Bu pirojnoe retsepti mening uyimda qadim zamonlardan beri mavjud.
Buni menga gruziyalik qo‘shnim bergan edi. Ammo qizi mening tortimni sinab ko'rganida, u xamir retseptini o'zgartirganimni his qildi. Asl retseptda un va shakar ko'proq edi. Men har doim shakarni kamaytiraman, juda shirinlikni yoqtirmayman. Un esa... Albatta, ko‘proq olsangiz, xamir qo‘lingizga yopishmaydi, osonroq yoriladi, lekin... pishirgandan keyin qo‘polroq, qattiqroq va mazali bo‘lmaydi, nazarimda.
Va, albatta, men endi ganachni butunlay boshqacha tarzda tayyorlayman, keyin u fudge deb ataldi. Retseptga ko'ra, u kakao ishlatgan. Lekin men qaymoqli shokoladni afzal ko'raman.
Va shuning uchun men yumshoq, maydalangan olaman qisqa non xamiri va tort juda uzoq vaqt saqlanadi.
O'sha kunlarda biz buni eksport deb ataganmiz, chunki uni nafaqat boshqa shaharga, balki boshqa davlatga ham o'tkazish yoki tashish mumkin edi. Mening gruziyalik qo'shnimning o'g'li diplomat, shuning uchun u chet elga onasidan pirog yuborgan.

Men bu tortni hatto Santyagoda ham nemis maktabining bolalari uchun pishirganman. Yilda bir marta, hafta davomida har kuni maktab o'quvchilari olib kelishadi shirin xamir ovqatlar. Siz uni sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Bu qandolat maktabda sotiladi va shu pul bilan bitiruv sinf sayohatga ketyapti. Shunday qilib, har bir bitiruvchi sinf o'z navbatida pishiradi. Aynan Marinaning qizi Yuliyaning sinfi navbatchilik qilgan paytim Santyagoda bo'lgan paytimga to'g'ri keldi. Yuliya uchun esa men bu tortni pishirdim. Ertasi kuni men ketayotganim va Marininning eri bir oylik ish safaridan qaytib kelganligi sababli, men unga xuddi shu pirogni pishirdim! Kim pishirishning katta muxlisidir!

Kek ataylab shunday rustik ko'rinishga ega, ya'ni. sirni ko'zguga tekislashning hojati yo'q, siz avvalgidek oddiy qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Xamir:
200 g sariyog '
350 g un
100 ml shakar qum
2 osh qoshiq. l. qatiq
3 sarig'i
Pishiriq kukuni

To'ldirish:
3 ta sincap
150 ml shakar
300 ml maydalangan yong'oq

Fondant:
1,5 st. l. granüllangan shakar
1 st. l. achchiq kakao
50 g sariyog '
2 osh qoshiq. l. sut (qaymoq)

Yuqori tomonlari bilan 26 sm diametrli shakl
pishirish harorati 180 ° C
Pishirish vaqti 25 min.

1. Xamirni yoğurun. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Xamirni yarmiga bo'ling va bir qismini yana yarmiga bo'ling.
3. Donador shakar bilan 3 ta oqsilni urib, maydalangan yong'oqlarni qo'shing.
4. Katta xamirni silikon gilamcha yoki pergament qog'ozga yoyib, uni o'ralgan tagidan olmay, pishiriladigan idishga aylantirib, to'g'rilab, baland tomonlarini yasaymiz. Agar a xamir yirtilgan, bo'shliqlarni to'g'ridan-to'g'ri shaklda ulang.
5. To'ldirishning yarmini qo'ying.
6. Xamirning yana bir qismini qolipning diametriga mos ravishda yoyib, to'ldirish ustiga qo'ying. To'ldirishingiz qatlamdan tashqariga chiqsa yoki xamir qatlami butun bo'lmasa ham, bo'laklardan bo'lsa ham, bu normaldir.
7. Qolgan to'ldirishni yotqiz.
8. Qolgan xamirni yoyib, to'ldirishni qo'ying - bu pirogning yuqori qismi bo'ladi.
Kenarlarini chimchilab oling. Va pechda.
Tayyor tortni pechdan chiqarib oling, ozgina sovib turing va idishga o'tkazing.
To'liq sovushini kuting va fondan bilan yoping.

fondan
Ko'plab fondan retseptlari. Siz qaymoq, shokolad va sariyog 'bilan ganajni tayyorlashingiz mumkin. Va bo'lishi mumkin va oson fudge. Bu retsept oziq-ovqat muammosi bo'lgan vaqtga tegishli. Ammo, arzon ingredientlarga qaramay, fudge juda mazali.

Kichik bir yirtqichlardan shakar, kakao va sariyog'ni past olovda eritib, sut (qaymoq) bilan suyultiring, silliq massa olinmaguncha aralashtiring.
Tayyor pirojnoe ustiga issiq massani to'kib tashlang.

Quyidagi tarzda kesib oling. Pirogning o'rtasini belgilang. Kichik doira (diametri 5 sm) kesib oling. Va keyin nurlar bo'ylab bo'laklarga bo'linadi.

Yumshoq, nozik, aniq yong'oq ta'mi bilan tort. U juda sodda va tez tayyorlanadi, lekin mehmonlarga taklif qilinishi mumkin. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz.

Yong'oq pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: tuxum, shakar, smetana, sariyog ', doljin, yong'oq, un.

Sariqlarni tuxum oqidan ajrating. Sariqlarni idishga soling.

Shakar qo'shing va aralashtiring.

Men smetana va soda qo'ydim. Sodani o'chirish kerak emas: smetana tarkibida sut kislotasi mavjud.

Eritilgan qo'shing saryog. Biz aralashtiramiz.

Keyin bir choy qoshiq doljin.

Va bir stakan maydalangan yong'oq.

Nihoyat, un qo'shing.

Pirog uchun xamirni yoğurun. Qat'iylikka ko'ra, u qalin krep kabi bo'lishi kerak.

bilan pishiriladigan idishga xamirni to'kib tashlang pishirish qog'ozi. Biz pechga qo'yamiz, 170-175 darajaga qadar qizdirilgan.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Proteinlarga qaytish. Qattiq cho'qqilarga qadar ularni ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. 100 gramm shakarni asta-sekin kiriting.

Biz pirogni ko'pirtirilgan oqsillar bilan yopamiz va yana pechga qo'yamiz. Oqlar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Xushbo'y va juda mazali yong'oq keki tayyor.

Mazali qilishni xohlaysizmi va original desert? Mehmonlarni kutmoqdasiz va nima tez va oson pishirishni bilmayapsizmi? bilan taklif qilamiz yong'oq.

Tavsif

Bu desert juda mazali. Pirogning asosiy tarkibiy qismi yong'oq bo'lib, taomga asl va nozik ta'mi. Bundan tashqari, pirogga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Bular olma, olxo'ri, sabzi, murabbo va boshqalar.

Klassik yong'oq pirogi: fotosurat bilan retsept

Uni tayyorlash uchun 200 g unni alohida chuqur idishga soling. Yong'oqni (200 g) tozalang va faqat yadrolarni qoldiring. Ularni maydalangan holda maydalash kerak. Buning uchun siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Agar u yo'q bo'lsa, xamir uchun prokat mos keladi, uni avval katta yadrolarga bo'lish kerak, so'ngra maydalangan yoki oddiygina mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Unga 10 g pishirish kukuni qo'shing, taxminan 1-2 choy qoshiq. vanil shakar va kichik bir chimdik tuz. Quruq aralashmani yaxshilab aralashtiring. Va un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, 150 g sariyog'ni suv hammomida eritib, unga bir xil miqdordagi shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tug'ralgan yong'oqlarni sariyog 'va shakarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Keyin asta-sekin un, pishirish kukuni, vanil shakar va tuzning quruq aralashmasini qo'shing. Doimiy aralashtiramiz. Xamirga ikkita tuxum sarig'i qo'shing. Sincaplar tashlashga shoshilmaydi. Ular sizga hali ham kerak bo'ladi.

Endi oqlarni yumshoq va qalin ko'pikka qadar uring. Xamirni bir xil idishga o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamirni yoping yopishtiruvchi plyonka, uni infuz qilishiga ruxsat bering. Va siz vaqtni behuda sarflamaysiz va pechni 180 daraja yoqing, taxminan 10 daqiqa qizdiring.

Yong'oq pirogi eng yaxshi silikon qolipda pishiriladi, u afzalroq margarin yoki sariyog 'bilan yog'langan. Keyin xamirni unga teng ravishda yoyib, taxminan 35 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, tayyorlikni yog'och tayoq (gugurt yoki tish pichog'i) bilan tekshiring. Pirogni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Agar unda xamir qolsa, desert hali tayyor emas. Tayoq to'liq quruq qolganda, tortni pechdan olib tashlash mumkin.

Olma qo'shish

Yong'oq pirogiga turli xil ingredientlar qo'shilishi mumkin. Agar siz olma qo'ysangiz, mukammal kombinatsiya chiqadi. Yong'oq bilan pishirish uchun siz 100 g unni quruq idishga elakdan o'tkazib, ozgina tuz, ozgina pishirish kukuni, 125 g sut va 2 tuxum qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar so'ralsa, siz ozgina maydalangan doljin qo'yishingiz mumkin. Bu taomning nafisligi va g'ayrioddiyligini ta'kidlaydi.

Xamir suyuq va bo'laksiz bo'lishi kerak. Uni toza sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan dam olishga ruxsat bering. Ayni paytda 4 ta kichik olmani tozalang va choping. Ulardan yadroni olib tashlang va tasodifiy kesib oling. Yong'oqlarni ham tozalash va blender yoki prokat orqali maydalash kerak.

olma pirogi pishirish

Pechni 180 darajaga yoqing. U qizib ketganda, oling silikon qolip pishirish uchun. Agar sizda yo'q bo'lsa, tashvishlanmang. Oddiy qovurilgan idishni tutqichsiz olishingiz mumkin. Uni yoping pergament qog'ozi va unga xamirni quying. Yuqoriga olma qo'ying. Meva ustiga yong'oq va bir oz dolchin seping. Endi siz to'ldirilgan shaklni pechga qo'yishingiz mumkin.

Olma yong'og'i pirogi kamida 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bularning barchasi pechning modeliga bog'liq.

30 daqiqadan so'ng, tortning tayyorligini gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiring. Buni qanday qilish avvalgi retseptda tasvirlangan.

Sabzi va yong'oq bilan pirog

Bu engil va juda mazali desert. Uni tayyorlash uchun siz ikkita katta katta sabzi tozalashingiz kerak. Ular shirin va suvli bo'lishi kerak. Sabzini katta yoki kichik qirg'ichdan o'tkazing (sizning xohishingizga qarab), sharbat hosil qilish uchun shakar seping. Yong'oqlarni tozalash va mayda maydalagichga aylantirish kerak.

150 g unni alohida idishga soling. U erda 1 osh qoshiq qo'ying. soda bir necha tomchi sirka bilan o'chirilishi kerak. Un idishiga 3 qo'shing kichik tuxum yoki 2 ta katta. Hamma narsani aralashtiring. 100 g shakar qo'shing. Aralashmani to'kib tashlang o'simlik yog'i(2 osh qoshiq), 1 osh qoshiq qo'ying. l. shirinni yumshoqroq qilish uchun smetana. U erda 2 osh qoshiq qo'shing. l. asal. Agar xohlasangiz, lazzat uchun ozgina vanil qo'shishingiz mumkin.

Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Xamirga olingan sharbat va yong'oq bilan birga sabzi qo'shing.

Qalin smetana mustahkamligi bilan xamirni olishingiz kerak. Uni sochiq yoki plyonka bilan yoping, dam oling.

Sabzi kekini pishirish

Ayni paytda, yaxshi isitish uchun pechni 180 darajaga yoqing. Keyin pishirish varag'ini yoki boshqa pirog idishini yog'lang. Agar sariyog 'yoki margarin bo'lmasa, siz ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Shaklni pergament qog'oz bilan ham chizishingiz mumkin. Uni moylash shart emas.

Tayyor xamirni pishirish idishiga quying va pishirishga qo'ying. Esingizda bo'lsa, sabzi xom. Shuning uchun, xamirda kamida 50 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Bu vaqtdan so'ng, tayyorlik uchun yong'oq bilan tekshiring. Buni tish pichog'i, gugurt va boshqa yog'och tayoq bilan qilish mumkin. Ularni xamirga soling. Agar tayoq quruq qolsa, shirinlik tayyor.

Yong'oqli pirog retsepti juda oson. Biroq, har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan bir nechta pishirish sirlari mavjud. Agar siz yong'oqni yaxshi ko'rsangiz, unda siz ulardan maydalangan bo'lak yasay olmaysiz, lekin ularni singan yadrolarga soling. Shunda siz ushbu unutilmas, o'ziga xos va nafis ta'mni yanada ko'proq his qilasiz.

Agar siz faqat yong'oq bilan tort tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirga bug'langan va yumshatilgan mayiz qo'shing. Bu shirinning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydi. Mayiz bir oz kamroq yong'oq qo'shish kerak.

Olma tilim yoki pyuresi sifatida qo'shilishi mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq. Mevadan qobig'ini tozalash yaxshidir. Keyin olma yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Agar siz sabzi kekini uzoq vaqt pishirishni xohlamasangiz, unda sabzavotlarni oldindan qaynatib oling. Ushbu protsedura pishirish vaqtini 30 daqiqagacha qisqartiradi. Sabzi pyuresi bo'lishi mumkin degan fikr bor, keyin xamir yumshoqroq bo'ladi.

Vanilla yanada nozik hid va xushbo'y hid uchun ideal. Biroq, agar olma pirogga qo'shilsa, unda doljin ishlatilishi mumkin. U bilan mevalar mukammal uyg'unlikda va u chiqadi g'ayrioddiy ta'm va aroma.

Xamir yog'och spatula bilan aralashtirilsa, yanada yumshoq bo'ladi. Biroq, oziq-ovqat protsessoridan foydalanish va xamirni minimal tezlikda yoğurmak yaxshidir. Keyin tort havodor bo'lib, og'zingizda eriydi.

Taqdimot

Ovqatni bezatmasdan-chi? Axir siz nafaqat mazali desertni, balki go'zallikni ham xohlaysiz. Klassik bezak - bu shakar kukuni. Uni butun aylana bo'ylab teng ravishda taqsimlab, süzgeç orqali dush qilish yaxshidir.

Yozda taqdimot muammo bo'lishi mumkin emas. Axir, shirinlikni bezashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p rezavorlar va mevalar mavjud. Bu nok, malina, qulupnay, qizil va bo'lishi mumkin oq smorodina. Asl va chiroyli pirojnoe qilish uchun turli xil gullar tayyorlang.

Qish mavsumida siz noyob mualliflik jozibasini ham qo'shishingiz mumkin. Masalan, muzlatilgan gilos yoki qulupnay. Yuqori darajada chiroyli taom ko'k, ko'k yoki kızılcık yordamida olingan.

Qoida tariqasida, qishda shirinlik mandarin yoki apelsin bilan ideal tarzda to'ldiriladi. Agar tilim katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish mumkin. Agar idish chiroyli bezatilgan bo'lsa, tuyadi tezroq paydo bo'ladi.

Meva va mevalar yordamida taqdimot qilishni xohlamaysizmi? Har doim chiqish yo'li bor. Proteinli krem ​​bilan yog'lanishi mumkin. Shirin tishga ega bo'lganlar uchun siz shokoladni suv hammomida eritishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin, ular shirinlik ustiga to'kishlari kerak. Shokolad har qanday shirinlik dizaynida g'alaba qozonish variantidir.

Yong'oqli pirog (3) 1. Blender yordamida 300 g yong‘oqni kukun holiga keltiring, qolgan qismini pichoq bilan mayda maydalang. 2. Tuxumlarning to'mtoq va o'tkir uchidan har birida bittadan kichik teshik oching, sarig'i va oqini turli stakanlarga bo'shating. Tuxum sarig'ini yarim normada shakar va vanil bilan aralashtiramiz ...Sizga kerak bo'ladi: findiq - 400 g, tuxum - 8 dona, sariyog '- 125 g, vanil shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 360 g, bug'doy uni - 250 g, xamir uchun pishirish kukuni - 1/2 osh qoshiq. qoshiq, qobig'i va 1 limon sharbati, konyak - 2 osh qoshiq. qoshiq, tuz

Yong'oq bilan shirin pirog Unni yumshatilgan sariyog 'bilan qo'shing, shakar bilan pyuresi tuxum qo'shing, xamirni yoğurun va uni 2 ta tortga aylantiring. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, ularni murabbo yoki murabbo bilan qo'ying, tortni maydalangan yong'oq bilan seping va pishiring ...Sizga kerak bo'ladi: bug'doy uni - 2 1/2 stakan, sariyog '- 200 g, shakar - 1 stakan, tuxum - 2 dona, qalin murabbo yoki murabbo - 200 g, yong'oq - 50 g

Yong'oq bilan malinali tort Sutda xamirturushni eritib, shakar, tuxum, tuz qo'shing, aralashtiramiz, un, 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, xamir yoğurun. Sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni yoyib, qolgan yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing, ...Kerakli: bug'doy uni - 300 g, iliq sut - 100 ml, xamir uchun shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq va to'ldirish uchun - 150 g, xamir uchun tuxum - 1 dona. va to'ldirish uchun - 3 dona, yuqori tezlikda xamirturush - 1/2 paket, sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq, tuz, konservalangan o'rik - 1 banka ...

Yong'oq bilan Pasxa pirogi Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Oqlarni barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Yong'oqni mayda maydalang yoki blender bilan maydalang. Sariqlarni yong'oq va 2 osh qoshiq shakar kukuni bilan maydalang. Matza un, ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va aralashtiring. Xamir pi...Kerakli: 200 g matzo un, 10 ta tuxum, 200 g shakar kukuni, 100 g tozalangan yong'oq

banan pirogi yong'oq va shokolad bilan Yumshoq sariyog'ni shakar bilan uring. Tuxum qo'shing, uring. Banan pyuresi, pishirish kukuni bilan un, sut, tuz, vanil shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Oxirida mayda tug'ralgan yong'oq va shokolad bo'laklarini qo'shing. Pechni 180 ° ga oldindan qizdiring. Formani yog 'bilan yog'lang. ...Sizga kerak bo'ladi: Sariyog '100g, Shakar 200g, Un 300g, Tuxum 2 dona, Banan 3 dona, Sut 120 gr, Razriyot 1 choy qoshiqda, Tuz 1 choy qoshiqda, Vanil shakar 1 paket, Shokolad 60 gr, Yong'oq 1 stakan, Yarim stakan qo'shsangiz ham bo'ladi. (Bu safar menda yo'q edi)

Sabzi keki yong'oq bilan Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Yong'oqning yarmini pichoq bilan maydalang. Tuxum, jigarrang shakar, zaytun moyini birlashtirib, oziq-ovqat protsessorida uring. Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tuxum-zaytun massasi bilan birlashtiring. Un, pishirish kukuni, qo'shing ...Kerakli: 3-4 ta katta sabzi, 250 g qaymoqli pishloq mascarpone turi, 200-250 gr un, 150-200 gr yong'oq, 180 gr jigarrang shakar, 4 dona tuxum, 300 ml zaytun yog'i, 100 ml qaymoq 35% yog ', 1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 osh qoshiq. qoshiq yumshatilgan s...

gilos pirogi yong'oq bilan Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Tuxumni shakar bilan uring, yumshoq sariyog 'qo'shing. tuz qo'shing, muskat yong'og'i, doljin, kakao, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, asta-sekin xamirga qo'shing va yoğurun. Xamir qalin...Kerakli: 500 g chuqurchali gilos (muzlatish mumkin), 200 g un, 180 g sariyog '(yumshatilgan), 3 dona tuxum, 140 g shakar kukuni, 1 choy qoshiq. pishirish kukuni, 2-3 osh qoshiq. l. kakao kukuni, bir chimdim tuz, pichoq uchida muskat yong'og'i, yarim stakan yong'oq (to'g'ralgan ...

Qovoqli pirog yong'oq bilan Qovoqni qirg'ichdan o'tkazing. Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni shakar bilan uring, ularga qovoq qo'shing, tuz, aralashtiring, bir muddat turing. Unni pishirish kukuni, vanil shakar, tug'ralgan yong'oq bilan aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan aralashmani qo'shing ...Sizga kerak bo'ladi: qovoq pulpasi - 500 g, tuxum - 2 dona, un - 250 g, shakar - 4 osh qoshiq. qoshiq, pishirish kukuni - 1 paket, vanil shakar - 1 paket, yong'oq - 100 g, qaymoq - 200 g, tuz - 0,5 choy qoshiq.

Yong'oq va mayiz bilan pirog MIZIMNI ISIQ SUVGA SOVIRING. QANDNI TUXUM BILAN ARAŞTIRING, OZ-OZ ILIQ SUT, KEYIN SARIYOG VA UN SOSHING - HAMASI YAXSHI. YERGA YOGʻGʻAQLAR VA BOSHLANGAN MIZLAR QOʻSHILGAN KEYIN. ISITILAN DUCHKDA Pishirish...Kerakli: 200-GR MIZ, 200-GR SARIYOG, 1-ST SUT, 3-DONA. TUXUM, 200 GR SAKAR, 300 GR UN, 15 DONA BODOM, 1 SABATA PAYLASH

Pekan pirogi Sariyog'ni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Yong'oqni mayda maydalang yoki blenderda ozgina maydalang. Mayda shakarni sariyog 'bilan maydalab, tuxum, 100 g smetana (15-20% yog') qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qo'shing ...Sizga kerak bo'ladi: un 2 stakan, 1/3 stakan suv, pishirish kukuni 1 choy qoshiq, pichoq uchida maydalangan kardamon, smetana 100 ml, tuxum 1 dona, sariyog '100 g, mayda shakar - 100 g, yong'oq ½ stakan , sepish uchun shakar kukuni - 2-3 osh qoshiq

Yong'oqning foydalari haqida ko'p narsa aytilgan va biz ularni takrorlamaymiz.

U dietaga kiritilishi kerak va siz buni juda mazali qilishingiz mumkin, masalan, pirog pishiring.

Xushbo'y va sog'lom pishiriqlar har qanday uyda qadrlanadi, faqat tanlash uchun qoladi mos retsept.

Yong'oqli pirog - pishirishning umumiy tamoyillari

Yong'oq har doim ishlatishdan oldin saralanadi. Ko'pincha ular tishlar uchun juda xavfli bo'lgan axlat va ichki qismlarga duch kelishadi. Odatda yadrolar yuvilmaydi. Ammo poklik yoki xavfsizlikka shubha tug'ilsa, buni qilish yaxshiroqdir. Keyin yong'oqlar quritiladi, eziladi, qovuriladi. Ular oddiygina xamirga quyiladi yoki to'ldirish uchun ishlatiladi.

Yong'oq nima bilan ketadi?

Olma, nok, sitrus va boshqa mevalar;

Asal, shakar;

Ko'knori, kunjut, turli xil urug'lar;

Tvorog, yumshoq pishloqlar;

Quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, olma).

Qo'yish usuli va qo'shimcha ingredientlar retsept va xamir turiga bog'liq. Yong'oq bilan piroglar qisqa non, xamirturush, pechene tayyorlanadi. Siz do'konda sotib olingan puff pastrydan foydalanishingiz mumkin.

1-retsept: havodor yong'oqli pirog

To'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilinadigan yoki pirojnoe uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan yong'oq pirogi retsepti. Kırıntılar yumshoq, havodor va juda yumshoq.

Ingredientlar

0,2 kg un;

0,14 kg drenaj moyi;

0,2 kg yong'oq yadrolari;

0,15 kg shakar qumi;

1 osh qoshiq kakao kukuni;

Ripper 10 gramm;

Ikki tuxum;

Tuz va vanil;

Bezatish uchun kukun.

Ovqat pishirish

1. Sariyog'ni yumshatish kerak. Buning uchun oddiygina kubiklarni kesib oling va bir soat davomida issiq tuting, siz eritishingiz shart emas.

2. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling.

3. Yong'oqlarni yarmiga bo'ling. Yong'oqning bir qismini maydalagichga maydalang va qolgan yong'oqlarni bo'laklarga bo'ling. Xushbo'yroq bo'lishi uchun yadrolarni qovurilgan idishda oldindan quritish tavsiya etiladi.

4. Un va pishirish kukunini aralashtiring, bir chimdik soda qo'shing. Keyin yong'oqlarni tashlaymiz.

5. Sariyog'ni retsept bo'yicha shakar va sarig'i bilan yumshoq bo'lguncha uring.

6. Oqlarni alohida uring. Yog 'aralashmasidan keyin mo'ylovni ishlatmaslik juda muhimdir. Aks holda, oqsil qamchilamaydi.

7. Unni sariyog 'aralashmasiga quying, ta'mga vanil qo'shing.

8. Ko'pik cho'kmasligi uchun ko'pirtirilgan oqsillarni muloyimlik bilan kiriting. Pastdan yuqoriga engil harakatlar bilan aralashtiring.

9. Biz xamirni qolipga yuboramiz, uni moylashimiz kerak.

10. Taxminan 40 daqiqa davomida 180 da pishiring. Sovutgandan so'ng, tortni kukun bilan seping. Yoki bir nechta keklarni kesib oling va krem ​​bilan yog'lang.

2-retsept: yog'siz yong'oq va mayizli pirog

Variant yog'siz pirog yong'oq bilan, buning uchun sizga mayiz ham kerak bo'ladi. Uzumni oldindan namlash va quritish mumkin, shunda to'ldirish yanada shirali bo'ladi.

Ingredientlar

0,1 kg shakar;

0,1 kg mayiz;

0,1 litr moy o'sadi;

Sirka, soda;

0,2 kg yong'oq;

450 gramm un;

220 gramm apelsin sharbati;

Bir oz doljin.

Ovqat pishirish

1. Yong'oqlarni bo'laklarga bo'ling, agar xohlasangiz, qovuring.

2. Biz mayizlarni saralaymiz, faqat yuqorida aytib o'tilganidek, ularni ho'llash mumkin.

3. Sariyog'ni shakar bilan birlashtiring, aralashtiring.

4. Ularga apelsin sharbati, bir chimdik tuz qo'shing. Siz mandarin, ananas yoki olma sharbatini olishingiz mumkin, u ham yaxshi chiqadi.

5. Unni doljin, yong'oq va mayiz bilan aralashtiring, xamirga yuboring.

6. Kislota bilan o'chirilgan bir choy qoshiq soda qo'shish va hamma narsani yaxshilab aralashtirish qoladi.

7. Shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang, un bilan seping.

8. Yong'oq xamirini to'kib tashlang va pishirishga qo'ying. Bu pirojnoe taxminan yarim soat davom etadi, barchasi qatlam qalinligiga bog'liq. Harorat 180.

3-retsept: yong'oqdan tayyorlangan pirojnoe

Variant maydalangan pirog oddiy tayyorlangan yong'oq bilan kalta pishiriq. Biz uni margarin bilan aralashtiramiz. Yoki qandolat yog'i, yog' bilan almashtiring.

Ingredientlar

Margarin 200 gramm;

0,35 kg un;

3 sarig'i;

2 osh qoshiq smetana;

0,1 kg shakar;

1,5 osh qoshiq ripper.

To'ldirish uchun:

0,15 kg shakar;

0,2 kg yong'oq;

Ovqat pishirish

1. Margarinni shakar bilan oq massaga qadar uring, navbat bilan ularga tuxum sarig'i, keyin esa smetana qo'shing. Biz unni pishirish kukuni bilan kiritamiz, tez aralashtiramiz va xamirni sumkaga o'tkazamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz.

2. Oqlarni retsept bo'yicha shakar bilan birga qattiq ko'pikka uring, ishtahani ochadigan lazzat uchun biz ozgina vanil tashlaymiz.

3. Yong'oqlarni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va oqsillar bilan aralashtiring. Tuxum oqiga muloyimlik bilan quying va aralashtiring.

4. Muzlatgichdan sovutilgan, ammo muzlatilmagan xamirni chiqaramiz. Biz uchdan birini siqib chiqaramiz.

5. Katta qismidan tortni yoyib, yon tomonlari bilan qolipga soling, plastinka yasang.

6. Biz protein to'ldirishni yong'oq bilan yoyib chiqdik.

7. Qolgan xamirdan yupqa tort bilan yoping, qirralari mos kelishi kerak.

8. Yong'oq bilan pirog taxminan yarim soat davomida pishiriladi, biz qizil rang bilan boshqariladi. Biz 180 darajadan yuqori haroratni qilmaymiz.

4-retsept: yong'oq va ko'knori urug'i bilan tez pirog

Juda engil versiya oddiy pirog dan pechene xamiri. Yong'oqdan tashqari, unga oddiy haşhaş ham qo'shiladi.

Ingredientlar

0,15 kg un;

0,16 kg shakar;

70 gramm yong'oq;

30 gramm ko'knori;

1 choy qoshiq so'rov bo'yicha ripper.

Ovqat pishirish

1. Darhol yong'oqni panga tashlang va bir-ikki daqiqa qovuring. Sovuq, stolga yoki taxtaga qo'ying, bo'laklarning hajmini kamaytirish uchun bir necha marta rulon bilan aylantiring. Keling, navbatimizni kutaylik.

2. Tuxumni sindirib, mikser bilan bir-ikki daqiqa urib, keyin shakar qo'shing. Hammasini birgalikda yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha urishingiz kerak.

3. Unni haşhaş urug'i bilan birlashtiring, maydalangan yong'oq qo'shing. Kekning yanada ulug'vorligi va yiqilishidan sug'urta qilish uchun siz pishirish kukunini quyishingiz mumkin.

4. Biz xamirni har qanday qolipga o'tkazamiz, yaxshisi yog'langan.

5. Biz yarim soat davomida yong'oq bilan pirog pishiramiz. Biz pechni 190 darajaga qo'yamiz, keyin 170 ga kamaytiramiz.

5-retsept: yong'oq va olma pirogi

Retsept xamirturushli pirog yong'oq bilan va yangi olma. Xamirni shu tarzda tayyorlash mumkin, lekin bu shart emas. O'zingizning tasdiqlangan va sevimli retseptingiz bo'lsa, undan foydalaning.

Ingredientlar

150 ml sut;

70 ml suv;

30 ml yog ';

3 qoshiq shakar;

1,5 osh qoshiq xamirturush;

Tuz va un.

To'ldirish uchun:

1 stakan yong'oq;

3 ta olma;

1 choy qoshiq doljin;

140 gramm shakar.

Pishirishdan oldin yuqori qismini moylash uchun bitta sarig'i.

Ovqat pishirish

1. Suyuqlik iliq bo'lishi uchun sutga 70 ml issiq suv qo'shing. Biz xamirturushni ko'paytiramiz.

2. 10 daqiqadan so'ng shakarni tashlaymiz, ozgina tuz tushiramiz, yarim choy qoshiq kifoya qiladi. Biz aralashtiramiz.

3. Taxminan uch stakan un bilan tanishtiramiz, biz yoğururken, sabzavot yoki eritilgan sariyog 'qo'shamiz. Xamir zaif bo'lsa, ko'proq un qo'shing.

4. Sochiq bilan yoping, massa yaxshi ko'tarilsin.

5. Olmalarni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.

6. Yong'oqlarni bo'laklarga bo'ling, olma yuboring. Siz darhol doljin qo'shishingiz mumkin, lekin shakar faqat pirojnoe qolipidan oldin quyiladi.

7. Xamirni pastki va yuqori qismi uchun ikki qismga bo'ling, ikkinchi bo'lak biroz kichikroq bo'lishi kerak.

8. Donutlarni yoyib chiqing.

9. To'ldirishga qum qo'shing, aralashtiring va pirogga qo'ying.

10. Ustki bilan yoping, chetlarini bir-biriga chimchilab qo'ying. Biz tepada bir nechta teshiklarni qilamiz. Xamirning ikkinchi bo'lagidan to'rni qolipga solib, yuqori qismini yarim yopiq qilib qo'yishingiz mumkin.

11. Yong'oqli pirogning yuqori qismini sarig'i bilan yog'lash va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish qoladi.

6-retsept: maydalangan yong'oqli pirog

Boshqa variant qisqa nonli pirog grater yordamida tayyorlanadigan yong'oq bilan. Shuning uchun ism. Xamirni oldindan tayyorlash yaxshidir, chunki u sovutgichni talab qiladi.

Ingredientlar

0,2 kg margarin;

Uch stakan un;

0,5 osh qoshiq. soda va tuz;

180 gramm shakar.

To'ldirish uchun:

1 stakan yong'oq;

150 gramm shakar;

50 ml suv.

Ovqat pishirish

1. Margarinni un bilan maydalang. Avval uni issiqda biroz yumshatib qo'yishingiz yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.

2. Tuxumni shakar bilan qo'shing, un va pishirish kukuni qo'shing. Ta'mi uchun biz tuzni tashlaymiz, lekin margarin tuzsiz bo'lsa. Aks holda, uni qo'shmang.

3. Biz xamirdan uchdan birini chimchilab tashlaymiz, ikkala bo'lakdan to'plarni aylantiramiz. Muzlaguncha muzlatgichda saqlang.

4. Biz pechka ustiga shakar va suv solingan kostryulka qo'yamiz, qaynatilgandan keyin bir daqiqa davomida siropni pishiramiz. Ezilgan yong'oq qo'shing, siz ta'mingizga vanil, doljin, har qanday qo'shimchalarni tashlashingiz mumkin. O'zingizni bosing.

5. Sovutilgan xamirning katta qismidan pirogning pastki qatlamini yoyib chiqing.

6. Yong'oqni to'ldirishni surting.

7. Muzlatgichdan xamirning ikkinchi qismini olib, yong'oqlar ustidan qirg'ichdan yasalgan katta chiplar bilan surtamiz.

8. Tandirda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

7-retsept: Yong'oq va asal qo'shilgan pirojnoe

Yong'oq bilan ajoyib pishiriqning varianti, to'ldirish uchun siz mayiz, quritilgan o'rik va boshqa quritilgan mevalarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu faqat yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Sukut bo'yicha mayiz.

Ingredientlar

0,5 kg puff pasta;

2 stakan yong'oq;

1 stakan mayiz;

2/3 chashka asal;

0,5 limon.

Ovqat pishirish

1. issiq suv, lekin yuvilgan mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlamang. Sovutish uchun qoldiring, suyuqlikni to'kib tashlang va rezavorlarni quriting.

2. Mayizlarga yong'oq qo'shing, ularni ozgina maydalash kerak. Yoki uni faqat stolga qo'ying va uni rulon bilan bir necha marta aylantiring.

3. Yarim sitrusdan sharbatni siqib oling.

4. Retsept bo'yicha asalning yarmini yoyib chiqing. Biz to'ldirishni aralashtiramiz. Agar asal qalin bo'lsa, avval uni eritib yuborgan ma'qul, aks holda pirojnoe notekis shirin bo'ladi.

5. Xamirni bir qatlamda yupqa qilib yoying, u pishirish varag'idan ikki barobar katta bo'lishi kerak.

6. Yarim osilib turadigan qilib qo'ying.

7. Yong'oqni mayiz bilan to'ldirish qatlamini taqsimlang.

8. Yuqori qatlam bilan yoping, qirralarni ulang, chimchilang.

9. Biz o'tkir pichoqni olamiz va pirogning yuqori qismini paxlava kabi olmos yoki kvadrat shaklida kesib tashlaymiz. Agar so'ralsa, har bir olmosga yong'oq bo'lagi qo'yilishi mumkin.

10. 200 daraja pishirilguncha pishiring.

11. Biz chiqaramiz va pirojnoe issiq bo'lsa, uni asal bilan mo'l-ko'l yog'laymiz. Qoldiqlar shunchaki tepaga quyilishi mumkin. O'zingizni bosing.

Agar yadrolar oldindan qovurilgan bo'lsa, yong'oqlar yanada mazali va aromatik bo'ladi. Ammo bu shaklda saqlash tavsiya etilmaydi va kelgusi bir necha kun ichida qovurilgan yong'oqlardan foydalanishingiz kerak.

Yong'oqlar etarlicha quritilmasa, buzilishga moyil. Yadroni saqlashdan oldin uni quyoshda ushlab turishingiz kerak, keyin uni havo o'tkazmaydigan va qorong'i idishga soling.

Yong'oq pirogi nafaqat tuxum bilan yog'lanishi mumkin. Buning uchun suyuq asal juda mos keladi. Pishirgandan keyin mahsulotga cho'tka bilan qo'llaniladi.

To'ldirishdan oldin un umumiy massaga elakdan o'tkazilsa, har qanday xamir yumshoqroq, engilroq va yumshoqroq bo'ladi. Bu jarayonda u bo'shashadi, quriydi va xamirning boshqa tarkibiy qismlari bilan osonroq aralashadi.

Agar siz yong'oqni to'ldirishni istamasangiz, unda ulanish uchun unga qo'shishingiz mumkin tuxum oq. U oddiygina umumiy massaga quyiladi yoki ko'pikka oldindan uriladi, siz to'ldirish uchun retsept bo'yicha shakar bilan darhol mumkin.

Baxtli choy!