Піца давно стала міжнародною стравою. Її люблять і готують повсюдно і вже зовсім забули, що своєю появою на світ вона завдячує сонячній Італії. Саме італійська піца - улюблений продукт гурманів усього світу, тому в нашій статті йтиметься саме про неї.

Ми розповімо, як приготувати її кількома різними способамиі навчимо всім тонкощам італійської кухні.

Яких видів буває піца Італії?

На відміну від наших домогосподарок, які воліють куховарити цю страву з м'ясом і ароматними ковбасками, італійські куховарки кладуть у піцу дари моря та гриби, рясно присипаючи тісто горіхами та різними травами. Нерідко туди потрапляють і ягоди із фруктами, наприклад, виноград. І вже, звичайно, у класичній піці з Італії ви нізащо не зустрінете майонезу чи кетчупу.

Смачна начинка для італійської піци

З якою начинкою готують піцу в Італії?

1. Карбонара - популярна піца, в основі якої лежить копчена грудинка, пармезан та ніжна моцарелла.

2. Маринара - готується з моцарелли, помідорів, орегано та базиліка.

3. Сальмоне – дуже смачна, оригінальна піцаз лососем, філе іншої червоної риби, цедри лимона, москарпоне, руколи.

4. Фунги - піца для любителів грибів, для приготування якої використовуються гливи, печериці, лисички, білі. Також у рецепті використовують пармезан та моцареллу.

5. Чотири сири - оригінальна рецептура з сирним асорті: з блакитною пліснявою, з білою пліснявою, твердий пармезан, моцарелла.

6. Неаполітанська – готується з таких інгредієнтів: цибуля, чебрець, томати, перець, часник, сіль, філе анчоусів, сир швейцарський, маслини.

Особливості справжньої італійської піци

В Італії ухвалили спеціальний закон про правила приготування піци:

• форма має бути кругла - до 35 см у діаметрі;
• корж повинен бути тонким, при приготуванні він підкидається та обертається руками;
• спеції - тільки петрушка, базилік, орегано та часник;
• для начинки підходять спеціальні сорти помідорів та борошна, моцарелла з південних районів країни;
• для приготування піци використовується виключно оливкова олія.

А тепер самі рецепти!

Рецепт 1. Італійська піца, приготовлена ​​на звичайному хлібі

Цей рецепт буде корисним для людей, які не мають часу на приготування складних страв. Але тотальна зайнятість не є приводом відмовляти собі в улюблених ласощах. Отже, для приготування нам знадобляться:

• трохи сиру під назвою моцарелла (150 гр),
• близько дванадцяти оливок зеленого кольору,
• парочка листків м'яти,
• 7 помідорів середньої величини,
• 1 зубчик часнику,
• приблизно одна столова ложка каперсів,
• 4 ложки томатної пасти,
• масло оливкове.

Перед тим як приступити до приготування, розігрійте духову шафу до температури 240 градусів. Візьміть скибочки пшеничного хлібаі підсмажте їх у тостері або на сковороді, натріть перемеленим часником і змастіть томатною пастою. Потім на кожну хлібну скибочку викладайте по кілька кружків помідорів, листок базиліка, невеликий шматочок сиру, каперси та оливки. Все це збризкайте кількома краплями оливкової олії та відправляйте в духовку на 10 хвилин. Готується піца швидко. Вам потрібно тільки почекати, поки розплавиться сир. На стіл страва подається із зеленим листям салату та свіжими овочами.

Рецепт 2. Італійська піца на тесті

Ми поговорили про так званий варіант «на швидку руку», а тепер обговоримо класичну італійську піцуна тесті. Залежно від побажань роблять піцу, як із тонкого, так і з пишного тіста. Готується воно з додаванням борошна, води, солі, дріжджів та оливкової олії. Якщо хочете отримати тонке тісто, то дріжджів знадобиться зовсім небагато, оліїпотрібно всього 1 ложку і муки вдвічі менше ніж для пишної піци.

Стандартні пропорції:

Інгредієнти:

• три склянки борошна;
• 200 гр трохи теплої води;
• один пакетик сухих дріжджів;
• Пара ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка солі.

Приготування виглядає так. Дріжджі з'єднуються з водою та цукром, минає деякий час і вони оживають. Після цього місять тісто, з'єднуючи його з інгредієнтами, що залишилися. Сформоване тісто трохи вистоюється в теплому місці, потім його акуратно обминають і викладають на змащене оливковою олією деко. На піцу викладається начинка, що посипається сиром. Все це вирушає в духовку і випікається до повної готовності.

А тепер, коли ми поговорили про тест, настала черга розповісти про варіанти начинки для піци.

Рецепт 3. Італійська піца «Маргарита»

Рецептуру піци закріплено у спеціальному стандарті. Змастіть тісто томатним соусом, виготовлені з помідорів виключно сорту Сан Марцано. Поставте на 10 хвилин у піч, потім дістаньте та додайте молодий сир Моцарелла ді Буфало. Піцу полийте оливковою олією екстра-класу, посипте морською сіллю, зверху додайте кілька свіжих листочків базиліка. Знову поставте на кілька хвилин у піч до готовності. Просто, чи не так, як і все геніальне.

Рецепт 4. Італійська піца

Інгредієнти:

• 250г готового тістадля тонкої італійської піци
• 100-150г сиру Моцарелла
• 100г ковбаси пепероні
• 80-100г соусу томатного
• 10мл оливкової олії
• маслини (не обов'язково)

Як приготувати італійську піцу Пепероні:

Розкотити тісто діаметром близько 30см, змастити томатним соусом, посипати тертим сиром моцарелла, зверху викласти нарізану тонкими кружальцями ковбасу пепероні та кільця маслин. Запікати піцу в нагрітій до 250-300 градусів духовці не більше 10хв, краї готової піцизмастити оливковою олією та подати її гарячою, розрізавши на 8 частин. Смачного!

Рецепт 5. Італійська піца "Чотири сезони"

Інгредієнти (для 1 піци 30см діаметром):

• 50г сиру Пармезан
• по 30г артишоків маринованих, салямі та маслин без кісточки
• по 20г солодкого перцю, сиру Моцарелла та свіжих печериць
• 3 помідори чері
• 1 яйце круто
• 3 ст. томатного соусу

Як приготувати італійську піцу

Як приготувати класичну піцу Чотири сезони? Печериці розрізати вздовж навпіл, потім половинки порізати на тонкі пластини, зрізати основу артишоків, залишивши тільки пластинки. Тонко нарізати салямі, перець - півкільцями, чері - на половинки, якщо сирні кульки дрібні моцарелли - також розрізати їх навпіл, яйце - навпіл, половинки ріжемо на пластини, на дрібній тертці потерти пармезан. Розкачати тісто для тонкої піциу коржик 30см не більше 1см завтовшки, викласти на змащену оливковою олією форму, ножем зробити розмітку, злегка надрізавши тісто на 4 рівні сектори (до кінця тісто не прорізати). Змастити піцу томатним соусом, відступаючи від країв по 1-2см, викласти у верхній правий сектор гриби та яйце, потім, рухаючись за годинниковою стрілкою, артишоки та оливки, третій сектор – салямі та солодкий перець, останній - чері та моцарелла. Посипати піцу тертим сиром, запекти в нагрітій до 220 градусів духовці протягом 20хв. Смачного!

Рецепт 6. Італійська піца з шавлією

Для її приготування нам знадобиться:

• близько 450 грам тіста та кілька видів сиру;
• 100 гр Дор Блю та 100 гр Гауда;
• пара листків шавлії;
• 1-2 зубки часнику;
• трохи борошна та чорного перцю.

Нагріємо духову шафу до температури 220 градусів, нарізаємо невеликими кубиками сир Дор Блю і за допомогою великої терки подрібнюємо Гауду. Часник можна пропустити через часнику. Потім беремо тісто і викладаємо його у форму для запікання, присипаємо мукою, розкочуємо по всій площі. Для того щоб воно добре пропеклося, проколюємо його в кількох місцях вилкою. Поверх тіста викладаємо сир, часник та листочки шавлії. Перчимо, солимо та відправляємо запікатися на нижній рівень духовки приблизно на 15 хвилин. Потім виймаємо та даємо дійти на середньому рівні близько 3-х хвилин.

Рецепт 7. Італійська рибна піца з лососем

Для приготування нам знадобиться:

• приблизно 100 грам консервованого лосося,
• 100 грам грибів,
• трохи томату,
• 50 грамів сиру моцарелла,
• один помідор,
• трохи рубаного кропу,
• 1 кабачок цукіні,
• чорний перець,
• сіль за смаком,
• оливкова олія для смаження.

Тісто розгортаємо у формі кола, викладаємо у форму для запікання, рясно змащуємо томатом. Зверху викладаємо потертий кабачок і тонко нарізаний кружальцями помідор. Консерви з лососем слід відкрити, злити зайву рідину, відокремити рибу від кісточок і добре розім'яти. Укладаємо шар лосося на піцу, зверху – тонко нарізані гриби, кріп та сир. Солимо, перчимо та відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин до повної готовності.

Рецепт 8. Італійська піца з морепродуктів

Як начинка підійде так званий морський коктейль, До його складу входять різні морепродукти (мідії, креветки, шматочки червоної риби і т.п.). Також нам знадобиться:

• близько 60 грам сиру моцарелла та 20 гр пармезану,
• трохи маслин,
• солодкий перець жовтого кольору,
• каперси,
• майоран,
• сушений орегано,
• оливкова олія,
• сіль і перець.

Розкочуємо тісто у формі кола. Рясно посипаємо борошном і викладаємо на лист, змащений олією. Акуратно викладаємо туди коктейль із морепродуктів, зверху посипаємо його перцем, нарізаним великими кубиками.

Потім додаємо каперси, сир, посипаємо травами. Останній штрих-вкинути маслини, перчимо, солимо, поливаємо олією. Запікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів до готовності. Час приготування становить приблизно 20 хвилин.

А ви любите італійську піцу? Яким начинкам ви віддаєте перевагу? Поділіться з нами у коментарях!

Італійська піца славиться своїм неповторним смаком, хрусткою скоринкою і завжди ароматною начинкою. Родзинка страви - основа, яку готують особливим способом і запікають одну хвилину в дров'яній печі. Як приготувати тісто для піци вдома, якщо за основу взято класичний італійський рецепт?

Особливість справжньої піци з Італії найтонше тісто, що залишається після випічки м'яким та ніжним. До його складу входять «елементарні» інгредієнти: борошно з твердих сортівпшениці максимально дрібного помелу, живі дріжджі, вода та оливкова олія першого холодного віджиму. І жодних добавок для м'якості та ароматизаторів, які підсилюють смак! Молоко та яйця не використовують: вважається, що ці компоненти обтяжують тісто та позбавляють його еластичності. Що стосується начинки, для неї прийнято поєднувати максимум чотири компоненти, при цьому сир серед них має бути обов'язково.

З часом оригінальний рецептвидозмінився. В даний час в самій Італії налічується понад 2 тисячі видів піци, причому є і тонкі, і пишні варіанти. Тому сучасним господаркам ніщо не заважає відступати від традиційних інгредієнтів та правил приготування цієї страви.

Класичний рецепт основи для піци

Незважаючи на дріжджі, готова основа виходить дуже тонкою. Вона має не яскраво вираженого смаку, виходить дуже м'якою та пластичною.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 300 мл води;
• 8 г швидкодіючих сухих дріжджів;
• 10 г солі;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Дріжджі, що швидко діють, не вимагають попередньої активації, як їх сухі активні «колеги». Вони найбільше підходять для приготування основи. Тісто ставлять на вистоювання один раз, і воно виходить не надто ароматним - що і потрібно, щоб не перебивався аромат та смак начинки. Миттєві дріжджі можна відразу поєднувати з іншими сухими інгредієнтами.
2. Змішайте борошно (обов'язково просійте його через сито), дріжджі, цукор та сіль.
3. Викладіть суху суміш невисокою пірамідою на робочу поверхню.
4. Воду підігрійте до 40°С, не більше. Порційно вливайте її в центр сухої суміші.
5. Додати масло.
6. Тісто вимішуйте тільки руками, акуратно збираючи із зовнішніх країв борошняної гірки.
7. Вимішуйте масу не більше 10 хвилин. Вона має стати еластичною, м'якою і не прилипати до рук.
8. Тісто обсипте мукою|борошном| і залиште в теплі підніматися і доходити до повної готовності. Обов'язково вкрийте його рушником, інакше верх обвітріться. Для того, щоб основа добре піднялася, потрібно близько 1,5 години.
9. Готове тісто розкочуйте дуже тонко. Не хвилюйтеся, жорстким воно не стане. Доводьте до готовності в гарячій духовці за стандартної температури (180 0 С) 10 хвилин.
10. Основа готова. Якщо ви запікатимете сире тістоодночасно з начинкою, збільшіть час до 30 хвилин.

Шеф-кухарі дуже рідко додають у тісто молоко, оскільки вважають, що воно його ускладнює, а неправильні пропорції. молочного продуктувзагалі можуть зробити основу дуже жорсткою. За цим варіантом рецепту ви приготуєте ласощі, як у справжньої піцирії: тонка, з скоринкою, дуже м'яка.

Інгредієнти:

• 250 г борошна;
• 10 г живих пресованих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• 180 мл теплої води;
• ч. л. солі;
• оливкова олія для змащування дека.

Приготування:

1. Дріжджі подрібніть та розмішайте в 2 ст. л. підігрітої води (ідеальна температура близько 40°С). Повинна вийти однорідна субстанція. Найголовніше – не перегрійте воду, інакше бактерії загинуть, і тісто не підніметься. Дріжджову масу залиште постояти у теплі 15 хвилин.
2. Коли вийде час, додайте до дріжджів цукор і 2 ст. л. муки|борошна|, розмішайте.
3. Тепер опара має піднятися, тому поставте її в тепле місце, накривши зверху тканиною. Не використовуйте плівку: маса має дихати. Доступ кисню до тесту необхідний, щоб воно вийшло пишним та швидко піднялося. Обов'язково врахуйте, що будь-яка дріжджова основане виносить протягів.
4. Борошно, що залишилося, насипте гіркою на стіл. У самий центр влийте опару, що підійшла, воду, що залишилася, додайте сіль.
5. Інтенсивно місіть тісто, щоб воно перестало липнути до рук. Все робіть швидко. Коли досягнете потрібної консистенції, заміс припиняйте, інакше маса стане гумовою.
6. Тісто залиште підніматися у теплі на 1 годину.
7. Розкачайте в тонкий пласт і випікайте з|із| начинкою (30 хвилин) або без неї (10 хвилин).
8. За бажання краю піци можна змастити розведеним з водою йогуртом - це зробить скоринку хрусткішою.

Ніжна та тонка основа для піци без дріжджів

Найкраще готувати тонку основуна воді: при використанні молочних або кисломолочних продуктівє велика ймовірність отримати надто жорстку та несмачну страву.

Інгредієнти:

• 100 мл теплої води;
• 1,5 ст. борошна;
• 4 ст. л. рослинної або оливкової олії;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

1. Спочатку змішайте сухі інгредієнти: сіль, розпушувач, борошно. Її обов'язково просійте через сито, щоб розбити грудки.
2. Суху масу викладіть пірамідою і в центр додайте воду і масло.
3. Акуратними рухами вимішуйте тісто не більше 10 хвилин|мінути|. Як тільки воно перестане липнути до рук, заміс припиняйте.
4. Тісто заберіть на 30 хвилин у холодильник.
5. Через півгодини зробіть тонку основу, викладіть будь-яку начинку, випікайте 30 хвилин|мінути|. Якщо зверху ви посипаєте піцу сиром, стежте за тим, щоб той не перетворився на коричневу скоринку. У справжній піці він має бути трохи розплавленим.

Готуємо пишну піцу

Тісто для пишної італійської піци можна готувати на молоці, але обов'язково з яйцем. Основа виходить м'якою, ніжною, з дивовижно хрусткими боками, не надто тонкою, але й не надто товстою.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 6 г сухих дріжджів;
• 225 мл нагрітого молока;
• 1 яйце;
• ½ ч. л. солі;
• 2 ст. л. оливкової олії (можна замінити соняшниковою).

Приготування:

1. Змішайте борошно з дріжджами та сіллю.
2. У центр сухої суміші невеликими порціями влийте рідку масу з|із| яйця і молока.
3. Вимісити тісто так, щоб воно перестало бути липким.
4. Накрийте його тканиною та залиште доходити 30 хвилин.
5. Основу, що піднялася, розкотіть в тонкий пласт. Випікайте окремо або одразу з начинкою. Можна спекти кілька основ для піци: одну з начинкою, інші відправити на зберігання в морозильну камеру.
6. Незважаючи на те, що склад інгредієнтів зовсім нехитрий, смак виходить ідеальним: ненав'язливим, приємним, що чудово доповнює будь-яку начинку.

Всі ми знаємо і любимо піцу – традиційне італійське блюдо, яке робиться у вигляді коржика з тонкого тістаз начинкою зверху. Насправді фаршем для неї може бути все, що знайдеться у вас у холодильнику, саме так роблять справжні італійці. Вони кладуть у неї залишки продуктів, які вже нікуди не підійдуть.

Але з тестом так вчинити не можна, оскільки це основа страви, і вона є запорукою смачної піци. До класичного складу продуктів для його приготування входять борошно, дріжджі, оливкова олія, вода і щіпка солі. Воно розкочується досить тонко – до п'яти міліметрів, змащується помідорним соусом, потім розкладається начинка і все запікається у спеціальній печі дров'яної під назвою «помпейська».

Класичний рецепт

У маленькій піалі у прогрітій воді розщеплюємо цукор, дріжджі та сіль. Додаємо одну ложку борошна і залишаємо опару на десять хвилин, поки вона не забродить - ви побачите характерні бульбашки на поверхні.

В окремій ємності з'єднуємо протрушене борошно та оливкову олію, виливаємо дріжджову масу і замішуємо м'яке м'яке тісто. Процес замішування повинен зайняти не менше десяти хвилин, тому що масу потрібно ретельно вимісити.

Промазуємо основу маслом, обмотуємо целофановою плівкою та залишаємо на півтори години, вона збільшиться у кілька разів. Розділяємо тісто на три частини. З кожної робимо коржик, промазуємо підготовленим соусом, накладаємо начинку і відправляємо запікатись на десять хвилин при температурі 210 °С.

Рецепт бездрожжевого тіста

Існує дуже багато рецептів основ для цієї страви, до інгредієнтів яких не входять дріжджі. Борошнова маса готується набагато швидше і виходить не гірше дріжджової.

Компоненти:

• борошно - 2 склянки;
• оливкова олія – 1 ч. л.;
• молоко – 140 мл;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - 0.5 ч. л.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 63 Ккал/100 г.

Вбиваємо в ємність охолоджені яйця, збиваємо вилкою або віночком близько п'яти хвилин. Вливаємо олію та злегка підігріте молоко. Краще використовувати домашнє, воно жирніше, і тісто краще заміситься.

Коли рідина стане однорідною, невеликими партіями підсипаємо борошно, що просіює. Перекладаємо борошно на рівну суху поверхню і починаємо руками вимішувати тісто. Не потрібно використовувати для цього кухонні електроприлади, ви самі повинні відчувати його консистенцію. Цей процес триватиме десять – дванадцять хвилин.

Перекладаємо готову основу в глибоку миску, затягуємо її харчовою плівкоюі залишаємо відлежати на п'ятнадцять хвилин. Потім розкочуємо на притертим борошном поверхні, викладаємо начинку і ставимо випікатися в заздалегідь прогріту електродуховку.

Начинка та соус для справжньої італійської піци

Для начинки можна використовувати будь-які продукти, які ви найбільше хочете бачити в піці. А ось, що стосується соусу, то тут жодних експериментів не пройдуть.

Компоненти:

• в'ялені томати- 1 банка;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 2 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• перець, сіль, материнка – щіпка;
• шинка – 230 г;
• пармезан - 120 г;
• моцарелла – 110 г.

Приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 248 Ккал/100 г.

Підготуйте маленький сотейник з потовщеним дном, у нього влийте олію. Очистіть цибулину та часник, дрібно нарубайте. Відкрийте в'ялені томати та пам'ятайте їх вилкою до кашоподібної маси.

У прогріту олію покладіть цибулю, що пасирується, постійно її помішуючи, щоб вона не засмажилася, а лише набула прозорості. Викладіть до нього помідорну суміш і старанно вимішайте, протоміть на вогні кілька хвилин і додайте часник з іншими прянощами.

Потримайте ще одну - дві хвилини на вогні і відставляйте. Соус повинен вийти густим. Якщо траплятимуться маленькі шматочки томату, нічого страшного.

Шинку наріжте соломкою. Сир натріть. Якщо у вас не знайшлося одного із зазначених сортів, можна його замінити російським чи голландським. Ще раз хочеться відзначити, що для начинки можна додати багато інших компонентів: гриби, курку, солодкий перець, оливки, кукурудзу, морепродукти, фарш. У цьому рецепті вказані продукти для класичної італійської піци.

1. Тісто не розкачуйте качалкою, а розтягуйте на кісточках пальців якомога тонше, так у основи буде ідеальна товщина по всьому периметру, без товстих сухих країв;
2. В італійській піці має бути поєднання кількох сирів одночасно, це її і відрізняє від інших;
3. Щоб верхівка піци не вийшла пересушеною, збризкайте її злегка оливковою олією;
4. Краї рекомендується промазувати збитим яєчним жовтком, щоб не вийшли сухими;
5. Томати можна застосовувати не лише свіжі, а й консервовані. Підійде готовий домашній кетчуп, або соус;
6. Для тонкої італійської піци потрібен невеликий шар начинки, інакше вона випадатиме, а основа рватиметься. Якщо ж ви готуєте дріжджову товсту, більше схожу на пампушка, тут можна себе не обмежувати;
7. Готовність страви перевіряється зубочисткою чи сірником, якщо суха – готова;
8. Піцу поміщають тільки в заздалегідь розігріту духовку;
9. Соняшникова та оливкова олія можна змішувати, ця хитрість допоможе досягти більшої м'якості тіста.

Смачного!

Створювати тісто для мене – справжнє катування. Ну от не ладиться у мене з ним, особливо з дріжджовим, тому самий ідеальний рецепттесту для мене – найпростіший. Особливо для піци, яку так полюбляють діти. Пропоную і вам випробувати його у справі, точніше – при випіканні. Мінімум інгредієнтів, максимально тонке розкочування та нарізки всяких смакот - піца вийде ідеальною!

Для створення піци я використовуватиму копчений бекон, свіжі печериці, твердий сир, помідори та оливки, а також змажу основу майонезом. Ви можете вибирати та купувати будь-які інші начинки на свій смак.

Якщо оливкової олії немає, сміливо замінюйте її соняшниковою, кукурудзяною і т.д., навіть розтопленим смальцем або вершковим маслом, але пам'ятайте про те, що така основа вже не буде пісною.

Для приготування класичного тонкого тіста для тонкої італійської піци необхідно підготувати продукти за списком.

Просіємо в глибокий салатник пшеничне борошно, наллємо воду, оливкову олію і всиплю сіль.

Замісимо туге тісто, обомнемо його в колобок, накриємо харчовою плівкою і залишимо на 15 хвилин.

Після цього розкочаємо його в тонкий-тонкий пласт. Прямокутний або круглий – на ваше бажання. Викладемо у змащену форму.

Змажемо майонезом. Викладемо нарізки бекону та свіжих печериць, помідорів. Присипаємо дрібно натертим твердим сиром та прикрасимо оливками чи маслинами. Відправимо піцу в розігріту духову шафу на 25 хвилин при 180С.

Піца виходить соковитою, а основа - хрумкою по краях і м'якою в середині. Прикрасьте підсмажену піцу зеленню і подайте до столу.

Ну, а сам рецепт класичного тестудля тонкої італійської піци обов'язково візьміть до закладок. Тільки не забувайте давати тесту "відпочити" 15 хвилин після замісу!

Тісто для піци чи не найважливіша частина приготування всієї страви. Видів тіста для піци десятки. І кожному шанувальнику цієї страви може подобатися свій вид основи для піци. Тісто для піци може бути тонким, пухким, з додаванням сиру, або на дріжджах, прісним, листковим, трохи здобним, солодкуватим.

Ось такі три варіанти тесту для піци, що значно відрізняються один від одного, ми і пропонуємо взяти нашим господаркам на озброєння.

Дріжджове класичне тісто для піци

Дуже зручне у приготуванні тісто і завжди виходить на ура. До речі, його можна приготувати у хлібопічці. Тоді не доведеться вимішувати тісто руками та доглядати за тим, як воно піднімається.

Пакетик сухих французьких дріжджів потрібно розбавити половиною чайної ложки цукру, чайної ложки солі, 2 столові ложки. рослинного маслаі півтори склянки теплої води. Додаємо до них борошно (три з половиною склянки). Замішуємо тісто. Накриваємо серветкою. Ставимо у тепле місце для підходу. Як підніметься, потрібно обмісити і можна приступати до випікання піци.

Бездрожжеве класичне тісто(Прісне)

Інший варіант приготування тіста без розстоювання. Щоб можна було відразу розпочати випікання виробів із начинкою. Для такого тесту знадобляться пара склянок борошна, склянка сметани, дві ложки маргарину (можна вершкового масла, спреду), пара яєць, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі. Усі інгредієнти змішуємо та замішуємо з них еластичне тісто. Якщо потрібно, припилюємо борошном. Всі. Можна розкачувати та робити відкриті та закриті піци.

Листкове тісто рубане (швидке)

Будь-який вид листкового тіста підходить під приготування піци. Але такий варіант тесту зручний тим, що воно при випічці шарується, але занадто не піднімається, не вражає своєю пишністю. А це те, що потрібно для приготування піци. Та й готувати таке тісто набагато легше, ніж листкове класичне тісто з розкочуванням шарів олії.

Насипаємо для приготування цього виду тіста пшеничне борошно гіркою на столі (2 склянки). Пачку вершкового масла рубаємо великим ножем разом із борошном до дрібного стану шматочків олії.

Окремо в склянку наливаємо менше половини води, додаємо одне яйце, половину чайної ложки солі і чайну ложку. лимонного сокуабо столового оцту(Не забудьте цей інгредієнт – він важливий!). Вливаємо поступово суміш у борошно з маслом і рубаємо також ножем, як орудували ним до цього моменту.

Потім тісто потрібно швидко «зібрати» в круглу кульку. Цю кульку накриваємо серветкою і кладемо в холодильник. Можна на всю ніч, а можна готувати вироби за годину. З тіста розгортаємо пласт на піцу, викладаємо на нього начинку. Випікаємо у духовці.

Щоб тісто для піци краще слоїлось, його можна перед розкочуванням у пласт, скласти 2-3 рази і розкотити.