Королівський сирний пирігще називають «Королівською ватрушкою», « Французькою ватрушкоюабо торф'яним пирогом.

Складно сказати, чому цей пиріг отримав таку назву, але треба визнати, що смак у нього справді царський.

Виною тому – ніжна, повітряна, соковита начинкаі розсипчасте тісто, що просто тане в роті.

І нехай недосвідчених у кулінарії господарок не лякає його назву.

Пиріг готується дуже просто. Його рецепт – це один із варіантів насипних пирогів, Які, як відомо, готуються неймовірно просто, зате завжди виходять смачно.

Склад продуктів

• 300 грам пшеничного борошна;
• 120 г цукрового піску;
• 30 г какао порошку;
• півтори чайні ложки розпушувача;
• 200 г вершкового масла;
• один грам ваніліну.

Для начинки

• 600 г сиру;
• 180 г цукрового піску;
• одна чайна ложка ваніліну;
• два свіжі курячі яйця;
• 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Королівський сирний пиріг: покроковий процесприготування

Починаємо з приготування тіста. У глибокій мисці з'єднуємо просіяну пшеничне борошно, какао порошок, цукровий пісок, ванілін та розпушувач. Усі перемішуємо.

Додаємо холодну вершкову олію, нарізану невеликими шматочками, перетираємо всі руками. Повинна вийти дрібна шоколадна крихта.

Накриваємо миску харчовою плівкою, забираємо в холодильник.

Самі тим часом займемося начинкою. У чашу блендера перекладаємо сир будь-якої жирності. Я використала смачний домашній сир, зроблений за рецептом з нашого сайту

Додаємо в сир яйця та збиваємо все блендером до однорідності.

Отриману сирну масу перекладаємо у глибоку миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль. Все перемішуємо до однорідності.

Дно та боки роз'ємної круглої форми застилаємо пергаментним папером.

Третю частину шоколадної крихти викладаємо на дно форми, розрівнюємо її.

На крихту кладемо половину сирної маси, розрівнюємо.

Потім знову третина крихти, начинка з сиру, шоколадна крихта, що залишилася.

Відправляємо форму з пирогом у духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.

Готову ватрушку повністю остуджуємо, а потім виймаємо з форми.

Подаємо пиріг із чашкою ароматного чаю.

Готувати випічку легко і просто, а результат виходить просто приголомшливим. Шоколадний розсипчастий пирігз ніжною сирною начинкоюособливо смачний на другий день.

Завдяки вишуканого смаку, доступності інгредієнтів та швидкості приготування цей королівський пирігможна віднести як до повсякденної, так і до святковій випічці.

Напевно, його оцінять і домочадці та гості, а от рецепт приготування точно порадує господиню.

Приємного апетиту та відмінного настрою.

Королівський пиріг із сиром: рецепт з фото. Дуже простий і смачний сирний пиріг швидкого приготування. Як спекти королівський пиріг з сиром та олією.

Час приготування- 40-50 хвилин.
Калорійність на 100 г– 400 ккал.

Складно сказати, чому цей пиріг отримав таку назву, але треба визнати, що смак у нього справді царський. Виною тому - ніжна, повітряна, соковита начинка і розсипчасте тісто, що просто тане в роті.

І нехай недосвідчених у кулінарії господарок не лякає його назву. Пиріг готується дуже просто. Його рецепт - це один з варіантів насипних пирогів, які, як відомо, готуються неймовірно просто, зате завжди виходять смачно.

Завдяки вишуканому смаку, доступності інгредієнтів та швидкості приготування цей королівський пиріг можна віднести як до повсякденної, так і святкової випічки. Напевно, його оцінять і домочадці та гості, а от рецепт приготування точно порадує господиню.

Як приготувати пиріг з сиру.

Отже, вам потрібно взяти:

1. 3 склянки борошна.
2. Склянка цукру.
3. Половину чайної ложки соди.
4. 100 г вершкового масла|мастила|.
5. 4 яйця.
6. 400-500 г сиру (будь-якої жирності, можна взяти).
7. Дрібку ваніліну.

Олію попередньо охолодіть у холодильнику хоча б протягом години. Якщо часу немає, на деякий час можна відправити його в морозильну камеру. Це допоможе вам легко натерти його на тертці.

Потім всипте борошно, півсклянки цукру та соду. Розітріть тісто руками, щоб воно перетворилося на дрібну крихту.

Половину тіста викладете на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Злегка розрівняйте його руками.

Сир змішайте з ваніліном, яйцями і цукром, що залишився.

Збийте усю масу блендером до однорідного стану. Чим повітряніше вийде начинка, тим смачнішим і соковитішим буде пиріг. Можна і просто перетерти весь сир через сито, а потім змішати з іншими ложками інгредієнтами, але якщо збити блендером, то буде смачніше.

Викладіть сирну начинку, що вийшла, на тісто. Розрівняйте ложкою.

Зверху присипте порцією тесту, що залишилася. Нічого утрамбовувати не треба. Тепер просто розігрійте духовку до 200 градусів та відправляйте ємність із тестом туди.

Випікайте близько 30-40 хвилин (залежить від духовки). Коли пиріг добре підрум'яниться, перевірте його готовність дерев'яною сухою паличкою. Вийміть його. Охолодіть. Наріжте на шматочки і можна ласувати.

Відео рецепт від наших читачів.

Дуже смачна випічкаіз сиром.

Інгредієнти:

• 250 г борошна
• 120 г олії
• 100 г цукрової пудри
• 1 жовток
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. какао
• 0,5 ч. л. розпушувача

• 1 кг сиру (м'якого, пастоподібного та гладкого, у мене 9% жирності)
• 400 г вершків 30-33%
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 60 г кокосової стружки
• 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)

Багатьом напевно знайоме блюдо під назвою королівський пиріг або королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу Пісочне тісто, натертий на тертці. У мене на сайті є ця страва - Сирний пиріг з пісочною крихтою. Так ось сьогодні я уявляю вам покращений варіант цієї сирної страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками та кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробило ближче до принципів приготування чізкейків, а саме масу для начинки не збивала, а просто ретельно змішала і випікала при зниженій температурі, завдяки цьому начинка виходить ніжніша, кремова, гладка.

Покроковий відеорецепт

Вийшов пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!

Приготування:

Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке масло, порізане кубиками.

Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж відмінно, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.

Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення.
Потім зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.
Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину або в морозилку на 20-30 хвилин.

Готуємо начинку.
Сир та вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в однорідну гладку масу. Якщо у вас сир не однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк.
Продукти бажані кімнатної температури, тому вони легше об'єднаються.

Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером.
У готовій масі не повинно відчуватися крупинок сиру!
Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружкине хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все одно смачно.
Начиння готове.

Натерти першу половину тіста на великій тертці, розкласти формою (моя форма 25х25см), злегка притиснути.

Натерти другу половину тіста і рівномірно посипати поверхню начинки.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся на свою духовку. При постукуванні начинка коливається в центрі, так само як і при випіканні чізкейка, це нормально.
Готовий пирігостудити. Хоча він і теплий, але мені більше сподобався відразу після остигання. Після зберігання в холодильнику наступного дня став трохи щільнішим, уже як чізкейк, але від цього не менш смачним.

Королівський пиріг дуже знайома страва для більшості людей. У звичайному вигляді він має просту начинку, що складається з сиру, яка розміщена у центрі пирога. Але з кожним роком існування цього пирога з'являються все нові і нові рецепти, хто доповнює пиріг фруктами, хто овочами, а не які роблять різні суміші з солодкого мигдалю, яєць, цукру і масла.

З давніх-давен цей пиріг починають їсти через 12 днів після Різдва і продовжують ним ласувати до самої масляниці. Стародавні римляни робили цей пиріг на свято Сатурналії, і в цей день будь-яка людина могла стати королем тільки на один день, за умови, якщо в його шматку пирога був присутній білий або чорний боб.

Королівський пиріг дуже популярний за кордоном. Особливо популярний у Голландії та Бельгії. Також цим прекрасним пирогом вас можуть пригостити в Лондоні, Берліні та Нью-Йорку. У Новій Орлеані цей пиріг є традиційними ласощами на карнавалах.

Королівський пиріг з сиром та яблуками

Інгредієнти:

• борошно - 500 гр.;
• розпушувач – 1 пакетик;
• олія (вершкове) – 300 гр.;
• яблука – 4 шт.;
• цукор – 600 гр.;
• сир – 500 гр.;
• ванілін – 1 пакетик;
• яйця – 6 шт.

Відокремлюємо жовтки від білків. Розтираємо маргарин разом цукром і додаємо жовтки, ретельно збиваємо отриману суміш до однорідного стану. Просіюємо борошно, половину пакету ваніліну та пакетик розпушувача. Замішуємо тісто та відправляємо його в холодильник на 25 хвилин. Сир, цукор, 3 жовтки та підлога пакету ваніліну змішуємо в неглибокій мисці.

Під проточною водою миємо яблука і нарізаємо їх півкільцями (за бажанням позбавляємося шкірки). У форму для випікання виливаємо тісто і розрівнюємо його по всьому дну. Поверх викладаємо сир та яблука. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо туди форму, запікаємо близько 25 хвилин. Готовим вважається той пиріг, який покрився золотистою скоринкою. Для прикраси пирога можна використовувати різні ягоди, яблука та карамболу. Смачного!

Королівський пиріг з ягодами

Інгредієнти:

• борошно - 320 гр.
• олія (вершкове) – 100 гр.;
• яйця – 5 шт.;
• сода - 10 гр.;
• сік (лимонний) – 1 ч. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• сметана – 150 гр.;
• ванілін - 30 гр.;
• кориця – 5 гр.;
• цукор – 2 склянки;
• цукрова пудра – 100 г;
• ягоди – 300 гр.

Відокремлюємо білки від жовтків у 4 яєць. Цукор, жовтки та масло змішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо соду та борошно, замішуємо тісто. Розминати тісто можна відразу у формі, після розкотити його у формі для запікання і зробити високі борти.

Поверх шару тіста викладаємо будь-які ягоди, у цьому рецепті використовуються абрикоси, малина та смородина. Посипаємо ягоди ванільним цукром. Для приготування заливки замішуємо сметану, корицю, яйце, цукор. Збиваємо та додаємо суміш для пудингу. Виливаємо приготовлену заливку у форму і відправляємо пиріг в духову, розігріту до 160 градусів. Запікаємо протягом 15 хвилин. У цей час збиваємо білок і додаємо цукрову пудру та цукор.

Через 15 хвилин виймаємо пиріг із духовки та викладаємо на нього білкову суміш, відправляємо в духовку на 20 хвилин. Даємо пирогу охолонути, щоб білкова суміш трохи затверділа, таким чином вийде загуслий крем. Смачного!

Королівський пиріг з куркою

Інгредієнти:

• олія (вершкове) – 80 гр.;
• ванілін – 2 ст. л.;
• сметана – 100 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• дріжджі – 1 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• філе (куряче) - 300 гр.;
• борошно - 200 гр.;
• печериці – 200 гр.;
• цибуля – 1 шт.;

Місимо тісто і залишаємо його в теплому місці на 30 хвилин. Відварюємо куряче філепісля нарізаємо його кубиками. Бульйон не виливаємо! Печериці обсмажуємо на сковороді разом цибулею, солимо і перчимо до смаку. Готуємо соус для пирога, для цього змішуємо масло, борошно, вершки, курячий бульйонта спеції, варимо отриману суміш у каструлі близько 5 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Окремо відварюємо рис і додаємо в нього кріп і петрушку, для смаку додаємо пару ложок соусу. Приступаємо до збирання пирога, адже в цьому рецепті він складається із шарів. На дно форми невеликим шаром викладаємо тісто. Потім по черзі наносимо шари у такій послідовності: рис – гриби – курка – соус.

Наносимо шари не товсто, щоб можна було повторити ще кілька разів цю послідовність з шарів. Накриваємо шари начинки тістом і змащуємо тісто яйцями з вершками. Запікаємо в духовці протягом 30 хвилин за температури 180 градусів. Смачного!

Королівський пиріг з капустою

Інгредієнти:

• капуста - 600 гр.;
• яйце – 2 шт.;
• олія (вершкове) – 250 гр.;
• молоко – 400 мл;
• борошно - 400 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• дріжджі – 20 гр.;

Просіюємо борошно, додаємо сіль та цукор, сухі дріжджі та ретельно перемішуємо. Слідом додаємо вершкове масло. Нагріваємо молоко до теплого стану та додаємо його до тесту. Після цього замішуємо тісто, змащуємо його маслом і наполягаємо близько 40 хвилин.

Цим часом готуємо начинку. Шинкуємо капусту, додаємо солі і заливаємо окропом. Даємо постояти близько 5 хвилин і віджимаємо капусту. Розігріваємо оливкову олію на сковороді і додаємо капусту, гасимо її близько 15 хвилин, перемішуючи. Додаємо в сковороду молоко та сіль, продовжуємо гасити близько 15 хвилин. Зварені яйця ріжемо на маленькі кубики. Розділяємо тісто, що піднялося, на 2 частини, що б перша частина була більше другої, так як перша частина є дном пирога.

Першу частину пирога розкочуємо на форму для пирога. Попередньо змащуємо форму оливковою олією. Викладаємо капустяну начинкуна тісто. Посипаємо нарізаними яйцями, розподіляючи начинку рівномірно по капусті. Другу частину тесту розгортаємо на дошці і тонким шаром кладемо поверх начинки. У пирозі необхідно зробити невеликі дірочки, потім змащуємо пиріг яєчним жовтком і поміщаємо пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо протягом 30 хвилин.

Королівський пиріг із сиром

Інгредієнти:

• борошно - 350 гр.;
• олія (вершкове) – 150 гр.;
• цукор – 200 гр.;
• яйця (курячі) – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукор (ванільний) – 1 ч. л.;
• сир – 500 гр.

Змішуємо цукор разом з маслом, додаємо борошно разом з розпушувачем. Замішуємо тісто. Займаємося начинкою для пирога, поки тісто підходить у теплому місці. Яйця розбиваємо у миску, збиваємо їх міксером. Додаємо склянку цукор та ложку ванільного цукру, збиваємо, і додаємо сир. Збиваємо все до повної однорідності.

У форму для пирога викладаємо половину тіста, роблячи бортики. Виливаємо на шар тесту начинку, рівномірно розподіляючи її. Викладаємо другу частину тесту рівномірним шаром поверх начинки. Ставимо пиріг запікатися в духовку, яку слід спочатку розігріти до 180 градусів. Пиріг є готовим, коли він сформує рум'яну скоринкузазвичай це відбувається при запіканні від 40 хвилин. Пиріг повинен охолонути у формі для запікання, після нього можна викласти прикрасити, як вам подобається і сміливо подавати до столу. Смачного!

Ніжна, солодка, неймовірна царська ватрушка із сиром на вашому столі! Приготуйте її вдома за одним із рецептів нашої добірки.

На відміну від звичайної ватрушки, що є корж тесту з відкритою начинкою, царська більше схожа на закритий тертий пиріг з ніжним сирним наповнювачем, що нагадує суфле. Випічка виходить дуже смачною, з м'якою серединкою і апетитно хрумким верхнім шаром. Найчастіше від шматочка такого пирога не відмовляються навіть ті, хто зовсім не любить і їсть сир.

Царська ватрушка особливо хороша в охолодженому вигляді, але можна їсти її і теплою, за бажанням доповнивши сметаною або свіжими ягодами. Пропонуємо докладний покроковий рецептцього чудового десерту!

Для тесту:

• борошно – 240 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло (можна маргарин) – 150 г.

Для начинки:

• дрібнозернистий сир (бажано від 9%) – 500 г;
• сода - ½ ч. ложки;
• ванілін - тріска;
• цукор – 100 г (або за смаком);
• яйця середнього розміру – 3-4 шт.;
• сіль - 1/2 ч. ложки.

Вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці або рубаємо ножем на дрібні шматочки. Масляний брусок обов'язково має бути твердим і холодним (можна перед початком приготування відправити його в морозильну камеру на 30-40 хвилин). Додаємо цукор і відразу всю норму борошна, що просіює.

Інтенсивно перетираємо масу долонями до отримання дрібної крихти. Працюємо швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.

Приблизно 2/3 отриманої крихти, трамбуючи, розподіляємо по дну жароміцної роз'ємної ємності, формуючи борт по краях (у разі використовувалася кругла форма для випічки діаметром 22 див). Дно ємності для підстрахування бажано застелити промасленим пергаментом, а стінки змастити вершковим маслом.

Як зробити начинку для царської ватрушки? Сир ретельно розминаємо до однорідності, позбавляємося зернистості та сирних грудок. Додаємо соду, сіль та ванілін. Всипаємо цукор, дозування якого варіюємо самостійно.

По одному вбиваємо у сирну масу сирі яйця, щоразу ретельно розмішуючи суміш.

Так як консистенція начинки буде сильно залежати від розміру яєць, що використовуються, і вологості сиру, орієнтуємося за станом маси - можливо, яєць потрібно трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Сирна начинка повинна вийти не щільною, але і не дуже рідкою, приблизно як густа сметана.

Наповнюємо сирною масоюпідготовлену раніше основу пирога.

Розрівнюємо начинку та рівномірно обсипаємо залишками солодкої крихти. Відправляємо королівську ватрушку в розпечену до 200 градусів духовку.

Випікаємо 40-45 хвилин. В результаті верхній шар ватрушки повинен трохи зарум'янитися.

Повністю остудити випічку, а потім прибираємо роз'ємний борт. Нарізаємо пиріг порційно та подаємо!

Рецепт 2: царська ватрушка з сиром у духовці

Цей легкий пирігз пісочного тістаз широким прошарком з сиру - ситні і, можна впевнено сказати, святкові ласощі. Королівські ватрушки чудово підійдуть як для чаювання, так і як повноцінний сніданок.
У цьому рецепті ми готуємо класичний варіантцарської ватрушки.

Однак після першого досвіду приготування, ви можете посилити смак за допомогою свіжого присмакуцитрусу - лимона, вводити улюблені добавки на смак: фрукти, ягоди, горішки, родзинки або приготувати ватрушку з шоколадною крихтою.

• яйця – 5 штук
• сир - 500 грам
• вершкове масло - 200 грам
• цукор - 1 склянка
• солі - щіпка
• борошно - 2 склянки
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - для погашення соди
• цукор ванільний - за бажанням та смаком

Дістаньте з холодильника 200 г досить твердого вершкового масла (але не з морозилки, тому що замерзле не годиться). Натріть на тертці це масло.

До олії додайте 2 склянки просіяного борошна, щіпку кухонної солі, 2 столові ложки цукру, а також соду погашену лимонним сокомабо оцтом.

Перетріть отриману суміш у крихту. Можете зробити це ложкою, або міксером - зручніше і швидше (тільки у посуді вище, щоб не розліталися крихти).

Залишок цукру (до цього використовували лише 2 ст. ложки з 1 склянки) додайте|добавляйте| в сир, туди ж додайте|добавляйте| яйця і ретельно перемішайте.

Змастіть маслом дно рознімної форми (на фото 26 см) і викладіть у неї 2/3 крихти.

Поступово розподіліть зверху сир.

Потім знову викладіть залишок крихти.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30-40 хв. із температурою 180 градусів.

Акуратно від'єднайте борти форми і перекладіть пиріг на широке блюдо.

Після охолодження наріжте королівську ватрушку на частини.

Рецепт 3: як готувати царську ватрушку з сиром

Для приготування тіста:

• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Сода - ½ ч. л.
• Маргарін – 150 гр.
• Цукор – ½ склянки
• Сіль - ½ ч. л.

Для приготування начинки:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – ½ склянки (або до смаку)
• Сода – 1/3 ч. л.
• Ванілін – щіпка.

Готуємо пісочну крихту. Змішуємо в глибокій мисці борошно, соду та цукор. Натираємо на тертці замерзлий маргарин. Перетираємо всі разом руками.

2/3 пісочної крихти висипаємо у форму і руками злегка приминаємо тісто до дна та боків форми. 1/3 крихти, що залишилася, поки ставимо в холодильник.

Готуємо сирну начинку. Змішуємо сир з яйцями, цукром, сіллю, содою та ваніліном. Перемішуємо вилкою або трохи збиваємо блендером. Виливаємо начинку у форму на тісто.

Посипаємо сирну начинку піщаною крихтою з холодильника.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в духовку нашу царську ватрушку. Випікаємо 35-40 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки пирога. Дістаємо. Залишаємо остигати.

Нарізаємо царську ватрушку на порційні шматочки. Царська ватрушка із сиром готова. Смачного!

Рецепт 4: сирна царська ватрушка з родзинками (покроково)

для начинки:

• 500 г сиру;
• 1 склянка цукру;
• 4 яйця;
• ванілін або ванільний цукор;
• 1 ч. л. розпушувача;
• цедра з половинки лимона;

для тесту:

• 2,5 ст. борошна
• 1 неповна склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. солі;
• 150 г вершкового масла|мастила|.

Спочатку зробимо начинку. У глибокій та зручній ємності з'єднуємо всі інгредієнти. Сир бажано брати домашній, жирний. Цедру лимона потрібно натерти на дрібній терці.

Збиваємо все це міксером або в блендері, поки маса не стане однорідною. За консистенцією вона досить рідка – як тісто на млинці.

В іншій мисці готуємо тісто. Взагалі, тестом це назвати складно – виходить крихта. Змішуємо сухі інгредієнти. Борошно можна просіяти. Якщо розпушувача немає, підійде звичайна сода (0,5 ч.л.)

Тепер дістаємо масло з холодильника і трьом його на великій терці прямо в миску з борошном та цукром. Періодично шматочок обмочуємо в суміші сухих компонентів – це не дасть натертому маслу злипнутися в одну кулю.

Руками швидко перетираємо все в крихту. Застилаємо форму пергаментом або пекарським папером, змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо більшу половину пісочної крихти у форму, розрівнюємо і робимо невеликі борти по периметру.

Виливаємо сирну начинку і зверху присипаємо обережно її тестом, що залишився.

Відправляємо цю красу випікати у прогріту до 200 градусів духовку. Там ватрушка буде рівно 45 хвилин.

Ну і ось тепер переходимо до найскладнішого. Дістаємо це ніжне ароматне диво і залишаємо на холоді годин на 6. У тільки випеченій ватрушці начинка буде рідкою - не бійтеся, після остигання вона загусне.

Подавати Королівську ватрушку краще з чашкою зеленого чаю, а я люблю заварювати ароматний чай із м'ятою та лимоном. Готувати можна навіть до святковому столу. Сподіваюся, пиріг стане одним із ваших улюблених рецептів випічки з сиру.

Рецепт 5, постій: домашня ватрушка по-царськи (з фото)

Рецепт найсмачнішої ватрушки з сиром зовсім не «навантажить» нас за часом, зате на виході ми отримаємо дивовижну випічку. Склад інгредієнтів аж ніяк нескладний і включає продукти, які завжди є в домашніх кухонних шафках і холодильниках.

• сир (краще домашній) - грамів 700,
• курячі яйця - 4 шт.,
• цукор - трохи менше склянки,
• склянка борошна з «гіркою»,
• грамів 100 вершкового масла,
• олія для змащування форми для випічки.

Розбивши в глибоку миску яйця і додавши цукор (без двох столових ложок, які підуть у рецепті для іншої справи).

Все ретельно збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок.

До маси, що вийшла, додаємо сир.

Знову ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності маси.

Миску з сирною начинкою відкладаємо вбік і займаємося готуванням крихти-посипки. Для того щоб приготувати так звану крихту, в невелику кількість борошна додаємо натерте м'яке вершкове масло і цукор, який ми залишили в запасі. Потім все більше і більше борошна.

Розтираємо цю масу руками до її прокидання між пальцями — сухий крихти.

Змастивши форму для випічки олією,

насипаємо в неї половину сухої крихти - посипання.

Потім поверх крихти виливаємо сирну масу.

А потім засипаємо половиною крихти.

Духову шафу нагріваємо до температури 170 градусів. Форму з королівською ватрушкою ставимо в розігріту до 170 град духову шафу на 35 хвилин. Готовність випічки дублюємо шляхом її проколювання сірником або зубочисткою, їх кінчик має бути сухим. Після закінчення зазначеного часу дістаємо випічку з духовки. І насолоджуємося надзвичайно ніжним смакомкоролівської ватрушки із сиром спочатку самі (зняття проби), а потім пригощаємо своїх домашніх.

Подавати таку випічку до столу можна прямо з духовки, але холодна вона дуже хороша. Прикрашаємо ватрушку ягодами за бажанням.

Рецепт 6: царська ватрушка з сиром - просто та швидко

• Олія вершкове 200 г
• Борошно 2 ст.
• яйця 3 шт.
• сода 1 ч. л.
• Сметана 2 ст.
• Сир 5-7% 400 г
• Цедра лимона 1шт.

Пачку вершкового масла, 2 склянки борошна, 2 ст.ложки цукру та соду, погашену лимонним соком або оцтом, ножем порубати в крихту.

Повинна вийти така крихта.

Решту інгредієнтів для царської ватрушки треба змішати для начинки.

Вийде однорідна маса.

У змащену форму (сковороду) висипаємо приблизно 2/3 крихти - це основа царської ватрушки, потім виливаємо начинку, зверху висипаємо крихту, що залишилася.

Випікаємо ватрушку у духовці приблизно 30-40 хвилин.

Рецепт 7: царська ватрушка з абрикосовим джемом

• 200 г холодного маргарину;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакетик розпушувача.
• для начинки:
• 500 г сиру;
• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 200 г абрикосового джему;

Руками розтерти в однорідну крихту. Це буде тісто для нашої ватрушки.

Царську ватрушку остудити у формі, що вже повністю остигнула нарізати і подавати.

Рецепт 8, покроковий: смачна ватрушка царська

• сир (однорідний сир, без крупинок) - 300 гр,
• борошно пшеничне - 2 склянки,
• цукровий пісок - 7 ст. ложок,
• сода гашена або розпушувач - 1 ч. ложка,
• сіль - 1 щіпка,
• вершкове масло - 120 гр,
• яйце куряче - 2 шт.,
• ванільний цукор - 1 ч. ложка.

У миску для замісу просійте борошно. Додайте щіпку солі, 0,5 ч. ложки ванільного цукру та 1 ч. ложку розпушувача. Перемішайте.

Дуже холодну вершкову олію натріть на великій тертці. Цілий шматочок олії, перед тим як натерти, помістіть на борошно і добре обваляйте. Так, олія буде легше натиратися, а сама олія буде менше нагріватися. Щоразу опускайте масло в борошно перед тим, як торкнутися терки. До натертої олії додайте 5-6 ст. ложок цукрового піску.

Дуже швидко, пальцями рук перетріть натерту олію з борошном до отримання пухкої борошняної крихти.

Загальну борошняну крихту розділіть на 2 частини (60% та 40%). Більшу частину борошняної крихти викладіть у форму для запікання. Дно форми я застелила пергаментом, щоб готова ватрушка легше відходила від форми. Стіни форми змастила вершковим маслом. При запіканні частинки цукру перетворяться на карамель. Є ризик, що карамель прихопиться і готова випічкабуде погано відходити від форми. Щоб цього не сталося, не варто ігнорувати пораду щодо застосування пергаменту для випічки.

В окремій мисці змішайте сир, два яйця та трохи цукру. Ви можете класти цукор на ваш смак. Я поклала 2-3 ст. ложки. Корж ватрушки буде досить солодким, тому що в піщане тісто ми поклали багато цукру.

За допомогою ложки або вилки перемішайте сир з яйцями і цукром. Застосування техніки чи міксера взагалі недоречне. Головне, щоб сир був однорідний і без крупинок. Я використовую покупний сир у брикетах.

Досить швидко наша маса перетвориться на сирну суміш, трохи густішу, ніж кефір. Додайте до маси ванільний цукор, що залишився, і знову розмішайте.

У форму до тесту вилийте отриману сирну заливку. Поступово розподіліть.

Борошною крихтою, що залишилася, посипте сирну заливку так, щоб борошняна крихта повністю приховала сирну заливку. Розрівняйте.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячій духовці випікайте королівську ватрушку близько 40 хвилин. У міру запікання борошняна крихта зарум'яниться, а по краях на ватрушці з'являться рум'яні бочки. Це за допомогою цукру, вершкового масла та тепла утворюється карамель. Вона робить скоринку ватрушки хрумкою і дуже смачною. Не треба думати, що ця карамель тверда. Ні, вона лише надає приємного хрускоту, але краї ватрушки взагалі не тверді. Така випічка цілком підійде для людей будь-якого віку, від малого до великого. Готова ватрушка дуже ніжна та дуже смачна.

Рецепт 9: царська ватрушка з сиром у мультиварці

• 100 г вершкового масла|мастила|;
• ¾ склянки цукру;
• 1,5 склянки пшеничного борошна.

• 500 г жирного сиру;
• 3 курячі яйця;
• ¾ склянки цукру;
• 1 щіпка солі;
• 2 столові ложки (без гірки) картопляного крохмалю;
• ванілін до смаку.
• 10 г вершкового масла|мастила| для змащування.

Сир для ватрушки обов'язково вибираємо свіжий, фермерський. Сир ретельно розминаємо в пасту за допомогою занурювального блендера. Намагаємося, щоб маса стала однорідною, без крупинок.

Додаємо до сиру яйця, цукор, сіль, крохмаль та ванілін.

Добре вимішуємо отриману масу. Вона буде однорідною, гладкою.

Відставляємо начинку убік та готуємо піскову основу. У чашу міксера або кухонного комбайна насипаємо борошно та цукор і перемішуємо.

Додаємо нарізане шматочками м'яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо до отримання дрібної крихти, щоб не залишалося великих масляних грудочок.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, захоплюючи приблизно 3 см за висотою.
Висипаємо 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки. Подушечками пальців розподіляємо її рівномірно по всій поверхні, злегка утрамбовуємо і формуємо бортик заввишки близько 2 – 2,5 см.

Тепер черга начинки. За ідеєю вона не повинна виходити за краї бортиків. Але тут важливо не перестаратися з цими бортиками: щоб у готовому вигляді виріб виглядав акуратно, вищі бортики формувати не слід.

Акуратно присипаємо всю поверхню піщаною крихтою, що залишилася, намагаючись рівномірно її розподілити.

Поміщаємо чашу в мультиварку. Королівська ватрушкаготується на режимі "Випічка". Зазвичай час приготування у мультиварці становить при цьому режимі 50 або 60 хвилин. Випікаємо той час, який пропонує ваша мультиварка. Моя мультиварка мене ще жодного разу не підвела – завжди базового часу для режиму Випічка було достатньо.