Schritt 1

Die Zitrone mit einer Bürste waschen. Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus. Sie können zusammen mit einem Teil des Fruchtfleischs vor allem entkernt werden.

Schritt 2

Nehmen Sie eine rechteckige Form 30x20 cm, schmieren Sie die Form mit Öl, decken Sie sie mit Backpapier ab, sodass die Ränder etwas herunterhängen, fetten Sie das Papier ebenfalls mit Öl ein. Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 3

Die Butter bei Zimmertemperatur leicht einweichen. 280 g Mehl untermischen Puderzucker und die Hälfte der Schale in eine flache Schüssel geben. Die Butter dazugeben und mit einer Gabel mit der Mehlmischung zu Streuseln verrühren.

Schritt 4

Diese Krümel in einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen und leicht andrücken. In den Ofen geben und 20-25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 5

Während der Boden backt, Eier und Zucker schaumig schlagen, Rest beigeben Zitronenschale und Saft, sowie eine Mischung aus Backpulver und dem restlichen Mehl. Schneebesen bis glatt.

Schritt 6

Gießen Sie die Mischung über den heißen Boden. Zurück in den Ofen und backen, bis die Mitte der obersten Schicht durchgegart ist, etwa 25 Minuten. Auf einem Gitterrost in der Pfanne auskühlen, dann vorsichtig vom Papierrand lösen, auf einem Gitterrost vollständig auskühlen. In Quadrate schneiden, mit Zuckerguss bestreuen und servieren.

Dieses Rezept für köstliche Zitronentörtchen ist so einfach, dass Sie nicht widerstehen können, sie für eine Tasse Tee mit Ihren Freunden zuzubereiten! Und Zitronenkuchen sind auch ideal für Süßigkeiten zum Mitnehmen - das ist, wenn Sie zu Besuch kommen und Ihre Freunde mit etwas überraschen und verwöhnen müssen (wie sie sagen, um zu beneiden und zu überraschen, J und die Kuchen sind wirklich lecker !!!). Alles zuzubereiten soll einfach, schnell und sicher schön sein - mehr Freizeit für sich selbst lassen! Also merken wir uns die Zeit und testen das Rezept für schnelle und leckere Zitronenkuchen weiter hastig oder :

- für den Test: 125 Gramm Butter (dies ist etwas mehr als eine halbe Packung mit einem Gewicht von 200 Gramm, aber Sie können weniger nehmen, indem Sie den Fettgehalt des Produkts auf 100 Gramm Butter pro Rezept reduzieren), mit ½ Tasse Zucker und einer Prise Salz einreiben , ½ TL. Soda und 5 Esslöffel (150 gr.) Mehl mit einer Folie (1 EL = 30 gr.). Die Schale einer Zitrone dazugeben und einen homogenen, elastischen Teig (Zitronen-Mürbeteig) kneten. !!!

Schmieren Sie die Form mit Öl, bestreuen Sie sie mit etwas Mehl oder verwenden Sie einfach Pergament Backpapier, verteilen Sie den Teig gleichmäßig und bereiten Sie ihn zum Backen vor. Achten Sie darauf, den Kuchen mit einer Gabel dick und oft einzustechen
für besseres Backen und kein Blasen! Wir backen den Kuchen im Ofen bei 180 ° für ca. 10-15 Minuten.

- Füllung: Während der Kuchen backt, machen Sie die Füllung aus zwei Zitronen (oder einer, aber groß). Wir müssen die Zitrone mahlen! schleifen Und hier stellt sich die Frage - Wie ??? Entweder durch einen Fleischwolf passieren oder den Saft auspressen und die Schale auf einer Reibe reiben. Ich persönlich mache es etwas anders, ich schneide die Zitronen sehr fein und unterbreche sie mit einem Mixer oder Pürierstab auf hoher Stufe, füge gleichzeitig Eier (2 Stk.) Und Zucker hinzu! So bekomme ich eine üppige Zitronenmasse, ohne Stücke (die Haut einer Zitrone ist ziemlich sichtbar, aber sie ist sogar schön) und Klumpen, in die ich eine Mischung aus Mehl und Stärke (1 EL Mehl + 1 TL mit einem Hügel) gebe Stärke) und alles wird fein geknetet.

Die Zitronenfüllung über den leicht abgekühlten Kuchen gießen.
(Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Beeren hinzufügen) und für 15-20 Minuten zum vollständigen Backen zurück in den Ofen geben. Die Kanten können ein wenig brennen und Sie müssen sie ein wenig trimmen, um ein ordentliches Aussehen zu erzielen.
Finden Sie das Rezept heraus. Den abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen. Nur in gekühlter Form auf dem Tisch servieren - so fühlt sich der Geschmack von Zitronenkuchen viel heller an! Guten Appetit und genießen Sie das Leckere!

Zum Testen:

• Butter 120 gr. - 100 gr.
• Zucker ½ Tasse
• Mehl 150 gr.

Für die Zitronenfüllung:

• Zitrone 2 Stk.
• Eier 2 Stk.
• Zucker 100 gr.
• Mehl/Stärke

Obwohl die UdSSR einst für die unbestreitbaren Qualitäten ihrer eigenen Lebensmittel berühmt war, blieb die Auswahl an Leckereien eher bescheiden. Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte die größte Auswahl an süßen Köstlichkeiten, aber kein moderner Hersteller konnte den erstaunlichen Geschmack einfacher sowjetischer Desserts ersetzen. Zarte Zitronenkuchen waren und sind eine der beliebtesten süßen Leckereien.

Das Rezept für ein leckeres Zitronendessert mag auf den ersten Blick recht kompliziert erscheinen. Bei einer detaillierten Untersuchung wird jedoch klar, dass jede aufmerksame Hausfrau in ihrer eigenen Küche mit ihren eigenen Händen weiche, zarte Kuchen aus der UdSSR zubereiten kann. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil dieser süßen Leckerei ist die Notwendigkeit, die einfachsten und einfachsten zu verwenden verfügbare Produkte, die in jedem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.

So kann ein einfaches Rezept aus der UdSSR heute durchaus seinen rechtmäßigen Platz im Kochbuch einer modernen Gastgeberin einnehmen. Süße Zitronenkuchen aus der Kindheit werden Kinder sicherlich begeistern und Erwachsene nicht gleichgültig lassen. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für ein wunderbares Dessert mit Foto und detaillierte Beschreibung jede Stufe der Vorbereitung.

Das Rezept für die Herstellung eines Kekses beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• Eier - 6 Stück;
• Zucker - 2/3 Tasse;
• Vanillin - ein Teelöffel;
• Mehl - 2/3 Tasse Mehl;
• Stärke - ¼ Tasse;
• Schokolade - 100 g.

Das Rezept für Zitronenmousse erfordert die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Eier - 2 Stück;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Stärke - 4 Esslöffel;
• milch - 350 ml;
• Zitronenschale - ein Esslöffel
• Gelatine - 2,5 Teelöffel;
• Sahne (33-35%) - 500 ml.

Für Kuchen aus der UdSSR müssen Sie einen Kurden kochen, also müssen Sie sich im Voraus eindecken:

• Zitronensaft - ½ Tasse;
• Zitronenschale - ein Esslöffel;
• Zucker - 2/3 Tasse;
• Eier - 3 Stück.

Kuchen kochen

Rezept kulinarisches Meisterwerk aus der Sowjetunion lässt sich in vier Hauptstufen unterteilen: die Zubereitung von Biskuit, Mousse, Quark sowie die Montage aller Komponenten zu einem einzigen Süßwarenensemble. Drunter ist detaillierte Anleitung Erstellen von süßen Leckereien und Fotos.

1. Also, das Rezept für einen Keks: Zuerst das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit gründlich schlagen, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt nach und nach die Hälfte der angegebenen Zuckermenge zu den Eiern hinzu. Erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit und schlagen Sie die Substanz zu stabilen Spitzen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen. Das Ergebnis sollte eine hellgelbe, fast weiße Masse sein. Vanille dazu geben.
3. Danach die Stärke und das Mehl in das Eigelb sieben. Fügen Sie 1/3 der geschlagenen Proteine ​​hinzu und mischen Sie den Inhalt des Behälters vorsichtig.
4. Gießen Sie die restlichen Proteine ​​​​in die resultierende Masse und mischen Sie dann alles mit Drehbewegungen.
5. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier auf die zu setzen fertiger Teig Versuchen Sie, eine möglichst gleichmäßige Oberfläche zu erzielen, wie auf dem Foto gezeigt.
6. Das Rezept sieht eine Backzeit von 10-15 Minuten vor, es ist jedoch besser, den Teig regelmäßig auf Bereitschaft zu überprüfen.

Kommen wir nun zur Herstellung der Mousse.

1. Das Zitronenmousse-Rezept beginnt mit dem Mischen von Stärke, Zucker und Eiern. Reiben Sie die Mischung gründlich, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
2. Die Milch zum Kochen bringen, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eistärkemasse gießen.
3. Alles in einen kleinen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Creme sollte andicken.
4. Den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt in eine tiefe Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Damit sich keine Kruste bildet, muss der Film die Oberfläche der Creme berühren. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort, damit die Füllung Zeit zum Abkühlen hat.
5. In der Zwischenzeit die Gelatine im gekühlten Zitronensaft auflösen und eine Minute quellen lassen. Danach die vorbereitete Masse leicht erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
6. Schlagen Sie mit einem Mixer die abgekühlte Sahne auf und gießen Sie sie gleichzeitig nach und nach hinein Zitronensaft mit Gelatine.
7. Schlagen Sie separat die Sahne auf und fügen Sie sie dann in drei Schritten zur Gesamtmischung hinzu.

Traditionelle Zitronenkuchen beinhalten die Verwendung von Kurd (Sahne), also fahren wir als nächstes mit der Zubereitung dieser speziellen Komponente fort.

1. Zuerst müssen Sie Zitronensaft, Zucker und Schale mischen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
2. Die Eier separat leicht schlagen, dann den heißen Saft in einem dünnen Strahl dazu geben. Geben Sie die Zutaten in einen Topf, den Sie dann aufsetzen kleines Feuer. Den Topfinhalt unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Kochen Sie den Quark weitere fünf Minuten lang und denken Sie daran, ständig umzurühren. Die Creme sollte andicken.
4. Danach die Masse in ein sauberes Gefäß füllen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Das kurdische Rezept schlägt vor, dass während des Abkühlens der Film, der den Behälter bedeckt, die Creme berühren sollte. Dies hilft, Krustenbildung zu verhindern.

Hier kommen wir zu letzte Stufe Kochen leckere Leckereien, nämlich bis zum Zusammenbau aller Bestandteile des Desserts.

1. Zur Herstellung weicher, zarter Kuchen Zitronenfüllung, den gekühlten Biskuit in drei gleich große Böden schneiden. Danach eine Schicht mit geschmolzener Schokolade bedecken und die Glasur aushärten lassen.
2. Drehen Sie einen großen Brownie so weit mit der „Schokoladenseite“ nach unten und verteilen Sie vorsichtig die erste Schicht Mousse auf seiner Oberfläche, etwa 1/3 der Gesamtmenge. Die Creme mit dem nächsten Keks bedecken, die Hälfte des Quarks und eine weitere Schicht Mousse auftragen. Den Kuchen mit dem letzten Keks bedecken, die restliche Mousse auftragen und das Dessert für etwa eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
3. Decken Sie die Delikatesse nach der angegebenen Zeit mit dem restlichen Quark ab und schicken Sie sie zurück in den Gefrierschrank.
4. Schneiden Sie den Rohling in ordentliche rechteckige Kuchen.

Fertig ist ein wunderbarer Leckerbissen für die ganze Familie.

Als Thomas Keller sein Bouchon Bistro im Napa Valley eröffnete, sagte er zu seinem Konditor: „Dieses Dessert wird das Schwierigste, was Sie jemals haben werden.“ Bisher arbeitete die oben genannte Konditorin bei der ebenso berühmten kalifornischen Institution French Laundry und glaubte, wenn sie dort mit den komplexesten Desserts fertig werden könnte, würde sie auch mit amerikanischen Klassikern wie Zitronenkuchen.

Keller war genau gegenteiliger Meinung: „Als du mit deinem phantasiert hast französische Desserts, niemand wusste, wie sie aussehen sollten. Aber absolut jeder weiß, was ein Zitronenkuchen ist.“

Für einen Amerikaner ist Lemon Pie wie Charlotte für uns. Es wird in jeder Raststätte in den Weiten Amerikas serviert. Home-Option Zitronenkuchen - Zitronenriegel, Zitronenkuchen, wie ich sie mangels einer genaueren Übersetzung nenne.

Jemand verglich Zitronenriegel mit Sushi in dem Sinne, dass, wenn der Sinn des ersteren darin besteht, den Geschmack von frischem Fisch maximal zur Geltung zu bringen, der Sinn von Zitronenkuchen darin besteht, den natürlichen Geschmack von Zitrone am vorteilhaftesten darzustellen.

Es gibt einen französischen Zitronenkuchen in meinem Repertoire (), aber ich habe zum ersten Mal Zitronenriegel gemacht, mit der tatkräftigen Unterstützung meiner Enkelkinder. Sie fotografierten auch die Kuchen. Das Foto, das den Beitrag eröffnet, wurde von dem Ältesten, Philip, aufgenommen.

Danya präsentierte seine eigene Sicht auf Zitronenriegel:

Zitronenkuchen: Danis Look

Zutaten:

• Für die Basis:
• 240 gr. Mehl;
• 225 gr. Butter, gekühlt;
• 50 gr. Kokosnussflocken;
• 30 gr. Sahara;
• eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• 400 gr. Sahara;
• 4 Eier;
• 120 ml Zitronensaft;
• Zitronenschale, sehr fein gehackt
• 30 gr. Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz.

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Eine 22 x 22 cm große Form mit Butter einfetten.

Mischen Sie die Zutaten für die Basis mit einer Küchenmaschine, bis Sie erhalten homogene Masse. In eine Auflaufform geben. 20-25 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.