Taimen - sehr leckerer Fisch, was in unseren Filialen nicht so üblich ist. Daher fragen Menschen, die diesen Fisch dennoch gefunden haben, oft, wie man Taimen köstlich kocht. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gerichte aus diesem Produkt zuzubereiten, und heute werden wir die beliebtesten Rezepte besprechen, die jede Hausfrau in ihrer gemütlichen Küche verwirklichen kann.

Rezept für Fischsuppe

Wer hätte gedacht, dass Taimen gekocht werden können leckere Fischsuppe?! Dafür schick kulinarisches Meisterwerk Sie benötigen Fisch, Salz, zwei große Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter, getrockneten Dill.

Wie Sie sehen können, gibt es einige Zutaten, aber das hindert dieses Gericht nicht daran, sehr lecker und nahrhaft zu sein.

Kochvorgang

Vor dem Kochen von Taimen ist es also notwendig, es von Schuppen zu reinigen, Organe zu reinigen und seinen Kopf abzuschneiden. Der Fisch sollte in mittelgroße Stücke geschnitten und hineingelegt werden großer Topf, wo Sie etwa 4 Liter gießen müssen kaltes Wasser. Das Geschirr muss angezündet und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden.

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Taimen-Fisch kocht, dann achten Sie auf diese Methode, hier wird alles auf die ausführlichste und verständlichste Weise dargestellt. Als nächstes werden die Zwiebeln geschält, in halbe Ringe geschnitten und in den Suppentopf gegeben. Dort müssen Sie zusätzlich Pfefferkörner hinzufügen, Lorbeerblätter und die benötigte Salzmenge.

Wenn 30 Minuten vergangen sind, seit das Ohr gekocht hat, muss man nicht hinzufügen große Menge getrocknete Kräuter (Dill) und kochen Sie das Ohr weitere 5-10 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass einreichen fertiges Essen es ist auf Anhieb unmöglich, weil er etwa 6 Minuten braucht, um darauf zu bestehen. Nach dieser Zeit können Sie die Suppe bedenkenlos in Schalen gießen und Ihre Lieben erfreuen.

Gebratener Taimen

Sie lieben gebratenen Fisch? Sie wissen nicht, wie man Taimen kocht? Rezept frittierter Fisch wird dir jetzt helfen!

Unter den Hauptzutaten ist also Taimen, 100 g, hervorzuheben Butter, Salz und eine kleine Menge Roggenmehl. Wie Sie sehen können, sind die Zutaten auch ziemlich klein, aber das hindert das Gericht nicht daran, sehr lecker und sättigend zu werden.

Wie man kocht?

Um frittierten Taimen zuzubereiten, muss der Fisch zunächst wie im allerersten Rezept dieses Artikels beschrieben gereinigt und dann in dünne Stücke geschnitten werden, deren Dicke bis zu 4 Zentimeter variieren sollte. Berühmte Köche Es wird empfohlen, diesen Fisch ausschließlich in einer dicken Gusseisenpfanne zu braten. Wenn Sie kein solches Geschirr haben, können Sie problemlos jede andere Pfanne mit dickem Rand verwenden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie zuerst die Butter in einer Pfanne schmelzen müssen. Gießen Sie eine kleine Menge Roggenmehl in eine Schüssel und rollen Sie jedes Fischstück darin, bevor Sie es braten.

Außerdem ist es hilfreich zu wissen, dass Taimen bei mittlerer Hitze gekocht und auf jeder Seite gebraten werden sollte, bis es erscheint goldbraun. Sie können ein solches Gericht problemlos zu Hause zubereiten und 20 bis 30 Minuten Ihrer Zeit aufwenden.

Jede Hausfrau kann auch Fisch im Ofen zubereiten. Das Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein. Also, um köstliche gebackene Taimen im Ofen zu kochen Sahnesauce du brauchst 2 kg Filet, ein halbes Glas fettarme Sahne, Hartkäse, eine große Zitrone, Butter, Senfkörner und andere Zutaten Ihrer Wahl.

Zusammen kochen!

Hacken Sie zuerst die Petersilie und den Dill, und zwar sehr fein. Das Fischfilet sollte getrocknet und mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und mit Kräutern zu reiben, und dann muss jedes Stück Taimen auf ein Backblech gelegt werden, das zuerst mit Butter eingefettet werden sollte. Vergessen Sie auch nicht, die Zutaten für ein schickes Gericht zu beträufeln. Zitronensaft und Sahne.

Dieses Rezept ist sehr einfach, aber es auf Anhieb zu merken ist gar nicht so einfach. Der Ofen muss also auf 220 Grad vorgeheizt werden. Ein Backblech mit Fisch sollte dort etwa 20-30 Minuten lang platziert werden. Nach dieser Zeit müssen Sie es herausnehmen, das halbfertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15-20 Minuten im Ofen backen die gleiche Temperatur.

Jetzt können Sie Taimen problemlos im Ofen zubereiten, aber das ist noch nicht alles, was wir Ihnen heute beibringen werden!

Gebackener Taimen in Folie

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie minimale Menge Zeit. Unter den Hauptzutaten ist das Vorhandensein eines kleinen Taimens, von Kräutern und schwarzem Pfeffer sowie von Salz hervorzuheben.

Natürlich können Sie problemlos Ihre eigenen Zutaten nach Belieben hinzufügen.

Der Kochvorgang

Zuerst müssen Sie den Fisch ausnehmen sowie die Kiemen reinigen und entfernen. Der nächste Schritt besteht darin, die Taimen mit grobem Salz zu bestreuen, mit schwarzem Pfeffer zu reiben, und all dies sollte nicht nur außen, sondern auch innen erfolgen.

Danach sollte eine kleine Menge gesalzener Dill und Petersilie in den Fisch gegeben werden. Wir legen die Taimen in Folie und wickeln sie sorgfältig ein. Bitte beachten Sie, dass es am besten ist, den Fisch in zwei oder sogar drei Lagen Folie einzuwickeln. Je mehr Lagen Folie Sie verwenden, desto geringer ist logischerweise die Wahrscheinlichkeit, dass der Fisch anbrennt. Lassen Sie den Fisch nun 15-20 Minuten das Salz aufnehmen.

Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Rezept für beides geeignet ist Ofen, und für ein gewöhnliches Feuer. Sie müssen Taimen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen backen. Sie werden etwa 10-15 Minuten damit verbringen, in den Kohlen eines Feuers zu backen.

Lange vor der Jagd auf Flussriesen haben Sie alle Ihnen bekannten Reisenden gefragt, was man aus Vertretern der „schönen Familie“ zubereiten kann. Und nun hat die lang ersehnte Stunde des Fischerfestes geschlagen. Natürlich werden Sie sicherlich mit „tala“ beginnen. Obwohl Taimen die Vorläufer von Tala sind (Taimen auf Mongolisch – Tal, auf Burjatisch – Tulu, daher der Name dieses Gerichts) – lassen die Sibirier tatsächlich selten Taimen auf Tala, weil ihr Fleisch etwas rau ist. Am besten die fettesten, frisch gefangenen Äschen auswählen, häuten, die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden. Es ist alles bröckelig roher Fisch mit schneeweißem Salzpulver, schwarzem Pfeffer bestreuen, mit wildem Zwiebelgrün würzen. Sie können nach fünf Minuten essen. Wer möchte, kann das Gericht mit Essig und Sonnenblumenöl abschmecken. Es wird eine besondere Farbe annehmen.

Während die Tala reift, nehmen Sie das sibirische Ohr. Taimen-Köpfe, -Flossen, -Schwänze, Hautabfälle sowie zwei oder drei frische Zwiebeln, ein Lorbeerblatt und eine Prise schwarze Pfefferkörner werden in einen emaillierten Eimer mit stark gesalzenem, sprudelndem Wasser getaucht. Wenn die Köpfe gekocht sind, fügen Sie hinzu große StückeÄschen, Lenoks und Taimeshatins. Nach zehn bis fünfzehn Minuten kann das Ohr geschlürft werden. Sibirische Fischsuppe ist sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Sie können auch "Kristallbrühe" machen. Es ist nur notwendig, die Flossen und Köpfe von Taimen gründlich zu kochen, dann abzukühlen, durch Gaze zu passieren und einen Löffel gepressten Kaviar hineinzuwerfen, um den Bodensatz zu setzen. Die Brühe wird mit getrocknetem Dill und Paprikaschoten bestreut, getrunken mit Keksen, knusprigem Brot oder Roggencrackern.

Aus einer Kristallbrühe wird ein durchsichtiges Ohr gekocht, das in einen mit Gewürzen gewürzten Topf gegossen wird, in dem alle Vertreter der "schönen Familie" stehen. Und sie kochen wieder.

Das Lieblingsessen der sibirischen Spinner sind gekochte Taimen-Köpfe. Sie fressen alles – Lippen, Haut, Knorpel, Gehirn. Allerdings gelten die Augen bzw. der Augenrahmen als unübertroffene Delikatesse. Es ist kein Zufall, dass Adler und Möwen zuerst versuchen, Lachsen die Augen auszupicken.

Am besten braten Sie Fisch in einer gusseisernen Pfanne, nachdem Sie dünne (bis zu 4 cm) Scheiben in Roggenmehl gewälzt haben. In Butter braten, bis sie weich sind goldbraun. Wenn kein Öl vorhanden ist, sammeln Sie alle Innereien des Taimen in einer Blechdose und stellen Sie sie in die Nähe des Feuers. Wenn das Fett gerendert ist, durch ein Käsetuch in eine Flasche abtropfen lassen. Durch ihre eigene nützliche Qualitäten er übertrifft Sonnenblumenöl, hat überhaupt nicht diesen üblen Geruch, der Kabeljaufett auszeichnet, das für viele Angler die glückliche Zeit der Kindheit überschattet hat. Taimen-Fett kann mit Brei, Nudeln, Kartoffeln und auch geölten Bootsdollen gewürzt werden, um nicht durch Knarren genervt zu werden.

Wenn Sie in Eile eine Bratpfanne zu Hause vergessen haben, können Sie den Fisch "backen". Sie wählen Äschen, kleine Lenoks und Taimen aus, die entlang des Grats gelegt, von innen gesalzen und auf eine heiße, zischende Steinplatte gelegt werden. Nach zehn Minuten wenden. Sie können den Fisch mit Ton bestreichen und eine halbe Stunde unter dem Feuer begraben - in heißem Sand.

Vergessen Sie bei einem Fischfest nicht, gekochte Taimen zuzubereiten. Der fetteste fette Mann wird in Stücke geschnitten, mit Salzwasser übergossen und zwanzig Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Von den Gewürzen hinzufügen: Karotten, Petersilie, Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment und bitterer Pfeffer.

Serviert mit heiß gekochtem Taimen Ofenkartoffel, Bärlauchsalat, und zur Erkältung - Meerrettich mit Essig bzw frittierte Pilze, die jeder leicht wählen kann, es sei denn, er ist zu faul, sich ein paar Schritte vom Feuer zu entfernen.

Fischinnereien sind nach einhelliger Meinung der sibirischen Spinner eine unwiderstehliche Delikatesse. Sie nehmen Leber, Herz, Schwimmblasen, sauber ausgekratzte Mägen von Taimens und Lenoks – und das alles wird zusammen knusprig gebraten.

Sehr gutes "Taimen am Spieß". Lachsstücke werden auf einen stählernen Ladestock aus einem Karabiner aufgereiht und bestreut feines Salz, duftender Pfeffer, über heiße Kohlen gehalten, von Zeit zu Zeit gewendet und mit geschmolzener Butter übergossen. Mit wilden Frühlingszwiebeln gegessen.

Wenn Sie sehr hungrig sind, können Sie den ganzen Taimen auf einem Feuer braten - genau wie in alten Zeiten unsere Vorfahren die Kadaver von Wildschweinen, Hirschen und Saigas bei Jagdfesten brieten.

Taymesatinu lässt sich angenehm mit Tee trinken, der mit Preiselbeerblättern, schwarzen Johannisbeerzweigen oder Hagebuttenwurzeln und -beeren aufgebrüht wurde. Im Frühling können Sie mit Birkenknospen und im Sommer mit Weidenröschenblüten und Chaga brauen.

Es ist ratsam, ein paar Körbe mit bernsteinfarbenem Sanddorn auf ein Floß zu laden. Zu Hause können Sie daraus einen wunderbaren Likör herstellen, für den es besonders angenehm ist, sich an sibirische Reisen zu erinnern. Und wenn Geißblatt rüberkommt, sofort einen vollen Topf dieser Beeren aufheben und an die prominenteste Stelle der „Urlaubswiese“ stellen. Wenn nach dem Taimen-Fest die Mägen zu schlagen beginnen, schnell zum Topf laufen – Geißblatt hilft besser als alle Pillen.

Gesalzene Äschen sind zum Frühstück zu empfehlen. Es ist notwendig, zwei Dutzend ausgezeichnete Bucklige von innen mit feinem Salz einzureiben und über Nacht in eine Emailpfanne zu legen. Äschen werden mit einem Strumpf gehäutet und entweder ganz oder auf flachen Birkenstämmen serviert, die wie ein Hering in Scheiben geschnitten werden. Es sind keine Gewürze oder Beilagen erforderlich - und es ist köstlich ohne sie!

Sie können auch Gelee kochen, für das Taimen-Köpfe, -Schwänze und Schwimmblasen mindestens zwei Stunden in einem Eimer gekocht werden. Dann wird in derselben Brühe die zweite Portion Köpfe und Flossen gekocht, alle Knochen werden entfernt und die Kiefer mit Reißzähnen werden in einem Rucksack versteckt (sie können erfolgreich Kämme ersetzen, die sicherlich in den ersten Tagen verloren gehen die Reise). Der Bärlauch wird zu Gelee zerdrückt, in Schalen gegossen und in ein Loch bei Dauerfrost oder in eine kalte Quelle gelegt. Morgens mit Meerrettich servieren.

Sie können Ihre Freunde mit einem tollen Aspik verwöhnen. Ein Teil der für Gelee bestimmten Brühe wird „Kristall“ gemacht, Stücke von gekochtem Taimen, Äsche, Lenok, Felchen und Hecht (zum Vergleich) werden darin getaucht. Dieses Gericht lässt sich gut mit Trauben reifer Preiselbeeren dekorieren.

Unbedingt probieren sollten Sie die frisch gesalzenen Taimen. Die Seitenwand eines jungen Spitzhakens wird in kleine Rhomben geschnitten und mit Salz bestreut hineingelegt Einmachglas. Drei Tage später wird ein ausgezeichneter Snack erhalten. Sie sollten auch eingelegtes Taimen probieren. Die Marinade wird wie Hausfrauen auf dem Feuer gekocht, ohne Zucker oder Lorbeerblatt zu vergessen, abkühlen und Scheiben von leicht gesalzenem Lachs darin eintauchen. Es wird weiß, ungewöhnlich im Geschmack. Einige Köche brühen das Taymesatin mit kochendem Wasser vor.

Sie können Ihr Campingmenü mit heißen Koptschuschkas abwechslungsreich gestalten. Sie wählen fetteren Fisch aus, nehmen ihn aus, waschen ihn und legen ihn nach dem Salzen für fünf Stunden in Birkenrindentröge. Besonders große Fische werden am Rücken geschnitten. In einer steilen Böschung graben sie eine 70 cm tiefe Nische mit einem Querschnitt von 40 x 50 cm, legen die Fische auf Pfähle und zünden darunter ein Feuer an. Sie ertrinken in Espenstümpfen, morschem Weidenreisig. Nach zwei oder drei Stunden können Sie schlemmen. Bierliebhaber werden die Gelegenheit nicht verpassen, sibirische Plötze - getrocknete Äsche - mitzubringen. Nach herkömmliches Salzen sie hängen sie auf, erweitern das Bauchfell mit Stöcken und lassen sie im Wind trocknen. Taimen und Lenok sollten nach und nach getrocknet und nicht lange in der Sonne aufbewahrt werden, da ihr Fleisch sehr zart ist und leicht von den Knochen fällt.

Das verlockendste Geschenk für Freunde ist natürlich kalt geräuchertes Fleisch. Taimen-Pudoviks werden ausgewählt, wohlgenährt, mit einer goldenen Fettschicht, Balyks werden aus dem Rücken geschnitten, Teshku werden aus dem Peritoneum geschnitten, drei Tage nach dem Salzen gelüftet und dann mindestens zwei Jahre lang in dickem, warmem Rauch geräuchert Tage. Sie werden unter Vordächern aus Tannenrinde oder in Zelten aus Moosrasen geräuchert. Der Raucherraum wird mit morschen Laubbäumen beheizt, aber nicht mit Birken. Balyks besonders zu geben zartes Aroma Zimt, Wacholderbeeren ins Feuer werfen, duftende Kräuter, Lorbeerblätter.

Dieser Fisch ist in unseren Läden nicht so verbreitet, daher fragen sich die Hausfrauen, die seine Besitzer geworden sind, wie man Taimen kocht? Es sei darauf hingewiesen, dass aus Taimen eine ausgezeichnete Fischsuppe zubereitet werden kann, die auf Kohlen und in einer Pfanne gebraten werden kann. Einige Rezepte zum Kochen von Taimen werden in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Taimen-Rezepte

Taimen-Ohr

Also, um Ohr von Taimen zu kochen, müssen Sie nehmen:

• großer Fisch;
• Salz;
• 2 große Zwiebeln;
• 5 Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• getrockneter Dill.

Wie man Taimen kocht - Rezept

1. Also wird Taimen vor dem Kochen von Schuppen gereinigt, ausgenommen, Kopf und Flossen abgeschnitten. Der fertige Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben, in den 3,5 Liter kaltes Wasser gegossen werden. Der Inhalt des Geschirrs wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, dann wird die Fischsuppe weiter gekocht, wobei ein starkes Sieden der Flüssigkeit vermieden wird.
2. Um Taimen zu kochen, werden die Zwiebeln geschält, gewaschen, in halbe Ringe geschnitten und mit der zubereiteten Fischsuppe in einen Topf gegeben. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz werden ebenfalls hinzugefügt.
3. 30 Minuten nach dem Kochen der Taimen-Suppe etwas getrocknetes Dillgras in die Pfanne geben und die Fischsuppe weitere 5 Minuten kochen.
4. Dann darf die Taimen-Suppe, wie alle ersten Gänge, maximal 6 Minuten ziehen und in Teller gegossen werden. Es ist üblich, dem Taimen getrocknetes Brot zu servieren.

Rezept für frittierte Taimen

Um Taimen zu frittieren, benötigen Sie:

• große Taimen;
• 100 Gramm Butter;
• Salz;
• etwas Roggenmehl.

Schritt für Schritt Taimen kochen:

1. Um die Frage weiter zu beantworten, wie man Taimen kocht, kann Hausfrauen auch empfohlen werden, diesen Fisch zu braten.
2. Auf der Vorbereitungsphase Taimen wird gereinigt, wie im ersten Rezept ausführlich beschrieben. Dann wird der Kadaver in dünne Stücke geschnitten, nicht dicker als 4 cm, Taimen wird in einer dicken gusseisernen Bratpfanne gebraten. Wenn solche Gerichte im Alltag nicht verfügbar sind, dann reicht jede dickwandige Bratpfanne.
3. Zum Kochen von Taimen Butter in einer Pfanne schmelzen. Etwas Roggenmehl in eine Schüssel geben und jedes Fischstück darin wälzen. Dann wird es in eine Pfanne mit kochender Butter gegeben.
4. Taimen sollte bei mittlerer Hitze gekocht werden, bis auf einer Seite eine goldene Kruste erscheint. Danach werden Taimen-Stücke umgedreht und auch auf der anderen Seite gebraten. Der fertige Fisch wird in einer Schale ausgelegt und auf dem Tisch serviert.

In Sibirien, in dessen Flüssen Taimen keine Seltenheit ist, trinkt man ihn am liebsten mit Getränken aus Johannisbeerblättern und Preiselbeeren.

Wie kocht man Taimen-Fisch? und bekam die beste Antwort

Antwort von Xenia[Guru]
TAIMENI ist eine Fischgattung aus der Familie der Lachse. Länge bis 1,5 m, Gewicht bis 60 kg. 4 Arten, eine in den Flüssen der koreanischen Halbinsel, 3 Arten in den Flüssen Russlands, im Donaubecken, vom Oberlauf der Wolga bis zum Amur und dem Japanischen Meer, in der Nähe der Insel Sachalin. Bereiten Sie sich wie jeder rote Fisch vor. gefällt mir nächstes Rezept.. Eine große Menge Karotten und Zwiebeln werden gebraten, in einem Topf ausgelegt, dann wird der Fisch in Portionen geschnitten, mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit Mayonnaise gegossen. Nach 15-20 Minuten ist der Fisch fertig.

Antwort von Fokus[Guru]
Guten Appetit

Antwort von Yergey Ptichkin[Guru]
Die Kloake wird herausgeschnitten.Die Eingeweide werden durch den Mund herausgezogen.Das gesamte Bauchfell wird mit Salz gefüllt und der Fisch in Leinwand eingewickelt.Die Kochzeit ist ungefähr die gleiche wie das Kochen der Fischsuppe auf dem Feuer.Wer mag das nicht roh Fisch mit Salz hält länger Du trinkst 150 Gramm Parliament Wodka und beißt einen Fisch ab Bis zum Kamm, salzig, näher an der Haut, roh ... BLUEPOTA! Und unter dem Ohr die zweite Portion Wodka

Antwort von Tradition[Guru]
und die Koteletts kommen wunderbar heraus, sie werden wie von gewöhnlichem Fisch zubereitet. fett, schläfrig!! hm!!

Antwort von Schrägstrich[aktiv]
keine Möglichkeit zu kochen. es ist im Roten Buch aufgeführt.

Antwort von Protokoll[Guru]
Taimen kann auf beliebige Weise zubereitet werden. Ukha zum Beispiel wird entweder gebraten oder gebacken. Oder machen Sie einfach eine Tola - schneiden Sie den gefrorenen Fisch in zuoooo dünne Scheiben, tunken Sie ihn in Essig und essen Sie ihn.

Antwort von Wasser Polo[Guru]
Nelma oder Taimen gegrillt
800 g Fisch, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel verdünnte Zitronensäure, 1,5 EL. Esslöffel Butter, 1/4 Zitrone, Petersilie; Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Den vorbereiteten Fisch mit Haut in Portionen schneiden. In eine emaillierte oder Keramikschale geben, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl bestreuen und verdünnen Zitronensäure, mit gehackter Petersilie bestreuen. An einem kühlen Ort 30-40 Minuten aufbewahren. Fetten Sie den Rost ein und braten Sie den Fisch über heißen Kohlen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren. Als Beilage können Kartoffeln serviert werden.
Gesalzener Taimen
Wir nehmen frisch gefangenen Fisch.
Wir entfernen die Eingeweide und Kiemen, indem wir einen Schnitt entlang des Bauches machen.
Wir schneiden den Kadaver von Kopf bis Schwanz entlang des Kamms bis zur Haut (ohne ihn zu durchbohren).
Wir legen den Kadaver (die resultierenden zwei Hälften) mit der Haut nach unten auf eine ebene Fläche. Wir schneiden entlang des Kamms in einem Abstand von einem Zentimeter voneinander, aber vorsichtig, ohne die Haut zu durchschneiden. Die Wirbelsäule und die Rippenknochen können entfernt werden.
Salz Ich benutze eine "Heizung", das Mahlen ist nicht sehr groß (das größte Salzstück hat die Größe eines Streichholzkopfes). Wir salzen, als wollten wir den Fisch braten. Salz vorsichtig gleichmäßig in alle Schnitte des Kadavers geben.
Als nächstes drehen wir den Kadaver in seine ursprüngliche Position. Wir reiben ein wenig Salz auf die Außenseite des Kadavers (die Schuppen wurden nicht von den Taimen entfernt, aber als sie Lachs machten, reinigten sie die Schuppen).
Wir legen den Kadaver (falls vorhanden - in ein Becken) mit dem Rücken nach unten und lassen ihn an einem kühlen Ort.
Besonders Ungeduldige können nach 30-40 Minuten wenig Salz essen, bei großen Fischen sollten dann aber noch öfter Längsschnitte gemacht werden. Ästheten entfernen alle Knochen außer Flossen! So habe ich an meinem Geburtstag nur Fisch auf dem Tisch gekocht. v Feldbedingungen Natürlich müssen Sie den Fisch entweder in einem Plastikfuttereimer oder in einer starken Plastiktüte aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass die Salzlake, die beim Salzen entsteht, nicht aus dem Kadaver fließt. Das heißt, der Fisch würde mit dem Rücken nach unten und mit dem ventralen Einschnitt nach oben gehalten werden.
Muss kalt gehalten werden. In der Hitze ist ein solches Kochen nicht akzeptabel.
So legten zwei Personen nach einem Tag den gekochten Fisch in den Gefrierschrank, nahmen ihn dann nach Bedarf heraus und schnitten ihn in kleine Pommes. Vku-u-usno-oh-oh-oh! Richtig gekochter Fisch wird in Stücke geschnitten und ... dann werden nur noch die Finger abgeleckt!
Taimen (Seeforelle, Lachs) unter einem Pelzmantel mit Kräutern
1 Zitrone, 4 Seeforellenfilets à 200 g, Salz, Pfeffer.
Kräutermantel: 1 kg Kartoffeln, 1/4 l Salzwasser, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 2 Eiweiß, 2 Stck. gehackte Schalotten, 50 g weiche Butter, 1/8 l trockener Weißwein, 200 g Schlagsahne, Salz und Pfeffer, in einer Gewürzmühle gemahlen.
Die Zitrone auf einer Zitruspresse auspressen. Das Forellenfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocknen und im Multimixer mahlen. Kartoffeln hinzufügen, pürieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eiweiß In eine Schüssel gießen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. In die Kartoffelmasse mit Kräutern einarbeiten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Zuerst die Schalotten, Forellen darauf legen. Decklack Kartoffelmasse. Mit geschmolzener Butter und Wein beträufeln. Die Form in den Ofen stellen, backen. Den Fisch herausnehmen, an einen warmen Ort stellen. Die Brühe in einen Topf gießen, unter Rühren Schlagsahne hinzufügen und kochen, bis 1/4 der ursprünglichen Menge übrig bleibt, Gewürze hinzufügen und mit Forellenfilet servieren. Garnitur: brauner Nadelreis.
Lachs oder Taimen räuchern
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besondere Ausrüstung außer einem großen Brett zum Schneiden von Fisch. Der gefangene Fisch wird entlang des Grates vorsichtig in zwei Teile geteilt, die Gräten und der Grat werden entfernt. Das Filet bleibt auf der Haut. Dieses Filet (Haut innen) wird mit speziellen Holznägeln auf dem Brett befestigt, als wäre es darauf gespannt. Tafel mit p

Das Taimen-Gericht ist originell und herzhaft. Dies leckeres Rezept sehr einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. So…

Es ist notwendig, die richtige Tomatensauce für Fisch zu wählen. Es sollte kleine Gemüsestücke enthalten, und der Geschmack von süß und sauer wird die Schärfe von Taimen betonen, aber in extremen Fällen können Sie ein einfaches kaufen Tomatenmark und füge es hinzu.

Für ein geschmort-mariniertes Taimen-Gericht benötigen Sie:

• Taimen-Fisch - etwa 2 kg,
• Weizenmehl - 250 g,
• Pflanzenöl - 130 ml.
• Grüns, wir haben frischen Dill genommen.

Für die Marinade haben wir genommen:

1. Wasser - 260 ml.
2. Tomatensauce (Paste) - 460 ml.
3. Pflanzenöl - 160 ml.
4. Zucker - 150 g.
5. Weinessig 6% - 100 ml.
6. Salz - 1 TL
7. Zwiebel - 2 Stk.

Kochen

Bereiten Sie zuerst den Fisch vor: Er muss von Schuppen befreit werden, entfernen Sie die Innenseiten. Dann den Fisch in 1,5 - 2 cm dicke Stücke schneiden.

Vor dem Braten müssen Sie den Fisch nicht salzen - dies ist eine Art Trick, der das Taimen-Fleisch sehr zart macht. Außerdem wird Salz in der Marinade vorhanden sein und den gesamten Fisch einweichen, wodurch er noch saftiger wird.

Lassen Sie uns den Taimen in einer Pfanne kochen: Rollen Sie die in Mehl panierten Fischstücke nacheinander und schütteln Sie sie, damit das überschüssige Mehl zerbröckelt. Die Fischstücke in eine vorgeheizte Pfanne geben, 150 g Pflanzenöl einfüllen und goldbraun braten.

Der Fisch gart schnell und Hauptsache man übertreibt es in der Pfanne nicht. Es reicht aus, 2 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze aufzuwachen.

Wir schneiden die Zwiebel in nicht sehr große Teller und schicken die Zwiebel roh in einen Behälter mit vorbereiteten Taimen.

Während der Fisch abkühlt, bereiten wir die Sauce zum Marinieren des Fisches zu.

Diese Marinadearbeit dauert ca. 3 Minuten. Die Zutaten, die wir vorbereitet haben, müssen gemischt werden: Wasser (Wasser muss gekocht und warm sein), Tomatensauce, Pflanzenfett, Zucker, Weinessig und einen Teelöffel Salz. Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Wenn du mehr liebst Scharfe Sauce, können Sie der Marinade etwas Chilischote hinzufügen. Die Marinade ist fertig, dann müssen Sie sie mit gebratenem Fisch in eine Pfanne geben und rohe Zwiebel. Und fest, die Schichten mit Sauce verschieben, mit einem Löffel nach unten drücken, um eine einzelne Schicht (Taimen unter Gemüse) zum besseren Einlegen zu erhalten.