Одне з головних позитивних якостей зелених помідорів, яке гріх не використовувати в кулінарії - яскраво виражений помідорний запах і смак. А ще кислинка, що не притаманна стиглим помідорів. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати з них дійсно смачні страви, Які збуджують апетит і містять в собі багато вітамінів. Почнемо з зовсім неординарних страв. смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори - рецепт швидкий, оригінальний і смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідорив кукурудзяного борошна, Яйці. Смажені зелені помідори - простий рецепт, який здивує домашніх або навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні нестиглі помідорчики, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні стравиі закрутки з самими різними смаками - солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як заготовити зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні помідори зелені, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідор не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певних правил, ви можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію - зберігати такі зелені помідори в темному прохолодному місці. Причому, навіть в холодному сольовому розчині можливо консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори в каструлі, рецепт зелені помідори в банку, рецепт зелені помідори в бочці, рецепт зелених помідор в відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, до ваших послуг рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідор оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецепт зелених помідорів по корейськи, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не пробували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідор не обов'язково використовувати для соління помідорів в бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідор містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідор з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів - і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені - пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий і смачний. Тільки не додавайте воду, саме так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими зажадають довше витримки і більшої кількостіоцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите зелені помідори гострі. Рецепт квашених зелених помідорів - для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку або відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання - маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, рослинна олія, Цукор, сіль і спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованою овочевої закуски. Із зелених помідорів можна приготувати не тільки закуски і овочеві страви, Але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнює ваші традиційні солодкі заготовки на зиму. Так що готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на самий різний смак.

Кетчуп - один з найпопулярніших і улюблених усіма соусів. Він відмінно поєднується з м'ясом, макаронами і картоплею. А який смак він зраджує шашлику ... Це просто неймовірно! І деякі страви, ми їмо з майонезом, інші з кетчупом. А хтось із нас, і зовсім ... змішує майонез з кетчупом, і їсть з пельменями 😁.

Пам'ятайте Кузю з серіалу Універ, який назвав його - КЕТЧУНЕЗ. Звичайно смак на любителя ... І на мене, смачніше - саме справжній домашній кетчупз помідор, без домішок.

Так, прилавки мають величезний вибір помідорового ласощі. Але ми не будемо купувати його, а приготуємо кетчуп в домашніх умовах(Дуже смачний, пальчики оближеш!). Тим більше, він набагато корисніше, смачніше і Ви можете приготувати його саме так, як хочете.

І зараз, в самий розпал стиглого врожаю, у вас напевно є можливість запастися кількома кілограмами помідор. З них можна швидко і просто (ще один рецепт). Завбачливі господині щороку готують для сім'ї улюблений соус, без хімії, з використанням лише натуральних продуктів. Таку смакоту можна їсти навіть діткам, особливо якщо він не гострий!

Зараз ми розберемо кілька смачних рецептівдомашнього кетчупу. Смак ви можете регулювати самостійно, додаючи солі, цукру або перчика чилі. Найголовніше в приготуванні - завжди знімати пробу. Адже що смачно для одного, може не сподобатися іншому.

Отже, почнемо наше кулінарну подорож ...

Приготувати домашній кетчуп дуже просто. Зараз, коли город пашить стиглим врожаєм, це особливо легко. Для цього знадобляться тільки те, що росте в саду і трохи приправ. У підсумку виходить густий, ароматний і насичений соус, який можна їсти всією сім'єю.

Інгредієнти:

• 2 кілограми томатів;
• 300 грам цибулі;
• 3 столових ложки яблучного, шести процентного оцту;
• 300 грам яблук (краще кислих);
• повна столова ложка солі;
• мелені чорний і червоний перчик (по пів чайної ложки) - можна регулювати на смак;
• 80 грам цукрового піску.

Покроковий опис рецепта:

1.Томати помити і прокрутити через м'ясорубку. Якщо ви хочете приготувати кетчуп, в якому не буде помідорових насіння, то масу потрібно протерти через сито. Я цього не роблю. У такому вигляді, соус виходить ще густішою і пікантний. Також можна перебити овочі блендером.

2. Яблука почистити від серцевини і шкірки. Нарізати на маленькі шматочки. Лук очистити і порізати так само. Тепер їх потрібно теж пропустити через м'ясорубку або перебити блендером.

3. Всі пюрірованние овочі з'єднати в одній каструльці і поставити на вогонь. Масу потрібно уварити до тих пір, поки вона не зменшитися приблизно на третину і загусне. Точний час визначити складно. Адже все залежить від сорту ваших овочів.

частіше помішуйте овочеву суміш, Щоб маса не пригоріла.

4. Тепер масу потрібно знову збити блендером. Це дозволити розбити всі шматочки, які залишилися після м'ясорубки. Якщо у вас немає під рукою блендера, цього можна не робити. Додати сіль, цукровий пісок, перемішати і уварити ще 20-30 хвилин, до потрібної густоти.

5. Як тільки ви досягнете бажаної консистенції, додайте спеції і оцет. Перемішати і проварити ще 2-4 хвилини.

6. За стерилізованих банках розлити соус і закупорити кип'яченими кришками. Перевернути догори дном і прикрити теплим покривалом або рушником. До наступного ранку баночки повністю охолонуть і їх можна спускати в підвал або інше місце зберігання.

Обов'язково пробуйте масу на смак. За необхідності регулюйте кількість солі, цукру або спецій. Смачного!

Кетчуп - «Теща трохи язик не проковтнула» (помідори, яблука, цибуля)

Назва соусу говорить сама за себе. Смак такий, що розум от'ешь! Головними інгредієнтами є томати, яблука і цибулю. Помідори можна використовувати будь-які. Головне, щоб вони були солодкі і незіпсовані. А ось яблука вибирайте самі. Якщо ви хочете отримати терпкий, кислуватий смак - беріть кислі яблука. Якщо ж солодший і ніжний кетчуп - використовуйте солодкі плоди.

Інгредієнти:

• 3 кілограми стиглих томатів;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• півкіло яблук;
• півтори столових ложки солі;
• півтори склянки цукрового піску;
• 50 мл яблучного оцту;
• мелений перець, паприка та інші приправи за смаком.

Покроковий опис рецепта:

1.Все овочі і фрукти помити. Цибулю почистити. У томатів відрізати скоринку від плодоніжки. Яблука звільнити від серцевини. Нарізати все це дрібними кубикамидля варіння.

2. Помістити все в об'ємну каструлю і поставити на плиту. На середньому вогні варити масу до тих пір, поки шматочки не стануть м'якими.

3. Через деякий час, томати і яблука виділять сік. Аромат рознесеться по кухні в лічені хвилини. Спробуйте шматочки на зубок або виделкою. Як тільки вони розм'якнуть, їх потрібно подрібнити.

4. Занурити в каструлю блендер і перемолоти масу до одноманітного стану. Проварити в такому вигляді приблизно 50 хвилин, поки маса добре не загусне. За 10 хвилин до готовності додати всі інші продукти зі списку, ретельно перемішати і доварити. Не забувайте періодично помішувати.

5. Розподілити соус по заготовленим банкам і закупорити. Перевернути на ніч догори дном і укутати теплою тканиною. Вранці, коли матеріали, повністю охолоне, можна прибирати в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Найсмачніший кетчуп на зиму - пальчики оближеш

Кетчуп за цим рецептом приготувати дуже просто. Однак, виходить він набагато смачніше магазинних соусів. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

• кілограм помідорів;
• чверть чайної ложки гранульованого часнику;
• п'ята частина чайної ложки червоного меленого перцю;
• 3 столових ложки оцту 6%;
• трохи запашного перцю;
• чайна ложка солі;
• 2 повні столові ложки цукрового грубка;

Покроковий опис рецепта:

1.Томати помити і видалити скоринку від паростка. Нарізати шматочками і перекласти в каструльку. Сюди ж додати склянку води і встановити на плиті. Після закипання накрити кришкою, зменшити потужність до повільної і варити 15-20 хвилин, не відкриваючи кришку.

2. Проварені томати протерти через сито. Таким чином, виходить ось такий помідорний соус.

3. Додати в томатний соусвсі інші інгредієнти і проварити 15 хвилин. За цей час він набуде більш густу консистенцію і насичений смак.

Їсти кетчуп можна вже після охолодження. Якщо плануєте зберегти його на зиму, потрібно перекласти його в стерильні банки і закупорити. Такий соус чудово підходить для м'яса, плову, картоплі-фрі і багато чого іншого.

Домашній кетчуп на зиму з помідорів з яблуками - пальчики оближеш

Спробувавши такий соус, ви назавжди забудете про магазинних альтернативи. Адже він не тільки смачніше, але й корисніше. Такий кетчуп можна сміливо їсти всією сім'єю. Спробуйте!

Інгредієнти:

• кілограм кисло-солодких яблук;
• 2 кілограми томатів;
• 4 зубчики часнику;
• мелений чорний перець за смаком;
• 2 столові ложки дев'яти процентного оцту;
• чайна ложка мускатного горіха;
• чайна ложка кориці;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• столова ложка без горочки солі.

Покроковий опис рецепта:

1. Яблука, помідори і часник прокрутити на м'ясорубці. Всю масу перелити в каструльку і встановити на плиту. Проварити 30 хвилин без додавання солі і спецій.

2. Як тільки суміш провариться належний час, потрібно перемолоти її занурювальним блендером. і потомить на повільному вогні ще 15-20 хвилин.

3. Тепер, коли соус майже готовий, можна додавати інші інгредієнти (крім часнику і оцту), перемішати і проварити ще 10 хвилин. Потім пропустити в масу часник через прес і влити оцет. Після цього залишилося потримати кетчуп на плиті ще 5 хвилин.

4. У стерилізовані банки перекласти кетчуп, доверху. Закупорити і перевернути на кришки. Додатковою стерилізації не потрібно. Досить укрити до наступного ранку теплим матеріалом. На ранок баночки вже повністю охолонуть і їх можна переносити в підвал.

Кетчуп з помідорів з додаванням крохмалю

Додавання крохмалю в кетчуп дозволяє бути йому більш густим і смачним. Соус за цим рецептом виходить просто фантастичним. Його можна готувати як для миттєвого поїдання, так і для зберігання на зиму.

Інгредієнти:

• 2 з половиною кілограми помідорів (можна використовувати будь-які стиглі плоди);
• 5 цибулин;
• 100 грам цукрового піску;
• 50 мл яблучного оцту;
• столова ложка солі (з гіркою);
• півтори столові ложки крохмалю;
• спеції на ваш розсуд.

Покроковий опис рецепта:

1. З томатів зробити сік. Це можна здійснити 3-ма способами:

• очистити їх і перемолоти блендером (при бажанні, можна пропустити через сито);
• пропустити через м'ясорубку, можна кілька разів;
• скористатися спеціальною соковижималкою.

Склянка соку (250 мл) відразу отчерпнуть і залишити на потім.

2. Цибулю почистити, нарізати шматочками і подрібнити в блендері до стану пюре.

3. Цибулю і томати з'єднати в одному посуді і поставити на середній вогонь. Після закипання, потрібно проварити масу 20-25 хвилин, часто помішуючи. За цей час, соус загусне, а по квартирі рознесеться чудовий аромат.

4. Тепер масу потрібно приправити. Розмішати тут цукровий пісок, сіль і всипати спеції. Для цього можна використовувати мелений перець, паприку і свесь прованських трав.

5. Ретельно перемішати і варити ще 20 хвилин. За цей час, кетчуп насититься доданими приправами, стане ще смачніше і гущі. Спробуйте соус на смак і, якщо потрібно, врегулюйте його, як треба.

6. У залишеному на початку шляху склянці соку потрібно рівномірно розмішати крохмаль. Влити його в киплячий кетчуп і, при постійному помішуванні, варити 5 хвилин. За хвилину до готовності, потрібно влити оцет.

Після охолодження кетчуп стане ще більш густим. Тому, не звертайте увагу на те, що після зняття з плити він здається вам злегка рідкуватий.

7. Соус розлити по стерильним баночках і закупорити попередньо прокип'яченими кришками. До охолодження перевернути на кришки і накрити пледом. Після цього можна переносити на постійне місце зберігання. Якщо у вас залишилося трохи кетчупу, який не помістився в банки, то їсти його можна вже після охолодження.

Такий кетчуп можна готувати і не для зберігання. Для цього використовуйте цей же рецепт, тільки не додавайте оцет. Як тільки соус охолоне і ще більше загусне - його можна подавати до столу.

Кетчуп з помідор і яблук

Дуже смачний, ароматний і насичений кетчуп виходить, якщо приготувати його за цим рецептом. Болгарський перець вносить неповторну нотку і дивовижний аромат. Правильне співвідношення всіх інгредієнтів укупі забезпечує фантастичний ефект. Спробуйте.

Інгредієнти:

• 2 з половиною кілограми томатів;
• 5 яблук середнього розміру;
• 5 м'ясистих болгарських перчика;
• 5 цибулин;
• 4 зубчики часнику;
• чайна ложка сухої гірчиці;
• 10 штучок горошковий перцю;
• півсклянки цукру;
• половина чайної ложки оцтової есенції;
• 1 чайна ложка кориці;
• кілька бутончиків гвоздики;
• столова ложка солі;
• чорний мелений перець на ваш смак.

Покроковий опис рецепта:

1.Яблокі очистити від шкірки і серцевини. Перчик теж звільнити від усього зайвого. Томати, яблука, перці і цибулю пропустити через м'ясорубку. Встановити на плиті і варити півтори години, частенько перемішуючи, щоб маса не підгорає до дна каструлі.

2. Через півтори години маса загусне, придбає апетитний вигляд. Тепер її можна посолити, підсолодити, приправити.

Щоб потім не шукати горошини перцю по каструлі, зробіть для них мішечок з марлі, перев'яжіть ниткою. Помістіть вузлик в каструлю, а нитку залишити «на суші», щоб зручніше було потім його витягти.

Зі спеціями проварити соус 1 годину. Якщо ви хочете більш ніжний кетчуп, то можете перебити масу блендером.

3. За 5 хвилин до готовності, додати подрібнений в пресі часник і оцет. Після зняття з вогню, витягти вузлик з горошком і приступити до розливу.

4. За чистим банкам розкласти кетчуп і закупорити. Перевернути на кришки і укутати чимось теплим. Залишити до наступного ранку, а потім прибрати в льох.

Домашній кетчуп завжди смачніше і корисніше самих вишуканих соусів, Які нам пропонують в магазинах. А приготувати їх зовсім не складно. Це не вимагає особливих навичок і зусиль. І сьогодні ви мали можливість переконатися в цьому самостійно. Сподіваюся рецепти знайшли корисними. Буду рада, за коментарі ...

Бажаю вам вдалих заготовок і довго зберігання. Приємного апетиту, і до нових зустрічей!

Літо подарувало нам хороші врожаї помідорів. Настає спокійна осіння пора, яка дозволяє зайнятися приготуванням пікантними закусками, Приправами і соусами. Сьогодні готуємо оригінальний кетчуп з різними інгредієнтами. Основу рецептів становитимуть наші улюблені помідори.

Кетчуп - це томатний соус або приправа, приготовлена ​​з свіжих томатів з додаванням (або без додавання) прянощів, солі, цукру. Вживається з найрізноманітнішими гарячими і холодними стравами:, спагетті, гамбургерами, бутербродами, піцою.

За останні 50 років, він отримав міжнародне поширення і визнання. Узагальнюємо поняття слова «кетчуп» - це густий томатний соус, який використовується як приправа до і.

Сьогодні в статті:

Кетчуп на зиму «По-європейськи»

подивіться цікавий рецептприправи на зиму.

Інгредієнти:

• 1.5 кг - помідорів
• 2 чайні ложки - солі
• 2 ст. ложки - оцту 3%
• 1 чайна ложка - гірчиці
• 1/2 чайної ложки - кориці
• 1/2 чайної ложки червоного меленого перцю
• 2 шт. - гвоздики
• Мускатний горіх - на кінчику ножа

приготування:

1. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте м'якоть невеликими скибочками. Посоліть, покладіть в емальований посуд і прогрівайте на повільному вогні протягом 30 хвилин.
2. Томатну масу протріть через металеве сито, з'єднайте з оцтом і прянощами і прогрівайте ще 40 хвилин, не накриваючи кришкою.
3. Готовий кетчуп розлийте по стерилізованим банкам і закатати прокип'яченими кришками.

Кетчуп на зиму «Вдале доповнення»

Інгредієнти:

• Томати - 1 кг
• Яблука - 500 г
• Солодкий перець - 2 шт.
• Цукор - 1.5 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​1/4 склянки
• Оцет 9% - 1/4 склянки
• Сіль - 1/2 ст. ложки
• Імбир - 1/2 чайної ложки
• Чорний перець горошком - 5 шт.
• Мелений чорний перець - 1/4 чайної ложки

приготування:

1. У яблук потрібно видалити серцевину, насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити.
2. Солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, м'якоть дрібно порізати.
3. Томати теж подрібнити і з'єднати з перцем, яблуками, рослинним маслом, сіллю, цукром. Все перемішати і тушкувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
4. Імбир розітріть в порошок і додайте разом з іншими приправами в підготовлену масу. Отриману масу прогрівайте ще 3 хвилини і відразу ж розкладіть по стерилізованим пів-літровим банкам.
5. Пастеризують протягом 30 хвилин при 85 градусах С, потім закатати і остудити, перевернувши догори дном.

Смачний кетчуп з помідорів на зиму «За-болгарськи»

Інгредієнти:

• 1 кг - помідорів
• 500 г - солодкого перцю
• 1/4 склянки - рослинного масла
• 5 зубчиків - часнику
• 2 шт. - лаврового листа
• Зелень петрушки і кропу, сіль, перець

приготування:

1. Часник потрібно розтовкти.
2. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і пропустити м'якоть через м'ясорубку.
3. У перцю видаліть насіння і плодоніжки, м'якоть наріжте дрібними шматочками.
4. Томати з'єднайте з перцем. Додайте часник, рослинне масло, лавровий лист, Сіль, перець і дайте закипіти, зменшіть вогонь і варіть протягом 1 години при постійному помішуванні.
5. Зелень промийте, порубаєте, додайте до кетчупу - ще раз доведіть його до кипіння і розлийте по банках. Зберігайте в холодильнику.

Кетчуп на зиму «Оптимальний смак» - з помідорами та цибулею

Кетчуп з помідорами і цибулею

Інгредієнти:

• 5 кг - помідорів
• 1 стакан - подрібненого лука
• 1 склянка цукру
• 1/2 склянки - цукру
• 1/2 склянки - солі
• 1 стакан - оцту 9%
• По 1 чайній ложці: чорного перцю, гвоздики, гірчичного насіння, шматочок кориці, 1/2 чайної ложки насіння селери

приготування:

1. Помідори вимити.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. З'єднати помідори з цибулею і розпарити разом. Протерти все це через сито.
4. Отриману суміш уварити наполовину. Прянощі покласти в мішечок і опустити в киплячу масу. Додати сіль, цукор, оцет і варити ще 7 хвилин.
5. Прянощі вийняти і розлити готовий кетчуп по пляшках і закупорити.

Приготування рецепта:

1. Миємо й нарізаємо шматочками: 1.4 кг зелених томатів і 500 г яблук.
2. Невеликі 2 цибулини нарізаємо кружечками.
3. З'єднуємо разом нарізані зелені томати і цибулю. Все розварюється. Отриману суміш протираємо через сито. Отримане пюре згущаємо до крему.
4. робимо оцтовий маринадз прянощами: 1 склянка оцту 8% з додаванням 1 чайної ложки перцю. Немолота гірчиці і запашного перцю і 1.5 ст. ложки солі - нагріваємо до кипіння і наполягаємо протягом 2 годин.
5. Потім оцтовий маринад проціджуємо, вливаємо його в згущене пюре. Отриману суміш знову трохи варимо і в гарячому вигляді наповнюємо нею попередньо нагріті 1 літрові банки.
6. Закупорені банки стерилізуємо при 90 градусах С - 45 хвилин.

Заготовки із зелених помідорів - паличка-виручалочка для дачників, коли на носі вже мороз, а теплиця не перестає давати врожай томатів, правда, вже в зеленому кольорі. Так сталося і в мене. Залишати кущі на мерзлому ґрунті вже не має сенсу - довелося прибирати.

Куди подіти зелені помідори? Минулої осені я використовувала залишилися від основного врожаю помідорчики для приготування смачною закуски-. У цьому сезоні мені захотілося зварити незвичайний помідорний соус до м'ясних страв. Кетчуп вийшов ніжним і досить-таки цікавим на смак. Здається, що до м'яса і до курки підійде сто відсотків.

Інгредієнти для приготування кетчупу із зелених помідорів на зиму підготуємо зі списку. Основні інгредієнти - зелені помідори, зелене яблуко і Зелена цибуля. Нашому кетчупу дуже підійшло б «зелене» назву.

Яблуко очистимо і порубати часточками. Серединку потрібно вирізати. Зелені помідори поріжемо на 4-6 частин, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку.

Перекручуємо помідори з яблуками на м'ясорубці в пюре.

Перекладаємо пюре в каструлю з антипригарним дном. Ретельно перемішуємо і проварюємо близько 30 хвилин, знімаючи піну.

Додаємо приправи. Шаткуємо петрушку, трьом часник, розтираємо в ступці червоний і чорний перець. Все це піде в зелений кетчуп. Солимо і цукру пюре.

Перемішуємо. Проварюємо ще 30 хвилин на повільному вогні. Перетворимо в пюре за допомогою блендера.

Є варіант через сито. Я використовую два способи: спочатку блендер, а потім сито. Кетчуп виходить ніжним і повітряним.

Доводимо кетчуп до кипіння. Додаємо кілька крапель 70% оцту або 20 мл 9% столового оцту. Швидко перемішуємо.

Розливаємо в стерильні баночки. Банки можна прожарити в духовці, а кришки - обробити окропом або проварити в каструлі.

Закриваємо тару кришками. Перевертаємо на капелюшок, вкутуємо рушником, поки не охолоне.

Зелений кетчуп із зелених помідорів на зиму готовий!

Самостійно приготований кетчуп з помідорів на зиму стане затребуваною домашньою заготовкою і матиме, на відміну від покупних аналогів, виключно натуральний склад. Крім традиційного застосування в якості соусу добавку можна використовувати при приготуванні різних страв, Замінюючи нею томатну пасту.

Як зробити кетчуп з помідорів?

Якщо хочеться приготувати кетчуп з помідорів на зиму, рецепти смачною заготовкиі тонкощі їх виконання стануть запорукою отримання кращого результату.

1. Для кетчупу відбирають тільки стиглі, м'ясисті томати.
2. Помиті екземпляри позбавляють від плодоніжок і можливих дефектів, розрізають на великі шматкиі проварюють 10-15 хвилин або до розм'якшення.
3. Перетирають томатну масу через сито, відокремлюючи насіння і шкірки, або заливають плоди окропом і знімають шкірку.
4. Отриману м'якоть уварюють до потрібної густоти.
5. заготовлюючи томатний кетчупв домашніх умовах на зиму, томатну основу ароматизують прянощами, які додають в молотом вигляді або закладають в тканинному мішечку під час варіння кетчупу.

Гострий кетчуп з помідорів на зиму

Зробити кетчуп з помідорів на зиму більш-менш гострий можна, підкоригувавши кількість гострого перцю або знизити гостроту, попередньо позбавивши перчин від насіння. Для отримання більш однорідної текстури соусу томатну масу на завершальному етапі уварювання можна додатково пюрировать блендером.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• цибуля - 3 шт .;
• цукор - 200 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• мелений перець - 3 ч. ложки;
• перець гострий - 2-4 шт .;
• кориця - 1 ч. ложка;
• базилік - 1 ч. ложка;
• гвоздика - 6 шт .;
• оцет 70% - 2 ст. ложки.

приготування

1. Томати заливають на 5 хвилин окропом, очищають від шкірки, нарізають.
2. Проварюють масу 20 хвилин.
3. Лук і перці гострі очищають, подрібнюють блендером, змішують з корицею, гвоздикою, додають в томат.
4. Проварюють кетчуп з помідорів ще 25 хвилин, закупорюють в стерильну тару.

Кетчуп з помідорів і яблук на зиму

Пікантним і зовсім не гострим виходить. Як загусник в даному випадку додатково додається крохмаль, який потрібно попередньо розвести невеликою кількістю води. Важливо безперервно помішувати заготовку на завершальному етапі кипіння, щоб уникнути пригорання.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• солодкий перець- 1 кг;
• цукор - 300 г;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• кориця - 0,5 ч. ложки;
• суміш перців - 1 ч. ложка;
• гвоздика - 15 шт .;
• оцет - 50 мл;
• крохмаль - 2 ст. ложки.

приготування

1. Віджимають з томатів сік.
2. Подрібнюють яблука, цибуля і перець блендером або за допомогою м'ясорубки.
3. нагрівають томатний сік, Додавши сіль і цукор, корицю і спеції в марлевому мішечку.
4. Додають цибулю, кип'ятять 15 хвилин.
5. Закладають яблука, а через 20 хвилин перець.
6. Через 10 хвилин вливають оцет і розведений у воді крохмаль.
7. Проварюють кетчуп з яблуками і помідорами, помішуючи, 3 хвилини, закупорюють в банки.

Кетчуп з помідорів і злив на зиму

Густим, насиченим і трохи оксамитовим за смаком буде. Залежно від сорту і солодощі останніх, можливо знадобиться коригування кількості який додається цукрового піску. для подрібнення базових компонентівзамість м'ясорубки можна скористатися блендером.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• сливи - 1 кг;
• цибуля - 250 г;
• солодкий перець - 5 шт .;
• гострий перець- 1 шт.;
• часник - 1 головка;
• цукор - 200 г;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет - 1 ст. ложка;
• гвоздика, перець.

приготування

1. Перекручують томати, цибулю, часник і сливи на м'ясорубці, уварюють 2 години.
2. Перетирають масу через сито, додають сіль, цукор, проварюють ще годину.
3. Вливають оцет, закладають спеції, варять 30 хвилин.
4. Укупоривают кетчуп з помідорів на зиму в стерильну тару.

Кетчуп з жовтих помідорів на зиму - рецепт

Надзвичайно смачним і оригінальним на вигляд виходить кетчуп з жовтих помідорів. Солодкий перець переважно вибрати жовтого або оранжевого кольору. Від зелених перчин в даному випадку краще відмовитися. Час варіння томатної основи можна змінювати в залежності від бажаної підсумкової густоти заготовки.

Інгредієнти:

• жовті помідори - 2 кг;
• перець солодкий - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• гвоздика і запашний перець - по 5 шт .;
• цукор - 50 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• оцет - 1 ст. ложка;
• кориця - 1/3 ч. ложки.

приготування

1. Подрібнюють помідори, перець і цибулю, проварюють 40 хвилин, перетирають через сито.
2. Уварюють основу ще 40 хвилин.
3. Додають сіль, цукор, спеції, варять ще 30 хвилин.
4. Останнім вводять оцет, закупорюють кетчуп з жовтих помідорів на зиму в пропарені банки.

Кетчуп з помідорів на зиму з крохмалем

Густим і наваристим вийде кетчуп з помідорів з крохмалем. Його кількість можна підкоригувати в залежності від бажаної підсумкової густоти соусу. Щоб не утворювалися грудочки, розчинену у воді добавку слід вливати в киплячий сік тонкою цівкою, не перестаючи розмішувати масу віночком.

Інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• часник - 1 головка;
• мелений чорний і червоний перець - по 0,5 ч. ложки;
• цукор - 300 г;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет - 6 ст. ложок;
• крохмаль - 2 ст. ложки.

приготування

1. З помідорів віджимають сік, кип'ятять з сіллю і цукром.
2. Додають часник, проварюють 15 хвилин.
3. Додають перець, оцет і варять соус 30 хвилин.
4. Укупоривают кетчуп з помідорів на зиму, густий і смачний в стерильні судини.

Кетчуп з кабачків з помідорами

Домашній кетчуп з помідор набуває особливої ​​бархатистість смаку при приготуванні з кабачками, які слід попередньо очистити від внутрішньої м'якоті з насінням і шкірки, використовуючи тільки ніжну м'якоть. Любителям солодких соусів можна збільшити порцію цукру і виключити зі складу чилі.

Інгредієнти:

• помідори - 800 г;
• кабачки - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• масло - 100 мл;
• цукор - 2,5 ст. ложки;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• оцет - 1 ч. ложка;
• мелена кориця і чилі - по 0,5 ч. ложки;
• гвоздика - 4 шт .;
• насіння гірчиці і чорний перець - по 1 ч. ложці.

приготування

1. На маслі припускають цибулю, моркву та помідори.
2. Додають кабачки, сіль, цукор, часник, спеції, млоять до м'якості овочів.
3. Пюрируют масу блендером, пропускають через сито.
4. Кип'ятять кетчуп 10 хвилин, додають оцет.
5. Укупоривают соус в стерильну тару.

Кетчуп з помідор і чорної смородини

Нетрадиційний в домашніх умовах з помідорів і чорної смородини - знахідка для гурманів або любителів незвичайних кулінарних рішень. Доданий до складу фіолетовий базилік гармонійно підкреслить смак кожного компонента, а винний оцет з медом допоможе йому максимально розкритися.

Інгредієнти:

• помідори - 500 г;
• чорна смородина - 1 кг;
• цибуля червоний - 2 шт .;
• часник - 1 головка;
• перець чилі - 2 шт .;
• вино червоне сухе - 200 мл;
• цукор - 150 г;
• оцет винний - 100 мл;
• мед - 3 ст. ложки;
• сіль, перець, кориця, гвоздика.

приготування

1. Готують і подрібнюють помідори, смородину, цибулю, часник і базилік.
2. Проварюють масу 15 хвилин.
3. Додають сіль, цукор, мед, перець, приправи і оцет.
4. Вливають вино, уварюють соус до густоти.
5. Укупоривают кетчуп з помідорів і смородини на зиму в стерильну тару.

Солодкий кетчуп з помідор на зиму

Заготовити домашній кетчуп з помідор на зиму можна в делікатній версії з солодким підсумковим смаком. Для цього використовується оптимальне поєднання додається цукру та оцту, який в даному випадку переважно взяти яблучний або винний 6%. При використанні гострого перцю можна обмежитися дрібкою або зовсім виключити його зі складу.

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• перець гострий - за смаком;
• гвоздика і перець - по 20 шт .;
• цукор - 200 г;
• оцет - 80 мл;
• часник - 1 зубок;
• сіль - 25 г;
• кориця - 1 щіпка.

приготування

1. Помідори нарізають і уварюють на третину.
2. Додають сіль, цукор, все спеції і приправи, варять 10-20 хвилин.
3. Перетирають масу через сито.
4. Вливають оцет, прогрівають кетчуп ще хвилину і розкладають по стерильним банкам.

Кетчуп з помідорів і болгарського перцю

Кетчуп з помідорів в домашніх умовах стане густішим і ароматні з болгарським перцем, Який переважно використовувати м'ясистий червоного або оранжевого кольору. Перед застосуванням плоди позбавляють від плодоніжок і насіння. Час варіння буде залежати від сорту плодів, але займе не менше півгодини.

Інгредієнти:

• помідори - 2 кг;
• солодкий перець і цибулю - по 4 шт .;
• запашний і чорний перець - по 5 шт .;
• цукор і оцет - по 0,5 склянки;
• часник - 1 зубок;
• сіль - 1 ст. ложка;
• кориця і гострий перець - по щіпці.

приготування

1. Нарізають помідори, солодкий перець і цибулю.
2. Кип'ятять овочі до м'якості 30-60 хвилин, перетирають через сито.
3. Уварюють пюре 2 години.
4. Додають сіль, цукор, оцет, спеції, прогрівають масу ще 10 хвилин.
5. укупоривают гарячий соусв стерильні ємності.

Кетчуп з помідорів на зиму з корицею

Найчастіше заготовлюючи томатний кетчуп на зиму, в основу з помідорів додають корицю. Добавка надає соусу особливий пряний смак і неповторний аромат. Її кількість може варіюватися від маленької щіпки до декількох чайних ложок, що залежить від рецепта і перш за все від смакових уподобань.

Інгредієнти:

• помідори - 4 кг;
• яблука і цибуля - по 1 кг;
• червоний і чорний мелений перець - по 1 ч. ложці;
• цукор - 200 г;
• оцет - 180 мл;
• гірчиця - 200 г;
• сіль - 2 ст. ложки;
• кориця - 2 ч. ложки.

приготування

1. Помідори, цибулю і яблука перекручують через м'ясорубку.
2. Варять суміш в каструлі 1 годину.
3. Додають цукор, сіль, оцет, гірчицю, перець і корицю.
4. Пюрируют масу блендером, розливають по банках, герметично закупорюють.

Кетчуп із зелених помідорів

Зробити можна кетчуп своїми руками з помідорів не тільки стиглих, але і зелених. В даному випадку традиційна технологія доповнюється етапом вимочування розрізаних плодів в підсоленій воді, що позбавить їх від гіркоти. Отриманий соус стане ідеальним супроводом страв з запеченого, відвареного м'яса, риби.