All dies ist möglich von Mürbeteig... Dieser Teig ist einer der am einfachsten zuzubereitenden, hat aber auch seine eigenen Geheimnisse. Richtig gekneteter Mürbeteig hat eine sehr krümelige Struktur, er schmilzt einfach im Mund.

Je nach Zusammensetzung Mürbeteig in Typen unterteilt. Nach dem klassischen Rezept wird es auf der Basis einer Mischung aus Fett und Mehl unter Zugabe von etwas Wasser zubereitet. Am häufigsten als Fett verwendet Butter... Je mehr Fett im Teig ist, desto krümeliger ist er. Wenn in der klassischen Version das Wasser durch ein Ei ersetzt wird, funktioniert es, und wenn mit Sauerrahm, dann Sauerrahm. Auch als zusätzliche Zutat in Mürbeteig kann hinzugefügt werden, Salzkartoffeln, oder... Für den Geschmack wird oft Mürbeteig hinzugefügt Vanille oder, Kardamom oder Muskatnuss.

Mürbeteig wird auf zwei Arten geknetet:

Butter (kalt) wird mit trockenen Zutaten zu Krümeln gemahlen, Wasser (Ei oder Sauerrahm) wird hinzugefügt, alles wird sehr schnell vermischt bis ein Teig entsteht und abgekühlt ist.

Butter (Raumtemperatur) wird mit Zucker vermischt, bis er vollständig aufgelöst ist, Ei und Mehl werden hinzugefügt.

50 g Zucker (besser als Puderzucker)

100 g Butter

150 g Mehl

1 Eigelb

Eine Prise Salz

Ein paar Tipps für die Zubereitung von Mürbeteig

Das Wichtigste zu wissen ist, dass Mürbeteig nicht lange geknetet werden kann. Sie müssen es sehr schnell kneten, damit das darin enthaltene Fett nicht schmilzt, da sonst die Produkte aus einem solchen Teig nach dem Backen zäh werden.

Es ist besser, den Mürbeteig in einem kühlen Raum zu kneten, und es ist besser, die Hände vor dem Kneten einige Minuten unter kaltes Wasser zu halten.

Das Teigfett sollte gekühlt, aber nicht aus dem Gefrierschrank genommen werden. Am häufigsten wird zum Kneten von Mürbeteig ein Verhältnis von 2: 1 von Mehl und Fett verwendet.

Verwenden Sie für einen knusprigeren Teig Puderzucker anstelle von Zucker und nur Eigelb anstelle von ganzen Eiern.

Nach dem Kneten muss der Teig mindestens 1 Stunde gekühlt werden. Dazu ist es ratsam, den Teig leicht zu einer Schicht zu glätten, damit er gleichmäßiger abkühlt und sich der Teig nach dem Abkühlen leichter ausrollen lässt.

Mürbeteig sollte 4 bis 8 mm dick ausgerollt werden.

Ein Einfetten der Backformen und Bleche ist nicht erforderlich, da der Mürbeteig durch den hohen Fettanteil nicht klebt.

Mürbeteigprodukte werden bei einer Temperatur von 180 bis 220 C gebacken.

Nach dem Backen müssen die fertigen Produkte abkühlen, da sie im heißen Zustand sehr brüchig sind und leicht brechen können.

Auch zum Backen von offenen Kuchen verwenden sie oft Blindbackmethode... Zuerst wird der Boden aus dem Teig gebacken, dann werden sie mit der Füllung gefüllt und alles zusammen gebacken. Damit der Teigboden beim Backen nicht seine Form verliert, wird der Teig fest in die Form gelegt, mit einer Gabel angestochen, ein Stück Folie oder Pergament auf den Teig gelegt und mit Bohnen oder Erbsen bedeckt und eingebacken diese Form für ca. 15 Minuten (nach dem Backen sind die Bohnen oder Erbsen schon zum Kochen ungeeignet, sie kann aber belassen und beim Backen immer verwendet werden). Als nächstes den Teigboden mit der Füllung füllen und den ganzen Kuchen backen.

Wenn der Mürbeteigkuchen geschlossen ist, müssen unbedingt kleine Löcher in die oberste Teigschicht gebohrt werden, damit der Dampf entweichen kann.

Leckeres Gebäck und guten Appetit!

Hallo liebe Kuchenliebhaber!

Mürbeteig ist einfach zuzubereiten. Aber um es perfekt zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen. In diesem Artikel werde ich schreiben, wie man eine süße Charge herstellt, aus der es möglich ist, klassische Kekse und Törtchen sowie Torten und Körbe herzustellen. Eine solche Masse kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Neben dem Rezept für den Teig selbst werde ich schreiben, wie man leckere klassische und Lebkuchen, Mandarinen-Torte daraus backt.

Dieser Teig ist perfekt. Die fertige Masse selbst sollte in der Struktur nassem Sand ähneln, in fertiger Form fällt sie knusprig und krümelig aus. Aus dieser Mischung können Kekse, Torten und Törtchen, Kuchenkörbe und Kuchenkuchen hergestellt werden.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den Teig richtig knetst, damit er sich gut ausrollt und nach dem Backen nicht bricht. Ich werde auch die Geheimnisse und Nuancen des Kochens teilen.

Zutaten:

• kalte Butter - 300 gr.
• Puderzucker oder Zucker - 150 gr. (4 Esslöffel mit Spitze)
• Eier - 2 Stk.
• Sauerrahm - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Prise
• Mehl mit niedrigem Glutengehalt - 600 gr.

Schritt für Schritt kochen:

• Geheimnis Nr. 1. Die Butter muss kalt sein. Aus einem solchen Öl entsteht eine lockere Struktur. Nehmen Sie das Öl nicht vorher aus dem Kühlschrank, um es aufzuweichen. Und umso mehr, ertränke ihn nicht. Geschmolzene Butter ergibt keinen guten Mürbeteig mit der gewünschten Textur. Es wird klebrig und klebrig.

1. Reiben Sie das Öl kalt. Tun Sie dies schnell, damit sich das Öl nicht durch die Wärme Ihrer Hände erwärmt. Andernfalls ist es schwierig, es zu reiben, es schwimmt.

2.Zu der geriebenen Butter Puderzucker hinzufügen. Sie können auch Zucker hinzufügen, aber das Pulver wird besser mit kaltem Fett eingerieben, es gibt keine Körner. Die Butter mit dem Puderzucker mit einer Gabel zerdrücken. Auch dies schnell tun, damit die Butter nicht schmilzt.

• Geheimnummer 2. Puderzucker sollte genau zweimal weniger als Butter sein. Viel Zucker macht den Teig knusprig und die Kekse weniger knusprig.

3. Schlagen Sie die Eier in den Teig. Zuerst ein Ei einschlagen, umrühren, dann das nächste unterschlagen.

• Geheimzahl 3. 1 Esslöffel in den Teig geben. Sauerrahm. Es macht die Masse elastischer und bröckelt nicht. Aber auch überschüssiger Sauerrahm schadet: Das Werkstück schwimmt und verliert seine notwendige Konsistenz.

4. Platzieren Sie nach den Eiern 1 EL. saure Sahne und ebenso mit einer Gabel vermischen.

5.Eine Prise Salz dazugeben, schnell umrühren. Allen süßen Backwaren wird sehr wenig Salz zugesetzt, da es den Zuckergeschmack besser zur Geltung bringt und eine neue Geschmacksnote verleiht.

• Geheimnummer 4. In Mürbeteig benötigen Sie Mehl mit einem geringen Glutengehalt (weniger als 20%). Es wird aus Weichweizensorten hergestellt. Wenn Sie kein solches Produkt haben, verwenden Sie diesen Rat. Nehmen Sie ein Glas Mehl, gießen Sie 2 Esslöffel hinein und geben Sie stattdessen 2 Esslöffel hinzu. Stärke. Das Ergebnis ist eine glutenarme Mischung.

6.Bei 300 gr. Butter Sie müssen 600 gr. setzen. Mehl, also ein Verhältnis von 1: 2. Wenn zu viel Mehl vorhanden ist, wird der Teig hart, es funktioniert nicht, das notwendige Produkt zu formen. Mehl sieben und zur Butterbasis geben, schnell umrühren. Wenn die Masse bereits wie ein Krümel aussieht, kneten Sie sie mit den Händen, nur nicht lange, sonst werden die Kekse nicht so knusprig. Die fertige Mischung erweist sich als ziemlich fest.

1 TL in den Keksteig geben. Backpulver, Sie müssen es nicht in den Boden der Torte geben.

7. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn 30 Minuten zum Abkühlen (oder 2 Stunden) in den Kühlschrank. Sofort lässt sich das Werkstück nicht ausrollen, trockene und nasse Zutaten müssen reagieren, dann wird die Masse elastisch und geschmeidig.

Oben wurde der Prozess der Herstellung eines Teigs aus 300 g beschrieben. Öle. Für diese Menge Öl müssen Sie 600 g einnehmen. Mehl. Ich werde diese Ölbasis in 3 gleiche Teile (jeweils 100 Gramm Öl) teilen. Es stellt sich für jedes Teil von 200 gr heraus. Mehl. Aus dem ersten Teil machen wir einen klassischen Keks, aus dem zweiten Teil - Mandarinen-Torte, aus dem dritten - Lebkuchen mit Schokolade.

Roher Teig kann im Voraus zubereitet und im Gefrierschrank eingefroren werden. Dort kann es mehrere Monate gelagert werden.

Shortbread Lebkuchenplätzchen backen

Zusätzliche Zutaten:

• gemahlener Ingwer - 1 Esslöffel ohne Rutsche
• Backpulver - 1 TL ohne Rutsche
• Nüsse und Schokolade zum Dekorieren

Wie Sie sehen können, sind die zusätzlichen Zutaten trocken, daher müssen sie zuerst mit Mehl vermischt und dann mit der Ölbasis kombiniert werden. Also in 200gr. Mehl (pro 100 gr. Butter) 1 EL hinzufügen. gemahlener Ingwer und 1 TL. Backpulver, mischen. 200gr. Mehl ist 6 EL. mit einer Rutsche. Sie können auch Vanille oder Vanillin hinzufügen, wenn Sie möchten.

Für dieses Backen ist es besser, Backpulver zu verwenden, kein Backpulver, da Backpulver sofort und Backpulver während des Backvorgangs nach und nach wirkt. Da unser Teig noch abkühlen wird, ist eine sofortige Reaktion nicht erforderlich.

Mischen Sie die Trockenmasse mit der Buttermischung, kneten Sie den Mürbeteig, müssen Sie dies nur lange nicht tun. In Plastikfolie einwickeln, damit die Masse nicht austrocknet, und in den Kühlschrank stellen (von 30 Minuten bis 2 Stunden).

Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen, auf Pergament etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Förmchen die gewünschten Formen ausstechen und auf Pergament bei 200 Grad 15 Minuten backen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse mit Schokolade mit Nüssen dekorieren. Nehmen Sie dazu alle Nüsse und hacken Sie sie (Sie können dies mit einem Nudelholz tun). Nehmen Sie jede Schokolade, nur nicht porös. In einem Wasserbad schmelzen, nicht überhitzen, sonst blättert es ab.

Wenn die fertigen Kekse etwas abgekühlt sind, die Hälfte in Schokolade und dann in Nüsse tauchen. Auf Pergament legen und fest werden lassen.

Die gekochte Leber ist sehr aromatisch und schmackhaft.

Mandarinen-Torte

Zusätzliche Zutaten:

• Eier - 4 Stk.
• Stärke - 40 gr. (2 Esslöffel)
• Mandarinen - 4-8 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 150 gr. (8 EL)
• Butter
• Mandelblättchen - zum Garnieren
• Puderzucker - zum Dekorieren

Von Mandarinen und Zitronenschale wird benötigt - 1 EL. und Saft - 250 ml

In einer Fleischbasis mit 100 gr. 200 g Butter hinzufügen. gesiebtes Mehl. Backpulver muss diesen Backwaren nicht wie bei Keksen zugesetzt werden. Den Boden mit Mehl krümelig kneten, dann den Teig 1 Minute schnell kneten. In Plastik einwickeln und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

Während der Teig abkühlt, können Sie die Sahne zubereiten.

Rühren Sie die Eier mit einem Schneebesen glatt.

Mandarinen und Zitrone einige Sekunden mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Früchte aus dem Wasser nehmen und mit Servietten abwischen. Der nächste Schritt besteht darin, die Mandarinen- und Zitronenschale auf der kleinsten Reibe zu reiben. Reiben Sie, indem Sie die Früchte im Kreis drehen. Achten Sie darauf, dass der weiße Teil nicht abfärbt, für die Schale wird nur Orange benötigt, sonst schmeckt die Füllung bitter. Insgesamt wird 1 EL benötigt. Zitrusschale.

Auf Wunsch kann die Zitrusschale durch fein gehackte kandierte Früchte ersetzt werden. Oder benutze es gar nicht. Sie können die Schale auch in den Teig geben, anstatt in die Sahne.

Drücken Sie den Saft aus Früchten ohne Schale. Tun Sie dies auf jeden Fall, die Hauptsache ist, dass die Samen und das Fruchtfleisch nicht in den Saft gelangen. Sie können das Fruchtfleisch in einem Mixer mahlen (die Samen vorher entfernen) und dann durch ein Käsetuch oder ein Sieb drücken. Oder pressen Sie den Saft mit einer Gabel durch ein Sieb. Für die Sahne braucht ihr 250 ml Saft.

Kombinieren Sie den Saft und die Zitrusschale in einer Schüssel. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um. Als nächstes die gerührten Eier einfüllen, ebenfalls glatt rühren. Sie brauchen nicht lange zu peitschen, legen Sie einfach alles zusammen.

Damit die Creme nicht anbrennt, muss sie in einem Wasserbad aufgebrüht werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf. Die Sahne auf das kochende Wasser in eine Schüssel oder einen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, damit die Eier nicht gerinnen, bis der Schaum verschwunden ist und die Sahne etwas dicker wird.

Wenn der ganze Schaum weg ist, Butter in die Sahne geben, schmelzen.

Die Stärke in kaltem Wasser auflösen, bis ein homogener Brei entsteht (für 2 Esslöffel Stärke nehmen Sie 6 Esslöffel Wasser). Stärke zur Sahne geben und verrühren. Die Sahne noch einige Minuten erhitzen, bis sie eingedickt ist. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Lassen Sie niemals trockene Stärke fallen, um etwas zu verdicken. Verdünnen Sie es unbedingt in kaltem Wasser.

Wenn der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie ein Formular mit hohen Seiten. Der Boden für die Torte sollte dünn ausgerollt werden, ca. 2-3 mm dick. Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Kuchen zu formen:

1. Legen Sie die Form auf das Pergament und schneiden Sie mit einem Messer einen Kreis entlang des Bodens der Form. Legen Sie den Teig auf diesen Pergamentkreis und rollen Sie ihn dünn über dieses Stück. Übertragen Sie das gerollte Blatt zusammen mit dem Pergament in eine Form. Kneten Sie es mit Ihren Händen und machen Sie die Seiten. Die Form muss nicht zusätzlich geschmiert werden, der Teig ist fettig und brennt nicht an.
2. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Durchmesser größer als der Boden der Form. Mit einem Nudelholz in die Form geben, hinlegen und den Überschuss, der an den Rändern hängt, mit einem Messer abschneiden, die Seiten formen.

Damit der Teig beim Backen nicht aufgeht, müssen Sie ihn schwerer machen. Profiköche verwenden dafür spezielle Steine. Zu Hause können Sie Bohnen oder anderes trockenes Getreide (Erbsen, Buchweizen, Reis) mitnehmen.

Bedecken Sie die Tarte vollständig mit Pergament (die Seiten müssen ebenfalls bedeckt sein) und gießen Sie die Bohnen in die Form, ca. 500 gr.

Die Tarte im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten wird der Rand der Torte rosig. Die Auflaufform herausnehmen, das Pergament und die Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen. Anschließend die Tartu in der Form abkühlen lassen.

Wenn die Tarte abgekühlt ist, nimm sie aus der Form. Drehen Sie dazu die Auflaufform vorsichtig um, um die Backwaren nicht zu zerbrechen. Die Tarte mit Sahne füllen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme vollständig fest wird.

Wenn die Sahne fest geworden ist, die Tarte mit Mandelblättchen und Puderzucker garnieren.

Schneiden Sie die Tarte vorsichtig an und genießen Sie den köstlichen Geschmack!

Klassische Shortbread-Kekse (weiß und Schokolade)

Zusätzliche Zutaten:

• Backpulver - 1 TL
• Kakao - 1 Esslöffel

Um zwei klassische Kekse zuzubereiten, teilen Sie den 100g Butterboden auf. Öl in 2 weitere Teile. In den ersten Teil Mehl (100 gr. Für 50 gr. Butter) und Backpulver - 0,5 TL.

Der zweite Teil braucht ebenfalls Mehl und Backpulver, aber auch Kakao. Kakao wird nicht zusätzlich hinzugefügt, sondern ersetzt einen Löffel Mehl. Das heißt, Mehl auf 1 Esslöffel geben. weniger (nur 2 EL) und 1 EL. Kakao. Alle trockenen Zutaten müssen gesiebt werden, um sie mit Sauerstoff anzureichern. Zuerst Mehl, Kakao und Backpulver getrennt mischen, dann diese trockene Mischung auf die Butterbasis geben.

Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen, dabei nicht vergessen, ihn in Plastik einzuwickeln.

Wenn der Teig geruht hat, können Sie ihn ca. 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.

Um den Teig nicht mit zusätzlichem Mehl zu verstopfen, rollen Sie ihn zwischen zwei Stück Pergamentpapier. Es ist auch gut, dafür ein kaltes Brett (auch im Kühlschrank verstecken) und ein kaltes Nudelholz zu verwenden.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab; Sie müssen es nicht mit Öl einfetten, da die Kekse ziemlich fettig sind. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kekse mit Zucker bestreuen und 15 Minuten backen, bis sie braun sind.

Die Leber auf einem Backblech abkühlen lassen. Der Geschmack dieses Kekses entfaltet sich gut mit Milch.

Bereiten Sie Mürbeteig nach diesem Rezept zu und Sie haben ein Meisterwerk! Schreiben Sie in die Kommentare, was für Backwaren Sie bekommen haben. Ich wünsche, dass alles lecker ist!

Aus Mürbeteig entstehen zarte und krümelige Produkte, aber nur, wenn er richtig gemischt wird. Damit Kekse oder Kuchen nicht schwer werden, müssen Sie einige der Feinheiten der Herstellung von Mürbeteig kennen. Darüber werden wir weiter unten sprechen.
Rezeptinhalt:

Mürbeteigprodukte sind immer krümelig, weil enthalten viel Fett, wie Butter oder Margarine. Das zeichnet den Teig aus, weshalb er Shortbread genannt wird. Es ist einfach und schnell zubereitet, die Hauptsache ist, bestimmte Regeln zu befolgen.

Geheimnisse der Herstellung von Mürbeteig

• Das erste Geheimnis ist also die Temperatur der Zutaten. Die Butter sollte kalt und hart sein, nicht gefroren. Auch andere Lebensmittel sollten kalt sein.
• Der krümelige Effekt wird nur durch die große Ölmenge erzielt. Daher brauchen Sie ihn nicht zu bemitleiden.
• Das Mehl sieben und mit Butter zu einer krümeligen Konsistenz mahlen. Es ist wichtig! Fett umhüllt das Mehl. Das Gluten im Mehl verbindet sich mit Feuchtigkeit und erzeugt Knusprigkeit, Knusprigkeit und Weichheit, anstatt Festigkeit.
• Beachten Sie das Verhältnis von Mehl und Butter - 1: 2. Dann wird es ein angenehmes Ergebnis geben.
• Der Teig wird von Hand geknetet und nicht lange. Andernfalls schmilzt das Öl, wodurch die Produkte nicht zart und weich werden.
• Der Teig lässt sich leichter ausrollen, nachdem er eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt wurde. Es wird schrumpfen und schrumpfen.
• Die Produkte werden im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad gebacken.

• Siehe das Rezept -

• Kaloriengehalt pro 100 g - 314 kcal.
• Portionen - 700-800 g
• Kochzeit - 15 Minuten zum Kneten, 30 Minuten zum Abkühlen

Zutaten:

• Mehl - 500 g
• Eier - 1 Stk.
• Butter - 250 g
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - eine Prise
• Backpulver - 1 TL

Schritt für Schritt Mürbeteig zubereiten:

1. Butter, kalte Temperatur, nicht gefroren, in Scheiben geschnitten.

2. Kombinieren Sie Butter mit Mehl, das durch ein Sieb gesiebt wurde.

3. Verwenden Sie ein schnelles Messer, um das Mehl in kleine Mehlkrümel zu hacken. Fügen Sie Backpulver, Salz und Zucker hinzu und verwenden Sie das Messer weiter, um das Essen gleichmäßig zu verteilen.

4. Machen Sie in den Mehlkrümeln eine kleine Vertiefung, in die Sie das Ei treiben.

5. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Messer um, damit sich das Ei gleichmäßig in der Mischung verteilt.

6. Kneten Sie den Teig mit schnellen Bewegungen und sammeln Sie ihn zu einem Klumpen. Hier müssen Sie tatsächlich nichts kneten, sondern den Teig einfach von den Rändern zur Mitte harken und ihn zu einem ganzen "Brötchen" formen.

7. Wickeln Sie den Teig in Plastik ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde oder vorzugsweise eine Stunde. Der Teig kann 1-2 Tage im Kühlschrank bleiben. Es kann auch 3 Monate eingefroren werden.
Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit dem Backen von Keksen, Gebäck, Kuchen und Torten beginnen. Da der Teig jedoch viel Fett enthält, sollten Brett und Nudelholz gekühlt werden, daher empfehle ich, sie vorher einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren. Wichtig ist auch, den Teig sehr schnell auszurollen, denn es darf sich nicht erwärmen.

Hinweis: Sie können dem Teig einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Dazu werden der Zusammensetzung Vanillezucker, geriebene Zitronen- oder Orangenschale, zerkleinerte Schokolade, Kakaopulver, gemahlene oder gehackte Nüsse, Zimt usw. zugesetzt. Fügen Sie beim Kneten des Teigs Zusatzstoffe hinzu und kühlen Sie ihn damit im Kühlschrank ab.

Viele Hausfrauen lieben es, mit eigenen Händen zu backen und stecken ihre ganze Seele in diesen Beruf. Wenn Sie auch zu dieser Kategorie gehören, denken Sie daran, wie Sie zu Hause Mürbteig herstellen, da er für viele Produkte geeignet ist: krümelige Kekse, Kuchen, Torten, Körbe und andere Gerichte. Mögen Sie dieses Gebäck? Dann finden Sie heraus, wie Sie auf verschiedene Weise eine Basis dafür schaffen können.

Was ist Mürbeteig

Dies ist die Bezeichnung für eine dichte Mehlmasse mit Zucker, Butter, Pflanzenöl oder anderem Fett, zum Beispiel Margarine. Backpulver wird nicht hinzugefügt. Der Teig hat eine krümelige Struktur. Manchmal wird es unter Zugabe von Eiern oder nur Eigelb und einer kleinen Menge kaltem Wasser gekocht. Es gibt viele verschiedene Rezepte und jeden Tag werden es noch mehr. Es gibt viele Desserts aus dieser Masse, und sie werden alle Shortbread genannt.

Komposition

In der klassischen Variante werden der Masse Fett und Zucker zugesetzt. Im Laufe der Zeit hat sich jedoch die Anzahl der verwendeten Rezepte und Zutaten erhöht. Was kann dem "Sand" hinzugefügt werden:

1. Eier oder Eigelb ohne Eiweiß. Sie verleihen Zartheit, die Sandmasse lässt sich damit leichter ausrollen.
2. Geschmacksrichtungen: Nüsse, Kokosnuss, Rosinen, Zimt, Zitrusschale, Vanille.
3. Fermentierte Milchprodukte (Sauerrahm, Kefir). Heben Sie die Backwaren an, bilden Sie Schichten darin.
4. Backpulver. Fügt Luftigkeit hinzu.
5. Wodka. Behält Zartheit und Brüchigkeit.
6. Milch. Verleiht Elastizität.

Ansichten

Es gibt verschiedene Arten von Mürbeteig, abhängig von den zugesetzten Komponenten, dem Verwendungszweck. Es gibt folgende Typen:

1. Säbel. Klassischer Sandboden.
2. Brise. Zuckerfrei. Für herzhafte Torten offene Torten.
3. Sucre. Süße, ölige und zerbrechliche Basis.

Auch die Sandmasse wird nach dem Knetverfahren in Gruppen eingeteilt. Dies beeinflusst die Textur des Endprodukts und den Geschmack. Es gibt solche Typen:

1. Gehackt. Butter wird mit Mehl in Krümel gehackt. Die Masse eignet sich für Shortbread Pies, die sofort mit Füllung gebacken werden.
2. Gehackter Hauch. Die Produkte werden nicht in kleine, sondern in große Krümel gehackt. Die Masse eignet sich für die Oberseiten von geschlossenen Kuchen, da sie gut aufgeht.
3. Schäbig. Das Mehl mit Butter von Hand mahlen, vor dem Backen abkühlen lassen. Die Masse eignet sich für Pasteten mit flüssiger Füllung, Käsekuchen und andere Gerichte, bei denen die Kuchen im Voraus zubereitet werden.
4. Gepeitscht. Butter mit Zucker schlagen und nach und nach Eier und Mehl hinzufügen. Die Masse eignet sich für hausgemachte Kekse, Muffins.

Mürbeteig

Es gibt eine Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten, die Sie aus dem "Sand" zubereiten können. Sie sind alle unterschiedlich, aber sehr lecker, sodass jeder etwas Passendes für sich findet. Einige Beispiele für das, was Sie backen können:

• Kuchen;
• Pasteten: offen, geschlossen, gerieben;
• Gebäck;
• Kekse;
• kurabye;
• Produkte mit Quarkfüllungen;
• Kuchen;
• Bagels;
• Käsekuchenpasteten;
• Pizza;
• Körbe;
• Nüsse mit Kondensmilch;
• Schuster;
• Die Quarkmasse.

Wie man Mürbteig macht

Alle Speisen sind lange gut vorgekühlt. Dann wird die Butter in den meisten Fällen in kleine Stücke geschnitten und mit Mehl zu Krümeln gemahlen. Manchmal wird die Masse mit einem Messer gehackt. Es gibt auch andere Rezepte. In ihnen werden zunächst flüssige Zutaten von Hand oder mit einem Mixer geschlagen und dann Butter und gesiebtes Mehl hinzugefügt. Dann wird die Masse zu einer Kugel gerollt, abgekühlt und verwendet.

Rezepte für Mürbeteig

Es gibt viele Möglichkeiten und eine Person mit allen Geschmacksvorlieben wird auf jeden Fall eine passende für sich finden. Die Masse kann sowohl nach dem Grundrezept als auch nach dem modifizierten Rezept hergestellt werden: süß und ungesäuert, mit Sauerrahm, mit Eigelb, mit Milch, ohne Eier (mageres Shortbread), Zucker. Einige Optionen eignen sich eher zum Dessertbacken, andere für herzhafte Torten. Sie können sogar eine Schokoladensandmasse herstellen. Schauen Sie sich die besten Rezepte an.

Klassisches Rezept

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 418 kcal (100 g).
• Zweck: Dessert.
• Küche: Schottisch.

Um den perfekten Mürbeteig nach klassischem Rezept herzustellen, wird eine 3: 2: 1-Formel verwendet. Dies bedeutet, dass 3 Teile Mehl 2 Öle und 1 Zucker enthalten. Achten Sie darauf, Eigelb für den Bund hinzuzufügen. Wenn das Kneten nicht funktioniert, fügen Sie manchmal etwas Wasser hinzu. Alle Bestandteile des Gerichts müssen sehr kalt sein. Erst dann kommt die Masse aus Plastik.

Zutaten:

• Eigelb - 3 Stk.;
• zucker - 135-150 g;
• mehl - 450-480 g;
• butter - 320 Gramm.

Kochmethode:

1. Fett im Gefrierschrank kalt stellen. Grob einreiben. Zur Mehl-Zucker-Mischung geben.
2. Reiben Sie das Essen mit den Händen in kleine Krümel.
3. Fügen Sie das Eigelb hinzu. Kneten, aber nicht lange.
4. Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. 45 Minuten kühl stellen, dann verwenden.

Mürbeteig für Kuchen

• Kochzeit: 75 min.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 442 kcal (100 g).
• Verwendungszweck: Basis für offenen oder geschlossenen Kuchen.
• Küche: Amerikanisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Der krümelige Teigboden ist perfekt zum Backen von Mürbteigkuchen mit süßen Füllungen. Es erweist sich als zart, leicht knusprig, sehr lecker. Eine wie folgt vorbereitete dünne Schicht sollte perfekt gebacken sein. Es stellt sich als dicht heraus, im Gegensatz zu Hefeteig. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Füllung hindurchläuft. Beachten Sie unbedingt das Rezept für Mürbeteig für die Torte.

Zutaten:

• salz - eine Prise;
• mehl - 325 g;
• große Eier - 2 Stück;
• butter (Butter) - 175 g;
• Kristallzucker - 90 g.

Kochmethode:

1. Das Weizenmehl sieben. Geriebenes, grob kaltes Öl zugeben.
2. Mahlen Sie die Masse. Es sollte eine Krume ergeben.
3. Zucker, Eier, Salz hinzufügen. Die Masse schnell durchkneten und zu einer Kugel rollen.
4. In Plastikfolie einwickeln, eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
5. Den Kuchen bei 180 Grad im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Es ist notwendig, das Blech mit einer kleinen Menge Öl zu schmieren.

Für Kekse

• Kochzeit: 55 Min.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 510 kcal (100 g).
• Zweck: Dessert.
• Küche: Russisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Der Geschmack von Shortbread-Keksen ist den meisten Menschen aus der Kindheit bekannt. Zu Zeiten der Sowjetunion wusste absolut jede Hausfrau, wie man das kocht. Sogar im Hauswirtschaftsunterricht in Schulen lernten Mädchen, Teig für Shortbread-Kekse zu machen. Sie können ein solches Dessert sogar auf einem festlichen Tisch servieren. Obwohl die Kekse einfach aussehen, werden sie die Gäste mit ihrem großartigen Geschmack überraschen.

Zutaten:

• Margarine - 0,2 kg;
• puderzucker - 205 g;
• natron - 0,5 TL;
• mehl - 410-440 g;
• salz - 0,5 TL;
• Eier - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Margarine in kleine Stücke. Puderzucker, Salz, Eier, Backpulver einrühren.
2. Fügen Sie das Mehl in kleinen Portionen hinzu.
3. Eine Kugel aufrollen und einige Stunden kühl stellen.

Für Kuchen

• Kochzeit: 75 min.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 412 kcal (100 g).
• Zweck: Vorspeise.
• Küche: Lateinamerikanisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Mürbeteiggebäck werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt hergestellt. In den meisten Ländern werden ihre Variationen mit unterschiedlichen herzhaften Füllungen als "Empanadas" bezeichnet. Solche Pasteten mit Hackfleisch und Pilzen sind besonders lecker. Im Inneren bleiben die Produkte saftig, während sie oben mit einer knusprig-rötlichen Kruste überzogen sind. Erfahren Sie, wie Sie gekühlten Teig für sie herstellen.

Zutaten:

• butter - 220 g;
• Wasser (Eis) - 160 ml;
• Essig 9% - 2 EL. ich .;
• mehl - 560 g;
• salz - 2 TL;
• Eier - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten mischen. Mit gekühlter Butter pürieren, in Stücke schneiden. Verwenden Sie besser einen Mixer.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Essig und Wasser schlagen.
3. Die Buttermasse mit der Eimasse vermischen. Kneten und zu einer Kugel rollen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für Kuchen

• Kochzeit: 75 min.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 395 kcal (100 g).
• Zweck: Dessert.
• Küche: Französisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Das einfache Mürbeteigrezept, das Sie jetzt lernen werden, ist leicht zu merken und zu reproduzieren. Damit machen Sie eine ausgezeichnete Basis für Körbe und andere Kuchen mit verschiedenen Cremes: Butter, Butter, Schokolade, Obst. Das Rezept ist so einfach, dass es jeder beherrschen kann, auch wer noch nie Desserts gekocht hat.

Zutaten:

• mehl - 1,5 Tassen;
• natron - ein paar Prisen;
• zucker - ein halbes Glas;
• salz - eine Prise;
• margarine - 150 g;
• Ei - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Ei mit Salz und Zucker zerdrücken. Weiche Margarine hinzufügen. Schneebesen.
2. Restliche Trockenfutter umrühren, sieben. In die Schüssel geben.
3. Zu einer homogenen weichen Sandmasse verkneten, zu einer Kugel rollen. Eine Viertelstunde unter der Plastikfolie bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Auf Margarine

• Kochzeit: 45 min.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 485 kcal (100 g).
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Die Zugabe von Butter zu Backwaren ist nicht erforderlich. Es kann perfekt durch spezielle Margarine ersetzt werden. Es kostet deutlich weniger und ist in allen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Mit dem folgenden Rezept können Sie leicht krümeligen Teig für Torten, Gebäck und Kekse herstellen. Auf dieser Basis zubereitete Desserts werden sowohl Erwachsene als auch kleine Feinschmecker ansprechen.

Zutaten:

• natron - 2 TL;
• zucker - 300-320 Gramm;
• eier - 2 Stück;
• Margarine - 0,3 kg;
• Mehl - 0,7 kg.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Margarine auf das Dampfbad. Wenn es sich auflöst, fügen Sie Zucker hinzu. Aufsehen.
2. Durch Hinzufügen von Eiern verquirlen.
3. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
4. Löschen Sie das Backpulver mit Essig und fügen Sie es dem Produkt hinzu. Den Teig kneten. Zu einer Kugel rollen. Mit Plastikfolie umwickeln. 20 Minuten kalt stellen.

Auf Eigelb

• Kochzeit: 45 min.
• Portionen pro Behälter: 18 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 396 kcal (100 g).
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Die Herstellung von Mürbeteig auf Eigelb ist ein einfacher Prozess, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Freude bereitet. Vor allem eignet sich eine solche Masse für Kekse, die mit zerkleinerten Nüssen, Kokosflocken oder Kakaopulver bestreut sind. Es kann auch eine ausgezeichnete Basis für einen offenen oder geschlossenen Kuchen bilden. Erfahren Sie, wie Sie diesen vielseitigen Teig herstellen.

Zutaten:

• salz - zwei Prisen;
• butter - 0,4 kg;
• Puderzucker - 0,3 kg;
• Aufreißer - 1,5-2 TL;
• eigelb - 8 Stk.;
• Mehl - 3,5-4 Tassen.

Kochmethode:

1. Die weiche Butter mit Puderzucker und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine verquirlen.
2. Eigelb hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
3. Mehl und Backpulver mischen. Sieben.
4. In kleinen Portionen hinzufügen und in einer losen Masse mischen.
5. Für eine Weile kühl stellen und verwenden.

Auf Sauerrahm

• Kochzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 423 kcal (100 g).
• Zweck: Dessert.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Der nach folgendem Rezept zubereitete Teig ist perfekt für Shortbread-Kuchen, Torten, Kekse, er erweist sich als sehr zart und krümelig. Zur Abwechslung können Sie beliebige Aromazusätze verwenden, zum Beispiel etwas Vanillin- oder Mandelaroma. Die Masse wird ohne Mixer oder Mixer geknetet, daher fällt sie sehr leicht aus.

Zutaten:

• butter - 130-150 g;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Backpulver - 1 TL;
• hausgemachte saure Sahne - 150 ml;
• Vanillezucker - 2 TL;
• mehl - 360 g;
• salz - 0,5 TL;
• Zucker - 2 Tassen.

Kochmethode:

1. Butter schneiden, mit Zucker, Salz, Vanille mischen.
2. Siebe die Aufreißer-Mehl-Mischung
3. Reiben Sie die Masse mit den Handflächen ein, bis sie krümelig ist.
4. Eigelb, saure Sahne hinzufügen.
5. Sammeln Sie die Masse zu einer Kugel. Mit Plastik umwickeln. 2 Stunden kalt stellen.

Milch

• Kochzeit: 100 min.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 441 kcal (100 g).
• Zweck: Dessert.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Es gibt nicht so viele Rezepte für krümeligen Teig, und das ist überraschend, denn Shortbread daraus erweist sich als ausgezeichnet. Kekse sind besonders gut - zart, mit einem leichten milchigen Aroma. Solche Gebäcke sind perfekt für das morgendliche oder abendliche Teetrinken. Zu den Keksen kann ein wenig Kondensmilch, selbstgemachte Konfitüren oder Marmelade gereicht werden. Obwohl das Dessert auch ohne etwas großartig sein wird.

Zutaten:

• milch - 0,1 l;
• mehl - 0,5 kg;
• butter - 360 g;
• Eigelb - 4 Stk.;
• Puderzucker - 200 g.

Kochmethode:

1. Mehl mit süßem Pulver mischen.
2. Weiche Butter hinzufügen.
3. Alles mit einer Gabel zu Krümel zerkleinern.
4. Geben Sie geschlagenes Eigelb, Milch ein.
5. Kneten und drehen Sie die Kugel, wickeln Sie sie mit Folie ein. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Schneller Mürbeteig

• Kochzeit: 45 min.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 428 kcal (100 g).
• Zweck: Basis zum Backen.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Die Gastgeberin hat nicht immer Zeit zu warten, bis die Masse abgekühlt ist und innerhalb einer Stunde die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn Sie das folgende Rezept verwenden, können Sie in 40 Minuten Backwaren herstellen. Dies ist eine großartige Option für die Fälle, in denen Gäste vor der Tür stehen und nichts zum Nachtisch anzubieten haben. Der Teig wird aus einfachen Zutaten zubereitet, die fast alle Hausfrauen zu Hause haben.

Zutaten:

• mehl - 0,3 kg;
• kaltes Wasser - 6 EL. ich .;
• salz - zwei Prisen;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Butter - 150 g.

Kochmethode:

1. Mehl mit Salz mischen. Kaltes Öl hinzufügen.
2. Die Masse mit den Händen zu Krümel kneten.
3. Eigelb, Wasser hinzufügen.
4. Aufsehen. Blende den Ball.
5. Eine halbe Stunde kalt stellen und verwenden.

Lose

• Kochzeit: 85 min.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 438 kcal (100 g).
• Zweck: Basis zum Backen.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Loser Teig wird von vielen Menschen geliebt, weil er sandig, sehr zart ist und im Mund schmilzt. Süßes Gebäck schmeckt ihm besonders gut: Torten, Körbe mit Sahne. Mit Ihrer Fantasie können Sie einen solchen Teig für herzhafte Shortbread-Torten mit Fleisch, Pilzen oder Gemüse verwenden. Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel gut gekühlt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

• mehl - 0,5 kg;
• Wasser - 3-4 EL. ich .;
• butter - 0,3 kg;
• eier - 2 Stück;
• Zucker - 2 TL;
• Salz - 2 TL

Kochmethode:

1. Das Mehl mit fein gehackter Butter vermahlen.
2. Legen Sie Eier, Zucker, Salz.
3. Kneten Sie die Mischung schnell, indem Sie Wasser hinzufügen.
4. Rollen Sie den Ball auf. Mit Frischhaltefolie einwickeln, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Weich

• Kochzeit: 35 min.
• Portionen pro Behälter: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 435 kcal (100 g).
• Verwendungszweck: Basis für Desserts.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Der nach dem folgenden Rezept zubereitete Teig erweist sich als sehr angenehm und weich. Geeignet für Shortbread-Desserts, da es an sich süß ist. Durch das Kneten dieser Masse können Sie einen köstlichen Obstkuchen und Körbe zubereiten. Das Gericht enthält eine minimale Menge an Zutaten. Sie brauchen nur Mehl, Eigelb, etwas Kristallzucker.

Zutaten:

• Eigelb - 4 Stk.;
• zucker - 0,2 kg;
• öl - 0,5 kg;
• Mehl - 0,6 kg.

Kochmethode:

1. Zerlassene Butter schneiden, mit Zucker mischen.
2. Die Masse mit einem Mixer schlagen.
3. Eigelb hinzufügen. Schneebesen.
4. Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen mit einem Löffel hinzu.
5. Den Teig kneten und verwenden.

Keine Eier

• Kochzeit: 35 min.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 484 kcal (100 g).
• Zweck: Basis für Dessert.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Es ist nicht notwendig, Eier in Backwaren zu geben, da manche Menschen aus dem einen oder anderen Grund dieses Produkt nicht essen. Wenn Sie das folgende Rezept verwenden, werden Sie verstehen, dass das Shortbread-Gericht ohne sie wunderbar wird. Am Ende erhalten Sie einen glatten Mürbeteig, der als Grundlage für einen wunderbaren Obstkuchen dienen kann. Erfahren Sie, wie Sie es richtig kochen.

Zutaten:

• zucker - 100 g;
• gesiebtes Mehl - 0,4-0,5 kg;
• salz - 0,5 TL;
• Hüttenkäse - 0,4 kg;
• butter - 250 g;
• Backpulver - 2 TL.

Kochmethode:

1. Butter (weich) mit Hüttenkäse mischen.
2. Zucker hinzufügen. Rühren, und wenn die Masse homogen wird, salzen.
3. Das gesiebte Mehl und Backpulver in kleinen Portionen hinzufügen. Hören Sie nicht auf zu rühren.
4. Die Masse kneten. Zu einer Kugel rollen. Eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen.

Zuckerfrei

• Kochzeit: 45 min.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 431 kcal (100 g).
• Zweck: Basis zum Backen.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

Der nach folgendem Rezept zubereitete elastische Teig ist universell und für jedes Backen geeignet, sowohl süß als auch herzhaft. Damit können Sie Kuchen, Mürbteigkuchen, Kuchen und Törtchen, Pizza, Brötchen und viele andere köstliche Gerichte zubereiten. Ein zuckerfreies Rezept ist für jede Hausfrau in ihrem kulinarischen Sparschwein praktisch. Finden Sie heraus, wie man es zubereitet.

Zutaten:

• kaltes Wasser - 4 EL. ich .;
• butter - 200 g;
• mehl - 340 g;
• eigelb - 2 Stk.;
• salz - 2 Prisen.

Kochmethode:

1. Das Mehl sieben. Fügen Sie weiche, gewürfelte Butter hinzu.
2. Die Masse mit einem Messer zerkleinern, bis sie zu krümeligen Krümeln wird.
3. Eigelb und Wasser mit einer Gabel verquirlen.
4. Zur Krume geben. Kneten. Eine Kugel formen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Kein Mehl

• Kochzeit: 65 Min.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 384 kcal.
• Zweck: Basis zum Backen.
• Küche: Europäisch.
• Komplexität der Zubereitung: mittel.

In einigen Fällen wird nicht mit Mehl gebacken, obwohl dies äußerst selten vorkommt. Viele Eier werden hinzugefügt. Dazu kommen Margarine, Zucker und etwas Zitronenschale. Der Hauptbestandteil kann durch Stärke ersetzt werden. Sie können, wie in allen vorherigen Fällen, einen Shortbread-Kuchen, Kuchen, Körbe, Kuchen backen. Versuchen Sie, den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, er wird nicht schlechter als Mehl.

Zutaten:

• stärke - 0,6 kg;
• geriebene Zitronenschale - 1 TL;
• Margarine - 0,6 kg
• eier - 10 Stück;
• Zucker - 0,6 kg.

Kochmethode:

1. Die Margarine zu einem dicken Schaum schlagen. Die Hälfte der Stärke untermischen.
2. Eier mit Zitronenschale schlagen. Mit der anderen Hälfte der Stärke mischen.
3. Alles umrühren. Aufrollen, im Kühlschrank abkühlen lassen.

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Manchmal möchten Sie Gebäck genießen. Und je erfolgreicher es ist, desto größer ist die Zufriedenheit. Jeder von uns hat eine Lieblingsdelikatesse auf der Basis von Mürbeteig. Eine erfahrene Gastgeberin kann dem klassischen Rezept ihre Lieblingszutaten hinzufügen, sodass Sie ein individuelles kulinarisches Meisterwerk kreieren können.

Mürbeteig

Dies ist ein Halbzeug, das bei der Herstellung von Mehlprodukten sowohl im industriellen Maßstab als auch zu Hause verwendet wird. Es stellt sich beim Mischen verschiedener Zutaten heraus und ist die Grundlage vieler Rezepte, daher hängt es stark davon ab, wie lecker das fertige Gericht sein wird. In diesem Fall müssen Sie wissen, welcher Teig für welchen Zweck zubereitet wird und wie man ihn richtig knetet.

Der Teig kann mit zwei verschiedenen Technologien zubereitet werden:

• Hefe;
• hefefrei.

Bei der Herstellung der ersten Technologie wird Hefe als Treibmittel verwendet. Es gibt zwei Möglichkeiten: Biskuit (zuerst wird der Sauerteig geknetet und dann der Teig selbst) und Bezoparny (der Teig wird unmittelbar nach dem Kneten verwendet).

Hefefreier Teig wird in Keks, Mürbeteig und Blätterteig unterteilt. Jeder von ihnen wird nach einer eigenen Technologie zubereitet und unterscheidet sich deutlich im Geschmack.

Das klassische Rezept, das auf der Einhaltung des Verhältnisses von 3: 2: 1 (Mehl / Butter / Zucker) basiert, wird zum Backen von Keksen und Torten verwendet, die auch in einigen Rezepten für Gebäck und Kuchen zu finden sind.

Klassischer Mürbteig

Der richtige Mürbeteig ist sehr lecker und zart. Das klassische Rezept schlägt mehrere Optionen vor:

• Mehl, Butter, Zucker, Wasser, Eigelb;
• Mehl, Butter, Zucker, Wasser;
• Mehl, Butter, Zucker, Eier, Soda, Vanillin;
• Mehl, Butter, Sauerrahm, Zucker, Soda, Backpulver.

Ein solcher Teig ist einfach und schnell zubereitet, er erweist sich als sehr zart und krümelig.

Mürbteig, dessen klassisches Rezept unbedingt Butter enthält, wird auf verschiedene Weise geknetet. Es kommt darauf an, welche Konsistenz das Öl hat. Gefrorenes wird auf einer Reibe gerieben, harte Butter aus dem Kühlschrank mit einem Messer in Würfel geschnitten, erweicht in Mehl gegeben und mit einem Mixer gemischt, geschmolzene Butter ausgegossen und ebenfalls gemischt. Wenn Sie mageren Mürbeteig benötigen, wird Butter durch Pflanzenöl ersetzt.

Plätzchenteig

Frisch zubereitete hausgemachte Shortbread-Kekse haben einen einzigartigen Geschmack und ein zartes Aroma. Hier ist das Einfachste das Beste. Solche Kekse, die vielleicht dafür gedacht sind, brauchen länger zum Kochen, als sie auf dem Esstisch zu präsentieren.

Classic enthält keinen Schnickschnack, unnötige Zutaten. Solche Kekse sind gut, weil sie warm serviert werden, manchmal noch heiß, wie es heißt, in der Hitze der Hitze. Das ist sein Reiz und besteht. Auch ihre Form macht solche Kekse besonders attraktiv: Sie können Tiere, Blumen und Sterne ausstechen.

Nehmen wir also die notwendigen Produkte:

• 200 g Butter;
• 100 g Kristallzucker;
• 2 Eier;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 TL Sprudel.

Fangen wir an zu kochen:

Auf Wunsch können der Masse vor dem Backen Rosinen, Kakaopulver, Nüsse hinzugefügt werden.

Tortenteig

Das klassische Rezept für Mürbeteig für einen Kuchen ermöglicht es Ihnen, die Feuchtigkeit, die beim Backen aus den Früchten freigesetzt wird, gut zu speichern. Gleichzeitig bleibt der Kuchen außen knusprig und damit er nicht fließt, müssen Sie etwas Stärke in die Füllung geben.

Die Minimalversion eines solchen Tests sieht so aus. Als Zutaten nehmen:

• 235 g Mehl;
• 115 g Butter;
• 115ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Wir stellen alle Produkte und Geräte für zehn Minuten in den Kühlschrank.
2. Die Butter mit einem Messer in kleine Würfel schneiden und dann mit Mehl hacken.
3. Fügen Sie Eiswasser zu feinen Ölbröseln hinzu und sammeln Sie den Teig in einem Klumpen.
4. Nachdem wir es in eine Folie gewickelt haben, schicken wir den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
5. Wir verteilen es auf dem Tisch, rollen es aus, fügen die Füllung hinzu und schicken es in den Ofen.

Wenn alles mit dieser Technologie gemacht wird, wird der Teig knusprig und bildet beim Backen keine Blasen.

Der Kuchen kann offen oder geschlossen, auf einem Backblech oder in einer Form serviert werden. Als Füllung für einen solchen Kuchen können Sie Erdbeeren, Kirschen, Waldbeeren und Äpfel nehmen. Sie können die Füllung einfach mit Zucker bestreuen oder die Beeren oder Früchte mit in Joghurt aufgelöster Gelatine übergießen. Diese Delikatesse wird von jedem geschätzt.

Wunderbares Dessert

Der klassische Mürbeteig bildet beim Backen eine schöne goldbraune Kruste. Ein Rezept mit Foto des fertigen Produkts ist ein anschauliches Beispiel dafür.

Der nach dem vorherigen Rezept hergestellte Teig eignet sich sehr gut für eine Torte mit Beeren. Das einzige, was den Zutaten hinzugefügt werden kann, ist Kristallzucker. Neben der Süße bildet es auch eine angenehme aromatische Kruste, die dem Endprodukt ein schönes Aussehen verleiht.

Solch ein Kuchen wird ein wunderbares Dessert sein, es passt sehr gut zu Milch, Saft, Kompott. Das begeisterte Lob der Lieben wird der Lohn für die Mühen bei der Herstellung der Torte sein.

Diverse Mürbeteigprodukte

In letzter Zeit sind Mürbeteigprodukte sehr beliebt geworden, da sie einfach zubereitet werden und einen hausgemachten Geschmack haben.

Richtig hergestellter Teig hat eine krümelige Textur und einen süßlichen Geschmack. Es kann verwendet werden, um geschlossene und Kuchen, Kuchen, Bagels, Törtchen zuzubereiten. Sie schmücken die festliche Tafel und eignen sich auch für eine bescheidene abendliche Teeparty.

Wunderbarer Mürbeteig, dessen klassisches Rezept mit Kefir ergänzt wird, geht zu Bagels mit Marmelade. Kefir macht den Teig sehr elastisch, wodurch es möglich ist, einen mit einer duftenden Füllung gefüllten Bagel zu rollen.

Mürbeteig, dessen klassisches Rezept sehr dünn ausgerollt werden kann, ist eine ausgezeichnete Grundlage für Käsekuchen mit Hüttenkäse. Kinder lieben dieses Gebäck sehr, denn es hat einen sehr zarten cremigen Geschmack.