Beim Schlagen von Proteinen für Baiser sollten Sie einfache Regeln befolgen: Die Proteine ​​müssen frisch, gekühlt und sorgfältig vom Eigelb getrennt sein; Die Utensilien, in denen die Proteine ​​aufgeschlagen werden, müssen absolut sauber und trocken, nicht metallisch und nicht sehr voluminös sein. Für Baiser ist es besser, Puderzucker zu verwenden, keinen Zucker. Zuerst das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann den Puderzucker esslöffelweise hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Äpfel für den Kuchen nehmen besser saure Sorten. Wenn keine vorhanden sind, sollte der Füllung etwas Zitronensaft hinzugefügt werden. Zimt - optional. Aber wo Äpfel sind, ist Zimt.

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Kochzeit: 45
Portionen: 8 | Kalorien: 286,3

Zutaten

für den Test:

• Mehl - 190 g
• Butter - 80 g
• Zucker - 90 g
• Eier (Eigelb) - 2 Stk.
• Backpulverteig - 1 Teelöffel

Für die Füllung:

• äpfel (groß) - 450 g
• Zucker - 2-3 EL. Löffel
• Butter - 15 g
• Zimt - 2-3 Prisen
• Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel

für Baiser:

• Eier (Proteine) - 2 Stk.
• Puderzucker - 50 g

Kochen

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Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen.



Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit Eigelb. Bereiten Sie die Butter vor, sie sollte weich oder leicht geschmolzen sein.



Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig schlagen.



Mehl mit Backpulver mischen.

Nach und nach Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten.



Den Teig in eine Tüte geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.



Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor und schlagen Sie das Eiweiß für das Baiser auf.
Äpfel waschen.



Die Äpfel von der Haut schälen und in Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackten Äpfel hineingeben. Zucker, Zimt hinzufügen, gießen Zitronensaft.



Braten Sie Äpfel in Öl an, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.



Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine 20 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Butter. Den Teig gleichmäßig auf der Form verteilen, kleine Seiten formen.



Um zu verhindern, dass der Teig im Ofen zu stark aufgeht, legen Sie ein Gewicht auf. Decken Sie dazu den Teig mit Pergament ab und gießen Sie Bohnen und Erbsen darauf. Schieben Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Tortenboden bei 180 Grad für 15 Minuten.



Eiklar damit aufschlagen Puderzucker zu einem dicken Schaum, zu festen Spitzen.



Form aus dem Ofen nehmen, Gewicht entfernen. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.



Das geschlagene Eiweiß auf die Äpfel geben.



Glätten Sie die Proteinmasse über die Oberfläche der Füllung und geben Sie ihr eine wellige Form.



Backofentemperatur auf 150 Grad reduzieren. Den Kuchen wieder in den Ofen stellen und weitere 30-40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.



Dann vorsichtig die Form entfernen. Beim Abkühlen erscheinen zarte Karamelltröpfchen auf der Oberfläche des Baisers.

Köstlicher und duftender Apfelkuchen mit Baiser ist fertig.

Baisertorte – lecker und ungewöhnliches Gebäck. Meistens werden diese Kuchen zu Hause gebacken Mürbeteig gefüllt in der Mitte und mit einer Wolke aus weißem Baiser obendrauf. Verschiedene Früchte, Beeren, Quark usw. Früchte werden in Scheiben geschnitten oder zu Püree verarbeitet. Baiser wird aus geschlagenem Eiweiß mit Zucker hergestellt. Rezepte für Baiserkuchen sorgen für eine abfallfreie Produktion. Das Eigelb wird in den Teig gegeben und das Eiweiß wird zur Herstellung der Baisercreme verwendet. Als Ergebnis aller Bemühungen stellt es sich als sehr lecker heraus. zarte Kuchen mit Baiser, ein Gericht, das nur wenige Menschen ablehnen.

Saftige Torte mit Baiser und Waldbeeren

Baiserkuchenrezepte sind überraschend lecker und saftig. Sehr schnell eingestellt einfache Produkte verwandelt sich in exquisite Shortbread.

Kuchenzutaten:

• 3 Eigelb;
• 180 gr. Butter;
• 6 EL Sahara;
• 1,5 St. Weizenmehl.

Zutaten für die Füllung:

• 3 Proteine;
• 110 gr. Preiselbeeren;
• 5 EL Kristallzucker:
• 180 gr. Blaubeeren.

Koch Anleitung:

1. Meringue Pie oben drauf wird aus Mürbeteig gemacht. Dazu mit einem Mixer weiche Butter, Eigelb mit Zucker schlagen. Dann das gesiebte Mehl dazugeben und einen steifen Teig kneten. Wir formen daraus eine Kugel, wickeln sie in eine Folie und legen sie 20 Minuten lang auf das Regal des Kühlschranks.
2. Die Vorbereitung der Füllung besteht aus dem Sortieren, Waschen und Trocknen der Früchte. In einem Mixer pürieren. Fügen Sie einen Löffel Kristallzucker hinzu und schlagen Sie gründlich mit einem Mixer, damit sich alle Körner auflösen.
3. Den gekühlten Teig ausrollen. Übertragen Sie die Sandbasis vorsichtig in eine Form mit Seiten. Wir decken das Formular ab und formen die Seiten, damit die Füllung nicht ausläuft. Damit der Teig im Ofen keine Blasen bildet, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Wir schicken das Werkstück in den Ofen - der Backvorgang dauert 30-40 Minuten. Dann den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Kartoffelpüree auf einem warmen Boden verteilen. Wildbeeren, darauf eine Wolke aus geschlagenen Proteinen legen.
5. Wir stellen Sandkuchen mit Baiser obenauf im Ofen 15 Minuten lang backen, bis das geschlagene Eiweiß gebräunt ist. Heizung ausschalten und, ohne die Tür zu öffnen, den Kuchen noch ein paar Stunden im Ofen lassen. Danach knirscht das Baiser appetitlich und innen bleibt der Shortcake saftig und zart. Guten Appetit allen!

Apfelkuchen mit Baiser

Eine sehr einfache Version von Apfelkuchen. Dieses Gebäck kann aufgrund des Vorhandenseins von Baiser als etwas Besonderes angesehen werden. Er verleiht dem Gericht eine würzige Note und eine herrlich knusprige Kruste.

Zutaten:

• 1. Kristallzucker;
• 200 gr. Butter;
• 1 Eigelb;
• 2 Proteine;
• 260 gr. Weizenmehl;
• 5 große Äpfel;
• 0,5 TL Limonade;
• 1 Prise Salz;
• 0,5 TL gemahlener Zimt.

Kochschema:

1. Um einen Apfelkuchen mit Baiser selbst zu backen, geben Sie Butterstücke in das gesiebte Mehl und mahlen Sie sie zu Krümeln. Eigelb, Salz, Soda und schnell hinzufügen.
2. Nun reißen wir ein Stück Teig ab und verteilen es auf einem Backblech mit einer Schichtdicke von 0,5 cm, strecken jedes Stück mit den Händen und verbinden es miteinander. Dieses Schneiden des Teigs wird "Patchwork" genannt. Der Boden für die Torte sollte rechteckig sein.
3. Wir stellen den Boden in den Ofen und backen ihn 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C. Der Teig sollte leicht gebräunt sein.
4. Für die Füllung können Äpfel einfach geschält und geraspelt werden. Aber es ist viel schmackhafter, geschälte Äpfel in Würfel zu schneiden und sie mit Zucker in einer dicken Pfanne zu schmoren. Sie können auch fertige Apfelmarmelade verwenden.
5. Eiweiß bei Zimmertemperatur mit Zucker schlagen, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und allmählich steigernd. Der Schaum muss sehr fest geschlagen werden, damit Schneebesenspuren auf der Masse zurückbleiben.
6. Legen Sie auf einem leicht abgekühlten Kuchen eine Schicht Apfelfüllung aus und legen Sie die Proteinmasse vorsichtig darauf.
7. Wir bringen den Butterkeks-Apfelkuchen mit Baiser für 7 Minuten (220Co) zurück in den Ofen. Wenn die Proteine ​​gebräunt und cremig werden, können Sie den Kuchen bekommen. Abkühlen lassen und mit Tee servieren.

Video: Apfel-Baiser-Kuchen kochen

Zarte Zitronentarte mit Baiser

Jeder weiß, dass Zitronen sehr gesund sind und eine unerschöpfliche Quelle für Vitamin C sind. Daher wird eine Zitronen-Baiser-Torte nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund sein.

Zutaten:

• 1 große Zitrone;
• 2 EL Kartoffelstärke;
• 300 gr. Weizenmehl;
• 4 frische Eier;
• 1 Beutel Vanille;
• 170 gr. Butter;
• 250 ml Eiswasser;
• 3 Prisen Salz.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Für Mürbeteig Mehl, in Stücke geschnittenes Mehl, gekühlte Butter und Salz mischen. Wir hacken das alles mit einem Messer, bis es glatt ist. Mit 100 ml Eiswasser aufgießen und mit den Händen einen dichten Teig kneten und daraus einen Brötchen formen.
2. Eine runde Auflaufform mit Backpapier auslegen. Wir rollen den Teig aus, legen ihn in eine Form, formen die Seiten und stechen oft mit einer Gabel. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergament darauf, gießen Sie Bohnen oder trockene Erbsen ein, um die Seiten zu fixieren. Wir backen eine Viertelstunde bei 220 Co. Dann die Bohnen herausnehmen und weitere 10 Minuten backen. Danach nehmen wir die Kekse heraus und kühlen sie vollständig ab.
3. Zum Kochen Zitronenfüllung Von der gewaschenen Zitrone die Schale entfernen und den gesamten Saft auspressen. Wir waschen die Eier und trennen das Eigelb vom Eiweiß. Wir kombinieren das Eigelb mit Zucker (120 g), Vanille, Zitronenzutaten und Salz. Die Stärke separat in 150 ml Eiswasser verdünnen und zur Füllung geben. Den Rest der Butter dazugeben und gründlich verrühren. Gießen Sie alles in einen Topf und erwärmen Sie es langsam, bis die Zusammensetzung zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen, sofort auf den Teig geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
4. Eiweiß mit Zucker (60 gr.) In einem sehr steilen Schaum schlagen. Die entstandene Masse darauf geben. Lässt sich schön aus einem Spritzbeutel mit Tülle dosieren.
5. Nachdem die Zitronen-Baiser-Torte eine Viertelstunde bei 180 Grad gebacken wurde, kann sie geschnitten und den Verwandten mit einer Tasse Tee serviert werden. Guten Appetit allen!

Video: Zitronen-Baiser-Torte – Schritt für Schritt Rezept

Als Kind hat uns meine Mutter oft einen Apfelkuchen gekocht, den sie mit Eiweißglasur bestrichen hat, dadurch haben wir einen luftigen Leckerbissen mit knuspriger Kruste bekommen.
Shortcake mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß, dessen Rezept ich Ihnen heute verrate, ist eine Variation dieses Themas.

Rezept für Shortbread Pie mit Äpfeln:

• Eigelb - 2 Stk.
• Butter - 100 g (Sie können Margarine anstelle von Butter verwenden oder eine Mischung aus Butter und Margarine herstellen)
• Puderzucker - 50 g.
• Äpfel - 2 Stk.
• Mehl - 200 g (ca. 1,5 Tassen mit einem Volumen von 250 ml)
• Milch - 2 EL. Löffel

Für Baiser:

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 100 g.

So wird gebacken:

Reiben Sie die weiche Butter mit Puderzucker und Eigelb, Sie sollten es bekommen homogene Masse wie eine glatte Creme.

Fügen Sie Mehl zu der Mischung hinzu und mahlen Sie es zu Krümeln.

Gießen Sie in die resultierende Masse 2 EL. Löffel Milch und kneten Sie einen weichen elastischen Teig. Versuchen Sie, den Teig schnell zu kneten, da sich bei langem Kneten Gluten im Teig bildet und der Kuchen im fertigen Kuchen hart wird.

Den Kuchen ausrollen, in eine Auflaufform geben und 30 Minuten kühl stellen. Etwas beachten.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie den Sandkuchen an einen kalten Ort stellen, stechen Sie ihn mit einem Messer oder einer Gabel ein. Dies hilft, ein Aufquellen und Verformen des Teigs während des Backens zu vermeiden.

Der nächste Schritt bei der Herstellung von Apfel-Baiser-Kuchen ist die Zubereitung der Füllung.

Äpfel in große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird. Mit Zucker bestreuen und beiseite stellen - die Äpfel müssen weicher werden und überschüssigen Saft abgeben, den wir später abtropfen lassen. Sie können die Äpfel etwas weicher machen, indem Sie sie in einem Topf mit einem Stück Butter erhitzen. In diesem Fall schließen wir die Möglichkeit aus, dass die Äpfel beim Backen „fließen“.

Schlagen Sie das Weiß zu einer dichten Masse und fügen Sie 100 Gramm Zucker hinzu, um eine glänzende schneeweiße Glasur zu erhalten.

Hinweis: Vermeiden Sie es, Fettpartikel in den Behälter zu bekommen, in dem Sie das Baiser schlagen, da sonst die Glasur möglicherweise nicht schlägt.

Welche weiteren Besonderheiten und Regeln es zum Aufschlagen von Proteinen mit Zucker gibt, findet ihr in einem eigens erstellten Artikel auf meinem Blog:

Wir nehmen den kalten Shortbread-Kuchen aus dem Kühlschrank, legen die Äpfel auf den Teig und schicken den Apfelkuchen für eine halbe Stunde in den auf 180-200 ° C erhitzten Ofen.

Nach dieser Zeit den Kuchen mit weißer Glasur bedecken und bei 120 ° C wieder in den Ofen geben, Backzeit - 1 Stunde.

Um immer einen Shortbread Pie mit Äpfeln zu machen:

1. Äpfel sollten nicht zu saftig sein, sonst wird der Kuchen nass und schmeckt danach roher Teig. Gut, wenn es sich um Äpfel handelt, die schon lange vom Baum gepflückt sind und in der Struktur lockerer geworden sind.

2. Sandkuchen wird zart und krümelig, wenn das Öl aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur liegen gelassen wird. Wenn Sie kalte Butter verwenden (es gibt auch solche Teigrezepte), wird der Teig fester.

3. Apfelkuchen mit Baiser muss man frisch gebacken essen! Wenn Sie es über Nacht auf der Theke stehen lassen (oder im Kühlschrank, spielt keine Rolle), kann das Baiser matschig werden und teilweise schmelzen.

Hier ist, was wir bekommen:

Hier sind einige der am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Rezept:

In welcher Form wird ein Apfelkuchen gebacken?

Für dieses Rezept verwende ich eine normale 25-cm-Metallform. Sie können eine Pfanne mit größerem oder kleinerem Durchmesser verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie die Menge der Zutaten proportional erhöhen oder verringern.

- Muss ich die Form einfetten?

Für dieses Rezept brauchen Sie die Apfelkuchenform nicht einzufetten, da der Teig darin enthalten ist große Menge Butter.

- Warum ist die Baiserkruste nicht knusprig?

Dies kann daran liegen, dass die Äpfel sehr saftig sind oder die Wohnung eine hohe Luftfeuchtigkeit hat.

- Kann ich dem Baiser Nüsse hinzufügen?

Durch das Hinzufügen von Nüssen wird der Baiserkopf kleiner (da Nüsse sehr gut Feuchtigkeit aufnehmen), aber dadurch wird es nicht weniger schmackhaft. Ich mache diesen Apfel-Shortbread-Kuchen mit geschlagenem Eiweiß ohne Nüsse, aber ich denke, es wird besser mit ihnen schmecken.

- Ist es möglich, nicht süße, sondern saure Apfelsorten zu verwenden?

Über Feedback und Fotos würde ich mich freuen! Schreiben Sie, ob der Apfelkuchen mit Baiser herausgekommen ist, hat er Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt!?

Apfelkuchen kann mit gemacht werden Olivenöl- zum Beispiel, wie es Yulia Vysotskaya macht. Im Sparschwein der Videorezepte biete ich diese Option an:

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Viele Hausfrauen haben einfach Angst, Apfelkuchen zu kochen, weil dies für viele viele Probleme mit sich bringt, und Apfelkuchen mit Baiser verursacht eine besondere Angst. Wir sind daran gewöhnt, dass Torten in einer tiefen Form gebacken werden müssen, aber das kann den Garprozess erschweren. Ein Kuchen in einer solchen Schale lässt sich oft nicht mehr backen oder verliert seine Form.

Oft sind unsere Hostessen mit dem Problem hässlicher, verschrumpelter Äpfel konfrontiert. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Früchte im Vorfeld falsch ausgewählt oder verarbeitet wurden. Außerdem können solche Äpfel oft übermäßig viel Saft abgeben, was den Teig einfach angreift und verhindert, dass er vollständig durchbackt. In diesem Fall ist die Torte einfach nicht zu schneiden und bleibt äußerlich blass und roh.

Ein weiteres Problem bei Apfel-Baiser-Kuchen kann genau die zweite Zutat sein. Baiser selbst ist ein sehr anspruchsvolles Produkt und wenn es nicht richtig verwendet wird, Wärmebehandlung, es kann einfach schmelzen oder auseinanderfallen, wodurch der gesamte Kuchen überflutet wird.

Probleme mit Kuchen können auch auf falsch gekochten Teig zurückzuführen sein. In diesem Fall finden Sie beim Schneiden Ihres Desserts eine riesige Aussparung an der Unterseite zwischen Boden und Füllung. Der Kuchen verliert seine Form und landet schon sehr ähnlich wie ein Pfannkuchen auf dem Tisch.

Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie all diese Probleme bei der Zubereitung eines klassischen Blockkuchens vermeiden, ihn unglaublich schön und lecker machen, ihm eine knusprige, glänzende Kruste und Integrität verleihen. Außerdem stelle ich euch das Meiste vor das beste rezept klassische Torte mit Baiser und Äpfeln und geben Tipps zur Langzeitlagerung.

Hier sind ein paar nützliche Tipps für diejenigen, die sich dennoch entschieden haben, einen Apfelkuchen mit Baiser zu nehmen und zu kochen:

• Sparen Sie nicht an Produkten. Grundlage jeglicher kulinarisches Gericht sind seine Bestandteile, und das Ergebnis hängt von ihrer Qualität ab. Daher sollten Sie nicht an der Qualität der Produkte sparen - es ist besser, ein wenig zu viel zu bezahlen und zu bekommen leckeres Gericht als eine Zutat einzusparen und am Ende ein ganzes Dessert wegzuwerfen.
• Vergessen Sie nicht, den Backofen vorzuheizen. Wenn Sie mehr senden rohe Torte in einen ungeheizten Ofen, verliert es seine Aussehen und werde wie ein Pfannkuchen. Außerdem besteht die Gefahr, dass Ihr Kuchen außen anbrennt und innen roh bleibt.
• Versuchen Sie, nicht in den Ofen zu schauen, wenn das Dessert darin ist. Dieses Verhalten ist für den Test nachteilig und es darf nicht steigen.
• Wählen Sie für Apfelkuchen immer saure Apfelsorten. Tatsache ist, dass sie viel härter sind als süße Äpfel und daher auch nach dem Backen intakt bleiben können. Darüber hinaus verleihen solche Äpfel mehr Aroma und Geschmack.
• Apfel-Baiser-Torte wird am besten bei schwacher Hitze zubereitet. Es gibt eine Meinung, dass Äpfel gekocht werden starkes Feuer Sie geben ihren Saft schneller ab, aber dem ist nicht so. Wenn diese Frucht auf diese Weise gekocht wird, wird sie dadurch trüb und sieht aus wie Brei. Wenn der Apfel bei schwacher Hitze gekocht wird, verschwindet die überschüssige Feuchtigkeit allmählich und die Frucht bleibt auch beim Backen ganz und schön.
• Wenn Sie gekauftes Baiser verwenden, dann achten Sie immer auf dessen Struktur. Es sollte dicht sein und ein Minimum an Flüssigkeit enthalten. Aber es ist natürlich besser, diese Süße selbst zu kochen, denn so können Sie sich ihrer Qualität sicher sein.
• Halten Sie sich immer genau an das Kochrezept und Sie werden Erfolg haben.

Für den Test müssen wir nehmen:

• 200 Gramm normale Butter;
• drei Eigelb;
• zwei Gläser gesiebtes Mehl;
• ein Glas normaler Zucker;
• eine Tüte Zucker mit Vanillinzusatz;
• ein Päckchen Backpulver für den Teig.

Für die Füllung benötigen wir:

• vier mittelgroße Äpfel;
• eine reife Zitrone;
• ein halbes Glas normaler Zucker;
• ein Esslöffel Stärke.

Um das Baiser zuzubereiten, müssen wir Folgendes einnehmen:

• drei Eiweiß;
• eine Prise Salz;
• eine halbe Tasse normaler Zucker.

Zutaten für Apfelkuchen

Zunächst nehmen wir 200 Gramm gewöhnliche Butter, drei Eigelb, zwei Gläser gesiebtes Mehl, ein Glas gewöhnlichen Zucker, eine Tüte Zucker mit Vanille, eine Tüte Backpulver für den Teig und mischen alles gründlich. So können wir den Teig kneten. Es sollte ziemlich weich und elastisch sein. Wir schneiden ein Viertel des Teigs vom Hauptstück ab und wickeln es fest in Frischhaltefolie, die wir dann in den Gefrierschrank legen.

Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Ich nehme immer ein Formular mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern, für diese Größe des Formulars wird die im Rezept angegebene Menge an Produkten berechnet. Die Auflaufform kann mit Backpapier ausgelegt oder großzügig eingefettet werden. Sonnenblumenöl. Wir stechen den Teig auf dem Boden der Form mit einer Gabel an mehreren Stellen ein, um Blasenbildung zu vermeiden.

Reiben Sie die Zitronenschale auf der schmalsten Seite der Reibe. Wir verwenden die Zitrone selbst als Saft, indem wir sie auf einer Küchenmaschine oder von Hand auspressen. Wir waschen die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser, schälen sie von der Schale und dem Inneren und reiben auf der großen Seite der Reibe. Dann Äpfel mit Zucker mischen, Zitronensaft und etwas Stärke hinzufügen. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf der unteren Teigschicht in einer Auflaufform.

Schlagen Sie dann in einer separaten Schüssel die vorgekühlten Proteine ​​​​auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Das Eiweiß steif schlagen, dabei ständig Zucker zugeben, damit es fest wird. Somit haben wir eine tolle üppiges Baiser. Wir verteilen es auf der Apfelfüllung.

Wir nehmen unser Teigstück aus dem Gefrierschrank. Zu diesem Zeitpunkt sollte er vollständig gefroren sein. Wir reiben den Teig von seiner großen Seite auf einer Reibe. Wir schicken den geriebenen Teig auf das Baiser.

Wir stellen unseren fast fertigen Kuchen in den Ofen, der auf 180 Grad vorgeheizt werden muss. Das Backen von Apfel-Baiser-Kuchen dauert ungefähr fünfzig Minuten. Wenn Sie bemerken, dass sich auf dem Kuchen sehr schnell eine Kruste bildet, müssen Sie den Apfelkuchen mit einer speziellen Folie abdecken.

So ein Kuchen wird unglaublich zart und dank der Baiser-Füllung auch luftig. Den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit er etwas fester wird und beim Servieren nicht auseinanderfällt. Außerdem lässt sich ein leicht gekühlter Kuchen viel einfacher in Portionen schneiden.

Interpretationen der klassischen Füllung

Solche Apfelkuchen mit Baiser ziehen viele Köche und Hausfrauen an, auch weil Sie bei ihrer Zubereitung ein wenig vom Rezept abweichen und experimentieren können, indem Sie Ihre Fantasie zeigen. Du kannst zum Beispiel die Füllung deiner Torte leicht verändern und eine kleine Menge Nüsse, Ananasstücke, Birnen, Rosinen, Kokosnussflocken, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen und vieles mehr. Sie können der Füllung auch etwas Rum oder Schlittschuh hinzufügen. Es wird einfach eine großartige Kombination von Aromen sein.

Darüber hinaus kann Apfelkuchen mit Baiser dekoriert, mit heißer Aprikosenmarmelade bestreut und serviert werden Beerensauce oder Marmelade. Wie Sie sehen können, gibt es viele Variationen beim Servieren einer so großartigen Torte. Alles, was Sie hier brauchen, ist Ihre Vorstellungskraft.

Ein solcher Kuchen kann sowohl in Portionen in separaten Schalen als auch in Form eines ganzen Kuchens serviert werden, der direkt vor den erstaunten Gästen geschnitten wird. Ein solcher Leckerbissen lässt niemanden gleichgültig. Gäste und Verwandte werden Sie bestimmt nach Beilagen und einem Rezept fragen.

Torte einfrieren

Ein separater Vorteil eines solchen Kuchens besteht darin, dass er lange gelagert oder einfach aus vorgefertigten Komponenten zusammengesetzt werden kann. So kann ein fertiger und bereits zusammengesetzter Kuchen bis zu 14 Tage im Gefrierschrank liegen. Um den Kuchen auf diese Weise haltbar zu machen, muss er zunächst etwas eingefroren werden (ca. 2-3 Stunden) und in ein paar Schichten eingewickelt werden. Lebensmittelfilm. Gleichzeitig ist daran zu erinnern, dass die Torte nicht mit Eigelb oder etwas anderem eingefettet werden kann, diese Zutaten können sich leicht verschlechtern.

Ein so gefrorener Kuchen wird etwa zehn Minuten länger gegart als sonst, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Geschmacksqualitäten. Wenn Sie die Tarte länger haltbar machen möchten, dann frieren Sie sie unzusammengesetzt ein – den Teig separat, die Äpfel separat. In diesem Zustand kann der Kuchen bis zu zwei Monate liegen.

Guten Appetit!

Die Anzahl der Rezepte für Apfelkuchen ist mittlerweile sehr vielfältig. Schließlich sind Äpfel das ganze Jahr über erhältlich. Wenn sie sich plötzlich nicht beschweren eingeladene Gäste, dann kommt Apfelkuchen zur Rettung. Diese Kuchen sind sehr einfach zuzubereiten und brauchen nicht lange für die Zubereitung. Sie können es von oben mit allem, was Sie können, dekorieren, was für Ihren Einfallsreichtum und Ihre Vorstellungskraft ausreicht. Um sich und Ihre Gäste mit einem neuen Gericht zu erfreuen, müssen Sie gar nicht erst nach aufwändigen, teuren Rezepten suchen, für die Sie nicht immer alle Zutaten in Ihrem Regal finden. Ein Apfelkuchen mit Baiser kann zur Rettung kommen, was sicherlich eine großartige Ergänzung zu Ihrem Feiertagstisch ist.

Shortcake-Rezept mit Äpfeln und Baiser

Baiser-Torte unvergesslicher Geschmack, luftig und ein Stück abbeißend, ehrst du, wie es in deinem Mund zergeht. Dieser Effekt kann durch die Verwendung erreicht werden Mürbeteig Mit Apfelfüllung und Baiser. Um diesen Shortbread-Kuchen mit Äpfeln und Baiser zuzubereiten, müssen Sie sich mit dem Rezept vertraut machen.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• weizenmehl - 2 Tassen;
• Eier - 3 Dinge;
• Kristallzucker - 3/4 Tasse;
• Puderzucker - 3/4 Tasse
• große Äpfel - 3 Stück;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;

Wie man Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und Baiser macht:

1. Wir trennen das Eigelb von den Proteinen, die für das Baiser notwendigen Proteine ​​müssen in den Kühlschrank gestellt werden. Eigelb mit Zucker schlagen. Gießen Sie Mehl in eine andere Schüssel und fügen Sie gehackte Butter hinzu. Als nächstes das Backpulver hinzugeben und alles mit dem Eigelb vermengen. Nach all dem ist der Teig feucht, dickflüssig und zähflüssig.
2. Wir putzen die Äpfel. Als nächstes reiben wir sie auf einer Reibe. Wir nehmen eine abnehmbare Form, fetten sie mit Butter ein und tragen mit den Händen Teig darauf auf, wobei wir große Seiten formen. Sverzhu die Füllung von Äpfeln auferlegen und 15 Minuten lang in den Ofen (180 ° C) stellen.
3. Apfelkuchen mit Baiser wird zubereitet, jetzt können wir mit dem Kochen von Baiser beginnen, das einen einzigartigen Geschmack ergibt. Wir nehmen die Proteine ​​​​aus dem Kühlschrank und mischen sie mit einem Mixer, fügen nach und nach Puderzucker hinzu. In 10 Minuten. wird die gewünschte Dicke sein. Um zu überprüfen, ob das Baiser fertig ist, müssen Sie das Geschirr damit wenden, und wenn kein einziger Tropfen gefallen ist, bedeutet dies, dass es fertig ist. Diese Methode ist aber nicht zuverlässig, man sollte besser darauf achten, wie sich die Masse nach dem Mischen verhält, ob sich scharfe Kanten bilden.
4. Wir nehmen den Kuchen mit Äpfeln und Baiser aus dem Ofen und legen das Baiser darauf. Wir richten es aus und stellen es wieder in den Ofen, ohne die Temperatur zu ändern (15-20 Minuten). Wenn auf dem Baiser eine bräunliche Kruste erscheint, ist es fertig. Wenn Sie den Ofen ausschalten, lassen Sie den Kuchen dort, damit die Proteinmasse nicht entsteht und so Proteinmasse habe nicht geschlafen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und schon kann Tee getrunken werden.

Apfelkuchenrezept mit Baiser und Schokolade

Perfekte Apfelfüllung kombiniert mit Schokolade. Eine solche Torte mit Meringue-Äpfeln kann eine Tischdekoration für jeden Urlaub sein. Es wird auch von Kindern geschätzt, die Schokolade sehr mögen. Sie wird sich jeden Tag erfreuen, denn es wird schön sein, Tee mit einem so großartigen Stück zu trinken Apfel Dessert mit Baiser und Schokolade.

Zutaten:

• Butter - 250 g;
• weizenmehl - 2 Tassen;
• Zucker - 300 g;
• eier - drei Stück;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• schwarzer Schokoriegel;

Wie man einen Apfelkuchen mit Baiser darauf macht:

1. Das Eigelb muss von den Proteinen getrennt werden, es mit 200 g leicht geschmolzener Butter und 150 g Zuckersand mahlen, Salz und Soda hinzufügen (nicht abschrecken). Das Mehl nach und nach einstreuen, alles gründlich vermischen. Entfernen Sie ein kleines Stück aus dem Teig und legen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank. Proteine ​​sollten auch im Kühlschrank sein.
2. Wir reinigen die Haut von Äpfeln, fein geschnitten oder drei auf einer groben Reibe. Wir nehmen eine Form oder ein Backblech, fetten es mit Butter ein und legen den Teig darauf. Wenn die Auflaufform mittelgroß ist, ist die Baiserschicht höher und umgekehrt. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
3. Wir nehmen gekühlt Eiweiß und schütteln sie zusammen mit 150 g Zucker zu einem guten Schaum.Wir tragen das Baiser auf die Apfelfüllung auf. Wir nehmen den anderen Teil des Teigs aus dem Gefrierschrank und reiben ihn auf einer groben Reibe, wobei wir die Torte mit Spänen bestreuen. Wir stellen das Gericht in den Ofen (180 ° C). 30-40 min kochen. Bereit zum Zuckerguss.
4. Wir nehmen eine Tafel dunkle Schokolade, brechen sie in Stücke und schmelzen sie. Als nächstes fügen Sie 50 g Butter hinzu, um der Glasur Glanz zu verleihen. Übertragen Sie den Apfelkuchen mit Baiser auf einen großen Teller. Sie können es nicht umdrehen, um die Schönheit nicht zu beschädigen. Zeichnen Sie ein Schokoladengitter auf die Oberfläche oder füllen Sie den Kuchen mit Schokolade. Obenauf können Sie nach Belieben Mandelsplitter oder Walnüsse streuen.

Jüdischer Apfelkuchen mit Baiserrezept

Jedes Land der Welt verwendet unterschiedliche Kochtechniken. Dies gilt insbesondere für süße Speisen. Wenn Sie saftiges Gebäck mögen, dann achten Sie auf das Rezept eines Konditors aus Israel. Er empfiehlt, einen Shortbread-Baiser-Apfelkuchen mit Schokolade und Zitrone zu backen. Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass Sie den Geschmack jeder Schicht spüren können - sowohl Mürbeteig als auch Apfelfüllung und eine Schicht Baiser so leicht wie ein Flaum. Und Schokolade mit Zitrone wird alles zusammen vereinen. Als nächstes stellen wir ein Rezept für Apfelkuchen mit Baiser zur Überprüfung bereit.

Zutaten:

• saure Sahne 20% - 2 Esslöffel;
• butter - 150 g + 20 g geschmolzen;
• eier - 4 Stück;
• weizenmehl - 2 Tassen;
• Kristallzucker - 2/3 Tassen + 7 Esslöffel;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Vanillezucker- 1 g;
• grüne Äpfel - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zitronensäure;
• Stärke - 1 Esslöffel;
• Salz - eine Prise;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• schwarzer Schokoriegel;

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, mischen Sie es mit 2/3 Tassen Zucker, fügen Sie saure Sahne, Salz, Vanillezucker und Backpulver hinzu. Aus 150 g Butter und Mehl bereiten wir fettige Brösel zu, mischen sie mit der Eigelbmasse und kneten einen elastischen, glatten Mürbeteig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 15-20 Minuten einwirken. Den Teig ruhen lassen. Diese Methode wird von allen Konditoren durchgeführt.
2. Wir nehmen eine einteilige Backform mit großen Seiten und fetten sie mit Butter ein. Wir teilen den Teig in zwei ungleichmäßige Teile, nehmen den Teil, den wir mehr mit unseren Händen auf die Form auftragen. Um schöne Seiten zu machen, müssen Sie den restlichen Teig nehmen und „Würste“ daraus machen, sie entlang der Kante verteilen, ihnen die gleiche Breite geben und sie mit der Basis verbinden. Wir dekorieren die Ränder mit einer normalen Gabel und drücken sie leicht mit Nelken auf die Ränder des Teigs.
3. Wir nehmen eine weitere kleinere Form, fetten den Boden mit Butter ein und tragen den Teig auf. Wir stellen den Ofen (180 ° C) ein und kochen eine halbe Stunde lang. Wir nehmen den Apfelkuchen mit Baiser heraus und nehmen ihn aus der Form. Wir bedecken den Teig mit geschlagenem Eigelb, bestreuen ihn mit gehackter Schokolade und stellen ihn für 3 Minuten wieder in den Ofen. Damit der Boden unter der Füllung nicht nass wird.
4. Gewaschene Äpfel, geschält, in große Würfel geschnitten, in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser, gießen Sie 3 Esslöffel Haushaltszucker und die Schale einer Zitrone. Kochen Sie die Füllung für 7-8 Minuten, bis sie transparent ist. Dann in ein Sieb gießen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Den Zitronensaft auspressen, mit geschmolzener Butter und Stärke mischen und mit gekochten Äpfeln mischen. Die vorbereitete Füllung auf den Teig geben.
5. Gekühltes Weiß aus drei Eiern, 4 Esslöffel Zucker und Zitronensäure auf der Messerspitze zu einem guten Schaum schlagen und mit einer speziellen Spritze oder einem kulinarischen Beutel schneeweiße „Türmchen“ auf die zukünftige Baisertorte auftragen. Wir stellen das Gericht in den Ofen (180 ° C) und kochen zehn Minuten lang. Einem solch extravaganten Kuchen kann man einfach nicht widerstehen, und wenn man ihn noch mit geriebener Schokolade bestreut, dann sind der Bewunderung keine Grenzen gesetzt.

Natürlich gibt es viele Rezepte mit Apfelfüllung, aber wer den Geschmack von Leichtigkeit und Zartheit liebt, für den ist der mit Baiser gefüllte Apfelkuchen genau richtig, der dem Geschmack diese Qualitäten verleihen kann. Es hängt alles von Ihnen ab, was genau Sie kochen möchten und welches Gefühl Sie bei der Verwendung dieses Produkts erleben möchten. Proteinschaum kann ein gewöhnliches hausgemachtes geben Piroge einfach ein Hauch von Originalität und Leichtigkeit. Es ist unmöglich, an einem so appetitlichen und vorbeizugehen duftendes Stück Butterkeks-Apfelkuchen mit Baiser, so träumt man davon schlanke Figur Sie können es auf später verschieben und einen Ausbruch von Lust bekommen, diese berauschende Delikatesse zu probieren.