Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат з баклажанів кабачків перцю і помідорів на зиму заслуговує на увагу завдяки незвичайним. смаковим якостям. Поєднання овочів надає готової стравинеповторний смак, він виходить дивовижним, а час на приготування знадобиться небагато. Рецептів даного овочевого міксу безліч, і кожен з них має щось особливе. Ще я часто готую такий.

- морква – 2 шт.;
- Баклажан - 3 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- перець – 2 шт.;
- кріп – 1 пучок;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- зелень - 100 гр.;
- сіль за смаком;
- оцет – 100 мл;
- соняшникова олія – для обсмажування;
- цукор – 1 ст.

Покроковий рецептз фото:

Насамперед потрібно приготувати всі необхідні овочі. Беруться морква, кабачок, баклажан, помідор, перець – і ретельно промивається.
Баклажан потрібно очистити та нарізати на довгі смужки.




Кабачок також очищається від шкірки та нарізається соломкою.




Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію і висипаємо в неї подрібнені баклажани. Їх треба обсмажити. Після цього викласти в тарілку.




Після цього потрібно взяти перець, очистити його від насіння і порізати на невеликі смужки.

Кабачки слід обсмажити на сковороді до готовності.




Після цього кабачки потрібно викласти в тарілку до баклажанів. Подивіться як приготувати такий смачний.




Підготовлений перець також обсмажується на сковороді на олії.






Обсмажений перець необхідно викласти на тарілку до всіх овочів.




Береться морква, очищається, промивається і подрібнюється на тертці, призначеній для корейської моркви. Після чого її потрібно обсмажити на сковороді та викласти в тарілку до овочів.




Настала черга зелені. Її потрібно промити, дрібно нарізати і висипати до овочів.




Потім потрібно взяти помідори та порізати їх на невеликі шматочки. Після чого їх слід додати до всіх підготовлених інгредієнтів. Спробуйте приготувати смачний.






Всі овочі готові, до них потрібно додати сіль, цукор, оцет, подрібнений часник.




Все ретельно перемішується та викладається в каструлю. Закуску потрібно довести до кипіння і після цього згасити протягом 15 хвилин.




Потушковані овочі можна розкладати банками. Для цього банки та кришки попередньо слід підготувати, промити та простерилізувати їх.




Салат з баклажанів кабачків перцю та помідорів на зиму потрібно обережно розкласти по банках і стерилізувати протягом 15 хвилин після закипання.






Банки закручуються кришкою, для надійності їх потрібно перевернути догори дном і дати постояти протягом доби.




Салат готовий, тепер їм можна насолоджуватися довгими зимовими вечорами. Цей рецепт зможе завоювати любов багатьох гурманів. Кожна господиня має у запасі кілька подібних рецептів, якими зможе балувати всю родину. Одним із моїх коханих є

Інгредієнти:

- кабачки - 300 гр.;
- Баклажани - 300 гр.;
- морква – 150 гр.;
- цибуля ріпчаста - 100 гр.;
- солодкий перець- 150 гр.;
- помідори - 400 гр.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль за смаком;
- оцет 9% - 1,5 ст. л.;
- олія рослинна – 4 ст. л.;
- часник – 3-4 великі зубці;
- перець чилі мелений – 1/3 ч. л.;
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л.



Кабачки чистимо від шкірки, з баклажанів її не зрізаємо. Ріжемо кабачки кубиками невеликого розміру. Баклажани нарізаємо сегментами або середнім кубиком (вони розварюються у процесі гасіння).

З помідорів знімаємо шкірку, обшпаривши томати окропом і потім охолодивши під холодною водою. Половину нарізаємо шматками середньої величини. Інші подрібнюємо блендером у пюре. Ріжемо соломкою солодкий перець.

Моркву шаткуємо через корейську або звичайну велику тертку. Півкільцями нарізаємо цибулю.

Першими в добре розігріту олію відправляємо кабачки і злегка присмажуємо, не доводячи до рум'янцю.

Додаємо баклажани, потім викладаємо солодкий перець. Перемішуємо овочі з олією, залишаємо нудитися хвилин на десять, поки не вберуть олію.

Додаємо морквяну стружку, шматочки помідорів та цибулю. Усі змішуємо. Накриваємо, гасимо десять хвилин. Рази два перемішуємо, щоб овочі рівномірно вбрали масло і не згоріли.

Заливаємо овочеву сумішподрібненими помідорами. Доводимо до закипання, кладемо сіль, цукор, спеції. Щільно накриваємо і залишаємо нудитися на слабкому вогні хвилин на 40-45, до повної готовностіовочів.

За цей час кабачки мають стати м'якими та легко розминатися при натисканні ложкою. Вливаємо оцет, натираємо через дрібну тертку часник. Прогріваємо овочеву суміш дві-три хвилини.

Розкладаємо гарячий салату підготовлені банки (ємності обов'язково стерилізуємо, кришки залишаємо у киплячій воді). Прикриваємо кришками, герметично укупорюємо. Дуже смачним виходить і цей.




Загортаємо банки із салатом у два-три шари паперу чи газети, укутуємо теплими речами та витримуємо півтора-два дні, доки не охолонуть. Потім прибираємо на зберігання в комору або підвал. Вдалих вам заготовок!

Салат з кабачків та баклажанів на зиму – вдала ідея для тих, хто любить овочеві страви. Для салату за нашим рецептом стерилізація не знадобиться, проте на його приготування все ж таки доведеться витратити деякий час.

Банки із кришками для зберігання нашої консервації рекомендуємо підготувати заздалегідь. Їх потрібно добре вимити та стерилізувати. Овочі можна брати будь-які, не обов'язково молоді, у тому числі підійдуть великі кабачки, що перезріли, які потрібно буде звільнити від насіння. Великі овочітакож можна брати і на . Зіпсовані овочі, звичайно ж, не використовуємо. Отже, що нам знадобиться?

Салат з кабачків та баклажанів на зиму інгредієнти

• Баклажани – 1 кілограм;
• Кабачки – 1 кілограм;
• Морква – 300 г;
• Цибуля – 300 грамів;
• Болгарський перець – 200 г;
• Помідори – 200 г;
• Рослинна олія без запаху – 150 мілілітрів;
• Сіль (не йодована) – 3 столові ложки;
• Цукор-пісок – 3 столові ложки;
• Оцет столовий (9%) – 3 столові ложки;
• Спеції: запашний перець-горошок, часник та лавровий лист- за смаком.

Салат з кабачків та баклажанів на зиму приготування

Після того, як овочі добре вимиті, приступаємо до різання. Кабачки звільняємо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками. Баклажани нарізаємо меншими кубиками, шкірку знімати не потрібно. Для подрібнення моркви підійде терка, цибуля та помідори – ріжемо півкільцями, болгарський перець- Соломкою.

Вибираємо об'ємний посуд, наливаємо в нього олію і ставимо на вогонь. Потім овочеву суміш, додавши сіль, цукор, часник, перець та лавровий лист, відправляємо в ємність і гасимо 1 годину. За цей час бажано один-два рази перемішати овочі дуже акуратно за допомогою дерев'яної лопатки.

Привіт дорогі читачі сайту, поспішаю представити вам черговий шедевр дієтичної кухні. Салатик з баклажанів та перцю люблять багато, особливо він актуальний у період закінчення літа та початку вересня. Баклажани та перець у цей час року соковиті, свіжі та коштують недорого.
Хочу вам нагадати, що у нас на сайті є багато смачних рецептівз цими овочами, вони прості у приготуванні, але надзвичайно смачні та корисні для вас та вашої фігури.

Інгредієнти:

• Перець болгарський великий 2 шт.;
• Баклажан великий – 1 шт.;
• Кабачок великий – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста середня – 1 шт.;
• Сіль за смаком.
• Можна додати за бажанням:
• Зелень: кріп, петрушка селера;
• Часник - 1 зубок;
• Чорний перець – до смаку.
• Для маринаду:
• Мед - 1 чайна ложка;
• Яблучний оцет чи лимонний сік – 3 ст. ложки;
• Вода – 3 ст. ложки.
• Для заправки на вибір:
• Рослинна олія - 1 ст. ложка;
• Соєвий майонез 1 ст. ложки.
• Для промазування листа:
• Рослинна олія - 1 ст. ложки.

1. Болгарський перець, кабачок та баклажан промити і викласти на змащений соняшниковою олієюлист.
2. Випікати в духовці 20-30 хв при t = 200 ° С.
3. Готові овочі дістаємо з духовки та залишаємо для охолодження.
4. Поки овочі остигають, маринуємо цибулю. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо півкільцями.
5. У невеликий посуд насипаємо цибулю, додаємо в неї 1 ч. ложку меду та 3 столові ложки яблучного оцтуабо лимонного сокута 3 столові ложки води. Перемішуємо і залишаємо маринуватися 20-30 хвилин.
6. Коли овочі охолонуть, очистити їх від шкірки, плодоніжок і нарізати в довжину, крім кабачка, його ми не чистимо, а просто нарізаємо. Кабачок можна нарізати кружальцями, а можна нарізати в довжину невеликими смужками.
7. Змішуємо всі овочі і до них додаємо цибулю. Перед тим як додати цибулю до овочів, потрібно злити маринад.
8. За бажанням можна додати зелень: петрушка, кріп або селера.
9. Салатик можна зробити гострим, якщо додати до нього 1 зубчик часнику та дрібку чорного перцю.
10. Солимо і заправляємо салат однією ложкою рослинного маслаабо соєвим майонезом.

Спробуйте також приготувати

Попередньо проводимо стерилізацію відповідних банок та кришок. Усі овочі ретельно перемиваємо. Кабачки вибираємо молоді, але шкірку зчищаємо у будь-якому випадку.

Нарізаємо кабачки та баклажани великими кубиками.

Складаємо овочі в загальний посуд і заправляємо олією. Очищену моркву трьом на тертці і додаємо в цю ж каструлю.

Додаємо кухонну сіль, спираючись на свій смак, і починаємо гасити овочі на невеликому вогні.

Гасимо не менше 20 хвилин, додаємо нарізані шматочками помідори.

Проварюємо ще п'ять хвилин, потім кладемо три подрібнені часточки часнику та цукор.

Тримаємо на вогні ще близько семи хвилин. Наприкінці вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Готову, гарячу закускунасипаємо у стерильні, сухі банки. Заповнюємо до верху і закручуємо пропареними кришечками. Залишаємо заготовку в перевернутому положенні, поки вона повністю не охолоне.

Для покращення ефекту вкриваємо баночки теплим покривалом. Через добу прибираємо готовий салатз баклажанів та кабачків на зберігання у підвал/комору.