GEBÄCK

Die Kuchen mit Öl einfetten und gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Je mehr Zucker, desto "karamellisierter" wird das Brötchen. Normalerweise werden für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm 1 ~ 1,5 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Butter genommen.
Zum Bestreuen werden neben Zucker verwendet: Mohn; Zimt; kleine Rosinen; zerkleinerte Nüsse; Sesam oder Sonnenblumenkerne.
Die vorbereiteten Kuchen zu Brötchen rollen. Dies ist der Hauptrohling des Brötchens. Außerdem kann die Brötchenbildung auf unterschiedliche Weise erfolgen.

BRÖTCHEN "HERZ"

1. Falten Sie die Rolle in der Mitte.
2. Die Enden der Rolle müssen miteinander verbunden werden.
3. Machen Sie mit einem Messer einen durchgehenden Schnitt entlang der Figur und erreichen Sie nicht das Ende (die Verbindung der beiden Enden der Rolle) von 2 bis 3 cm.
4-5. Entfalten Sie entlang der Schnittlinie, Schichten nach oben.

BRÖTCHEN "HERZ", Option 2

Dieses Brötchen wird genauso geformt wie das erste, aber der Schnitt wird nicht vollständig ausgeführt, sodass 1 oder 2 Schichten ungeschnitten bleiben.
In diesem Fall entfaltet sich das Brötchen nicht so weit und der Schnitt bildet so etwas wie eine Mulde oder Vertiefung, in die Sie zusätzlich etwas legen können, zum Beispiel ein Stück Butter, oder Zucker hinzufügen.

BRÖTCHEN "TULIP" oder "THROLIF"

1. Entlang des Werkstücks werden zwei Schnitte ausgeführt.
2. Der Zuschnitt wird entlang der Schnitte geöffnet – die äußersten Blütenblätter werden seitlich geteilt und nach oben schichtweise entfaltet. Das mittlere Blütenblatt bewegt sich entweder nicht oder dreht sich.

BUN "ROSE" oder "CURL"

Diese Brötchen können entweder klein oder groß gemacht werden.
Für kleine Brötchen werden kleine Kuchen und dementsprechend kleine Brötchen hergestellt, für große wird der Teig zu einer großen Schicht gerollt, die dann zu einer großen Rolle gerollt wird.
1. Die Rolle in Stücke schneiden.
2. Drücken Sie ein Ende des Stücks zusammen.
3. Schichten vom zweiten Ende öffnen sich wie Blütenblätter.

BRÖTCHEN "BOGEN"

1. Schneiden Sie die Rolle (ohne zu biegen) auf beiden Seiten so ein, dass in der Mitte ein ungeschnittener Teil verbleibt. Machen Sie Schnitte entlang der Rolle.
2. Erweitern Sie das Brötchen entlang der Schnitte.

BRÖTCHEN "BOOT"

1. Falten Sie die Rolle in der Mitte.
Machen Sie einen Schnitt entlang der Figur und erreichen Sie nicht das Ende (die Verbindung der beiden Enden der Rolle) ~ 2 cm.
2. Drehen Sie das geschnittene Werkstück auf die Seite. Biegen Sie die Oberseite so, dass sie auf dem Tisch liegt.
3. In diesem Fall befinden sich die befestigten Enden der Rolle UNTER den expandierten Blütenblättern.

BRÖTCHEN "TWIST"

1. Machen Sie in der Rolle einen Durchgangsschlitz (entlang des Produkts) von einer Kante zur anderen und erreichen Sie nicht die Enden von ~ 2 cm.
2. Bewegen Sie das entstandene Loch auseinander.
3. Ziehen Sie ein Ende der Rolle hinein.

BRÖTCHEN "SEIL"

Diese Figur wird am besten aus einer großen Rolle hergestellt. Wenn Sie kleine "Schnüre" herstellen, erhalten Sie nur 1-2 Bindungen und das fertige Produkt sieht schlechter aus.
1. Von einem Ende der Rolle um 2 ~ 4 cm (je nach Größe der Rolle) einen Längsschnitt bis zum zweiten Ende machen. Erweitern Sie das Produkt entlang des Schnitts in Schichten nach oben.
2. Drehen Sie die beiden resultierenden Streifen zusammen. Die Enden zusammenführen und fest zusammendrücken.

BRÖTCHEN "ACHT"

2. Nehmen Sie die resultierenden Streifen zur Seite und verbinden Sie sie paarweise (um eine Figur zu erhalten.
3. Sichern Sie die Enden sorgfältig.

BRÖTCHEN "SCHMETTERLING"

1. Biegen Sie an der Rolle beide Enden so, dass sie sich in der Mitte der Rolle verbinden.
2. Machen Sie dort, wo die Falten sind, Schnitte.
3. Öffnen Sie das Produkt entlang der Schnitte in Schichten nach oben.

BRÖTCHEN "SONNE"

1. Rolle quer durchschneiden. Der Abstand zwischen den Schnitten beträgt 1~1,5 cm.
2. Wickeln Sie die Rolle in einen Ring, schneiden Sie nach außen (dies öffnet die Schnitte).

BRÖTCHEN "KAMM"

1. Machen Sie an der Rolle die gleichen Schnitte wie bei der Option "Sonne".
Drehen Sie die Rolle so, dass die ungeschnittene Seite unten ist und die Schnitte nach oben zeigen.
2. Biegen Sie die Zähne abwechselnd nach links und dann nach rechts.

BRÖTCHEN "MAIS"

1. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte der Rolle.
2. Schneiden Sie den ungeschnittenen Teil mit einem Messer in Form kleiner Quadrate.
Die Kerbe sollte entweder den Teig zerdrücken oder nur eine Teigschicht durchschneiden.
3. Legen Sie die geschnittenen Enden auf die Seiten des ungeschnittenen Teils und drehen Sie sie mit den Schnitten nach oben.

BRÖTCHEN "HIRSCHHÖRNER"

1. Rolle quer durchschneiden. Die Schnitte sollten in einem Winkel von 45° zur Rollenachse erfolgen.
2. Biegen Sie die Rolle zu einem Halbkreis, Kerben nach außen. Beim Falten öffnen sich die Kerben.

BRÖTCHEN "SPIDER"

1. Machen Sie Schnitte an beiden Enden der Rolle, sodass zwischen ihnen 1~2 cm ungeschnittener Platz bleibt.
2. Drehen Sie die resultierenden 4 Teile mit dem Schnitt nach oben.
3. Schneiden Sie jedes Teil erneut der Länge nach in zwei Hälften.
Sie erhalten 8 "Beine", die auseinander bewegt werden müssen, damit das Produkt das Aussehen einer Spinne annimmt.

BRÖTCHEN "TULPE"

1. Machen Sie zwei durchgehende Längsschnitte an der Rolle, sodass in der Mitte ein 1~2 cm langer ungeschnittener Teil verbleibt.
2. Verbinden Sie die resultierenden 2 Streifen von einer Seite, um eine Schleife zu bilden.
3. Drehen Sie die verbleibenden zwei Enden mit dem Schnitt nach oben und legen Sie die Kante unter die resultierende Schleife.

BRÖTCHEN "BESEN"

1. Die Rolle längs zur Mitte halbieren. Drehen Sie die geschnittenen Stücke mit der Schnittseite nach oben.
2. Schneiden Sie jeden noch 1 bis 3 Mal durch, um das Aussehen von Stäbchen zu erhalten.
3. Schneiden Sie den ungeschnittenen Teil quer und schneiden Sie nur eine Teigschicht durch.

Brötchen aus Brötchen stehen portionierten Produkten optisch in nichts nach und es wird viel weniger Zeit dafür aufgewendet.

Aus dem Teig eine Kugel formen.
Rollen Sie es dann zu einer etwa 25x35 Zentimeter großen Schicht aus.
Gleichmäßig mit Pflanzenöl bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Zu einer Rolle aufrollen.

Sie können die Rolle sowohl in der Länge als auch in der Breite rollen. Die Größe der fertigen Brötchen hängt davon ab.

BUN "CURL" oder "SPIRAL"

1. Die Rolle in 2-2,5 cm breite Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech.

BRÖTCHEN "DOPPELSPIRALE"

1. Schneiden Sie die Rolle in dicke Scheiben von 5 bis 7 cm Breite.
2. Machen Sie in der Mitte des Werkstücks einen Schnitt, ohne 1 bis 2 Schichten bis zum Ende zu schneiden.
3. Auf ein Backblech legen und das Brötchen entlang des Schnitts öffnen.
Auf Wunsch können Sie nicht einen, sondern 2-3 Schnitte machen. Wenn es dann entfaltet wird, nimmt das Produkt die Form einer Blume aus mehreren miteinander verbundenen spiralförmigen Blütenblättern an.

BRÖTCHEN "AUSTER"

1. Schneiden Sie die Rolle in Stücke, indem Sie das Messer um 30 Grad entweder nach links oder nach rechts biegen. Von oben betrachtet sollten die Stücke der Rolle wie gleichseitige Trapeze aussehen.
2. Legen Sie das Trapez auf die breiteste Seite. Die schmale Seite wird oben sein. Drücken Sie mittig auf die Schmalseite des Trapezes einen dünnen runden Stab, z. B. Kugelschreiber, Bleistift oder Holzspieß, fest.

BRÖTCHEN "CHRYSANTHEMA"

1. Schneiden Sie die Rolle in 10 bis 12 Zentimeter lange Stangen.
2. Stellen Sie sie aufrecht.
Eine Schere macht vertikale Schnitte in einem Kreis - von der Mitte bis zum Rand.
3. Begradigen Sie die resultierenden Fransen.

BRÖTCHEN "SCHWALBE"

1. Die Rolle in Scheiben schneiden. Der Schnitt sollte jedoch nicht gerade sein, sondern aus zwei Schnitten bestehen - von der Mitte zu den Rändern mit einer Neigung von 45 Grad.
Sie sollten eine Figur erhalten, die auf der einen Seite einen Schwalbenschwanzausschnitt und auf der anderen Seite eine hervorstehende Ecke (Schwalbenschwanz) hat.
2. Nehmen Sie das Werkstück in die Hand. Die Schnittseite zusammendrücken.
3. Legen Sie das Werkstück mit einer Prise nach unten auf ein Backblech.
Öffnen Sie die obere hervorstehende Ecke in Schichten.

Blumenbrötchen

Sie haben den Teig für Brötchen, Torten und Brezeln angefangen, aber Sie wissen nicht, wie man den Teig schneidet, damit die ausgefallenen Produkte schön werden - siehe Schritt-für-Schritt-Foto.

schöne Brötchen

Abschnitt "Orchidee": ausrollen, quadrat ausschneiden, dreieck falten, an den seiten einschneiden, teigstück unbeschnitten lassen, quadrat auffalten, ausgeschnittene bänder in der mitte verbinden.

Abschnitt "Pfingstrose": ausrollen, ein Quadrat ausschneiden, ein Dreieck einfalten, an den Seiten einschneiden, ein Teigstück ohne Schnitt lassen, das Quadrat erweitern, das Dreieck mit anderen Ecken falten, einschneiden. Erweitern Sie das Quadrat, verbinden Sie die geschnittenen Bänder in der Mitte. Die Füllung in die Blütenblätter geben.

Abschnitt "Locken": Schicht ausrollen, mit Füllung abschmecken, beidseitig zu Rollen rollen, quer durchschneiden.

Schnitt für Muffin "Rose": Brötchen aufrollen, Kreis ausrollen, 4 Schnitte in gleichen Abständen machen, Füllung in die Mitte geben, Rosenblätter der Reihe nach falten.

Süße "Bögen": Koloboks aufrollen, Tassen ausrollen, den Kreis in zwei Hälften falten, 4 äußere und 3 innere Schnitte machen.

Eine einfache Blume aus süßem Hefeteig: Rollen Sie die Würste, verbinden Sie sie zu Ringen, legen Sie die Füllung auf die beiden Wände im Ring, verbinden Sie sie in der Mitte, wie auf dem Foto gezeigt.

Schöner Blätterteig Kalach: Brötchen daraus rollen, Kreis ausrollen, Füllung einfetten, zu einer Rolle rollen, Rolle längs aufschneiden, zwei Puffbänder zusammendrehen, Enden zu einer Rolle verbinden.

Wie man "Ferkel" aus reichhaltigem Hefeteig macht. Rollen Sie einen Kreis aus, machen Sie oben einen kleinen Einschnitt, biegen Sie die Ecken - die Ohren. Wir formen im unteren Teil ein Ferkel für ein Schwein, biegen die Kante und glätten sie ein wenig. Die Augen der Ferkel bestehen aus Rosinen.

Süße "Pilze": Es wird ein Kreis ausgerollt, der dann in Stücke geschnitten (siehe Foto) und in Form von Pilzen ausgelegt wird.

"Croissants". Rollen Sie den Kreis aus und schneiden Sie ihn in Dreiecke, indem Sie von der Mitte zum äußeren Rand schneiden. An der Außenseite des Dreiecks wird in der Mitte ein Einschnitt gemacht und die Füllung an seinem Ende ausgelegt. Das Croissant wird von der Außenkante zur Mitte gerollt.

Brötchen "Vogel": Wurst aufrollen, ein Ende um den Zeigefinger wickeln und in den entstandenen Ring fädeln. Den Teig mit einer kleinen Prise zu einer Schnabelform formen. Der Schwanz muss abgeflacht und Schnitte gemacht werden, um das Aussehen von Federn zu erhalten. Augen sind Highlights.

Und hier sind einfache Optionen für schöne Brötchen aus Würstchen. Übrigens kann sogar ein Kind solche Formen machen. Beziehen Sie die Kleinen in diesen unterhaltsamen Backprozess mit ein. Entwickeln Sie gleichzeitig Feinmotorik und Vorstellungskraft.

Wie man Torten dekoriert

Tortendeko "Blume": Eine runde Schicht ausrollen, ein Füllbrötchen in die Mitte legen. Den Rest der Füllung vorsichtig im Kreis verteilen und dabei Platz zu den Rändern und zum mittleren Brötchen lassen. Alles mit einer weiteren Teigschicht abdecken. Drücken Sie mit einer kleinen Schüssel oder Teetasse die Ränder um die mittlere Füllung herum. Schneiden Sie die Außenkanten mit einem durchbrochenen Messer ab. Schneiden Sie dann den Teig mit der Füllung, die Sie entlang des äußeren Rings haben, gleichmäßig aus. Drehen Sie jedes "Blütenblatt" leicht nach oben.

Butterbrot schneiden. Rollen Sie die Flagellenwürste auf und weben Sie daraus einen Laib, wie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem Foto gezeigt.

Und hier sind die Möglichkeiten, den Tortenrand zu dekorieren.

Den Teig "Zopf" oder "Ährchen" schneiden

Die einfachste Version von "Pigtails". Aus der ausgerollten Teigschicht wird ein Rechteck ausgeschnitten, in der Mitte wird ein Längsschnitt gemacht. Dann wird eine Kante mehrmals durch das entstandene Loch gefädelt. Dadurch werden die Kanten zu einer Spirale verdreht. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt.

"Zopf mit Wurst". Drei Würste sind durch die oberen Ränder verbunden. Dann wird eine Wurstscheibe dazwischen gelegt. Lässt sich wie ein Zopf weben. Das rechte Geschirr wird zwischen dem linken und der Mitte platziert, dann das linke zwischen dem rechten (das jetzt links ist) und dem mittleren (das rechts ist). Wieder wird eine Wurstscheibe aufgelegt und das Flechten des Zopfes fortgesetzt.

Wurst im Teig "Zopf". Diese Delikatesse wird in kulinarischen Geschäften manchmal "Obzhorka" genannt. Die Wurst wird in der Mitte des Teigkuchens ausgelegt. Dann kleben die Ränder aneinander und die mit Teig umwickelte Wurst wird in gleiche Teile geschnitten. Jede Polka wird mit der Wurstseite nach oben umgestülpt und durch eine auf gegenüberliegenden Seiten der Mitte gelegt. In den Ofen geschickt, wenn es halb gar ist. Mit Käse und Kräutern bestreuen, mit Mayonnaise oder Ketchup (für einen Amateur) einfetten. Und bringen Sie das Gebäck bereit.

Schönes Brötchen "Ährchen". Diese Backoption ist einfach gemacht, sieht aber sehr schön aus. Wir rollen eine dünne Schicht aus, fetten sie mit Pflanzenöl oder einem Ei ein, bestreuen sie mit Zucker und Zimt (Mohn). Wir drehen die Rolle, die wir dann mit einer Schere etwas schräg schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Wir verteilen die resultierenden "Ährchen" zu einem großen schönen Brötchen.

Und das ist ein einfacher Zopf mit Mohn. Die Wurst wird mit Mohn bedeckt und mit einer Schere geschnitten, wobei die Blütenblätter auf verschiedenen Seiten gespreizt werden.

Hinweis an den Besitzer:

Um heimische Ameisen loszuwerden, ist es notwendig, 9% Essig in Wasser 1: 1 zu verdünnen und die Stellen zu behandeln, an denen sich Insekten ansammeln.

Datum: 2015-04-14

Hallo an alle! In diesem Artikel möchte ich anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos erzählen und zeigen, wie man Hefebrötchen mit und ohne Füllung formt. Besonders vermisse ich die Teigzubereitung, Füllungen, Bestreuung mit diversen Produkten, da der Artikel nur zeigen soll, welche Formen von Teigbrötchen man erhalten kann.

Als ich die Brötchen in verschiedenen Formen backte, schienen sie alle unterschiedlich zu schmecken, obwohl der Teig derselbe war, was unserer ganzen Familie gefiel. Jetzt versuche ich immer, Hefebrötchen auf verschiedene Arten zu formen. Mit Valentina Turcan kann ich natürlich nicht mithalten, und ein solches Tor gab es nicht. Aber Sie werden definitiv lernen, wie man die klassischen Formen von Brötchen formt.

Ich hoffe, dass jeder weiß, dass der Teig vor dem Formen von Brötchen gut aufgehen muss, damit er geschmeidig und leicht zu verarbeiten ist.

Beginnen wir mit gewöhnlichen Brötchen, die aus einem Tourniquet geformt werden können. Wir rollen den Ball des angenäherten Teigs zu einem Tourniquet und formen dann ein Brötchen:

Pigtail: Falten Sie das Tourniquet in zwei Hälften und drehen Sie es 2-3 Umdrehungen.

Die Brezel ist einfach: Flagellum wie auf dem Foto falten, Enden andrücken und Fransen abschneiden.

Schnecke: Wir drehen das Tourniquet spiralförmig in Form eines Turms

S-förmige Locke.

Jetzt komplizieren wir die Aufgabe - eine Beule: Wir rollen das Tourniquet zu einem Band und schneiden eine Kante nach 1 cm auf die Hälfte.

Wir drehen uns wie eine Schnecke in einer Spirale in Form eines Turms mit den Zähnen nach außen.

Vogel: Lassen Sie ein Stück Teig auf dem Kopf, rollen Sie den Rest zu einer Aderpresse, sodass die Mitte dicker ist als die Ränder.

Drehen Sie das Tourniquet 1 Mal und setzen Sie den Kopf ein

Eine andere Form eines Brötchens ohne Namen: Wir rollen die Hälfte des Teigs zu einer Kugel und die Hälfte zu einem Tourniquet. Wir formen aus dem Tourniquet einen Ring, legen eine Kugel in die Mitte.

Häschen - geformt von meiner Mutter, die gerade rechtzeitig zu Besuch kam. Wir teilen ein Stück Teig in 3 Teile: klein, mittel und groß.

Wir rollen das meiste davon zu einem Flagellum aus, aus der Mitte formen wir einen Kopf.

Wir formen einen Hasen, indem wir alle Teile anbringen.

Betrachten Sie nun die Brötchen aus den Kugeln.

Blüte: Mit der stumpfen Seite des Messers quer auf die Teigkugel drücken.

Kaffeebohne: Drücken Sie das Oval zusammen mit der stumpfen Seite des Messers.

Raupe: Den Teig in 3 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und aneinanderreihen.

Pyramide: Rollen Sie aus einer Portion Teig 4 gleichgroße Kugeln aus, legen Sie 3 nach unten und eine nach oben.

Riegel: Brot in Miniatur. Formen und mit einem Messer schneiden.

Brötchen. Beim Formen von Brötchen wird der Teig mit einer großen Menge geschmolzener Butter bestrichen, wodurch Schichten erhalten werden. Zum einen habe ich nicht herumgealbert und Sonnenblumenöl verwendet.

Wir kneten den Teig zu einem Kuchen, fetten ihn mit Öl ein und falten ihn viermal.

Längs halbieren.

Wir machen einen Schnitt in die Mitte.

Wir entfalten den geschnittenen Teil und bekommen ein Brötchen.

Jakobsmuschel. Normalerweise mit Füllung gemacht. Wir geben Marmelade auf den Kuchen und falten ihn in zwei Hälften, sodass die Oberkante über die Unterseite hinausgeht.

Wir machen Einschnitte in Form eines Randes um den Umfang und geben die Form eines Halbmonds.

Käsekuchen. Es ist sehr wichtig - der Teig für Käsekuchen sollte auf das Backblech passen, damit er später nicht verschoben wird. In der angenäherten Teigkugel drücken wir die Aussparung aus und lassen die Seiten mit einem Durchmesser von einem Zentimeter zurück.

In die Mitte legen wir das Quark-Hackfleisch.

Rastegay - zubereitet mit oder mit Leber. Zur Verdeutlichung habe ich Hüttenkäse verwendet. Wir legen das Hackfleisch auf den Teigkuchen und drücken die Ränder von oben zusammen, sodass oben ein Loch zum Gießen der Brühe bleibt.

Offener Kuchen: In den Kuchen bohren wir zwei Löcher an den Rändern, legen das Hackfleisch in die Mitte.

Wir führen die gegenüberliegenden Kanten in die Löcher und lassen die Oberseite und die Enden offen.

Bagel. Bagels werden nicht einzeln geformt, Dutzende sind am besten. Wir rollen einen Teil des Teigs zu einer runden Schicht aus und schneiden ihn in 10 Teile.

Unter den breiten Rand legen wir die Füllung und den Deckel, drücken.

Wir rollen den Bagel.

Brötchen mit Mohn oder Marmelade. Sie passen auch nicht einzeln. Wir rollen den Teig zu einer schmalen, langen Schicht aus, fetten ihn mit Marmelade, Marmelade oder Mohn ein und lassen eine saubere Kante von 1 cm Breite.

Zu einer Rolle rollen und mit einem Messer in Portionen schneiden.

Und hier sind die letzten Fotos, guten Appetit! Übrigens, wenn du gerne aus Hefeteig backst, dann hier noch einer.

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Hallo an alle kulinarischen Liebhaber! Heute sprechen wir über leckere Backwaren. Und wenn noch genauer, dann werde ich Ihnen sagen und zeigen, welche Formen von Marmeladenbrötchen hergestellt werden können. Der Artikel wird keine Teigrezepte oder die Füllung selbst enthalten, sondern nur Schritt-für-Schritt-Fotos, Bilder und eine Beschreibung, wie man Brötchen einwickelt und sie schön und appetitlich macht. Ich denke, dass Sie auf jeden Fall passende Möglichkeiten zur kulinarischen Gestaltung finden werden.

Und am Ende des Artikels verrate ich dir, wo du noch mehr interessante Informationen zu diesem Thema findest. Schließlich ist es ein Hobby vieler Frauen, aber auch einiger Männer, sich in der Küche weiterzuentwickeln und kreativ zu sein.

Rosen

Solche schönen Muffins lassen sich nicht nur mit Marmelade, sondern auch mit Hüttenkäse zubereiten, wenn Sie die Füllung entsprechend zubereiten. Sie können aus Hefemasse oder unter Zusatz von Backpulver zubereitet werden.

1. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
2. Rollen Sie dann mit einem Nudelholz unsere Kugel aus, sodass wir einen gleichmäßigen Kreis erhalten. Wir machen vier symmetrische Schnitte.
3. Ich habe Marmelade in die Mitte gelegt. Für diese Brötchenform ist es notwendig, dass die Füllung sehr dicht ist, wie Marmelade.
4. Heben Sie ein Blütenblatt der zukünftigen Rose auf und wickeln Sie es um die Marmelade.

1. Beim zweiten in Folge wickeln wir das gegenüberliegende Blütenblatt ein. Dann machen Sie dasselbe mit den restlichen Blütenblättern.
2. Das Ergebnis sollte eine ordentliche Knospe sein.
3. Wir verteilen alle Rohlinge auf einem geölten Backblech, fetten die Muffins mit geschlagenem Eigelb ein und schicken sie in den Ofen.
4. Blush-Rosen sind fertig! Ich hoffe, auf dem Foto ist Schritt für Schritt alles klar.

Ringe

Um solche Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie Blätterteig, da er diese Form besser behält. Backen in Form von Ringen kann auch mit Zucker, Zimt, Mohn zubereitet werden. Aber da wir über Marmelade sprechen, werden wir das Formen mit dieser Füllung in Betracht ziehen.

1. Den Teig rechteckig ausrollen. Dann machen wir parallele Schnitte ungefähr bis zur Mittellinie der Formation.
2. Legen Sie die Marmelade auf den Teil des Rechtecks, der intakt geblieben ist.
3. Den Teig ausgehend von der Kante, wo die Füllung liegt, in eine Röhre wickeln. Die geschnittenen Streifen bleiben bei uns oben. Ihre Enden sollten auf der Unterseite bleiben.
4. Als letzten Schritt verbinden wir die Enden der Rolle zu einem Ring. Vorbereitetes Kulebyaki kann in den Ofen geschickt werden!

klassische Brötchen

Sie werden am besten aus Hefe oder magerem Teig zubereitet. Trotz der banalen Form sehen solche Backwaren sehr gut aus. Da die Brötchen geschlossen sind, kann man jede Füllung hineingeben, Hauptsache sie ist nicht sehr flüssig und läuft beim Backen nicht aus. Obwohl auch halbflüssige Marmelade (z. B. oder Himbeere) auf Wunsch dicker gemacht werden kann.

1. Wir teilen den Teig in kleine Stücke (wie bei Kuchen). Wir rollen sie zu einer runden Schicht und geben einen Löffel Marmelade in die Mitte.
2. Wir formen entweder ein rundes Brötchen oder eine längliche Form in Form einer Torte. Wir kneifen die Kanten.
3. Mit Ei (am besten Eigelb) bestreuen und mit Sesam, Mohn oder Zucker bestreuen. Nachdem die zukünftigen Muffins leicht aufgegangen sind, schicken wir sie zum Backen.
4. Das Ergebnis ist ein sehr schönes Pomushki.

Bagels

Diese Brötchenform ist einfach, Sie müssen nur die gerollte Schicht richtig ausschneiden und den Bagel sorgfältig einwickeln.

1. Wir rollen einen kleinen Teil des Teigs zu einer dünnen runden Schicht aus. Wenn es ein Problem mit dem Kreis gibt, können Sie einen großen Teller oder einen Deckel von der Pfanne als Schablone verwenden. Der resultierende Kreis wird wie ein Kuchen geschnitten.
2. Am äußeren Rand jedes Dreiecks einen Löffel Marmelade auslegen.
3. Den Teig vom breiten Rand ausgehend in einen Bagel wickeln. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit die Füllung nicht an den Rändern herauskommt.
4. Um den Teig rötlich zu machen, bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb. Nach dem Backen erhält man recht anständige Bagels.

Käsekuchen

In dieser Form werden oft nicht nur süße Brötchen hergestellt, sondern auch Hüttenkäse. Mal sehen, wie man sie macht.

1. Wir formen kleine Kugeln aus dem Teig und backen Kuchen (Sie können Ihre Hände oder ein Nudelholz verwenden). Dann mit einem Glas mit passendem Durchmesser gleichmäßige Kreise ausstechen.
2. Wir verwenden auch den Ring, der nach dem Schneiden übrig bleibt. Wir drehen es in Form einer Acht.
3. Das Ergebnis sind zwei Teile des zukünftigen Brötchens - die Basis und die Seite.
4. Der verdrehte Ring wird auf den Kreis gelegt. Von unten können Sie die Seiten und den Boden leicht einklemmen.
5. In die Mitte des Rohlings geben wir einen Löffel Marmelade oder Marmelade.
6. Wir schicken es zum Backen in den Ofen.

Gänseblümchen

Trotz der einfachen Herstellungsweise sehen solche Gebäcke sehr elegant und festlich aus. Sogar ein Anfängerkoch kann es meistern.

1. Wir rollen den fertigen Hefe- oder Blätterteig zu einer Schicht aus und schneiden daraus gleichmäßige Kreise aus. Wenn Sie backen können, können Sie Tassen sofort aus kleinen Pumpen ausrollen, ohne eine Form zu verwenden.
2. Jeder Kreis ist in sechs Blütenblätter geschnitten. Wir kneifen die Spitze jedes Blütenblatts, um es scharf zu machen. Drücken Sie mit dem Finger auf die Mitte des Werkstücks, um eine Aussparung für die Füllung zu erzeugen.
3. Wir legen alle Kamille auf ein gefettetes Backblech und legen erst dann die Marmelade in die Mitte. Die Blütenblätter selbst können mit Eigelbmasse bestrichen werden.
4. Wir backen Kamillenbrötchen in einem vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.

Boote

Dies ist eine weitere interessante Option, wie Sie ein Produkt mit Konfitüre oder dicker Konfitüre einfach und schnell verpacken können.

1. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und rollen Sie ihn zu einem Oval oder Kreis. Auf beiden Seiten machen wir kleine Schnitte.
2. Wir geben einen Löffel Füllung auf den Kuchen - näher an der Seite, von der aus wir mit dem Einwickeln des Teigs beginnen.
3. Wir biegen eine Kante so, dass sich die Füllung im Loch befindet. Dann machen wir dasselbe mit der zweiten Kante.
4. Fertige rötliche Muffins können am Tisch serviert werden!

Leckeres Gebäck passt sehr gut zu jedem Tee. Wissen Sie übrigens, wie man Ingwertee zubereitet? Ich empfehle Ihnen etwas von diesem Getränk. Es wird interessant sein, Ihre Meinung in den Kommentaren zu erfahren, welche Formen von Brötchen mit Konfitüre und Marmelade Ihnen von den acht vorgestellten am besten gefallen haben.

Und wenn Sie gerne Brötchen, Brötchen, Kuchen und andere Leckereien backen, dann interessieren Sie sich sicherlich für gute Kochbücher mit Rezepten und Fotos. Auf diese Auswahl mache ich Sie aufmerksam - sie enthält ausschließlich Literatur zum Thema Backen. Ich hoffe, Sie finden etwas für sich selbst oder als Geschenk für Ihre Lieben.

Fröhliche kulinarische Kreativität! Nadezhda Goryunova

Auf Hefeteig gebackene Brötchen sind luftig, weich und lecker. Das ursprüngliche Design kann sie ideal machen. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der akkuraten und virtuosen Arbeit mit dem Teig.

Schönes Gebäck Schritt für Schritt: Originalformen für Brötchen

Hausfrauen, die oft Hefeteigbrötchen backen, wissen, dass Backformen sehr unterschiedlich sein können: von den einfachsten bis zu den komplexesten.

Es gibt so viele Rezepte und Meisterkurse für schönes Gebäck, dass es mindestens für jeden Tag des Jahres ausreicht.

Arten von Brötchen nach Form:

Jakobsmuschel. Der Teig muss in Form einer Wurst ausgerollt werden. Schneiden Sie mit einem Messer eine Kante in gleiche Teile. Die Wurst wird nach unten gebogen und bildet eine schöne Jakobsmuschel.

Sonne. Den Teig zu einer flachen Wurst ausrollen. Machen Sie mit einem Messer saubere Schnitte entlang der Kante. Rollen Sie die Wurst in Form einer Sonne herum.

Zopf. Den Teig in drei gleiche Teile teilen, die Würstchen ausrollen und zusammendrehen. Der Zopf kann mit Eigelb und Butter eingefettet werden - dies verleiht der Kruste einen schönen, goldenen Farbton.

Schnecken. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit Zucker, Zimt und Beeren nach Wahl bestreuen. Zu einer Rolle rollen. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden.

Gekochte Brötchen können stolz als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden.

Zutaten

Es ist sehr einfach, einen süßen Teig zuzubereiten, wenn Sie sich genau an die Anweisungen zur Zubereitung halten und nicht mit der Menge der Zutaten experimentieren.

Teigzutaten:

Kefir - 400 gr.;

Ei - 2 Stk .;

Trockenhefe - 1,5 TL;

Butter - 100 gr.;

Pflanzenöl - 2 EL. L.;

Salz - 0,5 TL;

Zucker - 4 EL. l.

Mehl - 1 kg.

Hefeteig wird im No-Dough-Verfahren zubereitet. Das bedeutet, alle Zutaten auf einmal zu mischen.

Damit die Brötchen vor dem Backen im Ofen golden und rötlich werden, müssen sie mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern mit Zucker und einem Löffel Milch eingefettet werden.

Die Brötchen sollten vor dem Backen 15 Minuten aufgehen. Dann müssen Sie sie in den Ofen schicken und bei einer Temperatur von 200 Grad backen, bis sie gar sind.

Wie schön Brötchen schneiden: ein grenzenloser Höhenflug

Damit die Brötchen schön und filigran werden, braucht es Geschick, das sich jede Hausfrau mit der Zeit aneignen kann.

Das Hauptarbeitsmaterial ist Teig, improvisierte Mittel - ein Messer und geschickte Hände.

Der Teig bietet aufgrund seiner Struktur viele Möglichkeiten der Fantasie. Brötchen können in Form von offenen und geschlossenen Rosenknospen, in Form einer Vielzahl von Blumen, Ährchen, Locken, Schnecken, Schleifen, Jakobsmuscheln hergestellt werden

Wie man schöne Torten macht: schnelle Wege zum Formen

Jede Gastgeberin weiß, dass sie auch sehr schön sein können, was Familie und Freunde sehr zu schätzen wissen. Die Hauptsache im gesamten Unternehmen ist die Überwachung der Qualität der Teigformung, damit sie beim Backen nicht ihre Form verliert.

Es gibt viele Möglichkeiten, schöne Torten zu formen. Jede Gastgeberin kann zu dieser Kunst beitragen, indem sie ihre Fantasie zeigt

Mögliche Arten von schönen Torten:

Harmonisch. Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, die Füllung auf den Rand geben, den Rest in dünne Streifen schneiden. Dann müssen Sie den Kuchen rollen und alle Teststreifen der Reihe nach zusammendrücken.

Dreieck. Den Teig zu einem Quadrat ausrollen. Machen Sie Schnitte, um ein Dreieck zu bilden, und wickeln Sie den Teig ein.

Goldfisch. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie die Form einer gewöhnlichen Torte als Grundlage nehmen und Flossen und einen meisterhaft aus Teig ausgeschnittenen Schwanz daran anbringen.

Es ist nicht schwer, schöne Brötchen zu formen. Der Erfolg hängt vom richtig zubereiteten Teig ab. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben und auseinanderfallen. Es gibt so viele Formen und Arten des Teigschneidens für Brötchen, dass jede Hausfrau genau das Rezept findet, das der ganzen Familie schmeckt.

Vor langer Zeit sah ich in einer ausländischen Zeitschrift eine Schachtel, die mit Eierschalen verziert war. Nun, wie üblich überschwemmte die Fantasie den Rand. Zunächst habe ich eine Unterrichtsstunde in der Schule zum Thema „Mosaik“ entwickelt. Und die Kinder lernten, Muschelstücke auf Teller zu stapeln. Dann entschied ich mich, ein Panel mit dieser Technik zu machen. …

1. Beeilen Sie sich nicht, Zeitschriften, Kataloge und sogar Bücher wegzuwerfen. Sie können interessante Dinge aus ihnen machen. Hier ist ein Beispiel für einen Stifthalter. Wir nehmen eine Zeitschrift. Wir schneiden etwa die Hälfte ab, um die Höhe des Ständers zu erhalten, den wir brauchen. Wir teilen die Seiten in 6 Teile. Wir befestigen halten ...

Ich zeichne mit einem Bügeleisen. Das ist kein Tippfehler und mit meinem Kopf ist alles in Ordnung. Aber im Ernst, ich möchte Sie auf eine Technik aufmerksam machen, die in unserer Zeit nicht üblich ist - ENCAUSTIC. Folgendes finden Sie zu dieser Technik im Internet: „Enkaustik ist die uralte Kunst des Malens mit heißem Wachs.…

1. Es waren einmal lackierte Herbststiefel mit hohen Spitzen, aber im Laufe der Zeit brach die Lackierung an vielen Stellen und hauptsächlich an den Stellen der Falten und fing an, vor unseren Augen buchstäblich zu bröckeln Die Stiefel blieben im Allgemeinen ganz, ich entschied, dass sie ein wenig „modifiziert ...

Sie können Brötchen im Laden kaufen, aber wenn Sie sie zu Hause backen, werden sie sowohl lecker als auch originell sein.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Brötchen:

• Wenn Sie beim Kneten von Teig für Brötchen Kartoffelstärke hinzufügen oder auf einem Sud aus Kartoffeln kneten, werden die gebackenen Brötchen üppig und weich.
• Im Hefeteig für Brötchen ist es besser, leicht geschmolzene Butter hinzuzufügen und nicht vollständig zu schmelzen, da sich die Struktur des Teigs verschlechtert.
• Bevor Sie die gebackenen Brötchen mit Puderzucker bestreuen, fetten Sie sie mit Butter ein - und sie werden von ihnen mit einem angenehmen Aroma versehen.

Wie schön, Brötchen zu machen - Teig

Für Brötchen braucht ihr:

• 600 Gramm Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 100-150 g Zucker;
• 100 Gramm Butter;
• 2 Eier;
• 12 g Trockenhefe oder 20 g frische;
• eine Prise Salz und Vanille.

Kochen:

• In einer Schüssel Mehl (2-3 Esslöffel), Zucker (1 Teelöffel), Hefe mischen, die Hälfte der Milch (warm) dazugießen, mischen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, oder bis sich der Teig verdoppelt hat Größe, und die Oberseite beginnt zu knacken.
• Mischen Sie in einer tiefen Schüssel warme Milch mit Eiern, die einige Zeit bei Raumtemperatur gestanden haben, geschmolzener Butter, Zucker, Salz, Vanille und Biskuit.
• Kneten Sie den Teig, bis er beginnt, an Ihren Händen zu kleben. Wenn der Teig sehr dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, wenn er wässrig ist, etwas Mehl.
• Den Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Wenn Sie Brötchen mit ungesüßter Füllung zubereiten möchten, müssen Sie 1 EL Zucker einnehmen. Löffel.

Wie schön, Brötchen "Blume" zu machen

• Wir rollen 4 kleine Kugeln aus dem Teig, und die 5. ist noch kleiner.
• 4 Kugeln werden dünn zu Kreisen gerollt, mit einem Messer so zuschneiden, dass sie alle die gleiche Größe haben.
• Die Kreise mit geschmolzener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Stapeln Sie einen über den anderen.
• Von der Mitte der Kreise machen wir 8 Schnitte, um die Mitte nicht zu beschädigen.
• Wir drehen die Mitte an der Stelle der Schnitte so, dass die Schichten sichtbar sind und sich etwas wie ein Blütenblatt herausstellt.
• Wir rollen ab der 5. Kugel ein langes Tourniquet auf, falten es wie eine Schnecke und stecken es in die Mitte der Blume.
• Lassen Sie uns 20-30 Minuten gehen, Fett mit Zucker und 1 EL mischen. Löffel Wasser mit Eigelb und in den Ofen stellen, um bei 180-190 ° C, 20-30 Minuten zu backen.

Wie schön, Brötchen "Fisch" zu machen

Solche Brötchen können mit gedünstetem Kohl zubereitet werden.

• Das Teigblatt zu einem Kreis ausrollen.
• Legen Sie in der Mitte des Kreises über die gesamte Länge die Füllung aus: Wo der Kopf sein wird - mehr, wo der Schwanz - weniger.
• Von der einen und der anderen freien Kante, wo keine Füllung ist und wo Kopf und Schwanz sein werden, schneiden wir die Schicht.
• Wir schließen die Füllung mit Streifen auf der einen und der anderen Seite.
• Wir dekorieren den Fisch: Von der Seite des Kopfes machen wir einen Mund für den Fisch, glätten den Schwanz mit einer Gabel.
• Wir legen es auf ein Blech, lassen es 20-30 Minuten aufgehen, fetten es mit Eigelb ein und backen es.

Wie schön, Brötchen zu machen - Bagels

Bagels können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden: dicke Marmelade, Äpfel, Nüsse mit Zucker, Mohn, Hüttenkäse.

• Eine längliche Teigschicht ausrollen.
• Wir legen die Füllung auf eine Kante und schneiden an der anderen Kante, aber nicht vollständig.
• Wir drehen die Rolle und biegen sie dann ein wenig.
• Die Bagels aufgehen lassen, mit Eigelb einfetten und backen.

Wie schön, Brötchen "Roses" zu machen

• Aus dem Teig kleine Kreise ausrollen.
• Wir schneiden sie von 4 Seiten.
• 1 TL in die Mitte geben. ein Löffel Apfelfüllung.
• Wir heben 1 Blütenblatt an und bedecken die Füllung halb damit.
• Dann heben wir die restlichen Blütenblätter an und formen den Boden einer blühenden Rose.
• Wir lassen die Brötchen aufgehen, fetten sie mit Eigelb ein und backen.

So haben wir gelernt, wie man schöne Brötchen mit süßen und herzhaften Füllungen backt.

Manchmal möchten Sie wirklich Ihre eigenen kulinarischen Fähigkeiten verbessern und ein einzigartiges Gericht bekommen, das alle Familienmitglieder anspricht. Besonderen Wert legen die Hausfrauen auf Desserts, die Groß und Klein schmecken. Es ist viel einfacher, in die nächste Konditorei zu gehen und eine Leckerei zum Tee zu kaufen. Sie können aber auch selbst schöne Brötchen backen.

Hefebrötchen backen

Sowohl die Verpackung als auch die Veredelung erfordern eine sorgfältige Herangehensweise. Sie können Textstreifen nicht beliebig verdrehen. Um sie schön zu dekorieren, müssen Sie schlau sein. Einem erfahrenen Kulinarikspezialisten gelingt es, Produkten in Sekundenschnelle eine ungewöhnliche und attraktive Form zu geben.

Nicht jeder kann selbst gedrehte Brötchen mit originellen Mustern backen. Aber in Wirklichkeit sind hier keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Es reicht aus, jeden Schritt des Rezepts zu befolgen, um eine Wirkung zu erzielen, die alle betrifft. Die Form der Brötchen wird perfekt sein. Die Zutaten sind wie folgt:

• 250 ml Milch;
• 100 g Zucker;
• 2 Hühnereigelb;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 100 Gramm Butter;
• Verpackung von Vanillezucker;
• 1 kg Mehl;
• 25 g Hefe.

Ein weiteres Hühnereigelb und 30 ml Milch werden benötigt, um die Brötchen zu schmieren. Wenn Sie lockige Brötchen formen möchten, müssen Sie unbedingt lernen, wie man sie richtig einwickelt. Die Arbeit wird wie folgt ausgeführt:

Darauf folgt das Formen von Brötchen. Das Rezept für die Herstellung von Teig für Brötchen ist das gleiche, aber sie können auf verschiedene Arten geformt werden. Jedes Rezept hat seine eigenen Eigenschaften, daher sollten Sie nicht vom Aktionsalgorithmus abweichen.

Nichts erfreut das Auge mehr als ein schönes Gebäck. Methoden zum Falten von Teig für Kuchen, Bagels mit Füllung sind unterschiedlich. Selbst Menschen, die nicht viel Erfahrung im Kochen haben, haben Spaß daran, eine komplizierte Figur wie zum Beispiel eine Rose zu formen.

Geflecht

Diese Brötchenform ist sehr beliebt. Die fertigen Produkte sehen sehr appetitlich aus. Wie in Form bringen:

Die Oberfläche des Teigs wird mit einer Mischung bestrichen und mit Sesam, Zucker und Mohn bestreut. Während des Formens erhalten die Produkte eine klare Form, dies kann mit speziellen Vorrichtungen erfolgen.

Gebäck in Herz- und Schmetterlingsform

Am häufigsten mögen Kinder Brötchen mit Marmelade. Solche Produkte werden Erwachsene sowie Blätterteiggebäck ansprechen. Um solche Backwaren richtig zu formen, müssen Sie die Empfehlungen zum Verpacken von Produkten befolgen.

Der Teig wird in Teile geteilt. Eine Hälfte in Form eines Kuchens ausrollen, mit Butter einfetten. Zucker darüber streuen.

Als nächstes müssen Sie den Kuchen rollen und die Ränder des Teigs verbinden. Die resultierende Rolle wird der Länge nach geschnitten, so dass ein Herz erhalten wird. Es bleibt nur, es zu begradigen. Dieses Schema eignet sich auch für alle anderen Arten von Brötchen, die Sie formen möchten.

Für ein Produkt in Form eines Schmetterlings wird die Teigmasse in Teile geteilt. Ausrollen und mit Zucker bestreuen. Eine Rolle wird gebildet, danach muss sie zu einem Bündel gedreht werden. Verbinden Sie die Kanten im Mittelteil. Die Rolle 1 cm in der Mitte durchschneiden und den Schmetterling auseinanderfalten. Ihre Flügel sollten zu den Seiten gedreht werden. Danach können Sie das Brötchen mit Zucker als fertig betrachten.

Merkmale des Backens schöner Brötchen

Sowohl für Profis als auch für Anfänger wird es nicht schwierig sein, Brötchen mit ihren eigenen Händen zu machen. Wie man sie umschließt, zeigt Ihnen einen Schritt-für-Schritt-Algorithmus von Aktionen. Teigprodukte können in Form einer Figur verpackt werden. Ein solches Brötchen wird wunderschön aussehen.

Nachdem die Bildung der Brötchen abgeschlossen ist, müssen sie in einem Backblech zum Backen geschickt werden. Sie müssen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backen dauert ungefähr 10 Minuten. Danach wird die Temperaturmarke auf 180 Grad reduziert. Danach müssen die Brötchen nicht mehr herausgenommen werden. Sie sollten die Produkte auch 20 Minuten lang halten.

Hausgemachtes Gebäck mit Füllung

Brötchen können in Form von schönen Rosen hergestellt werden. Sie können solche Produkte oft mit Mohn bestreut in Geschäften sehen. Sie werden wie folgt hergestellt:

• Den Teig kneten und ausrollen.
• Danach wird es in gleiche Hälften geteilt.
• 1 Teil wird rechteckig ausgerollt, so dass ein nicht zu dünner Kuchen entsteht.
• Schmieren Sie es mit Pflanzenöl und gießen Sie eine kleine Menge Mohn darüber.
• Den Teig erneut ausrollen.
• In Stücke schneiden, deren Breite 10 cm betragen sollte.

Danach bleibt es, Rosen zu bilden.

Zöpfe und Locken

Der Teig wird auf die Tischoberfläche gelegt, eine kleine Menge Mehl wird gegossen. In Form einer rechteckigen Schicht ausrollen. Mohnfüllung darüber streuen und zusammenklappen. In Querstreifen schneiden. Insgesamt sollten es 12 Streifen sein.

Drehen Sie sie dreimal in Spiralen. In Form von Ringen aufrollen. Das Backen mit Zucker ist 20 Minuten, nachdem es in den Ofen geschickt wurde, fertig. Die Temperatur darin sollte bei 200 Grad liegen.

Gefülltes Herz

Es werden kleine Kuchen gebacken, mit Pflanzenöl bestrichen und mit Zucker bestreut. Mohn wird auch darüber gestreut. Sie können auch Zimt verwenden, er verleiht nicht nur einen exquisiten Geschmack, sondern auch ein gutes Aroma. Den Teig zu einer Rolle rollen, falten und schneiden. Bilde ein Herz. Danach werden die Brötchen zum Backen geschickt. Das fertige Ergebnis gefällt mit seiner Originalität und Schönheit.

Süße Brötchen mit Äpfeln kochen

Dieses Rezept erfordert etwas andere Zutaten. Nehmen müssen:

Mehl wird mit Trockenhefe, Zucker, Salz kombiniert und gemischt. Vanillepulver zugeben und den Teig kneten. Milch erhitzen und trockene Zutaten hinzufügen. Ein Hühnerei aufschlagen.

Geben Sie weiche Butter in die resultierende Mischung. Mit einem Löffel umrühren und den Teig von Hand weiterkneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken. Der Behälter wird 1 Stunde an einem warmen Ort belassen. Danach kommt das Formen der Brötchen. Zum Backen von Apfelbrötchen mit Marmelade können Sie auch frische Äpfel nehmen. Dazu müssen sie zunächst einige Minuten in einer Pfanne gedünstet werden. Es ist notwendig, den Kern von Äpfeln zu entfernen und sie dann in Scheiben zu schneiden.

Geflochtene Tannen mit Marmelade

Der Teig wird zu einem Kuchen gerollt und in mittelgroße Quadrate geschnitten. Der mittlere Teil ist mit Marmelade gefüllt. Schneiden Sie die Quadrate an den Seiten in kleine Stücke, ohne den Kern zu erreichen. In der Mitte bleibt ein Abstand von 5 cm, hier wird Marmelade ausgelegt. Bilden Sie einen Zopf.

Um einen gebackenen Weihnachtsbaum zuzubereiten, rollen Sie den Teig in Form eines Kuchens aus und schneiden Sie ihn in Dreiecke. Jedes Produkt wird von 2 Seiten in Fragmente geschnitten, ein Weihnachtsbaum entsteht. Fetten Sie die Oberseite des Backens mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein. Brötchen formen. Gut im Ofen backen, damit sie eine goldene Farbe bekommen.

Spiralen mit Marmelade und Rosen

Den Teig zu großen Blättern ausrollen. Die Füllung darauf geben. Ergänzt Apfelmarmelade mit Rosinen. Die Kanten sind überlappt. Die fertige Rolle wird in Streifen und quer geschnitten. Ihre Breite sollte 3 cm betragen, etwa 12 Streifen reichen aus. Rollen Sie sie spiralförmig auf. Legen Sie sie mit Marmelade eingefettet auf ein Backblech mit Pflanzenöl.

Um aus Teig eine Rose zu machen, schneide zuerst die Äpfel in Scheiben. 5 Minuten in Wasser kochen, Zitronensäure hinzufügen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und in Streifen schneiden. Alle Streifen werden mit Apfelmarmelade bestrichen, Zucker und Zimt werden darüber gegossen.

Die Streifen werden in die Mitte gelegt, danach werden Apfelscheiben darauf gelegt. Die Streifen sind in Form einer Rose mit Apfel gefaltet.

Quarkprodukte

Nur wenige Menschen können Hüttenkäsebrötchen ablehnen, die mit Tee serviert werden. Diese Füllung ist sehr beliebt. Sie können nicht nur süße Brötchen backen. Sogar gesalzener Hüttenkäse wird sehr appetitlich sein.

Anfänger können mit dem einfachsten Rezept für Hüttenkäseumschläge beginnen. Dazu wird der Teig in Quadrate geteilt. Die Quarkfüllung wird in der Mitte ausgelegt. Die Ecken in der Mitte falten und fertig backen. Es gibt auch kompliziertere Optionen.

Um Rosen mit Hüttenkäse zuzubereiten, rollen Sie Teigkuchen aus und schneiden Sie sie in drei Teile, aber nicht vollständig. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Die Ränder werden um die Füllung gewickelt. Zu Rosen aufrollen.

Für Leute, die etwas Erfahrung im Backen haben, können wir empfehlen Rezept für Hüttenkäsebrötchen. Dazu den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Danach müssen Sie es in Quadrate schneiden und die Füllung in die Mitte legen. An den Ecken sind auch Kerben ausgebildet. Der Teig mit der Füllung wird gefaltet und die Ränder in die Löcher geschoben. Die zweite Kante muss ebenfalls umwickelt werden. Sie können die Produkte als fertig betrachten. Es bleibt nur, sie in den Ofen zu schicken.

Teig schneiden. Während des Schneidens des Teigs wird die Gärung noch fortgesetzt, daher muss dieser Vorgang in kurzer Zeit abgeschlossen werden, um eine Beschädigung des Teigs zu vermeiden.

Es gibt verschiedene Arten von Maschinen zum Schneiden und Ausrollen von Teig.

Der Teig kann auch von Hand auf einem Tisch mit Holzplatte geschnitten werden. Nach dem Stanzen wird der fertige Teig auf einem mit Mehl bedeckten Tisch ausgelegt, mit einem Messer oder Schaber ein langes und gleichmäßig dickes Stück abgeschnitten, das zu einem langen Tourniquet gerollt wird. Seine Dicke hängt von der Größe des Endprodukts ab; Je größer das Produkt, desto dicker muss das Tourniquet gemacht werden. Das Tourniquet wird in die linke Hand genommen und mit der rechten Hand wird ein Teil des Teigs mit einem Messer abgeschnitten, das auf die Waage gelegt wird, während gleichzeitig das zuvor gelegte Teigstück von ihnen verworfen wird.

Die Masse der Teigportionen muss genau sein; eine geringfügige Abweichung von bis zu ± 2,5 g ist zulässig.Teigportionen sollten eine um 12 ... 15% größere Masse als fertige Produkte haben, da Backen und Abkühlen während des Backens und Schrumpfens der Produkte auftreten.

Abgewogene Portionen werden leicht mit Mehl bestäubt und auf den Tisch gelegt. Dann nehmen sie zwei Teigstücke und rollen sie mit ihren Handflächen in kreisenden Bewegungen auf dem Tisch. Achten Sie beim Rollen darauf, dass zwischen den Handflächen und den Teigkugeln etwas Mehl ist, das verhindert, dass der Teig an den Händen kleben bleibt. Zwischen Kugel und Tisch darf kein Mehl sein, damit beim Rollen die Kugelseiten etwas am Tisch kleben und der Teig von allen Seiten nach unten gezogen wird, wodurch eine sogenannte Naht entsteht. Gerollte Kugeln werden auf einen mit Mehl bestäubten Tisch gelegt und danach

Nach 5 ... 6 Minuten Zwischengärung werden daraus verschiedene Produkte oder Teigkugeln geformt, auf ein gefettetes Backblech nahtfrei gelegt, in einem solchen Abstand zueinander, dass sie beim Gären und Backen an Volumen zugenommen haben nicht verbinden und verformen. Am besten legst du die Kugeln schachbrettartig auf ein Backblech. In diesem Fall können mehr Produkte auf das Backblech gelegt werden und zusätzlich werden sie beim Backen gleichmäßig gebacken.

Beim Schneiden entweicht teilweise Kohlensäure aus dem Teig, wodurch das Teigvolumen abnimmt. Damit der Teig wieder mit Kohlendioxid angereichert wird und das Volumen der geformten Produkte zunimmt, werden sie zum Gären an einen feuchten Ort mit einer Temperatur von 30 ° C gestellt und mit einer Serviette abgedeckt, damit die Produkte dies tun nicht aufziehen.

Die geformten Produkte werden in einen Gärschrank oder eine Gärkammer mit einer Temperatur von 35 ... 40 ° C und relativer Luftfeuchtigkeit gebracht

70... 80%. Das Gehen dauert 25 ... 40 Minuten, je nach Aktivität der Hefe, Lufttemperatur, Raumfeuchtigkeit, Produktgröße, Teigrezeptur, "Stärke" des Mehls. Je höher die Luftfeuchtigkeit im Gärraum, desto kürzer die Anstiegszeit. Kleine Produkte verlieren während des Formens mehr Kohlendioxid und kühlen stärker ab, sodass sie länger gären müssen.

Produkte mit viel Muffinanteil und mit schwacher Hefeaktivität benötigen ebenfalls eine längere Gärung. Das Ende der Gärung wird durch die Zunahme des Produktvolumens bestimmt. Die Produkte sollten sich leicht und luftig anfühlen.

Bei unzureichender Gärung sind die Produkte klein, schlecht gebacken, die Kruste hat Risse. Dies liegt daran, dass im ersten Moment des Einpflanzens von Produkten in den Ofen die Temperatur ansteigt und der Fermentationsprozess intensiver abläuft. Die Produkte beginnen an Volumen zuzunehmen, die auf ihrer Oberfläche gebildete Kruste reißt. Wenn die Produkte zu lange stehen bleiben, werden sie flach, verschwommen, ohne Glanz und Muster.

Kneten von Hefeteig und Produkten daraus:

a - den Teig kneten; b - Krapfen "Moskau"; in - Käsekuchen; g - Produkte aus Hefeblätterteig; e - Kuchen mit frischem Obst und Gelee; e - gebackene Kuchen mit Fruchtfüllung

Um den geformten Produkten ein schönes Aussehen zu verleihen, werden sie mit einer weichen Bürste mit Eigelb oder Melange bestrichen. Den schönsten Glanz erhält man, wenn man Produkte mit Eigelb schmiert. Damit die Eimasse die Produkte gleichmäßiger bedeckt, wird sie vor Gebrauch leicht mit einer Bürste oder einem Schneebesen geschlagen (aber nicht zu Schaum geschlagen); Am besten das Fett durch ein Sieb passieren. Das Ei kann mit etwas Wasser gemischt werden, aber in diesem Fall ist der Glanz der Produkte weniger schön. Die Produkte werden 5 ... 10 Minuten vor dem Einpflanzen in den Ofen sehr sorgfältig geschmiert, um sie nicht zu zerknittern.

Unmittelbar nach dem Einfetten der Produkte mit einem Ei werden sie mit gehackten Nüssen, Kristallzucker, Cracker- oder Mehlkrümeln oder einer Mischung dieser Produkte bestreut.

Teigteilung:

Teig schneiden mit speziellen Vorrichtungen und Kerben (a, b, c)

und Portionierung von Fertigprodukten (g)

Backmodi. Süße Produkte, die nicht mit einem Ei geschmiert sind, sollten in Öfen mit Luftbefeuchter gebacken werden. In der 5-6. Minute, nachdem die Produkte in den Ofen gestellt wurden, bildet sich Dampf in der Backkammer. Das Backen von Produkten in einer befeuchteten Kammer erhöht ihre Ausbeute und verbessert die Qualität. Als Ergebnis des Kontakts der Produktoberfläche mit feuchter Luft verkleistert Stärke auf der Oberfläche, Dextrine lösen sich teilweise auf und flüssiger Stärkekleister überschwemmt die Oberfläche des Produkts. Nachdem die Kondensation aufhört, trocknet die Schicht aus flüssiger Paste schnell aus und bildet einen Film auf der Oberfläche der Kruste, der den Produkten einen Glanz verleiht.

Für jede Teigsorte sind bestimmte Backmodi festgelegt, und um Produkte von guter Qualität zu erhalten, müssen sie streng eingehalten werden.Deshalb sind Konditoreischränke und Backöfen mit einem Thermometer ausgestattet.Es ist sehr bequem, die Temperatur in Schränken mit elektrischem zu regulieren und Gasheizung eine bestimmte Durchschnittstemperatur, aber so, dass es gleichmäßig verteilt ist, sonst ist ein Teil des Produkts fertig und beginnt zu brennen, und der andere ist noch feucht.Außerdem, wenn der Boden oder einer der Wände des Ofens kälter sind als die anderen, dann wandert der feuchte Teil des Produkts in den kälteren Teil, wodurch sich eine „Verhärtung“ bilden kann, d.h. eine nicht geröstete Schicht mit hoher Feuchtigkeit.

Kleine Produkte aus Hefeteig werden bei einer höheren Temperatur (260 ... 280 ° C) gebacken, da sie sich schnell erwärmen und keine Zeit zum Trocknen haben, bis sich eine Kruste bildet.

Bei hoher Temperatur sollten Sie zuerst Produkte aus „schwachem“ Mehl backen, da der Teig sonst Zeit hat, zu stark zu verschwimmen. Diese Produkte werden bei einer niedrigeren Temperatur gebacken.

Geruhte Produkte werden auch bei einer höheren Temperatur gebacken, um ihre Form zu erhalten. Ein solches Backen erhöht die Produktivität der Arbeiter und erhöht den Durchsatz des Ofens.

Große reichhaltige und schlecht gelöste Produkte werden bei einer niedrigeren Temperatur (200 ... 220 ° C) gebacken, da eine langsame Erwärmung der Produkte zu ihrem gleichmäßigen Backen beiträgt. Je größer die Produkte sind und je mehr sie Zucker und andere Muffins enthalten, desto niedriger sollte die Backtemperatur sein, da sonst die Kruste verkohlt und die Produkte darin roh werden.

Beim Backen bräunen die Produkte außen, d.h. es bildet sich eine braune Kruste. Seine Farbe hängt von der Menge an Zucker und Aminosäuren im Teig ab. Süßer Teig bekommt beim Backen schnell eine intensive braune Farbe. Durch den Feuchtigkeitsverlust und eine gewisse Menge an Nährstoffen kommt es beim Backen zu einem Masseverlust von Süßwaren.