Bu shirinlik haqiqatan ham beqiyos ta'mga ega. Eng nozik tvorog nozikligi mayiz, rezavorlar, sitrus mevalari bilan shokoladli sir bilan saxovatli quyiladi, og'zingizda eriydi.

Va endi men sizga yanada g'ayrioddiy variantni - ajoyib iste'dodli oshpaz, ko'plab asarlar muallifi Daria Tsvekning retsepti bo'yicha Lvov pishloq kekini tayyorlashni taklif qilaman. mazali retseptlar Ukraina oshxonasi!

Va ulug'vor Lvov shahrining deyarli barcha zukernya va qahvaxonalarida taqdim etiladigan eng mashhur taomlardan biri bo'lgan mashhur Lvov cheesecake ham uning ixtirosidir.

Ushbu retsept qiziqarli nuancega ega: irmik o'rniga kraxmal yoki un tvorog massasi qo'shildi qaynatilgan kartoshka... Aynan shu sir, pishloqli kekni ayniqsa yumshoq qiladi!

Tarkibi:

• 500 g yog'li uy qurilishi tvorog;
• 3 ta o'rta tuxum;
• 150 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 2 o'rta qaynatilgan kartoshka;
• Bir chimdik tuz;
• 100 g mayiz (quritilgan o'rik, quritilgan kızılcık, gilos);
• Limon qobig'i;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni.

Yaltiroq va bezatish uchun:

• 3 osh qoshiq kakao kukuni;
• 5 osh qoshiq og'ir uy qurilishi kremi;
• 2-3 osh qoshiq sut;
• 2 osh qoshiq shakar;
• Malina yoki gilos.

Qanday pishiriladi:

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz.
Limonni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan bug'lang, shunda achchiq ta'mi qobiqni qoldiradi.
Shuningdek, biz mayizlarni yuvamiz va bug'laymiz, lekin qaynoq suv bilan emas, balki faqat issiq saqlash uchun foydali material.
Kartoshkani pishganicha qaynatib oling.

Go'sht maydalagichda tvorogni kartoshka bilan birga aylantiring, siz ikki marta qilishingiz mumkin.

Sariqlarni oqlardan ajratib oling va sarig'ini tvorog-kartoshka massasiga qo'shing, yaxshilab ishqalang.

Shakar qo'shing va yana maydalang.

Yumshoq sariyog 'qo'shing, maydalang.

Limon qobig'ini ishqalang va tvorog massasiga qo'shing.

Quritilgan mevalarni siqib oling va tvorogga qo'shing.

Tuxum oqi qalin oq ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring - ko'pirtirilgan massada doimiy izlar qolganda.

Ko'pirtirilgan oqlarni tvorog massasiga muloyimlik bilan aralashtiring.

Pergament varag'ini moylash sariyog' va 10x17 sm o'lchamdagi to'rtburchak non tovoqni yoping.Tvorog massasini yoyamiz.

Biz pechning o'rta qavatida 170-180 daraja haroratda taxminan 1-1,5 soat davomida pishiramiz, pechingiz bilan boshqaring. Cheesecake unda paydo bo'lganda tayyor bo'ladi oltin jigarrang, va o'rtasi yaxshi o'rnatiladi va suyuq bo'lishni to'xtatadi.

Pishloq idishini taxminan 15 daqiqa davomida shaklda sovutib qo'ying, shunda u chayqalganda iliq Vile sindirilmaydi, ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'ying va qog'ozni olib tashlang.

Muzlanishni pishirish. Bir yirtqichlardan shakar va kakaoni aralashtiring.

Sariyog 'va qaymoq bo'laklarini qo'shing.

Yog 'va krem ​​eriguncha kichik olovda isitiladi. Biz sirni sut bilan kerakli qalinlikka keltiramiz va uni tvorog ustiga quyamiz.

Mevalar bilan bezang. Menda muzlatilgan malina bor edi. Yozda esa bu qanchalik ajoyibligini tasavvur qila olasizmi! Gilos, gilos, malina!

Sinab ko'rishdan oldin, siz Lvov pishloq kekini pishirishga ruxsat berishingiz kerak! Ha, 4-6 soat. yaxshi, kamida 2 soat. Gap irodani rivojlantirishda emas (garchi bu ham muhim bo'lsa ham)), lekin, birinchi navbatda, sovutilgan shaklda. tvorogli desert uni chiroyli tarzda kesish osonroq, ikkinchidan, tvorogdan tayyorlangan har qanday delikates - cheesecakes, güveç - sovutilganda ancha mazali bo'ladi!

Qisqa tarixi davomida Lvov cheesecake allaqachon aylandi klassik desert Kofe do'konlari va restoranlarda taqdim etiladigan Ukraina taomlari. Ko'pgina uy bekalari bu taomni uyda tayyorlashadi, chunki uni tayyorlash retsepti juda oddiy va natija sizni albatta quvontiradi. Bugundan tashqari klassik retsept, shuningdek, ba'zi nuances va turli qo'shimchalar bilan ajralib turadigan Lvov cheesecake-ning mualliflik variantlari mavjud. tvorog asosi... Keling, Lvov cheesecake-ni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va mashhur oshpazlar tomonidan qanday variantlarni taklif qilishini aniqlaylik.

Mashhur tvorogli desertni qanday tayyorlash mumkin

V klassik versiya Lvov pishloq keki quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• uy qurilishi tvorog;
• sariyog;
• tuxum;
• shakar;
• irmik yoki qaynatilgan kartoshka.

Sir uchun smetana yoki qaymoq, shakar, kakao (chang shaklida), sariyog 'ishlatiladi.

Uy qurilishi va yog'li tvorogni sotib olish eng yaxshisidir, keyin tvorog ko'proq qoniqarli va bundan tashqari, tabiiy bo'ladi. Agar siz uni idishning yog'li tarkibi bilan haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqsangiz, baribir yog'li tvorogga ustunlik bering, ammo retseptdan sariyog'ni chiqarib tashlang.

Cheesecake tayyorlash, siz tvorogni bir hil holatga keltirish uchun maydalashingiz kerakligi bilan boshlanadi. Keyin massaga sariyog 'qo'shiladi, ilgari yumshatilgan, lekin eritilmaydi. Shundan so'ng, sarig'i aralashmaning ichiga kiritiladi, so'ngra limon sharbati bilan oldindan ko'pirtirilgan oqsillar. Keyin cheesecake pishiriladi va sovutgandan keyin shokoladli sir bilan qoplanadi.

Tvorog asosi har xil bo'lishi kerak. O'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz bilan boshqaring yoki oshxonada tasdiqlangan variantlardan foydalaning. Masalan, ular ushbu taomning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradilar:

• quritilgan mevalar (juda boshqacha);
• yangi olma;
• Gilos;
• yong'oqlar;
• doljin;
• hindiston yong'og'i parchalari;
• limon qobig'i;
• vanil.

Dolchin olma bilan yaxshi ketadi, haşhaş urug'i yoki yong'oq vanil bilan yaxshi, lekin hindiston yong'og'i parchalari yoki limon qobig'i ko'pincha o'z-o'zidan qo'shiladi.

Bosqichma-bosqich retseptlar

Daria Tsvekdan qaynatilgan kartoshka bilan klassik retsept

Daria Tsvek Ukrainada uzoq vaqtdan beri butun dunyoda mashhur bo'lgan qimmatbaho retseptlari bilan mashhur. Aynan shu ayol Lvov pishloq kekini yaratuvchisi hisoblanadi an'anaviy versiya tayyorlash, quyida keltirilgan.

Kerakli ingredientlar:

• 600 g yog'li uy qurilishi tvorog;
• 150 g shakar;
• 3 ta tuxum, oqi sarig'idan ajratilgan;
• 2 ta qaynatilgan kartoshka;
• 100 g yumshatilgan sariyog ';
• 100 g mayiz;
• 1 osh qoshiq. l. limon qobig'i;
• 1 choy qoshiq limon sharbati yoki oqlarni urish uchun bir chimdik tuz.

Glazur uchun:

• 70 ml suv;
• 5 osh qoshiq sirka (9%);
• 50 g qora shokolad;
• 50 g shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, darhol shaklni pishirish qog'ozi bilan yoping. Bir hil aralashmani olish uchun tvorog va qaynatilgan kartoshkani go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalash kerak. Kartoshka tvorogni yumshatadi... Tvorog, albatta, uy qurilishi, yog'li, yumshoq, ammo suyuqliksiz bo'lishi kerak. Agar u nam bo'lsa, suyuqlikni to'kish uchun uni bir muddat tülbentga osib qo'ying.

   Tvorog-kartoshka aralashmasi - klassik Lvov pishloq kekining asosi

2. Aralashga sariyog 'va shakar qo'shing, yaxshilab yoğurun. Sariqlarni kiriting va mayiz va limon qobig'ini qo'shing.

   Tvorog massasiga navbat bilan sariyog ', shakar, sarig'i va mayiz qo'shing

3. Sariqlardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan oqlar, 1 choy qoshiq limon sharbati yoki bir chimdik tuz qo'shib, qattiq ko'pik bo'lguncha uring. Keyin ularni spatula yordamida tvorog massasi bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtiring.

   Oqlarni ko'pirtiring va tvorog aralashmasiga muloyimlik bilan aralashtiring.

4. Xamirni qolipga soling va taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Biz sirnik sovishini kutamiz.
5. Sirni tayyorlash - buning uchun biz siropni suv, sirka va shakardan pishiramiz. Doimiy aralashtirib, siropga maydalangan yoki maydalangan shokolad qo'shing. Shokolad tarqalgach, muzni pechdan olib tashlang va sovutib oling.
6. Sovutilgan cheesecakeni iliq sir bilan surting. Sovutgichga bir kechada yoki taxminan 7 soat qo'yamiz.

   Daria Tsvekdan shokoladli sirlangan Lvov pishloq keki

Nina Niksyadan mayiz va yong'oqlar bilan

Cheesecake uchun:

• 1 kg o'rtacha yog'li tvorog;
• 350 g shakar;
• 200 g sariyog ';
• 9 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. aldovlar;
• bitta limonning qobig'i;
• 2 osh qoshiq vanil shakar;
• ta'mga ko'ra mayiz va yong'oqlar.

Shokoladli sir uchun:

• 55 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 5 osh qoshiq. l. og'ir qaymoq yoki smetana;
• 3 osh qoshiq. l. kakao kukuni.

Lvov pishloq keki Nina Niksya qaymoqli shokoladli sir bilan tayyorlangan

Tayyorlanishi:

1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring (agar pech fan bilan bo'lsa, ya'ni konveksiya, keyin 170 darajagacha).
2. Tvorogni elakdan o'tkazing va unga yumshoq sariyog 'qo'shing.
3. Sariqlarni shakar bilan maydalang va tvorog massasiga qo'shing, qo'shing irmik.
4. Aralashmani uring.
5. Shirani ishqalang, unga vanil qo'shing va yong'oq va mayiz bilan birga tvorog massasiga qo'shing.
6. Keyin oqlarni urib, u erda bir chimdik tuz qo'shing va asta-sekin ularni spatula bilan tvorog aralashmasiga aralashtiring.
7. Kelajakdagi pishloq kekini moylangan shaklga soling va oldindan qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring.
   

   Cheesecake ustki qismi juda jigarrang bo'lsa, yonib ketmasligi uchun uni pishirish qog'ozi bilan yoping.

8. Tvorog sovib ketayotganda, biz sir hosil qilamiz - uning uchun barcha ingredientlarni aralashtiramiz va mustahkamlik silliq bo'lguncha pishiring.
9. Lvov pishloq kekini sir bilan yoping va bir kechada sovuq joyga qo'ying.

Ko'knori urug'lari bilan

Cheesecake uchun:

• 750 g tvorog;
• bir yarim stakan shakar;
• 4 tuxum;
• 4-5-modda. l. kraxmal;
• 1/3 limon qobig'i;
• 60 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq vanil shakar.

Ko'knori qatlami uchun:

• 1 stakan haşhaş urug'i;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara.

Shokoladli sir uchun:

• 100 g shokolad;
• 3 osh qoshiq. l. sut;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog'.

Haşhaş urug'i bilan tayyor cheesecake

Tayyorlanishi:

1. Ko'knori ustiga qaynoq suv quyib, sovushini kuting. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha suvni to'kib tashlang. Haşhaş urug'ini shakar bilan maydalang.
2. Tvorogni sarig'i, 1 stakan shakar va oldindan yumshatilgan sariyog' bilan uring. Shuningdek, limon qobig'i, kraxmal, vanil shakar qo'shing.
3. Oqlarni urib, asta-sekin yarim stakan shakar qo'shing.
4. Pechni konvektsiyasiz 180 darajaga oldindan qizdiring (170 - konveksiya bilan).
5. Ikki osh qoshiq. l. oqsillarni ko'knori urug'iga shakar bilan, qolgan oqsillarni esa tvorog massasiga aralashtiring.
6. Idishni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga irmik seping. U erda tvorog massasining yarmini to'kib tashlang va tekislang. Keyin ko'knori qatlamini qo'ying, shaklning chetlariga etib bormaydi.
7. Massaning qolgan qismini shunday qo'ying: ba'zilari - qirralarga, qolganlari esa - o'rtada, haşhaş qatlamini qoplaydi.
8. 1 soat davomida pishiring.
   

   Cheesecake tayyorligi yog'och tayoq yoki unga yopishtirilgan tish pichog'i bilan tekshiriladi: u quruq holda chiqishi kerak.

9. Muzlashni tayyorlang. Shokoladni suv hammomida eritib, u erda sariyog 'va sut qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltirmaslik kerak, u faqat silliq bo'lishi kerak. Sir bir oz soviganida, sovutilgan sirnikni u bilan yoping.

Sirlangan cheesecake oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylanishi mumkin

Men cheesecake qildim, menga juda yoqdi. Bitta narsa shundaki, u ko'p ko'tarilmadi. Keyingi safar ozgina pishirish kukuni qo'shishga harakat qilaman.

Ajoyib cheesecake, hammasi juda qaymoqli, umuman suvli, g'ayrioddiy, men limon qobig'i bilan tayyorladim, men ko'proq narsani qilaman.

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

Muzlash qalin bo'lib chiqdi, uni qo'llashda ikkilanmang yaxshisi, siz ochilib qaraysiz - u darhol muzlay boshlaydi ... Men cheesecakeni o'zimning sevimli kremim bilan surtmoqchi edim, lekin retseptdan chetga chiqmaslikka qaror qildim. birinchi marta.

Crumb

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Video: Lvov pishloq kekini sekin pishirgichda pishirish

Video: Alla Kovalchukdan to'g'ri pishloq kekining barcha sirlari

Lvov cheesecake samimiy, sog'lom va mazali taom Bu ajoyib nonushta bo'lishi mumkin. Ingredientlarning klassik tarkibi sizning ta'mingizga ko'ra osongina turli xil qo'shimchalar bilan to'ldirilishi mumkin. Ushbu taomni pechda ham, multivarkda ham pishirishingiz mumkin. Lvov pishloq kekini pishirishga harakat qiling, ehtimol siz ixtiro qilasiz yangi retsept... Yoqimli ishtaha!

Yumshoq mazali desert tvorogdan, shokoladli sir bilan qoplangan.

• 500 g tvorog (9% va undan ko'p)
• 150 g shakar
• 100 g sariyog '
• 4 tuxum
• 1 osh qoshiq aldovlar
• 1 hovuch mayiz (30 g)
• 1 limonning qobig'i

Yaltiroq:

• 5 osh qoshiq qatiq
• 3 osh qoshiq kakao kukuni
• 3 osh qoshiq Sahara
• 1 osh qoshiq yog'lar

Lvov pishloq keki Ukrainaning g'arbiy qismida mashhur desertdir. Syrnik so'zi ukraincha "sir" ("pishloq" transkripsiyasida) so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tvorog degan ma'noni anglatadi. Shirin ko'plab Lvov kavyarnyalarida xizmat qiladi va ko'pincha mahalliy aholi tomonidan bayramlar uchun tayyorlanadi. Lvov pishloq keki retsepti Dariya Tsvek tomonidan "Licorice Pechivo" kitobida nashr etilganidan keyin mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, qo'shilishi bilan Lviv cheesecake variantlari mavjud apelsin qobig'i, haşhaş urug'lari, yong'oqlar va hindiston yong'og'i parchalari.
Ingredientlarning tarkibiga kelsak, dastlab menga cheesecake tvorog kostryulkalariga o'xshab tuyuldi, ammo ajablanib, ta'mi butunlay boshqacha bo'lib chiqdi. Bunga sariyog 'qo'shilishi va oq va sarig'ini alohida qamchilash orqali erishiladi. Cheesecake juda shirin, suvli va juda yoqimli tuzilishga ega, uni qahva, kakao yoki choy bilan shirinlik uchun kichik bo'laklarda berish kerak.

Tayyorlanishi:

Bitta limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazib, tozalang.

Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling (oqni bir idishga, sarig'ini boshqa idishga soling).
Oqlarni mikser bilan qattiq cho'qqilarga qadar uring, bir chetga qo'ying.

Sariqlarni shakar bilan 3-5 daqiqa davomida engil yopishqoq massaga qadar uring.

Yumshoq sariyog ', tvorog qo'shing. Agar tvorogingiz bir hil bo'lmasa, avval uni mayda filtrdan o'tkazing.
Aralashmani silliq bo'lguncha uring.

Semolina, yuvilgan mayiz, limon qobig'ini qo'shing va yana uring.

Ikki yoki uchta o'tishda ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, ularni qoshiq yoki spatula bilan pastdan yuqoriga sekin aralashtiring.

Shaklni moy bilan yaxshilab yog'lang (menda 24x10 sm o'lchamdagi shakl bor).
Aralashmani o'tkazing, tekislang.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 50-60 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayonida cheesecake yaxshi ko'tariladi, keyin esa pastga tushadi - bu normal hodisa.
Tayyorlangan pishloq kekini sovutib oling.

Muzlashni tayyorlang.
Smetana, kakao, shakar va sariyog'ni yirtqichlardan soling va past olovga qo'ying.
Har doim aralashtirib, bir hil va silliq mustahkamlikka keltiring, issiqdan olib tashlang.

Bugun biz Lvov cheesecake tayyorlayapmiz. Retseptning o'ziga xos xususiyati nimada?

Ukraina gastronomik Makkaning shon-sharafi Lvovda mustahkam o'rnashgan. Atmosfera kafelari, zamonaviy restoranlar va shinam ovqatlanish joylari biluvchilarni o'ziga jalb qiladi mazali taom va shunchaki sayyohlar. Lvov pishloq keki shahar oshxonasining tashrif qog'ozi sifatida tan olingan - juda xarakterli, o'ziga xos, unutilmas desert.

Lvov cheesecake - bu tarixga ega taom. Tasavvur qiling: u yashagan va mutlaqo oddiy edi tvorog pishlog'i... Mazali, albatta, lekin oddiy. Va keyin, ertakdagi kabi, sehrgar paydo bo'ladi - ajoyib oshpaz Dariya Tsvek... Daria tvorog massasiga qo'shiladi bir oz qaynatilgan kartoshka va juda ko'p sevgi, va cheesecake o'zgartiriladi - u nozik, engil, qaymoqli, ajoyib, "kuchli" tuzilishga ega (kartoshka tufayli), juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Daria Zvekning dastlabki qarori keyingi yaxshilanishlarni bekor qilmadi"Kartoshka" pishloq keki. Iste'dodli oshpaz ayolning kitobida Lvov cheesecake oddiy tvorogli kostryulka, lekin zamonaviy cheesecake-ni allaqachon tasavvur qilib bo'lmaydi shokoladli sir, katta raqam mayiz va limon qobig'i... Bu ko'pincha Lvov kafelarining menyusida topilgan.

Lvov cheesecake - nonushta uchun ajoyib variant. Bundan tashqari, nonushta qilish uchun uni rejalashtirish kerak, chunki ovqatdan oldin pishloq paniga kerak muzlatgichda 6-8 soat turing, aks holda u shunchaki parchalanib ketadi. Shuning uchun uni kechqurun pishirib, ertalab rohatlaning. Yoki ... ertalab pishiring, lekin keyin kechqurungacha sabr qiling - kechki ovqat samimiy va engil bo'ladi!

Ingredientlar

Cheesecake uchun ingredientlar:

• yog'li tvorog (afzal uy qurilishi) * 400 g
• ularning terilarida qaynatilgan kartoshka 1 katta tuber yoki 2 o'rta
• tuxum 4 dona
• shakar 150 gr
• xona haroratida sariyog '100 g
• mayiz 100 g
• limon 1 dona
• vanil ekstrakti 1 osh qoshiq bir qoshiq

Shokoladli sir uchun:

• qora shokolad (72%) 100 g
• yog'li krem ​​50 g
• invert siropi (yoki asal) 20 g
• suv 20 g

Vaqt: 1,5 soat (30 daqiqa faol tayyorlash + pechda 1 soat) + muzlatgichda 6-8 soat
Chiqarish: 1 ta cheesecake, pastki qismidagi 8x22 sm standart to'rtburchaklar tovoq kattaligi.

Tayyorgarlik

Kartoshkani oldindan qaynatib oling va sovutib oling. Mayizlarni to'kib tashlang issiq suv va chetga qo'ying.



Kartoshkani tozalang va mayda maydalang.



Limon qobig'ini yaxshilab yuvib bo'lgach, mayda maydalang.



Birga aralashtiramiz kartoshka massasi tvorog va limon qobig'i bilan. Agar siz uy qurilishi tvorogidan foydalansangiz, uni elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing.



Ushbu ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Buni kartoshka maydalagich bilan qilish juda qulay.



Keyin tvorog massasiga yumshatilgan sariyog 'qo'shing.



Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarga yarim shakar qo'shing.



Sariq va shakarni engil va yumshoq bo'lguncha ko'pirtiring.



Sariqlarni tvorog bilan aralashtiring.



Aralashga vanil ekstrakti qo'shing.



Endi oqlarni kuchli ko'pikka uring.



Oqlarni ko'pirtirganda, qolgan shakarni qo'shing. Oqlarni silliq va porloq bo'lguncha uring va shakar eriydi.



Uch-to'rt dozada ko'pirtirilgan oqsillarni tvorog bazasiga qo'shing.



Va nihoyat, suvni yaxshilab siqib chiqarib, massaga mayiz qo'shing.



Massa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.



Tvorogni pergament bilan qoplangan pishiriladigan idishga joylashtiring.



Cheesecakeni 180 daraja haroratda 1 soat davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish jarayonida u juda ko'p ko'tariladi, lekin keyin u joylashadi - bu normaldir. Tayyorlangan pishloq kekini sovutib oling.



Tayyorlang shokoladli muzlash: Shokoladni krem ​​bilan birga eritib oling.



Keyin massaga suv qo'shing va. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan muzlash muzlatgichda qattiqlashadi, ammo qalin shokoladli krem ​​kabi yumshoq bo'lib qoladi.



Lvov cheesecake yuzasiga sirni yoyib, 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.



O'zingizga yordam bering!

Tahririyatdan

Izohlardan olingan savollar va javoblar:

Savol: Lvov cheesecake qancha vaqt saqlanadi?
Javob: Muzlatgichda 5 kundan ortiq emas.

Savol: Pishloq idishining tayyorligini qanday tekshirish mumkin? Tish pichog'i?
Javob: Yo'q, bu erda tish pichog'i yordam bermaydi. Tayyor cheesecake qizarib pishgan bo'lsa, uning o'rtasi titraydi. Agar cheesecake pechingizda hali pishirilmagan bo'lsa-da, lekin allaqachon qizarib ketgan bo'lsa, uni folga bilan yoping va pishirishni davom eting.

Savol: Lvov cheesecake tuzilishi qanday? Menda u og'ir, zich va nam.
Javob: Og'ir, zich va nam, u me'yorida chiqishi kerak. Agar u juda ko'p chiqsa, unda siz ho'l tvorogni oldingiz. Avval uni siqib chiqarib, masalan, doka bilan ilgakka bir necha soat osib qo'yish kerak.

- bu juda mashhur Galisiyalik tvorog keki(Ukrainada "tvorog" - "pishloq"). Mehmondo'st Lvov - Galisiya poytaxti - o'zining shirin taomlari bilan mashhur. Aynan Lvovda Ukrainada juda mashhur (va nafaqat!) qandolatchilik"Svitoch". Lekin ko'pchilik orasida birinchi o'rin mashhur shirinliklar Lev shahri va butun G'arbiy Ukraina butun dunyoga mashhur Lvov cheesecake tomonidan ishg'ol qilinadi.

Ushbu mehmondo'st shaharga kelgan sayyohlar, albatta, mashhur Galisiya tortini tatib ko'rishni xohlashadi. Ushbu sahifadagi retseptlar muallifi - ukrainalik oshpaz va retseptlar kitobi muallifi Darius Tsvek, butun sobiq Sovet Ittifoqida mashhur. Bu juda qiziqarli va ajoyib ayol, ehtimol men u haqida alohida yozaman - bunga arziydi.

Tarkibi:

• 500 g yog'li uy qurilishi tvorog
• 150 g shakar
• 4 tuxum
• 100 g sariyog '
• 1-2 osh qoshiq irmik
• bitta limonning qobig'i
• 50 g mayiz
• 50 g quritilgan o'rik

sir uchun:

• 4 osh qoshiq qatiq
• 3 osh qoshiq Sahara
• 4 osh qoshiq kakao
• 20 g sariyog '

Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:

1. Tvorogni elakdan o'tkazing.
2. Quritilgan o'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Mayiz bilan birga tvorogga qo'shing.
3. Bir limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va tvorogga qo'shing.
4. Tuxum sarig'ini shakar bilan mayin bo'lguncha uring.
5. Sariqlarga yumshoq sariyog 'qo'shing, yaxshilab uring. Keyin irmik qo'shing va yana uring.
6. Oqlarni qattiq cho'qqilarga qadar uring.
7. Tvorog massasiga sarig'i massasini qo'shing.
8. Yaxshilab aralashtiramiz. Muloyimlik bilan, qismlarga, oqsillarni xamirga aralashtiring.
9. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni qo'ying, tekislang. Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja haroratda 45-50 daqiqa davomida pishiring.
10. Kastryulkaga shakar, smetana, kakao va sariyog'ni soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda shakar eriguncha isitiladi.
11. Pishgan pishloq kekini sovutib oling. Yaltiroq bilan yoping.
12. Biz muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz (afzal kechada).

Yoqimli ishtaha! O'zingizga yordam bering!

Tarkibi:

• 0,5 kg tvorog
• 4 tovuq tuxumi
• 1 to'liq bo'lmagan stakan shakar (180 g)
• 120 g sariyog '
• 1 limonning qobig'i
• 1 osh qoshiq aldovlar

Glazur uchun:

• 2 osh qoshiq kakao
• 1 osh qoshiq sariyog'
• 2 osh qoshiq Sahara
• 2 osh qoshiq qatiq

Tayyorlanishi:

1. Bu shirinlik semizroq tvorogni talab qiladi. Men do'konda eng yog'ini sotib oldim - 9,5%. Uni elakdan o'tkazish kerak. Buni albatta bajaring. Bu tvorogni yanada yumshoq qiladi.
2. Keyin sarig'ini oqsillardan ajratib oling.
3. Va mikser yordamida sincaplarni bir chimdik tuz bilan bu turdagi qorga aylantiring.
4. Keyin sarig'iga o'ting. Birinchidan, ularni oqlashgacha shakar bilan urishingiz kerak. Keyin ularga yumshoq sariyog 'qo'shing. (Umumiy miqdordan 20 g glazur uchun, biroz qolipni moylash uchun qoldiring). U erda qobiq va irmik qo'ying va silliq bo'lguncha yana muloyimlik bilan uring.
5. Va shundan keyingina tvorog qo'shing va mikser bilan yana aralashtiring.
6. Va keyin oqsillarning navbati keladi. Ular tvorog massasiga juda ehtiyotkorlik bilan kiritiladi.
7. To'rtburchaklar shaklini pishirish qog'ozi bilan yoping va sariyog 'bilan surting. Men non idishidan foydalandim. Lekin menimcha, bu taom uchun maxsus kichikroq qolipni sotib olish mumkin bo'ladi. Keyin Lvov cheesecake yuqoriroq bo'ladi. Garchi bu safar hammasi yaxshi chiqdi.
8. Shunday qilib, xamirni moylangan shaklga soling va pechda 180 daraja pishiring. Meni 30 daqiqada pishirdi. 25 daqiqadan so'ng tekshirishni tavsiya etaman.
9. Ushbu cheesecakeni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, hech qanday holatda uni darhol iste'mol qilmasligingiz kerak. U, albatta, pishirish va sovutish kerak. Ideal: ertalab ovqatlanish uchun kechqurun pishiring.
10. Ha, muhim nuqta- shakldagi tvorogni sovutib oling.
11. Va sirnik sovib, cho'kib ketganda, sirni pishiring.
12. Buning uchun kichik yirtqichlardan sariyog ', shakar va kakaoni eritib oling. Aralashtirganda, qaynatib oling va shakarni eritish uchun ozgina qaynatib oling.
13. Oxirida smetana qo'shing va aralashtiring.
14. Tvorogni bu sir bilan yoping.
15. Va uni sovutish uchun muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying.
16. Bo'laklarga bo'linib xizmat qiling.

Kerakli ingredientlar:

• 400 g tvorog (uy qurilishi);
• 3 tuxum;
• 1/2 chashka shakar
• 80 g sariyog '(yumshatilgan);
• bir hovuch yuvilgan mayiz;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq irmik;
• bir chimdik tuz;
• bitta limonning qobig'i.

Yaltiroq:

• 3 osh qoshiq. qalin smetana qoshiqlari;
• 2,5 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog '.

Qanday pishirish kerak:

1. Birinchidan, tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Xamirni yoğurmak uchun sarig'ini katta idish yoki idishga soling. Proteinni kichikroq idishga joylashtirish mumkin.
2. Mikser yordamida oqlarni bir chimdik tuz bilan kuchli ko'pikka uring. Bir chetga qo'ying.
3. Bir piyola sarig'iga granüllangan shakar tushiring.
4. Sariq va shakarni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Aralash oq bo'lguncha va shakar butunlay eriguncha ko'pirtirishni davom eting. Bu massaga tvorog qo'shing. Menda uy qurilishi donli don bor. Agar so'ralsa, tvorogni elakdan o'tkazish mumkin, ammo bu shart emas.
5. U erda yumshatilgan sariyog 'va irmik qo'ying.
6. Keyin xamirni immersion blender bilan urish eng qulaydir. Aralashmani butunlay bir hil va bo'laklarsiz bo'lguncha aralashtiring.
7. Limonni yuving va peçete bilan quriting. Nozik qirg'ichdan foydalanib, qobiqni maydalang va stakanga qo'shing. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang, siqib oling va xamirga soling.
8. Keyin mayda bo'laklarda kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Xamirni silikon spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
9. Shunday qilib, u havo pufakchalari bilan boyitiladi. Tayyor xamir suyuq sufle kabi engil, havodor mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
10. Pechni 160 - 170 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishini tayyorlang va uni yoping pergament qog'ozi... Mog'orni xamir bilan to'ldiring va 40-50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
11. Pishirish vaqti pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Men yarim vaqtni 170 daraja pishirdim, keyin haroratni 160 ga tushirdim va pishirishni davom ettirdim.
12. Tayyorlangan pishloq kekini sovutib oling va pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
13. Ayni paytda, tvorog soviydi, shokoladli muzni tayyorlang. Muzlash uchun barcha ingredientlarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring.
14. Keyin idishni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, ozgina qizdiring. Sirni juda ko'p qizdirmang, aks holda smetana jingalaklanadi va sir buziladi, u zich, bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
15. Sovutilgan "Lvovskiy sirnik" ni shokoladli muz bilan yoping, muzlatgichda sovutib oling va xizmat qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• tvorog (sakkiz yuz gramm);
• tuxum (olti dona);
• shakar (ikki yuz yigirma gramm);
• sariyog '(bir yuz ellik gramm);
• mayiz (ellik gramm);
• irmik (bir yarim osh qoshiq);
• limon qobig'i (bir osh qoshiq);
• bir chimdim vanil.

Glazur uchun:

• smetana (etti osh qoshiq);
• kukunli kakao (to'rt osh qoshiq);
• shakar (to'rt osh qoshiq);
• sariyog '(bir yarim osh qoshiq).

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz: umuman olganda, tvorogning yog 'miqdori unchalik muhim emas, biz 3% mahsulotdan foydalanamiz. Tovuq tuxumiga kelsak, ular o'rtacha kattalikda bo'lishi kerak. Granüle qilingan shakar xavfsiz tarzda almashtirilishi mumkin muzli shakar... Tvorog kabi qaymoqning yog 'miqdori muhim emas: biz 20% dan foydalanamiz. Kakao kukuni sifatli bo'lishi kerak, mayiz esa hamma narsa, qorong'i yoki engil bo'lishi mumkin. Limon qobig'i uchun bizga bitta katta limon kerak. Va vanillinni vanil shakar bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.
2. Biz chuqur bo'lgan narsa bilan pishirishni boshlaymiz. olti tuxumli idishda haydash. Birinchidan, tuxumni oqayotgan suv ostida yuvish va quritish kerak. Sariqlarni oqsillardan ajratishimiz kerak, shuning uchun tuxumni idish yoki stolning chetida emas, balki tekis yuzada sindirish yaxshiroqdir.
3. Sariqlarni shakar va vanil bilan aralashtiring, mikser yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Aralashmaning mustahkamligi quyultirilgan sutga o'xshash bo'lishi kerak.
4. Sariqlarni yumshoq sariyog 'va tvorog bilan aralashtiring. Bundan tashqari irmik qo'shamiz. Vaqt imkon bersa, tvorogni filtrdan o'tkazishni tavsiya qilamiz: bu bilan siz bo'laklardan qutulasiz va massa yanada havodor va yumshoq bo'ladi.
5. Bundan tashqari, Lvov tvorogini tayyorlash uchun xamirga yuqoridagi miqdorda yangi limon qobig'ini qo'shing (uni tayyorlash uchun mayda qirg'ichdan foydalaning). Bundan tashqari, oldindan yuvilgan va quritilgan mayizlarni qo'shamiz. Bizga kerak bo'lgunga qadar bu aralashmaning bir piyola.
6. Oqlarni zich ko'pikning mustahkamligiga etguncha uring. Agar siz mikser bilan urgan bo'lsangiz, unda siz tezlikni asta-sekin oshirishingiz kerak.
7. Biz asta-sekin oqsillarni tvorogdan asosga kiritamiz. Bunday holda, oddiy vilkalar yoki ko'pirtirgichni ishlatish yaxshiroqdir, lekin mikser emas: bu cheesecake yanada havodor bo'ladi.
8. Biz isitish uchun bir yuz sakson daraja pechni yoqamiz. Bu vaqtda xamirni qolipga soling (uni yopishni unutmang pishirish qog'ozi). V klassik retsept to'rtburchaklar pishirish idishidan foydalanish yaxshidir.
9. Klassik Lvov pishloq keki bir soat va yigirma daqiqa davomida yuz sakson daraja haroratda pishiriladi. Pishirish vaqti nisbiy: uni pechingizning xususiyatlariga qarab sozlang. Shirinni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, hech qanday holatda uni qolipdan olib tashlamang: uni kamida yigirma daqiqa davomida sovutib qo'ying. Agar buni darhol qilsangiz, unda yumshoq cheesecake shunchaki parchalanish.
10. Keling, shokoladli sir bilan boshlaylik. Kichkina yirtqichlardan smetana (etti osh qoshiq) quying. U yerga kakao, shakar, sariyog‘ ham jo‘natamiz. O'rtacha olovda pishiring va aralashtirishda davom eting. Hech qanday holatda biz qaynatamiz va taxminan etti daqiqa davomida pishiramiz. Glazur tayyorlanadi: sovushini kuting va ishtahani ochuvchi tvorogni quying. Shokoladli sirli Lvov cheesecake eyishga tayyor!

Sizga kerak bo'ladi:

• to'rt-besh tuxum;
• yuz gramm shakar;
• yuz gramm sariyog ';
• ikki osh qoshiq kraxmal;
• bir osh qoshiq vanil shakar;
• bir choy qoshiq limon qobig'i;
• quritilgan o'rik (sakkizdan o'n donagacha). Quritilgan o'rik o'rik yoki mayiz bilan almashtirilishi mumkin.

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Shakarni oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Tuxum sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi biz tvorog va kraxmal bilan birlashtiramiz va yana aralashtiramiz (siz mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin, massa bir hil bo'lishi kerak).
2. Limon qobig'ini mayda maydalagichga surting, uni tvorog massasi bilan aralashtiring. Keyinchalik, massani quritilgan o'rik bo'laklari yoki siz tanlagan boshqa plomba (o'rik, mayiz) bilan aralashtiring.
3. Oqlarni ko'pikli bo'lguncha uring va asta-sekin tvorog massasi bilan aralashtiring. Olingan xamirni to'rtburchaklar shaklga to'kib tashlang va bir yuz sakson darajaga qadar qizdirilgan pechda qirq besh daqiqadan bir soatgacha pishiring. Shirinni sovib turing, shundan so'ng uni shokoladli muz bilan quyish mumkin (qumni qanday tayyorlash kerak - retseptga qarang).

Lviv cheesecake keki tayyor, sinab ko'ring va ushbu ajoyib oddiy retseptga oshiq bo'ling!

Sizga kerak bo'ladi:

• bir kilogramm tvorog;
• to'rt tuxum;
• ikki yuz ellik gramm shakar;
• bir yuz sakson gramm sariyog ';
• yuz gramm ko'knori;
• bir osh qoshiq kraxmal;
• bir osh qoshiq irmik;
• bir osh qoshiq yangi limon qobig'i
• o'n gramm vanil shakar;
• shakar kukuni (sepish uchun).

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Shakarni tvorog bilan aralashtiring va alohida ko'pirtiriladi tovuq tuxumlari... Keyin xamirga yuqoridagi miqdorda kraxmal, irmik, vanil shakar, sariyog 'va limon qobig'ini qo'shing. Biz hamma narsani blender yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz: aralash bir hil bo'lishi kerak.
2. Keling, ko'knori urug'ini olaylik: siz uni oz miqdorda qaynoq suv bilan bug'lashingiz, suzishingiz va maydalashingiz kerak (bir piyola blender yoki ohakdan foydalaning). Keyin ko'knorini olti osh qoshiq tvorog aralashmasi bilan aralashtiring. Olingan massa bilan birinchi qatlamni pishirish idishida yoying.
3. Tvorog massasining ikkinchi qismini mayiz bilan aralashtirib, ikkinchi qatlamga yoying. Oldindan isitiladigan pechda pishloq kekini taxminan bir soat davomida pishiring. Desert tayyor! Siz uni shokoladli muz bilan to'kib tashlashingiz mumkin, ammo shuni yodda tutingki, bu Lvov cheesecake-ning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. O'rtacha bu 100 gramm uchun 258 kkal.

Sizga kerak bo'ladi:

• besh yuz gramm yog'li tvorog;
• ikki yuz gramm shakar;
• yuz gramm sariyog ';
• ikki osh qoshiq irmik;
• to'rt tuxum;
• yuz gramm mayiz;
• bir choy qoshiq vanil shakar.

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Agar siz oddiy tvorogdan foydalansangiz, uni filtrdan o'tkazish tavsiya etiladi. Tvorogni sariyog 'bilan aralashtiring va ko'pirtiring. Keyinchalik, retsept bo'yicha, har bir qo'shilgan mahsulotdan keyin yaxshilab uring.
2. Katta qismini tuxum bilan aralashtiring (birma-bir qo'shing). Sekin pishirgichda Lvov cheesecake retsepti uchun siz oqsillarni sarig'ini ajratishingiz shart emas.
3. Xamirga irmik va shakar qo'shing. Aralashmada hech qanday don qolmaguncha uring. Jarayonni tezlashtirish uchun siz darhol shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin.
4. Mayiz qo'shing. Mayiz o'rniga siz shokolad, quritilgan o'rik yoki o'rik bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
5. Ko'p pishirgichli idishni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang. Xamirimizni to'kib tashlang va standart "Pishirish" rejimini o'rnating. Pishirish jarayonida hech qanday holatda idishni ochmang va tayyorlik signalidan keyin shirinlik kamida o'n besh daqiqa tursin. Yoqimli ishtaha! Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, agar so'ralsa, cheesecake shokoladli muz bilan to'kib tashlang.

Tarkibi:

• 500 g yog'li 9% tvorog
• 4 tuxum
• 100 g yumshatilgan sariyog '
• 200 g shakar
• 1 osh qoshiq aldovlar
• 50 g mayiz
• qolipni moylash uchun sariyog'
• 2 osh qoshiq non bo'laklari

sir uchun:

• 30 g sariyog '
• 2 osh qoshiq Sahara
• 2 osh qoshiq kakao
• 3 osh qoshiq qatiq

Qanday pishirish kerak:

1. Tvorogni elakdan yaxshilab silang. Bu jarayon juda zerikarli, ammo zarur, aks holda siz kerakli to'qimalarni olmaysiz - silliq va bir xil.
2. Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling. Sariqlarni shakar bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha uring.
3. Proteinlarga bir chimdik tuz yoki bir nechta kristal qo'shing limon kislotasi va qattiq cho'qqilarga qadar uring.
4. Tvorogga irmik, shakar bilan ko'pirtirilgan sarig'i va yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring (aralashtirmaslik tavsiya etiladi, lekin silliq bo'lguncha uring).
5. Mayizni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Taxminan o'n besh daqiqa tursin, keyin suvni to'kib tashlang va mayizni quriting. Tvorog massasiga mayiz qo'shing va yana aralashtiring.
6. Oxirida ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va ularni tvorogga juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
7. Tvorog massasi mayin va havodor bo'lishi kerak, mustahkamlikda bir hil, mayizning bir tekis taqsimlanishi kerak.
8. Pishirish idishini yog'lang va seping non bo'laklari... Non shaklini ishlatish shart emas, boshqasini ham ishlatishingiz mumkin, garchi bu cheesecakeni yanada chiroyli qiladi va uni kesish qulayroq bo'ladi.
9. Tvorog massasini tayyorlangan shaklga o'tkazing va tekislang.
10. Bir soat davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda Lvov cheesecake pishiring.
11. Tvorogni skovorodkada sovutib oling, so'ngra pichoqni yon tomonlardan yumshoq qilib aylantiring va tvorogni laganga aylantiring.
12. Muzlash uchun hamma narsani qo'ying zarur mahsulotlar kichik bir yirtqichlardan va past olovda joylashtiring.
13. Sovuqni qoshiq bilan doimo aralashtirib, silliq va porloq bo'lguncha pishiring.
14. Shokoladli kremni tvorogga surting, uni spatula bilan tekislang.
15. Sovuqni sovutib oling va tvorogni muzlatgichga qo'ying. Uni muzlatgichda besh soat yoki bir kechada namlang. Bu kerak, aks holda Lvov cheesecake kerakli tuzilishga ega bo'lmaydi. Ko'proq o'qish:

Tarkibi:

• 1 kg uy qurilishi yangi yog'li tvorog.
• 300 gramm granüllangan shakar.
• 10 dona tuxum (xona harorati).
• 200 gramm mukammal sifatli yangi sariyog '.
• 3 osh qoshiq irmik.
• 80 gramm mayiz.
• Vanil shakar to'plami.
• Bir limonning qobig'i.
• 150 gramm qora shokolad.
• 120 ml og'ir (33-35%) qaymoq.

Qanday pishirish kerak:

1. Tvorogni sariyog 'bilan birga mayda teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki elakdan o'tkazing va mikser idishida sariyog' bilan aralashtiring.
2. Ko'pirtirish yoki mikser yordamida sarig'ini yarim shakar bilan o'chiring, ozgina tvorogga yuboring.
3. Vanil shakar, irmik va rom yoki konyakda namlangan mayiz qo'ying.
4. Oqlarni bir chimdik tuz bilan birinchi bo'lib mikserning o'rtacha tezligida, so'ngra qolgan shakar bilan birga hajmni oshirishni boshlaganda, yuqori tezlikda uring.
5. Proteinlarni tvorog massasiga qismlarga kiriting.
6. Dumaloq tovada (mening diametri 28 sm) yoki ikkita tor kek qolipida 180°C ga qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring.
7. 2-3 soat davomida simli tokchada sovutib oling.
8. Shokoladni 35 ° C da eritib, qaynab turgan kremni qo'shing, aralashtiring.
9. Sovuq sirnikni sir bilan yoping.

Lvov pishloq kekini qanday tayyorlash haqida foydali narsalarni bilasizmi? Agar shunday bo'lsa, maqola ostidagi sharhlarda foydalanuvchilarimiz bilan baham ko'ring.