สามารถทำแยมได้ วิธีทางที่แตกต่างและบางทีคุณอาจไม่เคยลองแยมกับวอลนัท ถั่วออกผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแยมกับพวกมันช่างน่าอัศจรรย์ และของเรา แยมหอมๆจากเชอร์รี่กับวอลนัทจะยอดเยี่ยมเพียงเพราะเชอร์รี่หวานแต่ละอันจะมีวอลนัทชิ้นหนึ่ง แต่ละเบอร์รี่จะมี รสชาติที่ลืมไม่ลง, อาหารอันโอชะนี้สามารถทดแทนขนมได้อย่างปลอดภัย อร่อยแบบธรรมชาติ แยมโฮมเมดสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ

กระบวนการเตรียมการค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณ ครอบครัว หรือแขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แยมนี้เป็นของ อาหารจอร์เจีย. ปรากฎว่าอร่อยมากหวานปานกลาง เสิร์ฟพร้อมกับชาไม่หวานกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ในเวอร์ชั่นที่แล้ว แยมจะทำหน้าที่เป็นท็อปปิ้ง

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• นิวเคลียส วอลนัท- 150 กรัม
• ผงอบเชย - หยิก;
• วานิลลาธรรมชาติ - เพื่อลิ้มรส;
• เชอร์รี่ขาวปอกเปลือก - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• น้ำดื่มกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแยมเชอร์รี่กับวอลนัท

เชอร์รี่ขาวมีเนื้อแน่น จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะที่สุดสำหรับการทำแยมนี้ เชอร์รี่พันธุ์อื่นนุ่มกว่าและอยู่ในกระบวนการ การรักษาความร้อนอาจสูญเสียรูปร่างเดิมไป ล้างผลเชอร์รี่ขาวด้วยน้ำแล้วเอาหางออกทั้งหมด ต่อไปคุณต้องเอากระดูกออก คุณสามารถใช้เครื่องมือที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือใช้กิ๊บธรรมดาหากไม่มีให้ใช้ เมื่อเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ พยายามอย่าให้เป็นรูทะลุ แต่เป็นเมล็ดที่เรียบร้อย และเฉพาะจากด้านข้างของก้าน ปิดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยโพลีเอทิลีนหรือ ติดฟิล์มและพักไว้ - แนะนำให้แช่เย็น


ส่งกระดูกจากเชอร์รี่หวานไปยังชามเคลือบแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ผงซินนามอนครึ่งช้อนชาและมะนาวฝานเป็นแว่นลงในเมล็ด ส่งชามไปที่ ไฟปานกลางและต้มเป็นเวลา 10 นาที


โยนน้ำซุปที่มีเมล็ดพืชบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วกรอง เทน้ำตาลลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วคลุกเคล้าและส่งไปที่เตาปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเทน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที นำโฟมที่ได้ออกเป็นระยะ


ในระหว่างนี้ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้ใส่เมล็ดวอลนัทลงในเชอร์รี่สีขาว

จุ่มเชอร์รี่ยัดไส้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เพื่อให้มีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำเชื่อมเชอร์รี่


ต้มเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที


ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำเดือดบนฝา เทแยมเดือดจากเชอร์รี่กับถั่วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

จากนั้นขวดจะต้องพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บแยมไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ความอุตสาหะในการทำแยมที่น่าทึ่งนี้คุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่คุณจะสัมผัสได้ในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดโหล

ใครไม่ชอบเชอรี่ฉ่ำๆ หวานๆ บ้าง! น่าเสียดายที่ฤดูกาลของพวกเขาผ่านไปอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องการยืดอายุความสุขให้นานที่สุด ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - คุณสามารถม้วนแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว มันมีมากกว่านั้น รสหวานกว่าแต่ไม่ฉุน นอกจากนี้ ยังมีกลิ่นหอมและดูสวยงามอีกด้วย

ในการถนอมแยม คุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้ทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่ ของอร่อยได้รับจากนโปเลียน (สีชมพูและสีดำ), เชอร์รี่ฟรานซิสและ Trushenskaya

แยมจะออกหวานเมื่อผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมเชอร์รี่แบบหลุม ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและตัดก้านใบออก และแน่นอนว่าต้องเอากระดูกออก เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการถอดกระดูกไม่ใช่เรื่องง่าย หลุมเชอร์รี่นั้นต่างจากเชอร์รี่อย่างแน่นหนากับเนื้อและมันค่อนข้างยากที่จะเอาออก แต่เป็นไปได้ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการ พินธรรมดาจะทำเพื่อจุดประสงค์นี้

หากในช่วงระยะเวลาออกดอกและผลสุกมีอากาศอบอุ่นชื้น มีความเป็นไปได้สูงที่ตัวอ่อนจะปรากฏในผลเบอร์รี่ หากตรวจพบ "แขกที่ไม่ได้รับเชิญ" จำเป็นต้องกรอกก่อนดำเนินการ น้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ตัวอ่อนจะโผล่ออกมาและเชอร์รี่จะสะอาด

ต้องถอดโฟมที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารของแยมออกไม่เช่นนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงความสมบูรณ์ไว้ได้ดีกว่าที่จะทำแยมในหลาย ๆ รอบ - วิธีนี้เชอร์รี่จะมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและรักษารูปร่างไว้

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดอิ่มตัวสำหรับฤดูหนาวจะได้รับหากผลเบอร์รี่สุกใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือคุณต้องมีเชอร์รี่ฉ่ำที่สามารถปล่อยของเหลวได้เพียงพอ

ในการทำแยมควรใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 จากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมตามสัดส่วนนี้จะได้แยม 1.2 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ถ้าภายใน 5 ชั่วโมง เชอร์รี่ยังปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย อย่าสิ้นหวัง สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 200 กรัม)

แยมเชอร์รี่เข้มข้นในน้ำผลไม้พร้อมเจลาติน

สูตรสากล Pitted Jam มีชีวิตขึ้นมาในเวลาเพียง 5 นาที ด้วยการเติมเจลาตินขนมดังกล่าวจะไม่กระจายไปทั่วแพนเค้กและยังดูสวยงามมากอีกด้วย

เนื่องจากต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าสูตรก่อนหน้าเกือบสามเท่าจึงควรเลือกเชอร์รี่ที่หวานมากสำหรับแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำสำหรับเจลาตินเจือจาง - 400 กรัม
• เจลาติน - 60 กรัม

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม แยมหนาจากเชอร์รี่หลุม:

แยมเชอรี่มะนาว

สำหรับฟันหวานที่ใจร้อนโดยเฉพาะสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดกับมะนาวที่ปรุงในครั้งเดียวนั้นมีประโยชน์ ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ยิ่งแยมหนาเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

แยม "Pyatiminutka" กับส้ม

จุดเด่นของสูตรคือความสม่ำเสมอของขนมที่คล้ายกับน้ำซุปข้นซึ่งค่อนข้างผิดปกติเมื่อเทียบกับการเตรียมการแบบดั้งเดิม ใช้ส้มแทนมะนาว

เชอร์รี่ปอกเปลือกจำนวน 1 กก. และส้มครึ่งลูกครึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ สับในเครื่องปั่น

เทมวลลงในกระทะใส่น้ำตาล 600 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จากช่วงเวลาที่เดือด ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก

เทแยมร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยให้เย็น

แยมจากเชอร์รี่หลุม "ห้านาที" ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมเชอรี่ขาว

ผลเบอร์รี่สีเหลืองอำพัน - นี่คือลักษณะของขนมที่ทำจากเชอร์รี่สีขาว เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นใช้วานิลลินและมะนาวเล็กน้อย ด้านหลังจะเพิ่มกรดให้กับชิ้นงานซึ่งจำเป็นสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวและยังช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้นอีกด้วย

ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับแยมเชอร์รี่สีขาวแบบหลุมควรใช้ในอัตราส่วน 1: 1

นอกจากนี้สำหรับเชอร์รี่ทุกกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 100 กรัม
• 0,25 ;
• วานิลลิน 1 กรัม

คุณสามารถใช้กรดซิตริก -3 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแทนส้มเปรี้ยวได้

ในการทำแยม:

แยมพร้อมหลังจากหยดลงบนจานควรรักษารูปทรงหยดและไม่กระจาย

แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในแยมที่ฉันชอบ ฉันให้สูตรการทำอาหารไปแล้วรวมถึงสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยมาก

และเมื่อเร็ว ๆ นี้บนเว็บไซต์ willcomfort.ru ฉันเห็นบทความที่ให้ข้อมูลมากพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความอร่อยอื่น ๆ แยมสตรอว์เบอร์รี่ค่ะ ลองแล้วจะติดใจ

เอาล่ะ ได้เวลาเชอรี่แล้ว เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่เก่าแก่มาก และอาจเป็นเพราะความเก่าแก่ของมัน มันจึงมีราคาแพง อย่างน้อยก็กับเรา แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราพยายามปรุงแยมอย่างน้อยสองขวดอย่างแน่นอน

แน่นอน เชอร์รี่ไม่ใช่ราสเบอร์รี่ แยมที่ช่วยแก้หวัดได้ดีมาก แต่แยมเชอร์รี่ก็มีข้อดีเช่นกัน สำหรับเด็กมันอร่อยมาก สำหรับผู้ใหญ่ ฉันให้ข้อมูลที่หลายคนไม่รู้:

เมื่อปรุงเชอร์รี่ ส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์ถูกบันทึกไว้ เชอร์รี่ยังมีวิตามิน C, B1, B3 และ PP ที่จำเป็นต่อร่างกายแม้ในขณะที่ปรุงสุก ซึ่งมีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ผลเบอร์รี่ยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และโซเดียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

ดังนั้นปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แน่นอน แยมไม่ได้ทำเฉพาะสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถกินได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ เป็นเรื่องปกติสำหรับเราที่เราทำช่องว่างทั้งหมด -สำหรับหน้าหนาว. เพราะเมื่อก่อนไม่มีแยมแบบนี้ในร้านค้า

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ มะเขือเทศสดหรือแตงกวา งั้นก็ เบอร์รี่สดโดยเฉพาะ. อีกเหตุผลหนึ่งก็คือโฮมเมดมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ

สิ่งแรกที่ฉันต้องการแสดงคือวิธีเอาหินออกจากเบอร์รี่ วิดีโอแสดงสามวิธีในการเอากระดูกออก จริงมีเขียนไว้ว่านี่สำหรับเชอร์รี่ แต่ไม่มีความแตกต่าง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถนำผลเชอร์รี่ออกได้ ฉันคิดว่านี่อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

1. วิดีโอ - สามวิธีในการเอาเมล็ดออกจากเบอร์รี่

2. แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - แก้วครึ่งลิตร 3 ใบ เราทำสิ่งนี้เพื่อความสะดวก เพื่อไม่ให้คำนวณกรัม เราจะพิจารณาเหยือกหรือเหยือกขนาดครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ขี่
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เชอร์รี่ของฉันทำให้แห้งและเอาเมล็ดออก (ดูวิดีโอด้านบนสำหรับวิธีการนี้)

2. เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะให้ปิดก้น

3. เนื่องจากเชอรี่มีรสหวานไม่เปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงไป กรดมะนาว. เราจะใส่แยมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสหวานอ่อนลง

4. เทเชอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำตาลอีก 5 ช้อนเต็มด้านบน โดยรวมแล้ว เราได้น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะต่อเชอร์รี่หนึ่งลิตรครึ่ง เราทิ้งกระทะไว้กับเชอร์รี่และน้ำตาลจนเช้า (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง)

มาเริ่มทำแยมกันเถอะ

5. ในตอนเช้าเชอร์รี่หวานได้ออกน้ำผลไม้แล้วค่อนข้างมาก ผสมอย่างระมัดระวัง เราใส่เตาบนไฟที่อยู่ใต้ไฟปานกลางจนเดือด

6. ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายและผลไม้เล็ก ๆ จุ่มในน้ำเชื่อม ทันทีที่แยมเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อโดยคนเป็นครั้งคราว

อย่าลืมทุกครั้งที่เราปรุงแยมให้เอาโฟมออก

7. เราต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที เชอร์รี่นิ่มและลอยอยู่ในน้ำเชื่อม นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมอิ่มตัวได้ดีกว่า ปิดความร้อนและปล่อยให้แยมเย็นสนิท

8. หลังจากที่แยมเย็นลงจนหมด (จนถึงอุณหภูมิห้อง) ให้ตั้งไฟอีกครั้ง เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางจนเดือด ทันทีที่แยมเดือดให้ลดความร้อนลงเป็นชิ้นเล็กแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

9. เชอรี่ต้ม 15 นาที ปิดไฟ พักอีกครั้งให้เย็นสนิท นี่เป็นขั้นตอนที่สอง

10. ใส่แยมเย็นลงบนเตาอีกครั้ง นำไปต้มและลดความร้อน ลดความร้อนลงเสมอเพื่อให้กระดาษติดเคี่ยวอย่างช้าๆ เบอร์รี่ได้รับความโปร่งใสแล้ว ซึ่งเป็นสีอำพัน

11. ปรุงแยมจนข้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทำอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับ 5 หรือ 20 สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแยมนั้นเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เราต้มแล้วแต่ยังมีของเหลวเหลืออยู่มากและยังไม่ถึงความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมเราจึงตั้งให้เย็นอีกครั้ง

12. และเตาอีกครั้งไฟเล็ก ๆ อีกครั้ง เราปรุงต่ออีก 7-8 นาที แยมหนาขึ้น น้ำเชื่อมเดือดตามที่เราต้องการ ถ้าคุณชอบน้ำเชื่อมทินเนอร์ ให้เก็บแยมไว้บนกองไฟที่เล็กกว่า

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาครั้งแรกที่มีแยมเชอร์รี่ ให้เติมแจกันและเสิร์ฟ

ชามีความสุข!

1. แยมเชอร์รี่กับไวน์และมะนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวาน - 1.2 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• น้ำ - 150 มล.

การทำอาหาร:

1. ปอกเชอร์รี่หลังจากล้างและทำให้แห้ง

2. ในอ่างลึก กระทะ จานใด ๆ พยายามเลือกจานที่มีพื้นผิวกว้าง เพื่อการระเหยของความชื้นที่ดีขึ้น เช่น อ่าง เช่น เทน้ำตาล เพิ่มไวน์และน้ำให้กับน้ำตาล เราจุดไฟและรอจนน้ำตาลละลายหมด

แน่นอนคุณสามารถดื่มน้ำได้ แต่เนื่องจากเชอร์รี่ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดไวน์จึงให้รสชาติที่ถูกใจ

3. ด้วยเหตุผลเดียวกันสำหรับการขาดรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดให้เพิ่มมะนาวและมะนาวหั่นเป็นชิ้นลงในเชอร์รี่หวาน

4. มะนาวให้รสเปรี้ยว มะนาวให้ความสดชื่น เราส่งพวกเขาไปที่เชอร์รี่

5. ในระหว่างนี้น้ำเชื่อมเดือด แต่น้ำตาลยังไม่ละลายหมด ต้องรอจนกว่าน้ำเชื่อมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เราปรุงน้ำเชื่อมต่อไปโดยกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลควรละลายหมด

6. น้ำเชื่อมของเราเกิดฟอง อันนี้มาจากน้ำตาลทรายแดงและไวน์ ไม่เป็นไร แล้วเราจะเอาโฟมออก เทผลเบอร์รี่กับมะนาวและมะนาวลงในน้ำเชื่อมและแน่นอนว่าด้วยน้ำที่โดดเด่น เราทำไฟปานกลาง

7. เมื่อแยมเดือดให้ลดความร้อนเป็นชิ้นเล็กแล้วปล่อยให้แยมเดือดประมาณ 5-10 นาที

8. จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

9. แยมเย็น นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการให้แยมหนาขึ้นให้ปรุงนานขึ้นจนได้ความหนืดตามที่ต้องการ นำออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็น

10. ก็แค่นั้นแหละ เราปิดแยมเชอร์รี่ที่เย็นลงในขวดโหลและเพลิดเพลินกับฤดูหนาว

11. เหลือเพียงเตือนว่าเมื่อแยมเดือดเล็กน้อยให้เอาโฟมออก

แน่นอนว่าการทดสอบครั้งแรกจะถูกลบออกทันที เราใส่แยมในแจกันและที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

1. แยมเชอร์รี่กับพิท วานิลลาและอบเชย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แดงกับหิน - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล- 100 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลกับอบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วเติม 100 มล. น้ำแอปเปิ้ล. น้ำแอปเปิ้ลจะไม่ครอบคลุมน้ำตาลทั้งหมด ไม่เป็นไร เมื่อเราเริ่มร้อน น้ำตาลจะละลายและได้น้ำเชื่อมที่ค่อนข้างข้น

2. เราตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง และคอยดูน้ำตาลตลอดเวลา ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

3. คุณจะเห็นว่าน้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวมากขึ้นได้อย่างไร น้ำตาลค่อยๆละลาย ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

4. น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวต้ม ลดความร้อนลงเล็กน้อยถึงต่ำกว่าระดับกลาง

5. ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำเชื่อม เราผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีหลังจากเดือด

6. อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เติมน้ำตาลอบเชยหนึ่งช้อนชา บางคนเพิ่มอบเชยบริสุทธิ์ แต่นั่นเป็นเพียงเพื่อลิ้มรส ในความคิดของฉันมันจะดีกว่าถ้าเติมน้ำตาลด้วยอบเชยจากนั้นรสที่ค้างอยู่ในคอจะสังเกตเห็นได้เล็กน้อยไม่คม แต่จะเพิ่มรสชาติ เราผสม

7. เราปรุงแยมต่อไป

8. แยมเชอร์รี่กับอบเชยและวานิลลาพร้อมแล้ว ใส่ในแจกัน ปิดที่เหลือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดื่มชาอย่างมีความสุขและความอยากอาหาร!

1. วิดีโอ - แยมเชอร์รี่หลุม

2. วิดีโอ - แยมเชอร์รี่กับอัลมอนด์

ทานให้อร่อย!

แยมเชอร์รี่ - คำอธิบายทั่วไป

หน้าร้อนกำลังมาแรง! พุ่มไม้และต้นไม้ที่มีผลดกเริ่มให้ผลฉ่ำแล้ว ผลไม้ที่มีประโยชน์ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการเตรียมการแบบโฮมเมด อะไรจะดีไปกว่าการได้แยมสักขวดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนที่ผ่านไปแล้ว! นำเสนอรีวิวของคุณ แยมเชอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย

ท้ายที่สุดแล้วเชอร์รี่เองก็เป็นคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งดูดซึมวิตามินจำนวนมาก (C, แคโรทีน, PP, กลุ่ม B); โพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจเช่นเดียวกับอากาศ แคลเซียม; ต่อม; โซเดียม ฯลฯ แยมเชอร์รี่ทำจากผลเบอร์รี่ทุกสีตราบใดที่มันฉ่ำและสุก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำเชอร์รี่พันธุ์ต่างๆ เช่น นโปเลียนสีดำ นโปเลียนสีชมพู ฟรานซิส และทรูเชนสกายา

แยมเชอรี่ - เตรียมอาหาร

ตอนนี้จำเป็นต้องเลือกเครื่องใช้และอุปกรณ์อย่างถูกต้องเพื่อให้แยมเชอร์รี่ถูกเก็บไว้นานขึ้นและไม่สูญเสียประโยชน์และ คุณสมบัติรสชาติ. ในการเริ่มต้น ควรจำไว้ว่าควรทำแยมในหม้อสแตนเลส ทองเหลือง หรืออลูมิเนียมดีกว่า โดยปริมาตรควรแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 7 ลิตร ไม่แนะนำให้ใช้จานที่มีความจุมากขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ด้วยน้ำหนักของตัวเองและแยมจะกลายเป็นต้มมากเกินไป

เพื่อไม่ให้เสียสีของแยมในอนาคตเมื่อปรุงอาหารจะต้องกวนด้วยไม้พายและควรเก็บโฟมด้วยช้อนสเตนเลสสตีล เราจะเทแยมเชอร์รี่สำเร็จรูปใน เหยือกแก้วได้ถึง 2 ลิตร อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะล้างมันให้สะอาดก่อนบรรจุหีบห่อ ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นพลิกบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งจนความชื้นถูกขจัดออกจนหมด (เหยือกต้องแห้งสนิท!)

แยมเชอร์รี่ - การเตรียมผลเบอร์รี่

ดังนั้นจานของเราก็พร้อม! ทีนี้มาดูผลเบอร์รี่กัน แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยเมล็ดพืชและหากไม่มีพวกเขา อย่างไรก็ตามคุณภาพความหอมและรสชาติของแยมด้วยหินจะดีขึ้นบ้างเนื่องจากรสชาติของอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ การแยกเยื่อกระดาษออกจากเมล็ดพืชเป็นงานที่ลำบาก และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความอดทนในเรื่องนี้

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะหาแยมเชอร์รี่แบบหลุม คุณจะต้องตุนไม่เพียงแค่ความอดทนเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องตีหินแบบพิเศษด้วย อุปกรณ์ง่ายๆ เหล่านี้ช่วยลดการสูญเสียน้ำผลไม้และองค์ประกอบที่มีประโยชน์จากเนื้อกระดาษ

ก่อนปรุงแยมจากเชอร์รี่ด้วยหิน เราขอแนะนำให้คุณเจาะผลไม้ด้วยหมุดก่อนหรือแช่เชอร์รี่ด้วยน้ำเดือด 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งนาที เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเร็วขึ้นในอนาคต

แยมเชอร์รี่ - สูตร 1 (หลุม)

เป็นการสมควรมากกว่าที่จะปรุงแยมจากผลเบอร์รี่เบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเชอร์รี่สีขาว ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็นปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและปลอดจากเมล็ดทั้งหมดโดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ (โดยวิธีนี้คุณสามารถใช้กิ๊บธรรมดาสำหรับสิ่งนี้)

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมจำเป็นต้องใช้น้ำ 200 มล. และ 1,200 กรัม สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ซาฮาร่า น้ำตาลเทลงในจานที่เตรียมไว้เทน้ำ (เย็น) และคนตลอดเวลานำไปต้ม ผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในมวลเดือด เมื่อแยมเชอร์รี่เดือด จะถูกลบออกจากเตาทันทีและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ แยมจะถูกจุดไฟอีกครั้ง ต้มให้เดือด จากนั้นจึงทำให้เย็นลงในลักษณะเดียวกัน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 3-5 ครั้ง ใช้ครั้งสุดท้าย ใส่วานิลลาเล็กน้อยลงในแยมเชอร์รี่และ น้ำตาลวานิลลา. ของหวานที่แช่เย็นเสร็จแล้วเทลงในขวด (1 ลิตร) ม้วนหรือปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น

แยมเชอร์รี่ - สูตร 2 (พร้อมเมล็ด)

วัตถุดิบสำหรับแยมดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ได้หลากหลาย ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทันที และควรล้างและตากผลไม้ทั้งผลและคุณภาพสูงให้แห้ง เราเตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับสูตรแรก เราลดน้ำตาลลง 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมเท่านั้น หลังจากน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่

ทันทีที่แยมเดือดและฟองอากาศออกมา ให้นำออกจากเตาแล้วดำเนินการตามสูตรที่ 1 โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: ไม่ควรผสมแยมจากเชอร์รี่ในหลุมเป็นเวลา 10-12 (เหมือนในเวอร์ชันแรก) แต่แค่ 3-4 ขนมสำเร็จรูปบรรจุในขวดโหล

แยมเชอร์รี่ - สูตร 3 (ไร้เมล็ดกับวอลนัท)

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: น้ำตาล 1 กก., น้ำ 350 มล., เชอร์รี่ 1 กก., มะนาว, วานิลลา¼ช้อนชา, 300 กรัม วอลนัท.

เตรียมผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดเป็น วอลนัทเป็นชิ้นเท่ากับกระดูก (เพิ่มได้อีกเล็กน้อย) และใส่แต่ละชิ้นลงในเชอร์รี่เบอร์รี่ ต่อไปเราเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลด้วยน้ำนำมวลไปต้มโดยไม่ลืมคนบ่อยๆเอาน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทเชอร์รี่ที่ยัดไส้ด้วยถั่วเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ .

เราปล่อยให้ผสมเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นวางบนไฟอ่อน (น้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพื่อไม่ให้เชอร์รี่แตก) และปรุงแยมเชอร์รี่จนผลไม้โปร่งใส ก่อนสิ้นสุดการปรุง 2-5 นาที ใส่แยมลงไป น้ำมะนาวและวานิลลาบ้าง ขอแนะนำให้เทแยมสำเร็จรูปร้อนและปิดฝาให้แน่น

แยมเชอร์รี่ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟมากประสบการณ์

หากคุณมีลูกที่บ้านพวกเขาจะชอบผลไม้หวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมอย่างแน่นอน พวกเขาสามารถให้กับฟันหวานเล็ก ๆ แทนขนมหวาน มันจะมีประโยชน์มากขึ้น!

ควรกล่าวเกี่ยวกับการจัดเก็บแยมเชอร์รี่ที่เหมาะสม ต้องเก็บไว้ในห้องมืด เย็น และแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 8-12 องศา ควรเก็บไว้ใต้ดินหรือในที่อื่นที่กำหนดไว้สำหรับเก็บผัก มากกว่า อุณหภูมิต่ำมีส่วนช่วยในการใส่น้ำตาลและน้ำตาลที่สูงขึ้นจะช่วยเพิ่มการดูดซับความชื้นจากอากาศซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เชอร์รี่มีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่น แสงแดด อากาศดี และวันฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์มาเป็นเวลานาน อ่อนโยนของเธอ รสฉ่ำชอบมากจนอยากเก็บไว้ให้นานที่สุด พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างแข็งขันและในเวลาไม่ถึงสองสามปีแยมเชอร์รี่ก็ผลักราสเบอร์รี่เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ออกจากแท่น

เกี่ยวกับประโยชน์ของเชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดส่งเสริมการกำจัดสารพิษต่อต้านอาการแพ้อย่างมีประสิทธิภาพลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งช่วยต่อสู้กับหลอดเลือดและทำให้การเผาผลาญของฮอร์โมนเป็นปกติ แพทย์แนะนำให้ใช้ผลเบอรี่ในทุกรูปแบบสำหรับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และอาการกำเริบของโรคไขข้อ

เชอร์รี่หวาน

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่อย่างถูกต้อง

• สำหรับแยมคุณต้องเลือกผลไม้ที่หนาแน่นไม่บด พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ภายใต้อิทธิพลของการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำ ๆ
• จะเอากระดูกออกหรือไม่ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น แยมกับหินจะมีกลิ่นหอมกว่าและหากไม่มีหินก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
• จานควรใช้เคลือบ ทองเหลืองหรือทองแดง ในนั้นแยมจะไม่สูญเสียสีธรรมชาติ ปริมาตรของกระทะหรืออ่างไม่ควรเกิน 7 ลิตร ในภาชนะขนาดใหญ่ผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้ภายใต้น้ำหนักของมันเองและแยมจะกลายเป็นอ่อน
• มันจะดีกว่าที่จะกวนมวลผลไม้ระหว่างการปรุงอาหารด้วยช้อนไม้ที่ด้ามยาว มันจะไม่ร้อนขึ้นแม้จะสัมผัสกับแยมเดือด และรับประกันว่าคุณจะไม่ไหม้เอง

วิธีทำแยมเชอร์รี่

หากคุณเร่งมากเกินไปและปรุงเชอร์รี่เร็วเกินไป น้ำตาลจะไม่มีเวลาแช่ผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม และจะเหี่ยวย่นและทำให้แห้งอย่างน่าเกลียด การทำอาหารหลายขั้นตอนเป็นเวลานานจะช่วยหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้

ประการแรกผลไม้ถึงแม้จะมีกระดูกถึงแม้จะไม่มีก็ถูกเทร้อน น้ำเชื่อมและทิ้งไว้เป็นระยะเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตร ในขั้นตอนที่สองมวลผลไม้จะถูกให้ความร้อนและต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นอนุญาตให้กระดาษติดค้างได้ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เป็นครั้งที่สาม เชอร์รี่กับน้ำตาลถูกทำให้ร้อนสำหรับ ไฟแรงนำโฟมที่ได้ออกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ต้มอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นบรรจุในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาไนลอน

คำแนะนำ:มั่นใจไว้ก่อน วิธีทำแยมเชอร์รี่หลุม, เจาะผลไม้ด้วยหมุดหรือแช่ในน้ำร้อน 90 ° C เป็นเวลา 1 นาที ดังนั้นผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างไว้และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูน่าสนใจมาก

แยมเชอร์รี่และลูกเกด

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก คัดแยกลูกเกดที่ไม่มีกิ่งและก้าน ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนหนึ่งของมวลลงในอ่างเคลือบโรยด้วยน้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่เชอร์รี่ด้านบนทำน้ำตาลอีกชั้นเพิ่มลูกเกดและทรายที่เหลือ ทิ้งมวลไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติ

วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟช้าๆ แล้วต้มช้าๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กวนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องและนำโฟมที่เกิดขึ้นออกในเวลาที่เหมาะสม เมื่อแยมเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้พักไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นและวางในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

แยมเชอร์รี่และลูกเกด

สำคัญ:นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดคุณค่าของเชอร์รี่ให้เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ ด้วยเมลาโทนินที่มีอยู่ในองค์ประกอบจึงมีผลดีต่อระบบประสาทและมีผลสงบเงียบ

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 2 กก.
• น้ำตาล - 2.4 กก.
• น้ำต้มสุก - 400 มล.

เทน้ำตาลลงในหม้อเคลือบก้นหนาปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วกวนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มฟองอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวให้เทผลเบอร์รี่ที่ล้างและหลุมก่อนหน้านี้ลงไป รอจนกว่ามวลจะเดือดและนำออกจากเตาพร้อมกัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสูงประมาณ 10 นาที นำโฟมที่แยกออกมาแล้วแช่เย็น 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ต้มต่ออีก 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเย็นวางบนผ้าขนหนูลินินแล้วปล่อยให้แห้ง คัดแยกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ผลไม้ทั้งผลสมบูรณ์โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือรอยฟกช้ำ รวมน้ำตาลกับน้ำและคนตลอดเวลานำไปต้มในภาชนะเคลือบ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย เทเชอร์รี่ลงไป แล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งบนเตาและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่เกือบโปร่งใส เทน้ำตาลวานิลลาผสมเบา ๆ แล้วต้มต่ออีก 3 นาที เทร้อนลงในขวดและปิดฝา

แยมเชอร์รี่หลุม

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่หวาน - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

หยิบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างใต้น้ำไหล เอาก้านและเมล็ดออก แล้วใส่ลงในอ่างเคลือบที่มีก้นกว้างและด้านต่ำ คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟช้า ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ให้คนเบาๆ โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ เมื่อเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างแข็งขันและน้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหาก ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปจนมวลข้นถึงระดับที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง ให้เทคอนญักและทาแยมร้อนในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาและปล่อยให้เย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่สีขาว– 2 กก.
• น้ำกรอง - 750 ml
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง

คัดแยกเชอร์รี่ ล้างใต้น้ำไหล ตากให้แห้งในกระชอนและปราศจากใบ ก้าน และเมล็ด เทน้ำลงในภาชนะลึกที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในกระบวนการ คนตลอดเวลา และเอาโฟมที่เกิดทันเวลา เมื่อผลึกน้ำตาลละลายจนหมดและของเหลวกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังลงในภาชนะ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาว ปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างมะนาวเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน อย่าลอกผิว เพิ่มมวลเชอร์รี่และน้ำตาลและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที อีกครั้งปล่อยให้มันยืนหนึ่งวัน จากนั้นต้มอาหารอันโอชะด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 13-15 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา คลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว ใส่ร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อขนมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในที่แห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บ

แยมเชอรี่ขาว

สูตรวิดีโอสำหรับแยมเชอร์รี่