Я б навіть сказала, що це найледачіші голубці. Чому так говорю? Тому що тут навіть не доведеться формувати, як це заведено, самі голубці. Не треба буде морочитися з іншими моментами. Досить все гарненько відварити-протушкувати, і неймовірна смакота зовсім скоро радуватиме вас і всіх тих, хто не міг дочекатися, поки все буде готове.

Між іншим, тішити цю другу страву буде не тільки простотою приготування, а, відкрию таємницю, ми з вами цього разу довіримо практично весь процес мультиварки.

Ліниві голубці, зроблені за цим рецептом, у вас не заберуть багато часу. Адже готуватимуться недовго. Та й різних некорисних процесів ми з вами відійдемо, т.к. не будемо нічого смажити!

Ви скажете, що на вигляд страва нагадує вам плов. Так, у чомусь схожість спостерігається. Але! Смак цієї історії буде саме як у голубців – соковитих, корисних та смачних.

Час приготування: близько години у мульти плюс 15-30 хвилин на підготовку в залежності від наявності/відсутності готового фаршу

Складність: нижче середнього

Основні інгредієнти:

сіль та спеції – за смаком

Для заливання:

бульйон (вода) – склянка

томат-паста – 3-4 ст.

сіль та спеції – за смаком

Приготування

Почнемо приготування з рису. Його треба спочатку круто промити у кількох водах.

Потім залити гарячою водою, Нехай розбухне небагато.

Промілимо м'ясо, бажано, щоб це були яловичина зі свининою чи куряче. У мене був готовий фарш, лишився після котлет. Я його трохи підсолила і приправила спеціями.

Потім нам треба нашаткувати дрібною соломкою капусту.

Цибулю очистити, промити і нарізати кубиком чи соломкою.

Очищену та вимиту морквину треба натерти на великій тертці. Можна і просто ножем нарізати.

Змішаємо усі інгредієнти. Дамо їм наповнитись соками один одного. А поки що приготуємо заливку, змішавши воду, майонез і томат-пасту. Можна води трохи більше брати, я додавала у процесі приготування.

Ми з вами виходимо на фінішну пряму. Наллємо в чашу мультиварки трохи олії та відправимо сюди рис з овочами та фаршем, розмішаємо все.
Додамо капусту та знову розмішаємо.

Заллємо це отриманим підливом - так, щоб все покрилося нею. Залишається встановити потрібний режим у мультиварці. Це "Плов". Чи не біда, якщо ви не знайдете у своєму гаджеті цієї опції. Вам підійде і програма «Випічка», і «Гасіння», і «Каша». Готуємо хвилин 50-60. Ви побачите, коли воно буде готове – а саме коли там випарується вся рідина.

Не поспішайте вимикати пристрій. Нехай голубці постоять під кришкою, але у режимі «Підігрів». Якщо ви взяли молоду капусту, часу піде менше. Спробуйте на смак і подавайте. Як подавати? Як плов. А можна й так, як у мене на фото – там залишиться тільки відщипувати, все схоже буде на ліниві голубці. Вам дуже сподобається!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Ледачі голубці вигадали люди, які вміють цінувати час. «Правильні» голубці – це дуже красиво, але приносити у жертву відпочинок та спілкування з близькими людьми, нікому не хочеться, і не треба. Тим більше, смак «ледачих» голубців зовсім не відрізняється від акуратних рулетиків чи ролів.

Можна дуже довго розбиратися, хто ж насправді вперше приготував ліниві голубці. На всій території Європи та Азії кожен народ дізнається в технології приготування цієї страви національний рецепт. Один кухар скаже, що потрібно капусту, рис та м'ясо приправляти сметанним чи томатним соусом. Інший з цим не погодиться і також зробить зауваження з техніки приготування, способу теплової обробки, і так - до нескінченності. Кожен із них виявиться правий. Тому просто ділимося секретами смачної домашньої кухні.

Ліниві голубці з фаршем - основні технологічні принципи

Варіантів голубців лінивих у різних кухнях світу зустрічається досить багато. Але, без сумніву, ліниві голубці – похідна страва від голубців традиційних, які є невеликими порціями м'ясного або рибного фаршу, а також інші види начинок, загорнуті в капустяні, виноградне листя, молоді пагони буряків. Відомо, що у старовинній російській кухні начинку, м'ясо або фарш загортали в молоде листя хрону.

Список інгредієнтів для приготування лінивих голубціввходять ті самі продукти. Звідси випливає, що будь-який рецепт звичайних голубців, роллів, капустяних ковбасок, долми можна легко трансформувати в «ледачу» страву. Для цього лише потрібно нашаткувати «обертку» і з'єднати її з фаршем або будь-якою іншою начинкою.

Але у лінивих голубців є два способи приготування, пов'язані з особливостями регіональних кухонь. Крім різноманітності інгредієнтів, що входять до складу лінивих голубців, відмінності існують і у способах оформлення страви.

Перший спосібпередбачає формування напівфабрикатів з фаршу або котлетної маси, разом з нашаткованою капустою, у вигляді ковбасок, кульок, овалів, які потім запікають, обсмажують або варять на пару, подають під соусом. Така страва формою більше нагадує тефтелі.

Другий спосіб- Простіший, а страва на вигляд нагадує листкове рагу або азу: всі компоненти укладаються шарами в жароміцну каструлю або гусятницю, потім заливаються соусом і тушкуються на плиті або в духовці. У такий спосіб можна укласти шари фаршу та нашаткованої капусти на лист і запекти в духовці, як роблять господині, які успадкували традиції південнослов'янської сільської кухні.

Інші нюанси приготування страви залежать від власного вибору та смаку. Ліниві голубці - страва, яка не забере багато часу для приготування, тому його можна сміливо включити в меню для сімейних обідів, А склад інгредієнтів можна легко змінювати, залежно від сезону, наявності продуктів, індивідуальних уподобань, настрою.

Деякі рецепти лінивих голубців з фаршу, пропонованих нижче, можна вже зараз перенести у свій кулінарний блокнот і приступити до приготування. Пам'ятайте, що запропоновані рецепти – не медичні, а кулінарні, а тому творчий підхіддо їх виконання лише вітається.

1. Ліниві голубці з фаршем з телятини та рису

Інгредієнти:

Телятина, рубана 700 г

Морква 200 г

Свинячий шпик 250 г

Сметана 120 г

Томатне пюре 80 г

Білокачанна капуста 600 г

Яйце 1 шт.

Спеції та рубана зелень

Приготування:

Дрібно нарубайте телятину і шпик, дрібно наріжте капусту, моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками.

Пасеруйте моркву та цибулю до м'якості. Приготуйте котлетну масу: м'ясо, шпик, капусту та половину пасерованих овочів з'єднайте у великій ємності. Додайте яйце, підготовлений рис, спеції. Ретельно перемішайте та вибийте фарш. Потримайте масу в холодильнику півгодини, потім сформуйте напівфабрикати у вигляді циліндрів довжиною 5-6 см і не більше 2,5 см у діаметрі.

У велику каструлювстановіть решітку чи мантоварку, налийте воду. Пропарте напівфабрикати, щоб на поверхні утворилася білкова плівка, яка допоможе зберегти соковитість лінивих голубців при подальшому запіканні в духовці.

Перекладіть ледачі голубці у форму для запікання. Цибулю, що залишилися, і моркву з'єднайте зі сметаною і томатом, додайте спеції за смаком. Залийте голубці отриманою сумішшю. Поставте форму в духовку на п'ятнадцять хвилин. Гасіть при 200°С. Готова страваприкрасьте зеленню перед подачею.

2. Ліниві голубці з фаршем з курки та сухофруктів у вершковому соусі

Продукти:

Пропарений рис 100 г

Курага 80 г

Куряча грудка 700 г

Вершки (20%) 300 мл

Яблуко 1 шт.

Лавровий лист, перець

Квашена капуста 400 г

Олія 120 г

Порядок приготування:

Відваріть рис до напівготовності у підсоленій воді. Цибуля та курячі грудкидвічі прокрутіть через дрібну сітку м'ясорубки. Додайте на смак спеції, охолоджений рис, натерте яблуко і дрібно нарубану капусту. Додайте до фаршу курагу, нарізану дрібною та тонкою соломкою. Сформуйте невеликі напівфабрикати, і покладіть їх у форму для запікання, рясно змащену олією. Запікайте 10 хвилин|мінути| при 220°С. Потім вилийте у форму вершки, зменште температуру до 170 ° С, і тушкуйте ще 10 хвилин. Готову страву прикрасьте листовою зеленню.

3. Ліниві голубці з фаршем зі свинини та чорносливу

Продукти:

Свиняча шия 900 г

Чорнослив 100 г

Морква 150 г

Кетчуп «Чилі» 250 г

Капуста, білокачанна 5-6 листів

Кулінарний жир 100 г

Сухарі, білі 150 г

Приготування:

Цибулю, моркву та чорнослив наріжте дрібними кубиками, згасити в сковороді до м'якості. Свинячу м'якоть подрібніть за допомогою м'ясорубки. Консистенція рубаного м'ясамає відповідати фаршу для варених ковбас.

З'єднайте м'ясний фаршз тушкованими овочамита кетчупом. Перемішайте до однорідної суміші, поставте фарш в холодильник на 40-60 хвилин. Зніміть з качана кілька капустяних листків. Відбийте їх трохи молотком, або потримайте над парою для додання м'якості.

Жаростійку форму змастіть жиром, присипте сухарями. Застеліть дно форми підготовленим капустяним листям, викладіть на них фарш, розрівняйте поверхню. Зверху покладіть ще кілька листків, змастіть їх жиром і присипте товченими сухарями. Запікайте в духовці до готовності м'яса. Перекладіть на блюдо, нарізавши ледачі голубці у вигляді прямокутників. Полийте кетчупом.

4. Ліниві голубці з фаршем з м'яса та грибів з хроном

Список продуктів:

Свинячий фарш 700 г

Смажені опеньки 150 г

Цибуля 100 г

Морква 180 г

Варений рис 230 г

Яйце 1 ½ шт.

Рослинна олія 80 мл

Капуста 300 г

Ряжанка (4%) 100 мл

Перець мелений

Лавровий лист

Сир м'який 250 г

Порядок приготування:

Пасеруйте цибулю та моркву. З'єднайте їх з смаженими грибамита м'ясним фаршем. Пропустіть через м'ясорубку, приправте сіллю та спеціями, додайте рис. Ретельно перемішайте та вибийте фарш. Сформуйте пласкі напівфабрикати прямокутної форми. Укладіть їх у підготовлений лист.

Яйця, ряженку, натертий сир і нашатковану капусту перебийте за допомогою блендера в однорідну густу масу. Частину нашаткованої капусти відкладіть тимчасово убік: вона знадобиться для оформлення страви.

Розігрійте духовку до двохсот градусів. Полийте напівфабрикати, порційно приготованим соусом. Запікайте 5-7 хвилин|мінути|, до утворення густої маси поверх фаршу. Дістаньте деко на хвилину, і вилийте суміш, що залишилася з яєць, ряжанки, капустяного пюре і сиру. Запікайте до готовності, приправивши ліниві голубці спеціями, поклавши на лист лавровий лист.

Страва в такий спосіб зручно запікати в порційному посуді.

5. Ледачі голубці з фаршем зі свинини та яловичої печінкиз гречкою

Склад:

Крупа гречана 100 г

Яловича печінка 300 г

Сметана, домашня (36%) 100 г

Цибуля, ріпчаста 150 г

Свинина 800 г

Часник 50 г

Перець 20 г

яйця 2 шт.

Капуста 0,5 кг

Маргарін 120 г

Спосіб приготування:

Дрібно нашатковану капусту і цибулю загасіть на маргарині, додавши сметану та спеції. Печінку наріжте невеликими брусками та обсмажте. Дайте охолонути. Підготовлену м'якоть свинини пропустіть через велику решітку. Додайте решту інгредієнтів і ще раз проженіть через м'ясорубку, встановивши дрібніші грати. Додайте|добавляйте| крупу, вбийте яйця, добре перемішайте фарш, приберіть в холодильник на годину, накривши плівкою. Форму для запікання змастіть жиром, викладіть на неї сформовані напівфабрикати циліндричної форми, полийте зверху сметаною.

Форму ємність з водою, більшого розміру, і накрийте фольгою. Акуратно перенесіть блюдо в духовку і тушкуйте при 200°С. Через півгодини приберіть піддон, зніміть фольгу, посипте ледачі голубці подрібненим часником і потримайте в гарячій духовці ще 5 хвилин. Подайте з відвареною картоплею, прикрасивши листочками салату або пекінської капусти, часточками варених яєцьі гілочками кучерявої петрушки.

6. Ліниві голубці з фаршем по-селянськи

Інгредієнти:

М'ясо (філе) 900 г

Ряжанка 0,75 л

Лавровий лист

Капуста свіжа

Петрушка

Олія 100 мл

Порядок роботи:

Рис помийте і намочіть на дві години. Дрібно наріжте капусту і цибулю. У глибокій сковороді обсмажте цибулю із додаванням борошна. Коли цибуля стане золотистою, влийте ряжанку, додайте спеції. У жаровні або іншій каструлі обсмажте м'ясо, нарізане дрібними шматочками до утворення. рум'яної скоринки. Влийте приготовлений соус, протерши його через сито. Укладіть на м'ясо шар рису, дрібно нашаткованої капусти.

Рідина має повністю покривати вміст каструлі. Капустяний шар можна прим'яти ложкою до повного занурення. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте на найменшому вогні. При необхідності долийте в процесі гасіння молоко або воду. За п'ять хвилин до кінця гасіння додайте зелень та лавровий лист, перевірте страву на смак.

Ліниві голубці з фаршем - корисні поради

• Соковитість лінивим голубцям надають овочі - капуста, цибуля, а також продукти, що містять жир. Під час приготування фаршу для голубців звертайте увагу на співвідношення твердих та рідких компонентів.
• Рідина у фарші сумарно має перевищувати 1/3 частини від загальної ваги фаршу. В іншому випадку при тепловій обробці голубці сильно зменшаться в об'ємі від втрати вологи, вийдуть занадто розсипчастими.
• Щоб зберегти сік усередині напівфабрикатів, голубці рекомендується обсмажувати на сильному вогні, до утворення скоринки, яка оберігає від втрати вологи. Після обсмажування починайте гасіння на слабкому вогні.

Більшість господинь при згадці про голубців відразу представляють м'ясний фарш з відвареною крупою (рисом або гречкою), який загортається в капустяний лист або у виноградний. А потім це гаситься в м'ясному бульйоніз додаванням цибулі, моркви, томатної пасти чи морсу. Природно, що є безліч інгредієнтів, які використовуються в рецептах голубців. І ці господині мають рацію. Саме так виглядають справжні голубці або як їх називають деякі «фарширована капуста».

Але абсолютно праві і ті кулінари, хто знає, вміє готувати і готує безліч різновидів голубців. Оскільки не у всіх вистачає терпіння, навичок та спритності, щоб загорнути фарш у капустяне листя, колись, хтось, придумав, як швидше та простіше приготувати цю страву. Те саме, тільки в подрібненому вигляді і з невеликими витратами часу. Ось звідки й походить назва «ледачі голубці». У цій страві теж є багато варіацій. Різний фарш, різна капуста, Різні добавки - ось неповний список який домогосподарки використовують у спрощених рецептах таких голубців.

Для приготування можна використовувати будь-який посуд. Але з практики найкраще в казані, якщо немає казана, то в глибокій сковороді (бажано чавунної). На крайній випадок у сотейнику чи каструлі. Деякі господині готують у мультиварці. А ще у духовці. Головне це ваш вибір.

Сьогодні я готую ліниві голубці в сметанному соусі. Це ніжне, корисне, дієтична страваз курячого фаршуі білокачанної капусти, яку можна рекомендувати нашим улюбленим діткам І повірте, вони віддадуть перевагу ліниві голубці класичним.

інгредієнти

• куряче філе- 500 г;
• капуста білокачанна – 300 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 ст.л.;
• сметана – 3 ст.
• сіль - 1 ч.л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• борошно - 1,5 ч.л.

Приготування

Приготуйте фарш для лінивих голубців. Можна взяти будь-яке м'ясо. У мене це курка, але підійде індичка, нежирна свинина, телятина. Звичайно, перше, що необхідно зробити - підготувати овочі та куряче філе. Для цього чистимо цибулю, ретельно вимиємо філе. Цибулю та філе перекручуємо в м'ясорубці.


Додайте панірувальні сухарі.


Приступаємо до капусти: нарізаємо її дрібно та викладаємо у каструлю. Залийте водою і варіть майже до готовності 7-8 хвилин|мінути| з моменту закипання. Якщо хтось боїться, що капуста розвариться у кашу – не турбуйтеся, цього не станеться. Капуста досить тверда, особливо ранньої осені.


Відварену капусту викладіть у миску з філе, цибулею та панірувальними сухарями.

Порада. Дуже часто у звичайних та лінивих голубцях використовують рис. Якщо хочете, можна додати його. Тільки відваріть його до напівготовності. Краще використати круглий рис.


Моркву очистіть та помийте. Найкраще натріть на тертці або наріжте дуже тонкою соломкою. Трохи проваріть її у воді. А потім викладіть у миску з фаршем. Якщо хочете, моркву можна згасити в сковороді, поки вона стане м'якою. Додати яйце.

Настав час спецій. Як завжди, фарш солимо і звичайно, щоб досягти остаточного смаку, ретельно перемішуємо. Якщо голубці ви не даватимете дітям або діти у вас дорослі, то можна поперчити і додати сушені трави.


Приготуйте сметанний соус для лінивих голубців. У глибоку сковороду або сотейник викладіть сметану, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Сметана має бути свіжа. Борошно потрібне для загущення соусу.


Перемішайте борошно зі сметаною, щоб не було грудочок, посоліть до смаку. Налийте 250-300 мл води та знову перемішайте.


З фаршу сформуйте ледачі голубці довгастої форми і викладіть у сковороду зі сметанним соусом.


Додати лавровий лист.


Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте голубці на середньому вогні 35-40 хвилин до готовності.


Ліниві голубці в сметанному соусі готові. Подавайте з будь-яким гарніром.

Смачні та соковиті, спробуйте приготувати. А урізноманітнити їх просто можна приготувати з фаршу свинини, яловичини, індички. Готувати можна не лише з білокачанної, а й із пекінської капусти. Щоб соус заграв новими фарбами, додайте томатну пасту, спеції для м'яса.

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецептз фото як приготувати смачні ледачі голубці в духовці з фаршем.

Винахід винахідливих кулінарів-експериментаторів ліниві голубці з курячого фаршу, Позбавляють трудомісткого попереднього процесу, не вимагають особливих навичок, в результаті захоплюють смаком, аромат і текстурою. Пісне м'ясо птиці замінюють свининою, телятиною, індичкою, рис - кускусом, а пропорції томатної пасти та сметани у соусі-заливці варіюють за бажанням.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 500-600 г;
• капуста (пекінська) - 150 г;
• морква (дрібна молода) - 4-5 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• рис - 50 г;
• томатна паста, сметана - по 3-4 ст. л.;
• рослинна олія - ​​1-2 ст. л.;
• лавровий лист, сіль, перець;
• зелень.

Покроковий рецепт з фото

1. Рис, промиваючи до прозорої води, відварюємо традиційним способом. Потім готовий рис ще раз промиваємо, щоб крупинки не злипалися. на рослинній оліїпасеруємо дрібно нашаткований ріпчаста цибуля, натерти великою стружкою молоду моркву.

2. До курячого фаршу додаємо промитий холодний рис, морквяно-цибульну суміш.

3. Сегмент качана пекінської капусти попередньо рубаємо короткою і тонкою соломкою, перекладаємо в миску з м'ясом птиці, посипаємо сіллю, меленим чорним перцем, подрібненою свіжою зеленню - перемішуємо складові до пластичної, однорідної маси. Ніжне листя пекінської капусти, порубавши, кладемо в начинку відразу. Якщо використовуєте білокачанну, розібрані листи помістіть у окріп на кілька хвилин, щоб розм'якшити. І тільки вже у ошпареному вигляді нарізайте і з'єднуйте з іншими компонентами.

4. Змочуємо руки маслом або водою, формуємо довгасті або круглі заготовки однакового розміру - в один шар укладаємо ліниві голубці всередині просторої жароміцної ємності.

5. У 250 мл окропу розводимо густу сметану з високим відсотком жирності, насичену томатну пастуспеції за смаком - доверху заливаємо напівфабрикат сметанно-томатним соусом, розкидаємо перичні горошини, лаврові листи, Гілочки петрушки і, не накриваючи, ставимо в розпечену піч. Перші 5 хвилин тримаємо при температурі 220 градусів - прогріваємо, потім знижуємо температуру до позначки 180 градусів і томимо близько 30-40 хвилин, випаровуючи рідину.

6. Ліниві голубці в духовці з курячим фаршем - ароматні, соковиті, подаємо, як і традиційні, зі сметаною, свіжою зеленню, овочі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ледачі голубці з курячим фаршем, рецепт з фото покроково яких я сьогодні для вас підготувала, складаються з тих же основних компонентів, що і звичайні голубці: фарш, рис, капуста. Але в приготуванні набагато зручніше та простіше. Рис відварюється, капуста дрібно рубається, все це поєднується фаршем і далі залишиться тільки зліпити котлетки і довести голубці до готовності. Одне тільки те, що не потрібно розділяти капустяну виделок на листя, відварювати і загортати в них фарш вивільняє масу часу. На смак швидше нагадують котлети або тефтелі з додаванням овочів. І, до речі, їх із великим задоволенням їдять діти. Капуста в лінивих голубцях майже непомітна, основний смак дає фарш, рис і підливка з томатного соусу з овочами. Фарш можна використовувати будь-який: змішаний, із яловичини, свинини або курячий.

Інгредієнти:

- курячий фарш або шматочки курячого м'яса- 300 гр.;
- рис – 0,5 склянки;
- капуста - 5-6 листів або чверть невеликого качана;
- яйце – 1 шт.;
- сіль за смаком;
- спеції (прованські трави, перець) – до смаку;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатний соус – 0,5 склянки;
- мука – 3 ст.л.;
- вода – 1 склянка;
- олія рослинна – 4 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Якщо немає готового фаршу, беремо куряче філе або зрізаємо м'ясо з стегенця, стегенця. Прокручуємо на м'ясорубці. Після м'яса пропускаємо одну невелику цибулину, цибулю більше залишаємо для підсмажування.

Рис заливаємо неповною склянкою води, доводимо до закипання. Накриваємо щільно і розпарюємо на мінімальному вогні, поки крупа не вбере всю воду. Трохи остудити варений рис.

Змішуємо курячий фарш, рис, додаємо яйце та спеції на свій смак. Гострим фарш робити не потрібно, а якщо готуєте для дітей або дієтичну страву, то використання спецій зведіть до мінімуму.

Капусту ріжемо дуже дрібно, кубиками. Молоду можна відразу додати у фарш, більш щільне листя заливаємо окропом на п'ять хвилин.

Зливаємо воду, капусту віджимаємо. Додаємо у фарш. Солимо за смаком. Все перемішуємо.

Якщо фарш розпадається на шматочки, всипаємо ложку пшеничного борошнаі доводимо до потрібної густини.

Формуємо заготовки будь-якої форми та розміру. Обвалюємо в борошні, обсмажуємо в гарячій олії з кожного боку по дві-три хвилини.

В іншій сковороді обсмажуємо дрібно різану цибулю, моркву. Вливаємо томатний соус. Даємо соусу трохи обсмажити, розводимо водою. Підсолюємо за смаком.

перекладаємо в сотейник чи каструлю. Заливаємо томатним соусом. Накриваємо і на слабкому вогні гасимо 20 хвилин до готовності.

Подаємо ліниві голубці як самостійну страву або пропонуємо гарнір: картопля, гречку, овочеве рагу. Смачного!