus, bedecken Sie sie mit Zucker und wiederholen Sie den Vorgang, einen kleineren Teil des Teigs darüber zu reiben.

7. In den Ofen (170-180 ° C) stellen und etwa eine halbe Stunde backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Es ist besser, den Kuchen noch warm anzuschneiden.

Pie mit Beeren in einem Slow Cooker - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Wenn die Küche einen Slow Cooker hat, dann verwöhnen Sie den Haushalt leckeres Gebäck Sie können zumindest jeden Tag. Hauptsache griffbereit folgende Produkte:

100 g Butter (Margarine);

300 g Kristallzucker;

1,5 EL Mehl;

ein paar Eier;

1 Teelöffel Backpulver oder Backpulver mit Essig;

eine Handvoll Salz;

300 g Himbeeren oder andere Beeren;

ein Glas (180-200 g) Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Butter oder Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schmilzt und weich wird. Dann mit Zucker (150 g) zerdrücken.

2. Eier mit Backpulver oder Backpulver schlagen.

3. Die Butter-Zucker-Mischung und die geschlagenen Eier mit doppelt gesiebtem Mehl zu einem elastischen Teig verrühren. Es sollte elastisch genug sein, nicht verschwommen und nicht an den Händen kleben.

4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Stück Butter ein und legen Sie den Teig auf hohe Seiten.

5. Die Himbeeren darauf geben, den Deckel schließen und im Modus „Backen“ 1 Stunde backen lassen.

6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die saure Sahne vor. Unabhängig vom Fettgehalt muss überschüssige Feuchtigkeit daraus entfernt werden. Dazu auf mehrere Lagen Mull oder ein sauberes Baumwolltuch legen, in einem Beutel aufrollen und am Topfrand befestigen, sodass die Flüssigkeit hineinfließt.

7. Sobald der Kuchen ausreichend gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Multicooker. Um sich nicht zu verbrennen, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist.

8. Den Sauerrahm mit der restlichen Zuckerportion (150 g) aufschlagen und die cremige Masse über den Kuchen gießen.

9. Geben Sie ihm Zeit zum Einweichen (mindestens 1 Stunde) und laden Sie Gäste an den Tisch ein.

Der leckerste, einfachste und schnellste Beerenkuchen

Wenn Sie etwas Süßes möchten, aber keine Zeit haben, einen ausgefallenen Kuchen zu backen, machen Sie einen schnellen Beerenkuchen.

Nehmen:

2 Hühnereier;

150 ml Milch;

100 g weiche Butter;

200 g Puderzucker;

250 g Mehl;

1 Teelöffel Backpulver;

500 g Beerenmischung.

Vorbereitung:

1. Butterstücke schmelzen, Puderzucker, warme Milch und Eier hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen.

2. Fügen Sie Backpulver und Mehl hinzu, der Teig sollte so dick wie Sauerrahm sein.

3. Ein Backblech mit Pergament auslegen und über den Boden gießen.

4. Ordnen Sie die vorbereiteten Beeren zufällig darauf an. Im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca. 30-40 Minuten backen.

Sandkuchen mit Beeren

Beerenkuchen aus Mürbeteig bereitet sich sehr schnell vor. Sie müssen nur eine Liste im Voraus erstellen einfache Produkte:

0,5 kg frische oder gefrorene Beeren;

1 Esslöffel. Zucker und vorzugsweise Pulver;

eine Packung (180 g) Margarine;

1 Ei und ein weiteres Eigelb;

2 EL. Mehl;

ein Päckchen Vanille.

Vorbereitung:

1. Für den Kuchen eignen sich beliebige Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren usw.). Je nach gewählter Füllung müssen Sie den Zucker abmessen, im Durchschnitt benötigen Sie etwa ein Glas. Wenn die Beeren gefroren sind, müssen sie aufgetaut und in einem Sieb aufbewahrt werden, damit das überschüssige flüssige Glas entfernt wird. Und dann nach Geschmack Zucker hinzufügen.

2. Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen, Vanille und den restlichen Zucker hinzufügen. Gründlich zerdrücken und weiche Margarine hinzufügen.

3. Es empfiehlt sich, das Mehl vorzusieben und portionsweise zur Mischung hinzuzugeben. Mit den Händen einen elastischen, aber ausreichend festen Teig kneten. Stellen Sie es eine halbe Stunde in die Kälte.

4. Etwa einen vierten Teil zur Dekoration abtrennen, den restlichen Teig zu einer dicken Schicht ausrollen. Bringen Sie es in Form, indem Sie Stoßfänger herstellen. Darauf die vorbereitete Beerenfüllung geben.

5. Den restlichen Teig in mehrere Teile teilen, dünne Geißeln daraus rollen und zu einem beliebigen Muster darauf legen.

6. Im Ofen etwa eine halbe Stunde oder etwas länger bei 180 °C backen.

Schichtkuchen mit Beeren

Der Beerenkuchen für dieses Rezept kann in einem Laden zubereitet werden Blätterteig... Dadurch verkürzt sich die Garzeit und das Ergebnis wird Haushalt und Gäste begeistern.

Nehmen:

0,5 kg Ladenblätterteig;

1 Esslöffel. alle entsteinten Beeren;

200 g Hüttenkäse;

100 g Sahne;

2 EL Sahara.

Vorbereitung:

1. Den Teig vorher auftauen und ein ganzes Blatt mit den Seiten auf eine Form legen.

2. Quark, Zucker und Sahne mischen, gründlich einreiben, Quarkmasse auf den Boden geben.

3. Beeren abspülen, auf einem Handtuch trocknen, gleichmäßig auf der Oberfläche der Creme verteilen. Mit Zucker auffüllen. Passen Sie die Menge an die ursprüngliche Säure der Beerenfüllung an.

4. Backofen einschalten und auf 180 °C vorheizen. Die Kuchenform hineinstellen und etwa eine halbe Stunde backen, bis der Teig fertig ist. Quarkfüllung Beim Backen geht es leicht auf, aber nach dem Abkühlen fällt es etwas ab.

Hefekuchen mit Beeren

Wer gerne mit Hefeteig bastelt, kommt mit diesem Rezept auf jeden Fall gut zurecht. hausgemachtes Backen es wird flauschig und luftig und die Beeren verleihen dem Hefeteig eine Würze.

Nehmen:

2 EL. Milch;

30 g schnell wirkende Hefe;

Kunst. Sahara;

3 Eier;

1 Teelöffel feines Salz;

150 jede gute Margarine;

eine Tüte Vanille;

4.5 Kunst. Mehl;

alle gefrorenen oder frischen Beeren;

Zucker nach Geschmack für die Füllung;

1-2 EL Stärke.

Vorbereitung:

1. Geben Sie einen im Rezept angegebenen Hefeteig, ein Glas warme Milch und 2 Esslöffel. Zucker und 1,5 EL. gesiebtes Mehl. Mehl darauf verteilen, mit einer sauberen Serviette abdecken und eine halbe Stunde warm lassen.

2. Sobald sich der Teig etwa verdoppelt hat und langsam abzufallen beginnt, das restliche Glas warme Milch mit Zucker, Salz und Eiern in die Masse geben. Mit Vanille und geschmolzener Margarine gut mischen.

3. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und verkneten weicher Teig bis es dir aus den Händen geht.

4. Mit einer Serviette abdecken und weitere anderthalb Stunden "ruhen" lassen, dabei nicht vergessen, mindestens einmal zu kneten.

5. Teilen Sie den fertigen Hefeteig in zwei Teile und lassen Sie den kleineren Teil zum Dekorieren des Kuchens übrig. Bilden Sie aus dem größeren eine Basis mit kleinen Seiten.

6. Mit Pflanzenöl oder geschmolzener Margarine schmieren, ungefrorene oder rohe Beeren auslegen und mit mit Stärke vermischtem Zucker bestreuen. Teigdekorationen darauf legen, mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen.

7. Ein Backblech mit einer Torte an einem warmen Ort für ca. 15-20 Minuten gehen lassen, während dieser Zeit den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Das Produkt 30-35 Minuten backen.

Beerenkuchen mit Kefir

Wenn Sie ein wenig Kefir haben und einen köstlichen Kuchen backen möchten, verwenden Sie das folgende Rezept.

Vorbereiten:

300-400 g Beerenmischung;

3 Eier;

320 g Zucker;

1 Esslöffel Vanillezucker;

1 Esslöffel Backpulver;

300-320 g Kefir.

Vorbereitung:

1. Eier in eine Schüssel schlagen, Vanille und normalen Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Mixer verquirlen. Gießen Sie Backpulver ein und gießen Sie den warmen Kefir in einem Rinnsal ein, ohne aufzuhören zu schlagen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

2. Bilden Sie eine Basis mit Seiten davon. Frische oder zuvor aufgetaute und passierte Beeren darüber geben. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.

3. Im heißen (180 °C) Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Fertige Backwaren mit Puderzucker bestreuen.

Gelierte Torte mit Beeren

Gelierte Torte erweist sich als richtig sommerlich und leicht. Darüber hinaus können Sie es jederzeit tun, unabhängig von der Jahreszeit, die Hauptsache ist, sich vorzubereiten:

400 g Beeren;

175 g Qualitätsmehl;

100 g Butter;

50 g Puderzucker;

1 rohes Eigelb;

etwas Zitronenschale.

Füllen:

4 frische Eier;

200 g Puderzucker;

50 g Mehl;

300 ml Sahne;

Vanille für den Geschmack.

Vorbereitung:

1. Mehl, Pulver und zerdrückte Schale mischen. Weiche Butter hinzufügen und mit den Händen verreiben. Das Eigelb hinzufügen und den Teig kneten. 2

Legen Sie es in eine Schicht in eine Form, drücken Sie es leicht und stellen Sie es für 25-30 Minuten in den Gefrierschrank.

3. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Tortenboden 15 Minuten backen.

4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Beeren und die Füllung vor. Die ersten aussortieren, abspülen und auf einem Handtuch trocknen.

5. Mehl und Puderzucker sieben, Vanille und Eier hinzufügen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Zum Schluss die Sahne in einem Rinnsal einfüllen, um eine hartnäckige fluffige Masse zu erhalten.

6. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen, reduzieren Sie die Temperatur auf 175 ° C. Die Beeren anrichten und mit der Füllung füllen.

7. Etwa 45-50 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden ruhen.

Kuchen mit Hüttenkäse und Beeren

Der präsentierte Kuchen ähnelt dem legendären Käsekuchen, ist jedoch viel einfacher und schneller zuzubereiten.

Nehmen:

250 g Mehl;

150 g Margarine;

1 Esslöffel. Zucker für den Teig und etwa ein Glas für die Füllung;

2 Eier;

0,5 TL Sprudel;

etwas Salz;

Vanille für Geschmack;

250 g Sauerrahm;

200 g Hüttenkäse;

100 g Stärke;

1 Esslöffel. Puderzucker;

300 g Johannisbeeren oder andere Beeren.

Vorbereitung:

1. Ein Ei und Zucker schlagen, weiche Margarine und Soda hinzufügen, mit Essig abgeschreckt oder Zitronensaft... Stärke und Mehl hinzufügen, Teig kneten.

2. Rollen Sie es zu einer Kugel, zerdrücken Sie es mit Mehl, wickeln Sie es in eine Folie und legen Sie es 25-30 Minuten in die Kälte.

3. Reiben Sie den Quark durch ein feines Sieb, geben Sie das zweite Ei, die saure Sahne und das Pulver hinzu. Reiben bis cremig.

4. Eine Form mit Butter und Mehl einfetten und einen gekühlten Teigboden formen. Legen Sie die Quarkmasse darauf und die Beeren auf die Oberfläche.

5. Bei 180 ° C ca. 30-40 Minuten backen. Wenn Sie weiche Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) verwenden, ist es besser, diese 20 Minuten nach Backbeginn herauszunehmen.

Beerenmarmelade Kuchen

Keine frischen oder gefrorenen Beeren, sondern eine riesige Auswahl an Marmeladen? Machen Sie daraus einen originellen Kuchen.

Nehmen:

1 Esslöffel. Marmelade;

1 Esslöffel. Kefir;

0,5 EL Sahara;

2.5 Kunst. Mehl;

1 Ei;

1 Teelöffel Sprudel.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Marmelade in eine Schüssel, fügen Sie das Backpulver hinzu und rühren Sie kräftig um. In diesem Fall nimmt das Volumen der Masse leicht zu und nimmt einen weißlichen Farbton an. Lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen.

2. Geben Sie das Ei, den warmen Kefir, den Zucker und das Mehl ein. Rühren Sie um und gießen Sie den Teig in eine gefettete Pfanne.

3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen ca. 45-50 Minuten backen. Puderzucker auf eine noch warme Fläche streuen und mit Tee servieren.

Hefefreier Teig für eine Torte mit Beeren. Ei, Sauerrahm, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und sieben Sie dann Mehl und Backpulver dazu. Mit den Händen schnell einen weichen Teig kneten, eine Kugel formen, einwickeln Frischhaltefolie und 30 Minuten kalt stellen.

Füllung für Berry Open Pie. 1.Für die gefrorene Beerenkuchenfüllung die Beeren in einen Topf geben, mit Zucker (ca. 150 g) bedecken, Zimt und Vanillezucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und nach und nach Maisstärke hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich Stärke und Zucker aufgelöst haben. Abkühlen lassen. 2. Frische Erdbeeren halbieren. Butter (30 g) in einer Pfanne erhitzen, einige Esslöffel Zucker und Erdbeeren hinzufügen. Ein wenig anbraten. 3. Die Mandelblüten in einer trockenen Pfanne anbraten.

Die Pfanne mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Vom Teig ein Stück abschneiden, etwas mehr als die Hälfte. Ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform geben. Glätten Sie den Teig um den gesamten Umfang der Form. Schneiden Sie die Kanten sauber. Den Teig ganz unten in der Form einstechen. Legen Sie es in den Kühlschrank. Die zweite Teighälfte ausrollen und in 7 Streifen schneiden.

Nehmen Sie die Form mit dem vorbereiteten Teig heraus. Die gefrorene Beerenkuchenfüllung hineingeben, mit der Hälfte der frittierten Blütenblätter bestreuen. Fügen Sie nun die Erdbeeren (zusammen mit dem Öl) hinzu und fügen Sie die restlichen Blütenblätter hinzu. Legen Sie die Streifen in einem Rastermuster darauf. In einer kleinen Schüssel das Ei mit ein paar Tropfen Milch verrühren. Schmieren Sie sie offener Teig Piroge.

Im vorgeheizten Backofen auf 180 gr backen. etwa 60 Minuten. Wenn der Kuchen schnell dunkel wird, mit Folie abdecken. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Ich bin sicher, Sie haben dieses einfache Rezept für offenen Beerenkuchen geliebt!