To'ldirilgan karam uchun karam. Hammayoqni rulonlari mazali, suvli va mo''tadil yumshoq bo'lishi va karam qattiq bo'lmasligi uchun barglarni qanday to'g'ri tayyorlash kerak. Ushbu maqolada siz eng mazali karam rulosini tayyorlash uchun karam tayyorlashning barcha usullarini o'rganasiz.

1 -yo'l

O'rta kattalikdagi karamning boshini taxminan 1-1,5 kg oling. , yuving, yomon barglarni olib tashlang va o'rab oling yopishqoq plyonka bir necha so'z bilan.

Hammayoqni dastagiga mikroto'lqinli pechga qo'ying, o'rta quvvatda 10-12 daqiqa yoqing. Hammayoqni ichida tuman bo'lishi kerak. Sovib tursin. Endi novdalarni kesib oling va barglarini olib tashlashni boshlang. Barglarni pastga tushiring, ular juda oson chiqib ketishi va buzilmasdan chiqib ketishi kerak.

2 -chi yo'l

Mikroto'lqinli pechda ham, lekin karam u erda biroz boshqacha pishiriladi. Hammayoqni yuving va plastinka ustiga qo'ying, mikroto'lqinli pechga yuboring.

O'rtacha quvvat bilan yoqing, 5-7 daqiqa etarli bo'ladi. Endi yuqori yumshoq barglarni olib tashlang, karamni yana bir necha daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'ying, barglarini olib tashlang. Buni barcha barglar olib tashlanmaguncha qiling.

3 -yo'l

Hammayoqni dastasini kesib oling. va ustiga qaynoq suv quying, bir chimdim qo'shing limon kislotasi yoki 0,5 osh qoshiq. sirka (bu barglarni pishirish vaqtida yirtilmasligi uchun etarlicha qattiq ushlab turishga yordam beradi).

Hammayoqni 1 daqiqa qaynatib oling. Keyin chiqarib oling va sovushini kutib turing. Faqat keyin barglarni olib tashlang.

4 -usul

Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va butun bosh karamni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqadan so'ng, osongina olib tashlanishi mumkin bo'lgan bir necha bargni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, karamning boshini joyiga qo'ying. suv, shuningdek, karam barglarini ajratib oling. Barcha barglarni olib tashlamaguningizcha, protsedurani takrorlang.

5 -usul. Ikki qavatli qozon.

Printsip kastryul bilan bir xil. Hammayoqni er -xotin qozonga qo'yamiz, barglarini olib, yana qozonga yuboramiz.

6 -usul. Muzlash.

Hammayoqni muzlatgichga 12 soatga qo'ying. Keyin biz uni olib tashlaymiz, muzdan tushiramiz. Va barglar osongina karamdan uzoqlashadi.

Men 6 ta usulni sinab ko'rdim, ularning hammasi menga juda yoqdi, rostini aytsam, men karamning xom barglarini ajratardim. Agar boshqa usullarni bilsangiz, biz bilan baham ko'ring. Rahmat!

Turli xil bo'lgan uyda oshxona jihozlari, pishirish zavqga aylanadi. Agar siz o'z tasavvuringizni ko'rsatsangiz, u holda ba'zi qurilmalarni odatdagidek ishlatib bo'lmaydi. Misol uchun, hamma ham mikroto'lqinli pechda to'ldirilgan karamni bilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, buni qilish umuman qiyin emas.

Kutish daqiqalari

Hammayoqni rulo tayyorlashni boshlashdan oldin, har bir uy bekasi birinchi navbatda do'konga yoki bozorga boradi. Mahsulotlarni tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki ular asosan natijaga ta'sir qiladi. Umumiy ro'yxat orasida karamga alohida e'tibor qaratiladi. Birinchidan, siz ikkita shartni eslab qolishingiz kerak:

1. Dumaloq karam rulolari uchun karamning boshini olmang. Undagi barglar kuchli va qattiq. Biroz yassilangan va tabletkaga o'xshaganini olish yaxshidir. Bunday karamning ingichka va uzun barglari bo'ladi.
2. Hammayoqning boshi shikastlanmagan bo'lishi kerak: mexanik yoriqlar shaklida va ichidagi qora nuqta shaklidagi kasalliklar.

Endi styuardessa oldida uni ishga tayyorlash vazifasi turibdi. Barglarni yumshoq va egiluvchan qilish kerak. Mikroto'lqinli pechda karam rulolari uchun karam tayyorlashni kam odam biladi.

Bu erda hech qanday sir yo'q. Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Og'irligi 2 kilogramm bo'lgan karamning boshini o'choqqa qo'yish va eshikni yopish kerak.
2. Taymerni 10 daqiqaga o'rnating va maksimal quvvatni (900 vatt) tanlash yaxshidir.
3. Qo'ng'iroqdan so'ng, mahsulotni chiqarib oling va darhol sovuq suv ostida qoldiring.
4. Shundan so'ng, uni qo'llaringiz bilan siqib chiqarish kerak. Agar u hali yumshoq bo'lmasa, protsedurani takrorlash mumkin (2-3 daqiqa).

Hammayoqni rulo uchun mikroto'lqinli pechda tayyorlashning eng oson yo'li. Qisqa vaqt ichida minimal mehnat xarajatlari.

Sekin va aniq

Tasodifiy umid qilishga o'rganmaganlar boshqa variantdan foydalanishlari mumkin. Sizga mikroto'lqinli pechda karam rulonlari uchun karam tayyorlashni o'rgatadigan yana bir usul bor. Bu, qoida tariqasida, avvalgisiga o'xshaydi. To'g'ri, ba'zi tushuntirishlar mavjud:

1. Birinchidan, karamning boshini teskari burish kerak va uning atrofida o'tkir pichoq bilan to'rtta chuqur kesish kerak.
2. Hammayoqni pechga 10 daqiqaga qo'ying.
3. Sabzavotni olib tashlang va bir nechta yuqori barglarini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Siz faqat o'zlari orqada qolgan barglarni olib tashlashingiz kerak.
4. Yana bir marta taglik atrofini kesib oling va mahsulotni mikroto'lqinli pechga qaytaring, lekin 5 minutdan ortiq emas. Bu oxirgi barg olib tashlanmaguncha amalga oshirilishi kerak.
5. Ajratilgan ovqatlarni yig'ib, yana pechga 4-5 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, ular umuman shaffof bo'ladi. Ularga qiyma go'shtni o'rash oson va sodda bo'ladi. Yumshoq yupqa barglar egiluvchanligini saqlaydi va plomba hech qachon ulardan tushmaydi.

Ushbu parametr uzoqroq, lekin ishonchli.

Issiq suv effekti

Ammo to'lg'azilgan karam uchun karamdan barglarni olib tashlashning yagona varianti mikroto'lqinli pech emas. Axir, bu taom ayyor mashina ixtiro qilinishidan ancha oldin tayyorlangan. Va styuardessalar bu vaziyatdan chiqishning boshqa yo'lini topdilar. Ma'lumki, mahsulot yuqori haroratda yumshaydi. Bunday sharoitlarni qanday yaratish kerak? Eng oson yo'li - qaynoq suvdan foydalanish. Bu bizning buvilarimizning siri edi.

Hammasi shunday amalga oshirildi:

1. Birinchidan, siz dumg'azani o'tkir pichoq bilan kesib olishingiz kerak.
2. Bu vaqtda suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling.
3. Tayyorlangan mahsulotni ichiga botirib, 7-10 daqiqa kutib turing.
4. Hammayoqning boshini olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va yuqori barglarini ehtiyotkorlik bilan ajrating.
5. Yana kesing, lekin chuqurroq qiling va protsedurani takrorlang.

Har safar karamning boshi kichrayadi. Oxirgi bosqichda jarayonni tugallangan deb hisoblash mumkin. Juda ko'p katta bo'laklar ikki barobarga qisqartirilishi mumkin va qalin novdalarni kesib tashlash mumkin. Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun karamdan barglarni olib tashlashning bu usuli yaxshi, chunki u barglarni qayta ishlashni talab qilmaydi. Ammo uning kamchiliklari ham bor. Styuardessa doimo qaynab turgan suyuqlik va issiq mahsulot bilan shug'ullanishi kerak va bu umuman xavfsiz emas.

Ovqat pishirish

Hammayoqni qayta ishlash texnikasini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz taomni o'zingiz qabul qilishingiz mumkin. Qanday pishirish kerak, buni qanday qilish kerakligini bosqichma -bosqich tushuntirib beradi.

Avvalo, stolda hamma narsani yig'ish kerak kerakli mahsulotlar: bir kilogramm go'sht, 2 bosh yangi karam, piyoz, bir stakan guruch, 1 sabzi, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 500 gramm pomidor, maydanoz, qalampir, tuz va har qanday ziravorlar.

To'ldirilgan karamni tayyorlash uchun retsept (bosqichma -bosqich) quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. Guruch ustiga qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring.
2. Hammayoqni boshini barglarga bo'lish uchun tanlangan usullarning har biri.
3. Tug'ralgan piyozni skovorodkada ozgina qovuring. Birozdan keyin maydalangan sabzi, pomidor, tuz va murch qo'shing. Aralash yaxshilab qaynatilishi kerak.
4. Go'shtni blender bilan maydalang. Go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin keyin massani ikki marta aylantirish yaxshidir.
5. Guruchni to'kib tashlang va qovurilgan sabzavotlar bilan birga go'shtga qo'shing. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Bu to'ldirish bo'ladi.
6. Har bir karam bargiga ozgina qiyma soling, so'ng qirralarini o'rab, mahkam siqib, karam rulosini hosil qiling.
7. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurgichga yoki taglikka joylashtiring, ularni pastga tikuv bilan joylashtiring. Shundan so'ng, suv bilan suyultirilgan pomidorni to'kib tashlang, maydalangan o'tlarga seping va pechga qo'ying.

Bir necha soatdan so'ng, yumshoq va xushbo'y karam rulonlari tayyor bo'ladi.

Soddalashtirilgan versiya

Vaqtni behuda sarflashni va barglar bilan bezashni istamaydiganlar uchun boshqa yo'l bor. Ularni yangi karam bilan tayyorlash mumkin.

Bundan tashqari, ular odatdagidan yomon emas. Ish uchun sizga kerak bo'ladi: 400 gramm qiyma go'sht va taxminan bir xil massadagi karam boshi, bir stakan guruch, sabzi, tuxum, 2 piyoz va bir osh qoshiq tomat pastasi.

Pishirish usuli umuman murakkab emas:

1. Birinchidan, karam o'zboshimchalik bilan pichoq bilan kesilishi kerak, ustiga to'kib tashlang issiq suv va hamma achchiqlanish undan ketishi uchun 5-7 daqiqaga qoldiring.
2. Bu vaqt ichida guruchni qaynatib oling. Suv tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Qiyma go'shtni yarim tayyor karam va guruch bilan birlashtiring. Keyin bitta tug'ralgan piyoz, tuxum va ziravorlar qo'shing. Mahsulotlarni aralashtiring.
4. Olingan massadan ko'r kotletlar va ularni ilgari karam qoldiqlari bilan qoplangan laganda ustiga qo'ying.
5. Qolgan piyozni sabzi bilan qovuring va ustiga qo'ying.
6. Barchasini bir stakan suv bilan to'kib tashlang va pechga qo'ying. Hammasi bir soat ichida tayyor bo'ladi.

Kotletlardan aziyat chekishni istamaganlar qiyma o'rniga go'shtni olib, mayda bo'laklarga kesib tashlashlari mumkin.

Sovuqni davolash

Bu chiqadi yuqori harorat mahsulot holatini o'zgartirishning yagona usuli emas. Xuddi shu natijalarga qarama -qarshi harakat bilan erishish mumkin. Bu shuni anglatadiki, to'ldirilgan karam uchun karam barglari kuchli sovutilishi kerak. Oddiy muzlatgich bu muammoni osonlikcha yengadi.

Hammayoqni boshini muzlatgichga 10-12 soat oldin qo'yib, so'ng uni olib, tabiiy sharoitda muzdan tushirish kerak. Ajablanarlisi shundaki, bu holda, karam oddiygina tanib bo'lmaydigan bo'lib qoladi: yumshoq, mayin va juda plastik. Siz unga hamma narsani o'rashingiz mumkin. Bu juda qulay va mutlaqo xavfsiz. Ammo bu usulning ham o'ziga xos xususiyati bor. Shu tarzda qayta ishlangan karam barglari keyinchalik boshqa idishlar uchun yaroqsiz bo'ladi. Ulardan faqat karam rulolari tayyorlanishi mumkin, shuning uchun siz karamning butun boshini ishlatish uchun juda ko'p to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ularni saqlash mumkin emas. Sovutgichda ham bu mahsulot juda tez buziladi.

Texnik imkoniyatlar

Mikroto'lqinli pechda karam rulolarini oldindan qayta ishlashning hojati yo'q. Oshxonada boshqa ko'plab maishiy texnika mavjud, ular ham doim qo'lda. Masalan, ikkita qozonni oling.

Hamma uning ko'plab taomlarni tezlashtirish qobiliyatini biladi. Buni bundan keyin ham ishlatish mumkin tayyorgarlik bosqichi... Jarayon, yirtqichlardan qaynoq suv quyish variantiga juda o'xshaydi. Ammo hamma narsa ancha tezroq amalga oshiriladi. Axir, vaqt - qimmatbaho zavq va ularni behuda sarflashning hojati yo'q. Amallar ketma -ketligi o'zgarishsiz qoladi. Hammayoqning boshini bir necha daqiqaga ikki qavatli qozonga qo'yish kerak. Shundan so'ng, uni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan yuqori barglarini kesib tashlang. Keyin protsedura styuardessaning qo'lida yalang'och qoqiq qolguncha takrorlanadi. Shundan so'ng, faqat tayyorlangan mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqish qoladi. Ba'zi barglarda siz poyaning qalinlashishini kesib qo'yishingiz mumkin. Agar tomirlar juda katta bo'lsa, ularni o'tkir pichoq bilan butunlay olib tashlash yaxshidir.

Hammayoqni rulonlari - bu juda mazali va qiziqarli taom bo'lib, uni barcha oila a'zolari albatta zavqlanishadi. Hammayoqni tayyorlash jarayonini oddiy deb atash mumkin edi, agar karamni tayyorlash bo'lmasa. Boshlang'ich uy bekalari ba'zida bu vazifani faqat bir necha urinishlardan so'ng engishadi, shuning uchun hamma karam rulolari uchun karamni qanday tayyorlashni qiziqtiradimi?

Hammayoqni pishirish variantlari

Hammayoqni mazali va yumshoq non tayyorlash uchun siz birinchi navbatda karam bilan kurashishingiz kerak. Barglarni olib tashlashning bir necha variantlari mavjud:

• - suvda qaynatiladi;
• - muzlatish;
• - mikroto'lqinli pechda pishiring.

Pishirishning bunday usullari juda mashhur, lekin ularning har biri o'ziga xos xususiyatlari va kamchiliklariga ega. Ko'pincha odamlar karam barglarini notekis pishirish muammosiga duch kelishadi.

Siz karamni karam boshli va boshsiz pishirishingiz mumkin, lekin keyin sabzavotni suvdan olib tashlash qulayroq bo'lishi uchun o'rtasiga vilka qo'yishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechning varianti faqat kichik va o'rta kattalikdagi karam uchun mos keladi, chunki juda katta hajm mos kelmasligi mumkin.

Qaynatilgan karam

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun barglarni tayyorlash uchun siz ko'p yillar oldin odamlar ishlatgan eng qadimiy va tasdiqlangan usullardan birini ishlatishingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda tayyorgarlik ko'rish kerak:

• - katta qozon;
• - 4 litr suv;
• - bir osh qoshiq tuz;
• - karam.

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi, lekin karam barglarini ajratish jarayoni juda oddiy va buning uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Hammayoqni tozalang, shikastlangan barglarni olib tashlang va karam boshining yaqinida bir nechta mayda kesiklar qiling, shunda barglarning tagliklari boshdan oson ajratiladi. Shundan so'ng, karam boshining o'rtasiga pichoq yoki vilka qo'yish kerak, shunda sabzavotni suvdan olib tashlash jarayoni iloji boricha kamroq qiyinchilik tug'diradi.
2. Yong'inga suv solingan idishni soling va qaynatib oling, tuz qo'shing va shundan keyingina ichiga karam soling.
3. Hammayoqni bir necha daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qancha pishirish kerak? Yuqori barglarni pishirish uchun taxminan 5-10 daqiqa kerak bo'ladi, lekin ichkarida ular kerak bo'lgandek bo'lmasligi mumkin, shuning uchun birinchi qatlamlarni olib tashlagach, sabzavotni yana bir-ikki daqiqaga qaytarish kerak.
4. Hammayoqni barglari kerakli o'lchamga kelguncha olib tashlanishi kerak, chunki juda mayda barglar to'ldirilgan karam tayyorlash uchun mos emas.
5. Barcha barglar olib tashlanganidan so'ng, ularni to'ldirishni o'rash oson bo'lishi uchun ularni sovutish kerak.

Hammayoqni barglarini pishirish uchun bu variant munosib vaqtni oladi, lekin ular bugun uni ishlatishni to'xtatmaydilar. Agar sizning uyingizda mikroto'lqinli pech kabi zamonaviy jihozlar bo'lsa, karam barglarini biroz tezroq va osonroq qilish mumkin.

Mikroto'lqinli pechda karam

To'ldirilgan karamni pishirish bugungi kunda ko'plab ayollarni murakkabligi bilan qo'rqitmoqda. Ammo ma'lum bo'lishicha, barglar mazali va qiziqarli taom juda tez va minimal nerv, kuch va vaqt bilan tayyorlanishi mumkin.

Hammayoqni mikroto'lqinli pechga qo'yishdan oldin, birinchi navbatda, to'g'ri variantni tanlashingiz kerak. Hammayoq juda kichik yoki juda katta bo'lmasligi kerak - o'rta kattalikdagi sabzavotni tanlash yaxshidir va yumaloq emas, balki biroz yassilangan. Hammayoqni tabletkaga o'xshatib, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun juda mos keladigan katta barglari bor. Hammayoqni o'rash uchun mikroto'lqinli karam bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Hammayoqni tozalash kerak, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun yaroqsiz bo'lgan yuqori qatlamlar va shikastlangan joylarni olib tashlash kerak, shunda barglarda qora nuqta qolmaydi.
2. Og'irligi ikki kilogrammgacha bo'lgan karam plastinka ustiga qo'yiladi va ichiga qo'yiladi Mikroto'lqinli pech 900 Vt da 10-13 daqiqa.
3. Mikroto'lqinli pech o'chishi bilan siz karam plastini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni sovuq, sovuq suv bilan sovutishingiz kerak.
4. Hammayoqni qoqib qo'ying va barglarini ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratib, atirgul kabi kengaytiring.
5. Hamma barglar dumdan ajratilgach, karamni ag'daring va barglarini pichoq bilan ajrating, yaxshilab qirqing.
6. Hamma barglarni olib tashlaganingizda, qalin tomirlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak, shunda to'ldirilgan karam rulolari yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va ularni o'rash osonroq bo'ladi.

Barglarni karam rulosiga tayyorlashning bu usulining afzalligi shundaki, bu juda oz vaqtni oladi. Barglarni ajratish juda oson va sodda, shu bilan birga shikastlangan va nuqsonli barglar deyarli yo'q.

Muzlash

Hammayoqni to'ldirilgan karamga tayyorlashning bu usuli, bir qarashda, g'ayrioddiy bo'lib tuyuladi, lekin ma'lum bo'lishicha, u o'zining kamchiliklariga ega bo'lsa -da, juda samarali. Hammayoqni shu tarzda tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Hammayoqni tayyorlang: karam rulosini tayyorlash uchun mos bo'lmagan yuqori qatlamlarni olib tashlang, qorong'u nuqta va shikastlangan barglari bo'lgan joylarni olib tashlang.
2. Hammayoqni zich, plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga bir kechaga qo'ying.
3. Ertalab siz karamni olishingiz va xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak.
4. Hammayoqni eritganda, u juda yumshoq bo'ladi, shuning uchun barglarni sopidan ajratish bilan hech qanday muammo bo'lmaydi.

Hammayoqni to'ldirish uchun barglarni tayyorlashning bu varianti juda uzoq davom etadi va agar u bo'lmasa, bu biroz muammoli. Agar to'ldirilgan karamni tayyorlash keyingi kunga rejalashtirilgan bo'lsa, uni muvaffaqiyatli ishlatish mumkin, lekin shuni unutmaslik kerakki, barcha barglarni darhol ishlatish kerak bo'ladi.

Hammayoqni barglarini tayyorlash usullarining har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega, shuning uchun har bir uy bekasi bu variantlarning barchasini sinab ko'rishi va o'zi yoqtirganini tanlashi kerak. Hammayoqni rulo uchun karam pishirishning ushbu variantlaridan foydalanib, siz ular bilan butun oiladan bahramand bo'lishingiz mumkin. nozik ta'mi va xushbo'y hid.

CAPE UChUN QABI - MIKROTOLGINLI ISHLASH

Va siz xom karamdan barglarni olib tashlay olmaysiz. Ular buziladi.

Va retseptlarda: Qaynayotgan sho'r suvda qaynatib oling, dumini kesib oling va qalin poyalarini kesib oling ... Ehtiros!

Men o'zimni ushbu protsedurani butunlay charchatmaydigan almashtirishni taklif qilishga ruxsat beraman. Hammayoqni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Va keyin karam shunday egiluvchan va yumshoq barglar yig'indisiga aylanadi, undan to'ldirilgan karam yasash yoqimli.

Keling, bozorda karam tanlashdan boshlaylik. Hammayoqni dumaloq emas, balki tekis qilib olish yaxshidir. Bu katta tabletkaga o'xshaydi. Bu karam odatda juda katta va ingichka barglarga ega. Dumaloq pishgan karam tuzlash uchun ko'proq mos keladi. Va, albatta, barglar buzilmasligi kerak va barglar ostida qora dog'lar bo'lmasligi kerak - zararkunandalar tomonidan egan izlari.

Biz undan bir nechta yuqori barglarni olib tashlaymiz. Ular kerak emas.

Hammayoqni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Biz quvvatni 900 Vt ga o'rnatdik. Taymer 10-12 daqiqaga mo'ljallangan (bu 1,5-2 kg og'irlikdagi kaputa uchun).

Mikroto'lqinli signal tayyor bo'lgach. Hammayoqni olib tashlang va sovuq suv oqimi ostiga qo'ying. Ehtimol, u allaqachon tayyor. Siqib oling. U biroz yumshoq bo'lishi kerak. Agar shubhangiz bo'lsa, uni yana 2-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Va yana sovuq suv oqimi ostida.

Biz karam shoxini qo'yamiz va barglarini ochishni boshlaymiz, karamni atirgul kabi ochamiz. Ular juda oson burilishadi, chunki ular yumshoq va egiluvchan bo'lib qolishgan. Birinchi fotosuratda siz bu jarayonning oxirini ko'rishingiz mumkin. Hammayoq katta yumshoq atirgulga aylandi, uning markazida mayda barglari bor.

Endi biz karam shoxini pastga aylantiramiz. Biz pichoqni olib, dumg'aza barglarini kesib boshlaymiz, kesilgan qismini yon tomonga qo'yamiz.

Yirtilgan barglar ko'rinishidagi nikoh bo'lmaydi. Chunki, ularning mayin va nozikligiga qaramay, barglari bardoshli va yirtilmaydi. Yumshoq qaynatilganlardan farqli o'laroq.

Biz pichoq bilan har bir bargdan chiqadigan qalin tomirlarni kesib tashladik. Bundan tashqari, ular osongina kesishadi.

Va bizning barglarimiz tayyor.

Qiyma go'shtni bunday barglarga o'rash - eng yoqimli jarayon. To'ldirilgan karam rulolari toza, qattiq, zich. Ajoyib manzara!

vkusnayaedazdes.ru

To'ldirilgan karam uchun karamni qanday yumshoq qilish kerak

Qaynatilgan karam

Mikroto'lqinli pechda karam

hostingninjae.ru

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qanday yumshoq qilish kerak

Hammayoqni rulonlari - bu juda mazali va qiziqarli taom bo'lib, uni barcha oila a'zolari albatta zavqlanishadi. Hammayoqni tayyorlash jarayonini oddiy deb atash mumkin edi, agar karamni tayyorlash bo'lmasa. Boshlang'ich uy bekalari ba'zida bu vazifani faqat bir necha urinishlardan so'ng engishadi, shuning uchun hamma karam rulolari uchun karamni qanday tayyorlashni qiziqtiradimi?

Hammayoqni pishirish variantlari

Hammayoqni mazali va yumshoq non tayyorlash uchun siz birinchi navbatda karam bilan kurashishingiz kerak. Barglarni olib tashlashning bir necha variantlari mavjud:

Pishirishning bunday usullari juda mashhur, lekin ularning har biri o'ziga xos xususiyatlari va kamchiliklariga ega. Ko'pincha odamlar karam barglarini notekis pishirish muammosiga duch kelishadi.

Siz karamni karam boshli va boshsiz pishirishingiz mumkin, lekin keyin sabzavotni suvdan olib tashlash qulayroq bo'lishi uchun o'rtasiga vilka qo'yishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechning varianti faqat kichik va o'rta kattalikdagi karam uchun mos keladi, chunki juda katta hajm mos kelmasligi mumkin.

Qaynatilgan karam

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun barglarni tayyorlash uchun siz ko'p yillar oldin odamlar ishlatgan eng qadimiy va tasdiqlangan usullardan birini ishlatishingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda tayyorgarlik ko'rish kerak:

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi, lekin karam barglarini ajratish jarayoni juda oddiy va buning uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Hammayoqni tozalang, shikastlangan barglarni olib tashlang va karam boshining yaqinida bir nechta mayda kesiklar qiling, shunda barglarning tagliklari boshdan oson ajratiladi. Shundan so'ng, karam boshining o'rtasiga pichoq yoki vilka qo'yish kerak, shunda sabzavotni suvdan olib tashlash jarayoni iloji boricha kamroq qiyinchilik tug'diradi.
2. Yong'inga suv solingan idishni soling va qaynatib oling, tuz qo'shing va shundan keyingina ichiga karam soling.
3. Hammayoqni bir necha daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qancha pishirish kerak? Yuqori barglarni pishirish uchun taxminan 5-10 daqiqa kerak bo'ladi, lekin ichkarida ular kerak bo'lgandek bo'lmasligi mumkin, shuning uchun birinchi qatlamlarni olib tashlagach, sabzavotni yana bir-ikki daqiqaga qaytarish kerak.
4. Hammayoqni barglari kerakli o'lchamga kelguncha olib tashlanishi kerak, chunki juda mayda barglar to'ldirilgan karam tayyorlash uchun mos emas.
5. Barcha barglar olib tashlanganidan so'ng, ularni to'ldirishni o'rash oson bo'lishi uchun ularni sovutish kerak.

Hammayoqni barglarini pishirish uchun bu variant munosib vaqtni oladi, lekin ular bugun uni ishlatishni to'xtatmaydilar. Agar sizning uyingizda mikroto'lqinli pech kabi zamonaviy jihozlar bo'lsa, karam barglarini biroz tezroq va osonroq qilish mumkin.

Mikroto'lqinli pechda karam

To'ldirilgan karamni pishirish bugungi kunda ko'plab ayollarni murakkabligi bilan qo'rqitmoqda. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali va qiziqarli taom uchun barglarni juda tez va minimal nerv, kuch va vaqt bilan tayyorlash mumkin.

Hammayoqni mikroto'lqinli pechga qo'yishdan oldin, birinchi navbatda, to'g'ri variantni tanlashingiz kerak. Hammayoq juda kichik yoki juda katta bo'lmasligi kerak - o'rta kattalikdagi sabzavotni tanlash yaxshidir va yumaloq emas, balki biroz yassilangan. Hammayoqni tabletkaga o'xshatib, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun juda mos keladigan katta barglari bor. Hammayoqni o'rash uchun mikroto'lqinli karam bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Hammayoqni tozalash kerak, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun yaroqsiz bo'lgan yuqori qatlamlar va shikastlangan joylarni olib tashlash kerak, shunda barglarda qora nuqta qolmaydi.
2. Og'irligi ikki kilogrammgacha bo'lgan karam plastinka ustiga qo'yiladi va 900W da 10-13 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yiladi.
3. Mikroto'lqinli pech o'chishi bilan siz karam plastini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni sovuq, sovuq suv bilan sovutishingiz kerak.
4. Hammayoqni qoqib qo'ying va barglarini ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratib, atirgul kabi kengaytiring.
5. Hamma barglar dumdan ajratilgach, karamni ag'daring va barglarini pichoq bilan ajrating, yaxshilab qirqing.
6. Hamma barglarni olib tashlaganingizda, qalin tomirlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak, shunda to'ldirilgan karam rulolari yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va ularni o'rash osonroq bo'ladi.

Barglarni karam rulosiga tayyorlashning bu usulining afzalligi shundaki, bu juda oz vaqtni oladi. Barglarni ajratish juda oson va sodda, shu bilan birga shikastlangan va nuqsonli barglar deyarli yo'q.

Hammayoqni to'ldirilgan karamga tayyorlashning bu usuli, bir qarashda, g'ayrioddiy bo'lib tuyuladi, lekin ma'lum bo'lishicha, u o'zining kamchiliklariga ega bo'lsa -da, juda samarali. Hammayoqni shu tarzda tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Hammayoqni tayyorlang: karam rulosini tayyorlash uchun mos bo'lmagan yuqori qatlamlarni olib tashlang, qorong'u nuqta va shikastlangan barglari bo'lgan joylarni olib tashlang.
2. Hammayoqni zich, plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga bir kechaga qo'ying.
3. Ertalab siz karamni olishingiz va xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak.
4. Hammayoqni eritganda, u juda yumshoq bo'ladi, shuning uchun barglarni sopidan ajratish bilan hech qanday muammo bo'lmaydi.

Hammayoqni to'ldirish uchun barglarni tayyorlashning bu varianti juda uzoq davom etadi va agar u bo'lmasa, bu biroz muammoli. Agar to'ldirilgan karamni tayyorlash keyingi kunga rejalashtirilgan bo'lsa, uni muvaffaqiyatli ishlatish mumkin, lekin shuni unutmaslik kerakki, barcha barglarni darhol ishlatish kerak bo'ladi.

Hammayoqni barglarini tayyorlash usullarining har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega, shuning uchun har bir uy bekasi bu variantlarning barchasini sinab ko'rishi va o'zi yoqtirganini tanlashi kerak. Hammayoqni to'ldirish uchun karam tayyorlashning ushbu variantlaridan foydalanib, siz tez -tez butun oilani nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.

molochnaja-zheleza.ru

To'ldirilgan karam uchun karam barglarini qanday yumshoq qilish kerak

Hammayoqni rulonlari - bu juda mazali va qiziqarli taom bo'lib, uni barcha oila a'zolari albatta zavqlanishadi. Hammayoqni tayyorlash jarayonini oddiy deb atash mumkin edi, agar karamni tayyorlash bo'lmasa. Boshlang'ich uy bekalari ba'zida bu vazifani faqat bir necha urinishlardan so'ng engishadi, shuning uchun hamma karam rulolari uchun karamni qanday tayyorlashni qiziqtiradimi?

Hammayoqni pishirish variantlari

Hammayoqni mazali va yumshoq non tayyorlash uchun siz birinchi navbatda karam bilan kurashishingiz kerak. Barglarni olib tashlashning bir necha variantlari mavjud:

Pishirishning bunday usullari juda mashhur, lekin ularning har biri o'ziga xos xususiyatlari va kamchiliklariga ega. Ko'pincha odamlar karam barglarini notekis pishirish muammosiga duch kelishadi.

Siz karamni karam boshli va boshsiz pishirishingiz mumkin, lekin keyin sabzavotni suvdan olib tashlash qulayroq bo'lishi uchun o'rtasiga vilka qo'yishingiz kerak. Mikroto'lqinli pechning varianti faqat kichik va o'rta kattalikdagi karam uchun mos keladi, chunki juda katta hajm mos kelmasligi mumkin.

Qaynatilgan karam

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun barglarni tayyorlash uchun siz ko'p yillar oldin odamlar ishlatgan eng qadimiy va tasdiqlangan usullardan birini ishlatishingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda tayyorgarlik ko'rish kerak:

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi, lekin karam barglarini ajratish jarayoni juda oddiy va buning uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

1. Hammayoqni tozalang, shikastlangan barglarni olib tashlang va karam boshining yaqinida bir nechta mayda kesiklar qiling, shunda barglarning tagliklari boshdan oson ajratiladi. Shundan so'ng, karam boshining o'rtasiga pichoq yoki vilka qo'yish kerak, shunda sabzavotni suvdan olib tashlash jarayoni iloji boricha kamroq qiyinchilik tug'diradi.
2. Yong'inga suv solingan idishni soling va qaynatib oling, tuz qo'shing va shundan keyingina ichiga karam soling.
3. Hammayoqni bir necha daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qancha pishirish kerak? Yuqori barglarni pishirish uchun taxminan 5-10 daqiqa kerak bo'ladi, lekin ichkarida ular kerak bo'lgandek bo'lmasligi mumkin, shuning uchun birinchi qatlamlarni olib tashlagach, sabzavotni yana bir-ikki daqiqaga qaytarish kerak.
4. Hammayoqni barglari kerakli o'lchamga kelguncha olib tashlanishi kerak, chunki juda mayda barglar to'ldirilgan karam tayyorlash uchun mos emas.
5. Barcha barglar olib tashlanganidan so'ng, ularni to'ldirishni o'rash oson bo'lishi uchun ularni sovutish kerak.

Hammayoqni barglarini pishirish uchun bu variant munosib vaqtni oladi, lekin ular bugun uni ishlatishni to'xtatmaydilar. Agar sizning uyingizda mikroto'lqinli pech kabi zamonaviy jihozlar bo'lsa, karam barglarini biroz tezroq va osonroq qilish mumkin.

Mikroto'lqinli pechda karam

To'ldirilgan karamni pishirish bugungi kunda ko'plab ayollarni murakkabligi bilan qo'rqitmoqda. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali va qiziqarli taom uchun barglarni juda tez va minimal nerv, kuch va vaqt bilan tayyorlash mumkin.

Hammayoqni mikroto'lqinli pechga qo'yishdan oldin, birinchi navbatda, to'g'ri variantni tanlashingiz kerak. Hammayoq juda kichik yoki juda katta bo'lmasligi kerak - o'rta kattalikdagi sabzavotni tanlash yaxshidir va yumaloq emas, balki biroz yassilangan. Hammayoqni tabletkaga o'xshatib, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun juda mos keladigan katta barglari bor. Hammayoqni o'rash uchun mikroto'lqinli karam bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Hammayoqni tozalash kerak, to'ldirilgan karam tayyorlash uchun yaroqsiz bo'lgan yuqori qatlamlar va shikastlangan joylarni olib tashlash kerak, shunda barglarda qora nuqta qolmaydi.
2. Og'irligi ikki kilogrammgacha bo'lgan karam plastinka ustiga qo'yiladi va 900W da 10-13 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yiladi.
3. Mikroto'lqinli pech o'chishi bilan siz karam plastini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni sovuq, sovuq suv bilan sovutishingiz kerak.
4. Hammayoqni qoqib qo'ying va barglarini ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratib, atirgul kabi kengaytiring.
5. Hamma barglar dumdan ajratilgach, karamni ag'daring va barglarini pichoq bilan ajrating, yaxshilab qirqing.
6. Hamma barglarni olib tashlaganingizda, qalin tomirlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak, shunda to'ldirilgan karam rulolari yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va ularni o'rash osonroq bo'ladi.

Barglarni karam rulosiga tayyorlashning bu usulining afzalligi shundaki, bu juda oz vaqtni oladi. Barglarni ajratish juda oson va sodda, shu bilan birga shikastlangan va nuqsonli barglar deyarli yo'q.

Hammayoqni to'ldirilgan karamga tayyorlashning bu usuli, bir qarashda, g'ayrioddiy bo'lib tuyuladi, lekin ma'lum bo'lishicha, u o'zining kamchiliklariga ega bo'lsa -da, juda samarali. Hammayoqni shu tarzda tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Hammayoqni tayyorlang: karam rulosini tayyorlash uchun mos bo'lmagan yuqori qatlamlarni olib tashlang, qorong'u nuqta va shikastlangan barglari bo'lgan joylarni olib tashlang.
2. Hammayoqni zich, plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga bir kechaga qo'ying.
3. Ertalab siz karamni olishingiz va xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak.
4. Hammayoqni eritganda, u juda yumshoq bo'ladi, shuning uchun barglarni sopidan ajratish bilan hech qanday muammo bo'lmaydi.

Hammayoqni to'ldirish uchun barglarni tayyorlashning bu varianti juda uzoq davom etadi va agar u bo'lmasa, bu biroz muammoli. Agar to'ldirilgan karamni tayyorlash keyingi kunga rejalashtirilgan bo'lsa, uni muvaffaqiyatli ishlatish mumkin, lekin shuni unutmaslik kerakki, barcha barglarni darhol ishlatish kerak bo'ladi.

Hammayoqni barglarini tayyorlash usullarining har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega, shuning uchun har bir uy bekasi bu variantlarning barchasini sinab ko'rishi va o'zi yoqtirganini tanlashi kerak. Hammayoqni to'ldirish uchun karam tayyorlashning ushbu variantlaridan foydalanib, siz tez -tez butun oilani nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.

snux.ru

Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun qanday yumshatish kerak

Har xil oshxona anjomlari bilan to'lgan uyda pishirish zavq bag'ishlaydi. Agar siz o'z tasavvuringizni ko'rsatsangiz, u holda ba'zi qurilmalarni odatdagidek ishlatib bo'lmaydi. Misol uchun, hamma ham mikroto'lqinli pechda to'ldirilgan karamni bilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, buni qilish umuman qiyin emas.

Kutish daqiqalari

Hammayoqni rulo tayyorlashni boshlashdan oldin, har bir uy bekasi birinchi navbatda do'konga yoki bozorga boradi. Mahsulotlarni tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki ular asosan natijaga ta'sir qiladi. Umumiy ro'yxat orasida karamga alohida e'tibor qaratiladi. Birinchidan, siz ikkita shartni eslab qolishingiz kerak:

1. Dumaloq karam rulolari uchun karamning boshini olmang. Undagi barglar kuchli va qattiq. Biroz yassilangan va tabletkaga o'xshaganini olish yaxshidir. Bunday karamning ingichka va uzun barglari bo'ladi.
2. Hammayoqning boshi shikastlanmagan bo'lishi kerak: mexanik yoriqlar shaklida va ichidagi qora nuqta shaklidagi kasalliklar.

Endi styuardessa oldida uni ishga tayyorlash vazifasi turibdi. Barglarni yumshoq va egiluvchan qilish kerak. Ovqat pishirishni kam odam biladi

Bu erda hech qanday sir yo'q. Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Og'irligi 2 kilogramm bo'lgan karamning boshini o'choqqa qo'yish va eshikni yopish kerak.
2. Taymerni 10 daqiqaga o'rnating va maksimal quvvatni (900 vatt) tanlash yaxshidir.
3. Qo'ng'iroqdan so'ng, mahsulotni chiqarib oling va darhol sovuq suv ostida qoldiring.
4. Shundan so'ng, uni qo'llaringiz bilan siqib chiqarish kerak. Agar u hali yumshoq bo'lmasa, protsedurani takrorlash mumkin (2-3 daqiqa).

Hammayoqni rulo uchun mikroto'lqinli pechda tayyorlashning eng oson yo'li. Qisqa vaqt ichida minimal mehnat xarajatlari.

Sekin va aniq

Tasodifiy umid qilishga o'rganmaganlar boshqa variantdan foydalanishlari mumkin. Sizga mikroto'lqinli pechda karam rulonlari uchun karam tayyorlashni o'rgatadigan yana bir usul bor. Bu, qoida tariqasida, avvalgisiga o'xshaydi. To'g'ri, ba'zi tushuntirishlar mavjud:

1. Birinchidan, karamning boshini teskari burish kerak va uning atrofida o'tkir pichoq bilan to'rtta chuqur kesish kerak.
2. Hammayoqni pechga 10 daqiqaga qo'ying.
3. Sabzavotni olib tashlang va bir nechta yuqori barglarini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Siz faqat o'zlari orqada qolgan barglarni olib tashlashingiz kerak.
4. Yana bir marta taglik atrofini kesib oling va mahsulotni mikroto'lqinli pechga qaytaring, lekin 5 minutdan ortiq emas. Bu oxirgi barg olib tashlanmaguncha amalga oshirilishi kerak.
5. Ajratilgan ovqatlarni yig'ib, yana pechga 4-5 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, ular umuman shaffof bo'ladi. Ularga qiyma go'shtni o'rash oson va sodda bo'ladi. Yumshoq yupqa barglar egiluvchanligini saqlaydi va plomba hech qachon ulardan tushmaydi.

Ushbu parametr uzoqroq, lekin ishonchli.

Issiq suv effekti

Ammo to'lg'azilgan karam uchun karamdan barglarni olib tashlashning yagona varianti mikroto'lqinli pech emas. Axir, bu taom ayyor mashina ixtiro qilinishidan ancha oldin tayyorlangan. Va styuardessalar bu vaziyatdan chiqishning boshqa yo'lini topdilar. Ma'lumki, mahsulot yuqori haroratda yumshaydi. Bunday sharoitlarni qanday yaratish kerak? Eng oson yo'li - qaynoq suvdan foydalanish. Bu bizning buvilarimizning siri edi.

Hammasi shunday amalga oshirildi:

1. Birinchidan, siz dumg'azani o'tkir pichoq bilan kesib olishingiz kerak.
2. Bu vaqtda suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling.
3. Tayyorlangan mahsulotni ichiga botirib, 7-10 daqiqa kutib turing.
4. Hammayoqning boshini olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va yuqori barglarini ehtiyotkorlik bilan ajrating.
5. Yana kesing, lekin chuqurroq qiling va protsedurani takrorlang.

Har safar karamning boshi kichrayadi. Oxirgi bosqichda jarayonni tugallangan deb hisoblash mumkin. Juda katta bo'laklarni ikki baravar qisqartirish mumkin, qalin novdalarni esa shunchaki kesib tashlash mumkin. Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun karamdan barglarni olib tashlashning bu usuli yaxshi, chunki u barglarni qayta ishlashni talab qilmaydi. Ammo uning kamchiliklari ham bor. Styuardessa doimo qaynab turgan suyuqlik va issiq mahsulot bilan shug'ullanishi kerak va bu umuman xavfsiz emas.

Ovqat pishirish

Hammayoqni qayta ishlash texnikasini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz taomni o'zingiz qabul qilishingiz mumkin. Qanday pishirish kerak, buni qanday qilish kerakligini bosqichma -bosqich tushuntirib beradi.

Birinchidan, siz stolga barcha kerakli mahsulotlarni to'plashingiz kerak: bir kilogramm go'sht, 2 bosh yangi karam, piyoz, bir stakan guruch, 1 sabzi, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 500 gramm pomidor, a maydanoz, qalampir, tuz va har qanday ziravorlar to'plami.

To'ldirilgan karamni tayyorlash uchun retsept (bosqichma -bosqich) quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi.

1. Guruch ustiga qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring.
2. Hammayoqni boshini barglarga bo'lish uchun tanlangan usullarning har biri.
3. Tug'ralgan piyozni skovorodkada ozgina qovuring. Birozdan keyin maydalangan sabzi, pomidor, tuz va murch qo'shing. Aralash yaxshilab qaynatilishi kerak.
4. Go'shtni blender bilan maydalang. Go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin keyin massani ikki marta aylantirish yaxshidir.
5. Guruchni to'kib tashlang va qovurilgan sabzavotlar bilan birga go'shtga qo'shing. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Bu to'ldirish bo'ladi.
6. Har bir karam bargiga ozgina qiyma soling, so'ng qirralarini o'rab, mahkam siqib, karam rulosini hosil qiling.
7. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurgichga yoki taglikka joylashtiring, ularni pastga tikuv bilan joylashtiring. Shundan so'ng, suv bilan suyultirilgan pomidorni to'kib tashlang, maydalangan o'tlarga seping va pechga qo'ying.

Bir necha soatdan keyin yumshoq va xushbo'y karam rulonlari tayyor bo'ladi.

Soddalashtirilgan versiya

Vaqtni behuda sarflashni va barglar bilan bezashni istamaydiganlar uchun boshqa yo'l bor. Ularni yangi karam bilan tayyorlash mumkin.

Bundan tashqari, ular odatdagidan yomon emas. Ish uchun sizga kerak bo'ladi: 400 gramm qiyma go'sht va taxminan bir xil massadagi karam boshi, bir stakan guruch, sabzi, tuxum, 2 piyoz va bir osh qoshiq tomat pastasi.

Pishirish usuli umuman murakkab emas:

1. Birinchidan, karamni o'zboshimchalik bilan pichoq bilan kesib, issiq suv bilan to'kib tashlash va undan barcha achchiqlikni olib tashlash uchun 5-7 daqiqaga qoldirish kerak.
2. Bu vaqt ichida guruchni qaynatib oling. Suv tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Qiyma go'shtni yarim tayyor karam va guruch bilan birlashtiring. Keyin bitta tug'ralgan piyoz, tuxum va ziravorlar qo'shing. Mahsulotlarni aralashtiring.
4. Olingan massadan ko'r kotletlar va ularni ilgari karam qoldiqlari bilan qoplangan laganda ustiga qo'ying.
5. Qolgan piyozni sabzi bilan qovuring va ustiga qo'ying.
6. Barchasini bir stakan suv bilan to'kib tashlang va pechga qo'ying. Hammasi bir soat ichida tayyor bo'ladi.

Kotletlardan aziyat chekishni istamaganlar qiyma o'rniga go'shtni olib, mayda bo'laklarga kesib tashlashlari mumkin.

Sovuqni davolash

Ma'lum bo'lishicha, haroratning ko'tarilishi mahsulot holatini o'zgartirishning yagona usuli emas. Xuddi shu natijalarga qarama -qarshi harakat bilan erishish mumkin. Bu shuni anglatadiki, to'ldirilgan karam uchun karam barglari kuchli sovutilishi kerak. Oddiy muzlatgich bu muammoni osonlikcha yengadi.

Hammayoqni boshini muzlatgichga 10-12 soat oldin qo'yib, so'ng uni olib, tabiiy sharoitda muzdan tushirish kerak. Ajablanarlisi shundaki, bu holda, karam oddiygina tanib bo'lmaydigan bo'lib qoladi: yumshoq, mayin va juda plastik. Siz unga hamma narsani o'rashingiz mumkin. Bu juda qulay va mutlaqo xavfsiz. Ammo bu usulning ham o'ziga xos xususiyati bor. Shu tarzda qayta ishlangan karam barglari keyinchalik boshqa idishlar uchun yaroqsiz bo'ladi. Ulardan faqat karam rulolari tayyorlanishi mumkin, shuning uchun siz karamning butun boshini ishlatish uchun juda ko'p to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ularni saqlash mumkin emas. Sovutgichda ham bu mahsulot juda tez buziladi.

Texnik imkoniyatlar

Mikroto'lqinli pechda karam rulolarini oldindan qayta ishlashning hojati yo'q. Oshxonada boshqa ko'plab maishiy texnika mavjud, ular ham doim qo'lda. Masalan, ikkita qozonni oling.

Hamma uning ko'plab taomlarni tezlashtirish qobiliyatini biladi. Bu tayyorgarlik bosqichida ham qo'llanilishi mumkin. Jarayon qozonda qaynoq suv bilan to'ldirilgan variantga juda o'xshaydi. Ammo hamma narsa ancha tezroq amalga oshiriladi. Axir, vaqt - qimmatbaho zavq va ularni behuda sarflashning hojati yo'q. Amallar ketma -ketligi avvalgidek qoladi. Hammayoqning boshini bir necha daqiqaga ikki qavatli qozonga qo'yish kerak. Shundan so'ng, uni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan yuqori barglarini kesib tashlang. Keyin protsedura styuardessaning qo'lida yalang'och qoqiq qolguncha takrorlanadi. Shundan so'ng, faqat tayyorlangan mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqish qoladi. Ba'zi barglarda siz poyaning qalinlashishini kesib qo'yishingiz mumkin. Agar tomirlar juda katta bo'lsa, ularni o'tkir pichoq bilan butunlay olib tashlash yaxshidir.

karam barglarini mikroto'lqinli pechda qanday ajratish mumkin, mikroto'lqinli pechda to'ldirilgan karam uchun karamni qanday yumshatish kerak. Yumshoq va suvli go'sht uchun quyon retsepti

Qanday tayyorlanish kerak karam barglari to'ldirilgan karam uchun?

Qiyma go'shtni karam barglariga osongina o'ralishi uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash yoki ozgina qaynatish kerak. Hammayoqni to'ldirilgan karam uchun mayda zich boshli karamni oling, uni bir yirtqichlardan ichiga solib, bir oz 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng sovitib alohida barglarga ajratib oling. Siz karamning butun boshidan barglarni olib tashlashingiz mumkin, ularni diqqat bilan dumga kesib, keyin qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va o'n daqiqaga qoldiring. Qalin tomirlarni pichoq bilan kesish kerak. Pishirish paytida karam rulolari parchalanib ketishining oldini olish uchun ularni paxta iplari bilan bog'lab qo'yish mumkin, keyin iplarni olib tashlash mumkin. Eng mazali va yumshoq karam rulolari uning o'rniga olinadi oq karam ularni tayyorlash uchun Savoyardni oling.

Biz har doim faqat shu usuldan foydalanamiz:

Hamma karamning boshini katta idishga soling, uni to'kib tashlang sovuq suv va bir osh qoshiq sirka qo'shing, taxminan 7-9%, keyin pechka ustiga qo'ying va past qaynab turgan holda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin karamning boshini sovutib, barglarga ajrating.

Hammayoqni rulonlari taxminan 45-60 daqiqa davomida pishiriladi ...

Hammayoqni rulo uchun karam barglari bir necha usulda tayyorlanishi mumkin.

Ovqat pishirish orqali. Uch litrli yirtqichlardan, bir yarim litr suv olib, qaynatib oling. Hammayoqni boshini qaynoq suvga besh -olti daqiqaga qo'ying, so'ng uni chiqarib oling, uch yoki to'rtta yuqori bargini olib tashlang va yana qaynab turgan suyuqlikka soling. Barcha barglar olib tashlanmaguncha, takrorlang.

Siz karamning boshini qaynoq suvga botirib, qopqog'i bilan yopib, past olovda taxminan o'n daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Keyin ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va sovushini kutib, barglarga ajrating.

Hammayoqni boshini qismlarga ajratib, barglarini uch yoki to'rt bo'lakka besh daqiqa davomida qaynoq suvga botirib olishingiz mumkin.

Barglarni pech yordamida tayyorlashingiz mumkin. Hammayoqni boshini barglarga kesib oling, ularning har birini folga bilan o'rang. Pechni 170-180 darajaga oldindan qizdiring va o'ralgan barglarini quruq pishirish varag'iga qo'yib, u erda taxminan etti daqiqa ushlab turing.

Siz barglarni mikroto'lqinli pechda ham pishirishingiz mumkin. Hammayoqni boshini shisha idishga solib, mikroto'lqinli pechga, 800-900 Vt quvvatda, besh-olti daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, darhol sovuq suv ostida sovib turing, uch yoki to'rt bargni olib tashlang va karamning boshini ajratmaguningizcha protsedurani yana takrorlang.

Siz ham muzlatgichda karam barglarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun karamning boshini polietilen paketga soling, ortiqcha havoni chiqarib, muzlatgichga bir kunga qo'ying. Keyin, uni sumkadan chiqarmay, muzdan tushiring va alohida barglarga bo'ling.

Va men shunday qilaman: men bir karam boshini olib, undan kesib tashladim core va men karamning boshini qaynoq suvga botiraman, uch -besh daqiqadan so'ng birinchi yumshoq barglarini sanchqi bilan olib tashlayman, so'ngra hammasini yopaman va karam boshi tugaguncha. va karam rulosini tayyorlash 45 daqiqadan bir soatgacha davom etadi.

Kimga to'ldirilgan karam uchun barglarni olib tashlash va o'rash uchun ishlatish oson edi, Hammayoqni o'rta kattalikdagi boshini oling. Uni yirtqichlardan joylashtiring va oxirigacha iliq suv bilan yoping. Suvni qaynatib oling va boshini 10-15 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovuq suv ostida sovuting. Endi barglardan ajratib oling, ularni olib tashlash juda oson. Shundan so'ng, to'ldirishni barglarga o'rab, konvertga soling. Suv va tuzni ta'mga soling. Hammayoqni rulonlarini 40-45 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Ularning tasodifan yonib ketishining oldini olish uchun panning pastki qismini karam barglari qoldiqlari bilan yoping.

Men tayyorlayman, barglarini qaynoq suvda qaynatib, hamma qalin poyalarini bolg'a bilan uraman, so'ngra qiyma go'shtni barglarga o'rab qo'yaman. Men to'ldirilgan karamni qaynatmayman, lekin tana go'shti, quyma temir idishda bizda o'rta olovda sabzi va piyoz va ozgina o'simlik yog'i hidsiz. Odatda, qaynatilgandan so'ng, 30-35 daqiqa qaynatiladi va tayyor bo'ladi.

O'rta kattalikdagi karam vilkalarini oling va qaynoq suvga 10 dan 15 gacha bir necha daqiqa botirib oling. Ilgari siz vilkasidan dumg'azani kesib olishingiz mumkin, keyin hamma karam barglari tezroq va yaxshiroq qaynatiladi.

Hammayoqni qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng, vilkalar alohida varaqlarga bo'linadi, tomirlarning qalin qismlari kesiladi yoki kesiladi, shunda choyshablar ingichka va elastikroq bo'lib, to'ldirilgan karam o'zlari hosil bo'lganda yaxshilab siljiydi.

Men ham karamning boshini qaynoq suvga botirib, u erda bir necha daqiqa ushlab turaman va keyin barglarga ajrataman. Aslida, deyarli hamma narsa hamma narsaga o'xshaydi, lekin buni qilishdan oldin, men karam shoxini kesib tashladim. Aniq bo'ldiki, karam to'pi. Keyin, qaynatilgandan so'ng, karamni barglarga ajratish osonroq bo'ladi, chunki ularning asosi ancha yumshoq bo'ladi.

Odatda hamma buni qiladi, ular vilkalarni qaynoq suv bilan qovurib, ozgina qaynatadi, lekin yaqinda men bu qiziqarli usulni o'qidim, karam barglarini mikroto'lqinli pech yordamida pishirish mumkin ekan. Biz vilkalarni mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va isitish rejimini 8-10 daqiqaga qo'yamiz. Ushbu davolanishdan keyin barglar juda yaxshi ochiladi.