Весь тиждень із 7 по 13 березня проходить Масляна. The Village дізнався у семи московських шеф-кухарів рецепти млинців, які нескладно приготувати вдома.

Ольга Бубенька

шеф-кухар кафе "Одеса-мама"

Класичні млинці

інгредієнти

Молоко 3,2% - 500 мл

Сіль - 5 г

Цукор - 100 г

Сода харчова - 3 г

Частина лимона

Рослинна олія - 200 г

Борошно пшеничне - 175 г

Яйця - 3 штуки

Рецепт

Молоко треба розігріти, але не кип'ятити: воно має бути трохи теплим. Потім перемішуємо тепле молоко із сіллю та цукром. Додаємо соду, попередньо погашену свіжим лимонним соком. Після цього додаємо яйця, поступово помішуючи віночком. В отриману масу додаємо борошно, що просіює, і продовжуємо заважати. Коли маса стане однорідною, додаємо олію і знову перемішуємо. Смажимо на розпеченій сковорідці, попередньо змастивши її олією. Їмо зі сметаною, вершками, згущеним молоком або форшмаком.

Артем Лосєв

Селерові млинці з качкою конфі

інгредієнти

Для качки конфі :

Качина ніжка - 1 штука

Сіль - 200 г

Перець горошком - 5 штук

Лавровий лист - 1 штука

Часник - 25 г

Цибуля - 100 г

Качиний жир - 500 г

Для млинців :

Корінь селери - 100 г

Молоко - 150 мл

Борошно 150 г

Яйце 3 штуки

Рослинна олія - 20 мл

Сіль, цукор - за смаком

Для гарніру :

Гарбуз - 100 г

Мед - 15 г

Брусниця мочена - 10 г

Листя селери - 2 г

Сіль - за смаком

Рецепт

Качину ніжку засипати сіллю на 30 хвилин|мінути|, після вийняти і промити в чистій воді. Далі обсмажити на сковороді, залити розтопленим качиним жиром, додати цибулю, часник, перець, лавровий листі поставити в піч на 2:00 30 хвилин на 140 градусів. Потім охолодити та зняти м'ясо з кістки. Для млинців потрібно зварити в молоці корінь селери, пробити його блендером та охолодити. Після цього в цю масу додати яйце, борошно, масло, сіль і цукор. Приготувати млинці.

Качине конфі обсмажити до хрусткої скоринки. Гарбуз очистити, змастити медом і посолити, поставити в піч і запікати до готовності. На тарілку викласти млинці, зверху покласти кілька шматочків качки та гарбуза. Прикрасити брусницею та листям селери.

Євген

Млинці на житній заквасці

інгредієнти

Для тесту :

Опара - 500 г

Борошно пшеничне 1-го сорту 300 г

Вода - 400 г

Цукор - 50 г

Сіль - 10 г

Яйця - 2 штуки

Свіжі дріжджі 10 г
(можна замінити інстантними – 3 г)

Для опари :

Житня хлібна закваска - 100 г борошна,
100 г води

Цільнозернова житнє борошно - 150 г

Тепла вода (30-32 градуси) - 150 г

Для віддобки тесту :

Цукор - 50 г

Рослинна олія - 50 г

Вода - 100 г

Рецепт

Усі інгредієнти для опари потрібно змішати та залишити на чотири години при 30 градусах. Після того, як опара буде готова, потрібно зробити тісто. Усі інгредієнти для тіста потрібно змішати та залишити при кімнатній температурі на 1,5 години. Після закінчення цього часу потрібно додати в тісто цукор, олію та воду, щоб тісто було рідкої консистенції, і дати настоятися ще 30-60 хвилин. Після цього можна починати смажити.

Такі млинці ідеально підходять для сирних начинок, а також м'ясних зі свинини. У нашому кафе ми начиняємо ці млинці звареними у пряному бульйоні свинячою головоюі поросячими ніжками: така начинка однаково хороша і в холодній, і гарячій подачі.

Костянтин Івлєв

Млинці з сирним кремом

інгредієнти

Для млинців:

Кефір 3,2% - 600 мл

Борошно 200 г

Яйця - 2 штуки

Рослинна олія

Сіль, цукор - за смаком

Для сирного крему:

Сир - 300 г

Мед - 70 г

Кефір за смаком

Для прикраси:

Груші - 3 штуки

Ядра фундука, волоський горіх - за бажанням

М'ята пучок

Рецепт

Для млинців потрібно змішати кефір, борошно, яйця, сіль та цукор. Потім збити віночком і влити трохи олії. Спекти млинці, вперше змастивши сковороду олією.

Для крему потрібно розім'яти сир вилкою, додати трохи кефіру, меду та листя м'яти. Грушу розрізати навпіл, очистити від насіння та серцевини, нарізати часточками. Горіхи стовкти у ступці. Для подачі згорнути млинці трикутниками, викласти на тарілку, прикрасити грушею та сирним кремом, посипати горіхами.

Сергій Кустов

Млинець

інгредієнти

Для млинців:

Тепле молоко - 4 склянки

Борошно 2 склянки

Дріжджі швидкодіючі ½ пакетика

Яйця - 2 штуки

Цукор - 2 ст. л.

Сіль - дрібка

Для вершкового крему:

Вершки - 150 г

Цукрова пудра - 100 г

Маскарпоне - 150 г

Сметана - 150 г

Рецепт

Для приготування млинців потрібно перемішати борошно, що просіює, з цукром, сіллю і дріжджами, поступово вливаючи тепле молоко, за допомогою віночка або міксера замісити однорідне тісто без грудочок, потім вбити в тісто яйця, знову до однорідності перемішати. На 45 хвилин|мінути| залишити тісто в теплі, накривши чистим рушником. Потім влити в тісто дві столові ложки олії, перемішати і звичайним способомготувати тонкі млинці- обсмажуючи їх на розпеченій сковороді з обох боків.

Для крему вершки збиваємо з цукровою пудроюпотім додаємо маскарпоне, перемішуємо і додаємо сметану. Беремо тарілку, на неї кладемо один млинець, потім намазуємо крем невеликим шаром тощо. Я б порадив зробити торт із 15 млинців. Десерт готовий, прикрашаємо цукровою пудрою та ягодами.

Пропоную приготувати смачні панкейки за рецептом Енді Шефа (Andy Chef). Панкейки виходять пишними і не жирними, оскільки обсмажуються без використання олії. За словами Енді Шефа, він підібрав найоптимальніші пропорції продуктів, внаслідок яких вийшли ідеальні панкейки.

Приготувавши тісто за рецептом майстра, я подумала, що тісто рідке, але це цілком можливо, тому що борошно різне, і я додала ще трохи борошна - близько 50 г, щоб тісто стало густішим. У результаті вийшли пишні пакейки, які миттєво відлетіли за сніданком.

Візьміть такі продукти.

Візьміть глибоку миску. Просійте пшеничне борошно. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, соду.

Використовуючи кухонний віночок, змішайте сухі інгредієнти близько 30 секунд.

Після додайте курине яйце. Збийте міксером. Налийте молоко. Продовжуйте збивати до однорідної консистенції.

Додати оливкова олія. Збийте ще 2 хвилини. Повинно вийти густе тісто, яке падає з ложки шматками, а не тонким струмком.

Розігрійте добре сковороду. Ложкою викладаємо маленькі порції тесту. Обсмажуємо на невеликому вогні до золотистої скоринки.

З появою бульбашок на верхній стороні можна перевертати на інший бік. І також обсмажуємо 2-3 хвилини.

Панкейки за рецептом Енді Шефа готові.

Смачного!

Смачні пишні оладки.

Інгредієнти:

5 яєць.
60 г борошна.
70 г цукру.
2 г розпушувача.
1 ч. л. ванільного екстракту.
Дрібка солі.

Приготування:

Розмішати 5 жовтків з 40 г цукру, сіллю, розпушувачем та ванільним екстрактом. Додай муку|борошно| в масу. Збийте 4 білки з 30 г цукру. Акуратно перемішай і зби ще раз. Змішай білкову та жовткову масу.

Розігрій сковорідку. Викладіть тісто невеликими гірками, закрийте сковороду кришкою на 2 хвилини. Підніми кришку, додай ще трохи тесту на кожен млинець, переверни оладки на інший бік і готуй до появи рум'яної скоринки.

Найкраще готувати такі пишні оладки без дріжджів на сухій сковороді, але якщо тісто прилипає до недосконалої поверхні сковорідки, можна додати зовсім трохи рослинної олії для смаження і викладати готові панкейки на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.

Такі смачні пишні оладки краще гарячими подавати! Приготовлені оладки довго на столі не затримуються: дуже спокусливе блюдо!

У цих високих японських панкейків ніжна текстуравсередині, а зовні вони золотисті та підсмажені. Своєю структурою страва нагадує пироги в японському стилі, що відрізняються легкістю та легкістю. Теплі та смачні пишні панкейки можуть стати чудовою ідеєю для пізнього сніданку.

1 склянка (ст.) - 240 мл.3/4 склянки (ст.) - 180 мл.1/2 склянки (ст.) - 120 мл.1/3 склянки (ст.) - 80 мл.1/4 склянки (ст.) – 60 мл.1 столова ложка (ст. л.) – 15 мл.1 чайна ложка (ч. л.) – 5 мл.

Інгредієнти до рецепту:

• 1,5 ст. борошна вищого гатунку
• 3 ст. л. цукрової пудри
• 2 ч. л. розпушувача
• 1/2 ч. л. солі
• 1,25 ст. молока
• 4 ст. л. вершкового масла, розтопленого та охолодженого, ще додатково для подачі
• 1/2 ч. л. ванільного екстракту
• 1 великий жовток і 3 великі яєчні білки
• 1/4 ч. л. винного каменю
• Кленовий сироп для подачі
• Спеціальний пристрій: чотири кондитерські кільця діаметром 8 см і висотою 6 см.

Приготування страви за рецептом:

1. Змішайте віночком борошно, цукрову пудру, розпушувач та сіль у великій мисці.
   Збийте молоко із розтопленим вершковим маслом, ванільним екстрактом та жовтком у середній мисці до однорідності.
2. В окремій великій мисці збийте електричним міксером на високій швидкості білки з винним каменем до утворення стійких піків, приблизно 2 хв.
   Вмішуйте суміш із молоком у масу з борошном лише до моменту їх об'єднання. Зробіть те саме з третиною збитих білків. Потім акуратно додайте ті, що залишилися. Інгредієнти мають лише об'єднатись, довго змішувати їх не варто.
3. Злегка збризкайте внутрішні стінки чотирьох кільцевих форм кулінарним спреєм.
   Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттямна середньому вогні. Збризкайте кулінарним спреєм. Помістіть підготовлені кільцеві форми в сковороду та вилийте у кожну з них по 1/2 ст. тесту (воно має заповнювати форми приблизно наполовину). Накрийте кришкою. Готуйте доти, поки тісто не підніметься до країв форм і не підрум'яниться знизу, приблизно 5 хв.
4. Подденьте дно панкейків лопаткою. Візьміться за краї форм щипцями, а потім обережно переверніть. Накрийте кришкою і готуйте до рум'янцю з іншого боку, ще приблизно 5 хв. Перемістіть на тарілку та зніміть форми. Подавайте з вершковим маслом та кленовим сиропом. Японські панкейки потрібно з'їсти до того моменту, як вони опадуть.
5. Злегка збризкайте кільцеві форми і неглибоку сковороду кулінарним спреєм і повторіть все те ж саме з тестом, що залишилося.

Інгредієнти для панкейків:

• 2 яйця,
• 170 мл молока
• 1 столова ложка лимонного соку,
• 220 грам борошна,
• 60 грам цукру,
• 0,5 чайної ложки ванільного екстракту,
• 1/2 чайної ложки солі,
• 1 чайна ложка розпушувача,
• 1/4 ложки соди,
• соняшникова олія.

Приготування японських панкейків

У молоко влийте лимонний сік, добре перемішайте і відставте на якийсь час.

У глибокій мисці з'єднайте яйця, цукор, сіль, ванільний екстракт. Добре перемішайте за допомогою віночка або міксера.

Додайте розпушувач, соду та 2 столові ложки борошна. Збийте до однорідності і частинами додайте борошно, що залишилося.

Коли все борошно вмішане, вливайте маленькими порціями молоко із соком і щоразу перемішуйте до однорідної маси.

Високі форми змастіть соняшниковою олієюі поставте на сковороду, теж змащену олією. Заповніть форми тестом до половини.

Якщо ви використовуєте металеві форми, прогрійте їх перед наповненням. Так японські панкейки поступово підсмажаться.

Накрийте кришкою сковороду і смажте панкейки на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Переверніть форми на зворотний бік, знову накрийте і залиште смажити ще на чверть години.

Зніміть зі сковороди, вийміть із форм.

Подавайте в гарячому вигляді, поклавши зверху шматочок вершкового масла та поливаючи медом або кленовим сиропом.

Смачного!

Ці панкейки справді як суфле! Дуже ніжні, пишні, повітряні та дуже смачні!!! Ідеальні для неспішного сніданку вихідного дня, або як легкий десерт. Подавати можна з солодким соусом, ягідним або шоколадним, зі згущеним молоком, медом або заварним кремом, А можна і просто так:) Готуються вони зовсім не складно, а головне швидко! Правда з'їдаються ще швидше ... я не встигала їх піч, тільки зняла порцію зі сковороди ... хоп ... і вже немає))))) Дуже смачні!! Рекомендую!

Інгредієнти Приготування: Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з ваніллю, влити молоко та перемішати. Борошно змішати з сіллю та розпушувачем, просіяти в миску до жовтків і вимішати, щоб не було грудочок. Білки збити до стійких піків. Додати цукрову пудру та лимонний сік. Знову збити. Частину збитих білків додати до жовткової маси, перемішати. Суміш, що вийшла, додати до збитих білків і акуратно вимішати, складаючи тісто, щоб білкова маса не осіла.

Сковороду розігріти, змастити тонким шаром олії. Викласти тісто гіркою по 2-3 ст.л на кожен панкейк. Випікати під кришкою по 2-3 хвилини з кожного боку на невеликому вогні. Саме на невеликому це дуже важливо! Готові панкейки посипати цукровою пудрою та подати до столу!!! Приємного вам апетиту!!!

Японські панкейки на сніданок

Хочеться чогось оригінального на сніданок? Приготуйте японські панкейки! Повітряні, легкі, пишні і на порядок вищі за звичні нам оладки. Готуються дуже швидко і просто, з кількох продуктів, що є на будь-якій кухні. Ідеальний варіант для смачного сніданку!

інгредієнти

1. Яйця 2
2. Пахта ¾ ст
3. Олія вершкове 20 гр
4. Цукор ¼ ст
5. Сіль ч.л.
6. Борошно 1½ ст.
7. Розпушувач 1 ч. л.
8. Харчова сода? ч.л.
9. Оливкова олія 2 ст.л.

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

1. Змішайте в блендері яйця, пахту, цукор та сіль на мінімальній швидкості (1-2 хвилини).
2. Додайте в суміш борошно, розпушувач та соду, увімкніть блендер ще на кілька хвилин, доки тісто не стане однорідним.
3. Змастіть сковороду оливковою олією та поставте на середній вогонь.
4. Змастіть вершковим маслом внутрішню металеву поверхню кулінарної формита помістіть її по центру сковороди.
5. Влийте тісто в розігріту форму до середини бортика, накрийте кришкою сковороду і залиште на середньому вогні на 5 хвилин, поки не побачите на поверхні тіста бульбашки.
6. Акуратно переверніть форму з панкейком, знову накрийте кришкою сковороду і залиште на середньому вогні ще на 3 хвилини, поки нижня поверхня не набуде золотисто-коричневого відтінку.
7. Подавайте на стіл із вершковим маслом, заварним кремом, сиропом та/або ягодами.

Відео ЯПОНСЬКІ ПАНКЕЙКИ! Ооочень повітряні та ніжні!

Японські бавовняні оладки. Пишні японські оладки

Рецепт японських оладок швидко став вірусним у соцмережах та отримав масу варіацій. Ось один із простих і перевірених способів їх приготування, з яким впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• 5 столових ложок борошна;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• 3 столові ложки цукру;
• 4 яйця;
• 3 столові ложки молока.

Приготування:
Відокремте білки від жовтків будь-яким зручним способом. Слідкуйте за тим, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову масу, Інакше її неможливо буде збити до необхідної консистенції.
З'єднайте жовті жовтки з молоком, ваніліном і розпушувачем.

Ретельно змішайте і просійте суміш крохмалю та борошна. Додайте її до жовтків і добре розмішайте віночком, поки консистенція маси не буде однорідною і густою, що нагадує заварний крем.

Охолоджені білки збийте з цукром на максимальній швидкості міксера приблизно 2-3 хвилини або до досягнення стійких піків, як на фото нижче.

За допомогою силіконової лопатки обережно з'єднайте білкову меренгуз жовтками і борошном, рухаючись знизу вгору і накриваючи тістом пишні білки. Подібна техніка допоможе зберегти максимум повітря, а отже, зробити оладки пишними.
Додайте решту білків у два прийоми, обережно перемішуючи. У результаті у вас вийде дуже легке та повітряне тісто.

Змастіть поверхню сковороди серветкою з краплею олії. Добре промаслити внутрішню поверхню кондитерського кільця. Останнє - одна з ключових складових, що забезпечують оладкам гарний зовнішній виглядта легку текстуру. Можна купити таку обручку практично в будь-якому великому супермаркеті або магазині для кондитерів, а також зробити самостійно зі шматочка жерсті. Діаметр нашого кільця – 8 см.
Розмістіть сковороду на вогні трохи нижче середнього, дайте поверхні прогрітися, помістіть кільце і викладіть тісто так, щоб наповнити кільце наполовину або на дві третини. Тут же хлюпніть у посуд приблизно столову ложку води та накрийте кришкою, щоб не випустити пару.

Готуйте кожну оладку 3-4 хвилини, поки верхівка не схопиться повністю, а тісто не збільшиться в розмірі.

Переверніть та готуйте ще 2–3 хвилини з іншого боку. Готовність можна перевірити зубочисткою.

Обережно пройдіться по внутрішньому краю кільця гострим тонким ножем і вийміть оладки. Перед тим як виливати наступну порцію тесту, повністю очистіть і знову добре промастить кільце.

Подавайте оладки із цукровою пудрою, медом, сиропом, шоколадом, вершками, морозивом чи іншими топінгами до смаку.

Смачного!

Пропоную приготувати смачні панкейки за рецептом Енді Шефа (Andy Chef). Панкейки виходять пишними і не жирними, оскільки обсмажуються без використання олії. За словами Енді Шефа, він підібрав найоптимальніші пропорції продуктів, внаслідок яких вийшли ідеальні панкейки.

Приготувавши тісто за рецептом майстра, я подумала, що тісто рідке, але це цілком можливо, тому що борошно різне, і я додала ще трохи борошна - близько 50 г, щоб тісто стало густішим. У результаті вийшли пишні пакейки, які миттєво відлетіли за сніданком.

Візьміть такі продукти.

Візьміть глибоку миску. Просійте пшеничне борошно. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, соду.

Використовуючи кухонний віночок, змішайте сухі інгредієнти близько 30 секунд.

Після цього додайте куряче яйце. Збийте міксером. Налийте молоко. Продовжуйте збивати до однорідної консистенції.

Додайте оливкову олію. Збийте ще 2 хвилини. Повинно вийти густе тісто, яке падає з ложки шматками, а не тонким струмком.

Розігрійте добре сковороду. Ложкою викладаємо маленькі порції тесту. Обсмажуємо на невеликому вогні до золотистої скоринки.

З появою бульбашок на верхній стороні можна перевертати на інший бік. І також обсмажуємо 2-3 хвилини.

Панкейки за рецептом Енді Шефа готові.

Смачного!

Покроковий рецепт з фото

Кажуть, що все геніальне – просто. А ще стверджують, що часто геніальні ідеї просто носяться у повітрі, і від цього майже одночасно реалізуються різними людьми на різних континентах. Це цілком справедливо і для кулінарії. Візьмемо, наприклад, млинці. Їхня історія налічує навіть не століття, а тисячоліття. В кожній національної кухніє свій аналог цієї страви. Не стала винятком і Америка. Що таке панкейки? Це не що інше, як наші оладки, спечені на американський лад.

Якщо ви вже готували оладки, знаєте і як приготувати панкейки. У самій назві є вказівка ​​на те, що цю страву потрібно смажити на сковороді (пан – сковорода, а кейк – тістечко). Готувати тісто для пишних панкейків можна на молоці, воді, на кефірі. Прямо в тісто можна додавати різні ягоди та фрукти. Варіантів приготування та подачі багато, очевидно, у цьому одна з причин популярності цієї страви.

Панкейки зручно смажити на маленьких сковорідках, але можна і на звичайній млинці. Я вирішила використати ось таку кумедну сковорідку з антипригарним покриттям, яку я купила спеціально для моєї онуки. До речі, і панкейки ми жаримо сьогодні разом.

Сковороду злегка змасти рослинною олією, розігрію, вилию 2-3 столові ложки тіста. Смажимо доти, доки не з'являться дірочки. Наш панкейк виглядатиме приблизно так, як на фото.

Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Ось такий кумедний панкейк у нас вийшов.

Подавати пишні панкейки на молоці можна з глазур'ю, розтопленим шоколадом, джемом, варенням, фруктовим або ягідним сиропом тощо.

Я сьогодні подаю пишні панкейки з сметанним кремом. Це чудова страва для дітей, вони із задоволенням будуть як їсти її, так і готувати.

Японські млинці Дораяки. Дораяки

1. Яйця курячі зб'ємо з цукром та рідким медом.
2. Холодну кип'ячену воду (4,5 ст л) виллємо в чашку, висипаємо туди розпушувач і розмішаємо до однорідності.
3. Розведений у воді пекарський порошок додамо в яєчну суміш, розмішаємо.
4. Просіяне пшеничне борошно висиплемо в тісто і перемішаємо до зникнення грудок.
5. Прикриємо миску плівкою та залишимо на півгодини для виділення клейковини.
6. Після закінчення часу виллємо в тісто стільки води, щоб воно стало схожим на густу сметану (як для оладок).
7. Млинну сковороду добре розжарити. Після цього зменшити температуру нагрівання до середньої і вилити дві-три столові ложки маси в центр сковорідки. Потрібно, щоб вийшло коло діаметром 10 см.
8. Тепер потрібно стежити за тим, що відбувається із заготівлею в сковорідці. Після того, як маса забурхати, можна акуратно перевернути оладку. Потім за допомогою лопатки рекомендуємо трохи натиснути на краї млинця. Верх буде коричневим, а низ смажитимемо 15 секунд.
9. Таким чином двоколірні дораяки смажити, доки не закінчиться тісто.
10. Стопку смакоти накривати серветкою або рушником, щоб не остигали.
11. Бобову пасту-анко намазувати на світлий бік коржика, накривати другим коржом. Такі апетитні японські оладки дораяки неодмінно спричинять подив у домашніх та гостей сім'ї. Їжте частування з чаєм, насолоджуйтесь свіжим смаком медового десерту.

Панкейки – це американські млинці, які зазвичай замішують на молоці, смажать на добре прогрітій сухій сковороді та подають із різноманітними солодкими соусами на сніданок. Як приготувати домашні американські панкейки так, щоб отримати максимум задоволення від корисного і смачної стравиви дізнаєтеся з нашої добірки рецептів з докладними інструкціямита фото їхнього приготування.

Класичний рецепт панкейків по-американськи

Американські млинці дуже нагадують наші оладки. Тільки для здоров'я вони набагато корисніші, тому що смажаться на абсолютно сухій сковороді без додавання жиру, і калорійність їх всього 175 ккал на 100 г.

• 0,5 кг борошна;
• 2 невеликих курячих яєць;
• 70 г вершкового масла, що розтанув;
• 14 г розпушувача;
• 350 г молока;
• 125 г цукрового піску;
• ванілі на кінчику ножа.

Опис етапів приготування:

1. Борошно пересіюємо через дрібне сито і змішуємо з розпушувачем.
2. Яйця збовтуємо з цукром та ваніліном до однорідності. Перемішуючи, потроху вливаємо топлене масло. Частинами всипаємо борошняну суміш і вимішуємо густе тісто. За консистенцією воно має бути як на оладки.
3. Посуд для смаження краще вибрати з антипригарним покриттям, так як при приготуванні жир не використовується зовсім. Сковороду добре прогріваємо, зменшуємо вогонь до середньої температури та за допомогою столової ложки наливаємо тісто. На одну штуку потрібно приблизно дві ложки тестової маси. Коли з серединки підсмажуваного коржика, з'являтимуться бульбашки повітря, перекладаємо її на інший бік і смажимо до придбання золотистого кольору.
4. Готові Pancakes викладаємо стопочкою на блюдо і поливаємо улюбленим сиропом, варенням, медом, молоком, що згущує, або шоколадом.

Панкейки з горіхово-вершковою начинкою та фруктами

А як зробити панкейки на молоці так, щоб з простої стравиперетворити їх на шедевр кулінарії? Спробуйте приготувати з них десерт із чорницями, фруктами та вершково-горіховою начинкою. Калорійність його 217 ккал у 100 р.

На 1 порцію нам необхідний такий набір продуктів:

• 1 склянка пересіяного борошна;
• 1 яйце;
• 125 мл теплого молока;
• 7 г розпушувача;
• 30 г топленого вершкового масла
• дрібка ванілі;
• 1 нектарин;
• 100 г ягід чорниці;
• 30 г товченого арахісу;
• 1 ч. ложка соку лимона;
• 50 г 35% вершків;
• 50 г йогурту;
• 2 ст. ложки цукру.

Покроковий рецептпанкейків з фото:

1. Борошно пересіюємо, змішуємо з ваніліном та розпушувачем. Яйце збиваємо з 2 ложками цукру та молоком. Частинами всипаємо борошняну суміш і вимішуємо тісто. Підсмажуємо на гарячій сковородімлинці і даємо їм трохи охолонути.
2. Нектарин розрізаємо на 2 половинки, виймаємо кісточку та нарізаємо м'якоть часточками.
3. Вершки збиваємо з йогуртом та лимонним соком (за бажання можете всипати трохи цукру). Додаємо товчений арахіс.
4. На порційну тарілку викладаємо млинець, змащуємо його горіхово-вершковою масою, викладаємо нарізану м'якоть нектарину та ягідки чорниці, зверху кладемо другий млинець і знову накладаємо крем та фрукти. Виконуємо цю процедуру з усіма млинцями.
5. У нас вийшла вежа, яку зверху прикрашаємо листочками м'яти та залишками ягід. Ягоди та фрукти можете додавати будь-які, які вам подобаються. Дуже смачні бананові, вишневі, апельсинові, полуничні, малинові наповнювачі. А горіхово-вершкове начиння можна замінити улюбленим морозивом. Тільки тоді їх потрібно спочатку охолодити.

Pancakes на кефірі з бананом

Для приготовлення американського десертуможна використовувати як молоко, а й кефір. Зараз ви дізнаєтесь, як приготувати панкейки на кефірі з незвичайним банановим смаком. Енергетична цінність 235 ккал на 100 р.

Необхідні інгредієнти:

• 250 мл кефіру (або кислого молока);
• 1яйце;
• 75 г цукру;
• 1 склянка пересіяного борошна;
• 10 г соди;
• дрібка солі;
• 35 г олії соняшника;
• 1 банан.

Детальний опис процесу приготування:

1. Кисломолочний продукт злегка підігріваємо та змішуємо з олією соняшника. Яйце збиваємо з цукром, сіллю та содою. Банан перетираємо у пюре. Змішуємо усі інгредієнти. Частками пересіюємо борошно і вимішуємо масу, як на оладки. Її може знадобитися більше, ніж зазначено у рецептурі. Все залежить від розміру банану.
2. У центр добре підігрітої сковороди виливаємо кілька столових ложок суміші та накриваємо кришкою. Обсмажуємо з обох боків до появи скоринки карамельного кольору. Підсмажені пишні коржики кладемо на тарілочку, притрушуємо цукровою пудрою та прикрашаємо ягідками. Дуже добре вони поєднуються зі сметаною чи вершками.

Дієтичний американський сніданок

Всі запропоновані рецепти дуже ситні та калорійні. Тим, хто стежить за своєю фігурою та контролює кількість з'їдених калорії, пропонуємо зробити дієтичні панкейки, в яких лише 140 ккал. Для їх приготування знадобляться лише три продукти:

• вівсяні пластівці – 150 г;
• яйце велике – 1 шт.;
• молоко нежирне – 125 мл.

1. Вівсяні пластівці подрібнюємо за допомогою кавомолки в борошно та заливаємо теплим молоком. Залишаємо цю суміш на кілька хвилин. Яйце збовтуємо і додаємо в настояну суміш. Все добре перемішуємо.
2. У середину добре прогрітої сковороди наливаємо тісто, прикриваємо кришкою та готуємо на середньому вогні. Доводимо до коричневої скоринки з обох боків. Смачні вівсяні панкейки готові. За бажання можете полити їх медом.

Фантастичні панкейки від Енді шефа

Відомий кулінарний блогер Енді шеф пропонує свій рецепт американських млинців, калорійність яких теж не дуже велика – лише 175 ккал.

• 30 г топленого вершкового спреду;
• 150 г пересіяного борошна;
• 7 г розпушувача;
• 215 г 20% вершків;
• 1 яйце;
• 35 г густого меду;
• дрібка солі та ванілі;
• 1 манго середнього розміру.

Опис етапів приготування:

1. У глибокій мисці змішуємо всі сипкі продукти і добре перемішуємо їх для того, щоб маса наповнилася киснем і стала пишною.
2. В іншій мисці збиваємо рідкі інгредієнти. Яйце, вершки, розтанутий спред і мед старанно перемішуємо до однорідної консистенції.
3. У суху суміш виливаємо рідку та акуратно віночком все змішуємо до стану однорідності. Збивати до пишноти не потрібно. Тісто має бути таким, щоб воно спадало з ложки грудочками, а не стікало струмком.
4. Сковороду з товстим дном ставимо на вогонь та підігріваємо. У центр наливаємо 4 столові ложки тіста, тому що млинці від Енді шефа мають бути більшими (близько 15 см у діаметрі). Чекаємо, коли в центрі коржики почнуть виділятися бульбашки повітря та перевертаємо його на зворотний бік. Ідеальні панкейки мають бути пишними та рум'яними. Таким чином смажимо все тісто.
5. Подавати цю страву він рекомендує із манговим соусом. Для цього режим манго на невеликі кубики. 1 частину фрукта відправляємо в чашу блендера та подрібнюємо у пюре. Пюре змішуємо із порізаними шматочками. Якщо ви хочете, щоб соус був більш солодким, додайте пару ложок цукру.
6. Отриманим манговим соусом змащуємо готові млинці. Манго можна замінити на будь-який інший фрукт. Прекрасно підійдуть персики, абрикоси, сливи.

Як бачите, ці американські млинці можна легко та просто приготувати для звичайного сімейного сніданку, а доклавши трохи зусиль – перетворити їх на вишуканий десерт.

Відео: Шоколадні панкейки

Сьогодні ми вчитимемося смажити повітряні та ніжні панкейки. Енді Шеф пропонує кілька варіантів їхнього приготування. Якщо вам набридли звичайні млинціта оладки, скоріше записуйте наші рецепти. Панкейки на кефірі, молоці, з пахтою та розпушувачем – вибирайте будь-яку випічку на свій смак.

Майстер-клас від Енді Шефа: прості панкейки

Сніданок - важлива складова нашого повсякденного меню. І часто нам не вистачає часу на його приготування. Спробуйте смажити панкейки, весь процес у вас займе не більше двадцяти хвилин. А ваші домочадці будуть ситими та задоволеними!

Порада! Подавайте панкейки з горішками, улюбленим джемом чи фруктами.

Склад:

• 1 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. молока;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1/5 ч. л. солі.

Приготування:

На замітку! Якщо ви плануєте подавати панкейки без топінгу, додайте в основу більше цукрового піску.

Сніданок по-американськи

Багатьом ласунам полюбилися американські панкейки. Енді Шеф радить окремо поєднувати сухі компоненти та рідкі. І лише потім їх треба змішати. Тоді панкейки вийдуть ніжними та повітряними.

Склад:

• 1 ст. молока;
• 1,5 ст. борошна;
• 3 ст. л. олії оливи;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• ваніль;
• сіль;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

Панкейки на кефірі

Енді Шеф готує японські панкейки на кефірі Вони виходять пишними та повітряними. Такі ласощі не залишать байдужими ваших домочадців, і вони обов'язково попросять добавки.

Склад:

• 2 яйця;
• 2 ст. кефіру;
• 2 ст. борошна;
• ¼ ст. очищеної олії насіння соняшника;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. соди.

На замітку! Соду не потрібно гасити заздалегідь, з цією функцією чудово впорається кефір.

Приготування:

1. У чашу вб'ємо яйця і додамо цукровий пісок.
2. Перетираємо ці інгредієнти, потім вводимо кефір і слідом соду, розмішуємо.
3. Борошно просіюємо. Додаємо її до решти інгредієнтів порційно.
4. Тепер введемо масло насіння соняшника, розмішаємо основу.
5. Смажити панкейки на сухій сковороді так, як описано в попередніх рецептах. Готово!

Вівсяні панкейки для тих, хто на дієті

Ми вже з вами навчилися готувати панкейки від Енді Шефа. А що робити тим, хто дотримується дієтичного меню та боїться набрати зайву вагу? Спеціально для них є наш наступний рецепт.

Склад:

• 130 г борошна вівсяного;
• яйце;
• банан;
• 0,5 ч. л. соди;
• 130 мл горіхового молока;
• 1 ст. л. цукровий пісок.

Порада! Якщо у вас немає готової муки, зробіть її з вівсянки за допомогою кавомолки.

Приготування:

Випічка з сюрпризом

Спробуйте посмажити панкейки з начинкою. шоколадної пасти. Вони настільки смачні, що неможливо відірватись. Подайте такі панкейки з чаєм на полудень.

Склад:

• 250 мл молока;
• 190 г борошна;
• яйце;
• 5 г розпушувача;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• сіль;
• 100-120 г шоколадної пасти.

Приготування:

1. Просіюємо кілька разів борошно в глибоку чашу.
2. Додамо до борошна розпушувач, цукровий пісок, а також сіль, розмішаємо.
3. Віб'ємо яйце і знову перемішаємо.
4. Молоко прогріємо до температурного порога 37 градусів. Щоб не перегріти молоко, скористайтесь кухонним термометром.
5. Тоненькою цівкою вводимо молоко в основу для панкейків.
6. Віночком, не лінуючись, розмішуємо тісто.
7. З шоколадної пасти зліпимо круглі плоскі заготовки, викладемо їх на пергаментний папір.
8. Помістимо начинку для панкейків у морозильну камеру на півгодини.
9. Потім прогріємо сковороду, змажемо її олією оливи.
10. Викладемо в сковороду 2 ст. л. тіста один на одного.
11. Зверху додамо заморожену заготівлю шоколадної начинки.
12. І накриваємо начинку ще 1 ст. л. тіста.
13. Смажимо панкейки з одного боку буквально хвилинку, потім акуратно перевернемо їх.
14. Обсмажуємо ласощі до готовності зі зворотного боку.
15. Обсмажені панкейки викладемо чаркою на блюдо.
16. Доповнити смак ласощів можна кокосовою стружкоюабо улюбленим сиропом.