Сьогодні в магазинах продається суміш для приготування киселю в брикетах. Але вони не містять в собі нічого корисного. Як приготувати кисіль в домашніх умовах, щоб він був корисним, і його можна було б включати в дитячий раціон харчування?

молочний кисіль

Для приготування киселю на молоці тобі будуть потрібні наступні продукти:

• Молоко - 4 склянки;
• Картопляний крохмаль - 2 столові ложки з гіркою;
• Цукор - 1/2 склянки.

приготування:

1. Спар в каструлі 3 склянки молока і розведи в ньому цукор;
2. В останньому склянці холодного молока розведіть крохмаль і даси кипляче молоко тонким струменем, одночасно помішуючи кисіль ложкою;
3. Помішуй кисіль протягом 5 хвилин, тримаючи його на слабкому вогні.

Молочний кисіль за смаком нагадує домашнє згущене молоко. Його полюбить кожна дитина на сніданок або як смачного напоюна третє.

смородиновий кисіль

Для киселю зі смородини потрібні наступні продукти:

• Ягоди смородини - 1 стакан;
• Крохмаль картопляний - 2 столові ложки з гіркою;
• Цукор - 3/4 склянки;
• Вода 4 склянки.

приготування:

1. Смородину перебери від сміття і промий в гарячій воді;
2. Залий ягоди водою (3 склянки) і постав в каструлі на вогонь;
3. Кип'яти ягоди, поки вода не придбає яскравий червоний колір;
4. Проціди компот, додай в нього цукор і знову доведи до кипіння;
5. В 1 склянці холодної водирозмішати крохмаль і повільно даси киплячий компот, одночасно помішуючи його ложкою;
6. Потримай на вогні кисіль хвилин 5, помішуючи ложкою.

У цьому киселі дуже багато вітамінів, а саме - аскорбінової кислоти. Таким способом можна приготувати і журавлинний кисіль.

полуничний кисіль

Для полуничного киселю у тебе на кухні повинні бути наступні інгредієнти:

• Полуниця - 1 стакан;
• Цукор - 3/4 склянки;
• Вода - 4 склянки;
• Крохмаль картопляний - 2 столові ложки з гіркою.

приготування:

1. Ягоди полуниці перебери від сміття, очисти їх від зеленого паростка і промий у воді;
2. Протри полуницю через сито;
3. У каструлю налий 2,5 склянки води і розведи в ній цукор;
4. Спар сироп;
5. У воді, що залишилася розмішати картопляний крохмаль і даси її в сироп;
6. У гарячий водяний кисіль додай протерті через сито ягоди і швидко перемішати масу.

Завдяки тому, що ягоди піддаються мінімальній термічній обробці, Цей кисіль є найкориснішим із запропонованих в цій статті. За таким рецептом можна приготувати кисіль не тільки з полуниці, а й з вікторії, суниці.

Кожна господиня готує кисіль по-своєму. Але напій вийде ще смачніше, якщо:

• Крохмаль розводити в дуже холодній воді і в досить великій кількості. Якщо брати менше 1/2 склянки води на 1 столову ложку крохмалю, то при вливанні її в кисіль утворюються згустки;
• Якщо ти хочеш отримати густий кисіль, то на 4 склянки рідини бери не 2, а 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• Якщо у тебе рисовий, а не картопляний крохмаль, то бери його на третину більше, ніж картопляного. В іншому випадку кисіль вийде дуже рідким;
• Чи не передержіте кисіль на вогні після додавання в нього крохмалю. інакше він почне розкладатися, і його структура зруйнується;
• Не бійся імпровізувати. Ти можеш для приготування киселю використовувати різні соки, фруктові та ягідні пюре. Їх модно перемішувати між собою, отримуючи різноманітні смаки.

Кисіль готується дуже швидко, а виходить він таким смачним, що неможливо втриматися, поки каструлька не стане порожньою.

Основна властивість, що відрізняє кисіль від інших напоїв - це його густота. Головне питання, яким задають недосвідчені господині, коли готують кисіль - скільки води і крохмалю потрібно мати в рецептурі, щоб отримати потрібну консистенцію готового напою.

Готовий кисіль, варіння якого має різні часові вимоги, має різну щільність ще й через те, в якому вигляді використовується основний плодово-ягідний інгредієнт - в порошковому, замороженому або свіжому.

Основні вимоги до киселів

1. Крохмаль обов'язково розбавляється окремо в холодній воді.
2. Захистить про утворення грудок і розведення в прохолодній воді брикетованих киселів.
3. При варінні свіжих ягід та іншої основи в напої (молока, злакових), розбавлений у воді загущувач потрібно вливати в готову суміш акуратно тонкою цівкою, постійно помішуючи склад.
4. Варять киселі до 5 хвилин (це межа) і тільки в момент, коли на поверхні з'являються бульбашки, відключають. Це говорить про те, що кисіль готовий. При більш тривалому варінні кисіль може не отримати потрібної консистенції.
5. Перед використанням порошкових киселів, рекомендується замочувати продукт у пачці в прохолодній воді кімнатної температури.

У вимогах, скільки варити кисіль в мультиварці, господині схиляються до оптимального часу в 15 хвилин на режимі «Варка на пару». Потім на 30 хвилин залишають в режимі «Підігрів».

Грудки в киселі не просто псують смак. Зібраний в згустку крохмаль, який потім в такому вигляді потрапляє в шлунок, може спровокувати розлад кишечника.

Існують стандартна технологія приготування киселю, яка вимагає для приготування 1 літра готового напою:

• щоб вийшов рідкий кисіль - потрібно розбавляти в склянці води 0,5 ч. л. крохмалю або іншого загусника;
• щоб зробити густий кисіль в тарілках, розбавляють в 1 склянці води 2 ч. л. загустителя;
• щоб був напіврідкий склад - 1 ч. л. загустителя.

Інакше готується порошковий кисіль, технологічна карта якого вимагає замочування брикету в 300 мл води. Слід зауважити, що в даному виді продукту вже змішані плодово-ягідний або молочний компонент, крохмаль, лимонна кислота. для дитячого харчуваннявикористовується плодово-ягідний концентрат, і крохмаль в кількості на 100 г продукту - 1,5 м

Дитячий кисіль, спосіб приготування якого здійснюється на підставі технологічної картимає наступні вимоги:

1. В 1/3 від загальної частини води розбавляють суху речовину.
2. Перемішують і вливають в решту води, доводять до кипіння і відключають.

Цей спосіб демонструє, як робити кисіль в дитячих дошкільних закладах відповідно до встановлених санітарно-технологічних норм.

Стандартні рецепти приготування напою

Отже, як приготувати кисіль в домашніх умовах правильно? Перш за все, необхідні натуральні продукти - сік зі свіжих ягід. Від того, що потрібно - приготування рідкого киселю або густий його варіант, залежить, скільки ложок крохмалю потрібно включити в рецептуру.

приготування

1. Вариться сироп: на 750 мл води додається цукор за смаком, щоб сироп мав щільну консистенцію.
2. Готується натуральний свіжий сік.
3. Далі готується крохмальної молочко, при цьому кисіль пропорції має наступні: в 1 склянці холодної води розводять для рідкої консистенції 2 ст. л. крохмалю, для густий - 4 ст. л. Вимішати, щоб колір був білястим. Розрахована крохмальна рідина на 1 л всього напою з сиропом.
4. Обережно влити в киплячий сироп крохмальну суміш, потім протягом 20 секунд швидко перешкодити і відключити. Кисіль без грудок - обов'язкова умова готування.
5. Після того, як з'явилося загустение, необхідно відразу виливати сік і перемішувати. Закипить - відразу відключити.

Цей спосіб, як зробити кисіль в домашніх умовах з натуральним сокомдозволяє в підсумку отримати корисний, ароматний зі смаком свіжих ягід напій.

Знаючи, як зварити кисіль в домашніх умовах згідно цього рецепта, можна змінювати смакову частина на:

• ягідно-фруктову;
• молочно-вершкову;
• кавову;
• овочеву;
• яєчну.

густі киселі

Кисільні-шоколадний десерт

1. У 500 мл води всипати гість свіжих ягід, проварити кілька хвилин, коли ягоди спливуть, вимкнути компот. Ягоди прибрати шляхом проціджування.
2. В 1 склянці води розвести 2 ст. л. крохмалю, тонкою цівкою влити в киплячий компот, помішуючи. Прокип'ятити 2 хвилини. Вимкнути.
3. У 500 мл холодного молока всипати 1 ст. л. вівсяної муки і 1 ст. л. цукру. Проварити до загустіння, додати 0,5 ч. Л. ванільного цукру. Остудити.
4. У 500 мл молока додати 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао-порошку і 1 ст. л. вершкового масла.
5. Окремо розмішати в 0,5 склянки води 2 ст. л. крохмалю. Коли какао-суміш прокипить кілька хвилин, ставши в'язкою, влити в неї обережно крохмальну суміш і помішуючи, проварити 1-2 хвилини до загустіння. Остудити.
6. У келихи для морозива шарами викласти ягідний і молочний десерти, Зверху - шоколадний. Прикрасити гілочкою м'яти.

Подають кисіль, приготований за цим рецептом, в холодному вигляді.

Як приготувати густий кисіль для дитячого раціону - часто задається питання молодих мам. Але в цьому випадку варто нагадати, що для малюків до року готується кисіль не солодкий, з рідкою консистенцією, а вже однорічній дитиніі дітям старшого віку можна давати кисіль густішою щільності.

Рецепт киселю густого в тарілках відрізняється більш легким способом приготування:

1. На основі будь-якого соку, варені або зварених заморожених ягід в пропорції 200 г продукту на 1 л рідини зварити компот. Ягоди і фрукти розморожувати не потрібно. Досить прокип'ятити їх 10 хвилин. Цукор додавати з урахуванням солодощі ягоди.
2. У склянці рідини з охолодженого компоту розбавити 4-5 ст. л. крохмалю.
3. Компот довести знову до кипіння і влити в нього обережно крохмаль, помішуючи. Прокип'ятити 2-3 хвилини.
4. Після того, як напій охолоне, він загусне. Його можна їсти ложкою, додавши збиті вершки.

Вимога, скільки зберігається кисіль в холодильнику однаково як для рідких, так і густих напоїв. Випити його необхідно протягом 2 днів. Для маленьких дітей термін зберігання киселю обмежується кількома годинами.

Корисний живий кисіль

Величезну користь, ще з давньої Русі приносить організму людини овес. Багатий хімічний і біологічний склад цього компонента, а також особливе приготування у вигляді киселевого вівсяного напою робить це блюдо незамінним для здоров'я.

Особливо затребуваний сьогодні рецепт - як варити кисіль з вівсяної крупи для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню. Перед тим, як робити кисіль в домашніх умовах, необхідно проростити НЕ лущений овес і зерна пшениці:

1. З вечора почати пророщувати овес (800 г). Зерна засипати в ємність, кілька разів залити і злити воду. Останній раз залити водою і залишити на кілька годин - можна на ніч.
2. Вранці воду злити і накрити ємність тканиною.
3. Протягом доби зерна можна перевертати, щоб вони не висохли.
4. До вечора зерна знову промити.
5. Другим етапом є пророщування пшениці (200 г) тим же способом, що і овес.
6. Вранці промити зерна пшениці та вівса. Все проростки готові.
7. Потрібно зауважити, що на пророщування вівса потрібно 2,5 доби, пшениці - 1,5 доби.
8. Слід врахувати, що етапи замочування повинні тривати не менше 12 годин.

Другий етап як правильно приготувати кисіль живий полягає в його подрібненні. Проростки потрібно просто пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Третім етапом готування такого киселю є замочування пророщених вже зерен в 2,5 л води. Зерна періодично помішують.

Четвертий етап показує, як правильно варити кисіль з основи, яку роблять шляхом віджимання замочених проростків і їх фільтрування через сито.

Як готувати кисіль в домашніх умовах на п'ятому етапі не складе великих труднощів. Віджату рідину потрібно з'єднати з 1 л води і поставити в холодне місце. Після простоювання протягом 3 діб вийде напій, за консистенцією нагадує густі вершки.

Такий кисіль термін придатності має не більше 2 тижнів. Перед вживанням напій необхідно збовтувати, так як все найкорисніше осідає на дно.

рідкі киселі

Кисіль рідкий, рецепт якого пропонуємо приготувати, може в процесі варіння змінити свою консистенцію, якщо на 1 ст. л. збільшити крохмальний склад. покрокове приготуваннякиселю з варення допоможе в цьому розібратися:

1. Каструлю з 1 л води поставити нагріватися. Потім висипати 6 ст. л. будь-якого варення без кісточки.
2. Готовий компот процідити, додати до рідини 3 ст. л. цукру і дрібку лимонної кислоти.
3. В 1 склянці води розвести для рідкого киселю 2 ст. л. крохмалю. Якщо хочеться зробити кисіль погуще - 3 ст. л. Для дуже густого - 4 ст. л. і більше.
4. Коли закипить компот, додати, акуратно вливаючи крохмальну суміш. Добре помішувати. Прокип'ятити 1 хвилину. Кисіль готовий.

Основного вимоги до того, в чому подають кисіль, немає. Для рідкого напою можна використовувати чашку, стакан. Маленьким діткам його наливають в пляшечку, але в соску повинна бути дірочка більше, ніж для звичайної суміші. Для киселів густих підійдуть креманки, піали, десертні стаканчики.

Як зробити густий кисіль на основі рідкого поки він вариться, труднощів не складе: трохи крохмалю розбавити в невеликій кількості води і також влити в кисіль, ретельно його помішуючи. Закипить - вимикати.

Але ось для того, щоб зробити консистенцію густого киселю в процесі варіння рідким, щоб він не втратив смаку, складніше. Але вихід є. Для цього потрібно зварити 1-2 склянки компоту, процідити його, додати в кисіль і ще раз його довести до кипіння. Остудити і кисіль більш рідкого складуготовий до вживання.

Додавати цукор в напій слід в процесі варіння і за смаком. Чим солодший основний продукт в киселі, тим менше цукру в нього слід класти.

У молочні киселі картопляний крохмаль не дає що, їх можна варити на основі злакового компонента або з додаванням крохмалю кукурудзяного, але розведений в рідини крохмаль слід процідити. Вариться молочний напій з кукурудзяним крохмалем довше (близько 5 хвилин).

Деякі кулінари мають своє бачення, як правильно зварити кисіль. Для цього вони радять розділити загальну кількість води. Якщо компот вариться в 1 л рідини, потрібно в 1 склянці розбавляти цукор, в іншому - крохмаль. Дві ці частини з'єднати і додати в більшу частину, де повинен варитися плодово-ягідний компот.

Відпустка киселів в продажу здійснюється в брикетах, порошковими і замороженими фасування. Слід уважно вивчати склад, терміни придатності та зберігання, перш ніж купувати концентровані сухі киселі. Обов'язково перед включенням цього напою в раціон дітей потрібно проконсультуватися з педіатром.

Заповіді правильної готування киселю Основна властивість, що відрізняє кисіль від інших напоїв - це його густота. Головне питання, яким задають недосвідчені господині, коли готують кисіль - скільки води

Джерело: otvarim.ru

Прості рецепти киселю

Рецепт № 1

продукти:один стакан (200 мл) порічки, 3/4 склянки цукрового піску, один літр води + 5 столових ложок, 3 ст л. (Без гірки) картопляного крохмалю, одна чайна ложка кориці.

Як готувати:

Ягоди червоної смородини ретельно промийте і перетріть з цукровим піском. Після цього залийте водою, каструлю поставте на вогонь, закип'ятити, варіть 3 хвилини. Потім суміш процідіть, додайте корицю. Картопляний крохмаль розведіть у воді і, постійно помішуючи, вилийте в каструльку. Доведіть кисіль для кипіння. Каструлю з готовим киселем зніміть з вогню і остудіть.

Рецепт № 2

продукти: 300 г чорниці, чотири столові ложки крохмалю (картопляного), 1.5 літра води, 100 г цукрового піску.

Як готувати:

Чорницю добре промийте, протріть через сито або подрібніть за допомогою блендера. Після цього ягоди перекладіть в каструлю, влийте 1.5 літра води, засипте цукровий пісок. Каструлю поставте на вогонь, закип'ятити і, періодично помішуючи, варіть близько трьох хвилин на середньому вогні. В одній склянці води розведіть картопляний крохмаль (чотири столові ложки), і, постійно помішуючи, тонкою цівкою введіть розведений крохмаль в чорничний відвар. Кисіль знову доведіть до кипіння, вогонь вимкніть і напій остудіть.

Кисіль з вишні (рецепт № 3)

продукти: 500 грам вишні, два літри води + один стакан для крохмалю, один стакан цукрового піску, 3 ст л. картопляного крохмалю, 5 штук гвоздики, кориця і ванілін - за смаком, 1/2 ч. л. меленого кардамону.

Як готувати:

Каструлю з двома літрами води поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У воду додайте спеції і прокип'ятіть 5 хвилин, гвоздику вийміть. Потім в киплячу воду висипте промиті ягоди. Додайте цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. В одній склянці холодної води розведіть 3 ст л. крохмалю. У киплячий кисіль, тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте розведений картопляний крохмаль. Трохи проваріть, щоб кисіль загус. Готовий напій подавайте гарячим або холодним.

Рецепт № 4

продукти: 1.7 л води, 400 г вишень (без кісточок), цукровий пісок за смаком, шість столових ложок крохмалю.

приготування:

Вишню (без кісточок) залийте водою (1.7 л) і доведіть до кипіння. Потім знизьте вогонь, додайте цукор, варіть близько 10 хвилин. Приблизно в 1/2 склянки холодної кип'яченої води розведіть 6 столових ложок крохмалю (картопляного). Тонкою цівкою, помішуючи (безперервно!), Вилийте суміш у кисіль. Коли кисіль закипить, зніміть його з плити. Подавайте гарячим або холодним.

Рецепт № 5

продукти:по одній склянці чорної смородини і ожини, п'ять столових ложок цукрового піску, 3 ст л. картопляного крохмалю.

Як варити кисіль:

Промиту чорну смородину висипте в каструлю, влийте трохи теплої води і розімніть товкачем або ложкою. Сік злийте, смородиновий макуха разом з ягодами ожини залийте двома склянками окропу і варіть на слабкому вогні близько п'яти хвилин. Потім протріть через сито. У відвар влийте літр окропу, додайте цукор і доведіть до кипіння. три столові ложки крохмалю розведіть в 1/2 склянки холодної води і, безперервно помішуючи, тонкою цівкою суміш влийте в кисіль. Напій доведіть до кипіння і вогонь відразу відключіть. У остиглий кисіль влийте сік чорної смородини.

Прості рецепти киселю
Пропоную Вашій увазі прості рецептиприготування смачного киселю. Рецепт № 1 Продукти: один стакан (200 мл) порічки, 3/4 склянки цукрового піску, один літр води + 5 столових ложок, 3 ст л. (Без гірки) картопляного крохмалю, одна чайна ложка кориці. Як готувати: Ягоди червоної смородини ретельно

Джерело: www.tanyacook.ru

Раніше вівсяний кисіль готували часто, у багатьох сім'ях були свої особливі рецепти, які діставалися в спадщину від бабусь і прабабусь. І ще 30-40 років тому у всіх кулінарних книгах можна було знайти рецепти вівсяного киселю. Сьогодні про нього чомусь забули.

Існує дуже багато різних рецептівприготування цього смачного і корисного страви.

Як приготувати вівсяний кисіль в домашніх умовах

Найпростіший і звичний рецепт:

потрібно взяти вівсяну крупуі промити кілька разів у чистій воді.

Потім помістити крупу в ємність і залити теплою водою, залишити на добу в теплому місці для того, щоб вона наполягла.

Через 24 години настій процідити, крупу віджати. Отриману рідину варити до тих пір, поки вона загусне. Можна в кінці варіння додати трохи солі.

За цим рецептом і понині варять і подають вівсяний кисіль в монастирях

Є й інший рецепт, можливо, він вам сподобається більше:

Взяти 2 склянки молока, додати 100 грамів вівсяних пластівців, перемішати і залишити.

Коли вівсяні пластівці набухнуть, отриману суміш гарненько протирають крізь сито.

На повільному вогні, не доводячи до кипіння і весь час перемішуючи, починають варити вівсяний кисіль.

Коли він загусне, додають в нього трохи солі або цукру, а найкраще підійде до нього мед.

Якщо один з прийомів їжі замінити на вівсяний кисіль, то можна позбутися від зайвих кілограмів. Наприклад, якщо щодня, вранці з'їдати 200 грамів теплого вівсяного киселю зі шматочком житнього хлібаі нічого після цього не є 3-4 години, то можна позбутися за місяць від 5 кілограм зайвої ваги.

дуже цікавий факт. За кордоном рецепти вівсяного киселю більш популярні, ніж у нас, в Росії. Лікарі називають вівсяний кисіль «Російським бальзамом» і призначають людям, які перенесли важкі захворювання. Вівсяний кисіль має властивість відновлювати функції ослабленого організму.

Кисіль, приготовлений на основі вівса - природний біостимулятор, він здатний уповільнити старіння організму. Ця страва старовинної російської кухні добре зміцнює імунітет і сприяє довголіттю. І якщо врахувати, що якість життя людини залежить від харчування, то дивно, що про вівсяний кисіль незаслужено забули.

Старовинний російський вівсяний кисіль - чудовий продукт, який впливає на організм людини і як лікувальний і як профілактичний засіб. Як приготувати вівсяний кисіль ви тепер знаєте.

Як приготувати вівсяний кисіль
Вівсяний кисіль займає важливе місце в дієтичному харчуванні і корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, добре допомагають при гастритах, ентероколітах, колітах. Цей продукт - відмінне м'який проносний засіб, добре очищає кишечник, по ...

Джерело: zdorovie-kd.ru

Як приготувати кисіль в домашніх умовах

Сьогодні в магазинах продається суміш для приготування киселю в брикетах. Але вони не містять в собі нічого корисного. Як приготувати кисіль в домашніх умовах, щоб він був корисним, і його можна було б включати в дитячий раціон харчування?

Для приготування киселю на молоці тобі будуть потрібні наступні продукти:

• Молоко - 4 склянки;
• Картопляний крохмаль - 2 столові ложки з гіркою;
• Цукор - 1/2 склянки.

приготування:

• Спар в каструлі 3 склянки молока і розведи в ньому цукор;
• В останньому склянці холодного молока розведіть крохмаль і даси кипляче молоко тонким струменем, одночасно помішуючи кисіль ложкою;
• Помішуй кисіль протягом 5 хвилин, тримаючи його на слабкому вогні.

Молочний кисіль за смаком нагадує домашнє згущене молоко. Його полюбить кожна дитина на сніданок або в якості смачного напою на третє.

Для киселю зі смородини потрібні наступні продукти:

• Ягоди смородини - 1 стакан;
• Крохмаль картопляний - 2 столові ложки з гіркою;
• Цукор - 3/4 склянки;
• Вода 4 склянки.

приготування:

• Смородину перебери від сміття і промий в гарячій воді;
• Залий ягоди водою (3 склянки) і постав в каструлі на вогонь;
• Кип'яти ягоди, поки вода не придбає яскравий червоний колір;
• Проціди компот, додай в нього цукор і знову доведи до кипіння;
• В 1 склянці холодної води розмішати крохмаль і повільно даси киплячий компот, одночасно помішуючи його ложкою;
• Потримай на вогні кисіль хвилин 5, помішуючи ложкою.

У цьому киселі дуже багато вітамінів, а саме - аскорбінової кислоти. Таким способом можна приготувати і журавлинний кисіль.

Для полуничного киселю у тебе на кухні повинні бути наступні інгредієнти:

• Полуниця - 1 стакан;
• Цукор - 3/4 склянки;
• Вода - 4 склянки;
• Крохмаль картопляний - 2 столові ложки з гіркою.

приготування:

• Ягоди полуниці перебери від сміття, очисти їх від зеленого паростка і промий у воді;
• Протри полуницю через сито;
• У каструлю налий 2,5 склянки води і розведи в ній цукор;
• Спар сироп;
• У воді, що залишилася розмішати картопляний крохмаль і даси її в сироп;
• У гарячий водяний кисіль додай протерті через сито ягоди і швидко перемішати масу.

Завдяки тому, що ягоди піддаються мінімальній термічній обробці, цей кисіль є найкориснішим із запропонованих в цій статті. За таким рецептом можна приготувати кисіль не тільки з полуниці, а й з вікторії, суниці.

Кожна господиня готує кисіль по-своєму. Але напій вийде ще смачніше, якщо:

• Крохмаль розводити в дуже холодній воді і в досить великій кількості. Якщо брати менше 1/2 склянки води на 1 столову ложку крохмалю, то при вливанні її в кисіль утворюються згустки;
• Якщо ти хочеш отримати густий кисіль, то на 4 склянки рідини бери не 2, а 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• Якщо у тебе рисовий, а не картопляний крохмаль, то бери його на третину більше, ніж картопляного. В іншому випадку кисіль вийде дуже рідким;
• Чи не передержіте кисіль на вогні після додавання в нього крохмалю. інакше він почне розкладатися, і його структура зруйнується;
• Не бійся імпровізувати. Ти можеш для приготування киселю використовувати різні соки, фруктові та ягідні пюре. Їх модно перемішувати між собою, отримуючи різноманітні смаки.

Кисіль готується дуже швидко, а виходить він таким смачним, що неможливо втриматися, поки каструлька не стане порожньою.

Як приготувати кисіль в домашніх умовах
Як приготувати кисіль в домашніх умовах Напої. Сьогодні в магазинах продається суміш для приготування

Ще з дитинства кожному з нас знайомий смак насиченого ягідного або фруктового киселю. Не дарма бабусі і мами готують його своєму чаду, адже таке блюдо відоме своїми лікувальними властивостями, багате на вітаміни і просто є дуже смачним жаждоутоляющее напоєм. Він також рекомендований для дієтичного харчуванняі підвищення імунітету.

вибираємо інгредієнти

Кисіль - блюдо, яке у меню багатьох країн. Спочатку його одержували за рахунок закваски вівсяного молока. Також готували житні, пшеничні варіанти. Ця страва було повсякденним і подавалося в холодному або гарячому вигляді з маслом, молоком, цибулею або солодощами. Пізніше з'явилися фруктові і ягідні солодкі киселі, коли поширився картопляний крохмаль.

Основою будь-якого киселю є загущувач, найчастіше крохмаль, за допомогою якого він виходить геле- або желеподібний. Який загущувач вибрати, залежить від варіанту, який буде готуватися.

• Рисовий крохмаль.Найчастіше застосовується для соусів, але якщо додавати його в кисіль, то він вийде мутним. Трохи перебиває смак інших інгредієнтів.
• Кукурудзяний крохмаль.Так само, як і рисовий крохмаль, надає каламутність, але більш легкий для киселю. Більше підходить для страви з додаванням вівсянки або молока.
• Пшеничний крохмаль.Рідко використовується в домашніх умовах, так як в основному додається при виробництві ковбас або хлібобулочних виробів.
• Картопляний крохмаль.Ідеально підходить для приготування киселю, так як господиня може сама контролювати густоту і прозорість готового напою. До того ж картопляний крохмаль не перебивати смак інших інгредієнтів.

Крім крохмалю, в киселі використовуються вода, цукор, а для додання готовому блюду особливого смаку додаються фруктові соки, морси, свіжі або сушені ягодиі фрукти, молоко, шоколад, вівсяне борошноабо крупа, варення, родзинки, курага.

Для додання додаткових ноток можна скористатися ваніллю, лимонною кислотою або корицею.

технологія приготування

Для приготування киселю в домашніх умовах можна скористатися вже готовими напівфабрикатами з сухим порошком, купленими в магазині, або зробити напій, додаючи крохмаль окремо. Звичайно, спосіб з порошком легше і швидше. Все, що потрібно, це розмішати порошок у воді і акуратно, помішуючи, влити в киплячу воду. До повторного (кінцевого) кипіння заважати, щоб не утворилися грудочки. Попередньо необхідно ознайомитися з пропорціями, вказаними в інструкції на пачці з напівфабрикатом.

Якщо готувати не з сухого порошку, то потрібно врахувати, що за своєю консистенцією кисіль можна розділити на три групи:

• рідкий- на один літр рідини кладеться одна столова ложка крохмалю (25-35 грамів);
• напіврідкий- на один літр рідини - дві столові ложки крохмалю (45-55 грамів);
• густий- на один літр рідини - три столові ложки крохмалю (70-90 грамів).

Крохмаль розводять в кип'яченій холодній воді або молоці, після чого проціджують. Обов'язково потрібно підготувати основу киселю. Налив у каструлю воду, додаємо цукор і інші продукти, наприклад, вижітие ягоди або дрібно нарізані фрукти і все це доводимо до кипіння. Після чого додаємо в основу розведений крохмаль і варимо ще 2-3 хвилини (іноді потрібно більше часу, залежить від використовуваних фруктів).

Як варіант, можна приготувати кисіль в мультиварці. Підготувати крохмаль, змішати з основою і, помістивши все в мультиварку, варити, вказавши режим «на пару», 15 хвилин, після чого настояти приблизно хвилин 40, кришку не відкривати. Якщо все зробити правильно, то в результаті вийде ароматний і смачний кисіль.

існує велика кількість різних рецептівз приготування киселю: десерти, закуски, каші, корисні варіанти, Напої. Уявімо найбільш популярні і цікаві з них.

пакетований кисіль

Зараз в кожному продуктовому магазині можна помітити різноманітний вибір бистрозаварівающіхся киселів в пакетиках. Цей рецепт є найбільш швидким і простим.

Для приготування потрібно куплений пакет з сумішшю і вода. Закип'ятити рідину і налити її в середню кухоль з уже висипали порошком. Ретельно перемішати. Щоб кисіль вийшов гущі, можна заварити два пакети.

Кисіль з брикету

Крім пакетів з киселем, на прилавках магазинів представлений ваговій кисіль або пресований в брикетах. Ці варіанти є напівфабрикатами, в їх склад вже входить потрібну кількість підсолоджувача, крохмалю та різних ароматизаторів.

Для приготування береться стандартний брикет і необхідну кількість води. У ємності розпаковані пачка заливається водою і відразу ж перемішується до єдиної консистенції. Потім необхідно закип'ятити воду в каструлі і акуратно додати приготовлений концентрат, продовжуючи помішувати ложкою. Після повторного кипіння зняти з конфорки і остудити. Кисіль приготований.

Ягідно-фруктовий кисіль

Рецепт є класичним і часто застосовується господинями. Тут можна використовувати заморожені або свіжі ягодиі фрукти. За допомогою сита протерти плоди (заморожені попередньо розморозити). Отриману масу помістити в ємність і додати води.

Закип'ятити і тримати на вогні ще близько однієї хвилини. Процідити і поставити знову на розігріту конфорку, додати цукровий пісок і розведений в необхідних пропорціях крохмаль, закип'ятити, додати охолоджений сік і відключити плиту.

Кисіль з ягідним або фруктовим варенням

Для ласунів можна приготувати кисіль з додаванням варення. У період простудних захворювань ідеальним буде кисіль з малиновим варенням, Так як в ньому міститься ацетилсаліцилова кислота.

Для початку підготуємо крохмаль: якщо хочеться пожиже, то слід взяти одну столову ложку, а якщо погуще, то дві. Коли крохмаль розведений в холодній воді, переходимо до відвару: в емальовану ємність наливаємо близько літра води і нагріваємо, далі кладемо варення, розмішуємо і варимо 5 хвилин. Якщо від варення буде пінка, її краще прибрати.

Щоб кисіль вийшов прозорим, краще процідити відвар через сито і повернути в каструлю.

Сахара додаємо менше звичайного, адже він уже був присутній в самому варення і не забуваємо про щіпці лимонної кислоти. В цей же час акуратно вливаємо крохмаль, який вже чекав своєї черги. Ретельно розмішуємо і доводимо до кипіння. смачний кисільз варенням готовий.

Замість варення можна додати компот із сухофруктів, кураги, родзинок або чорносливу, але води при цьому знадобиться менше.

Кисіль на молоці

Для цього виду страви знадобиться півтора літра молока, 5 столових ложок фруктового сиропу, стільки ж крохмалю, цукор за смаком, ваніль, кориця. Молоко налити в варильну ємність і почати гріти на дуже повільному вогні. Як тільки на молоці з'являться бульбашки, прибрати каструлю з плити. Додати в молоко цукор, ретельно розмішати.

Чуть-чуть молока перелити в окрему кухоль, додавши туди крохмалю, швидко перемішати. Вилити молоко з крохмалем назад і додати фруктовий сироп, перемішати. Каструлю поставити на середній вогонь, дати киселю закипіти і на зменшенні вогні варити ще 4 хвилини.

Додати щіпку ванілі і кориці. Отриманий остуджений напій розлити по порціях. Зверху готового киселю можна покласти листочки м'яти.

шоколадний кисіль

Кисіль з додаванням шоколаду є різновидом молочного. Відрізняється лише тим, що можна додавати шоколадну плитку або сухий какао. У разі вибору шоколад, то його потрібно спочатку розтопити, а потім вже помістити в розігріте молоко. Порошок ж спочатку потрібно змішати з крохмалем, і тільки після цього додати в гаряче молоко.

Якщо взяти два варіанти киселю (шоколадний з молочним) і розливати їх в креманки по черзі, то вийде багатошаровий десерт, схожий на малюнок зебри.

Кисіль з жимолості

Дуже корисним і смачним є кисіль з додаванням жимолості. Жимолость містить в собі вітаміни, корисні кислоти, які позитивно впливають на імунітет людини. Головне - ця ягода не втрачає корисних властивостейпісля термічної обробки.

Отже, для приготування цього корисного киселю потрібно 2 літри води, півтори склянки жимолості, цукровий пісок і 70 грамів крохмалю (це 3 столові ложки без гірки). Чисті ягоди помістити в воду і розташувати на середньому вогні, після закипання додати 6 ложок цукру. Крохмаль розвести в кип'яченої охолодженої води і влити в кисіль, перемішати і дочекатися закипання. корисний десертготовий.

З жимолості на основі вівсяної каші

Інгредієнти:

1. 2 склянки ягід;
2. 1/3 склянки вівсяних пластівців;
3. цукор;
4. сік лимона;
5. 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю і кориця з м'ятою.

Промиту ягоду поставити варитися на повільний вогонь, попередньо змішавши з цукром. Тим часом в блендері перемішати пластівці з лимонним соком, після чого отриману масу додати до ягодам і довести до кипіння. Крохмаль розвести, дотримуючись пропорції, додати в кисіль і повторно закип'ятити. Для нових ноток слід додати кориці і прикрасити листочками м'яти.

рисовий кисіль

Кисіль володіє багатьма властивостями, одними з яких є обволікання і очищення. Якщо приймати рисовий кисіль щодня, особливо вранці натщесерце, то можна позбутися від деяких проблем з шлунково-кишковим трактом і неприємних симптомів гастриту. Для профілактики приймати такий кисіль потрібно хоча б тиждень, але і довше він не протипоказаний.

Півсклянки рису необхідно промити, щоб кисіль вийшов не надто в'язким, і замочити у воді кімнатної температури на ніч. Через 10-12 годин, взяти 2.5 літра води і додати в неї розмочений рис, проварити на середньому вогні близько двох годин з відкритими кришкою. Коли рис розвариться, зняти з конфорки і подрібнити за допомогою блендера. Якщо цукор не протипоказаний, додати підсолоджувач і трохи солі.

Існує і більш швидкий спосібприготування рисового киселю. Щоб не чекати ніч, поки рис розмочити, можна його змолоти на невеликій домашній млині і заварити його, як кашу, в киплячій воді (півсклянки рису на 2 літри води). Як варіант можна додати сухофруктів.

гороховий кисіль

Кисіль з горохом краще робити густим, щоб він був схожий на желе. Візьмемо склянку гороху (можна взяти як цілісний, так і подрібнений сухий), одну столову ложку масла (краще підійде рослинне), 2.5 склянки води і ріпчасту цибулю.

Обраний горох подрібнити в домашній млині, залити водою кімнатної температури і не забути про сіль. У каструлі отриману суміш закип'ятити, прибрати пінку і варити ще близько 20 хвилин на маленькому вогніпомішуючи. Дати охолонути.

Взявши глибоку невелику форму, застелити її харчовою плівкою. Помістити в неї отримати масу, повністю остудити і закрити такий же плівкою. Прибрати в холодне місце на кілька годин, щоб кисіль добре загус. В цей час очистити цибулину, нарізати кільцями або дрібніше і обсмажити на сковороді.

Коли кисіль загусне, розділити квадратиками на порції і прикрасити зверху підготовленим цибулею. Такий кисіль можна подавати з м'ясом або смаженими грибами.

манний кисіль

Як загусник використовується манна крупа, Тому в цьому рецепті можна обійтися без крохмалю. Інгредієнти: манна крупа, 250 грамів яблук, цукровий пісок, води і молока по півсклянки.

Слід вимити і очистити від шкірки яблука, розрізати їх на часточки, не забути видалити кісточки. Після чого розрізані яблука кладуть в емальований посуд, туди ж додається вода. Гасити фрукти, поки вони не стануть м'якими.

В іншій каструлі доводимо до кипіння молоко і через сито просіваємо 2 столові ложки манки. Не забуваємо помішувати лопаткою, щоб не утворилося грудочок. Також додати цукор (кількість цукру визначити за смаком) і розмішати до повного розчинення. Яблука збиваються блендером, з'єднуються з манкою і ще раз збиваються. Отримана маса розкладається по чашках і охолоджується в холодильнику.

гарбузовий десерт

Гарбузовий кисіль буде приємним ласощами для дітей, тим більше що він є не тільки смачним, але і корисним стравою. У приготуванні будуть використовуватися кілька яблук, невелика гарбуз, картопляний крохмаль, цукор, літр води і лимонна кислота.

Яблука (3 штуки) з гарбузом (150-200 грамів) миються, віддаляється шкірка і кісточки. Гарбуз нарізається дрібними, а яблука - середніми шматочками. У ємність кладемо шматочки гарбуза і наливаємо води, після чого ставимо на сильний вогоньдля закипання і варіння приблизно на 15 хвилин. Підготувати крохмаль - 2 столові ложки розмішуються в прохолодній воді в окремій мисці.

Коли гарбуз стане м'якою, додати туди ж шматочки яблук, закип'ятити і варити на маленькому вогні до 7 хвилин. Далі додати 3 столові ложки цукрового піску і щіпку лимонної кислоти. Вливається підготовлений крохмаль, перемішується і тримається на вогні ще 3 хвилини. Кисіль готовий, його можна подавати в теплому або охолодженому вигляді.

Кисіль із сухофруктів

Потрібно півкілограма сухофруктів, півсклянки цукрового піску, ложка лимонного соку, цедра, дві ложки крохмалю, гвоздика і кориця. Для початку потрібно помити і замочити сухофрукти на дві години. Далі в емальовану каструлю кладемо фрукти, наливаємо близько літра води, додаємо гвоздику з корицею, цукор, цедру і лимонний сік. Весь вміст варимо 15 хвилин.

Виловивши фрукти, акуратно влити крохмаль, який попередньо був розлучений. Як тільки кисіль почне закипати, кладемо назад фрукти і гріємо ще кілька хвилин, після чого прибираємо каструлю з плити.

буряковий кисіль

Добре підходить для поліпшення травлення. Щоб виготовити буряковий кисіль, необхідно взяти буряк середнього розміру, жменю геркулесу, трохи чорносливу і півтора літра води.

Буряк натерти і перемішати з дрібно нарізаним чорносливом. Після чого додати пластівці геркулесу і залити окропом. Отриману суміш варити з відкритими кришкою ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати, і стежити, щоб кисіль не кипів. Отриманий кисіль процідити і охолодити. У розвантажувальний день буряковий кисіль незамінний, приймати його потрібно перед сном (за 2 години).

Старорусский кисіль

Склад: 4 невеликих шматочка житнього хліба (краще черствого), 3 столові ложки цукру, вода - 3 склянки для хліба і 1 - для крохмалю, жменю сухофруктів і 1 столова ложка загустителя - картопляного крохмалю.

Хліб заливається водою, після чого кип'ятиться. Далі охолоджується, протирається, додаються цукор і миті сухофрукти. Варити все разом, поки фрукти не розм'якнуть. Потім влити розведений водою крохмаль. Другий раз закип'ятити і остудити. Цей вид киселю добре поєднується з чимось солодким.

Кисіль з мандаринами

На 1 літр молока використовується 3 столові ложки крохмалю, 5 мандаринів і 100 грамів цукрового піску. Молоко кип'ятиться, далі додаються цукор і цедра цитрусових. Варто врахувати, що крохмаль розводиться в холодному молоці, а після цього вливається в гарячу основну масу, розмішати і вариться, трохи киплячо, приблизно 10 хвилин. Коли кисіль приготується, його потрібно охолодити.

Всім відомо, що кисіль має лікувальні властивості. Пропонуємо вам кілька порад, пов'язаних зі здоров'ям:

• за допомогою цього напою нормалізується обмін речовин;
• підвищується працездатність головного мозку, з'являється бадьорість;
• напій є низькокалорійним стравою, Тому він незамінний при дотриманні дієти;
• покращує травлення, знімає запалення шлунково-кишкового тракту;
• знімає відчуття тяжкості в шлунку;
• нормалізує нормальну ниркову активність.
• в холодну пору року для профілактики вірусних захворювань рекомендується пити брусничний, смородиновий або журавлинний кисіль, адже ці ягоди містять вітаміни, ацетилсаліцилову і аскорбінову кислоти;
• рідкий кисіль добре втамовує спрагу;
• напій добре змащує голосові зв'язки;
• в період розладу кишечника слід пити кисіль з чорниці;
• вівсяний варіант знижує рівень холестерину;
• лляної кисіль діє як проносний засіб.

Деякі поради, які слід врахувати при приготуванні киселю.

• Коли напій остигає, на ньому утворюється товста плівка. Щоб її не утворювалося, порцію киселю можна посипати цукром.
• Для того щоб смак фруктів став більш яскравим, під час варіння киселю потрібно додати трохи лимонної кислоти, попередньо розведеною у воді кімнатної температури.
• Перед вливанням крохмальної суміші слід процідити фруктовий або ягідний відвар, так напій вийшов більш прозорим.
• Якщо кисіль з напівфабрикату, додавши в нього шматочки ягід або фруктів, ви зробите його ще смачніше.
• Для готування киселю краще застосовувати емальований посуд, інакше після алюмінієвої, при впливі ягідних або фруктових кислот, може залишитися металевий присмак. Також не рекомендується використовувати алюмінієві столові прилади для розмішування.
• Готову страву слід зберігати не більше двох діб в холодильнику. Кімнатна температура розріджує кисіль.
• Крохмаль нейтралізує цукор, тому його можна додавати трохи більше.
• Замість цукру можна додавати мед.

Детальніше про те, як зварити кисіль, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Кисіль - смачне і оригінальне народне блюдо, Що представляє собою негусто желе. Його можна приготувати з будь-яких продуктів, як правило, найчастіше використовуються свіжі ягоди, фрукти, сиропи, варення і компоти. Можна зварити і з молока. Як варити кисіль? Справа ця нескладна.

Варіантів того, багато. Необхідно лише визначити продукт, з якого буде варитися напій, а також бажану консистенцію.

густота киселю

Перед тим як варити кисіль, потрібно вибрати певну його консистенцію. Густота напою залежить від використовуваного при готуванні крохмалю. Так, кисіль вийде густим, якщо буде дотримана наступна пропорція: 70 г крохмалю на 1 л обраної рідини (це може бути вода або сік). Кисіль буде середньої густини, якщо додати в 1 л рідини 40 г крохмального порошку. І, нарешті, рідким вийде кисіль, якщо при його варінні на 1 л рідини буде додано лише 30 г крохмалю. Не забувайте, що перед тим, як варити кисіль, необхідно розвести потрібну кількість крохмалю в холодній чистій воді або соку. Не слід довго кип'ятити напій, в який вже доданий крохмаль, інакше його якості будуть зруйновані, і кисіль вийде дуже рідким.

Кисіль з варення

Традиційним сировиною для російського киселю виступає варення. Для приготування такого напою знадобляться вода, саме варення, крохмаль, цукор, а також лимонна кислота. Спершу необхідно розвести в 750 мл кип'яченої води 200 г варення, все це помістити в каструлю і поставити на вогонь. При кипінні варення знадобиться процідити, потім додати в нього чверть чайної ложки лимонної кислоти (попередньо розведеною у воді), 2 столових ложки цукрового порошку і знову довести до кипіння. Далі 2 столових ложки крохмалю необхідно розвести зі склянкою холодної чистої води і, помішуючи, повільно влити отриману рідину в каструлю. Тепер знову необхідно довести вміст каструлі до кипіння. При цьому відразу ж після закипання необхідно зняти готовий кисіль з плити, розлити по чашках і дати охолонути. Напій готовий!

журавлинний кисіль

Ще один варіант приготування напою - з журавлини. Примітно, чим корисний кисіль. Такий напій допомагає при застудах, хворобах шлунка. Крім того, киселі підходять для харчування дітей. Для приготування цього напою буде потрібно 100 г ягід, 1 ст. л крохмалю, близько 4 ст. л. цукру, а також вода (близько 3 склянок). Ягоди для киселю необхідно промити і розтерти, після чого потрібно відокремити журавлинний сік від розчавлених ягід. Масу з журавлини слід помістити в каструлю з водою. Вміст каструлі слід довести до кипіння, після чого варити протягом 5 хвилин. Згодом буде потрібно процідити рідину. В отриману в результаті масу необхідно додати цукор, після чого відвар знову доводиться до кипіння. Необхідно при готуванні знімати з рідини піну. Раніше розведений крохмаль слід влити в киплячу каструлю, постійно помішуючи, поступово доводячи напій до кипіння. В самому кінці слід влити в підготовлюваний кисіль залишився від журавлини сік. Напій слід розлити по місткостях для охолодження, а потім можна і вжити в їжу.

Кожна господиня просто зобов'язана вміти готувати кисіль в домашніх умовах. Адже він виходить не тільки набагато смачніше покупного, а й корисніше. Кисіль є відмінним помічників при застуді, а також корисний для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. Не варто забувати і про його поживність. Цей напій готується досить швидко і для цього потрібні самі прості інгредієнти. Полуниця, малина, вишня, журавлина, смородина, черешня - абсолютно будь-яка ягода і не тільки придатні для цього чудового напою. Вони можуть бути як свіжими, так і замороженими. Також можна спробувати поекспериментувати поєднаннями. Отже, давайте спробуємо приготувати ягідний кисіль разом!

Інгредієнти для приготування ягідного киселю:

• ягоди - 300 г;
• крохмаль - 3 ст. л (для середнього киселю, для більш густого треба 4-5 ложок);
• вода - 3,5 л;
• цукор - за смаком.

Кисіль по домашньому рецепту - Етап 1

Для початку займемося ягодами. Промиємо їх і помістимо в трилітрову або більш каструлю з водою. Навіть якщо ягоди заморожені поміщаємо їх як є. Вони розморозяться в процесі. Починаємо варити нашу основу для киселю на середньому вогні. Не забуваємо прикривати все це кришкою. Так як після закипання ягоди почнуть вистрілювати соком.

етап 2

Потім, після того як вода закипіла і вміст кухар ще близько 20 хвилин додаємо цукор на власний смак. Даємо поваритися ще близько 5 хвилин.

етап 3

За допомогою великої ложки або чогось більш зручного для вас віджимаємо і виловлюємо макуха від ягід. Якщо залишиться невелика кількість частинок ягід нічого страшного. Основу киселю продовжуємо варити на маленькому вогні.

етап 4

Поки вона вариться, займаємося розведенням крохмалю. Для цього беремо чашку, наливаємо в неї трохи холодної води, додаємо крохмаль і розмішуємо.