Tavsif

Beldan shashlik- suvli va mazali taom, buni qilish oson. Agar siz yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni mazali go'shtli taom bilan xursand qilishni istasangiz, unda cho'chqa, qo'chqor yoki qo'y go'shti sotib oling va pishirishni boshlang. Va quyidagi qadamlar uchun bosqichma-bosqich fotosuratlar osonlik bilan bajarishingizga yordam bering.

Ushbu retseptda barbekyu tayyorlash taklif etiladi cho'chqa go'shti suyak ustida, lekin agar xohlasangiz, uni qo'zichoq yoki qo'zichoq bilan almashtirishingiz mumkin. Har qanday bel, shu jumladan suyaksizlar ham yordam beradi. Umuman olganda, bel va bo'yin go'sht bo'lib, u ochiq havoda panjara yoki barbekyu, uyda esa pechda yoki havo panjarasida barbekyu pishirish uchun idealdir.

Biz sizga tayyorlashga imkon beradigan fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz mazali barbekyu suyak ustidagi beldan yoki usiz. Pishirish oddiy bo'ladi, eng uzun qismi go'shtni mos marinadda marinadlashdir (siz tavsiya etilganidan foydalanishingiz yoki piyoz bilan pivo marinadini tanlashingiz mumkin). Yog 'qatlamlarini kesib, idishning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Sharhlar aytilishicha, bu holda go'sht hali ham mazali va suvli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

ga muvofiq beldan shish kabob tayyorlash asta-sekin retsept fotosurat bilan go'shtni tayyorlash bilan boshlanadi. Siz cho'chqa go'shtini suv ostida yuvishingiz va qismlarga bo'lishingiz kerak. Agar siz suyakda beldan foydalansangiz, unda suyaklar orasiga kesishingiz kerak.



Siz qismlarga bo'lingan qismlarni olishingiz kerak. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 3 santimetr bo'lishi kerak.





Endi har bir go'sht bo'lagini har ikki tomonga ziravorlar, qalampir va tuz bilan sepishingiz kerak. Bu quruq tuzlamoq deb ataladi, lekin unda ham go'sht suvli va mazali bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, siz ko'mirlarni tayyorlashingiz kerak. Siz olovni yoqishingiz va o'tin yonib ketguncha kutishingiz yoki do'konda sotiladigan tayyor ko'mirlardan foydalanishingiz mumkin. Bu vaqtda go'sht marinadlashda davom etadi.



Yong'in yonib ketganidan va ko'mir paydo bo'lgandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri qovurishga o'tishingiz mumkin. Go'shtni panjara ustiga qo'yish va uni panjara ustiga qo'yish kerak. Bir shisha borligiga ishonch hosil qiling mineral suv. To'satdan go'shtdan yog 'tomchisa, bu kerak bo'ladi, bu odatda ko'mirda yong'inga olib keladi.



Bir tekis qovurish uchun har 2-3 daqiqada kabobni aylantiring. Go'sht pishayotganda burish tez-tez bo'lishi kerak. 30 daqiqadan so'ng, vaqti-vaqti bilan go'shtning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Barbekyu ustida o'tkir pichoq bilan ponksiyon qilish kerak. Agar shaffof sharbat oqib chiqsa, idish tayyor. Agar qon oqsa, u hali ham go'shtni qovurishga arziydi. Grilda qulfni diqqat bilan kuzatib borish tavsiya etiladi, chunki u o'z-o'zidan ochilishga moyil bo'ladi, bu esa go'shtning to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga tushishiga olib keladi..



Go'sht tayyor bo'lgach, uni panjaradan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, idishga soling. Ana xolos. Beldan tayyorlangan shishlar tayyor, siz mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Xizmat qiling go'shtli taom O'z-o'zidan yoki garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.



Yoqimli ishtaha!

Biz piyozni tozalaymiz va uni faqat doira shaklida kesib tashlaymiz - axir, uni go'sht orasiga bog'lash juda oson bo'ladi va u ko'mirga tushmaydi. Tug'ralgan piyoz bo'laklarini kabob marinadlanadigan idishga soling. Idish hech qachon alyuminiy bo'lmasligi kerak. Shisha, sirlangan, chinni - bu qiladi.


Boshqa kichik idishda 1 limon sharbati, yarim tuz va qora va qizil maydalangan qalampir aralashtiriladi. Idishni chetga surib qo'ying.


Cho'chqa go'shti unchalik katta bo'lmagan va mayda bo'laklarga bo'linib, idishga soling, barbekyu uchun ziravorlar seping (mayda). dafna yaprog'i, qalampir, koriander), tuz, kesilgan limon yarmi. Ulardan sharbatni go'shtga siqib oling.


Keyin limon sharbati bilan namlangan qalampir aralashmasini qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, qo'llar bilan yaxshiroq tibbiy qo'lqoplarda.


Biz go'shtni muzlatgichda 4 soatdan 12 gacha marinadlash uchun qoldiramiz.
Biz barcha marinadlangan bel go'shtini piyoz bilan almashtirib, shishlarga bog'laymiz va shu bilan birga barcha shishlarni ko'mir ustiga qo'yamiz. Yong'in bo'lmasligi kerak. Vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan olovlar ham o'chiriladi ichimlik suvi yoki oddiy pivo.


Qovurish paytida biz shishlarni belidan bir necha marta aylantiramiz, shuning uchun ular bir tekis pishiriladi va ular ham bir tekis qovuriladi. Kabobdan uzoqqa borolmaysiz, chunki ular juda uzoq vaqt pishirmaydi.
Ketchup, mayonez yoki 1:1 nisbatda ketchup va mayonez aralashmasi bilan limonli tayyor cho'chqa go'shti shishlariga tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shilishi bilan xizmat qiling.


Yoqimli ishtaha!!!

Men mazali va qanday qilish haqida fikrni baham ko'raman suvli kabob beldan. Cho'chqa bifteklari suyakda bo'lishi kerak, bu go'shtning shiraliligining asosiy sirlaridan biridir. Men ham sinab ko'rishni taklif qilaman qiziqarli marinad bel uchun u cho'chqa go'shtiga juda qiziqarli, nozik ta'm beradi.

Biz cho'chqa go'shtini olamiz, u suyakda ham, bo'lmasdan ham bo'lishi mumkin. Agar siz allaqachon to'g'ralgan cho'chqa go'shti sotib olgan bo'lsangiz, unda boshqa tanlov yo'q, siz to'la bifteklardan shish kabobni qovurishingiz kerak bo'ladi. Agar siz butun go'sht bo'lagini olishga muvaffaq bo'lsangiz, unda siz kerakli qalinlikdagi bo'laklarni kesib olishingiz mumkin. Agar cho'chqa go'shti bifteklarini shakllantirishda sizda cho'chqa yog'i qo'shilgan go'sht maydalangan bo'lsa, ular pishirish uchun ishlatilishi mumkin. mazali atıştırmalık(havolani o'qing).

Diqqat!! Bo'lakning qalinligi bel kabobi qancha vaqt qovurilishini aniqlaydi. Qalinligi 2 sm bo'lgan bo'laklar taxminan 30 daqiqa, ingichka bo'lganlar uchun 20 daqiqa kifoya qiladi.Ko'mir va go'sht orasidagi masofa ham katta rol o'ynaydi, u qanchalik kichik bo'lsa, issiqlik shunchalik ko'p bo'ladi.

Olingan tuzlamaga cho'chqa go'shti bo'laklarini botirib, ularni har tomondan yaxshilab aylantiring. Siz bifteklarni qopga solib, aralashmaning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin yoki uni qopqoq bilan mahkam yopadigan shisha idishga solib qo'yishingiz mumkin. Biz belni 3-4 soat davomida suyakka marinadlaymiz, yoki siz uni ziravorlar va o'tlar bilan bir kechada namlash uchun qoldirishingiz mumkin. Bu qancha vaqt qolganingizga bog'liq.

Biz ko'mirni isitamiz, qovuramiz cho'chqa go'shti bifteklari mangalda. Go'sht bilan birga siz piyozni ham qovurishingiz mumkin, halqalarga kesib, oldindan tuzlangan va ular ham chiroyli. Uchun sabzavotli marinad Oddiy ziravorlar, yog'lar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Go'shtda qobiq paydo bo'lganda, mangal qopqog'i bilan yopilishi kerak, bu shaklda 6-7 daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra usiz yana qovurishingiz mumkin. Shunday qilib, qovurish uchun taxminan 25-30 daqiqa kerak bo'ladi.

Agar siz qopqog'i yo'q oddiy mangalning baxtli egasi bo'lsangiz, ko'mirda pishirilgan shishlarni tayyor holga keltirishning ikkita varianti mavjud. Bu folga va pishirish davomiyligini oshirish. Qopqoq o'rniga folga ishlatsa bo'ladi va u bilan kabobni taxminan 7 daqiqa torting.Agar folga olishni unutgan bo'lsangiz, hech narsa qila olmaysiz, faqat go'shtni uzoqroq qovurishingiz kerak, va pishirish vaqti bu holat 40 daqiqagacha oshishi mumkin.

Shish kebab hayratlanarli darajada suvli va yumshoq. Va loin uchun marinadga kiritilgan o'tlar qanday xushbo'y va o'ziga xos ta'm beradi, siz tasavvur qila olmaysiz .. Shuning uchun siz pishirishingiz kerak!

Cho'chqa go'shti shishi uchun marinadlar ro'yxati deyarli cheksiz davom ettirilishi mumkin. Shuning uchun, bu tanlov oila va mehmonlar tomonidan "takrorlashga loyiq" sifatida sinovdan o'tgan va tasdiqlanganlarni o'z ichiga oladi. Men cho'chqa go'shtining turli "qismlari" bo'yicha retseptlarni ko'rsataman: qovurg'alar, bo'yin, bel, garchi aslida marinadlangan ingredientlarning tarkibi va kesish o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q. Bu erda men ko'rsatadigan yagona narsa - biz ishlatadigan go'shtni qovurish usullaridan biri, bu bizning fikrimizcha, juda muvaffaqiyatli, ammo, albatta, har bir holat uchun mos emas. Biroq, hamma narsani tartibda qabul qilish yaxshiroqdir.

Cho'chqa go'shti shishlarini qanday marinadlash kerak: xantalga urg'u

Shunday qilib, bu variantni "xantal" deb atash mumkin, chunki aralashmaning aksent tarkibiy qismi xantaldir. Go'sht berish qobiliyatiga ega nozik hid, va qovurish paytida achchiqlik butunlay yo'qoladi. Natijada juda suvli go'sht.

3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• cho'chqa bo'yni - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq;
• mayonez - 3 osh qoshiq;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• qalapmir;
• tuz.

Ushbu marinadni qanday qilish kerak

Soya sousi va ziravorlar bilan cho'chqa go'shti shishi uchun marinadlangan retsept

Odatda, qovurish paytida biz piyozni olib tashlaymiz, chunki, qoida tariqasida, shishlardan foydalanganda, u ularga yaxshi yopishmaydi, osilib qoladi va yonadi. Lekin bu holatda emas. Halqalar, aniqrog'i katta piyoz doiralari, biz cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'yamiz va birinchidan, u qandaydir himoya funktsiyasini oladi - bu go'shtni quritishdan himoya qiladi, ikkinchidan, qalin va katta piyoz doiralari, yonmaydi va natijada siz barbekyu uchun juda ishtaha qo'shadigan qo'shimcha olasiz.

Bizga nima kerak:

• cho'chqa go'shti - 6-7 dona;
• piyoz - 2 ta katta piyoz;
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• issiq qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• quritilgan maydalangan paprika - 2 osh qoshiq;
• za'faron - 1 choy qoshiq (xohishiga);
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq;
• soya sousi- 1 osh qoshiq;
• ketchup - 1 osh qoshiq.

Soya sousida kabobni qanday marinadlash kerak

Barbekyu cho'chqa qovurg'alari uchun eng yaxshi marinad

Bizning fikrimizcha, qovurg'alar uchun marinadning bu versiyasi eng mazali, shuningdek, men yuqorida aytib o'tgan juda muvaffaqiyatli qovurish usuli hisoblanadi. Qovurg'alar birinchi navbatda folga ichida pishiriladi va faqat keyin qovuriladi. Ushbu usulning afzalliklari qanday. Grilda qovurg'alar uzoq vaqt davomida pishiriladi va siz qattiq go'sht yoki yumshoq, lekin quritilgan yoki kuygan go'sht olishingiz mumkin. Folga bu muammoni hal qiladi. Barcha sharbat qovurg'alar ichida qoladi, ular butunlay pishiriladi, cho'chqa go'shti yumshoq, haddan tashqari quritilmaydi va yonmaydi. Aytgancha, "kanserogenlar" dan qo'rqqanlar uchun ular darhol ushbu shaklda afzal ko'rishlari mumkin. Va uni issiqroq yoqtiradiganlar uchun qovurg'alar ochilib, yana qisqa vaqt davomida panjaraga qaytadi. Ha, va tuzlamoq quruq bo'ladi, suyuq ingredientlar yo'q.

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1,5-2 kg;
• barbekyu uchun ziravorlar aralashmasi (yoki go'sht uchun) - 4 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Cho'chqa go'shti shishi uchun pomidor marinadlari

Foydalanadi pomidor sharbati. Agar uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mening sharbatimda tuz, shakar va pomidordan boshqa hech narsa yo'q. Ko'p piyoz ham qo'yiladi, ular keyin go'shtni qovurayotganda ishlatilmaydi, lekin boshqa tomondan, agar katta sharbat ko'pincha to'kib tashlansa, taxminan 1 stakan qoldirib, piyozni qovurib, past olovda qaynatiladi, u aylanadi. tashqariga tayyor sous- "haqiqiy murabbo".

Oziq-ovqat ro'yxati:

• cho'chqa go'shti - 4 dona;
• pomidor sharbati - 1 l;
• barbekyu uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 3-4 o'rta piyoz.

Qanday pishirish kerak

Mayonez va piyoz bilan cho'chqa go'shti barbekyu marinadlari

• cho'chqa go'shti - 250 g;
• mayonez - 150-200 g;
• suv - 3-4 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• qizil maydalangan qalampir - bir chimdik;
• qora qalampir no'xati - 3-4 dona;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• piyoz - 1 dona.

Mayonez marinadini qanday qilish kerak

Barbekyu uchun cho'chqa qovurg'alarini yana qanday marinadlash mumkin

Soya sousi yana mavjud bo'ladi, xantal bo'ladi, lekin biz ularga asal, zanjabil, limon, piyoz va ko'plab ziravorlar qo'shamiz. Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasi haqida ozgina ma'lumot oling.

Tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1 kg;
• soya sousi - 100 ml;
• donador xantal - 3 osh qoshiq;
• asal - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• zanjabil - 5-10 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• yulduz qizilmiya - 2 yulduz;
• Barbekyu ziravorlar aralashmasi
• limon - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq slayd bilan;
• ko'katlar - ta'mga.

tuzlash jarayoni

Mineral suv bilan barbekyu uchun marinad

Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun ko'pincha mineral suv ishlatiladi. U nima beradi? Go'shtning tuzilishiga kirib, uni yumshatib, cho'chqa go'shtining ta'mini o'zgartirmasdan, deb ishoniladi. Bular. Bu retseptdan siz hech qanday achchiq ta'mga ega bo'lmasangiz, shirin va nordon yoki marinadning boshqa ta'mini xohlamasangiz, lekin buning o'rniga faqat yaxshi pishirilgan go'shtni iste'mol qilishni va faqat uning ta'mini his qilishni xohlasangiz ishlatilishi mumkin.

Bizga nima kerak:

• cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
• gazli mineral suv - 1 l;
• piyoz - 4 dona (o'rta);
• tuz - 1 osh qoshiq

Retsept

1. Ingredientlar ro'yxatida piyoz mavjud, ammo undan qochish kerak emas va bu juda ko'p katta miqdorda. Ushbu variant uchun piyozni qo'pol ravishda (yarim yoki chorakda) kesish mumkin, so'ngra marinadlangandan so'ng, alohida shish ustiga qo'yib, garnitür sifatida qovuriladi.
2. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, munosib o'lchamdagi uzun idishga soling.
3. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing. Biz aralashtiramiz.
4. Mineral suv bilan to'ldiring. Mineral suv barbekyu uchun cho'chqa go'shtini to'liq qoplashi kerak. Biz tuzlamaguncha!
5. Qopqoq bilan yoping va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Qovurishdan oldin go'shtni olib tashlang mineral suv, tuz bilan ishqalang, shish va qovurdoqlarga soling.

Kivi bilan barbekyu uchun marinad

Go'sht mevali ta'mga ega bo'lmaydi. Kivi tarkibida oqsillarni parchalaydigan ferment mavjud, ya'ni go'shtni yumshoq qiladi.

Ushbu marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 3 kg;
• kivi - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• hatto maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq

Kivida cho'chqa go'shtini marinadlash

1. Kividan terini tozalang va vilkalar bilan pyuresigacha maydalang.
2. Piyoz yarim halqalarga kesilgan.
3. Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, piyoz, qalampir va kivi pyuresi qo'shamiz. Hamma narsani aralashtirish uchun silkiting.
4. Biz havoni chiqaramiz va sumkani mahkam bog'laymiz.
5. Bu usul marinadlash jarayonini tezlashtiradi va atigi 1 soat ichida mazali go'shtni tez va oson olish imkonini beradi.
6. Bir soat o'tgach, biz go'shtni olib tashlaymiz, piyozdan tozalaymiz, tuzlaymiz va ko'mir ustidagi shishlarda qovuramiz.

Bu marinadlash variantlarining faqat kichik bir qismi cho'chqa go'shti shishi, lekin bu miqdor bilan ham, go'shtni nimada marinadlash kerakligi haqida hayron bo'lmaysiz. Sinab ko'ring, baholang va o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlang.

Yaxshi ishtaha va yaxshi dam oling!

Loin kabobi - har qanday gurmeni o'ziga jalb qiladigan mazali xushbo'y va mazali taom. Go'sht nihoyatda suvli, yumshoq va og'izda eriydi. Va agar ishonmasangiz, bizning retseptlarimiz bo'yicha bunday taomni tayyorlab, o'zingiz ko'ring.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shishlar

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon sharbati - ta'mga;
• ziravorlar, xushbo'y quruq o'tlar.

Ovqat pishirish

Shunday qilib, mazali va suvli cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun biz go'shtni tolalar bo'ylab taxminan 2 santimetr qalinlikdagi kichik qismlarga bo'lingan bifteklarga kesib tashladik. Keyin har bir parcha yaxshilab yuviladi va toza peçete bilan tozalanadi. Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni matbuot orqali siqib chiqaramiz va limondan sharbatni idishga siqib chiqaramiz. Keyin unga zaytun moyi, sarimsoq va Provans o'tlarini qo'shing. Ushbu marinad bizning go'shtimizga o'ziga xos ta'm va ilohiy hid beradi.

Keyin bifteklarni hosil bo'lgan aralashma bilan ishqalang, ularni keng idishga soling, ustiga qopqoq bilan yoping va 4 soat davomida sovuqqa qo'ying. Ko'mir ustiga oldindan panjara qo'yamiz, so'ngra go'shtni yirtqichlardan olib, yana tuz qo'shamiz va panjara ustiga qo'yamiz. Ikki tomondan qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring, qizarib ketguncha. Un bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar, sous va o'tlar.

Qo'zi shishi

Tarkibi:

• qo'zichoq go'shti - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Belni suyakning kengligi bo'ylab yumshoq qilib kesib oling, tuz, murch va ozgina seping. limon sharbati. Limon qobig'ini qirg'ichdan o'tkazing va tug'ralgan piyoz bilan birga go'shtga qo'shing. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz va sovuq joyda marinadlash uchun qo'ying, yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Keyin bo'laklarni shishlarga bog'laymiz va qo'zichoq shish kabobini issiq ko'mirda qovuramiz. Idishni issiq qilib xizmat qiling, uni o'tlar, limon bo'laklari va qo'zichoq yog'i bilan bezang.

Suyak ustidagi belning shishlari

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Bir piyola ichiga yaxshilab donador shakarni urib, maydalangan piyoz va press orqali siqilgan sarimsoq qo'shing. Keyin cho'chqa go'shtini marinadda suyaklarga qo'yamiz, aralashtiramiz, tepadan qopqoq bilan yopamiz va tun bo'yi marinadlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Biz ochiq panjarani oldindan qizdiramiz, panjarani yog 'bilan surtamiz va ustiga marinadlangan go'shtni qo'yamiz. Loinni har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuring va idishga stolga xizmat qiling.