Складно сказати, звідки з'явилася така «царська» назва цієї випічки, але незважаючи на простоту інгредієнтів, смак пирога виходить дійсно шикарним і гідним меню королів.

А для того, щоб королівський пиріг з сиром і яблуками став воістину королівським, потрібно з усією серйозністю підійти до вибору інгредієнтів, хоч вони й прості.

Важливо для приготування начинки використовувати сухий сир, тому що після змішування його з жовтками і цукром, сирна начинкастане рідкою, адже цукор, розчиняючись, перетворюється на сироп. Тому якщо у Вас сир недостатньо сухий, перекладіть його на сито, вистелене кількома шарами марлі, і заберіть у холодильник на кілька годин, щоб стекла зайва сироватка.

Яблука бажано взяти жорсткі, наприклад, сорти Симиренка або Гренні Сміт, ароматна Антонівкатеж добре підійде.

Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.

Жовтки відокремимо від білків.

Дрібку ваніліну (або кількість до смаку) відразу змішаємо з цукром, щоб у кожному шарі пирога була присутня ванільна нотка. Борошно просіємо з розпушувачем та щіпкою солі.

Цієї кількості інгредієнтів вистачить на один великий пиріг (форма - 25х35 см), або можна вчинити як я - спекти два невеликі пироги. Форми бажано використовувати скляні або з антипригарним покриттям. Їх потрібно змастити невеликою кількістю олії (можна рослинної), папером застилати не треба.

Почнемо із приготування тіста. Для цього у відповідну миску викладемо м'яка олія, додамо до нього 100 грамів цукру та 3 жовтки.

Зіб'ємо все міксером до отримання пишної та однорідної маси.

Додамо борошняну суміш і руками замісимо м'яке тісто. Щоб тісто після випічки стало розсипчастим, його не потрібно місити довго, достатньо того, щоб усі складові об'єдналися.

Тісто дуже приємне і майже не липне до рук, проте йому потрібно трохи відлежатися, тому загорнемо його в харчову плівкуі приберемо в холодильник, поки займаємося сирно-яблучною начинкою.

Для начинки сухий сир протріть через сито, додамо до нього 100 г цукру і 3 жовтки. Перемішаємо все ложкою до однорідності, і Ви побачите, що сир став набагато рідшим.

Яблука очистимо, видалимо насіннєву коробочку і наріжемо півкільцями.

Духовку розігріємо до температури 180-190 градусів. Дістанемо тісто з холодильника і розподілимо його руками формою, формуючи бортики. Бортики зробимо вище, адже багато начинки. Щоб тісто не стало вологим від сирної начинки, візьмемо 1-2 чайні ложки білка (ще не збитого) і пензликом розподілимо по поверхні тіста.

Потім викладемо на тісто сирну начинку, заповнюючи тісто наполовину.

Почнемо збивати білки на низькій швидкості міксера до спінювання.

Потім збільшимо швидкість міксера і будемо поступово всипати цукор, що залишився (200 грамів). Збиваємо білки з цукром до глянсової повітряної маси та твердих піків.

Через 30 хвилин дістаємо форму з духовки і бачимо, що яблука та краєчки тіста помітно зарум'янилися.

Викладаємо на гарячий пиріг збиті білки, швидко розподіляємо їх ложкою та повертаємо форму з пирогом у духовку ще на 10-15 хвилин.

Допікаємо пиріг за тієї ж температури (180-190 градусів). Безе має трохи підрум'янитися, але залишитися м'яким.

Виймаємо пиріг із духовки та даємо йому повністю охолонути прямо у формі.

Після остигання королівський пиріг з сиром та яблуками можна нарізати порційними шматочками. До речі, на поверхні безе з'являться такі чарівні крапельки карамельного кольору, як перлинки.

Приємного чаювання!

Дуже смачна випічкаіз сиром.

• 250 г борошна
• 120 г олії
• 100 г цукрової пудри
• 1 жовток
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. какао
• 0,5 ч. л. розпушувача

• 1 кг сиру (м'якого, пастоподібного та гладкого, у мене 9% жирності)
• 400 г вершків 30-33%
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 60 г кокосової стружки
• 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)

Багатьом напевно знайоме блюдо під назвою королівський пиріг або королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу Пісочне тісто, натертий на тертці. У мене на сайті є ця страва. Так ось сьогодні я уявляю вам покращений варіант цієї сирної страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками та кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробило ближче до принципів приготування, а саме масу для начинки не збивала, а просто ретельно змішала, і випікала при зниженій температурі, завдяки цьому начинка виходить ніжніша, кремова, гладка.
Вийшов пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!

Приготування:

Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати|добавляти| вершкове масло, нарізане кубиками.

Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж відмінно, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.

Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення.
Потім зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.
Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину або в морозилку на 20-30 хвилин.

Готуємо начинку.
Сир та вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в однорідну гладку масу. Якщо у вас сир не однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк.
Продукти бажані кімнатної температури, тому вони легше об'єднаються.

Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером.
У готовій масі не повинно відчуватися крупинок сиру!
Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружкине хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все одно смачно.
Начиння готове.

Натерти першу половину тіста на великій тертці, розкласти формою (моя форма 25х25см), злегка притиснути.

Влити начинку.

Натерти другу половину тіста і рівномірно посипати поверхню начинки.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся на свою духовку. При постукуванні начинка коливається в центрі, так само як і при випіканні чізкейка, це нормально.
Готовий пирігостудити. Хоча він і теплий, але мені більше сподобався відразу після остигання. Після зберігання в холодильнику наступного дня став трохи щільнішим, уже як чізкейк, але від цього не менш смачним.

Королівський сирний пиріг неймовірно смачний і ніжна страваз сиру, який порадує як усіх любителів, так і не любителів сиру. Дуже смачно!

Пиріг із сиром дійсно заслуговує на назву «королівський». Красивий на вигляд і дивовижно смачний. Якщо врахувати, що одним із інгредієнтів є сир – корисний продукту раціоні людини, її цінність зростає. Окрім задоволення під час чаювання з сім'єю чи друзями, ви отримаєте ще й користь.

Для приготування тіста необхідно брати холодну олію, оскільки у більшості рецептів потрібне саме тісто у вигляді дрібної крихти. Змішувати з цукром і борошном потрібно швидко, щоб олія не встигла розмокнути.

Сир для начинки бажано брати не сильно зернистий, щоб зрештою начинка вийшла у вигляді однорідної сирної маси.

• Щоб сирна начинка вийшла ще повітрянішою, рекомендується збити білки окремо. В окремій ємності збити жовтки із цукром, поступово ввести, збиваючи сир. Акуратно на низьких оборотах з'єднати сирну масуіз білками.
• Використовуйте для випікання форму зі знімними бортами.
• Розпушувач можна замінити содою, попередньо гашеною оцтом або соком лимона.

Королівський пиріг із сиром: класичний рецепт

Класичний рецепт передбачає універсальний набір продуктів, який за бажання можна урізноманітнити. Для приготування за цим рецептом необхідно:

• сир – 460 гр.;
• цукор - 300-310 гр.;
• олія – пачка (250 гр.);
• сіль - дрібку;
• яйце – 5 шт.;
• борошно - 380-390 гр.;
• розпушувач – 13 гр.

Корисні відомості! Відміряємо, не зважуючи: в одній гранчастій склянці міститься 200 г цукрового піску, борошна – 130 г.

Приготування:

• Починаємо приготування тіста. Для цього змішуємо сухі складові: розпушувач, сіль та борошно. Масло з'єднати з цукром (підлога норми), ретельно перемішати. Частинами додавати суху суміш, перемішати вилкою або руками. Вийде тісто у вигляді крупинок (крихти). Показник достатності борошна – крихта має липнути до рук.
• Ємність промазати олією та викласти тісто, утрамбувати руками. Обережно зробити бортик по периметру форми.
• Тепер необхідно зайнятися начинкою сиру. Для цього частину цукру, що залишилася, збити з яйцями. Частками додаємо сир і продовжуємо збивати. Вийде маса по консистенції сметани.
• Вилити сирну начинку в ємність для випікання. Зверху присипати крихтою, що залишилася.
• Відправляємо ємність у духову шафу, нагріту до 180 о. Через 45-50 хвилин пиріг готовий. Терпимо, поки охолоне і насолоджується отриманим результатом.

За бажанням у сирну масу можна додати цедру лимона, вона привнесе до страви нотку екзотичності та приємного аромату. Крім крихти тіста зверху сирну масу можна присипати кокосовою стружкою.

Читайте також: Пиріг з сиром пісочного тіста– 7 найсмачніших рецептів

Пиріг з сиром та яблуками

Сир із яблуками – чудове поєднання смакових якостей. Додати в начинку трохи кориці, і по кухні розіллється привабливий аромат кориці і печених яблук. Для цього пирога необхідно:

• борошно - 470 гр.;
• олія (маргарин) – 330 гр.;
• сир – 480-500 гр.;
• цукор - 530-540 гр.;
• яйця – 6 шт.;
• яблука – 5 шт.;
• розпушувач – пачка (15 гр.);
• сіль;
• ванілін – 2 гр.

Приготування:

• На першому етапі займемося приготуванням тесту. Перетерти третину цукру з олією. Відокремити 3 жовтки, додати масляної суміші, посолити дрібкою солі, всипати половину ваніліну, перемішати. Розпушувач змішуємо з борошном та частинами висипаємо в масляну суміш. Вимішуємо. Відправляємо у холод на півгодини.
• У ємності змішати сир, жовтки, третину цукру, ванілін, що залишився, грунтовно збиваємо до однорідності.
• Яблука очищаємо, ріжемо у вигляді тонких скибочок. За бажання збризкуємо лимонним соком.
• Підготовлену ємність з бортами змастити, викласти тісто, сформувати з тіста бортики. На тісто виливаємо сирну масу. Викладаємо порізані яблука.
• Пиріг відправляється в духовку на півгодини при температурі 180 о.
• Поки пиріг запікається з шести білків, що залишилися, і цукру збиваємо білкову масу, Збивати необхідно до пружності.
• На готовий пиріг викласти отриману масу та рівномірно розподілити. Запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотистості.

Дати пирогу охолонути, на верхньому шарі з'являться гарні дірочки, він набуде пористої структури.

Сирний пиріг з ягодами: малина, полуниця смородина

Що може бути краще ароматної випічкибудь-якої пори року, але особливо з ягодами, коли природа балує таким достатком. Протягом року можна скористатися мороженими ягодами, але свіжі, вносять особливий колорит у приємне вечірнє чаювання. Ягоди можна взяти будь-які, малину, полуницю, чорницю, смородину та ін.

Необхідний наступний набір продуктів:

• яйця – 4 шт.;
• порошок розпушувача - 12 гр.;
• борошно - 330 гр.;
• суміш для пудингу (крохмаль) – пару ложок;
• цукор - 230 гр.;
• олія – 110 гр.;
• сир – 140 гр.;
• сметана – 170 мл;
• ванілін;
• сіль;
• ягоди -370-390 гр.

Приготування:

• Відокремити білки від жовтків і білки покласти на якийсь час у холодильник.
• Жовтки змішати з|із| третиною цукру і маслом. Ретельно перемішати. Додати розпушувач, сіль (щіпку) і досипаючи частинами борошно вимісити тісто. Воно має бути однорідним. Відправляємо тісто у холод на півгодини.
• Змастити ємність із бортами, викласти в неї тісто, сформувати акуратні борти. Поставити запікатися на чверть години за 180 о.
• Для приготування заливки сметану, сир збити з третьою частиною цукру, додати суміш для пудингу та ваніль.
• Вийняти їх пиріг духової шафи. Викласти ягоди, залити сметаною сумішшю. Випікати ще чверть години.
• Збити білки з цукром, що залишився, до щільної консистенції. Отриману масу можна рівномірно розподілити по загуслі заливки. Можна скористатися шприцем (кондитерським) та прикрасити пиріг білковою сумішшю.
• Запікати чверть години, температуру знизити до 140-150 о, щоб білок не потемнів.

Важливо! Не відкривайте духовку. Білки при температурі почнуть підніматися. При надходженні струменя холодного повітря вони осядуть.

Королівський пиріг з сиром та бананом

Читайте також: Тертий пиріг з сиром – 7 ароматних рецептів

Сирний пиріг з бананом знахідка для тих, хто стежить за фігурою, але дуже хоче побалувати себе солоденьким. Завдяки солодкому банану, норму цукру у такому пирозі можна скоротити. Але все індивідуальне та за бажанням. Необхідно взяти:

• сир – 270 гр.;
• банан – пару штук;
• яйце;
• олія – 180 гр.;
• борошно - 280 гр.;
• цукор – 190 гр.;
• сіль;
• ванілін.

Приготування:

• Перемішати олію з половиною цукру. Додаючи|добавляти| муку|борошно|, вимісити тісто. Воно вийде як маленька крихта. Викласти у змащену ємність. Небагато крихти залишити, щоб присипати зверху.
• Для начинки необхідно збити сир, банани, цукор, що залишився, яйце і ванілін. Отримавши однорідну масу, Поступово розподілити по тесту. Присипати крихтою, що залишилася. За бажанням, можна посипати кокосовою стружкою.
• Випікати при 180 про півгодини.

Готується дуже швидко. Він просто знахідка, якщо необхідно спекти на швидку рукущось незвичайне.

Шоколадний пиріг із сиром

Цей пиріг не залишить байдужими любителів шоколаду. Шикарний вигляд темного шоколадного тістаі білої начинки - виглядає по-королівськи. Необхідно:

• борошно – 370 г;
• цукор – 340 г;
• какао - 125 г;
• сир – 460 г;
• яйце – 3 шт.;
• розпушувач – 7 г;
• сметана – 120 г;
• олія – 190 г;
• сіль;
• ванілін.

Приготування:

• Для приготування тіста, яке служитиме основою пирога, необхідно змішати масло, половину цукру. Додати щіпку солі. Розтерти. Окремо змішати сипкі інгредієнти: борошно, какао та розпушувач. Додаючи частинами, вимісити тісто.
• Викласти у форму тісто, сформувати акуратні борти. Залишити третину тесту для верхнього шару.
• Для начинки збити сметану, сир, залишок цукру, ванілін, яйця. Масу вилити на тісто. Зверху присипати крихтою, що залишилася.
• Ставимо в духовку і випікаємо при 180 про близько 45 хвилин.

За бажання в начинку додати банани. Поєднання смакових якостей приголомшливе.

Королівська «ватрушка» з сиром та родзинками

Пиріг називається "ватрушкою" тому, що в середині знаходиться сир. Для приготування ароматної королівської ватрушки знадобиться:

• яйця – 5 шт.;
• сир – 490 гр.;
• олія – 190 гр.;
• цукор - 210 гр.;
• сіль;
• борошно - 330 гр.;
• розпушувач – 12 гр.;
• ваніль.

Приготування:

• Охолоджену олію змішати з половиною цукру, розпушувачем, додати дрібку солі. Перемішати. Додаючи частинами борошно, вимісити тісно. Воно вийде як маленька крихта. Викласти в заздалегідь змащену форму. Залишити трохи для присипки. Сформувати акуратно бортики.
• Для приготування начинки: в окремій ємності збити сир, залишок цукру, яйця та ваніль. За бажанням можна всипати родзинки або курагу. Вилити отриману масу на тісто. Зверху присипати крихтою і кокосовою стружкою.
• Ставимо в духову шафу і випікаємо при 180 про півгодини. Верхівка має підрум'янитися.

за зовнішньому виглядукоролівська (або її ще називають царською) ватрушка не схожа на звичайну, звичну всім ватрушку, а більше нагадує тертий пирігз ніжним сирним суфлеу середині. Пиріг дуже смачний, а солодка хрустка крихта зверху не залишить байдужим нікого. Особливо така випічка подобається дітям, причому навіть тим, що сир не дуже люблять.

Підготуйте потрібні продукти.

Для приготування тіста змішайте борошно із цукром, содою та маргарином. Перетріть все руками до отримання дрібної крихти. Можна маргарин заздалегідь натерти на тертці, а можна просто його порубати. Маргарин має бути добре замерзлим.

Приблизно 2/3 пісочної крихти висипте у форму для випічки і розрівняйте руками за формою так, щоб у пирога вийшло дно і невеликі борти. Форму для випікання можна взяти будь-яку. У мене розмір форми 25х35. Можна випікати у сковороді або у формі для тортів.

Для приготування начинки змішайте сир із цукром, яйцями, сіллю, содою та ваніліном. Добре перемішайте.

Сирну начинку вилийте у форму для запікання зверху тіста.

Висипте частину пісочної крихти, що залишилася, зверху на начинку.

Поставте форму з королівською ватрушкою у розігріту духовку та випікайте 35-40 хвилин при 200 градусах. Потім дістаньте форму з духовки і дайте охолонути ватрушці.

Остиглу царську ватрушку розріжте на порційні шматочки і подавайте.

Приємного чаювання!

Дуже смачна випічка із сиром.

Інгредієнти:

• 250 г борошна
• 120 г олії
• 100 г цукрової пудри
• 1 жовток
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. какао
• 0,5 ч. л. розпушувача

• 1 кг сиру (м'якого, пастоподібного та гладкого, у мене 9% жирності)
• 400 г вершків 30-33%
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 60 г кокосової стружки
• 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)

Багатьом напевно знайоме блюдо під назвою королівський пиріг або королівська ватрушка. Зазвичай у нього посередині проста сирна начинка, а зверху і знизу пісочне тісто, натерте на тертці. У мене на сайті є ця страва. Сирний пирігз пісочною крихтою. Так ось сьогодні я уявляю вам покращений варіант цієї сирної страви. Тісто я зробила не просте світле, а з додаванням какао для кращого смакового контрасту. Саму ж начинку облагородила вершками та кокосовою стружкою. Також приготування начинки зробило ближче до принципів приготування чізкейків, а саме масу для начинки не збивала, а просто ретельно змішала і випікала при зниженій температурі, завдяки цьому начинка виходить ніжніша, кремова, гладка.

Покроковий відеорецепт

Вийшов пиріг вийшов неймовірно смачним, це не просто якась там ватрушка, це саме королівський пиріг)) Результатом я задоволена неймовірно!

Приготування:

Борошно, цукрову пудру, какао, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке масло, порізане кубиками.

Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж відмінно, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте ножем на дошці.

Додати жовток та сметану, ще раз включити подрібнення.
Потім зліпити тісто руками в кулю. Тісто не місити, тільки щонайменше, щоб зібрати в кулю.
Розділити тісто навпіл і покласти в холодильник на годину або в морозилку на 20-30 хвилин.

Готуємо начинку.
Сир та вершки покласти в ємність, добре розтерти разом занурювальним блендером в однорідну гладку масу. Якщо у вас сир не однорідний, протріть його попередньо через сітчастий друшляк.
Продукти бажані кімнатної температури, тому вони легше об'єднаються.

Додати яйця, цукор, крохмаль, ще добре змішати разом блендером.
У готовій масі не повинно відчуватися крупинок сиру!
Додати кокосову стружку, перемішати лопаткою. Якщо кокосову стружку не хочете додавати, то просто її виключіть, вийде все-одно смачно.
Начиння готове.

Натерти першу половину тіста на великій тертці, розкласти формою (моя форма 25х25см), злегка притиснути.

Натерти другу половину тіста і рівномірно посипати поверхню начинки.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин або орієнтуйтеся на свою духовку. При постукуванні начинка коливається в центрі, так само як і при випіканні чізкейка, це нормально.
Готовий пиріг остудити. Хоча він і теплий, але мені більше сподобався відразу після остигання. Після зберігання в холодильнику наступного дня став трохи щільнішим, уже як чізкейк, але від цього не менш смачним.