Різдво - найсвітліше свято зими. І хоч він уже позаду, рецепт різдвяного кексу завжди хочеться мати під рукою, а також його можна спекти до будь-якого іншого свята. Найголовніше - підготувати всі інгредієнти, горіхи, сухофрукти та алкоголь. У рецепті свого кексу я використовувала лікер Куантро (40%), 200 г горіхів і 300 г сухофруктів. Знаю, що в кекс додають ще більше всяких наповнювачів, але на мій смак цього достатньо. А ось урізноманітнити склад можна завжди, від цього кекс вийде тільки яскравіше.

Для приготування англійського різдвяного кексу з горіхами і сухофруктами візьмемо такі продукти.

А також...

Сухофрукти промити і дрібно нарізати. Цукати мити не потрібно.

Залити сухофрукти будь-яким міцним алкоголем, краще за все - ромом, у мене був міцний лікер Куантро, я його називаю апельсинової горілкою. Сюди ж капнути кілька крапель ромової есенції. Перемішати і залишити сухофрукти набухати мінімум на добу. Набряклі сухофрукти увберуть в себе весь алкоголь, стануть ароматними, размягчатся.

Горіхи обсмажити на сковороді, остудити і порубати. Я просто подрібнити їх за допомогою качалки.

Масло і яйця заздалегідь дістати з холодильника. м'яке маслозбити з цукром. По одному додавати яйця і збивати до однорідної маси.

Коли всі яйця будуть збиті з маслом, додати варене згущене молоко. Можна опустити цей крок, але збільшити кількість цукру. Згущене молоко я додала для більш темного кольору, так як у мене не було коричневого цукру, що набагато краще для рецепта.

Потім додати спеції для випічки. До складу входять кориця, кардамон, бадьян ... щось ще.

Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в тісто, не всю відразу, а частинами. Пару ложок борошна залишити для сухофруктів.

Сухофрукти відкинути на сито, щоб стік весь алкоголь, потім посипати борошном. Це робиться для того, щоб все сухофрукти добре змішалися в тесті і не опустилися на дно при випічці.

І останніми в тісто додаємо подрібнені горіхи. Виходить досить щільне тісто, лопатка в ньому стоїть, не падаючи.

Підготувати форму для випічки. Я її зазвичай не змащую, а користуюся пергаментом. Попередньо потрібно намочити пергамент, обтрусити від води і прокласти форму всередині. Викласти тісто у форму. Поставити форму з тестом в розігріту до 160 градусів духовку. Випікати 1 година 10 хвилин, але час випічки потрібно контролювати по своїй духовці. Якщо верх почне швидко рум'янитися, то накрити його фольгою. Готовність перевірити зубочисткою, проткнути кекс в центрі, і якщо вона виходить суха, значить, кекс вже пропікся.

Готовий кекс залишити у формі до повного охолодження, а потім витягти. посипати цукровою пудроюабо полити помадкою, глазур'ю, шоколадом. Можна ще просочити кекс алкоголем, зробивши в ньому дірочки. Зазвичай англійська різдвяний кекс з горіхами і сухофруктами упаковують в пергамент і залишають до дозрівання, це в разі, якщо кекс випікався заздалегідь, до Різдва.

А ми розрізали кекс відразу. Можна назвати всіх до чаю. Приємного!

Кекс "Мазурка", приготований з сухофруктами, - це соковита, смачна і корисна випічка. цей ароматний кексстане відмінним доповненням до чашки чаю або кави. У тісто можна додати не тільки сухофрукти (курагу, чорнослив, родзинки і т.д.), але і горіхи. приготувати цей найсмачніше кексне важко, а смак вас неодмінно порадує!

інгредієнти

Для приготування кексу "Мазурка" з сухофруктами буде потрібно:
курага - 150 г;
чорнослив (можна взяти і інші сухофрукти) - 150 г;

вода - 120 мл;
яйця - 3 шт .;
цукор - 130 г;
борошно - 130 г;
сметана - 2 ст. л .;

вершкове масло - 100 г;
сода - 0,5 ч. л .;
оцет - 1 ст. л .;
сіль - щіпка.
Для соусу:
мандарини - 2 шт .;
ванільний цукор - 1/2 пакетика;
цедра 1 мандарина.

етапи приготування

У процесі охолодження НЕ велика кількістьщо залишилася при варінні води буде вбиратися в сухофрукти, що зробить кекс більш соковитим і смачним.

Вершкове масло нарізати на шматочки, розтопити в мікрохвильової печі, Остудити.

Потім додати яйця, соду, погашену оцтом, і сметану.

У тісто викласти сухофрукти (без рідини) і перемішати.
Вилити тісто у форму, попередньо застелену пекарської папером.

Поставити кекс "Мазурка" в розігріту духовку і випікати при температурі 180 градусів, приблизно, 35-40 хвилин. Готовність кексу перевіряємо лучиною (якщо кекс пропікся, то при його проколюванні лучинка залишиться сухою).
Для того щоб приготувати соус, яким будемо поливати кекс "Мазурка" з сухофруктами, необхідно видавити сік з 2 мандаринів, змішати сік з 1/2 пакетика ванільного цукру, Потім додати цедру 1 мандарина і ще раз перемішати.

По всій поверхні готового гарячого кексу зробити проколи зубочисткою і полити цитрусовим соусом.

Кекс "Мазурка", приготований з сухофруктами, виходить соковитим, з яскравим і насиченим смаком, така випічка стане прекрасним доповненням до сімейного чаювання!

Приємного вам апетиту!

Такий шикарний кекс з сухофруктами я спекла вперше! Яскравий, пишний, ароматний!

Зазвичай я кладу на порцію тесту жменю родзинок і кілька штучок кураги, ось що у мене мало назву кексом з сухофруктами. А в цьому рецепті сухофруктів мало не більше, ніж тесту! Та яких яскравих, різнокольорових! У розрізі виглядає просто приголомшливо. Ще багатшими за складом, мабуть, тільки Англійська Різдвяний Кекс!

Цей кексік не тільки красивий і смачний, він ще й корисний! Те, що потрібно, щоб згодувати діткам родзинки і курагу.

А пізньої осені та взимку, коли до свіжих ягіді фруктів ще далеко, рецепт - просто знахідка. Давайте спробуємо приготувати цей чудовий кекс!

Інгредієнти:

Для тесту:

• Вершкове масло - 120 г;
• Цукрова пудра - 120 г;
• Яєчні жовтки - 5 штук;
• Борошно пшеничне - 130 г;
• Пакетик розпушувача (я взяла 10 г);
• Лимонна цедра - 1-2 чайних ложки.
• Сухофрукти - 300 м

Щоб кекс вийшов поразноцветнее, візьміть за все різного потрошку:

• Ізюм світлий і темний - дає золотисті і коричневі цяточки;
• Курага - сонячно-помаранчеві шматочки;
• В'ялена журавлина - малиновий колір;
• Чорнослив - глибокий фіолетовий;
• Інжир - чудово виглядає в розрізі з його дрібними золотистими зернятками!

Також, щоб просочити сухофрукти, знадобиться ром або коньяк. А якщо готуєте для діток, можна взяти теплу кип'ячену воду або чай з лимоном.

Як спекти смачний і красивий кекс з сухофруктами:

Сухофрукти промиємо, обсушити, нарізати шматочками.

Висипаємо сухофрукти в тарілку і злегка заливаємо ромом - шматочки не повинні в ньому плавати, досить 2-3 столових ложок, щоб злегка покрити дно посуду. А щоб сухофрукти просочилися рівномірно, час від часу перемішуємо їх ложкою.

Займемося приготуванням тесту. Пишне і здобне, воно нагадало мені тісто для Столичного кексу. Спочатку збиваємо розм'якшене масло з цукровою пудрою за допомогою міксера. Раджу спочатку розмішати ложкою або віночками, а потім вже збивати, інакше пудра буде розлітатися по кухні.

Краще не замінювати пудру цукром: пудра ніжніше і дрібніше, тісто буде більш пишним і легше підніметься, з огляду на велику кількість фруктів. Якщо пудри немає, Ви можете зробити її самі з цукру, змоловши його в кавомолці або на млинку.

Відокремлюємо жовтки від білків. По одному додаємо жовтки до збитого масла і кожен раз трохи збиваємо міксером.

Додавши п'ятий жовток, ще гарненько збиваємо, щоб вийшла ось така пишна, світла маса.

Просіваємо в миску борошно з розпушувачем.

додаємо лимонну цедру.

Перемішуємо, але не повністю, а щоб на поверхні тесту залишилося трохи борошна, і викладаємо в тісто сухофрукти. Борошно вбере зайву вологу. А щоб вологи було поменше (якщо фрукти не все ввібрали), що не пересипаємо їх прямо з тарілки, а перекладаємо рукою, трохи віджимаючи.

Мені спочатку здалося, що сухофруктів забагато на цю порцію тесту.

Але після перемішування виявилося, що в самий раз. Тісто вийшло густе, але пишне.

Розігріємо духовку до 180С і змажемо соняшниковою олієюформу для кексу - не дуже рясно, щоб масляні стінки не заважали тесту підходити, - змащуємо тонким шаром, але ретельно, щоб кекс легко дістався. Викладаємо тісто у форму, злегка разравниваем і ставимо в духовку.

Випікаємо кекс з сухофруктами при 180С до тих пір, поки він стане високим, рум'яним, а дерев'яна паличка при пробі в найвищому місці буде залишатися сухою. Мій кекс випікався майже півтори години, може бути і менше - конкретний час залежить від Вашої духовки.

Даємо готовому кексу постояти в духовці 5-10 хвилин, щоб не осів, потім дістанемо форму і почекаємо ще, щоб кекс майже охолов.

Потім акуратно витрусити його на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.

Ріжемо кекс на скибочки гострим ножем.

І милуємося шикарним багатобарвним вітражем з барвистих сухофруктів!

Приємного чаювання!

Кекс сухофруктами і горіхами, як будь-які інші кекси кексів (різниці немає, великі чи маленькі) - це в першу чергу вдалий рецепттесту, а далі питання тільки в виборі добавки до нього.Найсмачнішими і популярними можна вважати лимонні, бананові і сирні кекси, А вже кекс з сухофруктами сміливо можна віднести до «класики жанру».

Він виходить дуже ніжним, яскравим і може без удаваної скромності подаватися, наприклад, на Різдво, як, або Великдень, як паска.

Сухофрукти можна використовувати будь-які, зробіть суміш по своєму смаку або придбайте готову в магазині. До сухофруктам ідеально підійдуть горіхи, можна додати дуже дрібні цукати. На цей кількість продуктів для тіста додається до 0,5 кг сухофруктів.

Для приготування кексу з сухофруктами потрібно підготувати:

350-500 г суміші із сухофруктів і / або горіхів, в даному випадку це чорнослив, курага і родзинки;
- 4 яйця середнього розміру, якщо яйця дрібні, сміливо беріть 5 штук;
- 150 г цукру-піску;
- 200 г вершкового масла, для приготування кексу потрібно зігріти його до кімнатної температури;
- дрібку ваніліну (замінюється чайною ложкою ванільного цукру);
- 3 ч. Л. розпушувача для тіста (так, саме три (!), Не менше);
- 250 г борошна вищого сорту, Потрібно сказати, що в класичному рецептійде вага 300 г, але зазвичай виходить досить і 250.

Кекс виходить досить великий, тому і форму потрібно підібрати відповідну, ідеальний варіант - Силіконова формарозміром із звичайну буханець хліба.

Покроковий рецепт приготування кексу з сухофруктами:

Сухофрукти потрібно промити і замочити на 15-20 хвилин в гарячій воді. Навіть якщо вам здається, що вони не дуже «усушенние», промивка і замочування все одно потрібні. Вони допоможуть позбутися від непотрібних речовин, якими сухофрукти оброблялися при зберіганні.

Після замочування воду злити, ще раз сполоснути сухофрукти в друшляку і викласти на рушник обсохнути.

Потім великі плоди дрібно нарізати. Сухофрукти підготовлені. Якщо використовуються горіхи, то ретельно відокремити їх від шкаралупи і перетинок і подрібнити ножем або качалкою в мішку.

На цьому етапі потрібно включити духовку, поки готується тісто, температура повинна нагрітися в ній до 180-200 градусів.

М'яке вершкове масло (залишити приблизно 0,5 ч. Л. Для змащування форми) розтерти з цукром ложкою.

До масляної суміші розбити яйця і змішати все до однорідності. Ложкою зробити це досить важко, тому краще використовувати віночок або міксер.

До збитою масою додати підготовлені сухофрукти.

Тепер всипати борошно і розпушувач і ложкою замісити тісто. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити, інакше тісто стане «важким» і не підніметься. Маса повинна вийти липучі, консистенцією як дуже густа сметана.

Форму змастити маслом і викласти в неї тісто.

Випікатися кекс буде приблизно 50 хвилин, зазвичай радять перевіряти готовність сірником, але краще духовкув процесі випікання зайвий раз не відкривати. Якщо дозволяє світло в духовці і скло, то краще орієнтуватися за кольором країв кексу. Як тільки краю стали досить рум'яними (коричневими), вогонь можна виключати, а кекс діставати.

Кекс повинен трохи охолонути у формі, потім він дуже легко дістанеться. Верх кексу зазвичай посипають цукровою пудрою через сито, або поливають цукрової або шоколадною глазур'ю.

Кекс з сухофруктами готовий!

А наступного разу можна приготувати по цьому ж рецепту маленькі кексики, використовуючи невеликі силіконові формочки.

За давньою традицією різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами готується за 2-3 тижні до свята. В процесі очікування виріб просочують час від часу алкоголем щоб уникнути заплесневенія і для додання вишуканого смакуі аромату. Однак ніщо не завадить продегустувати смачне ласощіі після його охолодження.

Як приготувати різдвяний кекс?

Випікається різдвяний кекс з сухофруктами і порцією горіхів, які доповнюються ніжним тестомі всілякими пряними добавками.

1. Сухофрукти попередньо замочують у алкоголі, а горіхи подрумянивают.
2. Замішують тісто, з'єднують з добавками, випікають до готовності.
3. Готовий різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами прикрашають глазур'ю і доречними елементами декору.

Англійська різдвяний кекс - рецепт

Багато років кулінари Англії відточували традиційний рецепт святкової випічки, Щоб підсумок вдався вище всяких похвал. Приготований шляхом виконання запропонованих далі рекомендацій класичний англійський різдвяний кекс дозволить отримати невимовне гастрономічне задоволення від його дегустації

Інгредієнти:

• сухофрукти - 800-900 г;
• коньяк - 400 мл;
• яйця - 4 шт .;
• борошно, масло і цукор - по 230 г;
• імбир, мускатний горіх, Кардамон і перець - по щіпці;
• мед і апельсинова цедра- по 1 ст. ложці;
• мигдаль - 100 г;
• фундук і фісташки - по 50 г.

приготування

1. Замочують сухофрукти в коньяку (300 мл).
2. Розтирають масло з цукром і яйцями.
3. Додають мед, прянощі, цедру, борошно, а потім сухофрукти і горіхи.
4. Печуть кекс у формі 1 годину при 150 градусах і ще 3 години при 130 градусах під фольгою.
5. Просочують виріб коньяком і витримують у фользі 2-3 тижні.

Німецький різдвяний кекс штолень - рецепт

Не менш чудовий, який готують до свята німецькі господині. Особливість даного рецепта у використанні дріжджового тістаз сухофруктами і марципанової начинкою. Горіхи часто просто втручаються в тісто, яке потім розгортають перед випічкою і складають навпіл.

Інгредієнти:

• родзинки, курага - по 200 г;
• мигдаль - 250 г;
• коньяк - 50 мл;
• яйця - 2 шт .;
• масло - 250 г;
• кориця і ваніль - по 1 ч. ложці;
• молоко - 200 мл;
• цукор - 75 г;
• лимон - 1 шт .;
• дріжджі свіжі - 50 г;
• цукрова пудра, сіль.

приготування

1. Замочують у коньяку сухофрукти.
2. Дріжджі розводять в теплому молоці, додають ложку цукру і борошна, залишають на 30 хвилин.
3. Втручаються в опару цукор, сіль, масло і борошно, залишають тісто для підходу.
4. Додають сухофрукти, горіхи, корицю, ваніль і цедру, вимішують і знову дають расстояться 3 години.
5. Розділяють кому на 2 частини, розгортають, складають навпіл.
6. Випікають кекс з курагою родзинками і горіхами 1 годину при 180 градусах.
7. Рясно змазують гаряче виріб маслом, обсипають пудрою.

Італійський різдвяний кекс панеттоне

Італійський різдвяний кекс за смаком і зовнішнім виглядомсхожий с. Готується ласощі з родзинками, горіхами і цукатами з дріжджового тіста з великою кількістюздоби. За бажанням додають до складу цедру цитрусових, розрізану курагу, інші сухофрукти, а ароматизують основу ваніллю.

Інгредієнти:

• сухофрукти, горіхи і цукати - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• жовтки - 6 шт .;
• масло - 120 г;
• борошно - 700-800 г;
• ваніль - за смаком;
• молоко - 250 мл;
• цукор - 130 г;
• дріжджі сухі - 15 г;
• сіль.

приготування

1. Розводять в молоці дріжджі, додавши по 2 ложки цукру і борошна, залишають на 10-15 хвилин.
2. Додають яйця з цукром, жовтки, масло, сіль, ваніль і борошно.
3. Вимішують тісто, додавши сухофрукти, горіхи і цукати, залишають в теплі на 2-3 години.
4. Заповнюють форми тестом наполовину і випікають вироби при 180 градусах.

Кекс різдвяний з сухофруктами і ромом

Пряний різдвяний кекс набуває неймовірний аромат і смак, якщо спекти його з додаванням пікантного міксу пахучих спецій. Сухофрукти, що додаються в тісто, попередньо замочують за кілька днів або в ідеалі за тиждень до передбачуваного замісу тіста в ромі високої якості.

Інгредієнти:

• сухофрукти - 600 г;
• ром - 250 мл;
• яйця - 4 шт .;
• борошно - 240 г;
• мигдаль мелений - 60 г;
• масло - 200 г;
• розпушувач - 10 г;
• ваніль і кориця - по 0,5-1 ч. ложці;
• мускатний горіх, кардамон, гвоздика - по щіпці;
• цукор - 150 г.

приготування

1. Замочують сухофрукти в ромі.
2. Збивають масло з цукром і яйцями.
3. Додають борошно, мигдаль, розпушувач, прянощі і сухофрукти.
4. Перекладають тісто в форму і печуть кекс при 170 градусах.

Різдвяний шоколадний кекс

Шоколадно-горіховий кекс набуває особливої ​​соковитість і аромат за рахунок додавання до складу какао, прянощів і просочування вироби мандариновий соком. Після охолодження можна покрити ласощі шоколадною глазур'ю з розтопленого шоколаду, додавши столову ложку жирних вершків і прикрасити на свій смак.

Інгредієнти:

• родзинки - 400 г;
• коньяк - 100 мл;
• горіхи волоські або мигдаль - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 200 г;
• какао - 50 г;
• розпушувач - 20 г;
• масло - 150 г;
• кориця - 2 ч. ложки;
• цукор коричневий - 150 г;
• мандарини - 4 шт .;
• шоколадна глазур. прянощі.

приготування

1. Замочують родзинки в коньяку.
2. Збивають яйця з цукром і маслом.
3. Додають какао, борошно, розпушувач, прянощі.
4. Втручаються родзинки, горіхи, випікають кекс при 170 градусах.
5. Віджимають з мандаринів сік, знімають цедру, кип'ятять, заливають соком гарячий кекс у формі, залишають на 20 хвилин.
6. Витягають і родзинками на решітку, покривають глазур'ю.

Імбирний різдвяний кекс

Різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами - рецепт, який чудово підтримує різного роду експерименти. Особливий аромат виріб набуває при додаванні в тісто перетертого імбирного кореня або меленого імбиру. В даному випадку використовується обидва компонента, що тільки посилить пахощі.

Інгредієнти:

• сухофрукти - 250 г;
• банани - 200 г;
• ром - 100 мл;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 300 г;
• какао - 40 г;
• горіхи - 100 г;
• масло рослинне - 130 мл;
• розпушувач і сода - по 10 г;
• мед і цукор - по 100 г;
• імбир свіжий і мелений - по 1 ст. ложці;
• кориця - 1 ч. ложка.

приготування

1. Замочують на ніч в ромі сухофрукти.
2. Змішують борошно, какао, розпушувач, соду, сухий імбир, корицю.
3. Збивають яйця з цукром.
4. додають бананове пюре, Мед, свіжий імбир, масло і суху суміш, вимішують, додавши горіхи і сухофрукти.
5. Випікають різдвяний імбирний кекс з сухофруктами і горіхами при 170 градусах 1 годину.

Різдвяний кекс в хлібопічці

Смачний шоколадний різдвяний якого буде представлений далі, готується в хлібопічці, що значно спрощує завдання. Необхідно просто підготувати заздалегідь все потрібні інгредієнтиі просто скласти їх у відерце пристрою, орієнтуючись на рекомендації виробника.

Інгредієнти:

• родзинки і горіхи - по 100 г;
• банани - 2 шт .;
• ром - 50 мл;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 280 г;
• какао - 50 г;
• горіхи - 100 г;
• цукор - 140 г;
• маргарин - 150 г;
• розпушувач і ванільний цукор - по 2 ч. ложки.

приготування

1. У відерце закладають всі складові для тіста.
2. Вибирають режим «Кекс».
3. Після сигналу додають нарізані банани, розмочений в ромі родзинки і горіхи.

Різдвяний кекс в мультиварці

Елементарно готується з горіхами і сухофруктами, які, як і в традиційному рецепті, Потрібно замочити в алкоголі. Набір наповнення допускається складати на свій розсуд, використовуючи різні сорти горіхів, курагу, родзинки, інжир, фініки, всілякі прянощі та інші компоненти.

Інгредієнти:

• сухофрукти - 600 г;
• горіхи - 100 г;
• алкоголь - 250 мл;
• яйця - 4 шт .;
• борошно - 250 г;
• коричневий цукор - 120 г;
• масло - 200 г;
• розпушувач і цедра - по 2 ч. ложки;
• прянощі.

приготування

1. Замочують у алкоголі сухофрукти.
2. Замішують тісто з масла з цукром, яєць і борошна, додавши при цьому прянощі, розпушувач, цедру, а потім втрутився горіхи і сухофрукти.
3. Перекладають масу в чашу і печуть кекс на «випічка» 110 хвилин з одного боку і ще 30 з іншого.

Рецепт різдвяного кексу від Юлії Висоцької

Просто готується, а виходить просто дивовижним на смак кекс різдвяний від Юлії Висоцької. Готовий виріб можна просто змастити рясно вершковим масломі посипати щедро цукровою пудрою, поки гарячий, або ж покрити глазур'ю і прикрасити за смаком за кілька годин перед передбачуваної подачею до столу.