อร่อย หวาน แยมหอมในฤดูหนาวมันจะกลายเป็นส่วนต้อนรับของฤดูร้อน แต่จะทำอย่างไรในกรณีที่ปริมาณสำรองยังไม่หมดแม้จะเริ่มต้นฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

มือไม่ลุกขึ้นโยนของดีๆ แบบนี้ และคุณคงไม่อยากเก็บไว้หลายปีจนกว่ามันจะเสื่อมสภาพ

มีทางออกจากสถานการณ์นี้และค่อนข้างง่าย - ในการทำไวน์แบบโฮมเมดตามนั้น

ที่บ้านคุณสามารถทำไวน์จากแยมใดก็ได้ รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับรสชาติ

สำคัญ!เมื่อเติมน้ำตาลควรคำนึงถึงระดับความหวานของวัตถุดิบด้วยนั่นคือการปรุงอาหาร ถ้ามันหวานเกินไป ปริมาณของน้ำตาลทรายก็ควรลดลงในแบบของคุณและในทางกลับกัน

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว คุณจะต้อง:

• แยมและน้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 25-50 กรัม

หากแยมมีรสหวานน้ำตาลก็ไม่สามารถเติมได้เลย

การเตรียมสาโท

1. ก่อนอื่นคุณควรฆ่าเชื้อขวดสามลิตรอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดบนภาชนะสองสามครั้ง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. คุณต้องถอดโถในที่มืดและมืดเป็นเวลาห้าวัน ก่อนหน้านี้ได้คลุมพื้นผิวด้วยผ้าหนาทึบ
4. วันละครั้งสาโทที่ได้ควรผสมให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายหรือด้วยมือที่สะอาด
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ควรรวบรวมและทิ้งเยื่อกระดาษซึ่งก็คือทุกสิ่งที่โผล่ขึ้นมาบนพื้นผิวของกระป๋อง ควรกรองของเหลวที่เหลืออย่างระมัดระวัง
6. อีกกระป๋องที่มีปริมาตรเท่ากันควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและควรเทไวน์ในอนาคตลงไป

หมักด้วยถุงมือแทนซีลน้ำ

• วางภาชนะไว้ใต้ผนึกน้ำ ในกรณีนี้ ควรใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง เมื่อพิจารณาถึงระดับความพองตัวและภาวะเงินฝืด จะสามารถระบุได้ง่ายขึ้นว่าเมื่อใดที่กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง
• หลังจากนั้นภาชนะที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตจะถูกลบออกในที่มืดและอบอุ่นเสมอเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับความถูกต้องของขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมดและอุณหภูมิแวดล้อมโดยตรง ที่ดีที่สุดคือถ้าอยู่ในช่วง 19 ถึง 28 องศา
• เมื่อถุงมือตกลงมา แสดงว่าไวน์เกือบพร้อมแล้ว ของเหลวควรจะเบาลงหลายครั้ง และชั้นของตะกอนจะมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านล่างของกระป๋อง

กระบวนการหมักไวน์โฮมเมดแสดงในวิดีโอ:

ตอนนี้การใช้สายยางทำให้ไวน์ที่ได้ควรถูกระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่รบกวนตะกอน

เทเครื่องดื่มที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมให้เต็ม

ความสนใจ!หากการหมักแบบแอคทีฟไม่หยุดหลังจากผ่านไป 50 วัน ไวน์ที่ไม่มีตะกอนควรเทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่กลับภายใต้ผนึกน้ำ มิเช่นนั้นอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือได้รสขมที่เด่นชัดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นทันทีหลังจากเตรียม ต้องเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 4 เดือน

ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ 28 วัน ไวน์ก็จะถูกระบายออกจากตะกอนเช่นกัน เมื่อหมดเกลี้ยงแล้ว ไวน์แยมโฮมเมดก็ถือว่าพร้อมดื่ม

ความแรงเฉลี่ยของแอลกอฮอล์ที่ได้รับคือ 10 ถึง 13 รอบ ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสูงสุด 36 เดือน

ทางเลือกอื่น

ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถทำไวน์จากแยมชนิดใดก็ได้

อย่างไรก็ตามสำหรับบางพันธุ์หวานนี้ นอกจากนี้ยังมีวิธีเปลี่ยนไวน์เป็นไวน์โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกต่างหากในกรณีนี้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หากคุณต้องการทำไวน์จากความหวานอื่นๆ ที่เตรียมในฤดูร้อน แต่ไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถใช้สูตรด่วนได้

สูตรง่ายๆ

ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม
• ลูกเกดไม่ล้าง 350 กรัม
• น้ำต้ม 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดตั้งแต่ 10 ถึง 100 กรัม
• แยมใด ๆ 1 ลิตร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ อย่างแรกเลย จำเป็นต้องปล่อยคอนเทนเนอร์ทั้งหมดอีกครั้งอย่างระมัดระวังที่จะใช้ในอนาคต

ขั้นตอน:

1. ผสมน้ำกับแยมแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. กรองน้ำเชื่อมที่ได้และเทลงในถังหมัก ทิ้งไว้ประมาณ 1 แก้วให้ยีสต์เจือจาง
3. เพิ่มยีสต์ทั้งหมดลงในของเหลวหวานเย็นลงในภาชนะแยกต่างหากและผสม หลังจาก 20 นาที เมื่อกระบวนการหมักเริ่มเด่นชัด ให้เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะหลัก
4. วางสาโทที่เกิดขึ้นภายใต้ผนึกน้ำแล้วทิ้งไว้ 7 - 10 วัน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์ถูกระบายออกจากกากและบรรจุขวด ใส่ในตู้เย็นประมาณสามวัน

หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ไวน์โฮมเมดที่ได้จากแยมจะถือว่าพร้อมใช้งาน

อ้างอิง!ความแรงเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 1 องศา รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี

"ริซึฮะ" จากช่องว่างเก่าๆ

ตามสูตรนี้ ทางที่ดีควรเตรียมไวน์ตามความหวานที่มีรสเปรี้ยว เช่น แยมลูกเกดถึงแม้ว่าราสเบอรี่หรือสตรอเบอรี่ก็ใช้ได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปดังกล่าวมีกลิ่นหอมและรสชาติขององุ่นที่เด่นชัดมากขึ้นเนื่องจากการใช้ผลเบอร์รี่สดในสูตร เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการทั้งหมดในการทำไวน์ผลไม้นั้นใช้เวลาไม่เกิน 45 วัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกเกดและองุ่นสด 250 กรัม
• แยม 1 ลิตร
• ข้าวเปล่า 200 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

อ้างอิง!สำหรับแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยว ควรใช้องุ่นและลูกเกดดำ สำหรับการเตรียมความหวาน ลูกเกดขาวและองุ่นจะเหมาะกว่า

น้ำควรต้มและทำให้เย็นลงล่วงหน้า และควรฉีดพ่นภาชนะทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

กระบวนการทำอาหารนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะหมักแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น
2. ตามเนื้อผ้า ภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมักด้วยตราประทับน้ำที่ติดตั้งไว้ล่วงหน้า
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 วัน และในกรณีใช้ต้มเปรี้ยวจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก
4. ไวน์ถูกระบายออกจากกากและบรรจุขวด
5. ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เป็นผลลัพธ์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

อ้างอิง!ข้าวในสูตรนี้ไม่ได้ช่วยหรือเร่งกระบวนการหมักอย่างที่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนอ่าน ในความเป็นจริง มันช่วยให้ไวน์ สว่างเร็วขึ้น และดึงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากไวน์ที่ทำให้เสีย รูปร่างและรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากแยมอะไรก็ได้ดังนั้นผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกเองในครัวเรือนอย่างมืออาชีพจึงได้ลองผสมเครื่องดื่มหวานชนิดต่างๆ เหล่านี้และสร้างเครื่องดื่มผสมที่แท้จริง

วิธีการรีไซเคิลชิ้นงานที่ชะงักงันนี้ไม่เพียงแต่สะดวกและให้ผลกำไรเท่านั้น แต่ยังประหยัดและน่าตื่นเต้นอีกด้วย

เทคโนโลยีการทำไวน์จากแยมไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ทำขึ้น แต่วิธีการทำจะต้องแตกต่างกันเท่านั้น วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้านมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ? สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก (คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา) ล้างขวด (3 ลิตร) เทน้ำเดือด
2. ต้มน้ำพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
3. ในจานที่ไวน์จะหมัก (ขวดที่เตรียมไว้) ผสมแยมน้ำตามอุณหภูมิที่ต้องการ
4. ใส่ลูกเกดลงในภาชนะ (ห้ามล้าง)
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วจัดเรียงใหม่ในที่อุ่น (สูงถึง 25 องศา) เป็นเวลาสองสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เปิดออก กรองของเหลวที่ล้างแล้วลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด
7. ปิดคอของภาชนะใส่ถุงมือผ่าตัด
8. มีความจำเป็นต้องรักษาความปลอดภัยเพิ่มเติมด้วยการมัดด้วยเกลียว
9. ใส่ซีลน้ำ - ทำรูที่นิ้วหนึ่งของถุงมือใส่ท่อยางที่ยืดหยุ่นแล้วลดปลายลงในภาชนะที่มีน้ำ ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปได้เร็วขึ้น
10. ภาชนะถูกย้ายไปยังที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 45 วันความพร้อมของไวน์จะถูกระบุโดยการหยุดการหมักและการหลุดออกจากถุงมือ
11. เมื่อของเหลวกลายเป็นโปร่งใส จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่า
12. มันถูกกรองผ่านกระป๋องรดน้ำด้วยตัวกรองเพิ่มเติม (ผ้า, ผ้ากอซ) เทลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาปิดให้แน่นและนำออกเพื่อให้สุกเป็นเวลา 60-90 วันในที่เย็น

ไวน์ที่สร้างขึ้นตามสูตรนี้จะมีแอลกอฮอล์ 9-11 องศา

สูตรเครื่องดื่มจากช่องว่าง

จากแยมราสเบอร์รี่

สูตรที่ 1

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มจาก แยมราสเบอร์รี่จะต้อง:

• 2.5 ลิตร น้ำอุ่น
• 1 ลิตร ช่องว่าง;
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• โถแก้ว 3 ลิตร.

ในการทำไวน์ตามสูตรนี้ใช้เทคโนโลยีการทำไวน์ที่บ้านที่อธิบายไว้แล้ว

สูตรที่ 2:

เพื่อเตรียมไวน์ คุณควรเตรียม:

• แยมราสเบอร์รี่ 3 กก. (แยม, ราสเบอร์รี่ขูดน้ำตาล);
• แช่แข็ง 2 กก. หรือ เบอร์รี่สด;
• เชื้อไวน์;
• 10 ลิตร น้ำอุ่น
• ขวดที่มีความจุ 20 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไวน์จะถูกผสมในภาชนะ อุณหภูมิของสาโทควรอยู่ที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส
2. ภาชนะที่บรรจุเต็มแล้วจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (อย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส) คนอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น
3. ทันทีที่สาโทเริ่มหมักก็จะถูกเทลงในภาชนะ
4. มีการติดตั้งซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ภาชนะ
5. เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ของเหลวจะถูกเทอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่า ลงในภาชนะเพื่อความกระจ่าง
6. หลังจาก 72 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะใสจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไปกระจายบนขวดหรือกระป๋องที่เตรียมไว้
7. ไวน์ที่ปิดสนิทถูกนำออกมาในที่มืดเย็นเพื่อทำให้สุก

ไวน์ตามสูตรมีกลิ่นหอมมาก อุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน และสามารถแข่งขันกับไวน์องุ่นในรสชาติได้

แยมสตรอว์เบอร์รี่

สูตรที่ 1

ในการทำเครื่องดื่มคุณต้อง:

• 1 ลิตร แยมสตรอเบอร์รี่;
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• 2.5 ลิตร น้ำ (ร้อนถึง 25 องศาเซลเซียส)

เราผสมส่วนประกอบต่างๆ ของไวน์ในอนาคต เทลงในภาชนะที่ล้างให้สะอาดและเหมาะสมสำหรับปริมาตร 2/3 ของปริมาตร และเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีปกติ ผู้ชื่นชอบไวน์บางคนสังเกตเห็นรสชาติพิเศษของไวน์ที่ทำจากส่วนผสมของสตรอว์เบอร์รีและแยมลูกเกด

สูตรที่ 2

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้มีกลิ่นหอมควรใช้ผลเบอร์รี่สดที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเติมหลังจากการหมักก่อนวัย

ในการเตรียมไวน์คุณต้องเตรียม:

• 1 ลิตร แยม;
• สตรอเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) 2 กก.
• 400 กรัม ซาฮาร่า;
• แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป (25 กรัม);

1. สับเบอร์รี่รวมกับแยมเจือจางด้วยน้ำอุ่น
2. เพิ่มวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ลงในของเหลว วางภาชนะในที่อบอุ่นเพื่อหมักสาโท
3. หลังจากมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้เทสาโทลงในภาชนะขนาดใหญ่
4. จัดเรียงชัตเตอร์ทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการ
5. แยกไวน์สำเร็จรูปออกจากตะกอนและทิ้งไว้เพื่อทำความสะอาดเพิ่มเติมเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
6. เติมน้ำหอม น้ำเชื่อม (50 กรัม) ลงในของเหลวที่ระบายออก เทลงในภาชนะและบ่มเป็นเวลา 60-90 วัน

ไวน์แยมแอปเปิ้ลกับข้าว

• แยมหนึ่งลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสาร;
• ยีสต์ไวน์พิเศษ 20 กรัม (ยีสต์ธรรมดาเป็นไปได้ แต่จะทำให้รสชาติแย่ลง);

• น้ำอุ่น (อย่างน้อย 25 องศาเซลเซียส)

วิธีการใส่ไวน์โดยใช้ยีสต์และข้าว? การเตรียมไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมด้วยการเติมลูกเกดลงในสาโท สำหรับเครื่องปรุงเพิ่มชิ้นเปลือกมะนาว, น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส (20 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตร)

ไวน์แยมลูกเกด

สูตรนี้กำหนดบทบาทของ sourdough ให้กับข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง คุณสามารถใช้ sourdough ไวน์แบบดั้งเดิมและลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง

ในการทำไวน์ลูกเกดที่บ้านเราใช้:

• แยม 1 ลิตรจากลูกเกดชนิดใดก็ได้
• ผลเบอร์รี่องุ่นบด 1 ถ้วย
• ข้าว 250 กรัม
• น้ำอุ่นสองลิตร
• โถแก้วสำหรับ 5 ลิตร

ไวน์โฮมเมดหมักดังนี้:

1. เตรียมภาชนะล้างด้วยโซดาและ น้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมกับข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง
3. คอถูกปิดผนึกด้วยถุงมือแพทย์และเสริมความแข็งแกร่ง
4. ท่อยางเชื่อมต่อผ่านรูเล็ก ๆ ที่นิ้วของถุงมือและวางผนึกน้ำไว้
5. นำขวดโหลออกเพื่อหมักในที่อบอุ่นและป้องกันแสงเป็นเวลา 20 วัน
6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (ถุงมือโอปอล) ให้เทของเหลวจากตะกอนลงในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
7. ปิดฝาและใส่คำอธิบาย (การทำให้ไวน์บริสุทธิ์เพิ่มเติม) ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
8. หลังจากการชี้แจง ไวน์จะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและลวกอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อยางปิดผนึกและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 60-90 วัน

เชอร์รี่แยมไวน์

ในการตั้งสาโทคุณจะต้อง:

• หนึ่ง โถลิตรแยม
• น้ำร้อนหนึ่งลิตร
• ลูกเกดมากถึง 150 กรัม
• ภาชนะสำหรับ 3 ลิตร

เทคโนโลยีในการทำไวน์เป็นเรื่องธรรมดา แนะนำให้วางภาชนะระหว่างการหมักในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์มีกลิ่นหอมแรงและมีสีทองสวยงาม

การทำไวน์จากแยมเก่าหรือแยมหมัก

แยมหวานในสต็อกของปีที่แล้วเป็นสต็อกที่ดีสำหรับทำไวน์ที่บ้าน จะใช้แยมเก่าสำหรับสิ่งนี้ได้อย่างไร

สูตรไวน์แยมน้ำตาลโฮมเมด:

• ชิ้นงานเก่าหนึ่งลิตร
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งลิตร
• โถแก้ว 3 ลิตร

ในการทำเครื่องดื่มคุณต้อง:

1. เตรียมโถ ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด
2. ผสมส่วนผสมเทลงในขวด
3. ปิดฝาแล้วนำไปอุ่นในที่ที่ไม่โดนแสงสำหรับหมัก
4. หลังจากผ่านไป 10 วันเยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากพื้นผิวระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดที่สะอาดล้างด้วยน้ำร้อน
5. คอของกระป๋องปิดด้วยถุงมือยางทางการแพทย์
6. ถุงมือเสริมด้วยเชือกเส้นใหญ่หรือสายยางยืด
7. ท่อยางถูกสอดเข้าไปในรูที่นิ้วของถุงมือและมีการจัดเรียงผนึกน้ำไว้
8. เก็บเกี่ยวเป็นเวลา 6 สัปดาห์สำหรับการหมัก
9. หลังจากการหมักแล้วจะนำท่อยางออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะแล้วนำออกมาทำให้สุกเป็นเวลา 90 วัน

ไวน์โฮมเมดหลังจากอายุมากขึ้นจะคล้ายกับแชมเปญดังนั้นคุณต้องเปิดขวดด้วยความระมัดระวัง

สิ่งที่สามารถทำได้จากแยมหมัก? ในการทำไวน์โฮมเมดจากบิลเล็ตเปรี้ยวคุณควรทำ:

• ชิ้นงานหนึ่งลิตร
• น้ำร้อนหนึ่งลิตรถึง 40 กรัม เซลเซียส;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดกับสไลด์
• โถแก้วสำหรับ 5 ลิตร

ในการเซ็ตไวน์ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ทำอาหาร ล้าง ลวก.
• เราผสมส่วนประกอบเทลงในภาชนะ
• เราปิดผนึกคอด้วยถุงมือ
• เรานำภาชนะออกในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
• หลังจาก 2 สัปดาห์ เทของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้
• ใส่น้ำตาล 50 กรัม ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปสุก 90 วันในที่มืดและอบอุ่น
• ไวน์จากแยมถูกเทลงในขวดอย่างระมัดระวังพยายามอย่าเขย่าขวดที่หนา

นักเทคโนโลยีคนนี้จะทำให้สามารถเตรียมไวน์อร่อยที่บ้านได้จากแยมเปรี้ยวที่เริ่มหมัก

เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่ม

วิธีทำไวน์แยมที่ "ใช่"? เมื่อทำเครื่องดื่มฮ็อพจากวัตถุดิบสดขั้นตอนแรกคือเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ (ทำความสะอาดและบด)

แยมเป็นวัตถุดิบที่ปรุงอย่างประณีต

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมฐานหมัก (สาโท)

หากใช้วัตถุดิบสด มวลที่บดแล้ว (เยื่อกระดาษ) จะผสมกับน้ำตาลและน้ำ ปริมาณสารให้ความหวาน (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) ถูกกำหนดโดยความหวานของวัตถุดิบและอยู่ในช่วง 150 ถึง 300 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

น้ำตาลถูกเติมลงในแยมระหว่างการผลิต พนักงานต้อนรับมักจะรู้ว่ามีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์กี่ลิตร ถ้ามันหวานเกินไป คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ได้สาโทที่มีความเข้มข้นเท่ากับเมื่อใช้ผลไม้สด การปฏิบัติตามความหวานที่ต้องการมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด:

• ยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักจะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น
• การปรากฏตัวของเชื้อราอาณานิคมเป็นไปได้;
• การพัฒนากระบวนการเน่าเสียเริ่มต้นขึ้น

น้ำตาลส่วนเกินไม่สามารถยอมรับได้ - ในกรณีนี้การหมักจะช้าลง (น้ำตาลมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด)

ขั้นตอนที่สามในการทำไวน์โฮมเมดคือการเติมยีสต์ลงในสาโท (แยมต้มแล้วไม่มีจุลินทรีย์ที่สามารถ "เริ่ม" กระบวนการหมักได้) สามารถเพิ่มลงในสาโทได้ (ใช้ยีสต์ไวน์ไม่ใช่ยีสต์ธรรมดา) การเติมแอมโมเนียมคลอไรด์ทำให้ยีสต์สามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างมาก (สารประกอบนี้ใช้ในการผลิตไวน์อุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มรสชาติของไวน์เมื่อผสม)

คุณสามารถทำ sourdough โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (สูตร):

• สำหรับน้ำอุ่น 500 กรัมใช้น้ำตาล 50 กรัมและลูกเกด 250 กรัม (คุณไม่จำเป็นต้องล้างยีสต์ที่จำเป็นจะอยู่บนผิวของผลเบอร์รี่) ปิดภาชนะที่ผสมด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าหนาๆ พับหลายชั้น เก็บความร้อนได้นานถึง 5 วัน ขณะควบคุมกระบวนการ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ความพร้อมของ Sourdough ถูกกำหนดโดยการหมักแบบแอคทีฟและกลิ่นเฉพาะ
• สำหรับผลเบอร์รี่เปรี้ยวสำหรับผลเบอร์รี่หวานหรือผลไม้ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, หม่อน) ใช้น้ำตาล 75-100 กรัม, น้ำ 300 กรัม ผลไม้ที่ยังไม่ได้ล้างบดจะถูกใส่ในภาชนะรวมกับน้ำและน้ำตาล ภาชนะที่มีเชื้อจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

Sourdough ถูกเติมลงในสาโทในอัตรา 25 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

สำคัญใน เครื่องดื่มไวน์ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย ไวน์ที่ทำจากผลไม้สดยังคงมีกลิ่นหอมแยมยกเว้นบางพันธุ์ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม คุณสามารถ:

• ใช้ผลไม้ที่คล้ายกันโดยเพิ่มสาโท
• ใช้ผิวมะนาว
• แต่งรสไวน์ด้วยทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากสมุนไพรและผลไม้ที่มีกลิ่นหอมในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้ผลิตภัณฑ์สุก

ขั้นตอนที่สี่คือการตั้งค่าของสาโทสำหรับการหมักและการติดตั้งตราประทับน้ำเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไวน์ในอนาคต หลังจากทำความสะอาดของเหลวแล้ว (สารแขวนลอยของยีสต์ควรอยู่ที่ด้านล่าง) ของเหลวสามารถระบายออกจากตะกอนได้

นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดสิ่งสกปรก พัฒนารสชาติที่เข้มข้นและ คุณภาพสูงความผิด

จะต้องทำให้สุกเพื่อเผยรสชาติของไวน์ - ยิ่งเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ขวดเก็บหรือภาชนะอื่น ๆ ควรล้างให้สะอาด ไม่ควรใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์

สาโทหมักสามารถเทลงในภาชนะที่ทำจากวัสดุใดก็ได้ (ยกเว้นโลหะ) - เซรามิก แก้ว ไม้มากถึง 2/3 ของปริมาตร ขี้เลื่อยโอ๊คเปลือกในถุงผ้าลินินหนาแน่นจุ่มในสาโทก่อนหมักจะช่วยปรับปรุงรสชาติ

วิธีทำไวน์จากแยมเก่าอย่างถูกต้อง? คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอาณานิคมของเชื้อราที่เน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด - ไวน์โฮมเมดจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับเครื่องดื่มของหวานที่มีรสหวาน น้ำเชื่อมจะถูกนำเข้าไปในสาโท - น้ำตาลมากถึง 250 กรัมสำหรับไวน์ทั้งหมด น้ำผึ้งและเครื่องเทศสามารถเติมลงในของเหลวก่อนการหมักเพื่อปรุงรสเครื่องดื่มที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดหลากหลายชนิด

มีสูตรไวน์โฮมเมดมากมายจากแยมที่ไม่ได้ใช้ แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดและเคล็ดลับของตัวเอง ความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนหลักของเทคโนโลยีจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยเครื่องดื่มที่หอมกรุ่น

1. ส่วนประกอบข้างต้นควรผสมในอัตราส่วนที่ถูกต้อง ชามหรือกระทะเคลือบฟันเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
2. เทสารที่ได้ลงในภาชนะแก้ว: ขวดหรือบอลลูน ภาชนะหนึ่งในสามต้องเว้นว่างไว้ใช่ไหม? ไวน์เพิ่มขึ้น
3. สวมถุงมือยางเจาะรูที่คอขวดหรือกระป๋อง หรือทำทางออกพิเศษสำหรับก๊าซและโฟมที่เป็นไปได้โดยนำไปใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยน้ำ
4. สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของไวน์หมักได้อย่างง่ายดาย: จุดสูงสุดสูงสุดเกิดขึ้นจากการหลั่งน้ำที่รุนแรงหรือการพองตัวของถุงมือ เมื่อมันหล่นลงมาหรือฟองอากาศไม่ออกมาจากเต้าเสียบอีกต่อไป คุณสามารถไปยังด่านใหม่ได้
5. นอกจากนี้ ความคิดเห็นของผู้ผลิตไวน์แตกต่างกัน บางคนเมื่อกรองของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วอ่อนแรงในขวดที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็นจากนั้นนำออกหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ชั้นบนสุดโปร่งใสถูกเทลงในท่อโดยไม่รบกวนตะกอนและปิดก๊อกลงในขวด และบางคนใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงในของเหลวที่กรองแล้วและเก็บไว้ในที่มืด แต่อุ่นแล้วในภาชนะแก้วที่สะอาด โดยปกติ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 เดือน ตามด้วยการบรรจุขวดและการปิดฝา วิธีที่สองช่วยให้คุณทำให้ไวน์แข็งแกร่งและประณีตยิ่งขึ้น

ไวน์แยมน้ำตาลอ้อย

พิจารณาว่าหากแยมหมักแล้ว วิธีทำไวน์ด้วย การเติมน้ำตาลอ้อยเมื่อทำไวน์จะให้รสชาติที่หอมหวนชวนดื่ม สำหรับกระบวนการหมักที่เป็นของแข็ง จะมีการจัดเตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูง

นำส่วนผสมต่อไปนี้: แยมหรือเครื่องปรุง 1 ลิตร น้ำต้ม 1 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีการปรุงน้ำตาลอ้อย:

• ผสมแยมและน้ำในภาชนะแล้วเทน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่ได้ คนสารละลายให้ทั่วและปิดด้วยฝาพลาสติกหรือถุงมือยาง
• ภาชนะวางในมุมมืดเป็นเวลา 60 วัน
• จากนั้นบดจะทำความสะอาดจากส่วนผสมของแยมที่ผสมแล้วและกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้อีก 40 วันในห้องมืด เมื่อไวน์หยุดนิ่ง แอลกอฮอล์ที่ได้ก็จะถูกลิ้มรส

สูตรเป็นวิธีที่ง่ายและผิดปกติมากที่สุด

ราสเบอร์รี่เร็ว

แยมหมักจากราสเบอร์รี่ช่วยให้คุณทำไวน์ได้ในเวลาที่สั้นที่สุด สำหรับใช้ในการผลิต สูตรมาตรฐานซึ่งอธิบายไว้ข้างต้น ลูกเกดใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่ โดยปกติแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดดังกล่าวจะสุกใน 3 สัปดาห์ และหลังจากการกรองจะเข้าสู่ความมืดมิดใน 3 วัน

สตรอว์เบอร์รี่ อิลิท

ไวน์และเหล้าจากผลเบอร์รี่นี้ค่อนข้างดีในร้านค้า เซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมสตรอว์เบอร์รีทำเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นมันไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ทำได้ไม่ยาก: จัดหาแอลกอฮอล์ใช้ สูตรดั้งเดิมอธิบายไว้ข้างต้น. ควรเติมน้ำหรือผลไม้แช่อิ่มต่อลิตรและลูกเกดเท่านั้น? แช่. ผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกที่ซับซ้อนที่สุดจะเพิ่มไวน์ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่เล็กน้อยลงในเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ฮอป

แอปเปิ้ลวินเทจ

สูตรอาหาร ไวน์แอปเปิ้ลจากแยมหมักที่อาจจะนิยมใช้กันมานานมาก เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมารสเปรี้ยวนี้เป็นที่ชื่นชอบในยุโรปเช่นกัน ดังนั้นบางครั้งไซเดอร์ฤดูหนาวจึงทำมาจากแยมหรือแยมผิวส้ม ในที่นี้ สูตรเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนลูกเกดด้วยข้าวเปล่า 1 แก้วและยีสต์ขนมปัง 20 กรัม แยมแอปเปิ้ลใส่ในขวดแก้วที่คลุมด้วยข้าวแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำ จากนั้นเทน้ำทั้งหมดนี้โดยปล่อยให้ไวน์ "ไหล" ผัดเนื้อหาของกระป๋อง ติดตั้งเต้าเสียบแก๊ส และใส่ภาชนะในที่มืด

สำคัญ : ไม่เท่ แต่อบอุ่น! เมื่อโคลนตกตะกอนและไวน์หยุดการหมัก จะถูกบรรจุในขวด เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวมากเกินไปจะถูกทำให้หวานและส่งไปสองสามวันเพื่อทำให้สุก

ลูกเกดหรูหรา

ไวน์ที่ทำจากลูกเกดดำหรือแดงกลายเป็นสีและรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ แยมเป็นวัตถุดิบทำให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ไวน์นี้มีประโยชน์เพราะเก็บวิตามินส่วนใหญ่ไว้ ที่นี่ควรใช้น้ำมากกว่าแยม 2 เท่า ข้าวที่ยังไม่ได้ล้างและผลเบอร์รี่องุ่นหนึ่งแก้วใช้เป็นสารเพิ่มประสิทธิภาพการหมัก คุณสามารถสร้างลูกเกดที่หรูหราโดยใช้สูตรเดียวกับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล เฉพาะองุ่นเท่านั้นที่ใส่แทนยีสต์

เชอร์รี่พิเศษ

เครื่องดื่มแยมเชอร์รี่สามารถจัดหาได้ตามสูตรข้างต้น แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำไวน์ด้วยเครื่องเทศ ผลไม้แห้ง สำหรับแอลกอฮอล์ดังกล่าววัตถุดิบจากผลเบอร์รี่สีแดงมีความเหมาะสม เชอร์รี่จะแสดงรสชาติที่สดใสที่สุดที่นี่ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มเข้มข้นที่ไม่ธรรมดาซึ่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดจะชื่นชม สามารถใช้เป็นฐานสำหรับไวน์ผสมและค็อกเทล ในตอนเริ่มต้นของการผลิตจะใช้สูตรหลัก แต่ต้องใช้น้ำตาลมากกว่า 2 เท่าและไม่เติมลูกเกด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนเครื่องดื่มจะถูกกรอง ลูกเกดใส่ในไวน์ในอนาคตเช่นเดียวกับอบเชยเล็กน้อยกานพลูน้ำผึ้ง เครื่องดื่มจะถูกส่งไปทำให้สุกในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน จากนั้นจะกรองใหม่และบรรจุในขวด

สารพัน? หุ้นเก่า?

เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำไวน์จากแยมเก่าโดยใช้วัตถุดิบชนิดหนึ่ง บ่อยครั้งใกล้กับฤดูใบไม้ผลิกระป๋องเริ่มต้นยังคงอยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถลองผสมแยมประเภทต่างๆ แล้วได้แยมที่ไม่ธรรมดา สูตรมาตรฐานก็ใช้ที่นี่เช่นกัน แต่ขอแนะนำหลังจากผสมแยมต่างๆ กับน้ำแล้ว ให้ความร้อนกับสารที่ได้เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น และเย็นลงก่อนเทลงในภาชนะแก้ว สารพันสุกน้อยกว่าเดือน

ตัวเลือกเศรษฐกิจ

ไวน์ที่ทำจากแยมแบบโฮมเมดส่วนใหญ่ทำจากวัตถุดิบหมักหรือหวาน แต่คุณสามารถใช้แยมคุณภาพสูงสำหรับพวกเขาได้ แต่สำหรับเครื่องดื่มราคาประหยัดที่ไม่เติมน้ำตาล คุณต้องใช้แยมในการหมักอย่างยุติธรรม ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร แยม 5 ลิตร ลูกเกด ไหม? 1 แก้ว. แยมผสมกับน้ำต้มเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเย็นลง เทลงในขวดแก้วเทลูกเกดอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นคุณต้องแนบถุงมือยาง เมื่อไหร่พวกเขาจะตก? ในเวลาประมาณ 1.5 เดือน? บรรจุไวน์ที่กรองแล้วลงในขวด

วิธีใส่ไวน์แยมแอปริคอท

ไวน์จาก แยมแอปริคอทมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้สด มันง่ายมากในการเตรียมมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม -1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 110 กรัม

ก่อนที่คุณจะใส่ไวน์จากแยม คุณจะต้องเตรียมขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาด

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และในเวลานี้เราเปลี่ยนแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลูกเกดที่นั่น เทน้ำเย็นลงในขวดที่มีแยมและลูกเกด ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น เราใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน ต้องใช้ความร้อนในการเริ่มกระบวนการหมัก

หลังจากช่วงเวลานี้เราเอาโถออกมาเปิดฝา

หลังจากกระบวนการหมัก เยื่อทั้งหมดจะลอยขึ้นจากด้านล่างถึงคอขวด ใช้ช้อน ค่อยๆ โอนไปยังผ้าก๊อซ บีบของเหลวที่เหลือออกจากผ้าก๊อซแล้วทิ้งเค้ก

เราล้างผ้ากอซใต้น้ำไหลแล้วบิดออก

นอกจากนี้เรายังกรองของเหลวที่ค้างอยู่ในโถด้วยผ้าขาว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักขั้นต้นคือสาโท ตอนนี้เทลงในขวดที่ล้างอย่างดี เราสวมถุงมือยางที่สะอาดไว้ที่คออย่างแน่นหนาในขณะที่อย่าลืมเจาะปลายนิ้วถุงมือด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกมา มิฉะนั้น ถุงมืออาจบวมและแตกได้

เราใส่ขวดสาโทในที่มืด กระบวนการหมักจะมีอายุ 40-45 วัน เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการนี้จะสิ้นสุดลง เราปฏิบัติตามถุงมือยาง ถ้ามันลงไป กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ เครื่องดื่มควรมีความชัดเจน

ถอดถุงมือออกจากคอขวดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่แห้งและสะอาดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ ควรใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 หรือ 0.75 ลิตรสำหรับเก็บไวน์ งานหลักที่นี่คือไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการหมักทุติยภูมิ

เราปิดขวดให้แน่นด้วยจุกและใส่ในที่มืดและเย็น สองเดือนหลังจากบรรจุขวด ไวน์ก็พร้อมดื่ม

สูตรไวน์จากแยมแอปริคอทนี้สามารถทำเป็นเหล้าผลไม้ได้อย่างดี เพียงผสมส่วนผสมของการเตรียมโฮมเมดหลายประเภทจากผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่

ขั้นตอนการผลิต

พวกเขาเลือกแยมหรือของที่ปรุงจากไวน์ทำเองโดยไม่มีรา นี่เป็นกฎข้อเดียวที่เข้มงวด มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคุณภาพในตอนท้าย ไวน์เตรียมบนแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอม

วิธีการเตรียมไวน์นั้นเรียบง่ายและประกอบด้วยแปดขั้นตอน:

• น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อสารละลายหกลิตรจะถูกเติมลงในสารละลายของแยมและน้ำต้มอุ่นที่มีปริมาตรเท่ากันและน้ำต้มอุ่น (สัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง) แล้วผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มลูกเกดหรือองุ่นที่ไม่ได้ล้างสองกำมือ (200-250 กรัม) ลงในส่วนผสม ลักษณะ ยีสต์ไวน์บนผิวของผลเบอร์รี่รวมถึงการหมักตามธรรมชาติซึ่งกลายเป็นแยมด้วย

• ภาชนะที่มีสารละลายวางอยู่ในมุมที่มืดและอบอุ่น
• เมื่อส่วนผสมลอยขึ้น ส่วนผสมที่ข้นจะค่อยๆ แยกออกจากกัน จากนั้นกรองลงในขวดหรือขวดโหล แยมหมักทั่วไปแนะนำให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในส่วนผสมในขั้นตอนการผลิตนี้
• มีตราประทับน้ำติดอยู่ที่คอขวด
• การหมักจะคงอยู่ที่อุณหภูมิ 25-27 องศาและหยุดเมื่อปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น
• พยายามไม่กวนไวน์ให้ข้น เทไวน์ลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางเส้นเล็ก เพื่อการชำระล้างที่ดียิ่งขึ้น จะใช้ตัวกรอง
• ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในห้องสุกที่เย็นและมืดเป็นเวลา 60 วัน

ในการทำให้ไวน์มีคุณภาพสูงและอร่อย คุณไม่สามารถใช้ยีสต์ธรรมดาได้ สูงสุดที่คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์ได้ แต่เนื่องจากหายากมากในการขายจึงถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิต ลูกเกดปกติ.

การเลือกลูกเกดที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ซึ่งจะมีพื้นผิวด้านที่มีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย

ขอแนะนำให้ใช้ขวดที่มีแก้วสีเข้มเป็นภาชนะสำหรับการหมักไวน์โฮมเมด เนื่องจากจะช่วยป้องกันสาโทจากแสงที่ไม่ต้องการ

คุณสามารถใช้ถุงมือผ่าตัดแบบบางเพื่อปิดผนึกภาชนะ หรือซื้อที่ปิดแบบพิเศษก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถุงมือสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว นั่นคือ ทุกครั้งที่เปลี่ยนภาชนะก็จำเป็นต้องเปลี่ยนถุงมือด้วย

ถังไม้แบบพิเศษพร้อมฝาจุกไม้ก๊อกเหมาะสำหรับเก็บไวน์ ขอบคุณภาชนะดังกล่าวไวน์อย่างที่พวกเขาพูดจะ "หายใจ"

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวัตถุดิบสำหรับไวน์ ได้แก่ แยม จะต้องปราศจากรา มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือจะไม่ทำงานเลย

ผู้ผลิตไวน์ในบ้านบางรายผสมแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในธุรกิจนี้แนะนำให้งดเว้นจากการทดลองดังกล่าว เนื่องจากไวน์จะสูญเสียทั้งรสชาติและกลิ่นเพียงอย่างเดียว

ผู้ที่ชอบไวน์ของหวานสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหวานเล็กน้อยให้กับสาโทได้ แต่ไม่เกิน 250 กรัม

เมื่อใช้เครื่องเทศและน้ำผึ้งต่างๆ แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่สีแดง เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกด

ไวน์กับยีสต์

สูตรอาหาร:

• แยมเก่า - 3 ลิตร;
• น้ำกรอง - 3 ลิตร;
• ยีสต์ไวน์ - แท่ง;
• น้ำตาล - 295 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่แยมลงในกระทะ เทอัตราของน้ำ เพิ่มน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. หากคุณมีไฮโดรมิเตอร์ ให้ตรวจหาน้ำตาล เฟรม - 19 - 23%
3. เพิ่มยีสต์ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซพับสามถึงสี่ชั้น ลบไปยังที่มืดเป็นเวลา 10 วัน
4. จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผนึกน้ำ ย้ายไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิ 23-25 ​​​​°Ϲ ระยะเวลาการหมักคือ 50 วัน
5. ตามด้วยระยะเวลาการทำให้สุก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะอดทนได้มากแค่ไหน ยิ่งไวน์ที่มียีสต์จากแยมเก่าเก็บในที่เย็นนานเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เวลาสุกเฉลี่ยคือสามเดือน อุณหภูมิห้องไม่ควรสูงกว่า 14 °Ϲ

รู้วิธีทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้าน by สูตรง่ายๆเราต้องจำไว้ว่าคุณต้องใช้ภาชนะแก้วเท่านั้น พลาสติกและวัสดุอื่นๆ ให้รสชาติเฉพาะที่ไม่ควรมีในไวน์

ใช้กับอะไรดีกว่า

ไวน์โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับชีส ของหวานหลากหลาย และอาหารหวาน เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยไฟและเห็ด

หลีกเลี่ยงการผสมไวน์อายุน้อยกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำส้มสายชู มะกอก ช็อคโกแลต และผลไม้รสเปรี้ยว

เป็นไปได้ที่จะทำไวน์ชั้นเยี่ยมจากแยมเก่าที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

โบนัสจะเป็นความมั่นใจในกรณีที่ไม่มีสารเคมีและสีย้อมในเครื่องดื่ม ตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้รับเครื่องดื่มสุดพิเศษ ซึ่งจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเฉลิมฉลองในครอบครัว

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณประมวลผลแยมที่เน่าเสียด้วยผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากมีความหวานมากเกินไปจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในห้องใต้ดิน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรนเปรอตัวเองและทำไวน์จากแยมที่บ้าน เราจะวิเคราะห์รายละเอียดสูตรง่ายๆ สำหรับเครื่องดื่มในบทความปัจจุบัน ไวน์สามารถมีบันทึกรสชาติได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับชนิดของแยมที่กลายมาเป็นพื้นฐานของมัน ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผสมแยมต่าง ๆ เพื่อที่เครื่องดื่มจะได้รสชาติไม่แน่นอน

ผลของการปรุงอาหารจะเป็นเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวที่มีความแรง 10-14% หากจำเป็น คุณสามารถเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์และเพิ่มมูลค่าได้ แต่จะไม่ใช่ไวน์อีกต่อไป แม้จะไม่มีการยึดเพิ่มเติม แต่ไวน์ก็ไม่ได้อ่อนแอที่สุด

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม จำเป็นต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกและเตรียมภาชนะบรรจุ ภาชนะแก้วเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณไม่สามารถใช้แก้วได้ตลอดกระบวนการ คุณต้องเลือกจานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ (เคลือบ, สแตนเลส) นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้พลาสติกเนื่องจากทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในขั้นตอนการเตรียมต้องปลอดเชื้อ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำความสะอาดทุกอย่างอย่างทั่วถึงด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จำเป็นต้องใช้ภาชนะปลอดเชื้อในทุกขั้นตอนของการเตรียมทั้งในระหว่างการหมักขั้นต้นและเมื่อรินเครื่องดื่ม

สำหรับแยมคุณสามารถใช้แยมของปีที่แล้วที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปแล้ว หากการเตรียมการหมักแล้วจะไม่เป็นอุปสรรคต่อการทำไวน์จากแยมที่บ้านสูตรง่ายๆที่อธิบายไว้ด้านล่างช่วยให้คุณใช้วัตถุดิบดังกล่าวได้ แต่ถ้ามีราอยู่ในโถ ความหวานนั้นก็ต้องทิ้งไปทันที มันไม่เหมาะกับการทำไวน์เลย

ไวน์จากแยมที่บ้านสูตร

วันนี้มีหลายทางเลือกในการทำเครื่องดื่มจากแยม ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เติมยีสต์และเร่งกระบวนการ ผู้ผลิตไวน์ในบ้านที่ใจร้อนทำเช่นนี้ ดังนั้นจะพิจารณาสองเทคโนโลยีการทำอาหาร ครั้งแรกคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ค่อนข้างยาว อย่างที่สองนั้นรวดเร็ว แต่ด้วยการใช้ส่วนผสมที่ไม่แนะนำ

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แยม - โถลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

ต้มน้ำให้เดือดและเย็น หากแยมมีรสเปรี้ยวก็อนุญาตให้เติมน้ำตาลเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสหวานมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมแยมประเภทต่างๆ แต่ถ้ามีความจำเป็น จะเป็นการดีกว่าที่จะรวมการเตรียมเปรี้ยวหวานเข้าด้วยกัน เช่น ลูกเกดและราสเบอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากแยมที่บ้านแม้จะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายเครื่องดื่มได้ ลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยองุ่นซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น - ไม่สามารถล้างอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นได้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้จำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการหมักเนื่องจากยีสต์ป่าที่ผิวเปลือก ต้องบดผลเบอร์รี่สดก่อนใช้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการเตรียมสาโทและการหมักขั้นต้น

• รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นต้องทำอาหาร ปริมาณมากดื่มแล้วคุณสามารถเพิ่มระดับเสียงตามสัดส่วนขององค์ประกอบที่ระบุ
• เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับการหมักขั้นต้นและปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้เศษและแมลงเข้า เราวางภาชนะในที่มืดและอบอุ่น หากไม่มีสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหนา (สิ่งสำคัญคือต้องแยกแสงเข้า) และวางไว้ใกล้แบตเตอรี่
• การหมักขั้นต้นเป็นเวลา 5 วัน สัญญาณแรกของการเริ่มต้นกระบวนการควรปรากฏขึ้นหลังจาก 24 ชั่วโมง ผัดสาโทวันละครั้งและทำลายเปลือกบดเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา ใช้ช้อนไม้ดีกว่า
• หลังจากผ่านไป 5 วัน สาโทจะถูกกรองผ่านผ้าขาวและปั่นทิ้ง สาโทเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาณที่เหมาะสม อย่าเติมภาชนะให้เต็มความจุคุณต้องทิ้งปริมาตรประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรเพื่อสร้างโฟมในช่วงระยะเวลาของการหมักแบบแอคทีฟ
• โถปิดด้วยตราประทับน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ที่มีนิ้วเจาะด้วยเข็ม หากถุงมือแขวนไว้ที่คออย่างอิสระ คุณต้องเสริมการเชื่อมต่อด้วยการมัดด้วยเทปหรือปิดด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมัก แต่ในขณะเดียวกันก็แยกออกซิเจนเข้าสู่ไวน์

หลังจากผ่านไปไม่เกิน 4 วัน ถุงมือควรจะพองออกจนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติหรือมีรูเพิ่มเติมที่ก๊าซจะไหลออกมา หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ทิ้งภาชนะไว้ 3 เดือนในที่มืดและอบอุ่น

กระบวนการหมักแบบแอคทีฟอาจใช้เวลาน้อยลง (อย่างน้อย 1.5 เดือน) การสิ้นสุดกระบวนการจะแสดงด้วยถุงมือที่ตกลงมาหรือไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ ไวน์จะใสและตกตะกอน ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่สองแล้ว

• เทไวน์ใสจากกากตะกอนลงในภาชนะใหม่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รบกวนความขุ่น การมีอยู่ของมันทำให้เครื่องดื่มมีรสขม ดังนั้นจึงควรใช้สายยางหรือหลอดหยด
• เราลองดื่มถ้าดูเหมือนว่าไวน์มีรสเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลได้
• เราบรรจุขวดไวน์ ก๊อก และส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• เครื่องดื่มจะสุกประมาณ 2-3 เดือนหากในกระบวนการมีตะกอนปรากฏขึ้นอีกครั้งคุณจำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำ

ผลที่ได้คือไวน์แยมโฮมเมดชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติดีพอๆ กับเครื่องดื่มผลไม้หรือเบอร์รี่

วิธีการปรุงอาหารแบบเร่งรัด

วิธีการเตรียมนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์จากผู้ผลิตไวน์ที่บ้าน

จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากขั้นตอนที่แนะนำข้างต้น

• ผสมน้ำกับแยมแล้วนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและแช่เย็น
• กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวเพื่อเอาผลเบอร์รี่หรือผลไม้ออก
• ไม่ จำนวนมากของเทส่วนผสมลงในถ้วยและเจือจางยีสต์ในนั้น ยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการและเทลงในเครื่องดื่มที่เหลือในอนาคต
• เราเทสาโทลงในถังหมักโดยปล่อยให้เป็นฟองและปิดด้วยตราประทับน้ำหรือสวมถุงมือทางการแพทย์ส่งไปยังการหมักแบบแอคทีฟในที่มืดและอบอุ่น

ยีสต์กระตุ้นและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นอย่างมาก ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออก และผนึกน้ำจะหยุดเดือด ไวน์จะตกตะกอนและสามารถเทลงในภาชนะที่สะอาดได้

ไวน์แยมโฮมเมดสูตรง่ายๆ ที่มียีสต์ กลายเป็นเปรี้ยวและอัดลมเล็กน้อย น่าเสียดายที่ไม่สามารถเก็บไวน์ดังกล่าวได้เป็นเวลานานจึงควรดื่มในอนาคตอันใกล้นี้

วิธีทำแยมไวน์แสนอร่อยที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านในช่วงฤดูร้อนไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงพอและทำให้หมุนเป็นจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อรวมถึงแยม ด้วยเหตุนี้ ทั้งหมดนี้จึงไม่ได้ใช้ในฤดูหนาวและยังคงผสมเกสรอยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าว

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยม

พูดตามตรง บางทีทุกคนอาจรู้สึกเสียใจกับงานและแยมแสนอร่อย แต่จะทำอย่างไร? มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนให้เป็นไวน์รสเลิศที่เหมาะกับ ตารางงานรื่นเริงในทุกบ้าน ในเวลาเดียวกันสถานะของความละเอียดอ่อนนั้นไม่สำคัญ แม้จะผ่านการหมักหรือทำขนมหวาน คุณก็ยังสามารถทำไวน์แบบโฮมเมดได้

ดังนั้น บทความของเราจะช่วยตอบคำถามต่อไปนี้:

1. วิธีทำไวน์จากแยม
2. วิธีทำไวน์แยมราสเบอร์รี่?
3. คุณควรทำไวน์จากแยมยีสต์หรือไม่?
4. วิธีทำไวน์จากแยมเก่า?

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจากแยม

หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนแยมโฮมเมดให้เป็นไวน์ คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับขั้นตอนนี้ ผู้ที่เคยมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ควรนำทางได้ดี สำหรับผู้เริ่มต้น เราจะพิจารณาทุกอย่างโดยละเอียด

จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร บ้านไวน์แยมเก่าจะเป็น:

ภาชนะที่ควรทำจากแก้ว อันที่จริงในกระบวนการหมักนั้น เกิดปฏิกิริยาขึ้นซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นของโลหะหรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดขวดที่เหมาะสม เน้นคำนวณแยม 1 ลิตร + น้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ควรมีพื้นที่ว่างเนื่องจากโฟมจะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

กับดักน้ำ คุณลักษณะที่จำเป็นในกระบวนการบ่มน้ำหวานทำเองที่บ้าน หน้าที่ของมันคือ:

• ขจัดคาร์บอนไดออกไซด์
• ไม่อนุญาตให้ผ่านออกซิเจน
• ด้วยความช่วยเหลือของมัน มันง่ายที่จะเข้าใจโมเมนต์ของการเสร็จสิ้นขั้นตอนการหมัก

ความรับผิดชอบดังกล่าว คุณลักษณะทำเองหรือซื้อเองในร้านก็ไม่ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

เคล็ดลับชัตเตอร์ที่ง่ายที่สุด ก็เพียงพอแล้วที่จะวางไว้บนคอของภาชนะและทำรูหนึ่งรูด้วยเข็ม ในกระบวนการหมักจะมีก๊าซออกมา ในช่วงเวลานี้ (กระบวนการหมัก) ก็จะพองตัว เมื่อตัวปิดถุงมือหลุดออกมาหมายความว่า การหมักสมบูรณ์.

• บานประตูหน้าต่างสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ที่ร้าน

ดูเหมือนฝาครอบไนลอนทั่วไป ลักษณะเฉพาะของมันคือภาชนะ (ภาวะซึมเศร้า) อยู่ตรงกลางซึ่งควรเทน้ำ ในระหว่างการหมักก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกทางน้ำ จำเป็นต้องสังเกตเมื่อฟองอากาศหยุดปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่า ตอนจบขั้นตอนนี้

• โฮมเมดจากฝาและหลอด

สิ่งนี้สามารถเห็นได้บ่อยในผู้ผลิตไวน์ที่บ้าน สาระสำคัญของชัตเตอร์ดังกล่าวเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ขับคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้จะทำรูในฝาโพลีเอทิลีนและสอดท่อซึ่งติดอยู่กับเหยือกน้ำ ดังนั้นปลายด้านหนึ่งของหลอดจึงอยู่ในน้ำและอีกข้างหนึ่งสอดเข้าไปในไวน์สักสองสามเซนติเมตร ในกระบวนการหมัก ฟองสบู่จะปรากฏในน้ำ และหลังจากการหายไป กระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์

วิธีทำไวน์จากแยมและภาชนะอะไรที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว... เป็นไปได้ในถังไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก เป็นการดีกว่าที่จะปิดน้ำหวานด้วยจุกไม้ สิ่งนี้จะทำให้นกอีมูหายใจได้ ดังนั้นดูแลพวกเขาล่วงหน้า

วิธีทำไวน์จากแยมที่บ้าน

โดยไม่คำนึงถึงสินค้าคงคลังที่จำเป็น หลัก- นี่คือแยม มันไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดหรือพื้นดิน เกณฑ์หลักสำหรับวัตถุดิบคือการไม่มีเชื้อรา ดังนั้นใครๆ ก็ทำได้ คุณยังสามารถรวมหลายประเภท แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็มักจะทำเช่นนี้ เศษแยมของปีที่แล้วทั้งหมดกลายเป็น "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ"

ลองพิจารณาหลายสูตรในการทำ "เครื่องดื่มเทพ" จากแยมเก่าที่บ้าน เงื่อนไข, คุณจะต้องการ:

นั่นคือขั้นตอนทั้งหมด เสบียงน้ำหวานพร้อมแล้ว ไวน์โฮมเมดดังกล่าวมักจะส่งไปต่างประเทศซึ่งมีค่าและมีราคาแพงมาก

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยม ขั้นตอนการทำไวน์มีความชัดเจนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ไวน์จากแยมไหนอร่อย? แน่นอนว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ก็คือเครื่องดื่มที่ทำจากแยมเชอร์รี่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แบบดั้งเดิมคือการใช้สำหรับ โฮมเมดไวน์ยังเป็นอาหารแอปเปิ้ลและสตรอเบอรี่อีกด้วย พิจารณารายละเอียดสูตรการทำอาหารของพวกเขา

สูตรไวน์แยมเชอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้สิ่งต่อไปนี้ สัดส่วน:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดสามลิตร (โถ) เราสวมถุงมือแพทย์ที่คอของภาชนะ เราทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

โดย หมดอายุเวลาสาโทควรเทลงในขวดอื่น และสวมอีกครั้ง แต่คราวนี้ ถุงมือแพทย์แบบใหม่ ทำหนึ่งรูด้วยเข็มบาง ๆ และอีกครั้งเราซ่อนสาโทในที่มืดซึ่งมันจะอบอุ่น ควรเก็บไว้ประมาณสี่สิบวัน

หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังพยายามอย่าแตะต้องตะกอนเทไวน์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

แอปเปิ้ลแยมไวน์ (ยอดนิยม)

แยมแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะหมัก หากคุณพบสิ่งนี้แน่นอนคุณจะไม่ทิ้งมันไปอย่างแน่นอน ไวน์จากมันจะกลายเป็นที่วิจิตรบรรจงอย่างไม่น่าเชื่อ จริงอยู่ที่กระบวนการผลิตค่อนข้างนานและจะใช้เวลา 4-5 เดือน ลักษณะเฉพาะของน้ำหวานนี้คือสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์

ทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้านคุณ จะต้อง:

ใส่แยมหนึ่งลิตรในขวดสามลิตรแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งลิตร ใส่ลูกเกด (100g) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปิดฝาในครั้งนี้และเก็บไว้ในมุมมืดที่อุณหภูมิ 25 องศา

หลังจากสิบวัน กรองลงในภาชนะที่สะอาด เราสวมถุงมือแบบเดียวกันที่คอแล้วเจาะหนึ่งรู และเราทิ้งของเหลวไว้สี่สิบวัน คุณควรได้รับคำแนะนำจากถุงมือซึ่งควรจะตกในตอนท้าย และหลังจากนั้นจะต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และบ่มต่อไปอีกประมาณ 70 วัน

ไวน์แยมสตรอว์เบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม ไวน์สตรอว์เบอร์รีสปาร์กลิงได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ เพื่อไม่ให้แยมเก่าและทำ ผลงานชิ้นเอกได้ด้วยตัวเอง.

การเลือกภาชนะแก้วขนาดใหญ่ เราผสมสัดส่วน: แยมหนึ่งลิตรกับน้ำสองลิตรครึ่ง ผสมให้ละเอียดแล้วใส่ลูกเกด (มากถึง 150 กรัม) เราใส่ทั้งหมดนี้ในที่อบอุ่นและแห้ง เราสังเกตกระบวนการหมัก หลังจากนั้นเราก็พริกไทยแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่สะอาด เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว ควรเปิดขวดไวน์และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลานี้ ไวน์ก็พร้อมดื่ม ลองนึกภาพว่ามันเร็วและง่ายแค่ไหน!

แน่นอนว่าการทำไวน์แบบโฮมเมดนั้นสามารถทำได้จากแยมประเภทอื่นซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย เครื่องดื่มที่อร่อยเป็นพิเศษทำจากแยมราสเบอร์รี่ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น กับยีสต์) แต่เพียงแค่รู้มากเกี่ยวกับมันหรือใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ไม่ว่าในกรณีใด การเลือกวัตถุดิบเป็นเรื่องส่วนตัว เราค้นพบพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ไวน์ตามสูตรนี้มอบให้กับราชินีแห่งบริเตนใหญ่

ไวน์ทำเองจากแยมเก่า

ทุกปี แม่บ้านที่ประหยัดจะมีแยมของปีที่แล้วอย่างน้อยสองสามขวด ฉันไม่ต้องการที่จะกินมันอีกต่อไปเนื่องจากมีการเตรียมการใหม่และน่าเสียดายที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อเตรียมความพยายามและเงินทุนที่ใช้ไป ฉันเสนอวิธีถัดไป - ทำไวน์โฮมเมดจากแยม เราจะพิจารณาสูตรและเทคโนโลยีต่อไป

ฉันแนะนำให้คุณหาขวดโหลขนาด 3 ลิตร ฝาไนลอน ผ้าก๊อซ และถุงมือยางทางการแพทย์ (คุณสามารถติดตั้งซีลกันน้ำแทนได้) ในสูตรนี้ เราจะทำโดยไม่ใช้ยีสต์ เนื่องจากไวน์หาได้ยาก และไวน์อัดแน่นหรือแห้งไม่ได้ใช้ในการผลิตไวน์ ทำให้ไวน์กลายเป็นของบดธรรมดา บทบาทของยีสต์จะเล่นโดยลูกเกดบนพื้นผิวที่มีเชื้อราที่จำเป็น

แยมจากแอปเปิ้ล ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพลัม เชอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ เหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมด แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณผสม ประเภทต่างๆแยมในเครื่องดื่มเดียว: หายไปในส่วนผสม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ละเบอร์รี่ ทางที่ดีควรทำหลายส่วนแยกกัน

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกดไม่ล้าง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10-100 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแยม (ธรรมชาติในวัตถุดิบและเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร) มีความจำเป็นต้องพยายามให้ปริมาณน้ำตาลในสาโทไม่เกิน 20% เจือจางด้วยน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น หากเริ่มแรกแยมไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก

สูตรไวน์แยมเก่า

1. ล้างขวดขนาด 3 ลิตรด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยการเทน้ำเดือดเล็กน้อย สิ่งนี้จะฆ่าเชื้อโรคที่สามารถทำให้ไวน์เสียได้

2. โอนแยมไปที่ขวดเติมน้ำและน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ผัดจนเนียน แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่ยังไม่ได้ล้างซึ่งต้องบดให้ละเอียดก่อน

3. ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันย้ายไปที่ที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C) หรือคลุมด้วยผ้าหนา ทิ้งไว้ 5 วัน กวนวันละครั้งด้วยมือที่สะอาดหรืออุปกรณ์ไม้ หลังจาก 8-20 ชั่วโมงสัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: ฟู่โฟมและกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

4. นำเยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษลอย) ออกจากพื้นผิว กรองเนื้อหาของโถผ่านผ้าขาวบางพับหลายชั้น เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ล้างด้วยโซดาและน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ภาชนะบรรจุสามารถเติมได้สูงสุด 75% ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะปรากฏขึ้นในระหว่างการหมัก

5. ใช้นิ้วหนึ่งของถุงมือแพทย์ทำรูด้วยเข็มแล้วสวมถุงมือไว้ที่คอของกระป๋อง เพื่อให้โครงสร้างดีขึ้นและไม่หลุดออกระหว่างการหมัก ให้ผูกคอด้วยเชือกเหนือถุงมือ

การหมักภายใต้ถุงมือ

อีกทางหนึ่งคือการติดตั้งซีลกันน้ำ ไม่มีความแตกต่างระหว่างสองตัวเลือกนี้ หากคุณทำไวน์แบบโฮมเมดอย่างต่อเนื่อง จะดีกว่าถ้าสร้างผนึกน้ำ มันเป็นสากล ในกรณีอื่นถุงมือจะทำ (ใหม่ทุกครั้ง)

ความสนใจ! หากการหมักไม่หยุดหลังจากผ่านไป 50 วันนับจากวันที่ติดตั้งผนึกน้ำ ไวน์แยมจะต้องระบายออกโดยไม่สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง แล้วนำไปหมักใต้ผนึกน้ำอีกครั้ง หากไม่ทำเครื่องดื่มอาจมีรสขม

7. ระบายเหล้าองุ่นหมักจากตะกอน ชิมรสเติมน้ำตาลเพื่อความหวานหรือวอดก้า (แอลกอฮอล์) เพื่อเพิ่มความแรง (2-15% โดยปริมาตร) ไวน์เสริมที่ทำจากแยมจะรักษาไว้ได้ดีกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาด ควรเติมถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน ปิดให้สนิท ถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ทนได้อย่างน้อย 2-3 เดือน (ควร 5-6) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6-16 องศาเซลเซียส

ความแรงของไวน์ที่เตรียมไว้คือ 10-13% อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นนานถึง 3 ปี

ไวน์ที่บ้านจากแยม: สูตรง่ายๆ

เกือบทุกคนที่มีสวนหรือสวนผักเป็นของตัวเองทำการบ้านสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่เป็นของดองและแยมที่ทำจากผักและผลเบอร์รี่ทุกชนิด พวกเขาปรุงสุกในปริมาณมากและไม่กินจนกว่าจะถึงฤดูร้อนหน้า และแยมมีแนวโน้มที่จะเป็นลูกกวาดและหมักทำให้สูญเสียความน่ารับประทาน ในกรณีนี้ น่าเสียดายที่ต้องเสียเงินสำรองของคุณ และคุณต้องหาวิธีใช้เงินสำรองของคุณ

ทางออกที่ดีคือทำไวน์จากแยม อาจเป็นเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกเกด และอื่นๆ ช่องว่างทั้งหมดที่เหลือหลังจากฤดูหนาวจะถูกใช้ แยมเป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำไวน์ มันมีส่วนผสมที่สำคัญในการหมัก - น้ำตาลอยู่แล้ว ด้วยเหตุนี้ไวน์ที่ได้จึงไม่มีรสเปรี้ยวและการเตรียมจะเร็วกว่าวัตถุดิบธรรมดา

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

หากช่องว่างของคุณถูกหมักอย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสียและโยนมันทิ้งไปเพราะการทำไวน์จากแยมหมักนั้นง่ายและเร็วกว่าการทำไวน์สด ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงสองสามอย่าง คุณสามารถใช้แยมและแยมเก่า ๆ ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมหลายประเภท แต่ปรุงจากประเภทเดียวเท่านั้น

วิธีการใส่ไวน์จากแยม? ในการเตรียมวัตถุดิบหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย ลูกเกด และน้ำอุ่นเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้จะต้องต้มและทำให้เย็นลงก่อนถึง 30 - 40 องศา นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาดใหญ่ประมาณห้าลิตรสำหรับการแช่ ภาชนะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า: ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด น้ำตาลทราย 3 - 4 ช้อนโต๊ะและลูกเกดหนึ่งลูกถูกเติมลงในชิ้นงานที่มีรสเปรี้ยว เทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นปิดด้วยตราประทับน้ำที่เตรียมไว้หรือถุงมือที่มีรูที่นิ้วแล้วนำไปยังห้องที่อบอุ่นและมืด จากจุดนี้ไป ไวน์เฮาส์ก็ถือได้ว่ามีการส่งมอบ

จะพร้อมเร็วเพียงใดนั้นพิจารณาจากระดับการหมักของวัตถุดิบ แต่โดยทั่วไปแล้ว การบ่มจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ปิดฝาและสุกภายในสามเดือน ไวน์แยมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากผลไม้เล็ก ๆ หรือตะกอนผลไม้ คุณสามารถกรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือใช้ท่อระบายน้ำของเหลว ไวน์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน สามปีในที่เย็น

ด้วยยีสต์

เนื่องจากคุณสามารถทำไวน์จากแยมเก่ากับยีสต์ได้เร็วกว่าที่ไม่มีสูตรนี้มาก สูตรการทำอาหารนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ด้วยการเติมส่วนผสมนี้ สาโทจะหมักอย่างแข็งขันมากขึ้นและไวน์ก็พร้อมสำหรับการบริโภคในหนึ่งเดือนครึ่ง ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมกับยีสต์จะแรงขึ้นโดยเฉพาะถ้าใช้ สาโท 1 ลิตรต้องการน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน ยีสต์ 20 กรัม และข้าว 200 กรัม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ในที่อุ่นและมืดเพื่อทำให้สุก คอของภาชนะปิดด้วยตราประทับน้ำหรือถุงมือแพทย์ ไวน์จะหมักจนสิ้นสุดการก่อตัวของก๊าซเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์

เมื่อถุงมือหลุดออกมาหรือฟองสบู่หยุดปรากฏขึ้น คุณต้องแยกไวน์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะที่จะเก็บไวน์ไว้และใส่ในที่เย็น หลังจากขั้นตอนนี้เครื่องดื่มจะพร้อมสำหรับการบริโภคทันที แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพิ่มเติมอีกสามสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ปราศจากยีสต์

การทำไวน์จากแยมที่บ้านเปิดพื้นที่สำหรับจินตนาการ การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับชนิดของชิ้นงานในขณะนั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมและระยะเวลาในการผลิต คุณสามารถทำไวน์จากแยมโดยไม่ใช้ยีสต์ กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า แต่เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยกว่าและเข้มข้นกว่า

ในการส่งไวน์ จะมีการจัดเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง แยมกับน้ำต้มอุ่น ๆ เทลงในอัตราส่วน 1: 1 แล้วเทลูกเกดหรือผลเบอร์รี่สดอื่น ๆ หนึ่งกำมือลงไป พวกเขาจะไม่ถูกล้างเพื่อไม่ให้สูญเสียยีสต์ธรรมชาติที่พบในเปลือก ผลเบอร์รี่สดจะต้องบดและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกคลุมด้วยผ้ากอซและใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวันจนกระทั่งรูปแบบบดและการหมักเริ่มต้น ตลอดเวลานี้ต้องผสมของเหลวให้ละเอียดทุกวัน

หลังจากเวลาผ่านไป จำเป็นต้องแยกส่วนที่เป็นของแข็งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในการทำเช่นนี้ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ ไม่ควรเติมจนเต็ม ปริมาณหนึ่งในห้ายังคงว่างเปล่าสำหรับการก่อตัวของโฟมและก๊าซในระหว่างการหมัก คอปิดด้วยซีลน้ำและภาชนะถูกทิ้งไว้ให้มีอายุต่อไปภายใต้สภาวะแวดล้อมเดียวกันเป็นเวลา 2 - 3 เดือน ตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของการหมักจะเป็น: การหยุดการก่อตัวของก๊าซ การตกตะกอน และการชี้แจงของของเหลว

ตอนนี้ต้องเอาไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อยาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะจัดเก็บ ถ้าไวน์เปรี้ยวก็เติมเพิ่ม น้ำเชื่อมสู่ความหวาน เครื่องดื่มที่หกจะสุกในความเย็นอีก 2 - 3 เดือน ผลที่ได้คือไวน์ของหวานที่ทำจากแยมที่มีความแรง 9 ถึง 13 องศา

สูตรเครื่องดื่มจากช่องว่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะได้สินค้าที่คล้ายกับที่อยู่บนชั้นวางของในร้าน แต่คุณสามารถทำไวน์ชั้นเยี่ยมที่บ้านได้จากแยม สูตรที่เรียบง่ายและส่วนผสมที่หาได้ทำให้เทคโนโลยีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก การเลือกวิธีนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว และช่องว่างจะไม่สูญเปล่า และคุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อย

ไวน์แยมสามารถเตรียมได้เพียงชิ้นเดียว หรืออาจเติมผลไม้และผลเบอร์รี่สดเพื่อปรับรสชาติ ไม่แนะนำให้ผสมแยมหลายประเภทเพราะคุณอาจสูญเสียคุณภาพของเครื่องดื่ม เบสไวน์ที่ดีที่สุดคือทำจากสตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกด หรือแยมราสเบอร์รี่ เครื่องดื่มเหล่านี้อร่อยที่สุด ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่ยังคงความหอมของเบอร์รี่นี้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีน้ำหนักเบาและสดมาก และพลัมหรือบลูเบอร์รี่ก็เข้มข้นและสดใสมาก จะเลือกพื้นฐานไหน ทุกคนตัดสินใจเอาเอง สิ่งสำคัญคือการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด จากนั้นไวน์ที่ได้จากแยมจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและคุณภาพดี

จากแยมราสเบอร์รี่

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่รวมเฉพาะน้ำและลูกเกดนั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีมาตรฐานและไม่มีคุณสมบัติใหม่ ในการทำสิ่งใหม่ จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 5 ลิตร
• น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส
• เชื้อไวน์.
• ความจุสิบลิตร

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำเชื่อม ผสมในภาชนะทำความสะอาดที่เตรียมไว้ อุณหภูมิของน้ำที่เติมควรเป็นเช่นว่าสาโทที่ได้คืออย่างน้อย 25 องศา ผลเบอร์รี่สดบดเล็กน้อยและผสมกับมวลรวม ส่วนผสมทั้งหมดถูกวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นและคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าจากฝุ่นและสิ่งสกปรก สาโทจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้ช้อนไม้ยาวสำหรับสิ่งนี้

หลังจากเริ่มการหมักหลังจากแช่ประมาณ 5 - 7 วันสาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกอันหนึ่งและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยผนึกน้ำ ในรูปแบบนี้สาโทมีอายุจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่สองถึงสามเดือนครึ่ง

หลังจากสิ้นสุดการก่อตัวของก๊าซแล้วเครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะอื่นโดยนำออกจากตะกอนซึ่งจะมีการชี้แจง สำหรับสิ่งนี้จะใช้ท่อยางหรือเพียงแค่เทอย่างเรียบร้อยโดยไม่มีก้นหนา ในภาชนะใหม่ ไวน์มีอายุ 3 - 4 วัน ทันทีที่เครื่องดื่มได้รับการชี้แจงอย่างสมบูรณ์น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงไปจนกว่าจะได้ความหวานที่ต้องการ ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นจนสุกเต็มที่ กระบวนการนี้ใช้เวลาอีกสองสามเดือนหลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการชิม ไวน์แยมราสเบอร์รี่นี้จะเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม

แยมสตรอว์เบอร์รี่

สูตรไวน์โฮมเมดแยมสตรอเบอรี่คลาสสิกนั้นใช้ลูกเกดด้วย แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มของหวานที่มีกลิ่นหอมและหวานมากขึ้นใช้เทคโนโลยีที่เติมผลเบอร์รี่สด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• สตรอเบอร์รี่สด - 2 กิโลกรัม
• Sourdough - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดไม่เพียง แต่ยังแช่แข็งช่องว่าง พวกเขาจะต้องบดให้ละเอียดและรวมกับน้ำและแยม สำหรับสิ่งนี้ น้ำจะถูกต้มและทำให้เย็นลงก่อนที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา และภาชนะผสมจะถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ

Sourdough ถูกเติมลงในส่วนผสมและวางขวดไว้ในที่อบอุ่นยกเว้นแสงแดดโดยตรง สาโทจะถูกแช่จนกระทั่งสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้น โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณห้าวัน ตลอดเวลานี้ต้องผสมสาโทเป็นระยะ ทันทีที่การก่อตัวของก๊าซเริ่มขึ้น ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นและอุดตันด้วยผนึกน้ำ ในสถานะนี้สาโทจะหมักจนสิ้นสุดกระบวนการประมาณ 2 - 3 เดือนภายใต้สภาวะแวดล้อมเดียวกัน

หลังจากเวลาผ่านไป ผนึกกลิ่นจะถูกลบออก และไวน์จะถูกแยกออกจากตะกอนที่ก่อตัวขึ้น ไม่รวมการผสมกับมัน เครื่องดื่มที่ได้จะถูกบรรจุขวดและเก็บให้เย็นเป็นเวลาสามวัน ด้วยเหตุนี้ไวน์จะได้รับการชี้แจงและชี้แจงเพิ่มเติม หลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสและเครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อใส่จน ความพร้อมเต็มที่... ซึ่งจะใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน

ไวน์แยมแอปเปิ้ลกับข้าว

แยมแอปเปิ้ลไม่ได้เตรียมบ่อย แต่ใครทำก็รู้ว่ามันไม่แห้งเหมือนที่อื่นและในขณะเดียวกันก็สดมาก ดังนั้นไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเก่าจะมีรสชาติเหมือนกัน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแยม - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร
• ข้าวดิบ - 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ - 20 กรัม

ไวน์แอปเปิ้ลจากข้าวเป็นไปตามสูตรคลาสสิก ในกรณีนี้ ลูกเกดจะถูกแทนที่ด้วยซีเรียลเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและวางในที่อบอุ่น กวนสาโททุกวันเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสัญญาณการหมักปรากฏขึ้นครั้งแรก ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรมากขึ้นและปิดด้วยผนึกน้ำ หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ หลังจากนั้นประมาณสองสามเดือน ไวน์จะถูกแยกออกจากตะกอนและผสมต่อไปอีกสองสามเดือนในที่เย็นจนสุกเต็มที่

ไวน์แยมลูกเกด

ในการทำไวน์จากแยมลูกเกดที่บ้านจะใช้ลูกเกดหรือข้าวเป็นแป้ง ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลูกเกดสดหรือผลเบอร์รี่องุ่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในการเตรียมไวน์คุณจะต้อง:

• แยมลูกเกด - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างสดถูกบดขยี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดด้วยถุงมือหรือผนึกน้ำ ในสภาวะนี้ สาโทจะเร่ร่อนในที่อบอุ่นและไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 20 วัน หลังจากการเติมแก๊สเสร็จสิ้นแล้ว ไวน์จะถูกลบออกจากตะกอนโดยใช้ท่อซิลิโคนและผสมเป็นเวลาสามวันเพื่อให้เกิดความกระจ่างและการทำให้บริสุทธิ์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกลบออกอีกครั้งในลักษณะเดียวกันและเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในนั้นจะถูกแช่จนสุกเต็มที่เป็นเวลา 2 - 3 เดือน

เชอร์รี่แยมไวน์

เครื่องดื่มเชอร์รี่นั้นดูสดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นจึงใช้ สูตรคลาสสิคไวน์ที่ทำจากแยมหมักกับลูกเกด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แยมเชอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 200 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและหมักภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลาสองสามเดือน หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ เครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ ในนั้นไวน์จะถูกบ่มจนสุกเต็มที่อีกสองเดือนหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

ไวน์ที่ทำจากแยมหมักที่บ้านเตรียมในภาชนะที่ไม่สัมผัสกับสาโท ห้ามใช้ภาชนะโลหะหรือพลาสติก พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มและสร้างสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ผัดสาโทด้วยช้อนไม้ จะไม่ส่งผลต่อกระบวนการหมัก

ภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ในจานสกปรก ไวน์จะอยู่ได้ไม่นานหรืออาจไม่สุกเลย

แยมไวน์ หลากหลายพันธุ์อย่าปรุงอาหารเพราะรสชาติอาจเสื่อมลง เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้ผลเบอร์รี่บดสดถูกเติมลงในสาโท

แยมไวน์โฮมเมดอร่อย หวาน และทำง่าย ช่วยให้คุณไม่สูญเสียชิ้นงานที่เหลือและทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ สดใสและ เครื่องดื่มอร่อยไม่พบในร้านค้าใด ๆ

ไวน์โฮมเมดจาก แยมลูกพลัมมันง่ายมากในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก วิธีนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ที่บ้าน

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ ไฟแรง... เมื่อมันเดือดจะต้องนำกระทะออกแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 25 องศา เพื่อให้สาโทที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเริ่มหมัก

เทแยมลงในขวดขนาดสามลิตรเติมน้ำอุ่นและลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งเพื่อไม่ให้เอายีสต์ป่าออกจากผิว พวกเขาจะช่วยการหมักสาโทอย่างแข็งขันไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์หรือเครื่องดื่มจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ปิดฝาไนลอนบนกระป๋องแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เมื่อเนื้อทั้งหมดขึ้นสู่ผิวน้ำ มันจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและของเหลวจะถูกเทลงในจานที่สะอาด ใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางที่ด้านบนแล้ววางในที่อุ่นและมืดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

ไวน์หนุ่มที่ทำจากแยมลูกพลัมจะต้องทำให้เครียด เทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็น

ตามสูตรนี้ ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมจะต้องบ่มอย่างน้อย 40 วัน หากคุณมีความอดทนเพียงพอ คุณก็สามารถทำได้มากกว่านี้ ยิ่งไวน์สุกนานเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

การทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมราวกับทำมาจากผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตาม กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายกว่ามากและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำแยมไวน์แบบโฮมเมดให้หวานและเข้มข้นขึ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย มันจะเพียงพอที่จะเติมน้ำตาล 100 กรัมลงในเครื่องดื่มสามลิตร

ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง - อย่าลืมเจาะด้วยเข็มบาง ๆ 1-2 ครั้งก่อนหรือปิดฝาด้วยซีลน้ำ ทิ้งสาโทไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนกว่าส่วนผสมจะหมัก เมื่อเนื้อทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและฟองอากาศหยุดไหล ไวน์จะต้องถูกกรอง

เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในกระป๋องที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่เย็น

ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ถ้าไวน์บางส่วนเข้าไปในกระป๋องที่สะอาด ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนเป็นเวลาหลายวันและค่อยๆ ระบายออกอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

ตามสูตรนี้สำหรับไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่เครื่องดื่มจะพร้อมไม่ช้ากว่าสามเดือนต่อมา

อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ทำให้การรอคอยที่ยาวนาน

สูตรแยมราสเบอร์รี่หมักแบบโฮมเมด

ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ไม่ควรใช้ การเตรียมบ้านถ้าราปรากฏบนผิวของมัน ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาของโถอย่างระมัดระวังเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมราสเบอร์รี่หมัก - 5 L
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว

ในการเตรียมไวน์ คุณต้องดูแลความพร้อมของภาชนะแก้วขนาดใหญ่ล่วงหน้า นี้จะช่วยให้สาโทหมักที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ผสมน้ำกับแยมในขวดหรือถังใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดสาโทที่เกิดขึ้นด้วยฝาปิดที่มีผนึกน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดาที่คอ วางสาโทในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

เมื่อหมักเสร็จแล้วสามารถเปิดโถได้ จากพื้นผิวของเครื่องดื่ม คุณต้องเอาเนื้อหมักและกรองไวน์เบา ๆ ด้วยผ้าหนาทึบหรือผ่านผ้ากอซหลายชั้น ระบายไวน์ที่เตรียมไว้แล้ววางในที่เย็นและเย็นอีกหนึ่งเดือน

ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่ควรสุกอย่างน้อยหนึ่งเดือน - รสชาติส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับอายุ

ไวน์แยมราสเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นเหล้าที่หอมหวานได้อย่างง่ายดาย เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่ม เก็บเครื่องดื่มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะข้นขึ้น

ทำไวน์แอปเปิ้ลแยมโฮมเมด

ไวน์โฮมเมดจาก แยมแอปเปิ้ลการเตรียมการนั้นง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมแอปเปิ้ล - 1.5 l
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l

น้ำจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่แยมน้ำตาลครึ่งแก้วลูกเกดผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวดขนาด 5 ลิตร

ปิดสาโทไวน์แอปเปิ้ลแยมด้วยฝาไนลอนที่มีตราประทับน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สายยางหรือท่อซิลิโคนลดส่วนล่างลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วสอดเข็มเข้าไปในฝา ก๊าซส่วนเกินจะลงไปในน้ำ คุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมที่ง่ายกว่า วางถุงมือแพทย์ไว้บนคอของกระป๋อง เจาะด้วยเข็มที่นิ้วทั้งสองข้าง

นำขวดโหลออกไปยังที่อุ่นและปล่อยให้สาโทหมักได้ดี เมื่อถุงมือปล่อยลมและฟองอากาศไม่ปรากฏขึ้นจากน้ำอีกต่อไป หมายความว่าการหมักหลักสิ้นสุดลง

ใช้กระชอนใส่ชีสลงไปแล้วกรองไวน์อ่อน ตะกอนควรอยู่ในโถเทออก เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งถ้วยที่เหลือลงในเครื่องดื่มและเก็บในที่เย็นและมืด

ตามสูตรนี้ ไวน์แยมโฮมเมดสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งเดือน

ไวน์ข้าวโฮมเมดและแยมลูกเกดดำ

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมลูกเกดไม่เพียงมีสีสัน กลิ่นหอม และสมบัติล้ำค่าเท่านั้น สารอาหารแต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันง่ายมากที่จะเตรียมถ้าคุณมีทุกอย่างอยู่ในมือ ส่วนผสมที่จำเป็น:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ข้าว - 200 กรัม
• องุ่นสด - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

มีสูตรไวน์มากมายจากแยม แต่สูตรนี้ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด หากไม่มีองุ่นสด คุณสามารถใช้ลูกเกด 100 กรัม

เทแยมเบอร์รี่ ข้าวสวยที่ยังไม่ได้ล้าง และองุ่นลงในขวดแก้ว เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยถุงมือยางหรือฝาล็อคกันน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น สาโทควรหมักในห้องอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงส่องเข้ามา ไวน์แยมแบล็คเคอแรนท์ควรมีอายุอย่างน้อย 20 วัน

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น จะต้องกรองเครื่องดื่ม เทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น ขจัดตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับไวน์

ไวน์สามารถดื่มได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นอีก 1-2 สัปดาห์

สูตรทำไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกด

ไวน์แยมลูกเกดโฮมเมด - อร่อย เครื่องดื่มหอมกรุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการรักษาแขก ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน คุณจึงทำได้ไม่ยาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมลูกเกด - 3 l
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
• น้ำ -3 ลิตร
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล

ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากคุณใส่ใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงไป

เตรียมโถสามลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้ต้มน้ำเดือด ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม น้ำต้มควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่แยม ใบเชอร์รี่ น้ำตาล และลูกเกดลงในโหลแก้วหรือถัง คลุมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วใส่ในที่อบอุ่น ฝาขวดจะต้องถูกถอดออกหลังจากผ่านไป 10 วัน

นำเยื่อกระดาษออกจากผิวน้ำและสารละลายจะต้องกรองด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น สาโทจะต้องเทลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า สวมถุงมือยางปลอดเชื้อแล้วเลื่อนผ่านปากกระป๋อง

ต้องวางขวดสาโทในที่มืดซึ่งต้องเก็บไว้เป็นเวลา 40 วัน เวลานี้จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักในโถ สัญญาณของการสิ้นสุดของกระบวนการหมักควรเป็นถุงมือยาง ซึ่งเมื่อพองลมขึ้นในตอนแรก ควรจะลงมาอีกครั้ง ให้ความสนใจกับสีของไวน์ด้วย - มันควรจะโปร่งใส เมื่อผ่านไป 40 วันของการหมัก คุณสามารถเทไวน์ลงในขวดได้

ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนจะไม่เข้าไปในขวดเหล่านี้ ควรวางขวดที่มีไวน์เทลงในที่มืด ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 2 เดือน

วิธีทำไวน์แยมเชอร์รี่แบบโฮมเมด

ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมมาก ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหวาน คุณควรลองทำไวน์นี้อย่างมีเสน่ห์ ทำได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มโฮมเมดได้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมเชอร์รี่ (ไม่มีเมล็ด) - 1 l
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด (สีเข้มกว่า) - 150-170 กรัม

ใส่น้ำและแยมลงในขวด ใส่ลูกเกด คนให้เข้ากัน เราปิดฝาขวดโหลและใส่สาโทในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเปิดไฟเป็นเวลา 8-10 วัน

ในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารจะต้องรวบรวมเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่และต้องกรองสาโท เทของเหลวสะอาดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้อีกใบ แต่คราวนี้แทนที่จะสวมหมวกไนลอน ให้สวมถุงมือยางบางๆ ที่คอของมัน ตอนนี้ไวน์ควรหมักอย่างช้าๆ กระบวนการนี้ใช้เวลา 40 วันพอดี ความจริงที่ว่าการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการจะชัดเจนจากถุงมือที่เติมลม

เมื่อมัน "ตกข้าง" การหมักจะเสร็จสมบูรณ์ ไวน์หนุ่มที่ทำจากแยมเชอร์รี่จะโปร่งใสและจะได้เฉดสีที่สวยงาม ระบายน้ำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทภาชนะสำหรับจัดเก็บ ทิ้งเครื่องดื่มให้สุกเป็นเวลา 2 เดือนในที่มืดและเย็น ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเชอร์รี่นั้นช่างน่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

สูตรไวน์แยมบลูเบอร์รี่โฮมเมด

ไวน์แยมบลูเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมบลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนทำไวน์จากแยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหยือกและภาชนะอื่น ๆ สำหรับเตรียมเครื่องดื่มล้างและแห้งอย่างดี มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจขึ้นราและเน่าเสียได้

ผสมแยมกับน้ำอุ่นให้เข้ากัน เหยือกแก้วด้วยปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร - ภาชนะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับการหมักสาโท ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสม ผสมแล้วใส่ถุงมือยางธรรมดาที่คอภาชนะ มันง่ายมากในการเตรียมผนึกน้ำอย่างง่าย - เจาะรูเล็ก ๆ ด้วยนิ้วเดียวเพื่อให้ก๊าซหนีออกมา ทิ้งสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น

หลังจากที่ไวน์ได้หมักแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวแล้วเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางในที่มืดและเย็นอีก 2-3 เดือน เพื่อการหมักและการสุกช้า ค่อยๆ ระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนเพื่อไม่ให้เข้าไปในไวน์ที่ตึงเครียด ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

หลายสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะสัดส่วนของส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ต่างกัน หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

ทำไวน์แยมสตรอเบอรี่โฮมเมด

ไวน์แยมสตรอเบอรี่โฮมเมดมีกลิ่นหอมและเบามาก ความแรงของเครื่องดื่มประมาณ 11% จึงเหมาะสำหรับทำปอด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมสตรอเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ลูกเกด - 150 กรัม

การทำไวน์จากแยมสตรอว์เบอร์รี่นั้นง่ายและรวดเร็วมาก - หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งได้

ผสมแยมกับน้ำต้มสุกอุ่นให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับผลไม้แช่อิ่มหนา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่ในน้ำอุ่น ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งหรือลูกเกดล่วงหน้า - ควรมีบานสีขาวอ่อน ๆ บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยให้การหมักของสาโท เทส่วนผสมลงในขวดแก้วขนาดพอเหมาะ ปิดฝาด้วยผนึกน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดา

ทิ้งขวดโหลที่มีสาโทหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด เมื่อสาโทหมัก จะต้องกรองไวน์อ่อนผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ขวดหรือขวดควรปิดฝาหรือจุกให้แน่นมากและวางในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ไวน์หอมอร่อยสามารถลิ้มรสได้ทันทีที่มัน "พัก" เพียงเล็กน้อย

สูตรสำหรับทำไวน์จากแยมนี้สามารถใช้สำหรับการเตรียมโฮมเมด เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแยมที่ทำจากราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ฤดูร้อนอื่น ๆ

วิธีการใส่ไวน์ลงบนข้าวและแยม

ไวน์ข้าวและแยมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์โฮมเมดแบบเก่า สามารถทำจากแยมเก่าและหมักของผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ เนื่องจากแอปเปิล ลูกแพร์ และลูกพลัมถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมยากที่สุด จึงควรใช้ช่องว่างจากแอปเปิล ต้องขอบคุณข้าวที่การหมักสาโทจะทำงานได้ดีพอที่จะทำเป็นเครื่องดื่มโฮมเมดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1.5 ลิตร
• ข้าว 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 4.5 ลิตร

การทำไวน์จากแยมจะใช้เวลาไม่นาน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการลงในชามเคลือบหรือจานแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดด้วยจุก ฝาล็อคกันน้ำ หรือถุงมือยาง

สาโทควรหมัก ดังนั้นให้วางขวดโหลไว้ในที่อุ่น เมื่อหยุดการหมักจนหมด ตะกอนหนาจะก่อตัวที่ด้านล่างของโถ

ระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนผสมกับไวน์อ่อน เติมเหยือกแก้วจนถึงคอและปิดให้สนิท เครื่องดื่มจะต้องทำให้สุกในที่เย็น ดังนั้นจึงควรวางกระป๋องไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ไวน์ที่สุกแล้วจะต้องถูกระบายออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งในภาชนะที่สะอาด และคุณสามารถลิ้มรสได้ ไวน์รสเปรี้ยวเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มของหวานที่ดี ไวน์ไม่หวาน ให้ความสดชื่นเมื่อได้รับความร้อน แต่อุ่นขึ้นในสภาพอากาศที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแยมเก่าและ groats ข้าวและคุณสามารถเอาใจเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์จากแยมที่ไม่มีลูกเกด

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์ที่ทำจากแยมจะมีประโยชน์แม้สำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ คุณสามารถทำเครื่องดื่มจาก สินค้าพร้อมจำหน่ายแม้ในฤดูหนาวที่ไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่สด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ก่อนที่คุณจะใส่ไวน์ลงบนแยม คุณไม่จำเป็นต้องล้างข้าว สีขาวบานบนเมล็ดธัญพืชจะช่วยให้ไวน์ต้องหมักอย่างแข็งขัน

ผสมแยมและน้ำในภาชนะเคลือบ ใส่ข้าวและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น คุณจะต้องสวมถุงมือยางหรือหมวกไนลอนที่มีซีลน้ำที่คอเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในสาโท แต่มีช่องทางสำหรับฟองคาร์บอนไดออกไซด์

ไวน์แยมที่ไม่มีลูกเกดสามารถหมักได้อย่างดีและจะพร้อมใช้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า

เมื่อสาโทหยุดการหมัก ถุงมือก็จะลดลง และฟองอากาศจะหยุดออกมาจากผนึกน้ำ มันจะต้องกรองและระบายออกอย่างระมัดระวังจากตะกอน

เทไวน์ที่กรองแล้วลงในเหยือกแก้วแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นเครื่องดื่มที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสของยีสต์และไวน์จะเข้มข้นขึ้นและนุ่มขึ้น

วิธีใส่ไวน์แยมแอปริคอท

ไวน์ที่ทำจากแยมแอปริคอทนั้นอร่อยและหอมมาก ไม่แย่ไปกว่าผลไม้สด มันง่ายมากในการเตรียมมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม -1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 110 กรัม

ก่อนที่คุณจะใส่ไวน์จากแยม คุณจะต้องเตรียมขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาด

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง และในเวลานี้เราเปลี่ยนแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลูกเกดที่นั่น เทน้ำเย็นลงในขวดที่มีแยมและลูกเกด ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น เราใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน ต้องใช้ความร้อนในการเริ่มกระบวนการหมัก

หลังจากช่วงเวลานี้เรานำโถออกมาแล้วเปิดฝา หลังจากกระบวนการหมัก เยื่อทั้งหมดจะลอยขึ้นจากด้านล่างถึงคอขวด ใช้ช้อน ค่อยๆ โอนไปยังผ้าก๊อซ บีบของเหลวที่เหลือออกจากผ้าก๊อซแล้วทิ้งเค้ก เราล้างผ้ากอซใต้น้ำไหลแล้วบิดออก

นอกจากนี้เรายังกรองของเหลวที่ค้างอยู่ในโถด้วยผ้าขาว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักขั้นต้นคือสาโท ตอนนี้เทลงในขวดที่ล้างอย่างดี เราสวมถุงมือยางที่สะอาดไว้ที่คออย่างแน่นหนาในขณะที่อย่าลืมเจาะปลายนิ้วถุงมือด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกมา มิฉะนั้น ถุงมืออาจบวมและแตกได้

เราใส่ขวดสาโทในที่มืด กระบวนการหมักจะมีอายุ 40-45 วัน เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการนี้จะสิ้นสุดลง เราปฏิบัติตามถุงมือยาง ถ้ามันลงไป กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ เครื่องดื่มควรมีความชัดเจน

ถอดถุงมือออกจากคอขวดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่แห้งและสะอาดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ ควรใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 หรือ 0.75 ลิตรสำหรับเก็บไวน์ งานหลักที่นี่คือไม่ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการหมักทุติยภูมิ

เราปิดขวดให้แน่นด้วยจุกและใส่ในที่มืดและเย็น สองเดือนหลังจากบรรจุขวด ไวน์ก็พร้อมดื่ม

สูตรไวน์จากแยมแอปริคอทนี้สามารถทำเป็นเหล้าผลไม้ได้อย่างดี เพียงผสมส่วนผสมของการเตรียมโฮมเมดหลายประเภทจากผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่

ไวน์ด่วนที่ทำจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ คุณสามารถทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ด้วยซ้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และทำตามคำแนะนำและสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่หรือแยมผลไม้อื่น ๆ - 1 l
• ข้าวเปล่า - 200 g
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร

ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เราล้างขวดแก้วและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เพิ่มน้ำอุ่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราสวมถุงมือหรือฝาปิดที่มีตราประทับน้ำที่คอกระป๋อง กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่น - อุณหภูมิควรอยู่ที่ 22-23 องศาเป็นอย่างน้อย คุณสามารถห่อสาโทหนึ่งขวดในผ้าห่มอุ่น ๆ

การหมักจะเข้มข้นมากเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้สาโทควรโปร่งใสและตะกอนยีสต์ควรก่อตัวที่ด้านล่าง เราระบายไวน์ใสอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด อร่อย ไวน์ธรรมชาติใส่ในตู้เย็นพักเล็กน้อยแล้วเริ่มชิมได้

การทำไวน์แบบโฮมเมดจากแยมเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเพลิดเพลินได้อย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์จากแยมยีสต์

มีหลายวิธีในการทำไวน์โฮมเมดจากแยม - มีและไม่มีลูกเกด ข้าว ยีสต์ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลลัพธ์ที่ได้รับ แต่ยังเป็นเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่มด้วย สูตรนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่มได้อย่างเห็นได้ชัด และเหมาะสำหรับการทำไวน์จากวัตถุดิบที่มีรสหวานเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร
• การเพาะเชื้อยีสต์ - 100 g
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ไวน์ที่ทำจากแยมกับยีสต์จะไม่มีกลิ่นและรสผิดเพี้ยน หากคุณทำตามลำดับการทำอาหารที่ถูกต้อง

ก่อนอื่น คุณควรเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์ บดราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วด้วยน้ำตาลครึ่งแก้วเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณกำลังทำอาหารในฤดูหนาวและคุณไม่มีราสเบอร์รี่สดอยู่ในมือ คุณสามารถทำสตาร์ทเตอร์ด้วยยีสต์ธรรมดาได้

คุณสามารถใช้ทั้งไวน์และยีสต์แห้ง สำหรับน้ำอุ่น 100 กรัม คุณจะต้องดื่มยีสต์แห้งประมาณ 7-10 กรัมเพื่อดื่ม ผสมและนำไปอุ่น ในอีกไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสามารถเริ่มเตรียมสาโทได้

จำเป็นต้องเตรียมสาโทจากแยมและไวน์ด้วยเหตุนี้คุณจะต้องผสมส่วนประกอบหลักในภาชนะที่สะดวก เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องใส่เชื้อลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป

ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกหรือสำลีก้าน แล้วนำออกในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7-10 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อทั้งหมดจะลุกขึ้น ทันทีที่ผลเบอร์รี่ขึ้นจะต้องเอาช้อนไม้ออกอย่างระมัดระวังและเทส่วนที่เป็นของเหลวของสาโทลงในภาชนะแก้ว ดึงถุงมือยางไว้เหนือคอกระป๋องแล้วเจาะเข้าไปในที่เดียวด้วยเข็มบางๆ

ใส่เหยือกที่มีสาโทเครียดในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือน ในช่วงเวลานี้การหมักควรหยุดอย่างสมบูรณ์ เมื่อไวน์อ่อนใส จะต้องค่อยๆ ระบายออกจากกากตะกอนและเทลงในขวดที่สะอาด

ไวน์แยมโฮมเมดพร้อมแล้ว มันจะต้องถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือนเพื่อให้เจริญเติบโตได้ดี

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าหรือเปรี้ยว

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเก่าเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่เลยวันหมดอายุไปแล้ว แยมสูญเสียสีสดใสไปแล้วและ กลิ่นหอมละมุนแต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

ก่อนทำไวน์จากแยม คุณจะต้องเตรียมภาชนะที่สะดวกสำหรับสาโท

ใส่แยมเก่าหรือเปรี้ยวในขวดแก้วหรือขวดขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมสาโทให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก อย่าลืมปิดฝาซีลกันน้ำที่คอกระป๋องหรือใช้ถุงมือยาง

เมื่อส่วนผสมหมักและตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ที่กรองแล้วผสมและทิ้งไว้ ผ่านไปประมาณ 3 เดือน เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดไวน์ออกจากกาก เทลงในขวดและปิดให้สนิท

ไวน์ที่ทำจากแยมเก่ากลายเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมมาก มีรสชาติที่เข้มข้นน่ารับประทาน และถูกเก็บไว้อย่างดี หากปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายเดือน พวกมันจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้น

ไวน์หมัก: วิธีทำไวน์โฮมเมด?

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมหมักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลองทำไวน์ด้วยตัวเอง เนื่องจากวัตถุดิบหลักได้เริ่มหมักแล้ว คุณเพียงแค่ต้องนำกระบวนการนี้ไปสู่ข้อสรุปเชิงตรรกะและรับรางวัลในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมหมัก - 1 l
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด -100 กรัม

ก่อนทำไวน์จากแยม คุณจะต้องทำ sourdough ก่อน เนื่องจากแยมกำลังหมักอยู่แล้ว ทำให้ยีสต์ไม่มีเสน่ห์ แต่เพื่อไม่ให้ไวน์เปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู เชื้อจึงไม่เจ็บ

เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากที่สัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สามารถใช้ sourdough เพื่อทำสาโทได้

ผสมแยม เชื้อสตาร์ท และน้ำที่เหลือให้เข้ากัน แล้วเทลงในโถแก้วที่สะดวก จานควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สาโทไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ปิดส่วนผสมของ sourdough และแยมด้วยสำลีแล้วใส่ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันเมื่อสาโทหมักได้ดีและมีโฟมที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มปรากฏบนพื้นผิว มันจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในจานที่สะอาด

เราปิดส่วนผสมที่บริสุทธิ์ด้วยฝาที่มีผนึกน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอกระป๋องแล้วใส่สาโทสำหรับการหมักรองในที่อุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในสาโทตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเครื่องดื่มจะหวานขึ้น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น - อาจใช้เวลาหลายเดือน ไวน์หนุ่มควรได้รับการกรองอย่างดีและเทลงในขวดที่สะอาด ระบายไวน์ออกจากกากอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของยีสต์ผสมกับเครื่องดื่ม

คุณสามารถดื่มไวน์ได้ทันที หรือจะวางไวน์ไว้ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น แล้วปล่อยให้มันพักและสุกเล็กน้อย

วิธีง่ายๆ ในการทำไวน์ หากแยมหมักไว้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสหวาน คุณสามารถนำแยมที่เริ่มหมักมาเกือบทุกอย่างแล้ว แต่มันไม่ขึ้นรา

สูตรทำไวน์จากแยมหวาน

สูตรสำหรับไวน์จากแยมเก่าจะมีประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนที่เตรียมผลไม้มากมายทุกปี เนื่องจากโดยปกติแยมเก่า 1-2 ขวดจะเหลืออยู่ในของใช้ในบ้าน จึงเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะรู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในวิธีที่ต่างออกไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมหวาน - 3 l
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 300 กรัม

สูตรไวน์ง่าย ๆ จากแยมเก่าเหมาะสำหรับการผลิตที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เพียงแค่นำเหยือกแก้วที่สะอาดสองสามใบมาวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด

ใช้โถแก้วขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรกระจายขวดโหลในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศ การเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้จะช่วยป้องกันเชื้อราและการเน่าเสียในเครื่องดื่ม

นำน้ำไปต้ม ยกออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่แยมลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด และส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น ผลไม้แช่อิ่มข้นๆ

เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด เตรียมไว้ ใส่ลูกเกดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถห่อไหด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นอื่นๆ

หลังจากผ่านไปประมาณ 7-9 วัน เมื่อสาโทเริ่มหมักอย่างแข็งขันและมีโฟมยีสต์สูงปรากฏขึ้นบนพื้นผิว มันจะต้องกรองและเทลงในขวดอีกใบ

ณ จุดนี้ คุณจะต้องมีฝาผนึกน้ำ สามารถเปลี่ยนเป็นถุงมือยางธรรมดาได้

ต้องปิดขวดไวน์และวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ไวน์จะต้องหมักอย่างน้อย 40 วัน หลังจากนั้นสามารถนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนกรองและเทลงในขวดที่สะอาด

เมื่อไวน์พร้อม การหมักจะหยุดโดยสมบูรณ์ จะต้องเทไวน์ลงในขวดที่สะอาดอีกครั้ง และนำไปแช่เย็นในที่เย็น ไวน์เบาสามารถดื่มได้ทันทีหรือทำให้สุกได้

ไวน์ที่ทำจากแยมหวานมีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนละมุน และกระบวนการทำง่ายกว่าผลไม้สดมาก ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

สูตรทำไวน์จากแยมหมักเอาใจคนรักความอร่อยและ เครื่องดื่มไม่ธรรมดาปรุงที่บ้าน คุณสามารถเตรียมไวน์ได้ตลอดเวลาของปีและถึงแม้จะไม่มีผลเบอร์รี่สด แต่ก็จะมีเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอยู่บนโต๊ะของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

ใส่แยมในขวดใหญ่ปิดด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ปิดฝาส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

เมื่อส่วนผสมถูกหมัก กรองผ่านผ้าขาว ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนและปล่อยให้ชง ตามสูตรนี้ ไวน์ที่ทำจากแยมหมักจะพร้อมใช้ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

เครื่องดื่มจะต้องระบายด้วยฟางอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ตะกอนผสม เทลงในขวดและปิดให้สนิท

ไวน์จากแยมหมักเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่นำไปทำให้สุกในที่เย็นหรือตู้เย็น

โฮมเมดแยมไวน์ - ง่ายและรวดเร็ว

ไวน์แยมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต้องใช้เพียงสองส่วนผสม - แยมและน้ำ

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 4 ลิตร

ใส่แยมลงไป หม้อใหญ่และเทน้ำต้มเย็น ทิ้งไว้ 5 วัน แล้วใส่ผนึกน้ำทิ้งไว้ให้หมัก

เราทำไวน์โฮมเมดจากแยมในขวดแก้วขนาดใหญ่ซึ่งปริมาตรควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของปริมาณที่ต้องการ เนื่องจากจะหมักค่อนข้างแข็ง อย่าเติมไหเกิน 2/3 เต็ม

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์แล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศ วางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ ไวน์ที่ทำจากแยมเปรี้ยวมีรสทาร์ตที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่สด

ไวน์โฮมเมดจากแยมใด ๆ

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมมีรสชาติที่ดีพอๆ กับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีที่ง่ายในการเตรียมตัว คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษและรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีต่างๆ เพียงทำตามคำแนะนำจากสูตรและหลังจากนั้นไม่กี่เดือนคุณจะสามารถลิ้มรสไวน์โฮมเมดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมใด ๆ - 1 l
• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าว - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

ในการทำไวน์จากแยม คุณต้องเตรียมสาโทและปล่อยให้มันหมักได้ดี ในการทำเช่นนี้ผสมไวน์ผลไม้กับน้ำอุ่นใส่ลูกเกดน้ำตาลและข้าวแล้วใส่ในที่อบอุ่น สาโทมักจะอยู่ได้นาน แต่ถ้าคุณเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณจะเห็นสัญญาณแรกว่ายีสต์ไวน์กำลังหมักอย่างแข็งขัน

นำเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่ออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เทสาโทลงในจานที่สะอาดแล้วใส่ถุงมือยางหรือฝาซีลน้ำที่คอ ปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นจนกว่าการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ เทไวน์ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามวัน

ดูวิดีโอไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยม และคุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้ตามสูตรข้างต้นได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:แยมเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ลูกเกด 120 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส ใส่แยมลงในขวดที่สะอาด เติมด้วยน้ำอุ่น

เพิ่มลูกเกดผสมให้ละเอียด มัดคอขวดด้วยผ้าพับหลายชั้นแล้วนำไปวางในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเรากรองของเหลวเทลงในภาชนะอื่นปิดด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 วัน

เราสามารถทำให้ไวน์สำเร็จรูปหวานด้วยน้ำผึ้ง กรอง ใส่ขวด และปิดผนึก

วัตถุดิบ:แยมลูกเกด 2 ลิตร, แยมเชอร์รี่ 1 ลิตร, ใบสตรอเบอร์รี่ 5 ใบ, ลูกเกด 5 ใบ, ออริกาโนเล็กน้อย, อบเชยเล็กน้อย, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำ 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร.ลูกเกดและ แยมเชอรี่ผสม. เจือจางส่วนผสมครึ่งหนึ่งในน้ำ 5 ลิตรใส่ยีสต์ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมถูกหมักให้กรองสาโทและเพิ่มแยมอีก 0.8 ลิตรทิ้งไว้ 25-28 วัน

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมแยมอีก 500 มล. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

หลังจากนั้นเรากรองและบีบสาโทอีกครั้ง เราล้างลูกเกดและใบสตรอเบอร์รี่ บด ผสมกับแยมที่เหลือ ใส่อบเชย ออริกาโน่ และ ลูกจันทน์เทศ... เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทหมักและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์

เราระบายไวน์สำเร็จรูปจากตะกอน กรองและบรรจุขวด

คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:หากไวน์ไม่ถูกกำจัดออกจากกากตะกอนทันเวลา ไวน์อาจได้รับรสยีสต์ที่ค้างอยู่ในคอและสูญเสียคุณภาพไป