Ertaga men qisqichbaqa tirnoqlarini pishiraman, ularga qanday sous qilishim kerak? va eng yaxshi javobni oldi

Natushdan javob[guru]
sarimsoq bilan mayonez = aioli sousi
aioli sousi:
1/2 chashka sous uchun:
2 sarimsoq chinnigullar
1 katta tuxum sarig'i
2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati
1/2 choy qoshiq Dijon xantal
1/4 chashka qo'shimcha toza zaytun moyi
3-modda. l. o'simlik yog'i
Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni og'ir, keng pichoqli pichoq bilan bir chimdik tuz bilan xamirga soling. Sarig'ini aralashtiring limon sharbati va xantal. Yog'larni aralashtiramiz va sarig'i aralashmasiga asta-sekin qo'shing, bir xil mustahkamlikka erishing. Agar tabaqalanish boshlangan bo'lsa, moy qo'shishni to'xtating, lekin silliq bo'lguncha maydalang. Olingan massaga sarimsoq pastasini, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Aioli muzlatgichda 2 kun davomida saqlanishi mumkin.
Ushbu sousni blenderda tayyorlash osonroq va qulayroq, ammo sarimsoqni oldindan maydalash yaxshiroqdir.
Manba: Gourmet, 2002 yil sentyabr
Natush
Sage
(17186)
bizning odatiy ruscha achchiqni oling (lekin sinab ko'ring, chunki bizning xantalimiz Dijonga qaraganda achchiqroq)

dan javob 2 ta javob[guru]

Hey! Mana sizning savolingizga javoblar bilan mavzular tanlovi: Ertaga men Qisqichbaqa tirnoqlarini pishiraman, ular uchun qanday sous qilishim kerak?

dan javob yoma[guru]
SUTT SOUSSLI QISQISQALAR Sut sousli qisqichbaqalar Qisqichbaqalarni kichik va katta bo'laklarga ajrating, suyak plitalarini olib tashlang. Qisqichbaqani mayda bo'laklarga bo'ling, isitib oling va kerevit sousini qo'shing. katta qismlar Qisqichbaqalarni tekis kvadrat bo'laklarga kesib oling va shuningdek, isitib oling.Qisqichbaqalar bilan birga qaynatilgan shampignonlarni isitib oling, tilimga kesib oling. Hammasini chinni yoki metall stakanlarga (kokotnitsy) soling, sut sousini quying, maydalangan pishloq seping, eritilgan sariyog 'seping va pechda pishiring. Qisqichbaqalarga xizmat qilganda, zaytunni (tozalangan) qo'ying va peçete bilan qoplangan yumaloq idishga xizmat qiling. Idishni selderey novdalari bilan bezang Qisqichbaqa 100 g, shampignon 20 g, sariyog '10 g, sut sousi 100 g, pishloq 12 g, zaytun 4 dona. , yashil.

dan javob Natalya[yangi]
mayonez + smetana + ozgina ketchup. Kokteyl kabi)

dan javob ^-^(;B@ZiLiO K@T;)^-^[guru]
bunday noziklikka va sous mos bo'lishi kerak !! ! kalvados yoki allaqachon konyak flambésini sinab ko'ring !!!

dan javob Andrey[faol]
Mana qiziqarli va g'ayrioddiy retsept
To'rtta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
shoh Qisqichbaqaning sakkiz mushtidan go'sht;
bitta mango, pishgan, sariq
sarimsoq chinnigullari;
bir osh qoshiq asal;
besh olti tomchi uzum sirkasi;
ikki osh qoshiq zaytun moyi;
ta'mga tuz va parik.
1. Ovqat tayyorlash uchun, avvalo, qirol qisqichbaqasini sotib olishingiz kerak, agar u tirnoqli a'zolar bo'lsa.
2. Qisqichbaqa tirnoqlaridan go'shtni isitib oling - bug'langan mushtlar. Buni er-xotin qozonda yoki go'shtni elakka solib, qaynoq suvli idishga solib qo'yish mumkin. Qisqichbaqani tirnoq shaklida sotib olishning iloji bo'lmasa, unda birinchi phalanx qiladi.
3. Mangodan toshni olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani blenderda maydalang.
4. Asalni mangoga soling, mayda tug'ralgan sarimsoq, qo'shing uzum sirkasi, yog', tuz va qalampir.
5. Mango sousini yana uring.
Issiq qisqichbaqa go'shtini sous bilan xizmat qiling. Mango sousi bilan qisqichbaqa idishi, agar siz uni qizil ikra va limon bo'laklari bilan bezang, juda chiroyli ko'rinadi.
Yuqoridagi retsept bo'yicha mahsulotlar hozirda kam emas. Endi sizsiz mumkin maxsus harakatlar nafaqat xushbo'y pishgan mango, balki qisqichbaqa va, albatta, taomning taqdimoti uchun qizil ikra sotib olish uchun bepul toping.
Batafsil o'qing: havola

Braziliyaning sevimli pikanha bifshteksi va qirol qisqichbaqasi o'rtasida qanday umumiylik bor? To'g'ri javob - biz bugun pishiradigan sous. Agar so'ralsa, Pikanhani fileto mignon yoki dumba bilan almashtirish mumkin, ularning nozik ta'mi krem, sariyog 'va yong'oqning yoqimli notalari bilan ta'kidlanadi.

Shunday qilib, bir yirtqichlardan 50 g sariyog 'eritib, tug'ralgan quying kichik kublar piyoz - Men uni yumshoq, ehtiyotkor ta'mi uchun yaxshi ko'raman. Biz bir oz dag'al dengiz tuzini qo'shamiz (oxirida tuz qo'shamiz, shuning uchun hozir o'zingizni tutmang - agar siz bir vaqtning o'zida barcha tuzni qo'shsangiz, namlikning katta qismi bug'lanadi) va doimo aralashtirib, piyozni olib keling. yarim pishgan holat: rangi shaffof va bir oz oltin, tuzilishi yumshoq.

1 osh qoshiq yangi ohak yoki limon sharbati va yarim choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Sharbatni siqishdan oldin, limonni stolga ozgina harakat bilan aylantiring va shundan keyingina uni yarmiga bo'ling. 70 g yaxshi oq sharob qo'shing. Sharob qabrlaringizning zahiralarini bo'shatish shart emas, lekin 200 rubl uchun nordon go'shtdan foydalanish ham bunga loyiq emas. Spirtli ichimliklar 5 daqiqa davomida bug'lanadi.

Keyin xona haroratida yog'li (33%) kremni ishlatamiz, 80 gramm to'g'ri bo'ladi. Va raqamga ergashadigan odamlar uchun eng xavfli narsa - kub shaklida oldindan kesilgan 100 g sariyog '. Sariyog 'erishi bilanoq, 250 g allaqachon pishirilgan qisqichbaqa go'shti qo'shing. Bizning sousni faol ravishda qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak - to'g'ri tuzilish uchun mo''tadil issiqlik va past bo'rtmalar kerak. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 daqiqa qaynatib oling. Konsistensiyada kremga o'xshash bo'lishi kerak. Biz tuz uchun sousni tatib ko'ramiz va o'z ta'mimizga qarab qo'shamiz.

Biz saxiylik bilan bifshteksimizni sous bilan xizmat qilamiz yoki xizmat qilish uchun uni yaqin joyda sosli qayiqda qoldiramiz.

Yoqimli ishtaha!

Qassobga savol bering

Qisqichbaqa go'shtini ushbu mavsumning eng mashhur tarkibiy qismlaridan biri deb atash mumkin. Restoranchilar qisqichbaqa ustunlik qiladigan mono-kontseptsiyaga ega muassasalarni ochmoqda, shu bilan birga uni deyarli har qanday menyuda topish mumkin. ELLE ushbu ingredient bilan 5 ta noodatiy taomni tanladi va ularni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishni yoki tatib ko'rish uchun restoranlardan biriga borishni taklif qiladi.

Qisqichbaqa va shirin pomidorli salat

WOW restorani, oshpaz Pavel Grotskiy

• Qiyinchilik oson
• Salat yozing
• Vaqt 20 daqiqa
• Shaxs 1

Tarkibi:

• Kamchatka qisqichbaqasi - 100 g
• O'zbek pomidorlari - 150 g
• avakado - 50 g
• Selderey - 30 g
• zaytun moyi - 20 ml
• Cilantro (yog ') - 20 ml

Yuzu yoqilg'i quyish shoxobchasi:

• Yuzu sharbati - 10 ml
• Mirin - 20 ml
• zaytun moyi - 20 ml
• Tuz, shakar
• Microgreens Yashil pichan - 5 g

Pishirish:

1. Dengiz qisqichbaqasi. Qisqichbaqani sho'r suvda qaynatib oling.
2. Sos. silantro yog'i va zaytun moyi blenderda aralashtiriladi va suziladi.
3. Yuzu sousi. Yuzu sharbati, mirin, zaytun moyi, shakar va tuzni ko'pirtirish bilan aralashtiramiz.
4. Salat. Pomidor va avakadoni mayda maydalang. Seldereyni bo'laklarga bo'ling.
5. Innings. Silantro yog'i sousini plastinka ustiga to'kib tashlang. Pomidor, qisqichbaqa go'shti, avakado va seldereyni Yuzu sousi bilan aralashtiring. Qisqichbaqa bo'laklari, avakado, pomidor va seldereyni selderey shaklida silantro sousi ustiga qo'ying. Salatani mikroko'katlar bilan bezang.

Prasino Crifaroto Me Kavouri (petrushka sousida Qisqichbaqa bilan yunoncha makaron)

Restoran Leddo, brend oshpazi Stamatis Cilias

• O'rtacha qiyinchilik
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 1 soat
• Shaxs 1

Tarkibi:

• Orzo makaron - 75 g
• Piyoz - 60 g
• Qisqichbaqa go'shti - 50 g (+ 50 g Qisqichbaqa go'shti sharbati)
• Qattiq pishloq - 50 g
• Petrushka - 15 g
• Sariyog '- 20 g
• zaytun moyi - 15 g
• Quruq oq sharob - 50 g
• Yashil reyhan - 1 g
• Tuz - 1 g

Pishirish:

1. Orzoni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling (6 daqiqa). Maydanozni zaytun moyi bilan aralashtiring. Qisqichbaqa go'shtini skovorodkada pirasa bilan qovuring (2 min.), oq sharob qo'shing, bug'lang, qo'shing. sariyog `, maydanoz sousi va orzo makaron. Tayyorlik va ta'mga keltiring. Xizmat qilishdan oldin pishloqni yoyib chiqing.
2. Xizmat qiling: plastinka ustiga qo'ying, zaytun moyi bilan sug'orib oling, ustiga rayhon bilan bezang.

Qisqichbaqa bilan panjara qilingan avakado

Crabber restorani, kontseptsiya oshpazi Kamel Benmamar

• Qiyinchilik oson
• Snack yozing
• Vaqt 20 daqiqa
• Shaxs 1

Tarkibi:

• Chili avokadosi - 1 dona.
• Qisqichbaqa go'shti - 50 g
• Uy qurilishi mayonez - 20 g
• soya - 5 g
• Ohak qobig'i - 2 g
• Chervil - 2 g

Pishirish:

1. Avakadoni yarmiga bo'ling. Zaytun moyi bilan oldindan yog'langan har ikki tomonni qovuring. Avakado iliq va yumshoq bo'lgan holatga keltiring.
2. Qisqichbaqa go'shtini uy qurilishi mayonez va soya bilan aralashtiring.
3. Aralashmani avakadoning har bir yarmiga to'kib tashlang.
4. Yuqoridan ohak qobig'ini maydalang, chervil yoki boshqa o'tlar bilan bezang.

Qirol qisqichbaqa, avakado muss, mandarin

"NAVOLNE" restorani, oshpaz Evgeniy Cherednichenko

• Qiyinchilik oson
• Snack yozing
• Vaqt 30 daqiqa
• Shaxs 1

Tarkibi:

• Qisqichbaqa go'shti - 50 g
• avakado - 80 g
• zaytun moyi - 15 g
• Tuz - 2 g
• Qalampir - 1 g
• Limon sharbati - 5 g
• Mandarin - 90 g
• Mandarin jeli - 30 g
• Yong'oq sousi - 20 g
• Guruch chiplari - 15 g

Mandarin jeli tayyorlash uchun:

• Yangi mandarin - 200 g
• Limon sharbati - 10 g
• Oq sharob sirkasi - 10 g
• pektin - 7 g
• Agar-agar - 7 g

Pishirish:

1. Mandarin jeli tayyorlash uchun mandarin sharbatini limon sharbati va sharob sirkasi bilan aralashtiring, qizdiring. Agar-agar va pektin qo'shing, qaynatib oling. Ichkariga quying kvadrat shakli va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Keyin kub shaklida kesib oling.
2. Qisqichbaqa go'shtini pishiring yong'oq sousi.
3. Avakadodan muss tayyorlashingiz kerak: qobig'i va chuqurchalari, uni blender bilan pyuresi va limon sharbati, zaytun moyi bilan aralashtirib, tuz va qalampir qo'shing. Olingan mussdan 70 g oling.
4. Mandarin qobig'i va bo'laklarga bo'linadi: taxminan 50 g oling.
5. Plastinkaga navbatma-navbat qo'ying: mandarin bo'laklari, mandarin jeli, avakado mussi va yeryong'oq sousi bilan ziravorlangan qisqichbaqa. Guruch chiplari bilan bezang. Har bir idish uchun 3 ta porsiyani olishingiz kerak.

Shunchaki

Asosiy kursni yozing

Vaqt 30 daqiqa

Shaxs 1

Tarkibi:

• Piyoz - 100 g
• Sarimsoq - 20 g
• Zanjabil ildizi - 20 g
• Oyster sousi - 50 g
• Mirin guruch sirkasi - 100 g
• Qora qalampir - 20 g
• shakar qumi - 20 g
• Limon sharbati - 15 g
• Makkajo'xori kraxmal - 20 g
• Qisqichbaqa - 100 g

Pishirish:

1. Qisqichbaqani qalampir sousida pishirish uchun tirnoqlarni qaynatish kerak, so'ngra uning tuzilishiga zarar bermasdan, qobiqni go'shtdan ajratish kerak.
2. Sariyog'da barcha ingredientlarni qovuring: qalampir, piyoz, zanjabil, ozgina qo'shing baliq bulyoni, mirin, soya sousi. Bir oz qaynatib oling va torting. Kraxmalni sovuq suvda eritib, sousga qo'shing.
3. Qaynatishga keltiring, u erda Qisqichbaqa go'shtini qo'ying. Go'shtni qolgan chitinga solib, isinib, idishga xizmat qiling. Tuz, oq qalampir va zaytun moyi qo'shilgan aralash salat bilan bezang.

Kamchatka qisqichbaqasi, nomidan ko'rinib turibdiki, Kamchatkada uchraydi. Eng yaxshi qisqichbaqalar Kamchatkaning g'arbiy qirg'oqlarida ovlanadi - ular ta'mi va sifati bo'yicha omar bilan solishtirish mumkin. Bu qisqichbaqaning eng katta turlaridan biri bo'lib, uning an'anaviy vazni taxminan 2-3 kilogrammni tashkil qiladi.

Qisqichbaqani pishirish juda oddiy va tez - u sho'r suvda qaynatiladi, bu erda selderey qo'shiladi, dafna yaprog'i va qora qalampir. Vaqt qisqichbaqaning vazniga qarab hisoblanadi: birinchi 500 gramm qisqichbaqa uchun 15 daqiqa va keyingi har 500 gramm vazn uchun 10 daqiqa. Shundan so'ng, siz qisqichbaqani suvdan olib, sharbati oqmasligi uchun uni qayta qo'ying va uni kesib oling. Go'sht qobiqdan chiqariladi, tirnoqlari va oyoqlari bo'linadi.

Qisqichbaqa shov-shuvsiz xizmat qiling, uni olma sirkasi bilan sepib, tuz va qalampir seping. Biroq, gurmeler u bilan turli xil gastronomik tajribalar o'tkazishni afzal ko'rishadi. Qisqichbaqa bilan siz olasiz mazali salatlar- bargli salatlar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Qisqichbaqa falankslari bouillabaisse yoki gazpacho kabi sho'rvalarga qo'shiladi.

Qisqichbaqa tovuq, porcini qo'ziqorinlari yoki makaron - konchiglione va kanellonni to'ldirish uchun ham ishlatiladi. Qisqichbaqa bilan oshpazlik tandemiga boshqa makaron turlari ham tavsiya etiladi, mashhur variantlardan biri qisqichbaqa bilan fettuccine, qaymoq sousi Va yashil no'xat. Osiyo qisqichbaqasi restoranlari sushi va rulolar, shuningdek, bahor rulolari va dim sum tayyorlaydi. Odatda bu haqiqiy Qisqichbaqami yoki yo'qligini narx bo'yicha tushunish mumkin - bu noziklik bilan idishlarning narxi ancha yuqori.

muxlislar sog'lom ovqatlanish uchun qisqichbaqani qadrlang ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlar - sink va yoddan fosfor va lesitingacha. Va adolatli jinsiy aloqa vakillari bu dengiz mahsulotlarini past kaloriya miqdori va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning mavjudligi uchun yaxshi ko'radilar, bu esa terining uzoqroq yosh bo'lishiga yordam beradi.

Qisqichbaqa kotletlari aralash salat bilan

Oshpaz Andrey Orlov O'rta er dengizi uslubida - qirol qisqichbaqasidan g'ayrioddiy kotletlarni qanday tayyorlashni ko'rsatdi va ular engil salat bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

Dukkakli salat - 7 gr

Salat salatasi - 5 gr

Chard salat - 3 gr

Gilos pomidorlari - 20 gr

Piyoz sibuleti - 1 gr

Tuz - 1 gr

Qalampir - 1 gr

reyhan - 1 gr

Chervil - 1 gr

Qo'shimcha toza zaytun moyi - 10 gr

Qiyma uchun:

Qisqichbaqa qisqichbaqasi - 150 gr

Yo'lbars qisqichbaqalari - 50 gr

Zanjabil ildizi - 15 gr

Sarimsoq - 10 gr

Mayonez - 15 gr

Citronet sousi uchun:

Limon sharbati - 5 gr

zaytun moyi - 15 gr

Tuz - 2 gr

Shakar - 1 gr

Qanday pishirish kerak

1. Citronet sousi uchun zaytun moyini limon sharbati, shakar va tuz bilan aralashtiring. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.

2. Kotletlar uchun qiyma tayyorlash uchun: tozalangan qisqichbaqalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra ularni tolalarga bo'lgandan keyin Qisqichbaqa go'shti bilan aralashtiring.

3. Oldindan passivlangan piyoz, maydalangan zanjabil ildizi, mayonez, tuz, murch qo'shing.

4. Shakl qiyma go'sht kotletlarga.

5. Keyin tayyorlangan kotletlarni sarimsoq va timyan qo'shib zaytun moyida qovuring.

6. Tayyor kotletlar plastinka ustiga qo'ying, yoniga Citronet sousi bilan ziravorlangan o'tlar va olcha pomidorlari bilan aralash salat qo'ying.

7. Chervil shoxlari bilan bezang va zaytun moyi bilan sug'orib oling.

Qisqichbaqa bilan okroshka

Oshpaz Andrey Orlovdan okroshkaning noodatiy versiyasi - charchaganlar uchun qaynatilgan kolbasa va an'anaviy retseptlar

Tarkibi (1 ta porsiya uchun):

290 ml bio yogurt

25 g qisqichbaqa

Sarimsoq bilan 3 g zaytun moyi

20 g tuxum

12 g avakado

8 g selderey sopi

15 g yangi bodring

15 g Boku pomidor konkasi

12 g turp

1 g arpabodiyon

1 g piyoz

1 g reyhan

Dengiz tuzi, qora qalampir.

Qanday pishirish kerak

1. Tuxum va sabzavotni qaynatib oling va 1 sm chetlari bilan kub shaklida kesing.

2. Avakadodan terini olib tashlang, urug'ini ajratib oling va kub shaklida kesing.

3. Seldereyni tozalang va kub shaklida kesib oling Turpni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni oqartiring, terini olib tashlang va fileto bilan kesing. Kub shaklida kesib oling. Qisqichbaqani tolalarga ajrating. Yashillarni maydalang.

4. Yogurtga mayda muz solib, tuz va murch bilan blenderda uring.

5. Tayyorlangan ingredientlarni, ta'mga tuz va qalampirni aralashtiring.

6. Qisqichbaqani mikroto'lqinli pechda sarimsoq yog'i qo'shilishi bilan qizdiring. Plastinka ustiga qo'ying, ustiga turp somoni qo'ying.

7. Maydalangan sarig'i bilan bezang va qatiqni quying.

Kichik sabzavotli qisqichbaqa

"Maxim Bar" restoranining oshpazi Andrey Orlov qirol qisqichbaqasini tayyorlash bo'yicha mualliflik retsepti bilan o'rtoqlashdi - mashaqqatli, ammo juda nozik.

Tarkibi:

70 g Qisqichbaqa falanjlari

55 g sariyog '

3-4 chinnigullar sarimsoq

Kekikning bir nechta novdalari

20 g sabzi

25 g selderey sopi va 100 g ildiz

7 g piyoz

8 g turp

30 g sabzavotli bulon

Zaytun moyi

Xizmat qilish uchun dengiz o'tlari ikra

Dengiz tuzi va qalampir

100 g sut.

Qanday pishirish kerak

1. Maydanozni mayda to‘g‘rang. Turpni tilimga kesib oling. Sabzi kub shaklida kesilgan. Seldereyni tozalang, shuningdek, kub shaklida kesing.

2. Kastryulkaga zaytun moyini quying, sariyog '(12 g), tozalangan sarimsoq chinnigullari, timyan novdalari, sabzi, qovoq, turp, selderey, piyoz qo'shing.

3. Bulyonni to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.

4. Selderey pyuresini tayyorlang. Buning uchun selderey ildizini tozalang va kesib oling, sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling, o'qlarni olib tashlang. Selderey va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring, sutni to'kib tashlang va pishganicha pishiring.

5. Sariyog 'qo'shing (30 g). Blenderda silliq bo'lguncha uring.

6. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, sariyog '(12 g), bir juft kekik novdasi, bir bosh sarimsoq qo'shing. Aralashmada Qisqichbaqa falanksini qovuring.

7. Piyozni mayda to'g'rang va sariyog'da ozgina qovuring.

8. Qisqichbaqa falanksini plastinka ustiga qo'ying, sirlangan sabzavotlar bilan bezang, dengiz o'tlari ikra, suv teresi, pirasa va pushti qalampir bilan bezang.

So'nggi yillarda dengiz mahsulotlari tobora ommalashib bormoqda. Va bu ajablanarli emas, chunki ular organizm uchun juda zarur bo'lgan oqsilning boy manbaidir. Qisqichbaqa go'shti bundan mustasno emas. Lekin faqat tabiiy emas, balki surimidan tayyorlangan arzon hamkasbi ham emas. Ushbu mazali dengiz maxsulotlarini qiziqarli sous bilan taqdim etish orqali siz bayram kunida oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz va xursand qilishingiz mumkin. Lekin savol tug'iladi, Qisqichbaqa bilan qanday sous xizmat qiladi va uni qanday pishirish kerak. Biz ushbu maqolada nima haqida gaplashamiz.

Qalampir sousining tarkibiy qismlari

Qisqichbaqa sousining bir nechta turlari mavjud, ammo ularning har biri ham uning ta'mini to'liq ochib berishga yordam bermaydi. Asl va g'ayrioddiy qalampir, Singapurda. U ozgina achchiq bo'ladi, shuningdek, baharatlı ta'mga ega. Qisqichbaqa yoki boshqa har qanday sousni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashimiz kerak:

• Bir yuz ellik gramm sariyog ', tuzsiz.
• Sarimsoqning besh-olti chinnigullari.
• Zanjabil ildizi.
• Bitta qizil achchiq qalampir.
• Maydalangan qora qalampir.
• Ikki osh qoshiq soya sousi.
• Bir osh qoshiq jigarrang, qamish shakar.

Agar so'ralsa va iloji bo'lsa, siz bir osh qoshiq tayyor istiridye sousini qo'shishingiz mumkin. Va, albatta, Qisqichbaqa go'shtining o'zi kerak.

Retsept

Sosni tayyorlash juda oson, har qanday boshlang'ich oshpaz bu retseptni engishi mumkin. Qisqichbaqa sosini tayyorlash uchun biz sariyog'ni alohida, kichik yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda eritib olishimiz kerak. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang. Yog 'qo'shing. U erda bir osh qoshiq mayda maydalangan zanjabilni ham qo'yamiz. Albatta, siz quritilgan olishingiz mumkin, lekin u bunday yorqin ta'm va xushbo'ylikni bermaydi. Biz doimo hamma narsani aralashtiramiz.

Keyin achchiq qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling va uni panga, qolgan mahsulotlarga yuboring. Ikki-uch osh qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing. Biz barcha komponentlarni taxminan bir daqiqa davomida past olovda qaynatamiz. Keyin quying soya sousi va jigarrang shakar qo'shing. Shakar yonib ketmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz sousni sirlana boshlaguncha olovda ushlab turamiz. Biroz soviganida, ustiga Qisqichbaqa go'shti quyib, dasturxonga tortiladi.

original mango sousi

Boshqa g'ayrioddiy retsept Qisqichbaqa uchun sous mango sousidir. Uni tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki uning tarkibini tashkil etadigan mahsulotlar hech qanday talab qilmaydi issiqlik bilan ishlov berish. Bu sous blenderda tayyorlanadi. Shunday qilib, to'rtta porsiya uchun bizga kerak bo'ladi:

• Bitta pishgan mango.
• Sarimsoq chinnigullar, bir yoki ikki bo'lak.
• Har qanday suyuq asaldan bir osh qoshiq.
• Uzum yoki Olma sirkasi, yarim choy qoshiq.
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, tercihen zaytun.
• Maydalangan qizil paprika, bir yoki ikki osh qoshiq.
• Bir oz tuz.
• Bezatish uchun limon.

Qanday pishirish kerak

Bu Qisqichbaqa sousi juda tez va sodda tayyorlanadi. Bu yangi boshlanuvchilar uchun juda mos keladi. Sosning ushbu versiyasini tayyorlash uchun siz juda pishgan mangoni olishingiz kerak. Uni teridan tozalang va chuqurni olib tashlang. Keyin uni tasodifiy tartibda kichik bo'laklarga bo'ling. Biz ularni blenderga joylashtiramiz. Shuningdek, biz u erda bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq qo'shamiz, ularni matbuotdan o'tkazamiz yoki pichoq bilan mayda maydalaymiz. Biz suyuq asal qo'yamiz va sirka quyamiz. Qolgan ingredientlarni qo'shing, ya'ni zaytun moyi, paprika va ozgina tuz. Siz paprika qo'yishingiz mumkin Ko'proq. Bularning barchasi sizning ta'mingizga va unga bo'lgan munosabatingizga bog'liq. Barcha mahsulotlarni blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Hammasi shu, qirol qisqichbaqasi uchun mango sousi tayyor!

Qisqichbaqa yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan qismlarga bo'lib, limon bo'lagi bilan bezang.

Klassik golland sousi

Turli xil lazzat kombinatsiyalari bilan tajriba qilishni yoqtirmaydiganlar uchun men klassik holland qisqichbaqa sousi uchun retseptni taklif qilmoqchiman. Unda yoqimli narsa bor nozik ta'mi va juda qalin tuzilishga ega. Oddiyligi tufayli bunday sos har kimga yoqadi. Uni tayyorlash uchun bizga ikkita porsiyaga asoslangan quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi, to'rt dona.
• Sovuq suv, ikki osh qoshiq.
• Ikki yuz gramm og'irlikdagi sariyog 'paketi.
• Yarim limon.
• Stol tuzi, miqdori ta'mga qarab olinadi.

Nozik tuzdan foydalanish tavsiya etiladi.

Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak

Klassik golland qisqichbaqa sousini tayyorlash uchun tovuq tuxumlari bizga faqat sarig'i kerak. Ular oqsillardan ajralib, suv va bir osh qoshiq eritilgan sariyog 'bilan uriladi.

Ushbu sousni suv hammomida pishiring. tovuq sarig'i ular qalinlashguncha shu tarzda qaynatiladi. Aralashmani doimo aralashtirish va uni qaynatishga keltirmaslik juda muhimdir. Massa qalin mustahkamlikka ega bo'la boshlagach, uni bug 'hammomidan olib tashlang va unga qo'shing tuxum aralashmasi qolgan eritilgan sariyog '. Sosni doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan to'kib tashlang.

Keyin tuz va limon sharbati qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring yoki ko'pirtirish bilan uring.

Bu Qisqichbaqa sousini xizmat qilishdan oldin muzlatgichga qo'ymaslik kerak, chunki uning tarkibidagi yog' qotib qolishi mumkin. Uni xona haroratida saqlash yaxshiroqdir.

Qisqichbaqani sous bilan berish sirlari

Qisqichbaqaga har qanday sous bilan chiroyli xizmat qilish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Ushbu dengiz maxsulotlarini tayyorlashning qaysi versiyasi sizga xizmat qilishi muhim emas. U qaynatilgan yoki panjara pishirilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin.

Butun taomni qismlarga bo'lib xizmat qilish yaxshidir. Sosni buning uchun maxsus mo'ljallangan idishga quyish kerak. Qisqichbaqaga xizmat qilishdan oldin, uni biroz qizdirish tavsiya etiladi.

Sosli kostryulkalar ko'katlar yoki limon novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Sosga qo'shimcha ravishda, zaytun yoki qora zaytun kabi mahsulotlar Qisqichbaqa ta'mini ta'kidlash va to'liq ochib berishga yordam beradi. yaxshi navlar qattiq pishloq, olcha pomidor yoki yangi bodring.

Sosni tanlayotganda, u juda kuchli ta'm va hidga ega bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga olmasligini ta'minlash juda muhimdir. Ular Qisqichbaqa go'shtining ta'mini o'chirishi mumkin.

Agar siz ushbu noziklik bilan oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldirishga va xursand qilishga qaror qilsangiz, unda siz konservalangan go'shtni saqlamasligingiz va olmasligingiz kerak. Unda bunday yo'q nozik tekstura va shunday yumshoq ta'm.

Manba: fb.ru

Qaynatilgan Qisqichbaqa uchun mango sousi

To'rtta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
shoh Qisqichbaqaning sakkiz mushtidan go'sht;
bitta mango, pishgan, sariq
sarimsoq chinnigullari;
bir osh qoshiq asal;
besh olti tomchi uzum sirkasi;
ikki osh qoshiq zaytun moyi;
ta'mga tuz va parik.
1. Taomni tayyorlash uchun siz birinchi navbatda qirol qisqichbaqasini sotib olishingiz kerak, agar bu tirnoqli oyoq-qo'llar bo'lsa.
2. Qisqichbaqa tirnoqlaridan go'shtni isitib oling - bug'langan mushtlar. Buni er-xotin qozonda yoki go'shtni elakka solib, qaynoq suvli idishga solib qo'yish mumkin. Qisqichbaqani tirnoq shaklida sotib olishning iloji bo'lmasa, unda birinchi phalanx qiladi.
3. Mangodan toshni olib tashlang. Uni bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani blenderda maydalang.
4. Mangoga asal, mayda tug'ralgan sarimsoq soling, uzum sirkasi, yog', tuz va paprika qo'shing.
5. Mango sousini yana uring.
Issiq qisqichbaqa go'shtini sous bilan xizmat qiling. Mango sousi bilan qisqichbaqa idishi, agar siz uni qizil ikra va limon bo'laklari bilan bezang, juda chiroyli ko'rinadi.
Yuqoridagi retsept bo'yicha mahsulotlar hozirda kam emas. Endi siz nafaqat xushbo'y pishgan mangoni osongina topishingiz mumkin, balki taomning taqdimoti uchun qisqichbaqa va, albatta, qizil ikra sotib olishingiz mumkin.

Qisqichbaqa uchun tuxum-yog' sousi yoki tabiiy golland sousini qanday qilish kerak

Qisqichbaqani sariyog 'bilan pishirish uchun - tuxum sousi
Qisqichbaqani har qanday shaklda sotib olishingiz kerak:
xitinsiz falanks go'shti;
xitindagi oyoq-qo'llar;
go'sht konservalari.
Tuxumli yog'li sousdagi ikki porsiya qisqichbaqa uchun sizga kerak bo'ladi:
Qisqichbaqa go'shti 250 - 300 g;
oq sharob, stol 100,0 ml;
500,0 g qaynatilgan kartoshka yarmi.
Sos:
bir juft sarig'i;
Art. bir qoshiq sovuq suv;
100,0 g sariyog ';
limonning to'rtdan bir qismi;
tuz.

1. Sosni tayyorlashni boshlashdan oldin kartoshkani qaynatishga qo'ying qisqichbaqa go'shti.
2. Qisqichbaqa go'shtini kastryulga soling, ustiga sharob quying va besh daqiqa davomida bug'lang. Tabiiyki, go'sht qobiqda sotib olingan bo'lsa, birinchi navbatda chitinni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, konservalangan Qisqichbaqa sotib olishingiz mumkin.
3. Tuxum sarig'ini suv va 30 g yog' bilan birlashtiring. Idishlarni sarig'i va sariyog 'bilan suv hammomida ozgina qalinlashguncha qizdiring, lekin qaynamasdan. Vannadan qozonni olib tashlang.
4. Qolgan 70 g sariyog'ni oldindan eritib, ko'pikni olib tashlang. Kichik qismlar Aralashtirishda davom eting, eritilgan sariyog'ni tuxum aralashmasiga quying.
5. Oxirgi marta tuz va limon sharbati qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, sous bilan yirtqichlardan o'rtacha darajaga qo'ying issiq suv.
6. Qisqichbaqani iliq idishga soling, uni kartoshka yarmi bilan yoping, qisqichbaqalar sharobda qaynatilgan tepaga yirtqichlardan sharbatini quying. Ushbu taom uchun sizga bir kilogramm Qisqichbaqa go'shti umuman kerak emas, 250 - 300 g miqdorida Qisqichbaqa sotib olish kifoya.

Tuxum - sariyog 'sousi sosli qayiqda xizmat qiling. Tashqi ko'rinish bir necha shoxli o'tlar idishlarni yaxshilaydi va alohida xizmat qiladigan tuzlangan bodring uning ta'mini to'ldiradi.
Aytish kerakki, golland sousining yuqoridagi retsepti ko'pchilik qisqichbaqa idishlari uchun mos keladi. Buni asosiy sous deb hisoblash mumkin. Uni tayyorlashda siz turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin:
tarragon ko'katlari;
xantal;
kapari;
zaytun;
shalot piyozi;
pishloq;
pomidor.

Qisqichbaqa idishlari uchun sousni tayyorlayotganda, uning ta'mi taomning ta'mini ta'kidlashi va ta'kidlashi kerakligini yodda tutish kerak, aks holda hech qanday maxsus cheklovlar yo'q, siz Qisqichbaqa sotib olishingiz va uning ta'miga mos keladigan har qanday sousni pishirishingiz kerak.

Qisqichbaqa uchun sariyog 'sousi