Пісний торт - чудовий винахід кондитерів, з яким можна пережити суворі передвеликодні дні, при цьому не відмовляючись від бісквітів, медовиків і наполеонів, адже правильно підібрані компоненти зроблять прісне тістосмачніше здобного, а комбінації із соків, меду та варення не поступляться соковитістю поживним кремам.

Як приготувати пісний торт?

Смачний пісний торт має десятки варіацій. Найпопулярнішими є вироби з бісквітного тіста. Для його приготування цукор перемішують з газованою водою та олією, борошна, содою і гарненько збивають. Присипають форму манкою та випікають корж 30 хвилин.

1. Пісні коржі для торта вийдуть набагато пишнішими, якщо поставити виріб у добре розігріту духовку.
2. Дозволено додати в тісто сир тофу. Пару ложок соєвого продукту здатні замінити одне яйце.
3. Соки, варення, свіжі або заморожені фрукти додадуть пісним виробам соковитості, смаку та аромату.

Пісний шоколадний торт ні в чому не поступається здобному побратиму. Пишні кавові коржі з кисло-солодким джемовим прошарком, під шоколадною глазур'ю, виглядають соковито, апетитно та дуже урочисто. Складно повірити, що олія зробила бісквіт вологим і пухким, а пара ложок какао допомогли досягти смаку. шоколадного торта.

інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• цукор – 260 г;
• какао – 80 г;
• вода – 300 мл;
• олія - ​​90 мл;
• розпушувач – 20 г;
• джем – 150 г.

Приготування

1. Замісіть тісто з борошна, розпушувача, 20 г какао, 200 г цукру, 250 мл води та 70 мл олії.
2. Розріжте навпіл і змастіть джемом.
3. Пісна глазурь для торта вариться з 60 г какао, 20 мл олії, 60 г цукру і 50 мл води, охолоджується і наноситься на пісний шоколадний торт.

Пісний торт з морквою можна сміливо включати до будь-якого дієтичного раціону, тим більше, що рецепт випічки невигадливий і простий, а результат обертається корисним і смачними ласощами. Тісто з моркви та лимонного пюре має солодощі та легкий цитрусовий аромат, і чудово поєднується з горіховим кремом, яким промазані яскраві коржі.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 450 г;
• вода – 900 мл;
• олія - ​​150 мл;
• борошно – 450 г;
• крохмаль – 40 г;
• розпушувач – 10 г;
• мелений мигдаль – 150 г.

Приготування

1. Змішайте 150 мл води, борошно, олію, розпушувач, терту моркву, 200 г цукру та м'якоть лимона.
2. Випікайте три коржі при 180 градусах 50 хвилин.
3. Проваріть мигдаль 500 мл води 5 хвилин.
4. Додайте крохмаль, 250 г цукру та решту води.
5. Поваріть пару хвилин і збийте.
6. Змастіть пісний морквяний торткремом.

Пісний торт "Наполеон"

Пісний торт – рецепт, що дозволяє зробити навіть популярний «Наполеон». І хоча ця версія не вразить вершковим смакомі легкістю тіста, для випічки, зробленої без яєць, олії та молока - вона неймовірно гарна. Завдяки легкому заварному крему із соку та манки, торт виходить м'яким та вологим, особливо, якщо дати йому настоятися 24 години.

Інгредієнти:

• мінеральна вода – 200 мл;
• борошно – 875 г;
• олія - ​​200 мл;
• манка – 250 г;
• цукор – 250 г;
• апельсиновий сік – 1 л;
• мигдаль – 50 г.

Приготування

1. З води, борошна та олії замісіть тісто.
2. Розкотіть тісто в 10 коржів.
3. Кожен запікайте за 180 градусів 5 хвилин.
4. Проваріть горіхи з цукром, манкою та соком.
5. Остудіть і збийте.
6. Сформуйте пісний торт, перемазавши коржі кремом.

Пісний торт на апельсиновому соку - один із рідкісних варіантів з максимальним використанням цитрусових. Апельсиновий сік входить не тільки в основу тіста, але і в крем, в результаті - бісквіт на соку, виходить ніжним, вологим і кисло-солодким, а просякнувши цитрусовим кремом, набуває інтенсивного смаку і просто тане в роті.

Інгредієнти:

• апельсиновий сік – 700 мл;
• цедра – 20 г;
• цукор – 240 г;
• олія - ​​90 мл;
• оцет – 30 мл;
• борошно – 300 г;
• сода – 15 г;
• сода – 30 мл;
• мелений мигдаль – 40 г;
• манка – 40 г.

Приготування

1. Збийте 200 мл соку з 200 г цукру з оцтом та борошном.
2. Додайте воду та соду.
3. Випікайте тісто 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Змішайте мигдаль, цедру, манку, 40 г цукру та 500 мл соку.
5. Варіть крем 20 хв.
6. Збийте та змастіть бісквіт.

Пісний солодкий млинцевий торт- знахідка для тих, хто хоче просто і нетривіально урізноманітнити стіл. Тут, як ніде, є безліч варіантів. Млинці можна змастити варенням, джемом або, як в даному варіанті, кремом з какао, компенсувавши густоту, в'язкість і насичений смак подрібненими горіхами і м'якоттю банана.

Інгредієнти:

• мінеральна вода – 400 мл;
• цукор – 60 г;
• борошно – 140 г;
• олія - ​​60 мл;
• соєве молоко – 400 мл;
• мелений мигдаль – 100 г;
• банан – 2 шт.;
• какао – 70 г.

Приготування

1. З води, борошна, цукру і 20 мл олії замісіть тісто і випікайте млинці.
2. Проваріть соєве молоко та мигдаль.
3. Додайте какао, 40 мл олії, банани та збийте.
4. Змастіть млинці кремом і покладіть чаркою.

Пісний торт «Медовик»

Пісний - єдина випічка, що зберегла свій традиційний смак. Це цілком зрозуміло: мед у будь-якій варіації рецепту є головним компонентом, що визначає аромат та колір виробу. При цьому багато господарок, серед інших, обирають класичний «Медовик». Він замішується на водяній бані, а це найкраща техніка отримання еластичного пісного тіста.

Інгредієнти:

• борошно – 450 г;
• олія - ​​250 мл;
• абрикосовий джем – 350 г;
• мед – 100 г;
• цукор – 150 г;
• сода – 10 г;
• вода – 50 мл.

Приготування

1. Прогрійте цукор, мед та воду на водяній бані.
2. Додайте соду, 100 мл олії, борошно та замісіть тісто.
3. Розкотіть 6 коржів.
4. Випікайте за 170 градусів по 5 хвилин.
5. Збийте 150 мл олії із джемом.
6. Змастіть пісний торт кремом.

Пісний - привід приготувати і ніжний додаток до випічки, і, власне, сам десерт. Тим більше, що це вигідно, просто та смачно. Трохи бананової м'якоті в тісті додадуть бісквіту ніжний і м'який смак, а кілька подрібнених плодів, проварених у соку та какао, запросто перетворяться на густий, ароматний і живильний крем.

Інгредієнти:

• банан – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• борошно – 500 г;
• міцний чай – 250 мл;
• мед – 40 г;
• олія - ​​40 мл;
• апельсиновий сік – 100 мл;
• сода – 10 г;
• какао – 40 г.

Приготування

1. Збийте в блендері 1/2 банана з чаєм, медом, олією, 70 г цукру, содою та борошном.
2. Випікайте корж 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Остудіть і розріжте навпіл.
4. Інші банани подрібніть і варіть у соку та цукрі 5 хвилин.
5. Додайте какао і збийте.
6. Змастіть кремом половинки коржа.

Щоб зробити пісне не обов'язково купувати дорогий екзотичний продукт. Дуже ароматне та смачне молокоможна зробити з води та кокосової стружки. Для цього компоненти збивають у блендері, а проціджену рідину використовують для приготування ніжного, заварного кремута бісквітного тесту.

Інгредієнти:

• кокосова стружка – 500 г;
• вода – 1,2 л;
• борошно – 250 г;
• крохмаль – 20 г;
• цукор – 180 г;
• олія - ​​40 мл;
• сода – 10 г.

Приготування

1. Збийте воду з кокосовою стружкою.
2. Рідина процідіть.
3. У половину додайте 120 г цукор, крохмаль і проваріть.
4. В решту - введіть 60 г цукру, олію, соду та борошно.
5. Випікайте корж 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
6. Змастіть кремом.

Пісний торт у мікрохвильовій печі

Пісний – прерогатива власників мікрохвильової печі. Приготування в ній займає мінімум часу, а бісквіт завжди виходить пишним, ніжним та повітряним. Приготуйте шоколадну основу, додавши в муку какао і покривши все пісною глазур'ю. Результат остаточно шокує домочадців, які побачили на столі ароматну випічкулише через 10 хвилин.

Інгредієнти:

• борошно – 210 г;
• какао – 80 г;
• цукор – 250 г;
• олія - ​​80 мл;
• розпушувач – 10 г;
• вода – 350 мл;
• пісний маргарин – 20 г.

Приготування

1. Збийте борошно з 40 г какао, 200 г цукру, олією, 300 мл води та розпушувачем.
2. Випікайте корж 7 хвилин|мінути| на максимальній потужності.
3. Проваріть 40 г какао з|із| 50 мл води і 50 г цукру.
4. Остудіть і додайте|добавляйте| маргарин.
5. Змастіть торт глазур'ю.

Пісний торт без випічки

Пісний - один з найзручніших ласощів, що не вимагають багато часу і праці. Це чудова можливість для створення унікального та неповторного виробу. Особливо, якщо приготувати ароматну яблучно-коричну начинку, з якої навіть прісні печиво набуде пікантний, свіжий смак.

Інгредієнти:

• яблуко – 2 шт.;
• яблучний сік – 200 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• кориця – 5 г;
• печиво – 200 г.

Приготування

1. Шматочки яблук залийте соком і варіть 20 хвилин|мінути|.
2. Всипте 100 г пудри, корицю та остудіть.
3. Викладіть печиво шарами, змащуючи кожен ряд яблучним повидлом.
4. Поставте в морозилку на 3:00.

Пісний торт у мультиварці

Кожна господиня має свій рецепт смачного пісного тортапризначений виключно для мультиварки. Відомо, що випічка в ній вдається завжди, а весь клопіт зводиться до очікування звукового сигналу. При цьому можна бути впевненим, що бісквіт вийде соковитим, ніжним та повітряним, цілком обходячись без крему.

інгредієнти:

А, давайте сьогодні, спекти пісний торт, який вийде дуже смачним! Так, так, не думайте, що якщо рецепт пісний, то буде не смачно. Я теж так думала до певного часу. Коли знайшла цей рецепт, спочатку не вірила, що зробити повітряним крем та бісквіт без вершків та яєць, можливо.

Я зацікавилася рецептом, і відразу ж почала пекти цей чудовий пісний торт у домашніх умовах і робити фото. Тим більше, що продуктовий набір мінімальний, і практично завжди є у кожної господині. Хочу зазначити, що я приготувала торт дуже швидко, навіть сама не помітила як, уявляєте?

Обов'язково перегляньте ці рецепти:

Коли мій торт — шедевр був готовий, не змогла чекати, доки охолоне, одразу спробувала. Смак, скажу Вам, шалений, чесно! Шоколадно-вишневий пісний торт за цим рецептом – просто «бомба»! Бісквіт виходить ніжний пористий, з легким повітряним кремомсхожим на збиті білки. Навіть смачніше традиційних тортів, до яких додаються тваринні жири.

Тому, без жодного сумніву, і з величезним бажанням, ділюся цим рецептом з Вами, мої дорогі господині. Обов'язково приготуйте такий смачний пісний торт з повітряним кремом в домашніх умовах. І ніхто навіть не здогадається, що торт пісний, звичайно, якщо Ви самі про це не скажете.

Пісний торт рецепт

Використовувані продукти:

Для тесту:

• Борошно - 250 гр.
• Олія соняшникова – 100 мл.
• Вишневий сироп чи сік – 300 мл.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Цукор у міру потреби.
• Розпушувач – 15 гр.
• Ванілін.

Для крему:

• Вишневий сироп чи сік – 400 мл.
• Манка – 2 ст. л.
• Сік лимона за бажанням.
• Вишневе.

Як приготувати пісний торт?

На самому початку беремо вишню в сиропі, відкидаємо на сито, трохи притискаємо ягоди, щоб сироп добре стек. Я використовую консервовану вишню, в якій сироп дуже концентрований, тому в процесі приготування розводитиму його водою до необхідного об'єму. Але можна взяти будь-яку вишню, замінити сироп готовим соком. Наприклад, заморожену ягоду, розморожувати, викладати в ситечко, відціджувати. Сік, що вийшов, теж можете розвести водою, але не занадто, в торті повинна бути вишнева нотка. Довіртеся своєму смаку, надалі готуючи такий пісний торт, Ви зрозумієте, якої концентрації має бути сік.

Отже, спочатку варимо крем, щоб потім не чекати, поки він охолоне. Наливаємо в каструльку сироп із вишні, ставимо на вогонь, якщо потрібно додавати цукор. Спробуйте, і робіть на свій смак. Рідина закипає, потроху висипаємо манку, щоб не взялася грудочками, постійно заважаємо. Варимо до готовності крупи приблизно десять хвилин. Рідина загуснула, стала схожа на кисіль. Обов'язково спробуйте на солодощі і вирішуйте, додавати цукор чи ні. Вийшов занадто солодкий, влийте також на свій смак сік вичавленого лимона, але якщо Вишневий сікОтже, кислий, робити це необов'язково. Накриваємо каструлю кришкою, і відставляємо остигати до кімнатної температури.

Тепер, візьмемося тестом. В окремій ємності перемішуємо борошно, цукор, розпушувач, какао, ванілін. Кількість цукру залежить від насолоди соку, який Ви використовуєте. Я не додаю його взагалі, мій сироп, тож досить солодкий. Змішуємо сироп з олією, додаємо до борошняної суміші і добре розмішуємо. Тісто виходить рідкувате, не переживайте, воно й має бути таким. Застилаємо дно форми (діаметром 21 см) папером для випічки, змащуємо олією, виливаємо в неї тісто. У заздалегідь розігріту духовку до 180 ° C відправляємо випікатися 45 хвилин.

А тепер приступаємо до найцікавішого, збивання крему. Коли я готувала такий пісний торт вперше, для мене, гадаю, як і Вам зараз, цей процес був загадковим. Як, може, звичайна вишнева манна кашаперетвориться на повітряний крем? Виявилося дуже просто. Отже, давайте подивимося на це диво. Крем охолонув, подивіться, який він став густим. Міксером вбиваємо його лише кілька хвилин. От і все!

Подивіться, як він побілів, збільшився обсягом, став густим і повітряним. Неймовірно, але крем став схожим на збиті білки і набув, можна сказати, зефірного смаку з фруктовою ноткою.

Минув час випічки, дістаємо корж, і перевіряємо на готовність тонкою дерев'яною паличкою (зубочисткою). Вставляємо її посередині коржа, потім виймаємо, вона суха і чиста, отже, наш бісквіт готовий. Не виймаючи їх форми, залишаємо до повного остигання, потім акуратно виймаємо. Зрізаємо верхівку, відкладаємо убік, вона нам потрібна буде пізніше. Решту бісквіту розрізаємо на два коржі, подивіться, який вийшов ніжний м'який бісквіт без яєць – просто диво. Ну а тепер, кладемо нижній корж на блюдо, встановлюємо кулінарне кільце або кільце форми, в якій випікали, але можна формувати і без нього.

На корж викладаємо приблизно половину крему, розрівнюємо, зверху розподіляємо вишню, накриваємо іншим коржем, і знову наносимо крем, трохи залишаючи для обмазування боків. На півгодини ставимо тортик у холодильник. Частину бісквіту, яку зрізали, подрібнюємо у крихту блендером. Через 30 хвилин дістаємо торт, обережно витягаємо з форми, промазуємо боки кремом, що залишився, зверху і з боків посипаємо бісквітною крихтою, потім ставимо на кілька годин в холодильник. Але якщо зовсім вже не терпиться спробувати шоколадно-вишневий пісний торт з повітряним кремом, як це було в мене, то відріжте шматочок, покладіть на тарілочку, і із задоволенням пробуйте, запевняю Вас він і дуже смачний.

Я непросто раджу, а навіть наполягаю, обов'язково приготуйте такий пісний торт. Ви не пошкодуєте! Подивіться, яка краса вийшла? А, який смачний м-ммм, пальчики оближеш…

Швидше ставте на стіл, і кличте всю сім'ю на філіжанку чаю. Не кажіть, що спекти пісний торт, ось побачите, ніхто навіть не зрозуміє, з чого він приготований. Ну, а якщо немає терпіння і сказати дуже хочеться, то зробіть це після того, як наїдуться. Упевнена, всі дуже здивуються і проситимуть добавки. Так що, готуйте без сумнівів, пригощайте і їжте із задоволенням! Смачного!

3 чашки звичайного борошна

2 чашки білого цукру

1 ч л солі

2 ч л соди для випікання

1/2 чашки какао-порошку (несолодкого)

3/4 чашки рослинної олії

2 ст л світлого оцту

2 ч л ванільного екстракту

2 чашки холодної води

Просіяти у форму борошно, цукор, сіль, соду та какао і перемішати. зробити 3 заглиблення, в одне додати ваніль, в друге - олію і в третє - оцет. налити воду і перемішати вилкою до однорідної маси. пекти в розігрітій до 180г духовці 30-40 хвилин, або до "сухого сірника". покрити улюбленим кремом, айсінгом.

Інгредієнти для пісочного торта.:

Борошно - 3 скл.

Олія (рафінована) - 1 скл.

Какао-порошок (6 ст.л. + 4 ст.л.) - 10 ст. л.

Розпушувач тіста (20г) – 1 упак.

Сіль (щіпка)

Сироп ягідний (малиновий, для просочення)

Коньяк - 70 г

Фрукти (для прикраси)

Вода (2 скл + 4 ст.л.)

Цукор (2 скл + 6 ст.л.)

Спосіб приготування пісочного торта.:

У воду додати олію, какао, сіль, цукор, добре перемішати.

Додати борошно з розпушувачем, добре перемішати і викласти у форму, застелену пергаментним папером. Випікати при помірній температурі до готовності.

Дати охолонути

Розрізати по горизонталі і просочити малиновим сиропом із коньяком, накрити 2-м коржем.

Приготувати шоколадну помадку: змішати 4 ст. л. какао, 6 ст. л. цукру, 4 ст. л. води добре перемішати і залити зверху торт і дати застигнути.

Якщо бачите, що густувато, не бійтеся додати водички, помадка повинна бути рідкою і легко лягти на торт

Прикрасити фруктами.

Інгредієнти для пісного торта медовик:

Цукор - трохи менше ніж 0.5 склянки

Олія - ​​трохи менше ніж 0.5 склянки

3 ст. ложки меду

1 склянка теплої води

2 чайні ложки розпушувача

1.5-2 склянки борошна

0.5 склянки родзинок

0.5-1 склянка подрібнених волоських горіхів

1 пакетик ванільного цукру

Дрібка солі

Спосіб приготування пісного торта медовик:

Родзинки ошпарити окропом, обсушити, додати подрібнені горіхи, все змішати зі щіпкою борошна.

Цукор всипати на сковороду, смажити на середньому вогні, поки не утворюється карамель.

Потім потихеньку влити теплу воду, дати покипіти доки карамель повністю не розчиниться у воді.

Карамельну воду перелити в миску і дати трохи охолонути.

Духовку нагріти на 180 градусів, змастити форму раст. олією, посипати борошном, для надійності дно форми застелити промасленим папером.

У мисці змішати олію,мед, ванільний цукорі сіль, влити теплу карамельну воду, розмішати, додати|добавляти|

Розмішати, перекласти тісто у форму, верх розрівняти.

Випікати медовик хвилин 40-45, до готовності.

Готовий пиріг остудити на ґратах.

Інгредієнти для пісного торта:

1 склянка міцно завареного чаю

Склянка меду

Склянка цукру

Половина склянки олії

Сода на кінчику ножа

Столова ложка оцту

Спосіб приготування пісного торта:

У міцно завареному чаї розведіть мед, цукор, додайте олію, погашену соду, родзинки. Коли суміш добре розмішається, обережно додайте|добавляйте| муку|борошно| і збийте тісто до густоти сметани.

Розділіть тісто на 3 частини, додайте порошок какао в одну частину. Розкотіть коржі.

Випікайте при температурі 50°С.

Укладіть на блюдо корж, змастіть його джемом або варенням, зверху покладіть корж з какао, знову змастіть варенням або джемом, покладіть третій корж.

Верх торта змастіть варенням, прикрасьте горіхами, консервованими чи свіжими фруктами.

Інгредієнти для піску бісквітного торта:

Для тесту:

225г борошна

4 ч. л. розпушувача

175г цукру

6 ст. олії без запаху

250мл. води (або мінералки)

Для крему:

2 склянки будь-якого соку

2 ст. манної крупи

Цукор за бажанням

Для начинки:

Будь-які фрукти

Спосіб приготування бісквітного торта.:

Дві форми змастити олією. Борошно з розпушувачем просіяти у глибоку миску, додати цукор.

Додати олію та воду. Добре вимішати. Повинно вийти негусте тісто (трохи густіше сметани) Якщо тісто додати ще води.

Розділити тісто на 2 частини, випекти два коржі за температури 180* приблизно 25-30 хвилин. Остудити.

Крем: 2 склянки будь-якого соку вилити в каструльку. Додати цукор, якщо любите посолодше і додати 2 ст. ложки манки. Поставити на вогонь, довести до кипіння помішуючи та варити знову ж таки постійно помішуючи 15-20 хвилин.

Зняти з вогню, дати охолонути і збити в мус на холоді.

Один корж просочити сиропом. Викласти шар мусу, зверху укласти будь-які ваші улюблені фрукти. Накрити другим коржем, знову просочити його сиропом.

Інгредієнти для пісного торта з бананами, курагою та апельсинами.:

Для тесту:

Банан - половинка

Цукор - 2/3 склянки (можна менше)

Мед – 2 ст. л.

Міцний чорний чай – 1 склянка 250 мл.

Олія - ​​2 ст. л.

Борошно - 2 склянки без гірки (склянка 250 мл)

Сіль - щіпка

Сода – 1 ч.л. без гірки

Для начинки:

Курага – 300 гр.

Апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування пісного торта з бананами, курагою та апельсинами.:

Духовку увімкніть заздалегідь, оскільки тісто робиться майже миттєво. Заваріть склянку дуже міцного чаю.

У кухонний комбайн з насадкою покласти банан, цукор, мед, олію, теплий чай і склянку борошна. Замішати до одержання однорідної маси.

Другу склянку борошна перемішати з содою та сіллю, висипати в чашу комбайна та включити на півхвилини – як тільки тісто стане однорідним, готове.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40. Час випічки залежить від розміру форми, у широкій формі тісто розподіляється тонким шаром і швидше печеться. Перевіряйте готовність.

Поки бісквіт дбає, робимо начинку. Курагу помити, залити окропом до верху та варити на середньому вогні до розм'якшення. З половини апельсина зняти дрібною теркою цедру, почистити апельсин і розділити на часточки. Зручно чистити ножем, як яблуко, зрізаючи шкірку до м'якоті; після цього потрібно відокремити часточки від плівок, проводячи ножем уздовж плівок/перегородок, м'якоть відокремиться легко. Блендер подрібнити курагу з цедрою і апельсином до стану пюре. Цукор не додавати, бо бісквіт солодкий – але, звичайно, це справа смаку.

Бісквіт розріжте горизонтально на 2-3 пласти, і промажте начинкою. Верх можна прикрасити горіхами.

Інгредієнти для піскового торта соєвого:

Шоколад

Соеве молоко

Соєвий сир тофу

Зростає масло

Спосіб приготування пісного торта соєвого:

3 скл борошна+2 скл цукру+1 ч л солі+2 ч л соди+0,5 скл какао + ваніль---перемішати, додати 2 стак соєвого молока+3/4 скл олії + 2 ст л оцту, перемішати, випекти 180 град близько години.

1,5 стака соєвого молока + 2 ст л манки + 5 ст л цукру + трохи солі - зварити густу кашу, трохи остудити, додати 100 гр гіркого шоколаду, розпустити. Взяти 400 гр соєвого сиру тофу, збити блендером + частинами остиглу кашу + 1 ст л рома(замінити екстрактом), збити+1 скл мелених смажених горіхів(порівну арахіс і волоські, можна більше, на м'ясорубці).

Просочення:

100 гр напівсолодкого білого мускатного вина + 2 ст л цукру - трохи уварити.

Пласт розрізати на 2 коржі, просочити кожен, у середину 2/3 крему, 1/3 на верх, обсипати крихтою, горіхами, апельсиновою цедрою. Охолодити.

Інгредієнти для торта з фруктами:

Для коржів:

Вода кип'ячена або мінеральна – 250 мл

Борошно - 225 г

Цукор - 175 г

Розпушувач – 4 ч.л.

Олія - ​​6 ст.л.

Для крему:

Манна крупа – 2 ст.л.

Фруктовий сік (на ваш смак) – 2 склянки

Цукор - за бажанням та смаком

Сироп чи сік від консервованих фруктів – 3/4 склянки

Для начинки використовуйте будь-які фрукти – ківі, банани, полуницю, персики тощо.

Спосіб приготування пісного торта з фруктами:

Для приготування тіста просійте борошно разом із розпушувачем, а потім залийте цю суміш водою з олією та додайте цукор. Все ретельно перемішайте, бажано до розчинення цукру. У вас має вийти тісто, яке за консистенцією нагадує сметану, але трохи густіше.

З готового тістау вас має вийти 2 коржі, кожен з яких потрібно залити в змащену олією форму для випікання. Коржі випікаються протягом півгодини у розігрітій до 180 градусів духовці.

Поки коржі дбають, приготуйте крем. Для цього, з'єднайте в невеликій каструлі сік і манну крупу. Цукор можете додавати, а можете не додавати - справа ваша. Доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім, зменшивши потужність вогню, поваріть крем ще 20 хвилин. Після цього поставте каструлю з кремом в таз з холодною водою, Для того, щоб крем скоріше охолонув, і збийте його.

Після того, як коржі та крем будуть готові, потрібно зібрати торт в одне ціле. Але спочатку просочіть обидва коржі сиропом. Потім промажте нижній корж кремом, покладіть на нього тонко нарізані скибочки фруктів, зверху покладіть другий коржі і повторіть всі дії. Боки торта змастіть кремом та прикрасьте фруктами.

Приготування пісних коржів для тортів:
Листкове тісто Найпростіший варіант отримати у своє розпорядження основу для майбутнього пісного торта - це купити готове листкове тісто. Важливо уважно прочитати склад, оскільки сумлінний виробник може приготувати ексклюзивний зразок на вершковому маслі або додати яєць, яких за ідеєю бути не повинно. Як правило, у складі промислового листкового тіста можна побачити тільки борошно, маргарин (а він рослинного походження), сіль, цукор, воду, якийсь покращувач борошна, емульгатор та дріжджі (якщо це листкове-дрожжеве тісто). Можна приготувати листкове тісто і в домашніх умовах. Однак «якісний» склад і перевірені продукти для приготування з одного боку і час, витрачений на розкочування та заморожування з іншого, призводять у результаті лише до одиничних кулінарних подвигів.

Приготування пісних коржів для тортів:
Наступний варіант для коржів – це пісний бісквіт. Для шоколадного торта, наприклад, можна випекти корж «за мотивами» американського Crazy Cake, який у російськомовному інтернеті відомий також під назвою «Божевільний торт».

Для бісквіту знадобиться:
борошно (250 г);

цукор (склянка або 3/4);



ваніль (за смаком);
кава розчинна і вже розведена за смаком (трохи більше однієї склянки);

Борошно є просіяти і ретельно перемішати з усіма сипучими сухими інгредієнтами (цукор, сіль, сода, ванілін, какао). В отриману суху суміш потрібно додати каву (її можна розчинити не тільки у воді, а й у соєвому молоці), олію, оцет і ретельно перемішати. Тісто виходить тягучим, не дуже рідким. Воно має повільно і «ліниво» перетікати у форму. Випікається це шоколадне тістохвилин 40-50 до сухого сірника при 175С. До речі, замість шоколадного бісквіту можна зробити бісквіт на заварці без какао-порошку.

Ще один варіант пісного бісквіту – це фруктовий бісквіт. Для його приготування нам знадобиться:

Борошно (250 г);
сіль (половина чайної ложки);
великий апельсин (1 шт.);
цукор (3/4 склянки);
рослинна олія (третина склянки);
яблучний оцет(столова ложка);
вода (3 столові ложки);
сода (1 чайна ложка).
Розігріваємо духовку до 175С, готуємо форму (силіконову можна не змащувати, звичайну потрібно трохи змастити олією). Натираємо трохи апельсинової цедри(Чайну ложку або 2), вичавлюємо сік (потрібно 3/4 склянки). Просіюємо борошно та сіль. Збиваємо сік апельсина, цукор, олію, цедру, яблучний оцет міксером. Цукор має розчинитись. Додаємо борошно. Розводимо соду 3 столовими ложками води, також додаємо в чашу і добре перемішуємо міксером (мінімальна швидкість). Виливаємо тісто у форму, ставимо в духовку і випікаємо 40-50 хвилин до сухого сірника.

Можна спекти дуже хороший бісквітна соєвому молоці з фруктовим сиропом чи варенням. Якщо ви використовуєте варення, подрібніть його ретельно в блендері до консистенції. дитячого пюрещоб не було шматочків фруктів.

Також нам знадобиться:

Борошно (250 г);
сода (трохи більше чайної ложки);
цукор (4 повні столові ложки);
сіль (трохи більше половини чайної ложки);
яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
ваніль (за смаком);
олія (половина склянки);
сироп або варення (4-5 столових ложок);
соєве молоко (повна склянка).
Тісто вийде рідкішим, ніж на пісний шоколадний бісквіт Crazy cake. Усі інгредієнти змішуються ретельно. Вручну це дуже зручно робити за допомогою віночка. Випікається такий бісквіт також при 175-180С хвилин 40-50.
Можна тісто ділити на частини і випікати окремими коржами, але набагато швидше і зручніше спекти один пряник, а потім порізати її на 3-4 коржі.

Приготування пісного кремудля торта

Як крем, а точніше, як прошарок, можна використовувати варення. Якщо є бажання, варення можна зробити густішим за допомогою желюючих речовин на основі пектину та лимонної кислоти. Також можна зварити із сиропів та компотів густі киселіз додаванням крохмалю.
Інший варіант прошарку для пісного торта – це фрукти. Дуже смачно виходять торти з шарами банана, полуниці та ківі.
Наступний варіант крему – це манний крем, який можна зварити на основі соєвого молока, води чи фруктового соку. Також до нього можна додавати какао і ваніль. По суті, для крему вариться рідка манна каша (1 склянка води, 2 столові ложки манки), яку потім потрібно ретельно збити в блендері, тоді не залишиться крупинок, крем буде дуже ніжним і однорідним. Цукор потрібно додавати до смаку, наприклад, 1,5-2 столові ложки на склянку води. Вариться манний крем приблизно 10 хвилин після закипання. До закипання потрібно постійно помішувати.
Також можна зробити крем на основі м'якого соєвого тофу. Швидше, це буде не звичний соєвий сир, а дуже ніжний соєвий сир, який ретельно збивається із фруктами та цукром до смаку. Замість соєвого тофу можна використовувати готове магазинне згущене молоко з соєвого молока.

Рецепт приготування пісного шоколадного торта з прошарком з абрикосового варення

Для приготування шоколадного торта нам буде потрібно.
Для коржу:
борошно (250 г);
сода (трохи більше чайної ложки);
цукор (склянка або 3/4);
какао-порошок (2 столові ложки);
сіль (трохи більше половини чайної ложки);
яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
ваніль (за смаком);
кава (трохи більше однієї склянки);
олія (половина склянки).

Для крему: вода (2 склянки); цукор (4 столові ложки); манна крупа (4 столові ложки); ваніль (за смаком); абрикосове варення (8-10 столових ложок).

Для глазурі: половина плитки чорного шоколаду; соєве молоко або вода (3-4 столові ложки або чверть склянки); цукор (1 столова ложка). Спочатку готуємо шоколадний коржза рецептом наведеним вище (Crazy cake). Змішуємо сипкі інгредієнти.

Додаємо рідкі компоненти та випікаємо у формі.

Поки випікається корж, можна приготувати манний крем. Ставимо на плиту сотейник, виливаємо воду, додаємо цукор (тростниковий цукор може надати трохи бежевий відтінок крему), манну крупу, постійно помішуємо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 10, потім додаємо трохи ванілі і остуджуємо крем.

Корж дістаємо, даємо йому охолонути, розрізаємо на три коржі.

Соєве молоко нагріваємо (можна поставити його в мікрохвильову піч на 30 секунд), додаємо в нього столову ложку цукру та шоколад (ламаємо його на невеликі шматочки), ретельно перемішуємо.

Манну кашу збиваємо у блендері. Її можна злегка розбавити водою, якщо вона вийшла занадто густою. Крім води можна додати олії без запаху.

Перш ніж приступити до складання торта, дочекайтеся, поки бісквіт охолоне.
На нижній корж викладаємо манний крем.

Закриваємо манний крем другим коржем та змащуємо його абрикосовим варенням. Чим більше варення, тим краще.

Можна додати зверху на варення ще трохи манного крему.
Закриваємо корж із варенням наступним коржем. Цей останній третій корж також змащуємо манним кремом (крем в ідеалі має бути трохи рідкуватим, але не надто, так він краще розподілиться по поверхні). Зверху манний крем потрібно залити шоколадною глазур'ю.

Тепер торт повинен настоятися у холодильнику годин 6-8. Краще робити його в ніч, щоб уранці можна було вже їсти. Настоятися і просочитися торт має обов'язково, тоді він вийде смачніше.

ПІСНИЙ ТОРТ "НАПОЛЕОН" КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПІСНОГО ТОРТУ "НАПОЛЕОН"


Опис:
Виявляється, пісний торт "Наполеон" виходить нітрохи не гірше, ніж торт по традиційним рецептомз додаванням яєць та вершкового масла. Вони благополучно замінюються "Спрайтом" і олією, а замість оцту або лимонного сокуми пропонуємо спробувати поекспериментувати з горілкою. Не менш оригінальний і крем до такого торта - манно-мигдальний, такий же ситний і має насичений смак, як і звичайний молочно-яєчний.
Інгредієнти:
Для тесту:
"Спрайт" - 1 склянка; (У мене мінералка з газом)
Рослинна олія - ​​1 склянка; Горілка - 1 столова ложка; Сіль - 0.5 чайної ложки; Борошно - 4 склянки. Для крему:
Мигдаль - 100 г; Цукор - 1.5 склянки; Вода - 1 літр; Манка - 1 склянка; Лимон - 1 штука; Коньяк - 2 столові ложки. Спосіб приготування:
1. Для початку замісимо тісто: для цього просто змішаємо всі інгредієнти, при необхідності додамо борошно, тому що тісто має бути крутим.
2. Потім тісто накриємо і залишимо дозрівати на 30 хвилин.
3. Через 30 хвилин ділимо тісто на шматочки (у мене їх було 17).
4. Окремо кожен шматок розкочуємо і виріжемо потрібної форми.
5. Випікаємо 5-7 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
6. Приготуємо крем: мигдаль заллємо окропом, дамо йому постояти так 30 хвилин, після цього з нього досить легко знімемо шкірку.
7. Пропустимо через м'ясорубку, через брак іншої я користувалася блендером.
8. Висипимо мигдальну крихту в каструльку і додамо цукор.
9. Вольем літр окропу.
10. Ставимо на плиту, коли закипить всипаємо манку тонким струмком і постійно заважаючи.
11. Варимо кілька хвилин до загусання.
12. Знімемо з лимона цедру.
13. Очистимо білий шар, оскільки він може гірчити.
14. Ріжемо на шматочки і виколупуємо кісточки.
15. Подрібнимо лимон та цедру.
16. Додамо в остиглий крем лимонну кашку та коньяк. Збиваємо.
17. Промажемо коржі кремом, обережно, оскільки коржі дуже тендітні (2 коржі я поламала в крихту і обсипала їй торт).
Смачного!

На два значні прошарки торта діаметром 18 см я взяла 2 300-грамові пачки замороженого ягідного міксу і 1 таку ж пачку замороженої вишні. Цілком розморозила ягоди. Помістила 600 г "ягідного міксу" в чашу блендера.

Подрібнила.

Протерла через сито.

Перетирати потрібно ретельно, щоб якнайменше залишилося макухи і якнайбільше навчилося чистого пюре. Це досить нудно, але коли часто робиш, звикаєш:) І якось непомітно йдеться!

Поставила на вогонь, прокип'ятила кілька хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

В окремий ковшок поклала 12 г агар-агару.

Залила 200 г води, дала трохи постояти, щоб він набух, і прогріла на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин. Влила суміш агару та води в ягідне пюре і ретельно перемішала. Спочатку пюре буде рідким, не лякайтеся. Виливати його на бісквіти в такому вигляді не потрібно, нехай постоїть, після остигання воно набере сили і трохи загусне. Охолоджуватиметься довго, запасіться терпінням. Можна винести на балкон, якщо там прохолодно, але тоді слідкуйте, щоб не стало дуже щільним, періодично перемішуйте. Можна поставити каструльку в ємність із холодною водою і теж періодично перемішувати.

Загалом, пюре має трохи загуснути. Приблизно так.

Для торта я спекла два бісквіти, розрізала кожен уздовж навпіл і взяла три коржі. Просочимо їх сиропом (200 г води, 150 г цукру і 10 г ванільного цукру, можна і менше сиропу взяти, можна взагалі не просочувати, якщо не любите занадто мокрі торти, ці коржі самі собою виходять не сухими).

Далі беремо наше кільце (або роз'ємну форму) для складання торта, прокладаємо стінки плівкою (будь-якою щільною, ацетатною, новим розрізаним канцелярським файлом, звичайною харчовою в крайньому випадку). Акуратно, щоб не поламати, кладемо корж.

Викладаємо на нього одну частину ягідного пюре. Розрівнюємо.

Накриваємо другим коржем, трохи притискаємо.

Викладаємо другу частину начинки, розрівнюємо.

Зверху - третій, найкрасивіший корж. Я завжди кладу останній корж нагору ногами, так виходить рівніше і надалі простіше наносити крем.

Ставимо торт у холодильник, хоча пюре дуже швидко «схопиться» за рахунок агару: він працює вже за 40 градусів. Потім знімаємо кільце та плівку. Збиваємо кондитерські вершкидо стійкості та вирівнюємо боки та верх торта. Принцип вирівнювання я показувала у своїх попередніх постах (!). Прикрашаємо, як нам подобається.

Я прикрасила самостійно виготовленою цукровою фігуркою Рапунцель, яку, за бажанням клієнта, обов'язково потрібно було зробити кароокою шатенкою, трохи схожою на іменинницю, свіжою полуницею, горішками та відсадженими за допомогою трояндочками з рослинних вершків.

Все це я «всадила» на пісний ганаш: 100-грамову шоколадку 72% какао (без молочних продуктів у складі!) залила вершками, точну кількість не скажу, додавала «на око», але близько 80 г, розтопила в мікрохвильовій печі в імпульсному режимі , ретельно перемішала. Маса вийшла текуча, але не надто рідка, як звичайний ганаш. Ганаш остудила приблизно до 35 або трохи більше градусів (при остиганні він стає густішим). Покритий вершками торт охолодила протягом 15 хвилин у морозилці, а потім дістала і акуратно, лопаткою нанесла ганаш - спочатку по краю, формуючи підтікання, а потім і на середину. Готово!