Хрумкі, ситні та ароматні вафлі – найкраща випічкадо чаю чи кави. Що ж робити тим, хто не має вафельниці. Насправді, приготувати вафлі можна і без цього пристрою.

Вафлі без вафельниці – основні принципи приготування

В основному готують вафлі за допомогою спеціального приладу – вафельниці, яка працює від електрики. Ті господині, які не мають такого приладу, можуть приготувати вафлі на сковороді-гриль або в духовці. Сьогодні можна придбати спеціальні силіконові форми для приготування вафель у духовці. В одній формі можна спекти відразу чотири штуки, а місця вона займає зовсім мало.

Тісто для вафель готують на кефірі, сметані чи молоці. Для його приготування також використовують яйця, рослинні чи тваринні жири, цукор, борошно, згущене молоко тощо.

З інгредієнтів замішують тісто консистенції як на оладки. Ароматну випічкузробить ванілін, цедра цитрусових чи інший ароматизатор.

З готового тіставипікають вафлі на сковороді чи духовці. Тоненькі вафлі можна приготувати з начинкою, згорнувши їх у трубочку. Як наповнювач використовують масляний, вершковий крем, або варене згущене молоко з горіхами

Подають ласощі з перетертими з цукром ягодами, згущеним молоком, топпінгом і т.д.

Рецепт 1. Вафлі без вафельниці

складові

пачка слив. олії;

розпушувач – 3 г;

п'ять курячих яєць;

кухонна сіль;

550 г просіяного борошна;

півлітра молока;

150 г цукрового піску;

270 мл фільтрованої води.

Спосіб приготування

1. Яйця з'єднуємо з молоком і збовтуємо до однорідності. Дістаємо наперед вершкове масло з холодильника. М'яка оліянарізаємо шматочками і додаємо в яєчно-молочну суміш. Ще раз збовтуємо.

2. Усі сипкі інгредієнти з'єднуємо та перемішуємо. Поступово всипаємо її в рідину та інтенсивно вимішуємо тісто, консистенції густої сметани.

3. Сковороду-гриль ставимо на плиту та вмикаємо вогонь на максимальну потужність.

4. Змастити поверхню гарячої сковородиневеликою кількістю олії.

5. Беремо ложкою тісто та викладаємо на сковороду. Можемо надати вафлям будь-якої форми.

6. Скручуємо вогонь до мінімуму і смажимо вафлі до золотистої скоринки. Акуратно перевертаємо вафлі, злегка притискаємо лопаткою, щоб зі зворотного боку утворилася гарна рифлена поверхня. Подаємо готові вафлі з солодкими чи солоними начинками.

Рецепт 2. Вафлі без вафельниці у духовці

складові

пакетик ванільного цукру;

два яєчні жовтки;

60 г олії вершкового;

50 г пудри цукрової.

Спосіб приготування

1. М'яке вершкове масло збиваємо з цукровою пудроюта ванільним цукром. Маса повинна трохи збільшитися.

2. Не припиняючи процес збивання, вводимо в масляну суміш по одному яєчні жовтки та борошно, попередньо просіявши. Тісто має бути без грудок та однорідної консистенції.

3. Форму для випікання застилаємо пергаментом, або використовуємо силіконові формидля вафель. Заповнюємо форми на три чверті тестом та розрівнюємо, щоб воно рівномірно розподілилося у всій поверхні.

4. Відправляємо форму з тестом у духову шафу, попередньо розігрівши його до 200 С. Випікаємо вафлі до рум'яності, як правило, цей процес триває хвилин п'ять. Подаємо готові вафлі з топпінгом, варенням або згущеним молоком.

Рецепт 3. Вафлі без вафельниці на кислому молоці

складові

ванільний екстракт – 10 мл;

оцет та сода – по 3 г;

борошно пшеничне - півтора скл.;

два курячі яйця;

цукор – 60 г;

сіль – 5 г;

кисле молоко 1 ¼ скл.

Спосіб приготування

1. У відповідну ємність виливаємо кисле молоко. Яйця вбиваємо в окремий посуд і збовтуємо їх віночком. З'єднуємо кисле молоко з яєчною сумішшю, додаємо оцет та ванілін. Продовжуємо збовтувати віночком до однорідності.

2. В окрему ємність поміщаємо цукор, соду, сіль і просіяне через сито борошно. Добре перемішуємо.

3. Потроху підсипаємо борошно в кисло-молочну суміш і починаємо вимішувати тісто, контролюючи, щоб не залишилося жодного грудочка. Воно має бути консистенції як домашня сметана.

4. Ставимо на плиту сковороду-гриль та розігріваємо її на помірному вогні. Змащуємо її олією та викладаємо в центр трохи тіста. Зменшуємо вогонь до мінімального і смажимо три хвилини. Потім перевертаємо і смажимо стільки ж часу з іншого боку. Рум'яні вафлі остуджуємо і подаємо з солодкою начинкою.

Рецепт 4. Бельгійські вафлі без вафельниці

складові

7 г сухих дріжджів;

півтора скл. молока;

120 г олії злив.;

два скл. пшеничного борошна;

два курячі яйця;

клиновий сироп – 75 мл.

Спосіб приготування

1. Олію кладемо в сотейник і ставимо повільний вогонь. Розтоплену олію переливаємо в миску, вливаємо до неї молоко. Яйця збовтуємо, доки обсяг не збільшиться. Вливаємо збиті яйця в яєчно-молочну суміш, додаємо кленовий сиропі ще раз збовтуємо все до однорідності.

2. Додаємо тремтіння і всипаємо борошно. Перемішуємо все міксером, поки не залишиться жодного грудочка. Накриваємо ємність плівкою та залишаємо в теплі на годину.

3. Через відведений час перемішуємо тісто, що піднялося. Викладаємо його в силіконову форму для вафель, заповнюючи її на три чверті. Відправляємо форму з тестом у розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин. Подаємо теплі вафлі з солодким сиропом, згущеним молоком або ягодами.

Рецепт 5. Віденські вафлі без вафельниці

складові

200 г пшеничного борошна;

два курячі яйця;

щіпка ваніліну;

200 г молока, що згущує|згущає|;

5 г пекарського порошку;

100 г олії слив.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

2. Злегка збиваємо два яйця, щоб жовток з'єднався з білком, але при цьому не допускаючи утворення піни.

3. М'яке вершкове масло з'єднуємо в окремому посуді зі згущеним молоком і ваніліном. Перемішуємо до однорідності. Додаємо масляну суміш у збиті яйця та збиваємо міксером. Потроху підсипаємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто, консистенції як на оладки.

4. Заповнюємо силіконові форми на три чверті тестом. Включаємо духовку на 200 С і ставимо до неї форму. Випікаємо 15 хвилин. Охолоджуємо вафлі до теплого стану та подаємо з шоколадним сиропом, цукровою пудрою або морозивом.

Рецепт 6. Бельгійські вафлі без вафельниці з шоколадом та горіхами

складові

130 г пшеничного борошна;

30 г дрібного цукру;

кухонна сіль;

3 г пекарського порошку;

30 мл рослинної олії;

два курячі яйця;

30 г олії злив.;

170 мл кефіру.

40 г шоколаду;

100 мл жирних вершків;

фундук та мигдаль;

зерна граната.

Спосіб приготування

1. Усі інгредієнти для тесту, крім рослинної олії, поміщаємо у глибоку ємність та перемішуємо за допомогою міксера. Повинно вийти тісто, консистенції рідкої сметани.

2. Розливаємо тісто за силіконовими формами. Відправляємо їх на десять хвилин у духовку. Потім виймаємо форму, перевертаємо на деко, щоб красива рефльована сторона виявилася зверху. Знову відправляємо в духовку на п'ять хвилин, щоб вафлі підрум'янилися.

3. Горіхи очищаємо від тонкої шкірки і пересипаємо в ємність блендера і перемелюємо у крупну крихту.

4. Готові вафлі розкладаємо по тарілках, у яких подаватимемо.

5. Шоколад ламаємо на шматочки і поміщаємо у сотейник. Заливаємо вершками та ставимо на повільний вогонь. Томімо, постійно перемішуючи, поки не вийде однорідна шоколадна суміш.

6. Поливаємо вафлі гарячим шоколадом, посипаємо горішками та гранатовими зернами.

Рецепт 7. Імбирно-медові вафлі без вафельниці

складові

коньяк – 30 мл;

дрібний цукор – 110 г;

мелений сухий імбир – 4 г;

пшеничне борошно- 125 г;

рідкий мед – 125 г.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо вершкове масло|мастило| шматочками і складаємо в невелику миску. Ставимо її над каструлею з окропом і розтоплюємо, помішуючи. У розтоплену олію додаємо мед та цукор і тримаємо на водяній бані до повного розчинення. Знімаємо миску з вогню та охолоджуємо вміст.

2. Потроху всипаємо борошно із сухим імбиром, вливаємо коньяк і замішуємо тісто. Розігріваємо духовку до 180 С. Викладаємо на застелений пергаментним паперомдеко тонкі коржики тіста. Відправляємо на п'ять хвилин у духовку.

3. Як тільки поверхня вафлі підрум'яниться, виймаємо вафлі з духовки, остуджуємо протягом хвилини і згортаємо трубочку. Це необхідно зробити поки що вафлі ще досить гарячі, інакше вафлі, що охолонули, будуть ламатися.

4. Готові вафлі заповнюємо будь-яким кремом або іншою начинкою.

Вафлі виходитимуть пишними, якщо білки збити окремо від жовтків, і лише після цього додати їх у тісто.

Замість молока для тесту можете використовувати сироватку чи кефір.

Силіконові форми для вафель змащувати не потрібно.

Прикрасити вафлі можна цукровою пудрою, розтопленим шоколадом або свіжими ягодами.

Тісто для вафель краще замішувати за допомогою міксера, щоб у ньому не залишилося жодної грудочки.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Будь-яка господиня має знати, як приготувати м'які вафліпо-віденськи в домашніх умовах. Ці апетитні ласощі люблять дорослі і діти, тому що вони смачні і ароматні за рахунок використання високоякісних компонентів. Для виготовлення необхідно навчитися готувати тісто і правильно закладати його в електровафельницю.

Як приготувати віденські вафлі?

Як і інші страви, приготування віденських вафель починається з підбору рецепту та складових частин. Бельгійські вироби відрізняються пишністю та м'якістю, ніжним смакомта обсягом. Випекти їх удома просто, якщо знати секрети виготовлення тіста. Отримані заготовки можна скріпити між собою солодкими начинками або подати із солоним сиром та копченостями, так що страва цілком може бути як десертом, так і перекушуванням.

У складі використовуються борошно, молоко, яйця та цукор. З них замішується тестова маса і печеться за допомогою вафельниці чи сендвічниці. При заповненні приладів слід стежити, щоб тісто покривало осередки повністю, але не виливалося. Після його ущільнення потрібно закрити кришку приладу та обсмажити скоринку протягом 4 хвилин. Для радянських приладів потрібно трохи більше часу – смажити вироби слід до світло-бежевого відтінку, щоб вони стали хрумтіти.

Тісто

У приготуванні бельгійської закуски важливо правильно замісити тісто для м'яких вафель. Для нього беруться продукти кімнатної температури – вершкове масло або розм'якшений маргарин, зігріті яйця та основа. Остання може бути різною – молоко, кефір, вершки та навіть йогурт без добавок. Борошно для тіста береться пшеничне, бажано тонкого помелу та вищого гатунку. Якщо взяти старе борошно, вийдуть важкі вироби, що відволожилися, а якщо пересохлу - крихкі і несмачні.

Рецепт приготування тесту передбачає обов'язкове просіювання борошна, що дасть виробам еластичність та насичення киснем. Олію для рецепту потрібно брати тільки найсвіжіше - якщо воно виготовлене більше 10 днів тому, краще взяти інше. Замість вершкового можна взяти рослинний або кулінарний маргарин. Молоко береться незбиране жирністю до 2%, щоб отримати карамельний смак, можна взяти топлене. Цукор береться у формі піску або пудри, а замість курячих яєць добре взяти перепелині.

З обов'язкових компонентів потрібно розпушувач або харчова сода, масло для обмазування форми. Якщо пекти вироби в духовці, можна використовувати силіконові формочки, для яких мастило не знадобиться. Для замішування простого тістапотрібно перемішати всі сухі продукти та вилити рідкі. Для легкості білки збивають окремо від жовткових частин і додають наприкінці.

Рецепт приготування віденських вафель

Для будь-якого кулінара буде корисним рецептвіденських вафель у домашніх умовах. Для полегшення готування знадобиться рецепт з фото, що допомагає зрозуміти правильність дій та порядок закладання продуктів. Покроковий рецепт знадобиться і початківцям, які печуть десерт вперше. Щоб надати ласощі смаку, його можна пекти з додаванням ванільного цукру, кориці. Пряним ароматом відрізняються вироби, спечені із включеннями тертого мускатного горіха, мигдальної есенції, какао або цитрусової цедри Дорослі оцінять смаки рому та бренді, лимонного соку.

Рецепт віденських вафель в електровафельниці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Смачними та ніжними виходять м'які вафлі у вафельниці, виготовлені по традиційним рецептом. Їх чудово подавати на десерт у поєднанні зі збитими вершками, медом чи джемом. Посипані цукровою пудрою, вони стануть чудовим сніданкомдля дитини або перекушуванням з чаєм або кавою на роботі для дорослого. Щоб отримати смачна страва, варто слідувати рецепту.

Складові:

• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач – 2 г;
• лимонний сік- 10 мл;
• рослинна олія- 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити, розтерти з|із| цукром міксером або виделкою.
2. У вершково-цукрову суміш збити яйця, додати тепле молоко, лимонний сік.
3. Борошно та розпушувач ввести до інших продуктів, вимісити тісто до однорідної консистенції.
4. Електровафельницю змастити олією, викласти тісто, спекти вафельки по 5 хвилин на кожну.

Хрумкі віденські вафлі – рецепт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 298 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто не любить м'які бельгійські вироби, стане в нагоді рецепт, як зробити хрумкі віденські вафлі. На відміну від першого рецепту, тут не потрібно підігрівати масляно-молочну суміш – так вафлі хрумтітимуть, стануть приємнішими на смак. Подавати їх можна з медом, корицею, яблучними або банановими начинками. Для надання насолоди використовується ванільний цукор.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• вершки – склянка;
• лимонна цедра- 10 г;
• сода – 5 г;
• оцет – 5 мл;
• крохмаль – 10 г;
• сметана – 30 г;
• ванільний цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця перетерти з|із| цукром, додати масло|мастило|, збити. Налити вершки.
2. Всипати борошно, гашене оцтом соду, крохмаль, лимонну цедру.
3. Випікати на вафельниці, подати із солодким соусом.

У силіконовій формі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 294 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вдома немає електровафельниці, то є варіант виготовити віденські вафлі в духовці у силіконовій формі. Їхнє приготування займе менше часу, але результат приємно здивує господиню. Вироби вийдуть пишними та м'якими, добре підсмаженими та смачними. Для виготовлення краще взяти спеціальні форми, що нагадують малюнок вафельної поверхні, при подачі потрібно обсипати цукровою пудрою.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• молоко – 400 мл;
• борошно – 250 г;
• дріжджі порошкоподібні – 20 г;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопити, додати|добавляти| збиті яйця, тепле молоко.
2. Всипати борошно, сіль, цукор, дріжджі, збити механічним віночком.
3. Залити тісто у форму, спекти на деку при 220 градусах 10 хвилин.
4. Перевернути, запікати 5 хвилин|мінути| до підрум'янювання.

Класичні

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 363 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: Бельгійська.
• Складність приготування: середня.

Більш складним з виготовлення є класичний рецептвіденських вафель. Їх називають бельгійськими або льєжськими за назвою міст та країн, де вони були відкриті та стали популярними. Цей рецепт передбачає приготування виробів, іменованими цукровими перлинами. Свою назву вони отримали через перебування усередині цукрових грудочок. Подаються вони холодними.

Складові:

• борошно - півсклянки;
• цукор – 250 г;
• молоко – 150 мл;
• вершкове масло – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• дріжджі – 25 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• кориця – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, додати|добавляти| дріжджі, збити яйця.
2. Небагато посолити, підсолодити, додати молоко.
3. Через півгодини додати цукор і топлене вершкове масло. Замісити тісто, поділити на рівні шматочки.
4. Через 15 хвилин випікати в електровафельниці до золотистого кольору.

На кефірі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичнішими вважаються віденські вафлі на кефірі, які виходять ще й повітряними і м'якими за рахунок бульбашок вуглекислого газу в кисломолочному напої. Їх добре подавати на десерт із глазур'ю на шоколаді та свіжими ягодами полуниці, а також використовувати як перекушування на робочому полуденку або шкільній зміні, якщо давати вироби дитині.

Складові:

• борошно – 150 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 20 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – 5 г;
• яйця – 1 шт.;
• кефір – склянка.

Спосіб приготування:

1. Перемішати борошно, сіль, розпушувач.
2. Збити віночком яйця, цукор, кефір. Змішати обидві маси.
3. Влити топлену олію, випікати вафельки на вафельниці по 2 столові ложки на кожну, смажити протягом 5 хвилин.

Товсті для електровафельниці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

На відміну від тонких, рецепт товстих вафель передбачає використання великої кількостімолока та борошна. Отримані вироби матимуть великий об'єм та повітряну м'якість, а всередині матимуть порожнини. Подавати їх добре з карамельним сиропомі тертим молочним шоколадом, щоб посилити насолоду десерту. Він сподобається дорослим та дітям, гостям та членам сім'ї.

Складові:

• борошно – 350 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – склянка;
• лимонний сік – 20 мл;
• розпушувач – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити, збити міксером із цукром, вилити молоко та яйця кімнатної температури.
2. Поступово всипати муку|борошно|, розпушувач, влити лимонний сік.
3. Замісити тісто, випікати на вафельниці по 3 хвилини.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність: 234 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто не має сучасного електричного приладу, є варіант приготувати віденські вафлі у вафельниці на газу. Радянський прилад нічим не гірший за новомодного, робить такі ж смачні вироби, за якими потрібно стежити трохи більш уважно. Закуска, що вийшла, стане ідеальним недільним сніданком, якщо подати її з морозивом, сиропом і тертими горіхами.

Складові:

• вершкове масло – 125 г;
• мінеральна газована вода – півсклянки;
• цукор – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 250 г;
• ванільний цукор – пакет;
• розпушувач – 3 г.

Спосіб приготування:

1. Збити цукор, масло|мастило|, яєчні жовтки, ваніль і трохи солі.
2. Перемішати борошно та розпушувач, додати яєчну масу.
3. Влити воду, збиті білки, замісити тісто.
4. Закласти у форму, закрити, пекти до золотистого кольору на 5 режимі.

Без олії

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 220 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Практично дієтичними виходять віденські вафлі без олії, які добре підійдуть для тих, що худнуть, але люблять поласувати десертами людей. Цей рецепт передбачає використання замість олії горіхів, які багаті на жирні компоненти. Особливу нотку пікантності та легкий смак надають виробам мигдальне молокоі кокосова стружка- Виходить елегантний аромат.

Складові:

• сода – 3 г;
• кориця – 2 г;
• морська сіль – 2 г;
• кеш'ю – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• мигдальне молоко – третина склянки;
• мед – 40 г;
• борошно – 100 г;
• кокосова стружка – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, корицю, сіль.
2. Збити блендером кешью, яйця, молоко, мед та стружку.
3. Перемішати із сухими продуктами, збити блендером до кремоподібної консистенції.
4. Випікати на вафельниці по 2 хвилини.

На сметані

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 313 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найніжнішим вершковим смакомвідрізняються віденські вафлі на сметані. За відгуками для них слід брати жирну сметану - до 25-30%, щоб тісто було повітряне і м'яке. Використання розпушувача при цьому необов'язкове, тому що маса вийде насиченим повітрям. Якщо хочеться отримати хрумкі вироби, їх варто тримати у вафельниці на 10-15 секунд довше.

Складові:

• яйця – 5 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• соняшникова олія- Півсклянки;
• сметана – півсклянки;
• борошно – склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збити із цукром.
2. Додати олію, сметану, борошно порціями.
3. Охолоджені білки збити до утворення пишної піни, ввести тісто.
4. Випікати вироби 2 хвилини.
5. Подавати з піалами, наповненими згущеним молоком та ягідним сиропом.

Без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 221 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Практично пісною закускою є віденські вафлі без яєць, які добре вживати худорлявим, несуворим вегетаріанцям. Діабетики теж зможуть приймати пористі вироби без побоювання, якщо замінять цукровий пісок фруктозою або стевією – натуральним рослинним замінником цукру. Подавати їх можна з будь-якими добавками – збитими вершками, карамелізованими яблуками, ківі, бананами.

Складові:

• житнє борошно - 190 г;
• молоко – склянка;
• оливкова олія- 25 мл;
• кориця – 10 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сода – 5 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль - щіпка;
• стевія – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, розпушувач, стевію, сіль.
2. З'єднати молоко з маслом, порційно влити в суху суміш, перемішуючи віночком до однорідної сметаноподібної консистенції тіста.
3. Запекти у вафельниці або спеціальних формах на деку в духовці.

Начинка

Традиційні рецепти припускають, що подаються віденські вафлі з начинкою. Ось кілька смачних варіантівнаповнення випічки:

• вершковий сир, кленовий сироп, кориця, родзинки;
• куряче м'ясо, цибуля, сметана;
• пломбір, свіжомелена кава;
• цукрова пудра, шоколадна крихта, кокосова стружка;
• варення, сироп, збиті вершки;
• варене згущене молоко, ягідний джем;
• полуниця, малина, смородина, чорниця;
• банан, яблука, ананас, хурма;
• топлений шоколад, шоколадна помадка;
• рікотта, маскарпоне;
• згущене молоко, чорнослив, інжир;
• мед, родзинки, курага, фініки, апельсиновий лікер;
• заварний або білковий крем, конфітюр, джем;
• сироп, суміш з вершкового маслаіз цукром, какао, корицею;
• сметана із цукровою пудрою;
• арахісова, мигдальна паста.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

06.12.2018

Не тільки в електровафельниці можна готувати вафлі. Смачними та ніжними виходять запечені вафлі у духовці. Рецепт їх нескладний. Давайте докладно його розберемо.

Традиційно випікаються вафлі у духовці у силіконовій формі. Рецепт таких ласощів практично ідентичний способу його приготування в електровафельниці. Головне – купіть спеціальні форми. Як правило, одна форма розрахована на чотири вафлі. Але в смажену шафу поміститься кілька таких форм, так що багато часу кулінарний процесу вас не займе.

Основу для вафель можна замішувати на кефірі, а також на молоці або сметані. До неї додають яйця, цукровий пісок, просіяне борошно, згущене молоко, жири тваринного та рослинного походження. За структурою вафельне тістонагадує основу для оладок. Для аромату в нього кладуть ваніль, цитрусову цедру, ароматизатори.

Якщо ви хочете зробити з вафель трубочки, тоді готуйте тонку випічку. Для начинки підійде будь-який крем - масляний, вершковий, а ще можна використовувати згущене варене молоко з горішками.

На замітку! Подавайте вафлі з ягідками, перетертими з цукровим піском, а також з іншим на свій смак топінгом.

Особливо полюбилися ласунам віденські вафлі. Спробуйте приготувати їх з динною м'якоттю та медом, і ви отримаєте справжній кондитерський шедевр. Вибирайте лише якісні та свіжі продукти.

Складові:

• молоко (краще домашнє) – 400 мл;
• яйця – дві штуки;
• борошно (попередньо просіяне) - одна склянка;
• ваніль;
• мед (рідкої структури) – 70 мл;
• сода – половина чайної ложечки;
• динна м'якоть – 60 г;
• масло м'яке вершкове – 50 г.

Приготування:

1. У миску наллємо молоко.
   
2. Додамо в молоко яйця, також мед. Мед потрібен рідкий, щоб його було зручніше розчинити в молоці.
   
3. Трохи попрацюємо віночком.
4. Тепер введемо ваніль. Її кількість визначаємо виходячи із власних смакових уподобань.
   
5. Соду погасимо оцтом, додамо її до інших компонентів.
   
6. Масло м'яке вершкове розтопимо будь-яким зручним способом. Можна зробити це старовинним способом - на водяній бані, але швидше і простіше оліярозтопити у НВЧ-печі.
   
7. Диню звільнимо від шкірки.
8. Наріжемо м'якуш невеликого розміру кубиками.
   
9. Додамо олію та шматочки дині в молочну основу. Розмішаємо гарненько.
   
10. Просіюємо борошно. Робити це обов'язково, тоді вафлі будуть м'якими та ніжними.
11. Всипаємо малими порціями муку в основу. Паралельно працюємо віночком та вимішуємо основу. Не поспішайте висипати всю склянку борошна. Її може знадобитися трохи менше. Основа має за структурою нагадувати сметану.
    
12. Хороше вимішуємо основу для вафель, поки не доб'ємося однорідної структури і не розіб'ємо всі грудочки.
13. Беремо форму силіконову. Змащувати її олією не треба. Натомість наллємо у форму кілька крапель очищеної води.
    
14. Заповнюємо форму тестом.
    
15. Випікаємо вафлі за сто вісімдесяти градусів тридцять хвилин.
    
16. Виймаємо вафлі з форми. Зробити це буде неважко. Якщо тісто склеїлося, розріжте вафлі на рівні частини.
    
17. Подаємо вафлі, доповнивши їх диней та медом.

Випекти смачненькі вафлі в шафі може навіть далека від кондитерського мистецтва господиня. Головне – врахувати деякі хитрощі. А про них нам розповідають фахівці.

Кондитерські секрети:

У мене в стрічці останнім часом відбувається якась навала вафель. Дражнять і дражнять, спокушають і спокушають. Так, зізнаюся, вафельниця для бельгійських вафельдавно є моєю блакитною мрією, але, гадаю, вона нею і залишиться. Бо на те є кілька вагомих причин.

По-перше, її вартість понад тридцять тисяч рублів (та сама модель, яка мрія). А це половина вартості хорошого ноутбука або третина того об'єктива, який давно вже в моїх планах. Я людина все-таки тверезомисляча і практична, тому розумію, що об'єктив себе за якийсь час окупить, а ось вафельниця, особливо при нераціональному використанні, лише додасть небажані кілограми на те саме:) А купувати її, щоб користуватися раз на місяць - Якось не практично. Плюс – місце під неї. Я вже неодноразово плакалася про свою шестиметрову кухню, куди нічого не влазить. Але ж вафель то хочеться! Загалом є досить цікаве рішення, яке може хтось уже пробував...

Я веду про силіконові форми для приготування вафель. Ті, якими я користувалася, називаються Lékué. З їх допомогою можна приготувати 8 брюссельських вафель - це один із різновидів бельгійських вафель. У мене такий набір з декоратором декопен.

Але можна купити набір форм і без декоратора, це виходить дешевшим, якщо він не потрібен. Мені для фуд-фото він вкрай корисний, хоча я той ще звичайно "прикрасник"))

Чесно кажучи, я дуже сумнівалася, що з цього вийде щось пристойне. Тому що мій давній досвід роботи з силіконом був плачевним – у ньому прилипало все, що можна. Але це було кілька років тому. Силікон, мабуть, був дешевим і поганої якості. А тут відразу впало в око, що ціна за силіконові форми для випічки Lékué досить не маленька. Почитала інформацію на сайті, виявилося, що всі їхні вироби виготовляються з платинового силікону. краще почитати про нього уважніше, тоді стає зрозумілою ціна. Потім я полізла на ютьюб і знайшла відео приготування вефель (так, я в'їдлива, тому довго вибираю товар, шукаю відгуки, зважую всі ЗА та ПРОТИ). Ось те саме відео, яке остаточно підкупило:

Перший досвід – не зовсім вдалий...

Але відразу обмовлюся - справа тут не у формах, а виключно в рецепті, що йде до цього набору форм. Форми спрацювали просто чудово - я робила все за інструкцією, нічого не прилипло, все добре пропеклося, всередині вафлі були м'які, зовні трохи хрусткі. Але ось на смак – у них було надто багато олії. Хоча зрозуміло, що все це дуже індивідуально, тому потрібно пробувати. Зате дуже сподобалося те, що тесту було розраховано в рецепті "тютелька в тютельку", а самі форми ідеально вмістилися у мене на деку, я навіть сфотографувала на телефон:

А ось і одразу результат, теж на телефон клацнула. Вісім рум'яних, добре пропечених вафель.

Рецепт про всяк випадок показую, раптом комусь цікавий буде:

Склад (Солодкі вафлі):
3 яйця
410 мл молока
240 г борошна
2 чайні ложки порошкових дріжджів
½ чайної ложки солі
110 г вершкового масла
2 столові ложки цукру

Процес приготування

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| і змішайте його зі збитими яйцями і молоком. Додайте в змішаному вигляді борошно, сіль, цукор і дріжджі, потім перемішайте їх механічним вінчиком до отримання однорідної суміші.
2. Вилийте суміш у 2 форми для вафель, поставте їх на лист у серединній частині духової шафиі випікайте, попередньо розігрівши духовку до 220 ° С протягом 8-9 хвилин
3. Вийміть форму з духової шафи, витягніть з неї вафлі на деко духовки і запікайте рельєфною стороною вгору протягом 4-5 хвилин, доки вони не підрум'яняться.

Ось так вони вже виглядають у "оформленому" вигляді. Зверху полила шоколадною глазур'юза допомогою декоратора, але з ним потрібно ще потренуватися:)

Другий досвід – відмінний!

Якщо рецепт не сподобався, значить потрібно було пробувати новий. Я згадала, що нещодавно Оленка Коготкова розміщувала на своєму сайті рецепт бельгійських вафель на кефірі з додаванням дуже невеликої кількості олії. Вирішила спробувати його приготувати, правда в рецепт внесла деякі зміни.

Склад:
250 г пшеничного борошна
2 ст. ложки цукру
1 ч. л. розпушувача
дрібка
3 невеликі яйця
350 мл кефіру
30 г вершкового масла|мастила| (розтопити, остудити)
1 ст. ложка оливкової олії

Змішайте все в міксері, вилийте в підготовлені форми і випікайте при 220 ° С протягом 8-9 хвилин. Вийміть лист з формами з духової шафи, переверніть вафлі з форми на лист і запікайте рельєфною стороною вгору протягом 4-5 хвилин до тих пір, поки вони не підрум'яняться.

Вийшло дуже смачно! При цьому, якщо прибрати з рецепту цукор (або залишити буквально 1 ч.л.), то ці вафлі можна сміливо поєднувати з червоною рибою, з сиром, овочевими закускамиі т.п.

Резюме

Формам ставлю тверде п'ять, результат мене здивував та дуже порадував. Я ще замовила форму "Хлібні палички" Lekue силіконова, червона, але поки що не пробувала її в дії. Була величезна спокуса замовити килимок-трафарет для приготування макарун, теж моя давня мрія, але я чудово усвідомлюю, що найближчим часом мені буде не до них, тому поки що з ним погоджу. Так що хто хоче смачні вафлі і не готовий купувати повноцінну дорогу вафельницю, що займає багато місця, ось вам цікаве рішення:)

Дуже смачні та пишні, м'які вафлі, приготовлені у духовці. Для цього альтернативного способу потрібна форма для випікання вафель у духовці та все. Шоколадні вафлі рецепт для електровафельниці. Вафлі в духовці у силіконовій формі рецепт. Вафлі у вафельниці покроковий рецептпокроковий рецепт із фото. Купити Силіконові форми для випікання вафель в духовці У цьому огляді ми свідомі. Дуже смачні ніжні та пишні вафлі, виготовлені в духовці. Щоправда, не в електровафельниці, а в духовці у силіконовій формі. Не варто переживати, в духовці випічка готується довше, ніж рецепт віденських вафель. Y Силіконові форми для випічки вафель в духовці. Отриману начинку нарізаємо такого ж розміру, як і самі віденські вафлі в духовці, і накладаємо одне на

Фаршировані листя капусти з цукіні. ТВОРОЖНІ КЕКСИ В СИЛІКОНОВОЇ ФОРМІ У ДУХІВЦІ, РЕЦЕПТ КЕКСІВ У ДУХІВЦІ, РЕЦЕПТИ ДЛЯ. Робила все за рецептом вийшли рідкими, жирними, на смак огидні. Розкладаємо за силіконовою формою тісто і ставимо у розігріту духовку на 180 градусів. ІНГРЕДІЄНТІ Полуниця 200 г Молоко склянки Сир нежирний 500 г Темний гіркий шоколад 50 г Кава. Наливаєте в силіконову форму для вафель, ставте випікати в розігріту до 220 гр духовку на 10 хвилин. За відсутності цього приладу, завжди можна зробити віденські вафлі в силіконовій формі, рецепт в духовці відрізняється простотою або переглянути віденські. Силіконові форми для випікання вафель у духовці YT.