Beshbarmak - an'anaviy taom maxsus kunlarda faxriy mehmonlar uchun xizmat qilgan Qozog'iston aholisi. V klassik versiya dan tashkil topgan qaynatilgan go'sht ot go'shti yoki qo'zichoq, uy qurilishi noodle, oqartirilgan piyoz va kuchli bulon (sorpa). Kabi ko'rinadi qatlamli pirojnoe bu erda mahsulotlar deyarli qatlamlarga yotqizilgan. Yorqin, qoniqarli va murakkab bo'lmagan taom bayram dasturxoniga tayyorgarlik ko'rish va mehmonlarni yangi taassurotlar bilan xursand qilishga arziydi. Xamir va go'shtning boshqa xizmatdagi kombinatsiyasi köftadan mutlaqo boshqacha ta'mga ega ekanligini tasavvur qila olmaysiz.

Ushbu retseptda biz tovuqli mazali beshbarmak pishiramiz, taom samimiy va juda ishtahali bo'lib chiqadi.

Taom haqida ma'lumot Parrandachilikning ikkinchi kurslari

2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• tovuq oyog'i (katta) - 1 dona;
• kartoshka (kichik) - 5-6 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• dafna yaprog'i- 2 dona;
• xushbo'y qalampir - 2-3 dona;
• suv - 3 l;
• yangi petrushka - bezatish uchun;
• sariyog `;
• Noodle xamir:
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• un (premium) - 250-350 g;
• ta'mga ko'ra tuz;
• suv - 0,5 osh qoshiq.

Tovuq va kartoshkadan beshbarmak qanday pishiriladi

Bu taomning muhim tarkibiy qismlaridan biri - boy va shaffof bulon. Aynan u bilan siz beshbarmak tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun tovuqni toza bilan to'ldiring sovuq suv, hech qanday holatda pishirish jarayonini tezlashtirish va qaynoq suv quyish kerak emas, bu faqat bizga kerak bo'lgan go'shtli bulonni buzadi. Olovga qo'ying va suv va qush qaynab turgan paytda kesib oling piyoz somon va uni yanada oqartirish uchun chuqur idishga o'tkazing (mahsulotni qaynoq suv yoki bug 'bilan qisqa muddatli qayta ishlash).

Suv qaynab ketganda, ichiga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir soling. Tozalangan kartoshka va sabzi qaynatilgan bulon bilan idishga soling - agar sabzavotlar kichkina bo'lsa. Agar ular katta bo'lsa, siz ularni bir necha qismlarga bo'lishingiz mumkin. U erda ular tovuq bilan birga 20-30 daqiqa pishiradilar.

Koagulyatsiyalangan oqsillarni "shovqin" shaklida olib tashlashga ishonch hosil qiling va bulon shaffofligi kafolatlanadi. Go'sht bulyonini qachon tuzlash kerakligi haqidagi savolga mutaxassislarning fikri turlicha (boshida yoki oxirida) issiqlik bilan ishlov berish), shuning uchun xohlaganingizcha va didingizga qarab qiling.

Va ingredientlar tayyorlanayotganda, noodle xamiridan boshlaylik.

U ikki xil tayyorlanishi mumkin (uy qurilishi yoki köfte uchun). Faqat bitta ingredient bir turni boshqasidan ajratib turadi, ya'ni suv. Uyda tayyorlangan makaron tuxum, tuz va undan tayyorlanadi (ba'zilari uni faqat sarig'idan tayyorlaydi) va köftaga 100-125 ml suv qo'shsa, ikkitasi chiqadi. turli retseptlar... Bolaligimda bunday qaynatilgan xamirni "köfte" deb atashgan.

Tuxumni suv va bir chimdik tuz bilan urting. Suyuq ingredientlarga elakdan o'tkazilgan un qo'shing, qo'lingizga yopishmaydigan bir hil va elastik xamir yoğurun. Uni toza sochiq bilan o'rab oling va 7-10 daqiqa dam oling.

Belgilangan vaqtdan keyin xamirni 3-4 mm qalinlikdagi qatlamlarga aylantiring va to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan tovuq suvidan olib tashlang qaynatilgan sabzavotlar va qush. Go'shtni suyaklardan ajrating. Bulyonning eng boy qismini to'kib tashlang, siz u bilan beshbarmak ichasiz. Issiq va to'yimli bulonni 5-10 daqiqa davomida piyozga to'kib tashlang, oqartirish jarayoni achchiqlikni ketkazishga va mahsulotni yumshatishga yordam beradi.

Qolgan bulonda to'rtburchaklar xamir bo'laklarini 7-10 daqiqa qaynatib oling (yumshoq bo'lgunga qadar). Qaynatilgan tortillalarni katta joyga qo'ying chiroyli taom va sariyog 'bo'laklari bilan seping, bu xamirni bir -biriga yopishishiga yo'l qo'ymaydi.

Go'sht bo'laklarini o'rtasiga qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Beshbarmak hech qachon qismlarga bo'linmaydi! Taom ulkan chiroyli plastinka yoki idishga solingan (butun oila uchun). Har bir kishi uchun idishlarga kuchli va issiq bulon quyiladi, bu g'ayrioddiy oshxona ishi u bilan yuviladi. An'anaga ko'ra, beshbarmakni qo'lda eyish, go'sht va piyoz bo'laklarini xamir to'rtburchaklar bilan o'ralgan va tayyor köfte tayyorlangan. Ammo endi, 21 -asrda, bu an'anaviy taom zamonaviy voqelikka muvofiq iste'mol qilinadi, vilkalar pichoq ishlatila boshlandi. Bular. katta taomdan bayram dasturxoni ustidan beshbarmak bo'laklarga bo'lib qo'yilgan bo'lib, hamma ovqatlanuvchilarga qulay bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Biz oldin pishirganmiz, albatta sinab ko'ring.

Markaziy Osiyo an'anaviy ravishda bu taomning vatani hisoblanadi. "Beshbarmak" nomi "besh barmoq" deb tarjima qilinadi, bu uning ishlatilish xususiyatlarini tavsiflaydi, chunki hozir ham sharqiy mamlakatlarda ba'zi taomlarni qo'l bilan eyish kerak. Bunga an'anaviy ravishda sho'r suv bilan yuvilgan beshbarmak kiradi. go'shtli bulon idishlarda xizmat qilgan.

Tovuqli beshbarmak

Uchun klassik taom, qadimgi retsept bo'yicha, ot go'shtini asos qilib olish kerak edi. Dam olish kunlari ba'zi maxsus lazzatlar ishlatilgan. Keyinchalik ular qo'y, tuya va mol go'shtidan foydalanishni boshladilar. Xo'sh, tovuqli beshbarmak - hozirgi zamonning tendentsiyasi. Osiyo mamlakatlarida bunday go'sht eng arzon va bir xil ot go'shtidan ancha arzon. Go'shtdan tashqari, retsept uy qurilishi makaron va sabzavotlardan foydalanishni nazarda tutadi. Tovuqli beshbarmakni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun, ular aytganidek, "peshonada etti oraliq" bo'lish shart emas. Asosiy oshxona ko'nikmalari va bilimlari etarli bo'ladi. Keling, sinab ko'ramiz va biz o'zlashtiramiz.

Beshbarmak. Tovuq retsepti

Tarkibi: bitta o'rta tovuq, bir funt piyoz, ziravorlar va tuz, bir osh qoshiq o'simlik yog'i, bir necha stakan un, ikkita tuxum.

Tovuqli beshbarmakni tayyorlashdan oldin, siz hali ham noodle xamiriga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Albatta, siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Ammo siz, o'zlari aytganidek, uyda o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, u yanada mazali va qiziqarli bo'ladi. Shunday qilib, biz tovuqni yuvamiz va uni katta yirtqichlardan pishiramiz (agar namuna katta bo'lsa, siz uni bir necha qismga kesib qo'yishingiz mumkin). Pishirish jarayoni juda uzoq va uch soat davom etadi.

Xamir

Bu orada xamir tayyorlaylik. Idishga suv quying, tuz va tuxum qo'shing, aralashtiring. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, asta -sekin yupqa oqimga un qo'shing. Mahsulotni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni oziq -ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga yuboramiz. Keyinchalik, biz qalinligi taxminan uch millimetr bo'lgan varaqqa aylantiramiz. Uyda tayyorlangan makaronni olmosga kesib oling.

Boshqa qadamlar

Tovuqli beshbarmak tayyorlashdan oldin, tayyor qushni skovorodkadan chiqarib oling, go'sht sovib tursin. Pulpani bo'laklarga bo'ling (qo'llaringiz bilan yirtib tashlang). Biz suyaklarni yon tomonga olib tashlaymiz. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Qovur o'simlik yog'i oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada. Tovuq bulyonining yarmini to'kib tashlang, alohida idishga filtrlang. Ikkinchi yarmida makaron pishguncha qaynatiladi. Noodle, tovuq va piyozni bitta chuqur idishga aralashtiring. Quruq ziravorlar bilan mavsum. Siz yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Tovuqli beshbarmakni alohida idishga quyilgan bulon bilan birga stolga bering (ular idishni yuvishi kerak).

Variantlar

Bundan tashqari, bu borada ba'zi farqlar mavjud sharq taomlari... Xo'sh, birinchi navbatda siz tovuq va kartoshkadan beshbarmak qilishingiz mumkin. Taom faqat ushbu ingredient qo'shilganidan foyda oladi, u yanada qoniqarli bo'ladi va ta'mi yaxshilanadi. Bu maqsadlar uchun yuqorida ko'rsatilgan mahsulot miqdori uchun uchta o'rta kartoshkadan foydalanamiz. Ular tozalanishi va kub shaklida kesilishi, qaynatilishi kerak (siz noodle yoki alohida -alohida qilishingiz mumkin). Oxirgi bosqichda kartoshkani idishga qo'shing. Siz ta'mni to'ldirish uchun boshqa sabzavotlar bilan ham shunday qilishingiz mumkin. Masalan, sabzi bilan. U tovuqli beshbarmak tayyorlashni yaxshilashga ham urinishi mumkin. Ba'zi oshpazlar bo'laklarni qo'shishni afzal ko'rishadi yangi pomidor yoki bir -ikki osh qoshiq tomat pastasi. Ushbu protseduralar o'ziga xos nordonlikni qo'shadi. Ammo bu biroz boshqacha taom bo'lib chiqdi. Selderey ildizi, agar qo'lingizda bo'lsa, beshbarmakda ham yaxshi ko'rinadi. Umuman olganda, sharq taomlari o'z tasavvurlarini namoyish etishni istaganlar uchun oshpazlik faoliyati uchun keng maydon qoldiradi.

Bir nechta sir

Qanday xizmat qilish kerak?

Bu taomni stolga qo'yishning bir necha yo'li bor.

1. Klassik. Idishning barcha qismlari alohida xizmat ko'rsatilishi kerak. Go'sht, sabzavot va makaronni har xil chuqur idishga quying. Va har bir mehmonga o'z xohishiga ko'ra, beshbarmog'ini mustaqil ravishda "yig'ib oladigan" tarelka beriladi. Axir, kimdir ko'proq go'sht qo'yishni yaxshi ko'radi, kimdir - sabzavot yoki noodle. Har bir mehmonning yonida ular stolga tovuq qaynatilgan bulonni qo'yishdi. Bu bulon bilan beshbarmak ichish odat tusiga kiradi.
2. Qismlarga bo'lingan. Plitalarning har birida (mehmonlar soniga ko'ra) biz bir necha varaq uy quritilgan makaron tarqatamiz, keyin bir necha bo'lak go'sht, oxirgi sabzavot. Tovuq bulyonini har bir plastinka ustiga to'kib tashlang, ingredientlarni engil surting. Ayni paytda, idish sho'rva shaklida emas, balki qalin bo'lib qolishi kerak. Siz taomni har xil kesilgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Cilantro yoki maydanoz eng yaxshisidir.

Xulosa

Ko'rib turganingizdek, beshbarmak tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Hatto oshpazlik biznesida yangi boshlovchi ham bu vazifani uddalay oladi. Va men ovqat pishirishga harakat qilmoqchiman! Do'stlaringizni taklif qilishni va Markaziy Osiyo oqshomini o'tkazishni unutmang.

Tayyorgarlik

Buning uchun butun tovuq kerak emas, uni bo'laklarga bo'lish yaxshidir: bu to'g'ri va qulayroq bo'ladi. Bundan tashqari, tuzlashga hojat yo'q. Tovuq qaynatiladi va juda suvli, yumshoq, xushbo'y va nihoyatda mazali bo'ladi.

Tovuq go'shtini yaxshilab chayish va qozonga qo'yish kerak.



Tovuq go'shtiga boy ta'm berish uchun sovuq suv quying va pechga yuboring. Qaynatishga keltiring, ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang. Keyingi pishirishni yopiq holda davom ettirish kerak. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishirish kerak. Keyin ovqat pishirish tugashidan deyarli tuzlangan bo'lishi kerak. Pishirish jarayonida yog 'chiqariladi. Uni qoshiq bilan alohida idishga olib tashlash kerak.



Endi piyozni oling, tozalang, yuving va quriting. Keyin sabzavotni yarim halqalarga kesib tashlang. Uni tovuq yog'iga yuboring (u alohida idishda olib tashlangan), siz ozgina bulonni qo'shishingiz mumkin. Idishni pechkaga yuboring. Bir oz qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Piyozni yopiq qopqoq ostida o'n besh daqiqa davomida pishirish kerak. Yong'in sekin bo'lishi kerak. Natijada nihoyatda xushbo'y va mazali sous bo'ladi.



Tayyorlik to'g'risida tovuq go'shti uni idishdan chiqarib, alohida plastinkaga soling. V tovuq bulyoni beshbarmachniy makaronini tashlamang, bulon qaynatilishini kuting va makaronni to'rt -besh daqiqa qaynatib oling. Keyin tayyor nonni tekis xizmat qiladigan idishga joylashtirish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning.



Tovuq bo'laklari bilan tepaga quying piyoz sousi... Ajoyib xushbo'y hidi butun uyga tarqaladi, shuning uchun uy xo'jaliklarining barcha a'zolari, albatta, oshxonaga yig'ilib, qozoq oshxonasining taomini tatib ko'rishadi. An'anaga ko'ra, piyozli xamir birinchi bo'lib iste'mol qilinadi (u juda yumshoq va mazali), ikkinchisiga esa tovuq go'shti qo'shiladi. Yoqimli ishtaha!

Qozoq taomlari va qovurilgan piyoz uchun klassik bo'lmagan retsept. Uchun idish bayramona stol qaynatilgan xamirdan, tovuq go'shtidan, qovurilgan piyozdan.

Tarkibi:

• 4 narsa. Luqo
• 100 g drenajlash. yog'lar
• 100 ml o'simlik yog'i
• Petrushka

Sinov uchun:

• 0,5 osh qoshiq. suv
• 2 dona. tuxum
• 0,5 osh qoshiq. l. tuz

Bulyon uchun:

• 1 tovuq
• 1 ta kompyuter. sabzi
• 1 ta kompyuter. piyoz
• 2-3 dona. selderey sopi
• dafna yaprog'i
• Qora qalampir no'xati

Pishirish jarayoni:

1. Sabzi, piyoz, selderey sopi qo'shilishi bilan butun tovuqdan bulonni oldindan pishiring. Biz tayyor tovuqni bulondan chiqaramiz.
2. Xamirni pishirish. Bir stakan suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing. Biz aralashtiramiz. Idishga quying. 2 tuxumni haydang. Biz aralashtiramiz.
3. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir qattiq bo'lishi kerak. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
4. Piyozni halqalarga kesib oling. Qozonga quying o'simlik moyi va sariyog 'qo'shing. Piyozni past olovda bir -ikki daqiqa qovuring.
5. Maydanozni maydalang. Piyoz pishayotganda, siz tovuqni ajratishingiz kerak. Biz suyak va terini olib tashlaymiz. Katta qismlar tovuqlarni qo'limiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
6. Piyoz tayyor, u shaffof bo'lib qoldi.
7. Xamirdan bir parcha oling va ingichka qilib yoying. Romblarga bo'ling. Biz xamirni stolga qoldiramiz, u qurib ketishi kerak.
8. Biz qaynab turgan bulonga xamir bo'laklarini yuboramiz. Aralashtiring. Yumshoq bo'lgunga qadar pishirish. Xamir qaynatiladi. Qaynatilgan xamir bo'laklarini tarelkaga yoyib qo'yamiz. Piyozni tepaga qo'ying.
9. Keyin go'sht bo'laklari. Go'shtni qalampir, maydanoz seping.
10. Yana xamir, piyoz, go'sht, qalampir qatlami, maydanoz seping. Bir oz bulonni quying.
11. Alohida xizmat qilayotganda, bulonni kichik idishga quying. Yoqimli ishtaha. Ko'proq o'qish:

Tovuqli beshbarmak sekin pishirgichda

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Tovuq tana go'shti - 1 dona
• Piyoz - 5 dona
• Beshbarmak noodle - 400 gramm
• Dafna yaprog'i - 3-4 dona
• Yangi arpabodiyon - 20-30 gramm (xizmat qilish uchun)
• Ziravorlar - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Qadam ba qadam:

1. Qachon buni tezda qilish kerak mazali kechki ovqat butun oila uchun, keyin bizga zamonaviy texnologiyalar yordam beradi va bugun men sizga tovuqli beshbarmakni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytaman. Bu, odatda, qozonda, qo'zichoq, mol go'shti va ot go'shtidan tayyorlanadigan, ko'p vaqt talab qiladigan mazali qozoq taomidir. Sekin pishirgichda tovuq beshbarmakini tayyorlash bo'yicha bizning retseptimiz, aksincha, juda sodda va oson, tovuq tezroq pishiriladi va biz tayyor makaronni olamiz, shuning uchun bizga bir yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt kerak bo'ladi. hamma narsa.
2. Boshlash uchun biz tovuqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz, bo'laklarga bo'lib, tovuqni ko'p pishiriladigan idishga solamiz.
3. Biz, shuningdek, idishga ikkita tozalangan piyoz, dafna yaprog'i va tuz yuboramiz, hamma narsani suv bilan to'ldiramiz va ko'p pishirgichning qopqog'ini yopamiz. Biz "Stew" (yoki "Sho'rva") rejimini yoqamiz va tovuqni bir soat davomida pishiramiz.
4. Bir soatdan keyin tovuq to'liq tayyor bo'ladi, shuning uchun biz uni plastinka ustiga qo'yamiz va go'shtni suyaklardan ajratamiz, piyoz va dafna bargini tashlaymiz.
5. "Bug'da pishirish" rejimini yoqing va qolgan piyozni halqalarga bo'ling. Bulyon qaynatilganda, piyoz halqalarini bir necha soniya ichiga botirib oling, so'ng ularni olib tashlang va tovuqni halqalarning yarmiga seping.
6. Keyin makaronni bulonga soling va to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
7. Noodle pishirilgandan so'ng, biz uni qoshiq bilan ushlaymiz va idishga yuboramiz va ustiga piyoz qo'yilgan go'sht bo'laklarini qo'yamiz, qolgan piyoz halqalari va tepasiga yangi arpabodiyon sepamiz.
8. Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oson va tez, lekin bu retsept bilan qanday ajoyib mazali kechki ovqat chiqadi. Yaxshi ishtaha, hammaga!

Tovuq ko'kragi bilan Beshbarmak

Tarkibi:

• tovuq ko'krak(suyaklar va teri bilan) - 1 kg;
• beshbarmak uchun tuxumli makaron - 200 gramm;
• piyoz - 200 gramm;
• kungaboqar yog'i - 5 gramm;
• tuz,
• Dafna yaprog'i,
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Tovuq ko'kragini yuving, yarmiga bo'ling.
2. Tovuq ko'kragini ozgina tuzlangan suvda 30 daqiqa qaynatib oling, pishirish oxirida dafna yaprog'i va murch qo'shing. Suyak ustida beshbarmak uchun go'sht pishirish muhim, shunda ta'mi yanada boy bo'ladi.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Piyozni kungaboqar yog'i qo'shilgan skovorodkada qovuring.
5. Keyin piyozga oz miqdorda tovuq suvi qo'shing, piyozni o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling.
6. Bajarildi tovuq filesi bulondan chiqarib oling va ozgina sovib turing.
7. Beshbarmak makaronini qaynayotgan tovuq buloniga soling, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
8. Bir oz sovutilgan tovuq filetosini suyak va teridan ajratib oling, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
9. Qovurilgan piyozga tug'ralgan tovuq go'shtini qo'shing, aralashtiring.
10. Biz qaynatilgan makaronni bulondan kesilgan qoshiq yordamida chiqaramiz, makaronni plastinka ustiga qo'yamiz.
11. Tovuq filetosini piyoz bilan tepaga qo'ying, siz idishni to'kib tashlamasligingiz mumkin katta miqdor bulon Beshbarak odatda katta yassi plastinalarda xizmat qiladi, tovuq suvi idishlarga quyiladi.

Tovuqli beshbarmakni qanday tayyorlash mumkin

Beshbarmak - qozoq taomlari milliy oshxona... Ammo biz uchun beshbarmak yoshligimiz, tug'ilgan joyimiz va uzoq yillar Qozog'istonda yashagan ota -onamiz xotirasi. Shunday qilib, pishirish retsepti tovuq beshbarmaka shahar oshxonasida.

Tarkibi:

• 1 ta uy qurilishi tovuq go'shti
• 1 kg do'kon tovuq sonlari yoki 0,5-1 dona. yosh tovuq go'shti
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• Sinov uchun:
• 1-2 tuxum
• 150 g suv
• un yuqori sinf- 2-3 stakan

Tayyorlanishi:

1. Tovuq bulyonini pishiring.
2. Ovqat pishirish uchun tayyorlangan uy qurilishi tovuq sho'rvasini katta idishga solib, mo'l -ko'l suv bilan to'ldirib, olovga qo'yamiz. Qaynatishga keltiring, hosil bo'lgan ko'pikni vaqtida olib tashlashni unutmang. Shundan so'ng, tozalangan piyoz va sabzi (butun) bulonga qo'shing va olovni minimal darajada kamaytirib, tovuqni pishirishda davom eting. Bulyon juda ko'p qaynatilmasligi kerak, "gurgles" sekundiga bir martadan ko'p bo'lmaydi. Aynan shu pishirish yordamida bulon mazali va shaffof bo'lib chiqadi. Pishirish vaqti tovuq sho'rva yoshiga bog'liq, lekin o'rtacha 2 soat. Go'sht suyaklardan deyarli ajralganidan so'ng, xom, yaxshilab yuvilgan sonlarni qo'shing va olov qo'shing, shunda bulon tezroq qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, bulonni ta'mga qarab tuzlang, lekin tuz sezilishi uchun biz olovni kamaytiramiz va go'shtni suyaklardan ajratish oson bo'lguncha pishiramiz.
3. Go'sht tayyor bo'lishidan taxminan bir soat oldin, xamirni yoğurun.
4. Bir piyola ichiga tuxum, suv, yarim choy qoshiq tuz qo'shing va asta -sekin elakdan o'tkazilgan un qo'shing, xamirni yoğurun. Xamir qattiq va elastik bo'lishi kerak. Bir chetga surib qo'ying tayyor xamir 10-15 daqiqa davomida, keyin mayda bo'laklarga bo'linib, har birini yupqa qatlamga (qalinligi 2-3 mm) aylantiring. Tayyorlangan joyga xamir varaqlarini qo'ying va quriting.
5. Biz tovuqni qismlarga ajratamiz
6. Bizning tovuq bulyoniga qaytamiz. Biz tayyor go'shtni bulondan chiqaramiz va ozgina sovushini kutamiz, shunda siz uni qo'llaringiz bilan qismlarga ajratib, suyaklarni ajratib olishingiz mumkin. Biz go'shtni mayda bo'laklarga ajratib, alohida idishga solamiz.
7. Bulyondan piyoz va sabzi chiqarib oling.
8. Mayda tug'ralgan yangi piyozni alohida idishga soling, qaynab turgan bulon bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Piyoz bug'langanda, unga ozgina qora murch qo'shing.
9. Piyozni bulonda bug'lang
10. Xamirni qaynatishni boshlashdan oldin, iloji boricha katta va chuqur idishni tayyorlash kerak, unda biz beshbarmakni dasturxonga tortamiz.
11. Kastryul ostidagi issiqlikni bulon bilan oshiring. Tayyor xamir varaqlarini qaynab turgan bulonga solamiz (agar xamir ko'p bo'lsa, biz 2 yoki 3 xatcho'p qilamiz). Tayyor bo'lgunga qadar 5-6 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, ovqat hazm qilmaslik. Va endi eng qiyin narsa: tayyor bulonni bulondan oling. Bir kishi idishni yonida ushlab turishi kerak, ikkinchisi esa maxsus oshxona qisqichlari yordamida xamirni chiqaradi. G'alaba! Plastinada xamir qatlamlari!
12. Biz ularni pichoq bilan katta olmosga (10 x 10 sm) kesib, go'shtni idishning chetiga qo'yamiz va issiq bulon bilan to'kib tashlaymiz. Piyoz alohida xizmat qiladi.
13. Aytishim kerakki, mehmonlar stolda o'tirganlarida va bir nechta tost aytilganida va tegishli miqdordagi ichimliklar ichilganda, xamirni bulonga solib qo'yish kerak, va atıştırmalıkda salatlar va bo'lakchalar bor. stol Va bu erda biz issiq, ajoyib ta'mli taomga xizmat qilamiz - beshbarmak tovuq shahar oshxonasida pishirilgan!

Parda! Keyingi 15 daqiqada stol usti suhbatlari susayadi va faqat tarelkalarning vilkalari bu sukunatni buzadi!

Yoqimli ishtaha!

Tovuqli beshbarmak

An'anaga ko'ra, beshbarmak ot go'shtidan qilingan, keyin mol go'shti va qo'zichoq ishlatilgan. Yaqinda tovuqli beshbarmak retsepti mashhur bo'ldi. Tovuq go'shti juda yumshoq va, bundan tashqari, byudjetdir.

Tarkibi:

• 3-4 piyoz;
• O'rta kattalikdagi tovuq;
• St. o'simlik yog'i;
• ¾ stakan suv;
• 400 g un;
• 2 tuxum.

Tayyorlanishi:

1. Avval tovuqni yuving. Katta tana go'shtini bir necha qismga bo'lish mumkin.
2. Tovuqni katta idishga joylashtiring va ustiga suv quying. Suv tovuqni to'liq yopishi kerak.
3. Olovga qo'ying, qaynab turishini kuting va ko'pikni olib tashlang. Kam olovda kamida ikki soat pishiring.
4. Xamirni yoğurun va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. O'simlik yog'i qo'shilishi tufayli bunday xamir bilan ishlash ancha oson va yoqimli bo'ladi.
5. To'p hosil qiling, yoping yopishqoq plyonka yoki sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring.
6. Piyozni tozalang va o'rta olovda pishguncha qovuring.
7. Xamirni yoyib, olmosni kesib oling.
8. Boshqa idishga 5-7 stakan bulonni to'kib tashlang va qolgan bulonda makaronni qaynatib oling. Shuni esda tutish kerakki, uyda tayyorlangan makaron juda tez qaynatiladi.
9. Maksimal 5 daqiqa davomida pishiring.
10. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling va makaron bilan tarelkaga soling.
11. Bulyonni idishga solib qo'yish mumkin, yoki uni idishga quyish mumkin. Ko'proq o'qish:

Tayyor makarondan tayyorlangan Beshbarmak

Tarkibi:

• Uyda tayyorlangan tovuq - yarim tovuq
• Barma bo'lmagan noodle - bitta paket
• Uch piyoz boshi

Tovuqli beshbarmak retsepti:

1. Tovuqni katta yirtqichlardan tuzlangan suvda pishguncha qaynatib oling.
2. Tovuqni pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi, yoki undan ham ko'proq, shunda uning go'shti yumshoq bo'ladi. Qabul qilish yaxshiroq uy qurilishi tovuq go'shti, u ko'proq yog'li. Noodle bir -biriga yopishib qolmasligi uchun ularga yog 'quyamiz.
3. Tovuq pishirilganda, uni chiqarib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz suyaklarni qoldiramiz.
4. Bulondan yog'ni qoshiq bilan alohida idishga yig'ib oling.
5. Qolgan bulonda makaronni qaynatib oling.
6. Buning uchun tayyor makaronni qaynab turgan bulonga tashlang va taxminan olti daqiqa davomida pishiring. Doimiy aralashtiring. Noodle ko'p tashlamang, ular bir -biriga yopishib qolishi mumkin. Uni yarmiga bo'lish yaxshiroqdir.
7. Kesilgan tovuq go'shtini katta yirtqichlardan yoki idishga o'tkazing.
8. Tayyor makaronni kesilgan qoshiq bilan chiqarib, go'shtli qozonga o'tkazamiz. Bulondan yog'ni to'kib tashlang va aralashtiring.
9. Qolgan makaronni pishiring. Tayyor makaronni ham yivli qoshiq bilan chiqaramiz, yog 'qo'shamiz va yana aralashtiramiz. Yog 'qancha ko'p quyilsa, beshbarmak shunchalik mazali bo'ladi.
10. Piyozni tozalang va maydalang.
11. Piyozni skovorodkada yog 'bilan oldindan qovurish mumkin. Keyin beshbarmakka qo'shing va aralashtiring.
12. Lekin biz bugun qovurmaymiz.
13. Beshbarmakni likopchaga soling, ustiga piyoz seping.

Yoqimli ishtaha!

Beshbarmak- Markaziy Osiyoning juda mazali an'anaviy taomidir. U go'shtdan (mol go'shti, cho'chqa go'shti, ot go'shti), piyozdan va uy makaronidan tayyorlanadi. Ammo, agar retseptni soddalashtirish va tayyorlashni osonlashtirish istagi bo'lsa, shuningdek, past kaloriyali bo'lsa, parhezli go'sht - tovuq ko'kragini olish mantiqan. Shunday qilib, bugun sayt sayt poezdlar tovuq beshbarmak bilan uy qurilishi noodle, bizga qo'shiling!

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

• Tovuq ko'kragi (fileto), siz suyakni olishingiz mumkin - 400-500 gramm. Siz butun tovuqni olishingiz mumkin, va pishirishdan keyin uni so'yish mumkin;
• Dafna yaprog'i;
• Shirin no'xat;
• Qora qalampir (maydalangan);
• Tuz;
• Piyoz - 3 dona;
• Petrushka, arpabodiyon.

Noodle xamir uchun:

• Tuxum - 1 dona;
• Suv - 100 ml;
• Tuz - 0,5 choy qoshiq;
• Un - 300 gramm;

1. Odatda tovuq ko'kragi quruq bo'ladi va pishganidan keyin (qaynatish, pishirish) qattiq bo'ladi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, uni urish kerak. Fileto olaylik, yuvamiz sovuq suv va orqaga urish. Bu qaynatilgandan keyin go'shtni yumshoq va yumshoq qiladi.

2. Tovuq ustiga sovuq suv quyib pishiring. Vaqti -vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin ta'mga va ziravorlarga tuz qo'shing (dafna yaprog'i, shirin no'xat, qora murch).

3. Tovuq pishirayotganda, noodle tayyorlang. Xamir uchun siz 1 tuxum, suv (bulonni olishingiz mumkin), un va tuzni aralashtirishingiz kerak.

4. Xamir tik va egiluvchan bo'lishi kerak.

5. Stol yuzasiga un sepib, xamirni yupqa qatlamga (qalinligi 1 mm) yoying. Xamir yopishib qolmasligi uchun rulon va qo'llarga un seping.

6. Xamirni kichik olmos yoki kvadrat shaklida kesib oling. Quruq havoda qoldiring.

7. Tovuq ko'kragi pishirilganda yumshoq bo'ladi va pichoq bilan teshish oson bo'ladi. Biz olib chiqib, plastinka ustiga qo'yamiz, tez sovib ketmasligi uchun qopqoq bilan yopamiz. Bulyonni torting va uni ikki qismga bo'ling (makaron tayyorlash uchun bulondan bir qismini to'kib tashlang va qaynab turganicha olovga qo'ying), qolgan qismini esa idishga soling.

8. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, skovorodkaga o'simlik yog'ini quying va piyozni qaynab turgan joyga qo'ying.

9. Piyoz shaffof bo'lganda, ozgina bulon, tuz va murch qo'shing. Biz uni yana 2-3 daqiqa ushlab turamiz va o'chirib qo'yamiz.

10. Bulyon yana qaynatilganda, siz noodle qaynatishingiz kerak. Biz uni qaynoq suvga tashlaymiz. Agar kerak bo'lsa, bulonga ko'proq tuz qo'shing. Nonni 5-7 daqiqa qaynatib oling.

11. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling. Tayyor makaronni katta idishga soling, ustiga mayda tug'ralgan go'sht va piyoz qo'ying. Taomni tug'ralgan o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) bilan seping.

Beshbarmak katta maydonda xizmat qiladi umumiy taom, bulyon bo'laklarga bo'laklarga solinadi (unda non tayyorlanmagan). Xizmat qilishdan oldin, siz matbuot bilan bulonga sarimsoqni siqib, o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Siz allaqachon bizning retsept bo'yicha tovuqli beshbarmak pishirishga harakat qildingizmi? Sharhlarda baham ko'ring!