Bulgurli sho'rva bizga Yaqin Sharq, Bolqon va O'rta er dengizi mamlakatlaridan kelgan birinchi taomdir. Bulgur bu hududlarda 4000 yildan ortiq ishlab chiqarilgan. Bundan tashqari, ba'zi mamlakatlarda ishlab chiqarish texnologiyasi hali ham o'zgarishsiz qolmoqda. Bulgur dan olinadi qattiq navlar birinchi bo'lib duchor bo'lgan bug'doy issiqlik bilan ishlov berish keyin quyoshda quritiladi. Keyinchalik, bug'doydan kepak chiqariladi va donlar kerakli hajmga qadar maydalanadi.

Bulgur nima?

Ko'pchilik bulg'orni kuskus yoki pishmagan maydalangan bug'doy bilan aralashtirib yuboradi. Aslida, bulgur donning individual turi bo'lib, u juda ko'p afzalliklarga ega va foydali xususiyatlar. U deyarli hamma narsani saqlaydi Kimyoviy tarkibi bug'doy donasi, unga quyidagilar kiradi: mikroelementlar, beta-karotin, saxaridlar, yog 'kislotalari, tolalar va B, PP, E va K guruhlari vitaminlari.

Bulgur organizm tomonidan yaxshi so'riladi, metabolizmni tiklaydi, terining va sochning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, asab tizimini mustahkamlaydi. Sharqiy mamlakatlarda ular ko'pincha guruch va marvarid arpa o'rnini egallaydilar. Pishirganda uning hajmi uch baravar ko'payadi, lekin shunga qaramay, u shilimshiq holatga qaynamaydi, bu uni yonma-ovqatlar va sho'rvalar uchun ajralmas tarkibiy qismga aylantiradi.

Turk bulgur yasmiq sho'rva uchun masalliqlar:

• Sabzavot yoki go'shtga asoslangan bulon - 3 litr;
• Bulgur yormalari - 150 gramm;
• Yasmiq (yaxshisi qizil) - 150 gramm;
• Piyoz sholg'om - 1 dona;
• Maydalangan paprika - 50 gramm;
• Quritilgan yalpiz - 10 gramm;
• Pomidor - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• Tuz va qalampir no'xati - ta'mga.

Ushbu afsonaviy turk sho'rvasi 100 yildan sal ko'proq vaqt davomida tayyorlangan. Uyda esa uni “Ezo Chorbasi”, ya’ni “kelin osh” deyishadi. Turmushga chiqayotgan har bir yosh turkiyalik ayol kelajakdagi oilaviy hayoti uzoq va baxtli bo'lishi uchun to'y arafasida ushbu birinchi taomni tayyorlashi kerak.

Bu 1900-yillarning boshlarida Turkiyada yashagan ma'lum bir qiz Ezo xotirasida paydo bo'lgan an'anaga o'ziga xos hurmatdir. Aynan u bulg'orli turk sho'rvasining retseptini o'ylab topdi. Uning oilaviy hayoti natija bermadi. Suriyada ikkinchi turmush o‘rtog‘i bilan yashab, u juda baxtsiz edi, vatanini, oilasini sog‘inardi. Turk sho'rva bulgur bilan - qalin, xushbo'y va achchiq, unga sevimli onasi va otasining uyini eslatdi.

Pishirish bosqichlari

An'anaga ko'ra, bulg'or va yasmiq sho'rva sabzavotli bulon bilan tayyorlanadi, ammo go'shtli bulyon ham ishlatilishi mumkin, buning uchun tovuq go'shti eng yaxshisidir.

1. Shunday qilib, tayyor bulonni uch litrli panga quying.
2. Yasmiqlarni saralash va yuvish.
3. Yasmiq va bulg'orni (yuvish kerak emas) bulonga soling, qalampir seping, bir nechta qalampir qo'shing.
4. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishiring.
5. Bu vaqtda piyoz toza va nozik chop.
6. Bir necha daqiqa qovuring o'simlik yog'i issiq skovorodkada.
7. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va choping.
8. Oltin piyozga qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
9. Turk sho'rvasida qovurilgan pomidor-piyoz, tuz va quritilgan yalpiz bilan mavsumni yuboring.
10. Yasmiq va bulg'or pishguncha past olovda pishiring.
11. Ko'katlar bilan bezatilgan stolda xizmat qiling.

Ishlab chiqaruvchilar nimani taklif qilishadi?

Kelinning turk sho'rvasidan bahramand bo'lish yanada tez va osonroq bo'lishi mumkin. Mahsulot ishlab chiqarishga ixtisoslashgan “Yarmarka” savdo uyi sog'lom ovqatlanish, u dunyo oshxonalarining taomlarini ko'paytirish uchun tayyor aralashmalar qatoriga bulg'orli sho'rva uchun ushbu retseptni ham kiritdi. Og'irligi 250 gramm bo'lgan shaffof sumka orqali siz u erga qo'yilgan ingredientlarning sifatini ko'rishingiz mumkin. Ularning barchasi tanlangan, toza, axlatsiz va qo'shimcha qo'shimchalarsiz.

Yorqin karton yorlig'i mahsulot tarkibi va uni tayyorlash usuli haqida batafsil ma'lumot beradi. Yarmarka kompaniyasining turk sho'rvasi, boshqa mahsulotlar kabi, konservantlar, GMO va mononatriy glutamatni o'z ichiga olmaydi, bu, shubhasiz, bu taomning ta'mi va sifatiga ta'sir qiladi. Bulgʻorli “Yarmarka” turk shoʻrvasi isteʼmolchilarning eng ijobiy mulohazalarini qoʻlga kiritdi. Yurak, xushbo'y, biroz g'ayrioddiy ta'mga bo'lgan afzalliklar Ruslar - bu kundalik monoton menyuning ajralmas qismiga aylanadi.

Bulgur qo'shilgan sho'rva dietada bo'lganlar uchun mos emas. Uning kaloriya tarkibi yuqori. Bir bulgurda 340 kC mavjud. Ammo, shunga qaramay, bulg'orli idishlar sog'lom taom hisoblanadi, chunki ular juda ko'p foydali moddalar va organizm tomonidan oson so'riladi.

moysup.ru

Bulgur bilan turk sho'rva

Bulgur va yasmiqli turk sho'rvasi Ezo ismli turk qizi haqidagi hayratlanarli darajada go'zal afsona bilan birga keladi. Sevilmagan erkak bilan birinchi nikohi muvaffaqiyatsiz tugadi, ikkinchi nikohi vatanidan uzoqda, qaynonasining dushmanligi uni chuqur baxtsiz qildi. Ezo oilasi va onasini juda sog‘inib, yasmiq va bulg‘ordan osh tayyorlab, uni unga bag‘ishladi. Shundan so'ng, taom ajoyib mashhurlikka erishdi va "Ezo Chorbasi" yoki kelin sho'rvasi nomini oldi. Turk an'analariga ko'ra, to'y arafasida har bir qiz, albatta, bunday sho'rva pishirib, qarindoshlari, do'stlari va qarindoshlari bilan muomala qilishi kerak, shunda nikohdagi munosabatlar yorqin va silliq bo'ladi va hayot baxtli bo'ladi.

taklif qilamiz original retsept boy ta'mi va shunchaki hayratlanarli xushbo'yligi tufayli siz albatta zavqlanadigan sho'rva. Bunday taom lenten menyusi uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin, chunki unda hayvonot mahsulotlari mavjud emas.

Turk bulgur yasmiq sho'rva - retsept

• bulg'or - 160 g;
• qizil yasmiq - 160 g;
• maydalangan shirin qalampir - 55 g;
• quritilgan yalpiz - 2 chimdim;
• tomat pastasi - 75 g;
• o'simlik yog'i - 55 ml;
• filtrlangan suv yoki sabzavotli bulon - 2,9 l;
• lampochka lampochkasi - 115 g;
• xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona;
• qo'pol tuz - 2-3 chimdik;
• siz tanlagan yangi o'tlar.

Ushbu sho'rvani tayyorlashni boshlab, skovorodkaga sabzavotli bulonni yoki shunchaki filtrlangan suvni to'kib tashlang va qaynatish uchun qizdiring. Yuvilgan qizil yasmiq va bulg'orni idishga quying, maydalangan qizil qalampir va xushbo'y qalampir no'xatini qo'shing, yana qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushirib, sho'rvani qopqoq ostida pishiring. Vaqtni behuda sarflamasdan, piyozni tozalang, mayda to'g'rang va qizdirilgan o'simlik yog'ida to'rt daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, tomat pastasini qo'shing va aralashmani yana bir necha daqiqa ushlab turing.

Biz panning tarkibini sho'rva bilan yirtqichlardan yoyib, ta'mga tuz va quritilgan yalpiz qo'shamiz va yasmiq va bulg'or yumshoq bo'lgunga qadar bir xil intensivlikdagi olovda qoldiramiz. Yangi maydanoz yoki silantro bilan xushbo'y sho'rva bering.

Tomat pastasi o'rniga siz qo'shishingiz mumkin yasmiq sho'rva uch o'rta pishgan bulg'or bilan yangi pomidor, avval ularni teridan tozalash va blenderda maydalash. Bundan tashqari, agar so'ralsa, idishning to'yinganligi uchun siz suv yoki sabzavotli bulonni go'shtli bulon bilan almashtirishingiz mumkin va shirin qalampir bilan birga ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.

womanadvice.ru

Turk bulg'ur sho'rva

Bulgurli turk sho'rvasini tayyorlash oson va shu bilan birga, sharqona hamma narsa kabi, uning o'ziga xos nozik tomonlari bor. Oddiy retsept ta'mdagi soddalik illyuziyasini yaratishi mumkin va bu qanday ajablanarli oddiy mahsulotlar va oddiy tayyorgarlik bilan unutilmas narsa olinadi.

Deyarli hamma mazali taom o'ziga xos mazali hikoya". kabi taom "ziravorlangan" bo'lgan hikoya maxfiy retsept, pazandalik san'ati natijasini yanada mazali, aromatik va to'yimli qiladi. Taomning afsonasini bilmaslik, pishirish paytida ziravorlardan birini qo'shishni unutish bilan bir xil: umumiy ta'm o'zgarmaydi, ammo idishning "individualligi" endi tan olinmaydi.

Bulgurli turk sho'rvasining o'ziga xos afsonasi bor

Bu voqea 20-asrning boshlarida Turkiyada, Anadolu shahrida sodir bo'lgan. Ezoning ota-onasi uni roziligisiz turmushga berishgan. Agar er nafaqat xotinini sezmasa, balki bir vaqtning o'zida boshqa ayolni ham sevsa, sevgisiz nikoh ikki baravar chidab bo'lmasdir. Bir yil o'tgach, baxtsiz Ezo uyiga qaytadi. Oradan bir necha yil o'tdi va ayol yana, bu safar Suriyada yashovchi uzoq qarindoshiga turmushga chiqdi. Ammo bu erda ham oilaviy hayot ish bermadi - qaynona kelinini yoqtirmasdi. Tugallanmagan munosabatlarni, Vatandan ajralishni, onasini sog‘inishni boshdan kechirgan Ezo osh retseptini yaratdi, uning ta’mi qizning beg‘ubor orzularini, ona yurtlari, onasi bilan o‘tkazgan vaqtlarini eslatdi. Ezo sho'rvasining mashhurligi butun Sharq provinsiyalarida juda tez tarqaldi. Bu oshni Turkiyada: “Ezo Chorbasi” – “kelin osh” deb atashadi. Endilikda Ezo Chorbasini tayyorlash turk kelinining to'y arafasida o'zgarmas an'anasidir, bu osh tufayli, afsonaga ko'ra, yangi turmush qurganlar birgalikda uzoq baxtli hayotga umid qilishadi.

Retseptni ovoz chiqarib, ingredientlarni sanab o'tishdan oldin, sho'rva tayyorlash tartibi, "turk" sho'rva nima ekanligini aytish kerak. Turkiyada sho'rvalarni yaxshi ko'rishadi, nonushta ko'pincha ular bilan boshlanadi. Ammo Turkiyada tayyorlangan sho'rvalar bizning tushunishimizdagi odatiy sho'rvalardan farq qiladi, ular ko'proq boy va qalin bo'lib, pyuresi kabi qalin sho'rvani "turk" qiladi.

Retsept va taomning nomi aytilganidek, turk bulg'or sho'rvasining muhim qismi bulg'orning o'zi. Bulgur yormalari O'rta er dengizi va Yaqin Sharqda qirq asrdan ko'proq vaqt davomida ishlab chiqarilgan bo'lib, an'anaviy ravishda saqlanib qolgan. qadimiy retsept pishirish. Bulgur bug'doydan bug'lash, quritish va maydalash bosqichlaridan o'tib, maxsus usulda ishlab chiqariladi.

Bulgur, O'rta er dengizi bug'doyi, masalan, Rossiyaning markaziy bug'doyidan ko'ra ko'proq mikroelementlar bilan to'yinganligi va o'ziga xos qayta ishlash usuli bug'doyning foydali kimyoviy tarkibini va uning tabiiy energiya xususiyatlarini saqlab qolganligi bilan ijobiy taqqoslanadi.

retsept

Turk bulg'ur sho'rvasini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Yasmiq (yaxshisi qizil) - ¾ chashka;

Ezilgan quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq;

Paprika (maydalangan Shirin qalampir) - 3 osh qoshiq;

Piyoz - 1 o'rta bosh;

Sabzavotli bulon - taxminan 2,5 litr;

Bir juft yangi pomidor;

O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

Turk sho'rvasini tayyorlash uchun, retseptdan qat'i nazar, qalin taglikli kostryulkalar eng mos keladi.

Pishirish bosqichlari

1. Panani olovga qo'yishingiz va bu idishga o'simlik moyini quyishingiz kerak.

2. Piyozni mayda to'g'rang.

3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling, terini olib tashlang. Nozik chop.

4. Piyozni yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra pomidorni qo'shing va qaynatish uchun olovni biroz pasaytirib, qopqoq bilan yoping.

5. Besh-etti daqiqadan so'ng pomidor aralashmasiga qizil qalampir va xushbo'y qalampir qo'shing. Idishning tarkibini boy hid paydo bo'lguncha bir necha daqiqa davomida doimo aralashtirib turing.

6. Yasmiq, bulg'orni panga qo'shing va sabzavotli bulonni quying.

7. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishirishda davom eting.

8. Bulyon qaynashi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va yasmiq va bulg'or tayyor bo'lgunga qadar qaynab turing.

9. Pishirishdan besh daqiqa oldin sho'rvaga yalpiz qo'shing.

10. Ovqatni ko'katlar bilan bezatib, stolga xizmat qiling.

Barcha sabzavotli sho'rvalar uchun umumiy maslahat: ularni ishlatishdan oldin darhol pishiring. Bulgur bilan issiq, yangi, xushbo'y sho'rva, ayniqsa, mazali bo'ladi, agar u nafaqat o'tlar bilan, balki yangi tayyorlangan krutonlar bilan ham ajoyib tarzda bezatilgan bo'lsa.

edimsup.ru

Bulgur va yasmiq bilan turk sho'rva

Bulgur va yasmiqli turk sho'rvasi o'z tarixiga ega va ikkinchi nomi "kelinning sho'rvasi". Stolda siz uning paydo bo'lishi haqida hikoya qilishingiz mumkin: bir qiz turmushga chiqdi va o'z uyidan uzoqda tugadi, u bu sho'rvani o'ylab topdi va uni onasiga bag'ishladi. Endi har bir kelin to'y oldidan shunday osh tayyorlaydi, toki nikohi baxtli va befarq bo'lsin. Sho'rvani tayyorlash juda oddiy, ammo u mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Pishirishning umumiy vaqti - 0 soat 35 daqiqa

Faol pishirish vaqti - 0 soat 10 daqiqa

Narxi - juda tejamkor

100 gr uchun kaloriya tarkibi - 50 kkal

Porsiya - 4 ta porsiya

Turk bulgur yasmiq sho'rva qanday tayyorlanadi

yasmiq - 100 g

Piyoz - 1 dona.

Tomat pastasi - 1 osh qoshiq.

Shirin paprika - 1 choy qoshiq

Yalpiz - 2 osh qoshiq. (reyhan yoki silantro)

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Ziravorlar - ta'mga

Turk bulgur yasmiq sho'rva uchun bulg'or va yasmiqni teng miqdorda tayyorlang.

Donni bir necha suvda oqadigan suv ostida yuving.

Bulyonni panga quying - bu sabzavot, tovuq, mol go'shti bo'lishi mumkin. Bulyon o'rniga siz oddiy ham olishingiz mumkin ichimlik suvi, lekin bu holda sho'rva kamroq boy bo'ladi.

Qizil yasmiq ortidan.

Qaynatishga keltiring va qopqog'i yopiq holda 20 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, o'rta piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz kublarini qo'shing. Piyozning qovurilishiga yo'l qo'ymasdan, 3 daqiqa davomida qovuring, shaffof bo'lishi kerak.

Qo'shish tomat pyuresi yoki 3 ta pomidorning pulpasi (pomidordan terini olib tashlangandan keyin), shuningdek, ta'mga qalampir va boshqa ziravorlar. Yana 3 daqiqa qovuring.

Bulgur va yasmiq tayyor bo'lgach, tomat pastasi va ta'mga tuz bilan qovurilgan piyoz qo'shing.

Sho'rvani yana etti dan o'n daqiqagacha pishiring.

Sho'rva qalin, xuddi shunday bo'lishi kerak.

Bulgur va yasmiq qo'shilgan turk sho'rvasini tayyorlangan kuni darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar siz uni muzlatgichda qoldirsangiz, unda donlar barcha suvni o'zlashtiradi va bunday sho'rva qalin bo'tqaga aylanadi.

Xizmat qilayotganda, turk sho'rvasini bulg'or va yasmiq bilan maydalangan o'tlar bilan seping. Unga yalpiz, silantro yoki rayhon bilan xizmat qilish juda mazali. Xushbo'y o'tlar bu sho'rvaning ta'mini yanada ta'kidlaydi.

menunedeli.ru

Bulgur bilan turk sho'rva

Bulgur bilan turk sho'rva- an'anaviy, qalin, xushbo'y va juda mazali osh chik. Turkiyada bulg'or va qizil yasmiqli turk sho'rvasi qulaylik va oilaviy baxtning ramzi hisoblanadi.

Bulgur bilan turk sho'rva

Men tayyor aralashmadan turk bulg'or sho'rvasini tayyorladim, unda bulg'or, qizil yasmiq, quritilgan pomidor va piyoz, maydalangan ziravorlar - zerdeçal va qora qalampir.

Turk bulgur sho'rvasini tayyorlash uchun bizga kerak

• bulg'orli sho'rva uchun tayyor aralash - 1 paket
• piyoz - sholg'om - 1 bosh
• pomidor - 1-2 dona
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• quritilgan yalpiz - 2-3 choy qoshiq
• quritilgan paprika (maydalangan bo'lishi mumkin) - 2 chimdim
• tuz, maydalangan qora qalampir, o'simlik yog'i

Agar sizda tayyor bulg'or sho'rva aralashmasi bo'lmasa

• qizil yasmiq - 100 gramm
• bulg'or - 100 gramm
• zerdeçal - bir nechta chimdik

Bulgur bilan turk sho'rva

1. Biz piyozni tozalab, kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
2. Biz piyozni oldindan qizdirilgan o'simlik moyi solingan panga o'tkazamiz va ozgina qovuramiz.
3. Pomidordan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling.
4. Idishga qo'shish tomat pastasi va pomidor, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 7 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida pomidor sharbat berishi kerak.
5. Bulgur bilan sho'rva uchun tayyor aralashmani panga qo'shing, agar aralashma bo'lmasa, qizil yasmiq, bulg'or va quritilgan paprika qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va yasmiq va bulg'or pishguncha pishiring.
6. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sho'rvaga quritilgan yalpiz, zerdeçal, maydalangan qalampir va tuz qo'shing va agar kerak bo'lsa, yana qaynoq suv qo'shing. Sho'rva qaynasin.

Xushbo'y va mazali bulg'orli turk sho'rva tayyor!

Video retsepti - bulg'orli turk sho'rva.

Juda mazali yasmiq sho'rva, shunchaki sinab ko'ring, bulg'orli turk sho'rvasi kabi quyuq emas, balki juda xushbo'y va jonli bo'lib chiqadi))) Darvoqe, bu oshga yalpiz ham qo'shsangiz bo'ladi degan fikr keldi. U juda achchiq nota olib keladi)))

Bu yerda yangi retseptlarni toping. Ushbu saytdagi barcha retseptlarni ushbu havolada topishingiz mumkin.

Sizga retsept yoqdimi? Ikkilanmasdan do'stlaringiz bilan baham ko'ring, ular ham bahramand bo'lsin! Va agar hamma narsa siz uchun ishlagan bo'lsa va hamma narsa aniq bo'lsa, sharhlarda baham ko'ring.

bystro-vkusno-polezno.ru

Bulgurli sho'rva bizga Yaqin Sharq, Bolqon va O'rta er dengizi mamlakatlaridan kelgan birinchi taomdir. Bulgur bu hududlarda 4000 yildan ortiq ishlab chiqarilgan. Bundan tashqari, ba'zi mamlakatlarda ishlab chiqarish texnologiyasi hali ham o'zgarishsiz qolmoqda. Bulgur qattiq bug'doydan olinadi, u dastlab issiqlik bilan ishlov beriladi va keyin quyoshda quritiladi. Keyinchalik, bug'doydan kepak chiqariladi va donlar kerakli hajmga qadar maydalanadi.

Bulgur nima?

Ko'pchilik bulg'orni kuskus yoki pishmagan maydalangan bug'doy bilan aralashtirib yuboradi. Darhaqiqat, bulg'or ko'plab afzalliklarga va foydali xususiyatlarga ega bo'lgan donning individual turidir. U bug'doy donining deyarli butun kimyoviy tarkibini o'z ichiga oladi: mikroelementlar, beta-karotin, saxaridlar, yog' kislotalari, tolalar va B, PP, E va K guruhlari vitaminlari.

Bulgur organizm tomonidan yaxshi so'riladi, metabolizmni tiklaydi, terining va sochning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, asab tizimini mustahkamlaydi. Sharqiy mamlakatlarda ular ko'pincha guruch va marvarid arpa o'rnini egallaydilar. Pishirganda uning hajmi uch baravar ko'payadi, lekin shunga qaramay, u shilimshiq holatga qaynamaydi, bu uni yonma-ovqatlar va sho'rvalar uchun ajralmas tarkibiy qismga aylantiradi.

Turk bulgur yasmiq sho'rva uchun masalliqlar:

• Sabzavot yoki go'shtga asoslangan bulon - 3 litr;
• Bulgur yormalari - 150 gramm;
• Yasmiq (yaxshisi qizil) - 150 gramm;
• Piyoz sholg'om - 1 dona;
• Maydalangan paprika - 50 gramm;
• Quritilgan yalpiz - 10 gramm;
• Pomidor - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• Tuz va qalampir no'xati - ta'mga.

Ushbu afsonaviy turk sho'rvasi 100 yildan sal ko'proq vaqt davomida tayyorlangan. Uyda esa uni “Ezo Chorbasi”, ya’ni “kelin osh” deyishadi. Turmushga chiqayotgan har bir yosh turkiyalik ayol kelajakdagi oilaviy hayoti uzoq va baxtli bo'lishi uchun to'y arafasida ushbu birinchi taomni tayyorlashi kerak.

Bu 1900-yillarning boshlarida Turkiyada yashagan ma'lum bir qiz Ezo xotirasida paydo bo'lgan an'anaga o'ziga xos hurmatdir. Aynan u bulg'orli turk sho'rvasining retseptini o'ylab topdi. Uning oilaviy hayoti natija bermadi. Suriyada ikkinchi turmush o‘rtog‘i bilan yashab, u juda baxtsiz edi, vatanini, oilasini sog‘inardi. Bulgurli turk sho'rvasi - qalin, xushbo'y va achchiq, unga sevimli onasi va otasining uyini eslatdi.

Pishirish bosqichlari

An'anaga ko'ra, bulg'or va yasmiq sho'rva sabzavotli bulon bilan tayyorlanadi, ammo go'shtli bulyon ham ishlatilishi mumkin, buning uchun tovuq go'shti eng yaxshisidir.

1. Shunday qilib, tayyor bulonni uch litrli panga quying.
2. Yasmiqlarni saralash va yuvish.
3. Yasmiq va bulg'orni (yuvish kerak emas) bulonga soling, qalampir seping, bir nechta qalampir qo'shing.
4. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishiring.
5. Bu vaqtda piyozni tozalang va mayda choping.
6. Issiq qovurilgan idishda o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring.
7. Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va choping.
8. Oltin piyozga qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.
9. Turk sho'rvasida qovurilgan pomidor-piyoz, tuz va quritilgan yalpiz bilan mavsumni yuboring.
10. Yasmiq va bulg'or pishguncha past olovda pishiring.
11. Ko'katlar bilan bezatilgan stolda xizmat qiling.

Ishlab chiqaruvchilar nimani taklif qilishadi?

Kelinning turk sho'rvasidan bahramand bo'lish yanada tez va osonroq bo'lishi mumkin. Sog‘lom oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishga ixtisoslashgan “Yarmarka” savdo uyi jahon oshxonalari taomlarini ko‘paytirish uchun tayyor aralashmalar qatoriga bulg‘or yormalari qo‘shilgan ushbu osh retseptini ham kiritdi. Og'irligi 250 gramm bo'lgan shaffof sumka orqali siz u erga qo'yilgan ingredientlarning sifatini ko'rishingiz mumkin. Ularning barchasi tanlangan, toza, axlatsiz va qo'shimcha qo'shimchalarsiz.

Yorqin karton yorlig'i mahsulot tarkibi va uni tayyorlash usuli haqida batafsil ma'lumot beradi. Yarmarka kompaniyasining turk sho'rvasi, boshqa mahsulotlar kabi, konservantlar, GMO va mononatriy glutamatni o'z ichiga olmaydi, bu, shubhasiz, bu taomning ta'mi va sifatiga ta'sir qiladi. Bulgʻorli “Yarmarka” turk shoʻrvasi isteʼmolchilarning eng ijobiy mulohazalarini qoʻlga kiritdi. Samimiy, xushbo'y, ruslarning ta'mi uchun biroz g'ayrioddiy - bu kundalik monoton menyuning ajralmas qismiga aylanadi.

Bulgur qo'shilgan sho'rva dietada bo'lganlar uchun mos emas. Uning kaloriya tarkibi yuqori. Bir bulgurda 340 kC mavjud. Ammo, shunga qaramay, bulg'orli idishlar sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi, chunki ular juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va organizm tomonidan oson so'riladi.

Bugungi kunda bulg'orni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu nihoyatda qoniqarli va mazali don da ishlatilgan turli xil taomlar: sho'rvalar, salatlar, yonma-ovqatlar va hatto shirinliklar. Bulgur nafaqat o'z vatani Yaqin Sharqda, balki ming yillik tarix va ajoyib ta'mga ega bo'lgan don hisoblangan Evropada ham mashhur.

Hatto tajribasiz styuardessa ham bulg'orni pishirishi mumkin. Bizga kerak bo'ladi: 400 ml suv (taxminan 2 osh qoshiq), bir stakan don, sariyog '(50 g) va tuz.

Ovqat pishirish uchun biz qalin taglikli idishlarni olovga qo'yamiz. Shunday qilib, don yonmaydi va to'xtash paytida o'zining xushbo'yligini to'liq ochib bera oladi. Bir parcha sariyog' idishga solinadi va eritiladi, so'ngra bulg'or solinadi.

Yorma 1-2 daqiqa davomida yog'da qolishi kerak. Shundan so'ng, idishga suv quyiladi va pyuresi qaynatiladi. Don qaynatilganda, olovni kamaytirishga arziydi. Bu davrda ta'mga tuz qo'shiladi. Bulgur 15-20 daqiqa qaynatiladi. Tayyor taom bo'tqa yuzasida chuqurlarga o'xshash choklar paydo bo'lganda hisobga olinadi. Bu shuni anglatadiki, idishdagi ortiqcha suyuqlik bug'langan va bulg'or eyishga tayyor.

Sariyog 'o'rniga siz kungaboqar yoki zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Lekin ko'pchilik mazali bulg'or garnitür uchun u bilan chiqadi sariyog'.

Pishirishdan oldin don namlanmaydi yoki yuvilmaydi. Shuni esda tutish kerakki, pishirish jarayonida bulg'or 3 barobarga ko'payadi, shuning uchun pishirish uchun kattaroq idishni tanlash yaxshidir.

Bulgur go'shti bilan palov

Bulgur go'shti bilan palov Hindiston va Turkiyada juda mashhur. Undan farqli o'laroq an'anaviy palov guruch bilan, bu taom yanada suvli va xushbo'y.

Kerakli ingredientlar:

• Yormalar - 2 osh qoshiq.
• cho'chqa go'shti - 400 g.
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Go'shtli bulon - 600 ml.
• Stol tuzi - 1 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 7 osh qoshiq. l.
• Dereotu va maydanoz - har biri 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• zirk - 1 choy qoshiq
• Suneli hops - 1 choy qoshiq

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Sabzi va piyoz tozalanadi, yuviladi va 1 * 1 sm o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi.
2. Qalin tubli qozon olovga qo'yiladi, idish etarlicha iliq bo'lsa, uni quyish kerak. kungaboqar yog'i.
3. Yaxshi isitiladigan yog'da avval tug'ralgan piyoz qovuriladi, keyin sabzi. Qovurilganidan keyin sabzavotlar idishlardan tortib olinadi.
4. Oldindan sabzi va piyoz qovurilgan sariyog 'bilan qozonga oldindan kesilgan cho'chqa go'shti qo'yiladi va yarim pishganicha qovuriladi.
5. Keyin go'shtga qovurilgan piyoz va sabzi, shuningdek tuz va ziravorlar qo'shiladi. Ochilish uchun hamma narsa 3-4 daqiqa davomida qovuriladi. mazasi ziravorlar.
6. Donni qozonga soling va uni bulon bilan to'kib tashlang. Go'shtli bulon bo'lmasa, uni oddiy suv bilan almashtirish mumkin.
7. Qaynatgandan so'ng, palov susayishi uchun olov minimal darajaga tushiriladi. Idishning qopqog'ini mahkam yoping.
8. 10 daqiqa qaynagandan so'ng, palovga oldindan tozalangan sarimsoq qo'shing va qopqog'ini yana yoping.
9. 7-10 daqiqadan so'ng palov ovqatga tayyor bo'ladi.
10. Xizmat qilishdan oldin, idishni mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan maydalang.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz nafaqat cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Qo'zi, tovuq va mol go'shti don bilan yaxshi ketadi.

Bulgur bilan salat

Bulgurli salatlar o'tkirligi va nafisligi bilan ajralib turadi. Ular mustaqil taomlar sifatida va go'sht uchun yonma-ovqatlar sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Sovuq salat tayyorlash uchun sizga 2 ta pomidor, 1 stakan qaynatilgan bulg'or, 2 ta bodring, kashnich, yashil piyoz va chili qalampiri kerak bo'ladi. Sabzavotlar kubiklarga bo'linadi, ko'katlar pichoq bilan kesiladi. Barcha ingredientlar qaynatilgan pyuresi bilan aralashtiriladi.

Keyinchalik, 1 dona sarimsoq, 4 osh qoshiqdan salat kiyinishini tayyorlashingiz kerak. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. balzam va 2 osh qoshiq. l. soya sousi. Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Salat kiyinish bilan kiyinadi. Achchiq taomlarni sevuvchilarga salatga oz miqdorda chili qalampirini qo'shish tavsiya etiladi.

Bulgurli issiq salatlar Sharqda talabga ega. Ular ochlikni mukammal qondirishadi va mustaqil taomlar sifatida xizmat qilishadi.

Ovqat pishirish uchun issiq salat sizga kerak bo'ladi: 1 shirin qalampir, 1 qovoq, 1 baqlajon, kungaboqar yog'i, 1 stakan don, petrushka, 1 piyoz, ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Dastlab, yarim soat davomida folga ichida pechda qalampir pishirishingiz kerak. Pishirgandan so'ng, teri sabzavotdan chiqariladi va u kub shaklida kesiladi. Achchiqlanishni oldini olish uchun qovoq va baqlajonni tozalang, kub shaklida kesing, tuz.

Sabzavotlarni oldindan qizdirilgan skovorodkada yog 'bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bulgurni qaynatib, pishirilgan qalampir va qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Oxirida salatga tug'ralgan ko'katlar va mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Tuz va qora murch bilan ta'mga soling.

Sabzavotli bulgur uchun retsept

Sabzavotli bulgur ajoyib variant kundalik tushlik yoki kechki ovqat. Ushbu taomning asosiy afzalligi uning foydaliligi, to'yinganligi va tayyorlash tezligidir.

Kerakli ingredientlar:

• Yormalar - 2 osh qoshiq.
• Sabzi - 1 dona.
• Qovoq - 1 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Yashil no'xat - 50 g.
• Makkajo'xori - 50 g.
• Qovurish uchun sariyog 'va zaytun moyi.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. No'xat va makkajo'xoridan tashqari barcha sabzavotlar tozalanadi va kvadrat shaklida kesiladi. Qovurilgan zaytun yog'i yarim tayyor bo'lgunga qadar.
2. Sabzavotlar tirqishli qoshiq bilan idishdan chiqariladi.
3. Idishlarga sariyog‘ solinadi, eritiladi va bulg‘or quyiladi. Donni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.
4. Keyin unga oldindan qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi, aralash 400 ml suv bilan quyiladi va qaynatiladi.
5. 10 daqiqadan so'ng, no'xat va makkajo'xori qo'shing, maksimal 5 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chiring va idishni quyish uchun qoldiring.

Ushbu oshpazlik lazzatini tayyorlash uchun siz har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Baqlajon va pomidor don bilan yaxshi ketadi.

Ziravorlar qo'shish uchun pyuresi xizmat qilganda maydalangan pishloq yoki o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Sekin pishirgichda yonma-yon taom tayyorlash

Bulgurni pechkada ham yirtqichlardan, ham sekin pishirgichda pishirish mumkin. Sekin pishirgichda yonma-yon piyola tayyorlashda sariyog 'dastavval "qovurish" rejimida bir piyola ichida eritiladi, so'ngra unga don qo'yiladi, suv bilan quyiladi va "bo'tqa yoki pishirish" rejimi o'rnatiladi.

Sekin pishirgichda pishirishda 1: 2 nisbatiga rioya qilish kerak. Donning bir qismi uchun suvning ikki qismi olinadi.

Bulgur bilan sho'rva

Bulgur sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yormalar - 200 g.
• Tovuq filesi - 200 g.
• Dudlangan ko'krak - 50 g.
• Yashil piyoz - 3 ta pat.
• Dereotu - 3 novda.
• Sarimsoq - 3 bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Parsnip - yarim ildiz.
• Quritilgan sarimsoq - 1 osh qoshiq. l.
• Paprika - 1 osh qoshiq. l.
• Maydalangan sumak - 1 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 40 g.
• Ta'mga tuz.

Pishirish:

1. Tovuq filesi, arpabodiyon va asosida yashil piyoz bulon qaynaydi.
2. Alohida idishda, eritilgan sariyog 'ichida (20 g oling), don barcha ziravorlar aralashmasi bilan kalsinlanadi. Keyin bulg'or bulon bilan quyiladi va yarim pishganicha qaynatiladi.
3. Parsnip ildizi, sabzi va piyoz, chiziqlar bilan kesilgan, qolgan sariyog'da qovuriladi. Sabzavotlar bulonga qo'shiladi.
4. Qaynatilgan ovqatni qozondan oling tovuq filesi, bilan birga kesib oling dudlangan ko'krak kvadratlar. Quritilgan sarimsoq bilan tatib ko'ring va 3-5 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda qovuring.
5. Bulgurli bulyon plastinkalarga quyiladi, ustiga go'sht qo'yiladi va o'tlar bilan sepiladi.

Shuni esda tutish kerakki, bunday sho'rvani uzoq vaqt tark etish mumkin emas. Krup suyuqlikni juda tez so'radi, shuning uchun 5-6 soatdan keyin bunday sho'rva oddiygina porridgega aylanishi mumkin. Ushbu taomni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Bulgur shirinligi

Ushbu mashhur O'rta er dengizi donidan nafaqat birinchi taomlar, salatlar va yonma-ovqatlar, balki shirinliklar ham tayyorlanadi. Siz bulg'ordan keklarni tayyorlashingiz mumkin, bu hatto tajribali oshpazni ham o'z ta'mi bilan hayratga soladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi tuxum(2 dona), sut (200 ml), kungaboqar yog'i (3 osh qoshiq), butun don uni (1,5 osh qoshiq), bulg'or (1 osh qoshiq), xamir uchun pishirish kukuni (3 choy qoshiq), kekik barglari .

Bulgur avval qaynatiladi. Keyin, chuqur idishda, ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni ko'pirtirgich bilan uring. Massaga sut, kungaboqar yog'i, kekik barglari va sovutilgan qaynatilgan bulg'or qo'shiladi. Keyin un qo'shiladi va aralashtiriladi. Xamirni juda ko'p qorishtirmang.

Pishirish uchun silikon qoliplar sariyog 'bilan yog'langan va 3 chorak xamir bilan to'ldirilgan. Shakllar bilan tovoqlar yarim soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Muffinlarning tayyorligini yog'och shish yoki gugurt bilan tekshirish yaxshidir. Agar u ho'l bo'lsa, unda idish hali tayyor emas va uni yana 5-7 daqiqa davomida pechga yuborishga arziydi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sho'rvalar qovurish vaqtidan ko'ra ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi. Sho'rvalar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va har bir styuardessa o'z sirlariga ega. Sho'rvalar kaloriyalarda unchalik yuqori emas, ularni hazm qilish uchun ko'proq kaloriya kerak bo'ladi, bu esa vazn yo'qotganda foydalanish yaxshi ekanligini ko'rsatadi. Yozda sovuq sho'rvalar ko'proq mashhur bo'lib, ular juda tetiklantiruvchi va tanamizni zarur vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi.

Menda ko'p pishirgichli bosimli pechning ajoyib yordamchisi borligi sababli (mening modelim Moulinex CE500E32), men uning xizmatlaridan foydalanishni taklif qilaman. Sekin pishirgichdagi sho'rvani atigi 12-15 daqiqada pishirish mumkin. Ana shunday taraqqiyotga erishildi! Sizning oilangiz kechki ovqatni uzoq kutishlari shart emas. Shunday qilib, keling, birga pishiraylik.

Biz quyidagi mahsulotlardan foydalanamiz: kartoshka, sabzi, piyoz, bulg'or, kungaboqar yog'i, go'shtli bulon, tuz, achchiq qalampir, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon.

Biz sabzi, qobig'ini yuvamiz, katta yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazamiz. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Idishga piyoz va sabzi qo'shing, yog' quying. Taxminan 3-5 daqiqa davomida "qovurish" rejimida qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Kartoshkani yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan sabzavotlarga qo'shing.

Biz bulgur bilan tanishamiz.

Biz bulonni quyamiz. Siz go'sht, sabzavot yoki suvdan foydalanishingiz mumkin. Dafna yaprog'i, tuz, qora murch va ta'mga achchiq qo'shing. Qopqoqni yoping va sho'rva dasturini yoqing. Vaqt avtomatik ravishda 12 daqiqaga o'rnatiladi. Bu sho'rva pishirish uchun etarli.

Bulgur bilan sho'rva go'shtli bulon tayyor. Mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Aralashtiring va kechki ovqat stoliga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Turli xil sho'rvalar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bulgur bilan sho'rva qanday tayyorlanadi, siz ushbu maqoladan bilib olasiz.

Bulgur va yasmiq bilan sho'rva

Tarkibi:

• - 1,5 l;
• qizil yasmiq - 100 g;
• bulg'or yormalari - 100 g;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• kichik chili qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 120 g;
• tabiiy sariyog '- 30 g;
• quritilgan yalpiz - 1 choy qoshiq;
• tuz;
• paprika.

Ovqat pishirish

Biz sho'rva pishiradigan yirtqichlardan sariyog'ni eritamiz. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Biz panani yuboramiz va taxminan 5 daqiqa qovuramiz. Pomidor, tug'ralgan qalampir va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtirib, taxminan 3 daqiqa qovuring.Keyin qizdirilgan bulonni soling, qaynagandan keyin bulg'or va yasmiq qo'shing. Past olovda taxminan 20 daqiqa pishiring.So'ngra yalpizni soling va ozgina tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Bulgur sho'rvasini sekin pishirgichda ham pishirish mumkin. Buning uchun avval yuqorida sanab o'tilgan masalliqlarni "Pishirish" rejimida qovuring, so'ngra suyuqlikni quying va "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring. Ushbu retsept bulg'or bilan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bulonni suv bilan almashtirish kifoya.

Bulgur bilan tovuq sho'rva

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari - 2 dona;
• bulg'or - 100 g;
• kartoshka - 200 g;
• piyoz - 110 g;
• tuz;
• sabzi - 140 g;
• ko'katlar;
• dafna yaprog'i;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• suv.

Ovqat pishirish

Yuvilgan tovuq oyoqlarini suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Shundan so'ng, 7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra birinchi bulonni to'kib tashlang. Yana 2 litr suv quying va pishganicha pishiring. Keyin go'shtni bulyondan chiqarib, suyaklardan ajratib, maydalaymiz. Bulgurni ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Keyin piyoz va sabzi maydalang. Sabzavotlarni sariyog'da taxminan 5 daqiqa qovuring. Keyin go'sht, bulg'or qo'shing va barchasini to'ldiring tovuq suvi. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, ta'mga tuz qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring va oxirida ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq va dafna bargini qo'ying.

Bulgur bilan baliq sho'rva

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Avvalo, biz bulonni tayyorlaymiz - baliqni suv bilan to'ldiring, sabzi, butun piyoz qo'ying. Hammasini qaynatib oling va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin tayyor bulonni filtrlaymiz. Piyozni yarim halqalarda maydalab, qaynab turgan bulonga soling, maydalangan shirin qalampir qo'shing, bulg'or qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi tug'ralganlarni qo'shing baliq filesi. Biz taxminan 10 daqiqa pishiramiz. Tayyor sho'rvani mayda tug'ralgan maydanoz bilan maydalaymiz.