Quiche ist ein traditioneller französischer Kuchen, der mit Eiern oder Sahne gefüllt ist.
Quiche wird sowohl süß als auch herzhaft zubereitet - mit Fisch, Hühnchen, Gemüse usw. Vor allem, wenn Sie Füllungen kombinieren, bleibt viel Raum für Fantasie. Ich habe zum Beispiel kürzlich eine Quiche mit Lachs und Brokkoli gesehen, kannst du dir vorstellen, wie schön sie ist? ...
Ich habe beschlossen, eine süße Quiche zu kochen, und ich nehme Blaubeeren für die Füllung.

Wir müssen den Teig und die Füllung separat vorbereiten.

Für den Test:

• Butter - 100 Gramm


• Zucker - 100 Gramm


• Sauerrahm - 100 Gramm


• Mehl - ca. 250 Gramm


• 1 Teelöffel Backpulver

Basis vorbereiten:

• mahlen Sie weiche Butter mit Zucker, bis Sie erhalten homogene Masse, dann saure Sahne hinzufügen und gut durchkneten


• Mehl sieben, mit Backpulver mischen und nach und nach in den Teig geben, gut umrühren


• wir haben es geschafft weicher Teig aus denen wir die Basis unseres Kuchens bilden werden

Füllen:

• ca. 500 Gramm Beeren (ich habe Blaubeeren vorgetaut, aber jede andere reicht auch ...)


• Sauerrahm - 1 Glas


• Zucker - 1 Glas


• Ei - 1 Stück


• Mehl - 2 Esslöffel

Füllung vorbereiten:

• alle Zutaten mit einem Mixer vermischen, Aufschlagen ist nicht nötig, einfach gut vermischen

Kuchen selber backen:

• Auflaufform erhitzen, Boden mit Öl einfetten und etwas mit Mehl bestäuben


• Legen Sie unseren Teig auf den Boden der Form, so dass nicht nur der Boden entsteht, sondern auch die Ränder des Kuchens - sie sollten in der Höhe mit der Höhe der Seitenwände der Form übereinstimmen (1)


• Legen Sie unsere Beeren auf den Boden. Weil Ich habe gefrorene Blaubeeren genommen (und die Blaubeeren selbst sind kleine Beeren), ich hatte Angst, dass sie fließen würden, also habe ich den Boden mit Mehl bestreut, BEVOR ich die Beeren ausgelegt habe und NACH ihnen (2)


• oben - füllen (3)

Schauen Sie sich nun die Ränder des Kuchens an – idealerweise sollten sie die gleiche Höhe wie die Füllung haben. Wenn der Unterschied sehr groß ist, müssen Sie sie beschneiden, damit der Kuchen schön ist und die Ränder nicht über den Rand der Füllung kriechen. Ich habe nur ein wenig - ein wenig die Ränder des Kuchens abgeschnitten und mit einer Gabel daran entlang gegangen (4)

Wir legen den Kuchen für 40 - 50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sie können die Bereitschaft des Bodens leicht feststellen - Sie können die Ränder des Kuchens mit einem Zahnstocher abschmecken. Aber es wird schwierig sein, die Bereitschaft der Füllung zu beurteilen, weil es bleibt flüssig und nachdem der Kuchen fertig ist, wird er einfach fest. Also nehmt uns einfach beim Wort - 40 Minuten im Ofen reichen. Nur die Ränder des Kuchens waren gebräunt, die Füllung blieb hell. Grundsätzlich wäre es schön, wenn die Beeren sichtbar wären. Aber seit Ich habe sie genau in der Mitte, obendrauf habe ich ein wenig mit geriebener Schokolade dekoriert...

Der Kuchen muss gut ausgekühlt und erst dann vorsichtig aus der Form genommen werden, um die oberste Schicht nicht zu beschädigen.

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen und auch andere Füllungen ausprobieren. es wird toll!

Kisch ist geöffnet ungesüßter Kuchen auf Basis von Eiern und Sahne mit verschiedene Füllungen ein Gericht sein französische Küche... Je nach Rezept und Füllung der Füllung kann die Menge an Eiern und Milch unterschiedlich sein, da folgendes Verhältnis gilt: Die Eier sollten halb so viel wie die Flüssigkeit sein. Nur in diesem Fall wird die Füllung dicker und Sie erhalten einen herzhaften und dichten Quiche-Kuchen.

Kisch Lauren

Kish Lauren ist ein Klassiker Französisches Rezept Quiche, die normalerweise aus geräuchertem Fisch, Speck oder Bruststück hergestellt wird.

Du wirst brauchen:

• Muskatnuss - ¼ TL;
• Mehl - 250 g;
• Geräuchertes Bruststück - 250 g;
• Salz - ¼ TL;
• Ei - 5 Stk.;
• Käse harte Sorten- 150 g;
• Butter - 125 g;
• Sahne - 200 ml;
• Kaltes Wasser - 3 EL. Löffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Laurens Rezept:

1. Mehl mit Salz mischen.
2. Die Butter (gut gefroren) wird gerieben und die resultierenden Flocken werden dem Mehl hinzugefügt.
3. Fügen Sie dort Wasser, ein Ei und Salz hinzu (Wasser und ein Ei werden für Lauren immer kalt in den Teig gelegt).
4. Den Teig kneten und zu einer Kugel rollen. Aufdecken Frischhaltefolie und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Käse auf einer feinen Reibe reiben, Eier leicht schlagen.
6. 2/3 geriebenen Käse, Sahne, Eier, eine Prise mischen Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
7. Das Brisket in Würfel schneiden und zur Mischung geben.
8. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
9. Den Teig in einer Form mit Rand verteilen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Schicken Sie den Teig für 15 Minuten in den Ofen.
10. Kapiert fertiger Kuchen und die resultierende Füllung darauf geben, dann mit dem restlichen Käse bestreuen und Laurens Kuchen eine weitere halbe Stunde backen lassen.

Wenn du kochst Französisch Kish Lauren mit Speck oder Schinken, es ist besser, sie zuerst zu braten, dann wird der Kuchen saftiger.

Quiche mit Fisch

Französischer Fischkuchen kann mit jeder Art von Fisch zubereitet werden. Aber am meisten leckeres Rezept Kish übernimmt die Anwesenheit Geräucherter Fisch edle Sorten - Lachs oder Lachs.

Du wirst brauchen:

• Eiswasser - 8 EL. Löffel;
• Fettcreme - 300 ml;
• Mehl - 280 g;
• Kartoffeln - 350 g;
• Butter - 140 g;
• Geräucherter Lachs - 200 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Dill - 1 kleiner Bund;
• 1 Limettenschale.

Rezept:

1. Gekühlte und geriebene Butter zum Mehl geben.
2. Mehl und Butter mit Eiswasser vermischen und den Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
3. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
4. Den Teig in die Form geben, die Seiten formen und mit einer Gabel einstechen. Schicken Sie es für 25 Minuten in den Ofen.
5. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen.
6. Räucherlachs in Würfel schneiden, Dill hacken, Eier mit Sahne schlagen.
7. Die cremige Eimasse salzen und pfeffern, Dill und abgeriebene Limettenschale dazugeben.
8. Die Hälfte der fertigen Kartoffeln abwechselnd mit dem Fisch auf den fertigen Kuchen geben. 2/3 der Sahnesauce über eine Schicht gießen.
9. Dann die restlichen Kartoffeln mit Fisch auslegen und mit der restlichen Sauce bedecken.
10. Schicken Sie eine offene Fischpastete eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Kisch ist fertig.

Wenn Sie eine Torte mit frischem Fisch machen möchten, braten Sie zuerst die Fischstücke in einer Pfanne an, zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel und backen Sie die Torte.

Hühnerquiche

Die köstlichste Hühnchen-Quiche wird erhalten, indem dem Rezept Champignons oder andere fleischige Pilze hinzugefügt werden.

Du wirst brauchen:

• Sahne - 200 g;
• Mehl - 2 Tassen;
• Hühnerfilet - 300 g;
• Butter - 200 g;
• Grüns (Petersilie und Dill);
• Champignons - 400 g;
• Hartkäse - 100 g;
• Ei - 3 Stk.;
• Salz.

Rezept für Hühnchenkuchen:

1. Die Butter in das Mehl hacken, bis eine Krume entsteht. Fügen Sie 1 Ei aus dem Kühlschrank hinzu und kneten Sie den Teig, den Sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Scheibe Hähnchenfilet kleine Würfel und in etwas Pflanzenöl anbraten.
3. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und mit dem Hühnchen mischen, etwas salzen und dünsten, bis sie weich sind.
4. Den Teig in eine Auflaufform geben, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und 10 Minuten im Ofen backen - der Ofen sollte bereits auf 200 Grad vorgeheizt sein.
5. Zwei Eier mit Sahne und einer Prise Salz leicht schlagen.
6. Pilze mit Hühnchen auf den getrockneten Kuchen gießen, gießen cremige Sauce und mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
7. Bei 200 Grad im Ofen etwa 30-40 Minuten backen. Kisch ist fertig.

Hühnerquiche kann mit gemacht werden gehacktem Hühnerfleisch, und wenn Sie Würze hinzufügen möchten, verwenden Sie eingelegte Pilze.

Süße Quiche

Eine solche offene Quiche kann serviert werden als originelles Dessert, und für die Füllung können Sie jedes frische Obst verwenden.

Du wirst brauchen:

• Butter - 140 g;
• Mehl - 280 g;
• Sahne - 200 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Eiswasser - 8 EL. Löffel;
• Flüssiger Honig - 1 EL. Löffel;
• Ungesalzener Ricotta-Käse - 150 g;
• Fettcreme - 200 g;
• Frische Himbeeren - 300 g;
• Minze - 3-4 Zweige;
• Eine Handvoll Mandelblättchen.

Rezept:

1. Den Teig mit Mehl, geriebener gefrorener Butter und Eiswasser kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
2. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen, die ausgerollte Teigschicht hineinlegen und 25 Minuten backen (der Teig wurde an mehreren Stellen mit einer Gabel vorgestochen).
3. Hacken Sie die Minze in kleine Stücke. Eier schlagen, Ricotta fein hacken.
4. Geschlagene Eier, Sahne, Ricotta, Minze und Honig verrühren.
5. Himbeeren in einer dichten Schicht auf den fertigen Kuchen geben und mit der cremigen Mischung bedecken. Mandelblättchen darüberstreuen.
6. Den Kuchen bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen 35-40 Minuten backen. Süße Quiche bereit.

Fügen Sie gehackte Nüsse, Schokoladenstücke und kandierte Früchte auf Ihre Weise zu Ihrem süßen Quiche-Rezept hinzu nach eigenem Ermessen.

Gemüsequiche

Dies vegetarisches Rezept Quiche erweist sich als nicht weniger sättigend und nahrhaft als Fleisch- und Fischversionen des Gerichts.

Du wirst brauchen:

• Gekühltes Wasser - 8 EL. Löffel;
• Butter - 200 g;
• Mehl - 300 g;
• Junge Zucchini - 1 Stk.;
• Milch - 300 ml;
• Grüne Bohnen - 85 g;
• Schnittlauch - 6-8 "Federn";
• Frische grüne Erbsen - 85 g;
• Tomaten - 2 Stück;
• Ei - 2 Stk.;
• Ziegenkäse - 100 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Rezept:

1. Zucchini in Halbkreise schneiden, Bohnen längs halbieren, Zwiebel hacken, Tomaten in Würfel schneiden.
2. 1,5 EL in einer Pfanne erhitzen. Löffel Butter und die Bohnen darauf anbraten, Schnittlauch, Zucchini und Erbsen für 5 Minuten.
3. Dann Milch in die Pfanne gießen und 2 EL zugeben. Esslöffel Mehl. Alles zusammen unter ständigem Rühren anbraten, bis es eingedickt ist.
4. Gemischter Teig aus eisgekühlten Butterspänen, 280 g Mehl und kaltes Wasser... Zu einer Kugel formen und eine Stunde kalt stellen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen 25 Minuten backen.
6. 2 Eier schlagen, gut salzen und zum gebratenen Gemüse geben.
7. Die Mischung auf die fertige Kruste geben und die Tomaten und den in Stücke geschnittenen Ziegenkäse darüber geben.
8. Bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten backen.

Sie können Ziegenkäse durch Fetakäse oder anderen gesalzenen Käse ersetzen.

Garnelenquiche

Dies ist eher ein italienisches als ein französisches Kuchenrezept für Liebhaber von Meeresfrüchten.

Du wirst brauchen:

• Butter - 100 g;
• Gekühltes Wasser - 2-3 EL. Löffel;
• Ei - 4 Stk.;
• Mehl -200 g;
• Brokkoli - 300 g;
• Geschälte Garnelen - 150 g;
• Schwere Sahne - 150 g.

Rezept:

1. Die gekühlte Butter zu Mehl hacken, 1 Ei und Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
2. Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser kochen, zur Dekoration in kleine Blütenstände teilen und den Rest vorsichtig mit einer Gabel und Salz zerdrücken.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zu einer Kruste ausrollen, in eine Auflaufform legen und 15 Minuten backen.
4. Wenn die Kruste fertig ist, den Brokkoli darauf verteilen, dann die geschälten Garnelen.
5. 3 Eier schlagen und mit der Sahne vermischen. Gießen Sie die Füllung mit der resultierenden Mischung und geben Sie sie 30-35 Minuten bei der bereits eingestellten Temperatur von 200 Grad in den Ofen.
6. Den fertigen Kuchen mit Brokkoliblüten garnieren.

Die Füllung für die Quiche können Sie nach eigenem Ermessen und Wunsch wählen und kombinieren, wobei immer nur die Füllung aus Sahne und Eiern übrig bleibt.

Wir brauchen:

Für den Test:

• 200 g Premiummehl
• 100 g Vollkornmehl
• 50 g Olivenöl
• eine Prise Salz
• 100 ml Eiswasser

Für die Füllung:

• 6 Äpfel
• 200 g Kirschen
• 1 Zitrone
• 20 g Butter
• 2 Eigelb
• 100 g Kekscracker
• 2 EL Honig
• 2 EL Sahara

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Das gesiebte Mehl mit Salz und Olivenöl mischen und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen. Wir kneten den Teig. Wir formen ein Brötchen, wickeln es in Plastikfolie ein und kühlen es 1 Stunde lang.

2. Vorbereitung der Füllung. Äpfel schälen, in große Stücke schneiden und die Äpfel in einer vorgeheizten trockenen Pfanne karamellisieren, mit Zucker bestreuen. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Hier reiben wir die Zitronenschale und die Butter ein, mischen sorgfältig.

3. Mahlen Sie die Cracker-Kekse in einem Mixer.

4. Nehmen Sie die Äpfel vom Herd, fügen Sie Honig und Kekse hinzu und mischen Sie gut.

5. Die Form mit Butter einfetten, leicht mit Mehl zerdrücken und den Teig in eine Form kneten, mit Seiten, den überschüssigen Teig abschneiden.

6. Die Apfelfüllung auf den Teig geben und die Kirschen gleichmäßig verteilen. Rühren Sie das Eigelb um und fetten Sie die Teigränder damit ein.

7.Wir backen den Kuchen in einem gut geheizten Ofen, 180-200 Grad, Backzeit 25-30, schauen Sie sich den Kuchen an, denn die Öfen sind unterschiedlich. 35 Minuten abkühlen lassen.

Quiche mit Kirschen im Topfenteig

Wir brauchen:

• 180 g Mehl
• 25 g Maisstärke
• 150 g Butter, gekühlt
• 140 g Hüttenkäse
• 3 Eier
• 105 g Zucker
• 0,5 TL Salz
• 200 g Sauerrahm 20%
• 2 g Vanillin
• 400 g Kirschen

Vorbereitung:

1.Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden.

2. Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Butter mit Mehl mit den Händen zu kleinen Krümeln mahlen, 1 Ei brechen und Hüttenkäse hinzufügen, den Teig kneten. Ein Klumpen Teig, in Plastik einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Danach den Teig mit einem Nudelholz, Dicke 0,7 cm, ausrollen.

4. Die Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, den Überschuss zerdrücken und den Teig mit einem Nudelholz auflegen, am Boden und an den Seiten nivellieren, den überschüssigen Teig entfernen. Die Form mit dem Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. 2 Eier, Sauerrahm, Zucker, Vanillin und Stärke glatt rühren.

6. Waschen Sie die Kirschen vorher und legen Sie sie für 10 Minuten in ein Sieb, damit sich der überschüssige Saft stapelt.

Wichtig: frische Kirschen entkernen, tiefgefrorene Kirschen auftauen.

Offener Kuchen mit Preiselbeeren

Wir brauchen:

• 300 g Mehl
• 100 g Butter
• 250 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 5 g Backpulver
• 500 g Preiselbeere
• 2 Eier

Vorbereitung:

1. Waschen und trocknen Sie die Preiselbeeren gründlich.

2. Butter mit Zucker mischen und Vanillezucker... Fügen Sie das Ei zu dieser Mischung hinzu, mischen Sie.

3. Mehl sieben und mit Backpulver mischen. Die Buttermischung zum Mehl geben und den Teig kneten. Wir geben den Teig in eine Tüte und schicken ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und den Teig in Form verteilen, inkl. und Seiten. Die Preiselbeeren einlegen und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie saure Sahne mit Zucker und schlagen Sie, bis sie glatt ist. Wenn der Kuchen fertig ist, etwas abkühlen lassen und noch warm damit füllen. Den Kuchen mit Füllung für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mürbeteig-Erdbeer-Gelee-Torte (American Pie)

Wir brauchen:

Zum Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 160 g Butter oder Margarine, gekühlt
• 60 Gramm (3 Esslöffel) Zucker
• 1/3 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Ei
• 160 ml Kefir oder Wasser

Für Gelee:

• 200 g Zucker
• 20 g Stärke
• 150 g Wasser
• 15 g Gelatine (Wasser 70 ml)
• 100 g (15 Stück) Erdbeeren

Für die Füllung: 700 g Erdbeeren

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie das Mehl, drei Butter auf einer Reibe oder hacken Sie es fein, je nachdem, wo es abgekühlt wurde. Mehl mit Butter glatt mahlen, salzen, Zucker, Ei, Kefir hinzufügen und mischen. Wir löschen das Soda mit Essig und fügen es dem Teig hinzu, kneten den Teig, legen ihn in eine Kugel und stellen ihn 1 Stunde in den Kühlschrank.

2. Schmieren Sie die Form Pflanzenöl, mit Mehl bestäuben und den ausgerollten Teig über die gesamte Form und den Rand verteilen. Wir legen Pergament auf den Teig, darauf eine Ladung in Form von Erbsen, dies ist notwendig, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt und gleichmäßig ist. Wir backen 30 Minuten bei 180 Grad. Danach entfernen wir die Ladung, nehmen den Teigkorb aus der Form und legen ihn auf eine Schüssel, füllen ihn mit Erdbeeren und verteilen ihn gleichmäßig.

3. Um Gelee zu machen, kochen Sie den Sirup.

• Zucker mit Stärke in Wasser einrühren und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Gelatine in Wasser auflösen. Den Sirup unter ständigem Rühren vom Herd nehmen, der Sirup sollte transparent und kühl sein.
• Wir unterbrechen die Erdbeeren in einem Mixer auf Kartoffelpüree.
• Sirup mit Gelatine mischen und das Erdbeerpüree dazugeben, alles intensiv mischen.

4. Gießen Sie den Erdbeerkuchen mit Gelee, beginnend in der Mitte, und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.

Offener Kuchen mit Beeren und Gelee auf Mürbeteig

Wir brauchen:

Für den Test:

• 350 g Mehl
• 150 g Zucker, nach Geschmack einstellbar
• 150 g Butter (die Hälfte kann durch Margarine ersetzt werden)
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Ei
• eine Prise Salz

Für Gelee:

• 1 Esslöffel. Saft aus Beeren
• 2 EL Sahara
• 1 Packung. Gelee für Kuchen

Für die Füllung:

• 1 Esslöffel Stärke
• 500 g Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder andere)
• 1 Esslöffel Sahara

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Butter, Salz, Zucker, Ei, Backpulver mischen, alles sorgfältig mischen und den Teig kneten. Sie können einen Mixer verwenden. Die Tischoberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auslegen, in einem Klumpen sammeln.

2. Legen Sie den Teig in eine gefettete Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und die Seiten und stellen Sie ihn 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

3. Waschen Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Sieb, um den überschüssigen Saft abzulassen. Wir sammeln den Saft, er wird auf Gelee benötigt.

5. Für Gelee nehmen Sie ein Glas Beerensaft (Sie können jeden verwenden) und mischen Sie ihn mit Zucker. Wir verdünnen das Gelee für den Kuchen in Wasser, fügen den Saft hinzu und machen das Feuer an, sobald es kocht, kochen wir 1 Minute lang. Vom Herd nehmen und den Kuchen von der Mitte beginnend einfüllen. Wir lassen die Form abkühlen, um die Sicht nicht zu beeinträchtigen.

Öffnen Sie Jam Pie einfaches Rezept

Wir brauchen:

• 250 g Mehl
• 90 g Butter, gekühlt
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 150 g beliebige Marmelade

Vorbereitung:

1. Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Gehackte Butter dazugeben und zu kleinen Krümeln mahlen.

2. Ein Ei in diese Mischung treiben und den Teig kneten. Wickeln Sie den Teig in Plastik ein und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. In einer gefetteten Form 2/3 des Teigs verteilen, verteilen, überschüssigen Teig abschneiden. Wir verteilen die Marmelade, verteilen sie gleichmäßig in Form. Den restlichen Teig darüber schneiden und die Marmelade darüber streuen.

4. Wir backen 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad. In Form abkühlen.

Kochen Sie für die Gesundheit! Guten Appetit!

Dieser Kuchen verdankt seinen Namen einer der Provinzen Frankreichs - Lothringen. Historisch war dieses Gebiet entweder französisch oder deutsch, daher ist es heute schwierig herauszufinden, wer genau die ursprüngliche Urheberschaft besitzt. Einer Version zufolge ist die Quiche ein Verdienst sparsamer Deutscher, die sie erfunden haben, um Teigreste und andere Produkte zu entsorgen. Eine andere Legende besagt, dass eine gewisse Französin Eier, Käse und Sahne auf den Markt brachte, aber auf dem Weg stolperte und fiel. Alle Produkte wurden gemischt, aber um die Ware zu konservieren, überlegte sie, einen Kuchen zu machen - mit einer cremigen Eifüllung auf sandigem Boden.

Wie dem auch sei, die Dualität der Herkunft hinderte Lorraine Pie (was Quiche Lauren bedeutet) nicht daran, einen festen Platz unter den Klassikern der französischen Küche einzunehmen. Dieses Gericht hat seine Popularität nicht nur wegen seines Sättigungsgefühls und seiner einfachen Zubereitung erworben. Ein wichtiger Trumpf im Ärmel ist die absolute Offenheit der Rezeptur für Ihre Ideen und Fantasien. Für die Füllung können beliebige Produkte verwendet werden - Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst, Käse.

Gleichzeitig ist der Boden und das Eingießen in dieses Gericht relativ konstant, also fangen wir damit an und dann biete ich Ihnen ein paar an leckere Füllungen für unsere Quiche.

Basisrezept:

Den Teig schnell auskneten 280 g Mehl, 140 g grob gerieben gekühlt Butter, eine Prise Salz und 8 EL kaltes Wasser... Rollen Sie die resultierende Masse zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie 30-40 Minuten lang. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, den Teig entlang des Durchmessers deiner Form so ausrollen, dass du hohe Seiten bekommst, mit Öl einfetten und mit einer Gabel einstechen. Etwa 25 Minuten backen. Jetzt ist die Basis fertig :).

Sie können auch zur Basis hinzufügen Lieblingskräuter, Gewürze, geriebener Käse oder gehackte Nüsse.

Rezept füllen:

Verbinden 300 ml Sahne(oder Milch mit Sauerrahm), 2-3 Eier mit 150 g geriebener Hartkäse(in der klassischen Version wurde Käse verwendet Gruyère, kann durch local ersetzt werden Hartkäse oder Pecorino). Dann alles gut verquirlen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Diese Basis wird für die meisten Quiches verwendet. In der süßen Version einfach zu dieser Mischung hinzufügen Zucker und Vanillin auf einer Messerspitze.

Wir kochen:

Klassische Quiche Lauren mit Champignons und Räucherbrust;

Quiche mit vier Zwiebelsorten;

Quiche mit Spinat, Feta und Tomaten;

Kisch-Ratatouille;

Kish mit Quarkcreme und Himbeeren.

Lass uns anfangen :)!

Klassische Quiche Lauren

Klassische Version Dieses Gericht wird mit geräucherter Hähnchenbrust zubereitet, aber ich würde vorschlagen, diesem Gericht mehr gedünstete Pilze hinzuzufügen.

Nehmen 250 g geräuchert Hühnerbrust , in Streifen schneiden und goldbraun braten. In dünne Scheiben geschnitten zum Hähnchen geben 200 g Champignons und mit der Zugabe weiterbraten 2 EL Esslöffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Thymian... Die Füllung in den fertigen Mürbteigboden geben, alles mit der Ei-Sahne-Mischung füllen und bei gleicher Temperatur noch ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit getrockneten Kräutern bestreuen.

Quiche mit vier Zwiebelsorten

Löschen von 200 g rot und Zwiebeln , in dünne Halbringe schneiden, ebenso verfahren Lauch... Die Zwiebel mit dünsten 2 EL Butter, Thymian und Rosmarin. Den Bärlauch waschen. Die Füllung in einen Mürbeteigboden geben, den Bärlauch dorthin schicken, alles mit der Ei-Sahne-Mischung füllen und bei gleicher Temperatur noch ca. 20 Minuten backen.

Übrigens, wenn du beim Zwiebelschneiden Kaugummi kaust, wirst du nicht weinen wollen :).

Quiche mit Spinat, Feta und Tomaten

Waschen 300 g Spinat und in einem Topf köcheln lassen mit 100 ml Sahne und Salz. waschen und halbieren 200 g Kirschtomaten. Käse ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Spinat und Feta-Käse in die Masse geben, alles mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen und bei gleicher Temperatur noch ca. 20 Minuten backen.

Quiche mit jungem Gemüse (Quiche-Ratatouille)

Waschen und reinigen von 200 g Zucchini, Karotten und Auberginen... Gemüse in dünne Scheiben schneiden und anbraten Olivenöl mit Kräuter, Salz und Pfeffer etwa 2-3 Minuten. Zu ihnen hinzufügen mehrere Knoblauchzehen für den Duft. 200 g Tomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse der Reihe nach in den Boden geben und alles mit der Ei-Sahne-Mischung bedecken und bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen.

Süße Quiche mit Quarkcreme und Himbeeren